कॉफ़ी गार्निश. साइड डिश - फोटो के साथ सर्वोत्तम स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन

शायद सबसे आम साइड डिश खाने योग्य बर्फ है। हालाँकि, यह प्रतीत होने वाला सरल उत्पाद तीन अलग-अलग साइड डिश के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
अक्सर व्यंजनों में पाया जाता है साइट्रस गार्निश. कई मादक पेय पदार्थों को नींबू और संतरे की मदद से रंगीन ढंग से सजाया जाता है।
बहुत बार जैसे सह भोजनतथाकथित "बर्फ" का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने की विधि सरल है. ऐसा करने के लिए, आपको एक तश्तरी में पाउडर चीनी या दानेदार चीनी डालना होगा। अंडे की सफेदी से सजाने के लिए बने गिलासों के किनारों को गीला करें। फिर गिलासों को एक-एक करके तश्तरी में डालें, किनारों को चीनी में डुबो दें। इसके बाद, सावधानी से गिलासों को पेय से भरें, ताकि "बर्फ" को नुकसान न पहुंचे।
ऊपर सूचीबद्ध गार्निश के अलावा, आप लकड़ी के सीखों पर रखी चेरी और जैतून का उपयोग कर सकते हैं। नियमित प्लास्टिक स्ट्रॉ को भी सजावट के रूप में शामिल किया गया है। लेकिन नियम के मुताबिक परोसने से पहले हर स्ट्रॉ को पतले कागज में लपेटना चाहिए. यह तात्कालिक आवरण प्रत्येक गिलास पर ऊर्ध्वाधर स्थिति में चिपका हुआ है।

गार्निश(fr. इकट्ठा करना - सजाना, भरना, सजाना) - मुख्य पकवान या पेय के अतिरिक्त, प्लेट सजावट के रूप में या अतिरिक्त या विपरीत स्वाद प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है। आधुनिक व्यंजनों में, साइड डिश की अवधारणा कुछ हद तक व्यापक है और इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो मछली, मांस और सब्जी के मुख्य पाक उत्पादों के अतिरिक्त एक प्लेट पर रखे जाते हैं, या जो रखा जाता है, उदाहरण के लिए, मांस के एक टुकड़े पर , वगैरह।

साइड डिश सब्जियों, अनाज, फलियां, समुद्री भोजन और कम अक्सर फलों और मशरूम से तैयार किए जाते हैं। जटिल मिश्रित साइड डिश भी हैं।

आलू की गार्निश के साथ कटलेट

हरी मटर और गाजर से सजाइये

मैं अक्सर पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में सफेद वाइन के साथ झींगा का उपयोग करता हूं।

बहुत सारे प्रकार के साइड डिश हैं जो किसी विशेष पाक उत्पाद के लिए उपयुक्त हैं। सबसे आम में से हैं:

- सब्जियों के साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू, फलियां या उबली सब्जियां, साथ ही मिश्रित सब्जियां वगैरह;

सब्जियाँ सबसे आम और पसंदीदा साइड डिशों में से एक हैं।

- अनाज;

चावल की साइड डिश

- विभिन्न प्रकार के दलिया;

मांस के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज

- पास्ता;

- हरियाली;

साग के साइड डिश के साथ मांस

- मशरूम;

- शोरबा;

शोरबा में मछली के साथ सब्जियाँ

- ब्रेड और बेकरी उत्पाद;

प्याज और पालक के साथ ब्रेड कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा साइड डिश है

- फलों की सजावट.

मांस के लिए फलों का गार्निश

न केवल स्वतंत्र खाद्य उत्पाद, बल्कि पाक, साथ ही मांस और सॉसेज उत्पाद भी साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, सॉस एक साइड डिश हो सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि उचित रूप से चयनित साइड डिश तैयार पाक उत्पाद के स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं दोनों में काफी सुधार कर सकती है। पेशेवर शेफ ध्यान दें कि साइड डिश भी मुख्य डिश जितनी ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

पास्ता के लिए टमाटर-मांस सॉस

साइड डिश की सामग्री के साथ-साथ खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी सावधानी से विचार करना उचित है। प्रत्येक प्रकार के मुख्य व्यंजन के लिए, एक या दूसरा साइड डिश उपयुक्त है। मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के बारे में पहले से सोचना बेहतर है ताकि पाक उत्पाद का समग्र प्रभाव खराब न हो। आपको साइड डिश के रूप में उन सामग्रियों का चयन नहीं करना चाहिए जो मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खातीं।

टमाटर मांस के लिए एक अद्भुत साइड डिश है

पेशेवर रसोइयों के बीच, एक सार्वभौमिक साइड डिश जैसी कोई चीज होती है, अर्थात। एक ऐसा व्यंजन जो बुनियादी पाक उत्पादों की मुख्य किस्मों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सार्वभौमिक साइड डिश में मसले हुए आलू या उबले आलू, साथ ही सब्जियां, चावल, फलियां और मशरूम शामिल हैं। उपरोक्त उत्पाद मांस और मछली दोनों व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।

मसले हुए आलू व्यावहारिक रूप से एक सार्वभौमिक साइड डिश हैं।

सॉस का उपयोग अक्सर आत्मनिर्भर समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। एक नियम के रूप में, साइड डिश को मुख्य डिश के साथ ही परोसा जाता है। साइड डिश को मुख्य पाक उत्पाद के साथ एक ही प्लेट पर या एक अलग कटोरे में भागों में परोसा जा सकता है। परोसने की यह विधि प्रत्येक अतिथि को स्वतंत्र रूप से साइड डिश की मात्रा चुनने की अनुमति देती है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

"कॉफ़ी" नामक एक अद्भुत पेय हमारे ग्रह की आधी आबादी को पसंद है। और शायद और भी ज्यादा. यह संभव है कि हमारे ग्रह की लगभग पूरी आबादी कॉफ़ी पसंद करती हो। और हर शहर, कस्बे, बस्ती में - चाहे वह कहीं भी हो - एक ऐसी जगह है जहां आप "दुनिया की सबसे स्वादिष्ट कॉफी" पी सकते हैं और रास्ते में एक ब्रेक भी ले सकते हैं।

सबसे आम कॉफ़ी पेय:

एस्प्रेसो(इतालवी एस्प्रेसो) एक कॉफी पेय है जिसे ग्राउंड कॉफी के साथ एक फिल्टर के माध्यम से 9 बार के दबाव में गर्म (लगभग 90 डिग्री सेल्सियस) पानी प्रवाहित करके तैयार किया जाता है। यह पेय पूरी दुनिया में और सबसे बढ़कर, यूरोप के दक्षिण में - इटली और पुर्तगाल में बहुत लोकप्रिय है।

डोपियो(दोहरा)। कॉफ़ी मेकर में पानी डालें और उबाल लें। फिर 15 वायुमंडल के बराबर दबाव में कॉफी के माध्यम से उबलते पानी को प्रवाहित करें। भाप का तापमान 95°C. एस्प्रेसो तैयार करने का समय 25 से 30 सेकंड के बीच होना चाहिए। इसके बाद तुरंत कॉफी बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर दोनों हिस्सों को एक कप में मिला लें।

ट्रिपल -ट्रिपल एस्प्रेसो.

रिस्ट्रेटो(सीमित), जिसे "एस्प्रेसो कॉर्टो" (इतालवी: "छोटा") के रूप में भी जाना जाता है - कम पानी (10-20 मिली) के साथ एस्प्रेसो, लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद के साथ।

समतल सफेद- एस्प्रेसो (एक तिहाई) और झागयुक्त दूध (दो तिहाई), थोड़े झाग के साथ या बिना।

कैपुचिनो- पारंपरिक रूप से कॉफी, झागदार दूध और दूध के झाग (प्रत्येक का एक तिहाई) का मिश्रण। कैप्पुकिनो को अक्सर लट्टे के समान बनाया जाता है, लेकिन अधिक फोम के साथ। यदि वांछित है, तो फोम चॉकलेट चिप्स से ढका हुआ है।

Macchiato(इतालवी: कैफ़े मैकचीटो) एक कॉफ़ी पेय है जो एस्प्रेसो के एक शॉट और थोड़ी मात्रा में दूध से बनाया जाता है। एस्प्रेसो मैकचीटो के नाम से भी जाना जाता है। लट्टे की तरह, मैकचीटो लट्टे कला का आधार है।

लाटे(दूध) - शब्द "कैफ़ेलेट" का संक्षिप्त रूप, जिसका अर्थ है "दूध के साथ कॉफी"। यह एक एस्प्रेसो है जिसमें पसंद के आधार पर फोम की पतली परत के साथ या उसके बिना, झागदार दूध मिलाया जाता है।

विनीज़ कॉफ़ी- दूध वाली कॉफ़ी, जो हल्के स्वाद वाली कॉफ़ी किस्मों का उपयोग करके तैयार की जाती है; कभी-कभी कारमेल मिलाया जाता है।

एक प्रकार की कॉफी(रंगीन दूध) मूलतः एक उल्टा लट्टे है क्योंकि एस्प्रेसो को एक कप में डाला जाता है जिसमें पहले से ही दूध होता है। "लट्टे मैकचीटो" को "कैफ़े मैकचीटो" से अलग किया जाना चाहिए।

फ़्रेडो. सबसे पहले, आपको एक कप एस्प्रेसो कॉफ़ी तैयार करनी होगी (लेकिन थोड़ा और पानी लें)। फिर ताजी बनी कॉफी को एक शेकर में डालें और सिरप (आप अलग-अलग सिरप के साथ सुधार कर सकते हैं, लेकिन फल वाले निषिद्ध होंगे) और दूध डालें। थोड़ी बर्फ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कॉकटेल गिलास में डालें और स्वाद का आनंद लें।

आयरिश. एक गर्म कांच के प्याले में 2 चम्मच रखें। गन्ना चीनी, 20 मिलीलीटर आयरिश व्हिस्की डालें, हिलाएं। गीजर कॉफी मेकर में ताजी तैयार कॉफी डालें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम (अधिमानतः वेनिला) डालें।

रोमानो. एक कप स्ट्रांग एस्प्रेसो लें और पेय में नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं। कुछ मामलों में, वेज को स्ट्रिप्स में कटे हुए नींबू के छिलके, या नींबू के छींटे या नींबू के रस से बदला जा सकता है।

हनी रफ कॉफ़ीएस्प्रेसो, 11% क्रीम और शहद का मिश्रण है। दूध युक्त अन्य कॉकटेल के विपरीत, रफ़ कॉफ़ी की सामग्री तैयारी के पहले चरण में ही मिश्रित की जाती है। इसके बाद, पेय को कॉफी मशीन से कैप्पुकिनो मेकर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गाढ़ा और गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए।

ग्लाइसे. आइस्ड कॉफी आइसक्रीम के साथ साधारण कॉफी है। कॉफ़ी का उपयोग ताज़ी बनी कॉफ़ी (सर्वोत्तम विकल्प) की तरह ही किया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास कॉफ़ी मेकर नहीं है तो आप नियमित इंस्टेंट कॉफ़ी का भी उपयोग कर सकते हैं।

कहवा, या मोचा, अरेबिका कॉफ़ी की एक किस्म है, जिसका नाम लाल सागर पर स्थित बंदरगाह शहर - मोहा के नाम पर रखा गया है। लेकिन हम बात कर रहे हैं चॉकलेट वाली कॉफी की।

घर पर मोचा कैसे बनाएं. आपको बस एक साफ़ गिलास, एक छोटा कप एस्प्रेसो, कुछ चॉकलेट या चॉकलेट सॉस, व्हीप्ड क्रीम और पूरा दूध चाहिए। पारंपरिक मोचा नुस्खा: एक पारदर्शी गिलास में दूध डालें और चॉकलेट डालें, जिसके बाद मिश्रण को भाप द्वारा गर्म किया जाता है जब तक कि इसके घटक मिश्रित न हो जाएं। इसके बाद, कॉफी को सावधानी से दूध और चॉकलेट में डाला जाता है, और परिणामस्वरूप पेय को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। आप इसे चॉकलेट चिप्स के साथ भी छिड़क सकते हैं।

लुंगो(लंबा) - इसमें नियमित एस्प्रेसो की आवश्यकता से डेढ़ गुना अधिक पानी का उपयोग होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद कमजोर हो जाता है।

americano- एस्प्रेसो को गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, आमतौर पर एक-से-एक अनुपात में। लॉन्ग ब्लैक उसी सिद्धांत का उपयोग करता है, केवल विपरीत दिशा में।

कोन-पन्ना- व्हीप्ड क्रीम की टोपी के साथ सिंगल या डबल एस्प्रेसो। इसे विनीज़ कॉफ़ी भी कहा जाता है, हालाँकि पेय का नाम अलग-अलग देशों में भिन्न हो सकता है। इसे अक्सर डिमिटास या पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है।

ब्रीव(संक्षिप्त) - एस्प्रेसो (50%) दूध (25%) और क्रीम (25%) के साथ मिश्रित।

कोरेटो. कैफ़े कोरेटो एक इटालियन पेय (स्वादयुक्त) है। इसमें लिकर, मुख्य रूप से ग्रेप्पा और कभी-कभी सांबुका या ब्रांडी के स्वाद वाले एस्प्रेसो का एक शॉट होता है। यह पेय इटली के बाहर भी व्यापक रूप से जाना जाता है। कोरेटो ऑर्डर करते समय, आपको यह निर्दिष्ट करना चाहिए कि आप किस मादक पेय के साथ अपनी कॉफी का स्वाद लेना चाहते हैं। उत्तरी इटली में लोग नाश्ते में ग्रेप्पा (अंगूर वोदका) वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं।

रफ कॉफ़ीएस्प्रेसो, 11% क्रीम और वेनिला चीनी सिरप का मिश्रण है। दूध युक्त अन्य कॉकटेल के विपरीत, रफ़ कॉफ़ी की सामग्री तैयारी के पहले चरण में ही मिश्रित की जाती है। इसके बाद, पेय को कॉफी मशीन से कैप्पुकिनो मेकर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गाढ़ा और गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए।

मैरोसिनो. सामग्री: चॉकलेट सिरप - 10 मिली। एस्प्रेसो कॉफ़ी - 30 मिली। दूध - 15 मिली. पेय की कुल मात्रा 60 मिलीलीटर है।

पेय को 80 मिलीलीटर की क्षमता वाले गर्म कांच के गिलास में परोसा जाता है। एस्प्रेसो और चॉकलेट सिरप के मिश्रण को कांच के गिलास में डालें, ऊपर से झागदार दूध डालें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ। पेय को दो भागों, झागदार दूध और मिश्रण (एस्प्रेसो कॉफी और सिरप) में अलग करना आवश्यक है।

बिचेरिन(बिसेरिन, एक छोटा गिलास पिएं) एक कॉफी-आधारित पेय है जिसकी उत्पत्ति ट्यूरिन (इटली) में हुई थी।

सामग्री: 250 मिली दूध, 90 ग्राम सेमी-स्वीट चॉकलेट, 50 मिली एस्प्रेसो या स्ट्रॉन्ग कॉफी, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम

सबसे पहले, एक मुट्ठी चॉकलेट को कद्दूकस कर लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और दूध से भरें। उबाल आने दें। मिश्रण को 1 मिनट तक फेंटें। फिर मिश्रण वाले पैन को आंच से उतार लें।

- अब एक अलग गिलास में स्ट्रॉन्ग कॉफी या एस्प्रेसो तैयार कर लें. चॉकलेट मिश्रण को कॉफी गिलास में डालें। फिर एक पतली धारा में कॉफी डालें। गार्निश के लिए ऊपर से व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम डालें.

कुछ और कॉफ़ी रेसिपी:

खाना कैसे बनाएँ "बर्फ कॉफी"

एकदम कड़क कॉफ़ी बनाकर ठंडा कर लीजिये. ठंडा दूध/क्रीम/, स्वादानुसार आइसक्रीम और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में तेज़ गति से लगभग 20 सेकंड तक ब्लेंड करें जब तक कि बर्फ छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट न जाए।

स्ट्रॉ के साथ ठंडे गिलासों में परोसें, ऊपर से एक स्कूप आइसक्रीम डालें और ऊपर से चॉकलेट सिरप डालें।

आइस्ड कैसे बनाएं पुदीना के साथ "मोक्को"।

3 कप कॉफ़ी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में ठंडी कॉफी, पुदीना अर्क, 1 कप दूध, 8 बड़े चम्मच मिलाएं। चॉकलेट सिरप और कुचली हुई बर्फ के चम्मच, झाग आने तक फेंटें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर, स्ट्रॉ के साथ लम्बे गिलासों में परोसें।

खाना कैसे बनाएँ " आइस्ड कॉफी"

1 कप कॉफी तैयार करें और इसे ठंडा कर लें.

गिलासों में 100 ग्राम आइसक्रीम (वेनिला, चॉकलेट या कॉफ़ी) डालें। चॉकलेट सिरप (~2 बड़े चम्मच) छिड़कें। ठंडी कॉफ़ी सावधानी से डालें। प्रत्येक गिलास के ऊपर व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा रखें और रंगीन कैंडी के टुकड़े छिड़कें।

कॉफ़ी कैसे बनाये " आनंद"

4 ग्राम इलायची के दानों को 300 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें। इस सुगंधित मिश्रण को ठंडा करें, छान लें और इस पानी का उपयोग करके कॉफी बनाएं। लंबे गिलासों में बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा रखें और ताजी तैयार कॉफी भरें।

खाना कैसे बनाएँ एचजमे हुए "मोको"

आपको चाहिए: 1 कप स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चॉकलेट सिरप, 30 मिली दूध और थोड़ी बर्फ। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि पेय चिकना और झागदार न हो जाए। कॉफ़ी कप में परोसें.

कॉफ़ी के साथ आप डिनर पार्टी के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन और मिठाई तैयार कर सकते हैं।

नाश्ता

कैरेबियन सॉस में हैम

कैरेबियन में, कॉफ़ी का सेवन सुबह से शाम तक किया जाता है, और इसे विभिन्न रूपों में मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कॉफी सॉस हैम के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

क्या जरूरत है और क्या करना है

एक फ्राइंग पैन में वसा के साथ उबले हुए स्मोक्ड हैम के कुछ बड़े टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालें. फ्राइंग पैन में एस्प्रेसो का एक शॉट डालें (लगभग 30 मिलीलीटर, निश्चित रूप से, बिना चीनी के - जैसा कि अगले दो व्यंजनों में है) और प्राप्त वसा के साथ हिलाएं।

मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं और इसे हैम के ऊपर डालें। तले हुए अंडे और टोस्ट के साथ परोसें।

रात का खाना

बीफ़ को कॉफ़ी में मैरीनेट किया गया

जिसे सौंदर्यशास्त्री कॉफी की सुगंध में मिट्टी और लकड़ी के नोट्स कहते हैं, वह मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यही कारण है कि कॉफी मैरिनेड में एक उत्कृष्ट घटक है।

और न केवल गोमांस के लिए, बल्कि मेमने के लिए भी।

क्या जरूरत है और क्या करना है

100 मिलीलीटर स्ट्रॉन्ग कॉफी, एक नीबू का रस, आधे संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल टबैस्को जैसी गर्म चटनी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, धनिया का बारीक कटा हुआ गुच्छा। एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, ½1 छोटा चम्मच डालें। पिसा हुआ जीरा, नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी तरल में मांस को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें, या ओवन में बेक करें। मैरिनेड की यह मात्रा लगभग आधा किलो मांस के लिए पर्याप्त है।

मिठाई

एफ़ोगेटो

यह या तो एक मीठा व्यंजन है या एक पेय - वेनिला आइसक्रीम और ब्लैक कॉफी का मिश्रण। ठंडे और मीठे के साथ गर्म और कड़वे का संयोजन एक जीत-जीत विकल्प है।

क्या जरूरत है और क्या करना है

यथासंभव मजबूत कॉफी बनाएं (घर पर गीजर कॉफी मेकर इसके लिए बहुत अच्छा है)। एक उथले कटोरे/कटोरे में वेनिला आइसक्रीम के एक या दो स्कूप रखें और उसके ऊपर गर्म कॉफी डालें। तुरंत परोसिये और खाइये.