कीमा, बैंगन, टमाटर और आलू से बना पुलाव। बैंगन और मांस पुलाव आलू, मांस और बैंगन पुलाव

बैंगन पुलाव कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज और छुट्टी के दिन एक हार्दिक दावत बन सकता है। अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके, आप हर बार नए स्वाद संयोजनों के साथ आ सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव बनाने की विधि

तैयार पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है. गर्मागर्म परोसें.

पनीर, मेयोनेज़ और अंडे की सामग्री के कारण तैयार पकवान काफी संतोषजनक है। यदि चाहें, तो आप अंतिम दो सामग्रियों को छोड़ सकते हैं। तब पुलाव कम कैलोरी वाला बनेगा।

ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

एक और आसान विकल्प इस व्यंजन को ओवन में पकाना है। कम से कम उत्पाद का उपयोग करने से, व्यंजन अधिक पौष्टिक बन जाता है। इसमें कोई वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं है। बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त.

ज़रूरी:

• एक बैंगन;
• आधा तोरी;
• प्याज - एक बड़ा या दो छोटा;
• जैतून का तेल (स्वाद के लिए);
• नमक, मसाले.

तैयारी के लिए 30 मिनट का समय चाहिए.

प्रति 100 ग्राम पुलाव में 115 कैलोरी होती है।

1. तोरी और बैंगन को धो लें. छील;
2. 2 सेमी आकार तक के छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आवश्यक हो, तो तोरी को अंतड़ियों से छील लें। यदि वह युवा है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है;
3. एक गहरे बाउल में सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक, मसाले और जैतून का तेल डालें। उन्हें पूरी सतह पर वितरित करना अच्छा है;
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. सब्जियों को फॉर्म में रखें. इसे खाद्य पन्नी से ढक दें;
6. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें;
7. डिश को 25 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और इसे भूरा होने दें।

परोसते समय पुलाव को टमाटर से सजाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें हलकों में काटा जाना चाहिए और सांचे के किनारे पर रखा जाना चाहिए। आप चाहें तो थोड़ा क्रीम चीज़ भी मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा।

यदि आप खाना पकाने के चरण में कटे हुए आलू मिलाते हैं, तो पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

टमाटर और कीमा के साथ नीला पुलाव

यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जो हार्दिक डिनर पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव का यह संस्करण हर गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर डिश बन सकता है। इसके अलावा, पकवान न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• दो बैंगन;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या सूअर के मांस के साथ मिश्रित);
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• वनस्पति तेल (तलने और पैन को चिकना करने के लिए);
• नमक और मसाले.

इसे तैयार होने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 कैलोरी है।

1. पहला कदम बैंगन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने और पतले (लगभग 5 मिमी) हलकों में काटने की जरूरत है;
2. उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
3. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें;
4. टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें;
5. - पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें प्याज की पहली परत रखें. एक और परत बची रहनी चाहिए;
6. - इसके बाद इसमें बैंगन डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. उन्हें नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे नमकीन पानी में भिगोए गए थे;
7. अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस होगी। इसे धीरे से सब्जी की सतह पर फैलाएं;
8. फिर बैंगन और कीमा को तब तक वैकल्पिक करें जब तक वे खत्म न हो जाएं। आमतौर पर यह 2-3 परतें होती हैं, लेकिन यह सब सांचे के आकार पर निर्भर करता है;
9. अंडे को फेंटें और परिणामी मिश्रण को डिश में डालें;
10. मग के ऊपर एक टमाटर रखें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें;
11. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें;
12. मोल्ड निकालें और अर्ध-तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को ब्राउन होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसते समय, आप अतिरिक्त रूप से तुलसी के पत्तों और अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं। रात के खाने के लिए गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ बैंगन पुलाव

बच्चों को खासतौर पर यह डिनर विकल्प पसंद आता है। और चूंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं होता है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• एक बैंगन;
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल (सब्जी या जैतून);
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• नमक और मिर्च।

इसमें लगभग आधा घंटा लगता है.

100 ग्राम डिश में 130 कैलोरी होती है.

1. बैंगन को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
2. इस समय, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चिकन डालें। पकने तक और परत बनने तक मध्यम आंच पर भूनें;
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
5. एक अलग कटोरे में, तैयार स्तन, प्याज और बैंगन मिलाएं;
6. पैन को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन और सब्जियां रखें;
7. पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें;
8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ-साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम चीज़ के साथ सफेद टोस्ट का एक टुकड़ा, परोसते समय और जड़ी-बूटियों से सजाकर, अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

बैंगन, कीमा और आलू के साथ पकाने की विधि

यह सुगंधित व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

ज़रूरी:

• दो बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी विकल्प);
• 350 ग्राम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• तलने का तेल;
• नमक और मसाले.

इसे तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 135 कैलोरी है।

1. नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें, पकने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें;
2. इस बीच, बैंगन को धो लें और पतले छल्ले में काट लें;
3. आलू छीलें, हलकों में काटें;
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
5. परतों में बिछाएं: आलू, कीमा, बैंगन। सामग्री समाप्त होने तक दोहराएँ;
6. 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
7. डिश पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

कुछ सरल युक्तियाँ आपको बैंगन पुलाव तैयार करने में मदद करेंगी:

• तोरी डालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। यह युवा सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है। इसे डिश में डालने से पहले आपको इसे आज़माना होगा। स्क्वैश की कुछ किस्में कड़वी हो सकती हैं;
• बैंगन चुनते समय आपको उसके छिलके की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि उस पर झुर्रियां पड़ गई हैं और उसका रंग भूरा हो गया है, तो सब्जी न लेना ही बेहतर है। ताजे बैंगन का रंग गहरा गहरा होता है और सतह चिकनी, चमकदार होती है;
• मेयोनेज़ के बजाय, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है। इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी;
• यदि आप खाना पकाने के दौरान ताजी तुलसी मिलाते हैं तो कोई भी बैंगन पुलाव और भी बेहतर होगा;
• आप डिश भरने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। टमाटर और आलू के अलावा, हैम या कार्ब के स्लाइस भी डाले जाते हैं।

सब्जियों और विभिन्न सामग्रियों के साथ बैंगन पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए कौशल या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन सभी को पसंद आएगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह किसी भी गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर आइटम बन सकता है।

गर्मी के मौसम में, गृहिणियां तोरी या बैंगन तैयार करने के विकल्पों में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। इन सब्जियों से बने मूल स्वादिष्ट व्यंजन टमाटर, आलू, कीमा और अन्य सामग्री के साथ पुलाव हैं। इन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या मांस, पास्ता या अनाज के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बैंगन पुलाव कैसे बनाये

यदि आप कई सरल नियमों और सामग्री के सही संयोजन का पालन करते हैं, तो सब्जी पुलाव तैयार करना बहुत सरल है। एक महत्वपूर्ण शर्त नीले रंग की प्रारंभिक तैयारी है ताकि उनमें से अतिरिक्त पदार्थों को हटाया जा सके जो सब्जी को कड़वा स्वाद देते हैं। ऐसा करने के लिए, काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है और भूरा रस निकलने तक दबाव में छोड़ दिया जाता है।सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण शर्तें हैं:

• तैयार पुलाव को रसदार बनाने के लिए पनीर, टमाटर या सफेद सॉस मिलाना;
• अनुशंसित तापमान और खाना पकाने के समय का कड़ाई से पालन करें ताकि तैयार पकवान सूख न जाए;
• मुख्य सामग्रियों को लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटें।

बैंगन पुलाव रेसिपी

नीले वाले कीमा और चिकन, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। बैंगन के व्यंजन बनाते समय, आपको लहसुन, अजमोद, डिल या सीताफल, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। अधिकांश कैसरोल ठंडा होने के बाद अपना बढ़िया स्वाद नहीं खोते हैं, इसलिए उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर और आलू के साथ

समय: 40 मिनट.
डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: गार्निश के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

आलू के साथ बैंगन और टमाटर के साथ पुलाव को मांस और पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। कठोर पनीर को नरम पनीर (मोत्ज़ारेला, फेटा पनीर, अदिघे पनीर) से बदला जा सकता है। इस रेसिपी में सभी सब्जियों को 5 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काटा जाता है; यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद बेहद नाजुक होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• युवा आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• साग - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें: आलू को अच्छी तरह धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें।
2. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। कटे हुए आलू, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. बैंगन को धोइये, टुकड़ों में काटिये और दबाव में रखिये, जैतून के तेल में दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनिये, प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये.
4. टमाटरों को काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से मैश कर लें, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
5. पैन को ओवन से निकालें. आलू पर बैंगन की एक परत रखें, लहसुन और कुछ पनीर छिड़कें और सीज़न करें। ऊपर टमाटर की एक परत रखें, बचा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. तैयार पुलाव को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव एक हार्दिक, स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है जो उबली हुई (या ग्रिल्ड) सब्जियों, सलाद, स्पेगेटी या तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्मी के मौसम में इसे बिना किसी साइड डिश या ऐपेटाइज़र के अलग से परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करना बेहतर है: गोमांस से, बहुत वसायुक्त सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, चिकन या टर्की से नहीं।

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• डिल या अन्य साग - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, 15-20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। आखिर में नमक और मसाले डालें.
2. सब्ज़ियों को धोएं, बैंगन को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए प्रेस के नीचे रखें। फिर धोकर सुखा लें, तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
3. टमाटरों को छील लें (उबलते पानी में उबालने के बाद), उन्हें गूदे में काट लें, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. तैयार सामग्री को बेकिंग डिश में परतों में इस प्रकार रखें: आधे बैंगन - कीमा बनाया हुआ मांस - आधा टमाटर-पनीर मिश्रण - बैंगन - टमाटर-पनीर मिश्रण (फोटो देखें)। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। कैसरोल को ओवन में रखें और 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

पास्ता के साथ

समय: 90 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: गार्निश के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

पास्ता के साथ बैंगन पुलाव के लिए, कठोर पास्ता जैसे पेने (ट्यूब) या टॉर्टिग्लिओनी (सर्पिल) का उपयोग करना बेहतर है। पकवान संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला बनता है, इसलिए इसे अतिरिक्त स्नैक्स के बिना या हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है। आप पुलाव को चिकना करने के लिए सॉस के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, और ताजे टमाटरों के स्थान पर टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 550 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, बैंगन और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बैंगन और टमाटर डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, नमक, लहसुन, मसाला डालें, मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। शीर्ष पर पास्ता और उबली हुई सब्जियाँ रखें। पुलाव को खट्टा क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

चावल के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजन.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

बैंगन के साथ चावल बहुत अच्छा लगता है. इन सामग्रियों पर आधारित पुलाव स्वाद में ग्रीक मूसका जैसा दिखता है - यह बहुत संतोषजनक है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। भरने के लिए, यह नुस्खा बेकमेल सॉस तैयार करने का सुझाव देता है; यदि वांछित है, तो आप इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के अनुसार चुनी जाती हैं, धनिया और तुलसी बैंगन के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• लंबे दाने वाला चावल - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम बैंगन - 3 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• साग - 30 ग्राम;
• अदजिका - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को धोकर नरम होने तक उबालें। बचा हुआ पानी निकाल दें, अंडा डालें, मिलाएँ।
2. प्याज को काट लें, मिर्च और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को भी काट लें।
3. बैंगन को धोइये, मोटे टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये, 15 मिनिट तक दबाइये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, 20 मिनिट तक तेल में भूनिये.
4. बाकी सब्जियाँ बिछा दें, आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. लहसुन, अदजिका, मसाले डालें।
6. सॉस तैयार करें - आटे को तेज आंच पर एक मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें. मक्खन और दूध डालें, आंच से उतारे बिना तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (2-3 मिनट तक)। नमक डालें और मसाले डालें (उदाहरण के लिए, धनिया या जायफल)।
7. चावल के 2/3 भाग को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, ऊपर सब्जी का मिश्रण डालें, फिर चावल की एक और परत डालें। सॉस को पुलाव के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ

समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: आसान.

बनाने में आसान और स्वादिष्ट, बैंगन के साथ चिकन ब्रेस्ट पुलाव न्यूनतम अतिरिक्त सामग्री और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। पके हुए आलू, गर्म सलाद, उबले चावल या पास्ता साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इस व्यंजन को हल्के डिनर या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन तैयार करें - मांस और सब्जियाँ धो लें। बैंगन को लम्बाई में पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह काट लीजिये, हल्का सा फेंट लीजिये, नमक और काली मिर्च छिड़क दीजिये. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, लहसुन को बारीक काट लीजिए.
2. बैंगन को दोनों तरफ से (सुनहरा भूरा होने तक) हल्का सा भून लीजिए.
3. तली हुई सब्जियों की एक परत चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें। चिकन ब्रेस्ट के साथ कवर करें, शीर्ष पर - बैंगन, टमाटर, लहसुन के साथ जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर की एक और परत।
4. पुलाव को ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

सब्ज़ी

समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: गार्निश के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: आसान.

बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ शाकाहारी सब्जी पुलाव को सामग्री और सब्जियों को काटने के तरीके के आधार पर "रैटटौइल" या "क्विचे" कहा जाता है। यह व्यंजन बहुत सुगंधित, कोमल बनता है और विभिन्न ड्रेसिंग विकल्पों के साथ तैयार किया जाता है।. मांस व्यंजन के लिए गर्म साइड डिश के रूप में, चावल या पास्ता के साथ, या एक स्वतंत्र ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी ।;
• छोटा दूध स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए दबाव में छोड़ दें।
2. दो टमाटर, तोरी और मिर्च धो लें, मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें - बचे हुए टमाटरों को छीलें, ब्लेंडर से फेंटें और छलनी से पीस लें। प्याज को बारीक काट लें और तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। टमाटर का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक पकाएं.
4. बेकिंग डिश में कुछ सॉस डालें, और फिर कटी हुई सब्जियों को किनारे पर, ओवरलैप करते हुए, एक-दूसरे के साथ बदलते हुए रखें। बची हुई टमाटर की ड्रेसिंग डालें, पनीर छिड़कें और पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट के लिए रखें।

वीडियो

चरण 1: आलू और बैंगन काट लें।

आलू छीलने की मशीन का उपयोग करके आलू लें, उन्हें छीलें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक गोले की मोटाई लगभग होनी चाहिए 5 मिमी. -आलू के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें. चूंकि जब मैंने यह नुस्खा तैयार किया था, तब बैंगन का मौसम नहीं था, मैंने सुपरमार्केट से तुरंत जमे हुए बैंगन खरीदे, जो पहले से ही स्लाइस में कटे हुए थे। मैंने उन्हें स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि जमने के बाद उनमें बची हुई नमी बाद में पूरी डिश को अतिरिक्त रस देगी। सामान्य तौर पर, हम अपने जमे हुए बैंगन लेते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, जिसे हमें स्टोव के पास रखना होता है 1-1.5 घंटे, डीफ्रॉस्ट। फिर डीफ्रॉस्टिंग से अतिरिक्त नमी निकल जानी चाहिए। यदि आप ताजा बैंगन लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें आलू छीलने वाले यंत्र से छीलना चाहिए, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कटिंग बोर्ड पर गोल आकार में काट लेना चाहिए। बैंगन से थोड़ा सा रस निकालने के लिए, गोलों के दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें। यहां मुख्य बात ज़्यादा नमक नहीं डालना है। के लिए अलग रख दें 15 मिनटोंबैंगन को एक प्लेट में रखें ताकि उनका रस निकल जाए।

चरण 2: सब्जियों को पैन में रखें।

पहले से तैयार बेकिंग डिश लें. मेरे पास बड़ी दीवारों वाला एक छोटा कांच का आयताकार साँचा था। मैंने इसे पहले से धोया और पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाया। फिर, एक पाक ब्रश का उपयोग करके, मैंने इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया। मैंने न केवल नीचे, बल्कि सांचे की दीवारों को भी चिकनाई दी। - अब इसे चिकने तले पर रखें 2/3 सभी कटे हुए आलू, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें, साथ ही ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और विभिन्न आलू मसाले। इन सबके ऊपर अब हम बैंगन के टुकड़े रखते हैं, जिसमें थोड़ा सा नमक भी होना चाहिए, बशर्ते आपने मेरी तरह जमे हुए बैंगन न लिए हों। अगर आपने इसे ताज़ा लिया है, तो आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्रत्येक गोला पहले से ही थोड़ा नमकीन है।

चरण 3: कीमा लें।

इसलिए, यदि आपके पास यह ताज़ा है, तो आपको इसमें से निकले अतिरिक्त पानी और खून को अवश्य निकाल देना चाहिए और उसके बाद ही इसे एक बड़े कटोरे में रखना चाहिए। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा। यदि आपने इसे जमा दिया है, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको कीमा बनाया हुआ मांस माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। हां, यह करना निश्चित रूप से आसान है, और इससे समय की बचत होती है, लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसा करने से आप न केवल इसे बर्बाद कर सकते हैं, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट होने पर यह पक सकता है, बल्कि आप माइक्रोवेव ओवन को भी आसानी से बर्बाद कर सकते हैं, क्योंकि इसमें मांस की गंध लंबे समय तक बनी रहेगी. कीमा बनाया हुआ मांस केवल प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, इसलिए स्वाभाविक रूप से कहें तो। इसका मतलब है कि आपको यह सब एक प्लेट पर रखना चाहिए और इसे जितना संभव हो सके गर्म स्टोव के करीब रखना चाहिए 2 घंटे।बशर्ते कि आपका कीमा एक प्लास्टिक बैग में कसकर लपेटा गया हो और आप इसे आसानी से बैग से नहीं निकाल सकते, तो यहां आपको लपेटे हुए मिश्रण को एक कटोरे में रखना चाहिए, जिसे आपको बहते गर्म पानी के नीचे रखना होगा। नतीजतन, न केवल यह पिघल जाएगा, बल्कि बैग भी स्वतंत्र रूप से पीछे गिर जाएगा। इसका मतलब है कि आपको इसे बहुत लंबे समय तक अलग नहीं करना पड़ेगा। फिर आप पिघला हुआ पानी और खून निकाल दें और पिघले हुए कीमा को एक कटोरे में रखें। अब एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, आप कुछ अन्य मांस मसाला मिला सकते हैं और, एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में रखना शुरू करें। अब आपको इसे यथासंभव आनुपातिक रूप से पूरी सतह पर वितरित करना चाहिए।

चरण 4: फॉर्म को पूरी तरह भरें।

अब आइए जैतून लें। मैंने इसे पैकेज में लिया ( 200 ग्राम), उनमें से सारा तरल निकाल दें और, यदि आपको वास्तव में उनका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बहते पानी के नीचे धो भी सकते हैं। फिर हम अपने जैतून को छल्ले में काटते हैं और उन्हें हमारे रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखते हैं। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोएं, एक बोर्ड पर गोल आकार में काटें और उन्हें जैतून के ऊपर एक परत में एक सांचे में रखें। - फिर ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें. बचे हुए सभी आलू को टमाटर के ऊपर रख दीजिये. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप कुछ बैंगन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

चरण 5: सॉस तैयार करें.

अब पूरे कैसरोल पर डालने के लिए सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और फिर लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसमें छिलके वाली लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए और सभी सब्जियों के ऊपर इस मिश्रण को डाल दीजिए.

चरण 6: पुलाव को बेक करें।

कोई भी सख्त पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर इसे डिश के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200 डिग्री. जब यह गर्म हो जाए, तो हमारी बेकिंग डिश को ओवन के बीच में एक बेकिंग शीट पर रखें और कैसरोल को ओवन में बेक करें। 30-40 मिनट.पुलाव की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है; ऐसा करने के लिए, आपको बस पुलाव को कई जगहों पर चाकू से छेदना चाहिए। पके हुए आलू और बैंगन नरम होने चाहिए. खैर, निःसंदेह, शीर्ष पर एक कुरकुरा सुनहरा पनीर क्रस्ट होना चाहिए।

चरण 7: कीमा, बैंगन, टमाटर और आलू का पुलाव परोसें।

तैयार पुलाव को ओवन से निकालें, भागों में काटें और मेज पर गरमागरम परोसें। आप पुलाव के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, या आप पूरी डिश को बाहर निकाल सकते हैं और इसे खूबसूरती से सजा सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं, सीधे सर्विंग प्लेट पर। परिणामी पुलाव सामान्य फ्रांसीसी आलू की तरह बिल्कुल नहीं है। यह बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। थोड़े से लहसुन के साथ सॉस आलू और बैंगन के साथ बहुत अच्छा लगता है, और जैतून पूरे पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं! ऊपर से आप किसी भी जड़ी-बूटी और साबुत जैतून की छोटी टहनियों के साथ पुलाव छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आपको कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे बैंगन के ऊपर रखकर ऐसा कर सकते हैं।

पुलाव में जोड़े गए जैतून की संख्या केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप इन सभी को 200 ग्राम काट कर बाहर रख सकते हैं, या थोड़ा सा भी ले सकते हैं. बहुत से लोग जैतून बिल्कुल नहीं लेते, क्योंकि वे उन्हें खाते ही नहीं हैं।

अगर टमाटर नहीं हैं तो आपको उन्हें डालने की जरूरत नहीं है. वे इस व्यंजन में बहुत आवश्यक सामग्री भी नहीं हैं।

पुलाव को पकाने का समय उसकी ऊंचाई के साथ-साथ पैन की दीवारों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी सब्जियां पकी हुई हैं और कच्ची नहीं छोड़ी गई हैं, इसलिए यदि आपको लगता है कि पुलाव तैयार है, तो इसे पैन के बिल्कुल नीचे कच्ची सब्जियों से बचने के लिए इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

बैंगन, आलू और टमाटर पुलाव की रेसिपी उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो हार्दिक नाश्ता करना पसंद करते हैं और हार्दिक रात्रिभोज करने से डरते नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पुलाव में बहुत सारी सब्जियाँ हैं, आलू, पनीर और खट्टा क्रीम टॉपिंग इसे एक संतोषजनक व्यंजन बनाते हैं। लेकिन आप कुछ खाद्य पदार्थों को कम पौष्टिक तत्वों से बदलकर या खाना पकाने की विधि में थोड़ा बदलाव करके हमेशा कैलोरी कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन को तलें नहीं, बल्कि उन्हें कम से कम तेल में उबालें; खट्टा क्रीम के बजाय, अतिरिक्त पानी के साथ अंडे का एक आमलेट मिश्रण तैयार करें, और पनीर को पूरी तरह से हटा दें। तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कम वसा वाले दही या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने से पहले, आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालने या डबल बॉयलर में तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस तरह आपका समय बचेगा, 40-45 मिनट की जगह 20-25 मिनट में पुलाव तैयार हो जाएगा. आलू वाले किसी भी पुलाव की तरह, इसे गर्म या गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

आलू और टमाटर के साथ बैंगन पुलाव - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

- आलू - 2 पीसी;
- बैंगन - 1 छोटा;
- टमाटर - 3 पीसी;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वादानुसार डालें;
- सूखी तुलसी - 2-3 चुटकी;
- हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - तैयार पकवान परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

छिलके वाले छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, फिर खंडों या बड़े क्यूब्स में काटें। एक कोलंडर (छलनी) में डालें, मोटा नमक डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भले ही आपके पास खाना पकाने के लिए कम समय हो, इस चरण को न छोड़ें; यदि कड़वा रस नहीं निकलेगा, तो बैंगन का स्वाद कड़वा हो जाएगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। जब आप अन्य सब्जियों पर काम कर रहे हैं, तो बैंगन के पास अपनी कड़वाहट छोड़ने का समय होगा।

आलू छीलें, स्लाइस में काटें और पूरी तरह पकने तक भाप या पानी में उबालें।

बैंगन को बहते साफ पानी के नीचे धोकर हल्का निचोड़ लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, बैंगन के टुकड़ों को तेल में पकने तक (नरम होने तक) भूनें।

पुलाव के लिए भरावन तैयार करें. अंडे को खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ फेंटें। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो भराई को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला करें।

चाहें तो चमक के लिए एक चुटकी हल्दी डालें और स्वाद के लिए लहसुन को कद्दूकस कर लें। सब कुछ फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें।




एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें. पहली परत में आलू रखें, नमक डालें, तुलसी (या कोई मसाला) छिड़कें।

तले हुए बैंगन को आलू के ऊपर रखें. आलू की परत से ढक दें. नमक और मसाले भी मिला दीजिये.




टमाटरों को स्लाइस में काट कर सब्जियों के ऊपर रख दीजिये. टमाटरों में नमक डालें, आप कुछ चुटकी तुलसी या काली मिर्च मिला सकते हैं।

- तैयार भरावन को सब्जियों के ऊपर डालें. बैंगन पुलाव को गर्म ओवन में रखें, मध्यम स्तर पर 20-25 मिनट तक बेक करें, तापमान को 200 डिग्री पर समायोजित करें।

जब पुलाव का शीर्ष "सेट" हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर की परत नरम होने तक लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

बैंगन, आलू और टमाटर का पुलाव तैयार है. इसे खट्टी क्रीम, दही या ऊपर से गर्म या गर्म परोसना बेहतर है

समृद्ध फसल का समय, जो गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है, मौसमी सब्जियों से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है। इनमें बैंगन, टमाटर और पनीर का पुलाव भी शामिल है। इस व्यंजन की मातृभूमि धूप भूमध्यसागरीय और दक्षिणी बाल्कन है। उत्पादों के न्यूनतम आवश्यक सेट से, ड्रेसिंग सॉस, एडिटिव्स और प्री-कुकिंग के लिए धन्यवाद, डिश के विभिन्न संस्करण प्राप्त होते हैं।

आइए ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव के लिए नमूना व्यंजनों को देखें, परिणामस्वरूप पकवान के आहार प्रभावों की सूची बनाएं, साथ ही इसकी तैयारी और संरचना में विविधताएं भी देखें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव - फोटो के साथ नुस्खा

पुलाव की संरचना की सादगी के बावजूद, जिसमें केवल तीन मुख्य सामग्रियां शामिल हैं, आप अधिक या कम कैलोरी वाले तैयार पकवान को ओवन से निकाल सकते हैं। यह सब पनीर, वनस्पति तेल या ड्रेसिंग मिश्रण की मात्रा पर निर्भर करता है, और क्या सामग्री पहले से तली हुई है।

किसी भी स्थिति में, शुरुआती उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए:

• बैंगन बहुत बड़े नहीं होते, यहां तक ​​कि रंग में भी, चमकदार घनी त्वचा, हरे डंठल और सफेद गूदे के साथ जो हवा में भूरा नहीं होता।
• टमाटर काफी घने होते हैं, बाहर और अंदर समान रूप से रंगे होते हैं। नाइट्रेट की मात्रा अधिक होने पर बहुत मोटे छिलके बनते हैं। जो फल कच्चे तोड़े जाते हैं उनके बीच में सफेद नसें होती हैं।
• पनीर - बिना दरार या सफेद धब्बे वाली परत के साथ।

बेकिंग से पहले, आमतौर पर तैयार और रखी सामग्री में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल, टमाटर सॉस, पेस्टो, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है। आहार के अभ्यास में, मेयोनेज़ सॉस अवांछनीय है, और खट्टा क्रीम में वसा कम होनी चाहिए।

आइए बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव के लिए दो आहार विकल्पों पर विचार करें - जैतून के तेल के साथ और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ। दोनों ही मामलों में, उत्पादों को बिना पूर्व तले केवल बेक किया जाता है।

जैतून का तेल नुस्खा:

तैयारी:

• बैंगन के डंठल हटा दें, धो लें, सुखा लें और पतले (आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) टुकड़ों में काट लें। इन सब्जियों में थोड़ी कड़वाहट होती है। इसे खत्म करने के लिए कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़का जाता है और 15 मिनट बाद ठंडे पानी से धो दिया जाता है.
• टमाटरों को धोइये, डंठल वाली जगह हटा दीजिये और बैंगन की तरह ही पतले हलकों में काट लीजिये.
• पनीर को पतला पतला काट लीजिये, लहसुन की छिली हुई कली को ज्यादा बारीक नहीं काट लीजिये.
• एक बेकिंग डिश में बैंगन, टमाटर और पनीर के स्लाइस रखें, एक के बाद एक ओवरलैप करते हुए। कटा हुआ लहसुन छिड़कें, जैतून का तेल डालें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• तैयार फॉर्म को 200ºC तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

तैयार बैंगन पुलाव को अजमोद और तुलसी से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री है 115 इकाइयाँ 100 ग्राम में.

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि:

तैयारी:

• बैंगन और टमाटर के डंठल हटाइये, धोइये और पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
• वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में, बारी-बारी से बैंगन और टमाटर के स्लाइस की पहली परत रखें, उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा सा सीज़न करें।
• ड्रेसिंग सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और दबा हुआ लहसुन मिलाएं। एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
• सॉस के साथ सब्जियों की एक परत फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। शीर्ष पर बारी-बारी से बैंगन और टमाटर के स्लाइस की दूसरी परत रखें, उन्हें शेष सॉस के साथ ब्रश करें, पनीर के साथ कवर करें और 180ºC पर आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ बेक करें।

तैयार पुलाव की कैलोरी सामग्री - लगभग। 110 इकाइयाँ 100 ग्राम में.

आहार संबंधी प्रभाव

बैंगन और टमाटर कम कैलोरी वाली, विटामिन, खनिज आदि से भरपूर सब्जियां हैं। ये घटक शरीर को साफ़ करता है, स्वस्थ करता है और मजबूत बनाता है. पनीर अतिरिक्त रूप से "डेयरी" सामग्री के साथ संरचना को समृद्ध करता है, लेकिन साथ ही पकवान की समग्र "ऊर्जा" को बढ़ाता है।

नतीजतन, पुलाव में कैलोरी की मात्रा मध्यम रूप से अधिक हो जाती है, जो काफी लंबे समय तक संतुलित स्लिमिंग आहार के लिए उपयुक्त है, जो कुछ ही दिनों में रिकॉर्ड वजन घटाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

प्रसंस्करण और संरचना विकल्प

बैंगन, टमाटर और पनीर से पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया में अक्सर घटकों को वनस्पति (जैतून) तेल में पहले से भूनना शामिल होता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, इटालियन पार्मिगियाना के लिए बैंगन के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा इस सब्जी को न सिर्फ आड़े-तिरछे गोल टुकड़ों में काटा जाता है, बल्कि लंबाई में भी लंबे-लंबे टुकड़ों में काटा जाता है. पकवान की सामान्य संरचना में यह भी शामिल है:

• अन्य सब्जियाँ - मोटे कद्दूकस की हुई, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई