पनीर पुलाव बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। इसे अक्सर स्कूल में लंच ब्रेक के दौरान परोसा जाता था और सुबह एक प्यारी माँ के हाथ से तैयार किया जाता था। आज यह व्यंजन लोकप्रिय बना हुआ है, और अच्छे कारणों से भी। अपने सुखद स्वाद के अलावा, पुलाव में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है और इसमें बड़ी संख्या में पशु प्रोटीन होते हैं, जो शरीर सौष्ठव में बहुत उपयोगी होते हैं। यही कारण है कि कई एथलीट अक्सर इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं।

सच है, पकवान में एक खामी है। हम कैलोरी के बारे में बात कर रहे हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पुलाव में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, खासकर आहार या सुखाने के चक्र के दौरान। आइये मुद्दे पर गौर करें!

पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम उत्पाद में शामिल है लगभग 205 किलोकैलोरी।हालाँकि, यह संख्या स्थिर नहीं है और पुलाव तैयार करने की विधि, साथ ही इसकी संरचना में चीनी, अंडे और पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है।

कैलोरी की संख्या की अधिक विश्वसनीय गणना करने के लिए, प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री पर विचार करना उचित है। उनमें से सबसे अधिक कैलोरी दानेदार चीनी (400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, अंडे की जर्दी थोड़ी कम उच्च कैलोरी वाली है ( 350 किलो कैलोरीसमान मात्रा के लिए), पनीर में कैलोरी की मात्रा और भी कम होती है (से)। 150 से 470किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), और वैनिलिन सूची को बंद कर देता है ( 280 किलो कैलोरी) और अंडे का सफेद भाग (बस 45 किलो कैलोरी). इस प्रकार, यदि आप बाद में मदद से किलोग्राम जलाना नहीं चाहते हैं, तो आपको सबसे उच्च कैलोरी सामग्री की मात्रा को सीमित करके पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम करने की आवश्यकता है।

पकवान का आहार संस्करण कैसे तैयार करें?

अब जब हम जानते हैं कि पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी होती है, तो हम कह सकते हैं कि पुलाव शायद ही एक आहार व्यंजन बन सकता है। हालाँकि, ऐसे कथन को सत्य नहीं कहा जा सकता। पुलाव को इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि इसमें बहुत अधिक कैलोरी न हो और यह आपके दैनिक आहार का मुख्य आधार बन सके। क्या राज हे? बेशक, उन घटकों में जो पुलाव बनाते हैं।

व्यंजन विधि:
सबसे पहले, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। अगला कदम मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर रखना है जिसे पहले तेल से चिकना किया गया है। फिर, बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में डिश को बेक करने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है. पुलाव पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी एक निश्चित संकेत है कि यह तैयार है। जैसे ही पपड़ी पुलाव की पूरी सतह को ढक लेती है, आहार पुलाव को ओवन से निकालने का समय आ गया है। बस इतना ही बचा है कि पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें और वोइला, डिश तैयार है।

इस प्रकार तैयार किये गये पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी होती है? केवल लगभग 100 किलो कैलोरी। इस प्रकार, अब पकवान को सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है और आहार में शामिल किया जा सकता है। जिम में आनंददायक भूख और शुभकामनाएँ!

पनीर पुलावविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 22.2%, विटामिन बी 2 - 11.1%, कोलीन - 12.5%, विटामिन बी 12 - 23.3%, विटामिन पीपी - 12.3%, कैल्शियम - 12 .7%, फास्फोरस - 20.9%, कोबाल्ट - 25%, सेलेनियम - 37.3%

पनीर पुलाव के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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आहार संबंधी पनीर पुलाव स्वस्थ आहार में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह बच्चों और वजन कम करने वाले लोगों के साथ-साथ पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयुक्त है। इसकी उपयोगिता, कम कैलोरी सामग्री और उपयोग में बहुमुखी प्रतिभा के लिए मूल्यवान है। यह एक हार्दिक नाश्ता हो सकता है जो आपको लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखेगा, या हल्का रात्रिभोज भी हो सकता है। चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में काफी स्वीकार्य। उपलब्ध सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ, इसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

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पनीर पुलाव के फायदे

सभी पनीर पुलाव व्यंजनों में मुख्य सामग्री पनीर है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है। इसमें है:

• प्रोटीन;
• विटामिन - ए, सी, डी, समूह बी;
• खनिज - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस।

चूंकि खाना पकाने के दौरान थर्मल एक्सपोज़र का समय कम होता है, इसलिए उत्पाद के मूल्यवान गुण व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं। कैलोरी शामिल सामग्री के आधार पर भिन्न होती है. क्लासिक आहार पुलाव में प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। विभिन्न योजक इस सूचक को बदलते हैं:

• सेब के साथ - 65-70 किलोकलरीज;
• कद्दू के साथ - 87 किलो कैलोरी;
• खजूर के साथ - 145 किलो कैलोरी।

सबसे कम कैलोरी सामग्री फल और जामुन होंगे; उन्हें बिना किसी सीमा के जोड़ा जा सकता है। तब पकवान अधिक कोमल और हल्का हो जाता है।

कैलोरी की कम मात्रा के बावजूद, ऐसी दही की स्वादिष्टता आपको जल्दी तृप्त कर देती है और लंबे समय तक इस एहसास को बरकरार रखती है। इसलिए, इसे विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में शामिल करने का संकेत दिया गया है।

बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए पनीर विशेष रूप से उपयोगी होता है। हालाँकि, किसी बच्चे को इसे इसके शुद्ध रूप में खाने के लिए राजी करना इतना आसान नहीं है। इसलिए ऐसी स्थिति में पुलाव एक अच्छा समाधान होगा।

पकवान के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इसे वास्तव में कैसे तैयार किया जाए इसका चयन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किया जाता है। मुख्य बात यह है कि दही का आधार सही ढंग से बनाया जाए: उचित पोषण के साथ, कोई भी पनीर उपयुक्त है, और वजन कम करने वालों के लिए, कम वसा या कम वसा वाला पनीर बेहतर है।

अतिरिक्त घटकों में शामिल हो सकते हैं:

• अंडे (मिश्रण की चिपचिपाहट के लिए);
• सूखे मेवे (किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी);
• कोई भी कैंडिड फल;
• पागल;
• ताजा या जमे हुए जामुन और फल;
• सब्ज़ियाँ;
• हरियाली.

हीट ट्रीटमेंट का अर्थ है: ओवन में पकाना, डबल बॉयलर, मल्टीकुकर, माइक्रोवेव में खाना बनाना। पकवान को सफल बनाने के लिए, आपको कई पेशेवर अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. 1. लकड़ी की सींक से छेद करके तैयारी की जांच करना आवश्यक नहीं है। यह भूरे रंग के शीर्ष और दीवारों से अलग हुए किनारों को देखने के लिए पर्याप्त है।
2. 2. एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, आप आटे में वेनिला मिला सकते हैं।
3. 3. आटे को अनाज से बदलना बेहतर है: सूजी, चावल, रोल्ड ओट्स। पास्ता उत्पादों में संभावित समावेशन.
4. 4. किण्वित दूध का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें खट्टा क्रीम, केफिर और दही मिला सकते हैं।
5. 5. मिठास के लिए आप चीनी या कोई स्वीटनर मिला सकते हैं.
6. 6. तैयार पकवान के ऊपर विभिन्न सॉस डालने की सिफारिश की जाती है: जैम, सिरप, प्रिजर्व, शहद, पिघली हुई चॉकलेट, खट्टा क्रीम। इससे न सिर्फ इसकी सजावट होती है, बल्कि स्वाद भी बदल जाता है।

आहार पुलाव के लिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। आटा बिना आटे के गूंथ लिया जाता है. चीनी के बजाय, स्वस्थ समकक्षों का उपयोग करें: शहद, फल, स्वीटनर (स्टीविया)। अधिकतम आहार उत्पाद को संभव बनाने के लिए, केवल चिकन प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में खाना पकाने के फायदे यह हैं कि पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाती है।

क्लासिक धीमी कुकर रेसिपी

धीमी कुकर में आहार संबंधी पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है। यह बच्चों के मेनू के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• जामुन, फल ​​या सूखे मेवे;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• नमक।

अनुक्रमण:

1. 1. सबसे पहले सूजी में केफिर डालें और कुछ देर फूलने के लिए छोड़ दें.
2. 2. पहले अंडे फेंटें, फिर उनमें केफिर मास, पनीर और नरम मक्खन डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
3. 3. फल या जामुन अंतिम स्थान पर रखे जाते हैं।
4. 4. मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
5. 5. बंद करने के बाद इसे 20 मिनट तक गर्म होने पर छोड़ दें.

आप "स्टीम" मोड का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक विशेष ट्रे पर पन्नी बिछाई जाती है और उसके नीचे पानी डाला जाता है। खाना पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित है।

ओवन में - सूजी के बिना

स्वस्थ आहार में, आटे और सूजी के बिना पनीर पनीर पुलाव का स्वागत है। इससे शरीर के लिए उनकी उपयोगिता बढ़ जाती है और अतिरिक्त वजन बढ़ने के जोखिम के बिना भोजन का आनंद लेना संभव हो जाता है।

रचना के पहले संस्करण के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• पनीर का एक पैकेट, जिसका वजन 250 ग्राम है;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• कम वसा वाले केफिर के 2 बड़े चम्मच;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• किशमिश।

तैयारी:

1. 1. पनीर और केफिर को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. 2. बची हुई सामग्री डालकर गूंथ लें.
3. 3. मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

नुस्खा सार्वभौमिक है और डबल बॉयलर के लिए उपयुक्त है। बेकिंग का समय 30-40 मिनट है।

दूसरी रेसिपी के लिए सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• मुट्ठी भर सूखे मेवे या जामुन;
• वैनिलिन, दानेदार चीनी का एक बैग।

क्रियाओं का क्रम पिछले वाले जैसा ही है।

धीमी कुकर में - दलिया पर आधारित

दलिया पकवान को फूलापन और विशेष रूप से नाजुक स्वाद देता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के साथ-साथ यह भूख को अच्छे से दबाता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 7 सूखे खुबानी;
• 100 ग्राम दलिया;
• अंडा;
• वेनिला पाउडर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. 1. अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
2. 2. इसमें दलिया डालकर पीस लें, फिर टुकड़ों में कटी हुई सूखी खुबानी डालें.
3. 3. द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. 4. डिवाइस पर उपलब्ध प्रोग्राम के आधार पर प्रोग्राम का चयन किया जाता है; "बेकिंग", "मल्टी-कुक", "पाई" उपयुक्त हैं।
5. 5. समय 50 मिनट पर सेट किया गया है, इसके बाद 10 मिनट तक गर्म किया जाता है।

सिग्नल के तुरंत बाद आप ढक्कन नहीं खोल सकते, नहीं तो पुलाव गिर जाएगा।

ओवन में - गाजर के साथ

इस आहार संबंधी पुलाव को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर का एक पैकेट, वजन 200-250 ग्राम;
• गाजर;
• अंडा;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी या स्थानापन्न;
• किशमिश, अखरोट;
• नमक, दालचीनी, इलायची, वैनिलिन।

तैयारी:

1. 1. सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
2. 2. सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को सांचे में डालें।
3. 3. ओवन में 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में - डुकन के अनुसार

डुकन के अनुसार आहार पर रहने वाले लोगों को व्यंजनों के आहार चयन पर ध्यान देना चाहिए। इस पोषण विशेषज्ञ ने लगभग 100 स्वादिष्ट व्यंजन विकसित किए हैं, जिनमें केवल प्राकृतिक और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

विकल्प 1:

• गैर-अनाज कम वसा वाले पनीर - 200 ग्राम के 3 पैकेज;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• दूध पाउडर - 45-50 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी प्रक्रिया:

1. 1. सबसे पहले, सफेद भाग को अलग करें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए।
2. 2. जर्दी को दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
3. 3. सभी आवश्यक थोक सामग्री का आधा भाग और प्रोटीन मिश्रण का 0.5 भाग सावधानी से मिलाएं। फिर बाकी सब मिला लें और अंत में सभी चीजों को मिला लें।
4. 4. यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो इसे 50 मिनट तक चलने वाले "बेकिंग" प्रोग्राम पर सेट करें। अनुशंसित ओवन तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस है। सुनहरा भूरा होने तक रखें.

विकल्प 2:

• 500 ग्राम कुरकुरे पनीर;
• 3 मध्यम अंडे;
• एक नींबू का छिलका;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च (मकई);
• वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. 1. पनीर को अंडे के साथ पीसकर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
2. 2. मिश्रण को एक सांचे में डालें और बिना गर्म किए ओवन में रखें, तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
3. 3. लगभग 40 मिनट तक रखें, फिर तत्परता की जांच करें।

माइक्रोवेव - कॉर्नस्टार्च के साथ

इस तरह के व्यंजन का लाभ यह है कि लंबी तैयारी में हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस बेस को माइक्रोवेव में रख दीजिए. इसके लिए आपको चाहिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मकई स्टार्च या तैयार हलवा मिश्रण - 20-25 ग्राम;
• नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच;
• चीनी का विकल्प.

खाना पकाने के चरण:

1. 1. पनीर में स्टार्च, चीनी और रस मिलाया जाता है।
2. 2. चिकना होने तक हिलाएँ।
3. 3. एक सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें जिसमें आटा डाला जाए।
4. 4. उच्चतम संभव शक्ति पर 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पुलाव को हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इन चरणों के बाद, आप मिठाई परोस सकते हैं।

ओवन में - चावल के अनाज के साथ

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• किशमिश - 80-90 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 1-2 टुकड़े;
• वैनिलिन.

खाना पकाने के चरण:

1. 1. सबसे पहले किशमिश को धोकर सवा घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर तरल को निथार लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. 2. चावल दलिया को पकाएं और ठंडा करें। इसे पनीर और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. 3. सूखी सामग्री डालें.
4. 4. बेकिंग कंटेनर को तेल से चिकना किया जाता है और आटे से भर दिया जाता है।
5. 5. ओवन में 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को गरम ही खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन ठंडा होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है.

माइक्रोवेव या ओवन में - दही, नाशपाती और केले के साथ

चूंकि रेसिपी में मीठे फल हैं, आप चीनी मिलाए बिना भी काम चला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 200-250 ग्राम;
• शुद्ध दही - 30-35 मिली;
• एक अंडा;
• नाशपाती, केला.

तैयारी:

1. 1. केले के गूदे को कांटे से पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, दही, पनीर और अंडे के साथ मिला लें।
2. 2. ब्लेंडर से फेंटें।
3. 3. नाशपाती को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
4. 4. परिणामी मिश्रण को एक सिलिकॉन या धातु के सांचे में डालें, पहले से तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. 5. 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। माइक्रोवेव में इसे केवल 7 मिनट लगते हैं.. बंद करने के बाद ही इसे तुरंत बाहर न निकालें, इसे अगले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ओवन में - पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

इस कम कैलोरी और संतोषजनक व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 250 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
• चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आहार केफिर - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी;
• सोडा - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. अंडे को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. 2. कसा हुआ पनीर डालें.
3. 3. सोडा को केफिर में बुझाया जाता है और दही द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. 4. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में रगड़ें और जड़ी-बूटियों को काट लें। सब कुछ मिश्रित है.
5. 5. एक सांचे में रखें और 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। बंद करने से 4-5 मिनट पहले पनीर छिड़कें। फिर आपको शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा।

ओवन में - सेब के साथ

एक स्वादिष्ट और सुगंधित आहार संबंधी पुलाव एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। आप वजन बढ़ने के डर के बिना हर दिन इस मिठाई से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो कम वसा वाला पनीर;
• पिसी हुई दलिया के 3-4 बड़े चम्मच;
• हरे सेब;
• 3 चिकन अंडे का सफेद भाग;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या कम वसा वाला प्राकृतिक दही;
• 1 बड़ा चम्मच सुक्रोज.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1. कसा हुआ पनीर में दलिया डालें और खट्टा क्रीम और यॉल्क्स डालें।
2. 2. एक ब्लेंडर में सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।
3. 3. सेब को छीलकर उसका कोर काट लें। फिर संकीर्ण स्ट्रिप्स, क्यूब्स या टिंडर में काट लें।
4. 4. सब कुछ मिलाकर एक सांचे में बिछा दिया जाता है।
5. 5. पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

आहारीय पनीर पनीर पुलाव को इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए महत्व दिया जाता है। यहां आप अपने विवेक से प्रयोग कर सकते हैं, केवल कम मात्रा में कैलोरी वाले उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वज़न को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलोग्राम। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट खत्म हो जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

किशमिश के साथ? यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है और नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में इसे खाना और भी आसान है। यहाँ तक कि सबसे नख़रेबाज़ बच्चे भी इस व्यंजन को मजे से खाते हैं और और माँगते हैं। लेकिन जो लोग वजन कम कर रहे हैं या आहार के साथ पतली कमर बनाए रख रहे हैं, वे कैसे गणना करें कि पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी है? अन्य व्यंजनों की तरह, यह सब सामग्री के पोषण मूल्य पर निर्भर करता है। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

पनीर पुलाव: तैयारी की कैलोरी सामग्री "GOST के अनुसार"

अपनी पसंदीदा नर्सरी जैसा उत्पाद बनाने के लिए, आपको नरम पनीर, सूजी, मक्खन, चीनी और अंडे का स्टॉक करना होगा। उन सूखे फलों को याद रखना भी आवश्यक है जिन्हें हम पुलाव से कांटे की मदद से निकालना पसंद करते थे - किशमिश, सूखे खुबानी या बीज रहित चेरी। बेहतर गंध के लिए आप मिश्रण में वेनिला चीनी का एक पैकेट मिला सकते हैं। पकवान का आधार पनीर है, जो पेट और आंतों के लिए बहुत फायदेमंद है। यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है लेकिन पौष्टिक है, इसलिए अक्सर एथलीट मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसका सेवन करते हैं। वजन घटाने के मामले में, पुलाव की सामग्री "GOST के अनुसार" - चीनी (400 किलो कैलोरी), जर्दी (340 किलो कैलोरी), पनीर (इसकी वसा सामग्री के आधार पर, 150-480 किलो कैलोरी) - खाने के बाद संकेत मिलता है सिमुलेटर पर व्यायाम के लिए जॉगिंग करना या कम से कम एक घंटे की कड़ी मेहनत करना आवश्यक है। एक तैयार व्यंजन का औसत पोषण मूल्य 240 किलो कैलोरी है।

पनीर पुलाव: आहार उत्पाद की कैलोरी सामग्री

बच्चों को विकास और मजबूत हड्डियों के लिए इस किंडरगार्टन उपचार की आवश्यकता होती है। हमारे लिए डिश की ऊर्जा क्षमता को कम करना महत्वपूर्ण है। तो आइए देखें कि पुलाव को स्वस्थ बनाने के लिए हम सामग्री के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, आइए सबसे उच्च कैलोरी वाले घटक - चीनी को छोड़ दें। इसके बजाय, नमक, मसाले, लहसुन या हरा प्याज डालें। हम अंडों को मना नहीं कर सकते, अन्यथा पकवान एक टुकड़े में एक साथ टिक नहीं पाएगा। एक भी पनीर पनीर पुलाव पनीर के बिना नहीं चल सकता। इस मामले में, हम सबसे कम वसा वाले उत्पाद को मुख्य घटक के रूप में लेकर कैलोरी सामग्री को कम करते हैं। हालाँकि, यह बहुत अधिक सूखा नहीं होना चाहिए। इस डिश में बाइंडिंग सॉल्यूशन, दो अंडों के अलावा, 120 ग्राम सूजी है, जिसे 110 ग्राम कम वसा वाले केफिर में फुलाना चाहिए। यदि आप बेकिंग के मीठे संस्करण पर जोर देते हैं, तो डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी संरचना को खराब नहीं करेगी। मुख्य आहार घटकों ने पहले ही पकवान के पोषण मूल्य को 240 से घटाकर 150 यूनिट कर दिया है।

सुपर-डाइट पनीर पुलाव: कैलोरी सामग्री - 100 इकाइयाँ

आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं और दुबले खाद्य पदार्थों को बढ़ाकर वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक रेसिपी की तरह दो अंडे नहीं, बल्कि केवल एक लें, लेकिन फल की अधिकतम उपस्थिति रखें। यदि संभव हो, तो ये सूखे मेवे होने चाहिए जिनमें रस न निकलता हो - सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, अंजीर, संतरे का छिलका। आटे को ओवन में "सेट" करने और फैलने से रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है। अंडे को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, इसे छलनी से मैश करके पनीर (आधा किलो) में मिलाएं। नमक, 2 बड़े चम्मच आटा या सूजी डालें। अंत में, फल डालें (यदि आवश्यक हो तो धोए, सूखे, कटे हुए)। एक बेकिंग डिश को स्प्रेड से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और उसमें आटा रखें। डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। अब आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है, इसे चौकोर भागों में काट लें - पनीर पुलाव, जिसमें केवल 100 कैलोरी होती है, तैयार है!

डॉक्टरों के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य व्यंजन उसकी कैलोरी सामग्री होनी चाहिए, हालांकि, यह उन लोगों के लिए असंभव बनाता है जो सख्त आहार पर हैं और वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। इसलिए, इस व्यंजन को पूरी तरह से बाहर रखा गया है या अनुमति दी गई है, हालांकि, इसे कम वसा वाले पनीर और बिना चीनी के बनाया जाना चाहिए। पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी होती है?

एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 208 किलोकलरीज होती हैं। हालाँकि, सामान्य तौर पर यह इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। पुलाव जीरा के साथ, या सूखे खुबानी, किशमिश, सेब, डिल के साथ बनाया जा सकता है; पुलाव इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। यह पका हुआ व्यंजन धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजन की तुलना में अधिक पौष्टिक होगा।

बिना फिलिंग के इसकी सामान्य कैलोरी सामग्री आपके वजन को प्रभावित नहीं करेगी - प्रति सौ ग्राम 150 किलोकलरीज से अधिक नहीं। हालाँकि, एक नियम के रूप में, एक पुलाव में मौजूद आकृति के लिए हानिकारक पदार्थों की कुल संख्या उन उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है जिनसे इसे बनाया जाता है।

अब हम पनीर पुलाव बनाने वाली सभी सामग्रियों का विश्लेषण करेंगे। इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री को एक साथ जोड़ा जा सकता है, फिर हमें डिश का कुल "वजन" मिलता है। तो, पुलाव रेसिपी लें और गिनना शुरू करें:

अंडे की सफेदी में 45 किलोकलरीज और जर्दी में 352 किलोकलरीज होती हैं, पनीर में 156 से 466 किलोकलरीज होती हैं, इसमें वसा के प्रतिशत के आधार पर, दानेदार चीनी 398 किलोकलरीज होती है, और वैनिलीन के एक सौ ग्राम में 288 किलोकलरीज होती हैं। उत्पाद।

आपको यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि पनीर पुलाव बनाने वाले प्रत्येक घटक में कितनी कैलोरी हैं? आपको यह तय करने की अनुमति देगा कि इस उत्पाद को सामान्य संरचना में जोड़ना है या, शायद, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि प्रतिदिन 100-150 ग्राम पनीर पुलाव खाने से आपके शरीर के वजन और आपके फिगर की सामान्य स्थिति पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप इस उच्च कैलोरी वाले व्यंजन को 300 ग्राम से अधिक खाते हैं, तो आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने की गारंटी है। बिना भराई के भी, पनीर पुलाव में बहुत सारा पशु प्रोटीन होता है, और यह मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह उन एथलीटों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो मांसपेशियां बनाना चाहते हैं। लेकिन, वैसे, कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने वाले आहार में इस पाक कृति को शामिल करते हैं।

लेकिन सामान्य पुलाव का एक विकल्प है - कम वसा वाला पनीर पुलाव। इसमें कैलोरी कम हो जाती है क्योंकि यह कम कैलोरी वाले पनीर पर आधारित होता है। इस लेख में हम आपको दिखाएंगे कि एक ऐसी डिश कैसे बनाई जाए जो आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाए।

तो, यह रेसिपी पनीर पुलाव पर आधारित है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है इसलिए हम इसे कम करने की कोशिश करेंगे.

कम वसा वाले पुलाव तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम, 2 अंडे, 100 ग्राम सूजी, 100 ग्राम कम वसा वाले केफिर, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और 0.5 चम्मच सोडा . सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। कम वसा वाले पुलाव तैयार करने के लिए कभी भी फ्राइंग पैन का उपयोग न करें! वह सब कुछ बर्बाद कर देगी! पके हुए भोजन की तुलना में तला हुआ भोजन आकृति पर भारी माना जाता है! इसके अलावा, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, जो आमतौर पर तलने के लिए उपयोग किया जाता है, में 900 किलोकलरीज होती हैं।

हमने अपनी रेसिपी के मुताबिक जो डिश बनाई है उसका वजन करीब 880 ग्राम होगा. और इस वजन के साथ, आपके पनीर पनीर पुलाव में केवल 950 किलोकलरीज होंगी। यदि आप सब कुछ विभाजित करते हैं, तो 100 ग्राम उत्पाद में लगभग एक सौ किलोकलरीज होंगी। इस पनीर पनीर पुलाव को आसानी से कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है। वैसे, आप इस आंकड़े को कम कर सकते हैं, जो आपके आंकड़े के लिए महत्वपूर्ण है, और भी अधिक यदि आप इस डिश में चीनी की मात्रा को सीमित करते हैं।