Hoy quiero ofrecerles una receta de gulash austriaco simplemente increíble. Apareció en Hungría, pero rápidamente se hizo popular en todo el mundo, porque preparar gulash es muy sencillo y tiene un sabor excelente. Tú y yo lo prepararemos como lo hacen en Austria. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- cebolla - 900 gramos;
- mantequilla derretida - 3 cucharadas;
- pulpa de res - 1200 gramos;
- pimentón molido - 3 cucharadas;
- pimiento rojo picante - 1/2 cucharadita;
- vinagre 5% - 1,5 cucharadas;
- caldo de carne - 1 litro;
- sal - 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- comino molido - 0,5 cucharadita;
- mejorana - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 50 gramos;
- ajo - 2 dientes.
Increíble gulash austriaco. Preparación paso a paso
- Tomemos la cebolla. Limpiar, lavar y cortar en cubos. Para evitar que le lloren los ojos mientras trabaja con cebollas, debe dejar la cola seca. O guarde las cebollas en el frigorífico antes de empezar a cocinarlas.
- Tome un caldero o sartén con fondo grueso. Agrega el aceite, agrega la cebolla y, revolviendo de vez en cuando, sofríe hasta que se doren.
- Ahora preparemos la carne. Necesitamos carne de res. Es importante elegir la carne adecuada, porque de ello dependerá el sabor del plato terminado. En primer lugar, presta atención al color. La carne fresca tiene un color rojo intenso y la grasa debe ser de color blanco pálido. La carne debe oler bien y no tener olores innecesarios. Si se cumplen todos los puntos, se compra buena carne: ¡la mitad de la batalla en la preparación de una obra maestra está ganada!
- La carne se debe lavar y secar con una toalla de papel. Cortar en cubos iguales de unos 3 cm de lado y utilizar un cuchillo afilado para que quede limpio.
- Agrega pimentón y pimiento picante a la cebolla. Vierta vinagre y un poco de caldo.
- Mezclar bien y agregar la carne. Revuelva nuevamente.
- Ahora hay que añadir sal y pimienta negra, añadir un cuarto de cucharadita de comino, media cucharadita de mejorana, añadir un poco más de caldo y mezclar bien.
- Coceremos la carne a fuego lento durante dos horas, añadiendo caldo cada 15 minutos. Después de una hora y media o dos, cuando la carne se ablande, vierta el caldo restante, agregue la pasta de tomate y el ajo picado. El ajo se puede rallar con un rallador fino, picar con un cuchillo o utilizar una prensa de ajos.
- Remueve y deja que el gulash hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Ahora añade otra media cucharadita de mejorana, otro cuarto de cucharadita de comino y media cucharadita de pimienta negra molida.
- Aquí está nuestro increíble gulash austriaco y está listo.
- Debe servirse en platos en porciones o en un plato grande.
- Para decorar puedes ofrecer pepinillos encurtidos y panes planos.
El gulash resulta increíblemente sabroso, rico y picante gracias a la cantidad de especias utilizadas. Invite a su familia, cocine con gusto y comparta la receta paso a paso para preparar gulash austriaco con sus amigos. Y asegúrese de revisar "Muy sabroso". ¡Tenemos muchas más recetas geniales! ¡Buen provecho!
Todo el mundo sabe qué es el gulash. Esta es una infusión de carne espesa y satisfactoria. Y la propia palabra "goulash", que desde hace mucho tiempo y firmemente ha entrado en nuestro uso culinario, es de origen húngaro. En húngaro se pronuncia "guyash", que significa "pastor".
Es decir, traducido a nuestro idioma, el resultado no es un plato culinario, sino el nombre de una profesión u ocupación. Pero se llama así porque fueron los pastores y nómadas de las antiguas tribus húngaras quienes inventaron este plato durante sus largos viajes por las estepas magiares. Ahora la sopa gulash es el orgullo de la cocina húngara y el plato nacional más famoso fuera de este país.
Cómo cocinar sopa gulash
Es poco probable que en las condiciones de un apartamento urbano moderno podamos preparar la sopa gulash húngara más real y auténtica, por así decirlo. Para hacer esto, necesitaríamos, como mínimo, hacer un fuego en algún lugar de la zona del balcón, conseguir un gran caldero ahumado en algún lugar y colgarlo sobre él.
Sí, y habría un problema con los ingredientes: después de todo, los antiguos magiares preparaban gulash con carne seca, que preparaban de alguna manera especial para viajes largos. Así que no nos devanemos demasiado los sesos, sino que tomemos un caldero muy común e instálelo en una estufa de gas, que funcionará perfectamente como fuego de estepa. Incluso puedo apostar a que nuestro gulash no resultará peor, e incluso mejor, que el magiar. Después de todo, un ama de casa moderna tiene en su arsenal una gama mucho más diversa de productos y especias.
Difícilmente hay un plato más satisfactorio en esta cocina nacional que la sopa gulash húngara. Su receta, sin embargo, no es sencilla. Entonces, si va a alimentar a una multitud de invitados con gulash, lo cual, en general, es una tarea completamente factible para este plato, entonces abastezca no solo de comida, sino también de paciencia.
Necesitaremos:
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento morrón;
- 3 tomates;
- 5 patatas;
- unos dientes de ajo;
- granos de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- alcaravea;
- cilantro y dejar reposar un rato tapado.
Entonces empecemos:
- En el fondo del caldero comenzamos a derretir la grasa del cerdo. No habrá manteca, reemplácela con aceite vegetal, no es tan importante.
- Prepararemos sopa gulash con carne de res, para la que necesitarás 1 kilogramo.
- Cuando la grasa o el aceite empiece a chirriar ligeramente, coloca en ella trozos de esta carne. En Hungría también se prepara sopa gulash de cerdo, pero esto ya se considera una desviación de la receta tradicional.
- Tan pronto como la carne se dore, tome las cebollas (1-2 piezas), córtelas en aros y agréguelas al caldero. Se debe reducir el fuego de la estufa. Luego viene el pimentón, quizás el componente principal de este plato después de la carne.
- No sentimos pena por ella y añadimos dos cucharadas de postre llenas. Nuestro gulash debe quedar bastante picante.
- Remueve todo y vierte un vaso de agua.
- Ahora necesitas cocinar la carne a fuego lento durante una hora o un poco más. El agua se reducirá, por lo que debes vigilarla y agregar más si es necesario.
- Cuidemos las verduras: hay que lavarlas, pelarlas y cortarlas en cubos no demasiado pequeños. Ponemos todas estas verduras en un caldero y añadimos un poco de agua. Todo esto tendrá que hervir a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Después de esto el gulash estará casi listo. Solo queda agregarle condimentos tradicionales.
Sopa de gulash de ternera con albóndigas
Puedes diversificar este plato con otro componente, las albóndigas, que se colocan directamente en la sopa gulash. Su receta es muy sencilla.
Preparación
- La masa se mezcla con dos huevos, sal y harina y se coloca en el frigorífico durante un rato.
- Después de media hora, las albóndigas se pueden preparar para uso futuro y luego usarlas ya preparadas o justo antes de preparar la sopa gulash.
- Extienda la masa de las bolas de masa en tiras, enróllelas en harina para que las bolas de masa no se peguen y córtelas en círculos.
- Exprime ligeramente cada círculo con los dedos, dándole la forma de una pequeña torta plana, y colócalo en la sopa gulash unos 10 minutos antes de que esté completamente cocido.
Cómo se prepara el gulash en otros países
La fama del plato nacional húngaro hace tiempo que traspasó las fronteras de este país. Y aquí en Rusia cada ama de casa prepara gulash a su manera. ¿Qué podemos decir de las cocinas de otros países que han introducido sus propias tradiciones culinarias en las recetas de gulash? Hay algunas cosas de las que podemos tomar nota.
Sopa gulash austriaca
Preparación
- La carne (600 - 700 gramos) se lava, se seca con una servilleta y se corta en trozos pequeños.
- Se corta una cebolla grande en aros y se fríe en una sartén honda en grasa de cerdo, revolviendo constantemente para que no se queme, sino que adquiera un color ligeramente dorado.
- Luego espolvorea con pimienta negra molida, vierte una cucharada de vinagre (6%) y dos cucharadas de agua o caldo de carne.
- Ahora puedes poner la carne.
- Rallar la ralladura de limón por encima, añadir sal y exprimir tres dientes de ajo con una prensa de ajos.
- Cocine la carne a fuego lento, tapada, durante unos 40 minutos.
- De vez en cuando es necesario quitar la tapa y comprobar si el líquido se ha evaporado y, si es necesario, añadir agua o caldo.
- Cinco minutos antes de que esté listo, agregue la cantidad requerida de agua, agregue dos cucharadas de pasta de tomate, lleve a ebullición y hierva por unos minutos más.
También puede agregar bolas de masa a la sopa gulash austriaca y agregar condimentos a su gusto.
Sopa gulash tirolesa
El gulash se prepara de forma un poco diferente en una de las regiones de Austria: la provincia de Tirol. La sopa gulash tirolesa también incluye chucrut. Pero primero lo primero.
Preparación
- Para medio kilo de carne de res se necesita aproximadamente la misma cantidad de cebollas. Se derramarán muchas lágrimas hasta que todas estas cebollas estén finamente picadas y enviadas a la sartén.
- Hay que cocerlo ligeramente a fuego lento en aceite vegetal con la adición de una cucharada de azúcar granulada y una cabeza de ajo picada en migajas.
- Tan pronto como toda esta masa de cebolla y ajo se vuelva transparente, agregue la carne y cubra la sartén con una tapa.
- Después de 5 minutos, la carne dará jugo y luego deberás agregar 3 cucharadas de pasta de tomate.
- Llega el momento de echarlo todo a la sartén, porque ya vienen las patatas. Cortamos 3 - 4 tubérculos y los añadimos al resto de productos.
- Agrega agua, preferiblemente agua hirviendo, agrega sal y continúa cocinando.
- Cuando las patatas estén casi listas, añadir un vaso de chucrut junto con salmuera y especias: pimienta, laurel, albahaca. Apague el fuego, cubra con una tapa y espere una hora hasta que el gulash con repollo se canse.
- Entonces podrás comer.
La sopa gulash no puede considerarse un plato particularmente popular que las amas de casa modernas preparen regularmente. A pesar de esto, tiene su propia historia, reglas especiales de cocina y, por supuesto, sus fanáticos.
La patria histórica de la sopa gulash es la parte oriental de Europa. Fue aquí donde las amas de casa inventaron y utilizaron activamente las primeras recetas de este plato. Con el tiempo, la receta de sopa gulash ha sufrido cambios, sin embargo, en la versión clásica, este plato debe contener pimentón, pimiento morrón, ajo y mucha cebolla. La carne que se utiliza para cocinar la sopa gulash es la ternera.
Hay varios trucos para preparar sopa gulash que los chefs han utilizado durante el último siglo.
En primer lugar, el ajo se debe picar y salar ligeramente antes de añadirlo al plato. Entonces el ajo se sentirá mejor en el plato y lo hará más sabroso. En segundo lugar, antes de freír, puedes endulzar bastante la cebolla. Esto le dará un color agradable durante la fritura y lo protegerá de quemarse.
Cómo cocinar sopa gulash - 15 variedades
La sopa gulash preparada según esta receta tiene un aroma simplemente increíble y un sabor picante. Este sabor picante se consigue gracias a la presencia de chiles en la sopa.
Para quienes gustan de los platos más picantes, no es necesario quitar las semillas del ají. Entonces la sopa realmente tendrá un “brillo”.
Ingredientes:
- Carne de res - 400 gr.
- Cebollas - 300 gr.
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 6 dientes
- Patatas - 3 piezas
- Ají - 1 ud.
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Tomate - 1 ud.
- Cilantro - 5 gr.
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- Pimentón - 30 gr.
- Comino - 30 gr.
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación:
Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y picarlos finamente. Calentar bien el aceite vegetal en un cazo, poner en él la cebolla y sofreír hasta que se dore. Luego agregue ajo y especias. Mezclar todo y sofreír todo junto unos minutos más.
Lavar la carne, secarla con papel toalla, cortarla en cubos medianos, añadirla a la sartén con la cebolla y el ajo, mezclar bien, tapar y bajar el fuego lo más bajo posible. La carne poco a poco empezará a soltar jugo. Se debe cocinar a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Durante este tiempo, se debe agregar agua a la sartén varias veces en pequeñas porciones para que la carne no se queme.
Mientras se cuece la carne, lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos. Pelar las patatas y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. Después de 45 minutos, agregue la pasta de tomate y los tomates a la carne y mezcle todo. Después de un par de minutos, agrega las zanahorias, las papas y 2 tazas de agua caliente a la sartén. Mezclar todo nuevamente. Ahora hay que salar la sopa gulash y cocinar hasta que las verduras estén medio cocidas. Luego agregue a la sopa el ají cortado en dos partes y el pimiento morrón cortado en cubos. Mezclar todo nuevamente y cocinar por otros 10 minutos. Antes de servir, decore la sopa terminada con hierbas finamente picadas.
Este plato es perfecto para los amantes de los frijoles. Puedes cocinarlo todo el año, porque los frijoles que se utilizan para esta sopa gulash son enlatados.
Ingredientes:
- Carne de res - 700 gr.
- Frijoles rojos enlatados - 1 lata
- Patatas - 4 piezas
- Pimiento morrón - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Salsa de tomate - 5 cucharadas. l.
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- Sal, granos de pimienta, laurel, pimiento rojo picante - al gusto
Preparación:
Lavar la carne, ponerla en una cacerola, añadir agua y cocinar durante 1 hora. Luego retira la carne de la sartén, enfríala y córtala en porciones. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. Coloca la carne picada y las patatas en un caldero o sartén de paredes gruesas. Rellénalas con caldo colado, agrega las especias y cocina por unos 20 minutos.
Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, añade las judías a la sartén.
Para que la sopa tenga un sabor especial no es necesario escurrir el líquido de los frijoles. También se debe agregar a la sartén.
Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añade a la sartén el ketchup, la pasta de tomate y, si es necesario, sal y pimienta y cocina a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo constantemente.
Coloque la fritura terminada en una sartén con las patatas y la carne, mezcle, sazone con ajo y cocine por unos 20 minutos más. Se puede servir sopa gulash con frijoles.
"Bograch" es un primer plato popular en la parte transcarpática de Ucrania. Se le puede considerar fácilmente un habitual no sólo de las cocinas de las amas de casa de Transcarpacia, sino también de las cocinas profesionales de los restaurantes más caros y de moda.
Ingredientes:
- Carne de res - 1 kg.
- Tocino - 300 gr.
- Cebollas - 300 gr.
- Pimentón - 3 cucharadas. l.
- Patatas - 600 gr.
- Pimiento morrón - 200 gr.
- Tomates - 200 gr.
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento picante - ½ vaina
- Sal, hierbas - al gusto
Preparación:
Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Corta el tocino en tiras finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuartos grandes. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.Lavar los tomates y cortarlos en cubos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y el tallo y cortarlo en cubos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente.
Coloca el tocino en una sartén con fondo y paredes gruesas y comienza a freírlo.
Si hay mucha carne en el tocino, puedes agregar un poco de aceite vegetal a la sartén.
El tocino se debe freír hasta que esté dorado y se haya evaporado toda la grasa. Luego agrega la cebolla a la sartén y sofríelas juntas, revolviendo regularmente. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, añade las zanahorias a la sartén. Mezclar todo bien y freír durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el pimentón a la sartén y mezclamos todo muy bien. Cuando el pimentón se distribuya uniformemente por toda la comida, agregue la carne, el ajo, el agua y el pimiento picante a la sartén. Mezclar todo nuevamente, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego al mínimo. Por lo tanto, la sopa gulash se debe guisar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Unos 30 minutos antes del final de la cocción, agregue sal a la sartén. Cuando termine el tiempo de guisado y la carne esté blanda, agrega las patatas, los pimientos morrones y los tomates a la sartén. Mezclar todo y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén listas. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue la mitad de las verduras preparadas a la sopa. Hervir la sopa un poco más de tiempo y retirar del fuego. Antes de servir, decora la sopa con las hierbas restantes. También puedes agregarle una cucharada de crema agria. ¡Buen provecho!
Pocas personas conocen esta receta de sopa gulash. Su peculiaridad es la forma en que se introducen las patatas.
Ingredientes:
- Corazón de res - ½ pieza
- Patatas - 600 gr.
- Judías verdes - 250 gr.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 2 piezas
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- Ajo, hierbas, pimiento picante, sal, pimentón, pimienta molida - al gusto
Preparación:
Lavamos bien el corazón, lo colocamos en un cazo, lo llenamos con agua fría, lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos durante 2 horas. Retire el corazón terminado del agua, enjuáguelo nuevamente, enfríelo y córtelo en porciones. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos grandes y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego se debe escurrir el agua y triturar las patatas. Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Cortar las zanahorias en tiras finas y picar finamente la cebolla. Lavamos y secamos las judías. En una cacerola de paredes gruesas sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrégale zanahorias y sofríe todo junto durante unos 3 minutos. Luego agrega las judías verdes y sofríe un par de minutos más. Al final, agregue la pasta de tomate y la pimienta negra molida. Mezclar todo nuevamente y sofreír por 5 minutos. A continuación, vierte 2 litros en la cacerola. agua, llevar a ebullición el contenido de la cacerola y cocinar durante 5 minutos.
Pasado el tiempo requerido, agregue el corazón a la sartén y gradualmente, una cucharada a la vez, agregue puré de papas a la sopa gulash.
Después de agregar el puré, hierva la sopa durante unos 5 minutos y luego agregue las hierbas, el ajo picado y las especias. Mezclar todo y cocinar junto por otros 10 minutos. ¡La sopa gulash está lista!
A pesar de que la sopa gulash es un plato con historia y se preparó por primera vez a principios del siglo pasado, las amas de casa modernas han adaptado este plato a su gusto. Puede cocinarlo con la ayuda de aparatos modernos, es decir, con una multicocina.
Ingredientes:
- Pulpa de ternera - 700 gr.
- Cebollas - 300 gr.
- Patatas - 400 gr.
- Tomates - 300 gr.
- Pimiento morrón - 200 gr.
- Ajo - 30 gr.
- Pasta de tomate - 80 gr.
- Pimentón molido (dulce) - 7 gr.
- Aceite vegetal - 40 ml.
- Agua - 1,5 litros.
- Sal al gusto
Preparación:
Lavar la carne y cortarla en porciones. Lavar los tomates. Pelar y lavar las patatas. Corta los tomates y las patatas en cubos grandes. Pelar, lavar y picar los ajos. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en cubos medianos. Cortar la cebolla en mitades.
Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure el modo "Multicocina", seleccione el programa "Freír", el tipo de producto "Verduras" y el tiempo de cocción es de 15 minutos. Haga clic en "Iniciar". El aceite debe calentarse en 5 minutos. Pasado este tiempo, añade la cebolla al bol del aparato, y 2 minutos antes de que finalice el programa, el pimentón dulce y mezcla todo.
Ahora agregue carne, papas, tomates, pimientos, ajo, pasta de tomate, sal y agua al recipiente multicocina. Mezclar todo, tapar con una tapa, configurar el modo “Olla a presión”, el programa “Sopa”, el tipo de producto “Carne” y el tiempo de cocción a 30 minutos. Una vez finalizado el programa, la sopa gulash estará lista. Se debe servir ligeramente frío, con pan y crema agria.
La sopa gulash austriaca es un plato que se puede encontrar en algunos restaurantes del centro de Europa, sin embargo, rara vez alguien la prepara en casa. Esto se debe al hecho de que pocas amas de casa conocen la receta que se describe a continuación.
Ingredientes:
- Carne de res - 700 gr.
- Pimentón - 2 piezas
- Ají - 1 ud.
- Patatas - 3 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 5 dientes
- Vino tinto - 100 gr.
- Tomate - 1 ud.
- Harina - 3 cucharadas. l.
- Pimiento rojo molido - 1 cucharada. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Comino - 1 cucharada. l.
Preparación:
Lavar la carne y cortarla en cubos medianos. En un tazón pequeño, mezcle la sal y la harina. Sumerja cada trozo de carne en la mezcla preparada y luego fríalo en una sartén con aceite vegetal. Cuando la carne esté cubierta con una costra dorada, se debe pasar a una cacerola, verter 2 litros de agua y prender fuego. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
Mientras se cocina la carne, pela la cebolla, lávala y pícala finamente. Lavar el pimentón y cortarlo en trozos pequeños. Luego sofreír el pimentón y la cebolla en aceite vegetal durante varios minutos. Coloque el asado terminado en la sopa. Luego pelamos y picamos los ajos. Lavar el ají, secarlo y cortarlo en tiras finas. Sofreír el ajo y la guindilla en una sartén unos minutos, luego añadir el tomate picado y el vino. Freír todo junto durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente. Pasado este tiempo, agrega el asado a la sopa. Agrega allí una cucharada de comino y patatas. Cocine todo junto durante 30 minutos. Después de 30 minutos, la sopa debería estar completamente lista y la carne bien cocida.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 1 ud.
- Aceite vegetal - 40 gr.
- Sal, pimienta - al gusto
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Salsa de tomate - 1 taza
- Crema agria - 0,5 tazas
- Agua hirviendo - 1,5 tazas
- Harina - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar el filete de pollo y cortarlo en porciones. Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Freír el pollo en una sartén con aceite vegetal. Cuando cambie de color y esté casi listo, agrégale cebollas y zanahorias. Freír los productos juntos, revolviendo constantemente hasta que las zanahorias se ablanden. Luego, agregue harina, agua hirviendo, sal y salsa a la sartén. Para preparar la salsa, en un recipiente pequeño aparte, mezcle la crema agria y la salsa de tomate.
Cuando todos los ingredientes estén combinados, mézclalos y déjalos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, puedes agregar hojas de laurel al gulash. ¡Buen provecho!
La sopa gulash tirolesa se distingue por su sabor picante y su riqueza. Es por ello que este plato es perfecto como snack para bebidas alcohólicas fuertes.
Ingredientes:
- Carne de res - 500 gr.
- Cebollas - 4 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Adjika casera - 3 cucharadas. l.
- Salsa de tomate "tomate" - 2 cucharadas. l.
- Patatas - 2 piezas
- Chucrut - ½ taza
- Limón - ½ pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Albahaca, eneldo seco, lúpulo suneli, granos de pimienta, laurel - al gusto
Preparación:
Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en mitades y espolvorear con azúcar. Luego sofreírlo en una sartén. A continuación, le agregamos ajo picado y sofreímos todo junto durante unos 3 minutos. Después de 3 minutos, agrega la carne cortada en tiras a la sartén. Mezcle todo nuevamente y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Luego agregue ketchup y adjika a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
A continuación, coloca todo el contenido de la sartén en una cacerola honda. Agregue allí las papas cortadas en cubitos, el agua caliente y las especias. Después de unos 10 minutos de cocinar la sopa gulash en una cacerola, agrégale chucrut y cocina todo junto durante 2 horas. Al final de la cocción, agregue el jugo de medio limón al plato.
La sopa gulash con pan es un plato muy inusual. La mayoría de las veces se prepara en todo tipo de restaurantes y cafeterías, pero prepararlo en casa tampoco es un problema.
Ingredientes:
- Carne de res - 500 gr.
- Patatas - 5 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Harina de trigo - 3 cucharadas. l.
- Mantequilla - 50 gr.
- Ajo - 5 dientes
- Comino, ajedrea, sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto
Preparación:
Vierta 1,5 litros en la sartén. agua, salar y poner al fuego. Coloque la carne en el agua y hiérvala allí hasta que esté tierna. Cuando esté cocido lo sacamos, lo enfriamos y lo cortamos en pequeños rectángulos. Corta con cuidado la parte superior de una barra de pan y retira la pulpa. El bol de pan resultante se debe secar bien en el horno. Pelar y lavar las cebollas y los ajos. Corta la cebolla en mitades y simplemente pica el ajo. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. A continuación, se deben freír en una sartén con mantequilla. Después de unos 3 minutos de freír, agregue la carne a la sartén, mezcle todo y fría hasta que las cebollas se doren. Cuando las cebollas estén doradas, agrega harina y un poco de caldo de res a la sartén. Mezclar todo nuevamente y sofreír un par de minutos más.
Colocar al fuego el caldo obtenido después de cocinar la carne y agregarle patatas. Cuando las patatas estén casi listas, añade todo el contenido de la sartén al caldo y cocina todo hasta que las patatas estén completamente cocidas. Al final de la cocción, agregue las especias a la sartén. La sopa gulash está lista. Ahora hay que enfriarlo un poco y verterlo con cuidado en un bol de pan. Antes de servir, decora el plato con hierbas.
La sopa gulash alemana es un plato que contiene vino tinto seco. Vale la pena señalar que el sabor del vino estará, aunque muy poco, todavía presente en la forma terminada.
Ingredientes:
- Pulpa de ternera - 400 gr.
- Cebollas - 3 piezas
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Patatas - 600 gr.
- Manteca - 4 cucharadas. l.
- Vino tinto seco - 1 vaso
- Pimiento rojo molido, sal, pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos medianos. Cocemos al vapor y lavamos las patatas y la cebolla. Cortar las patatas en cubos y la cebolla en mitades. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y los tallos y cortarlo en rectángulos. Coloque cada ingrediente en un plato aparte.
Coloque la mantequilla derretida y la carne en una sartén honda. La carne se debe freír hasta que esté dorada. Cuando aparezca, agrega la cebolla y el pimiento morrón a la sartén. Freír todo junto durante unos 10 minutos, revolviendo periódicamente. Luego vierta el vino en la cacerola, cúbrala con una tapa y cocine a fuego lento la carne y las verduras durante 30 minutos.
Mientras se cuece la carne, sofreír las patatas en mantequilla derretida en una sartén por ambos lados. Cuando esté cubierta con una costra dorada, las patatas se deben recoger en un recipiente limpio aparte.
Cuando hayan pasado 30 minutos después de guisar la carne con vino, añadir a la carne las patatas fritas, sal, pimienta y agua. Lleva todo a ebullición y deja que la sopa gulash hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. El plato está listo.
Para muchos, la palabra chepetki es algo completamente desconocido e incomprensible. Vale la pena señalar de inmediato que las bolas de masa se llaman cheppetki en los países de Europa central.
Ingredientes:
- Carne de res - 1 kg.
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Patatas - 5 piezas
- Tomate cherry – 250 gr.
- Aceite vegetal - 50 gr.
- Hoja de laurel, sal, pimienta, romero, orégano, cilantro, pimiento dulce molido - al gusto
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Harina - 120 gr.
Preparación:
Lavar la ternera, cortarla en porciones y sofreír en un caldero en aceite vegetal. Mientras se cocina la carne, comencemos con las verduras. Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Cortar las patatas en cubos medianos y la cebolla en mitades. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en cubos. Lavar los tomates y cortarlos en dos partes.
Cuando la carne esté casi lista, agrégale la cebolla y el pimiento morrón. Mezclar todo, sofreír y añadir 2 litros de agua. Ahora cubra el caldero con carne y verduras y cocine todo junto durante 1 hora a fuego lento. Pasado este tiempo, añadimos al caldero las patatas y 1 litro de agua. Ahora la sopa gulash se debe cocinar tapada durante otros 25 minutos. Después de 25 minutos, agregue los tomates, la sal, las especias y las hojas de laurel al caldero y cocine por otros 15 minutos.
Mientras se cuece la carne, comencemos a preparar las tapas. Para ello, mezcle harina, huevo y sal en un recipiente pequeño. Amasar la masa resultante, hacer una bola con ella, que luego envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico durante 15 minutos. Cuando la masa haya “reposado” y la sopa gulash esté casi lista, estiramos la masa en trozos pequeños formando una salchicha, que luego dividimos en trozos pequeños y los añadimos a la sopa gulash. 10 minutos después de que las capetas estén en la sopa, el plato estará listo. Se puede enfriar y servir.
En general, se acepta que la sopa gulash es un plato que se prepara exclusivamente con carne de res. Sin embargo, en la cocina moderna existen recetas de sopa gulash que utilizan carne de cerdo. Vale la pena señalar que el sabor de este plato, a pesar de que el resto de ingredientes que lo componen son bastante tradicionales, sigue siendo diferente al de la sopa gulash con ternera.
Ingredientes:
- Cerdo - 800 gr.
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Tomate - 2 piezas
- Patatas - 500 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Pimentón dulce - 1 cucharada. l.
- Comino - ½ cucharadita.
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación:
Freír el ajo picado en aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas. Se debe freír sólo durante 10 a 15 segundos. Luego, inmediatamente agréguele cebolla picada. Una vez que la cebolla esté ligeramente frita, añade la carne cortada en cubitos a la sartén. Freír todo junto hasta que la carne cambie de color y se ponga blanca. Cuando esto suceda, agrega agua a la sartén para que cubra la carne y el pimentón. Mezclar todo, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Pasado este tiempo, agregue los tomates cortados en cubitos a la carne, hierva la sopa gulash y déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos tapado. Pasado este tiempo, añade las patatas y los pimientos morrones a la sartén. Mezclar todo con cuidado, llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén cocidas. Al final de la cocción, agregue comino, sal y pimienta al gusto a la sopa.
Un plato tan rico y aromático como la sopa gulash de Cuaresma definitivamente no dejará indiferente a nadie. Puede convertirse fácilmente en un componente de la dieta tanto de personas que limitan su consumo de carne como de aquellas a las que les gusta complementar todo tipo de productos cárnicos con platos de verduras.
Ingredientes:
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Tomates - 300 gr.
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- Patatas - 4 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Pimentón dulce - 1 cucharada. l.
- Comino - 0,5 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 30 gr.
- Verdes - al gusto
Preparación:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Vierta 2,5 litros en la sartén. agua, ponerla al fuego y llevar el agua a ebullición. Coloca las patatas en agua hirviendo y cocina durante unos 15-20 minutos. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos.
Para que sea más fácil pelarlos, conviene escaldarlos con agua hirviendo y luego sumergirlos en agua fría. Después de estas manipulaciones no habrá problemas para retirar la piel.
Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Lavar el pimiento dulce y quitarle las semillas. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en tiras.
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y fría las cebollas y las zanahorias durante 2-3 minutos. Luego agregue los pimientos y los tomates a la sartén y cocine todo junto durante otros 2-3 minutos, revolviendo regularmente. Después de este tiempo, agregue pasta de tomate a las verduras y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Coloque la fritura terminada en una sartén con patatas, agregue todas las especias y la sal y cocine todo junto durante 5 minutos. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente. Lavar las verduras y secarlas finamente. Al final de la cocción, agregue ajo y hierbas a la sopa gulash y hierva todo junto durante otros 2-3 minutos, después de lo cual se puede retirar la sartén del fuego. ¡La sopa gulash de Cuaresma está lista!
Este plato es un plato fuerte de la cocina mediterránea. Para prepararlo puedes utilizar una amplia variedad de mariscos.
Ingredientes:
- Filete de pescado de mar - 300 gr.
- Cóctel de mariscos - 500 gr.
- Cebollas - 150 gr.
- Arroz - 100 gr.
- Ajo - 3 dientes
- Aceite vegetal, sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
Cortar el filete de pescado en cubos. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido, enjuagar y enfriar. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la picamos finamente. Freír la cebolla en aceite vegetal en una cacerola. Cuando esté un poco dorado, añadirle el pescado y sofreírlos juntos durante 5 minutos, revolviendo periódicamente. Pasado este tiempo, añade 2,5 litros a la cacerola. agua. Cuando la sopa gulash hierva, agregue los mariscos, la sal, la pimienta y cocine todo junto durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregue arroz hervido a la sopa y, después de unos 3 minutos, pase el ajo por una prensa. ¡Buen provecho!
El calabacín es una verdura muy popular que, en la estación cálida, se vende en casi todos los rincones y a precios muy asequibles. Es bastante natural que existan recetas para preparar un plato como la sopa gulash con esta verdura.
Ingredientes:
- Muslo de pollo - 1 ud.
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Tomate - 3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Calabacín - 500 gr.
- Patatas - 1 kg.
- Sal al gusto
Preparación:
Limpiamos el calabacín, lo lavamos y lo cortamos en dados pequeños. Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Lavar los tomates y picarlos finamente. Retire la piel de la pierna y divídala en varias partes. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras.
Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, seleccione el modo "Freír" y ajuste el tiempo en 15 minutos. Tan pronto como la multicocina se caliente, agrégale los calabacines y fríelos por todos lados durante 7 minutos. Pasado este tiempo, agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos al recipiente multicocina. Mezclar todo y sofreír durante 4 minutos. A continuación, agregue los tomates al recipiente multicocina y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos. Pasado este tiempo se debe añadir a las verduras pollo, sal, agua caliente y patatas. En la multicocina, seleccione el modo "Sopa", cierre la tapa del dispositivo y configure el temporizador en 1 hora. Pasado este tiempo, la sopa gulash estará lista. Antes de servir, puedes decorarlo con hierbas.
Complejidad:
Tiempo de cocción: 120 min.
Número de porciones: 6
Chefs profesionales y una cocina multifuncional son la base de un negocio de restauración exitoso que generará beneficios reales. Nuestra gente, con conocimientos profesionales, puede dar el 100% y mostrar gran clase en la preparación de platos. Lo principal es tener a mano los asistentes multifuncionales necesarios.
Los equipos de refrigeración y refrigeración son muy importantes para conservar los alimentos durante mucho tiempo. Los dispositivos de congelación rápida siempre se han considerado un artículo popular, cuya selección y variedad se pueden encontrar en el sitio web http://gastrotech.com.ua/.
Teniendo todos los preparativos necesarios a mano, los cocineros y el personal de cocina de tu restaurante podrán atender de forma rápida y eficaz a cualquier cliente y conseguir una imagen digna.
Para preparar sopa gulash austriaca necesitamos lo siguiente Ingredientes:
Espinilla de ternera... 1 pieza;
Carne de res... 500 g;
Pimiento morrón... 1 pieza;
Ajo... 3 dientes;
Hojuelas de chile... 1/2 cucharadita;
Hoja de laurel... 3 piezas.;
Albahaca seca... 1 cucharadita;
Pimentón dulce en polvo... 2 cucharadas. l.;
Vinagre blanco... 2 cucharaditas;
Pasta de tomate... 2 cucharadas. l.
Entonces, todo está listo y ahora puedes pasar a preparar la sopa gulash austriaca:
etiquetas: sopa, ternera, tomate, cocina austriaca, primeros platos
Al utilizar materiales del sitio, se requiere un enlace activo como "Chef".
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gulash austriaco
¡Prepara un aromático gulash austriaco en casa! Alimente a toda la familia, a un grupo de invitados y deleite con comida caliente, abundante y muy sabrosa. El gulash austriaco también se puede preparar como plato caliente para unas vacaciones.
INGREDIENTES
- Carne de res 400-450 gramos
- cebolla 1 pieza
- Patatas 2-3 piezas
- Tomates 2 Piezas
- Pimentón rojo 1-2 cucharaditas
- Aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas
- Sal, pimienta negra Al gusto
Descripción de la preparación:
Para preparar gulash austriaco, puedes utilizar cualquier carne de tu elección. Aún así, según la receta clásica, te aconsejo que elijas la carne de res. Entonces, ¿cómo cocinar gulash austriaco? 1. Cortar la carne en cubos pequeños. 2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. 3. Vierta el aceite en una cacerola de paredes gruesas y caliente a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. 4. Añade una cucharada de pimentón y revuelve. 5. Agregue trozos de carne a la cebolla en la sartén, agregue sal y pimienta, baje el fuego a bajo y cubra con una tapa. 6. Pasados los 20 minutos, el líquido de la sartén se evaporará, agrega un poco de agua hervida o caldo ya preparado para que el líquido cubra la carne medio centímetro. Cocine a fuego lento con una tapa. 7. Mientras se cuece la carne, pelar y enjuagar las patatas. Córtalo. 8. Las patatas se deben añadir a la sartén cuando la carne esté blanda. 9. Cocine las patatas a fuego lento durante 15 minutos. 10. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y añadirlos a la sartén. 11. Si es necesario, agregue más agua o caldo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. ¡El gulash austriaco está listo! ¡Buen provecho!
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Sopa gulash austriaca
Sopa gulash austriaca
La sopa gulash de ternera austriaca es un plato espeso, abundante y rico. Se prepara no sólo en Austria, sino también en Hungría, la República Checa y Eslovaquia. El plato debe prepararse en un recipiente de paredes gruesas, preferiblemente una cacerola con tapa pesada. Para preparar gulash necesitarás los siguientes ingredientes:
Tres cucharadas de grasa de cerdo o aceite de girasol;
Un kilogramo de carne fresca;
Dos trozos de cebolla;
Pimentón seco (dos cucharadas de postre);
Una zanahoria mediana;
Pimiento dulce (una pieza);
Unos dientes de ajo o una cucharadita de ajo seco.
El caldero se coloca sobre la estufa. El fuego se puede mantener a temperatura media. Coloque manteca de cerdo o mantequilla en el fondo del caldero y derrita bien. La carne se lava, se seca y se limpia del exceso de película y partes grasas. La carne se corta en trozos medianos, en cubos o en tiras cortas. Cuando la grasa crepita ligeramente, se colocan trozos de carne en el caldero. La carne debe dorarse a fuego lento.
En los primeros tres minutos saldrá abundante jugo de la carne, por lo que puedes subir el fuego. Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, puedes poner el fuego a medio. Es imposible imaginar la sopa gulash austriaca sin pimentón. No tienes que escatimar en este ingrediente.
Por lo tanto, se vierten dos cucharadas colmadas de pimentón en la carne. Gracias a este componente, el plato quedará picante y aromático. Ahora la carne está bien mezclada. Se vierte un vaso de agua en el caldero para guisar el plato. La carne de res debe cocinarse en una hora. Durante este tiempo, el agua se evaporará varias veces y será necesario agregarla.
Ahora le toca el turno a las verduras. Las zanahorias, los pimientos, los tomates, las patatas y el ajo se lavan con agua corriente, se pelan según sea necesario y se cortan en cubos medianos. No es necesario picar demasiado fino. Todas las verduras cocidas se vierten en un caldero. Agrégueles aproximadamente un vaso de agua. Ahora todos los ingredientes deberían hervir a fuego lento durante unos 25 minutos. Después de esto, el plato estará casi listo.
Es necesario agregar al gulash adiciones tradicionales: laurel seco, comino, cilantro y granos de pimienta negra. Después de agregar los condimentos, cubra bien el gulash con una tapa y déjelo en infusión durante varios minutos.
Para mayor variedad, puedes preparar bolas de masa para la sopa. La receta es bastante sencilla y no te llevará mucho tiempo.
Es necesario mezclar harina, sal y dos huevos en un bol esmaltado. Coloca la mezcla en el frigorífico y déjala reposar durante quince minutos. Las bolas de masa se deben recoger con una cuchara y echarlas en la sopa gulash hirviendo. Puedes amasar una masa dura, enrollarla en tiras y cortarla en trozos. Cada pieza debe aplanarse con los dedos para formar una pequeña torta plana y arrojarse a un recipiente hirviendo diez minutos antes de cocinarla.
Para evitar que las albóndigas se esparzan demasiado en agua hirviendo, se pueden secar previamente en una bandeja para hornear en el horno, pero solo por un corto tiempo. De esta forma no se cocinarán demasiado y conservarán su forma. El gulash se sala solo al final.
¡Ate.ru te desea buen provecho!
sjel.ru
Gulash austriaco - receta con fotos y videos
Érase una vez, el gulash se preparaba sólo en Hungría. Pero gracias a la facilidad de preparación y al excelente sabor, la receta de este plato se extendió muy rápidamente por todo el mundo y muchos países lo consideran su plato nacional. Hoy prepararemos gulash como se prepara en Austria.
Ingredientes
Pulpa de res – 1,2 kilogramos
Manteca – 3 cucharadas
Vinagre 5% – 1,5 cucharadas
Caldo de carne – 1 litro
Ajo – 2 dientes
Pasta de tomate – 50 gramos
Comino – 0,5 cucharadita
Mejorana – 1 cucharadita
Sal – 2 cucharaditas
Pimienta negra molida – 1 cucharadita
Pimentón molido – 3 cucharadas
Pimiento rojo picante – 0,5 cucharadita
Receta paso a paso: gulash austriaco
Pelar, lavar y cortar 900 gramos de cebolla en dados.
En un caldero o sartén de fondo grueso, calentar tres cucharadas de ghee y agregar la cebolla picada al caldero. Revolviendo de vez en cuando, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Mientras se fríen las cebollas, prepara la carne. Lavar y secar 1,2 kilogramos de pulpa de res. Cortar la carne en cubos de 3 centímetros de lado.
Agregue 3 cucharadas de pimentón molido y 0,5 cucharadita de pimiento rojo picante a la cebolla frita. Vierta 1,5 cucharadas de vinagre al 5% y un poco de caldo del litro preparado.
Revuelva y agregue la carne preparada, mezcle nuevamente, agregue dos cucharaditas de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, un cuarto de cucharadita de comino molido, 0,5 cucharadita de mejorana. Agrega un poco más de caldo, revuelve y cocina a fuego lento durante unas dos horas, revolviendo y agregando caldo aproximadamente cada 15 minutos.
Después de 1,5-2 horas, cuando la carne se ablande, añadir el caldo restante, 50 gramos de pasta de tomate, dos dientes de ajo picados, mezclar y dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
Después de 10 minutos, agregue 0,5 cucharaditas de mejorana, un cuarto de cucharadita de comino y media cucharadita de pimienta negra molida. El gulash está listo, póngalo en platos o sírvalo en un plato grande y hondo. Sirva bolas de masa de pan y pepinillos como guarnición del gulash. La receta para encurtir pepinos se encuentra en nuestro sitio web https://www.videoculinary.ru en la sección de encurtidos.
www.videoculinary.ru
El diario culinario de Frau Martha
La sopa gulash más austriaca
Acabamos de regresar de vacaciones y decidimos comenzar por fin un nuevo año culinario. Regresamos de Austria trayendo con nosotros los recuerdos más agradables del Tirol, unos kilos de más (además de libros de cocina, revistas y toda una montaña de recetas locales). Por tanto, la pregunta “¿por dónde empezamos?” no estaba parado frente a nosotros.
Austria es la cuna de una comida extremadamente nutritiva y, en mi opinión, pesada. Aquí encontrará espesas sopas de carne, enormes albóndigas y las obligatorias patatas, por todas partes y en cantidades asombrosas, y strudels de harina con salsas espesas y cremosas, y fabulosos Kaiserschmaren... Y mucho más, infinitamente sabroso y no hasta la cintura. En las montañas esto es bastante perdonable: los duros glaciares, las altas montañas y la nieve, los deportes regulares por la mañana y otras dificultades requieren comida real: 100.500 kilogramos 3 veces al día. En nuestras refinadas condiciones urbanas, no vale la pena dejarse llevar por esa comida, aunque sólo sea de vez en cuando. Por ejemplo, después de un maravilloso paseo bajo una ligera helada de veinticinco grados, no es pecado calentarse con una abundante sopa austriaca.
El número uno de todo establecimiento de restauración alpino decente es, por supuesto, la sopa gulash. Algunos admiten sinceramente en el menú que es húngara, otros lo ocultan y parece que la sopa es una especialidad típica tirolesa. Ah, no. Por otro lado, este fragmento de Europa ha cambiado de ciudadanía con tanta frecuencia que el internacionalismo alimentario en estas latitudes está bastante justificado.
Ingredientes
- 700 gramos de carne de res
- 2 pimentones (deben ser rojos, queda más estético)
- 1 chile picante
- 3 patatas grandes
- 2 cebollas grandes
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto
- 1/2 lata de tomates picados (o 1 tomate grande)
- 3 cucharadas cucharadas de harina
- 1 cucharada. cucharada de pimiento rojo
- 1 cucharada. cucharada de sal
- 1 cucharada. cucharada de comino
Direcciones
www.cocina-fm.ru
Hoy tenemos un nuevo plato de la cocina austriaca: la sopa gulash. Originalmente, este es un plato húngaro y es una sopa espesa. Traducido del húngaro, gulyas significa literalmente "pastor". Al parecer, se les ocurrió a los pastores. Es tan saciante y fácil de preparar que su fama se ha extendido por distintos países europeos, muchos de los cuales ahora lo consideran su plato nacional. Y Austria no es una excepción.
Amas de casa de diferentes países modificaron la receta original de esta sopa, ajustándola a su gusto y a la gama de productos disponibles. Así, por ejemplo, en Rusia, donde llegó el gulash gracias a la participación de los cosacos en las guerras europeas, se acostumbra servir este plato como plato principal, con guarnición. En Austria es una de las sopas más populares y se puede degustar en cualquier restaurante.
En los libros de cocina austriacos, especialmente de principios del siglo pasado, se pueden encontrar recetas variadas para este plato: gulash de ternera campesina, gulash de judías, gulash bosnio, gulash a la Debrecen, gulash con rebozuelos, gulash de pescado, gulash de hígado de ganso. Muchos de ellos han sido olvidados o son comunes en determinadas regiones. Prepararemos sopa gulash según la receta más popular hoy en día, a base de carne de res.
Este plato debe prepararse en un recipiente de paredes gruesas, preferiblemente un caldero, pero también funcionará una cacerola de fondo grueso. La receta rinde 4 porciones grandes. Necesitará:
- carne, 500 g.
- cebollas (1 cebolla grande)
- 2 cucharaditas pimentón rojo seco (si no le gustan los platos picantes, agregue menos o reemplácelo con pimienta negra normal)
- 1 cucharada. vinagre de vino blanco, 5%
- 1 cucharada. azúcar (si no te gusta la carne endulzada o usas vinagre balsámico, entonces no necesitas agregar azúcar)
- 2 tomates medianos
- 3 patatas pequeñas
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento morrón mediano
- 1-2, al gusto, dientes de ajo
- 1 litro de caldo de carne o agua
- 2-3 cucharadas grasa o aceite de girasol
- hoja de laurel, comino, cilantro, granos de pimienta negra
- sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada sin portaobjetos)
La carne se lava, se seca y se corta en trozos pequeños en cubos o tiras. Se vierte aceite/grasa en el fondo de un caldero o sartén, precalentado (mantenga a fuego medio, por lo que la carne debe guisarse, no hervirse). Cuando el aceite se caliente y empiece a crujir un poco, añade los trozos de carne. Freír la carne hasta que esté dorada.
Luego espolvorea la carne con pimentón, agrega la cebolla pelada y picada, el ajo picado, mezcla y vierte en el caldero un vaso de caldo o agua y vinagre. Ahora la carne estará guisada durante 40 minutos. Es necesario comprobar periódicamente si el líquido se ha evaporado y, si es necesario, añadirlo.
Mientras se cuece la carne, prepara las verduras. Los tomates, patatas, zanahorias y pimientos se deben lavar, pelar y cortar en cubos (un tamaño un poco más pequeño que la carne). Coloque las verduras en una cacerola, agregue aproximadamente otro vaso de líquido (o tanto como sea necesario hasta el volumen deseado, dado que la sopa debe quedar espesa) y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
La sopa gulash está casi lista. Debe agregar sal, agregar hojas de laurel y otras especias y dejar reposar un poco bajo la tapa cerrada (5-10 minutos). Puedes agregar bolas de masa a la sopa.
¡Buen provecho! ¡Apetito Guten!
