La mermelada de cerezas es un manjar favorito de muchos y no en vano se llama "real". La mermelada de cerezas no solo es un postre muy sabroso y delicioso, sino también un producto saludable, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. La mermelada de cerezas se prepara de varias formas, se elabora con casi todas las variedades. Se cree que la mermelada más aromática y rica en sabor se elabora con variedades de cerezas del sur (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka).
Al elegir cerezas para mermelada, es importante tener en cuenta no sólo la variedad, sino también el grado de madurez. El postre más delicioso está elaborado con frutas maduras de color burdeos oscuro o rubí. La mermelada de cerezas se prepara con y sin hueso. Los expertos médicos dicen que la mermelada sin semillas es más saludable. Dentro del hueso de cereza hay sustancias nocivas y tóxicas que, cuando la mermelada se almacena durante un tiempo prolongado (más de 2 años), comienzan a liberarse en el propio producto, lo que puede tener consecuencias negativas.
Las cerezas contienen muchas vitaminas, sales minerales y nutrientes orgánicos. Las cerezas contienen vitaminas B, A, PP, E y ácido fólico. Los frutos tienen un contenido bastante alto de vitamina C, lo que explica sus beneficios para el sistema inmunológico, que es especialmente importante durante los resfriados estacionales y las enfermedades virales. La lista de minerales incluye calcio, magnesio, flúor, hierro, zinc, potasio. Además, las cerezas contienen antocianina, un antioxidante natural, que le da a la fruta un intenso color rojo.
Las cerezas y la mermelada de cerezas son útiles para enfermedades del sistema cardiovascular, trastornos digestivos, función inmune disminuida, niveles elevados de colesterol y enfermedades de las articulaciones (artritis). Algunas de las sustancias beneficiosas inherentes a las cerezas se pierden durante el tratamiento térmico, pero muchas permanecen. Para conservar los máximos beneficios de la mermelada de cerezas, es importante prepararla correctamente. Antes de decirte cómo hacer mermelada de cerezas, consideremos qué utensilios necesitas tener en tu arsenal.
Para preparar mermelada de cerezas, necesitará un recipiente o cacerola con fondo ancho y paredes bajas. Esta forma de recipiente es ideal para mermelada, ya que permite mezclarla fácil y bien durante el proceso de cocción. Lo mejor es llevar utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados. Sólo estos utensilios garantizan que la mermelada no adquiera un sabor desagradable durante la cocción y que no entren en ella iones de óxido metálico, como ocurre cuando se utilizan objetos de aluminio o cobre. Si elige una receta en la que el almíbar se cocina por separado, se aplican los mismos requisitos a los platos para su preparación. Para remover la mermelada lo mejor es utilizar una cuchara grande de madera o una espátula.
Para almacenar la mermelada terminada necesitarás frascos de vidrio y tapas. Primero hay que lavar los frascos con jabón y enjuagar bien con agua tibia. Antes de verter la mermelada, los frascos deben esterilizarse; de lo contrario, aumenta el riesgo de que el producto se enmohezca durante el almacenamiento debido a las bacterias que quedan en el recipiente. Puedes esterilizar frascos de varias formas:
- El método tradicional de la “abuela” está agotado. Llevar a ebullición agua en una tetera o cacerola, colocar una rejilla en el borde superior y colocar encima los frascos con el cuello hacia abajo. El vapor que ingresa al recipiente mata los microorganismos.
- En el microondas. Vierte un poco de agua en los tarros (a 3 cm del fondo) y mételos en el microondas a temperatura máxima, deja que el agua hierva durante 3 minutos.
- En el horno. Calentar un poco el horno (no más de 100 grados), colocar una rejilla, ponerle una toalla de papel y colocar encima los frascos lavados, con el cuello hacia abajo. Cierra el horno y precalienta los frascos durante unos minutos.
Se pueden utilizar diferentes tapas, el único requisito importante para ellas es una buena estanqueidad al cerrar. También es necesario esterilizarlos y mantenerlos en agua hirviendo durante varios minutos.
Preparar bayas para mermelada de cerezas.
Las bayas para mermelada de cerezas también necesitan preparación. Primero debes lavarlos y clasificarlos, esto se puede hacer al mismo tiempo. Vierta con cuidado las cerezas sobre la mesa, prepare un recipiente con agua fría con anticipación. Las frutas rechazadas (estropeadas, verdes) deben seleccionarse y desecharse; las frutas buenas deben colocarse inmediatamente en un recipiente u otro recipiente conveniente.
Las cerezas no se pueden mantener en agua durante mucho tiempo, de lo contrario se saturarán con exceso de humedad y la mermelada quedará demasiado aguada. Coloque las cerezas lavadas a puñados sobre un paño de cocina para que se sequen.
Si está preparando mermelada sin semillas, después del secado puede comenzar a quitarlas. Para ello, puede utilizar herramientas de cocina especiales, pero también puede arreglárselas con medios improvisados. Por ejemplo, tome una varilla de madera delgada o un alfiler común, con la ayuda del cual puede empujar la semilla a través del orificio del tallo o recogerla con cuidado y sacarla a través de él.
Si la mermelada está hecha de cerezas enteras, entonces debes hacer un pequeño pinchazo en cada baya con una aguja. Esto se hace para que el jarabe de azúcar entre en cada fruta. Si no tiene el tiempo ni el deseo de perforar cada baya, para lograr este objetivo puede mantener la cereza al vapor durante 1 o 2 minutos o sumergirla en agua caliente (hasta 90 grados) durante literalmente medio minuto. A continuación, hemos seleccionado para ti recetas sencillas de mermelada de cerezas en casa.
¿Cómo hacer mermelada de cerezas deshuesadas? Para preparar esta mermelada necesitarás cerezas y azúcar granulada a razón de 1 kg de cerezas, 1,2 kg de azúcar y 1 vaso de agua. Lave las cerezas, séquelas y quíteles con cuidado las semillas utilizando un dispositivo especial o medios improvisados. Luego debes colocar las cerezas en capas en un recipiente para cocinar, alternándolas con azúcar. La capa superior es azúcar. Deje las cerezas así durante 2-3 horas a temperatura ambiente para que suelten el jugo.
Añade 1 vaso de agua fría al recipiente de mermelada con las cerezas y el azúcar y coloca a fuego lento. Mantener a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto en el almíbar. Una vez que el almíbar se haya vuelto homogéneo, se puede intensificar el fuego debajo de la mermelada. Llevar la mermelada a ebullición y retirar del fuego. Durante el proceso de cocción, no olvides remover y quitar la espuma de la superficie.
Después del primer acercamiento, la mermelada debe enfriarse a temperatura ambiente. Dependiendo del volumen, esto puede tardar entre 6 y 8 horas. A continuación, el procedimiento de hervir y enfriar debe repetirse 2-3 veces. Después del último acercamiento, enfriar la mermelada y verterla en frascos esterilizados, cerrar con tapas (preferiblemente de sellado) y guardar en un lugar fresco.
Para esta mermelada, 1 kg de cerezas necesitarán 0,5 kg de azúcar y 800 ml de agua. En el proceso de preparación de mermelada de cerezas a partir de bayas enteras con almíbar, hay varios matices, teniendo en cuenta los cuales se pueden evitar momentos desagradables. Por ejemplo, las cerezas de este tipo de postre suelen tener un aspecto arrugado.
Para evitar que esto suceda, cada fruta debe perforarse ligeramente con una aguja. Esta es la primera etapa de preparación.
A continuación debes preparar el almíbar. Para ello, vierta 300 mg de azúcar en 800 ml de agua en un recipiente aparte y mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Luego ponga las cerezas en un recipiente para cocinar y vierta almíbar sobre ellas, para que reposen a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Pasado este tiempo, puedes empezar a cocinar. Colocar el recipiente con las cerezas en el almíbar a fuego lento, revolviendo suavemente y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego debes enfriar un poco la mermelada y escurrir el almíbar. Hay que cocinarlo por separado de las cerezas durante 5 minutos.
Luego vierta nuevamente el almíbar en las cerezas y agregue 200 g de azúcar. Hasta que la mermelada esté completamente cocida, hay que llevarla a ebullición y enfriarla otras 2-3 veces. Después de eso, puede verterlo en frascos, sellarlo y enviarlo para su almacenamiento.
Receta 3: Mermelada de cerezas espesa
Esta receta está destinada a los amantes de los postres espesos o que utilizan mermelada de cerezas para hacer tartas y bollos. Existen varios secretos para hacer mermelada de cerezas espesa. En primer lugar, a la hora de elegir frutas, es necesario dar preferencia a variedades densas, carnosas y con un poco de jugosidad. En segundo lugar, cuanto más azúcar granulada, más espesa será la mermelada.
Para 1 kg de cerezas necesitarás 1,5 kg de azúcar y 1 vaso de agua. Como regla general, para mermeladas espesas y mermeladas, se quitan los huesos de cereza, pero esto no es un tema crítico y depende de las preferencias del ama de casa. Cubrir las cerezas con azúcar granulada y dejar reposar 3-4 horas para que suelte el jugo. Tan pronto como esto suceda y el jugo aparezca en la superficie, agrega un vaso de agua a la cereza y ya puedes poner el recipiente al fuego. Calienta la mermelada a fuego medio, revolviendo constantemente para que las bayas no se quemen. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Repita el proceso 3-4 veces. Enfriar la mermelada terminada y ponerla en frascos.
Esta original receta te permite preparar un postre completo que se puede utilizar en el desayuno sobre sándwiches dulces con mantequilla o como complemento del helado. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de cerezas dulces maduras;
- 0,5 kg de azúcar (puede utilizar azúcar gelificante especial para mermelada);
- 3 g de ácido cítrico;
- un paquete pequeño de gelatina (si usa azúcar normal);
- 3 cucharadas cucharadas de cacao en polvo;
- 3-4 cucharadas. cucharadas de café instantáneo;
- 50 ml de licor (cereza o Amaretto).
Si lo desea, puede reducir la cantidad de café y cacao, entonces el sabor de la mermelada no será tan específico.
Lavar las cerezas y quitarles los huesos. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y verter sobre las cerezas. Mezclar todos los ingredientes y colocar el bol con las cerezas a fuego lento. Cuando la masa de cerezas se calienta, es necesario moler un poco las cerezas con una licuadora. Lleve la mermelada a ebullición y cocine durante 3-5 minutos, recordando revolver constantemente. Al final de la cocción, agregue licor al recipiente. Vierta la mermelada terminada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.
Si las cerezas están ácidas o muy jugosas (aguadas), se puede aumentar la cantidad de azúcar. Por ejemplo, cuando se utilizan cerezas silvestres, la proporción entre bayas y azúcar puede ser de 1:2, es decir, por cada kg de cerezas se toman 2 kg de azúcar. La misma técnica se utiliza para aumentar el espesor de la mermelada o del almíbar.
Un requisito previo a la hora de preparar mermelada de cualquier tipo es eliminar de la superficie la espuma que se forma durante la ebullición. Las claras cuajadas, que es la espuma, pueden provocar un rápido amargor y deterioro de la mermelada terminada.
También es importante no exagerar para no cocinar demasiado la mermelada de cerezas. Si lo cocinas por mucho tiempo, las cerezas perderán su apariencia, se arrugarán y se secarán demasiado.
Se pueden agregar varios ingredientes a la mermelada de cerezas:
- los pétalos de rosa le darán un aroma increíble y agregarán dulzura y sofisticación al sabor;
- los clavos agregarán un sabor picante y un aroma oriental;
- la ralladura de limón lo enriquecerá con vitaminas y le dará un ligero sabor ácido;
- nueces y sésamo complementarán de forma original el sabor de la mermelada.
Las cerezas combinan bien con otras bayas y frutas. Si lo deseas, puedes experimentar combinando cerezas con fresas, arándanos, grosellas negras, manzanas y frambuesas.
El otro día ya os compartí una receta de mermelada de cerezas para el invierno, que preparamos con hueso. Hoy les ofrezco otra versión de este increíble manjar de bayas: hagamos mermelada de cerezas deshuesadas. Resulta igual de sabroso, aromático y hermoso. Por cierto, gracias a la ausencia de estas mismas semillas, esta mermelada de cerezas se convierte no solo en un postre maravilloso, sino también en un relleno para excelentes productos horneados caseros.
El color de la mermelada terminada será fantásticamente saturado y su sabor será simplemente mágico. Para asegurarnos de que las bayas no se deshagan durante el proceso de cocción y permanezcan intactas en la mermelada de cerezas terminada, trataremos térmicamente los productos originales en tres pasos y durante muy poco tiempo. Por cierto, es precisamente por este procedimiento que esta mermelada de cerezas también se llama cinco minutos (las bayas se hierven en almíbar durante no más de 5 minutos).
A pesar de que preparar la mermelada de cerezas llevará dos días, nuestro trabajo real es mínimo. Lo que lleva más tiempo es quitar las semillas de las bayas, pero la mayoría de las veces las cerezas se infunden y se remojan en almíbar, y nosotros simplemente esperamos, ocupándonos de nuestros asuntos. Pero como resultado, obtendrás alrededor de 1,2 litros de una increíble mermelada de cerezas casera, en la que se bañan bayas dulces enteras en un almíbar de bayas bastante espeso y rico.
Ingredientes:
Cocinar paso a paso:
Para preparar mermelada de cerezas casera para el invierno, necesitamos cerezas frescas maduras y azúcar granulada. En general, necesitamos 1 kg de azúcar por 1 kg de frutos rojos, pero prepararemos mermelada de cerezas sin semillas, así que le doy a la masa 200 gramos más (teniendo en cuenta el peso de las semillas extraídas).
Lavar las cerezas y dejar escurrir el agua. Después de eso, quitamos los huesos de cualquier manera; yo uso este dispositivo antiguo, pero puedes usar un alfiler, una horquilla, una cucharadita o simplemente tus dedos.
Como resultado, de 1,2 kilogramos de cerezas frescas obtengo exactamente 1 kilogramo de bayas sin semillas. Coloca inmediatamente las cerezas en un recipiente grande en el que cocinarás la mermelada. Debe ser grande para que sea más fácil agitar las bayas.
En este estado, las cerezas y el azúcar se deben dejar a temperatura ambiente durante varias horas, durante las cuales es importante no revolver, sino agitar ligeramente el contenido. De esta forma las bayas no se aplastarán y el azúcar se disipará más rápido. Si tienes ganas y tiempo, puedes espolvorear las bayas con azúcar por la noche y dejarlas hasta la mañana.
Cuando la mayor parte del azúcar se haya disuelto y se haya convertido en almíbar, poner los platos a fuego lento y dejar que el azúcar granulada y el jugo de cereza se conviertan completamente en almíbar. Puedes tapar el recipiente (sartén) con una tapa durante este tiempo. Es aconsejable no mezclar las bayas con el azúcar con una cuchara, sino agitar ligeramente el bol de un lado a otro. Esto es necesario para que la cereza mantenga su integridad.
Llevar a ebullición el contenido del bol y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. No olvides quitar la espuma. Después de 5 minutos de ebullición, apaga el fuego y deja que la mermelada de cerezas deshuesadas se enfríe COMPLETAMENTE a temperatura ambiente. No hay necesidad de apresurarse, así que puedes dejar reposar la golosina durante al menos 5 o 12 horas.
Durante este tiempo, las cerezas darán aún más jugo y las bayas se volverán más densas, por lo que mantendrán su forma. Luego calienta la mermelada por segunda vez y cocina nuevamente por 5 minutos. Déjalo enfriar por completo.
Llevar todo a ebullición y cocinar la mermelada de cerezas durante los últimos 5 minutos, recordando quitar la espuma. Es decir, cocinamos la mermelada en tres tandas de 5 minutos cada una. La fragante y rica mermelada con frutos rojos enteros está lista, solo queda cerrarla para el invierno.
Vierta la mermelada de cerezas aún hirviendo en frascos preparados previamente, sin llegar al borde entre 1 y 1,5 centímetros. Cada ama de casa tiene su método favorito, pero yo lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Las cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada una. Si esterilizas, por ejemplo, 3 frascos a la vez, serán suficientes entre 7 y 9 minutos. También hiervo las tapas en la estufa durante unos cinco minutos.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))
Contenido
Cualquier ama de casa sabe que una alternativa a la preparación de mermelada de cerezas, que lleva mucho tiempo, es una opción rápida: Five Minutes. Le permite no solo ahorrar tiempo, sino también conservar todos los beneficios de las bayas. La dulzura será brillante, aromática, sabrosa y agradará a los hogares durante todo el invierno.
Cómo hacer mermelada de cerezas de forma rápida
Royal: también se llama mermelada de cerezas Pyatiminutka porque tiene un sabor excelente, incomparable al de otras bayas. Puedes preparar el manjar con o sin semillas, pero la segunda opción se considera más segura si almacenas la preparación por más de 2 años. Durante este tiempo, las toxinas se acumulan en el producto y perjudican la salud. Elaboran dulces con variedades del sur.
De postre conviene elegir frutas de un tono burdeos oscuro, cuanto más oscuras sean, más sabroso quedará el toque. Las bayas deben procesarse; si la pieza de trabajo no tiene semillas, debe quitarlas con un alfiler, una horquilla o una herramienta especial. Es preferible la última opción, ya que habrá menos pérdida de jugo, lo que afectará el sabor final del dulzor. Si congelas las frutas, puedes cocinar con ellas un manjar en invierno.
Para la opción con semillas, las bayas se perforan con una aguja para que el almíbar penetre rápidamente en ellas. Los pinchazos se pueden reemplazar con un minuto de escaldado, sumergiendo las cerezas en agua caliente a una temperatura de 90 grados. Después de la preparación, las frutas deben cubrirse con azúcar y dejarse en infusión durante 2-3 horas. Si no dispones de este tiempo, cinco minutos son suficientes. En total, cocinar siguiendo estos pasos debería llevar unos 10 minutos.
Para almacenar giros durante mucho tiempo en invierno, se debe prestar mucha atención a la preparación de los platos. Para ello se utilizan frascos de vidrio, previamente esterilizados en microondas, horno, en el cuello de una tetera o de cualquier otra forma. El postre se cuece en un recipiente de acero inoxidable o en una palangana esmaltada. Esto se hace para preservar el color de las bayas.
Mermelada de cinco minutos con semillas
Hacer una deliciosa mermelada de cerezas Five Minute no será difícil. Ingredientes que necesitarás:
- cereza – 1 kg;
- Azúcar: 1 o 1,2 kg (la cantidad a tomar depende de la variedad).
La receta te dirá cómo cocinar el postre:
- Clasifique las bayas, lávelas y retire los esquejes.
- Espolvorea con azúcar, formando capas. Dejar reposar 2 horas para que suelte el jugo y obtener almíbar.
- Vierta la mezcla en un recipiente esmaltado, déjela hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 5 minutos.
- Al cocinar, es necesario revolver periódicamente el manjar espeso con una cuchara de madera, quitando la espuma.
- Vierta rápidamente la preparación para el invierno en frascos y ciérrelos.
- Sirva con bebidas calientes, agréguelo a los postres o úselo como dulce vegetariano.
Mermelada de cerezas sin hueso – Cinco minutos
Se necesitará mucho más tiempo para preparar el manjar real de Five Minutes, porque el proceso de preparación es complicado. Ingredientes que debes tomar:
- cerezas dulces – 5 kg;
- azúcar – 5 kg.
Cómo cocinar un delicioso manjar llamado Cinco Minutos que se les puede regalar a los niños:
- Lavar las bayas, clasificarlas, dejar ejemplares enteros sin magulladuras ni grietas.
- Retire las semillas y colóquelas en un recipiente esmaltado.
- Agrega el azúcar, revuelve, deja reposar un cuarto de hora.
- Revuelva, ponga al fuego, deje hervir, revolviendo de vez en cuando.
- Cocine por 5 minutos a fuego lento, deje por media hora.
- Mientras hace esto, esterilice los frascos y las tapas.
- Vuelva a hervir la mezcla, cocine por 5 minutos, déjela por media hora, repita nuevamente.
- Después de la última cocción, vierta inmediatamente el postre en frascos y ciérrelos.
- Dejar enfriar en la manta boca abajo.
- Para obtener un postre más espeso, parecido a una gelatina, se utiliza medio kilo más de azúcar y se cuece en 3 tomas de 5 minutos, entre las cuales habrá un descanso de 12 horas.
Mermelada de cerezas rápida en olla de cocción lenta
Las amas de casa modernas utilizan una multicocina para cualquier ocasión. También encontré una receta para hacer mermelada de cerezas en este dispositivo. Para prepararlo necesitas tomar:
- bayas – 2 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 1 vaso.
Cómo preparar un manjar sabroso y aromático sin gastos especiales según la receta:
- Haga almíbar: vierta el azúcar en un bol, vierta agua, disuelva, hierva en el modo "Caldera de vapor" o durante un cuarto de hora.
- Mientras preparamos el almíbar, lavamos, clasificamos las cerezas, les quitamos el carozo y las colocamos en un bol.
- Encienda el modo sopa y cocine por una hora.
- Durante este tiempo, tendrás que remover la pieza de trabajo y quitarle la espuma. La consistencia no será espesa, sino líquida debido a la adición de agua.
- Vierta el postre caliente en frascos, gírelo, déle la vuelta y envuélvalo.
- Puede utilizar la preparación dulce usted mismo, servirla con té, hacer rellenos para productos horneados, salsas para panqueques y albóndigas.
Video: cómo hacer mermelada de cerezas.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!La mermelada de cerezas, cuyas recetas te ofrecemos, te gustará de inmediato y creo que todo el mundo puede prepararla. Esta audaz declaración se basa en el hecho de que seleccionamos las recetas con mucho cuidado, las probamos y, lo más importante, se las describimos con gran amor y el deseo de ayudar a las amas de casa a perfeccionar sus habilidades culinarias. Conservaremos el rico complejo vitamínico que contienen las cerezas durante todo el año, y además, elaborando mermelada de cerezas, diversificaremos enormemente nuestra dieta, y no sólo en la gama de postres de repostería.
Aunque este año son los postres los que nos deleitarán por su abundancia y variedad, que conviviremos con la mermelada de cerezas, si, por supuesto, preparamos una cantidad suficientemente grande de la misma. Un incentivo para hacer grandes cantidades también puede ser el hecho de que el dulce dulce de “cereza con chocolate” que todos adoran se puede preparar con gran éxito en casa.
Las cerezas para estos dulces las obtendremos de la deliciosa mermelada de cerezas que preparamos, también se pueden utilizar para decorar tartas.
Además, con el almíbar restante, después de extraerle las cáscaras de cereza confitadas, se haría un maravilloso postre, gelatina o mousse, decorado con cerezas y hojas de menta. Y los increíbles pasteles abiertos que se sirven a los invitados para el té le darán a su hogar para siempre el estatus de hospitalario y hospitalario.
Y con todo ello dedicarás un mínimo de tiempo a prepararlos, porque ya tienes preparado el increíble relleno del verano, y en varias versiones, cada una de las cuales a su manera puede convertirse en tu salvavidas en el momento adecuado para tú .
Mermelada de cerezas clásica - receta n.° 1
Antes de ir a comprar cerezas para mermelada, es necesario preparar todas las “herramientas” que necesitamos, y también preparamos frascos en los que enrollaremos nuestros productos para el invierno. Hacer esto con anticipación es simplemente necesario, porque cuando llegues a casa con cerezas, simplemente no tendrás tiempo para hacer nada más además de ellas.
Las cerezas comenzarán a echarse a perder muy rápidamente y la mermelada ya no será de alta calidad, comenzarás a ponerte nervioso, agotado, tratando de hacer todo, y el próximo lote de mermelada de cerezas para tu familia será una gran pregunta. marca.
La situación será completamente diferente si se organiza correctamente, es decir, preparamos los frascos con anticipación, los lavamos y los colocamos debajo de una toalla. Cerca también debe haber una cacerola, un esterilizador, con una tapa de metal, que tiene un orificio en el medio para que salga el vapor durante la esterilización.
También lavamos tapas metálicas, que deben tener una capa interior barnizada. Conviene pensar de antemano en una máquina de coser y una cuchara de madera con mango largo para revolver la mermelada.
La mermelada más popular de todos los métodos de preparación resultó ser la mermelada de cerezas con pepitas, además, resulta ser la más útil, ya que el ácido cianhídrico contenido en las pepitas es beneficioso para el organismo en pequeñas dosis. además, aporta a la mermelada de cerezas un ligero aroma a almendras.
Lavamos las cerezas preparadas, luego cocinamos el almíbar con azúcar y un vaso de agua hasta que esté listo, lo que viene determinado por la claridad del almíbar. Vierta las cerezas en el almíbar hirviendo y apague el fuego, déjelas reposar durante 6 horas, luego escurra el almíbar y déjelo hervir, y ponga las cerezas en un colador en el almíbar hirviendo, esta vez junte la mermelada con Llevar las cerezas a ebullición y apagar el fuego.
Lo dejamos reposar durante 10 - 12 horas y por tercera vez hervimos la mermelada junto con las cerezas y lo cocinamos hasta que esté cocido, lo que determinamos por una gota de almíbar en el platillo, debe tener una forma convexa. La mermelada de cerezas hirviendo se vierte en frascos previamente esterilizados, pero inmediatamente antes de verter la mermelada, esterilícelos alternativamente y llénelos alternativamente con mermelada de cerezas.
Cubra los frascos con tapas esterilizadas y enróllelos, envuélvalos para prolongar el proceso de esterilización hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de cerezas - receta número 2
Cereza – 1000 g, azúcar – 1000 g.
Cabe señalar que la mermelada de cerezas más bella y sabrosa se obtiene de las variedades tardías y carnosas, su tamaño suele ser pequeño, pero el color, aroma y sabor no se pueden comparar con las variedades tempranas, a partir de las cuales es mejor preparar compotas para el invierno.
Las variedades tardías de cerezas, de color oscuro, se pueden lavar y deshuesar, esto se puede hacer manualmente, pero es mucho más conveniente con la ayuda de un dispositivo especial que se puede adquirir en ferreterías.
Después de quitarles las semillas, cubrir las cerezas con azúcar e inmediatamente ponerlas al fuego, ya que en este caso no es necesario esperar a que suelte el jugo, ya se ha soltado una cantidad suficiente.
Poniendo las cerezas y el azúcar al fuego, mezcle bien y con cuidado toda la masa, llévela a ebullición y luego, bajando el fuego, cocine hasta que estén tiernas, determinándola por la distribución uniforme de las bayas en el almíbar. Desde el inicio de la cocción de la mermelada de cerezas mediante el método propuesto, retiramos constantemente la espuma, a diferencia de la cocción de la mermelada de forma repetida, con un solo método esto hay que hacerlo constantemente.
La mermelada de cerezas no se debe cocinar por más de 30 a 40 minutos, de lo contrario perderá su increíble color y una gran cantidad de valiosos nutrientes. Coloque la mermelada terminada caliente en frascos y ciérrelos de cualquier forma.
Mermelada de cerezas, como mermelada - receta número 3
Cereza – 1000 g, azúcar – 500 g.
La mermelada de cerezas, cuya receta le ofrecemos, tiene una serie de ventajas, entre ellas la rapidez de preparación, su hermosa apariencia y aroma, así como la máxima conservación de la máxima cantidad de vitaminas contenidas en las cerezas, en comparación con otros métodos de elaboración de mermelada. .
Las cerezas nos sirven sólo de variedades tardías, oscuras y carnosas, las lavamos y las pelamos, luego las trituramos en una batidora o robot de cocina, si no tenemos ninguna de las dos, las trituramos en una picadora de carne.
A la masa resultante le echamos azúcar y la ponemos al fuego, sin dejar de remover, la llevamos a ebullición y después de que la masa haya hervido la cocinamos por un máximo de 5 minutos y la vertemos en frascos esterilizados preparados. No olvides, al mismo tiempo, para quitar toda la espuma, rellena los frascos con la mezcla caliente uno a uno, enrollando inmediatamente cada uno.
Luego las colocamos con las tapas hacia abajo sobre una tela que conserve el calor y las cubrimos con la misma tela por encima, dejándolas enfriar de esta forma.
Mermelada de cerezas, dietética - receta número 4
Cereza – 1000 g, azúcar – 200 g.
Esta receta para hacer mermelada de cerezas usa un mínimo de azúcar, pero ni siquiera es necesario agregarla. Para las personas a las que no se les recomienda su uso, pueden hacer mermelada de cerezas completamente sin azúcar, solo guárdela en un lugar fresco. .
Las variedades tardías de cerezas, de alto grado de madurez, se lavan, se deshuesan, luego se les añade azúcar y se prenden fuego, revolviendo constantemente, se lleva la masa a ebullición y, después de hervir durante 10 minutos, se pone en frascos esterilizados y se enrolla. seguido de envolver los frascos.
Exquisita mermelada de cerezas - receta número 5
Cereza – 1000 g, para la mermelada, 500 g, para jugo, azúcar – 1000 g.
El especial color intenso de la mermelada de cerezas preparada según la receta propuesta, así como su prometedor aspecto, no dejarán indiferente a nadie y te harán volver a prepararla una y otra vez. Lavamos todas las cerezas y les quitamos las semillas de la parte de las cerezas que está destinada a extraer el jugo, luego trituramos toda la masa con un machacador de madera para hacer puré.
Después de eso, ponemos la masa resultante en un trozo de gasa preparado de antemano y exprimimos el jugo en este jugo de cereza, lo vertemos en un recipiente esmaltado en el que se cocinará la mermelada de cerezas y le agregamos azúcar, mezclamos todo y lo ponemos. en el fuego.
Llevar a ebullición el almíbar de cerezas y cocinar hasta que esté listo, cuando deje de estar turbio y se aclare, luego vierta las cerezas cocidas restantes en un bol con el almíbar hirviendo.
Mezclar todo bien y con mucho cuidado con una cuchara de madera para mermelada y, tras mantener la mezcla al fuego un rato, pero sin que llegue a hervir, apagar el fuego. Deje enfriar la mermelada de cerezas durante 6 horas, luego vuelva a hervir la mermelada, revolviendo continuamente, y déjela por 12 horas, la próxima vez cocine la mermelada de cerezas hasta que esté tierna.
Verificamos la preparación de la mermelada con un termómetro técnico, el punto de ebullición de la masa debe ser 105 - 106 * C, pero si no disponemos de un termómetro de este tipo, lo comprobamos mediante signos indirectos, una gota en un platillo o un distribución uniforme de las bayas en el almíbar, así como un aspecto claramente espesado de la mermelada.
No olvide que no se puede cocinar durante mucho tiempo, la pérdida de color con este método de preparación de mermelada de cerezas equivale a un fracaso. Vierta la mermelada hirviendo terminada en frascos uno por uno.
Mermelada de cerezas, variada - receta nº 6
Cerezas – 1000 g, ciruelas pasas, frutos secos – 500 g, azúcar – 600 g.
Lavamos las cerezas, les quitamos los huesos, dejamos las ciruelas pasas, si son pequeñas, sin cortar, pero las grandes las cortamos por la mitad. Cubrimos todo con azúcar y lo ponemos al fuego, habiendo colocado primero el divisor, sin dejar de remover, llevamos la masa a ebullición, hervimos durante 10 minutos, quitando constantemente la espuma.
Después de terminar de cocinar, vertimos la mermelada de cerezas en frascos esterilizados, que esterilizamos con un esterilizador preparado previamente, vertiendo la mitad del volumen de agua en la cacerola y colocando el frasco en el orificio de la tapa.
Si las pilas del frasco ya no están turbias y el frasco no se puede tocar con la mano, puede verter la mermelada hirviendo e inmediatamente enrollarla.
Hoy vamos a hacer mermelada de cerezas. Ofrezco 4 recetas que se diferencian entre sí en la tecnología de cocción. La mermelada de cerezas se puede preparar con o sin hueso. Puedes agregar gelatina para darle espesor. Y para un sabor explosivo, la mermelada se elabora con chocolate. Creo que te gustarán estas recetas y las guardarás en tus favoritos.
Cualquier cereza no es apta para mermelada. Las bayas deben estar en madurez media, elásticas y no podridas. Así que asegúrate de escoger las cerezas.
Además, asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas y secarlos previamente. Puedes esterilizar los frascos al vapor durante 10-15 minutos o en el horno. Si haces esto en el horno, coloca los frascos en un horno frío, enciende el fuego a 150 grados y después de calentarlos mantenlos allí durante 15 minutos.
Esta es una receta interesante y bastante rápida. No es necesario dejar reposar la mermelada durante varias horas, se cocina inmediatamente. Pero la peculiaridad de la tecnología de cocción es que el azúcar no se agrega de inmediato, sino gradualmente.
Ingredientes:
- cereza – 1 kg
- azúcar - 1 kg (5 vasos de 250 ml)
Metodo de cocinar:
1. Lavar las cerezas, quitarles las semillas. Coloca en un cazo en el que cocinarás la mermelada. Coloque a fuego medio y hierva las bayas. Al calentarse soltarán mucho jugo. Revuelve las cerezas suavemente para evitar magullarlas.
2.Cuando las cerezas hiervan, es necesario añadir un vaso de azúcar. Revuelva suavemente, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos. Luego agrega otro vaso de azúcar, espera hasta que vuelva a hervir y cocina por 2 minutos. Y haz esto 5 veces.
Para 1 kg de cerezas es necesario añadir 5 vasos de azúcar en 5 aproximaciones. Si toma cerezas de 2 o más kg, también se agrega azúcar 5 veces. Pero en este caso, por 2 kg necesitarás agregar 2 tazas a la vez, por 3 kg - 3 tazas, etc.
3.Después de añadir el azúcar por quinta vez, hervir la mermelada y cocinar durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia, para evitar dañar las bayas. Retire la espuma tan pronto como se forme.
4.Cuando la mermelada haya hervido por última vez durante 10 minutos, reduce el fuego al mínimo y vierte la mermelada en tarros esterilizados mientras hierve. Enrosque las tapas inmediatamente.
5. Voltee todos los frascos llenos, envuélvalos en algo tibio y déjelos enfriar por completo.
6. La mermelada se volverá más espesa cuando repose. Esta es una receta muy sabrosa, las cerezas quedan enteras, el almíbar queda bonito y transparente.
Elaboración de mermelada de cerezas según una antigua receta de 1907
Ingredientes:
- cereza – 1 kg
- azúcar - 1,5 kg
- vodka - 10 gr.
Preparación:
1. Enjuagar las cerezas y colocarlas en un colador para que escurran. Retire las semillas. Para hacer esto, puedes usar un alfiler, es muy conveniente. Simplemente inserte la parte posterior del alfiler cerrado en la cereza donde estaba adherido el tallo y retire el hueso. En este caso, la baya permanece intacta y no se rompe.
3.Coloque la mitad de las cerezas en una bandeja para hornear y espolvoree ligeramente con vodka. Es conveniente hacer esto si inserta una botella con atomizador en la botella. Cubre las bayas con la mitad del azúcar. Coloca las cerezas restantes encima, espolvorea nuevamente con vodka y agrega azúcar.
4.Coloca la bandeja para hornear con la preparación en el refrigerador durante 3-4 horas. La fuente original dice: hay que ponerlo en hielo.
5.Vierte las bayas en la sartén o recipiente donde cocinarás. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Remueve la mermelada para que no se queme el azúcar del fondo.
6.Después de hervir, cocine la mermelada durante 5 minutos a fuego medio. Asegúrate de quitar la espuma.
7.Apagar el fuego, tapar la mermelada con una tapa o toalla y dejar reposar 8 horas o toda la noche. Si lo cubriste con una tapa, aparecerá condensación. Retire la tapa con cuidado y escurra el agua.
8. Vuelva a hervir la mermelada y cocine por 5 minutos. Tapar y dejar reposar durante varias horas.
9.Y por tercera vez, lleva a ebullición la mermelada de cerezas, deja hervir durante 5 minutos y ya puedes verterla en frascos. No olvides esterilizar y secar también los párpados. Cierre la tapa inmediatamente después de verter la mermelada.
10. Eso es todo. Invierta el frasco para verificar si la tapa tiene fugas. Para hacer esta mermelada, es necesario dedicar mucho tiempo a infundir las cerezas en almíbar. Pero el resultado valdrá la pena. En invierno te encantará comer esta mermelada, recordando los cálidos días de verano.
Receta paso a paso de mermelada de cerezas con hueso
La mermelada se puede cocinar con semillas. Aunque las semillas contienen ácido cianhídrico, este se destruye durante la cocción y el azúcar es su antídoto. Por lo tanto, la mermelada de cerezas con hueso no será venenosa. Pero hay que tener cuidado, si dicha mermelada cuesta más de un año, es mejor no comerla. Los licores de cereza con hueso no deben consumirse, ya que pueden provocar intoxicación.
Ingredientes:
- cereza – 1 kg
- azúcar - 1 kilogramo
Hacer mermelada con semillas:
1. Primero hay que lavar las cerezas, quitar las bayas estropeadas y secarlas en un colador.
2.Vierte las bayas secas en la sartén en la que cocinarás la mermelada. Agrega azúcar a las cerezas y revuelve para no abrumarlas.
3. Deje las bayas en azúcar durante la noche para que suelten jugo.
4.Por la mañana puedes hacer mermelada. Coloca la sartén a fuego lento para que no se queme el azúcar del fondo. Use una espátula para levantar el azúcar y revuelva de abajo hacia arriba. El azúcar se irá disolviendo poco a poco.
5.Cuando el azúcar se haya disuelto, aumenta el fuego a medio y espera hasta que hierva. Retire toda la espuma.
6.Cocine durante 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Cogemos un cazo grande, porque la espuma sube mucho al hervir y puede “escaparse”.
7. Vierta la mermelada caliente en frascos preesterilizados. Vierta con cuidado para que el frasco no se rompa. Y enróllalo. Si lo guardas en el frigorífico, puedes taparlo con una tapa de nailon limpia.
8. Enfriar la mermelada a temperatura ambiente y luego guardarla. Sabroso, dulce, sencillo y rápido.
Cómo hacer mermelada de cerezas con chocolate.
Además de la mermelada clásica, que sólo contiene cerezas y azúcar, puedes preparar un postre de chocolate inusual que quedará muy sabroso. Y los niños simplemente se vuelven locos con esa mermelada. Prueba hervir cerezas en chocolate y no necesitarás comprar ningún caramelo. La composición también contiene un poco de coñac, que es necesario para obtener un aroma más brillante. Todo el alcohol se evaporará durante la cocción, por lo que la mermelada quedará sin alcohol.
Ingredientes:
- cereza – 1 kg
- azúcar - 0,5 kg
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- coñac o brandy - 2 cucharadas.
- chocolate negro 75% - 90 gr.
- mezcla gelificante - 40 gr.
Cómo hacer mermelada de cerezas con chocolate:
1. Lavar y clasificar las cerezas. Retire las semillas.
2.Vierta las bayas en la sartén y colóquelas a fuego medio. Revuelva y espere a que las bayas suelten jugo.
3.Agregue la mezcla gelificante, revuelva y deje hervir.
4.Agregue el azúcar, revuelva nuevamente, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine por 4 minutos.
5.Vierta el jugo de limón, el coñac y el chocolate rallado. Revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo. Llevar a ebullición y verter la mermelada en frascos esterilizados.
6. Enrollar con tapas esterilizadas, darles la vuelta y enfriar. Así es como puedes preparar rápidamente una espesa mermelada de cerezas con chocolate. ¡Esto es delicioso!
Como ves, hacer mermelada de cerezas no es difícil. Simplemente repita los pasos de estas recetas. Y obtenga un bocadillo sabroso y dulce que creará comodidad en el hogar en los fríos días de invierno.
