La masa para kurnik se puede hacer sin levadura, hojaldrada o arenosa, porque lo principal en este pastel es el relleno.
Kurnik es un antiguo pastel ruso, la cúspide del arte culinario con una larga historia. Durante la época de Iván el Terrible, el kurnik se servía en la mesa real en ocasiones especialmente solemnes, y luego, durante siglos, fue un regalo obligatorio en la mesa de bodas.
El kurnik de nuestros antepasados era un pastel alto y cerrado hecho de masa sin levadura con un relleno de hojaldre complejo: carne de pollo, gachas, champiñones, huevos y salsa espesa de leche. La preparación llevó mucho tiempo. Los panqueques estaban cubiertos con diferentes rellenos. El pastel se horneó en un horno ruso sobre troncos de abedul. Servido con salsa de leche espesa. El plato es verdaderamente real. Era simplemente imposible que no le gustara.
Los pasteles de pollo modernos se preparan utilizando una versión simplificada. El trigo sarraceno y el mijo se sustituyen por arroz o patatas con cebolla, se utilizan menos capas de relleno y se utilizan diferentes tipos de masa. Los kurniks hechos con levadura, hojaldre o masa de mantequilla resultan igual de buenos. A continuación se explicará cómo preparar una deliciosa masa para pollo.
Masa sencilla para kurnik con kéfir.
Foto No. 1. Receta de una deliciosa y sencilla masa de kurnik con kéfir.
La masa de pollo más sencilla se elabora con kéfir. Se prepara rápida y fácilmente, queda suave y no pierde su sabor si se deja reposar un rato en el frigorífico.
Ingredientes de la receta:
- harina 500 g.
- huevos 2 uds.
- kéfir 250ml.
- margarina 100 g.
- sal 1 cucharadita
- azúcar 2 cucharaditas
Método para preparar masa para kurnik con kéfir:
- Derretir la margarina. Déjalo enfriar un poco.
- Batir los huevos. Agregue margarina, sal, azúcar. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en una bolsa de plástico y guárdala en el frigorífico.
- Se puede utilizar después de una hora. O guárdelo en el refrigerador durante 2-3 días sin que pierda su sabor.
Masa desmenuzable para kurnik con mayonesa
Una receta interesante de masa desmenuzable con mayonesa atraerá a los amantes del kurnik con masa fina. La masa se parece a las galletas de mantequilla, pero es más suave y elástica. Es fácil de trabajar, no se pega a las manos, se extiende finamente y no se rompe.
Ingredientes de la receta:
- mayonesa ½ taza
- agua ½ taza
- aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas
- harina 400 g.
- sal al gusto
- Mezcle agua y mayonesa hasta que quede suave. Agrega sal y aceite vegetal. Revuelva nuevamente.
- Agrega poco a poco la harina tamizada. Amasar una masa suave y elástica.
Masa de mantequilla para pollo con crema agria.
Foto No. 3. Receta de masa kurnik con crema agria.
La masa de mantequilla para kurnik se considera clásica. Es tierno, plástico, no se rompe y conserva bien la forma de las decoraciones moldeadas, porque inicialmente el kurnik era un pastel festivo, por lo que estaba decorado de forma rica y variada.
Ingredientes de la receta:
- harina de trigo 600 g.
- huevos 3 uds.
- leche 150 ml.
- crema agria 5 cucharadas. cucharas
- sal, refresco, azúcar 1 cucharadita cada uno
Método para preparar masa para kurnik con crema agria:
- Primero saca la leche y la crema agria del frigorífico.
- Batir los huevos con sal y azúcar. Agregue crema agria, refresco y leche. Remover. Agregue gradualmente la harina. La masa no debe quedar demasiado dura, pero tampoco debe pegarse a las manos. Es posible que no se necesite toda la harina.
- Cubre el trozo de masa con una toalla y déjalo reposar durante 20 minutos, tras lo cual podrás empezar a preparar el pollo.
Masa de mantequilla para pollo con margarina
Con el mortero de arena se obtienen porciones deliciosas de pollo como en la foto: pasteles pequeños con carne de pollo, cereales, champiñones y verduras. Es más conveniente comer esos pasteles. Puedes ponerlos en la escuela de tu hijo o llevarlos contigo de picnic.
Ingredientes de la receta:
- harina 3-4 tazas
- margarina 1 paquete (250 g)
- crema agria 250 ml.
- polvo de hornear 1 cucharadita
- sal al gusto
- Derretir la margarina. Déjalo enfriar un poco. Mezclar margarina con crema agria.
- Tamizar la harina. Mézclalo con levadura en polvo. Agrega poco a poco harina a la mezcla de crema agria y margarina, amasa una masa plástica. Colócalo en el frigorífico durante 1 hora.
Hojaldre para kurnik con margarina
Kurnik para todos se puede hornear con hojaldre. Es más fácil comprar hojaldre congelado ya preparado, descongelarlo y utilizarlo para hornear. Recomendamos hacer hojaldre en casa.
Ingredientes de la receta:
- harina 4 tazas
- margarina 400 g.
- agua fría 200 ml.
- huevos 2 uds.
- vinagre 9% ½ cucharada. cucharas
- sal ½ cucharadita
Método para preparar masa para kurnik con margarina:
- Tamiza 3 tazas de harina sobre una superficie de trabajo. Deja un vaso. Haz una diapositiva. Haz un embudo en el centro del portaobjetos. Batir los huevos, verter agua fría, vinagre y sal. Amasar una masa suave. No debe pegarse a tus manos.
- Mezcle la margarina blanda en un bol con ½ taza de harina.
- Estirar la masa formando una capa. Coloca margarina en el centro. Dobla la capa formando un sobre, metiendo los extremos hacia adentro. Estirar nuevamente formando una capa. Repita el procedimiento 3-4 veces. Entre extender y extender, coloque la masa en el refrigerador durante 30 a 40 minutos. La masa terminada se puede congelar y utilizar según sea necesario.
- Tamizar la harina antes de preparar la masa. La harina está saturada de oxígeno, por lo que el producto terminado resulta suave y aireado.
- El sabor del pollo mejora si se prepara con ingredientes de calidad. En lugar de margarina, tome mantequilla de alta calidad y, en lugar de crema agria comprada en la tienda, use crema agria casera. El sabor del pollo será incomparablemente mejor.
- Las galletas de mantequilla, el hojaldre y la masa de kéfir se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico.
- Antes de extender, dividir la masa en 2 partes. En la base de la olla del pollo entra menos masa (1/3 parte). Deje la mayor parte para la parte superior del pastel para que pueda cubrir fácilmente el relleno y sellar los bordes.
- Cepille la parte superior de la olla de pollo con yema de huevo. El plato terminado quedará brillante y apetitoso.
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Delicioso kurnik con pollo y patatas.
¡Hoy la lectora del sitio Olya nos invita a disfrutar de un delicioso pastel, Kurnik con pollo y patatas! La tarta es muy abundante y apetecible. Probemos :) ¡Palabra para el autor!
Kurnik es un pastel festivo con relleno. Se hornea para bodas y celebraciones. La principal ventaja de este plato es que puedes saciarte rápidamente, porque es muy abundante e increíblemente sabroso. Hay muchas recetas para prepararlo: con masa de levadura, con masa sin levadura y con hojaldre. El relleno también puede ser variado y uniforme, como en el pastel Kulebyaka, de varias capas.
Te ofrezco la forma más sencilla posible de preparar pollo con patatas. ¡Un poco de tiempo, una carga de ganas y podrás deleitar a tu familia con una deliciosa tarta con una corteza crujiente y un relleno muy jugoso!
Ingredientes:
- 300 gramos de carne de pollo (preferiblemente muslos + pechugas)
- 300 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 200 gramos de mantequilla o margarina
- 2 huevos
- 0,5 vasos de agua
- 4-5 tazas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol
- Especias al gusto
Cómo hornear:
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños, añadir un poco de sal y mezclar.
Lavamos la pulpa del pollo, la secamos un poco y la cortamos en trozos, le echamos sal, pimienta y mezclamos.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
Ahora comencemos a preparar la masa.
Rompe 2 huevos en un bol.
Agregue medio vaso de agua y mezcle hasta que quede suave. Añadimos un poco de sal.
Derretir la mantequilla en el microondas a baja potencia o en un recipiente metálico a gas.
Mezclar la mantequilla derretida y el agua con huevo.
Agrega la harina tamizada en partes.
Y amasar la masa para Kurnik.
Divídelo en 2 partes desiguales 3/4 y 1/4. Uno más grande para el bizcocho de abajo y otro más pequeño para el de arriba.
Cubra el fondo de la fuente para hornear kurnik con papel de hornear para que sea más fácil sacar el pastel terminado.
Extienda la mayor parte hasta un tamaño tal que pueda forrar sin apretar la bandeja para hornear y quede suficiente para pellizcar los bordes.
Entonces, coloque el relleno en capas sobre el pan plano enrollado: primero, patatas.
Y espolvoree cebollas y especias encima. Usé pimienta de Jamaica molida y lúpulo suneli. Espolvorea ligeramente con aceite de girasol.
Estirar el resto de la masa y hacer una “tapa”. Aseguremos los bordes. Haremos un pequeño agujero en el medio para que salga el vapor. Es recomendable pincelar la parte superior del pastel con huevo batido, así quedará brillante después de hornearlo.
Hornee Kurnik a 180 grados durante 50 a 60 minutos, dependiendo del volumen del pastel. Comprobamos que esté listo con un palillo, si las patatas están blandas y sale un jugo claro, entonces el plato está listo.
La masa terminada queda crujiente y el relleno muy jugoso. Al cortar la tarta incluso se escapó algo de líquido, lo que le dio un parecido al efecto “cazo”, es decir, dentro de la corteza, la carne y las patatas parecían guisadas, como en una cacerola o caldero.
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Kurnik con carne y patatas es un pan real. Varias recetas de pollo con carne y patatas: tradicional y simplificada.
Los kurniki son panes rellenos cuya historia se remonta a la época zarista.
Los pasteles ceremoniales simbolizaban la saciedad, la prosperidad y la prosperidad.
Fueron preparados con especial cuidado y seguidos cuidadosamente por tecnología especial.
Hoy en día puedes encontrar una gran cantidad de recetas de pollo, tanto tradicionales como simplificadas. Pero las tartas más queridas siguen siendo las de carne y patatas, sin importar de qué masa estén hechas.
Kurnik con carne y patatas: principios generales de cocción
El kurnik tradicional es una hogaza redonda, dentro de la cual hay un relleno con capas de panqueques. En nuestro caso, para el relleno se utiliza carne y patatas. Las tartas más aromáticas y jugosas se obtienen si los productos se utilizan crudos. Pero existe la posibilidad de que no se horneen bien. Por ello, cada vez es más posible encontrar kurniks con relleno hervido o frito.
Los panqueques para kurnik son comunes y se hornean en una sartén. Por lo general, no ponen más de 5 a 7 panqueques en una barra, porque resulta demasiado relleno, sin importar cuán finas sean las capas. A continuación se describe el montaje detallado de una olla para pollo tradicional.
Receta 1: Pollo normal con carne y patatas de panqueques.
Una receta real de pollo con carne y patatas. Elaborado según cada regla, con tortitas y masa de levadura. Puedes prepararlos según tus propias recetas o utilizar las nuestras.
150 gramos de harina;
6 cucharadas de crema agria;
400 gramos de carne picada, preferiblemente espesa;
300 gramos de patatas;
Pimienta y sal al gusto.
1. Amasar la masa de levadura. Agrega agua caliente a la leche para calentar la mezcla. Agrega la levadura, el azúcar, la mitad de la harina y deja reposar la mezcla dejando reposar un cuarto de hora. Después de eso, notificamos todos los demás componentes, amamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante una hora más.
2. Preparar panqueques. Mezclar el huevo con la leche, agregar el azúcar, la sal, agregar la harina y la mantequilla. Horneamos panqueques. Resultarán unas siete piezas, cuatro nos bastan.
3. Para el relleno, corta las patatas peladas en rodajas finas.
4. Sofreír la carne picada en una sartén, enfriar y mezclar con las patatas, añadir la cebolla finamente picada, sal y pimienta.
5. Coge la masa y divídela por la mitad. Estirar el bizcocho, cuyo diámetro es 6-7 centímetros mayor que el de las tortitas. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada.
6. Coloque un panqueque en el centro, luego una capa de relleno de papa y engrase con crema agria.
7. Ahora de nuevo la tortita, el relleno y la crema agria. Repita 2 veces más.
8. Estirar el resto de la masa hasta formar una torta más fina que la anterior, haciendo un agujero en el centro de no menos de 2 cm de diámetro.
9. Cubrir nuestro kurnik con el pan plano preparado, doblar los bordes inferiores hacia arriba y presionar con fuerza. Puedes pasarlas con un tenedor para que no se deshagan durante el horneado.
10. Engrasar con huevo, enviar a preparar en el horno durante 50-60 minutos, temperatura 175-180 grados. Lo principal es hornear las patatas; el té queda crudo en la olla del pollo. Por lo tanto, inicialmente es necesario cortarlo muy fino.
Receta 2: Kurnik con carne y patatas elaborado con masa quebrada
Una versión simplificada de pollo con carne y patatas sin capas de panqueques. La masa se amasa con margarina y crema agria. Utilizamos todo tipo de carnes y elaboramos el relleno a partir de ingredientes crudos.
200 gramos de margarina y crema agria;
1 cucharadita polvo de hornear (puedes tomar refresco);
300 gramos de carne;
50 gramos de mantequilla.
Una yema para engrasar la olla del pollo.
1. Muela la margarina blanda con harina hasta que se desmorone. Mezclar la crema agria con las yemas, una cucharada pequeña de azúcar y una pizca de sal, si usamos soda, la agregamos aquí también, se apagará sola. Si es un destripador, mézclalo con harina. Combina todos los ingredientes y amasa la masa. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Picar finamente la carne, espolvorear con especias y dejar marinar.
3. Picar también finamente la cebolla y añadir a la carne.
4. Pele las patatas, córtelas en trozos finos y luego agréguelas inmediatamente a la carne y la cebolla.
5. Sacar la masa y dividir 1:2.
6. Extiende una gran parte y colócala en el fondo del molde. Puede ser cualquier cosa: cuadrado, redondo, rectangular. Lo principal es formar los lados.
7. Mezclar el relleno y colocarlo en el molde. Frote una rodaja de mantequilla encima.
8. Estirar el resto de la masa y cubrir la tarta. Conectamos los bordes firmemente, puedes hacer lados rizados. Hacemos un agujero en la parte superior para que salga el vapor, de lo contrario el bizcocho se romperá.
9. Engrasar con yema y hornear nuestro kurnik a 170 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Kurnik con carne y patatas elaborado con masa de kéfir
Otra versión de pollo con carne y patatas, esta vez medio abierto. La especificidad de la receta también es el uso de relleno ya preparado, es decir, los productos no se colocan crudos. Masa de kéfir con refresco.
450 gramos de harina;
70 gramos de ciruelas. aceites;
300 gramos de carne;
Sal, aceite y pimienta.
Yema de huevo o clara para engrasar.
1. Muele la mantequilla con 400 gramos de harina, está bien, no necesitarás más, todo depende del espesor del kéfir. Agrega el huevo y el kéfir, con soda apagada y sal disuelta. Amasar la masa. Si está pegajoso, agregue el resto de la harina. Lo metemos en el frigorífico. Dejamos reposar ahí mientras hacemos el relleno.
2. Hierva fácilmente las patatas con piel, pero no las cocine demasiado. Debe quedar denso para poder cortarlo prolijamente.
3. Cortar la carne en tiras y sofreír en aceite, al final tenemos medias aros de cebolla, sazonar con especias y sofreír un par de minutos.
4. Pelar las patatas cocidas y cortarlas en cubos o trozos.
5. Sacar la masa y pellizcar un tercio. Colocamos el resto de la superficie interior del molde. No hacemos lados de más de 2,5-3 centímetros.
6. Mezclar la carne con las patatas hervidas, se permite añadir más sal. Después de eso, transfiérelo al pastel.
7. Extienda la masa restante formando una cinta larga y córtela en tiras de 1 centímetro de ancho. Lo colocamos en una malla, sujetando firmemente los extremos a los lados.
8. Engrase el pastel y envíelo a hornear. Como el relleno ya está listo, utilizamos la masa como guía.
Receta 4: Kurnik con carne y patatas de hojaldre
Otra versión más ligera del kurnik con carne y patatas, la de hojaldre. Además, para el relleno necesitarás 4 panqueques, que se pueden hornear según cualquier receta.
400 gramos de hojaldre;
400 gramos de carne picada;
150 gramos de crema agria;
4 patatas hervidas;
1. Divida el hojaldre en 2 partes, enróllelo en bolas, déjelo reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos y luego enróllelo en dos tortas.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y sofreír por un minuto en una sartén, luego agregar la carne picada y sofreír por otros 5-7 minutos, ya no es necesario, sazonar con especias.
3. Cortar las patatas hervidas en cubos, añadirle perejil, que hay que picar finamente, salpimentar, añadir la mitad de la crema agria y mezclar.
4. Agregue la segunda parte de crema agria a la carne picada con cebolla enfriada y mezcle. También puedes agregar verduras.
5. Armar la tarta. Para hacer esto, coloque un panqueque sobre un pan plano, luego un relleno de papa, luego otro panqueque y relleno de carne. Repetimos de nuevo la tortita con patatas, y por último con carne.
6. Cubra el pollo con el segundo pan plano. El hojaldre es difícil de pegar. Por lo tanto, es necesario engrasar todos los bordes con huevo y luego unirlos. Rebozamos la parte superior de la tarta con el mismo huevo, hacemos unos agujeros y ¡al horno!
7. Hornear hasta que el hojaldre esté listo y tenga un bonito color.
Receta 5: Kurnik con carne, patatas y queso
¡El pollo con queso es algo! Es mejor utilizar queso fuerte, con un producto procesado no quedará tan apetecible.
0,5 cucharaditas refresco y sal;
250 g de mantequilla escurrida.
300 gramos de carne;
200 gramos de patatas;
250 gramos de queso;
1. Amasar la masa. Para hacer esto, apague el refresco en crema agria, agregue sal y mezcle con mantequilla blanda, quizás ligeramente derretida. Vierta el uku y haga una masa rugosa. Fresco.
2. Para el relleno, hierve las patatas y la carne, luego deja enfriar y corta en las rodajas que quieras. Picar la cebolla y sofreírla.
3. Estirar 2 bizcochos redondos y colocar el primero en el molde.
4. Ahora en capas: patatas, cebollas fritas, carne, queso. Sazone cada capa con especias. Rompe los huevos encima. Pero no en manojo, intentamos repartirlos uniformemente sobre el relleno.
5. Cubrir la tarta con el pan plano restante y sellar los bordes. Engrasar con huevo.
6. Metemos al horno durante media hora y ¡listo!
Receta 6: Kurnik con carne, patatas y champiñones “Hojaldre”
Otra versión del clásico kurnik, cocinado sobre masa de levadura con tortitas. Puedes ver cómo amasar masa para tartas y tortitas en la segunda receta.
300 gramos de carne;
150 gramos de crema agria;
300 gramos de champiñones;
1. Hervir las patatas, cortarlas en dados, salpimentar y reservar.
2. Cortar la carne en cubos o tiras, freír, guisar o hervir. Después de esto, déjalo enfriar y resérvalo.
3. Por separado, sofreír los champiñones cortados en cubitos. Dejar enfriar.
4. Cortar tres cebollas, sofreír hasta que estén transparentes y dividir en tres partes. Enviamos uno a los champiñones, el segundo a la carne y el tercero a las patatas.
5. También dividimos la crema agria y la disponemos en tres rellenos. Si la carne está espesa, puedes agregar menos o no agregarla en absoluto.
6. Armar el pollo. Según el esquema clásico, sacamos dos tortas. Pasamos uno a una bandeja para hornear.
7. Capas en capas: panqueque, carne, panqueque, papas, panqueque, champiñones.
8. Cubrir con la 2ª torta de masa de levadura y ¡listo! Solo queda pellizcar los bordes, engrasar el pollo y hornear. No lleva mucho tiempo prepararlo, solo dorarlo.
Receta 7: Pollo perezoso con carne y patatas
Es fácil pensar en algo más perezoso que el pollo. ¡Ni siquiera necesitas un rodillo para prepararlo!
1 vaso de mayonesa;
2 patatas hervidas;
200 gramos de carne hervida;
1. Mezclar los huevos con agua y mayonesa, agregar sal, agregar la levadura en polvo y la harina y batir bien la mezcla con una batidora.
2. Para el relleno, picar finamente la carne, también la cebolla, y rallar ligeramente las patatas con un rallador grande. Salpimentamos todo.
3. Vierta la mitad de la masa en la forma engrasada, extienda el relleno y el resto de la masa.
4. ¡Espolvorea generosamente el pollo con semillas de sésamo y mételo en el horno! La preparación tardará unos 30 minutos.
Los pollos elaborados con carne magra no son muy apetecibles, por lo que se pueden agregar manteca de cerdo, mantequilla y diversas grasas al relleno. Puedes engrasar el relleno con crema agria espesa o nata encima.
Kurnik es un pan real. Y puedes decorarlo en consecuencia. Si quedan rebanadas de masa, puedes colocar flagelos, hojas moldeadas y flores encima de la tarta. Y para que "se asienten" firmemente y no se caigan durante la cocción, se debe engrasar el lugar de plantación con huevo.
Las cebollas y las patatas se cocinan durante mucho tiempo y la mayoría de las veces no se hornean y quedan crujientes. Para evitar que esto suceda, puedes freírlos ligeramente en una sartén, pero no dejar que estén completamente cocidos.
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Kurnik con cerdo y patatas
Receta de pollo pollo con cerdo y patatas. La gente suele llamarlo "pastel del zar" o "pastel de bodas". Vale la pena señalar que para nuestro kurnik necesitarás masa preparada previamente. Empecemos.
INGREDIENTES
- Harina 2,5 tazas
- Mantequilla 100 gramos
- huevos 2 piezas
- Sal 1,25 cucharaditas
- Refresco 0,25 cucharaditas
- Cerdo 450 gramos
- cebolla 2 piezas
- patatas 2 piezas
- Pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
- Comino 0,5 cucharaditas
- Agua 1 cucharada. cuchara
- Crema agria 200 Mililitros
1. Prepare todos los ingredientes.
2. Derrita la mantequilla, enfríe, agregue 0,25 cucharaditas de sal, agregue el huevo, la soda y la crema agria. Remover.
El nutritivo pastel de pollo con carne y patatas no requiere ninguna presentación especial. Los pasteles navideños rusos son fácilmente reconocidos no solo por los conocedores de la repostería, sino también por todos aquellos a los que les gustan los pasteles de carne en general.
En la versión clásica, el kurnik se prepara con pollo, de ahí el nombre tan interesante. Nuestra tarta está rellena de carne de cerdo seleccionada y patatas, no menos sabrosa y nutritiva.
Nos preparamos con antelación. Su receta, como muchas otras recetas de masa de tarta casera, “vive” en la colección de nuestra web.
Además de carne de cerdo y patatas, el relleno incluye cebollas verdes, zanahorias, sal y diversas especias (opcional). En nuestro caso, es adecuada una mezcla de pimientos y molinillo.
El relleno se prepara inmediatamente antes de que se forme el pastel. La carne de cerdo se muele en una picadora de carne o se pica muy finamente. Inmediatamente pasamos por allí las zanahorias peladas.
Las patatas deben lavarse, pelarse, cortarse en cubos y añadirse a la carne torcida.
Picar las cebollas verdes y agregar a la carne picada.
Sazone el relleno con una mezcla de pimientos y sal al gusto. Por supuesto, no es necesario que sientas el sabor de la carne picada en la lengua.
Transformar en carne picada homogénea mezclando con las manos. Durante el proceso, agregue medio vaso de agua hervida tibia a la carne de cerdo picada para que quede jugosa.
Bien, ahora pasemos a extender la masa. Dividimos la pieza en dos partes.
Enrolle cada trozo de masa hasta darle forma redonda utilizando una pequeña cantidad de harina. La capa base debe tener un ancho ligeramente más grueso y un diámetro mayor. Dejamos un trozo de masa de una pequeña capa para decorar.
Cuece el pollo al horno sobre una bandeja de horno, en una sartén o en un molde. Preferiblemente en una bandeja para horno, como la nuestra. Cúbrelo con pergamino untado con aceite vegetal. Transfiera con cuidado la masa al papel y coloque el relleno encima, dejando una pequeña hendidura en el borde. Puedes presionar un poco la carne picada con la mano.
Cubrimos la parte central del futuro gallinero con una pequeña capa.
Con las manos “empolvadas” con harina, conectamos los bordes de las tortas con una trenza rizada. La trenza se trenza pellizcándola alternativamente de cada lado hasta cubrir completamente la tarta.
A partir de los restos del kolobok en la superficie del kurnik formamos cualquier adorno que deseemos. Puedes hacerlo similar a nuestro dibujo: trenzar una trenza ancha con cintas de masa y decorar el pastel.
Con un tenedor, perfore una pequeña capa; esto es necesario no solo para la decoración. Durante la cocción, se forma mucho aire dentro del pastel cerrado y la tapa se levanta. Para ello haz un agujero redondo o perfora la superficie con un cuchillo o tenedor, como en nuestro caso.
Lubrique el pollo con carne con yema.
Colocar en horno caliente durante 40 minutos. La temperatura de horneado del kurnik no debe exceder los 230 grados, pero tampoco recomendamos ajustar el fuego a menos de 190 grados. El producto terminado debe enfriarse un poco directamente sobre el pergamino y luego servirse mientras esté caliente.
El kurnik con carne y patatas se sirve en una fuente grande como masa ritual o se le da forma con un cuchillo en porciones triangulares y se sirve como tarta de aperitivo.
El jugoso y nutritivo relleno de carne en una delicada cáscara de semihojaldre casero es incomparable. No dejes de probarlo: no te arrepentirás del tiempo dedicado a cocinar. ¡Buen provecho!
Hola queridos lectores. La receta de hoy está dedicada a nuestro pastel de carne favorito o como también se le llama pastel de pollo. Hoy prepararemos pequeños y deliciosos minipollos. Esperamos que te guste esta receta y cocines pollo así para tu familia.
Ingredientes que necesitamos:
Para la prueba necesitamos
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- sal 1 cucharadita
- levadura viva 30 g o levadura seca 10 g
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar
- mantequilla 80 gramos
- aceite vegetal 1 cucharada. cuchara
- harina 500-600 gr.
Para el relleno necesitaremos:
- carne de cerdo 200 gr
- patatas crudas 2 piezas
- cebolla 2 piezas
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo cocinar pollo mini pollo.
Preparemos la masa. Vierta la leche tibia en un bol. Desmenuza la levadura y disuélvela mientras revuelves. Para la masa, tomar una cucharada de azúcar de las tres cucharadas medidas. Tamizar 200 gramos de harina para la masa y mezclar todo hasta que quede suave. Cubre la masa con una toalla y colócala en un lugar cálido para que suba durante 30-40 minutos.
Cómo preparar masa para pollo.
Mientras sube la masa, prepara todo para la prueba. Tome un recipiente grande y profundo. Rompe allí dos huevos, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, vierta la mantequilla derretida tibia y mezcle todo bien hasta que quede suave.
Ahora que ha llegado la masa, agrégala a la mezcla de huevo y mezcla todo. Agrega otros 200 gramos de harina tamizada y mezcla también. La masa todavía resulta líquida. Medimos otros 200 gramos de harina y la tamizamos en la masa. Agrega una cucharada de aceite vegetal y amasa la masa a mano. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido por 20 minutos, después de 20-30 minutos amasar la masa y dejar nuevamente por 20 minutos en un lugar cálido.
Preparar relleno de carne para pollo.
Cortar en trozos pequeños todos los ingredientes para el relleno, la carne, las patatas y la cebolla. La carne es más fácil de cortar si está semicongelada. Vierta todo finamente picado en un bol y agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien hasta que quede suave.
Durante este tiempo nuestra masa ha subido. Lo ponemos en el tablero. Por conveniencia, lo dividimos en dos partes. Luego corta toda la masa en trozos iguales que pesen entre 70 y 80 gramos. Formar bolitas. Luego, extiéndalo hasta formar una pequeña torta plana, ponga el relleno en el centro y selle los bordes como si fueran claras, dejando un agujero en el centro. Hacemos pequeñas tartas de carne, minipollos.
Coloca nuestros minipollos en una bandeja para horno y engrasa con yema. La yema se puede diluir un poco con agua. Después de engrasar, dejar reposar los pollos cinco minutos y meterlos al horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 C.
Después de 30-40 minutos, el pollo se puede sacar del horno. Los tiernos y sabrosos minipollos están listos. ¡Buen provecho!
Kurnik es un tipo de pastel ruso, a menudo llamado el rey de los pasteles, pastel real o pastel festivo. Relleno de pollo, gallo, pato, cordero, ternera, frutos secos, gachas, patatas, etc.
El significado más común de la palabra KURNIK es pastel de pollo. th(significado primario) - asociado con el sustantivo POLLO, que proviene de la palabra kur (gallo).
Pero hay otras opiniones: el kurnik es un pastel de harina de centeno relleno de patatas o zanahorias hervidas, horneado en un horno ruso "bajo humo", es decir. cuando todavía está calentando, fumando. De ahí el nombre del pastel kurnik.
Hay muchas recetas de pollo, pero rara vez cocinamos con pollo. Este es el pastel que acabamos de hacer. Tomé algunas fotos durante el proceso de preparación.
Recetas paso a paso de pollo con carne y patatas.
Menú:
Kurnik de masa quebrada con patatas y cerdo
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina - 4 cucharadas.
- Mantequilla - 200 gr.
- Kéfir - 1 cucharada.
- huevo - 1
- Refresco - 1 cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita.
Para rellenar:
- Carne: cerdo (lomo o cuello), ternera o ternera (lomo). — 350-400 gramos.
- Patatas de tamaño mediano - 10-12 piezas
- Cebollas - 3 cabezas
- Mantequilla 50 gr.
- Sal pimienta
Preparación:
Preparando la masa:
- Derretir la mantequilla en una sartén sobre un fuego caliente.
- Tamizar la harina, verterla en un recipiente, agregar la mantequilla derretida, mezclar con un cuchillo de mesa sin filo y luego frotar con las manos la mantequilla y las migas de harina.
- Combine kéfir, huevo, sal, azúcar, refresco, mezcle todo y vierta sobre la harina rallada.
- Mezclar bien la mezcla con un cuchillo y amasar la masa con las manos.
- La masa no debe quedar muy apretada.
- Envolver la masa en film transparente y reservar un rato.
Preparando el relleno:
- Cortar la carne en rodajas finas (será más fácil si está congelada).
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, cubrirlas con agua un rato para evitar que se pongan negras.
Hacer el pastel:
- Prepare un recipiente con lados altos para hornear el pastel.
- Engrase el fondo y los lados del recipiente con aceite vegetal con un cepillo, espolvoree la superficie recubierta con pan rallado.
- Separar 2/3 de la masa y extender una capa fina según la forma y tamaño del recipiente para hornear.
- Coloca la capa en el molde, cubriendo el fondo y los lados.
- Colocamos el relleno en capas, debe haber varias.
- La primera capa son patatas, cebollas encima, la tercera capa es carne.
- Salpimentar ligeramente las capas (¡no te excedas!), colocar varios trozos sobre la carne, de 5 a 7 gramos cada uno. manteca.
- Hacemos la cuarta, quinta, sexta capa de la misma forma que la 1,2,3 y colocamos encima una capa de patatas y el resto de mantequilla.
- Extienda el resto de la masa en una capa fina que se ajuste a la parte superior del recipiente.
- Cerrar el pastel, pellizcar con cuidado los bordes, hacer un agujero en el medio para permitir que escape el vapor.
- Colocar en un horno precalentado a 180-200°.
- Tiempo de cocción 1,40-2,0 horas. Compruebe que las patatas estén cocidas con un palillo afilado en el agujero del pastel. Además, si la tarta está muy dorada y las patatas aún no están listas, cúbrela con papel de aluminio, baja la temperatura y déjala hasta que esté cocida.
¡Buen provecho!
Receta de hojaldre de pollo con patatas y pollo
Ingredientes:
- Hojaldre – 0,5 kg
- Filete de pollo – 350 gr.
- Patatas – 2-3 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Huevo - 1 ud.
- Agua - 100 ml.
- Sal, especias al gusto.
Preparación:
Primero, preparemos los ingredientes.
1. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Picar también finamente las patatas.
3. Picar la cebolla muy fina.
4. Coloca todos los ingredientes en una taza honda. Sal y pimienta. Mezclar todo y reservar.
Prepara la masa.
Puedes hacer tu propio hojaldre o puedes utilizar masa comprada en la tienda. Vendemos masa excelente. Se puede utilizar para cualquier repostería, incluso para preparar pollo.
5. La masa hay que sacarla del frigorífico media hora antes de cocinarla para que quede elástica.
6. Espolvorea ligeramente tu área de trabajo con harina. Dividir la masa en dos partes y extender dos capas, una más grande y otra más pequeña. Según la forma en que hornearemos la tarta.
7. Coloque un pan plano más grande en el molde, nivelelo según la forma y doble los bordes sobre los lados del molde.
8. Coloca el relleno en el molde.
9. Cubra la parte superior con un segundo pan plano más pequeño.
10. Pellizca los bordes.
11. En el medio del pastel, haz un corte transversal y haz un agujero. Vierta 100 ml en este agujero. agua o menos si no pones toda el agua en el pastel.
12. Batir un huevo y, con un pincel, cubrir bien la tarta con este huevo.
13. Colocar la tarta en un horno precalentado a 180°-200° durante 50-60 minutos.
Durante este tiempo el relleno estará bien horneado. Puedes probar sacando un trozo de patata y carne por el agujero.
Nuestro pollo está listo. Hermosa, fragante.
A mí me gusta el pollo frío, pero puedes servirlo ahora dejándolo enfriar durante 10 minutos.
¡Buen provecho!
Vídeo - Kurnik - pastel con pollo, patatas y cebollas
¡Buen provecho!
Los kurniki son panes rellenos cuya historia se remonta a la época zarista.
Los pasteles ceremoniales simbolizaban la saciedad, la prosperidad y el bienestar.
Se prepararon con especial inquietud y siguieron atentamente la tecnología.
Hoy en día puedes encontrar una gran cantidad de recetas de pollo, tanto tradicionales como simplificadas. Pero las tartas más queridas siguen siendo las de carne y patatas, sin importar de qué masa estén hechas.
Kurnik con carne y patatas: principios generales de preparación.
El kurnik tradicional es una hogaza redonda, dentro de la cual hay un relleno con capas de panqueques. En nuestro caso, para el relleno se utiliza carne y patatas. Las tartas más aromáticas y jugosas se obtienen si se utilizan ingredientes crudos. Pero existe la posibilidad de que no se horneen bien. Por eso, cada vez más se puede encontrar pollo con relleno hervido o frito.
Los panqueques para kurnik son comunes y se hornean en una sartén. Por lo general, no se colocan más de 5-7 panqueques en una barra, ya que hay demasiado relleno, sin importar cuán finas estén las capas. A continuación se describe el montaje detallado de una olla para pollo tradicional.
Receta 1: Pollo tradicional con carne y patatas de panqueques.
Una receta real de pollo con carne y patatas. Elaborado según todas las reglas, con tortitas y masa de levadura. Puedes prepararlos según tus propias recetas o utilizar las nuestras.
Ingredientes
Para la prueba:
200 ml) de leche;
70 ml de agua;
1 cucharadita levadura;
1 cucharada de azúcar;
Para panqueques:
200 ml) de leche;
150 gramos de harina;
2 cucharadas de aceite;
Sal, azúcar.
Para rellenar:
6 cucharadas de crema agria;
400 gramos de carne picada, preferiblemente grasa;
300 gramos de patatas;
2 cebollas;
Pimienta y sal al gusto.
Preparación
1. Amasar la masa de levadura. Agrega agua caliente a la leche hasta que la mezcla se caliente. Agrega la levadura, el azúcar, la mitad de la harina y deja reposar la mezcla dejando reposar un cuarto de hora. Luego agrega todos los demás ingredientes, amasa la masa y déjala en un lugar cálido por una hora más.
2. Preparar panqueques. Mezclar el huevo con la leche, agregar el azúcar, la sal, agregar la harina y la mantequilla. Horneamos panqueques. Resultarán unas siete piezas, cuatro nos bastan.
3. Para el relleno, corta las patatas peladas en rodajas finas.
4. Sofreír la carne picada en una sartén, enfriar y mezclar con las patatas, añadir la cebolla finamente picada, sal y pimienta.
5. Coge la masa y divídela por la mitad. Estirar el bizcocho, cuyo diámetro es 6-7 centímetros mayor que el de las tortitas. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada.
6. Coloque un panqueque en el centro, luego una capa de relleno de papa y engrase con crema agria.
7. Ahora de nuevo la tortita, el relleno y la crema agria. Repita 2 veces más.
8. Estirar el resto de la masa hasta formar una torta más fina que la anterior, haciendo un agujero en el centro de no menos de 2 cm de diámetro.
9. Cubrir nuestro kurnik con el pan plano preparado, doblar los bordes inferiores hacia arriba y presionar con fuerza. Puedes utilizar un tenedor para evitar que se deshagan durante el horneado.
10. Engrasar con huevo, meter al horno a cocer durante 50-60 minutos, temperatura 175-180 grados. Es importante hornear las patatas, porque son las únicas que quedan crudas en la olla del pollo. Por lo tanto, inicialmente debes cortarlo muy fino.
Receta 2: Kurnik con carne y patatas elaborado con masa quebrada
Una versión simplificada de pollo con carne y patatas sin capas de panqueques. La masa se amasa con margarina y crema agria. Usamos cualquier carne, hacemos el relleno a partir de productos crudos.
Ingredientes
200 gramos de margarina y crema agria;
2 yemas;
2 tazas de harina;
1 cucharadita polvo de hornear (puedes tomar refresco);
Azúcar, sal.
Para rellenar:
2 cebollas;
300 gramos de carne;
3-4 patatas;
50 gramos de mantequilla.
Una yema para engrasar la olla del pollo.
Preparación
1. Muela la margarina blanda con harina hasta que se desmorone. Mezclar la crema agria con las yemas, una cucharada pequeña de azúcar y una pizca de sal, si usamos soda, la agregamos aquí también, se apagará sola. Si es un destripador, mézclalo con harina. Combina todos los ingredientes y amasa la masa. Colocar en el frigorífico durante media hora.
2. Picar finamente la carne, espolvorear con especias y dejar marinar.
3. Picar también finamente la cebolla y añadir a la carne.
4. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y puedes añadirlas inmediatamente a la carne y la cebolla.
5. Sacar la masa y dividir 1:2.
6. Extienda la mayor parte hasta formar una capa y colóquela en el fondo del molde. Puede ser cualquier cosa: cuadrado, redondo, rectangular. Lo principal es formar los lados.
7. Mezclar el relleno y colocarlo en el molde. Frote un trozo de mantequilla encima.
8. Estirar el resto de la masa y cubrir la tarta. Conectamos firmemente los bordes, puedes hacer lados rizados. Haz un agujero en la parte superior para permitir que escape el vapor; de lo contrario, el pastel se romperá.
9. Engrasar con yema y hornear nuestro kurnik a 170 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Kurnik con carne y patatas elaborado con masa de kéfir
Otra versión de pollo con carne y patatas, esta vez medio abierto. Una característica especial de la receta es también el uso de relleno ya preparado, es decir, los productos no se añaden crudos. Masa de kéfir con refresco.
Ingredientes
220 ml de kéfir;
450 gramos de harina;
70 gramos de ciruelas. aceites;
1 cucharadita soda
Relleno:
3-4 patatas;
300 gramos de carne;
2 cebollas;
Sal, aceite y pimienta.
Huevo o simplemente yema para engrasar.
Preparación
1. Muele la mantequilla con 400 gramos de harina, puede que no necesites más, todo depende del espesor del kéfir. Agrega el huevo y el kéfir, con soda apagada y sal disuelta. Amasar la masa. Si está pegajoso, agregue el resto de la harina. Lo metemos en el frigorífico. Dejamos reposar ahí mientras hacemos el relleno.
2. Simplemente hierva las patatas con piel, pero no las cocine demasiado. Debe quedar denso para que puedas cortarlo prolijamente.
3. Cortar la carne en tiras y sofreír en aceite, al final le agregamos medias aros de cebolla, sazonamos con especias y sofreímos un par de minutos.
4. Pelar las patatas cocidas y cortarlas en cubos o rodajas.
5. Sacar la masa y pellizcar un tercio. Colocamos el resto de la superficie interior del molde. No hacemos lados de más de 2,5-3 centímetros.
6. Mezclar la carne con las patatas hervidas, puedes añadir un poco de sal. Luego transfiérelo al pastel.
7. Extienda la masa restante formando una cinta larga y córtela en tiras de 1 centímetro de ancho. Lo colocamos en una malla, sujetando firmemente los extremos a los lados.
8. Engrase el pastel y envíelo a hornear. Como el relleno ya está listo utilizamos la masa como guía.
Receta 4: Kurnik con carne y patatas de hojaldre
Otra versión ligera del kurnik con carne y patatas, que contiene hojaldre. También necesitarás 4 panqueques para el relleno, que se pueden hornear según cualquier receta.
Ingredientes
400 gramos de hojaldre;
400 gramos de carne picada;
150 gramos de crema agria;
2 cebollas;
4 patatas hervidas;
Especias y aceite;
Un poco de perejil.
Preparación
1. El hojaldre debe dividirse en 2 partes, enrollarse en bolas, dejar reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos y luego extenderse en dos tortas.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y sofreír por un minuto en una sartén, luego agregar la carne picada y sofreír por otros 5-7 minutos, ya no es necesaria, sazonar con especias.
3. Cortar las patatas hervidas en cubos, añadir el perejil, que hay que picar finamente, salpimentar, añadir la mitad de la crema agria y mezclar.
4. Agregue la segunda parte de crema agria a la carne picada con cebolla enfriada y mezcle. También puedes agregar verduras.
5. Armar la tarta. Para hacer esto, coloque un panqueque sobre un pan plano, luego un relleno de papa, luego otro panqueque y relleno de carne. Repetimos de nuevo la tortita con patatas, la última con carne.
6. Cubra el pollo con el segundo pan plano. El hojaldre es difícil de pegar. Por lo tanto, es necesario engrasar todos los bordes con huevo y luego unirlos. Rebozamos la parte superior de la tarta con el mismo huevo, hacemos unos agujeros y ¡al horno!
7. Hornear hasta que el hojaldre esté listo y tenga un bonito color.
Receta 5: Kurnik con carne, patatas y queso
¡El pollo con queso es algo! Es mejor utilizar queso duro, no quedará tan sabroso con un producto procesado.
Ingredientes
Para la prueba:
3-4 tazas de harina;
0,5 cucharaditas refresco y sal;
300 ml de crema agria;
250 g de mantequilla escurrida.
Relleno:
300 gramos de carne;
200 gramos de patatas;
250 gramos de queso;
2 cebollas;
Preparación
1. Amasar la masa. Para hacer esto, apague el refresco en crema agria, agregue sal y mezcle con mantequilla blanda o quizás ligeramente derretida. Vierta la uka y haga una masa firme. Fresco.
2. Para el relleno, hervir las patatas y la carne, luego enfriar y cortar en los trozos que quieras. Picar la cebolla y sofreírla.
3. Estirar 2 bizcochos redondos y colocar el primero en el molde.
4. Ahora en capas: patatas, cebollas fritas, carne, queso. Sazone cada capa con especias. Rompe los huevos encima. Pero no en manojo, intentamos repartirlos uniformemente sobre el relleno.
5. Cubrir la tarta con el pan plano restante y sellar los bordes. Engrasar con huevo.
6. Metemos al horno durante media hora y ¡listo!
Receta 6: Kurnik con carne, patatas y champiñones “Hojaldre”
Otra versión del clásico kurnik, cocinado sobre masa de levadura con tortitas. Puedes ver cómo amasar la masa para tarta y tortitas en la segunda receta.
ingredientes de relleno
300 gramos de carne;
3 cebollas;
4 patatas;
150 gramos de crema agria;
300 gramos de champiñones;
Aceite y especias.
Preparación
1. Hervir las patatas, cortarlas en dados, salpimentar y reservar.
2. Cortar la carne en cubos o tiras, freír, guisar o hervir. Luego déjalo enfriar y resérvalo.
3. Por separado, sofreír los champiñones cortados en cubitos. Dejar enfriar.
4. Cortar tres cebollas, sofreír hasta que estén transparentes y dividir en tres partes. Enviamos uno a los champiñones, el segundo a la carne y el tercero a las patatas.
5. También dividimos la crema agria y la disponemos en tres rellenos. Si la carne es grasosa, puedes agregarle menos o nada.
6. Armar el pollo. Según el esquema clásico, sacamos dos tortas. Pasamos uno a una bandeja para hornear.
7. Capas en capas: panqueque, carne, panqueque, papas, panqueque, champiñones.
8. Cubrir con el segundo bizcocho de masa de levadura y ¡listo! Solo queda pellizcar los bordes, engrasar el pollo y hornear. No tarda mucho en cocinarse, sólo dorarlo.
Receta 7: Pollo perezoso con carne y patatas
Simplemente no se puede pensar en un pollo más perezoso. ¡Ni siquiera necesitas un rodillo para prepararlo!
Ingredientes
1 vaso de mayonesa;
1 vaso de agua;
Un paquete de destripador;
15 cucharadas de harina.
Para el llenado:
2 patatas hervidas;
200 gramos de carne hervida;
1 cebolla;
Preparación
1. Mezclar los huevos con agua y mayonesa, agregar sal, agregar la levadura en polvo y la harina y batir bien la mezcla con una batidora.
2. Para el relleno, picar finamente la carne, también la cebolla, y simplemente rallar las patatas con un rallador grueso. Salpimentamos todo.
3. Vierta la mitad de la masa en la forma engrasada, extienda el relleno y el resto de la masa.
4. ¡Espolvorea generosamente el pollo con semillas de sésamo y mételo al horno! La preparación tardará unos 30 minutos.
Los pollos elaborados con carne magra no son muy sabrosos, por lo que se pueden agregar manteca de cerdo, mantequilla y diversas grasas al relleno. Puedes engrasar el relleno con crema agria espesa o nata encima.
Kurnik es un pan real. Y puedes decorarlo en consecuencia. Si quedan trozos de masa, puedes colocar flagelos, hojas moldeadas y flores encima de la tarta. Y para que se "asienten" firmemente y no se caigan durante la cocción, se debe engrasar el lugar de plantación con huevo.
Las cebollas y las patatas tardan mucho en cocinarse y, en la mayoría de los casos, no se hornean y quedan crujientes. Para evitar que esto suceda, puedes freírlos ligeramente en una sartén, pero no dejar que estén completamente cocidos.
