La cocina rusa es única y variada, pero se distingue especialmente por su hospitalidad, que se nota claramente en la preparación del cerdo hervido. El plato, representado por un gran trozo de carne, previamente preparado y horneado, es la personificación real de una mesa hospitalaria, en la que todos son bienvenidos: familiares, invitados, vecinos, amigos. Para ser justos, vale la pena señalar que existen opciones similares para cocinar carne de cerdo en las cocinas austriaca y alemana.
Jugosa carne de cerdo hervida casera - receta con especias
Si valora mucho no solo el sabor delicado de los bocadillos de carne, sino también su rico aroma, esta receta para cocinar carne de cerdo hervida en casa definitivamente le gustará. Después de todo, la carne no sólo es muy jugosa y se deshace en la boca, sino también increíblemente fragante.
Tiempo de cocción - 2 horas + tiempo de marinado e infusión.
Número de porciones - 1.
Ingredientes
¿Qué ingredientes se deben preparar para implementar esta receta? Es fácil:
- cerdo - 600 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- condimentos - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo molido - 1/4 cucharadita;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto.
¡En una nota! En cuanto a los condimentos para cocinar carne de cerdo, se recomienda utilizar una mezcla de nuez moscada molida, semillas de mostaza, cilantro, pimentón dulce y lúpulo suneli.
Por porción
- Calorías: 267,37 kcal
- Proteínas: 14,66 g
- Grasa: 22,03 gramos
- Carbohidratos: 2,51 g
Metodo de cocinar
Según la receta paso a paso con fotos, hacer una deliciosa carne de cerdo hervida casera no es nada difícil. Sólo es necesario seguir estrictamente las instrucciones y observar todas las sutilezas de la acción culinaria.
Así se prepara este plato en un adobo de una variedad de especias aromáticas. La carne no sólo es jugosa, sino que está impregnada de diferentes olores y resulta moderadamente picante.
La receta de cerdo hervida más sencilla.
Si prefieres las recetas más sencillas que no requieran mucho alboroto en la cocina, prepara carne de cerdo hervida de esta manera. ¡El resultado que obtengas al final no te decepcionará!
Tiempo de cocción: 5 horas 15 minutos.
Número de porciones - 1.
Ingredientes
Entonces, ¿has decidido hacer tu propia charcutería? Entonces necesitas preparar esto:
- cerdo - 1 kg;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- ajo - 1 cabeza;
- mostaza - 2 cucharadas. l.;
- sal;
- pimienta negra molida - al gusto.
¡Nota! Para que el plato terminado sea lo más tierno y suave posible, conviene utilizar un cuello o jamón como base.
Por porción
- Calorías: 252,81 kcal
- Proteínas: 15,40 g
- Grasa: 20,35 gramos
- Carbohidratos: 1,92 g
Metodo de cocinar
Es fácil preparar un bocadillo de carne tan abundante que sea adecuado para sándwiches o banquetes. Pero para hacer todo correctamente se recomienda seguir paso a paso la receta con fotos.
¡El plato está listo! Deja enfriar la carne y colócala en el frigorífico durante 4-5 horas, después de escurrir toda la marinada. Corta el aperitivo terminado en rodajas y sírvelo.
¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida según una receta picante?
Hacer una deliciosa carne de cerdo hervida no es tan difícil. Muchos cocineros hoy en día usan multicocina u otros electrodomésticos novedosos para esto, pero créanme: la carne más tierna se obtiene después de marinar, hornear y reposar adecuadamente en el horno.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Número de porciones - 1.
Ingredientes
Para preparar un jugoso aperitivo de carne, necesitamos esto:
- cerdo - 1 kg;
- albahaca seca - 1 cucharadita;
- ajo - 8 dientes;
- mostaza - 1 cucharada. l.;
- pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- sal.
Por porción
- Calorías: 244,72 kcal
- Proteínas: 14,95 g
- Grasa: 19,76 gramos
- Carbohidratos: 1,78 g
Metodo de cocinar
La carne de cerdo hervida en casa resulta muy sabrosa utilizando una receta picante con mostaza y albahaca. Este refrigerio será un complemento ideal para los sándwiches de viaje o para un picnic. La carne queda jugosa, pero densa y no se desmorona en absoluto al cortarla.
Después de apagar el fuego, deja el snack en el horno un par de horas. La salmuera que se forma se puede utilizar para preparar salsas o cereales. Se puede extraer ajo hervido, pero este requisito no es obligatorio. Coloque la carne terminada en papel de aluminio limpio, tápela bien y guárdela en el refrigerador para un día más.
Cocinar carne de cerdo hervida en una manga para hornear.
Puede cocinar carne de cerdo tierna hervida no solo en papel de aluminio, sino también en una manga para hornear. El aperitivo es moderadamente salado y picante. Adecuado tanto para mesas cotidianas como festivas.
Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos.
Número de porciones - 1.
Ingredientes
¿Qué necesitamos? Aquí está la lista completa:
- cerdo - 800 g;
- ajo - 5 dientes;
- salsa de soja - 4 cucharadas. l.;
- condimento para carne de cerdo - 3 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes.
Por porción
- Calorías: 248,13 kcal
- Proteínas: 14,86 g
- Grasa: 19,44 gramos
- Carbohidratos: 3,35 g
Metodo de cocinar
Si sigue estrictamente la receta propuesta, obtendrá un excelente sustituto de la salchicha o el jamón habituales que se compran en la tienda.
¡Buen provecho!
Recetas en vídeo
Si no sabes cómo preparar carne de cerdo hervida casera, las recetas en vídeo te ayudarán. Incluso en casa, con un mínimo de ingredientes, conseguirás un auténtico milagro culinario:
La carne de cerdo al horno ha sido y sigue siendo la mejor opción para cocinar carne de cerdo. Cualquier carnívoro estará de acuerdo con esta opinión. La buena noticia es que la preparación no sólo es posible, sino también bastante sencilla. Es casi imposible estropear la carne de esta manera, a menos que la olvides en el horno. Sin embargo, no solo quieres carne, sino también una carne sabrosa. Y la base del éxito, además de un trozo de canal bien elegido, es el adobo para carne de cerdo hervida. Si no te equivocas, tu carne de cerdo quedará magra, excepcionalmente sabrosa y apta para el consumo en frío. Hay muchísimas recetas de adobos. Cada uno puede elegir el que más le convenga.
Un punto aparte aborda la cuestión de cuánto tiempo debe permanecer la carne de cerdo hervida en la marinada. La receta suele especificar la duración del proceso. Pero en nuestro mundo apresurado, la gente suele ignorar esas recomendaciones. Me gustaría decir que también existen recetas “rápidas”; pero si las instrucciones aconsejan conservar la carne durante dos días, no debes reducir el tiempo a un par de horas; te decepcionarás. Es mejor encontrar algo temprano.
Salmuera para cerdo hervido
Esto es lo que “receta” cada segunda receta casera. La salmuera no es difícil de preparar y recuerda un poco a las que se utilizan para la conservación. Para un litro de agua, tomar dos cucharadas soperas de sal, laurel con granos de pimienta y hierbas aptas para la carne de cerdo. Si aún no ha decidido sus preferencias en cuanto a condimentos, opte por un conjunto de hierbas provenzales. Después de hervir durante dos minutos, la salmuera se enfría por completo y se le echa un trozo de carne de cerdo. Según la receta clásica, esta marinada para carne de cerdo hervida debe actuar sobre la carne durante dos a cinco días. No merece la pena reducir el tiempo a menos de un día.
Adobo de vinagre
Mucha gente asocia principalmente la palabra "encurtido" con vinagre. Existe una receta de adobo a base de ella para carne de cerdo hervida. Disuelva una cucharada de sal en un litro de agua, agregue los condimentos y vierta una cucharada de vinagre fuerte (70%). La carne de cerdo se arregla con aros de cebolla, se vierte con la marinada y se presiona bajo presión. Debería permanecer en esta forma por un día. Puede utilizarse después de 15 horas, pero no antes.
adobo de vino
El vino es la segunda base más popular para todo tipo de rellenos. También puedes utilizarlo para preparar un adobo para carne de cerdo hervida. Para que quede más sabroso, además de dos dientes de ajo, también se pasa por la prensa un tallo de apio. Esta masa se mezcla en medio vaso de vino seco (aquí no importa si es tinto o blanco) con una cucharada de mostaza dulce, aceite vegetal (también una cuchara) y condimentos: cilantro, sal, tomillo y pimienta. Se cubre una loncha de cerdo con la marinada, se tapa el recipiente que contiene y se coloca durante la noche en los estantes inferiores del refrigerador.
Adobo de mostaza
Todos los rellenos de mostaza tienen un alto rendimiento. Entonces, si necesita urgentemente un adobo para carne de cerdo hervida, elija uno que contenga mostaza. Antes de usarlo, primero se rellena la carne de cerdo: se insertan tiras de ajo en cortes estrechos pero profundos. Se mezcla mostaza a partes iguales con aceite vegetal, se condimenta con pimienta, albahaca, sal y orégano; Se reboza la carne con esta mezcla por todos lados, se mete en una bolsa (si vas a cocinar en manga, puedes meterla directamente dentro) y se esconde en el frigorífico durante dos horas.
Crema agria con mostaza
La marinada para carne de cerdo hervida en el horno, sin usar papel de aluminio ni manga, se verá ligeramente diferente. Se combina un vaso de crema agria con una cucharada de mostaza fuerte y una cucharada de rábano picante preparado. El cerdo relleno se recubre con la mezcla, se envuelve bien en plástico y se deja toda la noche. Gracias a la “cooperación” del rábano picante y la crema agria con mostaza, la carne dará más jugo para rociar. Toropygi puede reducir el tiempo de marinado a tres horas.
Adobo de mostaza y jengibre
Antes de hacer esta receta, primero se frota la carne con una mezcla de sal y pimienta. Para la marinada, se ralla jengibre fresco (un trozo de raíz) y se combina con cuatro dientes de ajo machacados y dos cucharadas de mostaza (esta vez en grano). Para darle sabor, puedes agregar una cucharada de romero seco a la mezcla. La futura carne de cerdo hervida debe reposar en un recipiente cerrado toda la noche. No es necesario guardarlo en el frigorífico a menos que haga un calor sofocante.
Adobo de miel y soja
Un adobo muy popular para carne de cerdo hervida a base de salsa de soja. Se puede combinar con una variedad de ingredientes, incluida la mostaza. Pero la carne de cerdo hervida más deliciosa se obtendrá si a dos partes de salsa para adobo le agregas una parte de miel natural. Si tu mezcla está demasiado espesa, puedes calentarla hasta que se disuelva. Pero no la hierva: la miel perderá no solo todas sus cualidades beneficiosas, sino también una parte importante de su aroma. Puedes hacerlo de otra manera: vierte la salsa encima y frótala con miel. En una hora estará listo para hornear.
Adobo de cerveza
Esta receta casera de asado de cerdo consiste en marinar en dos etapas. En primer lugar, la carne, seca y rellena de ajo, se reboza con una mezcla de sal, tomillo, pimienta, cilantro, laurel picado y orégano, de modo que casi no quedan huecos. La carne de cerdo se coloca en un recipiente, se cierra herméticamente con una tapa y se deja directamente sobre la mesa durante cuatro horas para que se impregne de los mágicos aromas. Luego, el recipiente se llena con una buena cerveza oscura: un litro es suficiente para dos kilogramos y medio de carne. Ahora el recipiente se coloca en un lugar fresco durante toda la noche. No pierdas tiempo: el resultado te deleitará con su jugosidad y aroma. Y no tengas miedo de la carne “borracha”: mientras se cocina, todo el alcohol se irá.
Aceite de oliva para adobo
Curiosamente, el aceite vegetal hace frente con éxito a la tarea de marinar. También puedes utilizar girasol, pero con aceituna la carne de cerdo tendrá un sabor más noble. Incluso si simplemente rocías un trozo de carne rellena con aceite, no quedará mal. Pero si mezclas el aceite con hierbas y pimienta, quedará más fragante. Sólo hay que esperar al menos medio día para que repose en el frigorífico.
marinada de limon
Los cítricos se utilizan en todas partes para ablandar la carne. Para preparar una marinada de limón para carne de cerdo hervida, exprime el jugo de una fruta y viértelo en medio vaso de aceite de oliva. Allí también se añaden condimentos; los más armoniosos serán el jengibre, la nuez moscada, el pimentón dulce y picante. La composición se frota en la carne de cerdo, que se cierra en un recipiente y se expone al frío. Te avisamos de inmediato: cocinar carne de cerdo hervida en casa con esta marinada se pospone dos días. Es aceptable reducir el período de envejecimiento a 24 horas, pero tampoco es deseable: el resultado será más sabroso para quienes tengan paciencia.
Marinar en kvas
Naturalmente, la bebida no debe ser endulzada, la llamada okroshechny. Esta marinada para carne de cerdo hervida no se prepara de ninguna manera especial: se cubre un trozo de carne con laurel, tiras de pimiento picante y aros de cebolla, se vierte kvas en el recipiente (para que la carne de cerdo quede completamente oculta) y Olvídate de la preparación durante dos días. Es mejor rellenar la carne de cerdo hervida justo antes de cocinarla. Por cierto, la marinada es muy adecuada tanto para carnes a la brasa como para barbacoas. Y no es necesario envolver la carne de cerdo hervida empapada en papel de aluminio ni utilizar una manga para hornear.
Mayonesa para marinar
Debo decir que esta es la marinada más "perezosa" para carne de cerdo hervida, pero al mismo tiempo una de las más rápidas. La mayonesa simplemente se mezcla con especias; Por su sabor distintivo, el azafrán y el pimentón se recomiendan especialmente como condimentos (además de sal y pimienta, por supuesto). Un trozo recubierto de mayonesa estará listo para meter al horno en una hora y media o dos.
Adobo de cebolla
Aquellos a quienes no les importa llorar un poco (o tener una licuadora) pueden terminar con una carne de cerdo hervida deliciosamente jugosa y extremadamente tierna. Se pica una libra de cebollas comunes lo más finamente posible, o se enciende una licuadora, lo cual es preferible en términos de uniformidad. Se vierten dos cucharadas de aceite de girasol en la papilla de cebolla y se le agregan condimentos: laurel picado, pimientos (rojos y negros), se puede agregar lúpulo suneli. La marinada para cerdo hervido se mezcla y se vierte sobre el cerdo relleno. Permanecerá reposando durante unas cinco horas (dependiendo de cuánto tiempo esté apretada la pieza). Como la marinada es bastante espesa, es mejor darle la vuelta a la carne de vez en cuando.
marinada de tomate
Incluso bañada en jugo de tomate (especialmente uno recién preparado), la carne de cerdo resulta sorprendentemente tierna. Pero puedes enriquecer su sabor y suavizar su estructura si agregas algo interesante a los tomates. Por ejemplo, cariño. Por supuesto, es mejor hacer una marinada de tomate para carne de cerdo hervida con verduras frescas, es decir, triturar las verduras en un exprimidor o licuadora para obtener un vaso de jugo con pulpa. Pero en invierno puedes reemplazarlos con pasta de tomate, solo que sin ingredientes innecesarios. El jugo se combina con una cucharada llena de miel; Como tiene pulpa, la miel no se disolverá bien, por lo que quizás tengas que calentar un poco la masa. El siguiente componente será el aceite vegetal: tome cuatro cucharadas. Bueno, y por supuesto, especias: unos seis dientes de ajo picados, una cucharadita de pimienta, tu sal favorita. La carne de cerdo preparada se cubre con la marinada y se deja tapada durante medio día.
¡Come un delicioso cerdo al horno!
Un manjar que todo el mundo conoce desde la infancia es la carne de cerdo hervida al horno y horneada con especias. La base densa, ligeramente seca, que a veces incluso se desmorona con el cuchillo, desprende un aroma a especias naturales. Así es exactamente como lo recordamos, y no "fragante" con el humo artificial moderno, los aromas y otros aditivos químicos que se encuentran en casi todos los productos cárnicos en la actualidad. Si quieres recordar ese verdadero sabor, entonces compra un buen trozo de carne, hoy tenemos cerdo hervido casero.
Para garantizar un resultado ideal, considere los puntos generales:
- la carne no debe congelarse ni cocerse al vapor. Ideal: fresco, refrigerado;
- Es mejor coger un trozo del jamón, del cuello o del lomo. A algunas personas les gusta el carbonato, pero esto es para quienes prefieren la carne más seca;
- A veces, para lograr una costra dorada en la carne al horno, las amas de casa secan demasiado la pieza en el horno. Para evitar que esto suceda, es necesario meterlo en el horno muy caliente para que “cuaje” inmediatamente. También puedes freírlo por ambos lados a fuego alto durante un par de minutos y luego meterlo al horno;
- La carne de cerdo hervida terminada quedará mucho más densa y no se desmoronará al cortarla si la colocas bajo una ligera presión antes de que se enfríe.
Asado de cerdo clásico en casa al horno.
El cerdo hervido clásico tradicional es un producto natural que solo se cocina en el horno o se envuelve en pergamino en un trozo de caldo. Suele quedar un poco seco porque contiene poca agua. Según GOST adoptado en la URSS, un tercio del peso de la carne de cerdo después de la cocción desaparecía junto con la humedad, y esta era la norma. La carne de cerdo hervida clásica puede parecer un poco poco salada y blanda, ya que no está empapada en la marinada. Y, sin embargo, es hermoso precisamente por su naturalidad y su pronunciado sabor a carne.
Para el clásico cerdo hervido necesitarás un buen trozo de cerdo con una pequeña capa de grasa, un poco de pimienta y sal (la sal se toma a razón de una cucharada por kilogramo), además de hojas de laurel, cilantro, orégano, puedes use tomillo y romero. Se requiere ajo, cortado en rodajas.
La carne se debe rellenar con ajo, pimienta, sal, espolvorear con especias y dejar en frío medio día.
Idealmente, la clásica carne de cerdo hervida se hornea en una masa simple y empinada, pero en las condiciones modernas se cocina en papel de aluminio. Después de colocar la pieza con especias en varias capas de papel de aluminio, la carne se hornea y se sirve fría.
Cerdo hervido casero en salmuera
Esta es la receta que lleva más tiempo, pero el resultado vale la pena. El cálculo de los ingredientes se da para un trozo de carne de 3 kilogramos. Es necesario lavarlo y secarlo.
La salmuera se elabora con un litro de agua y 65 g de sal. Vierte esta salmuera sobre la carne para que quede completamente sumergida.
La segunda salmuera tiene una composición similar a una marinada, para ello es necesario hervir medio litro de agua con guisantes negros y pimienta de Jamaica, hierbas y hojas de laurel. Vierta la salmuera enfriada en el bol con la carne y déjela en un lugar fresco durante cinco días.
Aquí es importante que el peso inicial de la carne sea un tercio mayor al final del remojo. Si la carne no ha absorbido el líquido, use una jeringa para bombear la cantidad requerida de marinada. Pese la pieza nuevamente; debería pesar un kilogramo de los 3 kg originales. Hacer varios pinchazos en la carne y rellenar con un trozo de ajo y de zanahoria cortados a lo largo, enrollados en pimienta negra molida.
Ahora es el momento de hornear carne de cerdo hervida. Para hacer esto, mezcle las especias que desee con hierbas y enrolle la carne en ellas. Luego simplemente colóquelo en una bandeja para hornear y métalo en el horno, apenas calentado a 60 grados, durante media hora. Después de esto, aumenta el fuego a 80 grados y hornea por media hora más. Finalmente, sube el fuego a 110 y déjalo cocinar un par de horas más.
La carne terminada debe enfriarse y mantenerse bajo presión.
En adobo de mostaza
La deliciosa carne de cerdo casera se elabora cociendo la carne en mostaza. Rellene un trozo de un kilogramo con ajo, ralle la parte superior y los lados con la marinada; prepárelo mezclando dos cucharadas de mostaza ya preparada, dos cucharadas de aceite vegetal, sal, albahaca seca, pimienta negra y orégano. Coloque la carne preparada para cocinar en un trozo de papel de aluminio o en una bolsa, envíela a un lugar frío para marinar y solo luego hornee.
Asado de cerdo al horno en papel de aluminio
No es necesario remojarlo previamente. De cualquier forma cerrada (incluso en una manga o pergamino atado con hilos), la carne de cerdo hervida se puede cocinar después de marinarla en seco.
Productos:
- medio kilo o un poco más de buena carne con grasa;
- un par de dientes de ajo grandes;
- pimienta negra recién molida;
- hoja de laurel;
- sal.
A algunas personas les gusta agregar clavo; esto es opcional.
Preparemos carne de cerdo hervida en papel de aluminio:
- Utilice un cuchillo fino para hacer pinchazos longitudinales en la carne.
- Añade con cuidado en cada uno de ellos el ajo, partes de hojas de laurel y el pimiento cortado en trozos longitudinales. Para una apariencia hermosa, también puedes pegar palitos de zanahoria y algunas verduras.
- Hacer pequeños cortes encima de la carne y espolvorearlos con sal, pimienta, introducir rodajas de ajo y laurel.
- Coloca una hoja de papel de aluminio con el lado del espejo sobre la mesa y coloca encima la carne rellena. Envolver y dejar infundir y absorber el aroma de las especias y condimentos.
- Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear con un trozo de cerdo hervido envuelto. Para evitar que la carne se queme en el fondo, añade un centímetro de agua.
- Después de aproximadamente una hora, la carne de cerdo hervida estará lista.
Receta para hornear en la manga.
La carne se cocina en la manga de la misma forma. La pieza rellena y tratada con especias se coloca en una manga, luego se debe atar bien y enviar a hornear. Si te gusta la carne natural, después de sacarla de la manga, simplemente presiona ligeramente para que se enfríe. Luego córtelo en pedazos. Si quieres una corteza bonita, puedes cortar la bolsa poco antes de que esté lista y dorar la parte superior de la pieza hasta que esté bronceada.
Cocinar cerdo hervido
Por cierto, este mismo método sencillo para preparar carne de cerdo hervida aromática en casa también se puede utilizar para hervir carne en agua. El resultado es un sabor sorprendentemente natural. Para ello, extiende un trozo grande de papel pergamino, coloca encima el cerdo relleno con ajo, laurel y pimienta, envuelve bien el pergamino y átalo bien con hilo. A continuación, colóquelo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente una hora y media, dependiendo de la masa.
Sácalo, déjalo fluir, ponlo en frío a presión. Desenvolver antes de usar. ¡Un plato sabroso, aromático y natural está listo!
¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta?
Cocinar carne de cerdo en una olla de cocción lenta es muy simple y el sabor es superior al de cualquier producto cárnico comprado en la tienda.
Para preparar necesitarás:
- un kilo y medio de carne de cerdo;
- mezcla de especias: una cucharadita de mejorana, mostaza en polvo, media cucharadita. pimienta negra, roja y pimentón;
- adobo para carne de cerdo hervida: 2 litros de agua, sal al gusto, guisantes, un par de hojas de laurel, 3 dientes de ajo.
Tecnología:
- Hervir la marinada y dejar enfriar. Introducir en él la carne y conservarla durante tres días, si el trozo es grande, para un trozo pequeño tardará menos.
- Voltee la carne periódicamente para asegurarse de que absorba líquido. Es mejor rellenar un trozo grande con una jeringa.
- Retire la carne salada, séquela y enróllela en una mezcla de hierbas y especias. Reserva un par de horas más.
- Coloca la pieza en una olla de cocción lenta y cocina en modo guisado durante dos horas.
En verano, cuando hay kvas de pan casero en casa, recomendamos preparar carne de cerdo hervida jugosa y aromática con kvas. Para ello necesitarás un trozo de un kilo de carne, ligeramente rebozado con manteca de cerdo, además de una cebolla, pimiento molido, unos dientes de ajo, sal y, por supuesto, auténtico kvas casero. No se necesitan bebidas compradas en la tienda, solo pan puro, blanco o con corteza de centeno. Necesitas alrededor de medio litro.
Marina la carne en salmuera de kvas durante un par de días. Para ello colocar un trozo en un bol limpio, colocar encima la cebolla cortada en aros, laurel, clavo, pimienta, sal y meter en el frigorífico.
Después de un par de días, retire la carne, séquela con una toalla, corte la grasa por encima para darle belleza y frótela con ajo machacado o machacado con sal.
Coloca una bandeja para horno o molde en el que se coloca la carne en un horno precalentado, puedes colocar papas rellenas y ligeramente saladas por los bordes. Vierta el resto de la marinada sobre todo y cubra con papel de aluminio.
La carne se cocina tapada durante los primeros 40 minutos, luego se descubre durante 10 minutos y se hornea hasta que esté dorada.
Receta de carne asada picante
Por lo general, la carne de cerdo hervida se hornea con numerosas especias y, sobre todo, con ajo. La siguiente versión no tiene sabor a ajo. Las ciruelas pasas le dan al cerdo hervido un sabor picante especial. Aparte de un kilo y medio de carne de cerdo, 250 g de ciruelas pasas deshuesadas, sal, pimienta y una cucharada de cilantro, no añadimos nada más. Y el plato se prepara bastante rápido.
Cortar un trozo de cerdo a lo largo y transversal. Escaldar las ciruelas, cortarlas en tiras y rellenar con ellas los cortes de la carne. Espolvoree la parte superior del cerdo con sal y pimienta y, en el último momento, enrolle las semillas de cilantro. Envuelve la pieza en papel de aluminio y refrigérala durante la noche. Hornea al día siguiente.
¿Cuánto tiempo debo hornear las chuletas de cerdo? El tiempo de horneado se toma por kilogramo de carne cruda: 1 hora a fuego medio del horno.
La carne de cerdo resulta tierna, con un perceptible aroma ahumado de ciruelas pasas y un sabor picante y dulce.
Todo el mundo sabe que la carne de cerdo hervida es carne deshuesada y cocida en una sola pieza. La mayoría de la gente está acostumbrada a comprar un producto ya preparado y ni siquiera sabe que la carne casera es mucho más sabrosa que la comprada en la tienda. Quizás te preguntes: ¿cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa para que quede sabrosa y jugosa? Resulta que esto es muy fácil de hacer. Propongo prepararlo de una forma inusual, es decir, cocinándolo en una bolsa. Sí, suena interesante e inusual, pero vale la pena probar este método, ya que la carne de cerdo resulta suave, dietética y aromática, debido a que se cocina en su propio jugo. ¿Por qué cerdo? La respuesta es simple: este es uno de los tipos de carne más populares, es asequible, tiene un sabor muy tierno y no es difícil de preparar.
En esta receta aprenderás el proceso de preparación de este platillo, se divide en dos etapas: primero cocinar en una bolsa, y luego hornear un poco en el horno hasta obtener una costra dorada.
La ventaja de esta receta es que no es necesario marinar primero un trozo de carne durante mucho tiempo, ya que debido al vacío en el que se cocinará, la carne de cerdo hervida queda jugosa y tierna. Así que si no tienes mucho tiempo. Y los invitados ya están en la puerta, ¡entonces esta forma de cocinar carne de cerdo hervida es solo para ti!
receta de cerdo
Ingredientes
- Carne de cerdo (lomo con una capa de grasa) – 500 gr.
- Ajo – 2 dientes grandes
- Hoja de laurel – 1 ud.
- Sal – 1 cucharadita. (lleno)
- Pimienta – 0,5 cucharaditas.
- Pimentón – 1 pizca
- Comino – 1 pizca
- Mostaza de Dijon – 1 cucharada. l.
Cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa.
Enjuague la carne y retire el exceso de grasa y las venas, si las hubiera. Frote la carne por todos lados con especias: sal, pimienta, comino, pimentón y mostaza de San Juan.
A continuación, mete la carne en una bolsa junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel. Es bueno atar la bolsa para que salga todo el exceso de aire y el producto hierva en su propio jugo.
La siguiente etapa es la cocción propiamente dicha en la bolsa. Vierta agua en una cacerola, agregue la carne y cocine por 1 hora. Primero cocina a fuego medio, luego cuando el agua hierva reduce el fuego a bajo, no olvides comprobar si el agua se ha evaporado.
Pasada una hora sacamos la bolsa con un tenedor, enganchándola por las asas, lo principal es hacerlo con cuidado para que no se rompa. Coloca la carne de cerdo hervida en un recipiente hondo, corta la bolsa y la carne quedará sumergida en su jugo. Luego lo sacamos y lo envolvemos en papel de aluminio. Coloca la carne de cerdo hervida en un horno precalentado a 200C y hornea por 30 minutos.
Pasado este tiempo, abre el papel aluminio y continúa horneando por otros 10 minutos hasta que se doren.
¡Eso es todo! ¡Tu deliciosa y jugosa carne de cerdo hervida está lista para servir!
Consejos sobre cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa.
- Es mejor tomar la carne de cerdo hervida deshuesada de la parte de la cadera; puede ser el cuello o el lomo, pero parcialmente con manteca de cerdo para que no se seque.
- En lugar de una bolsa, puedes utilizar film transparente.
- La bolsa debe estar bien atada, luego la carne quedará jugosa.
- Puede cocinar no solo en una cacerola, sino también en una olla de cocción lenta. Es mucho más fácil cocinar en él, porque todo lo que necesitas hacer es seleccionar el modo Cocción y el tiempo de cocción es de 1 hora.
- La marinada para carne de cerdo hervida puede ser cualquier cosa: miel, salsa de soja, aceite vegetal con especias o puede ser salmuera.
- También puedes utilizar una amplia variedad de especias: cilantro, cúrcuma, agracejo, jengibre, pimiento rojo, pimentón.
- La carne de cerdo al horno según esta receta es apta tanto como corte para la mesa como para cualquier guarnición.
- Es mejor cortar la carne terminada ya fría, para no alterar su estructura y forma.
La carne de cerdo al horno en casa es muy fácil de preparar. Desde que dominé este plato, dejé por completo de comprar carne de cerdo hervida en los mercados y en los departamentos de carnes de las tiendas y cambié por completo a un producto natural. De acuerdo, al comer carne de cerdo hervida comprada en la tienda, nunca se puede estar cien por cien seguro de la calidad de los productos con los que se preparó. Cuando el plato se prepara en casa, a partir de un trozo de cerdo seleccionado, simplemente no hay motivo para preocuparse.
La preparación de carne de cerdo hervida comienza, en primer lugar, con la elección de la carne. Personalmente, siempre compro carne de cerdo en el pabellón de carnes de mi mercado. Creo que cada propietario y ama de casa tiene su propio "lugar de carne" probado. Pero un trozo de cerdo no es suficiente para cocinar cerdo hervido, por lo que también necesitaremos los siguientes productos: manteca de cerdo, vino, sal, pimienta, cilantro, tomates secos, ajo y laurel. Los ingredientes son necesarios para el sabor, pero las especias le dan al plato terminado un aroma sorprendente.
Después de untar la carne de cerdo con especias, es recomendable dejarla en el frigorífico al menos media hora. Este tiempo es suficiente para que la carne quede ligeramente marinada y saturada de especias y hierbas. El proceso de cocción posterior puede variar. Algunas personas prefieren cocinar carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta, pero la mayoría, incluyéndome a mí, prefiere hornearla en el horno. Para que la carne de cerdo hervida tenga un sabor más jugoso y tierno, es mejor hornearla en una manga; gracias a esto, se cocinará en su propio jugo.
Según la receta de hoy, puede preparar carne de cerdo hervida no solo con carne de cerdo, sino también con ternera o cordero. Todo el principio de cocción sigue siendo el mismo, excepto que se seleccionan especias y hierbas para un tipo específico de carne.
Una vez preparada la carne de cerdo hervida en casa, se puede servir en la mesa en un trozo grande para sorprender a los invitados, o en una fuente, habiéndola cortado previamente en porciones. Esta carne de cerdo hervida se puede servir como plato principal, aperitivo o como ingrediente secundario en ensaladas de carne.
Ingredientes:
- 2 kilos de cerdo
- 2 tiras de manteca
- 5 cucharadas culpa
- Pimienta negra (guisantes)
- cilantro (guisantes)
- hoja de laurel
- tomate seco
- 10 dientes de ajo
- Tus especias favoritas para la carne
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
¡Buen provecho!
La carne de cerdo al horno en casa es un plato bastante común y no una especie de manjar, como muchos podrían pensar. Para cocinar necesitaremos los productos más asequibles y que, además, no sean nada caros. Este plato complementará a la perfección cualquier menú navideño, así que toma nota de la receta. Por último, quiero darte algunos consejos para que tu carne de cerdo hervida sea sabrosa, jugosa y aromática:
- Para la carne de cerdo hervida, la mejor parte de la carne de cerdo se llama cuello. Si no está a la venta, cualquier otra pieza servirá;
- Elige tu carne de cerdo de forma responsable. La carne debe estar fresca, tener un tinte rosado y el olor debe ser ligeramente dulce;
- Cualquier especia, condimento y hierbas son adecuados para marinar. Haga su elección según sus preferencias culinarias;
- Lo mejor es hornear carne de cerdo hervida en la manga. Si no tienes una bolsa para hornear, puedes reemplazarla con una bolsa de plástico normal.
