La coliflor es tierna, sabrosa y saludable. Quienes lo cultivan en el jardín están interesados en cómo conservar la cosecha. Una forma es salar la coliflor en frascos para el invierno. En casa, el decapado se conserva perfectamente y conserva todas sus propiedades beneficiosas. “Popular sobre la salud” compartirá varias recetas de encurtidos con esta variedad de repollo.
Preparar cabezas de repollo para salar.
Si la coliflor para encurtir se saca de su jardín, entonces no debería haber problemas con la frescura. Lo principal es evitar la maduración excesiva y cosechar a tiempo. Otra cuestión es si tienes que comprar esta verdura. Inspeccione la cabeza de repollo, idealmente si es toda clara, de color lechoso, sin oscurecimientos ni puntos. La frescura del producto se puede juzgar por las hojas. Es bueno si están presentes en la col. Si no, debes saber que la col lleva mucho tiempo tirada, sus hojas se han marchitado y fueron retiradas por vendedores sin escrúpulos para ocultar la verdadera situación.
La preparación de cabezas de repollo comienza con el lavado. Pero no basta con enjuagar el repollo con agua. En el interior se esconden muchos insectos, cuya presencia en los frascos es indeseable. Quitarlos es bastante sencillo: llena una cacerola con un litro de agua o más, añade una cucharada de sal y disuelve los granos. Coloque una cabeza de repollo en la solución durante 20 minutos. Los insectos y orugas abandonarán rápidamente sus lugares apartados y flotarán hacia la superficie. Ahora tienes una col limpia a tu disposición y trabajaremos con ella.
Cómo salar la coliflor en frascos en casa para el invierno.?
Hay muchas formas de encurtir una coliflor sabrosa y saludable en casa: con especias, zanahorias, calabacines y otras verduras. Analizaremos varias opciones para que tengas mucho donde elegir.
Coliflor salada para el invierno, una receta sencilla
Prepare un conjunto de productos con anticipación: 3 kilos de repollo, 1 kg de zanahorias, granos de pimienta negra - 5 piezas, pimienta de Jamaica - 5 piezas, 2 hojas de laurel, eneldo fresco - 50 gramos. Para la salmuera necesitará uno y un Medio litro de agua y 70 gramos de sal gruesa.
Primero debes dividir la cabeza de repollo en inflorescencias, armado con un cuchillo. Las zanahorias se deben pelar, lavar y cortar de forma conveniente. No es necesario molerlo mucho. Puede suavizar las inflorescencias de repollo mediante el procedimiento de escaldado. Colóquelos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego escúrralos en un colador. Combine las rodajas de zanahoria con las inflorescencias de repollo y mezcle con las manos.
La salmuera se prepara en la estufa. Hierva agua y disuelva la sal allí, luego espere a que se enfríe el líquido. Coloca especias en el fondo del frasco (puedes agregar otras a tu gusto, por ejemplo, estragón, albahaca). Apisonar las inflorescencias de repollo con zanahorias en un recipiente y llenar con salmuera. La superficie del frasco debe cubrirse con papel de horno o un paño limpio y asegurarse. Dejamos la coliflor a salar a temperatura ambiente durante tres días, y luego la pasamos al frío. El refrigerio terminado se puede almacenar durante mucho tiempo en frascos con tapa de nailon en el refrigerador o en el sótano.
Coliflor salada con especias aromáticas
Aquí tienes otro método de decapado, y es incluso más interesante que el anterior. Tome 3 kg de coliflor, 5 zanahorias medianas, 10 hojas de grosella, 4 hojas de parra, granos de pimienta negra - 5 piezas, dos hojas de laurel, una inflorescencia de eneldo, una cabeza de ajo y, para la salmuera, necesitaremos aproximadamente una y media. litros de agua y 60 -70 gramos de sal de mesa.
Desmontamos la cabeza de col en inflorescencias, la blanqueamos durante 2 minutos y la escurrimos en un colador. Mientras se escurre la col, preparamos las zanahorias. Si desea obtener no solo un refrigerio sabroso, sino también hermoso, no sea perezoso en rallar los tubérculos en un rallador coreano. Hervir la salmuera y luego enfriar a temperatura ambiente.
Coloca todas las especias en el fondo del frasco. Pela los dientes de ajo, pero no los piques, colócalos enteros en un recipiente. Llene el recipiente con inflorescencias de repollo y zanahorias, llénelo con salmuera preparada. Cubre el cuello del frasco con un paño. Durante los primeros tres días, la pieza de trabajo debe salarse en la habitación y luego guardarse en el frío.
Cómo salar repollo para el invierno.?
Si desea enrollar el repollo con tapas para poder almacenarlo indefinidamente, después de tres o cuatro días de decapado, la salmuera se debe verter en una cacerola, hervir y verter en un frasco. Luego, el recipiente lleno se esteriliza durante 20 minutos (3 litros). Para ello, coloca un paño en el fondo de una cacerola grande y coloca encima un tarro de pepinillos. Los recipientes con verduras deben estar sumergidos en agua hasta los hombros. Cuando el agua de la cacerola hierve, se anota el tiempo de esterilización del producto. Una vez caducado, el recipiente se atornilla con una tapa.
Referencia. Si decide utilizar el método caliente para encurtir verduras durante el invierno, puede agregar azúcar a la receta. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Analizamos las formas más simples, pero al mismo tiempo populares, de salar la coliflor en la cocina de su casa. Se pueden modificar fácilmente para adaptarlos a sus preferencias. Por ejemplo, puedes cambiar el conjunto de especias, puedes utilizar otras verduras e incluso frutas. Por ejemplo, la coliflor casera se suele salar junto con tomates verdes, calabacines e incluso manzanas. En cada caso se obtiene una preparación original para el invierno.
Muchas amas de casa jóvenes están interesadas en saber cómo salar adecuadamente la coliflor durante el invierno para que quede sabrosa y saludable. Es la coliflor la que, como ninguna otra, realza el sabor de los platos de carne y pescado. Es tierno, se combina fácilmente con otras verduras y simplemente hermoso en el plato.
Las preparaciones no son en absoluto peores que las habituales, a veces incluso mucho más sabrosas. También hay muchas vitaminas en este repollo y durante el proceso de decapado todas permanecen intactas. ¿Cómo encurtir la coliflor para que se conserve bien durante el invierno y deleitara con su sabor? Es necesario conocer algunos "secretos" a la hora de elegir y preparar.
- A la hora de elegir repollo en el supermercado, céntrate primero en el color. Las cabezas de repollo deben ser de color verde claro, casi blancas, sin manchas, flores amarillas ni oscurecimiento.
- La frescura de las coles se puede determinar por las hojas exteriores; en primer lugar, deben estar ahí. Su ausencia suele indicar que fueron eliminados para ocultar su “edad”. Deben verse frescos y ser elásticos.
- Antes de cualquier manipulación con coliflor, es necesario ahuyentar a los insectos a los que les gusta esconderse en densas inflorescencias. Para ello, prepare una solución salina débil, una cucharada de sal por litro de agua, y deje caer allí las cabezas de repollo durante media hora. Durante este tiempo emergen todos los insectos, enjuagamos la col bajo el grifo y ya está lista.
- Si usted mismo cultiva coliflor en el campo, deje de usar productos químicos un mes antes de quitar las cabezas.
- Recoge las cabezas de repollo a tiempo, si aparecen flores amarillas en ellas, ya está, tu repollo está demasiado maduro y puedes tirarlo.
Cómo encurtir deliciosamente coliflor para el invierno en frascos.
Necesitamos tomar de los productos:
- Tres kilos de floretes de coliflor frescos
- Medio kilo de zanahorias
- Litro de agua fresca filtrada
- Un cuarto de vaso de sal de mesa.
- Seis granos de pimienta
- Hoja de laurel, estragón, eneldo y apio pecíolo
Coliflor - encurtido para el invierno:
Prepara el repollo y divídelo en pequeñas inflorescencias. Es mejor cortar las zanahorias en círculos o rodajas. Blanquea un poco las inflorescencias para suavizarlas. Solo necesitas ponerlas en un colador y ponerlas en agua hirviendo durante dos minutos, luego dejar escurrir toda el agua. Ahora puedes mezclar el repollo con las zanahorias.
Prepare la salmuera con agua y sal con anticipación para que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, preparamos frascos esterilizados, en cuyo fondo colocamos la hoja de laurel y el estragón. llénelos hasta arriba con inflorescencias y coloque las verduras firmemente encima. Rellenar con salmuera, sellar con pergamino y esconder la col en el frío.
Coliflor en escabeche con especias
Qué necesitaremos:
- Una cabeza de coliflor
- zanahoria grande
- Dos hojas de laurel
- Cinco granos de pimienta negra
- Tres hojas cada una de uvas y grosellas negras.
- Tres dientes de ajo
- Verdes opcionales
Cómo encurtir coliflor con especias para el invierno:
Preparamos una cabeza de repollo, la enjuagamos, la separamos en inflorescencias individuales y la ponemos en agua hirviendo durante un minuto, luego la vertemos inmediatamente con agua helada. Tres zanahorias en un rallador normal, si lo desea, utilice uno "coreano". Los ajos hay que pelarlos y picarlos finamente con un cuchillo. Cortamos las verduras en ramitas.
Preparar previamente la salmuera de agua con sal y azúcar, reservar y dejar enfriar. Coloque hojas de laurel, uva y grosella en el fondo de los frascos. Luego llenamos los frascos con capas de repollo, zanahorias y ajo, cubriéndolo todo con hierbas. Rellénalo completamente con adobo, presiona encima y ponlo en frío durante 4 días, luego puedes probar el repollo.
Coliflor ligeramente salada con calabacín
Qué tomar de los ingredientes:
- Tres kilos de coliflor
- Calabacines tiernos pequeños
- Dos zanahorias medianas
- cabeza de ajo
- Litro de agua
- Vaso de azúcar granulada
- Tres cucharadas rasas de sal
- Medio vaso de aceite de girasol
- Un vaso de vinagre al 6%
- Dos hojas de laurel
- Ocho guisantes de pimienta de Jamaica
Proceso de cocción:
Separemos la col en inflorescencias, después de enjuagarla. Cortar el calabacín en mitades, las zanahorias en rodajas y el ajo en rodajas.
Hervir agua para la marinada en una cacerola, agregar el azúcar con sal, vinagre y aceite vegetal, llevar a ebullición.
Mezcle las verduras en un recipiente conveniente, agregue las hojas de laurel con pimienta y vierta la marinada caliente, póngalas bajo una prensa durante medio día. Entonces el repollo y el calabacín estarán listos.
Una receta sencilla para encurtir coliflor.
Tomamos los siguientes productos:
- Coliflor
- Hojas de laurel y granos de pimienta negra al gusto.
- Litro de agua
- Tres cucharadas rasas de sal normal
Cómo cocinaremos:
Según esta receta, puedes salar el repollo en un frasco, en un balde o cacerola esmaltada, en una tina o barril.
Para empezar, retiramos el repollo de los seres vivos, lo dividimos en inflorescencias y lo blanqueamos en agua hirviendo durante dos minutos, luego lo sumergimos en agua con hielo, puedes mantenerlo debajo del grifo. Solo entonces asegúrese de que se escurra todo el exceso de agua.
Mezclar las inflorescencias con las especias y colocar en un bol. No hervimos la salmuera, es mejor coger agua de manantial o bien filtrada. Remueve la sal hasta que esté completamente dispersa y vierte el repollo. Bajo presión lo ponemos en un lugar cálido durante dos o tres días. Cuanto más caliente esté, más rápido se cocinará. Luego escondemos el decapado en el sótano.
Coliflor en escabeche con zanahorias y apio
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- Coliflor
- Zanahoria
- pecíolos de apio
- Litro de agua
- Cucharada de sal
Cómo cocinaremos:
Enjuague el repollo, sepárelo en floretes y cocine al vapor hasta que esté completamente cocido. Cortar las zanahorias en rodajas, los tallos de apio en trozos de medio centímetro y hervir también hasta que estén tiernos. Pongamos todo en frascos esterilizados.
Preparar una salmuera de agua con sal y verter caliente sobre las verduras. Cubrir con tapas y esterilizar por 10 minutos, enrollar y dejar enfriar.
Coliflor Coreana
Para la preparación necesitaremos:
- Medio kilo de coliflor
- Zanahoria mediana
- limón pequeño
- Una cucharadita de pimiento molido picante
- Tres dientes de ajo
- Tres granos de pimienta negra
- Un cuarto de taza de vinagre al 9%
- Especias al gusto
Cómo cocinar:
El repollo prelavado se divide en inflorescencias. Ralla tres zanahorias en un rallador coreano o córtalas en tiras. Vierta sal en el agua, agregue las zanahorias, hierva durante aproximadamente media hora, agregue el jugo de limón y el vinagre.
Coloque las inflorescencias de repollo en frascos, agregue pimienta y especias encima, vierta salmuera caliente y colóquelas para esterilizar durante 10 minutos. Luego lo enrollamos debajo de los párpados.
Existen varias recetas para conservar la coliflor para el invierno. Y algunos de ellos se han ganado con razón un lugar honorable en el libro de cocina. Después de todo, siguiéndolos, podrás obtener un delicioso plato de coliflor tierna y ligera.
La verdura combina bien tanto con sus hermanas de la col como con otros regalos de la naturaleza. Particularmente interesantes parecen sus inflorescencias con brócoli. Este plato sabroso y saludable está pensado para convertirse en un adorno de mesa.
Coliflor para la conservación del invierno.
La recolección de esta verdura para el invierno comienza en el jardín. Por eso, es bueno elegir una verdura que aún esté caliente gracias a los últimos cálidos rayos del otoño. Sin embargo, no todo el mundo tiene su propio jardín. Si usted es un habitante de la ciudad, debe elegir no sólo una verdura fresca, sino también una que no contenga productos químicos.
También debes prestar atención a las flores de col: no debe disolverse. Si esto sucede, significa que la verdura no sirve, está demasiado madura. ¿Cómo preparar coliflor para el invierno? Esta verdura se puede encurtir, congelar, encurtir, fermentar y algunas amas de casa incluso secar.
Hermosas inflorescencias se convierten en ingredientes de deliciosos platos de invierno y también se incluyen en varias ensaladas con deliciosas salsas; todos estos platos decorarán perfectamente la mesa festiva en invierno.
Necesitará los siguientes ingredientes:
Para deshacerse de la suciedad y los insectos que les gusta esconderse en la coliflor, es necesario disolver un poco de sal en agua y sumergir toda la col en salmuera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, todos los pequeños insectos aparecerán en la superficie del agua, solo necesitarás coliflor. enjuagar y secar. Luego desmontamos la verdura en pequeñas inflorescencias.
Pica las cebollas y las zanahorias a tu gusto. Quitamos los pimientos morrones y picantes de las semillas, las patas verdes y cortar en mitades. Si el ajo es grande, entonces es necesario cortar los dientes por la mitad.
Los bancos deben estar preparados con antelación esterilizar y secar. Coloque las verduras preparadas en el fondo de cada una y luego agregue la coliflor. Luego lo llenamos con agua hirviendo y luego lo vertemos.
Empecemos por la marinada, que se prepara a partir de agua con azúcar y sal. Tan pronto como la marinada hierva, vierta vinagre e inmediatamente apague el fuego, y la marinada terminada. verter en el frasco preparado con ingredientes hasta el borde. Enrollamos el recipiente con tapas de hierro y las colocamos encima, la conservación debe enfriarse bajo una manta tibia.
Coliflor en escabeche para el invierno: una receta deliciosa
Para enlatar necesitarás los siguientes ingredientes:
Desmontamos una cabeza de repollo limpia en inflorescencias. Retire las semillas y la pulpa de ambos pimientos. cortar en mitades.
Esterilizamos los tarros y sus tapas y los secamos. En el fondo de cada uno colocamos granos de pimienta, una sombrilla de eneldo, una hoja de laurel, medias aros de pimiento dulce y un poco de pimiento picante. Después de eso, colocamos las inflorescencias de la col, colocando trozos de ajo entre ellas.
Luego debes verter agua hirviendo sobre el contenido del frasco, dejar reposar durante 7 minutos, luego vierte agua caliente en la sartén para cocinar la marinada. Agrega sal y azúcar a esta agua y deja hervir durante 5 minutos.
Mientras se cocina la marinada, agregue dos cucharadas de vinagre a cada frasco. Vierta la salmuera terminada en frascos y enrolle. Déjalo enfriar debajo de la manta boca abajo.
Coliflor para el invierno: receta coreana.
Necesitará los siguientes ingredientes para enlatar:
Cabeza de repollo limpia y seca picar en inflorescencias. Tres zanahorias en un rallador coreano. Picar o triturar el ajo. Coloque las inflorescencias en agua hirviendo durante 4 minutos, escurra en un colador y luego mezcle con especias y zanahorias. Dividir en frascos.
Cocinar la marinada. Para hacer esto, diluya el azúcar y la sal en agua, después de hervir, vierta el vinagre y el aceite, luego vierta inmediatamente en frascos hasta el borde. Enrolle las tapas, déjelas calientes durante un día y llévelas a un lugar de almacenamiento.
Coliflor en escabeche: una receta sencilla para el invierno
Ingredientes necesarios para la preparación:
Para preparar la conservación, esterilice los frascos, remoje las verduras en agua, enjuáguelas bajo el grifo y séquelas. Coliflor limpia y seca dividir en inflorescencias, corta las zanahorias en formas redondas.
Cubrimos el fondo de los frascos con verduras y ponemos inflorescencias encima. Salmuera cocinar y verter en la preparación, cerrar con tapas de nailon herméticas, almacenar solo en condiciones frías.
Receta De Chucrut
Necesitará los siguientes ingredientes:
Para preparar el encurtido, divida la coliflor en inflorescencias. Raíces picar en barras o tres en un rallador. Mezclar los ingredientes en una cacerola esmaltada.
Cocine la salmuera en una cacerola y manténgala caliente. verter sobre las verduras preparadas. Cerramos los platos y los ponemos en un lugar fresco, después de 3 días pasamos el chucrut a frascos que se puedan usar sin esterilizar y puedes probar.
Conservas caseras: recetas de ensaladas
Estas deliciosas ensaladas y platos variados merecen un tema aparte. Estas preparaciones se consumen como platos independientes, pero pueden servir como un excelente acompañamiento para pescado o carne. Para la ensalada de coliflor con tomate necesitarás:
Aderezo de tomate:
- Jugo de tomate listo - 1,5 litros.
- Se debe tomar medio vaso de azúcar.
- Necesitarás dos cucharadas grandes de sal colmadas.
- Aceite de girasol - vaso.
- Concentración de vinagre 9% - medio vaso.
Para preparar ensalada de inflorescencias de repollo enlatado. lavar y secar. Pelamos los pimientos de las semillas y los cortamos, como si fuera lecho, damos forma de pluma a las cebollas y a las zanahorias en barritas finas.
Poner el jugo de tomate al fuego, en cuanto hierva bajar las zanahorias y cocinar por 5 minutos. Pasado este tiempo, agrega el repollo, los pimientos y la cebolla, cocina todo por 15 minutos. Luego agregue la pimienta y el ajo, las especias y cocine por otros 5 minutos. Pasado este tiempo, agrega vinagre y aceite, espera 5 minutos.
La ensalada está lista, solo queda cargarla en frascos. Lo enrollamos y esperamos a que se enfríe para poder llevarlo a la bodega. Los bancos pueden ser simplemente desinfectar con bicarbonato de sodio sin esterilización.
Receta de ensalada de coliflor y brócoli
Necesitará los siguientes ingredientes:
Para la preparación de inflorescencias de repollo enlatado. mantener en agua hirviendo durante 3 minutos, luego sumérjalo en agua helada. Este procedimiento ayudará a evitar el color gris y la deformación.
Retire las semillas del pimiento y cortar en anillos. Divide los tomates en 8 rodajas. Pica las verduras al gusto.
Preparamos la marinada así. Coloca sal y azúcar, vinagre y aceite en agua y cocina por 5 minutos. Después de esto, baje las verduras preparadas y cocinar por 10 minutos. Luego, mientras estén calientes, colócalas en frascos esterilizados, enróllalas y déjalas debajo de una manta hasta que se enfríen. Lo transferimos a un lugar de almacenamiento.
Receta de coliflor variada para el invierno.
La ensalada marinada se prepara de diferentes formas. La mayoría de las veces, todas las verduras de la temporada se añaden a dichos surtidos en proporciones iguales. La opción presentada es brillante, especial, delicada y fortificada. Pruébalo, aquí tienes la receta.
Necesitas tomar un kilogramo de las siguientes verduras:
Para prepararla, lava la col, déjala secar y dividir en partes. Retire las semillas y la pulpa del pimiento y córtelo en tiras. Picar las zanahorias en círculos, cortar la cebolla en plumas.
En frascos limpios y esterilizados agregue dientes de ajo y especias. Coloque las verduras preparadas de manera uniforme encima.
Llevar el agua a ebullición, agregar sal y azúcar, después de que hierva agregar vinagre, esperar 2 minutos y vierta la marinada hirviendo sobre el surtido hasta el borde. Cerramos y enrollamos las tapas, las dejamos debajo de una manta por un día y las bajamos al subsuelo.
Receta de coliflor con ajo y pimiento
Para esta receta las amas de casa necesitarán:
Para preparar ensalada enlatada, limpie la coliflor. desmontar en inflorescencias. Quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en cuadritos, picar el ajo. Pica las verduras al azar. Coloque las inflorescencias en un colador en agua hirviendo ligeramente salada durante 2 minutos.
Preparando la marinada. Coloque las especias, el aceite vegetal, el ajo, las hierbas, la pimienta, el azúcar y la sal en agua hirviendo. Estamos esperando que hierva. Agrega los floretes de coliflor. Después de hervir, cuente 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
Ensalada lista poner en frascos Mientras aún esté caliente, enróllelo rápidamente. Déjelo enfriar debajo de la manta y luego guárdelo.
Receta para conservar ensalada para el invierno: coliflor en salsa de tomate
Para preparar necesitarás:
Para cocinar verduras limpiar y enjuagar. Divida la coliflor en inflorescencias y cocine en salmuera suave durante 5 minutos. todas las verduras picar finamente, poner en un cazo, excepto las inflorescencias, añadir el jugo de tomate, verter el vinagre y el aceite, el azúcar y la sal. Colocar al fuego, después de hervir reducir el fuego y esperar 30 minutos, luego bajar las inflorescencias y cocinar por 3 minutos.
Coloque la ensalada caliente en frascos y listo para esterilizar durante 20 minutos, luego lo enrollamos. Esperamos hasta que se enfríe en la manta y lo escondemos en un lugar de almacenamiento.
Entonces, las recetas anteriores le permiten obtener platos de coliflor muy sabrosos, que en invierno resultarán valiosas fuentes de vitaminas.
Hervir agua con sal. Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua. Déjelo hervir a fuego alto y luego agregue 1 cucharada al agua. l. (15 ml.) sales para conservas. Llevar a ebullición antes de continuar.
- Puedes agregar sal al agua antes de que hierva, pero esto hará que el agua hierva más lentamente.
- La sal ayudará a resaltar y realzar el sabor natural de la coliflor.
Blanquear la coliflor. Coloque los floretes de coliflor en agua hirviendo. Déjalos cocinar durante 3 minutos, luego retira inmediatamente la sartén del fuego.
- La coliflor debe ablandarse un poco, pero no dejes que se ablande por completo.
Escurrir y enfriar. Vierte el contenido de la cacerola en un colador para escurrir el agua caliente. Enjuague la coliflor con agua corriente fría durante 1 o 2 minutos para enfriar los floretes y detener el proceso de cocción.
- Alternativamente, puedes arrojar la coliflor escurrida en un recipiente grande con agua helada durante 3 minutos para enfriarla en lugar de enjuagarla con agua corriente fría. Deberá drenar el agua helada vertiendo el contenido del recipiente en un colador.
Tuesta las semillas. Coloque las semillas de mostaza y de apio en una cacerola pequeña y colóquela en la estufa a fuego medio-alto. Ase las semillas durante 2 minutos o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
- Revolver continuamente evitará que las semillas se quemen.
- Si tiene poco tiempo, puede omitir esta parte del proceso. Aunque, en este paso, las semillas sueltan su aroma, lo que hace que la coliflor en escabeche quede más sabrosa tras la cocción.
Agrega vinagre y otros condimentos. Vierte el vinagre y otra 1 taza (250 ml) de agua en la cacerola con las semillas tostadas. Además, agregue azúcar, ajo, pimienta, cúrcuma, hojuelas de pimiento rojo y otra cucharada. l. (15 ml.) de sal para salmuera. Lleve la solución a ebullición, luego reduzca la temperatura y deje que la solución hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Coloca la coliflor en un frasco. Mientras la salmuera hierve, empaque bien los floretes enfriados en frascos de vidrio limpios. Deje el menor espacio posible.
- Para este método, son más adecuados los tarros de 250 gramos o medio litro en lugar de los de un litro. Los tiempos de procesamiento indicados aquí son para frascos de este tamaño.
Vierta la salmuera. Vierta la salmuera de manera uniforme en cada frasco de coliflor. La solución debe llenar cada frasco hasta el fondo. Deje al menos 1/2 pulgada de espacio vacío en la parte superior de cada frasco.
- Limpie el borde de cada frasco con una toalla húmeda y caliente antes de colocar la tapa. Asegure la cubierta en su lugar atornillándola firmemente.
- Se necesita espacio libre ya que el contenido del frasco puede expandirse durante el proceso de enlatado. Si no dejas espacio, la presión dentro del frasco hará que el vidrio se rompa.
Coloca los frascos en el autoclave. Coloque los frascos de manera uniforme a lo largo de la rejilla inferior de la envasadora de agua hirviendo. Vierta suficiente agua en el interior de la tapa del frasco 8 cm o más. Enciende la fuente de calor.
- Si no tiene una envasadora, coloque los frascos en una cacerola grande equipada con una rejilla de metal. Calienta una cacerola en la estufa a fuego alto.
