Encurtir repollo en trozos de cocción rápida. Cómo encurtir trozos de repollo con remolacha.

Recetas paso a paso para preparar repollo encurtido en trozos y varias opciones

2018-10-12 Galina Kriuchkova

Calificación
receta

794

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

5 gramos.

carbohidratos

8gr.

82 kcal.

Opción 1: Receta de repollo en escabeche clásico en trozos

Es más conveniente preparar la col encurtida en trozos que fermentarla. El producto está listo para su consumo a los pocos días, ya que no es necesario esperar a que finalice el proceso de fermentación. Además de agua limpia, sal y especias, necesitarás vinagre o ácido cítrico. Los ingredientes están indicados para dos tenedores de col. Agregue pimiento picante al gusto.

Ingredientes:

• 4 kg de repollo;
• 300 gramos. zanahorias;
• 18 gr. ajo;
• 400 ml de aceite vegetal;
• 180 ml de vinagre de mesa;
• 2 litros de agua;
• 200 gramos. sal;
• 10 granos de pimienta;
• 400 gramos. Sáhara;
• 5 hojas de laurel;
• 50 gramos. semillas de eneldo;
• 15 gramos. pimiento rojo.

Receta paso a paso del clásico repollo encurtido en trozos

Lavar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.

Cortar la col en cuadrados de 10 cm.

Mida la cantidad de agua requerida. Disuelva la sal y el azúcar en él.

Para mejorar el sabor del repollo encurtido en trozos, seleccione un buen conjunto de especias y agréguelo al agua.

Hervir agua con especias.

Cortar el pimiento picante en aros.

Triturar el ajo y mezclar con las zanahorias.

Elija un recipiente conveniente para marinar, por ejemplo, una cacerola esmaltada.

Coloque capas de repollo y zanahorias.

Agregue vinagre y aceite vegetal al agua con especias.

Vierta esta marinada sobre el repollo en la sartén.

Coloque un plato o tabla de cortar encima del repollo. Y hacer presión encima, por ejemplo, de una jarra de agua.

Al día siguiente se salará la col. Retírelo de la marinada enfriada y exprímalo. Cortar la cebolla en aros, agregar sal y espolvorear con jugo de limón. Revuelva el repollo y la cebolla y sirva.

Opción 2: preparar rápidamente repollo encurtido en trozos

Este plato puede estar listo en dos horas. Lo principal es observar correctamente las proporciones para encurtir repollo en trozos. A veces la receta se llama ensalada rápida de vitaminas. No todo el mundo come ajo entre semana, pero incluso sin él, el sabor del plato no se verá afectado.

Ingredientes:

• 500 gramos. repollo;
• 2 pimientos morrones;
• 1 diente de ajo;
• 1 zanahoria;
• 220 ml de agua;
• 20 ml de vinagre;
• 10 ml de aceite vegetal;
• 12 gramos. sal;
• 1 hoja de laurel;
• 2 gr. cilantro;
• 5 gramos. eneldo.

Cómo cocinar rápidamente repollo encurtido en trozos.

Lavar las verduras. Retire las semillas del pimiento.

Rallar las zanahorias.

Picar el pimiento.

Corta el repollo en pequeños trozos alargados.

Ahora prepara la marinada. Para ello, agregue todas las especias al agua.

Hervir la marinada y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

Remueve las verduras y tritúralas ligeramente con las manos.

Coloque las verduras en una cacerola y vierta encima la marinada hervida.

Coloca un peso encima.

Una vez que la marinada se haya enfriado, prueba el repollo después de un par de horas. Al servir, agregue aceitunas a la ensalada. Coloque el repollo encurtido restante en trozos en un frasco, cúbralo con una tapa y colóquelo en el refrigerador.

Opción 3: Trozos de repollo en escabeche con viburnum y arándanos

El sabor del repollo jugoso se complementa con la ligera acidez de los arándanos y el amargor del viburnum. En una mesa con bayas escarlatas, se ve elegante y huele a fiesta.

Ingredientes:

• 1 zanahoria;
• 1 kilo de repollo;
• 2 gr. alcaravea;
• 5 gramos. enebro;
• 10 gramos. eneldo;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 40 gramos. viburno;
• 50 gramos. arándanos;
• 1,1 litros de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 80 ml de vinagre de mesa.

Cómo cocinar

Corta el repollo en trozos.

Haga una marinada con agua y especias (eneldo, pimienta, comino, enebro).

Triturar las bayas de viburnum con un mortero y luego pasarlas por un colador.

Agregue puré de viburnum al agua y hierva.

Rallar las zanahorias.

Coloque el repollo, los arándanos y las zanahorias en un recipiente conveniente.

Mezclar la marinada caliente con aceite y vinagre y luego verter en la sartén con la comida.

Coloca una prensa encima.

Una vez que la marinada se haya enfriado, mueva la sartén a un lugar fresco.

Después de dos días, están listos unos bonitos y sabrosos trozos de repollo en escabeche con frutos rojos. Retírelo de la marinada, agregue hierbas frescas y aceite vegetal al gusto.

Opción 4: Trozos de repollo en escabeche con remolacha y rábanos

Ingredientes:

• 370 gramos. remolacha;
• 280 gramos. zanahorias;
• 3 kg de repollo;
• 150 gramos. rábanos;
• 3 hojas de laurel;
• 10 piezas. pimienta de Jamaica;
• 50 gramos. Sáhara;
• 1 puñado de eneldo seco;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 90 gramos. sal;
• 225 gramos. vinagre de sidra de manzana.

Receta paso a paso

Retire las hojas marchitas del repollo. Luego córtelo junto con el tallo en cuadrados grandes.

Retire la piel de los rábanos, las zanahorias y las remolachas.

Ralla estas verduras en un rallador grueso.

Triturar el ajo y mezclar con las verduras.

Para marinar el repollo en trozos, colóquelo intercalado con verduras ralladas y eneldo seco.

Vierta sal, azúcar y especias (eneldo, pimienta, laurel) en el agua.

Hervir la marinada y luego cocinar por otros diez minutos.

Vierta vinagre de sidra de manzana en la marinada.

Vierta la marinada sobre las verduras.

Coloca la prensa.

Al día siguiente, el repollo adquirirá un agradable color carmesí. Corte trozos grandes en porciones convenientes, cubra con una ensalada de verduras ralladas y espolvoree con aceite. Esta receta es la más popular. En otoño, mi abuela encurtió este repollo en cacerolas de 10 litros y lo guardó en el balcón. Luego lo metió en tarros de tres litros y se lo repartió a sus nietos.

Opción 5: trozos de repollo en escabeche con manzanas para el invierno.

Necesitarás manzanas verdes y de tamaño mediano. Este repollo tiene un agradable aroma a manzana y un sabor inusual.

Ingredientes:

• 3 kg de manzanas;
• 3,5 kg de repollo;
• 2 litros de agua;
• 4 cosas. claveles;
• 1 cucharada. l. eneldo;
• 7 dientes de ajo;
• 6 uds. pimienta (guisantes);
• 140gr. Sáhara;
• 70 gramos. sal;
• 180 ml de vinagre (vinagre de manzana);

Instrucción paso a paso

Necesitará manzanas de tamaño mediano con piel suave y sin agujeros de gusano. Lávalas y pinchalas con un tenedor hasta el centro.

Cortar el repollo en trozos alargados.

Los ajos hay que pelarlos y dejarlos enteros.

Echar agua en un cazo y poner al fuego.

Coloque los trozos de repollo en la sartén uno a la vez y retírelos rápidamente.

Haz lo mismo con las manzanas.

Coloque el repollo, los dientes de ajo enteros y las manzanas en frascos de tres litros.

Agrega las especias a la misma agua y hierve. Agrega azúcar y sal a tu discreción.

Colar la marinada por un colador fino.

Agrega vinagre a este líquido.

Vierta la marinada caliente sobre el repollo y las manzanas.

Pasada la media hora, escurrir la marinada y volver a hervir.

Vuelva a verter la marinada sobre el repollo y las manzanas.

Cubra el repollo encurtido en trozos, el ajo y las manzanas con tapas herméticas. Dar la vuelta y cubrir con un paño.
Coloque los frascos enfriados en la despensa. Guárdalos como giros normales. Tendrás un excelente refrigerio de invierno.

Opción 6: trozos de repollo en escabeche con tomates y hojas de rábano picante

Seleccione tomates firmes, tal vez verdes, oblongos y con forma de ciruela. Verteremos el adobo frío sobre las verduras.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate;
• 4 kg de repollo;
• 5 litros de agua;
• 200 ml de vinagre;
• 30 gramos. sal;
• 30 gramos. Sáhara;
• Hojas grandes de rábano picante;
• 1 manojo de verduras;
• hojas de grosella;
• 1 cabeza de ajo;
• Pimienta.

Instrucción paso a paso

Lavar las verduras.

Escalde las hojas de rábano picante con agua hirviendo y luego colóquelas en el fondo del recipiente para marinar.

Picar las verduras.

Picar el repollo en trozos.

Frote la col con sal y deje que salga el jugo.

Cocine la marinada. Necesitarás agua y especias.

Es necesario pelar los ajos.

Perfora cada tomate con un cuchillo e introduce un trozo de ajo en el agujero.

Coloque el repollo, los tomates con ajo y las hierbas en capas sobre hojas de rábano picante en una cacerola.

Si la marinada se ha enfriado, es hora de agregarle vinagre.

Vierta la marinada fría sobre su preparación.

Cubrir la sartén con una tapa invertida de menor diámetro y presionar sobre ella.

Las verduras se deben marinar en un lugar fresco y oscuro. Después de cinco días podrás saborearlo.

Puedes agregar pepinos, cebollas y calabazas a esta receta. Los pepinos pequeños deben perforarse con un tenedor, cortar la calabaza en trozos y la cebolla en aros. Ahora la ensalada marinada está lista. Condimente con aceite de linaza o mostaza.

El repollo salado es un plato tradicional ruso. Siempre se convierte en una maravillosa decoración para cualquier fiesta, tanto cotidiana como festiva. Las recetas de repollo salado son extremadamente simples, pero con su ayuda puedes preparar un excelente manjar. Veamos los mejores en nuestro artículo, aprendamos a seleccionar ingredientes y conozcamos todas las complejidades de un proceso culinario como el encurtido rápido.

Cómo elegir y preparar repollo para encurtir.

Lo más importante es elegir las verduras frescas adecuadas para la preparación; de lo contrario, es posible que el plato no quede tan crujiente y jugoso como le gustaría. Una buena col para enrollar tiene las siguientes características:

Las recetas de repollo salado enlatado requieren una preparación previa. Consta de lo siguiente:

1. Retire algunas capas superiores flácidas de la cabeza y córtelas en trozos grandes.
2. Se deben eliminar los daños visibles.
3. Para algunas recetas, la col debe cortarse en tiras finas y estrechas con una trituradora, un cuchillo, un rallador o un procesador de alimentos.
4. Las verduras utilizadas en la receta deben lavarse y pelarse. Las especias deben separarse, eliminando los fragmentos estropeados.

Cómo salar repollo de forma rápida y sabrosa en casa.

Existen muchas recetas para encurtir en casa, cada una de ellas requiere un tiempo de preparación particular. Las recetas de repollo salado rápido son las más populares. La preparación preparada con ellos se puede comer como aperitivo por separado o agregar a otros platos, por ejemplo, borscht o ensaladas. Veamos las recetas más interesantes.

Método caliente en salmuera sin vinagre.

El método caliente le permite obtener encurtidos lo más rápido posible; literalmente, en un día ya puede probar el plato. Para esta preparación son adecuados tanto los tenedores blancos como los rojos. A veces el ingrediente principal se pica, pero la receta clásica simplemente requiere cortarlo en porciones pequeñas. Puedes servir el plato con hierbas y cebollas.

Ingredientes:

• tenedores de repollo densos;
• 1 zanahoria;
• unos granos de pimienta;
• hoja de laurel – 2-6 piezas.;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal de mesa;
• media cucharada de azúcar.

1. El repollo se debe picar (triturar si se desea).
2. Rallar las zanahorias en un rallador (preferiblemente en el llamado rallador coreano).
3. Mezcle las verduras, colóquelas en un frasco seco esterilizado en capas, agregue especias a cada una.
4. La sal y el azúcar se deben diluir en agua caliente. Mantén la salmuera a fuego lento hasta que hierva. Vierta verduras sobre ellos.
5. Coloque el recipiente abierto en un recipiente profundo durante uno o dos días. Luego cúbrelo con una tapa, pero no lo enrolles. Conservar en frío.

Cocina instantánea con remolacha al estilo georgiano.

El plato según esta receta resulta increíblemente sabroso y picante, y se ve hermoso gracias al tinte rosado que le dan las remolachas. El plato se almacena durante mucho tiempo, puede reposar todo el invierno. Los encurtidos rápidos serán una excelente adición a cualquier plato. Es muy fácil de preparar, no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, solo debes seguir las instrucciones.

Ingredientes:

• dos kilogramos de repollo fresco;
• ajo (cabeza mediana);
• 2 remolachas medianas (oblongas);
• varias hojas de laurel;
• granos de pimienta;
• 3-5 dientes;
• 2 litros de agua;
• una mezcla de hinojo, semillas de eneldo y cilantro (3 cucharaditas en total);
• dos cucharadas completas de sal (no yodada);
• 180 g de azúcar;
• 150 ml de vinagre de mesa (preferiblemente vinagre de manzana natural).

Receta paso a paso:

1. Lavar las verduras y picarlas. Se corta la col en porciones, se quita el tallo y se cortan las remolachas en rodajas gruesas. Los ajos hay que pelarlos y cortarlos en trozos grandes. Coloque las verduras en platos esmaltados.
2. Para hacer la marinada, debes hervir agua y agregar especias. Hervir la salmuera durante cinco minutos y agregar el resto de los ingredientes.
3. Enfriar el líquido a 20 grados.
4. Vierta la salmuera en un recipiente con verduras, ejerza presión encima y guárdela durante unos tres días.
5. Luego, el repollo se coloca en recipientes, se llena con salmuera y se cierra herméticamente con tapas de nailon. Un frasco abierto se puede almacenar durante tres días.

Preparándose para el invierno en frascos.

El chucrut contiene ácido fólico y vitamina C, que son muy beneficiosos para el organismo. Una ensalada hecha con él es una excelente adición a los platos grasos que la gente suele preparar en invierno. A continuación se muestra una receta clásica, pero si lo desea, puede agregar hojas de laurel, manzanas, arándanos, moras en escabeche, hojas de grosella, especias o cualquier otro ingrediente que pueda mejorar el sabor.

Ingredientes:

• repollo (aproximadamente 1,7-2 kg);
• zanahorias grandes;
• una cucharada de sal.

1. Pica los tenedores, ralla las zanahorias y coloca las verduras sobre una superficie limpia y seca.
2. Vierta sal en las verduras y tritúrelas bien.
3. El repollo debe compactarse firmemente en el recipiente. Cada nueva capa se debe presionar bien hasta que fluya el jugo. Cubrir con un paño y dejar a temperatura ambiente.
4. Para hacer circular los gases, es necesario perforar la pieza de trabajo con una cuña de madera varias veces al día. Si no haces esto, el plato quedará amargo.
5. El plato estará listo cuando deje de fermentar. Puedes entender esto por cómo los gases dejan de salir. Después de esto, el frasco se puede cerrar con una tapa de nailon y esconderlo en el refrigerador.

Con manzanas y arándanos en barril.

Ahora es difícil conseguir un barril de madera, por lo que puedes utilizar platos grandes esmaltados para preparar repollo salado rápidamente. Un plato con manzanas y arándanos quedará muy original y festivo. Es muy fácil de hacer, el proceso no lleva más de una semana. A continuación se muestra una receta clásica, pero puedes agregar algunas otras especias.

Ingredientes para preparar un kilogramo de col salada:

• zanahorias y manzanas: 100 gramos cada una;
• arándanos – 80 gramos;
• sal – 30 gramos.

1. Pelar y picar la col. Agrega el resto de los ingredientes rallados. Agregue sal y mezcle bien.
2. Agrega la mezcla de verduras, presionando bien hasta que fluya el jugo.
3. Cubrimos el barril con una tabla de madera y hacemos presión encima. Dejar en un lugar cálido. Periódicamente es necesario eliminar la espuma que sube.
4. Debes perforar el repollo salado con un objeto de madera afilado para liberar el exceso de gases. Cuando finalice la fermentación (5-7 días), el plato estará listo.

Con pimientos morrones, zanahorias y cebollas en un frasco.

Una ensalada increíblemente sabrosa y picante que debes preparar. Queda original sobre la mesa y llama la atención por su brillo. Las recetas de col blanca salada con verduras son muy sencillas, pero los platos que elaboran son sencillamente excelentes. Les aportan un aroma único. En invierno, esta ensalada será simplemente insustituible en cualquier fiesta, especialmente festiva.

Ingredientes para tarro de cristal de 3 litros:

• repollo - 3 kg;
• zanahorias - 600 g;
• pimiento rojo - 600 g;
• cebolla - 600 g;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal.

1. Retirar las capas superiores del tenedor, picar, salar, exprimir hasta que salga el jugo. Tres zanahorias, cortar la cebolla en aros y el pimiento morrón en tiras finas. Mezclar todo en un recipiente grande, sazonar con aceite vegetal y azúcar.
2. Disolver el vinagre y un poco de agua y añadir a las verduras.
3. Después de la esterilización, poner la ensalada en un frasco y compactarla. Le ponemos una tapa de nailon encima y lo metemos en el frigorífico.

Una receta sencilla con rábano picante y trozos de ajo.

Este pepinillo tiene un sabor inusual y ligeramente picante. Se valora por su sencillez, rapidez de preparación y originalidad de salazón. Y agregar raíz de jengibre a la receta le da un toque picante. Los ingredientes especiales de la composición hacen que el plato enlatado sea duradero y también ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y ayudan en la prevención de los resfriados.

Ingredientes:

• repollo - 6 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• 145 gramos de sal;
• 50-70 g de azúcar;
• 1,5 cabezas de ajo;
• raíz de rábano picante - 0,2 kg;
• raíz de jengibre - 0,15 kg.

1. Corta el repollo en trozos. Rallar las zanahorias, el jengibre y el rábano picante y triturar el ajo.
2. Coloca los ingredientes en un recipiente grande y mezcla bien hasta que salga el jugo.
3. Coloque la mezcla de verduras en el fondo del balde y aplique presión.
4. La fermentación dura tres días, durante los cuales es necesario liberar periódicamente los gases de la salazón.

Con miel y limón

Las recetas de repollo salado con limón y miel son muy populares ahora. El plato resulta muy sabroso y aromático, y la miel le da una ternura especial. La cantidad de limón indicada en la receta la puedes cambiar a tu criterio, añadiendo más o menos ácido. Es recomendable tomar miel líquida. El agua para la receta debe estar hervida, algunas personas incluso añaden agua de manantial.

Ingredientes:

• repollo;
• zanahorias grandes;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. miel;
• limón mediano

1. Picar la col, rallar las zanahorias, cortar el limón en trozos pequeños. Combine todos los ingredientes en un recipiente esmaltado y exprima bien.
2. En un recipiente aparte, diluya agua con sal con miel y hierva.
3. Dividir la mezcla de verduras en frascos, compactarlos, verter la marinada, cerrar con tapas de nailon y dejar en oscuridad 24 horas.

En armenio

El plato según esta receta no solo es salado, sino también picante. Será un excelente complemento para carnes y barbacoas. Las recetas de repollo aromático salado en armenio requieren ingredientes especiales, pero ahora conseguirlos no es difícil. Su cantidad se puede variar según las preferencias personales, por ejemplo, algunas se preparan sin ajo ni canela.

Ingredientes:

• 2,5 kg de repollo;
• 50 g de ajo;
• 200 g de zanahorias;
• 1 remolacha;
• 100 g de raíz de apio;
• 2 pimientos picantes;
• 20 g de cilantro;
• hojas de cerezo;
• 3 litros de agua;
• 150 gramos de sal;
• 10 piezas. granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• media ramita de canela.

1. Primero necesitas preparar el entrante. Hervir agua, añadir sal y todas las especias y dejar enfriar.
2. Cortar el repollo en porciones, cortar las verduras restantes en rodajas. El pimiento se corta en aros, la raíz de apio en tiras y el ajo en cubos pequeños.
3. Cubra el fondo del barril o cacerola con hojas de cerezo, coloque bien el repollo, intercalándolo con la mezcla de verduras.
4. Llene el recipiente con salmuera fría y déjelo bajo presión durante dos o tres días a temperatura ambiente.

Receta de col china coreana

Se trata de un plato especiado y especiado que gustará a los amantes de lo exótico. Sobre esta base se prepara otro plato coreano famoso: el kimchi, que durante mucho tiempo ha sido amado no solo en Corea, sino también en otros países del mundo. No hay dificultades en el proceso de fabricación. Es importante preparar correctamente el ingrediente más importante y los condimentos mejorarán su sabor.

Ingredientes:

• col china – 3 kg;
• pimiento rojo picante;
• ajo – 3 cabezas;
• sal – 250 g.

1. Bajamos la cabeza de repollo al agua, la sacamos y la dividimos en cuatro partes. Disolver y salar, dejar actuar un día y luego enjuagar. Por conveniencia, es mejor cortarlos inmediatamente en cuadrados pequeños.
2. Triturar el ajo y mezclar con la misma cantidad de pimiento hasta formar una pasta homogénea. Necesitas frotar cada pieza con él.
3. El plato se mantiene caliente durante un día y luego se guarda en el frigorífico.

Contenido calórico del repollo salado.

La ventaja del repollo salado rápido no es solo su increíble sabor, sino también su capacidad para beneficiar al cuerpo, porque es bajo en calorías. Por 100 gramos de producto hay de 19 a 50 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos. Una excelente opción para quienes están a dieta. Hay muchas vitaminas A, C, B, hierro, potasio. Comer repollo remojado ayuda a normalizar la función intestinal. Recomendado para úlceras pépticas y resfriados.

Cuándo salar el repollo según el calendario lunar 2019.

Puedes hacer encurtidos en octubre en las fechas 2 al 5, 9, 12, 14, 17, 20 al 22, 30. Las siguientes fechas de noviembre también son adecuadas para esto: 1, 6 al 8, 11, 13, 15-16. , 18, 20-21, 29. No se recomienda cocinar durante la luna llena, es mejor hacerlo durante el mes de crecimiento. El repollo salado liberará bien el jugo y absorberá los aromas de las especias. Los días en los que la luna está en Virgo, Cáncer y Piscis no son aptos para la conservación. Si quieres hacer un plato crujiente, es mejor cocinarlo el quinto o sexto día del nuevo mes.

Video

Las recetas de repollo salado son variadas, por eso te invitamos a ver un video que demuestra una de las más fáciles. Incluso un principiante puede preparar un plato delicioso con él. El material muestra todos los secretos de cómo triturar el repollo para un encurtido rápido y explica muchas de las sutilezas. Este vídeo es imprescindible para cualquiera que quiera encurtir repollo.

¡Hola amigos! Hoy prepararemos repollo crujiente y delicioso para usarlo en el futuro. Suele estar salado o en escabeche. Me gustaría invitarte a probar todos los métodos de cocción, pero no en la versión clásica, sino en forma de trozos.

Todos sabéis muy bien lo saludable que es la col blanca. Pues bien, durante la temporada de cosecha sus precios bajan notablemente, por lo que sería un pecado no aprovechar la situación y no cerrar un par de tarros. Además, además del ingrediente principal, ya no se necesitan aditivos especiales. Por lo general, se agregan especias básicas a las conservas, así como alimentos complementarios como zanahorias y pimientos.

Observo que en invierno siempre es apropiado un aperitivo y se sirve con cualquier plato caliente. También se utiliza como ensalada. Y si pica los trozos, si lo desea, puede usarlos como aderezo para sopa o agregarlos.

Y antes de ver las recetas básicas para encurtir verduras, quiero advertirles sobre esto:

Asegúrate de quitar las hojas superiores de los tenedores y deséchalas; no serán necesarias. De lo contrario, estas hojas en la versión terminada le darán al bocadillo un color gris y un amargor desagradable.

Empezaremos con la opción de cocina clásica. Probablemente no exista una receta más sencilla que esta, aunque algunas amas de casa también utilizan el método de salazón en seco (es aún más sencillo). Los trozos marinados tienen un sabor picante. Por cierto, puedes añadir o reducir la cantidad de especias.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 0,5 piezas.;
• Agua potable – 600 ml;
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Semillas de eneldo – 1 cucharadita;
• Azúcar – 0,5 cucharadas. cucharas;
• Sal gruesa - 1 cucharada. cuchara;
• Vinagre de mesa – 1 cucharada. cuchara;
• Ajo – 3-4 dientes;
• Granos de pimienta negra – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas superiores del tenedor y enjuague la col. Luego corta la fruta en dos mitades y retira el tallo.

Para un tarro de 1 litro necesitarás media cabeza de repollo de tamaño mediano.

2. Pelar los ajos y cortarlos en trozos de forma arbitraria.

3. Cortar la mitad de la col en trozos pequeños.

4. Coger un tarro de un litro (debe estar limpio) y colocar en él la col y el ajo preparados. Al mismo tiempo, alternar las verduras y compactarlas bien.

Luego hierva agua limpia y viértala en el frasco lleno. Cubra el recipiente con una tapa y espere 10 minutos.

5. Después de 10 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola y agrega el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición.

6. En este momento, ponga todas las especias en el frasco: laurel, granos de pimienta y semillas de eneldo.

7. Ahora vierte vinagre en la preparación.

8. E inmediatamente vierta la marinada preparada caliente sobre las verduras. Enrolle el recipiente con tapa de hojalata y déle la vuelta. Envuelva la pieza de trabajo en una toalla y déjela reposar por un día.

9. Después de enfriar, guárdelo en un lugar de almacenamiento.

Receta para cocinar repollo en trozos en salmuera y bajo tapas de hierro.

Para los amantes de las ensaladas picantes, les sugiero la siguiente opción. Las semillas de mostaza y el apio harán que la comida tenga un sabor mucho más rico. Este método también utiliza el corte en trozos pequeños, aunque se pueden hacer trozos más grandes. Es lo que quieras.

Ingredientes:

• Tenedores - 5-7 piezas.;
• Zanahorias - 8-12 piezas.;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Agua - 2-3 cucharadas;
• Vinagre blanco - 3 cucharadas;
• Azúcar - 0,5 cucharadas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Semillas de apio - 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas superiores del repollo, enjuague y seque los tenedores.

2. Retire los tallos de las cabezas de repollo y corte las hojas en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas. Quitar la piel a la cebolla y picarla finamente.

No utilice zanahorias viejas y blandas.

4. Combine las zanahorias, el repollo y la cebolla y vierta salmuera caliente sobre ellos. Mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos.

5. Coloque la ensalada resultante junto con la marinada en frascos limpios. Ahora esterilice las piezas de trabajo durante 15 minutos.

6. Luego retire con cuidado los frascos y enróllelos con tapas de hierro. Enfriar los recipientes y guardarlos en el sótano o despensa hasta el invierno.

Rodajas de repollo en frascos con remolacha: resulta muy sabroso

A muchas personas les gusta marinar tenedores de repollo blanco con remolacha. A mí también me gusta este plato. Y lo que más me atrae es el color rico y brillante. Por cierto, los niños también comen con mucho gusto estas verduras encurtidas.

Ingredientes:

• Repollo - 1,5 kg;
• Remolachas - 2 piezas.;
• Zanahorias - 3 piezas.;
• Ajo - 5 dientes;
• Agua fría - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 1/2 cucharada;
• Vinagre 9% - 1/2 cucharada;
• Azúcar - 1/2 taza;
• Sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Pele todas las verduras y enjuáguelas con agua corriente. Corta el repollo en cuadritos, de aproximadamente 4 por 4.

2. Rallar la remolacha, la zanahoria y el ajo en un rallador grueso. Mezclar las verduras.

3. En un recipiente aparte, combine el agua con la sal, el azúcar y la hoja de laurel. Colocar al fuego y hervir durante 2 minutos.

4. Ahora tome un recipiente grande limpio y coloque los cuadrados de repollo, una mezcla de remolacha, zanahoria y ajo en capas.

5. Cuando la marinada hierva durante los dos minutos necesarios, verterla sobre nuestra preparación de verduras. Y haga presión encima y presione hacia abajo. Todas las verduras deben estar cubiertas con adobo.

6. Deje esta estructura durante 24 horas a temperatura ambiente. Un día después, coloca el snack en frascos limpios y cúbrelo con tapas de nailon. Guarde los alimentos enlatados en el refrigerador.

Receta para encurtir repollo para el invierno con zanahorias.

Ahora intente preparar la conocida versión de repollo en trozos: pelyuska. Mi mamá suele hacer esta ensalada. Para ser honesto, es muy, muy sabroso. Y las zanahorias vienen muy bien en esta receta.

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 tenedores;
• Azúcar - 150 gramos;
• Vinagre - 150 ml;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Ajo - 1 cabeza;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los tenedores, quitar las hojas podridas y dividir en 4 partes.

Cortar las cabezas de repollo de modo que el tallo quede en todos los lóbulos. Esto mantendrá todos los pétalos juntos.

2. Colocar los trozos picados en un cazo, cubrir con agua y añadir un poco de sal. Hervir la verdura durante 30 minutos.

3. Después de hervir el repollo, empieza a preparar la salmuera. Para ello, hierva agua limpia, agregue azúcar y sal y cocine hasta que los ingredientes se disuelvan.

4. Luego enfríe la marinada y solo luego vierta vinagre.

5. Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias y pasar los ajos por una prensa de ajos.

7. Ahora disponga en capas: repollo, luego zanahorias y ajo, etc.

8. Luego vierte salmuera sobre todo para que las verduras queden completamente cubiertas.

9. Cubra el recipiente con una tapa y refrigérelo por un día. Después de un día, la merienda está lista para comer.

Si va a conservar para uso futuro, encurta las verduras inmediatamente en un frasco, luego cierre los recipientes con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.

Video sobre cómo cocinar trozos de repollo en salmuera.

Este año decidí agregarlo a mi libro de cocina porque encontré una historia. En él, el autor marina no solo un repollo, sino que también agrega manzanas, zanahorias y pimientos. Veo muchas opiniones, lo que significa que la conservación es exitosa en cualquier caso. Te comparto el vídeo por si a alguien le resulta útil.

Trozos de repollo para el invierno en un balde y sin vinagre

Bueno, para aquellos que no están acostumbrados a cosas frívolas, les sugiero fermentar el repollo en un balde. La receta es simplemente excelente, probada a lo largo de los años. Lo único que hay que recordar es que durante el período de fermentación es necesario colocar un plato debajo del recipiente, ya que el jugo puede filtrarse. O no llene el balde hasta el tope, entonces no habrá riesgo de fugas.

Ingredientes:

• Repollo blanco (cabezas pequeñas) - 10 kg;
• Hojas de repollo;
• Zanahorias - 1 kg;
• Ajo - 2 cabezas;
• Pan de centeno - 6 rebanadas;
• Cilantro verde - 100 gr.;
• Pimiento picante - 5 vainas;
• Sal - 250 gramos;
• Agua fría - 7 litros.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas sucias y dañadas de las coles. Luego recorta los tallos hacia arriba y corta los frutos en rodajas grandes.

2. Cubra el fondo de un balde o barril limpio con hojas de col. Coloca encima un par de rebanadas de pan de centeno.

3. Vuelva a colocar las hojas de col encima del pan. El resultado fue un “colchón” de aire para una fermentación rápida.

4. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Cortar el pimiento picante en 4 partes.

5. Pelar también las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

6. Ahora colocamos rodajas de repollo, ajo, zanahorias, pimientos y cilantro sobre nuestra “almohada”.

7. Al mismo tiempo, coloque bien las verduras y las hierbas y alterne las capas.

8. Luego prepara la salmuera: disuelve la sal en agua fría.

9. Llena un balde o barril con esta agua fría y salada, donde se colocan las verduras en capas.

10. Coloque encima hojas de col limpias.

11. Ajuste la presión y deje la pieza de trabajo en una habitación cálida durante una semana, luego transfiérala a un lugar fresco, por ejemplo en un balcón, y fermente el contenido durante 2-3 semanas.

12. Pasado el tiempo indicado, colocar el chucrut con las verduras y la salmuera en frascos esterilizados y cerrar las tapas. Almacene en un lugar fresco.

Eso es todo, en realidad. No hay nada más que decir). Parece que he ordenado todo en los estantes. Por supuesto, si aún tiene preguntas, como siempre, no nos avergonzamos, sino que las preguntamos activamente. ¡Siempre respondo a todos! Y no olvides marcar la publicación como favorita para no tener que buscarla más tarde. ¡Adiós, adiós a todos!

Productos requeridos:

Un par de cucharadas de sal
- un par de vasos de azúcar
- zanahorias pequeñas – 3 piezas
- pasas dulces – 145 g
- tenedores medianos para repollo – 2 piezas
- litro de agua
- cebolla grande – 2 piezas
- cabeza de ajo
- un vaso de vinagre al 6%

Pasos de cocción:

Cortar los tenedores de col en rodajas, espolvorear con sal y empezar a frotar con las manos hasta que empiece a salir el jugo. Con un rallador grueso rallar las zanahorias, picar las cebollas y lavar las pasas bajo un chorro de agua. Picar el ajo finamente. Colóquelo todo en un tazón grande y revuelva bien. Proceder a preparar la marinada. Coloque agua en la estufa, espere hasta que hierva, vierta aceite vegetal y agregue sal. Revuelva bien la marinada, vierta ácido acético y reserve. Coloca las verduras en frascos y vierte la marinada encima. Para realzar el olor, agregue hojas de laurel a los recipientes.

¿Qué opinas? Pruébalo: ¡la receta es simplemente deliciosa!

Trozos de repollo con remolacha para el invierno.

Ingredientes:

Remolacha roja grande
- zanahoria
- cabeza de repollo mediana
- diente de ajo
- un vaso de aceite de girasol
- ácido acético - ? anteojos
- sal - cuatro cucharadas grandes
- litro de agua
- azúcar – 290 g

Preparación:

Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Presione el ajo en una prensa de ajos, mezcle con las verduras preparadas y colóquelo en el fondo de los recipientes. Corta el repollo en rodajas y colócalo en frascos con otras verduras. Empieza a preparar la marinada: mezcla en un cazo el azúcar granulada, un vaso de mantequilla y sal con agua. Coloca el recipiente en la estufa y ajusta el fuego a medio. Después de que el líquido hierva, vierta el ácido acético y hierva por un par de minutos. Vierta inmediatamente la mezcla en los frascos de verduras. Enrolle los recipientes con tapa y prepárelos para su posterior almacenamiento. Repollo para el invierno en tarros en trozos.¡listo!

Pruébalo también. ¡En tan solo unas horas tendrás un snack increíble en tu mesa!

Repollo coreano para el invierno en trozos.

Ingredientes:

Un par de litros de agua
- una pizca de cilantro y semillas de mostaza
- ácido acético – 2 tazas
- sal – 3 cucharadas
- un frasco de rábano picante preparado
- repollo mediano
- azúcar – 1 cucharada.

Pasos de cocción:

Separa los tenedores de repollo en hojas individuales y hiérvelos durante cinco minutos. Después de enfriar, cortar las hojas en tiras grandes, cuyo ancho debe ser de 6 cm, colocar media cucharadita de rábano picante en cada tira y envolverlas en un rollo. Una vez que hayas preparado todos los panecillos, colócalos en frascos. Prepare la marinada: mezcle agua, sal, azúcar, especias, ácido acético. Hervir la mezcla, luego verterla en frascos y cubrir con tapas. Es necesario no cerrar demasiado. Coloca los recipientes en una cacerola grande y pasteurízalos durante media hora. Pasado este tiempo, la pieza de trabajo estará lista.

Prepárate y. ¡Definitivamente hará las delicias de los amantes de los platos con “brillo”!

Repollo para el invierno en frascos en trozos grandes.

Productos requeridos:

Azúcar granulada – 2 cucharadas grandes
- ajo – 20 dientes
- repollo – 4 piezas
- sal – 3 cucharadas grandes
- una cucharada de semillas de eneldo
- agua – 1,5 litros
- pimienta de Jamaica – 2 piezas
- laurel

Pasos de cocción:

Tome una cabeza de repollo mediana y quítele las hojas superiores. Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y cortar el tallo. Coloque frascos con tapa para esterilizarlos. Desmenuza cada mitad en rodajas medianas. Pela unos dientes de ajo y colócalos en frascos. Llene cada recipiente esterilizado con agua hirviendo, déjelo reposar durante 10 minutos y cubra con una tapa. Empieza a preparar la marinada: mezcla agua, azúcar, sal, ponlo todo al fuego. Escurre con cuidado el agua caliente, agrega unos granos de pimienta, hojas de laurel, eneldo picado y ácido acético a cada frasco. Hervir el relleno, dejar que se disuelva el azúcar y la sal. Vierta el relleno hervido en los frascos y ciérrelos. Voltee los recipientes y déjelos enfriar por completo.

Prepárate también.

Trozos de repollo para las recetas de invierno.

Receta de San Petersburgo.

Necesitará:

Especias
- repollo de otoño
- granos de pimienta negra
- ajo
- agua – 4,5 litros
- ácido acético – 395 g
- azúcar - ? kg
- sal – 195 g

Cómo cocinar:

Cortar la col en rodajas medianas y atar con hilo. Coloque una rama de eneldo, varios dientes de ajo y 10 granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Llene bien los recipientes y llénelos con agua hirviendo. Hacer el relleno: mezclar agua, azúcar y sal. Retirar del fuego, verter vinagre y revolver nuevamente. Escurrir el líquido de los frascos, llenar con relleno, sellar, desplegar y envolver. Deja enfriar por completo. Al servir, asegúrese de quitar todos los hilos.

¿Qué opinas?

Receta con pimienta.

Ingredientes:

Repollo – 5 kg
- azúcar granulada – 345 g
- sal – 4 cucharadas
- pimiento rojo, zanahoria y cebolla – 1 kg cada uno
- ácido acético - ? litros
- aceite de girasol - ? litros

Preparación:

Picar la cabeza de repollo en rodajas grandes. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, agregue el azúcar granulada, la sal, el ácido acético, el aceite de girasol y el azúcar. Revuelva bien la mezcla y colóquela en recipientes limpios, compactando bien.

Considere también diferentes opciones.

Salar la col en trozos para el invierno.

Ingredientes:

Repollo – 1,6 kg
- condimento para verduras, pimienta - una cucharadita
- 40 g de perejil
- remolacha – 290 g
- sal – 6 cucharadas
- ajo
- zanahoria mediana – 1,5 piezas

Pasos de cocción:

Picar el repollo en rodajas grandes. Pica los ingredientes restantes en trozos. Coloque todo esto en un recipiente, vierta agua hirviendo encima, agregue sal y cubra con tapas esterilizadas. Después de que hayan pasado 2 días, podrás comer la preparación.

Asegúrese de preparar y.

Salar el repollo para el invierno en frascos en trozos.

Picar el repollo en rodajas grandes. Para hacer esto, corte la cabeza de repollo en 2 partes, retire el tallo y córtela en rodajas que quepan en el frasco giratorio. Coloque las verduras en capas y vierta salmuera caliente sobre ellas. Se prepara a partir de sal, un litro de agua y una cucharada grande de azúcar. ¡En tan solo 3 días tu merienda estará lista!

Repollo encurtido en trozos para el invierno..

Ingredientes:

Vaso parcial de azúcar
- aceite de girasol - ? Arte.
- hoja de laurel – 2 piezas
- sal - dos cucharadas
- vinagre de mesa – ? anteojos

Cómo cocinar:

Mezcle todos los ingredientes para hacer la marinada (excepto el ácido acético), hierva y solo luego vierta el vinagre. Llene con cuidado un recipiente de 3 cuartos con rodajas de repollo. Para hacer esto, primero se debe cortar la cabeza de repollo en varias partes. Cubra el frasco con trozos pequeños. Agregue también las remolachas y zanahorias ralladas, el perejil y la cebolla picada. ¡Después de un día, la pieza de trabajo estará lista! También puedes enrollar ese espacio en blanco en frascos.

Hacer y.

Aquí hay algunas variaciones más interesantes.

Receta número 1.

- cabeza de ajo
- zanahorias medianas – 2 piezas

Para el relleno de marinada:

Arte. aceite vegetal
- un vaso de ácido acético
- azúcar – 145 g
- litro de agua
- dos cucharadas de sal

Pasos de cocción:

El tenedor para repollo debe ser pesado y denso. Coge una cabeza de repollo y córtala en rodajas. Rallar las zanahorias, picar el ajo. Coloca las rodajas en recipientes. Mezclar todos los ingredientes y hervir. Tan pronto como retires el recipiente del fuego, vierte el ácido acético. Mientras la mezcla aún esté caliente, viértela sobre las verduras. Después de un día, puedes "triturar" tu pieza de trabajo.

Receta número 2.

Ingredientes:

Cuchara pequeña de pimiento rojo molido
- 35 g de perejil
- cabeza de ajo
- sal - seis cucharadas
- repollo – 1,6 kg
- remolacha – 290 g

Pasos de cocción:

Cortar la cabeza de col en rodajas de 5-6 cm, picar la remolacha en rodajas y picar el apio. Coloca las rodajas en una cacerola grande, coloca encima los dientes de ajo y las ramitas de perejil. Espolvorea la mezcla con sal y pimienta. Vierte agua hirviendo por encima para que el líquido lo cubra todo. Durante tres días llevar el recipiente a un lugar fresco. El aperitivo adquirirá un sabor amargo y un color burdeos brillante.

Receta número 3.

Picar el repollo en rodajas y colocarlo en una capa gruesa en un frasco. Con un litro de agua, dos cucharadas grandes de sal, tres cucharadas grandes de azúcar, dos cucharadas pequeñas de ácido acético y 95 ml de aceite vegetal, cocine la marinada. Hervir, verter sobre las verduras colocadas en recipientes, cerrar las tapas y dejar enfriar, guardar en cámara frigorífica.

Receta número 4.

Necesitará:

Aceite vegetal, vinagre de mesa - 195 g cada uno
- litro de agua
- diente de ajo – 2 piezas
- zanahoria
- col blanca – 2 kg
- azúcar – 8 cucharadas. cuchara
- hojas de laurel – 5 uds.
- sal – tres cucharadas colmadas

Pasos de cocción:

Picar la col en rodajas y rallar la zanahoria. Picar el ajo pelado y combinar con las zanahorias ralladas. Coloca las verduras preparadas en una cacerola en capas. Es necesario alternarlos. Para cocinar la marinada, mezcle sal, azúcar, mantequilla, laurel y vinagre. Hervir todo esto y verter sobre la preparación. Ejercer presión sobre la masa y dejar reposar un par de horas.

Opción con pasas.

Ingredientes:

Tenedor para repollo mediano
- cebolla – 2 piezas
- pasas lavadas – 95 g
- cabeza de ajo
- azúcar granulada - un vaso
- sal - una cuchara grande
- ácido acético – 90 g
- agua - ? litros
- un vaso de aceite de girasol

Pasos de cocción:

Cortar el repollo en rodajas, espolvorear con sal y frotar con las manos. Pelar y lavar las verduras restantes. Rallar la zanahoria (el corte debe ser grande). Picar la cebolla, exprimir el ajo. Mezclar los esquejes y mezclar con las pasas. Hacer la mezcla de marinada, llevarla a ebullición y verter las verduras en pequeñas porciones.