Pero a pesar de esto, quiero volver otra vez y armarles otra selección. Hablaremos de opciones para fermentar esta verdura crujiente. Créame, hay muchos de ellos. Analizaremos los más populares y demandados entre las amas de casa.
En general, el chucrut se valora por su composición. Una col contiene tantas vitaminas que es imposible contarlas. Así es como se produce el método de masa madre sin procesamiento adicional. Esto significa que todas las propiedades beneficiosas se conservarán incluso durante su preparación. Es por eso que este refrigerio debería estar presente en todas las mesas. Especialmente en la temporada de invierno.
Otra ventaja de este maravilloso plato. Eso a pesar de que se puede consumir fresco. Con él se pueden preparar sopas increíbles, como borscht y sopa de repollo. O quizás decidas guisarlo con carne picada fresca y quedará igual de bueno. O hornee un pastel recién hecho para el almuerzo. Hay muchas opciones para usarlo, la elección es tuya.
¿Sabes cómo se produce el proceso de fermentación? Todo es sencillo, sin aditivos ni todo tipo de químicos. Se trata de fermentación natural. Durante el cual se libera ácido. También contribuye al almacenamiento a largo plazo. También suprime el crecimiento y la aparición de bacterias patógenas, entre ellas E. coli.
chucrut instantáneo
Empecemos por la receta más clásica. Cocinar con él es bastante fácil y sencillo. Lo principal es abastecerse de los productos necesarios y ponerse manos a la obra. Por cierto, es preferible utilizar cabezas de verduras blancas de variedades medias y tardías. La col debe quedar firme y grande al tacto, al menos 3 kg.
Necesitaremos:
- repollo blanco - 1,8 kg.
- zanahorias frescas - 200-250 gr.
- sal de mesa - 2 cucharadas (sin portaobjetos)
- granos de pimienta negra - 8 piezas
- hoja de laurel - 2-3 hojas opcionales
Está prohibido utilizar sal yodada para fermentar el repollo. En la tienda prestamos atención únicamente a los utensilios de cocina.
Preparación:
1. Primero que nada, procesemos las verduras. Recogemos una col del huerto y le quitamos las hojas superiores. Luego enjuague con agua corriente.
2. Pelar las zanahorias. Y enjuague bien. Para hacer chucrut, recomiendo utilizar una verdura más grande. Para facilitar el proceso de rallado.
3. Con dos ingredientes importantes preparados, es hora de empezar a picar. Mira aquí el método de corte puede ser completamente diferente. Empezando por el triturado manual y terminando con pasar las verduras por un procesador de alimentos.
Elegimos el método más popular y utilizamos un rallador normal. Para obtener una hermosa forma de zanahorias y repollo, es preferible utilizar un rallador coreano. Creo que entiendes de lo que estoy hablando.
4. Ahora mezcle el repollo y las zanahorias en un bol. Es recomendable elegir un recipiente para mezclar que sea lo suficientemente grande.
Sazone las verduras picadas con condimentos: sal, pimienta en grano y laurel. Para obtener acidez, puede agregar una pequeña cantidad de arándanos a la composición. Incluso diría que con un puñado será suficiente. Mezcla todo bien, frotando ligeramente los productos en tus manos.
Inicialmente, calcule eso por 1 kg. Para el repollo y las zanahorias, es necesario tomar 1 cucharada rasa de sal.
5. Ahora coloque bien la ensalada de repollo preparada en la sartén. Aquí se requiere un poco de fuerza física. Presionar la masa vegetal lo más fuerte posible.
Coloque un plato limpio encima de los ingredientes colocados. Y ponemos algo pesado. Puede ser cualquier botella de agua, pero con un peso importante. Para saber si hizo todo correctamente, preste atención al hecho de que el jugo debe sobresalir en la superficie.
La cantidad de jugo aumentará cada día. El segundo día deberían formarse burbujas.
Durante la fermentación, será necesario retirar la prensa 1-2 veces al día. Luego tome un rodillo de madera grande y perfore toda la masa vegetal en varios lugares. De esta forma nos deshacemos del exceso de aire que se forma en forma de burbujas en la superficie.
El repollo debe fermentar a temperatura ambiente entre 18 y 23 grados. Es en tales condiciones que se produce el tan necesario proceso de fermentación.
El tiempo de fermentación puede variar, pero en promedio es de tres días. Pasado este tiempo, prueba la preparación de repollo. Si está satisfecho con el resultado, puede guardar el repollo en el frigorífico de forma segura. Te aconsejo que primero lo coloques en frascos, presionándolo también con fuerza hasta el fondo.
Si el repollo aún no ha fermentado, prolonga el tiempo de remojo un día más.
Y asegúrese de recordar que al guardar el producto en el frigorífico, detendrá el proceso de fermentación.
La receta de la que acabamos de hablar es muy sencilla. Creo que lo has notado tú mismo, por el sabor que obtienes como resultado. ¡Buen provecho!
Cocinar repollo crujiente en un tarro de 3 litros
Para almacenar chucrut en la casa y en el sótano, la mayoría de las amas de casa utilizan recipientes de vidrio. Y los más populares son los tarros de tres litros. El proceso de dicha fermentación en sí es muy rápido de preparar. Mezclaremos las verduras en un bol, pero las colocaremos en fuentes de cristal.
Los alimentos vitamínicos preparados según esta receta resultan crujientes y jugosos. Lo cual es bastante importante para este tipo de piezas.
Necesitaremos:
- repollo pelado (sin tallo) - 2 kg.
- zanahorias - 2-3 piezas
- sal - 2 cucharadas
- azúcar granulada - 0,5 tazas
Preparación:
1. En esta receta comenzaremos con zanahorias. Es mejor utilizar variedades más grandes. Enjuague la verdura con agua corriente fría. Quítale la piel. Yo suelo hacerlo encima del fregadero, para no esparcir la suciedad.
Luego rallamos las frutas peladas en un rallador coreano. Un movimiento hacia arriba y hacia abajo para mantener un buen corte.
2. Retire las hojas superiores del repollo. Cortar en dos partes iguales y quitar el tallo.
Cortar una verdura blanca será similar a cortar una zanahoria. Pero para tal proceso es mejor usar un cuchillo especial en forma de hacha. Mire abajo, es visible en la imagen.
3. Coloque las verduras picadas en un bol. Sazone con sal y mezcle bien. El proceso de mezcla debería llevarte al menos diez minutos. Al revolver, aplique una suave presión sobre las verduras, pero no se exceda.
Mantenemos las verduras mixtas sobre la mesa, literalmente 5-7 minutos serán suficientes. Ya se puede ver el jugo que se desprende en el fondo del plato.
Coloque el repollo sazonado en frascos. Presionándolo muy fuerte, puedes usar un machacador.
Perfora con cuidado el frasco de repollo con un rodillo pequeño. Pero es necesario que sea largo y pueda llegar hasta el fondo. Así liberaremos nuestra masa del exceso de aire. A continuación, vierta agua hervida fría, es necesario que cubra toda la verdura blanca.
Cubrir la parte superior con una gasa doblada por la mitad y dejar a temperatura ambiente durante 3 días.
Para permitir que el jugo se escurra del frasco, asegúrese de colocar algún tipo de bandeja o recipiente hondo debajo.
Para eliminar el exceso de amargor del repollo, deberá perforar el contenido del frasco con un palo de madera al menos 2 veces al día.
Al cuarto día, vierte el jugo resultante en una taza. Agrega medio vaso de azúcar granulada y mezcla bien. Luego viértalo nuevamente en el frasco con repollo. Cerrar con una tapa de nailon.
Es preferible almacenar un producto tan milagroso en un lugar fresco.
Puedes usarlo para casi todo, desde ensaladas frescas hasta platos principales calientes.
Increíble receta de chucrut en salmuera
Los métodos de masa madre pueden ser completamente diferentes. Hoy veremos varias opciones. En uno de ellos prepararemos chucrut en salmuera. Tardará un poco más en prepararse. Lo más importante es lo que obtienes como resultado. Os aseguro que todos quedarán satisfechos.
Otra ventaja de la salmuera es que el repollo fermenta mucho más rápido. Este soy yo comparado con mi propio jugo.
Necesitaremos:
- repollo - 2,5 kg.
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 3-4 dientes
- azúcar granulada - 1 taza
- sal - 2 cucharadas (sin portaobjetos)
- aceite de girasol - 1 taza
- vinagre 9% - 1 vaso
- agua - 1 litro.
- hoja de laurel - 2-3 piezas
- granos de pimienta negra - 6-8 piezas
Preparación:
1. Pelamos la col de las hojas superiores y de los tallos. Luego córtelo en tiras o páselo por un procesador de alimentos. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Luego mezcle dos verduras picadas. Es recomendable hacerlo en un recipiente grande o utilizar una mesa normal. Lo principal es asegurarse de antemano de que nada le interfiera.
También añadimos aquí los dientes de ajo pelados. Para no perder el tiempo, simplemente puedes pasarlo por la prensa. Mezclamos todo con cuidado, pero no lo arrugamos, simplemente lo levantamos en el aire y lo soltamos. No olvides condimentar la mezcla de verduras con laurel y pimienta negra.
2. Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola pequeña y prenda fuego. Agregue aquí sal y azúcar granulada. Hervir la masa líquida hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.
Luego agrega aceite vegetal y deja que todo hierva.
3. Agregue la salmuera terminada con vinagre alimentario y vierta sobre nuestras verduras picadas.
Cubrir la parte superior con un plato limpio de diámetro adecuado. Nuestra tarea es coger uno para que se ajuste bien a la masa vegetal. Y luego ponemos algo pesado encima de la cristalería. En nuestro caso, se trata de una botella de agua pesada.
Dejar en este estado durante 5-6 horas. Pasado este tiempo, la col se puede servir sin ningún tipo de aderezo. Dado que la salmuera contiene aceite vegetal, inicialmente se considera un aderezo.
Repollo muy sabroso para el invierno sin salmuera.
Un plato de invierno especialmente sabroso se prepara en su propio jugo. Esta opción no es menos sabrosa que la anterior. Este es un asunto de aficionados. Estoy más que seguro que habrá una persona para cada opción. Algunas personas prefieren fermentar el repollo en salmuera, mientras que otras no quieren realizar manipulaciones adicionales.
Les traigo un maravilloso video con instrucciones de cocción paso a paso. Donde se describirá detalladamente cada paso. Y el repollo fermentado según esta receta resulta extremadamente sabroso y crujiente.
Mmm, resultó bastante apetitoso y, lo más importante, delicioso. Y todo está contado con tanto detalle. Muchas gracias al autor del vídeo y continuamos con nuestra selección de chucrut.
Chucrut con remolacha al estilo caucásico
La receta que os voy a contar ahora es sencillamente espectacular. Probablemente usted mismo sepa que los caucásicos son personas a las que les encanta algo picante. Por eso nuestra preparación incluirá pimiento picante. Y para conseguir un sabor más interesante añadiremos remolacha. Dará color rojo a nuestra col y le dará un aroma maravilloso.
Necesitaremos:
Cálculo para un tarro de 2 litros.
- repollo - 1-1,2 kg.
- remolacha fresca (pelada) -200 gr.
- ajo - 2 cabezas
- pimiento picante - 1 vaina
- agua - 1 litro
- sal para encurtir - 2 cucharadas
Preparación:
1. Divida la col pelada en dos partes iguales, retire el tallo de ambos lados. Luego corta el repollo en cubos pequeños.
2. Pelar las remolachas. Cortamos en platos, pero no muy gruesos. En promedio, el grosor de uno es de 3 a 5 mm.
3. Lavar el pimiento picante y cortarlo en trozos pequeños.
4. Ahora comenzamos el proceso de meter todos los productos en el frasco. Para ello, tome un recipiente de vidrio con un volumen de 2 litros. Coloque la remolacha, el ajo en rodajas y el pimiento picante en el fondo. Luego agregue el repollo rallado. De esta forma llenamos todo el tarro.
Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad requerida de sal en agua hervida fría. Mezcle todo bien hasta que el ingrediente a granel se disuelva por completo.
5. Llene el frasco de verduras con la salmuera preparada.
Ponemos una prensa pesada encima, haciéndola a partir de materiales de desecho.
Coloca una bandeja o plato hondo debajo del recipiente de vidrio. Para que si el jugo gotea, no fluya hacia la mesa. Mantenemos la col en este estado durante 6 días.
Pasado el tiempo, retiramos la prensa. Cubre el frasco con una tapa y mételo en el frigorífico.
Este chucrut con remolacha va bien con patatas cocidas en cualquier forma.
Receta probada de chucrut en barril
Antes de empezar a fermentar en barrica, es necesario prepararlo. Para ello, lava el barril de madera con agua y bicarbonato de sodio. Luego enjuagar y dejar reposar una semana sin realizar ninguna acción. Es posible que durante el lavado se produzcan fugas en algunos lugares, no te preocupes, como resultado del lavado el recipiente se hinchará y no quedarán grietas.
Necesitaremos:
- repollo - 10 kg.
- zanahorias - 1 kg.
- sal - 250 gr.
- azúcar - 50 gr.
- granos de pimienta negra - 15 gr.
- pan de centeno - 50 gr.
Preparación:
1. En primer lugar debemos preparar nuestras verduras. Pelamos la col de las hojas superiores y le quitamos el tallo. Luego lo pasamos por una cosechadora. Puedes utilizar el corte manual con un cuchillo especial.
2. Hacemos lo mismo con las zanahorias pasándolas por una boquilla adecuada. Como resultado, deberíamos obtener una pajita fina.
3. Ahora mezcle las dos verduras preparadas. Haremos esto en varias etapas. Ya que disponemos de una cantidad bastante grande de productos para masa madre. Esta mezcla debe mezclarse lo mejor posible.
Empecemos por coger un lavabo más grande. Vierte un poco de repollo y zanahorias. Sazona todo con sal, pimienta y azúcar, no dejes de probarlo. Y comenzamos a mezclar todo bien, asegurándonos de frotar toda la masa vegetal.
Hacemos lo mismo con todos los ingredientes picados.
4. Ahora toma el barril preparado. Colocar pan de centeno negro en el fondo, preferiblemente duro. Coloque las hojas de repollo encima y solo luego agregue la mezcla de verduras mixtas. También haremos esto en pequeños lotes en varios lotes. Vertieron un poco y lo apisonaron bien. Para que se forme jugo en la superficie. Hacemos esto con el resto de productos.
Luego cubrimos el cañón con una gasa doblada por la mitad y lo colocamos bajo presión.
Dejar en remojo durante dos días a temperatura ambiente. Al día siguiente de la fermentación, quitarle la presión a la col y pincharla con algo largo. De esta forma expulsamos el exceso de dióxido de carbono formado. Luego lo volvemos a presionar y seguimos resistiendo. Este procedimiento debe realizarse una vez al día.
Después de dos días, sacamos el repollo al exterior a una temperatura media de +8 grados. Quitamos nuevamente la presión y perforamos la masa en varios lugares. Dejar reposar otros 3 días, pero en un lugar fresco.
La preparación del repollo se puede determinar por el sabor y la apariencia externa. Ya no quedará exceso de jugo en su superficie. Guardamos la verdura blanca en escabeche en el sótano y la guardamos allí hasta la primavera.
Este es el tipo de repollo cocinado con pan de centeno que resulta apetitoso, crujiente y muy aromático. ¡Disfrute de su comida!
Estas son las interesantes y crujientes recetas que hemos comentado hoy. Créame, todo el mundo es guapo. Su única opción es ponerse manos a la obra. Creo que definitivamente lo lograrás.
Guarda el artículo en tus notas para no perderlo de vista. Y asegúrate de compartir con tu familia. Que ellos también se regalen chucrut.
¡Nos vemos de nuevo, amigos!
Nuestras abuelas también sabían que el chucrut instantáneo o la masa madre tradicional se debía preparar en la luna creciente en los días con la letra "r" en sus nombres: martes, miércoles, jueves, ¡pero en ningún caso el domingo!
Aprendamos algunas recetas rápidas de masa madre para que al cabo de unos días puedas complacer a tu hogar con un delicioso plato.
Preparar chucrut es una excelente manera de brindar a toda la familia un aporte saludable de vitaminas durante todo el invierno. ¡El chucrut es incluso más saludable que el repollo crudo! También es capaz de mantener la actividad vitamínica durante 6-8 meses.
Contenido de vitaminas y contenido calórico.
Este producto alimenticio favorito contiene:
- la vitamina C es un antioxidante natural y el principal elemento beneficioso contenido en el repollo adecuadamente fermentado, que se conserva completamente durante mucho tiempo debido a la falta de cocción con calor;
- Vitaminas B (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
- fibra;
- metilmetionina (vitamina U);
- micro y macroelementos (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, etc.);
- ácido láctico.
El contenido calórico del chucrut es de sólo 20 kcal por 100 g. producto, que resulta especialmente agradable para quienes quieren adelgazar.
Propiedades beneficiosas y efectos sobre la salud.
Los beneficios del chucrut son incomparables. Este producto aparentemente sencillo tiene las siguientes propiedades:
- Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.: previene las úlceras de estómago, favorece la digestión, alivia el estreñimiento, resiste la E. coli;
- Fortalece el sistema nervioso.. Aumenta la resistencia al estrés y alivia la depresión;
- Afecta positivamente el funcionamiento del sistema cardiovascular.. El jugo de chucrut normaliza los niveles de colesterol en sangre, previniendo el desarrollo de aterosclerosis;
- Fortalece la inmunidad. Por su rica composición, es un excelente medio para prevenir los resfriados. También tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios;
- Normaliza el metabolismo. Este producto bajo en calorías, que puede saturar rápidamente el organismo, regula los procesos metabólicos y previene la deposición de grasas;
- Tiene un efecto antihistamínico.. La vitamina U suprime el desarrollo de reacciones alérgicas;
- Lucha contra el cáncer. Los científicos han demostrado que el chucrut puede prevenir la división de las células cancerosas, previniendo especialmente de forma intensiva el crecimiento de tumores malignos en las glándulas mamarias, los pulmones y los intestinos;
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre.. Debido al bajo contenido de fructosa y sacarosa, pero suficiente fibra, este es un producto muy valioso para pacientes con diabetes;
- Tiene un efecto rejuvenecedor y preserva la salud sexual masculina.. Al comer chucrut, favoreces la regeneración celular y las enriqueces con nutrientes. Y ofrecérselo regularmente a su marido puede ayudarle a mantener la potencia durante muchos, muchos años;
- Es un remedio para las náuseas.. En particular, es de gran ayuda para la toxicosis en las primeras etapas del embarazo;
- Salva de la resaca. ¡El pepinillo encurtido vendrá al rescate después de una diversión salvaje bebiendo alcohol!
¿Quién no debería comer chucrut?
En cuanto al daño de este producto, queremos advertir a todos los que:
- gastritis;
- úlcera péptica;
- diversas enfermedades de los riñones y el hígado;
- hipertensión;
- cardiopatía;
- hinchazón.
En tales casos, el chucrut en salmuera y la propia salmuera están contraindicados. Además, su uso puede provocar acidez de estómago y flatulencias.
Características de la elección correcta de verduras y contenedores.
El sabor y la salud del plato dependen de la elección correcta del repollo, del recipiente para el entrante y de muchos detalles importantes. Por eso, antes de comenzar el gran proceso, le recomendamos que se familiarice con nuestras útiles recomendaciones.
Elegir el repollo adecuado para encurtir.
Existe una gran variedad de métodos de decapado. Y el repollo se puede triturar en tiras finas, picar con un cuchillo, cortar en rodajas, cuartos o incluso mitades. Es importante qué tipo de repollo vas a fermentar.
Para empezar en el invierno, los mejores tenedores de col blanca son las variedades tardías con hojas jugosas y crujientes. Las amas de casa ahorrativas prefieren comprar coles más grandes, porque una col grande produce menos desperdicio que dos pequeñas. En preparación para la salazón, se cortan las hojas verdes superiores, las áreas podridas o congeladas (no deben representar más del 5% de la masa total). Por cierto, para determinar si su repollo es apto para encurtir, córtelo por la mitad y pruébelo. Si le resulta agradable, puede empezar a preparar masa madre de forma segura.
Dato interesante: el chucrut en frasco puede resultar delicioso sin añadir sal.
Debe su sabor original a la fermentación del ácido láctico, que se produce gracias al esfuerzo de determinadas bacterias. Sin embargo, la vida útil del producto terminado será mucho más corta debido a que la sal actúa como conservante.
Sutilezas de elegir platos.
De acuerdo con las reglas, el chucrut para el invierno debe prepararse en recipientes estrictamente definidos. Desde hace mucho tiempo se tienen en alta estima los contenedores de madera de distintos tamaños para este tipo de trabajos. Incluso ahora, mucha gente prefiere esta opción debido a que la madera es un material respetuoso con el medio ambiente y aporta a los productos un aroma especiado especial.
Algunas personas prefieren utilizar utensilios de cocina esmaltados. Sin embargo, hay un matiz importante: en su interior no debe haber astillas ni grietas. De lo contrario, existe el riesgo de que el metal expuesto “recompense” al repollo con un regusto desagradable.
En cuanto a los cuencos de plástico, los gourmets más exigentes afirman que el sabor del chucrut que contienen no es muy rico.
Características importantes del proceso
Como cualquier otra actividad, sólo hace falta hacer chucrut con maña. Le sugerimos que lo resuelva todo:
- El repollo debe ser de variedad tardía o semitardía, pero no temprana.
- Si desea agregar zanahorias, su cantidad no debe exceder el 3% de la masa total.
- Sal: ¡solo sal normal! Reserva el yodado hasta preparar otros platos.
- La cantidad necesaria de sal es aproximadamente el 2% del peso del repollo.
- La temperatura óptima para la fermentación es de 18-20°C.
- El principal signo de una fermentación adecuada es la espuma y las burbujas en la superficie. ¡Es importante eliminar la espuma de manera oportuna!
- Si se ha absorbido toda la salmuera, es necesario volver a prepararla y rellenarla. O intente aumentar el peso de la opresión.
- La temperatura para el almacenamiento posterior del producto terminado es de 0-5°C.
- Has hecho todo correctamente si el repollo fermentado resulta de color amarillo ámbar con un olor agradable y un sabor amargo.
TOP 5 recetas para preparar chucrut rápidamente
El chucrut es un plato increíblemente sabroso que se puede comer solo o como guarnición de platos de carne. Hay muchas formas diferentes de prepararlo. Probablemente cada familia tenga una receta especial de chucrut crujiente. Los ingredientes principales son el repollo y la sal. Pero puedes usar una variedad de aditivos dependiendo de los deseos y preferencias de sabor de cada uno: zanahorias, hojas de laurel, remolacha, arándanos, manzanas, pimienta de Jamaica, comino, calabaza y muchos otros. etc.
Hoy compartiremos contigo las mejores recetas, que cuentan con muchos años de experiencia de todo un arsenal de amas de casa.
Si mañana se planea un festín inesperado, el chucrut instantáneo crujiente es ideal como refrigerio. La receta es muy simple. Así que, para que tus invitados no te pillen por sorpresa, comencemos.
Necesitará:
- 2,5 kg de col blanca;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 palabras l. con un pequeño montoncito de sal.
Para la marinada:
- 1 cucharada. agua;
- 0,5 cucharadas. aceite de girasol;
- 0,5 cucharadas. vinagre;
- 100 gramos. Sáhara;
- 10 granos de pimienta negra grandes;
- 4 hojas de laurel.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Triturar la col y rallar las zanahorias. Con las manos en un recipiente hondo muele todo con sal hasta que suelte el jugo;
- En una cacerola pequeña, mezcle los ingredientes para la marinada, coloque al fuego y deje hervir a fuego medio;
- Vierta la marinada sobre las verduras picadas mientras aún esté caliente;
- Déjalo enfriar un poco, luego compáctalo bien y cubre la parte superior con un plato de diámetro un poco menor que tu recipiente;
- Ponemos un peso encima: una jarra de agua de medio litro funciona muy bien;
- Colocar en el frigorífico por un día.
El repollo resultante queda increíblemente jugoso y crujiente.. Puedes preparar ensaladas sencillas al día siguiente y ni siquiera necesitas condimentarlas con aceite, ¡porque ya está ahí! Sin embargo, debe recordarse que debido al contenido de ácido acético, este repollo tiene muy pocos beneficios.
El secreto de la fermentación acelerada.
Esta receta sólo tardará entre 2 y 3 días en prepararse. Ahora te revelaremos un método secreto que puede acelerar el proceso de fermentación.
Necesitará:
- 1 tenedor mediano de repollo maduro (el repollo tierno no funcionará);
- 3 zanahorias.
¿Quieres algo interesante?
- 800 ml de agua;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara.
Tus acciones son las siguientes:
- Coloque el repollo finamente rallado y las zanahorias cortadas en tiras en un frasco de tamaño adecuado;
- Para preparar la salmuera, hierva agua, disuelva en ella la sal y el azúcar;
- Llene el repollo con salmuera hasta el borde. Para evitar que el frasco explote, debe verterlo muy lentamente o con una cucharada. Si de repente no queda suficiente salmuera, date prisa y prepara otra ración;
- Coloque el frasco en un plato o recipiente hondo porque puede perderse jugo durante la fermentación. Dejar a temperatura ambiente;
- Después de un día, verás burbujas de gas en la superficie. Hay que “exprimirlos”: presionar vigorosamente el repollo con un tenedor hasta que desaparezcan. Es este tipo de exprimido el que acelera la fermentación.
La formación de gas se detendrá después de unos días. Puedes cerrar el frasco con una tapa y guardarlo en el frigorífico. Ahora ya sabes cómo preparar chucrut mediante el método de fermentación acelerada.
Chucrut con remolacha
Este método perezoso de encurtir seguramente atraerá a las mujeres ocupadas que también quieran mimar a su hogar con una comida deliciosa. ¡El proceso de cocción lleva muy poco tiempo y el resultado es simplemente asombroso!
Todo lo que necesita:
- 5 kg de repollo;
- 1-2 remolachas;
- 2 cabezas pequeñas de ajo;
- 2-3 uds. guindilla.
Salmuera para 3 litros de agua:
- 2 cucharadas. l. sal;
- 100 gramos. Sáhara;
- un tercio de vaso de vinagre;
- 5 hojas de laurel;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Receta casera de chucrut:
- Cortar en rodajas finas el pimiento pelado y el ajo y mezclar.
- Limpiamos las remolachas crudas y las cortamos en tiras.
- Corta el repollo en trozos bastante grandes (aproximadamente 3x3).
- Coloca todos los ingredientes en capas en un bol, frasco o balde de plástico: repollo, una mezcla de ajo y pimiento, remolacha, etc. en el mismo orden. Debe haber 2 o 3 capas y deben caber claramente en el recipiente sin sobresalir de él.
- Prepara la salmuera. Hervir agua, sal, agregar azúcar. Estamos esperando que se enfríe. Agrega vinagre.
- Vierta la salmuera resultante sobre las verduras. Como la capa superior puede flotar, hacemos presión encima (el mismo plato y una jarra de agua).
Somos pacientes y esperamos 4-5 días. Por supuesto, el rico color de la remolacha te llamará la atención al día siguiente, pero el verdadero sabor y aroma se revelarán después del período especificado. No olvides guardar el snack en el frigorífico después de 5 días.
“Mosaico” de colores en un frasco
Este plato luce muy bonito y festivo en cualquier época del año. Si de repente quieres probar esta receta de delicioso chucrut en invierno, en lugar de pimientos morrones frescos, puedes usar pimientos congelados (no es necesario descongelarlos).
Ingredientes:
- 5 kg de repollo;
- 0,5 kg de pimiento rojo;
- 0,5 kg de pimiento amarillo;
- un manojo de perejil;
- 150 gramos. sal;
- 1 litro de agua.
El procedimiento de preparación es el siguiente:
- Picar finamente el repollo. Corta el pimiento en cubos pequeños. Picar el perejil;
- Mezcle todo bien y compacte bien en el frasco;
- Ahora haz la salmuera: disuelve la sal en agua hirviendo, déjala enfriar;
- Vierta la marinada resultante sobre el repollo. Asegúrate de cubrir con opresión.
Ya el segundo día podrás disfrutar del resultado. ¡Y la combinación de rojo, amarillo y verde luce realmente fabulosa!
Un depósito de vitaminas en preparaciones de invierno.
Y una receta más de snack tradicional ruso, fácil de seguir. ¡El resultado es una delicia deliciosa que se puede conservar durante todo el invierno!
Ingredientes:
- 5 kg de col blanca;
- 3-4 zanahorias;
- 3-4 pimientos morrones;
- 3 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- comino al gusto.
Receta de chucrut para el invierno:
- Picar fina y cuidadosamente el repollo. Tres zanahorias en un rallador. Cortar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras;
- Mezclar todo en un bol del tamaño adecuado. Añadimos sal, azúcar, comino y amasamos bien con las manos, tal como amasamos la masa. Es necesario que se destaque el jugo;
- Colocar un peso encima y dejar fermentar durante 3 días.
Luego pasamos el repollo a frascos de vidrio esterilizados, lo llenamos de jugo y lo enrollamos. ¡Recibes vitaminas para todo el invierno!
En general, preparar chucrut no supone ninguna dificultad. Por supuesto, hoy puedes comprarlo ya preparado en cualquier supermercado, pero resulta mucho más sabroso si lo cocinas con cuidado con tus propias manos en casa. No dejes de probar una de las recetas que te ofrecemos y obtendrás un delicioso refrigerio que podrá complementar el menú de cada día o ayudarte en caso de invitados inesperados.
Muchas amas de casa hacen todo tipo de preparativos para el invierno. ¿Y cómo prescindir del chucrut? Después de todo, no sólo es increíblemente saludable, sino también delicioso. Existen muchas recetas para prepararlo, pero cada vez surge la pregunta: "¿Cómo hacer chucrut?" En nuestro artículo presentaremos las mejores recetas.
¿Qué receta debo elegir?
Quizás una de las preparaciones más universales sea el chucrut. Las recetas para un frasco de 3 litros son las más populares, ya que es más conveniente fermentar en dicho recipiente.
Actualmente existen muchas recetas, pero entre ellas debes elegir la opción que más te guste. Después de todo, toda ama de casa sueña que, como resultado de su trabajo, obtendrá el chucrut más delicioso. Las recetas para un frasco de 3 litros le permiten preparar suficiente para una familia pequeña. Hoy en día ya no es costumbre fermentar en barricas o cubetas, como hacían nuestras abuelas. Las amas de casa modernas prefieren preparar otra tanda de repollo fresco en lugar de guardarlo en la despensa. Además, no existen condiciones para ello en el apartamento.
Por supuesto, el chucrut clásico es el más común, pero existen muchas otras opciones para su preparación. Echemos un vistazo más de cerca a algunos de ellos.
Receta clásica en salmuera
¿Cómo preparar correctamente el chucrut? Las recetas para un frasco de 3 litros le permiten mantener con precisión todas las proporciones. Entonces, para preparar la versión clásica necesitaremos:
- Dos kilogramos de repollo.
- Varias zanahorias medianas.
- Agua - 1,5 litros.
- Dos cucharadas de sal.
- Pimienta negra (guisantes).
- Azúcar - 1,5 cucharadas.
Se pica finamente la col, se pelan y rallan las zanahorias. Mezclar las verduras picadas y transferirlas a un tarro de tres litros. Ahora necesitas preparar la salmuera. Para hacer esto, mezcle el azúcar y la sal, agregue pimienta negra. Si lo deseas, puedes agregar algunas especias más. Vierta la mezcla resultante con agua tibia y revuelva hasta que los componentes se disuelvan por completo. Vierta la salmuera terminada en un frasco de tres litros. Atamos el cuello con un trozo de gasa doblado varias veces. El chucrut simple tarda de dos a tres días en prepararse. Durante este tiempo, es recomendable abrir el frasco varias veces e intentar mezclar su contenido. Esto permitirá que los gases resultantes escapen. Si esto no se hace a tiempo, es posible que el repollo simplemente se pudra. Al utilizar esta receta, el producto resulta suave y ligeramente ácido.
Opción tradicional
A la hora de pensar en cómo hacer chucrut, conviene recordar que se puede preparar sin utilizar salmuera. Además, el resultado obtenido no es peor que con la primera receta. Sin embargo, el sabor será diferente. La opción que prefieras depende de tus preferencias.
Ingredientes:
- Dos kilogramos de repollo.
- Cinco cucharadas (cucharadas) de sal.
- Unas cuantas zanahorias.
Picar finamente la col, pelar y rallar las zanahorias. Mezcle bien los ingredientes triturados y transfiéralo a un bol. Después de añadir sal, comenzamos a amasar los productos con las manos o utilizando un mortero. Tan pronto como aparezca el primer jugo, debes transferir las verduras a un frasco de tres litros. Debido a que hemos triturado bien el repollo y las zanahorias, al final tendremos un frasco que está lejos de estar lleno. Para que el repollo sea sabroso y aromático, puedes agregar tus especias favoritas. Cubre el frasco con una gasa y espera un par de días. Durante varios días es necesario mezclar los ingredientes, liberándolos de los gases. Sólo en este caso obtendrás un delicioso chucrut. Las recetas para un tarro de 3 litros que figuran en nuestro artículo le permiten seguir con precisión las proporciones para obtener el mejor resultado. El repollo preparado de esta manera queda crujiente y no desprende acidez.
Chucrut con azúcar y sal
Cómo preparar chucrut con azúcar y sal. La receta es bastante sencilla. Para prepararnos necesitaremos:
- Una col grande.
- Sal y especias al gusto.
- Una cucharada de azúcar.
- Varias zanahorias medianas.
Para cocinar necesitamos un bol grande. La col se debe cortar en tiras muy finas. Luego agrega azúcar, sal y amasa bien con las manos. Ralla las zanahorias y colócalas en un bol. Mezclar los ingredientes y agregar el eneldo seco y el comino. Luego pasamos los productos a un tarro de tres litros y lo compactamos firmemente.
Luego cerramos el recipiente con una tapa de nailon y lo enviamos a un lugar cálido durante tres días. Necesitas colocar un plato debajo del frasco. Durante tres días, es necesario perforar el repollo con una astilla de madera, liberándolo de los gases. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el frasco se puede almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.
Repollo con miel
Cuando se pregunte cómo hacer chucrut, no descuide las recetas originales. Con miel se obtiene una preparación muy sabrosa y a la vez saludable. La salmuera resultante puede ser bebida incluso por personas que padecen gastritis.
Para prepararlo, tome:
- Dos kilogramos de repollo.
- Litro de agua.
- Una zanahoria.
- Miel - 2,5 cucharadas (cucharadas).
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta de Jamaica.
Picar finamente el repollo y picar las zanahorias en un rallador coreano. Mezclar las verduras y triturar ligeramente con las manos. Ahora puedes pasarlos a un tarro de tres litros y compactarlos bien. A continuación, prepara la marinada. Agrega sal y miel al agua caliente, deja que la solución se enfríe un poco y viértela en un bol con repollo. Colocamos el tarro en un plato hondo, ya que durante el proceso de fermentación el exceso de líquido rebosará los bordes del recipiente. Dejamos el tarro en un lugar cálido de la cocina durante varios días, sin olvidar perforar la col a diario con un cuchillo afilado (para quitarle los gases). Después de un día, la pieza de trabajo se puede guardar en el frigorífico.
Repollo picante con miel
Se obtiene un delicioso chucrut utilizando especias o productos adicionales. Si te encantan las especias, puedes preparar una preparación picante con miel. Antes de fermentar el repollo, es necesario preparar la salmuera. Para ello, añade una cucharada y media de sal y la misma cantidad de miel a un litro de agua caliente. Además, agregue ½ cucharadita de eneldo, comino y semillas de anís. Revuelve los ingredientes hasta que se disuelvan por completo y deja que la solución se enfríe un poco. Mientras tanto, preparemos las verduras. Triture la col (una cabeza de dos kilogramos) y varias zanahorias medianas. Trituramos las verduras picadas con las manos y las pasamos a un tarro.
Después de esto, puedes verter la marinada sobre el repollo. Dejamos el tarro en la cocina por un día. Después de 24 horas la pieza de trabajo estará lista. Una receta rápida de chucrut le permite obtener el producto terminado en un día. Ahora el refrigerio se puede guardar en el refrigerador y utilizar según sea necesario. Esta receta le permite agregar bayas de serbal, uvas o manzanas verdes y arándanos para obtener una variedad de sabores.
Chucrut al estilo campestre
El delicioso chucrut se obtiene según una antigua receta del pueblo.
Ingredientes:
- Repollo grande de dos a tres kilogramos.
- Agua fría - 700 ml.
- Una zanahoria.
- Una cucharada de miel.
- Sal al gusto.
- Pimienta de Jamaica.
- Hoja de laurel.
Triture el repollo y ralle las zanahorias (puede usar un rallador para las zanahorias coreanas). Coloca las verduras preparadas en un cazo o bol, agrega sal, laurel, pimienta y amasa los ingredientes con las manos. A continuación, transfiera el repollo a un frasco de tres litros, compáctelo bien y llénelo con agua fría. Se debe dejar fermentar durante dos días en un lugar cálido. Después del tiempo especificado, se escurre toda la salmuera.
Coloca el repollo en un bol y déjalo escurrir, antes de hacerlo puedes exprimirlo ligeramente para quitar el líquido. Coloque la pieza de trabajo en un frasco de tres litros y agregue miel a la salmuera. La mezcla se debe remover hasta que la miel se disuelva por completo. Después de esto, vierte la marinada sobre el repollo y déjalo caliente para un día más. Después de 24 horas, el frasco se puede colocar en el refrigerador u otro lugar fresco. Después de tres días, se puede servir el plato.
receta exprés
Si está planeando unas vacaciones o un festín, el repollo crujiente puede ser un refrigerio ideal. Pero el único problema es que no podrás conseguir un plato preparado rápidamente. La levadura tardará varios días en fermentar.
En tales casos, una receta de chucrut rápido será de gran ayuda. Es muy sencillo y el resultado seguro que te agradará.
Ingredientes:
- Repollo grande (2,5-3 kg).
- Dos zanahorias.
- Dos cucharadas de sal.
Para preparar la marinada:
- Vaso de agua.
- Azúcar - 100 g.
- Aceite de girasol - ½ taza.
- Vinagre - ½ taza.
- 10 granos de pimienta negra.
- Hoja de laurel - 10 piezas
Triturar la col y picar las zanahorias. Luego, en un recipiente hondo, triturar la pieza de trabajo con sal hasta que aparezca el jugo. Prepara la marinada en una cacerola pequeña. Para ello, mezcle todos los ingredientes anteriores y déjelos hervir. Vierta la solución caliente sobre las verduras y déjelas enfriar un poco.
Después de esto, compacta con cuidado el repollo, cúbrelo con un plato encima, ejerciendo presión sobre él (puede ser una jarra de agua de medio litro). Metemos el frasco en el frigorífico y en un día tu merienda estará lista. El repollo preparado según esta receta resulta increíblemente sabroso. Pero no se recomienda su uso en personas para quienes el ácido acético está contraindicado.
Repollo con remolacha: ingredientes
El brillante y sabroso chucrut con remolacha pretende ser un adorno de mesa. Esta receta increíblemente rápida ayudará a las amas de casa ocupadas a preparar un buen refrigerio en un tiempo mínimo.
Ingredientes:
- Repollo - 5 kg.
- Remolacha - 2 piezas
- Ajo - 2 cabezas.
- Pimiento picante - 2 piezas
Para salmuera (a base de tres litros de agua):
- Azúcar - 110 g.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas
- 1/3 taza de vinagre.
Receta de chucrut con remolacha
Picar el pimiento pelado y el ajo. Cortar las remolachas crudas en tiras finas. Corta el repollo en cuadritos (por ejemplo, de 3 por 3 centímetros de tamaño). Coloque todos los ingredientes en capas en cualquier bol: repollo, pimientos con ajo, remolacha y repita las capas. A continuación, prepara la salmuera.
Agregue azúcar y sal al agua hirviendo, deje enfriar la solución y solo luego agregue ácido acético. Llene las verduras con la solución para que cubra completamente la pieza de trabajo. Hacemos presión encima, de lo contrario la col empezará a flotar. Después de cuatro días, la merienda está lista. El hermoso color atrae a las amas de casa al día siguiente, pero se cree que el plato adquirirá todo su aroma y sabor al cuarto día.
Secretos de cocina
El chucrut crujiente es el sueño de toda ama de casa. A pesar de que todo el mundo utiliza las mismas recetas, de alguna forma desconocida los resultados son diferentes. ¿Cuál es la razón? Probablemente cada ama de casa tenga sus propios pequeños secretos que no revela a nadie.
Como sabes, el chucrut es un plato tradicional ruso. Anteriormente, el repollo se recolectaba en grandes cantidades para que le durara a una familia numerosa hasta la primavera. Actualmente no necesitamos tal cantidad de espacios en blanco. Para las amas de casa modernas, una pequeña cantidad es suficiente. Después de todo, siempre puedes preparar una ración fresca. Por este motivo, todas las recetas están pensadas para utilizar tarros de tres litros. Estos platos son muy cómodos y no ocupan mucho espacio en el frigorífico.
A pesar del cambio de realidad, todavía puedes utilizar los trucos de la abuela al cocinar. Durante mucho tiempo se ha creído que las amas de casa deben fermentar el repollo sólo en los días "de mujeres": sábado y miércoles (el miércoles se consideraba el mejor día). Si un hombre se encarga de la preparación, entonces el negocio sólo debería iniciarse en un día "de hombres".
El chucrut crujiente se obtiene si se compran coles blancas, sin hojas secas. Es bueno cuando el tallo está un poco agrietado. Esto indica la jugosidad del repollo.
La pieza de trabajo se considera lista cuando la salmuera se vuelve transparente. Después de eso, el chucrut se debe poner en un lugar fresco. Para cocinar se puede utilizar presión, pero no debe ser metálica. Además, preste atención al nivel de líquido en el frasco. Si la capa superior de repollo no se cubre con salmuera, puede desaparecer y arruinar toda la preparación.
¿Cuánta sal debes poner?
Muy a menudo, las amas de casa novatas tienen varias preguntas sobre cómo se prepara el chucrut. ¿Cuánta sal se debe poner por kg de col, por ejemplo? Todo depende de la receta. Como regla general, las proporciones para la preparación se calculan para un frasco de tres litros, que puede contener de 2 a 2,5 kilogramos de repollo. Esto significa que hay menos de una cucharada de sal por kilogramo de verduras. Los expertos experimentados recomiendan no dejarse llevar por esto. Con el tiempo, usted decidirá sus preferencias gustativas a través de la experiencia.
En lugar de un epílogo
En general, cabe destacar que el chucrut es un plato que incluso las amas de casa más inexpertas pueden degustar. Para prepararlo no necesitas conocimientos ni habilidades colosales. Y mantener proporciones exactas te permitirá conseguir un buen resultado.
El repollo en escabeche es una de las preparaciones populares, cuyas recetas prepararemos. Ahora es el momento de marinarlo.
Desde pequeña recuerdo cómo mi madre encurtía repollo, estaba muy crujiente y tenía un sabor picante, lo cortamos en trozos grandes y lo trituramos con apetito. Nuestra col vitaminada quedará sana, agradablemente crujiente y con un sabor agridulce. Este repollo en escabeche se puede preparar para el invierno o se puede preparar rápidamente y comerlo al día siguiente como plato preparado, picando la cebolla y echándole aceite. Este repollo se conserva bien en el frigorífico. Las recetas para hacer repollo en escabeche se pueden cambiar varias veces durante el invierno y desaparece con fuerza. De esta forma podrás encontrar tu receta favorita de repollo en escabeche. Te sugiero que te familiarices con otra deliciosa receta casera.
Receta instantánea de repollo en escabeche
Ingredientes:
- repollo - 2,5 kg
- ajo - 3-4 dientes
- zanahorias - 5 piezas
Para la marinada:
- agua - 1 litro
- azúcar - 1 vaso
- vinagre - 0,5 tazas (100 ml)
- aceite vegetal - 0,5 tazas (100 ml)
- sal - 2 cucharadas
Preparación:
- Lave todas las verduras.
- Picar finamente el repollo.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Mezcle suavemente el repollo y las zanahorias con las manos, no es necesario triturarlos. Picar finamente el ajo y añadirlo a las zanahorias y el repollo.
- Coloca todo en una cacerola honda.
Preparando la marinada:
- Para prepararlo necesitamos: 1 litro de agua, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
- Hervir agua en una cacerola, agregar todos los ingredientes necesarios y revolver.
- Vierta la marinada caliente sobre el repollo y cubra con una tapa.
- Después de un día puedes probar el repollo. Coloque el repollo encurtido terminado en frascos y colóquelo en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Repollo en escabeche en sabrosos trozos
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 tenedor, 2 kg
- zanahorias - 2 piezas
- pimiento dulce - 1 pieza (opcional)
- ajo - 3 dientes
Para la marinada:
- agua - 1 litro
- aceite vegetal - 1 taza (200 ml)
- vinagre de mesa - 1 taza (200 ml)
- sal - 3 cucharadas colmadas
- azúcar - 8 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel 2 - 3 piezas
Preparación:
- Lavar todas las verduras
- Cortar el repollo en trozos grandes.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Cortar el pimiento dulce en tiras finas. (Pimienta opcional).
- Pelar los ajos, picarlos y mezclarlos con las zanahorias.
- Coloque todas las verduras en una cacerola. Coloque las verduras en capas, una capa de repollo, luego una capa de zanahorias y ajo.
Preparando la marinada:
- Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar, laurel al agua y hierva. Cuando hierva el agua con las especias, apague la marinada, agregue aceite vegetal y vinagre.
- Vierte la marinada caliente sobre el repollo y coloca un peso encima, puede ser un plato invertido.
Cuando la marinada se haya enfriado, nuestra col en escabeche estará lista para comer en 2-3 horas.
¡Buen provecho!
Repollo en escabeche con arándanos - receta paso a paso
Es muy fácil preparar este repollo, resulta muy sabroso y apetecible. La marinada le da un toque crujiente y los arándanos le dan acidez y picante.
Ingredientes:
- Repollo - 2 kg
- Zanahorias - 1-3 piezas
- Arándanos - 40 g (1 puñado por 1 kg de repollo)
Para la marinada:
- Agua - 1 litro
- Sal - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 1 cucharada. yo
- hoja de laurel - 1-2 hojas
- pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes
- Vinagre - 0,5 tazas
- Aceite vegetal - 0,5 tazas
Preparación:
Lavar el repollo y quitarle las hojas superiores. Picar y colocar en un recipiente hondo, para que la col quede crujiente, picarla no demasiado fina.
Pelar las zanahorias. Usa un cuchillo para cortarlo en rodajas finas (puedes rallarlo con un rallador de repollo coreano). Agrega 1-3 zanahorias al gusto.
Preparando la marinada:
Vierta agua en la cacerola, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Ponemos todo al fuego. Las proporciones de sal, azúcar y vinagre se pueden cambiar si se desea y al gusto. Esperamos a que hierva el adobo y se disuelva el azúcar y la sal. Agregue vinagre (hoja de laurel y pimienta de Jamaica si lo desea). Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Mezcle el repollo con las zanahorias y agregue los arándanos, un puñado por kilogramo de repollo.
Vierta la marinada sobre el repollo y presiónelo durante dos días. El aperitivo de col en escabeche con arándanos está listo.
¡Buen provecho!
Repollo en escabeche con remolacha con un día de antelación
Este repollo se prepara de forma muy rápida y sencilla en un día. Atrae con su hermoso y brillante color. No se recomienda almacenar este repollo durante mucho tiempo.
Chucrut- uno de los manjares favoritos de muchas personas . Es agradable comer chucrut, tanto en invierno como en verano, porque es bastante saludable y muy sabroso.
Además, la col es una verdura bastante popular, muy utilizada en conservas, ya que es económica y muy accesible en tiendas y quioscos. Puedes fermentar el repollo fácilmente en casa; el proceso tomará solo unos minutos y la verdura fermentará en solo un par de días.
Tan delicioso chucrut - receta instantánea en un frasco .
Receta clásica de chucrut instantáneo en frasco
Chucrut según la receta clásica.Se cree que según recetas clásicas, no se añade salmuera al repollo , ya que fermentará en su propio jugo. Para preparar un delicioso repollo, abastecerse de lo siguiente: ingredientes :
- Cabeza de repollo de aproximadamente 3-3,5 kg,
- 1-2 zanahorias pequeñas,
- Una cucharada de sal de mesa y azúcar granulada.
- El repollo debe ser picado. , y es mejor hacerlo con un cuchillo especial, pero si no tiene esa herramienta, simplemente pique finamente la cabeza de repollo. En un rallador fino rallar zanahorias .
- Sal y azúcar lo mejor agregar antes de que el repollo esté en el frasco para que todo quede bien mezclado. Mezcle bien el repollo y las zanahorias, recordando las verduras con las manos.
- Ahora puedes poner verduras en un frasco , ahora es el momento de añadir pimienta o laurel. Utilice un mortero de madera para compactar la col con más firmeza.
- La cantidad de repollo no debe llegar a los bordes del recipiente. , es necesario dejar un poco de espacio encima, ya que durante la fermentación la col subirá y dará jugo. Ahora cubra el frasco con una tapa (sin apretar) o ate el cuello con una gasa. El repollo debe reposar en la habitación durante varios días.
Está comprobado que el chucrut es un refrigerio delicioso para cualquier comida.
La receta de cocción rápida en tarro sin añadir salmuera, como ves, es muy sencilla y sólo lleva un par de días.
Repollo con salmuera
Repollo en escabeche en salmuera Si le gusta un bocadillo crujiente, pero no quiere triturar el repollo con las manos, recurra a una receta con salmuera. Con la misma inversión de tiempo, el resultado es un chucrut no menos sabroso. Una receta instantánea en un frasco con salmuera requerirá lo siguiente: ingredientes :
- un litro y medio de agua por jarra de tres litros,
- una cucharada de azúcar,
- una cucharada de sal (sal de mesa normal),
una col que pesa entre 2 y 2,5 kilogramos, - zanahorias al gusto.
- Primero se prepara la salmuera. - Hervir el agua, luego agregar el azúcar y la sal, luego mezclar bien. Dejar enfriar la salmuera y proceder a preparar la col.
- El repollo se pica finamente y se mezcla con zanahorias ralladas. Solo ahora verduras no se arrugue ni se compacte, pero solo ponlo en un frasco . Ahora es el momento de añadir pimienta o laurel al gusto.
- Sigue atentamente dejar que la salmuera se enfríe , ya que el agua caliente no permitirá que comiencen los procesos de fermentación y se corre el riesgo de que el repollo se enmohezca. Vierta la salmuera en el frasco y luego cubra el cuello con una gasa.
- Coloca el frasco en un lugar oscuro. en la habitación o la cocina. Es necesario colocar un recipiente o recipiente debajo del recipiente, cuando la salmuera fermente comenzará a fluir. Es necesario perforar el repollo con un palo de madera o una brocheta, dejando escapar el aire, varias veces.
Otras recetas de encurtidos
Repollo en escabeche georgiano - con remolacha Si estás cansado de las recetas clásicas y quieres algo original, existen varias formas más de hacer chucrut de forma rápida, pero sabrosa y con un toque especial. La primera manera es Repollo georgiano con remolacha .
tal repollo fermentado en salmuera ya sabes cocinarlo. Triture y corte la col, las zanahorias y 2 remolachas crudas pequeñas sin punta y póngalas en un frasco. Después de eso, agregue salmuera al repollo y déjelo reposar durante cinco días. Como resultado, obtendrá un repollo de colores intensos con un aroma especial y un sabor original.
La segunda forma de preparar bocadillos es repollo con pimiento morrón . En dos días recibirás un plato preparado que te deleitará con su brillo veraniego y su sabor inusual.
Esta merienda se hace así: preparar la salmuera, dejar enfriar, mientras tanto picar la col y un kilo de pimiento morrón. Lo mejor es llevar pimientos de varios colores., así se obtiene un auténtico mosaico de verduras. Agregue perejil a las verduras, revuelva, póngalo en un frasco y agregue salmuera.
El chucrut se prepara según muchas recetas de cocción rápida en un frasco; concéntrese únicamente en sus capacidades y preferencias de sabor. Si lo desea, puede agregar un poco más de zanahorias al repollo o no agregarlas, agregar arándanos y manzanas.
