Tarta navideña tradicional inglesa con frutos secos. ¿Qué tipo de tartas navideñas se preparan en los diferentes países? Recetas

Tarta navideña con frutos secos y nueces.

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En comparación con otras recetas navideñas para hornear, el pastel navideño con frutos secos y nueces es más fácil de preparar y requiere menos mano de obra. Aquí es donde decidí parar. A mediados de diciembre es exactamente el momento en que es necesario hornearlo para que el pastel terminado adquiera sabor y se infunda durante varias semanas. Dicen que cuanto más esperas, más sabroso se vuelve. Pero no pude probarlo: hice el pastel como prueba y no pudimos resistirnos a probarlo tan pronto como se enfrió. Amigos, ¡el pastel de Navidad es increíble! Con un sabor rico, rico, aroma a especias, muy tierno, quebradizo. Prepárate, ¡no te arrepentirás!

Puedes añadir cerezas confitadas o secas, higos, ciruelas pasas, ralladura de limón o naranja a la receta de tarta navideña con frutos secos y nueces. Y definitivamente agregue más especias, entonces el pastel no solo quedará sabroso, sino también muy aromático.

Ingredientes

Para hacer este pastel navideño necesitarás:

• harina de trigo – 140 g;
• mantequilla a temperatura ambiente – 125 g;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar granulada – 100 g;
• polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
• coñac – 2 cucharadas. yo;
• pasas, orejones, cerezas secas – 100 g;
• frutas confitadas: un puñado pequeño;
• nueces – 8-10 piezas o 50 g de granos pelados;
• jengibre, canela – 0,5 cucharaditas cada uno;
• sal - una pizca;
• nuez moscada – 1/3 cucharadita;
• cardamomo – 10-12 piezas o 1/3 cucharadita. suelo;
• clavo – 5-6 piezas;
• vainillina – 2-3 pizcas.

Diámetro del molde 22 cm, altura 12 cm.

Cómo hacer pastel de Navidad. Receta

Para los frutos secos tomé pasas, orejones y cerezas secas. Lo lavé todo, corté los orejones en trozos pequeños y vertí coñac sobre los frutos secos. También puedes utilizar brandy, ron oscuro o claro. Idealmente, esta mezcla debería infundirse durante una semana o al menos un par de días. Pero como cocino según una receta simplificada, lo mantuve a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Lo instalé por la noche y comencé a cocinar al día siguiente después del almuerzo.

Prefiero moler las especias antes de agregarlas a la masa, rara vez compro las molidas. Si también tiene cardamomo en cajas, después de la limpieza debe quedar aproximadamente media cucharadita de granos. Muelo cardamomo y clavo en un mortero, lo mezclo con jengibre, canela y rallo un poco de nuez moscada. También puedes añadir ralladura, pero a nadie le gusta. En general, seleccione la composición y proporciones de la mezcla picante para el pastel a su discreción, en primer lugar, le gustará el aroma y el sabor de los productos horneados.

Pelé las nueces y las vertí en una sartén seca. Lo sequé a fuego muy lento, casi sin freír. Tan pronto como el aroma se intensifica y la piel marrón se desprende fácilmente de las nueces, dejo de calentar. Déjalo enfriar, quítale las hojas.

Corté frutas confitadas en cubos. Corto las nueces con un cuchillo, pero no en migajas, los trozos son aproximadamente del mismo tamaño que las frutas confitadas.

Enciendo el horno (hay que precalentarlo a 180 grados con antelación) y empiezo a hacer la masa para el cupcake navideño. Transfiera la mantequilla ablandada a un bol y agregue allí el azúcar.

Batir durante tres minutos hasta que esté espeso y viscoso. Es más conveniente utilizar accesorios en forma de espiral, la velocidad de la batidora es media.

Agrega un huevo a la mantequilla batida. Batir bien hasta que todos los componentes se combinen en una masa homogénea.

Luego agrego otro y bata de la misma forma hasta que quede suave. Esta secuencia hace que la masa quede más esponjosa, la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar bate mejor.

Una vez añadidos todos los ingredientes, batir un par de minutos más a velocidad baja.

Tamizo la harina, pero no toda de una vez, para no espesar demasiado la masa. Primero unos cien gramos, después de mezclar verás cuánto más se necesita.

Junto con la harina, agrego vainillina (o azúcar de vainilla) y levadura en polvo a la masa.

Agrego semillas de cardamomo trituradas, clavo y jengibre molido y canela. Rallo la nuez moscada con un rallador de especias muy fino.

Agrega poco a poco más harina hasta obtener una masa suave y cremosa. Utilicé exactamente 140 gramos de harina para mi tarta navideña. Es posible que necesites un poco más/menos, creo que la cantidad variará ligeramente.

Agrega más frutos secos, nueces y otros sabrosos aditivos a la masa del pastel navideño para que haya de todo en cada pieza. Una vez remojados en alcohol fuerte, las pasas y los orejones se vuelven muy aromáticos, suaves y, por supuesto, no es necesario echarles agua hirviendo ni cocinarlos al vapor. Exprimo el coñac, lo pongo en la masa, agrego nueces picadas y frutas confitadas.

Mezclo todo, intentando distribuir los aditivos de manera uniforme.

Engraso el molde con aceite. Lo lleno con masa para pastel aproximadamente a dos tercios de su altura. Nivelo la parte superior, de lo contrario el bizcocho se levantará en el horno y habrá que cortar la parte superior.

Coloca el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados. Colóquelo en el nivel medio de la parrilla, donde el calor se distribuye uniformemente. No utilicé vapor ni piedra. La tarta navideña se hornea en un horno convencional durante aproximadamente una hora. La parte superior está ligeramente agrietada; esto es normal en los cupcakes. Asegúrate de comprobar que esté cocido con una brocheta de madera perforándola en el punto más alto.

Después del horno, el bizcocho necesita reposar; no lo saco del molde inmediatamente, es muy delicado y puede estropearse. Después de media hora, doblo los lados del molde de silicona hacia atrás, transfiero los productos horneados a una rejilla y los dejo enfriar por completo.

Si estás preparando con antelación un pastel navideño con frutos secos y nueces, remójalo en coñac. Para ello, pincha el bizcocho por toda la superficie con una brocheta y vierte coñac por encima. Esperar hasta que se absorba y repetir al cabo de unas horas. Debe hacer dos o tres de estos enfoques, luego envolver el pastel en papel de aluminio y guardarlo para que madure. Creo que el año que viene me decidiré por un experimento así, pero por ahora horneé un pastelito navideño para probar y sentir que este horneado se volverá tradicional entre nosotros. Incluso sin remojar ni madurar, ¡el pastel es maravilloso! ¡Feliz horneado a todos y que vuestro cupcake navideño sea el más delicioso! Tu peluche.

Receta detallada en formato vídeo (con remojo y maduración del bizcocho)

Tarta navideña con nueces, frutos secos, mandarinas y notas alcohólicas

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro:
Para la prueba:
320 gramos de harina
150 g de mantequilla, cortada en trozos
50 g de azúcar granulada fina
1 huevo
4 mandarinas (sin semillas, en rodajas pequeñas)
Una pizca de sal

Para rellenar:
250 g de una mezcla de frutas confitadas y frutos secos (yo usé jengibre, ciruelas pasas, pasas y cerezas)
100 ml de alcohol aromático (yo tengo coñac y vino)
125 g de nueces (yo usé almendras, anacardos y nueces)
50 gramos de harina
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita mezclas de especias (clavo, nuez moscada, cardamomo)
175 gramos de miel
100 g de azúcar de caña oscuro
2 cucharaditas agua

Para registro:
1 clara de huevo
cerezas, menta

1. Con un rallador fino, retire la ralladura de todas las mandarinas. Colócalo en una cacerola pequeña junto con la mantequilla y coloca a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo y comience a crujir, retira el cucharón del fuego. Enfriar un poco el aceite.
2. Agrega el azúcar, la sal y el huevo a la mantequilla, mezcla. Agrega toda la harina y amasa rápidamente la masa. Si la masa no se une, humedecerla con jugo de mandarina (yo usé la pulpa de una mandarina entera en la masa).
3. Estirar la masa hasta formar una capa de 2,5-3 mm de espesor y ponerla en un molde. Coloca el molde con la masa en el frigorífico. Recoger el resto de la masa formando una bola y meter también en el frigorífico unos 15 minutos (no pude extenderla, así que distribuí la masa en el molde con las manos).
4. Pelar las mandarinas y separarlas en rodajas.
5. Lavar y secar los frutos secos. Cortar las ciruelas pasas y el jengibre en trozos. Revuelva con un cucharón, agregue todas las especias, agregue alcohol y ponga a fuego mínimo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia. El líquido debe absorberse casi por completo. Retirar el cucharón del fuego y enfriar la mezcla.
6. Transfiera la mezcla de frutas confitadas y frutas secas a un tazón grande, agregue nueces picadas en trozos grandes (las corté en una licuadora) y mandarinas, espolvoree con harina y mezcle bien.
7. Mezclar en un cazo la miel, el azúcar de caña y el agua. Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el almíbar durante otros 3 minutos.
8. Retirar el cucharón del fuego y verter el almíbar hirviendo sobre el contenido del bol. Revolver bien. El relleno está listo.
9. Transfiera el relleno al molde para masa enfriado y alíselo con una cuchara o con las manos mojadas en agua fría.
10. Saque el resto de la masa del frigorífico, extiéndala hasta formar una capa de 2-2,5 mm de grosor y recorte figuras que recuerden a la Navidad: estrellas, campanas, árboles de Navidad u hojas de acebo. Esto se puede hacer usando cortadores de galletas o una plantilla cortada de cartón grueso.
11. Coloque bellamente las figuras recortadas encima del relleno. Pincelar con clara de huevo ligeramente batida y colocar en un horno precalentado a 180 grados.
12. Hornee el pastel durante unos 30 minutos hasta que su superficie adquiera un hermoso rubor. Decóralo con cerezas secas y menta.
Autor: Alena Spirina/aspiri

Las vacaciones de invierno en Europa y Estados Unidos no están completas sin pasteles dulces, y el famoso cupcake se ha convertido desde hace mucho tiempo en un símbolo de la Navidad en Inglaterra. Oliver Cromwell nunca logró erradicar la tradición de hornear cupcakes en vísperas de Navidad. Con el tiempo, cada país tiene sus propios dulces navideños, ¡pero el pastel de Navidad inglés se considera el postre más delicioso!

Datos interesantes sobre el cupcake navideño

Una vez, las amas de casa inglesas comenzaron a preparar pasteles navideños un mes y medio antes de las vacaciones, y esto tiene una explicación. El hecho es que algunos ingredientes para hacer el pastel (orejones, ciruelas pasas, pasas, dátiles, cerezas, trozos de piña) se envejecen en ron, coñac, jerez o Madeira con la adición de especias durante aproximadamente una semana. En este caso, es necesario revolver periódicamente las frutas y bayas para remojarlas uniformemente. Si sigues la tecnología de preparación de cupcakes, conviene tomar 0,5 vasos de alcohol por cada 0,5 kg de frutos secos.

Luego se amasaba la masa navideña de huevos, azúcar, mantequilla y harina y se le añadía el relleno. Este pastel incluso se horneó durante varias horas a baja temperatura, después de lo cual se cubrió con glaseado y se decoró con nueces y mazapán. Mientras el pastel permaneció "esperando" la Navidad, se volvió más sabroso, más suave y más aromático, mientras que los productos horneados no se echaron a perder durante mucho tiempo debido al contenido de alcohol que contenía.

Cómo hacer un cupcake en casa: preparando el relleno

Las amas de casa modernas no guardan los frutos secos en alcohol durante tanto tiempo y no hornean el pastel durante cuatro horas. Las recetas de cupcakes navideños se han simplificado para nuestra comodidad, por lo que requieren menos tiempo, lo que, afortunadamente, no afecta en absoluto a su sabor. Entonces, tome 500 g de frutos secos y bayas secas, enjuáguelos bien, quíteles las semillas y córtelos en trozos pequeños junto con nueces fritas y frutas confitadas. Coloque todos los ingredientes en un frasco, agregue las especias y vierta medio vaso de cualquier alcohol fuerte; puede tomar licor o tintura. Es mejor infundir frutos secos durante una semana, agitándolos de vez en cuando, pero si no tienes tiempo, mezcla alcohol con té muy caliente y vierte los frutos durante la noche. Gracias al agua hirviendo, los ingredientes se remojan instantáneamente, volviéndose increíblemente suaves, jugosos, aromáticos y picantes.

Cómo hacer masa para pastel de Navidad

Hacer muffins en casa parece complicado, pero en realidad se preparan rápidamente, porque la masa no necesita fermentar ni reposar durante mucho tiempo. Batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta que estén espumosos, agregar los huevos y luego la harina mezclada con bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Algunas recetas de cupcakes de Año Nuevo recomiendan utilizar solo yemas y sustituir parte de la harina de trigo por harina de almendras. Hay recetas en las que se baten los huevos con azúcar hasta que estén cremosos y se mezcla la mantequilla con parte de la harina, luego se combinan ambas mezclas y se amasa la masa con el resto de la harina. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, aunque algunas amas de casa prescinden de ellos. A veces, los pasteleros utilizan melaza, miel o azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, y condimentan el pastel con nuez moscada, canela, clavo, ralladura de limón o naranja.

Sutilezas de una cocción adecuada.

Primero se debe preparar el molde para pasteles: engrasar el fondo y las paredes con aceite, luego cubrirlo con papel de hornear, mientras los pasteleros serios sujetan las uniones con una grapadora. El papel debe extenderse más allá de los bordes del molde para que el pastel se pueda retirar fácilmente (después de que se haya enfriado, por supuesto).

Debido a que la masa del pastel de Navidad es muy espesa y húmeda, hornéala a baja temperatura para asegurarte de que se cocine bien y los frutos secos no se quemen. Con una altura de molde de 5 a 7 cm, el horno necesita de 1 a 3 horas, por lo que el tiempo aproximado se puede calcular en función del tamaño del molde, comprobando periódicamente que el bizcocho esté cocido con un palito de madera. El tiempo de preparación también depende de la densidad de la masa y de la calidad de los productos. Si la parte superior está bien dorada pero el pastel no está horneado, cúbralo con papel de aluminio y continúe horneando.

Nunca saques el pastel de Navidad del molde mientras esté caliente; debe enfriarse completamente. Es recomendable cubrir la parte superior con papel de aluminio durante este tiempo. A medida que el bizcocho se enfríe, se espesará y se volverá más elástico, lo único que tienes que hacer es envolverlo en varias capas de papel de horno y cubrirlo con papel de aluminio por encima. Luego, los productos horneados podrán “madurar” hasta Navidad de 1 a 4 semanas, y podrás conservarlos de esta forma durante seis meses a temperatura ambiente y un año en el frigorífico, echándole alcohol periódicamente. Cada mes se vuelve más tierno y sabroso, esparciendo por toda la casa un aroma incomparable, que recuerda a la Navidad...

Secretos para hacer cupcakes navideños en casa

Si quieres que tu repostería navideña dure más, añade a la masa un poco de miel, mermelada y melaza, aunque no estén en la receta: retienen la humedad del bizcocho y son una especie de conservante.

Hay un secreto más, gracias al cual los trozos de relleno que quedan en el exterior no se quemarán en el horno y el pastel quedará suave y hermoso; será más agradable decorarlo. Después de amasar (antes de añadir los frutos secos), separar un poco de masa y extenderla en el molde formando el fondo y los lados. A continuación, mezcla el relleno con el resto de la masa, colócala en el molde y extiende un poco de masa encima sin relleno para que no se quemen las nueces y frutos secos de la capa superior. Por cierto, muchas amas de casa utilizan cajas altas de hojalata para hornear galletas; son ideales para cupcakes. Después de colocar la masa en el molde, haga una pequeña depresión en el medio; de lo contrario, el bizcocho se formará un montículo durante el horneado y será difícil de decorar.

Si decide dejar el pastel durante varios meses para almacenarlo a largo plazo en papel y papel de aluminio, rocíelo cada tres días con alcohol, que actúa como conservante. Al mismo tiempo, el alcohol se evaporará activamente, por lo que el sabor de los productos horneados no cambiará, y para que el pastel esté completamente empapado, debe hacerle agujeros con un pincho de madera y verter coñac o brandy. a ellos.

Decorar cupcakes es un arte

¿Cómo servir un cupcake navideño sin adornos? En Navidad todo debe ser espectacular e inusual, por eso las amas de casa inglesas convierten los productos horneados en una obra de arte, decorando cupcakes con figuras de masilla. Puedes hacerlo más fácil: espolvorea el cupcake con azúcar en polvo o cúbrelo con fondant normal.

Un pastelito con glaseado de proteínas resulta muy hermoso, para lo cual se bate bien una clara de huevo fría con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa y luego se le agregan entre 0,5 y 1 taza de azúcar en polvo y se continúa batiendo. Cuando el glaseado espese, vierte 1 cucharadita en él. Jugo de limón y batir por medio minuto más. Si cubres una capa de mermelada con un delicado glaseado de proteínas e inmediatamente decoras el cupcake con polvo para pastel, el resultado será original e increíblemente sabroso.

¿Qué son Baumkuchen, Stollen, Panettone, Panforte, Kozuli, Piparkukas, Kuciukai? Todos estos son productos horneados que se hornean tradicionalmente en diferentes países para Navidad. En algún lugar de Rusia es pan de jengibre y en algún lugar es un pastel navideño con nueces y frutos secos. Hoy hornearemos un cupcake tan clásico, le agregaremos una mezcla de frutas secas y frutas confitadas. Pongamos también algunas nueces. Y obtendremos una deliciosa tarta navideña inglesa con mucho sabor. Y los amantes de los pasteles de requesón encontrarán un anillo desmenuzable con brillantes frutas confitadas y nueces. Todo con fotos, paso a paso.

Tarta navideña inglesa con frutos secos y nueces

Resulta elástico y denso, por lo que tomamos hasta 3 cucharaditas de levadura en polvo para la masa.

En cuanto a las frutas secas, las frutas confitadas y las nueces, en Inglaterra existen tradicionalmente tres tipos de pasas: claras y oscuras (de variedades de uva claras y verdes), oscuras (de variedades de uva oscuras), cerezas secas, arándanos y orejones. Se remojan en brandy o ron. En mi receta usé agua para remojar porque el pastel era para toda la familia, incluidos los niños. Naturalmente, si por alguna razón no desea utilizar alcohol, simplemente sumérjalo en agua. Pero esto debe hacerse incluso si sus frutos no parecen muy secos. De esta forma se eliminarán, al menos parcialmente, todos los aditivos utilizados durante el secado y almacenamiento. Los frutos secos suelen ser avellanas y almendras, pero puedes utilizar los que tengas a mano. La cantidad de todos estos ingredientes no debe superar los 500 gramos.

Ingredientes para el pastelito:

• mezcla de frutos secos/frutas confitadas/nueces – 350-500 g;
• brandy o coñac – 50 ml (opcional);
• huevos – 4-5 piezas;
• azúcar – 150 g;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• polvo de hornear para masa – 3 cucharaditas;
• harina – 250-300 g.

Cómo hacer un pastelito navideño

1. Lavamos los frutos secos con agua corriente. Vierta agua caliente en un bol. Agrega los frutos secos y deja reposar 20 minutos. Si usa alcohol, reemplace el agua con él.
   
2. Pasado este tiempo, escurre el agua y coloca los frutos secos remojados sobre una toalla de papel para que se sequen.
   
3. Cortamos frutas grandes como orejones y ciruelas pasas en trozos más pequeños. Pica las nueces con un cuchillo o viértelas en una bolsa y enróllalas encima con un rodillo.
   
4. Prepara la masa. Coloque la mantequilla blanda en un bol, agregue el azúcar y frote con una cuchara.
   
5. Rompiendo los huevos. Si 4 huevos son suficientes para los grandes, coger 5 pequeños y batir con una batidora.
   
   
6. Agrega frutos secos y nueces.
   
7. Cogemos 250 gramos de harina, primero la tamizamos junto con la levadura en otro bol y luego la añadimos a nuestra mezcla.
8. La masa del bizcocho ya es pesada debido a la gran cantidad de aditivos, por lo que para no apelmazarla con una gran cantidad de harina, es necesario fijarse en su consistencia. Debe verse como una crema agria espesa.
   
9. Tradicionalmente, se utiliza un molde grande con forma de tronco para hornear un cupcake navideño, pero también puedes preparar cupcakes en porciones en moldes de silicona. Primero hay que engrasar el molde con mantequilla.
10. Coloca la masa en él.
    
11. Hornear el bizcocho en el horno calentado a 180-200°C durante 50 minutos. Es mejor no abrir la puerta durante la cocción. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puedes sacarlo y comprobar que esté listo con un palillo.
    
12. Primero enfríe el bizcocho terminado en el molde, luego retírelo y déjelo enfriar por completo antes de comenzar a decorarlo.
13. La forma más sencilla de decorar es con azúcar glass.
    
14. Puedes hacer un glaseado con azúcar glass y jugo de limón. Para ello, 2 cucharadas. mezcle el azúcar en polvo con 4 cucharadas. jugo de limon. Agrega el jugo poco a poco, centrándote en el espesor del glaseado.
    
15. Después de espolvorear el pastel navideño con azúcar glass o glaseado, decóralo con frutas confitadas, nueces, rodajas de limón o naranja al gusto.
    
    

Tarta navideña de cuajada con frutas confitadas

A diferencia de la receta anterior, el anillo resulta aceitoso, pero más quebradizo. Puedes hornearlo no solo en forma de anillo, sino también en moldes rectangulares, redondos o en porciones. Engrase el anillo terminado con mermelada calentada. Según la receta, debe ser mermelada de albaricoque o melocotón, pero puedes utilizar cualquier otra mermelada e incluso almíbar de mermelada.

Lista de compras:

• requesón – 200 g;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar – 200 g;
• aceite vegetal – 3/4 taza (aprox. 190 ml);
• refresco – 1/3 cucharadita;
• harina – 1/2 taza (80 g);
• frutas confitadas + nueces – un puñado;
• mermelada de albaricoque (melocotón) – 2 cucharadas.

Cómo hornear un cupcake navideño

¡Y nuestro cupcake de Navidad o Año Nuevo está listo!

En los países europeos, la Navidad se considera la principal fiesta de invierno. En este día, la gente intenta celebrar la festividad con sus familias, se desean felicidad y alegría, decoran sus hogares y se aseguran de servir platos tradicionales de cada nación.

Entre todos los platos navideños destacan los cupcakes y tartas navideñas, que son especialmente populares en algunos países. Los más famosos son el stollen alemán, el panforte italiano y el pastel de Navidad inglés.

Y qué podría ser más sabroso que unos pasteles aromáticos, especiados y deliciosos con muchos frutos secos, frutas confitadas y nueces, bañados en ron.

La Navidad llegará muy pronto, primero se celebrará en Europa y un poco más tarde aquí. Y quizás alguno de vosotros quiera preparar deliciosos pasteles para la mesa. Y este artículo te ayudará.

Los muffins ingleses se hornean un mes y medio antes de Navidad. Durante este tiempo, se debe preparar y remojar en alcohol fuerte. Generalmente se remoja en ron, whisky o coñac, lo que le da un sabor dulce y picante y realza el aroma de las especias. Las especias tradicionales son la canela, el clavo y la nuez moscada. Cada día el olor a especias se hace más fuerte y nos recuerda que se acerca la Navidad.

El pastel terminado se decora con mazapán y glaseado blanco y se guarda en papel de aluminio. O simplemente espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

Necesitaremos:

• harina - 250 gramos
• mantequilla - 100 g + 2 cucharaditas para engrasar la sartén
• leche - 150 ml
• yemas de huevo - 3 piezas
• azúcar - 150 gramos
• vainillina - bolsita
• sal - una pizca
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• coñac, ron o brandy - 70 - 100 ml
• pasas blancas y oscuras – 100 g
• orejones - 50 gr
• higos – 50 gr
• frutas confitadas – 100 gr
• canela molida - 1 pizca
• clavo molido - 1 pizca
• cardamomo molido - 1 pizca
• nuez moscada - 1 pizca
• naranja - 1 pizca
• azúcar en polvo - para espolvorear

Preparación:

1. Enjuague bien los frutos secos y séquelos. Cortar los orejones y los higos en trozos pequeños, combinar con las pasas y verter alcohol por encima. Yo usé coñac.

Revuelva y mantenga los frutos secos en la cresta durante 24 horas, o al menos durante la noche.

2. Lavar bien la naranja con un cepillo en agua caliente, secar bien y rallar la ralladura con un rallador fino.

3. Prepare el molde para pasteles con anticipación. Hay que cubrirlo con mantequilla. Si es necesario, puedes forrar el molde con papel de horno y solo luego engrasarlo con mantequilla.

4. Preparemos la masa. La mantequilla se debe derretir y mezclar con el azúcar hasta que quede suave.

5. Separar las yemas de las claras. No necesitamos claras en esta receta. Agrega las yemas una a la vez a la mezcla de azúcar y mantequilla.

6. Tamizar la harina y añadir a la masa en pequeñas porciones junto con la leche.

7. Continuando batiendo, agregue la levadura en polvo, la sal, la vainillina, la ralladura de naranja y todas las especias. Revolver bien.

8. Escurrir el líquido de los frutos secos y añadirlos a la masa.

No viertas el líquido, lo necesitaremos más tarde. Agrega frutas confitadas.

Mezclar bien la masa nuevamente.

9. Coloque la masa en la fuente para horno preparada. La forma puede variar.

10. Precalienta el horno a 180 grados y coloca el molde en una bandeja para horno a nivel medio. Hornear durante 40-50 minutos, según las características del horno.

El pastel terminado debe estar dorado y, al pincharlo con un palillo, no debe quedar masa.

11. Retirar el bizcocho del horno y engrasarlo con mantequilla y verter encima el alcohol escurrido de los frutos secos. Dejar enfriar un poco, retirar, colocar en un plato y espolvorear con azúcar glass usando un colador. Esto es si lo comes el mismo día.

Y si insistes en ello antes de Navidad, hornea el bizcocho 2 semanas antes. El hot cake terminado se debe remojar adicionalmente en alcohol y dejar enfriar. Luego envuélvalo en papel de horno y luego en papel de aluminio y guárdelo en un lugar fresco durante 2 semanas hasta Navidad, ¡remojándolo en alcohol de vez en cuando!

Procura mantener el envase sellado para conservar el aroma.

¡El pastelito resulta increíblemente hermoso, fragante, con un olor picante y un sabor increíblemente delicado!

Vídeo sobre cómo se preparan los cupcakes para Navidad en Gran Bretaña (pastel de frutas inglés)

El vídeo proporcionado le ofrece disposiciones generales y una receta completa de pastel de Navidad inglés con algunos secretos. Y también la secuencia de cocción.

Como ves, preparar deliciosos pasteles con esta receta no es nada complicado. ¡Solo necesitas hacerlo con anticipación, especialmente porque todavía hay tiempo para esto!

Pastel navideño alemán con frutas confitadas y nueces: delicioso stollen

Antes de las vacaciones, estos tradicionales muffins alemanes con forma de pan, llamados stollen en Alemania, aparecen en numerosos mercados navideños y en las estanterías de las tiendas. Este pastelito simboliza el tronco de Navidad. Algunas personas lo compran en la tienda, mientras que otras prefieren hornearlo en casa. Por eso hoy hornearemos stollen en casa.

Necesitaremos (para 2 cupcakes):

• harina - 500 gramos
• mantequilla - 150 g
• huevos - 2 piezas
• leche - 200 ml
• azúcar - 150 gramos
• levadura seca - 1 cucharadita
• ralladura de dos limones
• vainillina - 1 sobre
• pasas claras y oscuras -100 gr
• almendras - 100 gr
• frutas confitadas – 100 gr
• jengibre molido - 1 cucharadita
• ron o coñac - 100 ml
• sal - una pizca
• masa de mazapán lista - 200 g

Preparación:

1. Vierta alcohol sobre las frutas secas y nueces y déjelo reposar durante un día o toda la noche.

2. Prepare la masa de bizcocho de levadura. Para empezar, calentar ligeramente 100 ml. leche, agregue 1 cucharada. cucharada de azúcar, mezclar y dejar actuar 15 minutos hasta que la masa esté “viva”.

3. Batir el resto de la leche con los huevos.

4. Mezcle el azúcar, la vainilla, la sal, todas las especias molidas y la ralladura.

5. Agregue los ingredientes secos mezclados y la mezcla de huevo con leche a la masa fermentada. Revuelva bien hasta que quede suave.

6. Agregue lentamente la harina.

7. Ablanda la mantequilla, agrégala a la masa y mezcla todo bien. Amasar durante 10 minutos, luego cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 1-2 horas.

8. Escurrir el líquido de los frutos secos y añadirlos a la masa, que para entonces ya habrá subido. No vierta el líquido. Mezcla.

9. Dividir la masa en dos partes. Enrolle cada uno hasta formar una capa ovalada de no más de 2 cm de espesor.

10. Colocar masa de mazapán en cada capa. Doblar los bordes y cubrir con el mazapán.

11. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y engrasarla con aceite. Coloca ambos cupcakes y déjalos reposar durante 30-40 minutos.

12. Hornear por una hora a 160 grados.

13. Sacar el stollen terminado y engrasarlo con mantequilla, verter sobre el alcohol escurrido de los frutos secos. Dejar enfriar. Luego remojar en coñac.

Puedes comer de inmediato. En este caso, el bizcocho enfriado deberá espolvorearse generosamente con azúcar en polvo, o puede envolverlo en papel de horno, luego envolverlo bien en papel de aluminio y guardarlo hasta Navidad en el frigorífico u otro lugar frío, remojando periódicamente el bizcocho con coñac. .

Pastel de Navidad de Alemania - cuajada stollen

Necesitaremos:

• harina - 500 gramos
• requesón - 250 gr
• mantequilla - 125 g + 1 - 2 cucharadas. cucharas para engrasar
• azúcar - 150 gramos
• huevo - 2 piezas
• almendras - 100 gr
• pasas oscuras y claras - 100 g
• frutas confitadas – 50 gr
• Ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• vainillina - 1 sobre
• nuez moscada molida - 1 cucharadita
• canela molida - 1 cucharadita
• jengibre molido - 1 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• ron o coñac - 50-70 g
• sal - una pizca
• azúcar en polvo - para espolvorear

Preparación:

1. Enjuague el limón y la naranja en agua caliente con un cepillo. Luego secar y rallar la ralladura. Mezclar la ralladura con las pasas y verter el coñac. Dejar en infusión durante la noche.

2. Frote el requesón por un colador y mézclelo con la mantequilla blanda, los huevos, el azúcar y la vainilla.

3. Tamizar la harina y la levadura en polvo, agregar sal y especias secas. Mezcla.

4. Combine ambas mezclas. Escurrir el líquido de las pasas, añadir todos los frutos secos y las almendras. Las almendras pueden venir precortadas o dejarlas enteras. Amasar la masa.

5. La masa queda bastante empinada, pero así debe ser. Es necesario amasarlo bien hasta que quede suave.

6. Engrase una fuente para horno con mantequilla y coloque la masa en ella.

7. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el bizcocho durante 50 a 60 minutos. Sacar el stollen terminado y engrasarlo con mantequilla.

8. Cubra el bizcocho enfriado con coñac, envuélvalo en papel de horno y luego bien en papel de aluminio y déjelo reposar durante dos semanas.

Una o dos veces por semana, remoje la parte superior con coñac.

9. Espolvoree el stollen terminado con azúcar glass y sirva cortado en rodajas.

Stollen gana fuerza 2-3 semanas después de la infusión. Así que si decides hacerlo para Navidad, hazlo con antelación.

En Italia se hornean muchos pasteles diferentes para Navidad. Uno de ellos se prepara de forma muy sencilla: se trata de un delicioso manjar de nueces: el panforte, que es un cruce entre pan de jengibre, pan de jengibre y pastel. Pero sea lo que sea, ¡es un delicioso regalo navideño!

Pastel panforte italiano con frutos secos y especias

Necesitaremos:

• harina - 90 gramos
• azúcar moreno - 100 gr
• mantequilla - 30 g
• aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara
• miel - 200 gramos
• avellanas – 100 gr
• higos secos - 100 gr
• orejones - 50 gr
• pasas – 100 gr
• Ralladura de 1 limón
• jengibre molido - 0,5 cucharadita
• clavo molido - 0,5 cucharadita
• pimienta de Jamaica molida - 0,5 cucharadita
• canela molida - 1 cucharadita
• cardamomo - una pizca
• cacao en polvo - 1 cucharada. cuchara
• sal - una pizca
• azúcar en polvo - para espolvorear

Preparación:

1. Enjuague todos los frutos secos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Cortar los higos y los orejones en trozos pequeños.

2. Tamizar la harina, añadir todas las especias, el cacao en polvo, la sal, la ralladura, las nueces y los frutos secos. Mezcla.

3. Calentar la mantequilla en un cazo, agregar el azúcar y la miel. Revuelva, deje hervir y caliente durante 2-3 minutos. Luego retirar del fuego.

4. Prepare el molde para pasteles con anticipación. Necesitarás un molde de 20 cm de diámetro, se debe forrar con papel y untar con aceite de oliva.

5. Vierta el almíbar caliente en la mezcla de harina y mezcle bien. Extienda la mezcla en la sartén en una capa uniforme.

6. Precalienta el horno a 150 grados. Hornea el pastel durante 30-40 minutos hasta que esté listo. Verifique que esté listo con un palillo. Si perforas un cupcake con él. entonces no debería quedar masa encima.

7. Retirar el bizcocho terminado del horno y dejar enfriar. Puedes cubrir la parte superior con mantequilla.

8. Coloque el panforte enfriado en papel de aluminio y espolvoree con azúcar en polvo. Envolver y guardar en el frigorífico hasta Navidad.

9. Al servir, cortar el bizcocho en trozos. ¡Disfruta comiendo!

El siguiente tipo de repostería navideña también se aplica a las tartas. Y merece nuestra atención.

Tarta de rey portuguesa con frutas confitadas para Navidad

Esta tarta es una tarta navideña tradicional en Portugal. En forma y decoración recuerda a un tocado real, todo decorado con rubíes, esmeraldas y otras piedras preciosas, cuyo papel jugarán las frutas confitadas en nuestra receta.

Necesitaremos:

• harina - 500 gramos
• levadura fresca - 30 g
• leche - 100 ml
• yemas de huevo - 3 piezas
• mantequilla - 100 g
• champán - 150 ml
• ralladura de un limón
• sal - una pizca
• frutas confitadas y frutos secos (cualquiera) - 350 gr

Preparación:

1. Tamizar toda la harina. Coloca un tercio de la harina en un bol. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 1 cucharada. cucharada de azúcar y agregar a la harina. Deje reposar la masa hasta que comience a “respirar” y aumente de tamaño.

2. Prepare frutas confitadas y frutos secos. Lavar y secar los frutos secos, cortar la mitad de los grandes en trozos. Puedes utilizar frutas confitadas y frutos secos. Cuantas más haya, más sabrosa quedará la tarta. Utilice cerezas secas, higos, orejones, pasas, peras, calabaza y cáscaras de cítricos. Puedes agregar nueces y semillas.

3. Haga un pequeño hueco en la harina restante. Coloca las yemas y mézclalas con la harina con un tenedor.

4. Agrega sal, ralladura, champagne y mantequilla derretida, así como la masa preparada. Agrega la mitad de los frutos secos y las frutas confitadas. Amasar la masa. Forma una bola y colócala en un lugar cálido hasta que la masa suba. Para evitar que se seque, puedes untarlo con aceite de oliva o cubrirlo con una toalla.

La masa terminada debe duplicar su tamaño.

5. Engrase una bandeja para horno con aceite y espolvoree con harina. Coloque la masa en una bandeja para hornear, formando un agujero redondo en el medio (la siguiente receta en video muestra claramente cómo hacer esto). Necesitamos conseguir una forma de tarta.

6. Coloque las frutas secas enteras y el resto de las frutas confitadas en la pieza de trabajo preparada.

7. Dejar reposar hasta que la masa aumente de volumen.

8. Precalienta el horno a 160-170 grados. Hornee durante 35-40 minutos. Asegúrate de que el pastel no se queme.

9. Saque el pastel terminado, cúbralo ligeramente con aceite, cubra con papel y una toalla. Dejar reposar un rato y enfriar.

10. Luego espolvorea con azúcar glass. Sirva caliente o frío con té.

Vídeo sobre cómo hacer pastel navideño portugués.

Toda la secuencia está descrita en la receta anterior. Sí, en principio todo queda claro en el vídeo. Sólo doy la receta exacta de los productos necesarios. ¡Mira el vídeo y lo entenderás todo!

Necesitaremos:

• harina - 900 gramos
• levadura - 50 g
• agua - 100 ml
• cerveza oscura - 150 ml
• huevo - 4 piezas
• azúcar - 200 gramos
• mantequilla - 100 g
• vino tinto como Oporto - 100 ml
• Ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• piñones – 75 g
• pasas – 100 gr
• nueces – 75 gr
• frutas confitadas -200 gr

Para registro:

• azúcar en polvo
• fruta confitada
• Jalea de frutas
• huevo - para engrasar

Preparación:

1. Amasar la masa con 250 gramos de harina, levadura y agua tibia. Dejar actuar 1 hora.

2. Luego, añadiendo todos los ingredientes uno a uno, amasa la masa y déjala reposar durante 1,5 horas.

3. Formar una tarta y hornear durante 40 - 45 minutos a 180 grados.

De todos modos, lo descubrí. ¡Creo que tú también lo descubrirás!

Para concluir, me gustaría recordaros que ya os he compartido su receta. Este pastel es diferente a todos los demás y merece atención en su preparación.

Bueno, eso es todo por hoy. Prepara cupcakes y tartas para Navidad. Deleita a tus seres queridos con tus productos horneados y ¡que tus vacaciones sean estupendas!

¡Feliz Año Nuevo y feliz Navidad!