La trucha es bastante cara, pero se justifica por sus indudables beneficios y su excelente sabor. La trucha al horno entera se ve especialmente apetitosa y festiva. Además, preparar este plato es tan sencillo que incluso un cocinero novato podrá realizar esta tarea.
Funciones de cocina
No es fácil estropear la trucha entera al hornearla en el horno, pero aún es posible si no conoces algunas reglas importantes.
- La trucha se debe descongelar lentamente, esto sólo se puede hacer en condiciones naturales. Lo mejor es dejarlo primero en el frigorífico unas horas, luego sacarlo y dejarlo descongelar por completo a temperatura ambiente. No se puede descongelar el pescado en agua ni en el microondas, ya que en el primer caso al hornear queda seco, en el segundo caso queda suelto.
- Antes de hornear, basta con lavar y secar la carcasa cortada, secándola con servilletas de papel. Si tienes trucha desbastada, tendrás que limpiarla y destriparla, cortarle las aletas, cortarle la cabeza y la cola. Después de eso, se lava y seca a fondo.
- Si marinas la trucha antes de cocinarla, quedará aún más tierna y sabrosa.
- La trucha quedará más jugosa si se hornea en papel de aluminio con mantequilla o crema agria. Sin embargo, si quieres que quede cubierto con una costra dorada, debes desenrollar el papel de aluminio 10 minutos antes de que finalice la cocción.
- La trucha entera tarda más en cocinarse que los filetes o filetes, pero sigue siendo bastante rápida. Por lo general, entre 30 y 35 minutos son suficientes, dependiendo del tamaño de la canal. En cualquier caso, no es necesario mantener este pescado en el horno más de 40 minutos, de lo contrario existe un riesgo muy alto de que se seque. Esta suele ser la razón por la que la trucha entera al horno queda un poco seca.
Algunas de las sutilezas de hornear una trucha entera en el horno pueden depender de la receta específica.
Trucha al horno con limón y perejil
- trucha (en canal) – 1,5 kg;
- limón – 1 pieza;
- aceite de oliva – 40 ml;
- perejil – 50 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavar la carcasa y secar con un paño de cocina.
- Frote la mezcla de sal y pimienta negra molida por dentro y por fuera.
- Mezclar una cucharada de aceite con el jugo exprimido de medio limón prelavado. Extiende la mezcla por todos lados del pescado. Déjalo reposar durante 15 minutos.
- Dobla una hoja de papel de aluminio por la mitad y colócala en una bandeja para hornear. Cepille con el aceite restante.
- Lavar el perejil y colocar las ramitas, sin cortarlas, dentro de la carcasa.
- Coloque la canal de trucha en una bandeja para hornear. Haz cortes en la parte superior.
- Corta medio limón en mitades de círculos e insértalos en las ranuras de la carcasa.
- Cubre la parte superior con otra hoja de papel de aluminio, asegurando los bordes para evitar que se escape el jugo.
- Enciende el horno y, cuando esté caliente a 200 grados, coloca la bandeja para horno con el pescado.
- Después de 25 minutos, retira el molde, retira la capa superior de papel de aluminio y regresa el molde al horno. Hornee por otros 10 minutos.
Antes de servir, la trucha preparada según esta receta se adorna mejor con hierbas frescas y rodajas de limón.
Trucha entera al horno en crema agria
- trucha (en canal) – 1,5 kg;
- cebolla – 100 g;
- mantequilla – 40 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- limón – 1 pieza;
- crema agria – 50 ml;
- condimento para pescado con sal - al gusto;
- aceitunas deshuesadas – 3-4 piezas
Metodo de cocinar:
- Frote la carcasa de trucha preparada con condimento para pescado.
- Lavar el limón cortado en rodajas finas. Coloca la mitad de los círculos dentro del pescado.
- Cortar la mantequilla en trozos finos y ponerla también en la panza.
- Hacer varios cortes transversales en la carcasa y colocarla sobre una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad y untada con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla pelada en aros finos o medias anillas.
- Unte el pescado con crema agria y coloque encima aros de cebolla.
- Envolver en papel de aluminio, colocar en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 200 grados.
- Después de 25 minutos, retire el pescado, despliegue el papel de aluminio y acerque los aros de cebolla del centro a los bordes. Regresa el pescado al horno y hornea por otros 10 minutos.
Antes de servir, coloque las rodajas de limón restantes encima del pescado y encima las mitades de aceituna.
Trucha entera al horno con verduras y queso
- trucha – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- cebollas – 100 g;
- jengibre rallado – 10 g;
- ajo – 1 diente;
- tomate – 150 g;
- salsa de soja – 20 ml;
- verduras (al gusto) – 50 g;
- aceite de oliva – 40 ml;
- crema agria o mayonesa – 50 ml;
- queso – 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lave el limón, séquelo, ralle la ralladura de la mitad y exprima el jugo de limón de la mitad del limón en un recipiente aparte.
- Mezcla el jugo de limón con pimienta, salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva. Frote la canal de trucha preparada con esta mezcla y déjela marinar durante 20 minutos.
- Picar finamente el ajo, rallar el jengibre, picar las hierbas. Mezclar todo esto con ralladura de limón.
- Engrasa la sartén con el aceite restante. Espolvorea el pescado por dentro y por fuera con la mezcla de especias y colócalo en la sartén.
- Corta los tomates en rodajas finas y colócalos sobre el pescado.
- Cortar la cebolla en mitades y espolvorear con ella el plato.
- Engrasar con crema agria o mayonesa.
- Colocar en un horno precalentado a 220 grados y hornear por 20 minutos.
- Espolvorea con queso rallado y continúa horneando por otros 10 minutos.
Este plato no necesita decoración, se ve delicioso por sí solo.
La trucha entera al horno es un plato exquisito digno de un banquete festivo. Además, prepararlo no es tan difícil.
La trucha arco iris es un pez muy delicado. Para no estropear el plato, es necesario respetar estrictamente el tiempo de horneado.
Trucha al horno en papel de aluminio
El plato rinde aproximadamente 4 porciones.
Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- Trucha arco iris que pesa entre 400 y 500 g – 1 pieza;
- Aceite vegetal o de oliva – 1 cucharada;
- Sal gruesa al gusto;
- Limón – 0,5 piezas;
- Perejil – 1 manojo pequeño;
- Pimienta recién molida – 1 pizca;
- papel de aluminio para hornear
- Lavar el pescado, quitarle todas las entrañas, enjuagar nuevamente con agua y secar. Coloque el papel de aluminio doblado por la mitad sobre una bandeja para hornear. Colocar encima la trucha. Frote la carcasa del pescado por todos lados y por dentro con pimienta y sal.
- Vierta agua hirviendo sobre el limón y córtelo en aros finos.
- Exprime el jugo de dos aros de limón directamente en el aceite de oliva. Frote la mezcla resultante sobre la trucha por todos lados.
- Corta los aros de limón restantes por la mitad. Hacer pequeños cortes en el pescado por un lado en un ángulo de 450 a una distancia de 1-2 cm e insertar en ellos rodajas de limón.
- Bebe el perejil, sécalo y pícalo. Colócalo en la panza del pescado. Levante el papel de aluminio y asegúrelo para que el pescado quede oculto por todos lados. Precalienta el horno a 180-190°C. Coloque allí una bandeja para hornear y hornee durante 35-40 minutos. 5-10 minutos antes de que finalice la cocción, abra el papel de aluminio para que la trucha adquiera una costra dorada.
- Coloca la trucha al horno en un plato y decora con hierbas. ¡El pescado entero servido en la mesa hará que tu mesa sea verdaderamente real!
Trucha entera al horno (receta)
La siguiente receta es perfecta para un menú post-navideño.
Ingredientes para trucha al horno:
- Trucha limpia y eviscerada – 1,5 kg;
- Eneldo y perejil – 1 manojo grande;
- Pimiento dulce – 2 piezas de diferentes colores;
- Limón – 1 pieza;
- Hojas de lechuga – 1 manojo;
- Pimienta molida;
Cocinar trucha al horno
- Lavar el pescado, untar con el jugo de medio limón exprimido, pimienta, sal y dejar reposar durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, pique las verduras. Coloque el perejil sobre papel de aluminio y coloque el pescado encima. Rellenar la panza de trucha con eneldo y el resto del limón del que se exprimió el jugo.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, abriendo el papel de aluminio 10 minutos antes de que finalice la cocción. Esto ayudará a que el pescado se dore mejor. Cortar el pimiento en tiras finas y la otra mitad del limón en mitades.
- Coloque la trucha terminada en un plato con hojas de lechuga, decore con pimienta y limón encima.
- Las amas de casa modernas suelen ser personas muy ocupadas. Por lo tanto, simplemente no tienen tiempo para limpiar y cortar el pescado, o no saben cómo hacerlo en absoluto. Afortunadamente, en los supermercados modernos puedes comprar filetes de trucha libremente.
Filete de trucha al horno
La receta es para 4 porciones.
Ingredientes para trucha al horno:
Necesitarás ingredientes:
- Filete de trucha – 800 g;
- Cebollas – 0,5 piezas;
- Jengibre rallado – 0,5 cucharadas;
- Ajo – 1 diente;
- Tomate – 1 pieza;
- Varias verduras - 1 manojo;
- Salsa de soja – 1 cucharada;
- Limón – 1 ud.
Cocinar trucha al horno
- Cortar la cebolla en aros finos, picar el ajo y picar el tomate en cubos medianos. Una variedad de verduras debe incluir perejil, eneldo, albahaca y cebollas verdes. Debe quedar picado en trozos grandes.
- El filete de trucha se coloca en una bandeja para horno untada con aceite de girasol. Cubra con partes iguales de salsa de soja y jugo de limón. Sazona la preparación con pimienta y sal. De este último se toma una cantidad muy pequeña, ya que la salsa de soja también aporta sal.
- Esparza el ajo, la ralladura de limón y el jengibre al azar sobre los filetes. Luego disponer los tomates y las cebollas. Por último, esparce las verduras artísticamente.
- Precalienta el horno a 200°C y coloca una bandeja para horno con el pescado, después de espolvorearlo con aceite de oliva. Tiempo de horneado 20 minutos.
- Transfiera con cuidado el filete terminado a platos sin alterar la abundancia esparcida sobre él. Si queda algo de jugo en la sartén, asegúrate de verterlo encima.
- Servir con una guarnición ligera.
Trucha al horno con patatas
Como plato principal se pueden preparar truchas al horno con patatas.
Ingredientes para trucha al horno:
Para preparar de cuatro a cinco porciones necesitarás los siguientes ingredientes:
- Filete de trucha – 900-1000 g;
- Salsa de soja – 10-12 cucharadas;
- Patatas – 7-8 piezas;
- Crema agria – 900 ml;
- Cebolla – 2 piezas;
- Ajo – 1 cabeza.
Cocinar trucha al horno
- Mezclar la nata con la salsa de soja. Coloca el filete de pescado en una bandeja para hornear. Coloque cerca el ajo y la cebolla picados.
- Corta las patatas peladas en trozos medianos. Colócalo también alrededor de la trucha.
- Vierte la salsa sobre todo y hornea en horno precalentado durante unos 40 minutos. Rocíe la parte superior de vez en cuando con el jugo de la fuente para hornear para evitar que se seque.
- ¡La trucha es el pez del rey! ¡Disfrutar!
Muchas variedades. Es un poco difícil distinguirlos entre sí debido a la similitud de estructura. Hay varias especies que colectivamente se denominan "trucha". Las variedades de agua dulce se dividen en subespecies: lago, río y arroyo. Se diferencian en tamaño entre sí. Los individuos del lago son más grandes que los del río. La trucha de mar se diferencia de la trucha de agua dulce por el color de su carne.
Este pescado apareció por primera vez en las mesas de los pomors del norte. Estos pueblos no se preguntaban cómo cocinar la trucha más sabrosa, la comían cruda. Debido a los altos precios del salmón, la pesquería ha sido una lucrativa fuente de ingresos durante muchos años. Los precios se han mantenido altos debido al lento crecimiento de la trucha. Un niño de dos años pesa sólo entre 1,5 y 2 kg.
Desde la aparición de las primeras granjas de salmón, el volumen de pescado disponible para la venta ha aumentado. Hoy en día, la mayoría de la población de muchos países puede permitirse el lujo de adquirir este delicioso producto.
¿En qué eres rico?
La popularidad de la trucha depende directamente de su valor nutricional. El pescado es rico en alto contenido de fósforo. Contiene ácidos grasos omega-3 raros. Dado que este individuo se encuentra exclusivamente en cuerpos de agua limpia, comerlo es inofensivo y seguro. La trucha tiene las más altas cualidades gustativas. Es bastante difícil estropear el producto durante el proceso de cocción. La única pregunta que surge es: ¿cómo cocinar la trucha más sabrosa?
Las personas que se preocupan por su salud lo saben: cuanto menos tratamiento térmico se somete el producto, más vitaminas y microelementos beneficiosos ingresan al cuerpo. En este sentido, los pescados de la familia del salmón son universalmente adecuados. Es muy utilizado por los amantes de la comida saludable. El pescado crudo puede saturar al máximo el cuerpo con taurina, un aminoácido que regula la presión arterial. Pocas personas saben que se pueden cocinar truchas deliciosas (hay una foto en el artículo) sin tratamiento térmico. Hablaremos más de esto.
Carpaccio de trucha de mar
Coloca el pescado en el congelador media hora antes. Cortar la trucha ligeramente congelada en rodajas finas. Cubra el fondo del plato para servir con una capa superpuesta. Un poco de sal y pimienta. Mezcle el jugo de limón con aceite de oliva en una proporción de 1:2. Vierta la salsa sobre la capa de pescado. Ralla cualquier queso duro (parmesano o equivalente ruso) en un rallador fino. Exprime 1 diente de ajo en el queso. Espolvorea la mezcla de queso sobre la capa de carne. Coloca encima una capa de tomates en rodajas finas. La siguiente capa es col china rallada o hojas de lechuga, que solo hay que cortar en trozos medianos con las manos. La capa final, y al mismo tiempo decoración del plato, son las aceitunas cortadas en rodajas. Espolvorea ligeramente el plato terminado con salsa. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos. Y puedes servirlo en la mesa.
Ceviche clasico
¿Cómo cocinar la trucha más sabrosa? Ahora veamos una receta popular. El ceviche es el plato nacional mexicano. Primero se prepara la marinada. Se mezcla el jugo de un limón con hierbas picadas (perejil y eneldo). Un manojo pequeño será suficiente.
Agregue una vaina de chile picado. Luego corte el filete de trucha (300 g) en cubos medianos. Vierta la marinada sobre el pescado. Déjalo reposar durante media hora. La preparación vendrá indicada por el color de la carne. Se volverá dos tonos más claro. Corta 1 cebolla (preferiblemente morada), 1 aguacate y 1 mango en cubos, de tamaño más pequeño que los trozos de pescado. Mezclar y agregar a la trucha. Un poco de sal, pimienta, sazonar con aceite vegetal (cualquier sabor: calabaza, colza, sésamo u oliva). Sirva en un plato, ya sea colmado o dándole forma con un aro para servir.
Sopa de trucha de río
Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos. Cortar las patatas en tiras pequeñas. Para cuatro porciones, tome 3 cebollas medianas, 1 zanahoria grande y 6 papas medianas. Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté bien dorada. Luego agregue las zanahorias. Freír hasta que este último se sature de aceite y se ablande. Coloque las patatas en agua hirviendo (2,5 litros). Luego, verduras fritas y encima, dos grandes cabezas de trucha de río. Revíselos cuidadosamente para detectar la ausencia de branquias. Dado que las truchas se encuentran sólo en agua limpia, las branquias no estropearán el sabor del plato, pero pueden agregar un sabor ligeramente herbáceo. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas. Apágalo y déjalo en el fuego caliente durante media hora más. Al servir, espolvorear con hierbas frescas (cebolla y eneldo).
Sopa finlandesa con crema
Ahora te contamos cómo cocinar deliciosamente trucha de río. Para este plato es recomendable utilizar filetes en porciones pequeñas. Solo necesitas quitarles la piel. Corta una cebolla pequeña en mitades finas. Freír en mantequilla, agregar 1 zanahoria mediana rallada a la sartén. Coloque las patatas cortadas en cubitos en agua hirviendo (1,5 litros). Después de 10 minutos, baje el pescado y las verduras fritas al agua. Pasados los 15 minutos, vierta un chorro fino de nata (150 ml) en la sopa hirviendo. Remueve con mucho cuidado, espera a que hierva y apaga. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos. Vierta en tazones para servir y espolvoree con eneldo finamente picado.
Los platos cocinados en el horno se distinguen por una corteza apetitosa, una apariencia impresionante y facilidad de preparación. ¿Cómo cocinar deliciosamente truchas al horno? Ahora te lo contamos. Estos platos son adecuados para ocasiones festivas y especiales.
Juliana de pescado rojo
Cortar el filete de trucha en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en mitades. Rallar queso duro. Según tu preferencia, sofríe la cebolla en mantequilla o aceite vegetal hasta que esté transparente. Sal y pimienta. Colocar el pescado en la sartén y mezclar con la cebolla frita, espolvorear con harina (1 cucharada sin tapa). Luego vierta la nata (100 ml). Hervir hasta que espese, revolviendo. Unte la salsa con el pescado en las cocottes, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Luego rellénelo con queso. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita y se forme una costra suave y dorada encima. Un plato de los mejores restaurantes franceses servido con pan blanco.
El papel de aluminio es una herramienta conveniente que ayuda a hornear alimentos en el horno sin usar aceite. La carne, las verduras o el pescado horneados se remojan en su jugo. Y debido a la estanqueidad del embalaje, no se produce la evaporación de componentes sabrosos y saludables. Puedes cocinar deliciosamente truchas en papel de aluminio sin el uso de ingredientes ni habilidades complejas.
Trucha al horno a la provenzal
Es mejor hornear el pescado entero. Utilizamos una canal de trucha sin cabeza ni cola. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Tomamos el tamaño teniendo en cuenta que es suficiente para tapar el pescado y crear costuras de dos o tres capas. No olvides que durante el horneado se formará vapor, para lo cual dejamos una pequeña reserva. Colocamos el pescado. Sal y pimienta.
Corta el limón en aros finos y coloca una capa suelta encima. Coloca ramitas de tomillo o romero a los lados o en el interior de la carcasa. Envolvemos la pieza presionando bien los bordes de las costuras. Dejar en remojo durante 15 minutos y colocar la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 20 minutos. Desenvuelva el pescado sólo después de que se haya enfriado por completo. De lo contrario, podría quemarse con el vapor. Puedes preparar cualquier verdura como guarnición. O sirva la trucha como plato independiente, cortada en porciones.
Cuando no hay horno, puedes preparar un plato de pescado festivo de otra manera. ¿Cómo cocinar deliciosamente trucha en una sartén para una cena romántica?
Filete de trucha en capa de nueces
Sofreír las nueces en una sartén. Si es posible, añade almendras y pistachos. Enfriar la mezcla. Moler en una licuadora a baja velocidad. Para que obtengas pequeñas fracciones, no harina. Salar el bistec, espolvorear con pimienta y espolvorear con jugo de limón.
Rallar 50 g de queso duro en la mezcla de nueces con un rallador fino. Por separado, bata una clara de huevo hasta obtener una espuma fuerte. Sumergimos en él un trozo de pescado y le damos la vuelta varias veces. Transfiera a la mezcla de nueces y queso. Enrollar presionando ligeramente. Colóquelo en una sartén caliente. En una sartén antiadherente se puede cocinar este plato sin utilizar aceite. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos. El vino blanco de mesa acompañará perfectamente este plato.
Trucha arcoíris rellena de verduras
En los estantes de los supermercados a veces se puede encontrar una especie de salmón bastante rara: la trucha arco iris. Se diferencia del ejemplar de río por la presencia de una franja roja a lo largo del costado del cadáver. ¿Cómo cocinar deliciosamente trucha arcoíris? Ahora te lo contamos.
Freír la cebolla con los champiñones picados en un poco de mantequilla. Corta por separado el pimiento rojo y los tomates cherry en cubos. Coloque la carcasa del pescado en una fuente para horno con la cresta hacia abajo. Formamos un barco. Para evitar que la estructura se deshaga, sujetamos los bordes con brochetas de madera. Coloque capas de champiñones, pimientos y tomates fritos. Sal, pimienta y engrasa cada uno de ellos con mayonesa. Cubra la sartén con una tapa o una hoja de papel de aluminio. Hornea en horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Deje que el plato se enfríe durante 15 a 20 minutos. Se puede servir.
Selección de pescado
Hay muchas formas de cocinar la trucha más sabrosa. El éxito siempre dependerá de la correcta elección del producto inicial.
¿Cómo elegir el pescado rojo adecuado?
- Presta atención al olor. La trucha o el salmón frescos prácticamente no huelen.
- Si el pez tiene cabeza, mira los ojos. Deben ser transparentes, sin película ni mocos.
- Las branquias de un cadáver fresco son de color rojo brillante. En el pescado recién congelado son rosados.
- Deben quedar vetas blancas en el corte.
- Al presionar la parte carnosa, la abolladura se restaura rápidamente.
La trucha es un pez muy inusual. Dependiendo del tipo, su carne puede ser blanca o roja, puede tener un tamaño bastante grande y pesar varios kilogramos (trucha de mar), o puede tener el tamaño de la palma de la mano de un hombre (trucha de río o lago).
Pero una cosa sigue siendo la misma: los platos de trucha son muy sabrosos, deliciosos y saludables. La carne de trucha contiene una gran cantidad de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, etc.), aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Estos últimos son especialmente útiles para el hombre, además, no los produce el propio organismo. La trucha es útil para las enfermedades del sistema cardiovascular, ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y también es un excelente plato dietético.
Platos de trucha - las mejores recetas
Receta 1: Trucha al horno en papel de aluminio
Cualquier tipo de trucha es apta para preparar este plato. El pescado de río se puede hornear entero, habiéndolo previamente limpiado de escamas, entrañas, branquias y aletas, mientras que el pescado de mar, por su tamaño, habrá que cortarlo en trozos antes de cocinarlo. Puede servir el plato terminado usted mismo o agregar una guarnición, por ejemplo, papas hervidas y desmenuzadas o papas campestres.
Ingredientes
500 g de trucha fresca
medio limon
1 mesa. cucharada de aceite vegetal
manojo de perejil
sal gruesa
pimienta negro
papel de aluminio para hornear
Metodo de cocinar
Hay que limpiar el pescado de escamas, quitarle las entrañas y cortarle las aletas y branquias. Enjuague la carcasa con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel. Luego frote generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida. Cortar el limón en 4 partes, exprimir el jugo de una, mezclarlo en un recipiente aparte con aceite y cubrir el pescado con la mezcla resultante. Corta otro cuarto en rodajas finas y haz pequeños cortes a ambos lados de la canal del pescado. Inserta en ellos rodajas de limón. Cortar las dos partes restantes del limón en rodajas, mezclar con perejil picado y rellenar con ellas la panza del pescado. A continuación, debe envolver la carcasa en papel de aluminio, colocarla en una bandeja para hornear y meterla en el horno precalentado a 180 grados. El plato se prepara durante 40-45 minutos; 5 minutos antes de que esté listo, se puede abrir ligeramente el papel de aluminio para permitir que el pescado se dore.
Receta 2: sopa de trucha
Ukha es un plato verdaderamente legendario. Por supuesto, lo mejor es cocinarlo con pescado recién pescado al fuego en la orilla de un embalse. Pero si esto no es posible, ¡no importa! Puedes preparar una excelente sopa de pescado en casa. La sopa de trucha es especialmente sabrosa y rica. Lo principal es no cocinar demasiado este plato, el caldo en ningún caso debe hervir demasiado.
Ingredientes
500 g de filete de trucha
1 cebolla mediana
8-10 patatas medianas
30 gramos de mantequilla
1-2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
2-4 rodajas de limón
sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel al gusto
Metodo de cocinar
Lavar bien el filete de trucha con agua corriente fría y cortarlo en trozos grandes. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pica finamente las verduras. Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, póngala a fuego alto, hierva, luego reduzca el fuego y ponga en la cacerola las patatas, las zanahorias, las cebollas y la mitad de las verduras. Cuando las verduras estén casi listas (puedes comprobarlo fácilmente pinchando las patatas con un tenedor; deben perforarse fácilmente), sumerge el pescado en el caldo. Luego agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y más hierbas. Cocine la sopa de pescado a fuego lento hasta que esté cocida, luego retire del fuego, agregue el ajo machacado, la mantequilla y la pimienta (al gusto). La sopa debe reposar al menos media hora. Se debe servir en la mesa, adornado con rodajas de limón.
Receta 3: Filete de trucha
El filete de trucha se prepara de forma muy rápida y sencilla y en la mesa este plato tiene un aspecto absolutamente real. Si coloca bellamente una guarnición y una cucharadita de caviar rojo al lado, sus invitados tendrán la clara impresión de que pasó medio día trabajando en este plato. Como guarnición son adecuadas las patatas fritas, las patatas campestres o simplemente las hervidas y desmenuzadas con hierbas.
Ingredientes
700 g de trucha cortada en filetes
medio limon
3 mesa. cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, romero (al gusto)
verdes para decorar
Metodo de cocinar
Enjuague los filetes de trucha con agua fría y colóquelos en un bol. Espolvorea con romero, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar actuar durante 20-30 minutos. Calentar aceite en una sartén, retirar la trucha del bol y colocar en la sartén. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego voltear cada filete con una espátula y cocinar durante otros 4-5 minutos con la tapa abierta. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine los filetes a fuego lento durante 5-7 minutos. Este plato se debe servir inmediatamente, adornado con rodajas de limón y ramitas de hierbas.
Receta 4: Trucha frita
Para esta receta necesitas trucha de río de tamaño mediano. Lo más destacado es la presencia de crema agria entre los ingredientes, lo que hace que el sabor del pescado sea aún más delicado. Este plato se sirve mejor con patatas hervidas, aderezadas con un poco de mantequilla y hierbas finamente picadas.
Ingredientes
4-5 piezas de trucha de río mediana
1 taza de crema agria
2 mesa. cucharadas de galletas molidas
2 mesa. cucharadas de harina
6 mesa. cucharadas de aceite de oliva o vegetal
sal al gusto
verdor
Metodo de cocinar
Limpiar la trucha de escamas, quitarle las entrañas, cortarle la cabeza, las aletas y las branquias. Enjuague con agua corriente fría. Sazone con sal y rellene con hierbas finamente picadas (al gusto). Enrollar el pescado en pan rallado y harina. Calentar el aceite en una sartén, poner el pescado y sofreír durante 3-4 minutos sin tapa por cada lado. Luego reduzca el fuego al mínimo, vierta la crema agria sobre el pescado, cierre la tapa y cocine por unos 5 minutos. Sirva el plato terminado con una guarnición adornada con hierbas.
Receta 5: Trucha ligeramente salada: cómo salar la trucha en casa
Sólo la trucha de mar es apta para salazón. El proceso de preparación es tan sencillo que incluso un ama de casa sin experiencia podrá afrontarlo de forma brillante. La trucha ligeramente salada se puede utilizar para ensaladas y aperitivos fríos, pero resulta especialmente sabrosa en sándwiches con pan blanco fresco y mantequilla.
Ingredientes
0,5 kg de filete de trucha
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 mesa. cucharada de vodka
Metodo de cocinar
Cortar el filete en trozos grandes, quitarle las espinas. Frotar con sal y azúcar y colocar bien cerrado en un recipiente adecuado. Espolvorear con vodka y cubrir con film transparente. Colocar en el frigorífico durante 10-12 horas. Luego pruébalo; si te parece que la sal no es suficiente, puedes agregar más al gusto.
1. Es mejor salar el pescado entre 15 y 20 minutos antes de freírlo, así no se desmoronará y quedará más sabroso.
2. El pescado definitivamente debe sazonarse con jugo de limón, ya que el ácido ayuda a eliminar el olor específico.
3. Si durante el proceso de cocción los filetes se salaron demasiado accidentalmente, agregar crema agria a la sartén ayudará a corregir la situación.
Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las truchas. Este pescado es uno de los más deliciosos y saludables. Para hacer un plato apetitoso con él, no necesitas ningún truco especial. No queda demasiado seca, y si sabes cocinar deliciosamente la trucha en el horno o en una sartén, quedará tierna y jugosa. Al mismo tiempo, los platos de trucha se ven muy presentables, la mayoría de ellos son adecuados para una mesa festiva. Sin embargo, la facilidad de preparación de la trucha permite preparar platos con ella incluso para una cena familiar.
Las recetas que hemos recopilado te ayudarán en una variedad de situaciones. Utilizándolos, puede preparar rápidamente comida para su familia, incluso si llegó tarde a casa del trabajo, y platos festivos para un banquete festivo espontáneo.
Secretos culinarios
Antes de comenzar a elegir una receta adecuada, le sugerimos que se familiarice con algunos secretos, cuyo conocimiento le permitirá cocinar truchas en el horno o en una sartén especialmente sabrosas.
- Si la carne o el pescado no ha sido congelado siempre será más fácil mantener su jugosidad. Sin embargo, los chefs experimentados pueden preparar un plato igualmente jugoso con alimentos congelados. El secreto está en una descongelación adecuada. Si dejas que la trucha se descongele en el frigorífico, no tendrás problemas para mantenerla jugosa.
- La trucha se cocina muy rápido. No excedas el tiempo de cocción si no quieres que se seque. La trucha se suele hornear en el horno durante 30 a 40 minutos y se fríe en una sartén aún más rápido.
- El papel de aluminio o una bolsa para cocinar ayudan a conservar la jugosidad de la trucha al hornear y la masa al freír. Una salsa bastante rica hecha de crema agria, nata o mayonesa también puede hacer frente a esta tarea. Si cocinas trucha en masa, también quedará tierna y jugosa.
- Para darle a la trucha un aroma seductor y mejorar su ya excelente sabor, el pescado se marina. Para la marinada, se utilizan con mayor frecuencia hierbas aromáticas, jugo de limón, pimienta blanca y negra. Hay recetas que requieren la inclusión de miel o mostaza en la marinada. En este caso, se puede dar al plato un sabor especialmente picante.
Ahora ya sabes cocinar truchas jugosas y sabrosas. Llamamos su atención sobre recetas para preparar truchas al horno enteras, en forma de filetes o filetes. Las dos últimas recetas te ayudarán a cocinar deliciosamente truchas en una sartén. Uno de ellos es un tesoro de la cocina armenia, con él se suele preparar trucha de lago. Así que elige una receta, sé creativo y disfruta del sabor único de la trucha.
Trucha al horno con corteza crujiente
Qué necesitas:
- canales de trucha de río – 1 kg;
- albahaca fresca – 100 g;
- limón – 2 piezas.;
- ajo – 7-8 dientes;
- yema de huevo – 2 piezas.;
- crema agria – 100 ml;
- patatas fritas – 100 g;
- sal, especias - al gusto;
- verduras - al gusto.
Cómo cocinar:
- Limpiar, destripar, lavar y secar las canales de trucha. Frótelos por dentro y por fuera con sal y especias. Exprime el jugo de un limón y espolvoréalo sobre las canales. Dejar marinar durante un cuarto de hora.
- Picar finamente la albahaca.
- Rallar la ralladura de un limón (aquel del que se exprimió el jugo).
- Triturar las virutas en un mortero hasta obtener migajas finas. Deja unos cuantos para decorar.
- Picar los ajos muy finos con un cuchillo.
- Mezcle el ajo, las patatas fritas desmenuzadas con las hierbas y la ralladura.
- Batir las yemas con la crema agria. Agregue a la mezcla de especias y revuelva.
- Coloca el pescado en un molde y cubre cada uno con una salsa espesa.
- Colocar en un horno precalentado a 180-200 grados durante media hora. Al principio es mejor hornear debajo de papel de aluminio y luego sin él.
Antes de servir, decore con ramitas de hierbas, los chips restantes y rodajas de limón fresco.
Trucha de río entera al horno
Qué necesitas:
- trucha de río – 1 kg;
- naranjas – 0,3 kg;
- salsa de soja – 40 ml;
- miel – 1 cucharadita;
- Mostaza rusa - 1 cucharada. l.;
- azafrán seco – 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - al gusto;
- mayonesa – 100 ml;
- aceite vegetal – 10-20 ml.
Cómo cocinar:
- Sazone las canales de trucha de río preparadas con sal y pimienta.
- Mezclar mostaza, mayonesa, miel y salsa de soja. Cubrir las canales de trucha con la mezcla resultante.
- Engrase una hoja de papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
- Cortar las naranjas en círculos, quitarles las semillas. Coloque las rodajas de naranja sobre papel de aluminio. Coloca encima cadáveres de trucha.
- Espolvorea el pescado con azafrán y pimienta. Cubrir con una segunda hoja de papel de aluminio y colocar en el horno. Hornee durante 30 minutos, incluidos los últimos 10 a 15 minutos sin papel de aluminio. La temperatura en el horno en este momento debe mantenerse en torno a los 180 grados.
La trucha elaborada según esta receta tiene un sabor picante y dulzón, típico de los platos asiáticos. Por eso, lo mejor es preparar arroz como guarnición.
Trucha al estilo monasterio
Qué necesitas:
- trucha arco iris (filetes) – 0,5 kg;
- patatas – 1 kg;
- harina – 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal – 140 ml;
- mantequilla – 50 g;
- queso – 50 g;
- crema agria – 0,5 litros;
- cebollas – 100 g;
- estragón – 5-10 g;
- champiñones frescos – 0,25 kg;
- sal, especias - al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar los filetes, secar con servilletas, frotar con sal y especias.
- Cortar las patatas en barras, como para las patatas fritas, sofreír en aceite vegetal, sal y pimienta.
- Freír la harina en mantequilla, agregar la crema agria y llevar a ebullición. Batir la salsa hasta que quede suave.
- Corta los champiñones en cubos pequeños.
- Engrasar el molde y colocar en él las truchas. Coloca los champiñones encima. Cubra con un montón de patatas.
- Vierta la salsa.
- Hornear a 180 grados durante media hora. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear con queso rallado.
- Espolvorea con estragón antes de servir.
Tenga en cuenta que el plato no es magro y su contenido calórico es bastante elevado. Pero este plato resulta muy sabroso y satisfactorio, puedes alimentar a tu hogar con excelente apetito.
Trucha con juliana de setas
Qué necesitas:
- filete de trucha – 0,5 kg;
- champiñones – 0,2 kg;
- crema – 0,2 litros;
- limón – 0,5 piezas;
- mantequilla – 80 g;
- harina – 1 cucharada. l.;
- sal, condimentos - al gusto.
Cómo cocinar:
- Marina los trozos de pescado en una mezcla de jugo de limón, sal y especias.
- Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír los champiñones cortados en cubos pequeños, añadir la harina y sofreír un par de minutos.
- Vierta la nata en la sartén en un chorro fino, batiéndola con un batidor.
- Cortar el filete en trozos de aproximadamente 5-6 cm de ancho, cortar cada trozo por la mitad hasta la piel y enrollarlo para que cada trozo parezca un filete.
- Coloque los filetes en “botes” hechos de papel de aluminio.
- Cubrir los trozos con juliana de champiñones.
- Hornear en el horno durante 30 minutos a 180 grados.
Lo mejor es servir la trucha preparada según esta receta directamente en “barcos” de papel de aluminio. No necesitan guarnición.
Rollitos de lonchas de trucha
Qué necesitas:
- filete de trucha – 0,5 kg;
- ajo – 1 diente;
- nueces – 0,2 kg;
- piñas enlatadas - frasco pequeño;
- limón – 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de oliva – 50 ml.
Cómo cocinar:
- Cortar el filete de trucha en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Marinar en una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón con sal y pimienta.
- Muele el ajo en una licuadora junto con las nueces y las piñas.
- Unte la mezcla sobre las rodajas de trucha y enróllelas hasta formar un rollo.
- Vierta jugo de piña o almíbar de una lata en el fondo de la fuente para hornear. Coloque allí los rollitos de trucha.
- Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
Esta receta se puede utilizar para preparar un aperitivo navideño.
Filete de trucha al horno en masa
Qué necesitas:
- filete de trucha – 0,5 kg;
- queso tierno – 100 g;
- aceitunas – 10 piezas.;
- tomates cherry – 5 piezas.;
- cebolla morada – 50 g;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- hojaldre (sin levadura) – 0,5 kg.
Cómo cocinar:
- Estirar la masa.
- Sazone el filete con sal y pimienta y colóquelo sobre la masa.
- Coloque encima las aceitunas cortadas en aros y la cebolla cortada en mitades finas. Cúbrelo todo con rodajas de tomate.
- Levanta los bordes de la masa, júntalos y gíralos para sellar bien.
- Pincelar la masa con huevo.
- Coloca el “pastel” en el horno después de precalentarlo.
- Hornear a 200 grados hasta que la masa esté dorada.
Antes de servir, el “pastel” hay que cortarlo en porciones.
Trucha de lago en una sartén al estilo armenio
Qué necesitas:
- trucha – 1 kg;
- mantequilla – 100 g;
- Vinagre de vino (3 por ciento) – 100 ml.
Cómo cocinar:
- Cortar el pescado en porciones.
- Planea la mantequilla.
- Coloca las rodajas de mantequilla en una sartén antiadherente.
- Coloca los trozos de pescado en el aceite.
- Coloca la sartén a fuego lento, cubriéndola con una tapa.
- Después de 10 minutos, voltea con cuidado los trozos de trucha. Agrega vinagre, diluyéndolo con agua 1:1. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
A veces resulta que las recetas más sencillas son las mejores. Intente cocinar trucha de lago en casa según la receta armenia; no se arrepentirá, resulta muy sabrosa.
Trucha en sartén en salsa de camarones
Qué necesitas:
- filetes o filetes de trucha – 0,5 kg;
- camarones pelados – 150 g;
- harina – 1 cucharada. l.;
- vino blanco – 50 ml;
- limón – 0,5 piezas;
- sal, pimienta - al gusto;
- mantequilla – 50 g;
- aceite vegetal: cuánto se necesitará.
Cómo cocinar:
- Marina el pescado en una mezcla de sal, pimienta y jugo de limón.
- Hervir los camarones en agua con sal y pimienta durante 5 minutos.
- Retire los camarones y colóquelos en la jarra de la licuadora. Verter 100 ml del caldo en el que se cocieron. Moler.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén, colocar en él el pescado, freír por ambos lados, dejando reposar 5 minutos por cada lado.
- Vierta el vino, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Derretir la mantequilla en una sartén limpia y sofreír en ella la harina. Agregue la mezcla de camarones, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloca el pescado en un plato, vierte sobre la salsa y sirve. Tus invitados quedarán encantados con este plato. Armoniza especialmente bien con el vino blanco.
La trucha se puede cocinar en el horno o en una sartén. Incluso si elige una receta compleja, cocinarla no le llevará mucho tiempo. Al mismo tiempo, el plato resultará tierno, sabroso y apetitoso.
