Compuesto:
- berenjenas medianas 3 piezas.;
- zanahorias grandes;
- tomates 2 piezas.;
- condimento para zanahorias coreanas 1 cucharadita;
- ajo 3-4 dientes;
- pimiento picante pequeño 1 pieza;
- queso duro 100 g;
- mayonesa;
- aceite vegetal;
- vegetación.

Preparación:
Corte las berenjenas lavadas a lo largo en “lenguas” finas, colóquelas en un recipiente y espolvoree con sal; esto ayuda a eliminar el amargor de las berenjenas. Pasados ​​​​los diez minutos, sofreír las “lenguas”, sacudiendo el exceso de sal, por ambos lados. Coloca las berenjenas fritas sobre una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas en un rallador mediano, sofreírlas en una sartén, añadir los tomates cortados en cubitos, después de quitarles la piel.

Agregue condimentos y pimiento picante finamente picado a la mezcla de verduras fritas. Pica finamente el ajo, agrégalo a la mezcla y mezcla bien.

Ponemos el relleno sobre las “lenguas” y las enrollamos formando rollitos.
Coloque los panecillos terminados en un plato forrado con hojas de lechuga verde.

¡Que delicioso!

Rollitos de berenjena con tomates

Compuesto

• berenjenas (pequeñas) - 2 piezas
• tomate - 1 pieza,
• mayonesa,
• perejil, eneldo,
• ajo - 1-2 dientes,
• sal,
• pimienta

Preparación

Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en rodajas pequeñas.
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas a lo largo en tiras largas y finas.

Salar ligeramente cada tira con sal gruesa, colocar en un bol, dejar actuar durante 20-30 minutos y luego escurrir el líquido resultante.
En una sartén calentada con aceite vegetal, sofreír las tiras de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas.
Pelar los ajos y picarlos finamente o pasarlos por un exprimidor de ajos.
Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente.
Combine la mayonesa con el ajo, las hierbas y mezcle bien.

Engrasa cada tira de berenjena con mayonesa de ajo y coloca una rodaja de tomate en el borde.

Enrolla la tira de berenjena formando un rollo para que el tomate quede dentro.

Prepara el resto de los panecillos de esta manera.
Coloque los rollitos en un plato y espolvoree con las hierbas picadas.

Rollitos de berenjena y aguacate

Rollitos de berenjena con relleno original.

Ingredientes:
3 berenjenas

1 tomate grande y carnoso

1 aguacate

Unas cuantas cebollas verdes

1 cucharada de aceite de oliva

Aceite vegetal para freír

Sal al gusto

Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas, añadir sal y poner bajo una prensa durante 30 minutos para quitarles el amargor, calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas. Mientras se enfrían las berenjenas preparar el relleno, pelar el aguacate y pelarlo, triturarlo (o rallarlo), cortar el tomate carnoso y fuerte por la mitad, quitarle las semillas y el jugo, rallar la pulpa (sin piel), Picar las cebolletas muy finas, mezclar todo... añadir aceite de oliva, sal, poner una cucharadita de relleno sobre la berenjena, enrollar.

Rollitos de berenjena, pollo y champiñones

Berenjenas - 3 piezas (1 kg)
Carne de pollo-300 g (no filete, estará fresca)
Champiñones-100 gr (yo tengo champiñones)
Queso TV-100 gr
Huevo-1 pieza
Pimienta
Sal

Salsa:
Tomates-4 piezas
Ajo-3 dientes
Crema agria-1 cucharada
Pimienta
Sal

Cortar las berenjenas en capas y salar bien, dejar reposar 30 minutos, se escurrirá el líquido y se irá el amargor, luego enjuagar las berenjenas y verter agua hirviendo sobre ellas.
Coloque en la licuadora la carne, los champiñones y el queso, muela todo, agregue el huevo crudo, la pimienta y la sal.
Coloca la carne picada sobre una capa de berenjena.

enrollar el rollo

Colocar en un caldero

Preparar la salsa: picar los tomates con ajo, agregar la crema agria, la pimienta y la sal, verter la salsa sobre los rollitos y hornear en el horno durante 30 minutos a 180 *

Los panecillos están listos, buen provecho.

Rollitos de berenjena georgianos

Compuesto

• berenjenas 2-3 piezas,
• nueces - 1/2 taza,
• cebolla - 1 pieza,
• ajo - 1-2 dientes,
• perejil o cilantro,
• vinagre 9% - 1/4 cucharadita,
• khmeli-suneli,
• aceite vegetal para freír,
• sal,
• pimienta

Preparación

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en capas largas y finas (cintas).
Salar ligeramente cada tira, colocar en un bol y dejar actuar 20-30 minutos.
Luego escurrir el jugo resultante y sofreír las berenjenas en aceite vegetal por ambos lados.

Coloca las berenjenas en una servilleta para quitar el exceso de grasa.

Prepara salsa de nueces.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal.
Picar las nueces.
Pasar el ajo por un exprimidor de ajos.
Picar las verduras.
Combine nueces, cebollas, hierbas y ajo.
Agregue lúpulo suneli, sal, pimienta, vinagre y un poco de agua hervida; coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

* Si la masa resulta demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua.

Unta las tiras de berenjena frita con salsa de nueces (o coloca una cucharadita de salsa en el borde) y enrolla.

Ingredientes: Hacer rollitos de berenjena y zanahoria Paso 1 1 Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo. Remojar en agua salada durante 15-20 minutos. Paso 2 2Luego sofreír por ambos lados en aceite. Paso 3 3Rallar las zanahorias en un rallador fino, exprimir los ajos y sazonar con mayonesa. Etapa 4 4 Coloca unas zanahorias y ajos sobre la berenjena y envuélvela. Paso 5

Rollitos de calabacín y berenjena

Te presentamos otra receta para preparar un delicioso plato de calabacín y berenjena, que puede robarse tanto la mesa de todos los días como la festiva. Este plato agradará a todos los miembros de tu familia.
Para 10-15 panecillos necesitarás: un calabacín o calabacín de tamaño mediano, dos berenjenas, 100-150 gramos de queso tierno (se puede procesar), 1-2 dientes de ajo, un manojo pequeño de kenza, 2 tomates, 100 gramos de nueces, sal, aceite de girasol.

Preparación:
1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. No es necesario pelar los calabacines.
2. Cortar el calabacín y la berenjena a lo largo en rodajas. Sal y sofreír en aceite vegetal por ambos lados, luego colocar sobre una servilleta de papel. La servilleta absorberá el exceso de grasa.
3. Picar las nueces, el ajo y las hierbas y mezclar con el queso; este será el relleno de los panecillos.
4. Coloque la rodaja de berenjena encima de la rodaja de calabacín. Coloca el relleno sobre esta doble plataforma y enróllalo.
5. Coloque los rollos terminados uno al lado del otro.
6. Picar finamente los tomates y sofreírlos en una sartén. Agrega sal y coloca en panecillos.

ROLLOS CON PESCADO

Ingredientes:
Berenjenas - 4 piezas (talla mediana)
Filete de pescado (lucioperca en mi caso) - 400-500 g
Cebollas - 1-2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Requesón -100 g
Pimiento morrón - 1 ud.
Huevo - 1 ud. (grande)
Verdes, pimienta molida, sal - al gusto.
Para la salsa:
Tomates - 500-600 g
Cebollas - 1 ud.
Crema agria espesa - 100 g
Agua hervida (fría) - 100 ml
Khmeli suneli - 1 cucharadita
Sal, pimienta molida, azúcar - al gusto
Aceite vegetal para freír verduras.
Cocinando:

Preparar la carne picada: cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír en aceite vegetal, dejar enfriar. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en cubos pequeños. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne junto con las cebollas y las zanahorias enfriadas, agregar el huevo, el requesón, las hierbas, el pimiento morrón, la sal y la pimienta.

Mezclar bien la carne picada, tapar y refrigerar.

Lavar las berenjenas, cortarlas a lo largo en rodajas finas, sal, mezclar, tapar y dejar actuar 30 minutos.

Preparemos la salsa: cortamos las cebollas en cubos pequeños, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos con un rallador grueso (sin piel). Caliente una sartén a fuego lento, vierta aceite vegetal, agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente (2-3 minutos), agregue los tomates rallados, revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos (el líquido debe evaporarse aproximadamente a la mitad), agregue lúpulo suneli. Mezcle la crema agria con agua hervida fría y agregue a la mezcla de tomate, agregue la crema agria, sal y azúcar al gusto y caliente durante 1-2 minutos. (Olvidé tomar una foto después de agregar crema agria)

Exprime el jugo que desprenden las berenjenas y alísalas. Coloque un montón de pescado picado en el lado ancho de la berenjena y aplique también una fina capa de carne picada sobre la superficie de todo el plástico de la berenjena. Esta capa de carne picada evitará que el rollo se despliegue durante el guisado.

enrollando un rollo

Ahora hay dos formas de preparar este plato: puedes hornearlo en el horno o cocinarlo en una sartén al fuego. Hace mucho calor aquí, así que cociné en la estufa. Coloque los panecillos en una sartén (fuente para hornear)

Distribuya la salsa uniformemente. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos desde el momento en que hierve el líquido. Si la salsa espesa demasiado añadir un poco de agua hirviendo.

Ingredientes de la etapa 1:
Berenjena 800g
Sal 1 cucharadita.

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de 0,5-2 cm, colocar en agua con sal y dejar reposar media hora.
Ingredientes de la etapa 2:
Eneldo 100 g
Tomates rojos 200 g

Retire los tallos gruesos del eneldo y pique las hojas verdes. Corta los tomates en rodajas finas.
Ingredientes de la etapa 3:
Huevo de gallina 1 ud.

Batir ligeramente el huevo con un tenedor.
Ingredientes de la etapa 4:
Dientes de ajo 4 uds.

Picar los ajos lo más finos posible, mezclar con el eneldo y añadir un poco de sal.
Secar las berenjenas, sumergirlas en el huevo.
Ingredientes de la etapa 6:
Aceite vegetal 60ml
Ingredientes para rollitos de berenjena con fetta y tomates

Berenjenas (medianas)—2 unidades
tomates—2 unidades
queso feta—120 g
aceite de oliva - 1 cucharada.
perejil
nueces—70g

Método para preparar rollitos de berenjena con salsa de tomate.

Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 4-5 mm de grosor.
Calienta una sartén con 1 cucharada. aceite vegetal. Agrega las berenjenas y fríe en 2 tandas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén cocidas.
Transfiera toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Quitar las semillas a los tomates y cortar la pulpa en tiras gruesas. Fetu, 1 cucharada. aceite de oliva y coloque las verduras en la licuadora. Muele hasta que quede una pasta.
Coloque 1 cucharadita en cada rodaja de berenjena. queso feta, un trozo de tomate y media nuez. Enrolle en rollos.

Rollitos de berenjena con carne y arroz

Ingredientes:
berenjenas - 4 piezas
carne picada - 200 g
arroz - 3 cucharadas. cucharas
cebollas verdes - 30 g
aceitunas deshuesadas - 12 piezas
ajo - 2 dientes
queso duro rallado - 4 cucharadas. cucharas
cilantro - 1 manojo
Vinagre balsámico - 2 cucharaditas
pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara
vino blanco seco - 1 vaso
pimienta negro
sal

Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, añadir sal y dejar reposar media hora. Luego colocar en agua hirviendo y cocinar por 2 minutos. Retirar las rodajas de berenjena con una espumadera y dejar escurrir el agua. Cuece el arroz esponjoso y deja enfriar.
Mezclar la carne picada con arroz, cebolla picada, aceitunas finamente picadas, ajo picado y queso. Sazona la mezcla con sal y pimienta, agrega un poco de cilantro picado y revuelve.
Colocar el relleno sobre las rodajas de berenjena, empezando por el extremo más ancho, enrollar los rollitos y asegurar con brochetas de madera. Coloque los panecillos en una fuente para horno. Mezcla vinagre con pasta de tomate y 1/2 taza de agua. Vierte la mezcla sobre los panecillos y hornéalos durante 40 minutos a 180 grados.
Coloque los panecillos terminados en un plato. Vierta la salsa formada durante la cocción en la sartén, agregue el vino y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Vierta la salsa sobre los panecillos y espolvoree con cilantro picado.

Las recetas más deliciosas de rollitos de berenjena con diferentes rellenos. Recetas paso a paso con fotos en el portal Me encanta cocinar comida deliciosa

¿Qué mejor manera de picar que con snacks? Son adecuados tanto para entretener a los invitados como para una mesa cotidiana, decorándola y aportando su propio sabor. Los snacks elaborados con berenjena se consideran muy populares y al mismo tiempo saludables. Hoy en día existen muchísimas recetas de este tipo, así que veamos las 5 más comunes.

Rollitos de berenjena con queso duro

Este plato resulta bastante satisfactorio, y el queso duro y el requesón hacen que su sabor sea muy delicado y al mismo tiempo rico. Mucha gente prepara este aperitivo con ajo, que encaja perfectamente en el plato y lo complementa.

Ingredientes:

• 2-3 berenjenas medianas;
• un par de dientes de ajo;
• 50 gramos de queso duro;
• 50-100 gramos de requesón con cualquier contenido de grasa;
• aceite vegetal;
• especias;
• verduras para decoración;
• un par de cucharadas de crema agria (al menos mayonesa).

Preparación

1. Para preparar rollitos de berenjena con queso y ajo, primero debes preparar las propias berenjenas. Para ello, la verdura se corta en rodajas finas (de unos 5 mm), se sala y se fríe hasta que esté dorada.
2. Después de esto, coloca todas las lenguas sobre una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Luego prepara el relleno. El queso se ralla y se mezcla con requesón, ajo, crema agria y hierbas picadas.
4. Se aplica una capa de relleno no demasiado gruesa a cada plato de berenjena y se enrolla formando un tubo.

De esta forma podrás conseguir rollitos muy interesantes e inusuales. A primera vista pueden parecer demasiado sencillos, pero el sabor es impecable. ¡Buen provecho!

Rollitos de berenjena y nueces

Para diversificar su mesa, las amas de casa a veces preparan bocadillos. Para ello se suelen utilizar verduras frescas. La berenjena no es una excepción, con la que puedes crear verdaderas obras maestras todos los días.

Ingredientes:

• berenjenas - 2 piezas (grandes);
• un manojo pequeño de cilantro;
• medio vaso de nueces sin cáscara;
• unas cucharadas de yogur o crema agria entera;
• un par de dientes de ajo;
• sal al gusto;
• Aceite (preferiblemente de oliva).

Preparación

1. Los rollitos de berenjena con nueces son fáciles de preparar. Para ello, cortar las verduras finamente a lo largo, salarlas ligeramente y sofreírlas hasta que estén doradas. Dejar enfriar las berenjenas.
2. Muele las nueces con una batidora y mézclalas con productos lácteos, hierbas finamente picadas y ajo.
3. Aplicar la mezcla resultante a la berenjena y enrollarla formando un rollo.

De esta sencilla forma podrás preparar un plato delicioso. Puede estar seguro de que sus invitados o familiares estarán satisfechos con su obra maestra. ¡Estar sano!

Rollito de berenjena con champiñones fritos

Para preparar un plato tan interesante, necesitarás 30 minutos, si actúas con rapidez. No hay nada especial ni complicado en esta receta, pero resulta muy sabrosa.

Ingredientes:

• varias berenjenas;
• Aceite para freír;
• mayonesa;
• 150 gramos de champiñones;
• verdes opcionales;
• 1 cebolla grande;
• ajo;
• especias.

Preparación

1. Puedes preparar un rollito con berenjenas y champiñones de la siguiente manera: cortar las berenjenas, añadir sal y sofreírlas por ambos lados.
2. Luego picar los champiñones, cortar la cebolla en mitades y, añadiendo sal, sofreír hasta que estén dorados.
3. Sazone los champiñones con mayonesa y pique las hierbas y el ajo.
4. Extienda la mezcla resultante en una capa fina y uniforme sobre las berenjenas y enrolle hasta formar un rollo. ¡El plato está listo!

Si el relleno le parece demasiado grasoso, puede prescindir de la mayonesa. También se agrega ajo solo si se desea. En cualquier caso, quedará muy sabroso. ¡Buen provecho!

Rollito de berenjena con pimiento

Ha llegado la estación cálida y se venden verduras y frutas frescas. Esta es una razón para experimentar en la cocina. Llamamos su atención sobre unos panecillos muy sabrosos y saludables elaborados con berenjena y con la adición de pimiento morrón.

Ingredientes:

• crema agria - 3-4 cucharadas;
• berenjenas - 2 piezas (grandes);
• perejil - un manojo pequeño;
• pimiento morrón - 1 grande;
• sal y aceite.

Preparación

1. El rollito de berenjena con pimientos dulces es un plato sencillo. Para empezar, preparamos las azules cortándolas en tiras finas y, añadiéndoles sal, friéndolas. Déjalos reposar, escurrir y enfriar.
2. A continuación, pica finamente el perejil y mézclalo con mayonesa.
3. Todo esto se aplica a las berenjenas.
4. Los pimientos morrones se cortan en rodajas largas y se colocan uno a la vez sobre las azules, que luego se enrollan en un rollo. El pimiento será visible por ambos lados, lo que agregará sabor al plato.

Si lo desea, puede agregar ajo o pimienta molida al relleno para darle un toque picante. Mucha gente aplica una pequeña cantidad de ketchup encima de los panecillos y los adorna con hierbas. ¡Buen provecho!

Rollitos de berenjena

Probablemente muchas personas hayan probado al menos una vez los rollitos de berenjena con ajo. Pero, a pesar de la facilidad de preparación, algunas personas nunca han intentado cocinarlos ellos mismos, te ofrecemos la receta más común, fácil y económica de este plato.

Ingredientes:

• berenjenas - 2-3 piezas;
• sal pimienta;
• mayonesa (grasa);
• un par de tomates (duros);
• verduras para decoración;
• ajo - 3-4 dientes.

Preparación

1. Primero, lava las berenjenas y córtalas a lo largo en tiras finas. Agrega un poco de sal y pimienta, sofríe hasta que estén doradas y deja enfriar. Para escurrir el aceite de las verduras fritas se recomienda colocarlas sobre una servilleta de papel.
2. A continuación, se toma el ajo y se tritura, después de lo cual se mezcla con mayonesa.
3. Los tomates son lo más destacado de este plato. Debes elegir verduras firmes para que suelten menos jugo. Córtelos en rodajas largas, sin capturar el corazón con semillas.
4. A continuación se unta mayonesa con ajo sobre la lámina de berenjena enfriada y se coloca una rodaja de tomate y una ramita de perejil.
5. Después de esto, la berenjena se retuerce formando un tubo y se realiza el mismo procedimiento con cada lengua.

Lo mejor es colocar todos los rollitos en un plato bonito y decorar con hierbas encima. La berenjena tiene un sabor sencillamente delicioso. ¡Estar sano!

La apariencia alargada de las berenjenas sugiere que estas verduras se pueden cortar en rodajas finas a lo largo, freír u hornear hasta que estén tiernas y envolverlas con una variedad de rellenos en láminas suaves. Eso es lo que hacen, elaborando panecillos con berenjenas bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales.

Veamos recetas de muestra con fotografías de rollitos de berenjena con diferentes rellenos, su uso dietético y las restricciones que se aplican.

Rollitos de berenjena con diferentes rellenos paso a paso - recetas con fotos

Las berenjenas, como producto alimenticio, tienen dos características:

• amargor, más o menos característico de su pulpa,
• alto contenido de solanina tóxica en frutos demasiado maduros.

Por lo tanto, al comprar berenjenas, debe elegir verduras excepcionalmente densas, brillantes, de colores uniformes, sin manchas oscuras y con tallos verdes. El amargor característico se elimina espolvoreando las rodajas con sal o sumergiéndolas en agua salada.

Además, al freír y hornear, la pulpa de berenjena absorbe mucha grasa, por lo que no conviene engrasar demasiado las sartenes y bandejas para horno con aceite vegetal.

Una amplia variedad de rellenos, de carne y vegetarianos, se envuelven en finas rodajas de berenjena preparadas. Su composición determina el contenido calórico final.

Veamos dos recetas completamente dietéticas para este tipo de panecillos.

El primero es rollito de berenjena. con pollo picado, queso tierno y ajo:

Preparación:

• Lavar las berenjenas, secarlas con servilletas, cortar los extremos de las frutas y luego cortarlas finamente (no más de 3 mm de grosor) a lo largo. Sal cada plato, colócalo en un colador y después de media hora exprime el jugo desprendido.
• Pelar, enjuagar, picar finamente la cebolla y el ajo, sofreírlos hasta que la cebolla esté transparente en una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén bien calentada. Agregue la pechuga de pollo picada, sazone con orégano y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 a 6 minutos.
• Enfriar el relleno, agregar el perejil picado, el queso tierno finamente picado y las aceitunas cortadas en aros finos. Mezclar bien.
• Coloque 2 cucharadas del relleno preparado sobre cada rodaja de berenjena y forme rollos, asegurándolos con un palillo de madera.
• Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal y hornear los rollitos de berenjena rellenos a 170ºC - 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.

Contenido calórico no excede la comida preparada 150 unidades en 100 gramos.

Segundo - con pimientos dulces al horno:

Preparación:

• Lavar los pimientos dulces, secarlos, hornear hasta que estén tiernos, colocar en una bolsa. Después de 10 minutos, retira la piel, córtala por la mitad y retira las semillas.
• Mezclar bien la salsa de soja y el aceite vegetal.
• Cortar las berenjenas lavadas y secas con los extremos cortados a lo largo en tiras de no más de 3 mm de grosor. Pincelamos las rodajas por ambos lados con una mezcla de salsa de soja y mantequilla, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
• Picar las hierbas frescas y mezclar bien con el ajo finamente rallado.
• Extienda film transparente sobre la mesa, coloque encima las rodajas de berenjena una cerca de la otra en dos filas de 6 piezas cada una, esparza encima una mezcla de hierbas picadas y ajo, sazone con pimienta molida y sal.
• Coloque las mitades de pimiento horneado sobre las filas de berenjenas, dejando solo los últimos 5 cm de la “alfombra” cubierta para que pueda enrollarse cómodamente. Sazone el relleno con pimienta molida y sal.
• Utilizando el film como envoltura general, enrollar el rollo, envolver bien los bordes y reservar en el frigorífico al menos 3 horas.

Contenido calórico no excede el plato terminado 100 unidades en 100 gramos.

Rollo de berenjena en el menú dietético.

La pulpa de berenjena no es rica en calorías, pero sí en vitaminas, fósforo y sodio. Esta composición elemental ayuda a fortalecer los huesos, revitaliza los procesos hematopoyéticos, fortalece el sistema inmunológico. A partir de estas saludables verduras se ha desarrollado incluso una dieta de adelgazamiento independiente de dos semanas de duración con una pérdida de peso final de 6 a 8 kg.

Opciones de relleno para rollitos de berenjena.

Los trozos largos y suaves de fruta cocida envuelven cómodamente una variedad de ingredientes y combinan bien con el sabor. Los rellenos incluyen:

• Otras verduras: tomates, pepinos, tallos de apio, zanahorias (incluidas las cocidas en coreano).
• Carne: principalmente carne picada y carnes ahumadas finamente picadas. El pollo blanco, la ternera y la ternera, que no tienen capas de grasa, son aptos para dietas de adelgazamiento.
• Pescado: solo las variedades bajas en grasas son apropiadas en los menús dietéticos.
• Productos lácteos: queso duro, nata. Para la tabla dietética, existe una regla general según la cual el contenido de grasa del queso no debe ser superior al 30% y el porcentaje de grasa de la crema agria no debe ser superior al 10.
• – Las rodajas de berenjena se sumergen en las crudas antes de freírlas y se añaden las duras al relleno.
• Harina, pan rallado: se utiliza para rebozar las berenjenas para que no absorban demasiado aceite. Estos aditivos no se recomiendan en menús dietéticos.
• La mayonesa es otra “persona non grata” para una nutrición saludable con calorías limitadas.
• Pasta de tomate, salsa de tomate: se debe dar preferencia a los productos elaborados con materias primas naturales sin conservantes, potenciadores del sabor ni colorantes.
• Los jugos de frutas, principalmente limón y , combinan bien con la mayoría de los rellenos y envoltorios de berenjena.

• Setas y setas comestibles del bosque, que dan a los panecillos un nuevo sabor y matices aromáticos y prácticamente no aumentan el contenido calórico total.
• Nueces – la mayoría de las veces bien picadas.
• Especias picantes y picantes: mezclas de pimientos, adjika, lúpulo suneli, conjuntos de hierbas francesas y provenzales.

Cómo hacer rollitos de berenjena - vídeo

Los videos presentados muestran en detalle cómo hacer rollitos de berenjena con varios rellenos. En el primero de ellos se fríen previamente rodajas finas y planas de berenjena en una sartén ligeramente untada con aceite vegetal. Luego se rellenan con nueces, requesón, pepino fresco y tallo de apio con ajo. Hay 2 formas de enrollar panecillos rellenos.

En el segundo vídeo, el plato, preparado en 20 minutos, resulta estrictamente vegetariano. Las tiras de berenjena se cuecen al horno hasta que estén cocidas. El relleno para rollitos de berenjena será una mezcla de nueces y cebollas moradas, picadas en una licuadora. El plato terminado está impresionantemente decorado con una mezcla de hojas de lechuga multicolores, tomates cherry y tomates secados al sol.

Los rollitos de berenjena, ricos en vitaminas y minerales, según la composición del relleno, pueden ser más o menos ricos en calorías. Los rellenos de verduras, setas, carnes magras y pescado son óptimos para dietas enfocadas a la pérdida de peso. Al mismo tiempo, los condimentos picantes y picantes aceleran el metabolismo y además favorecen la quema de grasa. Para enfermedades del sistema digestivo y diabetes, el consumo de berenjenas está contraindicado.

¿Qué rellenos usas para los rollitos de berenjena? ¿Prefieres freírlos u hornearlos? ¿Están estos panecillos incluidos en su menú dietético? ¡Comparte tu experiencia culinaria con nosotros en los comentarios!

Los rollitos de berenjena con diferentes rellenos son exactamente las recetas que toda ama de casa a la que le encanta cocinar debe marcar. Un aperitivo como los rollitos de berenjena sería apropiado en cualquier mesa festiva, ya sea un cumpleaños, una boda, un buffet de oficina o Año Nuevo.

Hoy en día, las berenjenas se pueden comprar durante todo el año, por lo que puedes preparar rollitos de berenjena para la mesa navideña durante todo el año, independientemente de la temporada. Además, los rollitos de berenjena se pueden preparar a partir de berenjenas congeladas (lea más sobre cómo congelar berenjenas). Además, para preparar rollitos de berenjena necesitarás 1-2 berenjenas frescas, por lo que preparar rollitos de berenjena rellenos fuera de temporada no es tan caro.

El relleno para rollitos de berenjena puede ser cualquier cosa, pero lo mejor es preparar rollitos de berenjena con aquellos ingredientes que combinen bien con la berenjena. No discuto que los rollitos de berenjena más deliciosos estén hechos con queso, ajo y tomate. Pero aún así, les traigo recetas no menos deliciosas de deliciosos rollitos de berenjena con zanahorias coreanas, con jamón, así como rollitos de berenjena al horno con carne picada.

¿O tal vez tienes tu receta favorita de rollitos de berenjena? Escriba en los comentarios o en el grupo Home Restaurant VKontakte qué tipo de rollitos de berenjena prepara con diferentes rellenos.

Si te gustan las berenjenas, seguro que te gustarán estos rollitos con champiñones y queso. Este plato es perfecto tanto para el menú diario como para la mesa navideña. Cómo preparar una merienda, ver. .

Los apetitosos rollitos de berenjena con requesón y nueces son un delicioso refrigerio que tiene muchas recetas y variaciones. Y esto no es sorprendente: cambiando el relleno, puedes obtener cada vez un plato nuevo e interesante. Esta vez para el relleno utilicé requesón pastoso medio en grasa, nueces, ajo y hierbas frescas. Resultó muy sabroso, moderadamente picante e inusual. Ver receta con foto.

Los rollitos de berenjena con zanahorias coreanas quedan muy tiernos y jugosos, con un toque picante que proviene de las zanahorias coreanas. El relleno de rollitos de berenjena con zanahorias coreanas contiene tomate y queso fundido. Cómo hacer rollitos de berenjena con zanahorias coreanas, ver.

Rollitos de berenjena con tomate y queso

Los rollitos de berenjena con tomates y ajo y queso para untar se consideran, con razón, un aperitivo clásico que muchos de nosotros hemos estado preparando desde la época soviética. Si nunca has cocinado rollitos de berenjena con tomate y queso, deberías mejorar inmediatamente. Cómo hacer rollitos de berenjena con tomate y queso, ver.

Rollitos de berenjena con zanahorias coreanas y semillas de calabaza

Otra receta de snack de verduras deliciosa y sencilla. Los rollitos coreanos de berenjena y zanahoria con semillas de calabaza y queso se ven muy apetitosos y son adecuados tanto para el menú diario como para la mesa festiva. Receta con foto.

Rollitos de berenjena con nueces

Estos rollitos de berenjena y nueces son uno de mis aperitivos fríos favoritos. Gracias a las nueces el relleno resulta original y especialmente sabroso, y las berenjenas lo complementan a la perfección. Nada más empezar la temporada de verano me aseguro de preparar estos rollitos de berenjena con nueces, a mi familia le encantan. Ver receta con foto.

Los deliciosos y fáciles de preparar rollitos de berenjena con huevo y queso ayudarán a diversificar su menú diario y son perfectos para la mesa navideña. Receta con foto.

Rollitos de berenjena georgianos

Te sugiero que pruebes a hacer unos rollitos de berenjena increíblemente deliciosos al estilo georgiano. Le agregué perejil, pero si te gusta el cilantro, aquí quedaría perfecto. Aprendí esta increíble receta de rollitos de berenjena georgianos de un amigo que regresó recientemente de un viaje a Georgia. Cómo cocinar rollos de berenjena georgianos: consulte la receta con una foto paso a paso.

Rollitos de berenjena con jamón y queso

Yo suelo preparar estos rollitos de berenjena con jamón para la mesa navideña. El aperitivo resulta muy sabroso y aromático, la albahaca picante le da un sabor especial y refinado. La receta de rollitos de berenjena con jamón y queso es muy sencilla y bastante rápida, pero a la vez muy sabrosa y satisfactoria. Ver la receta con fotos del paso a paso

En los países del este, las berenjenas se denominan “verduras de la longevidad” y se recomienda su consumo a las personas mayores. Las verduras son ricas en sustancias importantes para fortalecer los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardíacas. Potasio, fósforo, sodio, cobre, ácido ascórbico, vitaminas PP y B: la lista de beneficios de la composición puede ser interminable. Para evitar que las berenjenas pierdan sustancias importantes, es necesario cocinarlas correctamente. La mejor solución es hornear. Pero las verduras al horno son banales, pero si las rellenas, no es una pena servirlas en una cena.

Las berenjenas rellenas se pueden preparar de otra manera: fermentadas. Como relleno se utilizan zanahorias o repollo. El aperitivo resulta picante, picante, aromático. Es apropiado tanto para menús cotidianos como festivos.

En las regiones del sur de Rusia, las berenjenas también se llaman "pequeñas azules". La gente cree que este nombre surgió por el color violeta de la verdura, pero no es así. En Odessa, China era considerada la patria de la berenjena (aunque en realidad es India), y en hebreo China suena como "pecado". De ahí surgió el nombre, que fue adoptado en algunas regiones de Rusia.

Preparando el “formulario”: 4 reglas

Para preparar berenjenas rellenas, primero debes preparar la “forma”. De esto depende la apariencia presentable y el sabor del plato. Si comete errores en la etapa preparatoria, arruinará la obra maestra culinaria. Para evitar que esto suceda, recuerde cuatro reglas.

1. Elegir las verduras adecuadas. Las berenjenas de tamaño mediano son ideales para rellenar. Es importante que las verduras sean jóvenes, porque con la “edad” pierden su sabor e incluso se vuelven dañinas debido al alto contenido de la sustancia tóxica corned beef. La "edad" de una verdura se puede determinar por su piel y su tallo: la piel de las verduras tiernas no tiene pliegues ni manchas, el tallo es verde y no está seco.
2. Haciendo “formularios”. Para rellenar berenjenas para hornear en el horno, es necesario hacer "moldes" con ellas. Pueden ser “barcos” o “barriles”. Se obtendrán “barcos” si se divide la berenjena en dos mitades a lo largo y se retira la pulpa con una cuchara. Se tira o se añade al relleno. Los "barriles" se hacen cortando berenjenas en varios trozos grandes en forma transversal: deberías obtener un cilindro sin fondo. También es necesario limpiar la pulpa. Qué “molde” hacer es una cuestión de preferencia personal. Pero rellenar los "barcos" es un poco más fácil: no hay que pensar que el relleno se caerá por la parte trasera.
3. Remojar. Las “formas” de berenjena deben remojarse en agua fría con sal durante 30 minutos y luego comenzar a rellenar. Lo mismo se hace con la pulpa si piensas utilizarla en un plato. Es necesario remojarlo para “eliminar” la carne en conserva, que se considera venenosa. Junto con la carne en conserva, también desaparecerá el amargor característico. Después de sacar los botes del recipiente donde estuvieron en remojo, enjuáguelos con agua corriente y rellénelos. Una forma alternativa de deshacerse del amargor es hervir las verduras cortadas por la mitad durante cinco minutos después de hervir.
4. Preparemos el relleno. Mientras las berenjenas se remojan, es necesario preparar el relleno. Es correcto rellenar los azules no con relleno crudo, sino con relleno casi preparado. Por ejemplo, la carne picada o los champiñones se fríen previamente en una sartén, luego se rellenan "barcos" con relleno y se cocinan en el horno. Si usa relleno crudo, mientras se cocina, los “moldes” de berenjena se hornearán demasiado. Especialmente si usas carne picada como relleno.

No se recomienda el consumo de berenjenas de color marrón y gran cantidad de semillas. Estas son verduras demasiado maduras. La concentración de carne en conserva en ellos puede ser tan alta que puede provocar intoxicación. Se manifiesta como vómitos, diarrea, dolor abdominal e incluso nubosidad de la conciencia. En caso de intoxicación, es necesario neutralizar inmediatamente el veneno bebiendo abundante agua o leche.

Recetas de berenjenas rellenas al horno: opciones para los carnívoros...

La mayoría de las veces, las amas de casa rellenan las berenjenas con carne y luego las cuecen en el horno. Resulta un segundo plato completo: sabroso, aromático y abundante. Lo mejor es coger carne de cerdo y de ternera y hacer carne picada con ellas (1:1), pero puedes rellenar las berenjenas con trozos de filete de pollo o jamón. Se agregan verduras al ingrediente cárnico: tomates, cebollas, zanahorias. Puedes mezclar carne picada con cualquier cereal y no necesitarás guarnición. Tradicionalmente, las berenjenas rellenas de carne tienen una corteza de queso, pero no es necesario rallar el queso encima.

Sin especias, no resultará un plato delicioso. Al conjunto tradicional (sal, pimienta negra), puede agregar pimentón molido, hierbas italianas secas, albahaca, cilantro, perejil; hay mucho espacio para experimentos culinarios.

Cualquier receta se puede adaptar para una olla de cocción lenta. Las verduras rellenas se cocinan en el modo "Hornear" durante unos 20 minutos. Si la potencia del "asistente" es inferior a 860 W, el tiempo de cocción aumentará en unos diez minutos.

Con carne picada y queso

Peculiaridades. Las berenjenas rellenas de carne picada se pueden servir como plato principal y se puede servir como guarnición: cualquier cereal, espagueti o puré de papas. En este caso, es mejor preparar “barcos”. Si planea servir berenjenas como refrigerio, tome vegetales tiernos de tamaño mediano y haga pequeños "barriles". No tires la pulpa: según la receta, va al relleno.

Ingredientes:

• berenjenas tiernas - cuatro piezas;
• carne picada – 300 g;
• queso duro – 100 g;
• tomates - dos verduras grandes;
• pimiento morrón – uno grande;
• cebolla - dos cebollas medianas;
• ajo - dos dientes;
• aceite de girasol - para freír;
• perejil - opcional;
• condimentos - al gusto.

Etapas

1. Remojar los “barcos” preparados según las reglas. Remojar la pulpa de berenjena por separado. Después de remojar el "molde", vierta agua hirviendo y hierva durante cinco minutos.
2. Pica los pimientos, los tomates y las cebollas en cubos pequeños. Cortar la pulpa de los “azules”.
3. Freír la cebolla. Cuando esté dorado añadir la carne picada. Freír durante siete minutos. La carne picada debe quedar desmenuzable.
4. Agrega los tomates, los pimientos, la pulpa de berenjena. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
5. Agregue las especias y el ajo prensado.
6. Llena los botes con relleno. Espolvorea queso rallado encima.
7. Hornear en el horno durante 30 minutos. Temperatura – 180°C.
8. Al servir, espolvorear con perejil finamente picado.

Si añades arroz al relleno, no tendrás que preparar guarnición. El arroz se hierve previamente y se mezcla con carne picada frita. No se utiliza pulpa de berenjena y para que el relleno quede jugoso se utiliza más tomate. El orégano seco agregará notas de sabor especiales a este platillo.

En turco

Peculiaridades. La berenjena con carne picada es la "tarjeta de presentación" de la cocina turca. Las amas de casa turcas no espolvorean queso en sus barcos, sino que domina el sorprendente aroma de las especias. La peculiaridad de este plato es el relleno de carne jugosa, empapado en “notas” de tomate. Según la receta, los "barcos" se preparan por separado, la carne picada por separado y luego se llevan al "denominador común" en el horno. Pero también puedes rellenar “formas” crudas: luego el tiempo de horneado aumentará a 30 minutos.

Ingredientes:

• “pequeño azul” - cuatro verduras;
• carne picada – 400 g;
• cebolla - dos cebollas grandes;
• tomates: dos tomates rojos grandes;
• pimiento picante - una verdura;
• pasta de tomate - dos cucharadas;
• ajo - cuatro dientes;
• caldo de carne - un vaso;
• aceite vegetal - para freír;
• condimentos (sal, pimentón molido, mezcla de pimientos picantes) - al gusto;
• cualquier verdura - opcional.

Etapas

1. Preparar las berenjenas: cortarlas por la mitad y dejarlas en remojo en agua con sal durante 30 minutos.
2. Freír los ajos en aceite caliente, pero sólo ligeramente. Cuando los dientes pierden su aroma, se retiran. Si el ajo se quema, las berenjenas tendrán un sabor amargo.
3. Corta la cebolla en cubos. Viértalo en aceite “condimentado” con ajo. Saltee por un minuto.
4. Agrega la carne picada. Revolviendo regularmente y rompiendo grumos, freír hasta que estén medio cocidos.
5. Agregue las especias, la pasta de tomate y el caldo. Cocine a fuego lento el relleno durante diez minutos.
6. Escaldamos los tomates, picamos finamente la pulpa del tomate y la colocamos en una cacerola donde se prepara el relleno. Cocine todo junto durante siete minutos.
7. Seca las mitades de berenjena con una servilleta. Freír por todos lados. Las verduras deben quedar blandas.
8. Haz “barcos” quitando el centro de las berenjenas. Rellenar los “formularios” con relleno de tomate y carne. Coloque tiras de chile encima; le dará un aroma agradable y un "picante".
9. Colocar en el horno (precalentar a 200°C). En diez minutos el plato está listo. Sirva generosamente espolvoreado con hierbas.

Si realmente quieres cocinar un plato "turco", utiliza cordero picado. Una alternativa es la carne de res. El caldo de carne se puede reemplazar con caldo de verduras o agua corriente.

Con jamón y huevo

Peculiaridades. El plato resulta abundante y hermoso. De esta forma sólo podrás rellenar los “barcos”, los huevos se derramarán de los “barriles”. Puedes espolvorear cualquier hierba encima del plato.

Ingredientes:

• berenjenas – dos verduras;
• cebolla - una cebolla;
• tomates - un tomate grande;
• huevos de codorniz - cuatro piezas;
• jamón – 200 g;
• queso duro – 100 g;
• condimentos - al gusto;
• aceite de oliva - para freír.

Etapas

1. Prepara los barcos. No tires la pulpa, también irá al relleno.
2. Picar finamente la cebolla, sofreírla hasta que esté dorada. Agregue el jamón cortado en cubitos, la pulpa de berenjena y los tomates picados al azar. Sazona el relleno al gusto y sofríe durante siete minutos.
3. Rellenar las berenjenas. Hacer un hueco en el relleno y batir un huevo: un huevo por mitad.
4. Espolvorea los botes con queso rallado. Hornear por 35 minutos a 180°C.

En lugar de huevos de codorniz, puedes tomar huevos de gallina. Pero si usa berenjenas grandes, aumente la cantidad de relleno, de lo contrario el sabor del huevo abrumará a los demás ingredientes.

...y para los que no les gusta la carne

Las berenjenas no tienen por qué estar rellenas de carne. Puedes hacer una “versión ligera” del plato y utilizar verduras, champiñones, nueces y requesón como relleno. Si bien las berenjenas con relleno de carne se sirven calientes, las “pequeñas azules” con un centro sin carne son sabrosas incluso cuando se sirven frías.

Si obtienes “moldes” de paredes gruesas, es mejor hervirlos primero y luego rellenarlos. Cinco minutos después de hervir serán suficientes. El tratamiento térmico preliminar es la clave para garantizar que las verduras rellenas estén horneadas y suaves.

Con vegetales

Peculiaridades. Las berenjenas rellenas de verduras se cuecen rápidamente en el horno. El plato resulta jugoso, aromático y sabroso: las verduras tienen un color agradable y combinan bien. El plato es apto para un menú vegetariano.

Ingredientes:

• berenjenas - dos verduras medianas;
• tomates rojos - dos piezas;
• zanahorias - un tubérculo;
• cebolla - una cabeza;
• pimiento morrón – uno;
• diente de ajo;
• eneldo, perejil - medio manojo;
• condimentos - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Etapas

1. Prepara los barcos. No olvides remojarlos para quitarles el amargor. Cocine a fuego lento en agua hirviendo durante cinco minutos.
2. Rallar las zanahorias. Cortar el pimiento, la cebolla y los tomates en cubos pequeños, pasar el ajo por una prensa.
3. Freír las cebollas y las zanahorias. Cuando se doren, añade el resto de las verduras del relleno y sazona al gusto. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
4. Llena los “barcos” con relleno. Hornear a 200°C durante unos 15 minutos. Sirva generosamente espolvoreado con hierbas picadas.

Si lo desea, puede agregar pulpa de berenjena, calabacín y verduras al relleno de verduras. Si te gustan los platos picantes, utiliza ají.

Con champiñones

Peculiaridades. La receta de berenjenas rellenas de champiñones implica el uso de champiñones, pero puedes reemplazarlos con champiñones silvestres; el sabor será más expresivo. Experimente con los condimentos: el orégano, la nuez moscada y la pimienta blanca molida combinan bien con los champiñones.

Ingredientes:

• berenjenas - cuatro piezas;
• champiñones – 300 g;
• cebollas - una pieza;
• tomates - dos tomates grandes;
• condimentos - para elegir;
• aceite de oliva - para freír.

Etapas

1. Prepara los barcos. No tires la pulpa, se destina al relleno.
2. Corta los champiñones en rodajas. Freír, y cuando desaparezca el exceso de líquido añadir la cebolla y dejar en el fuego otros cinco minutos.
3. Freír por separado la pulpa azul y los tomates cortados en cubitos.
4. Mezclar los ingredientes del relleno. Rellenar las berenjenas. Coloca los “barcos” en el horno y hornea por unos 35 minutos a 180°C.

Si lo desea, puede hacer una costra de queso sobre berenjenas rellenas de champiñones: el queso combina bien con los champiñones. Espolvorea los barquitos rellenos con queso rallado antes de meterlos al horno. Elija variedades que se derritan bien: por ejemplo, Edam, Guada.

Con requesón

Peculiaridades. La berenjena con relleno de cuajada es un plato ligero. Es mejor complementarlo con una ensalada de verduras frescas, pero también se puede servir con platos de carne, junto con una guarnición. Estas berenjenas se pueden ofrecer a los invitados como refrigerio.

Ingredientes:

• berenjenas - cuatro verduras medianas;
• requesón bajo en grasa – 200 g;
• queso duro – 150 g;
• ajo - tres dientes;
• huevo de gallina - una pieza;
• pimienta, sal - al gusto;
• perejil - medio manojo.

Etapas

1. Haz "barcos". No tires la pulpa.
2. Triture el requesón con una cuchara, agregue el queso rallado, las hierbas picadas y el ajo prensado. Sazone el relleno al gusto.
3. Agrega pulpa de berenjena al relleno. Batir un huevo crudo. Mezclar bien.
4. Hornea los “barcos” rellenos de relleno durante 30 minutos. Temperatura – 180°C.

Puede rellenar no solo "barcos" con relleno de cuajada, sino también "barriles". El huevo “pega” los componentes del relleno: no se caerá.

Con nueces

Peculiaridades. Un plato con un toque georgiano. Para realzarlo, agrega cilantro al relleno. Frías o calientes, las berenjenas rellenas de nueces quedan igualmente deliciosas. Sirva los “azules” con nueces como refrigerio. Se pueden utilizar para rellenar tanto “barcos” como “barriles”. Este relleno se encuentra a menudo en los rollitos de berenjena. La receta supone que los “moldes” quedarán al dente. Si te gustan las verduras tiernas, puedes prehornear los “moldes” durante 15 minutos, luego rellenar y hornear según la receta.

Ingredientes:

• berenjenas - cuatro verduras;
• nueces - medio vaso;
• mayonesa o crema agria - cuatro cucharadas;
• queso duro – 100 g;
• verduras (cilantro, perejil, eneldo) - a ojo;
• ajo - al gusto;
• condimentos - opcionales.

Etapas

1. Haz “barriles” con berenjenas. Después de remojar, cocine a fuego lento en agua hirviendo durante cinco minutos.
2. Muele las nueces con una batidora o mortero.
3. Mezcle nueces, crema agria (mayonesa), queso rallado, agregue las hierbas picadas y el ajo. Sazone al gusto. Este es el relleno.
4. Rellenar las berenjenas. Espolvorea queso encima. Introducir en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.

Las berenjenas rellenas se pueden hacer aunque no haya horno. Cortar la verdura en círculos de 4 cm de alto. Divida el disco en dos, pero no pase el cuchillo hasta el fondo: debe haber una conexión entre las placas. Colocar el relleno en su interior, mojar los discos en una masa de huevo, harina, sal y sofreír. Las berenjenas fritas tienen muchas más calorías que las horneadas, pero puedes darte un capricho de vez en cuando.

2 formas de prepararse para un uso futuro

No sólo resultan deliciosas las berenjenas rellenas al horno, sino también las berenjenas rellenas “azules” preparadas mediante fermentación. Según las amas de casa, las verduras picantes fermentadas salen volando de la mesa en cuestión de minutos. Preparar el aperitivo es tan sencillo como unos “barcos” al horno, pero llevará más tiempo. Si quieres sorprender a tus invitados con berenjenas rellenas en escabeche, recuerda que las verduras necesitan tiempo para fermentar: las “azules” sólo se pueden degustar tres días después de su preparación.

Las berenjenas rellenas en escabeche son una versión casera de verduras al estilo coreano que se venden en el mercado o en una tienda. Solo hay una diferencia: al preparar el refrigerio con sus propias manos, tendrá confianza en su calidad.

Relleno de zanahorias

Peculiaridades. Las berenjenas rellenas de zanahoria y ajo quedan picantes. Los snacks pueden diversificar tanto el menú festivo como el menú diario. Es importante mantener las proporciones para que quede delicioso. Si te gustan los snacks muy picantes, añade ají.

Ingredientes

• “pequeño azul” tamaño mediano – 1 kg;
• zanahorias: tres verduras grandes;
• ajo - seis dientes;
• sal - una cucharada y media;
• vinagre (6%) – cucharada;
• granos de pimienta negra - cinco guisantes;
• hoja de laurel - una;
• agua – 700 ml (para salmuera).

Etapas

1. Preparar las berenjenas: quitarles los tallos a las verduras lavadas. Haz un corte longitudinal en cada berenjena. Debe ser profundo, llegar más allá del centro de la verdura.
2. Coloca las berenjenas en una cacerola grande, agrega media cucharadita de sal, vierte agua hirviendo sobre ellas (las verduras deben quedar cubiertas con agua). Hervir durante cinco minutos.
3. Coloca las verduras en la parrilla y presiona con presión. Su papel puede desempeñarlo un recipiente con agua. Mantén las verduras bajo presión hasta que se enfríen. Esto es necesario para eliminar el exceso de líquido: las berenjenas se volverán densas y perderán su amargor.
4. Picar las zanahorias, agregarle ajo picado.
5. Frote las paredes internas de las berenjenas a través del corte con sal y agregue el relleno de zanahoria y ajo.
6. Coloque las berenjenas rellenas en una fila apretada en un recipiente. A la hora de elegirlo hay que tener en cuenta que la opresión se colocará encima de las verduras. Puedes utilizar, por ejemplo, carne de pato.
7. Cocine la marinada: hierva 700 ml de agua, agregue el resto de la sal y las especias. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, vierte vinagre en ella.
8. Vierte la marinada sobre las berenjenas. Poner las verduras a presión. Manténgalo a temperatura ambiente durante tres días, luego póngalo en el refrigerador por un día y luego pruébelo.

Las berenjenas en escabeche se almacenan en frascos cerrados con tapas de nailon. La merienda debe consumirse con un mes de antelación.

Relleno de repollo

Peculiaridades. Las berenjenas en escabeche rellenas de repollo serán una excelente adición al puré de papas, albóndigas con papas, albóndigas y platos de carne. Al servir, vierta aceite vegetal sobre las verduras encurtidas, queda más sabroso.

Ingredientes

• “pequeño azul” – 1,5 kg;
• repollo blanco – 400 g;
• zanahorias - dos grandes;
• pimiento dulce – dos piezas;
• ajo - dos dientes;
• agua – 1,5 l (para salmuera);
• sal – 70 g (para salmuera);
• especias - opcional.

Etapas

1. Lavar las berenjenas, quitarles los tallos. Pincha cada verdura con un tenedor en varios lugares.
2. Coloca las berenjenas en una cacerola y agrega agua (hasta cubrir). Después de hervir, cocine a fuego lento durante cinco minutos. Después de que se haya enfriado, haga cortes profundos a lo largo: debería obtener dos mitades conectadas.
3. Preparar el relleno: picar la col, picar el pimiento, rallar las zanahorias. Mezcla de vegetales. Exprime el ajo aquí. Agrega sal y deja reposar un rato para que la col suelte su jugo.
4. Comience a preparar la salmuera: agregue sal al agua, hierva, enfríe.
5. Exprime el jugo de los “azules” preparados. Llenalo. Envuélvelo con hilo para que no se deshaga.
6. Coloca las berenjenas rellenas en un recipiente hondo. Presione hacia abajo en la parte superior con presión. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante dos días, luego mételo en el frigorífico un día y podrás probarlo.

Puedes abastecerte de berenjenas rellenas en escabeche para el invierno. Si los guardas bajo una tapa de nailon, en un mes pueden fermentar. Pero si, después de la fermentación, escurrimos la marinada y preparamos una nueva con vinagre, y utilizamos frascos esterilizados como recipientes, entonces se puede enrollar el aperitivo.

Es fácil preparar berenjenas rellenas durante la temporada: todos los ingredientes están disponibles. Pero ¿qué hacer cuando termine el verano? Un ama de casa ahorrativa siempre tendrá preparaciones congeladas en su frigorífico. Las berenjenas se congelan solo después del tratamiento térmico; de lo contrario, después de descongelarlas, las verduras se convertirán en un "algodón amargo". Antes de congelarlos, los “pequeños azules” se pueden hervir, cocer al horno o guisar. No te olvides del remojo previo. Si se siguen todas las reglas, en cualquier momento podrás complacer a tu hogar con berenjenas rellenas: bastará con descongelar las preparaciones de verduras encurtidas o los “moldes para hornear”.