Desmontar el repollo en hojas. Coloca unas 15 hojas grandes durante 2 minutos. en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador y luego colocar sobre servilletas. Pica finamente las hojas de col restantes.
Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos, picarlos y sofreírlos en aceite vegetal durante 3 minutos. Agrega la carne picada y cocina por 5 minutos. Agregue el repollo picado y cocine por 3 minutos.
Retirar del fuego, agregar la mitad del queso rallado, 2 cucharadas. l. nata, sal, pimienta. Revuelva y reserve.
Prepara la salsa de crema. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Vierta la leche en un chorro fino. Agrega sal y nuez moscada. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Alejar del calor.
Cubre un molde para hornear rectangular con una hoja de pergamino. Extiende una capa de hojas de col y ponles encima la mitad del relleno. Rocíe con unas cucharadas de salsa.
Coloca otra capa de hojas de col y el resto del relleno. Cubrir con las hojas de col restantes, verter la salsa encima y espolvorear con queso. Colocar en un horno precalentado a 180°C y hornear por 15 minutos.
POR CIERTO La "lasaña", que utiliza hojas tiernas de col en lugar de finas láminas de masa, se puede preparar con diferentes rellenos y diferentes salsas. Por ejemplo, en lugar de carne, tome champiñones frescos de una nueva cosecha. O haz un relleno de verduras y hornea el plato con salsa de tomate.
Lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana, no menos popular que la pizza y los espaguetis. Es cierto que en nuestro país todavía se considera algo exótico, pero esto es temporal: un plato tan sabroso y satisfactorio puede dejar indiferente a pocas personas. Lasaña, al igual que la pizza, no tiene una receta única, puede ser pescado, carne, champiñones, verduras, por lo que hasta el gourmet más exigente podrá encontrar una opción según sus preferencias.
Lasaña se basa en pasta y varias capas de relleno, los componentes necesarios son salsa bechamel (aunque puede ser diferente) y queso. En lugar de pasta se puede utilizar una fina capa de masa, pero lo único importante es que esté hecha de harina de trigo duro. Esta masa es un poco dura, mantiene bien su forma después del tratamiento térmico y es segura para la figura. El queso también debe ser especial: parmesano, mozzarella o ricotta.
Lasaña con repollo y carne picada es una excelente opción cuando necesitas preparar rápidamente un plato sabroso y abundante para varias personas. Gracias a la masa baja en calorías de repollo y trigo duro, podrás comer este plato en cantidades casi ilimitadas sin miedo a ganar kilos de más.
Para preparar lasaña con carne picada y repollo, necesitarás ( Los ingredientes son para 4 porciones) :
repollo joven – 1 cabeza
mantequilla - 130 gramos
queso parmesano – 100 g
Para el relleno necesitarás:
pollo picado – 500 g
zanahorias – 2 piezas
cebollas - 2 piezas
ajo – 4 dientes
pulpa de tomate triturada - 3 cucharadas. l.
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la salsa necesitarás:
Crema (9% de contenido de grasa es adecuado) – 100 ml
huevo – 1 ud.
queso suizo rallado – 75 g
Cómo cocinar lasaña con carne picada y repollo:
1. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y, revolviendo lentamente, sofreír las verduras durante 6-7 minutos. A continuación, agrega el pollo picado y cocínalo por otros 8 minutos, recordando amasar los grumos. Retirar del fuego, transferir con cuidado a un bol y dejar enfriar por completo. Después de enfriar, agregue pan rallado y pulpa de tomate al relleno. Sazone con pimienta y sal al gusto y revuelva. Nuestro relleno está completamente listo.
2. Es el momento de preparar las hojas tiernas de col. Del repollo bien lavado, corte con cuidado el tallo y desmonte las hojas de repollo. Sumerge las hojas durante 3 minutos en agua ya hirviendo y ligeramente salada, sácalas y colócalas sobre una toalla para que se sequen bien.
3. Ahora prepara la salsa. Mezclar los huevos, el queso y la nata en un bol.
4. En un recipiente pequeño, derretir completamente la mantequilla y engrasar ligeramente la fuente para horno (necesitaremos el resto de la mantequilla derretida). Coloca aproximadamente una cuarta parte de las hojas de col en el molde, espolvorea aceite por encima y distribuye un tercio del relleno en una capa uniforme sobre las hojas.
5. Colocamos encima otra capa de hojas de col, espolvoreamos también aceite por encima y distribuimos la mitad del relleno restante, tras lo cual volvemos a repetir este proceso. La última capa debe ser repollo.
6. Vierta la salsa cremosa encima de la lasaña, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree la lasaña con parmesano rallado y hornee por otros 3-5 minutos hasta que se forme una bonita costra dorada.
Lasaña de repollo con carne picada no es solo un plato maravilloso y nutritivo. Esta es una excelente manera de usarlo para el propósito previsto y no tirar, a primera vista, hojas de repollo absolutamente de mala calidad que quedan después de preparar rollos de repollo, triturar repollo para encurtir, etc.
Cada ama de casa, que se enfrenta a un problema similar después de preparar rollitos de col, siente remordimiento por el hecho de que se desperdicia un producto sabroso y saludable. Así que decidí: solucionar este problema a toda costa, y de tal forma que al final aparezca un plato nuevo, no menos sabroso.
Y se me ocurrió la idea: hacer la famosa y querida lasaña al estilo ruso, no con masa, sino con hojas de col, ¿por qué no?
¿Qué es lasaña y con qué se come?
Lasaña es un plato italiano elaborado con masa rellena de carne y salsa bechamel. Tradicionalmente, la lasaña se elabora con masa sin levadura, con la que se elaboran pastas y pastas. Todo esto se aplica a la clásica lasaña italiana.
Pero hay muchos otros tipos. Por ejemplo, lasaña perezosa: no se prepara con láminas de masa, sino con pan de pita, lo que ahorra mucho tiempo, pero también afecta significativamente la originalidad del sabor. También hay una lasaña magra de verduras (vegetariana), en la que la carne picada se sustituye por verduras. Muy sabroso, saludable, sobre todo si hay mucho queso y especias.
O, por ejemplo, nuestro ruso: las láminas de masa se sustituyen por unas de repollo, y el resultado es un plato dietético maravilloso y delicioso para quienes cuidan el contenido calórico de su dieta. El contenido calórico de la lasaña de col con carne picada es de unas 72 Kcal por 100 g de plato terminado. Hemos descubierto los tipos de lasaña y ahora comencemos a cocinar.
Valor nutricional por 100 g:
- Calorías: 71.34
- Proteínas: 6.42
- Grasas 2.79
- Carbohidratos: 4.94
Lasaña de repollo con carne picada: ingredientes
- 1 tenedor (u hojas de col ya preparadas) - repollo
- 200 g - carne de pollo (preferiblemente filete)
- 200 g - carne de pavo
Para la “almohada vegetal”
- 1 PC. - zanahoria
- 1 PC. - cebollas de bulbo
- 1 PC. – pimiento morrón
Para la salsa bechamel
- 300 ml – leche
- 30 gramos – mantequilla
- 30 g – harina de trigo
- 2 g – nuez moscada
- 2 gramos – sal
- 50-80 g – queso duro
Lasaña con hojas de col: preparando los ingredientes iniciales.
- Repollo. Como regla general, las hojas de col sobran después de preparar los rollitos de col; son ideales para nosotros. Si no cocinó rollitos de repollo el día anterior, debe cortar el repollo en hojas y hervirlas en agua con sal durante 10 minutos. O puedes poner estas hojas en el congelador durante la noche y luego usarlas para el propósito previsto.
- Carne. Absolutamente cualquier carne es apta para hacer lasaña. En este caso utilizamos filetes de pollo y pavo.
- Salsa bechamel. Recuerde que este es un plato muy delicado; debe seguir estrictamente la receta, de lo contrario la salsa podría estropearse.
- "Almohada vegetal". Verduras (zanahorias, cebollas, pimientos morrones), finamente picadas y guisadas en aceite vegetal bajo tapa cerrada.
- Salsa de tomate. Tomates triturados en una licuadora, salados y condimentados con especias.
Cómo cocinar lasaña de repollo: receta con foto.
Paso 1. Como ya dije, ayer cociné rollitos de col para mi casa, me quedaban suficientes hojas de col (un poco rotas, no muy bonitas). Decidí usarlos también para el fin previsto y bajo ninguna circunstancia tirarlos.
Paso 2. Pasamos los filetes de pollo y pavo por una picadora de carne. Sal, pimienta y añade un poco de nuez moscada.
Paso 3. Engrasa el fondo del molde refractario con salsa, aproximadamente 2 cucharadas. Coloque las hojas de repollo en una capa uniforme alrededor del perímetro (no importa si están rotas).
Paso 4. Extiende la carne picada distribuyéndola con cuidado sobre las hojas.
Paso 5. La siguiente capa es una almohada vegetal. Todavía lo tengo después de hacer rollitos de col. Se puede preparar a partir de verduras simplemente guisándolas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Distribuir las verduras entre la carne picada.
Paso 6. Remojar las verduras en salsa de tomate. Es importante no exagerar para que el plato no “flote”.
Paso 7. Vierte la salsa bechamel por encima de todo. Cómo prepararlo, ver un poco más abajo.
Paso 8. Y de nuevo, todo en orden: hojas de col, carne picada, lecho de verduras y salsa. Terminamos de preparar la lasaña, la cubrimos con una capa de verduras, la engrasamos con salsa de tomate y salsa bechamel.
Paso 9. Espolvorea con queso rallado. Coloque la lasaña de hojas de col en el horno para hornear a 180-200 grados durante 1 hora.
Paso 10. Enfríe un poco la lasaña terminada y sírvala directamente en la fuente para horno.
Lasaña de repollo en olla de cocción lenta.
De manera similar, a veces preparo lasaña de repollo en una olla de cocción lenta. En este caso de la cocina existen varios puntos y condiciones distintivas:
- Coloque hojas grandes de repollo enteras en el fondo de la sartén para que cuando le dé la vuelta al plato terminado, quede genial en la mesa navideña. En una olla de cocción lenta, la corteza aparece solo en el fondo, por lo que la parte superior del plato quedará pálida.
- Dependiendo del diámetro de su ayudante múltiple, aumente la cantidad de capas de lasaña. Cuando esté terminado, se parecerá un poco a un pastel de repollo.
- Es necesario hornear en el modo "Hornear" durante 45 minutos a una potencia unitaria de 900 W. Si la potencia de la multicocina es menor (700-800 W), cocine un poco más, unos 55-60 minutos.
Vea la foto a continuación para ver cómo se ve. Para cualquier receta multicocina, prepara todo de la misma forma.
Hacer salsa bechamel: receta paso a paso
Paso 1 . Para la salsa necesitamos una cacerola con fondo grueso. Le ponemos mantequilla y dejamos que se derrita a fuego lento.
Paso 2. Colocamos un colador en un cazo con mantequilla derretida, por el que tamizaremos la cantidad necesaria de harina (30 gramos). Esto es necesario para que no queden grumos en la salsa terminada. Freír la harina hasta que adquiera un característico color “nuez”.
Paso 3. Vierta 300 gramos de leche fría en la harina frita. Al mismo tiempo, revuelve constantemente la mezcla con un batidor. Agregue un poco de fuego, continúe revolviendo con un batidor y cocine por 5 minutos hasta que espese.
Paso 4. Sazona la salsa con nuez moscada y añade un poco de sal. No es necesario que hierva todo, la salsa debe quedar bastante líquida para que puedas cubrir cómodamente las capas de lasaña.
Puntos importantes a la hora de preparar lasaña de col.
- Lasaña de repollo con cualquier carne picada se prepara en capas, a saber: la primera capa es salsa bechamel, la segunda son hojas de col, la tercera es carne picada, la cuarta son verduras y la quinta capa es salsa de tomate. A continuación, en el mismo orden, espolvoree queso duro encima.
- La leche para la salsa bechamel sólo debe estar fría. La salsa hay que removerla constantemente, continuamente, solo así quedará espesa y homogénea.
- Coloca la lasaña formada en el centro del horno para que todo se hornee uniformemente y se forme una deliciosa costra de queso dorado en la superficie.
Beneficios de los platos de repollo.
- Con 1 tenedor de repollo podemos preparar dos platos deliciosos, aromáticos y, lo más importante, favoritos de todos: lasaña y rollitos de repollo.
- Lo que también es importante es que no tiramos hojas de col tan útiles: ahorramos el presupuesto familiar.
Hoy aprendimos a preparar la salsa Bechamel correcta, aprendimos muchas cosas nuevas e interesantes sobre la historia del origen y los secretos de hacer lasaña de repollo o rollitos de repollo perezosos y, lo más importante, alimentamos deliciosamente a toda la familia.
¡Buen provecho, queridos lectores del Diario de Olga!
Vídeo en STB de Everything Will Be Savory sobre lasaña de col
En este video del canal STB, Tatyana Litvinova en el programa "Todo será delicioso" le enseña a Evgeny Litvinkovich cómo preparar adecuadamente lasaña de repollo con carne picada. A la hora de cocinar, las hojas de col sobrantes son adecuadas para este plato. Resulta que no hay desperdicio en cocinar dos deliciosas recetas de repollo.
Lasaña de repollo con carne picada
Un plato de verano muy sabroso que recuerda a la lasaña normal, pero en lugar de láminas de lasaña se utilizan hojas tiernas de col. La carne picada para el relleno puede ser de cualquier tipo, yo usé filete de pollo.
Ingredientes:
- repollo tierno - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
- carne (cualquiera) - 700 g
- cebollas - 1-2 piezas
- zanahorias - 1-2 piezas
- tomates - 4-5 piezas (o jugo de tomate, pasta de tomate)
- verdor
- berenjenas - 1 pieza (opcional)
- sal
- pimienta
- manteca
- aceite vegetal
- otras especias al gusto
para la salsa:
- crema 9% (o crema agria) - 100 ml
- huevos de gallina - 1 ud.
- queso - 70-100 g
Preparación:
Para hacer lasaña de repollo, es mejor utilizar repollo tierno. Primero debes cortar los tallos del repollo lavado y desmontarlo en hojas.
Coloque las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, retírelas inmediatamente y séquelas, por ejemplo, con una toalla. La col no debe estar hervida, sino un poco cruda.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Rallar las zanahorias y agregarlas a la cebolla, cocinar un poco a fuego lento.
Pasar la carne por una picadora de carne (yo usé filete de pollo), sal, pimienta y combinar con la cebolla y la zanahoria, sofreír.
Puedes añadir berenjenas cortadas en cubitos, después de quitarles el amargor.
Pelar los tomates, cortarlos en cubos y añadirlos a la carne picada. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue las hierbas finamente picadas. La carne picada no debe quedar seca, debe quedar jugosa.
Engrase una fuente para horno con lados altos con mantequilla o aceite vegetal. Forrar el fondo del molde con hojas de col, una capa de carne picada encima y luego volver a dejar las hojas.
Así que alterna hasta que te quedes sin carne picada u hojas de col. Encima debe quedar una capa de hojas de col. Hice 2 capas de carne picada y, en consecuencia, 3 capas de hojas de col.
Prepara la salsa:
Rallar el queso en un rallador fino. Batir el huevo ligeramente. Combine la crema, el huevo y el queso rallado, revuelva bien, agregue sal y pimienta.
Vierta la salsa resultante sobre la lasaña de repollo, cubra con papel de aluminio y hornee en horno precalentado durante 20-30 minutos. 5-10 minutos antes de que esté listo, abre el papel de aluminio y espolvorea la lasaña con queso rallado (lo ideal es parmesano, por supuesto, pero en principio puedes sustituirlo por otra cosa).
Corta la lasaña en trozos con un cuchillo afilado y ¡la lasaña de col con carne picada está lista!
