Platos mexicanos de frijoles. Chili con carne: ingredientes para un plato mexicano y recetas de cocina paso a paso con fotos

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La cocina mexicana, que une las tradiciones culinarias de varias naciones, atraerá a todos los amantes de los sabores jugosos y brillantes. Conociendo ciertos trucos, cualquiera puede cocinar sus platos más populares. Todo lo que necesitas es una pequeña lista de ingredientes familiares y, por supuesto, tus ganas de experimentar.

sitio web He seleccionado 6 excelentes platillos mexicanos que harán las delicias de los invitados y son fáciles de preparar en casa.

fajitas

Este es quizás el platillo más popular de la cocina mexicana. Se acostumbra servir el relleno caliente, directamente en la sartén, y siempre junto con las tradicionales tortillas. De esta forma, cada comensal puede elegir qué envolver en el pan plano y con qué salsas comerlo.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 1 chile
• 1 lata de frijoles rojos enlatados
• 300 gramos de ternera
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate
• 3 cucharadas l. aceite vegetal
• 1 lima
• 4 tortillas de trigo o maíz

Preparación:

1. Cortar el lomo de res, el pimiento morrón y el ají en tiras finas.
2. Marina la carne en jugo de limón durante 1 hora.
3. Coloque las verduras en una sartén caliente y fríalas durante 10 minutos.
4. Agrega la carne a las verduras y sofríe por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Agrega la pasta de tomate y los frijoles al contenido de la sartén, revuelve y mantén al fuego un par de minutos.
6. ¡El relleno para fajitas está listo! Sírvelo con pan plano, salsa de tomate picante y crema agria.

guacamole

Adorada por los gourmets de todo el mundo, la pasta de aguacate se puede utilizar como guarnición, por ejemplo, con carne o pescado. Pero tradicionalmente se consume como snack y se come con chips de maíz.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 3 aguacates maduros
• 1 cebolla
• 1 chile
• 1 lima
• 1 diente de ajo
• manojo de cilantro

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el cilantro. Rallar la ralladura de lima.
2. Quitar las semillas a los chiles, quitarles la piel a los tomates y picarlos también.
3. Triture todos los ingredientes con un tenedor. Sal y mezcla nuevamente.
4. Agrega un par de cucharadas de agua y jugo de lima.
5. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en varios trozos.
6. Agrega el aguacate a la pasta de tomate y chile y tritúralo bien con un tenedor.

Sirva con chips de maíz. ¡Buen provecho!

Salsa mexicana fresca

La salsa mexicana picante combina bien con patatas y carne y añade picante y riqueza a los platos.

Ingredientes:

• 3 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva
• comino, sal, pimienta al gusto

Preparación:

1. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cubos.
2. Picar la cebolla y el ajo de la misma forma.
3. Retire las semillas de los chiles y córtelos en tiras.
4. Mezclar todos los ingredientes, sal y pimienta, agregar el comino y la pasta de tomate.

Sazone con jugo de limón y aceite de oliva.

Sopa de frijoles con chile

A los mexicanos les encantan los frijoles y los agregan a casi todo. Los platos que lo contienen, como esta sopa picante y aromática, resultan muy nutritivos y sabrosos.

Ingredientes:

• 300 g de frijoles rojos
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 manojo de cilantro
• 8 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 1 cucharada. l. semillas de comino
• 1 cucharada. l. semillas de cilantro
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• 4 cucharadas l. aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación:

1. Remojar los frijoles en agua fría y dejarlos durante 8 a 10 horas.
2. Escurre el agua de los frijoles, rellénalos con caldo de verduras y déjalos cocer durante 1 hora.
3. Vierta 2 tazas de caldo en una cacerola aparte y reserve por un rato.
4. Retire una pequeña cantidad de frijoles de una cacerola. Será útil para la decoración.
5. Muele el caldo restante junto con los frijoles en una licuadora.
6. Picar el ajo y el ají sin semillas.
7. En una sartén seca sofreír el comino, el cilantro y la pimienta de Jamaica durante 2 minutos.
8. Coloque el ajo y el chile en una sartén y agregue aceite vegetal. Freír durante 1,5 minutos.
9. Coloque el caldo reservado al fuego, transfiera el contenido de la sartén y haga puré de la licuadora, agregue sal y pimienta. La sopa solo necesita calentarse, no hervirse.
10. Vierte la sopa en tazones y agrega los frijoles que preparamos para decorar.

Servir con verduras. El plato resulta muy aromático y rico.

huevos rancheros

Según la leyenda, este platillo fue inventado por primera vez por los vaqueros hace muchos años y hoy en día todos los mexicanos lo disfrutan en el desayuno. Se puede comer directamente de la sartén o envuelto en un pan plano tradicional.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g de salchicha ahumada
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• manojo de perejil

frijoles mexicanos

Frijoles- el mismo producto básico original cocina mexicana, como el maíz (maíz). Una persona en México y Centroamérica puede comer tortillas de maíz y frijoles toda su vida, y esta es, en general, una comida completa, porque contiene los principales Minerales y proteínas que necesita el cuerpo.. No es casualidad que en la América prehispánica los cultivos de maíz y frijol fueran adyacentes.

“Hay frijoles” y “solo comer” son casi sinónimos para un mexicano (como para los chinos o vietnamita come arroz); en el dialecto local incluso existe el verbo frijolear - “hacer frijoles”.

En los pueblos mexicanos todavía se hornean tortillas, pero en la ciudad las amas de casa las compran ya preparadas en el supermercado. Y aquí Los frijoles son creatividad casera en toda familia mexicana que se precie.. Se elabora de muchas formas diferentes, según el plan de la anfitriona para el almuerzo o la cena.

RECETA “FRIJOLES MAXICANOS”
del blog culinario “Toda la Sal”

NECESARIO:

2 tazas de frijoles rojos hervidos o enlatados
1 cebolla
3 dientes de ajo
3-4 tomates o 2 cucharaditas. pasta de tomate
1 cucharadita Sáhara
Sal
hojas de cilantro fresco

CÓMO COCINAR:

1. En una sartén en aceite vegetal sofreír la cebolla finamente picada, añadir el ajo picado y los tomates finamente picados. Freír durante unos 10-15 minutos.

Freír en una sartén la cebolla finamente picada en aceite vegetal, añadir el ajo picado y los tomates finamente picados.

2. Mientras fríes la cebolla y el ajo, puedes agregar pimiento rojo. Puedes agregar cualquier pimiento picante. Puedes freír todo esto sobre tocino o pechuga grasosa, luego el plato tendrá un sabor ligeramente ahumado.

3. Agrega 2 tazas de frijoles cocidos con un poco de líquido y tritura con un tenedor. Esto es necesario para conseguir que nuestro plato final quede lo suficientemente espeso.

Los frijoles, ya sean rusos o mexicanos, no sorprenderán a nadie. Este producto se asocia con una vida pobre, cuando se prepara día tras día “no de una vida mejor”, por así decirlo. Sin embargo, esta “imagen” de los frijoles no siempre se corresponde con la realidad. Los frijoles en sí son un producto excelente: económicos, fáciles de almacenar, fáciles de preparar y, lo más importante, ricos en nutrientes, los más importantes de los cuales son las proteínas y la fibra. En México, los frijoles no son para los pobres. Lo disfrutan representantes de todas las clases sociales, preparado de una forma u otra, casi todos los días como parte de una guarnición.

La receta de hoy es muy básica. Utilizo esta receta para preparar frijoles “enteros” (frijoles enteros), que nuevamente se sirven como guarnición para casi cualquier plato. Además, los frijoles preparados según esta receta pueden servir como ingrediente en platos más complejos, por ejemplo FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, etc. Definitivamente compartiré recetas de platos más laboriosos que usan frijoles, pero más tarde. Para empezar me gustaría describirte las recetas y técnicas más básicas de la cocina mexicana.

Receta

Ingredientes:

500 gramos. frijol de las variedades Bayos o Negros (ver descripción de variedades)
1 hoja de laurel

Para repostar:

2 tomates medianos o 1 grande
1/4 de cebolla mediana
1 diente ajo
Sal y pimienta negra al gusto, o 1 cubito de caldo (los cubitos de caldo de pollo son muy populares en las cocinas mexicanas)
2 cucharadas. cucharadas de maíz u otro aceite vegetal refinado

Batería de cocina:

1 cacerola de barro (u otra ignífuga)
1 sartén auxiliar
Horno
Licuadora
Tamiz

Preparación:

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua limpia.
2. Por la mañana, enjuagar bien los frijoles, verter agua limpia (apenas cubriendo los frijoles) y poner al fuego (en una cacerola auxiliar). Mientras tanto, enciende el horno y deja que se caliente. Y empieza a preparar el aderezo.
3. Para el aderezo, lava los tomates, córtalos en trozos grandes y colócalos en una licuadora. Envíe allí un diente de ajo pelado, un cubito de caldo (o sal y pimienta), cebolla y mantequilla. Moler bien en una licuadora. Puedes agregar un poco de agua para facilitar la licuadora.
4. Cuela el aderezo y viértelo en la sartén principal. En México se utilizan ollas de barro con tapa para cocinar frijoles, como en la foto de arriba. Si tienes uno, eso es genial. De lo contrario, cualquier sartén ignífuga (que pueda colocarse en el horno durante mucho tiempo) servirá. Coloca la sartén al fuego y fríe el aderezo (ya tiene aceite) durante unos 5 minutos, el aderezo debe cambiar de color.
5. Para cuando el roux se haya frito, los frijoles deberían estar hirviendo a fuego lento en la sartén auxiliar. Viértelo en la sartén principal, echa la hoja de laurel, rectifica de sal, tapa y coloca inmediatamente en el horno precalentado durante 1 hora.

Nota: La temperatura debe ajustarse según el horno. Normalmente lo pongo a 400 grados. Los frijoles deben hervir a fuego lento todo el tiempo bajo la tapa cerrada.

Los frijoles preparados se sirven como guarnición de carne, pescado o marisco, espolvoreados con queso rallado o cebolla finamente picada si se desea. Si hierves los frijoles según la receta descrita anteriormente, pero en más agua, también se pueden servir como un plato independiente: caldo de frijoles o FRIJOLES DE OLLA. Busqué en Internet ejemplos de platos que ilustraran cómo se sirven los frijoles en México. ¡Aquí tienes algunos de ellos para que te inspires!

Los frijoles son el mismo producto original y básico de la cocina mexicana que el maíz. Una persona en México y Centroamérica puede comer tortillas de maíz y frijoles toda su vida, y esta es, en general, una comida completa, porque contiene los minerales y proteínas básicos que el cuerpo necesita. No es casualidad que en la América prehispánica coexistieran cultivos de maíz y frijol.

Comer frijoles y simplemente comer son casi sinónimos para un mexicano (como lo es comer arroz para un chino o un vietnamita); En el dialecto mexicano del español existe incluso el verbo frijolear, “hacer frijoles”.

En los pueblos mexicanos todavía se hornean tortillas, pero en la ciudad las amas de casa las compran ya preparadas en el supermercado. Pero los frijoles son una creación casera en toda familia mexicana que se precie. Se elabora de muchas formas diferentes, según el plan de la anfitriona para el almuerzo o la cena. Pero el principio del infinitamente variado proceso de cocción de las judías suele reducirse a esto.

Frijoles hervidos (Frijoles de olla)

Que necesitas:

• 1 taza de frijoles rojos secos;
• 5 tazas de agua;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. manteca de cerdo o aceite vegetal;
• sal;
• 1 cucharadita semillas de comino;

Los propios mexicanos no remojan los frijoles, pero para ello es necesario tener frijoles mexicanos (más precisamente, uno de docenas de sus tipos). Si los frijoles no son de origen mexicano, es mejor dejarlos en remojo en agua durante la noche. Cocine en la misma agua hasta que esté suave, agregando la cebolla durante aproximadamente 1 hora. Cuando los frijoles estén lo suficientemente blandos, agregue sal al gusto, aceite o grasa y cocine por otros 30 minutos.

Esta es una receta clásica de frijoles (también llamados “frijoles en olla”), con la que luego los mexicanos preparan una variedad de platos.

Normalmente hago uno de dos platos con estos frijoles.

Esto es, en primer lugar, puré de frijoles fritos (frijoles refritos) , que se puede comer con tortillas, preparar pimientos rellenos y simplemente agregarlo a los huevos revueltos para el desayuno. Los mexicanos suelen cocinar sus platos con grasa de cerdo, lo que les da un sabor especial.

Que necesitas:

• 2 tazas de frijoles cocidos con el agua en que fueron cocidos;
• 3 cucharadas manteca de cerdo o aceite vegetal;
• 1 cucharada. cebolla finamente picada.

En una sartén en aceite vegetal o grasa de cerdo sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Ahora debes agregar los frijoles a la sartén e inmediatamente triturarlos con un tenedor o machacador hasta obtener un puré, agregando un poco de caldo. Cuando todos los frijoles estén blandos, ligeramente secos y comiencen a separarse de los lados de la sartén, su plato estará listo.

Otra receta da total libertad a la imaginación, a excepción de algunas técnicas e ingredientes básicos. Ni siquiera sé cómo llamarlo.

Que necesitas:

• 2 tazas de frijoles rojos hervidos o enlatados;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 3-4 tomates o 2 cucharaditas. pasta de tomate;
• 1 cucharadita Sáhara;
• sal;
• hojas de cilantro frescas;

En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada, añadir el ajo picado y los tomates finamente picados. Freír durante unos 10-15 minutos.