¿Tienes pequeñas debilidades culinarias? ¡Después de haber probado la mermelada de ciruela amarilla, inmediatamente obtendrá al menos una! La delicada acidez de la ciruela amarilla se combina muy armoniosamente con una agradable dulzura, especialmente pronunciada en la mermelada. El sabor, color, textura de esta dulce preparación es un placer gourmet.
Sorprendentemente, una de las formas más exitosas de hacer casi cualquier mermelada, incluida la mermelada de ciruela, es verter azúcar sobre la fruta y hervirla varias veces. ¡Es simple, pero no menos delicioso!
Ingredientes
- ciruelas - 2 kg
- azúcar - 1,2 kg
Esta cantidad de ingredientes está pensada para 5 botes de medio litro.
receta de mermelada de ciruelas amarillas
Lavamos la ciruela, es más conveniente hacerlo a través de un colador.
Ahora tenemos que quitar las semillas de las ciruelas. Si son difíciles de separar de la pulpa, puede cortar la pulpa con cuidado con un cuchillo, desechar los huesos.
Si la pulpa es elástica, hay que cortarla en rodajas para que la mermelada quede más o menos uniforme. Aunque, la opción también está permitida cuando las ciruelas simplemente se cortan por la mitad.
Ponemos las rodajas de ciruela en una sartén resistente al calor, vertemos azúcar por encima y dejamos toda la noche (o durante 9-10 horas) en el frigorífico. El jugo saldrá con bastante rapidez si la ciruela está jugosa, por lo que no es necesario agregar agua adicional.
Ahora cocinamos mermelada de ciruelas 2 veces. La primera vez, hervir a fuego muy lento durante no más de 25 minutos. Tenga en cuenta que durante la primera cocción, aparecerá una espuma espesa sobre la mermelada, debe recogerse cuidadosamente con una cuchara o espumadera.
Después de 3-4 horas, vuelva a hervir la mermelada durante 20-25 minutos a fuego lento. Después de la segunda llamada, la piel de las ciruelas se vuelve casi invisible en la mermelada, como si se disolviera en la pulpa y el almíbar resultante.
Puede enrollar dicha mermelada con tapas de hierro o plástico en frascos esterilizados de medio litro. La mermelada caliente enrollada en frascos debe enfriarse lentamente debajo de una manta. Por lo tanto, envolvemos los frascos, los dejamos por un día y luego los transferimos al lugar de almacenamiento. Puede almacenar este blanco de ciruela en el sótano o en la despensa hasta por 2 años.
Incluso las preparaciones de ciruelas más simples para el invierno se hacen mejor de acuerdo con recetas probadas. Cuando se trata de almacenamiento a largo plazo, se necesitan instrucciones claras y comprensibles sobre cuánto, qué y cómo cocinar y luego cómo cerrar correctamente para que los frascos no "vuelen". Intentamos recopilar no solo recetas tradicionales para preparaciones de ciruelas de invierno: mermelada, mermelada y compota, sino también una variedad de salsas, cuya popularidad crece cada año. Y entiendo por qué. Abriendo un frasco de tkemali hecho a mano en diciembre, sorprendiendo a los invitados con adjika de ciruela; para esto, vale la pena pasar una hora de tiempo libre en la cocina.
Mermelada de ciruelas para el invierno.
Una de las preparaciones de ciruelas de invierno más populares es la mermelada. No requiere manipulaciones especiales con la cocción. Nuestra tarea no es mantener la forma de las ciruelas, sino obtener un producto gelatinoso, brillante, dulce y fragante. Y definitivamente hará frente a esta tarea eligiendo esta receta.
Ciruelas en escabeche "semanales" para el invierno.
Preparación de ciruela-delicadeza. Preparándonos para toda una semana. Se obtienen ciruelas agridulces fantásticamente deliciosas. Adecuado para marinar variedades con una estructura carnosa, idealmente ciruela húngara azul. Prescripción sin esterilización.
Compota de manzanas y ciruelas para el invierno.
La compota de ciruelas para el invierno se puede complementar con varias bayas o frutas. La opción más popular es una combinación de ciruelas con manzanas.
Pastilla de ciruela en casa
Una preparación original de ciruelas para el invierno: el puré de ciruelas secas se convierte en rizos dulces con un rico sabor. Una receta sencilla para amantes y conocedores.
Compota de ciruelas con hueso para el invierno.
Esta es la forma más fácil de preparar compota de ciruelas para el invierno. Las ciruelas se colocan en frascos sin procesar, directamente con los huesos. Primero se vierten con agua hirviendo, luego con jarabe hirviendo e inmediatamente se enrollan. Sin esterilización, sin escaldado. Una receta ideal para aquellos que necesitan rápidamente y sin problemas adicionales para salvar una cosecha de ciruelas.
Adjika de ciruela picante para el invierno.
Una receta maravillosa para la cosecha de ciruelas de invierno es una salsa picante con la adición de una variedad de hierbas, ajo, pimientos picantes, tomates y albahaca azul. Es muy fácil de preparar. Sin esterilización.
Receta de ciruela tkemali para el invierno.
Si tienes una canasta de ciruelas rojas agrias, haz tkemali con ellas. La salsa es muy fácil de hacer. Las ciruelas se hierven, se frotan a través de un tamiz, la salsa se mezcla con especias y hierbas, después de lo cual se cocina por un corto tiempo. Vale la pena tkemali si se vierte en frascos cuidadosamente esterilizados y se cierra con tapas estériles.
Salsa de ciruela simple para el invierno.
La receta de salsa de ciruelas más simple para el invierno sin sal ni vinagre. Se agregan pimiento dulce, ajo y aceite vegetal al gusto. Todo se desplaza a través de una picadora de carne y se hierve durante 20 minutos. Prescripción sin esterilización.
Salsa de ciruelas chinas para el invierno.
La preparación original para el invierno de las ciruelas, recetas de la salsa de ciruela china más auténtica, que siempre se usa para el pato a la pequinesa, y también es estupenda para cualquier comida china: carne, tortitas, wontons.
La mermelada suave y densa de ciruelas para el invierno es excelente sin esterilización durante todo el invierno. Genial como relleno para tartas o pasteles pequeños. Se prepara con el uso de aditivos gelificantes "Zhelfix". La receta es muy simple.
Mermelada de ciruelas sin pepitas
La mermelada de ciruela para el invierno se elabora sin el uso de aditivos gelificantes. Solo ciruelas y azúcar. Sin pre-relleno de azúcar. Por lo tanto, la cosecha de ciruelas de este invierno le llevará solo media hora, incluido el procesamiento.
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Ciruelas en blanco para el invierno: ¡las mejores recetas para tu alcancía!
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Todo el mundo sabe que a partir de esta fruta se pueden preparar preparaciones dulces. Pero, por supuesto, no todos saben que puede cocinar palanquillas sin azúcar de ciruelas para el invierno. Por ejemplo: salsa de ciruelas para la carne, o ciruelas en escabeche con especias.
Queridos amigos, traigo a su atención mis recetas favoritas para ciruelas fragantes y deliciosas. Todas las recetas son fáciles de preparar, las proporciones son correctas y los frascos duran hasta la primavera.
Mermelada de ciruelas sin semillas en una sartén
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Salsa tkemali en casa para el invierno.
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Ciruelas para el invierno - 7 mejores recetas
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1. Ciruela seca (seca)
¿Cómo secar ciruelas? Unas ciruelas pasas únicas en la cocina siempre vendrán bien. Las ciruelas secas contienen muchas vitaminas, varios microelementos y antioxidantes. Las sustancias beneficiosas contenidas en la composición previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Una fruta tan saludable debe prepararse para el invierno.
Para que la ciruela se seque correctamente y bien, seleccione solo las frutas más maduras que caen del árbol o están listas para caer. No todas las variedades son exitosas para el secado, las más adecuadas son las húngaras y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa y pectina en la composición. Una condición importante para obtener buenas ciruelas pasas es la presencia de pulpa densa, huesos bien eliminados cuando se presiona, el contenido de pectina y azúcar en altas cantidades.
Se seleccionan ciruelas sanas, se quitan los huesos, luego la fruta se debe blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumerge en agua fría y se retira, dejando que se seque un poco, elimine el exceso de líquido con servilletas. Para hacer las ciruelas pasas brillantes y oscuras, las ciruelas se sumergen en jarabe de miel (se toman dos partes de agua hirviendo por una parte de miel) durante 3-5 minutos.
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Puedes secarlo al aire libre, al sol, o utilizar un secador especial, horno a gas o eléctrico. Para secar al sol, extender la nata sobre una bandeja o placa de horno en una sola capa, volteando de vez en cuando. El tiempo de exposición al sol es de 4-5 días, debe llevarse al interior por la noche para que la fruta no se humedezca. Después de que se seque el rocío, colóquelo afuera nuevamente. Después del tiempo especificado, las ciruelas pasas deben retirarse a la sombra para secarse durante varios días (generalmente 3-4).
Cuando las ciruelas estén listas, no debe soltar ningún líquido al presionarlas, deben ser elásticas, no desmoronarse en las manos. Las frutas secas preparadas generalmente se agregan a los platos de carne, se usan para hornear, preparar varios postres o condimentar ensaladas.
2. Congelamos las frutas correctamente
Las ciruelas se pueden congelar para disfrutar del sabor natural en invierno o cocinar una compota según una receta, agregar un delicioso postre, hornear un pastel, etc. Para la congelación se utilizan variedades densas, con alto porcentaje de azúcar y piel gruesa, donde la semilla interior se separa fácilmente. La leyenda húngara y kubana mostró excelentes cualidades en la congelación, después de la descongelación conservaron su forma y sabor natural.
La crema seleccionada se lava a fondo, pero no se sobreexpone en agua, luego se seca y se quitan los huesos, se cortan en dos partes. También congelado entero, si es necesario para asuntos culinarios en el invierno. La ciruela se envasa en bolsas de plástico o contenedores en una sola capa, se envía al congelador.
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Después de una o dos horas, verifican si las ciruelas se han incautado y endurecido, se retiran para congelarlas durante mucho tiempo, doblando todas las ciruelas en bolsas, recipientes de plástico. Si coloca todas las ciruelas disponibles a la vez en una bolsa y las congela, será difícil extraer las frutas en invierno, por lo que las frutas se separarán fácilmente entre sí. La temperatura de almacenamiento de las ciruelas en el congelador es de -16 ° ... -18 ° С, en tales condiciones, el producto se almacena hasta por seis meses.
3. Preparar jugo de ciruela
La receta para hacer jugo es muy fácil, no causará problemas a los cocineros novatos. El jugo de ciruela conserva todos los elementos beneficiosos, incluida la pectina insoluble. Para hacer jugo de ciruelas, tome 2 kg de frutas frescas, 0,4-0,5 litros de agua pura filtrada y 100 g de azúcar granulada.
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Solo toman ciruelas maduras y demasiado maduras, que deben lavarse y deshuesarse. Coloque la ciruela en la sartén, agregue agua, caliente a una temperatura de +75 ° ... +80 ° С. Retire del fuego, deje reposar por un tiempo para ablandar las ciruelas, luego limpie la fruta a través de un colador o use un exprimidor.
En la consistencia espesa resultante, vierta un poco de agua de la sartén en la que se ubicaron las frutas, agregue azúcar granulada y vuelva a ponerla en la estufa. Estamos esperando que el jugo se caliente a una temperatura de +85 ° C y lo vertemos en recipientes preparados previamente (frascos, botellas de vidrio), enrollamos. Para ajustar la saturación del jugo, reduzca o aumente la cantidad de agua a su discreción, así logrará la consistencia y dulzura deseadas.
4. Haz deliciosos malvaviscos de ciruela y mermelada dulce
Para preparar malvaviscos de ciruela, necesitas 1 kg de frutas recién recolectadas y un poco de aceite vegetal. Primero, el puré líquido se hierve por analogía con la receta para hacer jugo de ciruelas, luego se coloca en una cacerola (pero no en aluminio) y se hierve hasta que el volumen se reduce a la mitad.
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La masa de ciruelas se enfría, se coloca en bandejas para hornear, bandejas, etc., cubriendo previamente el fondo de la forma con pergamino, engrasado con aceite. La capa de masa no debe tener más de 2 cm La masa de ciruela envasada en formas se envía al horno con una temperatura interna de +80 ° ... + 90 ° С. Un punto importante al cocinar malvaviscos es una puerta del horno ligeramente entreabierta, de lo contrario, el producto simplemente se horneará a la salida. El tiempo aproximado de cocción de la receta en el horno es de 3-4 horas.
Cuando el puré espese lo suficiente y deje de pegarse a los dedos, el malvavisco de ciruela está listo. El malvavisco terminado se saca del horno, se corta en tiras anchas (junto con el pergamino), se coloca en frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador.
Para hacer mermelada de ciruelas, necesitas 1 kg de puré de ciruelas y 500-600 gramos de azúcar. Es mejor cocinar en una cacerola con un fondo grueso, en el que se coloca el puré de papas, encender un fuego pequeño y revolver constantemente hasta que la masa deje de pegarse al fondo. En este punto, durante el proceso de cocción, el volumen se reducirá a la mitad.
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Asegúrese de probar la masa resultante hasta que alcance la consistencia de un caramelo masticable. Si el puré todavía es bastante viscoso y fácil de comer, hierva hasta obtener la viscosidad deseada.
El pergamino se recubre en recipientes preparados, la mermelada de ciruelas se distribuye con una capa de no más de 2 cm, se deja enfriar y se seca en una habitación seca durante un par de días. Después de 2-3 días, la mermelada se separará fácilmente del papel pergamino, se cortará en trozos y se sumergirá en azúcar. Guarde la mermelada casera de ciruelas en un recipiente seco cerrado.
5. Ciruela en escabeche: agregue un poco de sabor a sus platos
No todas las amas de casa encontrarán una ciruela en escabeche en la cocina, este producto no es tan popular, pero en vano. La ciruela en la marinada no solo decorará los platos para la mesa festiva, sino que también agregará un sabor inusual a la carne o las guarniciones.
La receta requerirá 5 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar granulada, 250 ml de vinagre de vino, 20 g de laurel, 10 g de clavo. Los ingredientes como el jengibre, la canela o la pimienta de Jamaica se pueden usar en la receta según se desee.
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La ciruela se coloca en un recipiente en pequeñas capas, rociando cada una de ellas con condimentos. La marinada se prepara por separado: se toman 250 ml de vinagre de vino, la cantidad indicada de azúcar granulada (no tenga miedo de una consistencia espesa), se mezcla, se pone al fuego y se cuece a fuego lento hasta que los ingredientes se disuelven por completo y se obtiene una composición homogénea. obtenido. El jarabe caliente resultante, casi hirviendo, se vierte sobre las ciruelas. Es posible que las ciruelas no cubran completamente, el jugo de ciruela llenará los vacíos después de un tiempo, así que no te preocupes. Dejar enfriar por un día.
Después de 24 horas, las ciruelas se separan cuidadosamente de la marinada y se repite el procedimiento. Durante los próximos tres días, ponga en la estufa, hierva, luego vierta nuevamente y deje enfriar. Es recomendable escurrir y hervir la marinada dos veces al día (mañana y noche), pero se permite una según la receta.
Cinco días después, las frutas se colocan en frascos limpios preparados previamente (necesariamente esterilizados), se agregan especias y se vierten con marinada hirviendo hasta el borde de los frascos, se tapan con corcho o se enrollan. Las ciruelas en escabeche no solo diversificarán la mesa festiva, sino que también se convertirán en un delicioso manjar para los invitados.
6. Cocina mermeladas y conservas para toda la familia
La deliciosa mermelada de ciruela no solo será un placer maravilloso para el té en una helada noche de invierno, sino que también servirá como un excelente relleno para varias delicias de confitería, especialmente en combinación con manzanas, chocolate y limón. Después de cosechar ciruelas, ¡asegúrate de hacer un par de frascos de mermelada! Hay bastantes recetas de mermelada, nos centraremos en una versión inusual, muy fragante y de sabor insuperable, a los niños y adultos definitivamente les gustará la delicadeza.
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Para preparar mermelada de ciruelas en chocolate, según la receta, tome 2 kg de ciruelas frescas lavadas, 1 kg de azúcar granulada, 40-45 g de cacao en polvo y 40 g de azúcar de vainilla. Una ciruela con pulpa densa se corta en dos partes, se quita la semilla, se agregan 0,5 kg de azúcar, se mezcla suavemente, tratando de no triturar, se deja durante 24 horas en una habitación fresca para que suelte el jugo.
Un día después, se agrega el azúcar restante, se vierte vainilla y cacao en polvo y se pone a fuego lento. Con movimientos suaves, la ciruela se mezcla y se hierve durante 50-60 minutos. Para cada variedad de ciruela, el tiempo de cocción puede variar, y la madurez de la fruta también afecta la duración del proceso: cuanto más madura, más rápido se cocinará. Una vez cocida la mermelada de ciruelas, trasvasar el producto a tarros y enrollar.
La mermelada de ciruela se prepara con una tecnología diferente y difiere de la mermelada en su consistencia, que tiene una estructura gelatinosa. Para la receta necesitará 1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de agua potable purificada. Los huesos se quitan de las ciruelas, se cortan en 4 partes, se colocan en una cacerola de esmalte y se vierten con agua hirviendo. Luego, revolviendo constantemente, cocine durante 20 minutos a fuego bastante bajo.
Después de eso, comienzan a agregar azúcar granulada en pequeñas porciones y cocinan durante otros 35-40 minutos, eliminando la espuma resultante. Al final de la cocción, verter el limón, dejar hervir durante un minuto y verter en tarros para torcer. Jam diferirá no solo en sabor, sino también en un hermoso color iridiscente.
7. Vino de ciruela inusual: una bebida de lujo para la mesa.
Para el vino de ciruela, según la receta, se toman 10 kg de ciruelas sin hueso, 4,7 kg de azúcar granulada y 1 litro de agua filtrada. Las frutas preparadas cortadas en 2 partes se colocan en un frasco de vidrio (botella), se vierte agua, azúcar granulada y se dejan en una habitación cálida durante 3-4 días, sin olvidar cubrir el cuello con una gasa.
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Cuando comienza el proceso de fermentación, se coloca un sello de agua en la botella o se coloca un guante médico a la antigua, haciendo uno o dos pinchazos en los dedos, y se deja fermentar durante 25-30 días.
Un mes después, el mosto se filtra a fondo. La pulpa debe exprimirse completamente, el mosto debe filtrarse con un tamiz fino varias veces. Ahora el vino se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente de vidrio), se tapa con corcho y se coloca en una habitación oscura y fresca para continuar la infusión. Será posible degustar un delicioso vino de ciruela en 2-3 meses.
Cuanto más tiempo repose el vino, más sabroso y rico será. El vino de ciruela tiene un aroma increíble y un sabor agradable, asegúrese de intentar cocinar de acuerdo con la receta, ¡no puede comprarlo en una tienda! Sí, y del vino de otras frutas y bayas, destaca notablemente la ciruela.
Ciruelas para el invierno - 7 mejores recetas
Ciruelas para el invierno: 7 mejores recetas Muchas amas de casa, que han recolectado una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscan información útil sobre cómo preparar las ciruelas para el invierno. De hermosas ciruelas puedes
Qué cocinar con ciruelas para el invierno.
La ciruela, como cualquier fruta, tiene su propia temporada de maduración corta, por lo que cada ama de casa tiene prisa por preparar ciruelas para el invierno para deleitar a su familia con deliciosos platos en la cena en las largas y frías noches.
Hasta la fecha, se conocen alrededor de 100 variedades de ciruelas de varios tamaños, colores y sabores. Los beneficios de estas frutas para el cuerpo humano son innegables. Si come dos ciruelas antes del desayuno, el trabajo del tracto digestivo mejorará significativamente y se aliviará la tensión cardíaca. El consumo regular de ciruelas fortalece el sistema nervioso y enriquece el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, mejora la vista. Los médicos recomiendan incluir estas frutas en el menú para enfermedades de los riñones y del sistema urinario, trastornos metabólicos, obesidad y reumatismo. Las fitocumarinas, que se encuentran en la pulpa de la ciruela, previenen la trombosis.
Para los niños, las ciruelas son útiles porque mejoran el apetito y previenen el desarrollo de anemia. Sin embargo, no es necesario incluir frutas frescas en el menú infantil en grandes cantidades, es mejor tratarlas térmicamente añadiéndolas a compotas, gelatinas o purés de frutas. Una gran cantidad de ciruelas frescas consumidas en un niño e incluso en un adulto puede causar diarrea (trastorno de las heces).
La ciruela se usa activamente en medicina popular, cosmetología casera y cocina tradicional. Se puede preparar una gran cantidad de platos a partir de ciruelas frescas, congeladas, trituradas con azúcar o enrolladas en frascos en forma de mermelada, compota, salsa. Decidí combinar varias recetas interesantes para cosechar ciruelas para el invierno en una selección.
Adjika con ciruelas para el invierno.
- 2 kg de ciruelas;
- 3 cabezas de cebollas;
- 1 chile (vaina pequeña);
- 5 piezas de pimiento morrón;
- 4 dientes de ajo;
- 3 arte. yo vinagre;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Clasifique las ciruelas, lave y quite los huesos. Lave el pimiento, retire las semillas y las colas y luego córtelo en trozos grandes. Lavar y picar el chile y la cebolla pelada en cubos grandes. Pase los pimientos, las ciruelas, los chiles y las cebollas dos veces por un colador fino de una picadora de carne. Ponga todas las verduras en una cacerola y cocine durante una hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando la masa suelte jugo, agregue sal y azúcar. Coloque frascos de medio litro sobre una rejilla en un horno frío, lleve la temperatura a 150 C y esterilice los frascos durante 15 minutos. Extienda adjika caliente en frascos estériles y enrolle. Por cierto, se puede ajustar la nitidez de la pieza de trabajo: agregue más o menos chiles.
Salsa tkemali de ciruela amarilla para el invierno.
- 5 kg de ciruela amarilla;
- 2 vasos de agua;
- 1 pieza de chile picante;
- 4 cucharadas yo Sáhara;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 2 cabezas de ajo medianas;
- 2 cucharadas. yo lúpulo-suneli.
Lave las ciruelas amarillas y separe la pulpa de los huesos. Ahora ponga las ciruelas en una cacerola, cubra con agua y deje hervir. Retire las ciruelas del fuego, agregue los ajos pelados y exprimidos entre los ajos y las guindillas picadas. Batir todo en una masa homogénea con una licuadora. Ahora regrese la olla a la estufa y vuelva a hervir la salsa. Agregue todas las especias. Esterilice los frascos de medio litro en el horno sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego llene los frascos con salsa y enrolle.
mermelada espesa de ciruelas
- 1 kg de ciruelas;
- 500 g de azúcar;
- 25 g de gelfix (espesante vegetal para gelatinas y mermeladas).
Clasificar las ciruelas y lavar. Divida por la mitad y retire los huesos, luego transfiéralo a una fuente de esmalte. Mezcle el azúcar con gelfix y vierta las ciruelas con esta mezcla. Pon la olla al fuego. Lleve las ciruelas a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, usando una licuadora, muela todo hasta obtener una masa homogénea. Vuelva a hervir, hierva durante 2 minutos y apague. Esterilice frascos de 0,5 litros en agua hirviendo o sobre una rejilla en el horno durante 15 minutos. Divide la mermelada en frascos y remueve. Es deseable almacenar dicha mermelada en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.
Salsa tkemali con ciruelas y tomates rojos
- 10 kg de tomates rojos;
- 1,5 kg de ciruelas;
- 1,5 kg de chile picante;
- 350 g de ajo;
- 50 g de pimiento rojo seco en polvo;
- calle 5 yo cilantro;
- calle 5 yo sal;
- calle 5 yo vinagre;
- 1 litro de agua.
Lava los tomates y córtalos en cuartos cada uno. Luego póngalos en una cacerola, llénelos con agua y póngalos al fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos. Asegúrate de revolver. Luego frote a través de un colador para que las pieles no entren en la salsa. Mientras los tomates se cuecen, lave las ciruelas y quíteles los huesos. Lavar el pimiento y cortarlo en rodajas, y pelar el ajo. Luego pique las ciruelas, los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Ahora agregue esta masa al puré de tomates, vierta las especias y mezcle. Vuelva a poner la salsa al fuego, lleve a ebullición, cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente, luego vierta el vinagre, revuelva y apague. Coloque los frascos sobre una rejilla en un horno frío, caliente a 150 C y esterilice: 0,5 litros durante 15 minutos, litros durante 20 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos y enrolle.
Ciruelas encurtidas sin costura
- 500 g de ciruelas;
- 5 cucharaditas sal marina;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 1 cucharadita semillas de fenogreco;
- chiles secos al gusto.
Para esta receta, es deseable usar ciruelas duras, maduras, pero no demasiado maduras. Lava las ciruelas y déjalas secar. Luego retire los huesos y córtelos en platos delgados. Ahora ponga las ciruelas picadas en un recipiente hondo, agregue sal marina, mezcle suavemente y deje reposar durante al menos 3 horas, si tiene tiempo, puede dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, el desagüe soltará jugo, que actuará como salmuera. Ahora, en una sartén seca, freír un poco (para que quede bien seco) semillas de mostaza y fenogreco, y vainas secas de pimiento picante en la otra. Deje que las especias se enfríen y tritúrelas hasta convertirlas en polvo, agréguelas a las ciruelas y mezcle. Deje reposar el plato durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilice los frascos de un litro en el horno durante 20 minutos a 150 C. Coloque las ciruelas en frascos estériles, cubra con tapas de nailon y refrigere. En un día, el plato estará completamente listo para usar.
Gelatina de ciruela para el invierno.
Clasifique, lave con agua corriente y seque un poco las ciruelas. Divida cada ciruela por la mitad, retire el carozo y córtela en cuartos. Transfiera las ciruelas a una cacerola, exprima el jugo del limón y agréguelo a las ciruelas. Remover. Enciende el fuego y comienza a hervir las ciruelas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Ahora agregue el azúcar, la pectina, mezcle y cocine por unos 2 minutos hasta que el azúcar se derrita. Retire la espuma y retire del fuego. Vierta la gelatina en frascos estériles y enrolle. Ahora los frascos de gelatina deben esterilizarse. Coloque los frascos de gelatina calientes en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y déjalos reposar en el agua por otros 5 minutos. Después de eso, retire los frascos, limpie con una toalla y deje enfriar.
Mermelada "Ciruelas en almíbar"
Primero, lave las ciruelas y retire los huesos. Si desea que las ciruelas permanezcan enteras, quite los huesos con un lápiz. Hervir el jarabe. Para hacer esto, vierta azúcar en una cacerola, llénela con agua, enciéndala y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora vierta las ciruelas en el almíbar, hierva y cocine por 30 minutos. Coloque los frascos limpios preparados sobre una rejilla en un horno frío y lleve la temperatura a 150 C. Esterilice durante 20 minutos y enfríe un poco. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y enrolle.
Compota de ciruelas para el invierno.
Ingredientes para un frasco:
Clasifique las ciruelas, lave, retire las colas. Luego use un lápiz para quitar los huesos. Vierta las ciruelas en frascos limpios de tres litros. Las ciruelas deben ocupar un poco menos de la mitad del frasco. Ahora vierta agua hirviendo en los frascos para que el agua cubra las ciruelas, deje reposar durante 15 minutos. Ahora vierte el agua de los frascos en la sartén. Llevar agua a ebullición y agregar azúcar. Hervir durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva. Ahora vierta el jarabe nuevamente en todos los frascos por igual. Añadir la cantidad que falta con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y deje reposar 10 minutos. Escurra la compota nuevamente en la sartén (sin desagües), hierva y vierta en frascos. Enrolle las tapas inmediatamente. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Higo ciruela (malvavisco)
Lave las ciruelas y quíteles los huesos. Ahora coloque las ciruelas con el lado cortado hacia arriba. Precaliente el horno a 180 C y coloque una bandeja para hornear con ciruelas durante 20 minutos. Saca las ciruelas del horno y déjalas enfriar. Luego muele las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave. Añadir azúcar y mezclar todo de nuevo. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y vierta una masa de ciruela de 0,5 cm de espesor sobre ella.Si todo no cabe en una bandeja para hornear, divídalo en dos o incluso tres bandejas para hornear. Ahora bien, si tienes una casa de verano, puedes secar el higo al sol durante 3 días. La segunda opción: precaliente el horno a 70 grados y cocine los higos durante 6-8 horas. Este tiempo es suficiente para que el higo se seque y se vuelva suave. Ahora corte el higo en tiras y envuélvalos en rollos: el producto está listo para usar.
Ciruela en su propio jugo
Ingredientes para una jarra de medio litro:
Lava y seca los frascos. Clasifique las ciruelas, lave, divida cada una por la mitad y retire las semillas. En cada frasco, coloque las ciruelas en capas, con el lado cortado hacia abajo. Primero, coloque una capa de ciruelas apretadamente, luego cubra con azúcar, nuevamente una capa de ciruelas, una capa de azúcar, y así sucesivamente hasta el cuello. Ahora cubra los frascos con tapas y pasteurice durante 15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Luego sella inmediatamente los frascos calientes, voltéalos, cúbrelos con una manta y déjalos enfriar por completo.
Salsa de tomate de ciruela
- 1 kg de ciruelas;
- 2 kg de tomates;
- 250 g de cebollas;
- calle 1,5 yo sal;
- 200 g de azúcar;
- 0.5 cucharadita mezclas de pimientos;
- 2-3 piezas de pimiento rojo picante;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. yo vinagre;
- 100 g de ajo;
- eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto;
- 5 bidones de 0,5 l.
Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire los huesos. Lavar los tomates y verter con agua hirviendo. Luego remoje en agua fría durante 5 minutos y retire la piel. Cortar los tomates en 4 trozos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuatro trozos. Pelar el ajo, lavar el pimiento rojo y quitarle las colas. Ahora picar ciruelas, tomates y cebollas. Vierta el puré resultante en una sartén antiadherente y cocine después de hervir durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pase las verduras, los pimientos y el ajo por un colador fino de una picadora de carne. Después de dos horas, agregue una mezcla de ajo, pimienta y hierbas a la salsa de tomate, así como sal, azúcar, laurel y una mezcla de pimientos. Ahora agregue vinagre, revuelva y cocine por otros 30-50 minutos hasta que espese. Esterilizar los frascos en el horno a 150 C durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel del ketchup y vierta caliente en frascos. Enrolle con tapas estériles y envuélvalo en una manta.
confitura de ciruelas
Para esta receta, utilice una ciruela bien madura. Clasificarlo, lavarlo y quitarle los huesos. Luego pase la ciruela por una picadora de carne. Ahora vierta en una cacerola y agregue azúcar, mezcle. Poner al fuego y cocinar durante 45 minutos a fuego lento. Ahora retira del fuego y enfría. Lave el limón, vierta con agua hirviendo, córtelo en dos mitades y exprima el jugo de una. Agregue jugo de limón a la mermelada y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir. En esta etapa, también puede agregar especias: palitos de canela, anís estrellado. Esterilice los frascos en el horno a 150 C durante 15-20 minutos. Coloque la confitura caliente en frascos, después de quitarle las especias, enróllela. Guarde el caldo de ciruelas en un lugar fresco.
Cómo secar ciruelas y cocinar ciruelas pasas
Retire los huesos de las ciruelas maduras con un lápiz. Ahora hierva el agua y sumerja las ciruelas en ella tres veces durante un minuto. Cubra las hojas de madera contrachapada con papel, extienda las ciruelas y séquelas al sol durante 2-3 semanas, déles la vuelta varias veces al día. Trae ciruelas a la casa por la noche. También puedes secar las ciruelas en el horno. Para hacer esto, primero seque las ciruelas durante 2 días al sol en rejillas de madera. Luego secar en el horno en tres pasos. En el primer y segundo paso, precaliente el horno a 40-50 C y coloque las ciruelas sobre la parrilla. Seque las ciruelas el primer y segundo día durante 5 horas. Para el tercer secado, haga almíbar: diluya el azúcar quemada con agua. Sumerja las ciruelas en el almíbar y colóquelas en una bandeja para hornear. Seca las ciruelas por tercera vez durante 10 a 12 horas. Seleccione las ciruelas terminadas y seque el resto. Guarde las ciruelas pasas en frascos secos con tapas o en un cuarto seco en cajas de madera. Las ciruelas se pueden espolvorear con hojas de laurel para protegerlas de los insectos.
queso de ciruela
Si tienes ciruelas muy maduras y blandas, puedes hacer este plato único. Lave las ciruelas, retire los huesos, espolvoree con azúcar y mezcle. Cuando la ciruela comience a hacer jugo, ponga la sartén al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia de mermelada espesa. Luego limpie la masa a través de un colador o tamiz. Agregue las semillas de cilantro y revuelva. Ahora tome un trozo de gasa doblada varias veces o una bolsa de tela, transfiera la masa resultante a ella. Ponga la bolsa bajo opresión durante tres días. Engrase el queso terminado con mantequilla y páselo por las semillas de cilantro. Este queso se conserva bien en un lugar fresco.
Salsa de ciruelas y ajo
Las ciruelas azules redondas funcionan mejor para esta salsa. Sin embargo, los amarillos también, y también puedes tomar un húngaro común, solo maduro. Lave la ciruela, retire los huesos y guise en una pequeña cantidad de agua. Pelar y picar los ajos, y lavar y picar finamente el eneldo. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y aceite vegetal. Licue con una licuadora hasta hacer puré. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos estériles. Pasteurizar 30 minutos desde el momento en que hierve el agua. Luego voltee los frascos y envuélvalos en una manta durante 24 horas para una esterilización adicional.
Qué cocinar con ciruelas para el invierno: ¡15 mejores recetas!
Recetas de ciruelas para el invierno: salsas, adjika, mermelada, compotas, confitura, gelatina, queso de ciruela. Así como los secretos del secado adecuado, la cocción de ciruelas pasas y malvaviscos.
La ciruela, como cualquier fruta, tiene su propia temporada de maduración corta, por lo que cada ama de casa tiene prisa por preparar ciruelas para el invierno para deleitar a su familia con deliciosos platos en la cena en las largas y frías noches.
Hasta la fecha, se conocen alrededor de 100 variedades de ciruelas de varios tamaños, colores y sabores. Los beneficios de estas frutas para el cuerpo humano son innegables. Si come dos ciruelas antes del desayuno, el trabajo del tracto digestivo mejorará significativamente y se aliviará la tensión cardíaca. El consumo regular de ciruelas fortalece el sistema nervioso y enriquece el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, mejora la vista. Los médicos recomiendan incluir estas frutas en el menú para enfermedades de los riñones y del sistema urinario, trastornos metabólicos, obesidad y reumatismo. Las fitocumarinas, que se encuentran en la pulpa de la ciruela, previenen la trombosis.
Para los niños, las ciruelas son útiles porque mejoran el apetito y previenen el desarrollo de anemia. Sin embargo, no es necesario incluir frutas frescas en el menú infantil en grandes cantidades, es mejor tratarlas térmicamente añadiéndolas a compotas, gelatinas o purés de frutas. Una gran cantidad de ciruelas frescas consumidas en un niño e incluso en un adulto puede causar diarrea (trastorno de las heces).
La ciruela se usa activamente en medicina popular, cosmetología casera y cocina tradicional. Se puede preparar una gran cantidad de platos a partir de ciruelas frescas, congeladas, trituradas con azúcar o enrolladas en frascos en forma de mermelada, compota, salsa. Decidí combinar varias recetas interesantes para cosechar ciruelas para el invierno en una selección.
Adjika con ciruelas para el invierno.
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas;
- 3 cabezas de cebollas;
- 1 chile (vaina pequeña);
- 5 piezas de pimiento morrón;
- 4 dientes de ajo;
- 3 arte. yo vinagre;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Cocinando:
Clasifique las ciruelas, lave y quite los huesos. Lave el pimiento, retire las semillas y las colas y luego córtelo en trozos grandes. Lavar la guindilla y cortarla en trozos grandes, y la cebolla pelada en cubos grandes. Pase los pimientos, las ciruelas, los chiles y las cebollas dos veces por un colador fino de una picadora de carne. Ponga todas las verduras en una cacerola y cocine durante una hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando la masa suelte jugo, agregue sal y azúcar. Coloque frascos de medio litro sobre una rejilla en un horno frío, lleve la temperatura a 150 C y esterilice los frascos durante 15 minutos. Extienda adjika caliente en frascos estériles y enrolle. Por cierto, se puede ajustar la nitidez de la pieza de trabajo: agregue más o menos chiles.
Salsa tkemali de ciruela amarilla para el invierno.
Ingredientes:
- 5 kg de ciruela amarilla;
- 2 vasos de agua;
- 1 pieza de chile picante;
- 4 cucharadas yo Sáhara;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 2 cabezas de ajo medianas;
- 2 cucharadas. yo lúpulo-suneli.
Cocinando:
Lave las ciruelas amarillas y separe la pulpa de los huesos. Ahora ponga las ciruelas en una cacerola, cubra con agua y deje hervir. Retire las ciruelas del fuego, agregue los ajos pelados y exprimidos entre los ajos y las guindillas picadas. Batir todo en una masa homogénea con una licuadora. Ahora regrese la olla a la estufa y vuelva a hervir la salsa. Agregue todas las especias. Esterilice los frascos de medio litro en el horno sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego llene los frascos con salsa y enrolle.
mermelada espesa de ciruelas
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 500 g de azúcar;
- 25 g de gelfix (espesante vegetal para gelatinas y mermeladas).
Cocinando:
Clasificar las ciruelas y lavar. Divida por la mitad y retire los huesos, luego transfiéralo a una fuente de esmalte. Mezcle el azúcar con gelfix y vierta las ciruelas con esta mezcla. Pon la olla al fuego. Lleve las ciruelas a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, usando una licuadora, muela todo hasta obtener una masa homogénea. Vuelva a hervir, hierva durante 2 minutos y apague. Esterilice frascos de 0,5 litros en agua hirviendo o sobre una rejilla en el horno durante 15 minutos. Divide la mermelada en frascos y remueve. Es deseable almacenar dicha mermelada en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.
Salsa tkemali con ciruelas y tomates rojos
Ingredientes:
- 10 kg de tomates rojos;
- 1,5 kg de ciruelas;
- 1,5 kg de chile picante;
- 350 g de ajo;
- 50 g de pimiento rojo seco en polvo;
- calle 5 yo cilantro;
- calle 5 yo sal;
- calle 5 yo vinagre;
- 1 litro de agua.
Cocinando:
Lava los tomates y córtalos en cuartos cada uno. Luego póngalos en una cacerola, llénelos con agua y póngalos al fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos. Asegúrate de revolver. Luego frote a través de un colador para que las pieles no entren en la salsa. Mientras los tomates se cuecen, lave las ciruelas y quíteles los huesos. Lavar el pimiento y cortarlo en rodajas, y pelar el ajo. Luego pique las ciruelas, los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Ahora agregue esta masa al puré de tomates, vierta las especias y mezcle. Vuelva a poner la salsa al fuego, lleve a ebullición, cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente, luego vierta el vinagre, revuelva y apague. Coloque los frascos sobre una rejilla en un horno frío, caliente a 150 C y esterilice: 0,5 litros durante 15 minutos, litros durante 20 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos y enrolle.
Ciruelas encurtidas sin costura
Ingredientes:
- 500 g de ciruelas;
- 5 cucharaditas sal marina;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 1 cucharadita semillas de fenogreco;
- chiles secos al gusto.
Cocinando:
Para esta receta, es deseable usar ciruelas duras, maduras, pero no demasiado maduras. Lava las ciruelas y déjalas secar. Luego retire los huesos y córtelos en platos delgados. Ahora ponga las ciruelas picadas en un recipiente hondo, agregue sal marina, mezcle suavemente y deje reposar durante al menos 3 horas, si tiene tiempo, puede dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, el desagüe soltará jugo, que actuará como salmuera. Ahora, en una sartén seca, freír un poco (para que quede bien seco) semillas de mostaza y fenogreco, y vainas secas de pimiento picante en la otra. Deje que las especias se enfríen y tritúrelas hasta convertirlas en polvo, agréguelas a las ciruelas y mezcle. Deje reposar el plato durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilice los frascos de un litro en el horno durante 20 minutos a 150 C. Coloque las ciruelas en frascos estériles, cubra con tapas de nailon y refrigere. En un día, el plato estará completamente listo para usar.
Gelatina de ciruela para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 1 kg de azúcar;
- 100 ml de jugo de limón;
- 20 g de pectina.
Cocinando:
Clasifique, lave con agua corriente y seque un poco las ciruelas. Divida cada ciruela por la mitad, retire el carozo y córtela en cuartos. Transfiera las ciruelas a una cacerola, exprima el jugo del limón y agréguelo a las ciruelas. Remover. Enciende el fuego y comienza a hervir las ciruelas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Ahora agregue el azúcar, la pectina, mezcle y cocine por unos 2 minutos hasta que el azúcar se derrita. Retire la espuma y retire del fuego. Vierta la gelatina en frascos estériles y enrolle. Ahora los frascos de gelatina deben esterilizarse. Coloque los frascos de gelatina calientes en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y déjalos reposar en el agua por otros 5 minutos. Después de eso, retire los frascos, limpie con una toalla y deje enfriar.
Mermelada "Ciruelas en almíbar"
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 500 g de azúcar;
- 1,5-2 vasos de agua.
Cocinando:
Primero, lave las ciruelas y retire los huesos. Si desea que las ciruelas permanezcan enteras, quite los huesos con un lápiz. Hervir el jarabe. Para hacer esto, vierta azúcar en una cacerola, llénela con agua, enciéndala y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora vierta las ciruelas en el almíbar, hierva y cocine por 30 minutos. Coloque los frascos limpios preparados sobre una rejilla en un horno frío y lleve la temperatura a 150 C. Esterilice durante 20 minutos y enfríe un poco. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y enrolle.
Compota de ciruelas para el invierno.
Ingredientes para un frasco:
- 500 g de ciruelas;
- 350 g de azúcar;
- 3 litros de agua.
Cocinando:
Clasifique las ciruelas, lave, retire las colas. Luego use un lápiz para quitar los huesos. Vierta las ciruelas en frascos limpios de tres litros. Las ciruelas deben ocupar un poco menos de la mitad del frasco. Ahora vierta agua hirviendo en los frascos para que el agua cubra las ciruelas, deje reposar durante 15 minutos. Ahora vierte el agua de los frascos en la sartén. Llevar agua a ebullición y agregar azúcar. Hervir durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva. Ahora vierta el jarabe nuevamente en todos los frascos por igual. Añadir la cantidad que falta con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y deje reposar 10 minutos. Escurra la compota nuevamente en la sartén (sin desagües), hierva y vierta en frascos. Enrolle las tapas inmediatamente. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Higo ciruela (malvavisco)
Ingredientes:
- 3 kg de ciruelas;
- ¾ de taza.
Cocinando:
Lave las ciruelas y quíteles los huesos. Ahora coloque las ciruelas con el lado cortado hacia arriba. Precaliente el horno a 180 C y coloque una bandeja para hornear con ciruelas durante 20 minutos. Saca las ciruelas del horno y déjalas enfriar. Luego muele las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave. Añadir azúcar y mezclar todo de nuevo. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y vierta una masa de ciruela de 0,5 cm de espesor sobre ella.Si todo no cabe en una bandeja para hornear, divídalo en dos o incluso tres bandejas para hornear. Ahora bien, si tienes una casa de verano, puedes secar el higo al sol durante 3 días. La segunda opción: precaliente el horno a 70 grados y cocine los higos durante 6-8 horas. Este tiempo es suficiente para que el higo se seque y se vuelva suave. Ahora corte el higo en tiras y envuélvalos en rollos: el producto está listo para usar.
Ciruela en su propio jugo
Ingredientes para una jarra de medio litro:
- 350 g de ciruelas;
- 200 g de azúcar.
Cocinando:
Lava y seca los frascos. Clasifique las ciruelas, lave, divida cada una por la mitad y retire las semillas. En cada frasco, coloque las ciruelas en capas, con el lado cortado hacia abajo. Primero, coloque una capa de ciruelas apretadamente, luego cubra con azúcar, nuevamente una capa de ciruelas, una capa de azúcar, y así sucesivamente hasta el cuello. Ahora cubra los frascos con tapas y pasteurice durante 15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Luego sella inmediatamente los frascos calientes, voltéalos, cúbrelos con una manta y déjalos enfriar por completo.
Salsa de tomate de ciruela
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 2 kg de tomates;
- 250 g de cebollas;
- calle 1,5 yo sal;
- 200 g de azúcar;
- 0.5 cucharadita mezclas de pimientos;
- 2-3 piezas de pimiento rojo picante;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. yo vinagre;
- 100 g de ajo;
- eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto;
- 5 bidones de 0,5 l.
Cocinando:
Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire los huesos. Lavar los tomates y verter con agua hirviendo. Luego remoje en agua fría durante 5 minutos y retire la piel. Cortar los tomates en 4 trozos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuatro trozos. Pelar el ajo, lavar el pimiento rojo y quitarle las colas. Ahora picar ciruelas, tomates y cebollas. Vierta el puré resultante en una sartén antiadherente y cocine después de hervir durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pase las verduras, los pimientos y el ajo por un colador fino de una picadora de carne. Después de dos horas, agregue una mezcla de ajo, pimienta y hierbas a la salsa de tomate, así como sal, azúcar, laurel y una mezcla de pimientos. Ahora agregue vinagre, revuelva y cocine por otros 30-50 minutos hasta que espese. Esterilizar los frascos en el horno a 150 C durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel del ketchup y vierta caliente en frascos. Enrolle con tapas estériles y envuélvalo en una manta.
confitura de ciruelas
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 0,5 piezas de limón;
- canela y anís estrellado opcional.
Cocinando:
Para esta receta, utilice una ciruela bien madura. Clasificarlo, lavarlo y quitarle los huesos. Luego pase la ciruela por una picadora de carne. Ahora vierta en una cacerola y agregue azúcar, mezcle. Poner al fuego y cocinar durante 45 minutos a fuego lento. Ahora retira del fuego y enfría. Lave el limón, vierta con agua hirviendo, córtelo en dos mitades y exprima el jugo de una. Agregue jugo de limón a la mermelada y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir. En esta etapa, también puede agregar especias: palitos de canela, anís estrellado. Esterilice los frascos en el horno a 150 C durante 15-20 minutos. Coloque la confitura caliente en frascos, después de quitarle las especias, enróllela. Guarde el caldo de ciruelas en un lugar fresco.
Cómo secar ciruelas y cocinar ciruelas pasas
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas;
- 1 taza de azúcar quemada;
- 1 vaso de agua
Cocinando:
Retire los huesos de las ciruelas maduras con un lápiz. Ahora hierva el agua y sumerja las ciruelas en ella tres veces durante un minuto. Cubra las hojas de madera contrachapada con papel, extienda las ciruelas y séquelas al sol durante 2-3 semanas, déles la vuelta varias veces al día. Trae ciruelas a la casa por la noche. También puedes secar las ciruelas en el horno. Para hacer esto, primero seque las ciruelas durante 2 días al sol en rejillas de madera. Luego secar en el horno en tres pasos. En el primer y segundo paso, precaliente el horno a 40-50 C y coloque las ciruelas sobre la parrilla. Seque las ciruelas el primer y segundo día durante 5 horas. Para el tercer secado, haga almíbar: diluya el azúcar quemada con agua. Sumerja las ciruelas en el almíbar y colóquelas en una bandeja para hornear. Seca las ciruelas por tercera vez durante 10 a 12 horas. Seleccione las ciruelas terminadas y seque el resto. Guarde las ciruelas pasas en frascos secos con tapas o en un cuarto seco en cajas de madera. Las ciruelas se pueden espolvorear con hojas de laurel para protegerlas de los insectos.
queso de ciruela
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 100 gramos de azúcar;
- semillas de cilantro al gusto.
Cocinando:
Si tienes ciruelas muy maduras y blandas, puedes hacer este plato único. Lave las ciruelas, retire los huesos, espolvoree con azúcar y mezcle. Cuando la ciruela comience a hacer jugo, ponga la sartén al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia de mermelada espesa. Luego limpie la masa a través de un colador o tamiz. Agregue las semillas de cilantro y revuelva. Ahora tome un trozo de gasa doblada varias veces o una bolsa de tela, transfiera la masa resultante a ella. Ponga la bolsa bajo opresión durante tres días. Engrase el queso terminado con mantequilla y páselo por las semillas de cilantro. Este queso se conserva bien en un lugar fresco.
Salsa de ciruelas y ajo
Ingredientes:
- 300 g de ciruelas;
- 50 g de ajo;
- 20 g de eneldo;
- 50 g de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Cocinando:
Las ciruelas azules redondas funcionan mejor para esta salsa. Sin embargo, los amarillos también, y también puedes tomar un húngaro común, solo maduro. Lave la ciruela, retire los huesos y guise en una pequeña cantidad de agua. Pelar y picar los ajos, y lavar y picar finamente el eneldo. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y aceite vegetal. Licue con una licuadora hasta hacer puré. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos estériles. Pasteurizar 30 minutos desde el momento en que hierve el agua. Luego voltee los frascos y envuélvalos en una manta durante 24 horas para una esterilización adicional.
Si la madre naturaleza te ha dotado generosamente con una cosecha de ciruelas, estás aquí. Puede preparar ciruelas para el invierno de muchas maneras diferentes, tanto familiares como inusuales.
Las ciruelas azules, rojas, amarillas y negras para el invierno son perfectas para mermeladas y mermeladas, y las compotas de ciruelas son especialmente ricas y sabrosas. Las pieles de ciruela contienen bastante pectina, por lo que la mermelada y la mermelada de ciruelas resultan tan espesas y las salsas no requieren espesantes adicionales.
Mermelada de ciruela
Ingredientes:
1 kg de ciruelas azules
1 kg de azúcar (si las ciruelas están ácidas, añadir más)
1 sobre de azúcar de vainilla
½ cucharadita canela,
3 arte. yo miel.
Cocinando:
Clasifique las ciruelas, lávelas bien y retire los huesos. Triture las frutas en una licuadora, transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue azúcar y, revolviendo constantemente y eliminando la espuma resultante, hierva. Luego cocine durante media hora (cuanto más tiempo cocine, más espesa será la mermelada). Al final de la cocción, agregue la canela, el azúcar de vainilla y la miel, mezcle bien, deje hervir por un par de minutos más y apague el fuego. Coloque la mermelada en frascos esterilizados, enrolle con tapas hervidas, deje enfriar y guárdelo en un lugar fresco.
¿Has probado la mermelada de chocolate y ciruelas? No ahorre cacao y obtendrá una preparación universal: al menos extiéndalo en el pan, al menos póngalo en el relleno.
Ingredientes:
1 kg de ciruelas amarillas,
1,5 kg de azúcar,
1 er. agua.
Cocinando:
Para preparar esta mermelada, seleccione ciruelas maduras, pero no demasiado maduras, con hueso fácilmente separable. Lávelos bien, escalde con agua hirviendo y córtelos por la mitad. Retire el hueso con un cuchillo afilado. Añadir azúcar al agua y poner al fuego. Mientras revuelve, hierva el jarabe de azúcar. Poco a poco, transfiera con cuidado las mitades de ciruela (necesita que estén completamente cubiertas con almíbar). Remueve el contenido del bol o sartén en el que se cocina la mermelada, no de la forma habitual, sino girando ligeramente el recipiente con movimientos circulares. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego retire del fuego, deje enfriar y luego cocine hasta que esté completamente cocido. Vierta la mermelada caliente en frascos preparados previamente y enrolle.
Para que su mermelada sea inusual y original, y al mismo tiempo no pierda nada de sabor, agregue nueces picadas o un poco de jengibre molido si lo desea (pero esto no es para todos).
Ingredientes:
ciruelas azules (cantidad - a su discreción).
Para el jarabe:
por 1 litro de agua - 200 g de azúcar.
Cocinando:
Retire con cuidado los huesos de las ciruelas maduras. Coloque las mitades en frascos pequeños hasta arriba, sin apisonar, y vierta el almíbar hirviendo a base de agua y azúcar. Coloque los frascos con ciruelas llenas de almíbar en una cacerola llena de agua hirviendo y esterilice durante 20-30 minutos. Asegúrese de que no entre agua en los frascos durante la ebullición. Después del procedimiento, enrolle los frascos con tapas esterilizadas.
Las ciruelas preparadas de esta manera son adecuadas para decorar tortas y pasteles. Puede enfatizar el aroma de las ciruelas agregando unas rodajas de limón a los frascos.
Ciruelas preparadas para el invierno sin azúcar
Lave las ciruelas grandes y maduras, escúrralas, córtelas por la mitad y quite los huesos. Coloque las ciruelas en frascos con el lado cortado hacia abajo, cubra con tapas y esterilice: 0,5 l - 25 minutos, 1 l - 40 minutos, luego enrolle. Cuando los frascos estén fríos, guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
compota de ciruela
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas.
Para el jarabe:
por 1 litro de agua - 1 pila. Sáhara.
Cocinando:
Prepare ciruelas agrias, ligeramente verdes para hacer compota. Enjuáguelos, séquelos, córtelos por la mitad, retire los huesos. Si desea que las ciruelas estén enteras en la compota, primero pinche cada una con un palillo. Llene los frascos esterilizados con ciruelas, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por 20 minutos. Luego drene el agua, agregue azúcar a razón de 1 taza de azúcar por 1 litro de agua. Hervir el almíbar y verter sobre las ciruelas. Inmediatamente enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 kg de ciruelas maduras
1 kg de azúcar.
Cocinando:
Lavar las ciruelas, quitar el hueso. Luego pásalos por una picadora de carne. Mezcle la masa resultante con azúcar en un recipiente para cocinar mermelada. Cuece la mermelada a fuego lento, removiendo y quitando la espuma. Coloque la mermelada caliente terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas preparadas de antemano.
Ciruelas marinadas con jugo de limón
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas.
Para la marinada:
4 cucharadas yo sal,
1.5 pila. Sáhara,
½ pila vinagre de sidra de manzana
½ pila jugo de limon
¼ de cucharadita canela.
Cocinando:
Lave las ciruelas, perfore en varios lugares con un palillo. Combine el vinagre, el azúcar, la sal, el jugo de limón, la canela en una cacerola, hierva y cocine por unos minutos. Luego retira del fuego y enfría un poco. Ponga las ciruelas en la marinada y déjelas durante 3-4 horas. Después de eso, retírelos de la marinada, colóquelos en frascos esterilizados, hierva la marinada y viértala sobre las ciruelas. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y guárdelos en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas,
2-3 cucharadas polvo de cacao
100 g de mantequilla,
900 g de azúcar (o más)
1 sobre de azúcar de vainilla
50 g de nueces.
Cocinando:
Pelar las ciruelas de los huesos, cortar y verter 600 g de azúcar. Deja toda la noche. Por la mañana, agregue el azúcar restante y ponga al fuego. Si las ciruelas están agrias, use más azúcar. Caliente las ciruelas con el azúcar hasta que se disuelva por completo, agregue la mantequilla y el cacao en polvo. El cacao en polvo se disuelve mejor previamente en una pequeña cantidad de jarabe o se mezcla con mantequilla blanda. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las nueces y el azúcar de vainilla, mezcle, hierva un poco y coloque en frascos estériles. Enrollar.
Las ciruelas para el invierno no solo son dulces, sino también maravillosas adiciones a los platos de carne. Si nunca has cocinado ketchup o adjika de ciruelas, ahora es el momento de probarlo.
salsa de tomate de ciruela
Ingredientes:
2 kilos de ciruelas,
2 kg de tomates,
300 g de cebolla
200 g de azúcar
calle 1,5 yo sal,
1 cucharadita pimienta molida roja picante,
2 hojas de laurel,
4 clavos,
2 cucharadas. yo 9% de vinagre,
100 g de ajo.
Cocinando:
Lave bien las ciruelas, retire los huesos y pique con los tomates y las cebollas. Hervir 1,5 horas. Luego agregue sal, azúcar, pimienta, laurel, clavo, ajo prensado y vinagre. Cocine por otros 20-30 minutos. Vierta la salsa de tomate caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Ingredientes:
10 kilos de ciruelas,
600 g de ajo,
6 vainas de pimiento picante,
1 cucharadita canela molida,
4 clavos,
azúcar y sal - al gusto.
Cocinando:
Lavar las ciruelas, quitar los huesos. Libere el pimiento picante de las semillas y páselo por la picadora de carne junto con el ajo. Agregue el clavo y la canela, agregue azúcar y sal al gusto, revuelva y cocine por 30 minutos. Refrigere, transfiera a frascos esterilizados o botellas de vidrio con tapas de rosca y almacene en un lugar fresco.
Salsa "Tkemali"
Ingredientes:
1 kg de ciruelas tkemali,
50ml de agua
1 cabeza de ajo
2 cucharadas. yo eneldo seco,
3 cucharaditas hojas de cilantro,
1,5 cucharaditas pimienta roja molida,
2 cucharaditas menta seca
Cocinando:
Lave bien las ciruelas, córtelas por la mitad, colóquelas en un recipiente de esmalte, vierta agua y cocine a fuego lento hasta que se desprenda la cáscara. Luego separe los huesos, escurra el jugo claro por separado, triture la masa hasta hacer un puré y cocine nuevamente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema agria espese, agregando el jugo escurrido poco a poco. Luego agregue todas las especias en polvo a la masa espesa, sal y caliente por 10 minutos. Vierta la salsa en frascos esterilizados previamente preparados, vierta sobre cada uno 1 cucharada. yo aceite vegetal y selle herméticamente.
¡Espacio libre para sus nuevos espacios en blanco! Las ciruelas para el invierno ocuparán el lugar que les corresponde en sus estanterías.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
