Muy sabrosos pasteles fritos con patatas. Patatas fritas en una sartén Patatas fritas en una sartén

20.05.202227.05.2017

empanadas fritas con patatas

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No tenía ningún deseo de jugar con pasteles de levadura y encender el horno. Y yo quería empanadas. Decidí hacer pasteles rápidamente con papas fritas en una sartén, la receta con la foto resultó ser voluminosa, pero todo está claro en ella. Cocinar es mucho más rápido y fácil de lo que parece a primera vista. No necesita hacer una masa clásica, y la masa de levadura después de amasar permanece solo durante 15-20 minutos. Aunque puedes hornear inmediatamente, todavía doy un descanso después de amasar. Los pasteles son increíbles: corteza fina y crujiente y muchos ingredientes deliciosos.

Hice empanadas de patata frita con masa de levadura magra en agua. No contiene huevos ni leche. El relleno también es magro: puré de patata con cebolla frita.

Ingredientes

Para preparar empanadas de patata frita necesitarás:

harina de trigo - 300 g + 60-80 g para agregar;
agua - 1 taza (250 ml);
levadura fresca - 25 g;
azúcar granulada - 1 cucharada. yo;
aceite de girasol - 2 cucharadas. yo;
sal de mesa - 1 cucharadita

papas peladas - 800 g;
cebollas - 3 cabezas medianas;
aceite de girasol - 4 cucharadas. yo + para freír alrededor de 0,5 tazas.
sal y pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar pasteles fritos con papas en una sartén. Receta

Todo el proceso consta de tres etapas. Primero, hago una masa (más precisamente, activo la levadura), mientras se despiertan, preparo el relleno. Se enfriará durante unos 20 minutos; este tiempo es suficiente para amasar la masa y dejar que suba un poco. Mezclo levadura prensada fresca, azúcar y sal. Muele con una cuchara en una papilla líquida.

Sirvo un vaso de agua tibia, la temperatura es un poco más cálida que la temperatura ambiente.

remuevo Lo bueno de este método es que al amasar la levadura en gachas, se elimina la necesidad de atrapar grumos, la mezcla se vuelve homogénea de inmediato.

Tamizo 300 gramos de harina en un tazón más grande. En el centro hago un rebaje o embudo.

Vierto levadura diluida en el agujero. ¡No necesitas mezclar! Si se desbordan un poco, no da miedo, pero todavía no es necesario que mezcles el líquido con la harina.

Espolvoree ligeramente el líquido con harina, rociando desde las paredes. Nuevamente, no mezclo, solo rocío con una capa delgada. Tapo y pongo al fuego. Lo dejo así durante 20 minutos. Solo esta vez, la levadura será suficiente para activar, y prepararé el relleno.

Corté las papas peladas en trozos pequeños, las puse en agua hirviendo. Agrego sal, tiro una cucharadita de sal. Cocino hasta que esté hecho.

Pongo una sartén en el siguiente quemador, vierto aceite. Caliento, al mismo tiempo pico finamente la cebolla para freír. Echo los cubos de cebolla en el aceite caliente. Freír a fuego lento, revolviendo.

Nos gusta cuando el relleno de patata para empanadas se prepara con una cebolla bien frita, yo frio hasta que se dore. Solo puedes suavizarlo o dorarlo más que el mío.

Las papas están cocidas. Vierto el agua en un recipiente; puede ser necesario si el relleno resulta muy frío. Amaso tubérculos calientes con un empujador. Yo no añado aceite, es suficiente en la fritura de cebolla.

Si las papas trituradas son densas, como grumosas, vierta un poco de agua, mezcle hasta obtener una masa suave pero espesa.

Mezclo puré de papas con cebollas fritas, sazone con pimienta negra al gusto. Puede agregar hierbas frescas o agregar unas pizcas de eneldo seco. Ahora las papas deben enfriarse ligeramente a un estado cálido.

Opara está maduro. Aparecieron burbujas, grietas en la superficie, se siente un olor agrio: todo sugiere que la levadura es de alta calidad, fuerte y es hora de amasar la masa.

Con una cuchara, mezcle la masa con harina hasta obtener una masa suelta viscosa. Puede parecer seco, pero no es necesario agregar agua: la masa aún debe amasarse a mano y, al amasar, tendrá una consistencia completamente diferente.

Para que sea más fácil de amasar, vierto un par de cucharadas de aceite de girasol refinado.

Empiezo a amasar con las manos en un bol. La masa es pegajosa y húmeda al principio.

Cuando se junta en un bollo más o menos homogéneo, lo extiendo sobre la tabla, espolvoreo con harina (agrego un poco) y amaso a mano. La masa para pasteles fritos será más suave que para pasteles de viento, pero no pegajosa.

En diez minutos se volverá suave, muy tierno. Si presiona, no salta, sino como si estuviera aplanado. No puedes martillarlo con harina, vierte literalmente una cucharada (me toma 3-4 cucharadas L).

Lo vuelvo a poner en el bol y lo meto en el horno con el fuego apagado (temperatura +40 grados) o más cerca de la batería. En celo, en 15 minutos el muñeco de jengibre crecerá de tres a cinco veces y se volverá muy, muy suave.

Bueno, las papas se han enfriado, la masa ha subido. Como puede ver, la receta de empanadas de papas fritas es simple y no requiere mucho tiempo. Solo queda moldearlos y freírlos. Me aceito las manos y la mesa. Divido el bollo en partes iguales que pesan 50 gramos. Esta vez resultó 12 espacios en blanco.

Aplano unas cuantas piezas en tortas de aproximadamente 1 cm de espesor, cubro el resto para que no se forme una costra encima. Pongo una cucharada de relleno en el medio. La masa es muy elástica, se estira bien, así que deja muy poco espacio vacío alrededor de los bordes.

Levanto los bordes de los pasteles y los conecto sobre el relleno. Pellizco la costura desde los bordes hasta el centro, para que las papas no salgan, la vieira resulta uniforme. Giro la costura. Asegúrese de que la pinza esté apretada y que no haya áreas abiertas.

Giro la costura de las piezas de trabajo hacia abajo, presiono hacia abajo con la palma de mi mano. Si se deja alto, al freír, los pasteles seguirán subiendo y tendrá que verter mucho aceite para que quede una corteza dorada por todos lados.

Echo aceite en la sartén, una capa de unos 2,5-3 cm, lo caliento bien a fuego medio. Extiendo los pasteles, tengo tres piezas en una sartén pequeña. Freír por un lado durante unos tres minutos, hasta que estén doradas por debajo.

Haga palanca con cuidado con dos tenedores. Doy la vuelta, doro el segundo lado durante unos dos minutos. Saco los pasteles con una cuchara ranurada y los transfiero a un plato cubierto con una toalla de papel.

Para suavizar la corteza, cubro los pasteles con un tazón grande o los apilo en un plato.

Y es mejor probar los pasteles calientes, pero no inmediatamente de la sartén (¡puede quemarse!), Enfríe un poco.

Después de acostarse durante unos diez minutos, los pasteles de patata frita se vuelven suaves, pero permanecen crujientes. La corteza es fina, con burbujas, y por dentro es un relleno delicioso. Asado perfectamente. Una receta de empanadas fritas muy acertada, totalmente económica en cuanto a productos y fácil de preparar. En la publicación, será un verdadero salvavidas y será útil en los días normales. ¡Buen provecho y feliz horneado! tu peluche.

Y aquí otra versión de las empanadas de patata frita en formato de vídeo:

Te ofrezco una buena receta de empanadas de patata frita en sartén, que quedan suaves y sabrosas. No son difíciles de preparar, y no lleva mucho tiempo. Para ellos llevo los productos más sencillos, que seguro están siempre en cualquier hogar. En el interior hay un relleno muy sabroso para pasteles con papas, que está hecho de puré de papas, eneldo, un trozo de mantequilla y cebollas fritas hasta que estén doradas. También puede agregarle perejil y cubos de tocino fritos y picados finamente.

Hago masa para pasteles fritos con papas en agua, que resulta bastante económica, y uso levadura prensada fresca, pero también puedes tomar las secas, mira por ti mismo cómo te gusta más. Pero ten en cuenta que la levadura seca no se añade en la misma cantidad que la prensada.

A continuación, le contaré en detalle cómo cocinar sabrosos pasteles con papas en una sartén para que tengan un sabor suave y tierno. Si los tienes para otro día, guárdalos en el refrigerador, y antes de servir, recalienta en una sartén o en el microondas, estará aún más sabroso. Sobre todo me gusta comerlos tibios, cuando solo están cocidos, pero también calentados, son bastante sabrosos. Si lleva almuerzos al trabajo, estos pasteles definitivamente son adecuados para usted, porque también son satisfactorios.

Asegúrese de intentar hacer deliciosos pasteles de levadura con papas, fritos en una sartén con aceite vegetal. Por cierto, se pueden hacer otros pasteles con esa masa, con un relleno diferente. Y también este relleno se puede usar para otro tipo de masa, porque tal vez te guste hacerlas en leche o kéfir, o tal vez incluso en agua hirviendo.

Y también os sugiero que los miréis, que están muy sabrosos.

Ingredientes:

Agua - 300 ml.
Levadura prensada - 10 g
Mantequilla - 35 g
Aceite vegetal - 2,5 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada
Harina de trigo - 480 g

Relleno:

Papa
Cebolla - 1 ud. (largo)
Mantequilla - 10 g
Hojas de eneldo - al gusto

Cómo cocinar pasteles de patata

Como tengo empanadas fritas con patatas en el agua, lo primero que hago es la masa. Para hacer esto, vierto agua tibia en un recipiente grande, cuya temperatura no exceda los 40 grados, lo cual es importante para la levadura. A continuación, remueve bien con una espátula para que se disuelva en agua. Luego les agrego azúcar, sal, aceite vegetal y mantequilla derretida.

Agrego la harina al final y empiezo el proceso de amasado. Pero no agregue harina a la vez, es mejor hacerlo en varios enfoques.

Al principio interfiero con una espátula, y cuando se vuelve más difícil hacerlo, sigo amasando con las manos. Por cierto, si tiene una máquina de pan o incluso una batidora con un accesorio para masa, entonces es muy posible amasar con ellos. Al tacto resulta suave, elástico y no se pega a las manos. Lo tapo con una toalla y lo dejo leudar durante 1 hora. Es importante ponerlo en un lugar cálido para que suba más rápido.

Como debo tener un relleno para pasteles con papas y cebollas, mientras haya tiempo, lo prepararé. Primero, pelo las papas y las corto en trozos, luego las pongo en una cacerola, vierto agua, sal y las pongo al fuego. Mientras se cocinan las patatas, pelar la cebolla y picarla finamente. Luego lo transfiero a una sartén caliente con aceite vegetal y lo doy a fuego alto.

Freí la cebolla durante unos tres minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme, pero quede de un color dorado precioso.

Mientras hacemos todo esto, las papas se hierven, así que le quito el agua, pero no toda, pero dejo un poco.

Luego hago puré de papas con un dispositivo especial. Y cuando está listo, le agrego mantequilla, eneldo picado y cebolla frita.

Una vez más mezclo todo y ya está listo el relleno de patata para las empanadas fritas, así que ahora toca comprobar lo bien que ha subido la masa.

Durante este tiempo ha subido bien de volumen y se ha vuelto aireado, así que ahora lo extiendo sobre una esterilla de silicona espolvoreada con harina y ya podéis empezar a formar tartas.

Primero lo amaso bien e inmediatamente lo corto en trozos, preferiblemente no grandes. En mi opinión, cuanto más pequeño es el producto, más limpio se ve. De cada pieza formo una torta plana, en el centro de la cual pongo el relleno de patata.

Luego lo cierro con cuidado, lo doy la vuelta y formo pasteles planos con papas, simplemente aplastándolos con la palma de la mano.

Ahora vea cómo freír pasteles de papa para que tengan tiempo de hornearse por dentro. Vierto aceite vegetal en la sartén y lo pongo al fuego para que se caliente, cuando se calienta, pongo 3-4 piezas a la vez, si tienes más espacio, pon más.

Frío empanadas con papas en una sartén a fuego medio, es decir, si tengo 14 divisiones, las pongo en 10 - 11. Las fría hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.

Transfiero los productos terminados a un tazón y dejo que se enfríen un poco antes de probarlos. De estos productos obtuve 16 pasteles.

Los sirvo a la mesa con crema agria o cualquier salsa, prefiero la primera opción. Aquí hay una receta de pasteles fritos con papas. Me gustan mucho, así que te aconsejo que los pruebes. ¡Disfrute de su comida!

Antes de cocinar pasteles con papas en una sartén, debe jugar con la masa. La leche debe calentarse a 36-37 grados. Luego se debe verter en un recipiente tibio y verter levadura seca, sal y azúcar granulada. Después de remover ligeramente la leche, debe esperar de 5 a 7 minutos para verificar la actividad de la levadura.

Si después del tiempo especificado aparecen burbujas o espuma en la superficie de la masa, puede continuar amasando la masa. Si esto no sucede, debe preparar una nueva mezcla de levadura fresca.

En leche con levadura activa, agregue un huevo de gallina y 4 cucharadas de aceite vegetal.

Batir ligeramente la mezcla con una cuchara o batidor, introducir poco a poco la harina tamizada.

La masa quedará blanda y pegajosa. Debe juntarse en un coágulo suelto alrededor de la cuchara. Al amasar, la masa debe comenzar a despegarse de los lados del tazón.

Después de eso, debe transferirse a un recipiente limpio engrasado con aceite vegetal y dejar reposar durante una hora. Para evitar que se forme una costra, cubra el recipiente con una toalla húmeda o una película adhesiva. Asegúrese de buscar un lugar cálido, protegido del ruido y las corrientes de aire.

Después de 40-60 minutos, la masa de levadura debería duplicar su tamaño.

En este momento, debe preparar el relleno. Puede usar puré de papas ya preparado o, especialmente para pasteles, hervir 3-4 papas y hacer puré. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, la cebolla finamente picada se debe freír hasta que esté suave y agregarla al puré.

Salpimentar el relleno al gusto.

Entonces todo debe estar mezclado. La masa de levadura leudada debe dividirse en 20 porciones pequeñas. Cada uno debe ser del tamaño de un huevo de gallina pequeño. Para evitar la pegajosidad, engrase las manos y la superficie de trabajo con aceite vegetal.

Cada pieza debe aplanarse en forma de torta con un diámetro de 10-12 cm, en el centro debe ser un poco más gruesa que en los bordes.

Extienda 1 cucharada del relleno sobre el pastel.

Luego debes formar un pastel, apretando bien los bordes.

Todos los pasteles con papas y cebollas fritas deben colocarse sobre una superficie engrasada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora. Su profundidad debe ser de al menos 1-1,5 cm Los pasteles deben colocarse en la sartén con la costura hacia abajo.

En aceite caliente hay que freírlos hasta que estén dorados, primero por un lado y luego por el otro lado.

Coloque los pasteles de papa terminados en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa de su superficie.

Más recientemente, mostré, y ahora, para mostrarlo en acción, quiero ofrecer freír estos mismos pasteles. El relleno es puré de patata con cebolla frita. Me gustan mucho las empanadas de patatas fritas en una sartén, y no solo a mí. Había muchas empanadas. Delicioso y suave: ¿qué más necesitas para ser feliz?

Primero debes preparar la masa para pasteles fritos. Haga su masa favorita o use la receta mencionada anteriormente. Al hacer clic en el enlace, verá una receta detallada paso a paso, pero no me detendré en esto en detalle por segunda vez.

Entonces, la masa de levadura para pasteles fritos con papas está lista.

Para el relleno, hervir las papas (peladas, cortadas en rodajas) en agua con sal hasta que estén tiernas, como en un puré. Escurrir el agua de las patatas, picar la cebolla.