Probado en la práctica: la carne picada más deliciosa se obtiene combinando diferentes tipos de carne. Mezcla clásica - cerdo y ternera. Las chuletas de cerdo y pollo también son excepcionalmente buenas. Resultan jugosos, suaves, tiernos, fragantes, independientemente del método de cocción: freír, hornear, guisar en salsa, al vapor.
Chuletas de cerdo y pollo fritas
Receta con un conjunto tradicional de ingredientes. Método de preparación: freír en una sartén con aceite vegetal.
Sirva chuletas doradas con cualquier cereal, guarniciones de verduras, pasta con o sin salsa.
Receta para freír sin aceite
La diferencia fundamental entre esta receta y la estándar es la misma proporción de carne y cebolla en la carne picada. Gracias a este "equilibrio", las chuletas son inusualmente jugosas. La ausencia de aceite reduce el contenido calórico del plato terminado.
Para 5 porciones:
- filete de pollo molido - 300 g;
- cerdo joven picado listo - 500 g;
- cebolla - 800 g;
- leche - 150 ml;
- pan blanco de miga (rancio) - 100 g;
- 2 gramos de sal y pimienta negra molida.
Tiempo - 40 minutos. Contenido calórico - 130 kcal / 100 g.
- El pan se empapa en leche. Desmenuce en un tazón.
- Las cebollas se limpian y se lavan. Cortar lo más pequeño posible.
- Mezcle la carne picada de pollo y cerdo. Agregue gachas de pan rallado en leche, cebolla picada.
- La masa de la chuleta se amasa a fondo. Sazone con pimienta y sal. Dejar durante 10 minutos solo.
- Una sartén con un fondo grueso se calienta a fuego alto. Luego se reduce el fuego a medio.
- Las pequeñas chuletas redondas se forman a partir de carne picada. Freír sin añadir aceite por ambos lados durante 2 minutos.
- El fuego se reduce al mínimo. Deje las chuletas en la sartén debajo de la tapa durante 15 minutos para que se cocinen.
A pesar de la ausencia de huevos en la carne picada, las chuletas no se deshacen. Comida dietética, baja en calorías. Las verduras hervidas son un acompañamiento ideal para tales chuletas.
Albóndigas al horno con salsa
Hornear chuletas en el horno es más conveniente que freír, aunque solo sea por la razón de que no necesita pararse sobre una sartén salpicada de aceite caliente. Además, las albóndigas al horno en salsa contienen menos calorías.
Para 6 porciones:
- 500 g de filetes de pechuga de pollo y cuello de cerdo;
- 1 huevo;
- 2 papas;
- 2 cebollas;
- 1 er. yo cCrea agria;
- Sal + pimienta negra al gusto.
La salsa para chuletas al horno en el horno se prepara con crema agria, pasta de tomate, harina (1 cucharada cada una), diluida en 250 ml de agua no fría.
Tiempo - 60 minutos. Contenido calórico - 155 kcal / 100 g.
- La carne se lava, se seca, se limpia de películas y grasa. Cortado en tiras.
- Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Cortar en pequeñas piezas.
- El pollo con cerdo y las verduras se pasan por una picadora de carne.
- Rompa el huevo en carne picada y agregue crema agria para que quede suave. Sal pimienta. La masa está bien mezclada.
- La bandeja para hornear está engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El horno se enciende para calentar hasta 180 grados.
- Las bolas se forman a partir de carne picada. Coloque en una bandeja para hornear.
- Las chuletas se hornean durante 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.
- Las chuletas doradas se sacan del horno, se vierten encima con crema agria y relleno de tomate. Regresar al lugar y hornear a la misma temperatura por otros 15 minutos.
La guarnición para chuletas al horno puede ser cualquier pasta, cereales, verduras frescas o guisadas.
Chuletas de cerdo y pollo picadas
Las chuletas de carne picada saben más a chuletas. Puede cortar (picar) carne de cerdo y pollo con un cuchillo o picar a través de una boquilla especial en una picadora de carne. Para que el plato esté bien frito y resulte jugoso, se recomienda dejar la masa de chuletas durante media hora en el refrigerador para marinar.
Para 5 porciones:
- 500 g de pechuga de pollo;
- 300 g de cuello de cerdo sin grasa;
- 1 cebolla;
- 2 huevos;
- 3 arte. yo mayonesa;
- 3 arte. yo almidón de patata;
- sal, especias, pimienta negra molida al gusto.
Tiempo - 1 hora 15 minutos. Contenido calórico - 230 kcal / 100 g.
- Limpiada, lavada y secada con una servilleta, la carne se corta (pica) en un cubo muy pequeño. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más tiernas quedarán las chuletas de pollo y cerdo.
- Las cebollas se pelan, se frotan en un rallador.
- Mezcle la carne con las cebollas, bata los huevos, agregue mayonesa, especias, sal.
- La masa de chuleta, que resulta bastante líquida, se mezcla con una cuchara.
- Vierta el almidón en la carne picada picada. Mezclar bien de nuevo. El relleno listo se deja en frío para infundir durante media hora.
- Una sartén con aceite vegetal se calienta a fuego medio.
- Las chuletas picadas no se forman a mano como de costumbre, sino que se recogen y se ponen en la sartén con una cuchara. Freír por ambos lados durante 1 minuto a fuego medio.
Si lo desea, se pueden agregar un poco de verduras picadas a la carne picada para chuletas picadas. El plato se sirve con cualquier guarnición, ensaladas de verduras.
Receta de carne picada
La carne de ave dietética va igualmente bien tanto con cerdo como con carne de res magra. La carne picada de tres tipos de carne es moderadamente grasa, densa, aromática. El principio de cocinar chuletas de carne picada mixta no es diferente del tradicional.
Para 4 porciones:
- 200 gramos de carne de cerdo sin grasa, lomo de res, filete de pechuga de pollo;
- 2 cebollas;
- 20 g de verduras picadas (perejil);
- 2 cucharadas. yo con un cerro de harina;
- 2 gramos de sal, pimienta roja y negra molida.
El tiempo promedio es de 50 minutos. Contenido calórico - 158 kcal / 100 g.
- La carne de res, el pollo y el cerdo se limpian, se cortan en trozos.
- Las cebollas se pelan, se cortan en rodajas.
- La carne, junto con las cebollas, se muele en una picadora de carne.
- Agregue especias, sal, hierbas picadas. La masa se amasa a fondo y se bate sobre la mesa. Dejar durante 15 minutos solo.
- De la carne picada se forman chuletas ovaladas. Freír por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio en aceite vegetal caliente.
Las chuletas se dejan en una sartén, se cubren con una tapa y se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
Plato festivo con champiñones y queso.
Para hacer que un plato familiar adquiera un nuevo sonido, se agregan a la carne picada calabacín, zanahorias, manzanas, salvado, avena, etc.. Pero la combinación más exitosa es carne + champiñones + queso duro. Las chuletas de cerdo y pollo con ese toque resultan increíblemente sabrosas y fragantes.
Para 5 porciones:
- 300 g de cuello de cerdo;
- 300 g de pechuga de pollo;
- 2 huevos;
- 1 cebolla;
- 100 g de champiñones frescos (champiñones ostra, champiñones);
- 70 g de queso duro;
- sal, especias al gusto;
- albahaca verde, perejil.
Tiempo - 50 minutos. Contenido calórico - 225 kcal / 100 g.
- El cerdo y el pollo se muelen en carne picada en una picadora de carne.
- Se lavan las cebollas peladas, las hierbas, los champiñones. Cortado finamente. El queso se frota con virutas gruesas.
- Se agregan verduras, champiñones, verduras picadas, queso, especias y sal a la carne retorcida. Batieron los huevos.
- La carne picada se amasa a fondo y se golpea en la mesa con fuerza varias veces.
- Las bolas se forman a partir de la masa de chuletas con las manos, ligeramente aplanadas.
- Freír las chuletas en aceite vegetal caliente a fuego medio. Dorar cada lado durante 2 minutos.
Si no tiene ganas o no tiene tiempo para freír chuletas, puede hornearlas en el horno. La temperatura es de 180 grados. Hornear 30 minutos.
- El contenido calórico de las chuletas de carne picada mixta depende de las proporciones de la carne. Si hay más carne de cerdo, el plato resulta más satisfactorio, denso. Si toma más pollo, las chuletas salen suaves, tiernas y dietéticas.
- Como empanado, no solo se usa harina, sino también migas de pan rallado. En este caso, aparece una deliciosa corteza crujiente en las chuletas fritas.
- Para reducir el contenido calórico de las chuletas fritas, se colocan de la sartén no en un plato, sino en una toalla de papel. El exceso de aceite se absorberá y el plato no quedará grasoso.
- Si la carne picada está seca, se le agrega crema agria, leche, agua, mayonesa, caldo de verduras. Gracias a tales aditivos, las chuletas de cerdo y pollo son especialmente jugosas.
- No se deben agregar muchas especias diferentes a la carne picada de cerdo y pollo. Las hierbas y los condimentos interrumpen el sabor de la carne. Idealmente, para cocinar chuletas, solo basta con sal y pimienta negra.
- Para los niños y los que están a dieta, se recomienda cocinar al vapor las empanadas mixtas de carne picada. Agregue menos carne de cerdo y más pollo a la carne picada, cocine durante 30 minutos en una parrilla de baño maría engrasada.
En el video encontrará una receta de chuletas de cerdo y pollo para cocinar en una olla de cocción lenta:
Las chuletas de pollo con cerdo son muy jugosas y tiernas. Por lo general, para las chuletas toman pollo y cerdo picados en una proporción de 1: 1. Pero puede cambiar esta proporción tomando más carne picada de pollo o cerdo. Si lo desea, puede agregar perejil fresco a la carne picada preparada.
Tiempo total de cocción – 50 minutos
Capacitación- 15 minutos
Porciones – 6-8
Nivel de dificultad - fácilmente
Objetivo —
Cómo cocinar –
que cocinar –
Productos:
Pollo picado - 400 gramos
Carne de cerdo picada - 400 gramos
Cebollas - 1-2 cabezas
Ajo - 1-2 dientes
Huevo - 1 pieza
Bastón - - 2 rebanadas
Leche - 50-70 ml (o agua)
Sal, pimienta, especias
Cómo cocinar albóndigas:
Tome pollo y cerdo picados listos. O gire los filetes de pollo y cerdo en una picadora de carne.
Pelar la cebolla y pasar por una picadora de carne o picar en una licuadora.
Pelar las rebanadas de pan de la corteza y remojar en leche o agua. Exprima ligeramente el exceso de humedad y páselo junto con la carne a través de una picadora de carne. Puedes hacer puré en una licuadora.
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Exprima los dientes de ajo a través de una prensa. Salpimentar y sazonar al gusto. Casca el huevo y mezcla bien.
Cuando la carne picada esté mezclada, batirla ligeramente, tomándola con ambas manos y echándola en un tazón.
Después de mojarse las manos con agua fría, tome la carne picada y forme chuletas.
Caliente el aceite vegetal o la mantequilla en una sartén. Freír las chuletas por ambos lados.
Llevar a la disposición en el microondas o al vapor.
¡Disfrute de su comida!
Te pueden gustar estas recetas:
Sopa con pollo a la parrilla y tomates
Una sopa muy sencilla con pollo a la plancha y tomates de lata en su propio jugo. En verano, tal sopa se puede cocinar con tomates frescos, habiendo retirado previamente ...
Ensalada de pollo, calamares y col china
Ensalada muy sencilla y ligera con pollo, calamares y col china. Rúbrica - ensaladas con verduras Productos: Carne de pollo - 300-350 gramos (hervida) Tomates - 1-2 piezas Col china...
Carne de cerdo picada - 300 g
Pan blanco - 1-2 rebanadas
Ajo - 1 diente
Sal, pimienta - al gusto
Pan rallado molido - para empanar
Aceite vegetal - para freír
Instrucciones de cocina
Si las chuletas se incluyen en la dieta de nuestra familia, la mayoría de las veces son chuletas de cerdo y pollo. El pollo picado magro complementa con éxito la carne de cerdo más grasosa, pero al mismo tiempo se conservan la carnosidad, la jugosidad y el sabor característico de la chuleta. Normalmente tomo dos tipos de carne picada en proporciones iguales, además, la mitad de ternera y las chuletas de cordero son buenas de manera similar.
Necesitará productos en la lista: pollo y cerdo picados, cebollas, ajo, huevos, pan blanco, sal, pimienta, aceite vegetal refinado, pan rallado.
A la carne picada de pollo y cerdo, añadir el pan rallado remojado en agua, las especias, la cebolla picada y el ajo.
Batir el huevo, mezclar hasta que quede suave.
Esculpimos espacios en blanco, espolvoreamos gruesamente con pan rallado.
Freír las chuletas de pollo y cerdo en aceite vegetal caliente en una sartén hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos por cada lado.
Retiramos el aceite restante con una toalla de papel, servimos las chuletas caseras de cerdo y pollo calientes o templadas.
www.iamcook.ru
Chuletas de pollo y cerdo
Las chuletas de pollo y cerdo resultan jugosas y sabrosas, no puede ser de otra manera. El filete de pollo es seco en sí mismo, y el cerdo es una carne bastante grasosa. Si combinas ambos tipos de carne, obtienes la carne picada perfecta para las chuletas. Es muy bueno complementar la carne picada combinada con verduras, hierbas y especias: papas, cebollas, perejil, pimienta molida y, para los amantes de los platos picantes, puede agregar un poco de mostaza o ají, adjika casera.
Las chuletas de pollo y cerdo se fríen en aceite vegetal. Si prefiere una opción baja en calorías, es mejor hornear chuletas en el horno. Es poco probable que sea posible cocinarlos para una pareja: debido a las verduras, la carne picada no es completamente homogénea y las chuletas pueden desmoronarse. Alternativamente, hágalos bastante pequeños, un poco más grandes que las albóndigas, y cocínelos al baño maría.
Elija la guarnición o salsa para chuletas que más le guste: las chuletas son un plato universal y combinan bien con cereales, verduras, pasta, todo tipo de guisos de verduras y salsas. Estas chuletas se pueden preparar para cualquier día festivo. Por cierto, mira, por ejemplo, el menú de cumpleaños.
Chuletas de pollo y cerdo - receta.
- cerdo - 250 gr;
- pan blanco - 2 rebanadas;
- cebolla - 1 cebolla grande;
- ajo - 2 dientes;
- papas - 2 tubérculos;
- mostaza lista - al gusto;
- pimienta negra molida, pimentón - 0,5 cucharaditas cada uno;
- cilantro molido - 2-3 pizcas;
- perejil - un manojo pequeño;
- aceite vegetal refinado - para freír chuletas.
Para preparar filetes de pollo con carne de cerdo, primero prepare la carne y las verduras. Enjuague el filete y la carne de cerdo con agua corriente, séquelos y córtelos en trozos. Las proporciones de pollo y cerdo pueden ser cualquiera, según la disponibilidad de productos y según su gusto.
Pelar las cebollas, las patatas y el ajo. Cortar al azar.
Salteemos el filete de pollo y el cerdo a través de una picadora de carne. Remoje un par de rebanadas de pan blanco en agua fría, exprima el líquido. Pasamos el pan por la picadora de carne después de la carne.
Las cebollas, el ajo y las papas se pueden rallar en un rallador fino o pasar por una picadora de carne. Agregue verduras al pan picado.
Introducimos un huevo en la carne picada (solo puede agregar clara de huevo y usar la yema para hornear).
Mezcle todos los componentes de la carne picada, salpimente la carne picada al gusto. Picar finamente el perejil (o cualquier hierba fresca), agregar a la carne picada.
Mezclar la carne picada de nuevo. Sazone con cilantro molido, pimienta negra y paprika molida. Agregue media cucharadita de mostaza picante preparada (de un tubo). Puede tomar absolutamente cualquier mostaza: dulce, picante o con granos.
Amase bien la carne picada, bátala ligeramente (déjela en un tazón) para que se vuelva más viscosa, elástica y uniforme. Cubra los platos con carne picada, póngalos en el refrigerador durante media hora. En este momento, puede preparar una guarnición para chuletas o hacer una ensalada de verduras.
En media hora, la carne picada se infundirá, se volverá más densa y será más fácil esculpir chuletas. Los hacemos de forma arbitraria, como quieras, pero no muy pequeños (del tamaño de un huevo de gallina). Es más conveniente formar chuletas con las manos mojadas, entonces la carne picada no se pegará a ellas.
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo a fuego alto. Luego reducimos el fuego, ponemos las chuletas en el aceite caliente. Freír a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado. Para que las chuletas se cuezan mejor al vapor, cubra la sartén con una tapa y, cuando estén doradas por un lado, dé la vuelta y no cubra con una tapa.
Sirva las chuletas de pollo y cerdo con cualquier guarnición o ensalada de verduras frescas, hierbas frescas. ¡Disfrute de su comida!
cada-vacaciones.ru
Chuletas de pollo y cerdo picadas
Las chuletas de cerdo y pollo son muy tiernas.
Puede cocinarlos de varias maneras: freír, hornear, al vapor, con o sin salsa. Las chuletas de esta carne picada siempre son sabrosas.
Hoy hay una receta de chuletas de carne picada al horno con crema agria y salsa de tomate.
Chuletas de cerdo y pollo
- 500 gramos de filete de pollo
- 500 gramos de cerdo deshuesado
- 2 cebollas medianas
- 2 papas
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema agria
- sal, pimienta negra
- aceite vegetal (para engrasar el molde)
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 vaso de agua
Cocinar chuletas de pollo picadas
Corté la carne en cubos pequeños, pelé las cebollas y las papas y las mías. Este último también se corta en trozos.
Yo paso la carne de pollo y cerdo por una picadora de carne, aquí también van papas y cebollas.
En la carne picada resultante, agrego el huevo y la crema agria.
Sal y pimienta negra.
Con las manos mojadas, formo chuletas redondas y las extiendo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
Lo mando al horno precalentado a 180 grados y lo dejo hornear por 20 minutos.
Salsa para chuletas de pollo y cerdo
Mezclo la pasta de tomate, la crema agria y la harina, luego agrego un vaso de agua tibia a la mezcla.
Mezclar bien para que no queden grumos.
Vierto las chuletas con la salsa resultante y las dejo en el horno durante otros 15 minutos.
La guarnición puede ser cualquier cosa. Hoy serví empanadas de cerdo y pollo con coliflor frita con huevo.
¡Feliz experiencia de sabor!
¡Estaré agradecido por cada clic en los botones de las redes sociales!
zdorovogotovim.ru
Chuletas de carne picada de cerdo y pollo
chuletas- un producto de carne picada en forma de torta redonda. Sin duda, las chuletas son una parte integral de una vida familiar feliz y de nuestra dieta. ¡No en vano dice el proverbio sobre esto: "La esposa no fríe chuletas en una casa donde reinan la discordia y las peleas"! De acuerdo, las chuletas son amadas tanto por adultos como por niños pequeños. Y todas las esposas, madres y abuelas los cocinan de diferentes maneras. También utilizan una variedad de carne picada para su preparación: cerdo, ternera, cordero, carne de varias aves (pollo, pato, pavo, etc.), las chuletas de carne picada caseras también son sabrosas. Por supuesto, las chuletas no se pueden cocinar con carne. Están hechos de vísceras y pescado, así como chuletas magras de verduras. Deliciosas chuletas cocinadas con o directamente de cereales. Al preparar carne picada para chuletas, muchas amas de casa consideran obligatorio agregar un trozo de pan blanco empapado en leche. Esto también es aceptado en nuestra familia. Es importante no exagerar con el pan. algunos hacen empanadas puramente de carne, sin agregar nada a la carne picada, excepto cebollas y ajo. Las chuletas de carne picada con la adición de verduras, como el repollo, son deliciosas. Hoy haremos deliciosas empanadas de carne a partir de carne picada mixta hecha de carne de cerdo y aves. Estas albóndigas quedan tiernas y muy sabrosas. 
Necesitaría:
- Cerdo - 800 gr.
- Pollo - pechuga de pollo - 1 pieza, con un peso aproximado de 500 gr.
- Huevo - 1-2 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 1-2 dientes
- Bollo empapado en leche - una pieza
- Sal y pimienta molida - al gusto
- Hoja de laurel - 1-2 piezas
- Harina - para rodar chuletas
- Aceite vegetal - para freír albóndigas
- Almidón - 1-2 cucharadas. + agua (200-300 ml) - para salsa
- Salsa de tomate (salsa de tomate) - 3-5 cucharadas. - para salsa
Cómo cocinar chuletas caseras de cerdo y pollo:
En primer lugar, preparemos carne picada casera. Después de todo, la carne picada cocinada con sus propias manos y la carne casera ya es la mitad de su éxito. Cortar el filete de cerdo y pollo en trozos y pasar por una picadora de carne con cebolla y ajo.
Agregue los huevos, la sal y la pimienta negra molida a la carne picada mixta de cerdo y pollo al gusto. Amasar bien la carne picada, también puedes batirla. Entonces las chuletas resultarán más jugosas.
Haga chuletas en blanco con la carne picada mezclada, enrollando cada chuleta en harina. Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en la sartén y coloque las chuletas. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Estas son unas albóndigas tan hermosas.
Coloque el primer lote en un plato y fría así todas las chuletas de la carne picada casera cocida.
Luego, cuando todas las chuletas estén fritas, colóquelas bien juntas en una sartén grande de un tamaño adecuado. Vierta un poco de agua.
Agregue hojas de laurel para darle sabor. Por separado, disuelva el almidón en agua con la adición de salsa de tomate (ketchup) - mezcle. Lleve todo a ebullición y vierta la salsa de almidón en las chuletas. Reduzca el fuego al mínimo y deje que las chuletas estén completamente listas durante 20-30 minutos. Si lo desea, puede hacer que la salsa sea menos o viceversa, más. Ya que al servir chuletas con una guarnición, tomará mucho. Las deliciosas chuletas de cerdo picadas caseras atraerán a toda la familia.
¡Buen provecho les desea a todos Svetlana y mi casa kulinarochka2013.ru!
kulinarochka2013.ru
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
Las chuletas de pollo y cerdo resultan jugosas y sabrosas, no puede ser de otra manera. El filete de pollo es seco en sí mismo, y el cerdo es una carne bastante grasosa. Si combinas ambos tipos de carne, obtienes la carne picada perfecta para las chuletas. Es muy bueno complementar la carne picada combinada con verduras, hierbas y especias: papas, cebollas, perejil, pimienta molida y, para los amantes de los platos picantes, puede agregar un poco de mostaza o ají, adjika casera.
Las chuletas de pollo y cerdo se fríen en aceite vegetal. Si prefiere una opción baja en calorías, es mejor hornear chuletas en el horno. Es poco probable que sea posible cocinarlos para una pareja: debido a las verduras, la carne picada no es completamente homogénea y las chuletas pueden desmoronarse. Alternativamente, hágalos bastante pequeños, un poco más grandes que las albóndigas, y cocínelos al baño maría.
Elija la guarnición o salsa para chuletas que más le guste: las chuletas son un plato universal y combinan bien con cereales, verduras, pasta, todo tipo de guisos de verduras y salsas. Estas chuletas se pueden preparar para cualquier día festivo. Por cierto, ver por ejemplo.
Chuletas de pollo y cerdo - receta.
Ingredientes:
- filete de pollo - 150 gr;
- cerdo - 250 gr;
- pan blanco - 2 rebanadas;
- cebolla - 1 cebolla grande;
- ajo - 2 dientes;
- papas - 2 tubérculos;
- huevo - 1 pieza;
- mostaza lista - al gusto;
- pimienta negra molida, pimentón - 0,5 cucharaditas cada uno;
- cilantro molido - 2-3 pizcas;
- sal al gusto;
- perejil - un manojo pequeño;
- aceite vegetal refinado - para freír chuletas.
Cómo cocinar con una foto paso a paso
Para preparar filetes de pollo con carne de cerdo, primero prepare la carne y las verduras. Enjuague el filete y la carne de cerdo con agua corriente, séquelos y córtelos en trozos. Las proporciones de pollo y cerdo pueden ser cualquiera, según la disponibilidad de productos y según su gusto. 
Pelar las cebollas, las patatas y el ajo. Cortar al azar. 
Salteemos el filete de pollo y el cerdo a través de una picadora de carne. Remoje un par de rebanadas de pan blanco en agua fría, exprima el líquido. Pasamos el pan por la picadora de carne después de la carne. 
Las cebollas, el ajo y las papas se pueden rallar en un rallador fino o pasar por una picadora de carne. Agregue verduras al pan picado. 
Introducimos un huevo en la carne picada (solo puede agregar clara de huevo y usar la yema para hornear). 
Mezcle todos los componentes de la carne picada, salpimente la carne picada al gusto. Picar finamente el perejil (o cualquier hierba fresca), agregar a la carne picada. 
Mezclar la carne picada de nuevo. Sazone con cilantro molido, pimienta negra y paprika molida. Agregue media cucharadita de mostaza picante preparada (de un tubo). Puede tomar absolutamente cualquier mostaza: dulce, picante o con granos. 
Amase bien la carne picada, bátala ligeramente (déjela en un tazón) para que se vuelva más viscosa, elástica y uniforme. Cubra los platos con carne picada, póngalos en el refrigerador durante media hora. En este momento, puede preparar una guarnición para chuletas o hacer una ensalada de verduras. 
En media hora, la carne picada se infundirá, se volverá más densa y será más fácil esculpir chuletas. Los hacemos de forma arbitraria, como quieras, pero no muy pequeños (del tamaño de un huevo de gallina). Es más conveniente formar chuletas con las manos mojadas, entonces la carne picada no se pegará a ellas. 
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo a fuego alto. Luego reducimos el fuego, ponemos las chuletas en el aceite caliente. Freír a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado. Para que las chuletas se cuezan mejor al vapor, cubra la sartén con una tapa y, cuando estén doradas por un lado, dé la vuelta y no cubra con una tapa. 
Sirva las chuletas de pollo y cerdo con cualquier guarnición o ensalada de verduras frescas, hierbas frescas. ¡Disfrute de su comida! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
resulta muy sabroso
Recetas paso a paso para cocinar chuletas de pollo y cerdo picadas en una sartén, en el horno y para una pareja: cocinamos chuletas de pollo y cerdo con carne molida y picada
2018-04-30 Oleg MijailovCalificación
prescripción
Tiempo
(min)
porciones
(gente)
En 100 gramos del plato terminado.
12 gramos
21 gramos
carbohidratos
8 gramos275 kcal.
Opción 1: Receta clásica de chuletas de pollo y cerdo picadas (mixta)
Con toda la diligencia debida, es poco probable que pueda elegir una receta clásica para chuletas de carne picada. Hagámoslo más fácil: tomamos la receta básica para chuletas, como tal, y le hacemos cambios, de acuerdo con los productos utilizados. Dado que ni el pollo ni el cerdo requieren especias especiales, tecnologías de molienda u otras técnicas sofisticadas, cocinar chuletas de pollo y cerdo picadas será un negocio simple y sin problemas.
Ingredientes:
- trescientos gramos de pollo y cerdo picados;
- dos rebanadas de pan blanco rancio;
- un huevo y una cebolla;
- diente de ajo;
- pan rallado casero;
- pimienta molida a mano y sal fina;
- aceite vegetal.
Receta paso a paso de chuletas de pollo y cerdo
Limpiamos el ajo y la cebolla, los picamos finamente o los trituramos con una picadora de carne o una licuadora. El pan rallado se libera de las costras, se remoja en agua y se exprime ligeramente.
Primero mezcle la carne picada de ambos tipos, agregue y salpimiente un poco. Probamos la salinidad con la punta de la lengua. Si es necesario, agregue sal y condimentos. Mezcle la cebolla con el ajo y el puré de pan en la masa de chuleta. Esto debe hacerse con cuidado, logrando un color uniforme de toda la masa.
Por último, introducimos un huevo crudo en la masa. También lo mezclamos con cuidado con el resto de ingredientes y comprobamos por última vez la salinidad de la carne picada.
Las chuletas generalmente se moldean con las manos ligeramente húmedas: forme productos semiacabados oblongos, de no más de dos centímetros y medio de espesor. Esta forma y grosor permite retener la humedad debajo del empanado durante el proceso de fritura.
Las recomendaciones de tiempo de tueste siempre son bastante cuestionables en términos de precisión. La duración del proceso depende de muchos factores y siempre se selecciona experimentalmente. Los siguientes comentarios son comunes en la mayoría de los casos: la grasa (de cualquier tipo) debe calentarse lo suficiente; el empanado se aplica en una capa fina y densa y tiene un aspecto seco; freír por ambos lados, con el primero un poco más y el segundo, bajando ligeramente la temperatura y cubriendo con una tapa.
Opción 2: Chuletas de cerdo y pollo troceadas, una receta rápida
El pollo tierno y el cerdo jugoso se cocinan rápidamente, ¡casi cualquier receta se puede escribir como "rápida"! Aún así, se necesita un poco menos de tiempo para freír chuletas de carne picada con un cuchillo, además, no hay necesidad de panearlas. Incluso con una habilidad mínima, cortar carne con un cuchillo de carnicero bien afilado es una tarea bastante factible, por lo que se propone considerar las chuletas de pollo y cerdo picadas como una receta rápida, que usted mismo cocinará.
Ingredientes:
- pollo blanco (pechuga): medio kilogramo y 300 gramos de lomo de cerdo sin grasa;
- dos huevos frescos;
- cebolla blanca grande;
- tres cucharadas de mayonesa mediana en grasa y almidón de papa seco;
- sal y una mezcla de pimientos, otras especias adecuadas son posibles.
Cómo cocinar rápidamente chuletas de pollo y cerdo picadas
La carne, limpia de películas y otras partes innecesarias, se enjuaga, se seca con un paño seco, se corta en capas finas y luego en tiras estrechas. Picar con un cuchillo pesado y afilado lo más fino posible. Su terneza depende del tamaño de los trozos de pulpa en la carne picada.
Limpiamos la bombilla, la limpiamos con un paño húmedo o mio y la secamos. Frote con un rallador mediano o muela con una licuadora. Dado que cortamos la carne en carne picada en una tabla de cortar, no tiene sentido usar una picadora de carne, pero no solo las cebollas, sino también los trozos grandes de carne restantes se pueden bajar a una licuadora. Esto ahorra algo de tiempo, pero aún así trata de arreglártelas con solo un cuchillo.
Combine las cebollas, los huevos con mayonesa, así como toda la sal y las especias en un tazón y mezcle bien con una cuchara. Saldrá un poco líquido. Vierta toda la norma de almidón en él y amase nuevamente. Sacar al frío o meter en el frigorífico media hora, no más. Esta vez le basta para insistir.
Calienta el aceite en una sartén, la temperatura debe ser moderada. Recogemos la carne picada con una cuchara, no esculpimos los espacios en blanco de la chuleta. Inmediatamente ponga porciones de carne picada en aceite caliente, fría sin cambiar el modo y sin tapar. Lleva menos tiempo que las chuletas de carne molida, pero tenga cuidado con la duración: los lados de las chuletas deben estar rojizos y la carne debe estar completamente horneada por dentro.
Opción 3: Chuletas de pollo y cerdo al horno con salsa
Las carnes picadas mixtas son buenas en chuletas preparadas de cualquier manera, ya sea fritas, al vapor o al horno. Y las chuletas de pollo y cerdo picadas no son una excepción. Las chuletas al vapor son las siguientes, pero primero pruebe las chuletas horneadas: también son jugosas y no contienen exceso de grasa ni corteza recocida.
Ingredientes:
- por kilogramo de carne de pollo y cerdo, o carne picada baja en grasa preparada en la misma cantidad;
- tres cebollas y dos papas;
- huevo grande;
- dos cucharadas llenas de crema agria y una de harina y otra de tomate;
- vaso de agua;
- sal, tres pizcas de pimienta y especias para carne picada, en forma de una mezcla preparada.
Cómo cocinar
Preparamos la pulpa para moler: cortamos el exceso, lavamos, secamos, disolvemos en trozos convenientes para moler. Configuramos la picadora de carne para molienda media, si tiene un electrodoméstico, no configure la velocidad alta. Es costumbre moler la carne picada dos veces, pero puede hacerlo a su discreción, o volver a moler solo la carne de cerdo.
Limpiamos las patatas, las lavamos, las cortamos y las trituramos después de la carne, ya sea en el mismo bol o en un bol aparte. Limpiamos y frotamos la cebolla, o la pasamos por una picadora de carne en un primer paso, junto con la carne.
Mezclamos todos los productos triturados, sal, agregamos la mitad de la crema agria y un huevo, espolvoreamos con pimienta y amasamos con especial cuidado. Habiendo humedecido las manos, sacamos "koloboks" de la carne picada, de unos cuatro centímetros de diámetro. Los colocamos en un brasero poco profundo, muy aceitado, ligeramente aplanado. La distancia entre los productos semielaborados no debe ser mayor que el grosor del dedo meñique.
Hornee las chuletas durante exactamente media hora en el horno, a una temperatura establecida en 180 grados. Aprovechamos este tiempo para preparar la salsa. Mezcle la segunda parte de crema agria, tomate y harina, diluya con agua hervida, en una cantidad tal que el relleno quede un poco espeso. Por lo general, sale un vaso ligeramente incompleto. Sal, puedes agregar eneldo seco.
Chuletas, sacando rápidamente del horno, vierta la salsa y envíela de vuelta sin demora. Hay tiempo suficiente para guisar y un cuarto de hora, no sobreexponer, esto es inútil.
Opción 4: Chuletas de cerdo y pollo picadas al vapor
Solo las personas que nunca los han probado pueden menospreciar los platos al vapor. Bueno, o en el caso de que el propio chef se acercara al plato sin la debida diligencia, y resultara estar demasiado lejos de la receta original. Cuando cocine chuletas al vapor, no con fines dietéticos, sino solo para variar, no intente agregar más especias. Después del tratamiento con vapor, tienen un sabor completamente diferente, es mejor servir salsas picantes o hierbas frescas a las chuletas.
Ingredientes:
- pulpa de cerdo y pollo en cualquier proporción, pero preferiblemente por igual, solo 700 gramos;
- media cabeza de ajo;
- cebolla blanca grande;
- 180 gramos de pan rancio;
- un vaso de leche tibia;
- sal y pimienta negra finamente molida;
- harina para empanar chuletas.
receta paso a paso
Enjuague la carne, séquela o simplemente sacúdala del agua. Pelar y cortar la cebolla, disolver la carne en trozos convenientes para moler. Retire la cáscara del ajo. Moler los productos preparados mezclados con una picadora de carne.
Remoje el pan con leche, muela a través de la misma picadora de carne para recoger la carne restante de sus paredes. Amasar bien la masa de chuletas y batirla varias veces, agarrando una pieza conveniente con la mano y, sin ningún esfuerzo adicional, arrojándola sobre una superficie plana: una tabla o una mesa.
Dividimos la carne picada en partes de un tamaño adecuado, es mejor formar chuletas para cocinar al vapor más alargadas que para freír u hornear. Enróllalos ligeramente en harina, tratando de tocarlos menos con las manos, y empléalos principalmente con tenedores u otras herramientas.
Independientemente del método que utilice para cocinar: cocinar en una olla de cocción lenta, una caldera doble especial o simplemente un colador sobre agua hirviendo en una cacerola, el tiempo de cocción de las chuletas es de aproximadamente 22 minutos. Asegúrese de que el agua sea en cantidad suficiente, no abrume las chuletas y hierva todo el tiempo.
Opción 5: Exuberantes chuletas de pollo y cerdo con sémola y patatas
Los productos agregados a la carne picada, cada uno a su manera, harán que las chuletas sean realmente muy exuberantes. Preste especial atención a la calidad de la carne picada, realmente debe estar sin exceso de humedad. Si no existe tal producto preparado, es mejor dar preferencia a otra receta o moler la carne usted mismo.
Ingredientes:
- cerdo picado mixto con pollo, bajo en grasa, no líquido - un kilogramo;
- dos papas, huevos y cebollas;
- vaso de leche incompleto;
- un par de rebanadas de pan;
- dos cucharadas de sémola fresca y seca;
- sal y condimentos para chuletas o platos de carne picada.
Cómo cocinar
Remojamos el pan en leche, en primer lugar. Si no se absorbe completamente, no es necesario escurrir o, más aún, estrujar el pan en cualquier caso, el volumen de leche se calcula especialmente a partir de la cantidad de otros productos.
Limpiamos las cebollas y las papas, las cortamos en rodajas que son convenientes para moler y picar Cualquier método conveniente servirá, y elija el tamaño a su discreción: algunos cocineros prefieren frotar las papas para chuletas con virutas, pero no convertirlas en puré. patatas.
Combinar y mezclar todos los productos. Sal, sazone con especias, asegúrese de dejar reposar la masa durante veinte minutos a media hora: la sémola hinchada los hará exuberantes, como promete el nombre de la receta. Forma las empanadas como quieras, pero no demasiado gruesas.
Empanando productos semiacabados, o dejándolos como están, es cuestión de gustos, también elija la sartén a su discreción. Caliente el aceite, luego baje la temperatura ligeramente desde el máximo. Freír, observando el dorado uniforme, en ambos lados durante aproximadamente el mismo tiempo, con la única diferencia: voltear las chuletas y cubrir la sartén con una tapa.
