Platos de setas volantes. Cómo cocinar champiñones en casa.

El hongo musgo pertenece a la familia Boletaceae. Se encuentra a menudo en nuestros bosques, tiene un sabor excelente y es adecuado para preparar varios platos. Intenta cocinar algunos de ellos.

El hongo musgo prefiere crecer en el musgo, gracias al cual obtuvo su nombre.

Ingredientes

Pimienta negro 5 gramos Sal 1 cucharadita Cebolla 1 piezas) Queso duro 50 gramos Aceite vegetal 5 cucharadas Vinagre 1 cucharadita crema agria 15% grasa 1 pila Harina 2 cucharadas Champiñones 0 kilogramos

• Porciones: 6
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de preparación: 60 minutos

Cómo cocinar champiñones fritos con crema agria.

Exteriormente, estos hongos no son tan hermosos como los boletus o boletus. Tienen sombreros de color marrón claro, ligeramente rugosos, a menudo cubiertos con grietas, placas tubulares de color naranja y patas lisas del mismo color. El lugar del corte rápidamente se vuelve azul, lo que hace que el recolector de hongos dude de su comestibilidad.

Pero el plato preparado a partir de ellos resulta fragante, con un rico sabor. Los champiñones musgo no perderán color al freírlos, se verán atractivos si conoce algunos secretos de su procesamiento:

1. Los champiñones, bien lavados y limpios de escombros y tierra, no se cortan en trozos muy gruesos y se echan en agua hirviendo con sal. Agregue vinagre para que no se oscurezcan y cocine durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma, póngalos en un colador.
2. Freír ligeramente la cebolla picada en aceite de girasol, agregarle champiñones, cocinar a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente.
3. Sal, pimienta, vierta la crema agria, revuelva y cocine por otros 3 minutos.
4. Vierta la harina con agua fría, revuelva bien, rompiendo todos los grumos, vierta esta masa en la sartén con champiñones. Cocine revolviendo por 5 min.
5. Espolvorea los champiñones con queso rallado, cubre con una tapa y deja al fuego hasta que el queso se derrita.

Sirva caliente con puré de patatas o papilla de trigo.

Cuánto cocinar hongos voladores al enlatar

Los champiñones en escabeche decorarán la mesa festiva en invierno y diversificarán una cena familiar. Para hacerlos sabrosos y crujientes, debe usar una receta simple que use los siguientes ingredientes:

• volantes - 1 kg;
• vinagre - 0.5 pila;
• sal - 1 cucharada l.; azúcar - 2 cucharadas l.;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• canela - 2 g;
• clavos - 10 piezas;
• ajo - 1 diente.

Elija solo hongos jóvenes y fuertes. Enjuáguelos bien, límpielos de la suciedad, córtelos en trozos grandes, aproximadamente del mismo tamaño y comience a cocinar:

1. Vierta los champiñones con agua hirviendo, agregue 1 cucharadita. vinagre y un poco de sal, hervir durante 5 minutos, luego pasar por un colador y enjuagar con agua fría.
2. Viértalos en una olla con agua, llévelos a ebullición y déjelos cocer a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma que se haya formado, póngalos de nuevo en un colador.
3. Para preparar la marinada, poner las especias, el ajo finamente picado, la sal y el azúcar en 1 litro de agua, cocinar por 5 minutos, agregar los champiñones, esperar hasta que la mezcla hierva, verter el vinagre.
4. Vierta el blanco terminado en frascos estériles, primero llenándolos con champiñones y luego, agregando la marinada hasta el borde, el corcho.

Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, colóquela en un lugar fresco y sáquela según sea necesario. Antes de servir, enjuague los champiñones musgosos con agua fría, vierta con aceite de girasol, pique con cebolla.

Los hongos musgosos contienen una alta concentración de vitaminas A y D, contienen aceites esenciales e incluso molibdeno, que es necesario para el cuerpo. Con cualquier método de preparación, los champiñones conservan sus propiedades beneficiosas. Pero no deben dárselos a niños pequeños ni ser consumidos por personas que padezcan enfermedades estomacales crónicas.

Ocurre con bastante frecuencia. La gente lo llama por diferentes nombres. La mayoría de las veces puede escuchar el nombre "celosía".

Su nombre está asociado al lugar donde el hongo es característico y crece. Básicamente, el micelio se encuentra en el musgo.

Obtuvo su nombre debido al hecho de que crece en lugares cubiertos de musgo. Básicamente puedes verlo:

• en el bosque;
• cerca de tocones o barrancos;
• en árboles viejos.

Además, puede crecer en la tundra.

Si vamos a la descripción de la apariencia, entonces el hongo tiene varios caracteristicas:

• el sombrero no es viscoso, sino seco, su superficie es aterciopelada;
• la forma de la tapa es similar a un hemisferio;
• en cuanto al color, la cabeza puede ser diferente, tanto muy clara como bastante brillante;
• si presiona la pierna, puede cambiar ligeramente el tono;
• el hongo no tiene escamas, el aroma característico de las setas semejantes no existe.

Los recolectores de hongos experimentados aseguran que el tallo del hongo es bastante alargado, y las cabezas del volante pueden parecerse un poco a los sombreros de mantequilla.

Tipos

seta de musgo verde considerado uno de los más famosos entre los recolectores de setas. En la gente también se le llama el hongo "cabra". Esto se debe al hecho de que la planta tiene un glorioso aroma y sabor a bosque. Recibió su nombre de su tinte verde.

Es posible encontrar un volante verde en un bosque mixto o de coníferas.

La apariencia de la pata del hongo recuerda un poco a un cilindro, su altura es de unos 10 cm, el sombrero es bastante grande, la superficie es aterciopelada, pero después de la lluvia puede volverse viscosa. En cuanto al color, la cabeza suele ser de color castaño claro o castaño.

volante rojo Crece principalmente en bosques caducifolios. Es bastante raro encontrar un pequeño grupo de volantes rojos cerca de un camino forestal. La principal diferencia entre el sombrero es que tiene un tinte rojizo y una estructura fibrosa. La pierna del hongo puede alcanzar una longitud de 13 cm, la carne es densa, cuando se corta, puede volverse azul.

volante amarillo-marrón fisurada tiene cierta semejanza con las mariposas, aunque se ven diferentes. El sombrero puede ser de color marrón y amarillento, es fibroso, grande, sus bordes están envueltos hacia adentro. La principal diferencia entre un volante de este tipo es que la piel es bastante difícil de separar del hongo en sí. Si presiona la pierna, comienza a ponerse azul. La pierna tiene un tono claro y se asemeja a un cilindro denso.

volante de cabeza negra similar a sus contrapartes en forma. La peculiaridad de su apariencia radica en un sombrero de color marrón oscuro.

Recetas para cocinar platos de este hongo.

Cualquier cocina debe comenzar con la clasificación. Es necesario distinguir las setas útiles comestibles de las no comestibles. No tiene sentido dejar variaciones falsas: puede tirarlas con seguridad.

En cuanto a la salazón en caliente, solo necesita colocar los hongos comestibles en un recipiente, verter agua hirviendo sobre ellos, verter salmuera y dejar reposar durante unos 2-3 días. Los champiñones listos se sirven en la mesa en escabeche, sazonados con aceite vegetal, cebolla, perejil o eneldo.

Para preparar la sopa, primero debe limpiar los champiñones, separar la capa superior, cortarlos en trozos pequeños, lavarlos y freírlos con cebolla. Luego, la masa resultante se coloca en un caldo hirviendo, se agrega sal y pimienta. Después de 10 minutos, puede agregar papas y cebada perlada. La sopa se cocina hasta que esté lista. El plato se sirve con crema agria.

Si planea freír solo los champiñones, debe proceder de la siguiente manera:

• Los hongos comestibles se limpian, lavan, cortan y colocan en una sartén. Primero, debes freír los champiñones con una pequeña cantidad de aceite.
• Después de que aparece una costra en la superficie de los champiñones, debe agregar aceite y continuar cocinando.
• Para que el plato tenga un sabor más rico, puede agregarle 60–70 g de vino tinto.
• Las cebollas, las zanahorias y las verduras se saltean en una sartén separada. Puedes añadir un poco de pimiento rojo o tomates.
• Lo mejor es no mezclar los champiñones con las verduras, sino simplemente servirlos juntos en el mismo plato.

No mucha gente sabe que el volante es un excelente ingrediente para la gelatina. Se puede cocinar para la cena o servir en una mesa festiva. Necesitarás dos ingredientes principales: champiñones y pavo. El relleno se prepara de la siguiente manera:

• Deberá preparar dos caldos: uno a base de champiñones y otro de pavo.
• En moldes especiales, es necesario colocar bellamente rebanadas de pavo y champiñones picados.
• Para que el plato tenga una apariencia estéticamente atractiva, se deben colocar algunas hierbas frescas entre los ingredientes.
• Disuelva la gelatina por separado y agréguela a dos tipos de caldo.
• Se mezclan los líquidos, se añade un poco de sal, pimienta molida y otras especias al gusto.
• Es recomendable pasar el caldo a través de una gasa, y solo luego usarlo.
• Los formularios con contenido se envían al refrigerador para su solidificación.

Como puede ver, muchos platos deliciosos y originales se preparan a partir de un volante comestible. Dado que el hongo tiene un aroma agradable, los platos preparados con él tienen sabor original y agradable.

Desafortunadamente, se pueden encontrar muchos análogos falsos en el bosque y, a veces, es difícil distinguirlos de un volante real. Dichos hongos después del tratamiento térmico no serán tan sabrosos y saludables. Para que un principiante se proteja de los errores y no pierda el tiempo en vano, es mejor visitar el bosque con un recolector de hongos experimentado, que puede identificar fácilmente variaciones falsas. O estudie cuidadosamente las fotos; también se pueden usar en el proceso de clasificación.

Para algunos, la apariencia de los volantes parece impresentable, pero no debes juzgar "por la ropa". De hecho, se trata de unas de las setas más deliciosas que requieren un mínimo de tratamiento térmico, y sin remojo previo. Se pueden freír, usar para hacer sopa o preparar para uso futuro. Muchos recolectores de hongos preparan champiñones en escabeche para el invierno, ya que de esta forma resultan deliciosos y no es difícil cocinarlos.

Características de cocción

A pesar de que los hongos musgo no son hongos caprichosos, es necesario saber cómo encurtirlos correctamente para el invierno: esto le permitirá evitar sorpresas desagradables y disfrutar del sabor de estos abundantes hongos durante mucho tiempo.

• Lo principal es no recolectar volantes a lo largo de las carreteras, cerca de empresas industriales, dentro de la ciudad. Ellos, como otros hongos, acumulan toxinas rápidamente y se vuelven dañinos e incluso peligrosos para la salud humana. Es difícil confundirlos con otros hongos: tienen un sombrero aterciopelado al tacto, y el corte amarillo se oscurece rápidamente y se vuelve negro azulado.
• Es mejor no encurtir los champiñones viejos y demasiado grandes. Se debe dar preferencia a los ejemplares jóvenes y fuertes. Además, los champiñones cortados no están sujetos a almacenamiento a largo plazo, se deterioran rápidamente. Entonces, cuando regrese a casa después de una "cacería tranquila", debe clasificar inmediatamente a la presa, eliminar los hongos viejos y gusanos e inmediatamente comenzar a cocinar.
• La tecnología clásica para preparar hongos musgo consiste en hervirlos previamente en agua con sal (una cucharada de sal por litro de agua). Aquí es muy importante no digerir los champiñones, ya que en este caso los champiñones se extenderán y se volverán poco apetecibles en el mejor de los casos. Sin embargo, cocinarlos poco también es peligroso. Por lo tanto, al cocinar, no solo debe quitar la espuma, sino también controlar los champiñones para no perder el momento en que comienzan a hundirse hasta el fondo; esta es una señal de que están listos.
• No se recomienda encurtir los champiñones con otros champiñones, ya que les darán un tono demasiado oscuro.
• Los champiñones listos deben colocarse en frascos esterilizados de pequeño volumen, solo se pueden almacenar en un lugar fresco, idealmente en el refrigerador.

Hay varias recetas para hacer champiñones en escabeche para el invierno, pero las reglas enumeradas anteriormente se aplican independientemente de la receta que se elija.

Receta clásica de champiñones en escabeche

Composición (por 1,5 l):

• volantes - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 30 g;
• azúcar - 10 g;
• esencia de vinagre (70 por ciento) - 7,5 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• clavos - 3 piezas;
• semillas de eneldo - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique los champiñones, enjuáguelos con agua corriente, córtelos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
• Hierva el agua, agregue un poco de sal, ponga los champiñones y cocine, quitando la espuma, hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
• Retire los champiñones del caldo con una cuchara ranurada, enjuague y espere hasta que el agua se drene por completo.
• Prepara la marinada. Para hacer esto, puede usar el agua en la que se hirvieron los champiñones (muchos hacen esto), pero es mejor usar agua limpia. Hervir agua o decocción, agregar la cantidad faltante de sal, azúcar, granos de pimienta, eneldo y hojas de laurel, agregar semillas de eneldo.
• Sumerja los champiñones hervidos en la marinada hirviendo y cocínelos durante 5 minutos.
• Esterilice los frascos, vierta la esencia de vinagre en ellos. Media cucharadita es suficiente para una jarra de medio litro.
• Coloque los champiñones, retirándolos con una espumadera de la marinada, sobre los frascos.
• Caliente la marinada, si se ha enfriado, hasta que hierva y viértala en frascos con champiñones.
• Selle los frascos y déjelos por un día para que se enfríen por completo. Para asegurarse de que los frascos estén bien cerrados, colóquelos en este momento con las tapas hacia abajo.
• Frascos enfriados guardados para el invierno en un lugar fresco.

Los champiñones marinados según esta receta tienen un sabor tradicional y familiar, por lo que les gustan a casi todos. Pero hay azafatas que prefieren sorprender a los invitados y familiares con algo nuevo. Les encantará la receta de encurtir champiñones con miel.

Champiñones marinados con miel

Composición (por 1,5 l):

• champiñones (hervidos) - 2 kg;
• ajo - 10 dientes;
• miel - 150 g;
• polvo de mostaza - 80 g;
• vinagre balsámico (5 por ciento) - 0,5 l;
• perejil - 100 g;
• sal - 20 g.

Metodo de cocinar:

• Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén cocidos, enjuagar y dejar secar.
• Combine el vinagre, la mostaza y la miel y mezcle bien. Para cocinar, debe tomar exactamente vinagre balsámico, que tiene un aroma único, pero si es necesario, puede reemplazarlo con vino. Si usa una manzana o una mesa más barata, entonces debe tomar menos de ellas, al tiempo que comprende que no le darán ese ramo.
• Enjuague, seque el perejil y píquelo finamente con un cuchillo.
• Agregue a la mezcla de especias, mezcle bien nuevamente.
• Cortar los dientes de ajo pelados en trozos muy pequeños con un cuchillo y mezclar también con la masa de mostaza y miel.
• Sala el adobo y caliéntalo al baño maría, removiendo, hasta obtener una mezcla homogénea, no demasiado espesa.
• Esterilice los frascos y coloque los champiñones sobre ellos.
• Vierta la marinada caliente encima.
• Sella los frascos y déjalos toda la noche a temperatura ambiente.
• Conservar en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico.

Puede comer champiñones marinados de acuerdo con esta receta en un día, pero es mejor esperar hasta el invierno hasta que estén marinados adecuadamente y saturados con aromas únicos.

Los hongos musgo son uno de los hongos más deliciosos y fragantes, pero al mismo tiempo uno de los menos conocidos. Exteriormente, el volante se parece un poco a un boletus. Este hongo crece, por lo general, en pantanos cubiertos de maleza y áreas pantanosas. Los platos elaborados con champiñones son muy sabrosos. En cuanto a sus propiedades nutricionales, este hongo no es inferior a la carne de res, por lo que puede ser un sustituto ideal de la proteína animal en la dieta de los vegetarianos.

Mokhovik es un hongo tubular que pertenece a la familia de los pernos. Los especímenes jóvenes tienen un sombrero convexo, con la edad aparecen grietas en él, se vuelve más plano.La piel del sombrero es aterciopelada, tiene un color marrón, verde oscuro; el pie está ligeramente arrugado. Si el clima es húmedo, el sombrero del volante se vuelve pegajoso.

El volante tiene una pulpa amarillenta, blanquecina o roja, rápidamente se vuelve azul en el corte y se vuelve desagradable en apariencia. Los cambios externos no afectan el sabor. En la naturaleza, hay alrededor de 18 variedades de hongos musgosos. Ninguna de estas especies es venenosa. Algunos se clasifican como hongos no tóxicos condicionalmente comestibles o no comestibles, pero no son capaces de causar una intoxicación grave.El más popular entre los recolectores de hongos es el volante verde, que se recomienda cocinar inmediatamente después de llegar a casa.

¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones?

Para soldar hongos, primero se lavan bien con agua corriente de escombros y suciedad. Coloque los champiñones sobre toallas de papel para que se sequen un poco. Es importante saber cómo limpiar los hongos mosca antes del tratamiento térmico. No olvide quitar la piel de la tapa del hongo y limpiar su pierna. Para acelerar la cocción, corte los champiñones grandes en trozos y deje los pequeños sin modificar. Antes de cocinar, vierta agua hirviendo sobre los champiñones y déjelo reposar durante 10 minutos.

Vierta agua fría en una cacerola profunda, encienda y deje hervir. Vierta los champiñones preparados en agua hirviendo, sal al gusto y cocine durante media hora a fuego medio.Después de hervir los champiñones, póngalos en un colador para cristalizar completamente el agua.

La receta clásica de champiñones fritos.

Compuesto:

• Champiñones Musgo - 800 g
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Ajo - 5 dientes
• Crema agria - 300 ml
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

1. Limpie a fondo, clasifique y enjuague los volantes. Escurrir los champiñones en un colador para escurrir el exceso de líquido.
2. Limpia tus verduras. Cortar la cebolla en cubos, pasar el ajo por una prensa, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Vierta aceite en una sartén, caliéntelo y fría la cebolla, el ajo y las zanahorias durante 5 minutos. Mientras se fríen las verduras, picar los champiñones y enviarlos a la sartén. Saltee los ingredientes hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Agregue crema agria, sal y pimienta al gusto.
5. Freír los champiñones en crema agria durante otros 10-15 minutos.
6. Sirva los champiñones fritos con crema agria junto con papas, puré de papas, pasta o gachas de trigo sarraceno. Si lo desea, puede espolvorear el plato con hierbas picadas.

¿Deliciosas preparaciones para el invierno, o cómo encurtir champiñones?

Compuesto:

• Champiñones Musgo - 1 kg
• Miel - 4 cucharadas
• Mostaza - 5 cucharadas
• Ajo - 5 dientes
• perejil - 1 manojo
• Vinagre balsámico - 10 cucharadas
• Sal al gusto

Cocinando:

1. Limpiar los champiñones, lavar y secar.
2. Picar finamente el perejil y el ajo, mezclar con mostaza, vinagre y miel.
3. Coloque los champiñones en un frasco esterilizado, vierta sobre la marinada preparada, cierre bien la tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 9 horas.
4. Luego coloque el frasco de champiñones en escabeche en el sótano o en el refrigerador durante al menos 10 horas.
5. Después de que haya transcurrido el tiempo de marinado, puede servir champiñones en escabeche a la mesa como un refrigerio ligero.

Caviar tierno para el desayuno

Compuesto:

• Champiñones Musgo - 1 kg
• Cebolla - 2 piezas
• Mayonesa - 5 cucharadas
• Ajo - 5 dientes
• Sal y especias - al gusto
• Verdes - al gusto
• Aceite vegetal

Cocinando:

1. Los hongos musgo clasifican, limpian, enjuagan y secan.
2. Vierta agua fría en una cacerola de esmalte, hierva y cocine los champiñones hasta que estén tiernos (unos 25 minutos).
3. Tira los champiñones cocidos en un colador y espera hasta que se escurra el agua.
4. Moler los champiñones cocidos con una picadora de carne.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén.
6. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cubos medianos, pasar los ajos por una prensa.
7. Freír los ingredientes en una sartén caliente.
8. Mezcle las cebollas fritas y el ajo con champiñones picados, agregue mayonesa y sal. Cocine a fuego lento la masa resultante en una sartén durante no más de 5 minutos.
9. Coloque las verduras y un par de dientes de ajo en frascos esterilizados en el fondo. Extender el caviar en las orillas y enrollar.
10. Deje reposar el caviar de champiñones durante al menos una semana en un lugar fresco.

Receta de champiñones al horno con salsa de crema agria.

Compuesto:

• Mojoviki - 700 g
• Crema agria - 200 ml
• Queso duro - 200 g
• Sal y especias - al gusto
• Aceite vegetal

Cocinando:

1. Limpiar bien los champiñones, enjuagar y secar. Cortar los champiñones en trozos pequeños.
2. Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga los champiñones, sal y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. No olvides remover los champiñones de vez en cuando.
3. Coloque los champiñones guisados ​​en una fuente para horno, vierta sobre la crema agria, espolvoree con queso rallado y póngalos en el horno.
4. Hornea los champiñones durante 10 minutos.
5. Sirva el plato caliente, espolvoreado con hierbas picadas. Una guarnición ideal para los champiñones al horno sería una ensalada de verduras.

Flywheel es un hongo que se puede encontrar en casi cualquier bosque. Crece allí de junio a octubre (hasta la primera helada). Los recolectores de hongos no lo recolectan con mucha frecuencia, porque el volante no tiene un sabor especial. Sin embargo, todavía puedes encontrarlo en sus cestas. Este hongo forma parte de muchos platos. Se puede freír y hervir, agregar a ensaladas o carnes. Vale la pena recordar que el volante es comestible y no comestible. ¿Cómo no cometer errores al coleccionar? ¿Qué platos se pueden preparar a partir de setas de esta especie?

Flywheel es un hongo que pertenece a la familia tubular. Tiene una tapa aterciopelada pegajosa o seca y un tallo liso. La carne de este tipo de setas puede ser amarilla, blanca o rojiza. Si los cortas, la carne se volverá azul.

En total, hay 18 variedades de volantes. Los 6 más comunes son:

Extensión

En un bosque, puedes encontrar casi todos los tipos de volantes. Sin embargo, existen algunas diferencias en la distribución de algunas especies:

• El hongo verde prefiere los bosques de coníferas y caducifolios. La mayoría de las veces crece cerca de la carretera o al borde de una zanja.
• Los representantes de las especies fisuradas abigarradas también se pueden encontrar en bosques de hoja ancha. Crecen en mixto. Este hongo se considera raro. La mayoría de las veces se puede encontrar en lugares donde crecen las hayas.
• Los hongos musgosos rojos crecen principalmente en la hierba, por ejemplo, en los bordes. Aman los robles. Se encuentra en zonas templadas.

hongo engañoso

En los bosques, también puedes encontrar un volante falso. Se diferencia de los reales en tamaños pequeños. Además, a diferencia de otras especies, la mayoría de las veces crece en el cuerpo de otros hongos, como los puffballs.

También puede distinguir un hongo falso por el color de la pulpa cortada. Suele ser de color blanco o marrón sucio. A veces, después del corte, la carne comienza a ponerse roja.

Entonces, si el hongo encontrado tiene todas estas características, lo más probable es que sea un falso volante.

Antes de preparar los volantes ensamblados, deben limpiarse a fondo. ¿Cómo limpiar adecuadamente los champiñones después de recogerlos?

1. Incluso en el bosque, es necesario limpiar su sombrero y pierna de agujas, hojas y tierra.
2. Si el volante se seca, no se puede lavar. Para otros métodos de cocción, enjuague con un cepillo. Es necesario caminar tanto sobre el sombrero como sobre la pierna.
3. Con un cuchillo, debe cortar las partes duras del hongo y las manchas. También se recomienda deshacerse de la capa de esporas, que se encuentra debajo de la tapa.
4. El último paso es remojar. Los champiñones deben verterse con agua fría durante 5-10 minutos. Luego sácalo y sécalo con una toalla o servilleta.

Ahora los champiñones están listos para ser cocinados. La mayoría de los platos implican el uso de champiñones hervidos. Deben hervirse antes de freírse o agregarse a las ensaladas.

Antes de cocinar, los champiñones se deben verter con agua caliente durante 5-10 minutos. Luego transfiéralos a un recipiente con agua hirviendo. Hervir durante aproximadamente media hora. Se recomienda utilizar un cuenco de esmalte. Vierta los champiñones terminados en un colador para drenar el exceso de agua.

Múltiples Recetas

Los hongos musgo se pueden preparar de varias maneras. Se pueden agregar a la sopa, freír, usar como relleno en pasteles, etc.

Sopa

Para 4 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 g de champiñones musgosos;
• 500 g de carne de pollo;
• un poco de perejil y eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• al gusto de sal y especias, salsa de soya;
• un poco de aceite vegetal.

La preparación consta de varias etapas:

1. Primero necesitas hervir el caldo de pollo. Una vez que el pollo esté listo, sácalo y córtalo en trozos pequeños.
2. Agregue sal y salsa de soya al caldo.
3. Limpiar la cebolla. Freírlo en aceite vegetal caliente.
4. Picar finamente los champiñones. Saltee los champiñones con cebolla durante 25 minutos. Sazonarlos con salsa de soja y ajo. Cocine por 3 minutos más.
5. Combine los champiñones fritos con cebolla y ajo con caldo de pollo. Agrégale especias. Poner al fuego y dejar que hierva. Dejar de lado.
6. Al servir, se deben agregar verduras finamente picadas a cada plato.

con crema agria

Los champiñones estofados con crema agria tienen un sabor y un aroma insuperables. Se pueden servir en la mesa con patatas o trigo sarraceno. También van bien con verduras.

La composición del plato incluye tales productos:

• 1 kg de champiñones;
• 200 g de crema agria;
• 3 cucharadas aceite de girasol;
• 1 cebolla;
• condimentos y sal al gusto.

A partir de estos ingredientes, puede cocinar 3 porciones de champiñones guisados. El proceso de cocción es bastante simple:

1. Limpiar y lavar el producto principal. Eche todo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
2. Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que estén dorados.
3. Pelar y picar la cebolla. Envíalo a la sartén.
4. Ponga crema agria a los champiñones y agregue un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que la salsa de crema agria se espese.

con notas de miel

Se obtiene un plato interesante con la adición de miel:

• 1,5 kg de champiñones;
• 2 cucharadas miel;
• 2 dientes de ajo;
• varias ramitas de perejil;
• 2 cucharadas mostaza;
• 2 cucharadas vinagre.

Cocinando:

1. Cortar los champiñones en trozos medianos.
2. Picar el ajo y las hierbas. Mézclalos con vinagre, mostaza y miel.
3. Poner los champiñones en un bol y verter sobre la salsa preparada. Poner en un lugar fresco durante 3 horas.
4. Vierta la mezcla en la sartén. Encienda un fuego pequeño y cocine por 45 minutos.
5. Servir con patatas hervidas y carne.

En gelatina

Ahora vamos a preparar los ingredientes:

• volantes de 0,5 kg;
• 0,5 kg de juego de sopa de pavo;
• 2 cucharadas gelatina;
• 1 litro de agua;
• sal, especias y hierbas al gusto.

La cocina es así:

1. Primero necesitas preparar el caldo. Por separado del pavo y de los champiñones.
2. Prepara moldes. Coloque la carne de pavo, los champiñones hervidos y las verduras en el fondo.
3. Disolver la gelatina en agua. Verterlo en el caldo de champiñones.
4. Deja que la mezcla hierva. Agregue sal y especias. Presion.
5. Vierta el caldo en cada molde.
6. Poner en un lugar fresco (puede ser en el refrigerador) para solidificar.

en macetas

Para preparar el plato necesitas:

• costillas de cerdo en la cantidad de 1 kg;
• champiñones congelados en la cantidad de 300 g;
• un par de bombillas;
• pimienta de Jamaica, clavo, laurel y otras especias;
• sal.

Las ollas deben usarse para cocinar champiñones y carne. El proceso es extremadamente simple:

1. Coloque las costillas en ollas preparadas. Espolvorearlos con sal.
2. Agregue champiñones picados.
3. Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Disponga al resto de los ingredientes.
4. Añadir especias al gusto.
5. Cierre cada olla con una tapa y envíe al horno durante 50 minutos.

Antes de cocinar, los champiñones y las costillas se pueden freír en aceite caliente en una sartén.

con papas fritas

Los champiñones fritos con patatas son especialmente populares entre los gourmets. El plato se cocina durante aproximadamente media hora. Para 3-4 porciones necesitas tomar:

• 500 g de champiñones musgosos;
• 6 papas;
• cebollas verdes;
• un poco de mantequilla;
• sal;
• un poco de aceite de girasol.

Cocinando:

1. Primero debes pelar, lavar y cortar las papas.
2. Calentar un poco de cada tipo de aceite en una sartén. Echarle patatas. Freír hasta que esté completamente cocido. Sal.
3. Limpiar y lavar los champiñones. Cortar en trozos pequeños y transferir a un tazón. Vierta un par de cucharadas de agua. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.
4. Agregue un poco de aceite a la sartén. Asar los champiñones durante 10 minutos.
5. Combine los champiñones con las papas. Espolvorear con cebollas verdes finamente picadas. Dejar en el fuego un par de minutos y retirar.
6. Servir con crema agria.

Puede cocinar muchos platos con champiñones, por ejemplo, freír con papas o hacer gelatina. Los platos se distinguen del gusto agradable y el aroma insuperable de las setas. Es muy importante tener cuidado al recolectar estos hongos. Los hongos de musgo falsos a menudo se encuentran: se pueden distinguir por signos externos.