¿Qué comen los japoneses en la vida cotidiana? Principios de nutrición japoneses

“Pasear por Tokio o cualquier otra ciudad de Japón. Lo que inmediatamente te llamará la atención es que los japoneses son muy guapos... También tienen las tasas más bajas de ataques cardíacos, cáncer de mama y cáncer de próstata. Y si hablamos de temas más superficiales, en su mayor parte parecen, en promedio, al menos diez años más jóvenes. Tienen una apariencia vivaz, una piel sana y brillante y un cabello brillante”. Kelly Baker, periodista

Hoy ya no es un secreto para nadie que Los japoneses son la nación más longeva del planeta.. Su esperanza media de vida aumenta constantemente y en 2011 ya alcanzaba los 79 años para los hombres y los 86 años para las mujeres. Los japoneses no sólo son campeones mundiales en longevidad, ¡son la nación más saludable del mundo!

Su indicador de longevidad saludable es de 77,7 años. Entre los japoneses prácticamente no hay personas gordas: de cada 100 personas, sólo tres pueden tener sobrepeso, lo que supone 3 veces menos que los franceses y 10 veces menos que los estadounidenses. ¡Pero eso no es todo! En este país, las mujeres parecen mucho más jóvenes de lo que realmente son: las mujeres de cuarenta y cinco años parecen chicas de veinticinco. Incluso los abuelos de 80 años son jóvenes y llevan un estilo de vida muy activo: juegan al golf, andan en bicicleta y beben a diario sin sentirse avergonzados.

¿Por qué la nación más amante de la comida del mundo tiene las tasas de obesidad más bajas de cualquier nación civilizada y la esperanza de vida más larga del mundo?

Los expertos explican este fenómeno por varios factores: este es el suyo. filosofía del bienestar– comen bien, se mueven mucho, visitan manantiales minerales. Estos indicadores insuperables de salud y longevidad se logran con costos médicos mínimos; crearon la primera industria del bienestar del mundo, una industria que ayuda a mantener la salud y prolongar la juventud.

Casi todos los japoneses empiezan a utilizarlo a los 20 años para tener unas articulaciones sanas y una piel joven. colágeno de pescado, que también se llama la “manzana rejuvenecedora”. En Japón existe un culto al sexo y hablan de ello abiertamente y fácilmente discuten con sus colegas durante el almuerzo quién y qué fue el héroe. Además, no usan "Viagra", sino que usan ostras o extracto de ostra en tabletas. Los japoneses no luchan contra el alcoholismo, beben todos los días y protegen su hígado.

Aquí hay ocho secretos japoneses para una longevidad saludable:

Secreto número 1. La base de la cocina japonesa es el pescado, las verduras, las frutas, la soja y el arroz. Los japoneses comen pescado como nosotros tenemos carne.

Se come por la mañana, al mediodía y por la noche. El pescado favorito de los japoneses es el salmón, y también comen atún, trucha, bacalao, caballa, mejillones, vieiras, camarones, pulpo y calamares. La llamada pasión japonesa por el pescado se remonta al siglo VII d.C., cuando el emperador aprobó una ley que prohibía comer carne de animales terrestres. Ha pasado bastante tiempo desde entonces, pero, afortunadamente para los japoneses, las antiguas tradiciones se han conservado y fortalecido aún más.

Cada año los japoneses comen casi 68 kg de pescado por persona. Esto es más de cuatro veces mayor que las tasas de consumo de pescado en otros países. Los japoneses simplemente "nadan" en un enorme océano de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que se encuentran en cantidades significativas en la caballa, las sardinas, el salmón y la trucha.

Actualmente, las enfermedades cardíacas se cobran muchas vidas en muchos países y los médicos consideran que lo principal es la relación de los ácidos grasos omega-3 con un corazón y vasos sanguíneos sanos. La clave para entender las razones de la salud y longevidad de los japoneses.. "Si desea mantener su corazón sano", dijo el cardiólogo Robert Vogel, "coma una pequeña cantidad de pescado todos los días o tome de uno a dos gramos de cápsulas de aceite de pescado que contengan grasas saludables". Y el profesor británico Philip Calder destacó: “El pescado también contiene minerales como selenio, yodo y algunos antioxidantes. Lo más probable es que cumplan una función protectora, previniendo enfermedades cardiovasculares, neoplasias y procesos inflamatorios”.

Gracias a Los japoneses comen mucho pescado., la cantidad de carne roja consumida se reduce drásticamente. Según las últimas estimaciones de la revista The Economist, los japoneses consumen unos 45 kg de carne por persona al año. En EE.UU. esta cifra es de 130 kg al año, en Francia – 102 kg, en Alemania y Gran Bretaña – 80 kg. Los platos japoneses son mucho más bajos en grasas, azúcares y calorías.

Las comidas japonesas tienen sólo un 26 por ciento de grasa, en comparación con el 34 por ciento de las comidas estadounidenses. Gracias a una dieta basada en pescado, los japoneses obtienen más "grasas buenas", como los ácidos grasos omega-3, y menos "grasas malas" de la carne roja. Además, Japón consume muchos menos alimentos procesados ​​y refinados per cápita que Occidente, y el número total de calorías de los alimentos es mucho menor que en cualquier otro país.

1. Sigue esta regla Hara hati bumne: Coma hasta estar lleno al 80%.

2. Cuida el tamaño de tus porciones: pon la comida en un plato pequeño pero bonito.

3. Mastica tu comida lentamente, saboreando cada bocado.

4. Adquiera el hábito de decorar bellamente sus platos.

5. Consuma más pescado, frutas y verduras frescas y menos grasas saturadas.

6. Cocine con aceite de canola o aceite de salvado de arroz.

7. Enséñese a desayunar como los japoneses y a no comer bocadillos.

La dieta asiática es baja en grasas. El arroz ocupa una gran parte del menú, complementado con soja, verduras y mariscos: pescado, camarones, calamares y algas (algas marinas, wakame, kombu, nori). Los japoneses apenas comen carne. Se da gran importancia a la calidad, no a la cantidad, de los productos alimenticios. Hay muy poca azúcar en la dieta, incluso los alimentos dulces contienen una cantidad mínima. Los habitantes de la Tierra del Sol Naciente creen que necesitan comer una variedad de alimentos. El menú semanal contiene alrededor de 100 productos, mientras que los europeos y estadounidenses sólo tienen entre 20 y 30.

La dieta diaria japonesa, aunque baja en calorías, aporta al organismo las vitaminas y minerales necesarios. Gracias al menú equilibrado, la esperanza de vida media de los asiáticos es de 86 años. Los platos tradicionales suelen estar presentes en la mesa. Los platos más populares del sistema alimentario japonés son:

• Sashimi (sashimi, sashimi): filete de variedades de pescado, marisco y carne de alta calidad, cortado en trozos. Estos alimentos se utilizan crudos. Combine con wasabi, salsa de soja, hojas de shiso y daikon en rodajas finas.
• Nigir-sushi (nigiri sushi) - sushi hecho a mano. Son un bloque de arroz comprimido, encima del cual se encuentran filetes de marisco picados y untados con wasabi.
• El ramen es una sopa espesa japonesa hecha con caldo de pollo, cerdo o pescado con la adición de fideos de trigo o arroz. Ingredientes adicionales: huevos, cebollas verdes, algas.
• Mochi (mochi) es un tipo japonés de masa de arroz. Se utiliza para elaborar panes planos, dulces tradicionales de la zona, helados y sopas dulces.
• Zoni (zoni, dzoni) es una sopa tradicional con pasteles de arroz mochi, vegetales secos, pescado, pollo y hierbas. Se considera un plato de Año Nuevo.
• Wagashi (wagashi) e higashi (higashi) son dulces japoneses, para cuya preparación se utiliza arroz, azúcar, castañas, batatas, agar-agar, soja y frijoles rojos.

Métodos y tecnología para procesar productos.

Las características del sistema alimentario japonés son el uso de alimentos frescos y un tratamiento térmico mínimo. Este tipo de cocina asiática casi no contiene alimentos no perecederos, a excepción de la salsa de soja y el arroz. Los japoneses valoran la apariencia y el sabor impecables de los ingredientes de un plato. Como comen con palillos, la comida se corta en trozos lo suficientemente grandes como para recogerlos fácilmente y colocarlos en la boca.

Deje las verduras con piel y cocine por un rato. A los hombres y mujeres japoneses les gusta que estos alimentos sean crujientes y conserven su textura y color. El pescado fresco se corta en trozos finos y se come como sashimi. La carne también se corta en rodajas o se convierte en carne picada. A los japoneses les encantan los encurtidos y los alimentos marinados. El sistema alimentario asiático utiliza los siguientes métodos de tratamiento térmico:

• cocinar a fuego lento, al vapor;
• freír rápidamente en una parrilla o sartén;
• cocinar a la parrilla sobre fuego abierto;
• freír rebozados, freír;
• guisando.

Especias en la dieta

La comida japonesa tiene un sabor especial, que se consigue a través de condimentos picantes, picantes, dulces, salados y amargos. Cada una de las 47 regiones y prefecturas tiene su propia especia única, un manjar regional. El cocinero no siempre añade condimentos al plato al cocinar. Esto lo hace el consumidor según su gusto. Las especias más comunes en Japón son:

• Wasabi es la raíz molida del rábano picante japonés. Esta pasta de color verde claro añade un toque picante al plato.
• El jengibre es la raíz de la planta del mismo nombre. Se utiliza fresco, seco, en escabeche. Refresca las papilas gustativas y actúa como antiséptico.
• Teriyaki es más un método de asado que una especia. Los productos se cocinan en salsa de soja con la adición de sake, azúcar y/o mirin. Se fríe el pescado o la carne hasta que el azúcar se caramelice, lo que hace que el plato brille.
• La salsa de soja es un producto de la fermentación (fermentación) de la soja bajo la influencia de hongos del género Aspergillus. Tiene un color oscuro espeso y un olor acre característico.
• Mirin es un vino de arroz muy dulce que añade un sabor apropiado a los adobos, guisos y salsas japoneses.
• Gomasio es un condimento seco elaborado a base de sésamo y sal.
• Ponzu es una salsa elaborada a base de jugo de cítricos, mirin y dashi.
• El shichimi (pimienta de los siete sabores) es un condimento japonés compuesto por varios tipos de pimienta, semillas de sésamo blancas y negras, piel de naranja frita, jengibre rallado y semillas de cáñamo.

Ajuste de la tabla

El sistema alimentario japonés se distingue por prestar especial atención a la elegancia y la apariencia estética de los platos y utensilios. Mientras se come, es costumbre sostener en las manos platos, tazones y salseras. Tradicionalmente, la comida se come en una mesa baja, sentado sobre un tatami. Ahora las tradiciones europeas se han incorporado al sistema japonés y los lugareños suelen comer en mesas normales. Todos los platos se ponen inmediatamente sobre la mesa. El arroz está a la izquierda, la sopa a la derecha. En el centro hay carnes y mariscos, con adobos y encurtidos a su alrededor. Las salsas y condimentos se colocan cerca de los platos a los que están destinados.

Los platos pequeños se colocan en el lado derecho, los grandes y profundos en el izquierdo. Al poner la mesa, los japoneses intentan que los platos formen una hermosa composición. Alternan objetos claros con oscuros, redondos con rectangulares. En la cultura japonesa no existe el concepto de “servicio de cena”. Los platos pueden tener formas muy diferentes. Para ingerir alimentos en el País del Sol Naciente se utilizan los siguientes utensilios básicos:

• Los tazones de sopa son cuencos hondos y redondos con tapa, similares a las ensaladeras europeas. Los contenedores con alas no son típicos de Japón.
• Los platos son productos de una amplia variedad de diseños. Pueden ser ligeramente curvados sin lados, con un lado vertical, con tabiques internos o un pequeño cuadrado/triángulo en la esquina.
• Soportes de madera: tablas o bandejas de formas complejas para panecillos, sashimi y sushi.
• Los tazones son platos hondos y redondos sin tapa, destinados a fideos, arroz y ensaladas.
• Las salseras son pequeños cuencos redondos o rectangulares con bordes planos.
• Las cucharas son objetos hondos de cerámica que se utilizan para comer sopa.
• Los palillos (hashi) son unos cubiertos tradicionales japoneses que se utilizan para comer todos los alimentos. Los isleños no utilizan cuchillos, tenedores ni cucharas.
• Artículos de té: teteras, cuencos, cuencos redondos, tazas de uso general sin asa.

Principios de la nutrición tradicional japonesa.

Muchos residentes de la Tierra del Sol Naciente son vegetarianos. Los hombres y mujeres japoneses preparan platos con verduras, tofu, nueces, algas y plantas silvestres. En lugar de huevos al preparar la masa, se utilizan ñames: batatas. Las comidas se realizan durante todo el día. El sistema alimentario japonés consiste en comer con moderación para satisfacer el hambre en lugar de comer en exceso. Esto es belleza estética, armonía, respeto por los alimentos y la forma en que se consumen.

El estándar de alimentación saludable es la cocina del templo budista zen. Sus tradiciones se desarrollaron hace más de 800 años. Las personas profundamente religiosas comen pequeñas porciones de alimentos vegetales. La comida debe promover el crecimiento espiritual. El sagrado número cinco se exhibía en la cocina del templo. La comida budista zen debería:

• cocinarse de 5 maneras: crudo, al vapor, a la plancha, hervido, frito;
• combina 5 colores: verde, amarillo, rojo, blanco, negro;
• tener uno de cinco sabores: dulce, picante, ácido, amargo, salado;
• Afectan los 5 sentidos: visión, olfato, oído, tacto, gusto.

¿Qué tipo de arroz comen en el País del Sol Naciente?

En Japón se utilizan diferentes tipos de arroz. El más común es el hakumai. El arroz blanco de grano corto y redondo contiene mucho gluten, por lo que se pega bien después del tratamiento térmico. Durante la producción, se retira la capa exterior dura. El segundo tipo más popular es el arroz glutinoso mochigome. Cuando se cocina, se vuelve más pegajoso que el hakumai. El motigoma se utiliza para preparar dulces, tortas de arroz y platos diversos.

Genmai: el arroz integral (sin pulir) no se utiliza con frecuencia en el sistema alimentario. Este producto es menos sabroso, pero más nutritivo y saludable. El arroz multigrano añade variedad al menú. A los granos blancos se les añade cebada, sésamo y otras semillas y otros cereales. Los cultivos silvestres, como el arroz negro, se utilizan aún con menos frecuencia. Hakumai y mochigome ocupan un lugar central en el sistema alimentario japonés, ya que a partir de ellos se preparan una gran cantidad de platos saludables y sabrosos. A partir de variedades blancas se elaboran varios productos: vinagre, harina, vino, salvado.

¿Qué sustituye al pan en los restaurantes japoneses?

La repostería tradicional europea se arraigó en el País del Sol Naciente durante mucho tiempo, pero no logró ocupar un nicho importante en el sistema alimentario asiático. En lugar de pan, los restaurantes sirven arroz hervido (gohan) y panes planos elaborados con él. La generación moderna está acostumbrada a comer pan de trigo, pero los habitantes mayores prefieren el gokhan. En Japón venden shokupan, pan de mesa. A los residentes locales no les gusta mucho, ya que este pan es demasiado suave, esponjoso, arrugado y sin sabor.

Reglas para usar palillos japoneses.

Sostener un hashi no es tan difícil. El palo inferior debe colocarse entre el pulgar y el índice de la mano derecha a una distancia de 1/3 del extremo del palo. El extremo opuesto del palo se encuentra en el dedo anular. El segundo palo es paralelo al inferior, se ubica a una distancia de aproximadamente 1,5 cm, el palo inferior permanece inmóvil y el superior se controla libremente con los dedos índice y medio y se sujeta con el pulgar.

Los khasi (palos) son un artículo puramente personal. Existen varias reglas para su uso:

1. No comer con palillos platos comunes. Antes de comenzar su comida, coloque la comida en su plato.
2. Si aún no necesitas hashi, usa un soporte para ellos. Puedes colocar los palillos sobre la mesa, en el lado del plato paralelo al borde de la mesa. No dejes los cubiertos en el arroz en posición vertical, no los coloques cruzados sobre el bol.
3. No muevas los palillos sobre los platos preguntándote cuál elegir. Esto se ve como codicia por la comida.
4. No se puede hurgar en los platos intentando coger el trozo más sabroso. Debe tomar la comida desde arriba o desde el lado más cercano a usted.
5. No es agradable lamer las puntas de los palillos, jugar con hashi o cruzarlos en la mesa. Es indecente señalar algo con un palillo o revolver la sopa con él.
6. No se puede apretar un hashi en el puño; para los japoneses, este es un gesto amenazador.
7. No debes utilizar palillos para pasar la comida a otra persona. Esto recuerda a una ceremonia fúnebre en la que familiares cercanos colocan los huesos de una persona incinerada en una urna.

¿Qué comen los japoneses en la vida cotidiana?

Los platos europeos y americanos irrumpieron en la cocina del país del sol naciente, por lo que la dieta de los japoneses modernos ya no es la misma que hace 100 o 200 años. Los siguientes productos están presentes en la vida diaria de los isleños:

• pescados: salmón, caballa, congrio, atún, fuga, dorada y muchos otros;
• mariscos: mejillones, camarones, vieiras, pulpo, calamar, erizos de mar, cangrejos;
• verduras: tomates, zanahorias, repollo, pepinos, berenjenas, calabacines, batatas, jengibre, daikon, espárragos, brotes de bambú, albahaca, ajo;
• fideos: ramen (de huevos, harina de trigo), udon (de harina de trigo), soba (de harina de trigo sarraceno), fideos de arroz, vidrio (de almidón de frijol);
• productos de soja: tofu, natto, salsa de soja;
• algas marinas;
• carnes, aves: cerdo, ternera, pollo;
• frijoles.

El sistema alimentario japonés incluye tres comidas. Cada uno de ellos debe contener arroz., pero las tradiciones modernas abolen esta regla. Japón puede sorprender a muchos gourmets. Basta con mirar el helado con sabor a carne, los calamares confitados, la cola con notas de yogur/menta/pepino, la limonada con curry. También hay restaurantes de comida rápida como McDonald's en el País del Sol Naciente. Aunque la comida en Japón ha sufrido cambios, los residentes locales sienten un profundo respeto por las tradiciones existentes.

desayuno japonés

Los asiáticos tienen el desayuno más satisfactorio. Los platos se sirven en pequeñas cantidades, pero su variedad es enorme. japonés Apenas comen pan y mantequilla, ni siquiera por la mañana. Para el desayuno Ellos Me encanta comer esos platos.:

• Arroz hervido y natto (soja fermentada). El natto se sazona con salsa y se coloca encima del arroz. El plato es rico en proteínas vegetales y sacia el hambre durante mucho tiempo.
• Okayu es una papilla de arroz fina. Es de fácil digestión y aporta ligereza al estómago, siendo un desayuno tradicional en los monasterios zen.
• Tamagoyaki es una tortilla enrollada. Se le vierte un poco de salsa de soja con azúcar.
• El miso es una sopa que ocupa un lugar muy importante en el sistema alimentario asiático. Se prepara con pasta de frijoles, añadiendo tofu, algas vakame y cebollas verdes. La composición del plato depende de la temporada y del lugar de residencia de los japoneses.
• Tsukemono: verduras encurtidas, ciruelas. Cada producto tiene su propio método de marinado. Un sistema de cocción especial ayuda a conservar todas las sustancias beneficiosas.
• Nori – algas secas.
• Té. Los hombres, mujeres y niños japoneses no pueden imaginar una comida sin beber té. Prefieren el té verde sin azúcar.

Dieta del almuerzo japonés

Los isleños prefieren almuerzos ligeros a base de arroz blanco o integral.. El menú bento (como almuerzo) se complementa con pescado crudo, a la plancha o marinado. Los platos principales se sirven con verduras hervidas y sazonadas con vinagre de arroz o salsa de soja. Los asiáticos suelen llevarse el almuerzo al trabajo. En este caso no se utiliza pescado crudo ni carne poco cocida. Los almuerzos japoneses suelen incluir karaage (pollo frito en harina con ajo y jengibre), ensalada de patatas, tomates cherry, judías verdes y salsa de sésamo.

cena tradicional

El sistema de consumo de alimentos japonés implica cena abundante. Comida estándar Consta de cuatro platos y sopa misosiru o suimono.. Éstos son algunos de ellos:

• Nikujaga: carne guisada con patatas y cebollas, sazonada con salsa de soja dulce.
• Sunomono: ensalada de pepino con semillas de sésamo y salsa de soja.
• Saba Shioyaka – Caballa a la plancha con sal.
• Carnes y pescados en cualquier forma.
• Verduras al vapor.
• Dulces japoneses wagashi, té verde.

Ceremonia del té

A los hombres y mujeres japoneses les encantan las diferentes bebidas, el café, pero tienen una relación especial con el té. Muchos asiáticos instalaron lugares especiales para la ceremonia: jardines de té y casas. Los platos deben formar una única composición artística. La etiqueta requiere que todos los utensilios combinen entre sí y que ningún elemento destaque. Para la ceremonia del té necesitas los siguientes utensilios:

• Tabyako es una caja para guardar té. Hecho de madera.
• Un caldero tjama o una tetera de tetsubin: en ellos se hierve agua. El material de fabricación es cobre o hierro fundido.
• Chawan es una copa común de la que beben todos los invitados. Elaborado con cerámica Raku, se caracteriza por su mano de obra tosca y su falta de decoración.
• Cuencos para cada invitado.
• Chashaku es una cuchara de bambú para servir té.
• Chasen es un batidor que se utiliza para revolver el té durante la preparación. Hecho de bambú.

El aspecto "envejecido" de los utensilios es un elemento de la estética de la ceremonia del té japonesa. Todo el procedimiento es un arte. Lo principal en la Santa Cena es preparar y beber té verde matcha espeso en polvo. El proceso de elaboración de la cerveza se desarrolla en completo silencio. La gente de alrededor observa las acciones del propietario, escucha los sonidos del fuego, el agua hirviendo y el ruido de los platos. Las proporciones se determinan a ojo. El propietario debe poner té seco en el chawan y luego verter una pequeña cantidad de agua hirviendo sobre él. Después de agitar, la masa se vuelve homogénea y se cubre con una espuma verde mate. Luego se agrega más agua hirviendo al chavan.

Todos los invitados se turnan para beber de una copa común; esto simboliza la unidad de los reunidos. Luego, el anfitrión prepara un té ligero y caliente para todos los reunidos y comienza la conversación. Antes de tomar té, se sirven dulces: wagashi y hagashi. Cuando termina la conversación, el dueño se disculpa y abandona el lugar de la ceremonia, pero no llega muy lejos. Esta es una señal de que la fiesta del té ha terminado. Cuando los invitados regresan a casa, el anfitrión pasa un tiempo en el lugar de la ceremonia, reviviendo los acontecimientos recientes.

Video

Japón- un país de una cultura completamente diferente, en muchos aspectos radicalmente diferente de la europea, americana o africana. Y el sistema alimentario japonés no es una excepción. En primer lugar, los japoneses comen muy poco, sin convertir la comida en un culto. En segundo lugar, comen exclusivamente alimentos saludables que no contienen gluten, pero sí ricos en vitaminas y ácidos grasos.

Para lucir bien no basta con cuidar la piel y el cabello, es necesario ayudar al cuerpo a funcionar con normalidad para mantener la salud durante muchos años. Las mujeres japonesas son conocidas por su compromiso con una nutrición adecuada, que favorece su belleza exterior. Además, puedes gastar todos tus ahorros en las cremas más caras, pero esto no detendrá el rápido envejecimiento de tu piel y cabello si comes solo lo que necesitas a lo largo del día. A continuación se detalla una lista de los principales productos de la dieta japonesa de belleza y salud, así como se describen detalladamente sus propiedades beneficiosas.

Productos básicos de la dieta japonesa

La dieta japonesa incluye necesariamente soja, arroz y sésamo.

Las mujeres japonesas son grandes aficionadas a la soja, una leguminosa originaria del Lejano Oriente, que consumen a diario. La soja tiene muchas ventajas. Es muy rico en proteínas y sustituye fácilmente a la carne, el queso y los huevos. Pero su principal ventaja es el alto contenido de fitoestrógenos (isoflavonas), que combaten eficazmente los radicales libres y ayudan a restablecer el equilibrio hormonal. Gracias a las isoflavonas, la soja reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y el nivel de colesterol malo en sangre.

Existe una gran selección de diferentes productos de soja: tofu, leche de soja (no inferior en calidad a la leche de vaca), crema de soja (un sustituto bastante digno de la nata normal), etc. La soja en sí es casi insípida, lo que la convierte en una base nutricional universal para una amplia variedad de composiciones culinarias, tanto dulce y salado. Sin embargo, aquí también es necesario conocer los límites. La soja, como otras legumbres, así como la carne y los cereales, tiene un efecto oxidante en el organismo. Basta con consumirlo dos veces por semana para sacarle el máximo beneficio.

El arroz tiene muchas ventajas. Las mujeres japonesas comen este cereal varias veces al día, la mayoría de las veces en cuencos de madera o porcelana especialmente diseñados para este fin. El arroz no contiene gluten, es muy fácil de digerir y contiene muchas sustancias útiles, como vitamina B, fósforo y magnesio. Consumirlo ayuda a reducir los niveles de colesterol, la presión arterial y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El arroz permite restablecer el equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos del organismo.

Este cereal es muy utilizado en Japón para hidratar la piel, haciéndola mate y elástica. La práctica ha demostrado las ventajas y la eficacia del agua de arroz, el aceite de salvado de arroz, las mascarillas de arroz y la crema de arroz. No en vano las geishas los utilizan activamente.

Sésamo.

Estas pequeñas semillas doradas y de forma ovalada son ricas en vitaminas E y B1, sirven como fuente de minerales y oligoelementos como hierro, calcio, zinc y magnesio, y contienen ácidos grasos insaturados. Las mujeres japonesas comen sésamo todos los días. Entre otras cosas, lo consideran un muy buen fortalecedor del cabello. ¡No dudes en condimentar tus platos con semillas de sésamo y seguro que te beneficiarás!

Té en la dieta japonesa

La nutrición japonesa se considera correcta porque los habitantes del País del Sol Naciente apenas beben alcohol y beben incluso menos café, prefiriendo el té verde y el té matcha. Los beneficios de estas bebidas son ahora conocidos en todo el mundo: ricas en antioxidantes, reducen la probabilidad de desarrollar cáncer.

Té verde.

Durante siglos, el té ha recibido especial atención en Japón. Las hojas de té verde se cosechan cuando aún son muy jóvenes. A diferencia del té negro, el té verde no está fermentado y es muy rico en taninos. Tiene una alta concentración de antioxidantes, los mismos que combaten el envejecimiento prematuro de las células, tiene un efecto tónico, ayudando así a combatir la fatiga, además de un efecto diurético, es decir, ayuda a eliminar el exceso de líquido y toxinas del organismo.

Además, es rico en vitamina C y cafeína. Para neutralizar el efecto estimulante del té verde, es necesario verterlo con agua hirviendo y dejarlo por mucho tiempo, la infusión debe ser fuerte. Por cierto, el té verde, entre otras cosas, ayuda a combatir el exceso de peso.

En Japón no es costumbre beber líquidos durante las comidas, suelen sentarse a tomar el té unos minutos después de comer. Se recomienda beber al menos tres tazas de té verde a lo largo del día. Su preparación es un verdadero arte. Beber té se puede convertir en un ritual sencillo pero muy saludable. Aprende a disfrutar del té. Variar los sabores. Usa todos tus sentidos. Compra una tetera y una bonita taza del estilo que más te guste y prueba el té verde como un néctar rejuvenecedor que te aporta salud y belleza.

Té matcha.

El té Matcha es un polvo elaborado a partir de hojas de té gyokuro (de mayor calidad) o sencha (de menor calidad). La infusión resulta verde y espumosa. Este es un verdadero almacén de vitaminas:

• Contiene vitaminas A, B6, C, E, K, niacina, ácido fólico, riboflavina, tiamina,
• Rico en microelementos: calcio, magnesio, cobre, hierro, zinc, sodio, fósforo, potasio.
• Una buena fuente de aminoácidos que alivian el estrés y mejoran la memoria.
• El alto contenido de clorofila ayuda a limpiar la sangre.
• Más antioxidantes que el jugo de naranja.
• ¡Hay más betacaroteno que las espinacas y las zanahorias!
• Gracias a su efecto diurético favorece la pérdida de peso.

Verduras, frutas y jengibre en la dieta japonesa

Las mujeres japonesas son grandes aficionadas a las frutas y verduras, que forman parte integral de su dieta diaria y de las que intentan sacar el máximo beneficio.

Frutas y vegetales- una rica fuente de nutrientes de fácil digestión que promueven la salud de la piel y el cabello. Las verduras se pueden cocinar en un wok, donde no es necesario agregar una cantidad significativa de grasa y donde las verduras permanecen en gran medida crujientes, o al vapor, lo que preserva el sabor y el valor nutricional de los alimentos. Los productos que han sufrido importantes transformaciones durante el proceso de cocción constituyen sólo una porción muy pequeña de la dieta japonesa. Al igual que con el cuidado de la piel, elegir frutas y verduras de alta calidad y de temporada beneficiará enormemente a tu cuerpo.

A las mujeres japonesas les encanta el jengibre porque contiene muchos nutrientes que lo hacen muy saludable. Rico en antioxidantes, el jengibre bloquea los radicales libres y ralentiza el envejecimiento de la piel. Se utiliza para los trastornos digestivos y ayuda con las flatulencias. Se cree que es un excelente agente antiinflamatorio.

El jengibre se puede consumir en forma de suplementos dietéticos, pero es mejor añadirlo simplemente molido o finamente picado a cualquier plato. Realza el sabor de los platos y les da picante. También puedes rallar jengibre y añadirlo a decocciones para conseguir un efecto estimulante.

Ácidos grasos en la dieta japonesa

Una de las cualidades distintivas de las mujeres japonesas.– su serenidad. Se ha demostrado desde hace tiempo que el estrés destruye las células del cuerpo y contribuye al envejecimiento prematuro. Cuando estás ansioso, tu piel y tu cabello sufren al igual que cualquier tratamiento que se les aplique. en consecuencia, menos eficaz. Si quieres aumentar tus posibilidades de éxito, sigue el ejemplo de las mujeres japonesas. Desconecta de la actualidad y relájate. Aprende a apreciar cada momento de la existencia y logra la armonía interior.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que las mujeres japonesas consumen en grandes cantidades (especialmente pescado, algas y otros mariscos, así como semillas de sésamo), son potentes antidepresivos naturales. Resulta que los ácidos grasos omega-3, que los europeos suelen olvidar, tienen beneficios no sólo para la salud física, sino también para la salud mental. No dudes en aprovechar sus propiedades curativas. La forma más sencilla de consumirlos es en forma de complementos nutricionales naturales. Al mejorar su estado de ánimo de esta manera, entrando en el estado de serenidad característico del budismo zen japonés, contribuye simultáneamente al logro de la salud física.

Nutrición japonesa: algas para un cuerpo sano

Las algas también son un alimento básico de la dieta japonesa.

Las mujeres japonesas comen algas en todas sus formas. Desempeñan un papel muy importante en la cocina japonesa.

Las algas aportan al organismo una amplia gama de micronutrientes esenciales para la salud, entre ellos yodo, calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, sodio, fibra y proteínas. Y esto sin contar las numerosas vitaminas, especialmente A y B (B1, B2, B6). Debido a su alto contenido en yodo, las algas sirven como medio para prevenir y tratar enfermedades de la tiroides. Además, son antidepresivos naturales y ayudan a afrontar el estrés y la ansiedad. En los países europeos, las algas se consideran un alimento bastante exótico y no gozan de gran popularidad. Sin embargo, se pueden adquirir frescos o secos. Los productos alimenticios saludables japoneses más populares son las algas pardas. Ricas en ácidos grasos omega-3 y micronutrientes, también contienen sustancias antibacterianas y antivirales que ayudan a restaurar la flora intestinal.

Aún así, no a todo el mundo le gusta el sabor de las algas y su textura. Si este es tu caso, puedes consumirlos en forma de polvo, que se disuelve en agua, o en forma de concentrado. De esta forma son bastante caros, pero sus beneficios para la salud son enormes. Si hablamos de complementos dietéticos, los más populares son dos tipos de algas: la espirulina y la klamath.

Espirulina– algas azules, muy ricas en proteínas. Para las mujeres, es una buena fuente de hierro y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. Contiene muchos nutrientes que son buenos para la salud de los órganos internos y el cerebro.

Klamath- algas verdiazules, que tienen un valor nutricional superior a la espirulina (de ahí el elevado coste). Klamath es un excelente refuerzo del sistema inmunológico y del cerebro. Contiene muchos nutrientes, ayuda a eliminar toxinas y deja la piel impecable. ¿Conoces el agar-agar? Suele venderse en forma de polvo. Tiene la extraordinaria propiedad de convertir cualquier líquido en gelatina de forma natural. También tiene efecto laxante, lo que lo convierte en uno de los fármacos que ayuda en la lucha contra el exceso de peso. Esta sustancia, que se encuentra en determinado tipo de algas rojas, es muy valorada por las mujeres japonesas que quieren mantener su figura.

Si eres seguidor de la nutrición japonesa para mantener un cuerpo sano y a la hora de adquirir algas, no olvides leer la información en las etiquetas. Esto es necesario para asegurarse de que los concentrados o polvos que compre no contengan nada más que las algas que necesita, es decir, aditivos, conservantes, etc. No vale la pena pagar mucho dinero por un producto cuyos beneficios serán cuestionable.

¿Qué no comen los japoneses?

A diferencia de los europeos y estadounidenses, que consumen mucho queso, leche de vaca y otros alimentos ricos en caseína, las mujeres japonesas evitan los productos lácteos. Además, la dieta japonesa prácticamente no contiene gluten (que se encuentra principalmente en el trigo), ya que el arroz juega un papel importante en el menú. ¿Será esto con lo que se relacionan sus secretos de belleza?

De hecho, la opinión de que el cuerpo humano tolera mal las proteínas contenidas en la leche de vaca y el gluten no carece de fundamento. Causan una variedad de problemas, incluidos trastornos de la piel como acné, eccema y psoriasis. La intolerancia a estos dos componentes se observa en muchas personas, de ello no hay duda. Quizás deberías intentar sustituir la leche animal por leche vegetal, que no es menos sabrosa y nutritiva. A la venta encontrará leche de arroz (y nata), leche de soja, leche de avena y leche de almendras. Y en lugar de cereales que contengan gluten (trigo, cebada, avena, centeno), puedes cambiar a arroz, quinua, trigo sarraceno, castañas y patatas.

La dieta japonesa es baja en grasas y carbohidratos refinados. Un principio muy importante al que se adhieren los japoneses es levantarse de la mesa con una ligera sensación de hambre. Las mujeres comen despacio, no es costumbre tomar un bocado de comida. La comida se mastica bien, lo que favorece la digestión. Esto beneficia no sólo al tracto gastrointestinal, sino también a la piel y el cabello. Por lo tanto, se recomienda no apresurarse a buscar comida. Descubrirás un secreto simple pero sorprendente: si alargas el proceso de ingerir alimentos, te sentirás lleno más rápido. Tu cuerpo y tu figura te lo agradecerán.

Es poco probable que los occidentales alguna vez puedan comprender plenamente a Japón con su asombrosa y misteriosa cultura. A pesar de que últimamente ha habido un auge literal de la estética japonesa, algunas facetas de la vida en el País del Sol Naciente siguen siendo incomprensibles para los europeos. Vamos a restaurantes japoneses, leemos literatura japonesa, vemos dibujos animados y películas japonesas, escuchamos música japonesa, compramos ropa de diseñadores japoneses, pero todavía estamos a una distancia decente de comprender todas las complejidades del alma japonesa cerrada. Una de las primeras tendencias de la cultura japonesa que nos llegó fue la cocina japonesa. Los platos de este país son muy diferentes a los platos a los que estamos acostumbrados, por lo que rápidamente ganaron popularidad una variedad de panecillos, sushi, sashimi y otras delicias.

Un porcentaje muy pequeño de la población japonesa es obesa. Una persona con sobrepeso en las islas japonesas es más bien la excepción que la regla. Nuestro peso depende directamente de lo que comemos. La dieta de un japonés corriente incluye alimentos naturales y frescos, equilibrados en composición y sabor. Podemos decir que toda la cocina japonesa se basa en dos pilares: preservar la utilidad de los productos y servir estéticamente los platos.

El arte de servir es una parte integral de la cocina. Cualquier violación de las reglas existentes en la cocina japonesa se considera una manifestación de mal gusto y mala educación. Por un lado, la estética especial compensa la modestia de los platos y, por otro lado, permite conservar lo creado por la propia naturaleza.

Los fideos de arroz y huevo pueden considerarse la base de la cocina japonesa. El arroz está incluido en la mayoría de platos, además de ser el acompañamiento más habitual. Los japoneses tienen una relación especial con el arroz. En su idioma este grano se llama "gohan". Según los japoneses, el arroz es la principal fuente de saciedad. Todos los demás platos que se sirven con arroz, es decir, pescado, verduras y, a veces, carne, son solo complementos y no son obligatorios.

El número de variedades de arroz en Japón supera las decenas. Puedes encontrar casi todos estos tipos en la mayoría de las tiendas japonesas y a precios muy asequibles. Sin embargo, el arroz no siempre fue tan accesible ni tan extendido. Hace varios siglos, sólo la gente noble podía permitírselo. Más tarde entró en la vida cotidiana de otros japoneses y se hizo tan popular que ahora es imposible imaginar la cocina japonesa sin él.

Los japoneses, como muchos europeos, hacen tres comidas al día. Hay que decir que en el idioma japonés no existen palabras como tales que denoten el desayuno, el almuerzo y la cena habituales. Además, una comida japonesa no se divide en primer, segundo y tercer plato. Es costumbre empezar el día con el desayuno, básicamente el desayuno. El desayuno incluye arroz hervido y una variedad de snacks. La salsa de soja es imprescindible para todas las comidas. Por lo general, el arroz no se sala ni se revuelve durante la cocción. Sólo se pueden hacer excepciones para la preparación de algunos platos especiales.

Después de cocinar, se recomienda transferir el arroz a una tina de madera especial, que retendrá el calor durante mucho tiempo. Use una cuchara de madera para colocar el arroz en las tazas. Según una tradición, es necesario comer tres tazas de arroz en cada comida. No creas que esto es mucho. De hecho, la taza japonesa con forma de cuenco es mucho más pequeña que un plato normal.

Los aperitivos de arroz se sirven en pequeñas cantidades. Como snacks se suelen utilizar verduras, pescado y carne. Para el desayuno, puede permitirse comer más agregando una tortilla, requesón o sopa. En Japón no es costumbre almorzar sopa. Los aperitivos incluyen nuestros conocidos sushi y rollitos. Te recordamos en qué se diferencian los rollitos del sushi. Para preparar los rollitos se cubre el relleno con arroz y se envuelve en una lámina de alga seca, es decir, nori. El sushi se prepara de otra forma: sobre una bola de arroz se coloca una rodaja de pescado o algún otro producto. En general, a partir de arroz hervido se pueden preparar muchos platos variados y a la vez sencillos, incluidas las tortas de sésamo. El arroz también sirve como base para bebidas: sake y cerveza japonesa.

No se puede ignorar la soja, que significa mucho en la cocina japonesa. Se utilizan para elaborar muchos alimentos y los propios frijoles a veces se denominan carne blanca debido a sus propiedades nutricionales. No solo la salsa que conocemos está hecha de soja, sino también requesón, postres, sopas y mucho más. El requesón japonés elaborado con soja se llama tofu. Para hacer la sopa, se muelen semillas de soja, se añaden sal y malta para crear caldo de miso. Se elaboran una variedad de dulces con masa de soja.

Los alimentos de origen vegetal también son increíblemente populares en la cocina japonesa. En Japón comen verduras que nos son familiares, así como aquellos alimentos que no son habituales en nuestro país o se consideran no comestibles. Los ejemplos incluyen las nueces de gingko y la raíz de bardana, que en Japón se llama gobo.

Una parte integral de la cocina japonesa son las algas, a las que a veces también se les llama vegetales marinos. Puedes recolectar algas comestibles en casi toda la costa. Las más deliciosas son las algas rojas y marrones, conocidas como nori y kombu. No menos populares son el wakase y el hijiki. Muchos científicos confían en que gracias a las algas la mayoría de los japoneses disfrutan de buena salud y longevidad.

Japón tiene un territorio relativamente pequeño y una alta densidad de población, lo que significa que no puede permitirse el lujo de cultivar campos enormes y crear granjas a gran escala. Pero las islas japonesas están rodeadas por todos lados por el mar, cuyos dones se utilizan activamente en la cocina japonesa. Todo tipo de vida marina (peces, cangrejos, mariscos, pulpos) añaden brillo y variedad a la cocina local.

Las sopas de pescado en Japón se pueden disfrutar en todos los restaurantes. Sin embargo, no se debe esperar riqueza de la sopa de pescado japonesa, como la sopa de pescado. Para preparar el caldo, se hierven ligeramente los mariscos y el pescado con verduras y se mezclan todos los componentes en un plato justo antes de servir. A menudo, el caldo se cocina generalmente a base de pescado seco "rallado" y algas.

El pescado hervido se llama nimono en Japón. Pero este está lejos de ser el único método de cocción. En casi todas partes puedes pedir pescado frito, al vapor o completamente crudo. Por ejemplo, muchos tipos de sushi utilizan pescado crudo aderezado con vinagre y algún tipo de salsa.

La cocina japonesa en general nos resulta exótica. Pero algunos platos resultan especialmente sorprendentes. Por ejemplo, en Japón existe un plato cuyo nombre se puede traducir como “perca danzante”. Para preparar esta delicia culinaria es necesario escaldar una perca viva con agua hirviendo, verterle la salsa, luego cortarla en trozos y comerla. Durante el proceso de ingerir alimentos, la perca permanece viva, golpea la cola, mueve las aletas... De acuerdo en que esto es impactante para una persona de la civilización occidental.

Vale la pena mencionar por separado el plato, cuyo precio por disfrutarlo puede ser tu propia vida. Estamos hablando de fugu. El plato fugusashi se prepara con este pescado. El pez en sí tiene forma esférica. El fugu tiene espinas en el cuerpo y sus músculos, caviar e hígado contienen veneno. La potencia del veneno es decenas de veces mayor que la de venenos como el cianuro de potasio y el curare. El fugu se cocina en Japón desde hace miles de años. Cada año, en este país se capturan y comen al menos mil quinientas toneladas de pez globo venenoso.

El fugu es tan venenoso que el veneno contenido en un pez es suficiente para matar a treinta personas. Un chef que prepara fugu debe recibir formación en una escuela especial y obtener una licencia que le dé derecho a realizar sus actividades. El cocinero es responsable del plato preparado, que no es nada barato. El precio por envenenar a un cliente es la vida del cocinero: si el cliente es envenenado con fugu cocido, entonces el cocinero está obligado a cometer el hara-kiri.

Para que el fugusashi sea seguro para la salud humana, se debe eliminar casi todo el veneno del pescado. Sin embargo, todavía queda una pequeña parte del veneno, lo que permite que la persona que ingiere fugusashi experimente una sensación de ligera intoxicación. Para eliminar el veneno, el cocinero retira todas aquellas partes del pescado que contienen veneno. El filete de fugu se corta en rodajas transparentes y se lava muy bien. Sin embargo, decenas de personas sufren cada año intoxicación por fugu. Pero esto no disminuye en modo alguno la popularidad del plato extremo.

Los platos de carne y aves son menos comunes en Japón que una variedad de mariscos. Uno de los platos de carne más populares es el yakitori, esencialmente kebab de pollo. Los trozos de pollo para estos kebabs son mucho más pequeños que los de los kebabs normales y se utiliza una vara de bambú en lugar de una brocheta. La carne de codorniz es bastante común en Japón. Estas aves se pueden ver en muchos patios privados. Se crían de la misma forma que las gallinas o los patos. Pero con carnes como cordero, ternera, ternera y cerdo, los japoneses son mucho más modestos. Esta carne es muy cara y, por tanto, se utiliza muy raramente.

Uno de los papeles principales en la cocina japonesa lo desempeñan las salsas, que contienen varios componentes: salsa de soja, miso, vinagre, sake, mirin y shoyu. Por cierto, no es del todo correcto llamar vodka de arroz al sake. Según el principio de preparación, esta bebida se parece bastante al vino. Y el grado en sake está más cerca del vino: no más de 16.

Quizás la bebida más popular en Japón sea el té verde. La descripción de la ceremonia del té merece un artículo aparte, ya que se trata de un proceso verdaderamente mágico.

Shiothu - vino de arroz
El sushi no es sólo placer, sino también riesgo.
postre de cocina japonesa
Platos chinos en nuestra mesa.
Cocinar sushi en casa correctamente
Ventajas de pedir comida a domicilio

En Japón, las mujeres alcanzan una media de 86 años de edad, la esperanza de vida más alta del mundo. La razón radica, entre otras cosas, en la actitud vital de los japoneses, especialmente de los de la generación mayor: una mente sana vive en un cuerpo sano, y el movimiento y la nutrición son muy importantes para un estilo de vida saludable.

El estilo de vida japonés implica pocas personas con sobrepeso, una larga esperanza de vida y una baja incidencia de cáncer de mama: la dieta japonesa juega un papel importante en el mantenimiento de su salud. ¿Cómo comen exactamente los japoneses?

La dieta japonesa incluye alrededor de cien alimentos.

Secretos de nutrición japoneses

Los japoneses prefieren dietas bajas en grasas. El arroz es el principal producto de la dieta. Otros alimentos básicos de los japoneses provienen principalmente del mar. Rara vez comen carne. Elija calidad sobre cantidad. Y aunque los productos serán algo más caros y por tanto no estarán tan presentes en el menú, aportarán más beneficios para la salud.

desayuno japonés

Los japoneses utilizan un mínimo de grasa y azúcar; incluso los dulces contienen muy poca azúcar. También aportan muchos beneficios varios tipos de té, que en Japón se beben a cualquier hora del día. El té verde es especialmente popular: previene los accidentes cerebrovasculares.

Wagashi: dulces tradicionales japoneses, contienen un mínimo de azúcar, que es una de las razones del exceso de peso en europeos y estadounidenses.

1- Variedad- una garantía de salud. Los japoneses creen que es necesario comer muchos ingredientes diferentes al día. Gracias a esto, el cuerpo recibe los nutrientes necesarios y satisface todos los gustos, lo que, a su vez, previene ataques agudos de hambre. A diferencia de nuestra cultura, donde cada semana sólo aparecen en la mesa unos 20-30 alimentos diferentes, en Japón hay alrededor de 100. Siguiendo su ejemplo, deberíamos mezclar, por ejemplo, una mayor variedad de verduras o especias, como el sésamo. semillas, jengibre y wasabi.

Ceremonia del té al aire libre. Los japoneses beben té verde a diario, lo que reduce el riesgo de sufrir un derrame cerebral

2- Rico desayuno., compuesto por productos de harina, mantiene la sensación de saciedad durante poco tiempo. Los japoneses prefieren comer pescado y verduras, algas, natto y pasta. Por supuesto, no le recomendamos que coma pescado temprano en la mañana, pero le recomendamos encarecidamente que reemplace los bollos y sándwiches con tofu.

3- Soja, pescado y arroz. Los principales productos de la cocina japonesa contienen una auténtica panacea contra las enfermedades y el envejecimiento de la piel: soja Contiene muchos ácidos grasos insaturados y extractos de plantas que hidratan la piel y suavizan las arrugas finas.

Arroz(en su forma pura) está presente diariamente en la dieta japonesa. El arroz absorbe la humedad, estimula el metabolismo y la quema de grasas gracias a la fibra y vitaminas presentes en él. (Nunca tires el caldo en el que has cocido el arroz. Es un excelente producto cosmético y una forma de recuperar la buena salud).

EN pez Contiene importantes ácidos grasos Omega-3. Así que coma pescado y tofu, edamame de soja o sopa de miso con la mayor frecuencia posible.

La sopa de miso más popular de Japón con queso tofu

4- Disfruta cada bocado. No comas hasta saciarte, ¡ese es el principal secreto! Las porciones pequeñas deben consumirse de forma lenta y consciente, es decir, con disfrute. A esto contribuye la tradición de comer con palillos: resulta más lento que con tenedor y cuchillo.

5- Algas, algas, algas. Mucha gente conoce las algas gracias al sushi: unos deliciosos panecillos que se envuelven principalmente en láminas de algas. Los japoneses insisten en que son las algas las que ayudan a mantener la juventud y la salud. El nori, el kelp, el wakame y el kombu son las algas más famosas, que también se utilizan en sopas y ensaladas y como guarnición.

6- Freír, hornear, guisar. Las verduras y la carne de res se pueden freír perfectamente sin grasa, para ello no es necesaria una sartén con aceite. Si cocinas pescado, verduras o productos de harina al vapor, estos conservarán los nutrientes que contienen. Es mejor guisar carne, pescado y verduras en caldo o agua, además sin añadir grasas.

Alexandra LAPSHINA