Tartas de queso con harina de maíz. Tartas de queso bajas en calorías con harina de maíz

03.02.202227.05.2017

Tartas de queso de albúmina requesón

Contemos las calorías en los pasteles de queso según varias recetas.

El requesón bajo en calorías es un buen producto para una dieta baja en calorías. De él puedes cocinar pasteles de queso bajos en calorías.

Lo serán si usa un mínimo de aceite para freír y harina. Es muy posible hacerlo con una cucharadita de aceite vegetal, solo engrase la sartén. Esto requiere algo de experiencia y habilidad.

Para ello, debes hornear los cheesecakes a fuego medio o bajo, sigue el proceso, y si la parte de abajo está frita y la de arriba está cruda, entonces puedes retirar la sartén del fuego y mantener los cheesecakes debajo de la tapa hasta que cuaje. arriba, y luego dar la vuelta y freír.

Pero inmediatamente puede darle la vuelta con cuidado y luego, cuando esté horneado por el otro lado, retirarlo del fuego y mantenerlo debajo de la tapa en la sartén durante varios minutos para que no quede masa cruda. en el medio.

Desde el punto de vista de la cocina clásica, en la receta de las tartas de queso, siempre bailan sobre la cantidad de requesón. El requesón es el ingrediente más importante en los pasteles de queso, cuanto más en términos porcentuales, más sabroso es el plato.

La harina de maíz, mejor que el papel tapiz, es bastante adecuada para el relleno, en lugar de la harina de trigo, solo tenga en cuenta que continúa hinchando en syrniki ya preparados, y si pone demasiado, el syrniki enfriado puede volverse duro.

El orden de preparación de las tartas de queso, salvo que se indique lo contrario en la receta, es siempre el mismo.

Cocinando:

1. Muela el requesón con los huevos hasta que quede suave, puede agregar un poco de azúcar si el requesón está agrio. Opcionalmente, puede agregar especias: vainilla, canela o nuez moscada bastante.

- Se necesitan huevos para pegar. Para pasteles de queso comunes, no para una dieta, es bueno poner un huevo y dos yemas de huevo en un paquete de requesón de 250 g. Sin embargo, el requesón, incluso con el mismo contenido de grasa, puede ser tan diferente que a menudo tiene que navegar por la consistencia de la masa.

2. Agrega un poco de harina y amasa una masa plástica, que puede ser:

- moldear como chuletas con las manos, se puede enrollar en harina,

- o haga la masa más líquida y extiéndala con una cuchara en portaobjetos en una sartén, presione hacia abajo y nivele la parte superior con una cuchara.

- Puede enrollar pasteles de queso con masa espesa (que es más gruesa que los panqueques, pero no puede esculpirlos) primero enrolle en harina. Para ello, colocar con cuidado una cucharada de masa en un bol con harina y con la misma suavidad darle la vuelta hacia el otro lado, presionar ligeramente y colocar con cuidado sobre una sartén caliente. Luego se obtiene una hermosa corteza uniforme.

3. Ponga en una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal, hornee a fuego medio por ambos lados.

Opciones de tarta de queso para una dieta baja en calorías con cálculos de calorías:

1. Tartas de queso según un antiguo libro de cocina

Incluyen una mezcla de harina: trigo sarraceno y harina de maíz gruesa y se les añade un poco de agua. La masa es espesa, moldeada como chuletas. Los pasteles de queso son muy satisfactorios. El libro dice que son buenos para llevar en el camino. Son suaves solo cuando están tibios, y luego saben como un pastel. Adecuado para bajar de peso, porque no puedes comer muchos de ellos.

Ingredientes:

1. Cuajada 0% grasa. – 125 g - 106 kcal

2. Harina de trigo sarraceno – 1/8 taza, 25 ml, 15 g - 50 kcal (una cuchara de postre con un pequeño portaobjetos)

3.Harina de maíz fondo de pantalla – 1/3 taza (un poco más), 70 ml, 50 g - 136 kcal

4. huevo – 1 pieza - 70 kcal

5. Aceite vegetal para freír – 1 sala de te una cuchara – 45 kcal

6. Azúcar - 1 cucharadita sin tapa - 16 kcal

7.Agua- ¼ taza - 50ml

Resultó 4 pasteles de queso grandes, total: alrededor de 423 kcal, 1 pastel de queso: alrededor de 106 kcal, ración de 2 tartas de queso: alrededor de 212 kka l + crema agria 15% grasa 1 cucharada (40 kcal), total: 252 kcal

La masa no es espesa, se coloca con una cuchara, se unta en una sartén, se obtienen pasteles bajos con un rico sabor a requesón. muy satisfactorio Los fríos también son deliciosos e incluso sin crema agria.

Ingredientes:

1. Cuajada 0% grasa. – 125 g - 106 kcal

2.Harina de maíz fondo de pantalla- 50 ml - 37 g - 121 kcal

3. huevo – 2 piezas - 140 kcal

– 1 sala de te una cuchara – 45 kcal

Resultaron 16 tartas de queso pequeñas. Contenido calórico total: 428 kcal, una tarta de queso: 27 kcal, una porción de 8 tartas de queso: 214 kcal.

3. Cheesecakes con un mínimo de harina

Deliciosos cheesecakes, tiernos, de tamaño pequeño. Los grandes son difíciles de voltear. Se colocan en una sartén caliente con una cuchara, no se puede nivelar la parte superior, se asentarán solos. Freímos en un fuego pequeño. Se pueden quemar fácilmente, porque freímos el producto lácteo, por lo que debes vigilar el proceso.

Ingredientes:

1. Requesón 0% grasa - 125 g - 106 kcal

2.Harina de maíz fondo de pantalla– 25 ml – 19 g – 62 kcal

3. Huevo 1 ud - 70 kcal

4. Aceite vegetal para freír – 1 sala de te una cuchara – 45 kcal

5. Azúcar - 1 cucharadita sin tapa - 16 kcal

Resultaron 8 pasteles de queso pequeños. Total: 299 kcal, una tarta de queso: unas 37 kcal.

Una porción de 4 tartas de queso: unas 150 kcal.

Mi receta favorita de pasteles de queso de requesón de albúmina.

Cuajada de albúmina

Este es un requesón maravilloso. Sus granos son pequeños, por lo que la masa es fácil de moler hasta obtener una masa homogénea. No es agrio, tierno y no húmedo. Yo compro 14% de grasa, tiene 162 kcal por cada 100 g, por lo tanto no cuento calorías.

Foto de tartas de queso al principio del artículo.

Agrego un huevo entero y 2-3 yemas por 300-350 g de requesón, un poco de azúcar, especias, más a menudo jengibre, harina, cuánto tomo para obtener una consistencia como en los panqueques. No se requiere polvo de hornear. Pero a veces agrego un poco de soda, lo apago con limón o vinagre, a menudo uso una cucharada de Borjomi como polvo de hornear.

Resulta divinamente sabroso, cuajado y parece panqueques.

Para referencia:

Cuajada de albúmina. Ahora ha comenzado a producirse en todas partes, se produce hirviendo y acidificando el suero con la adición de leche, seguido de prensado del coágulo, contiene proteínas de suero, albúmina y globulina, que no se encuentran en el requesón común, tiene baja acidez, dieta y propiedades medicinales y es fácilmente digerible.

Sírniki – Excelente comida rápida, saludable y deliciosa. Por lo tanto, vale la pena trabajar un poco y aprender a cocinarlos.

Syrniki es un plato de la cocina eslava. Dado que en la antigüedad la vaca era el principal sostén de la familia y todos tenían mucha leche, no es de extrañar que una amante desconocida notara accidentalmente que se había formado cuajada en la leche agria. Comenzaron a usar el nuevo producto de inmediato, pero se llamaba queso. De ahí el nombre - "pasteles de queso". Y cuando Peter I trajo muchos productos extranjeros a Rusia, y entre ellos estaba el queso duro más familiar para nosotros. Luego, el requesón pasó a llamarse "requesón". El nombre proviene de la palabra "crear", ya que con requesón, sin embargo, hicieron muchos platos.
Las clásicas tortitas de requesón se preparan con harina de trigo y se fríen en una sartén. Y para que los pasteles de queso no solo sean sabrosos, sino también más saludables, la harina de trigo se puede reemplazar por completo con harina de maíz, y dicho postre debe hornearse en el horno. Pasteles de queso con harina de maíz: una receta para un plato que se puede preparar para el desayuno para toda la familia. Tal plato es bajo en calorías y saludable, se puede agregar al menú de alimentos saludables para toda la familia. Si el azúcar es vergonzoso en la receta, puede reemplazarlo con miel o trozos de frutas secas dulces. Los panqueques de requesón con harina de maíz son muy sabrosos y atraerán tanto a los niños pequeños como a aquellos que siguen su figura. Después de todo, se cocinan en el horno sin un gramo de aceite y grasa. Todos conocen los beneficios del requesón, que satura nuestro cuerpo con calcio y otras vitaminas y minerales útiles. La harina de maíz también es un producto muy útil y valioso que se elabora a partir de granos de maíz amarillo. Con el uso de platos de harina de maíz, se estimulan los procesos metabólicos en el cuerpo, se mejora la digestión, se fortalece el sistema cardiovascular y se ralentiza el proceso de envejecimiento. Así que cocine pasteles de queso en el horno paso a paso de acuerdo con esta receta y mantenga un estilo de vida saludable. Y para variar, sigue el enlace para encontrar otra deliciosa versión de exuberantes pasteles de queso en el horno.

Ingredientes:

350 g de requesón;
0.5 cucharadita sal;
1 cucharadita azúcar de vainilla;
2 cucharadas Sáhara;
2 cucharadas harina de maíz en la masa + para empanizar.

1. Sacamos el requesón del refrigerador y lo frotamos a través de un tamiz o lo batimos con una licuadora. El objetivo principal es romper los grumos.

2. Agregue azúcar al requesón, vierta sal y azúcar de vainilla. En lugar de azúcar de vainilla, puedes agregar una pizca de vainilla en polvo. Mezclar bien con una cuchara.

3. Tamice la harina de maíz a través de un colador, luego agréguela a la mezcla de cuajada en una cucharada. Para la masa de cuajada, solo necesitas dos cucharadas, el resto irá para el empanado. Mezclar con una cuchara hasta formar una masa homogénea. Si el requesón se esparce, agregue más harina de maíz.

4. Espolvorea la tabla con la harina de maíz restante. Con una cuchara, recogemos una porción de la masa de cuajada y la bajamos a la harina. Espolvoree con harina de maíz y forme círculos. Puedes hacer esto con un cuchillo y las manos. Hacemos bolitas con toda la masa de cuajada.

5. Esta receta con foto consiste en hornear pasteles de queso en el horno, pero también se pueden freír. Enciende el horno a 180 grados y deja que se caliente por unos minutos. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, espolvoree con un poco de harina de maíz o sémola. Distribuimos los productos semiacabados y horneamos durante 25-35 minutos. A la hora de hornear, nos orientamos y adaptamos a nuestro horno.

6. Los cheesecakes dietéticos con harina de maíz están listos. Se pueden espolvorear con azúcar glass, copos de coco o cacao, poner al lado del plato una bola de helado o de tu fruta favorita y luego servir. ¡Disfrute de su comida!

Recomendaciones básicas para la preparación de pp syrniki con harina de maíz.

El producto más importante en la preparación de pasteles de queso es el requesón, debe ser de alta calidad y natural. Es mejor usar requesón rústico o un producto comprado en la tienda con una vida útil corta. No elija requesón barato, y más aún un producto de cuajada: este último se prepara sin el uso de leche y no brindará ningún beneficio al cuerpo.
El requesón para pasteles de queso debe ser fresco. De lo contrario, la acidez arruinará todo en el plato terminado. El contenido de grasa es mejor elegir 5-9%. Para los pasteles de queso, es preferible elegir requesón seco. El producto demasiado líquido deberá compensarse con harina. Entonces no obtendrás panqueques de queso tierno, sino "atormentadores", además, pueden convertirse en goma. El requesón húmedo se exprime mejor del pastel de queso con una gasa o un colador. Y demasiado seco: puede diluir con crema agria o kéfir. Sólo un poco.
No omita el punto donde el requesón debe frotarse a través de un colador. Es mejor dedicar 5 minutos adicionales a esto, pero se le proporcionará un plato terminado tierno y aireado. Por cierto, el queso interrumpido por una licuadora no da ese efecto.
Para una mejor unión, puede agregar 1 huevo a la masa de cuajada, pero esto no es necesario.
Una receta dietética para pasteles de queso se puede hacer no solo en el horno. Una multicocina puede hacer frente fácilmente a tal tarea. Intente cocer al vapor el plato en moldes para muffins.
Una pizca de levadura en polvo hará que los pasteles de queso en el horno sean más exuberantes y altos.
Se pueden agregar frutas secas, nueces, plátanos a la masa de cuajada al gusto. Entonces puedes prescindir del azúcar u otro edulcorante.
Los pasteles de queso son un salvavidas para las personas que no tienen suficiente tiempo para las delicias culinarias. Se pueden pegar, congelar y cómo tomar un desayuno rápido: sáquelo del congelador y simplemente hornee o fría.

¡Esos son todos los pequeños trucos para preparar un delicioso y saludable postre de requesón para el desayuno!

Syrniki es un plato que rara vez te deja indiferente. A alguien le gustan salados, a alguien dulce, pero las recetas generalmente están diseñadas para los golosos, porque el plato a menudo se prepara para niños que no quieren comer productos lácteos de ninguna manera. En el artículo nos familiarizaremos con recetas dietéticas para pasteles de queso con harina de maíz.

En la cocina rusa, cada ama de casa sabe cómo cocinar este manjar de cuajada exuberante, sabroso y saludable. Si tomas como base la receta clásica de tarta de queso, puedes experimentar tanto como quieras.

¿Cuál es el contenido calórico de los productos de cuajada?

Las tortitas de requesón con harina de maíz son un plato bastante sabroso, pero también moderadamente alto en calorías: alrededor de 130 kcal por cada 100 gramos, en contraste con los productos con harina de trigo (183 kcal). Sin embargo, vale la pena recordar que cualquier aditivo aumenta el valor energético de los productos hasta 200 kilocalorías o más.

Pero si elige los ingredientes y el método de cocción correctos, puede obtener una comida bastante dietética. Además, el contenido calórico de las tartas de queso se puede controlar usando requesón con el contenido de grasa deseado.

¡La receta de panqueques de requesón con harina de maíz es la salvación de una madre joven!

Ahora analizaremos la receta del requesón, que conquistó a más de una anfitriona. Ayuda especialmente a aquellos que quieren cocinar no solo con amor, sino también en beneficio de su familia. La harina de maíz se considera casi un producto único: con ella, los pasteles de queso no solo no dañan la figura, sino que también tienen un sabor excelente.

Para preparar pasteles de queso clásicos con harina de maíz (cálculo para 5-6 productos), tomamos:

1 huevo de gallina (si lo desea, puede reemplazar dos huevos de codorniz);
200 gramos de requesón sin grasa;
1 cucharada de harina de maíz para la masa;
media cucharadita de azúcar granulada (si el requesón no está agrio, puede prescindir de él);
1 cucharada de frutas / pasas confitadas picadas;
3 cucharadas de harina de maíz para empanizar;
aceite vegetal refinado para freír.

Cocinar tartas de queso clásicas

Primero debe mezclar requesón con azúcar y huevo, luego agregar frutas confitadas / pasas. Si lo desea, puede moler el requesón a través de un tamiz, por lo que la masa de cuajada resultará más tierna.

Luego necesitas agregar harina, mezclar nuevamente. Luego tome una tabla, espolvoréela con harina, recoja la masa de cuajada y use un cuchillo y un tenedor para formar pasteles de queso, usando harina para espolvorear. Puedes hacerlo con las manos, pero con un cuchillo o una cuchara, tus manos quedarán limpias. A continuación, debe freír las tartas de queso en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite por ambos lados hasta que estén doradas.

¡Un pequeño truco para las amas de casa! Puedes freír cheesecakes con harina de maíz por un lado a fuego fuerte, y por el otro hacerlo más tranquilo. El exceso de aceite en los productos de cuajada se puede quitar con una toalla de papel o una servilleta.

Una receta inusual para pasteles de queso con harina de maíz.

En las fotos presentadas en el artículo, puede ver cómo se verán los productos terminados. Sin embargo, en la vida real, los pasteles de queso no siempre son tan bonitos y rojizos. La razón de esto es la cantidad incorrecta de harina utilizada: demasiado y se obtienen discos de hockey apretados, o demasiado poco, y los productos se esparcen sobre la sartén, convirtiéndose en pasteles sin forma y descuidados. Es la harina de maíz en combinación con el requesón lo que ayuda a lograr la elasticidad y densidad ideales de la masa: está perfectamente moldeada y se asemeja a la textura del genovés francés más jugoso.

Entonces, necesitamos los siguientes componentes:

300 gramos de requesón seco bajo en grasa;
3 cucharadas de harina de maíz gruesa;
1 cucharada de azúcar moreno;
media cucharadita de canela molida;
1 huevo de gallina fresco;
una cucharadita de extracto de almendras;
una cucharada de ralladura de limón;
mermelada de arándano rojo para servir (opcional).

Cocinar tartas de queso con mermelada

Distribuimos el requesón en un recipiente hondo, rompemos el huevo y lo agregamos al requesón. Verter el azúcar, frotar el requesón con el huevo y el azúcar con una espátula o una cucharada hasta obtener una pasta homogénea.

Agregue la ralladura de limón a la masa resultante, una vez más, frote cuidadosamente con requesón. Luego vierte una cucharadita de extracto de almendras y mezcla todo.

Agregue canela molida y dos cucharadas de harina de maíz. Mezcle bien la masa; como resultado, la masa debe resultar bastante densa y no adherirse a las manos.

Formamos pasteles de queso redondos y limpios. Vierta un poco de harina de maíz en un tazón o plato y enrolle cada cuajada en él. Agite el exceso de nuevo en el recipiente.

Empecemos a servir. Distribuimos 5-6 cucharadas de mermelada de arándano rojo en platos para servir, después de pasarlo por un tamiz para obtener una masa homogénea de bayas.

Encima del almíbar, coloque los pasteles de queso con harina de maíz, unas pocas piezas por porción.

Decoramos cada ración con hojas de menta fresca e inmediatamente servimos en la mesa mientras los productos aún están calientes. ¡Disfrute de su comida!

Hornear tartas de queso en el horno.

Tomamos los siguientes componentes para nuestros productos:

requesón bajo en calorías - 0,5 kg;
2 huevos de gallina frescos;
media bolsa de azúcar de vainilla;
1 cucharada de azúcar granulada;
30 gramos de pasas/frutas confitadas;
una bolsa de levadura en polvo;
2 cucharadas de harina de maíz de buena calidad
1 cucharadita de aceite vegetal.

Mezcle el requesón con el huevo, el azúcar y la vainilla. Agregue pasas/frutas confitadas. Agregue la harina con el polvo de hornear, mezcle nuevamente.

Tomamos una tabla, le echamos harina para empanar. Recogemos la masa de cuajada, formamos pasteles de queso, después de enrollarlos en harina.

Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, engrasamos con aceite. Con cuidado, transferimos los pasteles de queso al papel, cubrimos con una hoja de papel de aluminio en la parte superior. Metemos la bandeja para hornear en el horno precalentado a 170 grados. Los pasteles de queso se hornean de 10 a 15 minutos. Luego retire el papel aluminio y gire los pasteles de queso por el lado blanco. Guárdalas en el horno durante otros cinco minutos.

A mi familia le encanta comer pasteles de queso en el desayuno. Recientemente traté de cocinar pasteles de queso con harina de maíz, y a todos nos gustaron más esos pasteles de queso que los de harina de trigo. En primer lugar, el color de los pasteles de queso con harina de maíz es mucho más brillante y, en segundo lugar, la estructura de los pasteles de queso es más aireada gracias, nuevamente, a la harina de maíz.

Te sugiero que cocines pasteles de queso con harina de maíz conmigo. Vendemos dos tipos de harina de maíz: molienda fina y molienda más gruesa. Traté de cocinar con ambos tipos, me gustaban más los pasteles de queso con harina de maíz integral.

Prepararemos todos los productos de acuerdo con la lista, por cierto, puede agregar pasas o frutas secas a la masa según su deseo, no agrego esta vez. Tengo la cantidad de productos indicados para dos porciones, como resultado se obtienen 8 cheesecakes, para dos para el desayuno es suficiente.

Ponga el requesón en un tazón y conduzca en un huevo.

Agregue azúcar de vainilla. Puedes usar tanto extracto de vainilla como extracto de vainilla.

Agregue polvo de hornear. Al principio cociné pasteles de queso sin él, resultaron algo ásperos, con levadura en polvo son más aireados.

Agregue harina de maíz.

Agregue azúcar, no tengo mucha azúcar. Si te gustan las tartas de queso muy dulces, añade un poco más de azúcar.

Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave y deje reposar la masa durante 10-15 minutos. Si tiene harina finamente molida, puede hornear pasteles de queso de inmediato, le doy a la harina la oportunidad de hincharse un poco y eliminar el exceso de líquido de la cuajada. Formamos tartas de queso de tamaño mediano.

Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga la sartén al fuego y fría las tartas de queso primero por un lado, luego voltee y fría por el otro lado, mientras cubre la sartén con una tapa.