Cuketa s rajčaty na zimu - konzervace, která má nádhernou chuť. Cuketa na základě svých vlastností dává pokrmu nasládlou chuť, hodí se k rajčatům. Existuje mnoho možností, jak konzervovat cuketu. Náš recept je jedním z těch, které milovníci této zeleniny jistě ocení. Zde také doporučujeme přidat sladké papriky, které pokrmu dodají nádhernou vůni.
Skladovací nádoby a víka připravujeme předem. Musí být sterilní, aby bylo možné obrobek dlouhodobě uchovat. Je vhodné uzavřít tento polotovar ve sklenicích o objemu 0,5 nebo 1 litr. Je vhodné skladovat ve stejných bankách.
- Mladá cuketa - 1 kilogram;
- Zralá rajčata - 1 kilogram;
- Sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- Česnek - 2 hlavy;
- Olej bez zápachu - 200 mililitrů;
- Stolní ocet (9%) - 100 mililitrů;
- Granulovaný cukr - 200 gramů;
- Hrubá sůl (ne jodizovaná) - 50 gramů.
Cuketa s rajčaty pro zimní přísady
Po důkladném umytí zeleniny odstraňte vše zbytečné a začněte krájet. Cuketu nakrájejte na plátky široké 1 centimetr a vložte do hrnce nebo pánve. Rajčata nechte projít česnekem a sladkou paprikou přes mlýnek na maso nebo nasekejte pomocí mixéru. To bude naše marináda. Do výsledné směsi přidejte cukr, se solí a máslem, vše promíchejte.
Nalijte cuketu s hotovou marinádou a dejte nádobu do ohně. Čekáme na vaření, snížíme teplotu na minimum a vaříme 20 minut za občasného míchání, abychom zajistili rovnoměrné tepelné zpracování.
Na konci přidejte ocet a znovu důkladně promíchejte. Hotové jídlo dáme do předem připravených nádob, uzavřeme víčky, otočíme dnem vzhůru a zabalíme.
Navrhuji kombinovat rajčata a cuketu v jednom kuse. Uvaříme nakládané rajčata s cuketou na zimuale neobvyklým způsobem. Vytvořme "Saturns" z rajčat a cukety, budou vypadat krásně a chutně ve sklenici. K takové přípravě můžete použít jakoukoli marinádu podle vašeho vkusu.
Čas přípravy: 10 minut.
Doba vaření: 1 hodina.
Složení:
- hustá a masitá rajčata,
- cuketa,
- česnek podle chuti,
- mrkev 0,5 ks,
- chilli paprička podle chuti,
- koprové deštníky podle chuti,
- banda petrželky,
- nové koření 0,5 lžičky,
- špetka kmínu.
Marináda na litr tekutiny:
- cukr 4,5 lžíce. l.
- sůl 1 polévková lžíce. l.
- jablečný ocet 1 polévková lžíce. l. (na litrovou nádobu).
Jak vařit rajčata s cuketou na zimu: recept
Nejprve vyberte správná rajčata pro takovou sklizeň. Měla by to být středně velká až malá rajčata s pevnou slupkou a masitou dužinou. Opláchněte rajčata a napíchněte je jehlou, aby nepraskaly. Ale i poté, co uzavřená nakládaná rajčata prasknou, nebude to mít vliv na jejich chuť. 
Vytvoříme prstence našich Saturnů ve sklenici z cukety. Použijte středně silnou zeleninovou dřeň. Neodřezávejte pokožku mladých cuket, ale pokud máte zralou zeleninu, doporučuji ji odstranit. Cuketu nakrájejte na plátky. Poté použijte úzký nůž a vystřihněte střed hrnku s cuketou. Šířka otvoru bude záviset na velikosti připravených rajčat. Zbývající dužinu z cukety můžete dát na kaviár nebo restovat, dusit. 
Vložte rajčata do kroužků z cukety. 
Do této doby sterilizujte litrové nádoby a vařte víčka. Na dno nádoby vložte bylinky a koření. K dnešním rajčatům je vhodný například deštník z kopru, petrželky, nového koření a špetka kmínu. Můžete použít své obvyklé a oblíbené koření a bylinky. Do nádoby opatrně a podle potřeby přidejte chilli papričku. 
Naplňte nádobu rajčaty, mezi nimi můžete nacpat plátky mrkve a stroužky česneku. 
Snažte se dát rajčata do nádoby co nejtěsněji, ale aby se cuketové kroužky nerozbily. 
Chcete-li ingredience zahřát ve sklenici, zalijte vroucí vodou a zakryjte víkem. Existuje názor, že pokud dáte nůž na sklenici před nalitím vroucí vody, nepraskne. Proto vždy používám tuto nápovědu. 
Po 10–15 minutách nalijte vodu do pánve nebo pánve, znovu ji povařte a postup opakujte. 
Po druhém odtoku přidejte do vody sůl a cukr a marinádu několik minut povařte. Nalijte rajčata s vroucí marinádou, předtím přidejte do nádoby jablečný ocet. V obrácené formě počkejte, až obrobek úplně vychladne, a poté ho vložte do komory. Zkuste také vařit
V zimní sezóně nejsou čerstvá rajčata a cuketa vůbec stejná jako v létě: jejich chuť a vůně jsou velmi horší než v sezóně. Takže teď, když je zelenina ve své šťávě a plná letní síly, spěchám, abych s ní uzavřela co nejvíce z nejrůznějších konzerv.
Zároveň mám několik oblíbených receptů na polotovary z cukety, které jsou v mé rodině velmi oblíbené. Jedním z nich je marinovaná cuketa s rajčaty. Vypadají velmi chutně, jasně a energicky a chutnají skvěle! Nakládané cukety na zimu uvaříme v litrové nádobě, aby marináda nezůstala. Rád se s vámi o tento recept podělím.
Složení:
pro plechovku o objemu 1 litr:
- 5-6 švestkových rajčat;
- 350-450 g cukety nebo cukety;
- 4-5 cm křenového listu;
- 2 deštníky kopru;
- 3-4 stroužky česneku;
- 0,5 - centimetrový kus feferonky;
- 3 kusy černé a nové koření.
Marináda:
- 400 ml vody;
- 1 polévková lžíce cukr (bez sklíčka);
- 1 neúplná lžíce soli.
- 3 lžíce 9% octa.
Příprava:
Do tohoto polotovaru vyberte malá rajčata, zralá, ale pevná. Cuketa se také nejlépe hodí pro malé a malé. Rajčata nechte celá a cuketu nakrájejte na 4–5 cm.
Umyjte křenové listy a nakrájejte je na kousky dlouhé asi 4 cm. Oloupejte a důkladně umyjte česnek.
Banky musí být nejprve sterilizovány - v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou. A pak do nich vložte přísady. Nejprve pošleme polovinu křenových listů a koprových deštníků do nádoby, dáme hořké, nové koření a černý pepř, nezapomeňte na česnek.
Poté naplníme nádobu nahoře cuketou a rajčaty a snažíme se je racionálně uspořádat. Během stohování rajčata nestlačujte, aby během sterilizace nepraskla.
Nyní jsou na řadě zbývající křenové listy a koprové deštníky.
Příprava náplně marinády. Vařte vodu a přidejte k ní sůl a cukr. Když se rozpustí, vyjměte hrnec s vodou z ohně. Nejprve nalijte ocet do sklenice a poté vodu se solí a cukrem. Musíte nalít vroucí vodu, takže neváhejte, ale okamžitě ji nalijte do sklenic.
Na sklenice dáme víčka (ale nezapečetíme je!). dejte sklenice do velké nádoby s teplou vodou. Měl by být dostatek vody, aby nedosahoval 2–3 cm po hrdlo plechovek. Přiveďte vodu do kastrolu k varu a sterilizujte 10 minut.
Nyní, po sterilizaci, stočíme (nebo zašroubujeme) sklenice s víčky. Poté, co jsou plechovky bezpečně uzavřeny, otočte je a položte na víko. V této formě by měly úplně vychladnout. Až do zimy mohou být cukety s rajčaty připravenými podle tohoto receptu uchovávány v bytě, a to nejen v chladném sklepě nebo suterénu.
Tipy a triky:
Pro tuto domácí přípravu lze použít téměř zelená rajčata. A červená, zralá rajčata se nejlépe berou jen velmi hustá se silnou slupkou. I když kůže během sterilizace praskne, ovoce se nerozpadne, zůstane neporušené.
