Keleraba je popularna sorta bijelog kupusa. Keleraba po svom izgledu nije poput ostatka porodice - sferično zadebljana stabljika, iz koje strše pojedinačni listovi, slični listovima repe. Kako se pravilno brinuti i uzgajati kupus kelerabe, čitajte dalje.
Keleraba je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je mekana i sočna, veoma prijatnog ukusa.
Ovo povrće je vrlo nepretenciozno, otporno na štetočine i uspješno raste čak i u sjevernim krajevima, zbog brzog sazrijevanja. Savršeno koegzistira u vrtu sa drugim kulturama. Ali, nažalost, uprkos svim svojim prednostima, keleraba nije cijenjena na odgovarajućem nivou. Kod nas se uzgaja samo na amaterskom nivou.
Keleraba ima veoma bogat sastav - bukvalno je zasićena vitaminima i mineralima. Pored proteina, masti, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, pulpa kelerabe sadrži skrob, prirodne šećere, enzime, organske kiseline; vitamini A, C, E, K, PP, B vitamini, beta-karoten; makroelementi - kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor, sumpor, gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, selen, fluor, molibden, bor, aluminijum, kobalt. Ovo povrće je bogato mineralnim solima.
U međuvremenu, vrijednost kelerabe kao dijetetskog i medicinskog proizvoda je nesumnjiva. U njemu ima više vitamina C nego u limunu i narandži, a kalorija je vrlo malo - oko 45 kcal na 100 g proizvoda. Keleraba sadrži dosta saharoze (do 4,6%).
Primjena u kulinarstvu
Provjerite i ove članke
Stabljika se jede sirova, kuvana, pečena, dinstana ili pržena. Keleraba se može kuhati na pari. Ovaj kupus se dodaje salatama, supama, varivima od povrća, puni se pirinčem, mesom ili povrćem, ili služi kao prilog raznim jelima od mesa. Ali najkorisnije je jesti kelerabu sirovu. Od njega se dobivaju nježne i sočne salate, koje se mogu začiniti i biljnim uljem i majonezom. U zapadnoj Evropi, osim stabljike, jedu se i mladi listovi, dodajući ih u salate.
Keleraba je vrlo lako probavljiva i ne izaziva nadimanje, kao većina njenih kolega. Ovo povrće je odličan proizvod za dijetetsku i dječju hranu.
Keleraba je nesumnjivo sastavni dio pravilne ishrane. Ovo povrće je savršeno uskladišteno i može se koristiti za ishranu gotovo tokom cijele godine.
Keleraba je samo božji dar za gojazne osobe, kao i za one koji žele smršati i održati vitku figuru.
Osim što ima malo kalorija, sadrži tartronsku kiselinu, supstancu koju nutricionisti nazivaju magičnom jer sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti. Ove kiseline ima i u nekom drugom povrću i voću: krastavcima, patlidžanima, jabukama ili dunji, a posebno je ima u kelerabi. Ako skuhate kelerabu sa jabukama i svježim krastavcima, onda će vam ova kombinacija zaista brzo pomoći da se magično riješite viška kilograma.
Keleraba ima diuretski učinak, čisti crijeva od toksina, ublažava upale kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, normalizuje krvni pritisak i čini cijelo tijelo jačim i zdravijim. Keleraba se ne apsorbira na isti način kao bijeli kupus, već mnogo lakše, bez izazivanja nadimanja u crijevima i nadimanja.
Istraživanja u oblasti gastroenterologije pokazuju da upotreba kelerabe značajno smanjuje vjerovatnoću razvoja raka rektuma, budući da sadrži puno sumpornih spojeva; kao i karcinom pluća, dojke, mokraćne bešike i muških genitalnih karcinoma.
Funkcije jetre i žučne kese također se obnavljaju upotrebom kelerabe; apetit se poboljšava; ublažavaju se bolesti poput hroničnog gastritisa, peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, kolelitijaze.
U narodnoj medicini odvar od listova i ploda kelerabe koristi se za liječenje astme i plućne tuberkuloze. Sredstvo je za prevenciju svih vrsta zaraznih bolesti.
Konzumiranje kelerabe doprinosi normalizaciji metabolizma, pa je njegova upotreba indicirana za one koji žele ne samo smršaviti, već i konsolidirati rezultat na duže vrijeme. Vitamini B koji se nalaze u sastavu imaju blagotvorno dejstvo na funkcionisanje nervnog sistema. A sposobnost uklanjanja viška tečnosti iz organizma pomaže kod poremećaja u radu bubrega, jetre i žučne kese.
Prema zahtjevima za uslove uzgoja, keleraba se ne razlikuje od bijelog kupusa. Čitaj više.
Najbolji prethodnici su mahunarke, krastavci, luk, krompir, cvekla, paradajz.
Kolraba je biljka otporna na hladnoću, kao i sve kupusnjače, potrebna joj je vlaga, ali njen nedostatak podnosi bolje od drugih, jer ima snažniji korijenski sistem.
Keleraba ima kratku vegetaciju, tako da je možete brati sa istog područja 2-3 puta u sezoni.
Da bi se dobila najranija žetva kelerabe na otvorenom polju, sjeme se sije 10.-20. marta u grijane plastenike, tople plastenike ili u kutije za sjemenje u dnevnoj sobi. Sadnice pine u fazi dobro razvijenih kotiledona u tresetne saksije. Rasad u fazi 4-5 listova sadi se u baštu 25. aprila - 5. maja. Berba se vrši od 5. do 10. juna.
Sadnice kelerabe se uzgajaju 30-35 dana bez branja. 10-12. Do tog vremena je mjesto ispod rane kelerabe oslobođeno i priprema se za drugu sjetvu.
Od 20. do 25. juna u rasadniku se seje seme trećeg perioda setve. Sadnice su spremne za sadnju do 25. jula - 1. avgusta. Do tog vremena, lokacija je oslobođena biljaka drugog perioda sjetve. Keleraba trećeg roka sazrijeva u prvoj dekadi oktobra.
Sadnice se sade na običan način na razmaku od 40 cm između redova i 25 cm u redu, odnosno 10 biljaka na 1 m2.
Keleraba je vrlo osjetljiva na rahljenje tla i zalijevanje. Sustavno rahljenje tla, pravovremeno zalijevanje ubrzavaju rast biljaka, povoljno utječu na prinos i kvalitetu matičnih usjeva.
Korabu je potrebno ubrati sa prečnikom stabljike 7-8 cm, izbjegavajući prezrele. Prezrele stabljike postaju hrapave, vlaknaste, neprikladne za hranu.
Keleraba se vadi iz zemlje s korijenjem i skuplja u gomilu, a zatim se korijenje i listovi rozete režu nožem.
Prosječan prinos je 1,5-2 kg po 1 m2.
Rano. Ovaj tip ima dobru otpornost na pucanje. Vegetacija traje oko 50 dana. Stabljike biljke su oko 7 cm u prečniku.
Violetta. Sorta se smatra kasnozrelom. Od sjetve sjemena do potpunog sazrijevanja potrebno je oko 110 dana. Stabljika je ravne ljubičaste boje, prosječne veličine oko 1 kg, prečnika oko 5-8 cm Ova sorta ima dobru otpornost na mraz. Uglavnom se konzumira svježe.
Giant. Takođe kasnozrela sorta. Od sjetve sjemena do potpunog sazrijevanja potrebno je oko 110-115 dana. Usjev stabljike ima zaobljen oblik, težine 3-5 kg. Boja stabljike je zelena. Ova sorta podliježe dugotrajnom skladištenju. Uglavnom se konzumira svjež i za preradu.
Athena . Ova sorta je rano sazrela. Od prvih izdanaka do punog zrenja prođe oko 50 dana. Boja stabljike je svijetlozelena. Koristi se svježe i za preradu.
bečka bijela 1350 . Najčešća sorta ranog sazrevanja. Listovi su mali, sa tankim peteljkama. Stabljike su okrugle ili ravno okrugle, blijedozelene boje, male, ali brzo grube. Kvaliteti ukusa su dobri. U povoljnim uslovima ova sorta može sazreti 65-70 dana nakon nicanja zasejanog semena.
Optimus blue . Dozrijevanje sorte je nešto kasnije od sorte Vienna white 1350. Boja stabljike je ljubičasta. Otporan je na rast, krupan, sočan i sazrijeva. Prosječna težina mu je 80-90 g. Sorta se koristi ljeti, ali se kasnom sjetvom može čuvati za zimnicu.
Golijat bijeli . Kasna sorta visokog prinosa. Dozrijevanje nastupa dvije sedmice kasnije nego kod sorte bečka bela 1350. Listovi su veliki, zeleni, peteljke su debele, dugačke. Stabljika je okrugla ili ravno okrugla, velika, ponekad dostiže 20 cm ili više u prečniku. Svetlozelene je boje. Kvaliteta okusa je niža od onog kod prethodnih sorti.
Goliath blue . Ista sorta kao i Golijat bijeli, ali je boja stabljike ljubičasta. Uzgoj rasada kelerabe za ranu proizvodnju vrši se na isti način kao i ranog kupusa. Da bi se produžio period potrošnje proizvoda, uzgaja se u rasadnom i bezsemenskom načinu.
Mnogi su zainteresirani za leksičko značenje riječi "kohlrabi". U stvari, ovdje je sve jednostavno: ovaj izraz znači s mesnatom i širokom stabljikom. Gotovo da nema listova. Grubo rečeno, ovaj kupus je samo stabljika.
Korištenje kelerabe ima blagotvoran učinak na organizam. Može se jesti sirovo, dinstano, kuvano, konzervirano i prženo.
Prednosti kelerabe, njen uzgoj i priprema
Keleraba se odlikuje odličnim ukusom.
Osim toga, njegova važna osobina je prisustvo ogromne količine vitamina C (više nego u citrusima), nazivaju ga "sjevernim limunom". Takođe, ovaj kupus je bogat vlaknima koja pozitivno utiču na creva, pomažu u borbi protiv zatvora, čiste organizam od holesterola, ublažavaju aterosklerozu, deluju podmlađujuće. Posebno se preporučuje osobama sa prekomjernom težinom, jer ima malo kalorija.
Šta je keleraba? Ovo je pravo skladište ni u jednom drugom kupusu. Dobar je za epidermu. Ukoliko ove kiseline nema dovoljno u organizmu, koža izgleda beživotno, javlja se ljuštenje, zaustavlja rast dlaka, poremećena je sluznica grla, nosa, usta. Od kelerabe lako možete napraviti salate, a djeca je vole jesti sirovu. Za pripremu priloga može se puniti i dinstati, osim toga se dodaje u supe.
Neke vrste se dobijaju iz rasada, a za uzgoj drugih seme se sije u zemlju. Keleraba voli vodu, a njenom rastu doprinose i sunčevi zraci. Seme dobro klija na temperaturi vazduha od 18 do 20 stepeni. Ali hladnoća negativno utiče na kupus. Dobar rast se uočava u sušnim i toplim ljetima. Za kupus je najpogodnije plodno zemljište s visokim sadržajem gline, a teško mu je na tresetnom i pjeskovitom tlu. Nije dovoljno znati samo značenje riječi "keleraba", potrebno je i znati pravilno uzgajati ovo povrće.
Vrijedi li spomenuti da ovo povrće sprječava rak? Danas je to poznato većini svjesnih ljudi. Ako je, prema liječnicima, osoba u opasnosti da dobije rak, onda svakako treba da koristi ovaj kupus.
Koji vitamini i minerali se nalaze u kelerabi?
Ovaj kupus je veoma bogat vitaminima, uglavnom B, A, C. Sadrži i Svaka osoba koja brine o svom zdravlju treba da jede ovaj kupus barem u toplom godišnjem dobu. I, naravno, svi treba da znaju šta je keleraba.
Između ostalog, ovaj kupus pozitivno utiče na metabolizam. Sadrži dosta organskih kiselina i elemenata u tragovima (cink, jod, fluor, mangan, gvožđe, bakar, selen, magnezijum). Kao i svako povrće, sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana.
Keleraba za mršavljenje
I sami mislite: ima samo 45 kilokalorija na 100 grama povrća. Ovo je uporedivo sa lukom i cveklom. Inače, mnogi ljudi ne žele ni da znaju šta je keleraba, više vole drugo povrće. Pa, to je njihovo pravo.
Prednosti kelerabe u odnosu na bijeli kupus
Naravno, odmah vam pada na pamet u kojoj ima samo 30 kilokalorija, ali keleraba ima neospornu prednost: ne šteti crijevima, a čak i ako je često jedete sirovu, neće biti kruljenja u želucu ili nelagode.
Takođe je važno da ovo povrće ima neutralan, ali veoma prijatan ukus, što znači da se njime mogu hraniti i bebe. Međutim, za vrlo malu djecu preporučuje se kuhanje. Od njega je bolje napraviti pire, koji uključuje i drugo povrće.
Keleraba ili brokula?
Neki gojazni ljudi ne znaju šta je keleraba, i to je veoma tužno. U međuvremenu bi mogli naribati kupus i napraviti nemasni preliv za njega. Jelo se ispostavilo dijetalnim, ali prilično ukusnim.
Kelerabu se može uporediti sa brokolijem, koji takođe sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina. Ali šta ima bolji ukus? Naravno, keleraba.
Tartronska kiselina
Treba napomenuti da je ovaj kupus mnogima već pomogao da smršaju. Ne zaboravite da je bogat tartronskom kiselinom. Stručnjaci kažu da je ovo zaista čudesna supstanca. Zahvaljujući njemu, ugljikohidrati se ne degeneriraju u masno tkivo.
Ponude
Nastavnici nekim školarcima daju zadatak: sa riječju "keleraba". O čemu se možete sjetiti? Pogledajmo neke opcije. Možete jednostavno napisati: "Večeras za večeru želim da napravim salatu sa kelerabom." Ali ovo nije jedina opcija. Možete napisati i nešto o rastu ovog povrća. Na primjer: "Kolrabi najbolje raste na ilovastom tlu."
Keleraba ima ogroman broj korisnih svojstava koja imaju odličan učinak na ljudski organizam. Pošto se pojavio u davna vremena, ovaj kupus nikada nije bio izbirljiv u pogledu uslova u kojima je uzgajan. Kolrabi doslovno znači "repa iz stabljike", a vanjska sličnost s repom je toliko uočljiva da se ove dvije kulture često jednostavno brkaju.
Koji dio ove kulture se smatra jestivim? Do danas možete pronaći mnogo recepata koji koriste usjev stabljike. Uostalom, u njima se nalaze najkorisnija svojstva za ljudsko tijelo.
Opšti opis kelerabe
Keleraba je povrtarska biljka koja kultivisan dve godine. Dakle, prve godine počinje da se formira samo stabljika koja se potom može koristiti kao hrana, a druge godine je formiranje izdanka koji raste iz gornjeg pupoljka i često dostiže dužinu i do 1 metar. Na ovom izdanu pojavljuju se cvjetovi koji se skupljaju u četkicu. Plod ove biljke izgleda kao mahuna, unutar koje se nalaze sjemenke. Klijavost ovih sjemenki može trajati do 5 godina.
Stabljika može imati različite oblike:
- Ravno-okrugla.
- Zaokruženo.
- jajoliki.
Boja takvog usjeva može biti različitih boja: ljubičasta, svijetlozelena, grimizna. Ali boja će ovisiti o tome koja je sorta kupusa kelerabe zasađena. Ali meso ovog povrća, bez obzira na sortu, ostat će bijelo.
Masa kupusa zavisi i od njegove sorte. Dakle, može težiti 200 grama, a može doseći i do 800 grama. Prečnik može biti od 10 do 15 centimetara. Listovi su zelene boje, srednje veličine, imaju blagi premaz poput voska. Listopadna stabljika je srednje debljine i tamnoljubičaste nijanse.
Ako procjenjujemo okus kelerabe, onda je njen okus vrlo sličan stabljici običnog bijelog kupusa, samo malo slađe i sočnije. Zato je takav kupus savršen za pravljenje salata. Ovaj kupus možete koristiti za priloge.
Sastav kelerabe je raznolik. prvo, sastav ovog povrća uključuje veliki broj poput vitamina C, A, B, B 2, PP. Drugo, sastav takođe uključuje mineralne soli, magnezijum, kalijum, fosfor, kobalt i gvožđe.
Treće, sastav ove biljke uključuje veliki broj enzima, vlakana i biljnih proteina. Posebno je korisna pulpa koja je bogata glukozom i fruktozom. Do danas se keleraba smatra vrijednim proizvodom za dijetnu prehranu, jer sadrži postoje čak i jedinjenja sumpora. Poznato je da je kalorijski sadržaj 100 grama ovog povrća 41,5 kcal.
Inače, kupus kelerabe u narodu je dobio još jedno ime - "sjeverni limun". Ovo ime je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina C.
Keleraba ima mnoge pozitivne osobine. Dakle, ima ogroman broj korisnih svojstava za ljudski organizam. Prije svega, ovo je pozitivan učinak na crijeva: kupus kelerabe brzo ga čisti od toksina, toksina i drugih zagađivača i štetnih tvari. Tome doprinose dijetalna vlakna, koja se, kada uđu u želudac, ne probavljaju. Ali glavno pravilo kada jedete ovo povrće je da pijete što više tečnosti.
Ako redovno jedete kelerabu, onda se apetit osobe normalizuje. A ako pijete sok od povrća, koji će uključivati ovu sortu kupusa, onda osoba koja pati od gastritis, holecistitis ili gastroduodenitis stanje se popravlja. Ali ne možete piti takav sok više od jedne čaše dnevno. Ako redovno jedete kelerabu, to također može normalizirati metabolizam, što će vam pomoći vratiti normalnu brzinu svih procesa.
Zahvaljujući brojnim korisnim svojstvima kupusa kelerabe možete ukloniti višak tečnosti iz organizma, kao i smanjiti opterećenje žučne kese, jetre i bubrega. To će biti rezultat visokog sadržaja kalija u kelerabi.
Koriste se keleraba za liječenje mnogih bolesti:
Vjeruje se da su plodovi kelerabe vrlo korisno za anemiju, jer sadrži mnogo elemenata u tragovima koji pomažu u formiranju krvnih stanica. To su gvožđe, cink, jod, selen, pa čak i mangan. Stoga se kod bilo koje vrste anemije preporučuje stalna i redovna konzumacija ovog povrća. Na primjer, možete napraviti salatu od nje dodavanjem malo šargarepe. Treba je jesti jednom dnevno tri sedmice, ali takvu salatu od kelerabe ne treba uzimati u vrijeme kada jedete drugu hranu. Takvu salatu od kupusa potrebno je jesti zasebno, ali joj ne možete dodati sol, majonez ili kiselo vrhnje.
Smatra se da bi pacijenti sa dijabetesom trebali uključiti kelerabu u jelovnik. Kupus sadrži ogromnu količinu vitamina koji pripadaju različitim grupama. Najviše od svega, keleraba sadrži vitamin C, koji u ovom povrću daleko nadmašuje čak i agrume. Poznato je da vitamini kao što su A, PP, E lako zasićuju tijelo, jačaju ga. Stoga, čim se osoba razboli, nakon što je pokupila neku vrstu virusa ili infekcije, trebali biste odmah uključiti kupus kelerabe u svoju prehranu. Obično ovo jesen i proljeće. Ne zaboravite da se sva korisna svojstva nalaze u velikim količinama u svježem povrću.
Čak iu davna vremena ljudi su koristili kelerabu kako bi smirili ili obnovili živce. Dobro raspoloženje i pozitivan efekat na nervni sistem kupusa je zbog činjenice da povrće sadrži vitamin B. Poznato je da ako redovno koristite ovu biljku, onda nervoza nestaje, emocionalno stanje se brzo uravnotežuje, krvni pritisak se normalizuje i raspoloženje se popravlja.
Kada se jede, keleraba nužno ima pozitivan učinak na usnu šupljinu. Dakle, prije svega, jača zube i desni, a također sprječava nastanak upale na nebu, u samom larinksu i na desni.
Keleraba je korisna i za kožu, posebno za onu koja blijedi. Redovne maske od ovog kupusa omogućavaju vam da kožu učinite svježom, mlađom. Masku je jednostavno pripremiti: naribajte malo kelerabe i dodajte 1 kašičicu meda i suvi kvasac. Sve dobro izmešati i ostaviti 20 minuta. I tek nakon toga potrebno je nanijeti masku na lice koje se prvo mora očistiti. Ostavite masku na licu 20 minuta, a zatim je isperite toplom vodom. Rezultat će biti odličan.
Trenutno je keleraba poznata kao najbolji način za mršavljenje. Ako se ovo povrće redovno konzumira zajedno sa krastavcima i jabukama, onda će se masti mnogo brže razgraditi. Inače, poznato je da je keleraba proizvod koji ima malu količinu kalorija, ali se pri njegovoj probavi troši dosta energije. Osnova mršavljenja uz pomoć kupusa je djelovanje arginina i izoleucina. Oni aktivno utječu na činjenicu da se svi ugljikohidrati ne pretvaraju u masnoću, pa se performanse povećavaju, a višak kilograma uspješno nestaje.
Prevencija raka debelog crijeva i rektuma temelji se na zaštiti sumpora i supstanci koje sadrže sumpor sadržanih u kelerabi. Ali ovo zahtijeva svakodnevno jedite sveže povrće ali bez soli. Inače, keleraba ne dozvoljava razvoj ateroskleroze.
Opasna svojstva kupusa kelerabe
U kupusu kelerabe ne postoje samo korisna svojstva, već i opasna. Na primjer, ako osoba pati od povećane želučane kiseline, tada je upotreba ovog povrća za njega strogo kontraindicirana.
Nije preporučljivo jesti one plodove kelerabe koji su uzgajani u plastenicima i plastenicima, jer ovo povrće može akumuliraju velike količine nitrata, koji potom izazivaju neku veoma ozbiljnu bolest.
Keleraba u kuvanju
Od kelerabe možete kuhati širok izbor jela. Naravno, najbolja i najkorisnija opcija bila bi jesti sirovi kupus, ali odličan je i u pirjanom, kuhanom, prženom, pa čak i pečenom. Ako se meso servira sa kelerabom, koja može biti odličan prilog, onda će se dobro upiti.
Keleraba se može koristiti i za pripremu variva, supa, salata, okroške, bilo kakvih svečanih jela, nadjeva i za konzerviranje.
Uzgoj i njega
Kolrabi od svih sorti kupusa smatra se najprezrelim. Zbog toga se godišnje može ubrati nekoliko usjeva odjednom. Prije svega, morate odlučiti koju sortu odabrati.
Najbolje sorte su:
- "Bečka bela". Takav kupus rano sazrijeva i ima svijetlo zelenu boju.
- "Violetta". Ovo je sorta kasnog zrenja koja ima tamno ljubičastu boju.
Ovisno o tome koja će sorta biti odabrana, određuje se i način sadnje. Korabu možete saditi i sa sjemenkama i sa sadnicama. Mjeseci kao što su april i maj su odlični za sadnju.
Rasad se uzgaja od kraja marta. Sjeme se sadi u unaprijed pripremljenu posudu sa zemljom na dubinu od 1,5-2 centimetra. Čim se pojavi drugi list, vrijedi ga odmah poprskati složenim gnojivom: pola tablete na 1 litar vode.
Da biste posadili biljku povrća na otvorenom tlu, morate pravilno pripremiti krevet. Prije svega, ona treba da bude dobro osvetljen. Ako su bundeva, tikvice, šargarepa ili paradajz rasle u bašti prije povrća, onda će kupus dobro rasti u ovoj zemlji.
U proljeće, prije sadnje sadnica, tlo se prekopava, gnoji kompostom. Po 1 kvadratnom metru zemlje uzima se otprilike 3-4 kilograma humusa. Potrebno je osigurati da je tlo rastresito i plodno.
Potrebno je posaditi sadnice u zemlju na dan kada nema jakog sunca. Na primjer, po oblačnom vremenu ili uveče. Razmak između redova treba biti jednak 70 centimetara, a između rupa oko 20-30 centimetara. Usput, možete dodati 1 šolju humusa u bunare. Odmah nakon sadnje gredica se obilno zalijeva.
Njega i skladištenje usjeva
Da bi rod kelerabe bio dobar, potrebno ga je stalno zalijevati i obavezno rahliti tlo. Možete zalijevati dva puta sedmično, a ako je suša, onda treba pratiti tlo i obilno ga zalijevati kako se osuši. Potrebno je popustiti tlo oko povrća tako da je ovo rastojanje oko 8-10 centimetara.
Morate pažljivo sakupiti žetvu, izvodeći sljedeće korake u fazama:
- Izvucite cijeli rod kelerabe.
- Korijenje i lišće obrežite škarama.
- Položite u kutije, sipajući pijesak.
- Spustite kutije sa žetvom u podrum ili stavite u drugu hladnu prostoriju.
Kupus možete čuvati u frižideru, ali ne duže od mjesec dana. Ako se keleraba reže, onda je vrijedi staviti u posebne plastične posude, koje će dugo zadržati svježinu.
Šta je keleraba
Šta je keleraba, koristi i štetnost kelerabe po zdravlje ljudi i da li ova biljka ima lekovita svojstva? Ova pitanja se često postavljaju među onima koji brinu o svom zdravlju i zanimaju ih tradicionalne metode liječenja, a posebno liječenje ljekovitim biljem. I ovo interesovanje je razumljivo. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.
Korabica (lat. Brassica oleracea var. gongylodes) je dvogodišnja zeljasta biljka za ishranu; botanička sorta baštenskog kupusa, pripada rodu kupusa (Brassica) iz porodice kupusnjača.
U velikoj se mjeri razlikuje od svojih opojnih kolega po svom gomoljastom obliku. Plod je loptastog ili blago duguljastog oblika. Zbog ovog neobičnog oblika modificirane glavice kupusa, amaterski uzgajivači povrća ponekad u šali nazivaju kupus od kelerabe.
Listovi su duboko urezani, izduženi, rastu iz glavice nalik na gomolje prilično blizu jedan drugom. Boja "gomolja" je zelenkasto-žuta, lila, tamnoljubičasta ili crveno-ljubičasta. Pulpa ploda je bela, sočna, delikatnog, prijatnog ukusa, deca ga veoma vole.
Daleki preci modernog kupusa kelerabe bili su gomolji kupusa u obliku konusa uzgajani u srednjem vijeku u zapadnoj Evropi. Rezultat daljeg uzgoja sorti kelerabe bila je proizvodnja gomoljastih sferičnih biljaka.
Trenutno se uzgoj kupusa kelerabe proširio na sve kontinente svijeta, posebno u zapadnoj Evropi. U našoj zemlji se uzgaja uglavnom u regijama Sjevernog Kavkaza, na krajnjem sjeveru, parcele ove vrste kupusa su relativno male.
Kod nas je posebno česta sorta kelerabe bečka bijela, koja ima svijetlozelenu boju gomolja. Općenito, sve sorte kelerabe su rano zrele i stoga su vrlo korisne za uzgoj u vrtu.
Gomolji kupusa kelerabe razlikuju se od ostalih vrsta po visokom sadržaju šećera, što ga čini prilično hranjivim proizvodom i povoljno utječe na okus kuhanih jela. Ova vrsta kupusa treba da bude jedna od sastavnih komponenti u ishrani dece i adolescenata, kao i dojilja, trudnica i osoba oslabljenih teškim bolestima.
U prijevodu s njemačkog, kohlrabi znači "kupus od repe". Zaista, spolja ova biljka jako podsjeća na repu ili šveđanu. Jede se njegova snažno obrasla vretenasta stabljika, koja će se ispravno nazvati "metalka". Po ukusu, keleraba je slična stabljici belog kupusa, samo slađa i sočnija od ove druge. Stabljika može biti okrugla, pljosnato okrugla ili jajolika. Meso mu je bijelo, a spolja svijetlozeleno ili ljubičasto (ponekad malinasto) - ovisno o sorti. Masa stabljike kreće se od 250 do 800 grama ili više.
Prednosti kelerabe
Keleraba nije samo ukusna, već i veoma zdravo povrće. Po sadržaju vitamina C čak je ispred agruma - limuna, narandže, po čemu je i dobio nadimak "sjeverni limun".
Keleraba, koristi Vlakna sadržana u njoj liječe crijevni trakt, normaliziraju peristaltiku (važno za osobe koje pate od zatvora), uklanjaju višak kolesterola iz organizma (zbog čega služi za prevenciju ateroskleroze) i utiču na proces starenja. Ovo povrće će biti korisno za one koji pate od viška kilograma, jer ima nizak sadržaj kalorija.
Od svih vrsta kupusa, samo on sadrži pantotensku kiselinu, koja je neophodna za metaboličke procese i rast epiderme. Njegovim nedostatkom koža postaje suha, peruta se, pati sluznica usta, nosa, grkljana, pogoršava se rast dlaka.
Keleraba, korisna svojstva kelerabe se cijene u kulinarstvu. Najjednostavnija jela od ovog povrća su salate; djeca ga vole svježe grickati; dinstano ili punjeno služi kao prilog; dodajte u supu. Keleraba voli vlagu, dug dan. Seme klija na 18-20°C. Voli toplinu, ne podnosi mraz i hladnoću.
Kao što smo već rekli, stabljika kelerabe se koristi kao hrana. A u nekim evropskim zemljama za hranu se koriste i mladi listovi, koji, inače, po sadržaju korisnih tvari u njima nisu mnogo inferiorniji od stabljike.
Odličan ukus i korisna svojstva kelerabe zahvaljuju se bogatom skupu suhih materija, proteina, hemijskih elemenata, vitamina, enzima i drugih biološki aktivnih komponenti.
Po količini askorbinske kiseline koju sadrži, ovo povrće je ispred limuna – to ga čini dobrim načinom za suzbijanje nedostatka vitamina C. Keleraba ima korisna svojstva koja su posledica sadržaja drugih vitamina. Na primjer, B1, B2, PP, U, provitamin A, vitamin B5, itd. Keleraba je bogat izvor hemijskih elemenata koji su nam potrebni - kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, fosfora i drugih.
Najkorisnije će biti korištenje sirove kelerabe. Narendani na rende, ovaj kupus sa pavlakom i solju je odlično dijetalno jelo. Svježa stabljika kelerabe (kao i repa, šargarepa i rutabaga) je korisna za grizenje djece - to liječi desni i jača zube. Korisna svojstva kelerabe uključuju i sposobnost eliminacije viška tečnosti iz organizma.
Svježi sok od kelerabe dobro će poslužiti kod kašlja, promuklosti, upale u usnoj šupljini, želučanih i crijevnih oboljenja, bolesti jetre, bubrega, slezine, anemije.
Šteti korabicu
Za kupusnu repu nema posebnih kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti u tri slučaja:
- Sa individualnom netolerancijom;
- Sa povećanom kiselošću želuca;
- Sa akutnim oblikom pankreatitisa.
Ako patite od visoke kiselosti želuca, onda je bolje da ovaj kupus uopće ne uključite u svoju ishranu. Inače, umjesto očekivanih korisnih svojstava kelerabe, možete dobiti pogoršanje bolesti.
Osim toga, ne treba stavljati kelerabu u bilo kojem obliku na stol za one kod kojih komponente ovog kupusa mogu izazvati alergijsku reakciju.
Posebnu opasnost predstavljaju plodovi kelerabe koji se uzgajaju u plastenicima i plastenicima. Ovo povrće, kao i sama stabljika običnog kupusa, sposobna je akumulirati nitrate, koji, kada uđu u ljudsko tijelo, mogu izazvati razne bolesti.
Keleraba u dijetama za mršavljenje
Postoji mnogo recepata za dijetu od povrća. Na primjer, kupus kelerabe. Pomoći će vam da se riješite viška kilograma bez puno truda. Poznato je da je za mršavljenje potrebna dijeta koja sadrži malo ugljenih hidrata. Takva prehrana pomaže da se riješite masnoće i održavate snagu. Keleraba sadrži 0% masti, 40 kcal i oko 7 g ugljikohidrata na 100 g. Osim toga, sadrži umjerenu količinu proteina.
Ako želite izgubiti višak kilograma, onda je keleraba idealan proizvod za mršavljenje i održavanje zdravlja. Njegove glavne prednosti: nizak sadržaj kalorija, kao i prisustvo supstanci izoleucina i tartronske kiseline, koje sprečavaju pretvaranje ugljikohidrata u masti. Uopšte neće biti suvišno ako u svoj dijetalni meni dodate kupus i jedete ga svaki dan. Pored niskokalorične dijete, keleraba se koristi u liječenju raznih bolesti.
Od kelerabe možete skuhati razne ukusne i zdrave salate ili grickalice.
Nudimo vam sistem dijetetske ishrane u kojem je ovaj kupus glavni proizvod:
Ujutro: kafa bez mleka i šećera
Dan: rendana keleraba pomešana sa nerafinisanim suncokretovim uljem
Večer: nemasna riba ili nemasno meso (govedina, piletina) - 200 g, čaša kefira
Morate se pridržavati takve dijete sedmicu dana, ne zaboravljajući piti puno vode. Ne možete soliti hranu. Prema recenzijama, zahvaljujući takvom sistemu ishrane možete izgubiti do 10 kg viška težine. Tu je i dijeta čija je osnova supa od 11 zdravih namirnica.
Vrijedi napomenuti da su svježi plodovi kupusa najkorisniji, jer sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ako kupujete kelerabu u prodavnici ili supermarketu, birajte male, čvrste plodove koji imaju netaknutu kožicu.
Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Distribucija i ekologija
Vjeruje se da je mjesto porijekla istočni Mediteran. U kulturi je nadaleko poznat još od vremena starog Rima.
Botanički opis
Značaj i primjena
Jestivi dio kelerabe je stabljika koja u nadzemnom dijelu poprima sferni ili repni oblik. To je vrijedan dijetetski proizvod, pulpa je bogata glukozom, fruktozom, jedinjenjima sumpora, kalijevim solima, vitaminima B1, B2, PP, askorbinskom kiselinom. Po sadržaju vitamina C, keleraba je superiornija od limuna i narandže.
Ima ukus kao stabljika kupusa, ali sočnijeg, slatkastog, bez oštrine karakteristične za beli kupus.
Ime
Naziv povrća može se prevesti kao "kupus-repa", potiče od njega. Korabica, od Kohl- "kupus" i Rube(na švajcarsko-njemačkom dijalektu Rabi) - "repa". Talijanski naziv (sa istim značenjem "kupusna repa") je cavolo rapa.
Napišite recenziju na članak "Kolrabi"
Linkovi
- : informacije na web stranici "Enciklopedija života" ( EOL listen)) (engleski) Pristupljeno 23. februara 2009.
- (eng.): informacije o sajtu (eng.) Pristupljeno 23. februara 2009.
- Koleraba // Velika sovjetska enciklopedija: [u 30 tomova] / pogl. ed. A. M. Prokhorov. - 3. izd. - M. : Sovjetska enciklopedija, 1969-1978. Pristupljeno 10. oktobra 2009.
| U ovom članku ili odeljku postoje ili eksterne reference, ali izvori pojedinačnih izjava ostaju nejasni zbog nedostatka fusnota. Izjave koje nisu, mogu se ispitati i ukloniti. Možete poboljšati članak dodavanjem preciznijih referenci na izvore. |
Odlomak koji karakteriše kelerabu
- Hoću, hoću, ali reci mi. Zar nećeš reći? Pa, sad ću ti reći.Anna Mihajlovna je ukratko ispričala Nataši sadržaj pisma pod uslovom da nikome ne kaže.
„Iskrena, plemenita reč“, rekla je Nataša, prekrstivši se, „neću nikome reći“ i odmah otrčala do Sonje.
“Nikolenka...ranjena...pismo...” rekla je svečano i radosno.
– Nikolas! - izgovorila je samo Sonja, momentalno probledeći.
Nataša je, videvši kakav je utisak na Sonju ostavila vest o bratovoj rani, prvi put osetila svu tužnu stranu ove vesti.
Dojurila je do Sonje, zagrlila je i zaplakala. - Lakše ranjen, ali unapređen u oficira; sad je zdrav, sam piše, rekla je kroz suze.
„Jasno je da ste sve vi žene plačljive bebe“, reče Petja, koračajući po sobi odlučnim dugim koracima. - Veoma mi je drago i, zaista, veoma drago što se moj brat toliko istakao. Vi ste sve medicinske sestre! ti ništa ne razumeš. Nataša se nasmešila kroz suze.
- Jesi li pročitao pisma? upitala je Sonya.
- Nisam pročitao, ali je rekla da je sve gotovo, i da je on već oficir...
„Hvala Bogu“, rekla je Sonja, krsteći se. „Ali možda te je prevarila. Idemo do mamana.
Petja je ćutke koračala prostorijom.
„Da sam na Nikoluškinom mestu, ubio bih još više ovih Francuza“, rekao je, „tako su podli!“ Toliko bih ih prebio da bi ih napravili gomilu - nastavila je Petja.
- Umukni Petja, kakva si ti budala!
„Nisam budala, ali oni koji plaču zbog sitnica su budale“, rekla je Petja.
– Sjećate li ga se? - iznenada je upitala Nataša posle kratkog ćutanja. Sonya se nasmiješila: "Sjećaš li se Nicolasa?"
„Ne, Sonja, da li ga se sećaš tako da dobro pamtiš, da se sećaš svega“, rekla je Nataša studioznim gestom, očigledno želeći da svojim rečima prida najozbiljniji značaj. „I sećam se Nikolenke, sećam se“, rekla je. Borisa se ne sećam. uopste se ne secam...
