Kako skuvati bivolja krilca u tiganju. Recept za bivolja krilca pečena u rerni

Upute za kuhanje

30 minuta Štampanje

1. Pileća krilca narežite na odvojene falange. Alat za kuharski nož Kuharski nož je svestran i, općenito, nezamjenjiv alat koji će se nositi sa svim poslovima rezanja - od rezanja ogromnog komada mesa do mnogo sitnijeg sjeckanja peršuna. Miljenik mnogih profesionalnih kuvara, japanski Global nije sklon hrđi ni mrljama, ima veoma oštru oštricu i jedino čega se plaši je nepravilnog oštrenja, koje je najbolje prepustiti profesionalcima.

• 
  

  2. Posolite i pržite u kipućem biljnom ulju dok spolja ne dobiju prijatnu bronzanu boju, a iznutra se prže dok ne omekšaju. Alat Bakarni tiganj Bakarno posuđe - kao da je živo. Ovi tiganji, tiganji i misnice potječu iz časnih porodica poput oldtajmera pijemontskog jezera Orta Ruffoni. Njima se mora pažljivo rukovati: oprati ručno i uglancati kao Pepeljuga. Kao odgovor, bakar pretvara čak i jednostavno kajgano jaje u nešto transcendentalno nježno: toplinska provodljivost je izvanredna i ništa se ne lijepi za površinu.

• 
  

  3. U tiganju otopiti margarin, dodati ljuti sos, npr. Tabasco. Belgijanci iz Green Pan su se pobunili protiv teflona. Sa strašću propovjednika kažu da je politetrafluoroetilen zagrijan na više od 260 stepeni otrovan i čak ubija neke ptice na licu mjesta. Umjesto toga, nudi se novi Thermolon neljepljivi premaz, koji ne sadrži kemikalije štetne po zdravlje, a istovremeno omogućava prženje u maloj količini ulja.

• 
  

  4. U sosu popržite krilca minut.

• 
  

  5. Majonez ocijedite ili sipajte u činiju i pomiješajte sa naribanim plavim sirom.
  

Recept za bivolja krila posebno je popularan u svojoj domovini u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Tajna pripreme takve piletine je tajni sos od bivola, koji se može kupiti gotov na gotovo svakom šalterskom američkom tržištu. Pokušat ćemo reproducirati takav recept vlastitim rukama i podijeliti s vama najuspješnije varijacije.

Bivolja krila - originalni recept

Klasična krilca sa bivol sosom nisu zdravo jelo, već zato što se piletina prethodno prži u dosta kipućeg ulja dok ne postane hrskava, pa tek onda pomeša sa sosom. Ispada neverovatno ukusno i štetno.

Sastojci:

• pileća krilca - 25 kom.;
• Worcestershire sos - 15 ml;
• ljuti sos - 165 ml;
• puter - 75 g;
• vinsko sirće - 15 ml;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Pripremite pileća krilca tako što ćete ih dobro isprati, osušiti, a zatim odrezati krajeve na kojima nema mesa. Osušenu piletinu u porcijama umočite u zagrijano ulje, a zatim prebacite na papirnate ubruse.

Umak od bivolovih krila je smiješno jednostavan za napraviti. U šerpu stavite ulje, dodajte sirće, ljuti sos i Worcestershire. Pustite da se ulje rasprši i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Kada su sva krilca gotova, jednostavno ih prebacite u šerpu i dobro promiješajte.

Bivolja krila - recept u rerni

Najkorisnija opcija za krilca je ovaj recept. Ne koristi maslac, a oštrinu krila daje set široko korišćenih začina.

Sastojci:

• pileća krilca - 540 g;
• biljno ulje - 45 ml;
• kajenski biber i paprika - po 1/2 kašičice;
• jabukovo sirće - 25 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• sušeni luk i beli luk - po 1 kašičica.

Kuvanje

Nakon što ste isprali i osušili pileća krilca, raširite ih na pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 210 stepeni oko 45 minuta. Umutiti biljno ulje sa sirćetom i sokom od citrusa. Stavite sve na vatru, dodajte začine sa liste i pustite da sos proključa. Posolite i pomiješajte sos sa pečenom piletinom. Buffalo pileća krilca poslužuju se što toplija, uz lagane bijele umake.

Recept za bivolja krilca sa medom u rerni

Originalni recept je isključio dodavanje meda u sos od krila, ali su vremenom, za bogatiji ukus, domaći kuvari počeli da mešaju ljuti sos sa malo meda i kuvaju do konzistencije glazure.

Sastojci:

• pileća krilca - 1,8 kg;
• puter - 65 g;
• - 115 ml;
• med - 15 ml.

Kuvanje

Pripremite krilca i počnite ih pržiti u serijama. Dok kora na pilećim krilima porumeni, počnite sa pripremom sosa. Otopite puter i sjedinite ga sa ljutim sosom. Kada sos počne da ključa, pomešajte ga sa medom i ostavite da se krčka još 2-3 minuta. Gotov sos pomiješajte sa krilima i dobro ih promiješajte.

Buffalo pileća krilca - klasična brza hrana. Ljuta, sočna, slatko-začinjena krilca, pržena i natopljena mirisnim kremastim sosom sa crvenom paprikom, tradicionalno servirana sa štapićima celera i umacima ili.

Bivolja krilca su demokratsko jelo u svakom smislu: ukusno i začinjeno meso jede se isključivo rukama, gori ili od ljutine, ili od vrućeg prženja, ili od nestrpljenja i zadovoljstva. Jelo se priprema prilično brzo - nešto više od pola sata, a na stolu je topli zalogaj od piva!

Ukupno vrijeme: 40 minuta
Aktivno vrijeme: 15 minuta
Prinos: 4 porcije
Kalorije: 194,67

Sastojci

• pilećih krilca 500 g
• pšeničnog brašna 0,5 šolje
• soli 3 prstohvata
• mlevene crvene paprike 0,5 kašičice.
• mlevene paprike 0,5 kašičice
• ljuti sos 3 kašike. l.
• putera 50 g
• granulirani beli luk 0,5 tsp
• začina za piletinu 0,5 tsp
• biljno ulje 1 kašika.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Krilca operemo, osušimo papirnim ubrusom i izrežemo na falange na zglobovima - za ovaj recept nije potrebna najmanja, najmanja falanga, jer u njoj praktički nema mesa.



U dubljoj posudi pomiješajte brašno sa solju, mljevenom crvenom paprikom, paprikom i začinima za piletinu.



U mešavini brašna panirajte seckana krilca i ostavite da se mariniraju 20-30 minuta.



Marinirana krilca prodinstajte dok ne omekšaju. Ako nema friteze, jednostavno pržite pticu u dubokoj tavi s kipućim uljem u malim porcijama 10-15 minuta.



U posebnoj posudi sjedinimo sve potrebne sastojke za Buffalo sos: puter omekšan na sobnoj temperaturi, ljuti sos (možete dodati par kapi Tabasco), granulirani beli luk, malo začina za piletinu i mlevenu ljutu papriku.



Pomiješamo sve sastojke za umak, stavimo lonac ili šerpu na vatru i prokuhamo, ali ne proključamo da se sos ne bi ljuštio! Pržena krilca prelijte pripremljenim ljutim sosom.



Zdjelu pokrijemo velikim poklopcem ili ravnim tanjirom i nekoliko puta protresemo da se sos ravnomjerno rasporedi po krilima.



Gotovo jelo ostavimo na stranu 5 minuta kako bi krilca imala vremena da se potpuno natopi nadjevom.



U međuvremenu pripremite brzi sos za pileća krilca tako što ćete pomešati kiselu pavlaku sa sitno seckanim mirođijem, solju i par čena belog luka, propuštenog kroz presu. Tradicionalni umak od plavog sira možete poslužiti i tako što ćete pomiješati jednake količine plavog sira sa nezaslađenim jogurtom i pavlakom, prstohvatom soli i režnjem mljevenog bijelog luka.



Poslužite Buffalo Chicken Wings vruća.

Referenca. Začinjena pileća krilca "Buffalo" (ili "Buffalo", obje riječi su tačne) je kultno američko jelo koje je veoma popularno u lokalnim kafićima i pabovima. Za krila su čak smislili i praznik - Dan pilećih krila, ili Dan pilećih krila (slavi se 29. jula).

Buffalo sos - šta bi moglo biti bolje za pileća krilca? Ništa, sigurni su ljubitelji ovog legendarnog pivskog zalogaja. I nije ni čudo: pileća krilca ostaju hrskava, a sos od bivola daje njihov ukus prijatnom oštrinom, koja je kombinovana sa sopstvenom laganom kiselošću i suptilnom slatkoćom. Pravi džem! I ne samo figurativno, već i doslovno, jer je uobičajeno jelo jesti rukama. Uobičajeno je da se bivolja krila serviraju sa kriškama celera i umakom "" ili "". Sve skupa izgleda veoma ukusno i poziva na duhovnu gozbu u toplom prijateljskom ili porodičnom društvu. Jelo je prilično pristupačno (od skupih sastojaka u umaku se koristi samo plavi sir), ne treba dugo da se kuva, ali se jede izuzetno brzo. Hajde da počnemo!

Kako je nastao recept?

Dok imate krilca za odmrzavanje, možete se zabaviti pričom o pojavi ovog nezaboravnog zalogaja. Klasična porcija pilećih krilca sa bivol sosom obradovala je svet svojim izgledom ne tako davno - u oktobru 1964. godine. Naziv jela povezan je s mjestom njegovog rođenja, ovo je grad Buffalo u sjevernoameričkoj državi New York. Štaviše, poznat je čak i bar u kojem su izmišljena i po prvi put servirana bivolja krila. Zove se "Sidro" i, moramo odati počast vlasnicima, nije se izgubio u moru ovakvih objekata - samo zahvaljujući patentiranom receptu za pikantna krilca. Grad čak slavi i Dan pilećeg krilca (29. jula), okupljajući mnoštvo turista željnih da probaju čuveno jelo.

Ali recept je nastao gotovo slučajno. Ne zna se kakav je specifičan podsticaj za njegovu pojavu, da li je u pitanju višak krila koje je ostavila vlasnica bara Teresa, ili želja da se brzo reši zaostalih posetilaca. Ostaje činjenica - kao iu mnogim drugim slučajevima, kulinarsko remek djelo ne bi bilo bez teških okolnosti.

Algoritam akcija i sastojaka

Jelo se priprema prilično brzo, ali slijed radnji uključuje nekoliko faza:

• krilca za prženje;
• pravljenje bizonog sosa
• gnječenje dipa;
• rezanje povrća.

Potrebne komponente:

• pileća krilca - 1 kg;
• sol - 1 kašičica;
• crna i crvena paprika - po 1 kašičica;
• brašno ili kukuruzni škrob - 60 g;
• suncokretovo ulje - puno, za duboko prženje
• ljuti paradajz sos - 0,5 šolje;
• puter - 4 stol. l.;
• sirće - 1-2 kašičice;
• beli luk - 1 češanj;
• stabljike celera - 0,5 kg;
• plavi sir - 100 g;
• pavlaka - 0,5 šolje;
• jogurt bez aditiva - 0,5 šolje.

Kako skuvati krilca u bizonom sosu

1. Na spojevima krila izrežemo na 3 dijela. Najmanji oštri dio krilca može se ostaviti za kuhanje čorbe, nije pogodan za užinu.
2. Dobijene komade uvaljati u mešavinu brašna, soli i bibera. Istovremeno zagrijte biljno ulje za duboko prženje u tiganju. Krila ne bi trebalo dugo da leže u prezlama, već ih odmah treba poslati na vatru.
3. U vrelo ulje stavljamo krilca u malim porcijama, pržimo do zlatno smeđe boje sa obe strane.
4. Tokom prženja možete pripremiti umak od Blue Cheese-a u koji ćemo umačiti narezano povrće. Da biste to učinili, umijesite plavi sir, pomiješajte ga sa jogurtom i pavlakom. Lako je to uraditi u blenderu. Za sada smo ga stavili u frižider.
5. Sada idemo direktno na sos od bizona. U šerpi otopite puter, dovodeći ga skoro do ključanja. U ovom trenutku dodajte ljuti paradajz sos. U nedostatku gotovog sosa željene pikantnosti, možete ga napraviti na bazi paradajz paste, šećera i čili sosa ili pomešati kečap sa pikantnim sosom. Dodajte sirće i češanj belog luka. Probajte sos za pikantnost i po želji dodajte so i biber.
6. Stavite sos u široku i duboku posudu. Tamo šaljemo krila koja čekaju svoj red. Mešajte dok sos ne pokrije krilca. Umaka ne bi trebalo biti previše, njime se samo namažu krilca, ali ne plutaju. U suprotnom, jelo može izgubiti karakterističnu hrskavost.
7. Poslužite odmah uz hladno pivo i seckani celer uz umak od sira. Zapanjujuće!

Ljetni bivol sos

Vrijedi napomenuti da postoji nekoliko opcija za pripremu umaka od bivola. To je i zbog činjenice da ne odgovara samo krilima, već i pečenim krompirima, pomfritu, pljeskavicama, prženoj ribi. U letnjoj sezoni (baš u julu, kada Buffalo slavi dan krila!) takav sos možete napraviti od svežeg paradajza.

Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 1 luk i 2 češnja bijelog luka, popržite ih na biljnom ulju. Dodajte im 2-3 paradajza, oljuštena i iseckana, i 1 pečenu crvenu papriku. Ulijte 200 ml vode, kuhajte oko 20 minuta. Stavite proprženo brašno, so, začine, začinsko bilje. Nakon zgušnjavanja možete dodati 2 kašike mekog krem ​​sira i ponovo sve izmiksati blenderom.

Varijacije i nijanse

1. Ako vam predjelo od krilca prženih na puteru sa krepkim masnim sosom deluje preteško, ispecite krilca u rerni. Prije toga ih dobro marinirajte, na primjer, u kefiru.
2. Ako sosu od bizona nedostaje slatkoće, možete ga kuhati sa smeđim šećerom.
3. Neki ljudi vole kada je u jelu prisutan soja sos. Neko više voli da pravi sos bez sirćeta. U potpunosti se oslonite na svoje ukusne senzacije.
4. Krila se mogu kuvati cela, bez rezanja na komade, zajedno sa tankom kosti poslednje falange.
5. Krilca nije potrebno pržiti sa brašnom ili škrobom, porumene i tako dalje.
6. Nemojte se sramiti ako se uprljate u sosu: bivolja krilca su demokratsko i na dobar način jednostavno jelo. Iako ima zabavnu paletu ukusa, zbog čega je postao toliko popularan.

Bivolja krila su danas jedna od najpopularnijih namirnica u SAD. Ime su dobili zahvaljujući američkom gradu Buffalu, koji se smatra njihovom domovinom. Krilca se prvo uvaljaju u brašno i prže u fritezi, nakon čega se začine pikantnim sosom. Čuvenu ljutinu američkim krilima daje mješavina sosa i kajenskog bibera. Koristeći različite vrste umaka, pikantnost jela možete prilagoditi svom ukusu. kuvano bivolja krila uništavaju se za nekoliko minuta, pa vam savjetujem da ih više kuhate)) Začinjena krilca su posebno uspješna kao užina na žurci, a odlično će biti i uz pivo.

Sastojci:

• 10 pilećih krilca (isječenih na komade na spoju)
• Biljno ulje (za prženje)
• 1/4 šolje ljutog sosa
• 1/4 šolje putera
• 1/2 tsp crni biber
• 1/2 tsp mljeveni bijeli luk
• 1/2 šolje brašna
• 1 tsp kajenski biber
• 1 tsp paprika
• 1 tsp sol

Način kuhanja

Korak 1: Pripremite pileća krilca. U zdjeli pomiješajte brašno, papriku, kajenski biber i sol.

2. korak: Uvaljajte krilca u smesu i stavite u frižider na 30 minuta.

Korak 3: Zagrijte ulje u fritezi na 180ºC. Pržite krilca u serijama 10-15 minuta dok ne porumene. Zatim ih osušite na papirnim ubrusima/salvetama.

4. korak: Dok se krilca prže, pomiješajte ljuti umak, puter, crni biber i bijeli luk u malom loncu. Zagrijte sos na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se puter potpuno ne otopi.

Korak 5: Uzmite dublju zdjelu i u njoj pomiješajte krilca sa pripremljenim umakom dok ne budu ravnomjerno premazana.

Kada su krilca gotova, poslužite ih brzo pre nego što se ohlade. Uzgred, napominjemo - pikantna bivolova krilca odlično idu uz sos od belog luka ili sira. Prijatno!

U kontaktu sa