Predstavljamo dijetu "5 stolova" sa opisom šta se može konzumirati, a šta ne. Tablica i jelovnik ishrane 5 će vam pomoći da napravite dijetu: šta možete jesti, šta ne, i tako postići maksimalne rezultate i održati svoje zdravlje!
Suština dijete 5 tabela
Tabela br. 5 je terapeutska dijeta koju je razvio poznati sovjetski naučnik M. I. Pevzner za osobe koje pate od bolesti probavnog sistema. Dijeta je niz ograničenja i preporuka za pripremu dnevne prehrane, slijedeći koje je moguće normalizirati rad jetre i žučnog mjehura. Efikasan je dodatak terapijskom i medikamentoznom liječenju, zbog čega ga tako često propisuju ljekari. Unatoč činjenici da je dijeta razvijena prije jednog stoljeća, nije izgubila na važnosti, i do danas pomaže osobama s kroničnim bolestima da značajno poboljšaju svoje stanje.
Vrijedi napomenuti da tablica broj 5 nije dijeta za mršavljenje, a njenoj upotrebi treba pribjeći samo liječnik za osobe koje pate od bolesti probavnog sistema. Pravilna ishrana tokom bolesti je odlučujući faktor u oporavku. Ova dijeta ima za cilj smanjenje opterećenja probavnog trakta, normalizaciju lučenja žuči, funkcije jetre i metabolizma lipida, čime se izbjegava pogoršanje kroničnih bolesti.
Osnovni principi i pravila dijete
Razmotrite osnovna pravila i principe prehrane Tablica br. 5, slijedeći koje ćete moći normalizirati rad probavnog trakta i izbjeći pogoršanje kroničnih bolesti:
- Dnevni unos vode. Svaki dan treba piti najmanje 1,5 - 2 litre čiste negazirane vode sobne temperature;
- Jedite češće, ali manje. Frakciona prehrana je jedan od osnovnih principa ne samo ove dijete, već i zdravog načina života općenito. Podijelite svoju ishranu na 4-5 obroka tokom dana;
- Izbacite prženu hranu iz svoje prehrane. Dajte prednost kuvanim, pečenim, dinstanim i parenim jelima. Takođe je strogo zabranjeno dinstati brašno i povrće;
- Hladna hrana je zabranjena. Jedite samo toplu ili umjereno toplu hranu;
- Pratite sto. Da biste sastavili svoju prehranu, koristite tabelu koja sadrži potpunu listu proizvoda dostupnih i zabranjenih za konzumaciju;
- Začini samo u gotovim jelima. Dodajte zelje i začine iz kategorije dozvoljenih već u gotova jela, a ne tokom njihove pripreme. Ovo pravilo se posebno odnosi na sol;
- Povećajte unos vlakana. Dodajte više voća i povrća u svoju prehranu. Preporučljivo je koristiti naribano povrće kako bi ga probavni organi lakše asimilirali;
- Povećajte unos pektina i lipotropnih preparata. Pektin uklanja toksine nakupljene u tijelu, a lipotropne aminokiseline poboljšavaju metabolizam kolesterola. Bogati izvori pektina su: jabuke, kajsije, šljive, cvekla, ribizla, itd. Lipotropne supstance se nalaze u proteinskim proizvodima: svježi sir, govedina, jaja, soja, riba;
- Proteini i ugljikohidrati su glavni izvor energije. Ne treba smanjiti njihovu konzumaciju ako je to normalno, ali količinu masti u ishrani treba smanjiti na 80 g dnevno dodavanjem omega-3 masnih kiselina u svoj jelovnik;
Ovo su, možda, osnovna pravila ishrane Tabela br. 5, poštujući koje ćete moći da održavate svoje zdravlje u dobrom stanju. Kao što vidite, dijeta se ne odlikuje strogim zabranama i ograničenjima, tako da njena upotreba ne bi trebala postati nešto opterećujuće za vas. Glavni zadatak dijete je uspostavljanje sistema i rasterećenje organa za varenje.
Indikacije
Ovu dijetu obično lekar prepisuje osobama sa sledećim oboljenjima žučne kese, jetre i žučnih puteva:
- Hepatitis (van faze egzacerbacije);
- pankreatitis;
- Ciroza jetre;
- Hronični gastritis i kolitis;
- holecistitis;
- Gastroduodenitis;
- Bolest žučnih kamenaca (van faze egzacerbacije);
- Nakon uklanjanja žučne kese (period oporavka) itd.
Ako imate bolesti povezanih s probavnim organima, pitanje propisivanja dijete mora se dogovoriti sa svojim ljekarom.
Kontraindikacije
- Akutne faze gastritisa i kolitisa;
- Akutna faza kolelitijaze;
- Akutni stadijum hepatitisa;
- Drugi slučajevi koje odredi ljekar koji prisustvuje;
Šta je moguće, a šta nije? Tablica proizvoda
Kako bismo vam olakšali izradu sedmične dijete i oslikavanje jelovnika, za vas smo sastavili zbirnu tabelu koja će odgovoriti na 2 glavna pitanja: šta smijete, a šta ne možete jesti. Imajte na umu da su proizvodi iz zabranjenog odjeljka potpuno ili djelomično isključeni iz vaše prehrane. Dopuštenu količinu konzumacije proizvoda sa liste zabranjenih namirnica treba da odredi Vaš lekar.
| Grupa proizvoda | Šta možete jesti uz dijetalni sto broj 5 | Šta ne jesti uz dijetalni sto broj 5 |
| Mliječni proizvodi | Nemasni kefir, mleko, jogurt, kiselo mleko, nemasni sir, nemasni nezačinjeni sir. Kisela pavlaka kao preliv u malim količinama. | Kefir (od 2,5%), punomasni svježi sir, punomasno mlijeko, kajmak, fermentisano pečeno mlijeko, masni tvrdi sirevi, fermentirano pečeno mlijeko, sladoled, punomasna pavlaka. |
| proizvodi od brašna | Jučerašnji kruh, sušen; posna peciva (keksi), suvi biskvit. | Svježe pecivo i kruh, lisnato tijesto, palačinke, pržene pite, krofne. |
| Meso i perad | Nemasno meso: zec, teletina, govedina. Nemasna živina bez kože: piletina, ćuretina. Kuvana mlečna kobasica. Nemasna šunka, jezik. | Masno meso: svinjetina, jagnjetina. Debela ptica: patka, guska. Salo, životinjska mast. Kobasice, dimljeni proizvodi, mesne konzerve. Iznutrice: srce, jetra, mozak. Mesne čorbe i supe od njih. |
| Riba i plodovi mora | Nemasna riba: smuđ, šaran, oslić, tunjevina, poluk, štuka, dlaka, bakalar Crvena masna riba: losos i losos u malim količinama. Plodovi mora u malim količinama. | Masna riba: beluga, jesetra, pastrmka i dr. Riblji kavijar: crni i crveni (jako je masan). Dimljena, sušena, soljena riba, riblje konzerve. Riblje čorbe i čorbe od njih. |
| Jaja | Ne više od 1 kom. dnevno u obliku omleta, kuvanog na pari ili meko kuvanog. Ili možete imati puno bjelanaca, bez masnoće. | Tvrdo kuvana, pržena jaja nisu dozvoljena. |
| Žitarice i testenina | Heljda, po mogućnosti zelena, pirinač, zobene pahuljice, griz, musli. Tjestenina od durum pšenice. | Ječam, jačka, proso, kukuruzna krupica Mahunarke: grašak, pasulj, slanutak, pasulj. |
| Povrće | Kuvana cvekla, krompir, šargarepa, tikvice, bundeva. Sveži krastavci, paradajz, zelena salata. Pekinški kupus, karfiol, more. | Pečurke Kiselo i gorko zelje: kiseljak, peršun, kopar, spanać, rabarbara). Peršun i kopar su dozvoljeni kao dodatak gotovom jelu. Patlidžan, beli kupus, rotkvica, šparoge, beli luk, bilo koji luk. Svo povrće konzervirano i kiselo. |
| Voće i bobice | Slatke jabuke i sveže i pečene. Banana, ne više od 1 dnevno, šipak, suve šljive, ostalo sušeno voće. Slatke bobice. | Kiselo voće i bobice. |
| Ulje | Biljna ulja suncokretovog, maslinovog, lanenog. | Maslac (ne više od 30 g dnevno je dozvoljeno kao dodatak jutarnjoj kaši). |
| Slatkiši | U maloj količini, džem od bilo kojeg voća i bobičastog voća. Marmelada, marshmallow, med | Čokolada, torte, kolači, čokolade, halva, svi slatkiši. |
| Pića | Negazirana mineralna voda, zeleni čaj, kompot od sušenog voća, sokovi, ali ne koncentrovani, čorba od šipka. | Kafa, kakao, soda, bilo koji alkohol, jak čaj. Bilo koja hladna pića. |
| Začini, umaci | Ne više od 1 kašičice sol dnevno, pavlaka i mliječni prelivi za salate, vanilin, cimet, lovorov list, karanfilić. | Pikantni i masni umaci: majonez, senf, sirće, kečap, ren, ađika itd. |
Video: dozvoljena i zabranjena dijetalna hrana Tabela broj 5
Dijetalni meni za svaki dan
Predstavljamo i indikativni meni za sedmicu za dijetalni sto br.5. Ova tabela nije postulat koji treba slijediti. Sastavlja se na osnovu principa ishrane i liste dozvoljenih namirnica. Moguće je prilagoditi ovu tabelu prema vašim individualnim željama.
| Doručak | Ručak | Večera | popodnevni čaj | Večera | |
| ponedjeljak | Ovsena kaša na mlijeku sa suvim voćem, crni čaj | Pečena jabuka | Supa od povrća, pečena piletina, kompot od suvog voća | Dugi keksi, čorba od šipka | Pire krompir, pareni riblji kolač, zeleni čaj. |
| utorak | Kaša od heljde sa kuvanom govedinom. Kompot od sušenog voća | Jogurt, jabuka | Boršč bez mesa, sarmice, žele | Nemasni svježi sir sa bananom | Varivo od povrća sa posnim mesom, svež krastavac, čaj |
| srijeda | Tepsija od riže, čaj; | jogurt sa niskim sadržajem masti | Supa od povrća, teleći kotleti pečeni u rerni, sveža salata | Tepsija od svježeg sira, sok | Tjestenina od durum pšenice, file pilećih prsa na pari |
| četvrtak | Meko kuvano jaje, sos od jabuka, biljni čaj | Kefir, omiljeno voće | Supa od bakalara, kriška crnog hleba, pirinač, sok od povrća | Pečena jabuka | Pirinčana mlečna kaša sa parčetom putera, sušeni hleb sa puterom i sirom |
| petak | Pareni pileći kotleti sa mlečnim sosom, pirinčana kaša. Kompot od jabuka. | Banana | Kurena ćuretina, pire grašak, malo kiselog kiselog kupusa, sok od breskve | Vinegret, čaj, kreker | Salata od lignji i drugih morskih plodova. Povrće, hljeb |
| Subota | Griz kaša na mlijeku sa dodatkom suvih kajsija, suvog grožđa, suvih šljiva, čaja | Kisel, nejestivo pecivo | Supa sa povrćem i rezancima, parni kotleti, čorba od šipka | jogurt sa niskim sadržajem masti | Pire krompir, kuvano meso, kefir |
| Nedjelja | Ovsene pahuljice. Salata od šargarepe i jabuke. Odvar od šipka | kruške ili jabuke | Varivo od povrća sa komadićima piletine, kriška jučerašnjeg hleba, kompot | Svježi sir s niskim udjelom masti | Griz kaša sa mlekom, čaša biljnog čaja |
Pridržavajte se principa dijete 5 stolova, jedite ispravno i budite zdravi! Nadamo se da će vam naš članak pomoći u tome!
Gotovo svaka osoba u nekom trenutku života razmišlja o svom zdravlju, pravilnoj ishrani i dijeti. Ima ih ogroman broj, ali u ovoj publikaciji ćemo govoriti o tablici ishrane broj 5, koja je jedna od 15 terapijskih dijeta, ili, kako doktori vole da kažu, dijetalnih tablica.
Indikacije za "Tabelu ishrane broj 5" su bolesti jetre, žučnih puteva i žučne kese. Prepisuje se da se pacijentu pruži dobra ishrana, koja u kombinaciji sa terapijskim merama doprinosi njegovom bržem oporavku uz blagi režim koji štedi samu jetru. Koji je pravi mehanizam uticaja dijete broj 5 na ljudski organizam?
Dijeta br. 5 propisuje se za vrijeme remisije (oporavka) nakon egzacerbacije hepatitisa i holecistitisa, (bez egzacerbacije) holelitijaze, kod kroničnih oblika hepatitisa i holecistitisa, ciroze jetre (bez zatajenja jetre), kroničnog gastritisa (bez oštrih manifestacija) ; kod kroničnog kolitisa komplikovanog konstipacijom i postoperativnoj terapiji nakon uklanjanja žučne kese.
Dijetalni sto br. 5 odlikuje se prisustvom proizvoda s prirodnim sadržajem proteina i ugljikohidrata i minimalnim prisustvom vatrostalnih masti. Ovo ne uključuje proizvode s sudjelovanjem eteričnih ulja, oksalne kiseline, zasićene purinima i kolesterolom, ništa prženo, nosi oksidirane masti.
Energetska vrijednost seta proizvoda takve prehrane je 2500-2900 kilokalorija dnevno i uključuje 70 grama masti, 100 grama proteina i samo 50 grama ugljikohidrata, što omogućava kreiranje takvog jelovnika u kojem možete postići balans između ukusnog i zdravog, što najviše i brine pri odabiru dijete.
Ali u setu jela za dijetu br. 5 ima puno pektina, tvari koje sagorevaju masti, dijetalnih vlakana i prijeko potrebne tekućine. S obzirom na profil bolesti, ishrana je frakcijska - do 5-6 puta tokom aktivnog perioda dana. Jela koja nudi dijeta su uglavnom kuvana ili pečena, ponekad lagano pirjana. Aromatizirano povrće, šargarepa, paradajz, luk i cvekla se ne prže, već se lagano i kratko pirja sa juhom i biljnim uljem. Glavni proizvodi se ne drobe u preradi, osim povrća sa krupnim vlaknima i mesa sa žilicama. Bolje ih je samljeti. Temperatura hrane ne bi trebalo da bude previše hladna.
Koje se namirnice mogu jesti uz dijetu broj 5
- Proizvodi od tijesta od kvasca: dnevni raženi kruh; pšenični hljeb od brašna prvog i drugog razreda, blago ustajao. Proizvodi od: pite i pite pečene u pećnici, punjene kuhanom ribom ili mesom, sa nemasnim svježim sirom, jabukama; kolačiće ili suhi keks.
- Prvo toplo jelo: mlečne supe sa testeninom; čorbe na čorbi od povrća - žitarice ili sa povrćem, voćne supe; boršč, supa od cvekle i supa od povrća. Ako je teško odbiti prženo brašno, treba ga sušiti u tavi bez sudjelovanja masti i promjene boje.
- Dozvoljeno je pečenje samo nakon ključanja u rerni; riblje okruglice, ćufte, sufle.
- Meso-perad: nemasno, bez masti, tetiva i grubog vezivnog tkiva; meso peradi bez kože; jagnjetina, govedina, svinjetina, zec, piletina, ćuretina - kuvana, zatim (cela i iseckani komadi); mesne prerađevine: mlečne kobasice, sarmice, pilav bez ljutih začina sa kuvanim mesom.
- Mliječni proizvodi sa niskim sadržajem masti: mlijeko, acidofil, svježi sir na kefiru. Jela od nemasnih mliječnih proizvoda: tepsije, pudinzi, lijene knedle, pavlaka kao dodatak drugim jelima, blagi sir.
- Biljno rafinirano ulje; puter u ograničenoj količini za sendvič i kao sastojak gotovih jela.
- Nema ograničenja pri odabiru žitarica za supe i kaše, ali su poželjnije heljda, zobene pahuljice; pilav sa šargarepom i suvim voćem, kuvana testenina sa minimalnom masnoćom, krupenik, puding sa skutom, mannik sa niskim sadržajem šećera i masti.
- Jela od svježih jaja: meko kuhano jaje, kajgana pečena u pećnici, pileće žumance - 1 dnevno.
- Razno povrće u sirovom, kuvanom i pirjanom obliku kao prilog ili zasebna jela: krastavci, paradajz, šargarepa, crveni kupus, cvekla. Salate, neperoksidisani kiseli kupus, zeleni grašak u obliku pire krompira, luk i kuvani praziluk.
- Preporučena lista predjela: voćne salate; salate od svježeg povrća; vinaigrete, na primjer, s opečenim lukom i blagim kiselim povrćem; blagi kavijar od tikve bez prženih komponenti; salate od kuhane ribe, plodova mora, kuhanog nemasnog mesa; dijetalne vrste kobasica: mliječne, dječje, doktorske i slične vrste; nemasna šunka; sir nije ljut i nemasan.
- Od voća i bobičastog voća dozvoljeno je: sve ne-kiselo svježe, pečeno i kuhano, sa minimalnom količinom šećera: kompot, žele, mousse, bijeli sljez, marmelada, nezaslađeni džem, med, slatkiši bez učešća, šećer u minimalnoj količini, ponekad se zamjenjuje sorbitolom ili ksilitolom.
- Od pića, dijeta broj 5 dozvoljava: sok od povrća, bobičastog voća i voća; kafa sa mlijekom; crni i zeleni čaj; odvar od šipka i odvar od pšeničnih mekinja.
- Od umaka i začina poželjno je: voćno ne-kiselo slatko zalijevanje; ; peršun; kopar; sos od pavlake; sos od povrća ili mleka, uz učešće brašna osušenog u tiganju, bez masnoće i promene boje.
Koje se namirnice ne mogu jesti uz dijetu broj 5
- Ograničite ili isključite proizvode od bogatog ili lisnatog tijesta, pržene pite, svježi kruh s kvascem; pite i drugi proizvodi od duboko prženog tijesta.
- Nemojte koristiti supe na jakim, mesnim i ribljim čorbama, supu od zelenog kupusa i okrošku.
- U jelovnik nemojte uključivati riblje konzerve, slanu, dimljenu i masnu ribu.
- Odbijte masno meso, iznutrice: mozak, jetra; meso guske i patke; dimljeni proizvodi od mesa i kobasice; začinjeno konzervirano meso.
- Ograničite upotrebu masnih sorti kiselog vrhnja; krema; fermentirano pečeno mlijeko, masni svježi sir i masni slani sir.
- Dijeta broj 5 propisuje isključivanje niza životinjskih masti kao što su: pileća mast i pileća koža; , goveđe i ovčeće masti.
- Nepoželjno je koristiti mahunarke (pasulj, grašak).
- Odbijte pržena i tvrdo kuvana jaja, a u slučaju kolelitijaze ne više od polovine žumanca sa drugom hranom.
- Trebalo bi isključiti upotrebu špinata, rotkvice i rotkvice, kiseljaka, bijelog luka, zelenog luka, gljiva, kiselog povrća.
- Riblji kavijar, sve vrste dimljenog mesa, masna i začinjena konzervirana hrana, poput papalina, donijet će nelagodu u želucu; i druge oštre i.
- Izbjegavajte kiselo bobičasto voće i voće, čokoladu, proizvode sa masnim vrhnjem.
- Zanemarite hladna pića, kakao, crnu kafu, sva alkoholna i niskoalkoholna pića.
- Potpuno isključite ljutu i alevu papriku, senf, majonez, adjiku, soja sos. Ograničite unos soli na 10 grama dnevno.
Opcije menija dijetalni sto broj 5 za sedmicu
ponedjeljak:
Prvi doručak: pareni proteinski omlet, puter, mlečna kaša od pirinča, čaj sa limunom sa minimalnom količinom šećera.
Drugi doručak: tepsija od svježeg sira sa pavlakom.
Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, dinstana šargarepa, kuvano meso, kompot od suvog voća.
Popodnevna užina: nemasni keksi i čaj sa limunom.
Večera: kuvana testenina, sir, puter,.
Prije spavanja: 1 čaša nemasnog kefira.
utorak:
Prvi doručak: salata od rendane i sveže šargarepe, pareni mesni kotleti sa mlečnim sosom, slaba kafa sa mlekom.
Drugi doručak: svježa zelena jabuka.
Ručak: pire krompir supa, kuvana riba, žele od voća i bobica.
Popodnevna užina: kolačići, čorba od šipka.
Večera: žitarice od heljde, mineralna voda.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
srijeda
Prvi doručak: svježi sir sa pavlakom i šećerom, mliječni proizvodi.
Ručak: supa od povrća, kuvana piletina sa prilogom od kuvanog pirinča sa mlečnim sosom, kompot od svežeg voća.
Popodnevna užina: voćni sok.
Večera: pire krompir, kuvana riba sa belim sosom, čorba od šipka.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
četvrtak
Prvi doručak: testenina sa kuvanim mesom, puter, čaj sa limunom.
Drugi doručak: lijene knedle sa pavlakom.
Ručak: krompir supa sa herkulom, sarmice, žele.
Užina: svježe voće: jabuke ili šljive.
Večera: kaša od pirinčanog mleka, puter, čaj, sir.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
petak
Prvi doručak: kaša od heljde, puter, nemasni svježi sir sa mlijekom, slaba kafa sa mlijekom.
Drugi doručak: pečena jabuka.
Ručak: vegetarijanski boršč, rezanci sa kuvanim mesom, pavlaka, žele od bobica.
Popodnevna užina: čaj sa kolačićima.
Večera: pire krompir, kuvana riba, salata od povrća, mineralna voda.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
Subota
Prvi doručak: parni kotleti, heljdina kaša, čaj sa limunom.
Drugi doručak: džem od jabuka, pire od šargarepe.
Ručak: mliječna supa sa tjesteninom, puding od svježeg sira, pavlaka, kompot od suvog voća.
Popodnevna užina: voćni žele.
Večera: mliječna kaša od griza sa suvim šljivama, mineralna voda.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
Nedjelja
Prvi doručak: kuvani krompir, usoljena haringa, čaj sa limunom.
Drugi doručak: pečena jabuka.
Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, vermičeli, mlečni sos, pareni kotleti, kompot.
Užina: čorba od šipka, keksi.
Večera: sirniki sa malo masne pavlake, proteinska kajgana, mineralna voda.
Prije spavanja: 1 čaša kefira.
recept za dijetnu krompir supu
Sastojci:
- svježi krompir - 2 gomolja;
- pirinač - 100 grama;
- luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 korijen;
- brokula - 50 grama;
- kuhinjska so - po ukusu.
Prema receptu "dijetalna krompir supa" priprema se na sledeći način:
- Krompir operite i ogulite, narežite na kockice i stavite u manju šerpu sa hladnom vodom.
- U to sipajte pirinač, sitno seckani luk i stavite na vatru.
- Dok se tiganj zagreva, očišćenu i opranu svežu šargarepu narendajte i stavite zajedno sa brokulom u pripremljenu supu.
- Supa se kuva na laganoj vatri dok se pirinač i povrće ne skuvaju, posolite pred kraj kuvanja.
Poslužite supu vruću, u svaki tanjir dodajte seckano zelje i 1 kašičicu biljnog ulja.
Recept za dijetu: "Kavkaske ćufte"
Posebno za osobe koje pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, kada se oporavljaju i ukidaju takvu dijetu, ne biste se trebali naglo odvojiti od nje. Neke namirnice morate pažljivo i u malim količinama uključiti u svoj novi jelovnik i ne zaboravite na listu namirnica koje Dijeta br.5 zabranjuje. Treba ih nastaviti s oprezom i uglavnom ih izbjegavati.
Ignoriranje preporuka nutricionista i nepoželjna konzumacija određenih namirnica može dovesti do preopterećenja jedva ojačane jetre i žučne kese, što, nažalost, može biti praćeno relapsom bolesti i, shodno tome, intenzivnim liječenjem, te, na sreću, povratkom na zdrava ishrana.
Sama dijeta broj pet dio je kompleksa terapeutske ishrane koji se sastoji od 24 Pevznerove "stolice". Autor ovog sistema ishrane je sovjetski naučnik - Manuil Isaakovič Pevzner 1920-ih i koristi ga lekari, nutricionisti i mi - obični ljudi do danas. Više informacija možete pronaći u knjizi Manshina N.V. „Odmaralište za svakoga. Za zdravlje u odmaralištu. - M.: Veče, 2007. - S. 187-190.". Ali ni u kom slučaju ne zaboravite konzultirati stručnjaka - samoliječenje ne dovodi do ničega dobrog. Zato ostanite zdravi i dobro raspoloženi.
Posebno osmišljena prehrana, odnosno dijeta, glavna je komponenta lijeka za mnoge bolesti. Ovo je posebno važno za bolesti jetre i organa koji stvaraju žuč. Za takve pacijente razvijena je tabela broj 5. Upravo ova ishrana obezbeđuje punu opskrbu svim važnim supstancama u blagom režimu za jetru.
Istorijski opis
Prije skoro jednog stoljeća, terapeut Pevsner primijetio je da pravilna prehrana može ublažiti patnju pacijenata sa mnogim bolestima. Godine 1920. upoznao je svijet sa nevjerovatnim razvojem 15 stolova za tretman. Prošlo je dosta vremena, ali danas se takve dijete prepisuju pacijentima. Omogućavaju vam postizanje povoljnih rezultata.
Indikacije za termin
- akutni hepatitis, kronični (bez egzacerbacije);
- kolecistitis (s oporavkom);
- ciroza jetre (u nedostatku insuficijencije);
- (iz egzacerbacije);
- kolelitijaza (ako nema akutne faze).
Treba imati na umu da je tablica broj 5 dopuštena samo za one pacijente čiji gastrointestinalni trakt ne pati od raznih bolesti.
Svrha dijete
Kod gore navedenih tegoba potrebno je osigurati nježnu ishranu jetre. U isto vrijeme, kao i svakoj osobi, pacijentu je potreban pun unos svih korisnih tvari u organizam. Takav cilj je postavljen u razvijenoj tablici broj 5. Dijeta osigurava normalno funkcioniranje jetre, kao i žučnih puteva.
Karakteristike kliničke ishrane
Dijetalni stol broj 5 odlikuje se uravnoteženim sadržajem ugljikohidrata i proteina. Potrošnja masti (posebno za životinje) je svedena na minimum. Ishrana podrazumijeva isključivanje proizvoda koji sadrže purine, kolesterol, eterična ulja. Preporučljivo je odbiti prženo. Treba izbegavati hranu sa visokim procentom azotnih ekstrakata.
Zdrava hrana uključuje pečena, kuvana i pirjana jela. Mljevenju je podložno samo povrće obogaćeno vlaknima ili žilavim mesom. Passerovka uz ovu dijetu mora biti isključena. Kontraindikovana je upotreba veoma hladnih jela.
Dijeta predviđa ishranu 5-6 puta dnevno.
Nutritivni sastav
- preporučuje se konzumacija 80 g proteina (od toga 55% su životinje);
- masti su 80 g (30% se izdvaja za povrće);
- Ugljikohidrati se konzumiraju 350-400 g (šećer je prihvatljivo 70-80 g).
Tabela broj 5 ne zabranjuje upotrebu kuhinjske soli. Međutim, njegova dnevna količina ne bi trebala prelaziti 10 g. Unos tekućine varira od 1,5 litara do 2 litra. Uključivanje ksilitola, sorbitola je prihvatljivo. Ali ne više od 25-40 g.
Dnevni kalorijski unos je 2800-2900 kcal.
Kao i svaka dijeta, tabela broj 5 zasniva se na potrebi da se jede određena hrana. Zdrava hrana sadrži:
- Pšenični (1, 2 razred), raženi hleb isključivo od jučerašnjeg pečenja. Dozvoljeni su nejestivi proizvodi s kuhanom ribom, mesom, jabukama, svježim sirom. Suhi keksi, dugotrajni kolačići uključeni su u prehranu.
- Supe. Povrće, žitarice, voće, mlečni proizvodi sa testeninom. Cvekla, supa od kupusa i boršč su vegetarijanski. Preljev od povrća i brašna se samo suši, ne prži.
- Perad, meso. Nemasno, bez tetiva i fascija. Ptica bez kože. Govedina, zec, svinjsko meso, nemasna jagnjetina, ćuretina, piletina. Mliječne kobasice, pilav sa mesom (kuvani), sarmice.
- Riba. Dozvoljene su samo niske masnoće. Pečeni ili kuvani.
- Mliječni proizvodi. Kefir, kiselo mleko, acidofil, mleko. Kisela pavlaka kao začin. Polumasni svježi sir. Neoštar sir.
- Jaja. Proteinski pečeni omleti. Jedno žumance dnevno. Hajde da popijemo meko kuvano jaje.
- Žitarice. Bilo koji. Posebno su korisne zobene pahuljice i heljda. Kuvana tjestenina.
- Povrće. Diverse. I sirovo i kuvano, dinstano. Kiseli kupus nije kiselo.
- Slatkiši. Razno bobičasto voće (osim kiselog), sirovo voće. Takođe pečeno i kuvano. Kiseli, kompoti, pjene, žele, sambuki. Sušeno voće. Marmelada, džem, med, marshmallow, slatkiši bez čokolade.
- Pića. Sokovi. Kafa sa mlijekom. Dekocije šipka. Tea.
Hrana koju treba isključiti
Neophodno je odbiti hranu koja može štetiti organizmu. Iz ishrane isključeno:
- Proizvodi od brašna. Izbjegavajte svježi kruh. Pržene pite su zabranjene. Slatko, lisnato testo.
- Čorbe. Supe od ribe, mesa, gljiva su kontraindicirane. Zelena čorba od kupusa, okroshka.
- Perad i meso. Masne sorte. Guske, patke su isključene. Bubrezi, jetra, mozak. Konzerve, kobasice, suvo meso.
- Riba. Tipovi masti. Konzerviranu hranu. Nemojte jesti dimljenu, slanu ribu.
- Mliječni proizvodi. Masno mleko (6%), kajmak. Oštar sir. Masni svježi sir, pavlaka.
- Jaja. Zabranjeno je prženo i tvrdo kuvano.
- Žitarice. Mahunarke.
- Povrće. Kislica, rotkvica, spanać, zeleni luk, rotkvica, pečurke, beli luk. Kiselo povrće je isključeno.
- Slatkiši. Sladoled, proizvodi koji sadrže vrhnje, čokolada.
- Pića. Kakao. Crna kafa je kontraindicirana. Hladna pića isključena.
Primjeri menija
Iz navedenog se vidi da je tabela broj 5 prilično raznolika. Okvirni meni može izgledati ovako:
Dan 1
- Prvi doručak. Napravite proteinski omlet. Možete dodati mliječnu pirinčanu kašu. Malo putera i čaja sa kriškom limuna.
- Ručak. Osvježite se tepsijom od svježeg sira sa pavlakom.
- Večera. Shchi (obavezno vegetarijansko), kuhano meso sa dinstanom šargarepom. Kompot (kuvan od sušenog voća).
- popodnevni čaj. Čaj (limun), keksi.
- Večera. Pripremite komad sira i putera. Mineralna voda.
- Prije spavanja. Čaša kefira.
Dan 2
- Prvi doručak. Salata od jabuke i šargarepe. Mlečni sos sa mesnim okruglicama (pareni). Kafa sa mlekom.
- Ručak. Jedna sveža jabuka
- Večera. Čorba od pire krompira će dati snagu. Ribu skuvajte i dinstajte kupus. Kisel voće ili bobice.
- Večera. Počastite se pahuljicama od heljde. Pijte mineralnu vodu.
- Prije spavanja. Čaša kefira.
3. dan
- Prvi doručak. Korisni svježi sir (slatki) s dodatkom pavlake. Mliječna kaša od ovsenih pahuljica.
- Ručak. Ispecite jabuku.
- Večera. Preporučena supa od povrća. Pirinač i kuvana piletina. U kombinaciji sa mlečnim sosom. Voćni kompot.
- popodnevni čaj. Juice.
- Večera. Pripremite pire krompir. Bijeli sos. Kuvana riba. Kompot od šipka.
- Prije spavanja. Kefir.
Dan 4
- Prvi doručak. Dajte snagu testenini uz dodatak mesa. Maslac.
- Ručak. Počastite se lijenim knedlama sa pavlakom.
- Večera. Krompirova supa iz Herculesa bit će korisna. Kiflice od kupusa. Možete piti žele.
- popodnevni čaj. Svježe jabuke i šljive.
- Večera. Pripremite mliječnu kašu (pirinač). Sir. Maslac. Popij malo čaja.
- Prije spavanja. Kefir.
5. dan
- Prvi doručak. Preporučena kaša od heljde. Svježi sir. Maslac. Kafa sa mlekom.
- Ručak. Ispecite jabuku u rerni.
- Večera. Pripremite vegetarijanski boršč. Mesni rezanci sa pavlakom. Isperite želeom od bobičastog voća.
- popodnevni čaj. Popij čaj. Odozgo sa kolačićima.
- Večera. Pire krompir bi bio od pomoći. Salata od povrća. Riba je kuvana.
- Prije spavanja. Čaša kefira.
6. dan
- Prvi doručak. Skuvati heljdinu kašu. Mesni kotleti (parni). Pijte čaj od limuna.
- Ručak. Pripremite Počastite se džemom od jabuka.
- Večera. Mlečna supa (najbolje sa testeninom). sa pavlakom. Pijte kompot.
- popodnevni čaj. Kissel fruit.
- Večera. Snagu će dati kaša od griza s dodatkom suvih šljiva. Mineralna voda.
- Prije spavanja. Kefir.
7. dan
- Prvi doručak. Kuvani krompir. Haringa. Završite svoj obrok čajem od limuna.
- Ručak. Pečena jabuka u rerni.
- Večera. supa od kupusa. Vermicelli sa mlečnim sosom. Kotleti (na pari). Čaša kompota.
- popodnevni čaj. Čorba od šipka sa kolačićima.
- Večera. Pripremite kolače od sira. Kajmak. Omlet (protein). Mineralna voda.
- Prije spavanja. Popijte čašu kefira.
Treba imati na umu da je ovo samo približna dijeta. Tabela broj 5, jelovnici, preporuke za ishranu, opcije za termičku obradu proizvoda može propisati samo lekar.
Dijeta za djecu
U periodu akutnog hepatitisa djetetu se obično propisuje tabela broj 5. Za djecu sa takvom bolešću prikladnija je dijeta 5a. Omogućava vam dobru ishranu uz izraženu upalu u jetri i žučnim putevima.
Takvu ishranu treba pridržavati tokom čitavog akutnog stadijuma bolesti. U prosjeku, ovaj period traje oko mjesec i po dana. U budućnosti se dijeta značajno proširuje. S vremenom će se dijete moći vratiti normalnoj hrani.
Ako je potrebno, pazite na takvu ishranu iz prehrane, sirovo voće i povrće (ne pasirano) se isključuje. Mesna hrana se kuva u mlevenom obliku. Inače, dijeta liči na tabelu broj 5. Jelovnik, nakon prilagođavanja od strane nutricioniste, može biti sličan gore prikazanom. Obavezno se posavjetujte sa ljekarom.
Tabelu broj 5 karakteriše ne samo izbor određenih proizvoda. Način pripreme je važan. Obratite pažnju na temperaturu hrane koja se servira. Takve nijanse ovise o specifičnoj bolesti. Stoga je najbolje da sa svojim liječnikom razgovarate o preporučenom stolu broj 5. Dijeta koju odabere iskusni stručnjak u potpunosti će odgovarati individualnim karakteristikama tijela.
Krompirova supa
Komponente:
- pirinač - oko 100 g;
- krompir - 2 kom.;
- mala sijalica;
- brokula - oko 50 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol.
kuhanje:
- Narezani krompir se stavlja u šerpu napunjenu sa 2 litra hladne vode.
- Tu se dodaju i pirinač, nasjeckani luk. Sve je zapaljeno.
- U toku kuvanja dodaju se sitno narendana šargarepa i cvetići brokule.
- Supa se kuva na laganoj vatri. Spremnost određuje povrće i pirinač. Neposredno prije gašenja juha se mora posoliti.
- Prije serviranja u tanjir treba dodati zelje i biljno ulje (dovoljna je 1 kašičica).
Kolač od šargarepe
Sastojci:
- šargarepa - 50 g;
- svježi sir (sadržaj masti 9%) - 150 g;
- griz - 5 g;
- puter - oko 20 g;
- 1 jaje;
- pšenično brašno - 30 g;
- šećer (oko 20 g), so (prstohvat).
kuhanje:
- Šargarepa se sitno isecka. U vodu se dodaje puter. U takvoj mješavini pripremljena šargarepa se dinsta 20 minuta. Nakon toga dodajte griz i nastavite da kuvate. Obavezno promiješajte.
- Masu treba ohladiti. Zatim se u kompoziciju dodaju svježi sir, šećer, sol, jaje i veći dio brašna.
- Od izmiješane smjese se formiraju kolači od sira. Panirajte ih u ostatku brašna. Cheesecakes se prže na puteru.
- U rerni se dovode do pune spremnosti.
Kavkaske ćufte
Komponente:
- govedina (pulpa) - 150 g;
- suve šljive (ili kajsije) - oko 10 g;
- mleko - oko 2 kašike. kašike;
- pavlaka - dovoljno je 20 g;
- puter - 1 kašičica;
- 1 jaje, sol.
kuhanje:
- Meso se oslobađa od masti i tetiva. Preporučljivo je dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Suve šljive (kajsije) su dozvoljene u vodi. Nakon što iz njega izvadite kosti, treba ga narezati na tanke trakice u obliku rezanaca.
- Mleko, jaje, puter, kuvane trake suvih šljiva unose se u mleveno meso. Masu se posoli i dobro izmiješa.
- Dobijenu smjesu treba podijeliti na male kuglice. Do kuvanja, pečeno u rerni. Odozgo sipajte pavlaku i dobro zagrijte.
Voćna salata
Sastojci:
- jagoda, mandarina, banana, kivi - po 30 g;
- jabuke - 50 g;
- pavlaka - oko 20 g.
kuhanje:
- Oprano voće se mora očistiti.
- Banane i mandarine se iseku na komade. I jabuke i kivi - slamke.
- Kuhano voće po vlastitom nahođenju ukrašavaju jagodama i začinjavaju kiselim vrhnjem. Voćna salata je spremna.
Takvu dijetu (tabela broj 5), čiji su recepti navedeni gore, propisuje liječnik zajedno s lijekovima i terapijskim tretmanom. Uz dugotrajno pridržavanje preporuka o ishrani, moguće je riješiti se egzacerbacije, doći do faze stabilne remisije.
Osim toga, pacijenti koji su na dijeti primijetili su nevjerovatne učinke na tijelo. Većina njih se riješila viška kilograma. Istovremeno, pacijenti su primijetili povećanje energije uz značajno poboljšanje dobrobiti.
Pacijenti kod kojih su dijagnosticirane bolesti jetre, žučnih puteva moraju se pridržavati preporuka o ishrani. Osobe koje su prestale sa dijetom treba da izbegavaju zloupotrebu zabranjenih namirnica. Ne treba se zanositi jakim alkoholom ili je potrebno svesti njegov unos na minimum.
Ignoriranje prehrane može dovesti do ozbiljnog stresa na jetru i organe odgovorne za proizvodnju žuči. To će izazvati pogoršanje bolesti. I proces izlječenja će morati početi iznova.
Dijeta je posebna dijeta čiji je zadatak da podrži i izliječi oboljeli organizam.
Pravilna prehrana je posebno važna u liječenju jetre i žučnih puteva. Pacijentima hepatologa i gastroenterologa prikazana je dijetalna tablica br. 5-P. Njegove principe razvio je terapeut po imenu Pevsner, koji je naučnicima predstavio 15 tablica tretmana.
Svi su dobri u liječenju raznih patologija. U ovom članku ćemo opisati nijanse prehrane, registrirane pod brojem 5.
Dijeta 5 tablica - opis i opći principi
Stručnjaci jedini cilj dijete vide u osiguravanju potreba pacijenta u racionalnoj prehrani. Bez obzira koliko je teška bolest, pacijentu je potrebna ujednačena zasićenost korisnim tvarima. Usklađenost s prehranom omogućava vam da održite aktivnost jetre i susjednog bilijarnog sistema.
Općenito, tablica br. 5-P je indicirana za disfunkciju jetre i ZhVS:
- Ciroza.
- Uznapredovala kolelitijaza.
- Stanje kolecistitisa bilo koje težine.
- Hepatitis - akutni i kronični bez egzacerbacija.
Pacijenti sa zdravim probavnim sistemom mogu dobiti ishranu u skladu sa Pevsner Dijetalnim dizajnom br. 5.
Koje su karakteristike ove tablice? Doktori znaju da je njegov vrhunac ravnoteža proteina i ugljikohidrata. Apsorpciju masti za zdravlje jetre važno je svesti na minimum. Eterična ulja, kao ni hrana sa holesterolom i oksalnom kiselinom, uz purine, ne bi trebalo da bude u ishrani bolesne osobe. Tabu Pevzner nameće sve prženo i proizvode sa koncentrisanim azotnim ekstraktima.
Medicinska ishrana br. 5 zasniva se na proizvodima dinstanja, kuvanja i pečenja. Poznati lekar preporučuje mlevenje žilavog mesa i povrća sa vlaknima. Nemoguće je dodati povrće za prva jela. Jedite bilo koju hranu previše hladnu - takođe. Općenito, pacijent treba jesti 5-6 r. po danu.
Hajde da pričamo o ishrani. U slučaju bolesti jetre, potrebno je obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje:
- Proteini - 80 g (supstancama životinjskog porijekla dodijeljeno je 55% ove vrijednosti).
- Masti - takođe 80 g, od čega je 1/3 biljna.
- Ugljikohidrati - unutar 350 - 400 g uz potrošnju šećera ne više od 80 g.
Važna tačka u pripremi jela za patološka stanja jetre i masnih kiselina je upotreba soli. Pevzner je naveo optimalnu količinu ovog proizvoda dnevno - oko 10 g. Ne možete odstupiti od njih. Ksilitol i sorbitol su prisutni u ishrani u količini od 27 - 40 g. Pije se čista voda u zapremini od 2 litra.
Dijeta 5 tabela: šta je moguće, a šta ne
Razmotrite proizvode koje je Pevzner dozvolio za upotrebu.
- Pekarski proizvodi. Trebalo bi da bude pšenica ili raž. Proizvodi su punjeni ribom i mesom. Od deserta su dozvoljeni nezaslađeni kolačići i pite od keksa bez ukusnih slojeva.
- Prvi kurs. Tečna dijeta br. 5-P - sve vrste supa. Pripremaju se sa povrćem, mlekom i testeninom, cveklom i na vegetarijanski način. Supe se začinjavaju brašnom bez prethodnog prženja.
- Mlijeko. Konzumira se čista, a jede se i pavlaka, sir.
- Apsolutno odmašćena divljač i meso. Ovdje je potrebno ukloniti kožu, ukloniti tetive i vezivno vlakno. Nemasno jagnjeće, goveđe ili svinjsko meso se kuva, peče. Komadi mesa stavljaju se u pilav, mleveno meso - u rolnice.
- Riba. Malomasna poslastica se kuva i peče. File se pretvara u quenelles, ćufte.
- Jaja se jedu ovako: 1 žumance / dan, a proteini - u bilo kojoj, ali razumnoj količini.
- Žitarice. Peta dijeta propisuje oslanjanje na heljdu i zob. Testeninu treba birati od durum pšenice.
- Povrće. Iako sirove, čak i kuhane ili dinstane, stavljaju se u salate/prilozi ili jedu kao zasebna poslastica. Jede se kuvani luk, kiseli kupus kiseli, zeleni grašak kuva se kao pire krompir.
- Voće-bobice - bez kiselosti. Od slatkiša možete se počastiti marmeladom, medom - u nedostatku alergija, džemom, želeom. Dozvoljeni su slatkiši bez čokolade, kao i šećer, marshmallows.
Dozvoljeno je puniti medicinsku prehranu rafiniranim uljem, a kremasti Pevzner dopušta ograničenu upotrebu. Od pića će biti korisni sokovi, kafa razrijeđena mlijekom, zeleni / crni čajevi, dekocije bobica divlje ruže.
Sada navodimo šta ne smijete jesti na dijeti 5. stola.
- Pečurke.
- Salo.
- Čokolade.
- Sladoled.
- Mahunarke.
- Kavijar i konzerviranje.
- Kiseli darovi prirode.
- Gorki umaci, začini, začini.
- Alkoholna i bezalkoholna pića.
- Kafa bez mliječnih proizvoda, kakao pića.
- Masno meso, dimljeno meso i proizvodi od kobasica.
- Čorbe od ribe, pečuraka, mesa, kao i okroška, čorba od kupusa.
- Pite pržene u tiganju, svježe pečeni kruh, puffs, mafini.
- Kiselo povrće, kiseljak, spanać, rotkvica, beli luk.
Jelovnik za sedam dana
ponedjeljak
- Rani doručak: kaša od pirinča na mleku, proteinski parni omlet, čaj, parče putera.
- Ručak: tepsija od svježeg sira. Kajmak.
- Ručak: čorba od kupusa, kuvano meso i dinstana šargarepa, uzvar.
- Popodnevna užina: čaj sa limunom i keksima.
- Večera: tjestenina, blagi sir, puter, mineralna voda.
utorak
- Rani doručak: salata od šargarepe i jabuke, parni kotleti sa mlečnim sosom, kafa i mlečni napitak.
- Ručak: svježa jabuka iz vrta.
- Ručak: krompir supa, kuvana riba, pirjani kupus, žele od voća i bobica.
- Popodnevna užina: čorba od šipka i dozvoljena peciva.
- Večera: heljda, mineralna voda.
srijeda
- Rani doručak: ovsena kaša, slatki svježi sir sa pavlakom.
- Ručak: pečena jabuka.
- Ručak: supa od povrća, pirinčana kaša sa komadom kuvane piletine, mlečni sos, voćni kompot.
- Popodnevna užina: šolja voćnog soka.
- Večera: pire krompir sa kuvanom ribom i belim sosom, čorba od šipka.
četvrtak
- Rani doručak: pasta sa mesom, čaj sa mlekom, sendvič sa puterom.
- Ručak: lijene knedle sa pavlakom.
- Ručak: supa od krompira i ovsenih pahuljica "Herkules", sarmice i žele.
- Užina: jabuke, šljive.
- Večera: pirinčano mlijeko, puter, sir, čaj.
petak
- Rani doručak: puter, heljdina kaša, mlečno-skutna masa, kafa sa mlekom.
- Ručak: jabuka kuvana na pari u rerni.
- Ručak: vegetarijanski boršč sa pavlakom, mesni rezanci, mousse od bobičastog voća.
- Užina: čaj, keksi.
- Večera: salata od povrća, pire krompir, kuvana riba, mineralna voda.
Subota
- Rani doručak: heljda, mesni parni kotleti, čaj sa kriškom limuna.
- Ručak: pire od šargarepe, voćni džem.
- Ručak: mliječna supa sa tjesteninom, puding od svježeg sira sa pavlakom, kompot od suvog voća.
- Užina: svježi voćni žele.
- Večera: mliječna kaša od griza sa suvim šljivama, šolja mineralne vode.
Nedjelja
- Rani doručak: kuvani krompir sa haringom, čaj sa limunom.
- Ručak: jabuka pečena u rerni.
- Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, parni kotleti za vermičele, kompot.
- Užina: čorba od šipka, keksi.
- Večera: proteinski omlet, sirniki sa pavlakom, mineralna voda.
Svako veče prije spavanja, sljedbenik dijete popije čašu kefira.
Primjeri recepata
Tabela Pevzner dijeta 5 najavljuje šta mogu, a šta ne smiju jesti osobe sa oboljenjima jetre i ZhVS, te govori o važnosti temperature hrane koju konzumiraju. Koliko može biti vruće ili hladno, treba razgovarati sa doktorom. Ishrana treba da odgovara karakteristikama organizma određenog pacijenta.
Krompirova supa
- 2 krompira iseckana na kockice se stave u 2 litre vode, dodaju se kriške luka i pirinač.
- Posuđe se stavlja na šporet, bacaju se cvetovi brokule i rendana šargarepa u procesu ključanja prvih komponenti.
- Supa se kuva na umerenoj temperaturi šporeta. Spremnost se ocenjuje na osnovu mekoće pirinča i povrća.
- Uoči gašenja plamenika, jelo se posoli.
- Prije upotrebe dodajte 1 žličicu. puter i malo zelenila.
Kavkaski recept za ćufte
- Mekani komad govedine (150 g) se uvija bez masnoće i tetiva.
- Suhe šljive (12 g) se drže u vodi i uklanjaju jezgre. Sušilica je isečena.
- Mljeveno meso je dopunjeno mlijekom (2 supene kašike), jajetom, kockom putera i trakama od suvih šljiva. Sastav soli.
- Smjesa se uvalja u kuglice i peče.
- Prije serviranja, "kavkaske" ćufte se poliju kiselom pavlakom i ponovo zagriju.
Cheesecake povrće
- 50 g šargarepe izgnječiti i dinstati u zauljenoj vodi (20 g ocijeđenog ulja staviti u tečnost). Zatim sipajte 5 g griza i prokuhajte sastav uz stalno miješanje.
- Radni komad se ohladi i sjedini sa jajetom, 20 g šećera, 160 g nemasnog svježeg sira, prstohvatom soli i 20 g brašna.
- Formirani kolači od sira se pohaju sa brašnom i prže na puteru.
- Pored toga, jelo se kuva na pari u rerni.
Za pacijente sa oboljenjima jetre, žučne kese i žučnih puteva, dr Pevzner je sastavio posebnu dijetu koja je poznata pacijentima, kako dijeta 5 stol. Ova hrana pruža visokokaloričnu ishranu, ali ograničava unos masne hrane i hrane koja sadrži holesterol. U njemu nema prženih jela, ali ima dosta proizvoda od povrća i voća.
Prikazana dijeta zahtijeva ograničavanje unosa masne hrane, što pozitivno utječe ne samo na rad unutrašnjih organa probavnog trakta, već i na kardiovaskularni sistem. Konsultacije o ishrani obavlja ljekar na osnovu pregleda. Ovisno o stanju organa, pacijentu se savjetuje da ograniči ili potpuno napusti određene proizvode. Nadalje, detaljno će se razmotriti karakteristike i pravila predstavljene prehrane, dat je popis proizvoda koji bi trebali biti ograničeni u upotrebi.
- Hepatitis u hroničnom obliku.
- Hronični holecistitis.
- Ciroza jetre, ako nema zatajenja jetre.
- Prisustvo žučnih kamenaca u žučnoj kesi.
- Pankreatitis.
- Gastritis i duodenitis.
- Postoperativni period, kada se žučna kesa uklanja.
Peta tablica se dodjeljuje samo onima koji nemaju ozbiljne patologije probavnog trakta. Dijetalna hrana po Povzneru namijenjena je osobama koje imaju bilo koju vrstu bolesti jetre.
Svrha terapijske dijete
Osnovni cilj terapeutske prehrane je dobijanje kompletnog seta proizvoda, sa štedljivim hemijskim režimom za bolesnu jetru. Istovremeno se obnavljaju funkcije bilijarnog sistema tijela, normalizira se metabolizam kolesterola i masti, a proizvodnja žuči se poboljšava. Tijelo treba da primi sve nutrijente, ali da ne osjeća nelagodu i bol u desnom hipohondrijumu.
Stručno mišljenje
Egorova Natalya Sergeevna
Nutricionista, Nižnji Novgorod
Tabelu br. 5 sastavio je sovjetski terapeut, jedan od osnivača dijeteologije u SSSR-u, Manuil Pevzner. U početku je njegov sistem ishrane (od nule do broja 15) razvijen za sanatorije i bolnice. Kako je bilo nemoguće obezbijediti individualne obroke za svakog pacijenta u javnim ugostiteljskim objektima, ljudima su ponuđeni grupni obroci. Štoviše, prema samom Pevzneru, takva prehrana bila je usmjerena "na bolest, a ne na određenog pacijenta".
Postoji ukupno 16 Pevzner dijeta. Najstroži od njih je nula, ili hirurški. Prepisuje se postoperativnim pacijentima i osobama koje su u polusvjesnom stanju. Nulta tabela uključuje samo tečna i želeasta jela niske energetske vrijednosti.
Svaka od preostalih 15 tablica namijenjena je pacijentima s određenim bolestima: dijabetes, zatvor, kolitis, bolesti bubrega, jetre, želuca, akutne infekcije itd.
U sanatorijumima i bolnicama Pevznerova dijeta se i danas koristi. Često doktori preporučuju da ih se pridržavate nakon povratka kući. Međutim, napominjem da kod kuće mnogi ljudi mogu priuštiti individualnu prehranu, koja je mnogo efikasnija od standardne dijete.
Važna karakteristika ishrane
U ishrani treba voditi računa ne samo o dozvoljenim i zabranjenim namirnicama, već io načinu njihove obrade i načinu upotrebe.
Karakteristike ishrane su sledeće:
- Hrana s normalnim sadržajem proteina, ali sa smanjenim udjelom ugljikohidrata.
- Ograničavanje masti u obrocima.
- Kuvanje jela samo takvim metodama: kuhanje, pečenje, rijetko - dinstanje. Nemasno meso treba sitno iseckati. Pravite pire samo od povrća koje sadrži mnogo vlakana.
- Nemojte jesti hladnu hranu.
- Zabranjeno je jesti one proizvode koji sadrže purine i oksalnu kiselinu.
- Iz ishrane isključite proizvode koji izazivaju nadimanje, imaju gruba vlakna, ekstrakte, supstance koje povećavaju lučenje želudačnog soka.
- Potrebno je ograničiti unos soli na 8-10 g dnevno.
Liječnici savjetuju da jedete do 6 puta dnevno, jedući u malim porcijama - to smanjuje opterećenje probavnog sistema. Obavezno pijte dovoljnu količinu tečnosti, dnevno od 1,5 do 3 litre pića. Preporučuje se da se naviknete da pijete vodu na prazan želudac.
Meni Varieties
Postoji niz dijeta broj 5 - ovo je tabela 5A. Namijenjen je pacijentima s egzacerbacijom holecistitisa i hepatitisa. Njene akcije imaju za cilj ublažavanje pogoršanja bolesti, nakon čega pacijenti ponovo idu na 5. stol. Začinjena, pržena i masna hrana, kao i organske kiseline iz voća i povrća, isključene su iz konzumacije.
Stoga se podvrgavaju toplinskoj obradi, potrebno ih je kuhati ili peći. Ne možete jesti hranu koja uzrokuje proces fermentacije u crijevima. Postoji dijeta br. 5P, usmjerena je na pravilnu štedljivu ishranu kod upale pankreasa. Potreban je za ublažavanje upalnog procesa, vraćanje funkcija žlijezde i uklanjanje neugodnih simptoma.
Razlikuje se od pete tabele, kao što se vidi iz tabele:
Koliko možete konzumirati dnevno
Terapijska dijeta broj 5 sugerira približan hemijski sastav proizvoda i njihovu energetsku vrijednost:
- Proteini - do 80 g, polovina su životinje.
- Masti - 80-90 g, do 30% - biljne.
- Ugljikohidrati - do 400 g.
- Energetska vrijednost - 2400-2800 kcal.
Važno: Potrebno je pridržavati se norme unosa vode i soli - treba ih ograničiti u skladu s preporukama liječnika. Ako je propisana dijeta, tada se za održavanje jetre preporučuje uzimanje hepatoprotektora - Ursosan.
Šta možete, a šta ne možete jesti (sto)
Tabela dijeta 5, sastavljena je lista proizvoda, šta se može, a šta ne može jesti, tabela je data za pregled:
| Grupa | Šta može | Šta ograničiti |
| Sorte tečnosti | Čaj sa malo šećera. Napitak od šipka. Sokovi razrijeđeni vodom. Kompoti sa pulpom. Žele svih vrsta. Zaslađene pjene. Nezaslađeno bobičasto voće i žele. Biljni čajevi - dozvoljeni sa kamilicom. |
Kafa. Kakao. Soda. Alkohol. Čokolada. Zeleni čaj, lišće i ekstrakt stevije. Mliječni serum. Cikorija. Hibiskus. Bilo koji sok. |
| Prvi obrok | Vegetarijanske supe - pire od krompira, tikvica, bundeve, šargarepe, griza, ovsenih pahuljica ili heljde, pirinča, vermičela. Možete staviti malo kravljeg putera ili pavlake. Voćne supe. Mliječne supe sa rezancima. Boršč i supa od kupusa na vodi. Supa od graška sa malom količinom graška. |
Juha od mesa, ribe ili gljiva, mahunarke, supe sa kiselinom ili spanaćem. Bilo koja okroshka. |
| Proizvodi od žitarica | Poluviskozna kaša od heljde, zobenih pahuljica, griza, pirinča, kuvana u vodi ili pomešana sa mlekom. Proizvodi od žitarica: sufle, kaserole, pudinzi sa dodatkom svježeg sira. Pilav sa suvim voćem. Musli. Čista ovsena kaša. Proso kaša. |
Mahunarke kao zasebno jelo. Ječam, ječam, kukuruz - ograničeno. Leća. |
| jela od tjestenine | Posna hrana sa dodatkom dozvoljenih sastojaka. | Masna jela. Testenina sa paradajzom, pikantnim i kremastim sosom. |
| Mesne i riblje delicije, plodovi mora | Nemasna govedina, teletina, zec, piletina, ćuretina (sve bez kože). Kiflice, pilav sa prženim mesom. Mlečne kobasice (vrlo malo). Posnu ribu (smuđ, bakalar, oslić, mint) treba kuvati dijetski. Možete jesti 3 puta u 7 dana. Sveže ostrige. Škampi, lignje, dagnje - povremeno. Losos - malo kao užina. Knedle sa teletinom ili piletinom, malo. Parena ili kuvana pileća prsa. |
Bubrezi, džigerica, jezik, sve vrste kobasica, suvo meso, gulaš. Svinjsku mast treba konzumirati malo po malo, a goveđe i ovčeće mast je zabranjeno. Riblje konzerve, soljene i dimljene. Masna riba (losos, pastrmka, šaran, jesetra, zvjezdasta jesetra, beluga, som itd.). Kavijar (crveni, crni). Sushi. Rakovi štapići. |
| Pekara | Mekinje i raž. Dvopek. Hleb pšenični od brašna 1. i 2. razreda, nesvježi ili sušeni. Nezaslađeni suvi keksi, keksi. Peciva od kvasnog tijesta sa kuhanim mesom i ribom, svježim sirom, jabukama. Krekeri bez aditiva. Hleb (bez konzervansa). Bran. |
Sve od slatkog ili lisnatog tijesta. Krofne i pržene pite. Svež hleb. Palačinke. |
| Mlijeko | Pavlaka i nemasni sir. Kefir, svježi sir, nemasni jogurt, mlijeko 200 ml. Tepsije, puding i druga jela od skute. Feta sir - malo. |
Slani sirevi. Masni mliječni proizvodi. Kajmak, mleko 6%, fermentisano pečeno mleko, masni svež sir. Mliječni serum. |
| Povrće | Povrće koje sadrži škrob u pasiranom obliku: krompir, karfiol, šargarepa, tikvice, bundeva, cvekla. Salate (kukuruz, iceberg i sl.) u maloj količini. Malo paprike. Avokado. Morske alge. Krastavci. Mala količina paradajza. Boranija. Celer, kuvana brokula. |
Isključiti: pečurke, kukuruz, kiseljak, spanać i rabarbaru, rotkvu, rotkvu, repu, patlidžan, beli luk, luk, šparoge. Zeleni luk, povrće iz konzerve. Začinsko bilje i salate neneutralnog ukusa (peršun, kopar, spanać, cikorija, rukola itd.) u manjoj količini.Pasta od paradajza. Sirovi beli kupus, gotov, možete malo. |
| Voće i bobice | Jabuke - zrele meke i ne kisele, sirove - obrišite ili ispecite. 1 banana dnevno. Kompot od svježih ili osušenih sastojaka koje je potrebno prebrisati. Malo nara. Suve šljive. Lubenica - 2 kriške. Sušena papaja, sušena dinja, suve kajsije. Voćni pire od dozvoljeno. |
Svo sirovo voće i bobičasto voće, čak i slatko, kao i brusnice, brusnice, grožđe, urme, kivi, agrumi, kruške, hurmašice, dinje. Orašasti plodovi u bilo kojem obliku. Đumbir i limun. |
| Jaja | Proteinski omlet, tvrdo kuvana i prepelica jaja - do dva proteina dnevno, ne više od 1/2 žumanca u jelima. | Fried. |
| Ulje | Kravlje ulje. Rafinirano biljno ulje - začinska jela. Maslina - malo. |
Nerafinirano biljno ulje. Masti za kuvanje. |
| Grickalice | Salate od povrća i voća - malo. Squash kavijar. Punjena riba. Namočite haringe. Punjena riba. Salate od morskih plodova i kuvanog mesa. Vinaigrette sa dozvoljenim proizvodima. Kiseli kupus - Isperite. |
Masne grickalice. Dimljena i začinjena hrana. Kiseli đumbir (za suši i rolnice). Konzervirani proizvodi. Masline, masline. Sušeni paradajz. |
| Umaci / Začini | Umaci od povrća, mlijeka i pavlake su blagi. Voćno, bez pečenog brašna. So do 10 g. Peršun, kopar, cimet, vanilin, kao začin. Malo soje. |
Majonez. Kečap. Senf. Hren. Pepper. Sirće. Adjika. Svi začini. |
| Slatko | Sušeno voće u kompotu, želeu, želeu, musu. Beze kolačići i marshmallows - malo. Marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade. Dodajte džem u čaj, beli slez, med. Ograničite šećer. Vareniki sa bobičastim voćem, krompirom, kupusom. Medenjaci bez kakaa. Lizalice. Ratkuta i nugat bez orašastih plodova. Slatkiši od meke karamele bez punila. |
Čokolada, krem proizvodi, sladoled. Halva. Masni deserti. Žvakaća guma. Muesli barovi. Slatkiši od sezama. Kokice. Hematogen. Oblatne sa kakaom. Čak čak i šerbet. Kondenzirano mlijeko. |
Lista dozvoljenih namirnica je ogromna, tako da lako možete izabrati i skuhati bilo koje jelo od nje i za odrasle i za decu. Važno je pridržavati se preporučene količine konzumiranih obroka. Zabranjene namirnice preporuča se malo ograničiti od početka dijete, a zatim potpuno napustiti.
Koliko dugo držati dijetu
Dijeta tablice 5 preporučuje se 5 dana. Ako ovisnost prođe dobro, onda se mora promatrati još 5 sedmica, pa čak i više. Ovo je dugotrajna dijeta, odrasla osoba je može držati godinu-dvije. Kada se bolest ne pogorša, ishrana se ne razlikuje mnogo od uobičajene ishrane, jela su ukusna kao i uvek. Važno je poštedjeti želudac, crijeva i jetru od hemijskog i mehaničkog djelovanja.
Dijeta 5 tabela okvirnog menija za sedmicu
Nije potrebno opisivati sva jela za svaki dan u sedmici. Dovoljno je napraviti dnevni meni i krenuti od njega kako bi se pripremili dijetalni obroci za naredne dane.
Dijeta br. 5A, uz njenu pomoć, normaliziraju se metabolički procesi i postoji prilika da smršate:
Noću je dozvoljeno piti kefir. Recepti za zdrava jela mogu se pronaći na posebnoj internet stranici. Kod sličnih bolesti kod djeteta preporučuje se i ova dijeta ili njene varijante.
Roditelji trebaju obaviti detaljan pregled djeteta i, u skladu sa preporukama, staviti ga na dijetu. Formiranje pravilne prehrane u ovom slučaju treba se odvijati od djetinjstva. Odbijanje nezdrave hrane imat će pozitivan učinak u budućnosti.
