Cheesecakes sa kukuruznim brašnom. Niskokalorični kolači od sira sa kukuruznim brašnom

03.02.202227.05.2017

Cheesecakes od albuminskog svježeg sira

Izbrojimo kalorije u kolačima od sira prema nekoliko recepata.

Niskokalorični svježi sir je dobar proizvod za niskokaloričnu dijetu. Od njega možete kuhati niskokalorične kolače od sira.

Biće ako koristite minimalno ulje za prženje i brašno. Sasvim je moguće učiniti sa jednom kašičicom biljnog ulja, samo namastite tepsiju. Ovo zahtijeva određeno iskustvo i vještinu.

Da biste to učinili, pecite kolače od sira na srednjoj ili laganoj vatri, pratite postupak, a ako je dno prženo, a gornji dio sirov, onda možete skinuti tiganj sa vatre i držati kolače od sira ispod poklopca dok se ne zahvate odozgo, a zatim okrenite i pržite.

Ali možete ga odmah pažljivo okrenuti, a zatim, kada se ispeče s druge strane, sklonite ga s vatre i držite ispod poklopca u tiganju nekoliko minuta da se ne ispostavi da ima sirovog tijesta u sredini.

Sa stanovišta klasičnog kuhanja, u receptu za kolače od sira uvijek plešu na količini svježeg sira. Svježi sir je najvažniji sastojak kolača od sira, što ga je u procentima više, to je jelo ukusnije.

Kukuruzno brašno, bolje od tapeta, sasvim je pogodno za punilo, umesto pšeničnog brašna, samo imajte na umu da u gotovim sirnicima nastavlja da bubri, a ako ga stavite previše, ohlađeni sirnici mogu da postanu tvrdi.

Redoslijed pripreme kolača od sira, osim ako je drugačije naznačeno u receptu, uvijek je isti.

kuhanje:

1. Svježi sir samljeti sa jajima dok ne postane glatko, možete dodati malo šećera ako je svježi sir kiselkast. Po želji možete dodati začine: vanilu, cimet ili poprilično muškatnog oraščića.

- Jaja su potrebna za lepljenje. Za obične kolače od sira, a ne za dijetu, dobro je staviti jedno jaje i dva žumanca na pakovanje svježeg sira od 250 g. Međutim, svježi sir čak i istog sadržaja masti može biti toliko različit da se često morate kretati po konzistenciji tijesta.

2. Dodati malo brašna i zamesiti plastično testo koje može biti:

- rukama kalupiti kao kotlete, možete uvaljati u brašno,

- ili testo učinite tečnijim pa ga kašikom rasporedite u klizačima na tiganju, pritisnite i poravnajte vrh kašikom.

- Torte od sira možete uvaljati od debelog testa (koje je deblje od palačinki, ali od njega ne možete da vajate) prvo uvaljajte u brašno. Da biste to učinili, kašiku testa pažljivo stavite u posudu sa brašnom i isto tako lagano okrenite na drugu stranu, lagano pritisnite i pažljivo stavite na vreli tiganj. Tada se dobija jednolična lepa kora.

3. Stavite na vreli tiganj, podmazan biljnim uljem, na srednje jakoj vatri sa obe strane.

Opcije za kolače od sira za niskokaloričnu dijetu sa proračunom kalorija:

1. Cheesecakes po staroj kuvarici

Uključuju mješavinu brašna: heljdinog i krupnog kukuruznog brašna i dodaje se malo vode. Testo je gusto, oblikovano kao kotleti. Cheesecakes su veoma zadovoljavajući. Knjiga kaže da su dobre za poneti na put. Mekane su samo dok su tople, a onda imaju ukus kolača. Pogodno za mršavljenje, jer ih ne možete jesti puno.

Sastojci:

1. Skuta 0% masti. – 125 g - 106 kcal

2. Heljdino brašno – 1/8 šolje, 25 ml, 15 g - 50 kcal (dezertna kašika sa malim toboganom)

3.Kukuruzno brašno tapeta – 1/3 šolje (malo više), 70 ml, 50 g - 136 kcal

4. Jaje – 1 komad - 70 kcal

5. Biljno ulje za prženje – 1 čajna soba kašika – 45 kcal

6. Šećer - 1 kašičica bez vrha - 16 kcal

7.Voda- ¼ šolje - 50 ml

Ispalo je 4 velika kolača od sira, ukupno: oko 423 kcal, 1 kolač od sira: oko 106 kcal, porcija od 2 kolača od sira: oko 212 kka l + pavlaka 15% masti 1 kašika (40 kcal), ukupno: 252 kcal

Tijesto nije gusto, polagano kašikom, namaže se u tepsiji, dobijaju se niski kolači bogatog ukusa svježeg sira. Veoma zadovoljavajuce. Hladne su takođe ukusne i bez pavlake.

Sastojci:

1. Skuta 0% masti. – 125 g - 106 kcal

2.Kukuruzno brašno tapeta- 50 ml - 37 g - 121 kcal

3. Jaje – 2 kom - 140 kcal

– 1 čajna soba kašika – 45 kcal

Ispalo je 16 malih kolača od sira. Ukupan sadržaj kalorija: 428 kcal, jedan kolač od sira: 27 kcal, porcija od 8 kolača od sira: 214 kcal.

3. Cheesecakes sa minimalno brašna

Ukusni kolači od sira, mekani, male veličine. Velike se teško okreću. Polažu se na vrući tiganj sa kašikom, ne možete poravnati vrh, sami će se slegnuti. Pržimo na maloj vatri. Lako mogu izgorjeti, jer mliječni proizvod pržimo, pa treba pripaziti na proces.

Sastojci:

1. Svježi sir 0% masti - 125 g - 106 kcal

2.Kukuruzno brašno tapeta– 25 ml – 19 g – 62 kcal

3. Jaje 1 kom - 70 kcal

4. Biljno ulje za prženje – 1 čajna soba kašika – 45 kcal

5. Šećer - 1 kašičica bez vrha - 16 kcal

Ispalo je 8 malih kolača od sira. Ukupno: 299 kcal, jedan kolač od sira: oko 37 kcal.

Porcija od 4 kolača od sira: oko 150 kcal.

Moj omiljeni recept za kolače od sira od albuminskog svježeg sira

Albumin curd

Ovo je divan svježi sir. Njegova zrna su sitna, pa se tijesto lako samlje do homogene mase. Nije kiselo, nježno i nije mokro. Ja kupujem 14% masti, ima 162 kcal na 100 g. Zato ne brojim kalorije.

Fotografija kolača od sira na početku članka.

Na 300-350 g svježeg sira dodam jedno cijelo jaje i 2-3 žumanca, malo šećera, začine, češće đumbir, brašno - koliko uzmem da dobijem konzistenciju kao na palačinkama. Prašak za pecivo nije potreban. Ali ponekad dodam poprilično sode, zalijem limunom ili sirćetom, često koristim kašiku Borjomija kao prašak za pecivo.

Ispada božanstveno ukusna, skuta, a izgleda kao palačinke.

Za referenciju:

Albumin curd. Sada je počeo da se proizvodi svuda, proizvodi se prokuvavanjem i zakiseljavanjem surutke uz dodatak mleka, praćeno presovanjem ugruška, sadrži proteine surutke albumin i globulin kojih nema u običnom siru, niske je kiselosti, dijetetski je i ljekovitih svojstava i lako je probavljiv.

Syrniki – Odlična brza hrana, zdrava i ukusna. Stoga vrijedi malo poraditi i naučiti kako ih kuhati.

Sirniki je jelo slovenske kuhinje. Budući da je u davna vremena krava bila glavni hranitelj u porodici, a svi su imali dovoljno mlijeka, ne čudi što je jedna nepoznata gazdarica slučajno primijetila da se u kiselom mlijeku stvorila skuta. Odmah su počeli da koriste novi proizvod, ali se zvao sir. Otuda i naziv - "čizkejks". A kada je Petar I donio mnogo prekomorskih proizvoda u Rusiju, a među njima je bio i nama poznatiji tvrdi sir. Potom je skuta preimenovana u "svježi sir". Ime je došlo od riječi "stvarati", jer su od svježeg sira, međutim, pravili mnoga jela.
Klasične palačinke od svježeg sira prave se od pšeničnog brašna i prže se u tiganju. A kako bi kolači od sira bili ne samo ukusni, već i zdraviji, pšenično brašno se može u potpunosti zamijeniti kukuruznim brašnom, a takav desert treba peći u pećnici. Torte od sira sa kukuruznim brašnom - recept za jelo koje se može pripremiti za doručak za cijelu porodicu. Takvo jelo je niskokalorično i zdravo, može se dodati u jelovnik zdrave hrane za cijelu porodicu. Ako vam je šećer neugodan u receptu, možete ga zamijeniti medom ili komadićima slatkog sušenog voća. Palačinke od svježeg sira sa kukuruznim brašnom su veoma ukusne i svidjet će se kako maloj djeci tako i onima koji prate svoju figuru. Uostalom, peku se u rerni bez grama ulja i masti. Svi znaju o prednostima svježeg sira, koji zasićuje naše tijelo kalcijem i drugim korisnim vitaminima i mineralima. Kukuruzno brašno je takođe veoma koristan i vredan proizvod koji se pravi od zrna žutog kukuruza. Uz upotrebu jela od kukuruznog brašna podstiču se metabolički procesi u organizmu, poboljšava se probava, jača kardiovaskularni sistem i usporava proces starenja. Stoga kuhajte kolače od sira u pećnici korak po korak prema ovom receptu i vodite zdrav način života. I za promjenu, slijedite link kako biste pronašli još jednu ukusnu verziju bujnih kolača od sira u pećnici.

Sastojci:

350 g svježeg sira;
0,5 tsp sol;
1 tsp vanilin šećer;
2 tbsp Sahara;
2 tbsp kukuruzno brašno u testu + za paniranje.

1. Svježi sir izvadimo iz hladnjaka i protrljamo ga kroz sito ili umutimo blenderom. Glavni cilj je razbiti grudice.

2. Svježi sir dodati šećer, sipati sol i vanilin šećer. Umjesto vanilin šećera možete dodati prstohvat vanilije u prahu. Dobro promešajte kašikom.

3. Prosejati kukuruznu krupicu kroz sito, pa je u kašičici dodati u mešavinu skute. Za skutno tijesto su vam potrebne samo dvije supene kašike, ostalo će za paniranje. Miješajte kašikom dok se ne formira homogena masa. Ako se svježi sir širi, dodajte još kukuruznog brašna.

4. Dasku pospite ostatkom kukuruznog brašna. Kašikom skupljamo dio skute i spuštamo je u brašno. Pospite kukuruznim brašnom i oblikujte kolutove. To možete učiniti nožem i rukama. Od skutenog testa pravimo kuglice.

5. Ovaj recept sa fotografijom podrazumeva pečenje kolača od sira u rerni, ali se mogu i pržiti. Upaliti rernu na 180 stepeni i ostaviti da se zagreje nekoliko minuta. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, pospite sa malo kukuruznog brašna ili griza. Premažemo poluproizvode i pečemo 25-35 minuta. Prilikom pečenja se orijentišemo i prilagođavamo našoj pećnici.

6. Dijetalni kolači od sira sa kukuruznim brašnom su gotovi. Možete ih posuti šećerom u prahu, kokosom ili kakaom, pored tanjira staviti kuglicu sladoleda ili omiljenog voća, a zatim poslužiti. Prijatno!

Osnovne preporuke za pripremu pp sirnika sa kukuruznim brašnom

Najvažniji proizvod u pripremi kolača od sira je svježi sir, mora biti kvalitetan i prirodan. Bolje je koristiti rustikalni svježi sir ili proizvod iz trgovine s kratkim rokom trajanja. Nemojte birati jeftin svježi sir, a još više skutu - potonji se priprema bez upotrebe mlijeka i neće donijeti nikakvu korist tijelu.
Svježi sir za kolače od sira treba biti svjež. Inače će kiselost pokvariti sve u gotovom jelu. Sadržaj masti je bolje odabrati 5-9%. Za kolače od sira poželjno je odabrati suvi svježi sir. Previše tečan proizvod morat će se nadoknaditi brašnom. Tada ćete dobiti ne nježne palačinke sa sirom, već "mučitelji", osim toga, mogu postati gumeni. Mokri svježi sir najbolje je istisnuti iz kolača od sira gazom ili cjedilom. I previše suvo - možete razrijediti kiselim vrhnjem ili kefirom. Samo malo.
Nemojte izostaviti mjesto gdje svježi sir treba protrljati kroz sito. Bolje je potrošiti dodatnih 5 minuta na ovo, ali ćete dobiti nježno i prozračno gotovo jelo. Inače, sir prekinut blenderom ne daje takav efekat.
Za bolje vezivanje možete dodati 1 jaje u testo od skute, ali to nije neophodno.
Dijetalni recept za kolače od sira može se napraviti ne samo u pećnici. Multicooker se lako može nositi s takvim zadatkom. Probajte da jelo kuvate na pari u kalupima za mafine.
Prstohvat praška za pecivo učiniće kolače od sira u rerni bujnijim i visokim.
Sušeno voće, orašasti plodovi, banane se mogu dodati u skutu po ukusu. Tada možete bez šećera ili drugog zaslađivača.
Cheesecakes su spas za ljude koji nemaju dovoljno vremena za kulinarske užitke. Mogu se zalijepiti, zamrznuti, a kako brzo doručkovati - izvadite ga iz zamrzivača i samo ispecite ili pržite.

To su svi mali trikovi u pripremi ukusnog i zdravog deserta od svježeg sira za doručak!

Sirniki su jelo koje vas rijetko ostavlja ravnodušnim. Netko ih voli slane, netko - slatke, ali recepti su obično dizajnirani za slatke zube, jer se jelo često priprema za djecu koja ni na koji način ne žele jesti mliječne proizvode. U članku ćemo se upoznati s dijetalnim receptima za kolače od sira s kukuruznim brašnom.

U ruskoj kuhinji svaka domaćica zna kako skuhati ovu poslasticu od skute bujnu, ukusnu i zdravu. Ako za osnovu uzmete klasični recept za kolače od sira, možete eksperimentirati koliko god želite.

Kuhanje Highlights

S obzirom da kolače od sira nije teško kuhati, svaka domaćica može se osjećati samopouzdano, čak će se i neiskusna djevojka za kratko vrijeme nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je držati se baze. A u ovom slučaju to je svježi sir, jaje, šećer, so, kašika brašna. Ravni kolači se lako formiraju i prže u tiganju dok ne budu pečeni. Ali, ako postoji želja da se izvuče maksimum iz tradicionalnog jela, onda pšenično brašno možete zamijeniti kukuruznim brašnom. Vjerujte, kolači od sira imaju samo koristi od ovoga!

Dakle, prije nego što počnete kuhati, vrijedi razmotriti nekoliko važnih tačaka:

Svježi sir je osnova ovog jela, pa mu se posvećuje posebna pažnja. Podloga ne bi trebala sadržavati višak vlage, tako da se mora dobro ocijediti. Zbog viška sirutke proizvodi će ispasti "gumasti". Svježi sir se obavezno mora samljeti blenderom ili proći kroz sito kako bi se dobila ujednačena konzistencija.

Masa od svježeg sira nije uvijek razrijeđena brašnom (u ovom slučaju koristimo kukuruzno brašno). Ako neko želi da dobije najkorisnije kolače od sira, onda ovaj sastojak može izostaviti. Međutim, mala količina brašna će uravnotežiti tečnost i dati gustu strukturu skuti, tako da je ovo važna komponenta. Inače, čak i proizvodi od skute bez brašna moraju se posipati brašnom prije prženja - mogu se izmrviti bez paniranja.

Obično se kolači od sira prže u visokokvalitetnom biljnom ulju. A dijetalne kolače od sira možete kuhati sa kukuruznim brašnom u pećnici ili kuhati na pari - to će ih samo učiniti zdravijima!

Syrniki su jednostavni i sa dodatkom grožđica, voća (jabuke, kruške, suhe kajsije), povrća (krompir, šargarepa), zelenila.

Koliki je kalorijski sadržaj proizvoda od skute?

Sirniki od svježeg sira s kukuruznim brašnom prilično su ukusno, ali i umjereno kalorično jelo - oko 130 kcal na 100 grama, za razliku od proizvoda s pšeničnim brašnom (183 kcal). Međutim, vrijedi zapamtiti da bilo koji aditivi povećavaju energetsku vrijednost proizvoda do 200 kilokalorija ili više.

Ali ako odaberete prave sastojke i način kuhanja, možete dobiti prilično dijetalan obrok. Osim toga, kalorijski sadržaj kolača od sira može se kontrolisati korištenjem svježeg sira željenog sadržaja masti.

Recept za palačinke od svježeg sira sa kukuruznim brašnom je spas mlade majke!

Sada ćemo analizirati recept za svježi sir, koji je osvojio više od jedne domaćice. Posebno pomaže onima koji žele kuhati ne samo s ljubavlju, već i za dobrobit svoje porodice. Kukuruzno brašno smatra se gotovo jedinstvenim proizvodom - s njim kolači od sira ne samo da ne štete figuri, već su i izvrsnog okusa.

Za pripremu klasičnih kolača od sira sa kukuruznim brašnom (obračun za 5-6 proizvoda) uzimamo:

1 kokošje jaje (po želji možete zamijeniti dva prepelica);
200 grama svježeg sira bez masti;
1 kašika kukuruznog brašna za tijesto;
pola kašičice granuliranog šećera (ako svježi sir nije kiselkast, možete i bez njega);
1 kašika nasjeckanog kandiranog voća / grožđica;
3 kašike kukuruznog brašna za pohanje;
rafinirano biljno ulje za prženje.

Kuvanje klasičnih kolača od sira

Prvo morate pomiješati svježi sir sa šećerom i jajetom, a zatim dodati kandirano voće / grožđice. Ako želite, svježi sir možete samljeti kroz sito, tako da će masa skute biti nježnija.

Zatim morate dodati brašno, ponovo promiješati. Zatim uzmite dasku, pospite je brašnom, grabite skutu i nožem i viljuškom formirajte kolače od sira, od brašna za posipanje. Možete to učiniti i rukama, ali nožem ili kašikom ruke će vam biti čiste. Zatim morate pržiti kolače od sira u zagrijanoj tavi sa malo ulja sa obje strane do zlatno smeđe boje.

Mali trik za domaćice! Torte od sira sa kukuruznim brašnom možete pržiti s jedne strane na jakoj vatri, a sa druge strane utišati. Višak ulja na proizvodima od skute može se ukloniti papirnim ubrusom ili salvetom.

Neobičan recept za kolače od sira sa kukuruznim brašnom

Na fotografijama predstavljenim u članku možete vidjeti kako će izgledati gotovi proizvodi. Međutim, u stvarnom životu kolači od sira nisu uvijek tako lijepi i rumenkasti. Razlog tome je pogrešna količina upotrijebljenog brašna - ili ga je previše, pa se dobivaju čvrsti hokejaški pakovi, ili premalo, a proizvodi se rašire po tiganju, pretvarajući se u bezoblične i neuredne kolače. Upravo kukuruzno brašno u kombinaciji sa svježim sirom pomaže u postizanju idealne elastičnosti i gustine tijesta - savršeno je oblikovano i teksturom podsjeća na najsočniji francuski genoise.

Dakle, potrebne su nam sljedeće komponente:

300 grama nemasnog suhog sira;
3 supene kašike grubog kukuruznog brašna;
1 kašika smeđeg šećera;
pola kašičice mlevenog cimeta;
1 svježe kokošje jaje;
jedna kašičica ekstrakta badema;
jedna kašika limunove korice;
džem od brusnica za serviranje (po želji).

Kuvanje kolača od sira sa džemom

Svježi sir širimo u duboku posudu, razbijemo jaje, dodamo svježem siru. Sipajte šećer, lopaticom ili kašikom utrljajte svježi sir sa jajetom i šećerom dok se ne dobije homogena pasta.

Dobijenoj masi dodajte limunovu koricu, još jednom pažljivo utrljajte svježi sir. Zatim sipajte kašičicu ekstrakta badema i sve promešajte.

Dodajte mljeveni cimet i dvije supene kašike kukuruznog brašna. Temeljito promiješajte masu - kao rezultat, tijesto bi trebalo biti prilično gusto, a ne lijepiti se za ruke.

Formiramo uredne okrugle kolače od sira. Sipajte malo kukuruznog brašna u činiju ili tanjir i uvaljajte svaku skutu u nju. Istresite višak natrag u činiju.

Počnimo sa serviranjem. Na tanjire za serviranje rasporedimo 5-6 kašika džema od brusnica, nakon što ga prebrišemo kroz sito da dobijemo homogenu bobičastu masu.

Na sirup rasporedite kolače od sira sa kukuruznim brašnom - nekoliko komada po porciji.

Svaku porciju ukrasimo listićima svježe mente i odmah serviramo za stol dok su proizvodi još topli. Prijatno!

Pecite kolače od sira u rerni

Za naše proizvode uzimamo sljedeće komponente:

niskokalorični svježi sir - 0,5 kg;
2 svježa kokošja jaja;
pola vrećice vanilin šećera;
1 kašika granuliranog šećera;
30 grama grožđica / kandiranog voća;
vrećica praška za pecivo;
2 kašike kvalitetnog kukuruznog brašna
1 kašičica biljnog ulja.

Svježi sir pomiješajte sa jajetom, šećerom i vanilijom. Dodajte grožđice/kandirano voće. Dodati brašno sa praškom za pecivo, ponovo promešati.

Uzimamo dasku, na nju sipamo brašno za paniranje. Zagrabimo skutu, formiramo kolače od sira, nakon što ih uvaljamo u brašno.

Pleh obložimo papirom za pečenje, namažemo uljem. Pažljivo prebacujemo kolače od sira na papir, odozgo prekrivamo listom folije. Lim za pečenje stavljamo u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Cheesecakes se peku od 10 do 15 minuta. Zatim skinite foliju i okrenite kolače od sira na bijelu stranu. Držite ih u rerni još pet minuta.

Cheesecakes u mojoj porodici obožavaju da jedu za doručak. Nedavno sam probala da kuvam kolače od sira sa kukuruznim brašnom, i svi smo voleli takve kolače od sira više nego sa pšeničnim brašnom. Prvo, boja kolača od sira na kukuruznom brašnu je mnogo svjetlija, a drugo, struktura kolača od sira je prozračnija zahvaljujući, opet, kukuruznom brašnu.

Predlažem da sa mnom kuvate kolače od sira na kukuruznom brašnu. Prodajemo dvije vrste kukuruznog brašna - finog mljevenja i grubljeg mljevenja. Probala sam da kuvam sa obe vrste, više su mi se dopali kolači od sira sa integralnim kukuruznim brašnom.

Sve proizvode ćemo pripremiti po listi, inače u tijesto možete dodati grožđice ili sušeno voće po želji, ja ne dodajem ovaj put. Imam broj proizvoda naznačen za dvije porcije, kao rezultat dobije se 8 kolača od sira, za dvije za doručak je dovoljno.

Svježi sir stavite u činiju i ubijte jedno jaje.

Dodajte vanilin šećer. Možete koristiti i ekstrakt vanile i ekstrakt vanile.

Dodajte prašak za pecivo. Prvo sam kuvala kolače od sira bez toga, ispali su nekako grubi, sa praškom za pecivo su prozračniji.

Dodajte kukuruzno brašno.

Dodati šećer - nemam puno šećera. Ako volite slatke kolače od sira, dodajte još malo šećera.

Sve sastojke dobro izmešati dok testo ne postane glatko i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Ako imate fino mljeveno brašno, možete odmah peći kolače od sira, ja dam brašnu da malo nabubri i izbaci višak tekućine iz skute. Formiramo kolače od sira srednje veličine.

U tiganj sipajte biljno ulje, stavite šerpu na vatru i pržite kolače od sira prvo sa jedne strane, a zatim ih okrenite i pržite sa druge strane, pokrivajući tiganj poklopcem.