अदरक के रहस्य या अदरक का जैम कैसे बनायें। वजन घटाने के लिए नींबू अदरक जैम अदरक और नींबू जैम

अदरक जैम हमारे लिए एक अजीब व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान नहीं है, क्योंकि हमारे देश में अदरक की युवा जड़ें ढूंढना लगभग असंभव है; सुपरमार्केट में केवल बड़े प्रकंद ही बेचे जाते हैं। जैम के लिए कच्चा माल प्राप्त करने के लिए, उन्हें छीलना और चमड़े के नीचे के हिस्से की केवल एक पतली परत (कुल वजन का लगभग 15%) लेना आवश्यक है। यदि आप इसके लिए तैयार हैं, तो अंत में आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी। अदरक का जैम कैसे बनाये?

सामग्री

अदरक 200 ग्राम शहद 200 ग्राम नींबू 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

नींबू और शहद के साथ अदरक जैम

इस स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम अदरक;
• 200 ग्राम शहद;
• 2 नींबू.

अदरक को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। नीबू को टुकड़ों में काट लीजिये, उनकी हड्डियाँ निकाल दीजिये और इसी तरह काट लीजिये. इन दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिला दें। मिश्रण में तीसरा घटक - शहद मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

इस रेसिपी का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें जैम को पकाने की जरूरत नहीं पड़ती. पकाने के बाद इसे साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और फ्रिज में रख दें। यह आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा और खराब नहीं करेगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक जैम रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया एक घरेलू खाना पकाने की गुरु हैं। अदरक जैम का उसका संस्करण थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन उससे भी अधिक स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 100 ग्राम अदरक (तैयार);
• 800 ग्राम नींबू;
• 500 ग्राम चूना;
• 6 नीबू की पत्तियाँ (यदि उपलब्ध हो);
• 1.5 किलो चीनी।

नींबू और नीबू को एक विशेष सिरके के घोल में भिगोने की जरूरत है। इसे वाइन सिरका और पानी से 3:1 के अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए। आपको 1 बड़े चम्मच की दर से सिरका एसेंस (70%) भी मिलाना होगा। एल सार प्रति 1 लीटर घोल। आपको खट्टे फलों को 1 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है। इसके बाद आपको इन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लेना है।

इसके अलावा, नींबू को अतिरिक्त रूप से उबालने की जरूरत है। उन्हें ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और बेकिंग सोडा (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें। 2 मिनट तक उबालें और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।

नींबू को 2 भागों में बाँट लें (एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए)। अधिकांश नींबूओं का छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। जूस और जेस्ट को एक सॉस पैन में रखें। वहां 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कटा हुआ अदरक और नींबू की आधी पत्तियाँ। एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बचे हुए अदरक, पत्तों और सभी नीबू के रस को मिला लें। इसी तरह पकाएं.

2 टुकड़ों को मिलाएं, पत्तियां हटा दें, चीनी और बचे हुए नींबू के पतले टुकड़े डालें। जैम को उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पूरी कठिनाई कच्चे माल की तैयारी में है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत सरल है। इस स्वस्थ व्यंजन का कम से कम एक जार तैयार करने का प्रयास करें, और आप शायद इसे बार-बार पकाना चाहेंगे।

अदरक जैम हमारे देश में पारंपरिक नहीं है, क्योंकि हमारे लिए यह जड़ एक विदेशी उत्पाद है। हालाँकि, सब कुछ के बावजूद, हाल के वर्षों में यह वह तैयारी है जिसने गृहिणियों का विशेष ध्यान आकर्षित किया है और रिकॉर्ड समय में भारी लोकप्रियता हासिल की है। आइए मिलकर इस अविश्वसनीय व्यंजन को तैयार करें!

सबसे स्वादिष्ट इलाज

अदरक जैम की कई रेसिपी हैं - आखिरकार, कोई भी गृहिणी हमेशा चाहती है कि उसकी रचना सबसे स्वादिष्ट हो, और इसलिए उत्पादों के पारंपरिक सेट में कुछ नया जोड़ने की कोशिश करती है। आगे, हम इस मिठाई के कई रूपों पर गौर करेंगे और निश्चित रूप से, सबसे सरल - क्लासिक्स से शुरू करेंगे।

क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको लगभग 230-250 ग्राम ताजी मसालेदार जड़, 1 पका नींबू और आधा किलो चीनी की आवश्यकता होगी। नतीजतन, उत्पादों के इस सरल सेट से आपको मध्यम मीठा, कुछ हद तक मसालेदार जैम मिलेगा, जो अपने स्वाद से पूरे घर और सबसे परिष्कृत मेहमानों दोनों को डेसर्ट में आश्चर्यचकित कर देगा।

क्लासिक अदरक और नींबू जैम में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद, तीखा तीखापन और एक सुखद नाजुक साइट्रस-मीठा नोट है।

सूखे खुबानी के साथ

सूखे खुबानी के साथ अदरक जैम एक मिठाई है जो विशेष ध्यान देने योग्य है। इसका स्वाद अतुलनीय है - इसमें फल जैसे स्वाद, थोड़ा सुखद तीखापन, खट्टापन और नाजुक मिठास है। और यह सब एक छोटे जार में। तो, इस अविश्वसनीय व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 230-240 ग्राम अदरक की जड़, 300 ग्राम चीनी, एक गिलास सूखे खुबानी और नींबू या संतरे की आवश्यकता होगी।

1. जैम को आवश्यक मिठास और, सबसे महत्वपूर्ण, कोमलता प्राप्त करने के लिए, हम ऊपर वर्णित विधि के अनुसार अदरक के साथ आगे बढ़ते हैं: कुल्ला, छीलें, पतले स्लाइस में काटें, पानी भरें और 2 के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें -3 दिन। रोजाना पानी बदलें और हिलाएं।
2. जलसेक समय के अंत में, अदरक से पानी निकाल दें और फिर से धो लें।
3. सूखे खुबानी को कई घंटों के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें, धो लें और इच्छानुसार काट लें।

   एक नोट पर! कई गृहिणियाँ प्रत्येक सूखे खुबानी को लंबाई में दो भागों में काटना पसंद करती हैं। यदि आप जैम में बहुत बड़े टुकड़े नहीं देखना चाहते हैं, तो इसे छोटा काट लें!

4. जिस पैन में जैम तैयार करना है उसमें अदरक के टुकड़े रखें, कटे हुए सूखे मेवे और चीनी डालें. चाशनी बनने तक मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं - लगभग 100 मिली।
5. कुछ घंटों के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। उबलने के 10-15 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और हमारे भविष्य के जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और मिठाई को लगभग सवा घंटे तक फिर से पकाएं। पिछले मामले की तरह, हम इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं। आखिरी चरण में, जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें नींबू (या संतरे) का रस डालें और सभी चीजों को मिला लें।
7. हम गर्म उपचार को निष्फल जार में वितरित करते हैं, कसकर सील करते हैं और उन्हें तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

जैम में सूखे खुबानी की मौजूदगी के कारण इसका स्वाद विशेष रूप से नरम हो जाता है। यह खट्टापन चीनी सिरप की अदरक की सुगंध और मिठास को पूरी तरह से बढ़ा देता है। मिठाई में अपने आप में एक सुखद धूप वाला रंग है, जिसकी बदौलत यह ठंड के मौसम में भी गर्मी और गर्मी का मूड देगा।

सेब के साथ

अदरक के साथ सेब जैम का स्वाद हर किसी के लिए परिचित है, लेकिन साथ ही यह एक मसालेदार स्वाद से पूरित होता है - अदरक की अनोखी सुगंध। क्या हम प्रयास करें?
ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, हमें एक किलो पके सेब, एक छोटी अदरक की जड़ - लगभग 6-7 सेमी, 750 ग्राम चीनी, 300 मिलीलीटर पानी और एक पका रसदार नींबू की आवश्यकता होगी।

1. हम सेब धोते हैं, छीलते हैं, बीज और बीज की फली निकालते हैं, गूदे को छोटे स्लाइस में काटते हैं - 1 सेमी तक मोटे।
2. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें या ब्रश से अच्छी तरह धो लें। हम सारा छिलका हटा देते हैं और रस निचोड़ लेते हैं - हमें 2 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं है। सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर रस छिड़कें।
3. चीनी को पानी के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्म चाशनी में सेब डालें और सभी चीजों को उबाल लें। नींबू का छिलका और बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें और, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए, सभी चीजों को फिर से उबाल लें।
4. गैस की आपूर्ति को न्यूनतम स्तर तक कम करें और जैम को एक खुले पैन में लगभग 2 घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम इसे निष्फल जार में गर्म करके डालें।

अदरक के साथ सेब का जैम अनोखा है - यह साधारण सेब जैम जैसा दिखता है, लेकिन जैसे ही आप जार खोलते हैं, उसमें से अदरक की जड़ की असामान्य रूप से तेज सुगंध फूट पड़ती है।

अदरक जैम में कई विशेषताएं हैं जिन्हें हर गृहिणी को याद रखना चाहिए।

1. सबसे पहले, यह तैयार मिठाई के स्वाद की चिंता करता है - अदरक जाम हमेशा मसालेदार होता है। इस प्रकार, यह सार्वभौमिक हो जाता है, क्योंकि यह बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे मुल्तानी शराब में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. जैम में अदरक मिलाने से यह खांसी, बहती नाक और सर्दी की अन्य अभिव्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बन जाता है। इस कारण से, ऑफ-सीजन में यह मिठाई बस अपूरणीय हो जाती है।
3. जैम के लिए, युवा अदरक की जड़ों को खरीदना आवश्यक है, जिनका मुख्य भाग (केंद्रीय) खराब रूप से विकसित होता है। इसका कारण यह है कि इसके रेशे बहुत मोटे होते हैं। मिठाई के लिए, केवल पार्श्व प्ररोहों की आवश्यकता होती है - उनकी त्वचा पतली होती है और मांस कोमल होता है। जड़ काटते समय, सुनिश्चित करें कि यह बहुत कठोर कोर मिठाई में न जाए - सीधे त्वचा के नीचे स्थित शीर्ष परत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. संरक्षण को अच्छी तरह से खड़ा रखने के लिए, इसे पहले से सील किए गए ढक्कन के साथ निष्फल किया जा सकता है। उबलते पानी में 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

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अदरक जैम का स्वाद बहुत अनोखा, तीखा-मसालेदार होता है, लेकिन यह इतना बहुमुखी है कि इसे लगभग किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है। इस जैम का उपयोग टोस्ट के साथ साधारण नाश्ते के लिए किया जा सकता है, या चावल, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। और चूंकि अदरक प्रतिरक्षा में सुधार करने और सर्दी से लड़ने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए इससे बना जैम ठंड के मौसम में स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट सहारा बन जाता है। विभिन्न सामग्रियों से स्वादिष्ट अदरक जैम बनाने की विधि के बारे में इस लेख में पढ़ें।

क्लासिक अदरक जैम रेसिपी

अन्य सामग्री मिलाए बिना क्लासिक रेसिपी के अनुसार अदरक जैम बहुत मसालेदार और थोड़ा मसालेदार भी बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200-250 ग्राम अदरक;
• 4 कप चीनी;
• आधा गिलास नींबू का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. अदरक की जड़ को छीलकर पीस लें और फिर इसे ठंडे पानी के बर्तन में 2 दिन के लिए छोड़ दें। नहीं तो हमारा जैम बहुत तीखा हो जायेगा. पानी को दिन में 2-3 बार बदलना चाहिए;
2. इसके बाद अदरक को धोकर 1 घंटे तक पकाएं;
3. फिर परिणामस्वरूप अदरक शोरबा को ठंडा करें, चीनी, नींबू का रस और थोड़ा नमक जोड़ें। परिणामी मिश्रण को फिर से उबाल लें और अच्छी तरह हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं। जैम को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें पेक्टिन भी मिला सकते हैं.

तैयार अदरक जैम को निष्फल जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

इस जैम में तीखा स्वाद और सुगंध है. इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• अदरक का छोटा टुकड़ा (1-2 सेमी)
• टमाटर 500 ग्राम
• 3 कलियाँ लहसुन
• प्याज 1 टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन काट लें;
2. अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
5. जो कुछ बचा है वह परिणामी मिश्रण को ठंडा करना और जार में डालना है। जैम तैयार है!

यह जैम विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में उपयोगी होता है, जब लोग सर्दी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं और उन्हें अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, इस समय आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की आवश्यकता है, और नींबू और शहद के साथ अदरक विटामिन का एक वास्तविक भंडार है!

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम लंबाई वाली अदरक की जड़ (6-7 सेमी);
• 3 नींबू;
• 300-400 ग्राम शहद।

तैयारी:

1. नींबू को धोइये और अदरक को छील लीजिये.
2. नींबू को बिना छिलका हटाए बड़े क्यूब्स में काट लें और फिर उन्हें ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
3. कुचले हुए नींबू और अदरक को मिलाएं और उनके ऊपर शहद डालें।
4. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें।

अदरक, नींबू और शहद के साथ जैम को चाय में मिलाया जा सकता है, ब्रेड पर लगाया जा सकता है या बस दिन में एक चम्मच खाया जा सकता है।

संतरे के साथ अदरक का जैम गर्म और मसालेदार होता है। पके हुए माल और टोस्ट के साथ पूरी तरह मेल खाता है। और इस जैम का एक चम्मच किसी भी दलिया में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगा।

आपको चाहिये होगा:

• बड़ी अदरक की जड़ (10 सेमी);
• 10 संतरे;
• 5 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक);

तैयारी:

1. संतरे को धोकर छील लीजिये. छिलके को फेंकने में जल्दबाजी न करें, हम इसे अपने जैम में भी मिलाएंगे।
2. संतरे से बीज और खुरदुरी सफेद झिल्ली हटा दें। उन्हें हटाया जाना चाहिए, अन्यथा जाम में कड़वाहट आ जाएगी।
3. संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छिलका कद्दूकस कर लें।
4. अदरक की जड़ को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सभी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें और गाढ़ा होने तक 50-60 मिनट तक पकाएं। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें, रोल करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सेब, तोरी और अदरक से बना स्वादिष्ट जैम

इस जैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है और अदरक इसे तीखी और सुखद सुगंध देता है।

1 किलो तोरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम अदरक;
• 200-300 ग्राम नींबू का रस;
• 1 किलोग्राम चीनी

तैयारी:

1. सेब और अदरक की जड़ को छीलकर ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय दलिया बना लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
2. तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है या कद्दूकस भी कर लेना है.
3. - पैन में एक गिलास गर्म पानी, आधा नींबू का रस और चीनी डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक पकाएं।
4. एक अन्य सॉस पैन में, तोरी, अदरक, सेब और बचे हुए नींबू के रस के मिश्रण को गर्म करना शुरू करें। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो इसके ऊपर चीनी की चाशनी डालें और लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. जैसे ही तोरी पारदर्शी और नरम हो जाए, जैम बंद कर दें और इसे निष्फल जार में डालें और कसकर बंद कर दें। इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

अपने प्रसिद्ध प्रतिरक्षाविज्ञानी गुणों के अलावा, अदरक जैम शरीर से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है और जोड़ों को ठीक करता है। इसलिए आप जो भी अदरक जैम रेसिपी चुनें, निश्चिंत रहें कि आपको अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे लाभ मिलेंगे और असामान्य स्वाद का आनंद मिलेगा।

अदरक के मिश्रण के साथ प्रयोग करें, क्योंकि सामग्री के आधार पर, आपका जैम या तो बहुत मीठा या मसालेदार हो सकता है। स्वाद की इस विविधता के कारण ही हर कोई अपनी पसंदीदा अदरक जैम रेसिपी पा सकता है।

बॉन एपेतीत!

अदरक की जड़ को न केवल चाय, पहले और दूसरे कोर्स में, बल्कि जैम में भी मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, आप अदरक के साथ मसालेदार तोरी जैम बना सकते हैं। यह पौधा किसी भी व्यंजन में तीखा स्वाद, साथ ही नींबू की हल्की सुगंध भी जोड़ देगा। नींबू, संतरे, सेब और अदरक के साथ अन्य फलों से बने जैम के व्यंजन लोकप्रिय हैं; इनमें बादाम या मेवे भी शामिल हो सकते हैं।

यह अदरक जैम के लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, अर्थात् मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की इसकी क्षमता। सर्दी की रोकथाम और उनके उपचार दोनों के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, ऐसा जैम रक्त वाहिकाओं के लिए भी उपयोगी है; इसमें रक्त को पतला करने, उत्तेजित करने और उसके परिसंचरण को बढ़ाने की क्षमता होती है। इसके अलावा, अदरक की जड़ में मौजूद आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, आप परिवहन में मोशन सिकनेस, समुद्री बीमारी की समस्या को हल कर सकते हैं, और यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है: यह विषाक्तता के लक्षणों से राहत देता है।

हम आपको एम्बर अदरक के साथ एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट सेब जैम तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अदरक के साथ सेब का जैम

ज़रूरी:

• सेब - 1 किलो
• नींबू – 1 टुकड़ा
• चीनी-800 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• अदरक की जड़ - 5-6 सेमी
• पानी - 1 1/3 कप

तैयारी:

सबसे पहले, सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, उन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, बारीक कद्दूकस करके नींबू का छिलका हटा दें और 2 बड़े चम्मच निचोड़ लें। सेबों पर नींबू का रस छिड़कें ताकि उनका रंग न बदले. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सेब के टुकड़े निकालें और उन्हें एक कटोरे में रखें। चाशनी को तेज़ उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सेबों को पैन में लौटा दें और जल्दी से दोबारा उबाल लें।

इसके बाद जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म जैम डालें और उन्हें रोल करें। एक बड़े भारी सॉस पैन में नींबू का छिलका, चीनी और कसा हुआ अदरक की जड़ डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए (बार-बार हिलाते रहें)। सेब डालें और बिना ढके लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस जैम को बार-बार और काफी सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

मददगार सलाह

जार को बेहतर ढंग से खड़ा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है, जिसमें पहले से ही ढक्कन लगे हों।

अपने लाभकारी गुणों के साथ-साथ अपने असाधारण स्वाद के कारण, अदरक की जड़ ने हाल ही में कई लोगों का प्यार और सम्मान जीता है। और नींबू और अदरक से बना जैम एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का उदाहरण है जो आहार में विविधता लाएगा, साथ ही सर्दियों में शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेगा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा।

नींबू और अदरक जैम की रेसिपी

ज़रूरी:

• 200 ग्राम अदरक की जड़;
• 1 नींबू (बड़ा)
• 420-450 ग्राम चीनी

तैयारी:

इस मीठे नींबू-अदरक के मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि अदरक की जड़ पारदर्शी और नरम न हो जाए। जैम में जोरदार उबाल आने के बाद, इसे और 5 मिनट तक, तीव्रता से और अच्छी तरह से पकाएं, और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

यह भी देखें: नींबू और शहद के साथ अदरक - स्वास्थ्य के लिए एक नुस्खा

जब शरद ऋतु आती है और बारिश और ठंडे मौसम के कारण हमारा शरीर कमजोर हो जाता है और सर्दी लगने की आशंका होती है, तो असामान्य रूप से स्वादिष्ट संतरे और अदरक का जैम इसे मजबूत कर सकता है।

संतरे और अदरक के साथ अदरक जैम

ज़रूरी:

• 2 कप चीनी
• 1 गिलास पानी
• 3 संतरे
• 1 नींबू
• 1 सेब
• 100 ग्राम अदरक की जड़

तैयारी:

सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी पक रही हो, संतरे पर काम करें। जैम के बाद का स्वाद कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें सही ढंग से साफ किया जाना चाहिए। छिलके की ऊपरी नारंगी परत को बहुत सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि संतरे के छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं। क्योंकि वही कड़वा है। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

फिर ध्यान से संतरे के टुकड़े काट लें। और यह भी सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जोड़ने वाली फिल्मों में न फंसें। इसके बाद, तैयार संतरे के स्लाइस और छिलके को उबलते सिरप में डालें।

अब नींबू का प्रसंस्करण शुरू करने का समय आ गया है। इस जैम को लंबे समय तक चलने और पूरी सर्दी के लिए संग्रहित रखने के लिए, इसे बनाते समय इसमें नींबू का छिलका, नींबू या साइट्रिक एसिड मिलाना जरूरी है।

नींबू को संतरे की तरह अच्छी तरह से छीलने की जरूरत नहीं है। इसे अच्छी तरह से धोकर, पतले आधे टुकड़ों में काटकर पैन में डाल देना ही काफी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम पतला न हो, आपको सेब को काटकर उसमें मिलाना होगा। इस फल को स्वाद के लिए खुबानी, आड़ू, कद्दू से बदला जा सकता है, या यहां तक ​​कि तोरी भी मिलाया जा सकता है।

अदरक के साथ संतरे का जैम बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. इसे सचमुच 5 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, जिसके बाद आखिरी, लेकिन साथ ही कोई कम महत्वपूर्ण घटक - अदरक जोड़ें। ऐसा करने से पहले, पौधे को छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, उबाल लें और आँच बंद कर दें।

बस, जैम तैयार है! आप स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट संतरे और अदरक जैम का आनंद ले सकते हैं।
आप जैम को निष्फल जार में भी स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन को रोल कर सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

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अदरक जैम: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

अदरक जैम तैयार करने में दो छोटी बारीकियाँ हैं जिनके बारे में तुरंत चेतावनी दी जानी चाहिए। सबसे पहले, अदरक जैम में एक बहुत ही विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। यह मुल्तानी वाइन, डेसर्ट या बेक्ड सामान के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाला योजक है। यह सर्दी के लिए भी एक अच्छा उपाय है। लेकिन आप चम्मच से गोता लगाकर मिठाइयों का आनंद नहीं ले पाएंगे।

दूसरे, रूसी दुकानों में जो अदरक बेचा जाता है वह परिपक्व प्रकंद हैं। और जैम के लिए, आपको नाजुक त्वचा के साथ बहुत युवा अदरक की आवश्यकता है। लेकिन अलमारियों पर इसे ढूंढना लगभग असंभव है। एक समाधान है: जैम के लिए कच्चा माल खरीदते समय, आपको कम विकसित केंद्रीय भाग वाले प्रकंदों को चुनने की आवश्यकता होती है। यह भाग अन्य सभी भागों से पुराना है। और पार्श्व प्ररोह केवल छोटे प्रकंद हैं।

जैम के लिए अदरक को आवश्यकता से अधिक मात्रा में लेना चाहिए। प्रत्येक जड़ के अंदर एक रेशेदार, कठोर कोर होता है, जैम में यह बारीक कटी हुई जलाऊ लकड़ी जैसा महसूस होगा। केवल प्रकंद की ऊपरी परत, त्वचा के ठीक नीचे, जैम के लिए उपयुक्त होती है, यह काफी कोमल होती है;

तो चलिए शुरू करते हैं अदरक जैम बनाना.

1. सबसे पहले आपको ऊपरी त्वचा को खुरचने की जरूरत है। लगभग छोटे आलू के समान ही - चाकू या कड़े ब्रश से।
2. सख्त कोर से बचते हुए, त्वचा के नीचे की कोमल परत को काटें। अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कोर को फेंके नहीं - यह सिरप के लिए उपयोगी होगा। अदरक को तौलें और पानी डालें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। अदरक के वजन के अनुसार चीनी लीजिये, अदरक के शोरबे में डालिये और चाशनी को पकाइये. इसमें कोर मिलाएं और इसे नियमित जैम की तरह दो चरणों में उबालें। परिणाम गहरे शहद के समान एक गाढ़ा, सुगंधित सिरप होगा। इसे सहेजें और इसे डेसर्ट और बेक किए गए सामानों में स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग करें, जहां नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता होती है, या इसे मल्ड वाइन और औषधीय चाय में जोड़ें।

अब नींबू जैम बनाते हैं

नींबू और अदरक जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो नींबू;
• 100 ग्राम अदरक (प्रकंदों का कोमल भाग, स्ट्रिप्स में कटा हुआ);
• चीनी।

यदि नींबू आयात किए जाते हैं, तो उन्हें पैराफिन कोटिंग से धोना होगा। ऐसा माना जाता है कि सिरके के कमजोर घोल (1 बड़ा चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में 1 घंटा लेने से इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है। सिरके से नहाने के बाद नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। सुखाकर छिलका हटा दें।

सभी नींबू के 2/3 भाग से रस निचोड़ें, 1/3 को सुंदर स्लाइस में काट लें। रस की मात्रा मापें और चीनी की तिगुनी मात्रा तैयार करें। रस को एक सॉस पैन में डालें, उसमें छिलका और अदरक डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। - तैयार चीनी डालकर चाशनी को पकाएं.

तैयार उबलते सिरप में नींबू के टुकड़े रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठन्डे जैम को स्टेराइल जार में रखें। आप कुछ खट्टे फलों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं और अदरक और संतरे के जैम का आनंद ले सकते हैं, या अदरक के साथ नींबू या कीनू तैयार कर सकते हैं, नुस्खा नहीं बदलता है।

तोरी और अदरक संगत हैं!

युवा और वृद्ध दोनों प्रकार की तोरियाँ जैम के लिए उपयुक्त हैं। चमकीले पीले गूदे वाले फल तोरी जैम में बहुत सुंदर लगते हैं।

1 किलो तोरी के लिए:

• 100 ग्राम अदरक, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया;
• 300 ग्राम नींबू का रस;
• 200 ग्राम सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 200-250 ग्राम पानी।

तोरी तैयार करने में छिलका और बीज निकालना शामिल होता है। फिर आपको तोरी को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं - आपको तोरी जैम मिलता है।

सेब को छीलकर अदरक के साथ ब्लेंडर में पीस लें। चीनी, पानी और 100 ग्राम नींबू के रस से चाशनी तैयार करें। धीमी आंच पर गर्म करें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। एक अलग पैन में कटी हुई तोरी, 200 ग्राम नींबू का रस और सेब को अदरक के साथ गर्म करें।

इसे बहुत धीमी आंच पर करें ताकि जले नहीं। फिर सिरप डालें और मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और जैम को हिलाएं। तोरी पारदर्शी हो जानी चाहिए. अदरक के साथ जैम को गर्म रूप से तैयार जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। जार को लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नुस्खा तोरी को उसके करीबी रिश्तेदार कद्दू से बदलने की अनुमति देता है। उत्पादों का अनुपात नहीं बदलता. कद्दू जैम और अदरक के बीच का अंतर केवल अंतिम उत्पाद के रंग और थोड़े अलग स्वाद में होगा।

अदरक के साथ नाशपाती जाम

1 किलो नाशपाती की विधि:

• 300 ग्राम पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम तैयार अदरक.

छोटे नाशपाती धो लें, तने का हिस्सा काट लें और कांटे से चुभा लें। सबसे पहले बड़े टुकड़ों को 4 भागों में काट लें, बीज और डंठल हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें। ठंडी चाशनी में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस चक्र को 3 बार दोहराएँ। नाशपाती के बाद, उन्हें सावधानी से जार में रखें और चाशनी से भर दें। ढक्कन से बंद करें, रोल न करें। यह जैम अदरक की उपस्थिति से अपने हल्के तीखेपन से अलग है। इसकी सुगंध नाशपाती के स्वाद और गंध पर जोर देती है।

ऑरेंज जैम चाउ-चाउ

दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में जहां अदरक उगाया जाता है, वहां इस तरह अदरक का जैम तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3-4 संतरे के छिलके;
• 120-150 ग्राम तैयार अदरक;
• 1 कप चीनी;
• आधा गिलास पानी और 1 नींबू का रस।

इस जैम को बनाना एक लंबी प्रक्रिया है. संतरे के छिलकों और अदरक के ऊपर पानी डालें और तीन दिनों के लिए भिगो दें ताकि छिलकों की अतिरिक्त कड़वाहट और अदरक का तीखापन दूर हो जाए। पानी को दिन में 2 बार बदलना चाहिए। जब यह चरण पूरा हो जाए, तो क्रस्ट्स को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

पानी, नींबू का रस और चीनी से चाशनी बनाएं। चाशनी में अदरक और छिलके डालें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. चक्र को 2 बार और दोहराएं। जैम को तीसरी बार उबालें और गरम-गरम जार में डालें। आप इसे रोल करके कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आपको इसे पकाना नहीं है

क्यों नहीं? गृहिणियों को पता है कि इस तरह के "कच्चे" जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर बहुत जल्दी खाया जाता है। इसके लाभ विटामिन में हैं जो खाना पकाने और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। अदरक, हालांकि एक बेरी नहीं है, इतना रसदार है कि चीनी को घोल सकता है और बिना पकाए चाशनी में भिगो सकता है।

नुस्खा सरल है:

• 250 ग्राम अदरक;
• 250 ग्राम चीनी या शहद।

इस नुस्खे के लिए अदरक को रेशेदार कोर को हटाने के लिए इतनी अच्छी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसे अभी भी मांस की चक्की से गुजारना होगा - रेशे बने रहेंगे, लेकिन छोटे टुकड़ों में काट दिए जाएंगे।

मीट ग्राइंडर से गुजारे गए अदरक को चीनी के साथ मिलाएं, या इससे भी बेहतर शहद के साथ मिलाएं। यह नुस्खा अदरक से बनाई जा सकने वाली सबसे स्वादिष्ट चीज़ नहीं है, लेकिन इसका उपचारात्मक प्रभाव अद्भुत है। और यहां तक ​​​​कि अगर हर कोई स्वस्थ है, तो शरद ऋतु के कीचड़ या सर्दियों की ठंढ में इस तरह के जाम के साथ चाय को गर्म करना बहुत सुखद है।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

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नींबू जाम

मानव शरीर को लगातार विटामिन सी की आवश्यकता होती है। और अगर गर्मियों में इसे ताजे फलों से प्राप्त करना काफी आसान है, तो सर्दियों में यह और भी मुश्किल हो जाता है। इस लाभकारी पदार्थ की भरपाई करने का सबसे आसान तरीका खट्टे फल हैं, विशेष रूप से नींबू। आप उन्हें चाय में डाल सकते हैं, पके हुए माल में मिला सकते हैं, या उनसे जैम बना सकते हैं।

हमारी रेसिपी पढ़ें और आप सीखेंगे कि कई प्रकार के नींबू जैम कैसे बनाये जाते हैं।

अदरक-नींबू जाम

सामग्री:

• नींबू - 3 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 50 ग्राम;
• चीनी - 270 ग्राम

तैयारी

नीबू का छिलका छीलकर उसका रस निकाल लें। आपको लगभग 100-120 मिलीलीटर जूस मिलना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें. हम वहां छिली और कटी हुई अदरक, छिलका, 3 बड़े चम्मच भी भेजते हैं। चीनी के चम्मच और 1 मिनट तक उबालें। - सारी चीनी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, ठंडा करें और आनंद लें। जैम का स्वाद तीखा, थोड़ा तीखा होता है।

सरल नींबू जैम रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नींबू - 3 पीसी ।;
• चीनी - 480-500 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

हम नींबू को धोकर पानी में डाल देते हैं. थोड़े समय के लिए पकाएं, वस्तुतः 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। हम नींबू निकालते हैं और उन्हें छिलके सहित क्यूब्स में काटते हैं। यदि हड्डियाँ हैं तो हम उन्हें हटा देते हैं। 250 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें, वेनिला के साथ स्वाद सुधारें और तब तक पकाएं जब तक कि प्लेट पर जैम की एक बूंद सख्त न होने लगे। इसमें आमतौर पर लगभग 50 मिनट लगते हैं।

संतरे-नींबू का जैम

सामग्री:

• संतरे - 6 पीसी ।;
• नींबू - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1200 ग्राम;
• पानी - 180 मिली.

तैयारी

फल को एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ब्लांच करें, और फिर इसे ठंडे (या यहां तक ​​कि बर्फ) पानी के कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को बिना छीले स्लाइस में काट लें. गूदे में पाई गई किसी भी हड्डी को हटा दें।

एक सॉस पैन में चीनी में पानी डालकर और मिश्रण को गर्म करके चाशनी तैयार करें। कटे हुए फलों को पैन में डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें. हम इसे दो बार दोहराते हैं. हम तैयार जैम का तुरंत उपयोग करते हैं या इसे जार में सील कर देते हैं।

नींबू के छिलके का जैम

सामग्री:

• नींबू के छिलके - 220 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• चीनी - 220 ग्राम

तैयारी

- नींबू के छिलकों में पानी भरकर पकाएं. 15 मिनट उबलने के बाद पानी निकाल दें और नया भाग डालें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद नींबू के छिलकों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रस्ट्स के ऊपर रस डालें, मीठा करें और 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम गाढ़ा, चमकीला और बहुत सुगंधित है।

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अदरक जैम रेसिपी | अदरक का जैम कैसे बनाये

कुछ लोग अदरक जैम की रेसिपी को लागू करने का साहस करते हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि हम अक्सर अदरक के प्रति पक्षपाती होते हैं, क्योंकि इसकी उपस्थिति बहुत सौंदर्यपूर्ण नहीं होती है। इसके अलावा, अदरक के उपचार गुणों की खोज अपेक्षाकृत हाल ही में की गई थी, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज इसका उपयोग घरेलू खाना पकाने में शायद ही कभी किया जाता है। आइए इस कष्टप्रद गलतफहमी को दूर करें - आइए अदरक से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाएं!

अदरक जैम - संतरे के साथ रेसिपी

120-150 ग्राम अदरक (जाम कितना मसालेदार होना चाहिए इसके आधार पर);

2 संतरे का छिलका;

अदरक को धोकर छील लीजिये. इसे क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें।

संतरे के छिलकों को दूसरे कंटेनर में रखें और उनमें भी पानी भर दें। सामग्री को 3 दिनों तक भिगोने की जरूरत है, साल के समय के आधार पर दिन में 2-3 बार पानी बदलना होगा।

- अब अदरक और संतरे के छिलकों से पानी निकाल दें. हमने आखिरी वाले को काट दिया।

जिस पैन में हम अदरक का जैम पकाएंगे उसमें पानी, चीनी, अदरक और छिलके डालें। सभी चीजों को उबाल लें और आंच से उतार लें। अदरक जैम रेसिपी से पता चलता है कि उत्पाद को लगभग 2-3 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, जैम को 2 बार और गर्म और ठंडा करें।

तीसरी बार, अदरक जैम को उबाल लें और नींबू का रस डालें। तैयार!

अदरक जैम - सेब के साथ रेसिपी

अदरक जैम सामग्री:

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

अदरक को छीलकर उसका मुलायम ऊपरी भाग काट कर कद्दूकस कर लीजिये. जैम बनाने के लिए कटे हुए सेब और कद्दूकस किए हुए अदरक को एक कन्टेनर में परतों में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे 6-8 घंटे तक लगा रहने दें।

इस बीच, अदरक की जड़ के रेशेदार भाग का काढ़ा तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए अदरक को कद्दूकस कर लें और उसमें दो गिलास पानी मिलाएं। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें और छान लें।

जैसे ही सेब और अदरक का समय पूरा हो जाए, उनमें अदरक का शोरबा भरें और आग पर रख दें। उबाल लें और अदरक जैम को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को अगले 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को और 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जैम में अच्छी तरह से कुचले हुए तीन नींबू का रस मिलाएं। अब अदरक जैम लगभग तैयार माना जा सकता है.

एक फ्राइंग पैन में कम से कम तीन मिनट तक सुखाए हुए बादामों को गरम अदरक जैम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म अदरक जैम को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रख देते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम तैयार है!

अदरक जैम - नींबू के साथ नुस्खा

अदरक जैम सामग्री:

अदरक का जैम कैसे बनाये?

अदरक की जड़ को धोइये, छीलिये, 2-3 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नींबू को धोइये, सुखाइये, छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार नींबू, दानेदार चीनी और अदरक की जड़ मिलाएं, हिलाएं। इस मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और जब चीनी पिघल जाए तो आगे पकाना शुरू करें।

इस मीठे नींबू-अदरक के मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि अदरक की जड़ पारदर्शी और नरम न हो जाए। जैम में जोरदार उबाल आने के बाद, इसे और 5 मिनट तक, तीव्रता से और अच्छी तरह से पकाएं, और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

गर्म नींबू-अदरक जैम को निष्फल जार में डालें। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि ऐसे जैम को किसी मशीन से रोल करना आवश्यक नहीं है, बस इसे बाँझ धातु के ढक्कन से कस दें। तैयारी के अंतिम चरण में, जैम को स्व-नसबंदी के लिए लपेटा जाना चाहिए। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाएं या ठंडे स्थान पर रख दें।

नींबू और अदरक की जड़ से बना यह जैम सर्दी के साथ-साथ गले की खराश: टॉन्सिलिटिस या गले की खराश के लिए एक अनिवार्य सहायक होगा। आप चाहें तो नींबू की जगह संतरे या ताज़ी तोरई का भी उपयोग कर सकते हैं।

अदरक जैम - शहद के साथ नुस्खा

अदरक जैम सामग्री:

पानी - 1 गिलास (या संतरे का रस);

शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

अदरक की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

अदरक के ऊपर पानी डालें और तीन दिन के लिए भिगो दें, दिन में तीन बार पानी बदलें।

पानी और चीनी की गाढ़ी चाशनी उबालें, इसमें भीगे हुए अदरक के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

अदरक जैम को ठंडा करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और अदरक जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें।

शहद और पेक्टिन मिलाकर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

तैयार अदरक जैम को ठंडा करें, जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

अदरक जैम - नाशपाती के साथ नुस्खा

मध्य रूस और साइबेरिया में आम छोटे सुगंधित फलों वाली नाशपाती की किस्में ऐसे जाम के लिए उपयुक्त हैं। इन नाशपाती को साबुत उबाला जा सकता है. यदि कोई नहीं है, तो घने गूदे वाले फल उपयुक्त हैं, जो पकने पर दलिया में नहीं बदलेंगे, बल्कि पारभासी नाशपाती के स्लाइस के रूप में रहेंगे।

अदरक जैम सामग्री:

चीनी, पानी और अदरक की चाशनी उबालें। ठंडा होने तक छोड़ दें.

छोटे नाशपाती धो लें, तने का हिस्सा काट लें और कांटे से चुभा लें। सबसे पहले बड़े टुकड़ों को 4 भागों में काट लें, बीज और डंठल हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें। ठंडी चाशनी में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह अदरक जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस चक्र को 3 बार दोहराएँ। नाशपाती के बाद, उन्हें सावधानी से जार में रखें और चाशनी से भर दें। ढक्कन से बंद करें, रोल न करें। यह जैम अदरक की उपस्थिति से अपने हल्के तीखेपन से अलग है। इसकी सुगंध नाशपाती के स्वाद और गंध पर जोर देती है।

अदरक जैम - खट्टे फलों के साथ रेसिपी

यह एक असामान्य रेसिपी है क्योंकि आपको एक ही बार में दो अलग-अलग प्रकार के जैम मिलेंगे। नींबू के साथ इसका स्वाद अधिक नाजुक और नरम होगा, नींबू के साथ यह अधिक तीखा और चमकीला होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि चूना उन लोगों के लिए एक असामान्य रूप से स्वस्थ साइट्रस है जो वजन कम करने के तरीकों की तलाश में हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह वजन को सामान्य करने में मदद करता है, इसका लाभ शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता भी है।

अदरक जैम सामग्री:

5 बड़े नींबू, छिलका और रस;

8 छोटे नीबू, छिलका और रस;

600 ग्राम अदरक;

चीनी 1.45 लीटर.

उपयोगी सलाह:

नींबू और नीबू को छीलने से पहले उन्हें मोम से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नीबू को 1 घंटे के लिए सिरके के घोल में डुबाना होगा। समाधान: वाइन सिरका 3 भाग, पानी 1 भाग। या एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस 70% प्रति 1 लीटर पानी। इसके बाद नीबू को ब्रश से सावधानी से धोना चाहिए।

अदरक का जैम कैसे बनाये?

नींबू को उबलते पानी में दो या तीन मिनट के लिए रखें, और फिर सोडा का घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडा) डालें। इसके बाद नींबू को ठंडे पानी में डालकर धो लें. इसके बाद खट्टे फलों का छिलका काट लें.

3 नींबू से रस निचोड़ लें। रस लगभग 150 मि.ली. होना चाहिए। बचे हुए दो नींबू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रस, छिलका और 1 बड़ा चम्मच अदरक डालें, इसे उबलने दें, ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

नीबू से रस निचोड़ें (250 मिली)। दूसरे पैन में डालें, वहां 200 मिलीलीटर डालें। अदरक का काढ़ा, छिलका, कटा हुआ अदरक और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, चीनी डालें: नींबू वाले पैन में 450 मिलीलीटर, नींबू वाले पैन में 1 लीटर। ठीक से हिला लो।

थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला क्विटिन (मोटाई के लिए) मिलाएं। नींबू के शरबत में डेढ़ चम्मच क्विटिन और नीबू के शरबत में दो बड़े चम्मच डालें। परिणामी मिश्रण को पैन में डालें, नींबू के टुकड़े डालें।

अदरक जैम को हिलाएं, उबाल आने दें, बंद कर दें।

उपयोगी टिप्स:

यह मत भूलिए कि अदरक का उपयोग करते समय अनुपात की भावना विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाती है - इस उत्पाद को व्यंजनों में अत्यधिक मात्रा में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि तब वे मसालेदार और कड़वे हो जाएंगे।

आज आप बिक्री पर सूखे अदरक पर आधारित मसाला खरीद सकते हैं, लेकिन ताजा अदरक का उपयोग करना बहुत बेहतर (और स्वास्थ्यवर्धक) है, जो जल्दी से छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।

नोट: अदरक के फायदों के बारे में

अदरक एक पतली त्वचा (नए आलू की तरह) वाली रसदार, मसालेदार जड़ है। इसका स्वाद तीखा और तीखा होता है, लेकिन साथ ही इसमें सुखद ताज़ा सुगंध भी होती है। कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अदरक का उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका इसे चाय में डालना है। ऐसा माना जाता है कि कसा हुआ अदरक स्वर को बढ़ाने, स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है और हमारे शरीर पर उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफी से भी बदतर प्रभाव डालता है। सर्दियों की शाम को, अदरक वाली चाय गर्म करने और ताकत बहाल करने में मदद करती है।

इसके अलावा, अदरक को अक्सर जिंजरब्रेड, कुकीज़, गर्म सॉस और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस चमत्कारी उत्पाद का उपयोग जैम बनाने में मुख्य सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है। इसे अजमाएं!

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अदरक जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम अदरक जैम रेसिपी

हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि अदरक के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए अदरक का जैम कैसे बनाया जाता है। प्रत्येक आधुनिक गृहिणी ने कम से कम एक बार अदरक के बारे में सुना है। और इसके बारे में हम जितना अधिक जानते हैं वह यह है कि अदरक एक जड़ है जिसका उपयोग मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। सबसे अधिक संभावना है, किसी ने सुना है कि अदरक का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, हममें से अधिकांश के लिए, रहस्यमय पौधे के बारे में यही सारी जानकारी है।

आज हम आपको मानव शरीर के लिए अदरक के फायदों के बारे में बताएंगे और अदरक का जैम बनाने से ज्यादा कुछ नहीं बनाना सिखाएंगे। हाँ, हाँ, आपने सही पढ़ा। यह ठीक उसी प्रकार का व्यंजन है जिसे हम आपके लिए पकाएंगे। अदरक जैम, एक नियम के रूप में, अदरक की जड़ के साथ किसी भी फल और जामुन से बनाया गया काढ़ा है। यह विधि आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देगी, जिसका स्वाद स्वस्थ जड़ द्वारा बढ़ाया जाएगा। इसके अलावा, ऐसा जाम आपके उत्सव या रोजमर्रा की मेज का एक अनूठा आकर्षण बन जाएगा। इस जैम को एक बार बनाने के बाद, आप इसके प्यार में पड़ने और इसे हर सर्दियों के लिए तैयार करने का जोखिम उठाते हैं। आख़िरकार, ऐसा जैम फ़ायदों और अनोखी सुगंध से भरपूर होगा।

अदरक के उपयोगी गुण

अदरक अच्छा है क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में संकेत हैं। इस प्रकार, अदरक की जड़ गर्भवती महिलाओं के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह विषाक्तता से निपटने में मदद करती है। उच्च रक्तचाप और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पीड़ित लोगों को भी इसे कम करने के लिए अदरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर आपको जोड़ों में सूजन और दर्द की शिकायत है तो ऐसे में भी अदरक की जड़ आपकी मदद करेगी। अदरक में मौजूद विटामिन बी6 आपको दीर्घकालिक बीमारियों से उबरने में मदद करेगा और आपकी प्रतिरक्षा में काफी सुधार करेगा। अदरक में मौजूद पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं। अदरक को पुरुषों के लिए भी संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से शक्ति बढ़ाता है। यदि आप केवल शुद्ध अदरक की जड़ चबाते हैं, तो आपके दांत हमेशा स्वस्थ और मजबूत रहेंगे। आप कॉस्मेटोलॉजी में अदरक की जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, अदरक की जड़ को पीसकर पाउडर बना लें और इसे एक विशेष बैग में स्नान में डालें। ऐसे स्नान त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, मांसपेशियों के दर्द से राहत देते हैं और छोटे घावों के उपचार को बढ़ावा देते हैं। लेकिन अदरक के सभी सकारात्मक गुणों के साथ-साथ इसके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, जड़ का उपयोग उन लोगों के लिए वर्जित है जो पेट या आंतों के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं। देर से गर्भवती महिलाओं, साथ ही स्तनपान कराने वाली माताओं को इस मसाले का उपयोग करने से बचना चाहिए। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को अदरक की जड़ का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

जैम बनाने के लिए अदरक की जड़ कैसे तैयार करें

एक नियम के रूप में, अदरक की जड़ को जैम के लिए खरीदा जाता है। साफ त्वचा वाली हल्की जड़ों का चयन करना जरूरी है। इनका आकार स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालता है। अदरक की जड़ युवा हो तो बेहतर होगा। ऐसे में आप इसके गूदे का ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल कर पाएंगे। पकाने से पहले अदरक को बहते पानी और स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। आप अदरक की जड़ को कद्दूकस करके या पतले टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं। जैम बनाने के बर्तनअदरक जैम के लिए आपको छोटे जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी। बैंकों को धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अदरक तैयार करते समय जड़ को पीसने के लिए एक ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर एक आवश्यक विशेषता है। और, ज़ाहिर है, जैम बनाने के लिए एक कंटेनर, फोम के लिए एक चम्मच और एक प्लेट।

अदरक की जड़ खरीदते समय, नई जड़ें ढूंढने का प्रयास करें। उनकी त्वचा के नीचे एक नरम कोर होती है। यदि आप फिर भी अदरक खरीदते हैं, जिसका मध्य भाग रेशेदार होता है, तो ऐसा मसाला पकने पर भी रबड़ जैसा होगा। इसलिए, जड़ के केवल उस हिस्से का उपयोग करना अधिक उचित होगा जो सीधे छिलके और कोर के बीच स्थित होता है। रेशेदार भाग का उपयोग जैम सिरप के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अदरक के इस हिस्से को कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त है और, कई गिलास पानी डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें (जब तक कि शोरबा एक सुंदर गुलाबी रंग न प्राप्त कर ले)। इस तरह आप जैम में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे, और अपने परिवार को "उबला हुआ कुल्हड़" चबाने के लिए मजबूर नहीं करेंगे।

नींबू के साथ अदरक जैम - पहला नुस्खा

यह असामान्य तैयारी आपको कई वर्षों तक सुंदर, जोरदार और स्वस्थ रहने में मदद करेगी। इस जैम का सेवन करके आप एक अद्भुत कॉस्मेटिक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यह आज़माने लायक है, और आप निश्चित रूप से इस जैम को सभी शीतकालीन व्यंजनों में सबसे ऊपर रखेंगे। सामग्री:

अदरक जैम पूर्व और इंग्लैंड में "चाउ-चाउ" नाम से बहुत लोकप्रिय है। ऐसी पाक परंपरा में शामिल होना बहुत सरल और स्वस्थ है; इसके अलावा, यह आपके नाश्ते या घर के बने बेक किए गए सामान में विविधता लाने का एक तरीका है।

अदरक जैम के फायदे

जैम कच्चे उत्पाद में पाए जाने वाले लगभग सभी महत्वपूर्ण और लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखता है। अदरक जैम का मुख्य लाभ इसका इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण है। जो लोग अक्सर अपने आहार में अदरक शामिल करते हैं वे बीमारियों और सर्दी से मज़बूती से सुरक्षित रहते हैं।

इसके अलावा, जड़ संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करती है और खराब बैक्टीरिया और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकती है। ऐसे सफाई प्रभाव के लिए, आहार पर भी इस जैम की अनुमति है।

यह रक्त संचार को भी बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें इसे पतला करने का गुण होता है। इससे मस्तिष्क और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। एक चम्मच जैम महिलाओं में विषाक्तता, मतली और मोशन सिकनेस, तथाकथित "समुद्री बीमारी" के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।

चूंकि अदरक एक बहुत मजबूत प्राकृतिक पदार्थ है, इसलिए आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है। यदि श्लेष्म झिल्ली को कोई नुकसान होता है, उदाहरण के लिए, पेट या मुंह की श्लेष्म झिल्ली, तो इसका उपयोग बंद करना बेहतर है।

यकृत और यूरोलिथियासिस में सूजन प्रक्रियाएं अदरक जैम के उपयोग के लिए मतभेद हैं। खराब रक्त के थक्के वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।

गर्भावस्था की पहली तिमाही में, आप थोड़ी मात्रा में जड़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दूसरी और तीसरी तिमाही में, डॉक्टर इस उत्पाद को छोड़ने पर जोर देते हैं। यह स्तनपान अवधि पर भी लागू होता है, ताकि दूध की संरचना और स्वाद में बदलाव न हो। दो साल से कम उम्र के बच्चों को यह जैम नहीं देना चाहिए, अन्यथा उनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

जिन लोगों को स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है, साथ ही जो लोग शुगर कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं, उन्हें अदरक का सेवन कम से कम करना चाहिए। अगर आपको बवासीर है तो इससे परहेज करना ही बेहतर है। निःसंदेह, यदि आपको एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो जड़ का एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर प्रतिक्रियाओं और परिणामों का कारण बन सकता है।

पारंपरिक नुस्खा

अदरक का जैम बनाना:

नींबू, अदरक और शहद का जैम

• 7 सेमी अदरक की जड़;
• 3 नींबू;
• 240 मिली शहद।

समय: 2 दिन.

कैलोरी: 121.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को धो लें, इसके लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं;
2. धुली हुई जड़ से छिलका हटा देना चाहिए;
3. दोनों उत्पादों को मनमाने टुकड़ों में काटें, और नींबू को छिलके सहित काटा जाना चाहिए;
4. सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उनकी प्यूरी बना लें;
5. इसके बाद मिश्रण को एक छोटे साफ जार में रखना चाहिए और उसमें पूरा नींबू डाल देना चाहिए. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें;
6. रेफ्रिजरेटर में रखें. उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम दो दिनों तक लगा रहने दें ताकि सभी सामग्रियां शहद की मिठास को सोख लें।

संतरे और अदरक का जैम

• 160 ग्राम अदरक;
• 220 मिली पानी;
• 4 नींबू;
• 2 संतरे;
• 1400 ग्राम चीनी.

समय: 45 मिनट.

कैलोरी: 229.

खाना पकाने के चरण:

1. खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें सिरों पर दोनों तरफ से काट लें;
2. इन्हें लंबाई में काटें और फिर आधे छल्ले में काटें, ज्यादा पतले नहीं। सभी हड्डियाँ हटा दें;
3. इसके बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें, आप बस प्रत्येक टुकड़े को तीन भागों में काट सकते हैं;
4. फिर एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की से गुजारें;
5. इसके बाद, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें, हिलाएं;
6. धीमी आंच पर उबाल लें और फिर दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इसे लगातार हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
8. गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें;
9. छिलके वाली अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए;
10. इसे संतरे के मिश्रण में डालें, हिलाएं और साफ और सूखे जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें. उसी दिन परोसा जा सकता है.

अदरक के साथ सेब का जैम

• 950 ग्राम सेब;
• 0.2 लीटर पानी;
• 2 नींबू;
• 1 अदरक की जड़;
• 950 ग्राम चीनी.

समय: 2 घंटे

कैलोरी: 178.

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर को काट दिया जाना चाहिए;
2. नींबू धो लें, फिर छिलके का केवल पीला भाग हटा दें;
3. इसके बाद, साइट्रस को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और रस निचोड़ लें;
4. एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और उनसे चाशनी पकाएं। यानी मिश्रण को उबालें और तब तक इंतजार करें जब तक सारी चीनी पिघल न जाए;
5. इसके बाद, ज़ेस्ट, सेब के टुकड़े, नींबू का रस डालें और मिलाएँ;
6. छिली हुई अदरक की जड़, जो बहुत बड़ी न हो, को कद्दूकस करके बाकी सामग्री में मिला देना चाहिए। कसा हुआ द्रव्यमान तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए;
7. सब कुछ फिर से आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आपको समय-समय पर सॉस पैन में सामग्री को हिलाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा देना चाहिए। सामान्य तौर पर, आपको इसे लगभग आधे घंटे तक आग पर रखना होगा;
8. इसके बाद आप इसे साफ जार में डाल सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि सेब के टुकड़े अधिक पारदर्शी हों, तो आप उन्हें आधे घंटे के लिए स्टोव पर दोबारा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल पहली बार पकाने के बाद ठंडा होने के बाद। या आप प्रक्रिया को एक बार और दोहरा सकते हैं।

अदरक के साथ सेब और तोरी जैम

• 0.1 किलो अदरक;
• 1100 ग्राम चीनी;
• 1200 ग्राम तोरी;
• 90 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 170 ग्राम सेब.

समय: 1 घंटा

कैलोरी: 181.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी से छिलका हटा दें। यदि हड्डियाँ हैं, तो उन्हें चम्मच से खुरच कर निकालना होगा। इसके बाद, फल को दरदरा पीस लें या बस मांस की चक्की से गुजारें;
2. सेब के कोर निकाल लें, लेकिन छिलका न काटें। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की भी आवश्यकता होती है;
3. छिलके वाली अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लेना चाहिए;
4. इन सभी घटकों को नींबू के रस के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस मात्रा में लगभग दो नींबू लगते हैं;
5. सामग्री को बार-बार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। इसके बाद, चीनी जोड़ें, फिर से मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें;
6. इसके बाद, आंच को अधिकतम कर दें और मिश्रण को बारह मिनट से ज्यादा न पकाएं, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि जले नहीं;
7. इसके बाद आंच बंद कर दें, चम्मच से झाग हटा दें और तुरंत साफ, गर्म जार में डालें।

आहार नुस्खा

• 220 मिलीलीटर शहद;
• 260 ग्राम अदरक.

समय: 10 मिनट.

कैलोरी: 194.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ को धोकर छिलका हटा दें;
2. इसके बाद इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें;
3. इसके बाद इस पिसे हुए मिश्रण को शहद के साथ मिलाकर फ्रिज में ढककर रख दें। ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा शहद किण्वित होना शुरू हो सकता है।

टमाटर के साथ अदरक जैम

• 70 ग्राम अदरक;
• 1 प्याज;
• 15 ग्राम चीनी;
• 0.5 किलो टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

समय: 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी: 38.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और लहसुन छीलें, और फिर दोनों उत्पादों को बारीक काट लें;
2. अदरक को भी छील लीजिये, फिर बारीक कद्दूकस कर लीजिये;
3. धुले हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और डंठल काट दिया जाना चाहिए;
4. सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रखें, थोड़ा नमक डालें और चीनी के साथ मिलाएं;
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर रखें, अब और नहीं;
6. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नीबू, अदरक और मसाला जैम

• 5 ग्राम इलायची;
• 0.9 किलो चूना;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 0.5 किलो ब्राउन शुगर;
• 5 ग्राम गर्म मिर्च;
• 90 ग्राम अदरक;
• 5 ग्राम जीरा.

समय: 1 महीना.

कैलोरी: 137.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नीबू के छिलके पर लगी मोमी कोटिंग को हटाने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें;
2. इसके बाद, उन्हें छिलके सहित हलकों में काट लें, चुटकी भर नमक छिड़कें और मिलाएँ;
3. एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें;
4. परिणामस्वरूप रस को एक सॉस पैन में डालें और इलायची, जीरा और लौंग डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग पांच मिनट तक उबालें, और फिर गर्मी से हटा दें;
5. छिलके वाली अदरक को कद्दूकस किया जाना चाहिए, पिसी हुई गर्म मिर्च के साथ सिरप में मिलाया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए;
6. साबुत नीबू को जार में रखें और उन्हें सिरप से भरें, बंद करें और पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, और फिर एक महीने के लिए पेंट्री में रखें।

अदरक और बेर जाम

• 0.1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम अदरक;
• 1 किलो चीनी;
• 3 दालचीनी की छड़ें;
• 1 किलो प्लम;
• 6 स्टार ऐनीज़.

समय: 3 दिन.

कैलोरी: 207.

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। पके फलों से ऐसा करना आसान होता है। इसके बाद इन्हें आधा काट लें;
2. छिलके वाली अदरक की जड़ को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. एक सॉस पैन में अदरक डालें, चीनी और पानी डालें, स्टोव पर रखें और चाशनी पकाएं। जब दाने घुल जाएं और मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे प्लम के ऊपर डालना होगा;
4. इसके बाद, आलूबुखारे में स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें, हिलाएँ और आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जबकि बेसिन या पैन को समय-समय पर हिलाना चाहिए;
5. मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें, सारा झाग हटा दें;
6. ठंडा होने दें और दालचीनी की छड़ें और स्टार ऐनीज़ हटा दें। इसके बाद जार में डालें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप प्रत्येक जार में दो स्टार ऐनीज़ और एक दालचीनी की छड़ी भी डाल सकते हैं। तीन दिन बाद खा सकते हैं.

जैम का ताप उपचार जितना कम होगा, उत्पाद के सभी उपयोगी तत्व उतने ही बेहतर संरक्षित रहेंगे। लेकिन फिर नाजुकता का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडी बालकनी पर करना बेहतर होता है।

जैम से झाग हमेशा हटा दिया जाता है, तब से यह जार में सफेद समावेशन के बिना, पारदर्शी हो जाता है। वैसे, बैक्टीरिया को हटाने के लिए बाद वाले को हमेशा निष्फल किया जाना चाहिए। यदि वे बने रहेंगे, तो जाम जल्दी किण्वित हो जाएगा।

अदरक जैम असली, खुशबूदार और ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी होता है। वस्तुतः दिन में एक चम्मच आपको सभी वायरस और बैक्टीरिया से बचाएगा और आपको एक अच्छा मूड देगा!