जौ का स्वादिष्ट अचार बनाइये. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

रसोलनिक एक प्राचीन स्लाव व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक, जैसा कि नाम से पता चलता है, नमकीन या मसालेदार खीरे हैं।

मोती जौ अचार में मुख्य सामग्री नहीं है, लेकिन इसके कारण सूप अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है। किसी भी शोरबा का उपयोग किया जा सकता है: मांस या पहले से तैयार सब्जी शोरबा उपयुक्त है। खीरे के बारे में क्या - यदि स्वाद पर्याप्त मजबूत नहीं लगता है, तो थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। जौ और अचार के साथ अचार की रेसिपी हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो ऊर्जा को बढ़ावा देती है और सर्दियों में शरीर को गर्म करती है।

हम पहला कोर्स तैयार करने के लिए स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

सबसे सरल विकल्प के लिए कई घटकों की आवश्यकता नहीं होती है जो किसी भी वॉलेट के लिए उपलब्ध होते हैं:

• 2 लीटर पोल्ट्री शोरबा;
• एक ही आकार के 4 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• खीरे - 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• कुछ हरे प्याज़, नमक।

अचार इस प्रकार तैयार करें:

1. अनाज के दानों को छांट लें, किसी भी प्रकार का मलबा हटा दें और नल के पानी के नीचे एक छलनी में रखें। इसे गर्म शोरबा में रखें और सवा घंटे तक पकाएं।
2. खीरे को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और प्याज और गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. शोरबा में आलू और सब्जियाँ डालें। यदि ऐसा लगता है कि खीरे पर्याप्त खट्टे नहीं हैं, तो वांछित अम्लता में नमकीन पानी मिलाएं। डिश को 20 मिनट तक उबालें।
4. आंच से उतारने से पहले अचार में आखिरी में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. डिश को कुछ और मिनट तक पकाएं। क्लासिक अचार खाने के लिए तैयार है.

यहां स्वादिष्ट अचार की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

गोमांस नुस्खा

गोमांस के साथ रसोलनिक सुगंधित और संतोषजनक है।

घटकों को पहले से तैयार करें:

• 100 ग्राम मोती जौ;
• 0.5 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 150 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 0.5 किलो आलू;
• 2-3 पीसी। तेज पत्ता;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण दर चरण चरण:

1. गोमांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें। आग पर 4 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। तुरंत इसमें मांस डालें और शोरबा पकाएं। हम परिणामी फोम को हटा देते हैं ताकि यह हल्का और पारदर्शी हो। शोरबा को एक घंटे तक पकाएं।
2. मांस पकाते समय जौ को कम से कम आधे घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद, उबले हुए शोरबा में तेज पत्ता और भीगी हुई जौ डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। जब भविष्य का अचार पक रहा हो, तो कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कुछ मिनट तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएं।
4. हम तलने के लिए छोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए अचार वाले खीरे शामिल करते हैं। हिलाते हुए, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तलने को एक तरफ रख दें.
5. आधे घंटे बाद कटे हुए आलू शोरबा में डालें और 5 मिनट बाद फ्राई डालें. सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाना बाकी है।
6. हम शोरबा का स्वाद लेते हैं और अन्य सामग्रियों की कोमलता की जांच करते हैं, और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं।
7. अचार के सूप को राई की रोटी के स्लाइस और एक चम्मच घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट सूप पकाना

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 पीसी. मसालेदार खीरे;
• 0.5 मल्टी कप मोती जौ;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3-4 पीसी। एक ही आकार के आलू;
• हड्डी पर सूअर का मांस;
• स्वाद के लिए डिल और नमक।

ऐसे तैयार करें अचार:

1. अनाज को बहते पानी से धोने के बाद उबलते पानी में भिगो दें। प्याज और गाजर काट लें. 4 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" फ़ंक्शन सेट करके, सब्जियां भूनें।
2. हम खीरे को बारीक काटते हैं, छोटे क्यूब्स अच्छे लगते हैं। उस समय, सूप में उबलता पानी डालने के लिए पानी उबालें।
3. जौ से पानी निकाल दीजिये और इसे भूनने के लिये भेज दीजिये. तलने का मोड बंद न करें और मांस को तलने के लिए न भेजें। इसे दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा भून लें ताकि झाग न बने. आलू को क्यूब्स में जोड़ें, मोड को वही छोड़ दें। शीर्ष पर मसालेदार खीरे रखें। नमक डालें और उबलते पानी में डालें। डेढ़ घंटे के लिए "सूप" मोड पर स्विच करें।
4. जब मल्टीकुकर रिपोर्ट करे कि खाना पक गया है, तो परोसें। कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक चम्मच खट्टी क्रीम से सजाएँ।

मोती जौ और गोमांस गुर्दे के साथ

सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस गुर्दे;
• नमकीन पानी और अचार के 2 टुकड़े;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1 प्याज;
• 4 आलू;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 100 ग्राम सॉरेल या लेट्यूस;
• 1 अच्छी तरह से धोया अजमोद जड़;
• नमक स्वाद अनुसार।

अचार का सूप कैसे पकाएं:

1. हम धुली हुई किडनी से वसायुक्त ऊतक और फिल्म को अलग करते हैं और उन्हें कई छोटे टुकड़ों में काटते हैं। पानी की एक धारा के नीचे एक कोलंडर के माध्यम से कुल्ला करें। छने हुए पानी के एक पैन में स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
2. खीरे और अजमोद की जड़ को छील लें। खीरे को काट लें.
3. इसी बीच शोरबा पर झाग बन गया। हम बहते पानी के नीचे एक कोलंडर के माध्यम से गुर्दे को धोते हैं और फिर से पानी डालते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
4. अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटें। हम किडनी को फिर से धोते हैं और डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।
5. अजवाइन के डंठल, साथ ही लेट्यूस (सोरेल) को बारीक काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें. हम एक और पैन लेते हैं और वहां जड़ें और प्याज भूनते हैं। आँच से उतारें, खीरे और आलू डालें। गर्मी पर लौटें, गोमांस शोरबा (पहले से पकाया हुआ) भरें और 25 - 30 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, सलाद (सोरेल) और नमकीन पानी को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. उबली हुई किडनी को क्यूब्स में काटें और परोसते समय एक प्लेट में रखें, साथ ही खट्टा क्रीम और अजमोद भी।

चिकन शोरबा के साथ

चिकन शोरबा पहली डिश में समृद्धि जोड़ता है।

जौ के अचार की विधि इस प्रकार है:

• चिकन शोरबा;
• जौ का दलिया;
• 400 ग्राम खीरे;
• लहसुन की कुछ कलियाँ और तेज़ पत्ता;
• 1 गिलास नमकीन पानी;
• प्याज की एक जोड़ी;
• गाजर;
• तेल, नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. अनाज को पानी से भरें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। हम सब्जियां तैयार करते हैं: खीरे, प्याज और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
2. दलिया को थोड़ी मात्रा में शोरबा में पकाएं।
3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी भर दें।
4. तलने की तैयारी करें: गर्म फ्राइंग पैन में तेल और एक तिहाई प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें. - फिर इसमें कटे हुए खीरे डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
5. इस बीच, मोती जौ लगभग तैयार है। दूसरा तलने की तैयारी करें: एक फ्राइंग पैन में मक्खन और प्याज डालें, भूनें और गाजर डालें, 10-12 मिनट तक उबालें।
6. पके हुए चिकन शोरबा में उबले हुए मोती जौ का दलिया और आलू डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।
7. पके हुए चिकन को काट कर सूप में डाल दीजिये. 10 मिनट बाद इसमें खीरे के साथ भूनने वाला मिश्रण डालें और 7 मिनट तक पकाएं.
8. हम दूसरे रोस्ट को सूप में भेजते हैं। फिर तेज़ पत्ता डालें, काली मिर्च, एक गिलास नमकीन पानी और नमक डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले अचार में कटा हुआ लहसुन डालें. इसके बाद, बर्नर बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

अचार का सूप जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाकर परोसा जा सकता है.

सलाह। जब खीरा और प्याज पक रहे हों, तो आप थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाता है.

मोती जौ के साथ लेंटेन अचार की विधि

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच मोती जौ;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 5 आलू कंद;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• लॉरेल;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

निम्नलिखित क्रियाएँ:

1. मोती जौ का दलिया पहले से पका लें। सब्जियां तैयार करें: प्याज और खीरे, तीन गाजर को बारीक काट लें
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. पानी उबलने के लिए एक बर्तन में पानी रखें। भूनने के लिए गाजर के कतरन डालें। इसके बाद खीरे डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।
3. आलू को टुकड़े कर लीजिये. उबलते पानी में जौ का दलिया और आलू डालें, आंच कम करें और कंदों की तैयारी की जांच करें। साग काट लें.
4. - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, भूनकर डालें और तेजपत्ता डालें. सूप में मसाला डालने से पहले 5 मिनट तक पकाएं।
5. कंटेनर को आंच से हटाने से पहले, इसे जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सामग्री:

• 100 ग्राम मोती जौ;
• 0.5 किलो आलू;
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 0.2 लीटर नमकीन पानी;
• 150 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम मशरूम (शहद मशरूम);
• अर्ध-तैयार सब्जी शोरबा के 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. जौ को आधा पकने तक उबालें, उसी पानी में अर्ध-तैयार सब्जी शोरबा डालें। फिर इसमें कटे हुए आलू और मशरूम डालें।
2. तलना: एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और खीरे को मोटे कद्दूकस पर भूनें। नमकीन पानी में डालो.
3. रोस्ट को सूप में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। पकने तक पकाएं. परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस 300 ग्राम;
• चिकन गिब्लेट 200 जीआर;
• प्याज 1;
• गाजर 1;
• आलू 4 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नींबू;
• मोती जौ ½ बड़ा चम्मच।

इस प्रकार तैयार करें:

1. बीफ़ शोरबा (प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ) और गिब्लेट को अलग से पकाएं। बाकी सभी चीजों से अलग जौ को उबाल लें।
2. आलू तैयार करें: छीलकर काट लें. बीफ़ शोरबा तैयार करने के बाद, इसमें से सब्जियाँ हटा दें और आलू के क्यूब्स बिछा दें।
3. जब सब कुछ तैयार हो रहा हो, खीरे को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में एक गिलास फ़िल्टर किए हुए पानी के साथ उबाल लें। आप थोड़े से शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
4. गिब्लेट्स को क्यूब्स में विभाजित करें और उन्हें मोती जौ के साथ शोरबा में रखें।
5. प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को तेल में तल कर तैयार कर लीजिये.
6. - जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें अचार डालें.
7. अचार के सूप में तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। सूप को पकने तक उबालें। रसोलनिक खाने के लिए तैयार है.

सलाह। यदि शोरबा को चखने के बाद, खीरा डालने के बाद आपको लगता है कि सूप में अम्लता की कमी है, तो हम थोड़ा नींबू का रस मिलाने की सलाह देते हैं।

मूल मछली का अचार - चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 एल के लिए - 2 पीसी। मसालेदार खीरे;
• 0.5 मछली पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच मोती जौ;
• 1 -2 पीसी। ल्यूक;
• 2-3 पीसी। आलू;
• काली मिर्च और तेज पत्ता.

आगे हम इस योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं:

1. धुले हुए अनाज को आधा पकने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो फिर से धो लें।
2. खीरे को क्यूब्स में काट लें. प्याज को छीलकर काट लें. एक सॉस पैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में, थोड़ा सा तेल गरम करें, प्याज पकाएं, खीरे डालें। धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें.
3. गाजर को हमेशा की तरह छीलें और काट लें। उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. मछली के बुरादे को टुकड़े कर लें। हम एक ही समय में आलू, मोती जौ दलिया और मछली मिलाते हैं। अगले 10 मिनट तक स्टोव पर खाना पकाना जारी रखें। हम परिणामी फोम को हटा देते हैं।
5. पैन में भुट्टा, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। लगभग तैयार अचार को और 10 मिनिट तक उबालिये. ढक्कन से ढकें और बर्नर पर कई मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रसोलनिक सूप, और के साथ, हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है।

विकिपीडिया से:
रसोलनिक रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, इसमें मसालेदार खीरे के अचार पर आधारित सूप भी मिलाया जा सकता है।

क्लासिक अचार सॉस के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी - फ़ोटो के साथ रेसिपी

आजकल, रसोलनिक की सामग्री में आलू, मांस, अनाज, अक्सर मोती जौ और चावल शामिल हैं। दुबले सूपों को छोड़कर, ये सूप आमतौर पर मांस शोरबा में तैयार किए जाते हैं। चलो शुरू करो।

मेन्यू:

1. अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम।
• मोती जौ -150 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• गाजर - 100 ग्राम.
• प्याज - 1 प्याज
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1 पत्ता
• अजमोद - गुच्छा
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• खीरे का अचार - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 3.5 - 4 लीटर

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें।

2. जैसे ही यह बन जाए, झाग हटा दें।

मोती जौ पकाना

3. 1 घंटे बाद इसमें धुली हुई जौ डालें. 30 मिनट तक पकाएं.

4. प्याज को बारीक काट लें.

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें. सबसे पहले प्लेट में काट लें, फिर लंबाई में और काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

7. आलू को परतों में काटें, फिर क्यूब्स में।

8. अजमोद को बारीक काट लें. आप अपनी पसंद की अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आइए सब्जियां पकाना और तलना शुरू करें

9. शोरबा में आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

10. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

11. प्याज को पैन के किनारों पर फैलाएं। बीच में गाजर रखें. 1-2 मिनिट तक भूनिये. आइये मिलाते हैं.

12. टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को दोबारा मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक भूनें।

13, सूप में खीरा डालें। हम अपना भुट्टा बिछाते हैं।

14. खीरे का अचार डालें. आइए सूप का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

15. तैयार होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। आँच बंद कर दें, लहसुन डालें।

16. स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है हाथ की चक्की से सीधे सूप में रंगीन मिर्च छिड़कना। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से आपको अद्भुत स्वाद मिलेगा।

परोसने से पहले अचार पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

1. मोती जौ के साथ रसोलनिक

सामग्री:

• पानी - 1500 मिली.
• गुर्दे - 350 ग्राम।
• गोमांस - 300 ग्राम।
• मसालेदार टमाटर - 140 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 90 ग्राम।
• गाजर - 80 ग्राम.
• प्याज - 60 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• लीक - 50 ग्राम।
• जौ - 50 ग्राम.
• आलू - 140 ग्राम.
• अचार की चटनी के लिए नमक, मसाला
• ओटज़िका

तैयारी:

1. गोमांस के मांस को ठंडे पानी में रखें। मांस को पक जाने तक पकाएं।

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि अगर हमें शोरबा को स्वादिष्ट बनाना है, तो मांस को ठंडे पानी में डालें, और अगर हमें स्वादिष्ट मांस की ज़रूरत है, तो इसे उबलते पानी में डालें।

2. तुरंत जौ डालें, क्योंकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इससे पहले, मोती जौ को बहते पानी के नीचे धोया जाता था।

3. अचार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और जैसे ही मांस पक जाए, इसे बाहर निकालें और तुरंत खीरे को शोरबा में डालें।

• मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।
• एक अन्य छोटे सॉस पैन में, पानी डालें, इसे उबालें और पहले से पकाए, धोए, छीले हुए, कटे हुए गुर्दे डालें। हम 10-15 मिनिट तक पकायेंगे.
• इस बीच, आइए टमाटर पर चलते हैं। ये अचार वाले टमाटर हैं, इनका छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• किडनी तय समय तक पक चुकी हैं, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, तलने के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• यदि आपके पास लीक हैं, तो उन्हें छल्ले में काट लें। यदि नहीं, तो आप अभी कुछ भी नहीं डाल सकते हैं, और परोसते समय हरा प्याज काट लें।
• आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

4. परिणामस्वरूप फोम को शोरबा से हटा दें। शोरबा में कटा हुआ मांस, बारीक कटा हुआ मसालेदार टमाटर डालें, थोड़ा टमाटर का नमकीन पानी डालें और स्वाद के लिए नमक डालें।

5. हमारा सूप स्वादिष्ट लगने लगा है. सूप में किडनी को छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें।

तलना बनाना

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लगभग 2 मिनट तक गाजर डालें, और फिर उसमें प्याज डालें। 3-4 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये.

7. टमाटर का पेस्ट डालें. बेशक, टमाटर डालना बेहतर होगा, लेकिन उस समय हमारे पास टमाटर नहीं थे। एक मिनट के लिए भूनें, थोड़ा उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ और मिनट, 4-6 तक उबलने दें।

8. जैसे ही फ्राई तैयार हो जाए, इसे सूप में डाल दें. यह देखने के लिए जांचें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

9. कटे हुए लीक डालें। सब कुछ मिला लें.

10. आलू डालें. हमने इसे जानबूझकर अभी ही डाला है ताकि यह ज्यादा न उबल जाए। 5-7 मिनट तक पकाएं. अचार के लिए मसाला डालें, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, और स्वाद के लिए अदजिका। आलू पकने तक सूप को धीमी आंच पर पकने दें। सूप ट्राई करें, अगर आपको यह खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें।

11. कुछ डिल बीज डालें। आलू के पक जाने की जांच करें.

हमारा सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और परोसना है।

परोसते समय जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

1. क्लासिक अचार रेसिपी

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस 400 ग्राम।
• बैरल खीरे 3 पीसी।
• नमकीन पानी 250 मि.ली.
• जौ 300 ग्राम.
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• काली मिर्च

तैयारी:

1. मांस और छिले हुए साबुत प्याज को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे ढक्कन से ढककर आग पर उबलने के लिए रख दें। परिणामी फोम को हटाना न भूलें।

2. 1.5 घंटे बीत चुके हैं. शोरबा तैयार है. मांस और प्याज़ निकाल लें. हमें अब प्याज की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन हम मांस को हड्डी से काट देंगे, छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और शोरबा में वापस भेज देंगे। हम शोरबा में मोती जौ भी डालेंगे, जिसे हमने पहले 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया था और शोरबा को अगले 30 मिनट तक पकाएंगे।

3. कच्चे आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. शोरबा में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

5. जब तक आलू पक रहे हों, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे चाकू से भी काट सकते हैं.

6. खीरे को तुरंत फ्राइंग पैन में रखें, जैसे ही वे रस छोड़ते हैं, मध्यम गर्मी पर रखें, थोड़ा शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

7. प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

8. आलू और जौ पक गए हैं, जिसका मतलब है कि आप उबले हुए खीरे भी डाल सकते हैं।

9. 250 मिलीलीटर भी डालें. खीरे का अचार. नमकीन पानी डालने के बाद, जांच लें कि सूप में अतिरिक्त नमक की जरूरत है या नहीं। हमें इसकी जरूरत नहीं थी.

10. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

11. गाजर डालकर चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

12. जैसे ही फ्राई तैयार हो जाए, इसे सूप में डालें, पैन का ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक पकने दें.

अचार तैयार है. प्लेट में डालें और परोसें।

सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और, यदि संभव हो तो काली रोटी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ रसोलनिक सूप

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• मोती जौ - 3/4 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम।
• स्मोक्ड चिकन - 300 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• कालीमिर्च
• सारे मसाले
• नमक - 3/4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. जौ को 2 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

2. प्याज को छोटे टुकड़ों में और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. हमने स्मोक्ड सॉसेज और स्मोक्ड चिकन को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं।

6. मल्टीकुकर के तले में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तुरंत वहां कटा हुआ प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें और मोड चालू करें - 18 मिनट तक भूनें।

7. 9 मिनट बीत चुके हैं, कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें।

8. 180 मिलीलीटर पानी का पूरा बहु-गिलास डालें। पूरे 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, सब कुछ मिलाएं और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. तलने के 18 मिनट बाद इसमें खीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें।

10. पहले से धोए हुए आलू, मोती जौ और नमक डालें।

11. हर चीज को अधिकतम निशान तक गर्म पानी से भरें। इसमें हमें 1.8 लीटर लगा।

12.ढक्कन बंद करें, सूप मोड चुनें। 45 मिनट तक पकाएं.

स्मोक्ड मीट के साथ हमारा अचार तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना है।

परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - जौ और अचार के साथ रसोलनिक

2. वीडियो - लेंटेन रसोलनिक

बॉन एपेतीत!

मोती जौ और मसालेदार ककड़ी के साथ रसोलनिक

रसोलनिक- मेरे पसंदीदा घरेलू सूपों में से एक। अचार का सूप तैयार कर रहे हैंकठिन नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। यह मुख्य रूप से अवयवों के अनुक्रम का अवलोकन करने के बारे में है।

अचार बनाने की विधि की सामान्य विशेषताएँ- यह अचार और खीरे का नमकीन मिश्रण है।

मोती जौ के साथ रसोलनिकघरेलू खाना पकाने में काफी आम व्यंजन। इसकी तैयारी की ख़ासियत यह है कि मोती जौ को पहले से भिगोया जाना चाहिए।

अचार के लिए सामग्री

सामग्री:

• सूअर का मांस या पसलियाँ - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 100 ग्राम (0.5 कप);
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े;
• खीरे का अचार - 1 गिलास;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 बल्ब;
• टमाटर - 3 पीसी। या टमाटर. पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी;
• मसाला - स्वाद के लिए.

जौ का अचार बनाने की विधि

1) मोती जौ को छाँट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

मोती जौ को धो लें

2) धुले हुए अनाज को ठंडे पानी के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

मोती जौ भिगो दें

3) मांस या मांस की हड्डियों को अच्छी तरह से धोएं और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। स्टोव पर रखें और तेज़ आंच चालू करें।

मांस को आग पर रख दें

4) जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाए, सतह से झाग (दही प्रोटीन) को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग करें। उबालने के बाद भी झाग तब तक हटाते रहें जब तक वह बनना बंद न हो जाए। आंच कम करें और ढक्कन बंद करके मांस पकने तक पकाएं।

फोम हटा दें

5) प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये

6) गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इस रेसिपी में मैंने कद्दूकस की हुई जमी हुई गाजर का उपयोग किया है। मैंने इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर लिया।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये

7) अचार को जार से निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें

8) आप अचार में टमाटर का पेस्ट या टमाटर भी मिला सकते हैं. यदि आप ताजे टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बाद उन्हें छीलना चाहिए। अपने नुस्खा में मैंने जमे हुए का उपयोग किया। उन्हें पहले से ही ठंड से बाहर निकालने की जरूरत है। एक बार जब वे आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट हो जाएं, तो त्वचा हटा दें; यह आसानी से निकल जाएगी।

टमाटर छील लीजिये

9) - टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये

10) मांस के पक जाने की जांच करें, यदि तैयार है, तो इसे पैन से हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चाकू और कांटे का उपयोग करके इसे हड्डियों से अलग करें।

मांस को हड्डियों से अलग करें

11) मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मांस को टुकड़ों में काट लें

12) जौ को, जो पहले से भिगोया गया था, उबलते शोरबा में डालें और जौ के साथ शोरबा को उबलने दें।

मोती जौ डालें

13) साथ ही मांस को भी टुकड़ों में काट कर भेजें. सभी चीजों को मध्यम आंच पर पकाएं।

मांस के टुकड़ों को शोरबा में लौटा दें

14) इस समय, स्टोव पर फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और तेल गर्म होने के बाद, प्याज को भून लें। प्याज पारदर्शी और हल्का भूरा हो जाना चाहिए।

प्याज को तेल में भून लें

15) प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाना।

प्याज में गाजर डालें

16) सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

प्याज और गाजर को भून लें

17) दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ अचार डालें, पैन से शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें।

खीरे को शोरबा के साथ उबालें

18) खीरे में टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालें।

अचार में टमाटर डालें

19) साथ ही उबले हुए खीरे और टमाटर को भी अभी के लिए अलग रख दें।

खीरे और टमाटर को उबाल लें

20) आलू को धोकर छील लीजिये. इसे क्यूब्स में काटें और जौ और मांस में डालें जो 20 मिनट से पक रहा है।

आलू डालें

21) आलू को 10 मिनट तक उबालें और पैन से प्याज और गाजर डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

भुने हुए प्याज़ और गाजर डालें

22) दूसरे पैन से अचार और टमाटर डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.

रसोलनिक एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और बहुत कम लोग इसे मना कर सकते हैं। इसके अस्तित्व के 500 वर्षों में, इसके नुस्खे में लगातार समायोजन किया गया है। प्रारंभ में, इस सूप को "कल्या" कहा जाता था, और आज इसका एक प्रसिद्ध नाम और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इस व्यंजन का मुख्य घटक खीरा है, जो इसे एक असामान्य स्वाद देता है। आज मैं आपके साथ अपना खाना पकाने का विकल्प साझा कर रही हूं।चावल के साथ अचार का सूप . अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट, गरमागरम व्यंजन से प्रसन्न करें जो आसानी से आपके दैनिक दोपहर के भोजन में विविधता ला देगा।

चावल के साथ रसोलनिक सूप

रसोई उपकरण: हॉब; 3 लीटर से अधिक का सॉस पैन।

सामग्री

उत्पाद चुनना

• मैं शोरबा के लिए हड्डी पर गोमांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि यह समृद्ध और स्वादिष्ट बने। ताज़ा गोमांस लें. मांस पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए. ताजे मांस में सुखद गंध होती है। यदि गोमांस कई घंटों तक काउंटर पर पड़ा रहे तो उसकी सतह थोड़ी जल सकती है। कोई अन्य मांस चुनते समय, इन्हीं सिद्धांतों को ध्यान में रखें।
• कुछ रसोइये सूप बनाने के लिए बैग में शोरबा का उपयोग करते हैं। बेशक, इस तरह आप मांस पर खर्च होने वाला समय और पैसा बचा सकते हैं। लेकिन, किसी भी मामले में, प्राकृतिक उत्पादों से बने शोरबा अधिक तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आखिरकार, गोमांस शोरबा शरीर में लोहे के भंडार की भरपाई करेगा और ताकत बहाल करेगा।

क्या आप जानते हैं?
प्रारंभ में, जानवरों के अवशेषों का उपयोग सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता था: फेफड़े, हृदय और यकृत। तब इसे केवल गोमांस की हड्डी से तैयार किया जाता था। आजकल, पाक विशेषज्ञ किसी भी मांस के शोरबा में अचार का सूप तैयार करते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, इस लघु वीडियो को देखें, जिसमें हमारे व्यंजन को तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से बताया गया है। इसमें आप साफ तौर पर देख सकते हैं कि खाना पूरी तरह पकने से पहले और बाद में किस स्थिति में होना चाहिए।

परोसने के विकल्प

• परोसने से पहले खीरे के अचार के सूप में खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। आप स्टोर से खरीदी गई और घर पर बनी खट्टी क्रीम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
• रसोलनिक के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त ताजी राई की रोटी है।
• कैनन के दौरान, इसके लिए जिगर से भरे हुए पाई तैयार किए जाते हैं।

मोती जौ के साथ रसोलनिक

इसमें मोती जौ मिलाने से कोई कम स्वादिष्ट रसोलनिक सूप प्राप्त नहीं होता है। यह बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूंमोती जौ के साथ रसोलनिक सूप की क्लासिक रेसिपी . यहां तक ​​कि जो लोग इस अनाज के प्रति उदासीन हैं वे भी इस व्यंजन का स्वाद बड़े मजे से लेंगे।

खाना पकाने के समय: 85 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-8 लोगों के लिए.
कैलोरी: 93.4 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
रसोई उपकरण:पैन, कटिंग बोर्ड.

सामग्री

पानी	3 एल
हड्डी पर मांस (गोमांस या सूअर का मांस)	500 ग्राम
मध्यम आकार का बल्ब	1 पीसी।
गाजर	1 पीसी।
जौ का दलिया	150 ग्राम
मसालेदार खीरे	4 बातें.
खीरे का अचार	1-1.5 कप.
आलू	5-6 पीसी।
टमाटर का पेस्ट	1.5 बड़े चम्मच। एल
नमक	1 चम्मच।
मूल काली मिर्च	1 चुटकी
बे पत्ती	2 पीसी.
डिल या अजमोद	1 गुच्छा
वनस्पति तेल (तलने के लिए)	3-5 बड़े चम्मच. एल

उत्पाद चुनना

• मोती जौ चुनते समय, बड़े आयताकार दाने लें। वे सूप और सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन दलिया बनाने के लिए छोटे दानों का इस्तेमाल बेहतर होता है।
• शोरबा के लिए मांस का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या अन्य मुर्गी। इस बार मैंने हड्डी पर सूअर का मांस खाया। उत्पाद का यह संस्करण हमारे शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा। यदि आपने भी सूअर का मांस चुना है, तो ऐसा टुकड़ा चुनें जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो। हड्डी पर मांस शोरबा को अधिक समृद्ध बनाता है।

महत्वपूर्ण!
सूप के लिए आप जिस नमकीन पानी का उपयोग करेंगे उसे छानना सुनिश्चित करें ताकि इसमें हरियाली की टहनियाँ न रहें जो मैरिनेड के लिए उपयोग की गई थीं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मोती जौ को पहले से उबाल लें। ऐसा करने के लिए एक गिलास जौ को कई बार धोकर उसमें 3-4 गिलास पानी भरकर आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं। हम सूप के लिए मोती जौ पहले से तैयार कर सकते हैं।
   
   
2. शोरबा तैयार करें. मांस को पानी से भरें और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर झाग हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए।
3. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो 5-6 टुकड़ों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू।
   
   
4. एक प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हमने चार अचार वाले खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।
   
   
5. एक फ्राइंग पैन में 3-5 बड़े चम्मच गरम करें। एल सूरजमुखी तेल, प्याज डालें और थोड़ा सा भूनें।
   
   
6. गाजर डालकर भूनें. यहां खीरे और डेढ़ चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आधा गिलास खीरे का नमकीन पानी डालें।
   
   
7. हम उबले हुए शोरबा से मांस निकालते हैं, उसमें से हड्डी निकालते हैं, मांस को टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में मिलाते हैं।
8. आलू को शोरबा के साथ पैन में डालें और ढककर 7 मिनट तक पकाएं।
   
   
9. 150 ग्राम पहले से पका हुआ जौ डालकर भूनें।
   
   
10. सूप में एक गिलास खीरे का अचार, दो तेज पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नमक डालते समय एक नमूना लें क्योंकि सूप में नमकीन और मसालेदार खीरे होते हैं।
    
    
11. अब इसे दो मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें और 10-13 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। डिश तैयार है, हम इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
    
    

वीडियो रेसिपी

प्रिय रसोइयों, इस लघु वीडियो में ऊपर वर्णित रसोलनिक सूप तैयार करने की एक विस्तृत विधि शामिल है। यहां आप सामग्री की मात्रा और पूरी तरह से तैयार पकवान देख सकते हैं।

परोसने के विकल्प

• परोसने से पहले, अलग-अलग कटोरे में सूप के ऊपर अजमोद या डिल छिड़कें।
• आप सूप के अलावा खट्टा क्रीम और ताज़ी राई की रोटी भी परोस सकते हैं।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

सूप एक सार्वभौमिक व्यंजन है; आप इसके साथ हार्दिक दोपहर का भोजन कर सकते हैं और सही समय पर गर्म हो सकते हैं। दुनिया में इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। प्रत्येक देश की अपनी सूप रेसिपी होती है, जिसमें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

• अपने पहले पाठ्यक्रमों के मेनू में विविधता लाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाएं। यह एक यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान और सरल है। सूप स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और इसके लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।
• मेरा खाना पकाने का विकल्प देखें। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है और आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।
• यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता. यह किसी भी दिन दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प होगा।
• यह बहुत हल्का और स्वादिष्ट बनता है. दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही जब आप कुछ गर्म और हल्का खाना चाहते हैं।
• यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है. यह बहुत हल्का होता है, आप इसे व्रत के दौरान खा सकते हैं और यह डिश शाकाहारी भी बनाई जा सकती है.

प्रिय शेफ, शायद आपके डिब्बे में आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यदि आप उन्हें टिप्पणियों में साझा करेंगे तो मैं आभारी रहूंगा। मुझे बताएं कि आपने मेरे द्वारा सुझाए गए व्यंजनों में से कौन सा उपयोग किया और क्या आपको वह व्यंजन पसंद आया? आपके परिवार को कौन सा अचार सॉस पसंद है? यदि आपके पास उपरोक्त व्यंजनों के लिए टिप्स और ट्रिक्स हैं, तो उन्हें अवश्य लिखें।

अचार बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। कुछ लोग इसे मशरूम के साथ पकाते हैं, अन्य लोग जौ के स्थान पर चावल डालते हैं और गिब्लेट मिलाते हैं। उदाहरण के लिए देखिए. लेकिन हमने आपको यह दिखाने का फैसला किया है कि जौ और अचार के साथ अचार का सूप कैसे बनाया जाता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इस स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियों का विस्तार से वर्णन करता है, ताकि आप इसे आसानी से तैयार कर सकें।

सामग्री:

- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- गाजर - 2-4 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- मोती जौ - 3/4 कप;
- अचार - 2-3 पीसी ।;
- खीरे का अचार - 1 गिलास;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2-3 दांत;
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- साग - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।




2. सूअर के मांस को एक पैन में रखें, उसमें ठंडा पानी भरें और 1.5 घंटे तक पकाने के लिए भेजें। सबसे पहले, मांस को तेज़ आंच पर उबाल लें, शोर हटा दें। इसके बाद धीमी आंच पर पकाएं।




3. मोती जौ को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। और 20-30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें.




4. शोरबा को 30 मिनट तक पकाने के बाद इसमें धुले हुए जौ डालें. थोड़ा सा नमक डाल दीजिये, ये मत भूलिये कि हम खीरे का अचार भी डालेंगे.






5. जबकि मांस और जौ का शोरबा पक रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.




6. प्याज को बारीक काट लें.




7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.




8. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें.






9. साग को बारीक काट लें. कोई भी, आपके स्वाद के लिए।




10. अब आपको अचार के लिए तलने की तैयारी करनी है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे 1 मिनिट तक भूनिये.




11. कड़ाही में कड़क प्याज के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाते रहें और भूनते रहें।




12. इसके बाद इनमें कटा हुआ अचार डालें.




13. और खीरे के अचार को एक गिलास में डाल दीजिये. खीरे के नरम होने तक भूनिये.




14. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छे से मिलाएं और भूनते रहें.




15. दो से तीन मिनिट बाद फ्राई तैयार है.




16. इस समय मांस पक चुका है. इसे शोरबा से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.




17. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।




18. 5 मिनट बाद इसमें तैयार फ्राई डालें.




19. 5 मिनट बाद तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।




20. अंत में, कटी हुई सब्जियाँ डालें।




21. सूअर, जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार है.




बॉन एपेतीत!
हम आपको हार्दिक तैयार करने की भी सलाह देते हैं