जापानी व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए, सामग्री चुनने का मुद्दा समस्याग्रस्त हो सकता है। कभी-कभी कुछ उत्पादों को मौजूदा विविधता के साथ भी प्राप्त करना मुश्किल होता है, जबकि अन्य सुपरमार्केट की अलमारियों पर आसानी से नहीं मिलते हैं। लेकिन अक्सर, रोल तैयार करने के लिए, आपको पनीर की आवश्यकता हो सकती है, न कि सबसे साधारण पनीर की। रोल के लिए किस प्रकार का पनीर तैयार करने में उपयोग किया जाता है?
प्रसिद्ध एवं दुर्गम
लगभग किसी भी सुशी रेसिपी में आवश्यक सामग्री में से एक है क्रीम चीज़। फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग सबसे आम है। इसका उत्पादन 1872 में अमेरिका के फिलाडेल्फिया में शुरू हुआ। कुछ समय बाद, रोल के लिए क्रीम चीज़ की भारी मांग के कारण इस प्रसिद्ध पनीर का उत्पादन करने वाली कंपनी बढ़ने लगी। इस तथ्य के अलावा कि कई आम लोगों ने इसे खरीदा, इस पनीर को कई प्रतिष्ठानों द्वारा रोल और सुशी तैयार करने के लिए भी ऑर्डर किया गया था।
फिलाडेल्फिया पनीर की आपूर्ति यूरोप से सीआईएस देशों को की जाती है। कुछ वस्तुनिष्ठ कारणों से, उत्पादों की लागत बहुत अधिक है और कभी-कभी सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी इन्हें ढूंढना मुश्किल होता है। लोकप्रिय फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ की ऊंची कीमतें, या दुकानों में इसकी अनुपस्थिति, हमें सभी तकनीक और संरचना को ध्यान में रखते हुए, सही, वास्तविक रोल तैयार करने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन इस मामले में, यह सवाल उठ सकता है कि फिलाडेल्फिया नहीं तो रोल में किस तरह का पनीर डाला जाता है? पनीर की पर्याप्त किस्में मौजूद हैं जो इस मुश्किल से मिलने वाले उत्पाद की जगह सफलतापूर्वक ले सकती हैं।
आप फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ की जगह क्या ले सकते हैं?
ऐसा ही एक पनीर है बुको; आप नेचुरा का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इन चीज़ों की स्थिरता और संरचना फिलाडेल्फिया के समान है। इनका उपयोग रोल में सामान भरने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि ये सभी चीज रेनेट हैं। इस तथ्य के अलावा कि ये चीज़ सुशी के लिए उपयुक्त हैं, ये अपेक्षाकृत सस्ते हैं और शहर के लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। कई रेस्तरां इन किस्मों का उपयोग करके क्रीम चीज़ रोल का उपयोग करते हैं। कौन सी अन्य चीज़ प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया की जगह ले सकती है?
यदि आप घर पर रोल बनाने का निर्णय लेते हैं और बुको चीज़ का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप अल्मेट चीज़ खरीद सकते हैं। यह किस्म नरम दही पनीर की है, इसलिए इसका स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है। बुको चीज़ में वसा की मात्रा 25% होती है, जबकि अल्मेटा में 65% होती है, इसलिए यह हल्के रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके लिए क्रीम बोन्जोर जैसे क्रीम चीज़ का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, विभिन्न एडिटिव्स के साथ पनीर की पर्याप्त किस्में हैं, इसलिए आप उन्हें अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ सकते हैं।
इस सवाल का जवाब देने के लिए कि ऊपर सूचीबद्ध पनीर के अलावा किस प्रकार का पनीर रोल में डाला जाता है, आपको खाना पकाने में अपनी रुचि को ध्यान में रखना होगा। किसी विशेष स्टोर से किसी भी प्रकार का पनीर खरीदने की सलाह दी जाती है, जहां वे उस किस्म का सटीक सुझाव और सलाह दे सकते हैं जो विशेष रूप से एक विशिष्ट रोल रेसिपी के लिए उपयुक्त है।
विषय पर कुछ भी नहीं
ऐसा कितनी बार होता है कि आप कोई रेसिपी पढ़ते हैं और उसमें कोई ऐसी सामग्री देखते हैं जो बहुत महंगी होती है, लेकिन उसे बदलने के लिए कुछ भी नहीं होता है। इन उत्पादों में से एक फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ है - ऐसा नहीं है कि इसका प्रतिस्थापन ढूंढना मुश्किल है, और इसे हर जगह खरीदना संभव नहीं है। कई दुकानों में आपको नरम फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ की रेंज नहीं मिलेगी। खैर, अब पाक कला संबंधी रचनात्मकता को मत छोड़ें! फिलाडेल्फिया चीज़ को घर पर बनाना काफी संभव है, भले ही इसका स्वाद थोड़ा अलग हो, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद का असली स्वाद क्या है। इसलिए, किसी को भी इसका विकल्प नहीं मिलेगा और हम अपनी पसंदीदा डिश की रेसिपी को अलग नहीं रखते हैं। लेकिन पहले हम अपना खुद का फिलाडेल्फिया पनीर बनाएंगे, और फिर हम इसे अपने पसंदीदा में जोड़ देंगे।
फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ कैसे बनायें?
उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी असली नरम फिलाडेल्फिया पनीर नहीं खाया है, हम सुझाव देते हैं कि इसका स्वाद मीठा हो। अच्छा, परिचारिकाओं, मन में क्या आता है? यह सही है - सबसे आम डेयरी उत्पाद। पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही थोड़ी चीनी और प्रोटीन। बहुत से लोग फिलाडेल्फिया दही पनीर का विकल्प नरम प्रसंस्कृत पनीर में ढूंढते हैं, लेकिन हम उत्पाद के वास्तविक स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब जाना चाहते हैं, इसलिए हम थोड़ा समय बिताएंगे और घर पर फिलाडेल्फिया पनीर तैयार करेंगे, खासकर जब से यह ऐसा है बनाने के लिए आसान।
फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़
हम आपको जो नुस्खा पेश करते हैं, उसमें आपको केवल 30 मिनट लगेंगे। फिर आप पनीर को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, हालांकि हमें यकीन नहीं है कि उत्पाद लंबे समय तक आपके पास रहेगा। इसे अद्भुत तरीके से सुबह के टोस्ट पर फैलाया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।
तैयारी
एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही दूध उबल जाए, केफिर डालें और मिश्रण को हिलाएं, इसे फटने न दें। फिर हम इसे चीज़क्लोथ पर रख देते हैं और मट्ठा निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए सिंक के ऊपर लटका देते हैं। अंडे को साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें, पनीर डालें, जो हमने दूध और केफिर से प्राप्त किया था, और मिश्रण को फिर से तब तक फेंटें जब तक एक फूली, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यह घर पर फिलाडेल्फिया चीज़ बनाने की पूरी प्रक्रिया है। अब आप इसका इस्तेमाल अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने में कर सकते हैं.
फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़
बेशक, मुलायम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। यदि आप सामग्री में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाते हैं, तो आप इसे सैंडविच, स्नैक्स, सुशी और सैल्मन बास्केट के लिए सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि घर पर पनीर से फिलाडेल्फिया चीज़ कैसे बनाई जाती है। यह उत्पाद के मूल स्वाद के सबसे करीब है। यह सबसे अच्छा है अगर आपके द्वारा खरीदा गया पनीर मलाईदार स्थिरता वाला हो।
सामग्री:
तैयारी
क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, पनीर और थोड़ा नमक डालें। आप चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सुशी और रोल हमारे साथी नागरिकों की मेज पर बहुत समय पहले दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन कई लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गए हैं। उनके व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है। सुशी और रोल ताजा, हल्के नमकीन और स्मोक्ड मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों और फलों, चिकन और अन्य मांस, विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ तैयार किए जाते हैं।
बेशक, उनका स्वाद सामग्री की विविधता और रोल के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। अपने लिए यह उपयोगी लेख देखें.
इस प्रकार का पनीर सदियों से तैयार किया जाता रहा है। इसके आविष्कारक, पाक कला के कई अन्य घटकों की तरह, फ्रांसीसी माने जाते हैं, जो अमेरिका और कनाडा, इटली और नॉर्वे और लगभग हर देश में एक समान उत्पाद का उत्पादन करने से नहीं रोकता है।
इस पनीर के स्वाद में मीठे स्वाद होते हैं, इसकी संरचना और घनत्व इसे आवश्यक सतह पर फैलाने की अनुमति देता है। क्रीम चीज़ बनाने की तकनीक के लिए "पकने" की लंबी अवधि की आवश्यकता नहीं होती है।
हर देश में पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार इसी प्रकार का पनीर बनाया जाता है। विभिन्न प्रकार के जानवरों के दूध के उपयोग के कारण, पनीर की वसा सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। अक्सर, स्वाद में विविधता लाने के लिए क्रीम चीज़ में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अन्य स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें मिलाई जा सकती हैं। व्यंजन विधि.
फिलाडेल्फिया पनीर
यह क्रीम चीज़ की एक अमेरिकी किस्म है। इसका नाम इसी नाम के शहर के नाम पर पड़ा है, जिसे 19वीं शताब्दी के अंत में लगभग स्वादिष्ट भोजन का प्रतीक माना जाता था।
दिलचस्प! फिलाडेल्फिया संयुक्त राज्य अमेरिका के शीर्ष पांच सबसे बड़े शहरों में से एक है। यह देश के सबसे पुराने शहरों में से एक है; यहीं पर सभी राज्यों के लिए अधिकार विधेयक, स्वतंत्रता की घोषणा और संविधान जैसे महत्वपूर्ण दस्तावेज़ अपनाए गए थे।
खाना पकाने में, फिलाडेल्फिया का उपयोग घर पर रोल के लिए पनीर के रूप में किया जाता है, इसे सॉस और डेसर्ट, बेक किए गए सामान और क्रीम सूप में जोड़ा जाता है, और इसके साथ सभी प्रकार के स्नैक्स बनाए जाते हैं। सैंडविच पर यह केवल कम कैलोरी के साथ मक्खन की तरह बेस के रूप में काम कर सकता है।
रिकोटा चीज़
क्रीम चीज़ की इस किस्म का जन्मस्थान सनी इटली है। यह पनीर ट्यूनीशिया और स्पेन में भी कम लोकप्रिय नहीं है, जहां यह उत्पाद न केवल गाय के दूध से, बल्कि भेड़, बकरी और भैंस के दूध से भी बनाया जाता है।
अपने रोल के लिए ऐसा उत्पाद खरीदते समय, यह न भूलें कि रिकोटा एक शेल्फ-स्थिर उत्पाद है; इसकी शेल्फ लाइफ पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
मस्कारपोन
रोल के लिए उपयोग की जाने वाली चीज़ों की सूची में मस्कारपोन चीज़ भी शामिल है। लोम्बार्डी के इतालवी प्रांत में, यह शब्द उस क्रीम को संदर्भित करता है जिससे यह पनीर बनाया जाता है। यह पनीर मूल रूप से बहुत वसायुक्त भैंस के दूध से बनाया जाता था, लेकिन अब गाय के दूध से बनाया जाता है।
परिणाम बिल्कुल पनीर भी नहीं है, बल्कि मलाईदार संरचना वाला एक बहुत नरम, नाजुक उत्पाद है। अन्य इतालवी चीज़ों में दही जैसी और पेस्टी स्थिरता होती है। आप इटालियन निर्मित फ़ेटा, मोत्ज़ारेला या रिकोटा चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! मस्कारपोन पनीर में बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है, 75% तक, और यदि आप ईमानदारी से अपने आहार में कैलोरी की गिनती कर रहे हैं, तो इस तथ्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
आप घर पर रोल के लिए और कौन सा पनीर उपयोग कर सकते हैं:
- अल्मेटे (निर्माता होचलैंड),
- फ़्रेम (बोनजोर क्रीम)
- वाइला
- अध्यक्ष
- सिरको
- डिब्बों में दोस्ती या अंबर
- बैंगनी
- ब्रिन्ज़ा पेरिस ब्यूरेनका
- बिना एडिटिव्स के निर्माता "वेस्ली मोलोचनिक" से प्रसंस्कृत चीज
यदि आपको यह जानने की आवश्यकता है कि रोल के लिए फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदला जाए, तो पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से एक समान उत्पाद बनाने के तरीके पर वीडियो देखना सुनिश्चित करें। हम इस उत्पाद का लगभग 1 किलो लेते हैं, इसे मुड़े हुए धुंध या एक विशेष लिनन बैग की कई परतों में रखते हैं और इसे रात भर किसी कंटेनर पर लटका देते हैं जिसमें मट्ठा निकल जाएगा। अगली सुबह आपको लगभग 0.5 किलोग्राम फिलाडेल्फिया पनीर विकल्प प्राप्त होगा।
आविष्कारशील और रचनात्मक हमारी परिचारिकाओं को "फिलाडेल्फिया विकल्प" का एक और संस्करण मिला। घर का बना, पूर्ण वसा वाला पनीर धीरे-धीरे मिलाया जाता है और भारी क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। यहां मुख्य बात वांछित मोटाई बनाए रखना है। उनका कहना है कि ऐसे उत्पाद का स्वाद मूल उत्पाद से काफी मिलता-जुलता होता है.
घर का बना फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ कैसे बनाएं
1 लीटर दूध के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर केफिर, 1 चम्मच। नमक और चीनी, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, 1 कच्चा चिकन अंडा।
आपको इनेमल को छोड़कर किसी भी पैन को ठंडे पानी से धोना होगा और उसमें दूध डालना होगा। लगातार और बिना विचलित हुए हिलाते हुए, दूध में उबाल लाएँ और आँच बंद कर दें।
महत्वपूर्ण! नमक और चीनी पहले से ही काफी गर्म, लेकिन अभी तक उबले हुए दूध में नहीं डाले गए हैं, उनके पास पूरी तरह से घुलने का समय होना चाहिए।
जैसे ही आग बंद हो जाए, आपको दूध में केफिर डालना होगा और जोर से मिलाना होगा। दूध एक प्रकार के गुच्छे में बदल जाएगा, जिसकी हमें आवश्यकता है। साफ धुंध को कई परतों में मोड़ा जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से इसमें डाला जाता है, सिरों को किसी प्रकार की रस्सी से बांध दिया जाता है, और 5-6 घंटे के लिए लटका दिया जाता है ताकि सारा तरल निकल जाए।
जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें और थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर द्रव्यमान को एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक फेंटा जाता है। अब आप जानते हैं कि रोल के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है, और आप आसानी से मेहमानों या अपने परिवार के लिए असली व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
कई लोगों को पहले से ही सुशी और रोल जैसे व्यंजनों से प्यार हो गया है। उनमें से एक अभिन्न अंग न केवल समुद्री भोजन है, बल्कि पनीर भी है।
जापानी व्यंजनों के लिए आवश्यक सामग्रियों के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। रोल के लिए पनीर कोई अपवाद नहीं है.
सुशी मास्टर नरम क्रीम पनीर का उपयोग करते हैं, जिसमें एक नाजुक स्थिरता, मीठा और विशिष्ट स्वाद होता है। क्रीम चीज़ मछली उत्पादों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे रोल में मिलाने से आपको एक भरपूर और खास स्वाद मिलेगा.
रोल के लिए सर्वोत्तम पनीर
रोल के लिए सबसे उपयुक्त चीज़ों में से एक फिलाडेल्फिया है। इस पनीर वाली डिश का भी यही नाम है। मलाईदार और मुलायम स्थिरता के कारण, रोल में एक विशिष्ट, सूक्ष्म स्वाद होता है।
आप फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ की जगह क्या ले सकते हैं?
चूंकि फिलाडेल्फिया हमेशा दुकानों में नहीं मिल सकता है, और कीमत हर किसी के लिए सस्ती नहीं है, गृहिणियां हमेशा एक विकल्प की तलाश में रहती हैं। घर पर रोल तैयार करने के लिए क्रीम चीज़ "बुको", "नेचुरा", "अल्मेटे" का उपयोग करें। प्रसंस्कृत पनीर को रोल में बहुत कम बार जोड़ा जाता है। बहुत से लोग अनसाल्टेड फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ के साथ रोल पकाना पसंद करते हैं।
हालाँकि, यदि आप अभी भी असली रोल के प्रशंसक हैं, तो मलाईदार नरम चीज़ का उपयोग करें।
क्रीम चीज़ से रोल कैसे बनाएं
रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लिफ्ट की चादरें
- फ़िलाडेल्फ़िया चीज़"
- सैमन
- ककड़ी और एवोकैडो
लगभग 1 सेमी ऊँची नोरिया शीट पर चावल को पूरी सतह पर समान रूप से रखें।
नोरिया को चावल के किनारे से नीचे की ओर पलट दें और बीच में लगभग 2 सेमी चौड़ा पनीर रखें।
एवोकैडो, सैल्मन और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पनीर के बगल में लंबाई में रखें।
एक बार सभी सामग्रियां अपनी जगह पर आ जाएं, तो रोल को बेलना शुरू करने के लिए एक चटाई का उपयोग करें।
गीले चाकू का उपयोग करके, रोल को कई टुकड़ों में काट लें। एक सरल, लेकिन साथ ही, असामान्य व्यंजन तैयार है!
रोल्स हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, लेकिन उपभोक्ताओं के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। इन चावल रोल को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन किसी भी मामले में, चावल और नोरी जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। शाकाहारी, मछली, पनीर और यहां तक कि चिकन रोल भी हैं। अब हम बात करेंगे कि किस प्रकार का पनीर रोल के लिए उपयुक्त है। इन जापानी रोलों को तैयार करने के लिए अलग-अलग रोल का उपयोग किया जाता है। हम प्रत्येक को बारी-बारी से देखेंगे।
क्रीम चीज़
ऐसे उत्पाद पनीर की कोमलता और स्वास्थ्यप्रदता और क्रीम की कोमलता को जोड़ते हैं। इनका आधार दूध है, जो क्रीम से भरपूर होता है।
मलाईदार दूध का मिश्रण, कई स्टार्टर संस्कृतियों के साथ मिलकर जिसमें लाभकारी पोषक तत्व केंद्रित होते हैं, पनीर रचनाओं की एक अद्भुत सुगंध और स्वाद बनाता है।
फिलाडेल्फिया रोल के लिए
इस उत्पाद का उत्पादन 1872 में संयुक्त राज्य अमेरिका के छोटे से शहर फिलाडेल्फिया में शुरू हुआ। थोड़ी देर बाद, प्रसिद्ध कंपनी "क्राफ्ट फूड्स", जो, वैसे, इस सबसे नाजुक पनीर का निर्माता है, को अपने उत्पाद का उत्पादन बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ा। इसका कारण खरीदारों के बीच रोल के लिए ऐसे पनीर की भारी मांग है, साथ ही उन प्रतिष्ठानों में इसका लगातार उपयोग जहां जापानी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह पनीर एक औसत स्थान रखता है, यह मस्करपोन से थोड़ा कम है, लेकिन रिकोटा जैसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से अधिक है। फिलाडेल्फिया में लगभग 24 ग्राम वसा होती है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी है। इसमें 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह मलाईदार व्यंजन विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर है। आहार में फिलाडेल्फिया पनीर की कम वसा वाली किस्में भी हैं।
इस उत्पाद के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान रखना असंभव है कि यह कई रसोई घरों के लिए एक अनिवार्य घटक है। इसका उपयोग रोल तैयार करते समय भी किया जाता है। फिलाडेल्फिया जैसा रोल इस पनीर के बिना अकल्पनीय है। मलाईदार उत्पाद डिश के अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
यह उत्पाद हमारे देश रूस को यूरोप से सप्लाई किया जाता है। बेशक, विभिन्न बाधाओं की उपस्थिति उत्पाद की कीमत, साथ ही हमारे शहरों में दुकानों में इसकी उपलब्धता को प्रभावित करती है। इस पनीर की ऊंची कीमत या सुपरमार्केट में इसकी कमी के कारण, कई नागरिक घर पर ऐसे जापानी व्यंजन तैयार करने में असमर्थ हैं। हालाँकि आप अभी भी यह उत्पाद पा सकते हैं।
स्वादिष्ट "मस्करपोन"
इस उत्पाद में कई अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन शामिल हैं। पनीर की कैलोरी सामग्री 412 किलो कैलोरी है, और इसकी वसा सामग्री 41 ग्राम है। यह मलाईदार उत्पादों में सबसे मोटा है। मीठा स्वाद है. मस्कारपोन में 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
इसका उपयोग चीज़केक और तिरामिसु जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। बेशक, इसका उपयोग इसके स्वाद और संरचना के समान होने के लिए किया जाता है
इस तरह के पनीर का उत्पादन करने के लिए, वे भैंसों से खट्टा, दूध और क्रीम लेते हैं, फिर यह सब मिलाते हैं, और यह "मस्करपोन" बनता है। प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन केवल तीन दिन है।
रोल के लिए पनीर - "रिकोटा"
"रिकोटा" भैंस, बकरी और भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। यह सबसे कम कैलोरी वाला क्रीम चीज़ है। इसमें 13 ग्राम वसा और 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 174 किलो कैलोरी है। रोल के लिए यह पनीर स्वस्थ प्रोटीन और कैल्शियम का एक वास्तविक स्रोत है। इसे प्रोटीन की संख्या में अग्रणी कहा जा सकता है। "रिकोटा" एक आहार पनीर है जो विटामिन ए और बी से समृद्ध है। इसमें एक सुखद नमकीन स्वाद है, और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उत्पादन में समुद्र के पानी का उपयोग किया जाता है, जो इसे खनिजों से संतृप्त करता है।
यह उत्पाद कई सब्जियों, विशेषकर टमाटरों के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग भूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजन, साथ ही रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पनीर पकवान में दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।
अन्य प्रकार
कभी-कभी रोल बनाने के लिए बुको या नेचुरा जैसी चीज़ों का उपयोग किया जाता है। वे फिलाडेल्फिया पनीर की स्थिरता के समान हैं। वे खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसे पनीर अपने अमेरिकी समकक्ष की तुलना में सस्ते होते हैं।
स्वादिष्ट फ़ेटा चीज़
रोल के लिए अन्य किस चीज़ का उपयोग किया जाता है? बेशक, फेटा। यह सफेद ग्रीक पनीर बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। बाह्य रूप से, यह दबाए गए पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद नमकीन, अधिक अभिव्यंजक, नाजुक खट्टेपन के साथ होता है। इस उत्पाद में वसा की मात्रा तीस से साठ प्रतिशत तक होती है। फेटा चीज़ सबसे पहले फ़्रांस (कोर्सिका द्वीप पर) में तैयार किया गया था। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है। ऐसे पनीर वाले रोल में 150 किलो कैलोरी होती है।
इसका उपयोग विभिन्न सलाद, साथ ही रोल और सुशी तैयार करने के लिए किया जाता है।
थोड़ा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि रोल पर किस प्रकार का पनीर डाला जाता है। इस जानकारी को जापानी व्यंजनों, विशेष रूप से सुशी, के प्रेमियों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें। उन्हें यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि उनकी पसंदीदा डिश यानी रोल तैयार करने के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है।
