तले हुए प्याज और गाजर कैसे पकाएं. भूनना: सही तरीके से कैसे पकाएं, रहस्य और नियम

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि सूप फ्राई कैसे तैयार किया जाता है. हम इसे सबसे क्लासिक तरीके से तैयार करेंगे. हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी - यह पूरा सेट है। यह ड्रेसिंग किसी भी सूप को चमका देगी!

यह व्यंजन पहली बार उज़्बेक व्यंजनों में दिखाई दिया। तलने से कोई भी सूप अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। रूसी व्यंजनों ने सूप में तलने की परंपरा को ख़ुशी से अपनाया है। हैप्पी कुकिंग!

सर्विंग्स की संख्या: 5

रेसिपी विशिष्टताएँ

• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• पकवान का प्रकार: सूप
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 283 किलोकलरीज

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. आलू के छिलके या नियमित चाकू का उपयोग करके ताजा गाजर छीलें। पानी के नीचे धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. आइए दूसरे घटक पर चलते हैं। प्याज को छीलकर पानी के नीचे धो लें। एक बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, हमारी कटी हुई सब्जियां - प्याज और गाजर - फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। फिर, जब वे भूरे हो जाएं तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। रोस्ट तैयार है! आप इसे सूप में डाल सकते हैं!

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि सूप फ्राई कैसे तैयार किया जाता है. हम इसे सबसे क्लासिक तरीके से तैयार करेंगे. हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी - यह पूरा सेट है। यह ड्रेसिंग किसी भी सूप को चमका देगी!

यह व्यंजन पहली बार उज़्बेक व्यंजनों में दिखाई दिया। तलने से कोई भी सूप अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। रूसी व्यंजनों ने सूप में तलने की परंपरा को ख़ुशी से अपनाया है। हैप्पी कुकिंग!

सर्विंग्स की संख्या: 5

फोटो के साथ चरण दर चरण रूसी सूप तलने की एक बहुत ही सरल रेसिपी। 20 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 34 किलोकैलोरी होती है। रूसी व्यंजनों के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 34 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• पकवान का प्रकार: सूप

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री

• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आलू के छिलके या नियमित चाकू का उपयोग करके ताजा गाजर छीलें। पानी के नीचे धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. आइए दूसरे घटक पर चलते हैं। प्याज को छीलकर पानी के नीचे धो लें। एक बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, हमारी कटी हुई सब्जियां - प्याज और गाजर - फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। फिर, जब वे भूरे हो जाएं तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। रोस्ट तैयार है! आप इसे सूप में डाल सकते हैं!

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भूनना- यह न केवल स्वादिष्ट बोर्स्ट या सूप का एक अभिन्न घटक है। पहले पाठ्यक्रमों (सूप, बोर्स्ट, आदि) के लिए तलने की तैयारी के लिए मुख्य रूप से सब्जियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है। आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इस घटक के बिना सुगंधित, सुंदर रंग का पहला कोर्स प्राप्त करना मुश्किल है।

तलने के लिए कौन सी सब्जियों और जड़ों का उपयोग करें

सबसे आम सब्जियाँ मुख्य रूप से गाजर और प्याज हैं, जो गर्मियों और सर्दियों दोनों में किसी भी परिवार में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं। बोर्स्ट के लिए, चुकंदर का भी उपयोग करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यदि संभव हो, तो आप किसी भी तलने में निम्नलिखित ताज़ी सब्जियाँ मिला सकते हैं - मीठी मिर्च, गर्म मिर्च, टमाटर, लहसुन, अजमोद जड़, हरी फलियाँ, हरी मटर, आदि।

तलने के लिए किस वसा का उपयोग करें

मूलतः यह कोई वनस्पति तेल है। मक्खन, लार्ड, मार्जरीन और स्प्रेड का आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फ्राइंग लार्ड से बनाई जाती है (लार्ड कैसे पकाएं)

तलने के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं?

सबसे आम हैं चीनी, मोटा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च। तीखापन (तीखापन) के लिए आप गर्म पिसी हुई लाल मिर्च या ताजी मिला सकते हैं। आजकल आप दुकानों में सूप या बोर्स्ट के लिए तैयार मसालों का एक बड़ा चयन खरीद सकते हैं। बोर्स्ट के लिए, टमाटर का पेस्ट लगभग हमेशा जोड़ा जाता है।

सूप फ्रायर कैसे बनाये

2 लीटर सूप के लिए

उत्पाद:गाजर 1 जड़, प्याज 1 जड़, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई शिमला मिर्च 2 चुटकी, मोटा नमक 1 चुटकी।

तैयारी:सूप के लिए रोस्ट तैयार करने के लिए, हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। प्याज की जड़ को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए। गाजर की जड़ को छीलें और इसे छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या एक बड़े जालीदार ग्रेटर पर तीन टुकड़ों में काट लें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को किस तरह का लुक देना चाहते हैं।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। तैयार प्याज और गाजर को गर्म तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे। - अब नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें. आँच से उतारें और लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सूप में डालें और उबलने दें, सूप को आँच से हटा लें।

बोर्स्ट तलने की विधि

पकाने का समय 15 मिनट
3 लीटर सॉस पैन के लिए

उत्पाद: 1 बड़ी या 2 छोटी चुकंदर, 1 बड़ी या 2 छोटी गाजर, 1 प्याज की जड़, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। चम्मच, पानी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:हम गाजर, प्याज और चुकंदर साफ करते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये. चुकंदर और गाजर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर अलग-अलग पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। गर्म तेल में प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे, और उसके बाद ही कसा हुआ चुकंदर और 1 बड़े चम्मच में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। एक चम्मच पानी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी डालें और आँच से उतार लें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें.

तो, आपने सीख लिया कि बोर्स्ट के लिए फ्राइंग सूप कैसे तैयार किया जाता है, अब सीधे बोर्स्ट की ओर मुड़ने का समय आ गया है। और यहां एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सहायता के लिए आएगा।

- तलते समय सबसे पहले सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से काट लें. तलने का "मानक सेट" - 1 प्याज और 1 गाजर - बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर, अक्सर हिलाते हुए भूनें। सबसे पहले, प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 5 मिनट तक भूनें। अगर आप कटे हुए टमाटर भी डालते हैं तो तय समय से कुछ मिनट ज्यादा तक भून लें.

रोस्ट को कैसे फ्राई करें

उत्पादों
प्याज - 1-2 सिर
गाजर - 1 बड़ी
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

तले हुए प्याज और गाजर को कैसे फ्राई करें
1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल डालें।
2. जब फ्राइंग पैन गर्म हो रहा हो (1-2 मिनट), प्याज को छीलें और काट लें - या तो आधा छल्ले में या क्यूब्स में, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्याज को सूप में कैसे दिखाना चाहते हैं।
3. प्याज को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. जब यह भून रहा हो, तो गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या गाजर को पतले अर्धवृत्ताकारों में भी काटा जा सकता है।
4. प्याज में गाजर डालें, आंच बढ़ा दें और 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर, आंच छोड़े बिना और लगातार हिलाते हुए, वांछित डिग्री तक भूरा होने तक भूनें।
5. सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले रोस्ट को सूप में डालें।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट भूनना
1. प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
2. जब प्याज और गाजर भून रहे हों, तब चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए (समय-समय पर प्याज और गाजर को चलाते रहिए).
3. चुकंदर डालें, उन्हें मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, कुछ और बड़े चम्मच तेल डालें।
4. हीटिंग पावर को कम करें, आधा करछुल शोरबा डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें, बोर्श पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डालें।

चुकंदर के साथ अचार के लिए तलना
1. प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ खीरा डालें और 5 मिनट तक भूनें.
2. तेल और आधा चम्मच शोरबा डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. सूप पकने के 10 मिनट पहले भून को अचार में डाल दीजिये.

फ़कुस्नोफैक्ट्स

भूनना - तली हुई सब्जियाँ - मांस शोरबा के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा भूनने से सूप सुंदर बनता है.

आप तलने में टमाटर या टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च और लहसुन मिला सकते हैं। मशरूम, सॉसेज, अजवाइन और पार्सनिप कम ही डाले जाते हैं। मसालेदार सूप बनाने के लिए आप भूनने में मसाले मिला सकते हैं.

सूप की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए आप तलने के लिए तेल की जगह नमकीन या स्मोक्ड लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है।

फ्राइंग को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सूप में जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह सूप में उबल न जाए।

आप सब्जियों को तलने के बिना कर सकते हैं - आप उन्हें काट सकते हैं और उन्हें सूप में कच्चा जोड़ सकते हैं: खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले प्याज, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले गाजर। ऐसे में डिश हल्की हो जाएगी.