बीफ और चिकन कटलेट. चिकन और बीफ कटलेट कैसे पकाएं कीमा बनाया हुआ बीफ और चिकन कटलेट बनाने की विधि

कटलेट न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि रोजमर्रा के मेनू में भी सबसे लोकप्रिय और अपूरणीय व्यंजन हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - चिकन, पोर्क, बीफ, टर्की और यहां तक ​​​​कि खरगोश भी। दलिया के साथ मीट कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आप चिकन या बीफ़ लीवर से कटलेट बना सकते हैं। इन्हें कड़ाही में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

मैं आपको चिकन और बीफ़ कटलेट की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। तैयार करने के लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:
0.5 किलो चिकन पट्टिका,
0.5 किलो गोमांस का गूदा,
एक बड़ा प्याज,
दो मध्यम आकार के आलू
एक अंडा,
तीन बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब,
पसंदीदा मसाले,
नमक स्वाद अनुसार,
सजावट के लिए सलाद के पत्ते,
सब्जियां इच्छानुसार,
तलने के लिए वनस्पति तेल.
इन सरल सामग्रियों से हम एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं।

1. गोमांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम चिकन फ़िलेट को भी धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं. हम तैयार मांस के टुकड़ों को एक मध्यम आकार की छलनी के माध्यम से मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम छिलके वाले आलू और प्याज को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं।

2. एक गहरे कटोरे में चिकन और बीफ कीमा मिलाएं। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ आलू और प्याज डालें। हम आपके पसंदीदा मसाले, नमक और अंडा भी मिलाते हैं। ब्रेडक्रंब और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस का द्रव्यमान सजातीय हो जाए। जब कीमा तैयार हो जाए, तो इसे एक गहरे कटोरे में कई बार फेंटें - कीमा उठाएं और इसे जबरदस्ती डिश के तले में फेंक दें। हम इस प्रक्रिया को बीस बार दोहराते हैं। कीमा कटलेट बनाने के लिए सजातीय और अच्छी तरह से तैयार होगा।

4. अब हम एक ही आकार के कीमा कटलेट बनाते हैं.

5. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट को सावधानी से गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, दूसरी तरफ पलट दें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

हम मुख्य रूप से बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से कटलेट बनाने के आदी हैं। शायद यह एक स्थिर संयोजन है, लेकिन मैंने प्रयोग करने का निर्णय लिया। मैंने अपने दोस्तों से पूछा. कुछ लोगों ने गोमांस में टर्की मिलाया, कुछ ने खरगोश का मांस मिलाया, और कुछ ने चिकन मिलाया। यह अच्छा हुआ. इसलिए आज हम ऐसी ही एक डिश बनाएंगे- बीफ और चिकन कटलेट.

बीफ़ और चिकन कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

आइए दूध या पानी में फूली हुई ब्रेड की रोटी को, फिर प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मैं हमेशा तैयार कीमा को भी दोबारा पीसता हूं - हमारे मामले में, हम बारी-बारी से ग्राउंड बीफ और फिर कीमा चिकन डालते हैं, और इस तरह यह सब मिश्रित होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ने का प्रश्न व्यक्तिगत है। मैंने इसे उन लोगों के लिए रेसिपी में लिखा है जो कीमा कटलेट में अंडे डालते हैं। मैं ऐसा नहीं करता और वे फिर भी रसदार बनते हैं।

इसके बाद पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें. आइए नमक और काली मिर्च डालें। बस, कीमा तैयार है, कटलेट तल लीजिये. एक फ्राइंग पैन और तेल क्यों गरम करें, जिसमें हम कटलेट को पकने तक दोनों तरफ से एक-दो बार तलते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने का कुल समय - 45 मिनट घंटा

तैयारी - 10 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या – 4-6

कठिनाई स्तर - आसानी से

उद्देश्य –

खाना कैसे बनाएँ –

किसके साथ खाना बनाना है –

उत्पाद:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम

ग्राउंड बीफ़ - 250 ग्राम

सूजी - 1 बड़ा चम्मच (बिना ऊपर का)

प्याज - 1 सिर

लहसुन - 2 कलियाँ

अंडा - 2 टुकड़े

अजमोद - 1 मुट्ठी

थाइम - 1 तना

लाल मिर्च - 1 चुटकी

जायफल - 1 चुटकी

धनिया - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

कटलेट कैसे पकाएं:

प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। लहसुन को प्रेस से पीस लें।

एक कटोरे में पिसा हुआ चिकन और पिसा हुआ बीफ मिलाएं। कटा हुआ प्याज, लहसुन, अंडे और सूजी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। लाल मिर्च, जायफल और धनिया डालें। - कीमा को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.

इस बीच, थाइम और अजमोद धो लें। बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। - कीमा को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन गरम करें. तेल डालें। आप कटलेट को घी, मक्खन या वनस्पति तेल में तल सकते हैं.

गीले हाथों से (ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं), गोल कटलेट बनाएं और पकने तक दोनों तरफ से तलें।

आप चिकन कटलेट को मसले हुए आलू या वेजिटेबल स्टू के साथ परोस सकते हैं।

सलाह। यदि कीमा बहुत तरल है, तो थोड़ा और सूजी डालें। सूजी तलते समय कटलेट को टूटने से बचाती है।

बॉन एपेतीत!

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मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस को 2-3 बार पीसें. कीमा जितना संभव हो उतना सजातीय होना चाहिए। फोटो में, कीमा बनाया हुआ मांस एक बार लुढ़का हुआ है, और यह स्पष्ट है कि इसकी संरचना बिल्कुल भी सजातीय नहीं है। दूसरे या तीसरे पास में प्याज और आलू डालें।

ब्रेड को दूध में भिगो दें. इसे नरम करना चाहिए. कटलेट को नरम बनाने के लिए उसमें ब्रेड मिलायी जाती है। ब्रेड के अलावा, आप सूजी या तोरी और यहां तक ​​कि दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के माध्यम से ब्रेड को पीस लें। ब्रेड को मीट ग्राइंडर की दीवारों से चिपकने से रोकने के लिए, ब्रेड को आलू के साथ वैकल्पिक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। हम इसे अपने हाथों से अच्छे से गूंथते हैं. यदि कीमा पतला है और आपस में चिपकता नहीं है, तो इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो एक अंडा डालें। इससे कटलेट तलते समय टूटने से बचेंगे। हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं और कुछ कीमा लेते हैं। उसे याद करो और उससे लड़ो. एक गेंद में रोल करें. कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब में रोल करें।

सभी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। आप कटलेट के पहले बैच को तुरंत स्टोव पर रख सकते हैं और बाकी तैयार कर सकते हैं। यदि कटलेट बहुत सारे हैं तो आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।

कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। कटलेट भूरे होने चाहिए.

तैयार कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी भी देखें:

1) बीफ और चिकन कटलेट अपने रस में:

2) स्वादिष्ट बीफ़ और चिकन कटलेट:

कटलेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। मैं कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ कटलेट के लिए एक और सफल नुस्खा पेश करना चाहूंगा। कीमा में सेब मिलाने के कारण कटलेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि रसदार भी होते हैं। वैसे, आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से उत्कृष्ट मीटबॉल या मीटबॉल बना सकते हैं। इस कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ़ से कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;

कीमा बनाया हुआ गोमांस - 200 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

सेब - 1 पीसी। वैकल्पिक

हरा प्याज - 15 ग्राम;

हार्ड पनीर - 50 ग्राम; सफेद पाव - 80 ग्राम; नमक - स्वाद के लिए; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

सेब को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. हरे प्याज को धो लें. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ़ रखें। हरे प्याज और सेब को पीसकर कीमा में मिला दें।

सफेद पाव को ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, पीसें या ब्लेंडर में पीसें, कीमा, प्याज और सेब के साथ कटोरे में डालें।

सख्त पनीर को कद्दूकस करके कटोरे में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस की बची हुई सामग्री में एक अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें. इसे और अधिक एक समान बनाने के लिए आप इसे ब्लेंडर से भी फेंट सकते हैं।

सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ़ कटलेट रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि वांछित है, तो तले हुए कटलेट वाले फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जा सकता है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबाला जा सकता है।

रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट चिकन और बीफ़ कटलेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!