केक हमारे आहार में सबसे आवश्यक व्यंजन नहीं है; इसके अलावा, अधिक वजन वाले, स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं आदि वाले लोगों के लिए इसे अक्सर खाना उचित नहीं है। लेकिन! कभी-कभी आप शाम को गर्म चाय के साथ कुछ मीठा चाहते हैं! यहीं पर हल्की मिठाइयों के व्यंजन बचाव के लिए आते हैं, जिनमें केफिर केक भी शामिल है।
केफिर एक अद्भुत किण्वित दूध उत्पाद है जिसका सेवन बिना किसी अपवाद के सभी को करने की सलाह दी जाती है, खासकर रात में। इसके लाभ किसी भी संदेह से परे हैं। हालाँकि, ऐसे समय होते हैं जब केफिर, समय पर नहीं पिया जाता है, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है और लगातार आपसे इससे कुछ उपयोगी बनाने के लिए कहता है। ऐसे मामलों में गृहिणियां, एक नियम के रूप में, पेनकेक्स तैयार करती हैं, यह भूल जाती हैं कि केफिर का उपयोग अद्भुत विविध पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है: पाई, मफिन, ब्रेड, केक। ये उत्पाद खट्टा क्रीम या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। और केफिर के साथ खमीर आटा आम तौर पर एक सार्वभौमिक द्रव्यमान है, जो सचमुच कुछ भी बनाने के लिए उपयुक्त है जिसे आप अपनी कल्पना से सोच सकते हैं। इसके अलावा, सबसे सरल केफिर केक सहित कोई भी बेक किया हुआ सामान, दूध से बने उत्पादों के विपरीत, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और नरम रहता है।
ऐसे केक के कई रूप हैं, उनमें से अधिकांश को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है: केफिर के साथ चॉकलेट केक और केफिर के साथ खट्टा क्रीम केक। चॉकलेट में केफिर के साथ "ब्लैक प्रिंस" केक, केफिर के साथ "ज़ेबरा" केक और केफिर के साथ "फैंटेसी" केक जैसे लोकप्रिय बेक किए गए सामान हैं। वे सभी, किसी न किसी हद तक, अपनी संरचना में कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, जो केक को एक मूल गहरा रंग और एक सुखद कड़वाहट देता है।
खट्टा क्रीम के साथ केफिर केक नरम और कोमल होता है, और बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।
यदि आप स्वादिष्ट केफिर केक बनाना चाहते हैं, तो घर का बना केक बनाएं। केफिर का उपयोग करके, आपके पाक उत्पाद हमेशा मांग में रहेंगे, वे किसी भी कंपनी में उत्सव की मेज को सजाएंगे।
यदि आपने पहले कभी केफिर के साथ केक नहीं पकाया है, तो साइट पर मौजूद व्यंजन निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे। इसके अलावा, केफिर केक के रंगीन डिज़ाइन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको छुट्टियों की सजावट और अपने उत्पादों की प्रस्तुति के लिए बहुत सारे दिलचस्प विचार देंगे।
ऐसे केक बनाने के लिए हमारी कुछ युक्तियाँ भी मदद करेंगी:
केफिर के साथ केक पकाने के लिए, किसी भी वसा सामग्री का केफिर उपयुक्त है;
खाना पकाने से पहले आटा छानने की सलाह दी जाती है। इस तरह आटा बेहतर फूलेगा और केक नरम और हवादार बनेंगे;
जब केक पक रहे हों तो ओवन न खोलें, इससे उनका फूलापन ख़त्म हो जाएगा;
बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए, तैयार केक को पैन से निकालना आसान होगा;
आप केफिर केक को अपने विवेक से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें, पाउडर चीनी, आइसिंग, गाढ़ा दूध, जामुन, फल, आदि का उपयोग करें;
अलग-अलग केक को ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है, और मोल्ड में पूरे केक को 180-190 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है;
परोसने से पहले, अधिकांश प्रकार के केफिर केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।
यह केक इतना नरम और कोमल बनता है कि इसे बेकिंग के दिन भी परोसा जा सकता है।
केक को फूला हुआ बनाने के लिए, बेक करने से ठीक पहले आटे के प्रत्येक भाग में सोडा मिलाएं, जब तक कि केफिर के साथ सोडा के संयोजन के कारण दिखाई देने वाले हवा के बुलबुले वाष्पित न हो जाएं।
तैयार केक की शोभा अच्छी तरह फेंटे हुए अंडों पर भी निर्भर करती है।
क्रीम के लिए खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए। फिर क्रीम अच्छे से फेंट जाएगी और तरल नहीं रहेगी।
केफिर सामग्री के साथ खट्टा क्रीम केक:
जांच के लिए:
- 350 मिलीलीटर केफिर;
- 200 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 2 कप आटा;
- 10 ग्राम सोडा;
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- बड़ा चम्मच कोको.
क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम चीनी.
- छिड़काव के लिए:
- 50 ग्राम अखरोट;
- 25 ग्राम चीनी;
- कोको का आधा चम्मच.
खट्टा क्रीम के साथ केफिर केक बनाने की विधि
ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
एक कटोरे में चीनी डालें और अंडे डालें।
मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फूलने तक फेंटें।
केफिर डालो और हिलाओ।
आटा डालें.
पतला आटा गूथ लीजिये.
आधे आटे को दूसरे कटोरे में अलग कर लें और उसमें आधा चम्मच सोडा, आधा मानक साइट्रिक एसिड और एक चम्मच आटा मिलाएं।
तैयार आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, जिसे आपने पहले तेल से चिकना किया है और चर्मपत्र से ढक दिया है।
पैन को ओवन में रखें. पांच मिनट के बाद, तापमान को 170° तक कम करें और केक को 20-25 मिनट तक बेक करें।
केक को रिंग से निकालें और एक तौलिये पर पलट दें। ठंडा 
.
आटे के दूसरे हिस्से में बचा हुआ सोडा और साइट्रिक एसिड मिला हुआ कोको डालें.
हिलाएँ और तैयार पैन में डालें।
- व्हाइट केक की तरह ही बेक करें.
तैयार केक को तौलिये पर रखकर ठंडा करें।
जब तक केक ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में चीनी डालें और खट्टा क्रीम डालें।
- सबसे पहले मिश्रण को चम्मच से चला लें और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
प्रत्येक केक को लंबाई में दो भागों में काटें।
केक को क्रीम से लपेटें और रंग बदलते हुए एक प्लेट में रखें।
बची हुई क्रीम से पूरे केक को ढक दीजिये.
ऊपर से मिक्सर बाउल में मेवे, चीनी और कोको डालें।
मेवों को मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लीजिए.
केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं.
केक को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
भागों में काटें.
फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी
केफिर केक
10-12
1 घंटा
310 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
हम में से कई लोगों के लिए, केक बनाना एक लंबा और दर्दनाक काम लगता है जिसके लिए बहुत समय और धन की आवश्यकता होती है। अगर आप भी ऐसा सोचते हैं तो आपने कभी केफिर से केक नहीं बनाया है. यह सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक है जो मुझे पता है, क्योंकि आपको आटा फूलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, और केक बहुत जल्दी पक जाते हैं।
और यदि आप इसके लिए खट्टा क्रीम तैयार करते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में आपको 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और केवल तभी जब आप सब कुछ बहुत धीरे-धीरे करेंगे। इस केक के लिए आपको महंगी सामग्री की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है - आपको जो कुछ भी चाहिए वह रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। मैं यह केक छुट्टियों पर और उनके बिना बनाती हूं, जब मुझे बस कुछ मीठा चाहिए होता है और मैं दुकान तक भागना नहीं चाहती।
इसके अलावा, यह स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि मुझे पता है कि मैं इसमें क्या डाल रहा हूं और अगर मैं चाहूं तो किसी भी सामग्री की मात्रा कम कर सकता हूं। थोड़ा सा कोको, केफिर, खट्टा क्रीम और कल्पना और कुछ घंटों के बाद मैं और मेरा परिवार चॉकलेट केक का आनंद ले रहे हैं। यहां तक कि मेरी बिल्ली भी हमेशा एक टुकड़ा मांगती है और जब तक आप उसे कुछ नहीं देते तब तक वह वहां से नहीं जाएगी।
तो आज मैं आपके साथ इस केक की कुछ बेहतरीन रेसिपी साझा करूँगा।
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनें,ताकि क्रीम फैले नहीं.
- आप कोई भी केफिर ले सकते हैं, लेकिन 2.5% या 3.2% वसा के साथ सबसे अच्छा काम करता है।
- यदि आप क्रीम में चीनी को तेजी से घोलना चाहते हैं, तो आप इसे पाउडर चीनी से बदल सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ केफिर केक
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर; छलनी; कटोरा; चम्मच; बड़ा कटोरा; बेकिंग ट्रे; ओवन।
आवश्यक सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया
- क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फ्रिज में रख दें।
- एक दूसरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। केफिर में सोडा मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर इसे अंडे में मिलाएं, चीनी में डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
- तरल सामग्री में कोको और आटा छान लें और आटा गूंथ लें। इसे चर्मपत्र-युक्त रूप में डालें और 180° पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अच्छी तरह से बेक हो गए हैं, बेहतर है कि पहले आटे के आधे हिस्से को बेक किया जाए और फिर दूसरे हिस्से को।
- तैयार केक की ऊपरी परत को पतला काट लें, जिससे उनकी सतह समतल हो जाए। फिर केक को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। आपको 4 केक मिलने चाहिए.
- उन्हें क्रीम से चिकना करें। शीर्ष को भी क्रीम से ढक देना चाहिए। केक के जिस हिस्से को आपने पहले काटा था, उसे फाड़ दें या टुकड़ों में काट लें और केक पर छिड़क दें।
केफिर से चॉकलेट केक बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो को देखें और सुनिश्चित करें कि आप सब कुछ सही ढंग से समझ गए हैं। आदमी अपने हर कार्य को समझाता है और तैयारी करते समय सलाह देता है, इसलिए आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।
बहुत ही सरल क्रीम के साथ केफिर केक
ऑनलाइन बरतन स्टोर http://mayerboch-shop.ru/
बेकिंग रेसिपी https://ivanrogal.ru/
नमस्ते! मुझे लगता है कि इस वीडियो को देखने के बाद आप यह केफिर केक जरूर बनाएंगे! यह, ख़ैर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! बहुत अद्भुत चॉकलेट केक! वीडियो देखने के बाद लाइक करें और अपनी राय लिखें.
### और देखें ###
पहला कोर्स (सूप): https://www.youtube.com/watch?v=bHRHh2edMoM&list=PLg35qLDEPeBQKODaZ-ONrbs8k1sjRDHya
दूसरा कोर्स: https://www.youtube.com/watch?v=mzcDiDG9DyQ&index=2&list=PLg35qLDEPeBR7z50Fudd-hHHJglpxt4LT
केक रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=6MEp6fDdiX8&list=PLg35qLDEPeBRIFZjwVg2MQ0AD-8cPasvU
बेकिंग रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=vV2IGIryths&list=PLg35qLDEPeBReDW-hgV40hmrj9tzoQB2B
पिज़्ज़ा रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=j5VodHMMiAQ&list=PLg35qLDEPeBRmR4RShEKI5lDM5K_uBYEE
पैनकेक रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=7rGPA8LSszg&list=PLg35qLDEPeBQRTHuZ6Q7ercegy98myvh9
आलू के व्यंजन: https://www.youtube.com/watch?v=Trl-syom-ZI&list=PLg35qLDEPeBQ4errHXuADBB5xA5BWMd_B
सलाद रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=QQGfvkpq1fY&list=PLg35qLDEPeBTdFpNewvcXCD5VUZ9JrEzM
कोरियाई सलाद: https://www.youtube.com/watch?v=7JtaJ_uUck4&list=PLg35qLDEPeBT8-MgEnU7HBEBmbBOLTWgAa
चिकन रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=INeEofR7n6o&list=PLg35qLDEPeBRypAUB6YOZRlCtSO8hDTsA
उपयोगी वीडियो: https://www.youtube.com/watch?v=LZ50x_5fFEA&list=PLg35qLDEPeBSt0FbyTWJKJgEmXObgtECZ&index=2
मांस व्यंजन: https://www.youtube.com/watch?v=MmCU0FV_Thg&list=PLg35qLDEPeBRKs-JSAtnkHvo6GwfmOeDM&index=2
अंडे पकाना: https://www.youtube.com/watch?v=L4OeFFk5MOw&list=PLg35qLDEPeBTTk5nGSwk7u4n9h7ZY6dKL
दलिया रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=sxZ1bOuOSMo&list=PLg35qLDEPeBTvw3CNmpDxE0lsGqGmAFIX
मछली के व्यंजन: https://www.youtube.com/watch?v=3LEzSUeXTCw&list=PLg35qLDEPeBSQD5C9sPXKoHgrxXMQSYTM
कबाब रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=Ky0zWSpdEEg&index=8&list=PLg35qLDEPeBT9uA__lfeWRMQHlny_ubY3
सॉस: https://www.youtube.com/watch?v=nOXFAml7Fjs&list=PLg35qLDEPeBQaq9IYYPX8x4CXQaJNona3
मिल्कशेक: https://www.youtube.com/watch?v=CKxLFmHGkpA&list=PLg35qLDEPeBQFbaHbhdZwW7maONs7SJ8x
सैंडविच रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=plNPr8RtW80&list=PLg35qLDEPeBQJipL-gjgMNiYhMHPO6bak
बर्तन में व्यंजन: https://www.youtube.com/watch?v=GOfGJHzrVkE&list=PLg35qLDEPeBRPohceWnTHFVUrHFaa3jzC
नमकीन बनाना: https://www.youtube.com/watch?v=36veJm5iht4&list=PLg35qLDEPeBTJzqHRyv1RCCWxR9BjWfOL
असामान्य रेसिपी: https://www.youtube.com/watch?v=OWj1hHUCjGs&list=PLg35qLDEPeBQrdJLgb2YB0jOjM18DkRMU
https://youtu.be/aX63xwn_cLM
2017-07-01T13:11:09.000Z
धीमी कुकर में केफिर केक
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10 टुकड़े.
- रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर, कांटा, कटोरा, छलनी, चाकू, ब्लेंडर।
आवश्यक सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्वादिष्ट केफिर केक बनाने की वीडियो रेसिपी
इस छोटे से वीडियो में आप घर पर एक प्यारी महिला द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट केफिर केक की रेसिपी देख सकते हैं। सब कुछ विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए वीडियो देखने के बाद आपको केक तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।
मल्टी कूकर में सॉरक्रीम क्रीम के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट केक, केक बनाने की विधि #सोरक्रीम रेसिपी
चॉकलेट केक। धीमी कुकर में चॉकलेट केक कैसे बनाएं, चॉकलेट केक रेसिपी। धीमी कुकर की रेसिपी.
नुस्खा: 2 अंडे, 1 गिलास - केफिर, 1 गिलास - चीनी, 1.5 कप - आटा, 4 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच - कोको, 1 चम्मच - सोडा, 1 पैक वैनिलिन।
क्रीम के लिए: 500 ग्राम - 20% खट्टी क्रीम (रात भर एक कोलंडर में सादा सादा) + 1/2 वर्ग - चीनी (या पीसी हुई चीनी)
खाना पकाने का समय: 1 घंटा "बेकिंग" मोड
बादाम की पंखुड़ियों, अंगूर से सजाएं।
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चैनल पर व्यंजनों का वीडियो विवरण: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
इस वीडियो रेसिपी को मल्टीकुकर के किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।
मल्टी-कुकर, रेसिपी, एक स्वादिष्ट रेसिपी, एलेक्ट्रिशर श्नेल्कोचोपफ, मल्टीकोचर, एलेक्ट्रो श्नेलकोचटॉप, मल्टीवार्क, मल्टीकुकर, इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर। मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0517एडी के लिए पकाने की विधि। मरीना से स्वादिष्ट
https://i.ytimg.com/vi/- qu5cBfJa-w/sddefault.jpg
https://youtu.be/- qu5cBfJa-w
2014-09-27T15:44:05.000Z
केक को कैसे सजाएं
सफेद खट्टा क्रीम पर कोई भी सजावट सुंदर और बहुत उज्ज्वल दिखेगी। इसलिए, आप इसे चॉकलेट चिप्स या कुकीज़ से सजा सकते हैं, किशमिश, सूखे मेवे या मेवे छिड़क सकते हैं।
आप सजावट के लिए कैंडिड फलों या मार्शमैलोज़ का उपयोग कर सकते हैं, आप इस उद्देश्य के लिए गमी बियर भी खरीद सकते हैं। केक को टॉपिंग या पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है, उस पर सुंदर पैटर्न बनाए जा सकते हैं। आप एक चित्र बना सकते हैं या बस शीर्ष को फलों से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाएं और पाककला की उत्कृष्ट कृति बनाएं।
किसके साथ परोसें
खट्टा क्रीम चॉकलेट केक बहुत कोमल बनता है, इसलिए इसे दूध के साथ कमजोर चाय या कॉफी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इस केक के लिए यह कोको और मार्शमैलो केक एकदम सही रहेगा।
आप केक का एक टुकड़ा एक गिलास शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन के साथ खा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत हल्का और हवादार होता है। और ठंडी शाम को जूस या वाइन से बनी गर्म मुल्तानी वाइन उपयुक्त होगी। केक को अपने पसंदीदा पेय के साथ मिलाएं और इसका आनंद लें।
- क्रीम के लिए ठंडी खट्टी क्रीम का प्रयोग करें,अन्यथा यह फैल जाएगा.
- अगर आपको डर है कि केक नहीं पकेगा तो आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को अलग-अलग बेक कर लें.
- यदि आप वास्तविक समृद्ध चॉकलेट स्वाद चाहते हैं, कोको की जगह पिघली हुई चॉकलेट डालें।
अन्य विकल्प
आटे के लिए केफिर एक आदर्श विकल्प है। साथ ही, यह न केवल मीठे केक को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि साइड डिश के रूप में परोसे जाने वाले व्यंजन भी बनाता है। उदाहरण के लिए, यह बहुत कोमल और गुलाबी बनता है और साथ ही बहुत जल्दी पक जाता है। यह उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है और, आटे की संरचना के कारण, यह बहुत रसदार हो जाता है।
यदि हम मिठाइयों की ओर लौटते हैं, तो मैं अक्सर एक अद्भुत मिठाई बनाती हूँ, क्योंकि इसे सचमुच आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। यही बात लागू होती है, क्योंकि आप इसमें अलग-अलग सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन फिर भी कुकीज़ नरम, स्वादिष्ट और हवादार बनती हैं। इसलिए, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो इसका उपयोग करके एक स्वादिष्ट मिठाई या अन्य पेस्ट्री बनाने का प्रयास करें।
हमें बताएं कि आप इस केक के बारे में क्या सोचते हैं। क्या आपके लिए सब कुछ ठीक रहा? इस नुस्खे पर आपके परिवार की क्या प्रतिक्रिया थी? आपने इसे कैसे सजाया? हमें बताएं कि आपने क्या किया और आप टिप्पणियों में तस्वीरें भेज सकते हैं ताकि हम एक साथ आपकी सफलता पर खुशी मना सकें।
नोटबुक साइट के पाठकों के लिए शुभ दिन! 9 मई की छुट्टी पर बधाई! आपको विजय दिवस की शुभकामनाएँ!
हाल ही में मैंने ऐलेना पचेलिंटसेवा की एक जर्मन पत्रिका की रेसिपी का पालन करते हुए अपने परिवार के लिए खाना बनाया। आज की पोस्ट इसी बारे में है, लेकिन मैं अपने काम को पाई नहीं, बल्कि कहूंगा केफिर केकखट्टा क्रीम के साथ, यह मुझे बहुत हवादार और कोमल लग रहा था!
केफिर बिस्किट का आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है। अंडे और चीनी जल्दी से फेंटे गए, इसलिए मैं ध्यान देना चाहता हूं कि कोई भी केक के लिए केफिर का आटा बना सकता है!
के लिए नुस्खा नुस्खा त्वरित केफिर केकमैंने वही छोड़ दिया:
- चार अंडे,
- 500 ग्राम चीनी,
- 500 मिली केफिर,
- 500 ग्राम आटा,
- वैनिलिन के 2 पैक,
- बेकिंग पाउडर के 1.5 छोटे पैकेट।
अक्सर आपको सवालों का जवाब देना पड़ता है: एक गिलास में कितना आटा या चीनी है?
संदर्भ के लिए:
एक 250 मिलीलीटर चाय के गिलास में - 160 ग्राम गेहूं का आटा और 200 ग्राम चीनी,
एक 200 मिलीलीटर चाय के गिलास में - 130 ग्राम गेहूं का आटा और 160 ग्राम चीनी।
केफिर केक तैयार करना:
अंडे और चीनी को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। अंडों पर चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए उन्हें जल्दी से फेंटा जाता है, 7 मिनट से ज्यादा नहीं।
चिंता न करें, केफिर से बने स्पंज केक अत्यधिक मीठे नहीं होंगे; मीठा स्वाद आधा लीटर केफिर से पतला हो जाएगा। फेंटे हुए अंडों में धीमी गति से केफिर डाला जाता है, वहां वैनिलिन और बेकिंग पाउडर भी मिलाया जाता है। इसके बाद, एक चम्मच या स्पैटुला लें और धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाते रहें। केफिर केक के आटे की स्थिरता पैनकेक के आटे के समान है।
आप ढेर सारा केफिर आटा बना सकते हैं! इसलिए मैं इसे गोल तवे पर सेंकने से डरती थी. मेरे पास 5 सेमी किनारों वाली एक गहरी बेकिंग शीट थी (यह नियमित बेकिंग शीट की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी है), इसलिए मैंने इसका उपयोग किया। उसने इसे तेल लगे कागज से लपेटा और केफिर क्रस्ट के लिए आटा डाला। जब आप आटा गूंथ रहे हों, तो ओवन चालू करना न भूलें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। केफिर स्पंज केक को ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस तरह मुझे केफिर केक के लिए सुर्ख आधार मिला!
केक को ठंडा करना सुनिश्चित करें, फिर आप इसे भिगोने के लिए आसानी से लंबाई में काट सकते हैं। केक का शीर्ष एक गांठ के आकार का था, इसलिए मेरे लिए केक को उल्टा काटना सुविधाजनक था। देखो केफिर स्पंज केक कितना छिद्रपूर्ण है!
मैंने इसके आधे हिस्से पर खट्टा क्रीम लगाया और इसे 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दिया। फिर मैंने केक की निचली परत पर अधिक खट्टी क्रीम लगाई और उसे मिला दिया।
फिर मैंने केफिर केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से लेपित किया।
खट्टा क्रीम के लिएइसके लिए मुझे लगे
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम और
- 1.5 कप चीनी.
इस रेसिपी के लिए केफिर स्पंज केक को सजाने के लिए, मैंने बहु-रंगीन नारियल के गुच्छे का उपयोग किया। ऐसा हुआ कि केफिर केकहल्के नारियल के स्वाद और वेनिला सुगंध के साथ। मजेदार स्वाद!
काटे जाने पर केक के टुकड़े बहुत बर्फ-सफेद निकले! अपनी मदद स्वयं करें!
सादर, नोटबुक Anyuta के मालिक!
फोटो रेसिपी में जो शामिल नहीं है उसे वीडियो स्लाइड शो में शामिल किया गया है, विस्तृत रिपोर्ट देखें:
पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)
सामग्री
केक के लिए:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 125 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
- केफिर (खट्टा क्रीम) - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 260 ग्राम (2 कप);
- मक्खन - 40 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम (2/3 डिब्बे);
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
खट्टा क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- चीनी - 125 ग्राम;
- जाम से चेरी - 2-3 टेबल। चम्मच
तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट + कई घंटे भिगोने का समय।
उपज: 8 सर्विंग्स.
खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। नीचे दी गई खट्टा क्रीम केक रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आटे में गाढ़ा दूध होता है, और खट्टा क्रीम केक की क्रीम में चेरी जैम से जामुन होते हैं। यह आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक तैयार करने की अनुमति देता है। घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि "स्मेटैनिक" केक को स्वादिष्ट और सुंदर कैसे बनाया जाए।
घर पर जल्दी और स्वादिष्ट स्मेतनिक केक कैसे बनाएं
सबसे पहले, जांच लें कि आपके पास बेकिंग के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां हैं। खट्टा क्रीम केक (क्लासिक नुस्खा) में आटा और क्रीम दोनों में खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल है। ऐसे में मक्खन की जरूरत नहीं है. लेकिन आप आटे में केफिर और थोड़ा सा मक्खन मिलाकर केफिर और खट्टा क्रीम से केक बना सकते हैं।
बेकिंग पाउडर को सोडा से बदला जा सकता है (आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी)। आपको सिर्फ चेरी जैम ही नहीं लेना है. चेरी के बजाय, आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं जिसका स्वाद खट्टा हो, उदाहरण के लिए, आंवले या करंट।
केक के लिए केफिर के साथ स्पंज केक बेक करके तैयारी शुरू करनी चाहिए। फ़ोटो वाली रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी कि यह कैसे करना है। सबसे पहले आपको अंडों को तब तक फेंटना होगा जब तक कि वे गाढ़ा झाग न बना लें। फिर, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, उन्हें एक स्थिर हल्का झाग आने तक फेंटें। एक कटोरे में केफिर (या खट्टा क्रीम) और गाढ़ा दूध डालें, एक चुटकी नमक डालें।
मक्खन पिघलाएँ, थोड़ा पैन को चिकना करने के लिए बचाकर रखें। केफिर और कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण में मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं (यदि खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो आपको मक्खन नहीं मिलाना होगा)। सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं (ताकि अंडे का झाग ज्यादा न जम जाए)। आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। - सांचे को थोड़ा गर्म करें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें. अनुभव से पता चलता है कि दो परतों में सेंकना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए आपको आटे को आधा-आधा बांटना होगा। आधे में 1 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर का चम्मच, सब कुछ मिलाएं और सांचे में डालें। 30 मिनट तक बेक करें. बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
दूसरा विकल्प यह है कि यदि आप खट्टा क्रीम के साथ जल्दी केक बनाना चाहते हैं। फिर, यदि आपके पास उपयुक्त आकार का साँचा है, तो आप उसमें सारा आटा एक बार में (बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाने के बाद) डाल सकते हैं और एक केक को 45-50 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
बेक करने के बाद, केक को सांचे में थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समतल सतह पर बिछा देना चाहिए। यदि आपने एक केक बेक किया है, तो आपको उसे 2 भागों में काटना होगा। जब केक ठंडे हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। यदि आप चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं तो खट्टा क्रीम बनाना आसान और तेज़ है। इसे कॉफी ग्राइंडर में दानेदार चीनी को पीसकर आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। केक की दोनों परतों को परिणामी क्रीम से चिकना करें, केक के शीर्ष पर कोटिंग के लिए कुछ क्रीम छोड़ दें।
क्रीम से चुपड़ी हुई केक की निचली परत पर चेरी या अन्य उपयुक्त जामुन रखें।
नीचे के केक को ऊपर वाले केक से ढक दीजिये और बची हुई क्रीम से केक को चारों तरफ से कोट कर दीजिये. घर पर स्मेटेनिक केक बनाने की विधि में केक को कई घंटों तक भिगोने के लिए रखना शामिल है, साथ ही परोसने से पहले तैयार उत्पाद को सजाना भी शामिल है। खट्टी क्रीम और चेरी वाले केक को व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट या कुकीज़, रंगीन स्प्रिंकल्स, कटे हुए मेवे, खसखस, और किशमिश या जामुन का उपयोग करके सजाया जा सकता है।
अब आप खट्टा क्रीम केक के लिए एक सरल नुस्खा जानते हैं और घर पर "स्मेटैनिक" केक कैसे पकाना है, इस सवाल का आसानी से उत्तर दे सकते हैं।
हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
कभी-कभी स्मेतनिक केक की तैयारी के दौरान, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी तस्वीरों के साथ ऊपर वर्णित है, समस्याएं उत्पन्न होती हैं, जिन्हें हम कुछ जरूरी सवालों के जवाब देकर हल करने में मदद करेंगे।
स्पंज खट्टा क्रीम केक बनाने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खट्टा क्रीम बेक क्यों नहीं किया गया है?
यह स्थिति तब उत्पन्न हो सकती है जब केक को कम तापमान (170-180 डिग्री) पर या अपर्याप्त समय पर बेक किया गया हो और आटे की मात्रा काफी बड़ी हो। इस समस्या से बचने के लिए, आपको नुस्खा में निर्दिष्ट तापमान और समय व्यवस्था का सख्ती से पालन करना चाहिए। ओवन से उत्पाद निकालने से पहले, आपको इसे लकड़ी के कटार, टूथपिक या सिर्फ माचिस से बीच में छेद करना होगा। माचिस की सूखी सतह यह संकेत देगी कि केक पक गया है।
खट्टा क्रीम क्यों नहीं बढ़ी?
ऐसा तब हो सकता है जब अंडों को अच्छी तरह से नहीं पीटा गया हो या जिस आटे में सोडा मिलाया गया हो उसे पकाने से पहले बहुत देर तक छोड़ दिया गया हो। इस समस्या को हल करने के लिए, उत्पाद को ओवन में रखने से तुरंत पहले सोडा मिलाना चाहिए। आप बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जब उत्पाद ओवन में बेक हो रहा हो तो एसिड और सोडा के बीच प्रतिक्रिया होगी। बेकिंग पाउडर घर पर बनाना आसान है. ऐसा करने के लिए आपको 3 चम्मच कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड, फिर इसे 5 चम्मच के साथ मिलाएं। सोडा के चम्मच और 12 चम्मच। आटा या स्टार्च के चम्मच. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, एक पूरी तरह से सूखे कंटेनर में डालें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
बेकिंग के बाद खट्टी क्रीम क्यों जम जाती है?
तापमान और ड्राफ्ट में अचानक परिवर्तन से इसे सुगम बनाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ओवन बंद करने के तुरंत बाद, आप दरवाजा थोड़ा सा खोल सकते हैं और केक को 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करना जारी रखें।
खट्टी क्रीम क्यों फटती है?
यदि केक पकाते समय ओवन में ऊपरी परत फट जाती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि तापमान बहुत अधिक चुना गया था, या आटा बहुत मोटा था। यदि ओवन से उत्पाद निकालने के बाद पका हुआ माल फट जाता है, तो इसका मतलब है कि शीतलन की स्थिति गलत थी। पके हुए माल को कमरे के तापमान पर और ड्राफ्ट से दूर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।
खट्टा क्रीम रबर क्यों है?
कभी-कभी ऐसा होता है यदि तरल और सूखे घटकों के बीच अनुपात पूरा नहीं होता है या कम गुणवत्ता वाले केफिर का उपयोग किया जाता है। आप आटे में कम से कम 15% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।
खट्टी क्रीम सूखी क्यों निकली?
यह विकल्प संभव है यदि आटे में बहुत अधिक आटा मिलाया गया हो और पकाने का समय बहुत लंबा हो।
क्या खट्टा क्रीम को मस्कारपोन से कोट करना संभव है?
इस क्रीम चीज़ को ऊपर बताए अनुसार तैयार की गई खट्टा क्रीम (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ खट्टा क्रीम केक क्लासिक रेसिपी) में 100 ग्राम मस्कारपोन प्रति 300 ग्राम खट्टा क्रीम की दर से मिलाना सबसे अच्छा है। यह क्रीम गाढ़ी बनती है, जिससे आप क्रीम की मोटी परत बना सकते हैं। इसके अलावा, यह बिस्किट के आटे के साथ अच्छा लगता है।
क्या खट्टा क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है?
हाँ, सजावट का यह विकल्प बहुत सफल है। कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम लेने की सलाह दी जाती है। यदि वसा की मात्रा कम है, तो आपको क्रीम (या खट्टा क्रीम) के लिए गाढ़ा पदार्थ मिलाना होगा।
क्या खट्टा क्रीम को मैस्टिक से ढकना संभव है?
खट्टा क्रीम को ढकने के लिए खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। क्योंकि मैस्टिक नमी के संपर्क में आने से डरता है, तो केक की सतह को पहले बटर क्रीम से ढंकना चाहिए, फिर इसे पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और उसके बाद ही मैस्टिक से ढकें। वे। एक केक के लिए आपको दो अलग-अलग प्रकार की क्रीम तैयार करनी होगी। यह कितना उचित है, आप स्वयं निर्णय करें।
