पन्नी में फ्रेंच पोर्क मांस। आलू के साथ फ्रेंच पोर्क - स्वादिष्ट! आलू के साथ फ्रेंच पोर्क की रेसिपी: ओवन में, धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में

ओवन में फ़ॉइल में फ़्रेंच में मांस पकाने की पाँच चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-10-12 नतालिया कोंड्राशोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

7762

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

21 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

245 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में फ़ॉइल में फ़्रांसीसी शैली का मांस - एक क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन को बनाने के पारंपरिक तरीके में मेयोनेज़ सॉस में सूखी वाइन में मैरीनेट किए गए सूअर के मांस को भूनना शामिल है।

सामग्री:

• 500-600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 150 मिलीलीटर सूखी शराब (लाल लेना बेहतर है);
• 4 बड़े प्याज;
• कद्दूकस करने के लिए 150-200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम क्लासिक मेयोनेज़;
• नमक और पिसी हुई लाल मिर्च;
• फ़ूड फ़ॉइल के 2 टुकड़े।

ओवन में फ़ॉइल में फ़्रेंच मांस कैसे पकाएं

चरण 1. सूअर के मांस के गूदे को ठंडे पानी से धो लें, नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें और परतों में काट लें।

चरण 2. चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखें और रेड वाइन डालें।

चरण 3. जब गूदा मैरीनेट हो रहा हो, भूसी हटा दें, ठंडे पानी से धो लें और बड़े प्याज को छल्ले में काट लें।

चरण 4. एक कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर की कतरन तैयार करें।

चरण 5. गर्मी प्रतिरोधी डिश को खाद्य पन्नी से ढक दें ताकि पूरी आंतरिक सतह ढक जाए।

चरण 6. मैरिनेटेड पोर्क को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज और पनीर के साथ छिड़कें, ध्यान से "भरने" को समतल करें।

चरण 7. मेयोनेज़ के साथ सतह को चिकनाई करें, परतों को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें और सॉस को समान रूप से वितरित करें।

चरण 8. रिफ्रैक्टरी डिश को पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें ताकि कोई छेद न रह जाए।

चरण 9. डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।

चरण 10. ओवन खोलें, पन्नी की परत हटा दें जो ढक्कन के रूप में कार्य करती है, और भोजन को भूरा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, आपको लगातार पकवान की निगरानी करनी होगी ताकि उस क्षण को न चूकें जब पनीर की परत हल्के सुनहरे रंग की हो जाए, लेकिन अभी तक जलने का समय नहीं मिला है।

विकल्प 2. ओवन में पन्नी में आलू, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ फ्रेंच मांस

यदि आप पन्नी में आलू, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में वील पकाते हैं तो फ्रांसीसी शैली का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम उबले हुए वील;
• 6-8 आलू कंद;
• 1-2 गाजर;
• 3 बड़े प्याज;
• उच्च कठोरता पनीर;
• स्नेहन के लिए उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम;
• बड़े क्रिस्टल वाला नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल, तुलसी या सीताफल;
• सब्जियों को भूनने के लिए वसा;
• पन्नी की 6 वर्गाकार शीटें।

खाना कैसे बनाएँ

चरण 1. वील को धो लें, नैपकिन से पोंछ लें और 6 परतों में काट लें।

चरण 2. टुकड़ों को थोड़ा सा फेंटें, नमक और पिसी काली मिर्च लगाकर चिकना कर लें और भिगोने के लिए एक कटोरे में रख दें।

चरण 3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।

चरण 4. एक फ्राइंग पैन में प्याज-गाजर के मिश्रण को पहले से गर्म की गई सब्जी या पशु वसा के साथ भूनें।

चरण 5. जब सब्जियाँ भून रही हों, आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 6. पन्नी के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से चिकना करें और बीच में एक आलू का मग रखें।

चरण 7. कटे हुए कंदों के ऊपर वील का एक टुकड़ा रखें और मांस पर प्याज-गाजर का मिश्रण रखें।

चरण 8. सब्जी की परत को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरपूर खट्टी क्रीम से चिकना करें और ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें।

चरण 9. पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं ताकि खाना पकाने वाले मांस और सब्जियों तक हवा की पहुंच को रोका जा सके और चमकदार "बैग" को अग्निरोधक डिश में रखें।

चरण 10. कंटेनर को 40-50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस व्यंजन में सबसे अच्छा जोड़ ताजी और मसालेदार सब्जियाँ, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और सलाद हैं।

विकल्प 3. आलू, टमाटर और मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस, ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

शैंपेनोन और ताज़े टमाटर किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छे लगते हैं, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो।

ओवन में आलू, टमाटर और मशरूम के साथ पन्नी में फ्रेंच में मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार के मांस का 700-800 ग्राम (सूअर का मांस, बीफ, वील या पोल्ट्री पट्टिका);
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 2-3 ताजा टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• 200-250 ग्राम पनीर;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मांस के लिए पसंदीदा मसाला;
• फ़ूड फ़ॉइल के 6 टुकड़े।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चरण 1. गूदे को नल के नीचे धो लें, नैपकिन से पोंछ लें और टुकड़े को 6 परतों में काट लें।

चरण 2. टुकड़ों को हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

चरण 3. आलू छीलें, बहते पानी में धोएं और स्लाइस में काट लें।

चरण 4. भूसी हटा दें और प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को हलकों में काट लें।

चरण 5. मांस को पन्नी की शीट के बीच में रखें, ऊपर आलू के छल्ले, फिर टमाटर के स्लाइस और मशरूम वितरित करें।

चरण 6. चमकदार "शंकु" बनाने के लिए फ़ॉइल के किनारों को एक साथ ले जाएँ और भागों को हीटप्रूफ ट्रे पर रखें।

चरण 7. बर्तनों को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम बेकिंग डिब्बे में रखें।

चरण 8. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, "बैग" खोलें और डिश को पनीर "शेविंग्स" से भरें।

चरण 9. बर्तनों को ओवन डिब्बे में लौटा दें और पनीर द्रव्यमान के पिघलने तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंतिम चरण की अवधि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। जो लोग थोड़ा "फैला हुआ" पनीर पसंद करते हैं, उन्हें डिश को 5-7 मिनट तक बेक करना चाहिए, और जो लोग कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं, उन्हें इस समय को एक चौथाई घंटे तक बढ़ाना होगा।

विकल्प 4. ओवन में पन्नी में आलू, सरसों और लहसुन के साथ फ्रेंच मांस

मसालेदार भोजन के शौकीनों को सरसों में मैरीनेट किया हुआ और ओवन में पन्नी में आलू और लहसुन के साथ पकाया हुआ फ्रांसीसी शैली का मांस वास्तव में पसंद आएगा।

यह स्वादिष्ट व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार किया गया है:

• 0.5-0.6 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 6-7 आलू कंद;
• 2-3 बड़े प्याज;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 100-150 ग्राम पनीर;
• वसा खट्टा क्रीम;
• सरसों;
• चीनी का एक चम्मच;
• नमक और लाल मिर्च;
• बेकिंग फ़ॉइल के 2 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

चरण 1. गूदे के एक टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं, तौलिये में डुबोएं और परतों में काट लें।

चरण 2. मांस को हथौड़े से मारें और नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।

चरण 3. सूअर के मांस के गूदे के टुकड़ों पर चीनी के साथ मिश्रित सरसों की एक पतली परत लगाएं और भीगने के लिए छोड़ दें।

चरण 4. आलू को छीलें, धोएं और गोल आकार में काटें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

चरण 5. प्याज से भूसी निकालें, उन्हें चौड़े आधे छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

चरण 6. अग्निरोधक डिश के निचले हिस्से को फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें, सतह पर मांस, आलू के टुकड़े और भुने हुए प्याज़ बिछा दें।

चरण 7. डिश को भारी खट्टी क्रीम से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चरण 8. बेकिंग शीट को ढक्कन की तरह पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें और इसे 25-30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चरण 9. डिश को ओवन से निकालें, फ़ॉइल "ढक्कन" हटाएं और इसे एक चौथाई घंटे के लिए वापस भेज दें।

इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के सलाद, जड़ी-बूटियों या सलाद के साथ परोसा जाता है।

मांस पकाने की उपरोक्त विधियों को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अतिरिक्त सामग्री को अन्य के साथ प्रतिस्थापित करके समायोजित किया जा सकता है।

विकल्प 5. ओवन में पन्नी में फ्रेंच शैली का चिकन: एक "त्वरित" खाना पकाने की विधि

जब आप अपने परिवार को कोई असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं, लेकिन पकाने के लिए आपके पास बहुत कम समय है, तो आप चिकन पट्टिका का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। पोल्ट्री पोर्क या बीफ की तुलना में तेजी से पकती है, लेकिन स्वाद में उनसे कमतर नहीं है।

पन्नी में चिकन को "त्वरित" तरीके से पकाने और पकवान को काफी संतोषजनक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के 2-3 टुकड़े;
• 7-8 मध्यम आकार के आलू;
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 30%);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• बड़े क्रिस्टल के साथ टेबल नमक;
• तलने के लिए तेल;
• खाद्य पन्नी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चरण 1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और रुमाल से सुखाएं।

चरण 2. प्रत्येक स्तन को पहले लंबाई में और फिर क्रॉसवाइज काटें, जिसके परिणामस्वरूप पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े से मांस की 4 परतें बन जाएंगी।

चरण 3. चिकन को हथौड़े से हल्का सा कूटें, टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

चरण 4. जब फ़िलेट मैरीनेट हो रहा हो, प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।

चरण 5. आलू के कंद छीलें, उन्हें हलकों में काटें और नमक और वनस्पति तेल डालें।

चरण 6. मांस की परतों की संख्या के अनुसार पन्नी में टुकड़े काट लें और उन पर चिकन रखें।

चरण 7. आलू के टुकड़ों को फ़िललेट की सतह पर फैलाएं, ऊपर भुने हुए प्याज़ रखें, और फिर भारी खट्टा क्रीम के साथ डिश को चिकना करें।

चरण 8. खाद्य पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं ताकि आप रैपर को कसकर सुरक्षित कर सकें और मांस को हवा के प्रवेश से बचा सकें।

चरण 9. फ़ॉइल "बैग" को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन डिब्बे में रखें।

चरण 10. 25-30 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें, पन्नी को खोलें, प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

इस व्यंजन को सीधे एक चमकदार "पैकेजिंग" में परोसा जाना चाहिए, और आलू और प्याज के साथ ओवन में पके हुए फ्रांसीसी शैली के मांस को एक सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, आप हलकों में कटे हुए खीरे या टमाटर, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। .

फ़ॉइल में फ़्रांसीसी शैली का मांस भागों में परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस विधि से न केवल बेकिंग शीट या बेकिंग डिश साफ रहती है, बल्कि वे बर्तन भी साफ रहते हैं जिनमें मेज पर पकवान परोसा जाता है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, टर्की, पोर्क या वील। मैंने आखिरी विकल्प चुना. ओवन में पन्नी में पका हुआ फ्रांसीसी शैली का मांस परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

वील को धोएं और सुखाएं, 10 मिमी से अधिक मोटे भागों में काटें।

मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से मारें। इस तरह मांस का रस बिखरेगा नहीं और अंदर ही रहेगा.

आलू को पतले टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें, एक तरफ सूरजमुखी का तेल लगाएं। बीच में आलू की कुछ परतें रखें, नमक डालें और हर्ब्स डे प्रोवेंस या आलू मसाला छिड़कें, और फिर ऊपर वील के टुकड़े रखें। यदि मांस का एक टुकड़ा आलू को ढकता है, तो एक पर्याप्त है, लेकिन यदि नहीं, तो मेरी तरह, दो डालें।

मांस के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर रखें, फिर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज़ रखें।

प्याज और गाजर को खट्टा क्रीम से चिकना करें, डिश पर सख्त पनीर छिड़कें। अगली बार मैं बेकिंग के अंत में पनीर छिड़कूंगा, क्योंकि कुछ पनीर अभी भी पन्नी से चिपक गया है।

फ़ॉइल के सिरों को केंद्र में इकट्ठा करें और इसे शीर्ष पर अच्छी तरह से सुरक्षित करें।

सभी बैगों को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और मांस को फ्रेंच भाषा में 45-50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में फ्रेंच बेक किया हुआ मांस तैयार है. परोसते समय, पन्नी को खोल दें और डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप सीधे फ़ॉइल में परोस सकते हैं, इससे प्लेटें साफ़ रहेंगी.

यह व्यंजन लंबे समय से कई परिवारों की छुट्टियों की मेज पर पारंपरिक माना जाता रहा है। भराई को रसदार और परत को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं फ़ॉइल में फ्रेंच शैली के मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूँ।

सामग्री

• मांस 600-700 ग्राम
• मशरूम 350 ग्राम
• प्याज 1-2 टुकड़े
• पनीर 200-300 ग्राम
• टमाटर 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ 100 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप 1

1. इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से वे सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। यह मध्यम रसदार और गैर-चिकना होता है। मांस को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

चरण दो

2. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें। मांस की संरचना को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 3

3. समानांतर में, दूसरी प्रक्रिया - मशरूम से निपटना आवश्यक है। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धुले, छिले और कटे हुए मशरूम डालें। साथ ही प्याज को भी छीलकर काट लें और मशरूम में मिला दें। पकने तक मध्यम आंच पर भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो पन्नी में फ्रेंच में मांस पकाने की विधि में, आप न केवल तले हुए, बल्कि मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4

4. बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक शीट रखें। वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें (ब्रश का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है) और मांस फैलाएं। सुविधाजनक परोसने के लिए, आप टुकड़ों के बीच छोटी दूरी बना सकते हैं। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो मसाले डालें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।

चरण 5

5. टमाटर को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ गोले रखें। ऊपर तले हुए मशरूम रखें. पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें.

चरण 6

6. किनारों को कसकर दबाते हुए, शीर्ष को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें। पैन को पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, घर पर फ़ॉइल में फ़्रांसीसी शैली का मांस थोड़ा पक जाएगा और यदि आप चाहें, तो आप पनीर की परत को भूरा करने के लिए फ़ॉइल को हटा सकते हैं। इस नुस्खे का एक और निस्संदेह फायदा है - बेकिंग शीट साफ रहेगी।

चरण 7

7. जब मांस तैयार हो जाए तो इसे साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

वास्तव में, इस व्यंजन का फ़्रांस से कोई लेना-देना नहीं है: इसकी उत्पत्ति शिकार के एक भावुक प्रेमी, काउंट ओर्लोव और उनके पसंदीदा भोजन - मशरूम के साथ गेम मीट से हुई है, और इसे ओर्लोव के तरीके से बुलाया गया था। स्वाद उत्तम था, इसलिए इस व्यंजन को पेटू लोगों के बीच बड़ी पहचान मिली। जाहिर है, यह वह सूक्ष्मता थी जिसने बाद में "फ्रांसीसी शैली का मांस" नाम दिया, जिसका विस्तार सूअर के मांस सहित किसी भी मांस को तैयार करने के कई तरीकों तक हुआ।

फ्रेंच ओवन-बेक्ड पोर्क की सराहना न केवल पेशेवर शेफ द्वारा की जाती है, बल्कि सामान्य गृहिणियों द्वारा भी की जाती है। सबसे पहले, इसे किसी भी दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। दूसरे, इसे छुट्टियों की मेज का एक सुंदर, स्वादिष्ट केंद्रबिंदु बनाएं। तीसरा, भोजन के सभी घटक सस्ते हैं और हमेशा उपलब्ध हैं। और, चौथा, आपको अपने परिवार को रसदार, कोमल व्यंजन से खुश करने के लिए अति-कौशल की आवश्यकता नहीं है। "क्लासिक" पोर्क मांस तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

• सूअर का मांस पट्टिका: 350 - 400 ग्राम;
• बहुत बड़ा प्याज नहीं;
• शैंपेनोन: 250 - 300 ग्राम;
• आपकी पसंदीदा किस्म का हार्ड पनीर: 200 - 250 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• मेयोनेज़ के तीन से पांच बड़े चम्मच से।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. हम मशरूम को साफ करके धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। इसके बाद इसे ठंडे पानी में डाल दें.
2. हम मांस को भी काटते हैं: काफी बड़े टुकड़ों में (लगभग 10 x 10 सेमी), लेकिन मोटा नहीं (एक सेंटीमीटर तक)।
3. प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से नमक डालें और काली मिर्च के साथ रगड़ें। बेकिंग शीट पर रखें (हमने इसे पहले तेल से चिकना किया था)।
4. हम मांस को मशरूम (थोड़ा नमकीन) के नीचे छिपाते हैं। और हम उन्हें प्याज के आधे छल्ले से ढक देते हैं।
5. इसके बाद पनीर आता है (हमने इसे कद्दूकस पर संसाधित किया)। फिर - मेयोनेज़।
6. वर्कपीस के साथ बेकिंग शीट को ओवन में (200 सी पर) कम से कम 25 मिनट - आधा घंटा बिताना चाहिए। बाद में आप इसे निकाल कर अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिला सकते हैं.

अधिक भरने के लिए - आलू

पोर्क अपने आप में एक काफी संतोषजनक उत्पाद है, लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मेहमान मेज से भूखे नहीं जाएंगे, तो आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस बनाना उचित है। इसके अलावा, आपको साइड डिश के साथ आने की आवश्यकता नहीं होगी।

आइए कुछ आवश्यक सामग्री एकत्रित करें:

• 700 - 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 600 - 700 ग्राम आलू (मतलब पहले से छिले हुए);
• प्याज की एक जोड़ी;
• 200 - 250 ग्राम मेयोनेज़ (अधिक तृप्ति के लिए वसायुक्त पदार्थ बेहतर है);
• 250 ग्राम तक हार्ड पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

अब चलिए डिश बनाना शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले मांस. हमने इसे स्टेक (लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा) में काटा। हमने प्रत्येक को दोनों तरफ से हराया। नमक और काली मिर्च (आपको प्रत्येक तरफ ऐसा करने की आवश्यकता है)। ढेर को एक अलग प्लेट में रखें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. अब प्याज. हम इसमें से "आवरण" हटाते हैं और इसे काटते हैं (छल्ले या आधे छल्ले में - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।
3. अगला - आलू. यह पतले वृत्तों जैसा दिखना चाहिए।
4. हम पकवान स्वयं "बनाते" हैं। शीट को तेल से चिकना करें और परतों को व्यवस्थित करें: आलू (थोड़ा नमकीन), पोर्क स्टेक, कटा हुआ प्याज। फिनिशिंग मेयोनेज़ की एक परत है, जिसे कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया गया है (इसे बड़े-जाल वाले ग्रेटर पर पीसना बेहतर है)।
5. ओवन पहले ही वांछित स्तर (200 C) तक गर्म हो चुका है। यह तापमान बीस मिनट तक बनाए रखना चाहिए।
6. फिर हम आँच को 180 C तक कम कर देते हैं और 20 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं।
7. ठंडा होने से पहले निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

यदि आप इसे पहले से ही एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भून लेंगे तो मांस और भी रसदार हो जाएगा। इसके अलावा, यह कंटेनर नहीं है जिसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता है, बल्कि मांस को ही।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ

यदि आप टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस पकाते हैं, तो पकवान न केवल रसदार, सुखद अम्लता के साथ, बल्कि बहुत सुंदर भी बन जाएगा, उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल सही।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• टमाटर (तीन पर्याप्त है);
• पनीर (प्रसंस्कृत नहीं, लेकिन कठोर) - 200 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली), नमक (आयोडीनयुक्त भी संभव है);
• मेयोनेज़ (घर का बना आम तौर पर आदर्श है) - 100 मिलीग्राम।

हम इसी क्रम में आगे बढ़ते हैं.

1. मांस को चॉप्स में काटें, प्रत्येक को दोनों तरफ से (एक प्लास्टिक बैग के माध्यम से ताकि आपको आकारहीन गंदगी न हो) कम से कम 0.7 सेंटीमीटर की मोटाई तक फेंटें। नमक और काली मिर्च से मलें.
2. हम सब्जियां काटते हैं: टमाटर को हलकों में, प्याज को पतले छल्ले में।
3. पनीर: मोटे कद्दूकस से छान लें।
4. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से ढक दें। हमारी चॉप्स उस पर हैं.
5. ऊपर प्याज की एक परत है, उसके बाद कटे हुए टमाटर हैं।
6. उनके बाद मेयोनेज़ और चीज़ टॉपिंग आती है।
7. 35-40 मिनट के बाद डिश ओवन में (190 डिग्री पर) हो, आप इसे हटा सकते हैं और आज़मा सकते हैं।

बेदाग स्वाद और रसीलापन प्राप्त करने के लिए, आपको हमेशा ताजा मांस का ही उपयोग करना चाहिए, बहुत अधिक वसायुक्त और बिना नसों वाला नहीं। यदि यह सूअर का मांस है तो सबसे उपयुक्त विकल्प कमर है।

बैंगन के साथ "फर कोट" के नीचे

विविधता के लिए, फ्रेंच पोर्क व्यंजनों में कई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। हम पहले ही मशरूम, आलू और टमाटर के बारे में बात कर चुके हैं। यदि आप अपने व्यंजन में बैंगन जोड़ने का प्रयास करें तो क्या होगा? इसे मांस के साथ उत्कृष्ट स्वाद सामंजस्य बनाना चाहिए।

तो, आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• मांस - आधा किलोग्राम;
• हार्ड पनीर - दो सौ ग्राम;
• बैंगन - थोड़ा;
• प्याज - सिर;
• मशरूम - तीन सौ ग्राम (हम शैंपेनोन चुनेंगे, वे तेजी से पकते हैं);
• लहसुन - दो या तीन लौंग;
• खट्टा क्रीम - एक दो टेबल। चम्मच;
• मेयोनेज़ - एक टेबल पर्याप्त है। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले हम मांस से निपटते हैं।

1. स्टेक में काटें. वे दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
3. जिस रूप में हम बेक करेंगे उसी रूप में रखें.

इसके बाद बारी है सब्जियों की.

1. लहसुन और प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. प्याज-लहसुन के मिश्रण में मशरूम (पहले से साफ और टुकड़ों में कटे हुए) डालें।
3. फिर सब्जी वाले हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन से पतला कर दिया जाता है।
4. यह सब पांच से आठ मिनट के लिए (ढक्कन के नीचे) पकाया जाता है।
5. एकमात्र चीज़ जो गायब है वह है खट्टा क्रीम और मेयोनेज़: उनके साथ फ्राइंग पैन की सामग्री मिलाएं।

अंतिम चरण.

1. परिणामी मिश्रण से मांस को ढक दें। सबसे ऊपर पनीर के लिए जगह है (मोटे कद्दूकस के बाद)।
2. मोल्ड को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। जब चालीस मिनट बीत जाएं, तो मेज पर आपका स्वागत है।

आपको याद रखना चाहिए कि गर्म होने पर मांस, प्याज और सॉस बहुत सारा रस देंगे। इसलिए, ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट लेना बेहतर है।

पन्नी में पकाने की विधि

ऐसा माना जाता है कि पन्नी में पकाने से मांस का स्वाद बढ़ जाता है और उसका रस बरकरार रहता है। यह बहुत सुविधाजनक भी है: आप जितनी चाहें उतनी सर्विंग्स तुरंत तैयार कर सकते हैं।

हमारे व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम पोर्क पट्टिका;
• तीन या चार आलू;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 120 - 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• 100 - 120 ग्राम खट्टा क्रीम (बहुत अधिक वसायुक्त नहीं उपयोग करना बेहतर है);
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक;
• आधा चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) ताकि आप पन्नी को चिकना कर सकें।

हम निर्देशों का पालन करते हैं.

1. हमने सूअर का मांस पहले ही धोकर सुखा लिया है। हमने इसे टुकड़ों में काटा, बड़े नहीं, लेकिन विशेष रूप से छोटे भी नहीं। हम प्रत्येक को सावधानी से हराते हैं (इसे हथौड़े के नीचे फैलने से रोकने के लिए, हम इसे फिल्म से ढक देते हैं)।
2. आलू को स्लाइस (मध्यम आकार) में काट लें। लेकिन आप चाहें तो आलू के बिना भी काम चला सकते हैं.
3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पतला काट लें।
4. हम गाजर को कद्दूकस पर संसाधित करते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें।
6. पहले से तेल लगाकर पन्नी में कुछ आलू रखें (वे पहले से ही नमकीन और कालीमिर्च वाले हैं)।
7. हम समान रूप से संसाधित चॉप्स को शीर्ष पर रखते हैं।
8. अगली परत भुनी हुई सब्जियाँ हैं। उनके पीछे खट्टा क्रीम है.
9. आखिरी वाला कसा हुआ पनीर होगा।
10. पन्नी को सावधानी से लपेटें। एक पहले से गरम ओवन अपनी सामग्री के साथ इसका इंतजार कर रहा है।
11. जब समय बीत जाए (भागों के आकार के आधार पर इसमें 45 से 55 मिनट लगेंगे), भोजन निकालें, इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें, और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। और हम गर्म होने पर खाते हैं।

यदि पकवान में आलू शामिल हैं, तो उन्हें लगभग मांस के टुकड़ों के आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

फिर सब कुछ एक ही समय पर पक जाएगा.

अनानास के साथ मूल नुस्खा

आजकल, अनानास को शायद ही एक विदेशी फल माना जा सकता है। लेकिन उनके साथ पकाया गया फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस अभी भी एक असामान्य स्वाद वाला व्यंजन है। और फिर भी, उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं। आइए ऐसे असामान्य घटकों को संयोजित करने का प्रयास करें।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा (अधिमानतः स्लाइस);
• प्याज - तीन टुकड़े;
• 350 - 400 ग्राम पनीर (कोई भी सख्त प्रकार);
• मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
• सूरजमुखी तेल (या आपकी रसोई में मौजूद अन्य वनस्पति तेल);
• आप काली मिर्च और नमक के बिना नहीं रह सकते।

हम "जादू डालना" शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले, हम अपने सिपोलिनास को "अनड्रेस" करते हैं और उन्हें पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
2. हम मांस का व्यापार करते हैं. इसे धोना, सुखाना और काटना होगा. प्रत्येक वर्ग का आकार लगभग निम्नलिखित होना चाहिए: 10 x 10 x 1 सेमी.
3. उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. पनीर को मध्यम कद्दूकस से छान लें।
5. एक बेकिंग ट्रे (ऊपरी किनारे वाली ट्रे लें) को तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर प्याज डालें, फिर मांस डालें।
6. प्रत्येक मांस के टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें। ऊपर अनानास का टुकड़ा रखें। हम इसे मेयोनेज़ से भी ढकते हैं। अंतिम "राग" पनीर के साथ सब कुछ छिड़कना है।
7. अब बस बेकिंग शीट को गर्म ओवन (180 C पर) में ले जाना है और इसे आधे घंटे के लिए वहां रखना है।

हैरानी की बात यह है कि फ्रेंच भाषा में मांस का फ्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। इस व्यंजन का आविष्कार रूस में हुआ था और पूरी दुनिया में इसे "ओरलोव स्टाइल वील" कहा जाता है। इस रेसिपी का नाम काउंट ओर्लोव के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने एक बार पेरिस में पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पके हुए आलू, वील, मशरूम और प्याज का स्वाद चखा था।

घर पहुँचकर उन्होंने रसोइयों से इस स्वादिष्ट व्यंजन को दोहराने को कहा। हम छुट्टियों के दौरान अपनी टेबल पर इस विशेष पुनरावृत्ति के विभिन्न रूपों को देख सकते हैं। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, हमें एक ऐसी सुगंध मिलती है जो अपनी स्वादिष्टता के साथ-साथ एक अद्भुत स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सप्ताह के रात्रि भोज और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए सूअर का मांस और आलू एक लाभदायक विकल्प हैं। और फ्रेंच मांस सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो जल्दी से तैयार हो जाता है और संतुष्ट घर के सदस्यों और मेहमानों द्वारा भी उतनी ही जल्दी खाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह नुस्खा किफायती है, इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम उंगलियों को चाटने में अच्छा है!

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 500 ग्राम
• बड़े आलू: 5 टुकड़े।
• धनुष: 3 पीसी।
• टमाटर: 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर: 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस - एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन

यहां एक अद्भुत मांस नाश्ता, उत्सव की दावत और किसी भी पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक वास्तविक सजावट है। नुस्खा में सूअर के मांस की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में आप स्वतंत्र रूप से किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।

बस इसे अच्छी तरह से फेंटना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करना न भूलें। स्वाभाविक रूप से, चिकन या टर्की अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकेंगे, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित करें और ओवन में बिताए गए समय को समायोजित करें।

रसदार फ्रेंच मीट चॉप के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश जैतून के तेल के साथ चावल और सब्जी का सलाद है।

आवश्यक सामग्री:

• 6 स्लाइस सूअर का मांस;
• 1 मीठा प्याज;
• 3 टमाटर;
• 0.15 किलो हार्ड पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरण:

1. हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा काटा, धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया, जैसे कि चॉप के लिए, 1 सेमी मोटाई की पतली परतों में।
2. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और सावधानी से दोनों तरफ हथौड़े से ठोक दें।
3. नमक और मसाले डालें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें
5. हम उस पर अपने चॉप्स रखते हैं, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ से कोट करते हैं।
6. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
7. धुले हुए टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए. सबसे मांसयुक्त सब्जियों का चयन करने का प्रयास करें।
8. पनीर को कद्दूकस के बीच वाले किनारे पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. मांस पर प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े रखें, फिर से सॉस से ब्रश करें, पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू के साथ फ्रेंच मीट कैसे पकाएं

हम इस रेसिपी को तैयार करने के लिए नए आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फसल के मौसम की शुरुआत के साथ, यह अभी-अभी पकी हुई जड़ वाली सब्जी हमारी मेज पर लगातार आती है, इसलिए हम इसे फ्रेंच में प्रसिद्ध और प्रिय मांस के अनुरूप पकाने का सुझाव देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 5 आलू;
• चिकन पट्टिका का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.1 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियानए आलू के साथ फ्रेंच मांस:

1. अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ मांस हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हथौड़े से पीटें।
2. फ़िललेट में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें, इस दौरान मांस को थोड़ा मैरीनेट होना चाहिए।
3. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. आलू को गोभी के कद्दूकस से धोकर छील लें या पतले छल्ले में काट लें।
6. एक महीन जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर तीन पनीर।
7. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसके तल पर मांस, प्याज के आधे छल्ले, नमकीन आलू, मेयोनेज़ डालें, पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

इस रेसिपी की मौलिकता यह है कि सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को पारंपरिक मेयोनेज़, आलू और मशरूम के बजाय स्वादिष्ट हॉलैंडाइस सॉस के साथ पन्नी में लपेटकर अलग से पकाया जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो सूअर का मांस;
• 0.3 लीटर हॉलैंडाइस सॉस (भाप स्नान में 3 जर्दी फेंटें, 50 मिलीलीटर सूखी शराब, थोड़ा नींबू का रस और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें);
• 3 आलू कंद;
• 0.15 किलो मशरूम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरणमशरूम के साथ फ्रेंच मांस:

1. इस रेसिपी के लिए टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए अंतिम परिणाम नरम और रसदार होगा। मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें, बहुत पतली परतों (लगभग 3 सेमी) में काट लें। सूअर के मांस को तेज़ दाँत वाले हथौड़े से पीटने से सूअर के रेशों को तोड़कर उसे नरम करने में मदद मिलेगी।
2. मांस को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।
4. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें, नमक, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मिलाएं।
5. गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
6. शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
7. हम पन्नी से ऊंचे किनारों वाला एक सांचा बनाते हैं, इसे मांस के एक टुकड़े के अंदर रखते हैं, इसे हॉलैंडाइस सॉस के साथ चिकना करते हैं, फिर प्याज, आलू, अधिक सॉस और मशरूम डालते हैं।
8. हम इसे गर्म ओवन में डालते हैं, आधे घंटे के बाद, इसे पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक और चौथाई घंटे इंतजार करते हैं, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

आइए एक परिचित हॉलिडे टेबल डिश के साथ प्रयोग करें और इसकी क्लासिक सामग्री - हार्ड चीज़ को फ़ेटा चीज़ से बदलें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

आवश्यक सामग्री:

• 0.75 किलो सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 0.2 किलो पनीर;
• 0.5 किलो आलू;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़/खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण:

1. पोर्क को चॉप्स की तरह भागों में काटें। प्रत्येक को फेंटें और मसाले डालें।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें और उस पर मांस रखें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और मांस के टुकड़ों में वितरित करें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। यदि वांछित है, तो आप मशरूम और टमाटर के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।
5. पनीर को हाथ से मसल लीजिये, इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़/खट्टी क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
6. आलू पर एक सजातीय पनीर मिश्रण फैलाएं और उन्हें समतल करें।
7. पहले से गरम ओवन में एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस के लिए सबसे कोमल नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी आपको न्यूनतम समय और प्रयास के साथ फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो मिश्रित कीमा;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 0.15 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच में आलसी मांस:

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना कर लें। आलू को मसाले, नमक के साथ क्रश करें और थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तली पर एक समान परत में वितरित करें।
3. आलू के ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, चाहें तो इसे पहले से ही सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं.
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, एक प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन निचोड़ें, इसे एक नाजुक स्थिरता देने के लिए थोड़ा (आधा गिलास) पानी डालें।
5. प्याज की एक परत रखें, और फिर टमाटर के छल्ले और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित पनीर डालें।
6. पहले से गरम ओवन में पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

फ्रांसीसी मांस रेसिपी में क्लासिक वील या पोर्क को आसानी से कम वसायुक्त चिकन से बदला जा सकता है। इसे सामान्य गर्मी प्रतिरोधी रूप में और छोटे हिस्से वाले सांचों दोनों में तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• 0.15 किलो पनीर;
• 4 आलू कंद;
• 2 टमाटर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच चिकन मांस:

1. हम स्तन धोते हैं, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं, इसे छोटी प्लेटों में काटते हैं, उनमें से प्रत्येक को फिल्म से ढकते हैं और दोनों तरफ हथौड़े से मारते हैं।
2. पन्नी के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मांस रखें, सीज़न करें और नमक डालें।
3. खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकना करें, शीर्ष पर क्यूब्स में कटे हुए छिलके वाले आलू और उसके ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।
4. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट फ़्रांसीसी शैली का बीफ़ कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 किलोग्राम आलू कंद;
• 6 प्याज;
• 0.75 किलो गोमांस;
• 10 मध्यम शैंपेन;
• 0.5 किलो पनीर;
• नमक, काली मिर्च मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियाफ़्रेंच में मांस का मानक संस्करण:

1. हम मांस को धोते हैं और सुखाते हैं, अतिरिक्त वसा, भूसी और नसें हटाते हैं। मांस को लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
2. गोमांस के टुकड़ों को फिल्म में लपेटें और उन्हें हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से से अच्छी तरह से पीटें।
3. कटे हुए बीफ़ को एक अलग कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आलू को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
5. छिले हुए प्याज को काट लें.
6. धुले हुए मशरूम को 4 भागों में काट लें.
7. पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर कद्दूकस कर लें।
8. हम इसे अधिक तरल स्थिरता देने और वसा की मात्रा को कम करने के लिए मेयोनेज़ को गर्म पानी से पतला करते हैं।
9. गर्मी प्रतिरोधी सांचे, बेकिंग शीट या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना कर लें। इन उद्देश्यों के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।
10. आलू के स्लाइस को परतों में रखें, फिर मांस, और प्याज और मशरूम को ऊपर रखें। समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, भोजन को सावधानीपूर्वक पैन में वितरित करें।
11. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेयोनेज़ मिश्रण को ऊपरी परत पर फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे बाहर निकालने से पहले, डिश की तैयारी की जांच करें, इसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है।
13. ओवन को बंद करके, हमारे मांस को फ्रेंच में "शांत" होने दें और लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ा ठंडा होने दें।
14. रसोई के चाकू से थोड़े ठंडे पकवान को भागों में काटें और इसे एक स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें, जो आपको प्रत्येक भाग की स्वादिष्ट उपस्थिति को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। एक उत्कृष्ट सजावट जैतून के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या सलाद के पत्ते होंगे।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं

फ़्रांसीसी मांस के कई विकल्पों को आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इस विकल्प पर समझौता कर लेंगे। इसमें पारंपरिक "कच्चे" मांस के स्थान पर कोमल टर्की का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन मल्टी-कुकर किचन असिस्टेंट में तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अंतिम परिणाम आपको इसके नाजुक और अद्वितीय स्वाद, रस और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा, जिसे ओवन में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 2 बड़े प्याज;
• 0.25 किलो पनीर (गौडा);
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणमल्टीकुकर कटोरे में फ़्रेंच टर्की:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, कुछ कटे हुए प्याज को कटोरे के तले पर रख दीजिए.
2. आइए केंद्रीय घटक - टर्की फ़िललेट तैयार करना शुरू करें। हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और इसे कुछ सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम मांस के टुकड़ों को एक बैग में डालते हैं, उन्हें तेज दांत वाले रसोई के हथौड़े या रसोई के चाकू के पिछले हिस्से से दोनों तरफ से मारते हैं। सच है, बाद वाले को थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह हेरफेर मांस के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखेगा, उनकी कोमलता सुनिश्चित करेगा और रसोई के बर्तनों को साफ रखेगा। बस इसे ज़्यादा मत करो, इसे बहुत ज़ोर से मत मारो।
4. तैयार मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
5. बचे हुए प्याज को मांस के ऊपर रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। आपको यहां भी इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। मेयोनेज़ को बिंदुवार लगाएं।
7. यदि बाहर गर्मी या शरद ऋतु चरम पर है, तो अगली परत टमाटर के छल्ले हो सकती है।
8. अंतिम परत पनीर है. आप कोई भी ठोस उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा नमकीन और मसालेदार गौडा टर्की के साथ सबसे अधिक मेल खाता है।
9. "बेकिंग" पर ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं, अधिमानतः लगभग एक घंटे तक।
10. जब बीप बजती है, तो आपका फ्रेंच टर्की तैयार है।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच मीट रेसिपी

मांस के साथ आलू एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और हर किसी का पसंदीदा संयोजन है। इन दोनों सामग्रियों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और हर गृहिणी के गुल्लक में शायद कम से कम एक जोड़ा तो होता ही है। हम इसमें एक और लाभकारी विकल्प जोड़ने का सुझाव देते हैं, जो एक हार्दिक परिवार या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसका एक उत्कृष्ट जोड़ हार्ड पनीर है। आप चाहें तो टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन यह मौसम और उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

आवश्यक सामग्री:

• चॉप के लिए 0.3 किलो पोर्क;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.15 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• 1 किलो आलू कंद;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने के चरणएक फ्राइंग पैन में फ्रेंच शैली का मांस:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटाकर, इसे 1 सेमी से अधिक मोटाई की पतली परतों में काटें।
2. पॉलीथीन में लपेटे गए प्रत्येक टुकड़े को रसोई की धातु या लकड़ी के हथौड़े से पीटा जाता है। फिर हम पॉलीथीन की सुरक्षात्मक परत को हटाते हैं और थोड़ा नमक और मसाला मिलाकर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
3. आलू को धोकर छील लीजिये. यदि आप छोटे आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। जड़ वाली सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें।
4. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. हम खाना पकाने के कंटेनर के रूप में बिना हैंडल वाली मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे तेल से चिकना करें और निचली परत के रूप में नमकीन आलू के आधे स्लाइस को तल पर रखें।
6. कटे हुए मांस को आलू की परत के ऊपर रखें, और उसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले और बचे हुए आलू रखें।
7. आलू की ऊपरी परत को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।
8. हम गर्म ओवन में एक फ्राइंग पैन में मांस को फ्रेंच में पकाते हैं।
9. लगभग 40 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसे छोटी कोशिकाओं पर कसा हुआ पनीर के साथ पीसें, जिसके बाद हम लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें।

1. पकवान के मांस घटक के लिए सबसे अच्छा विकल्प लीन पोर्क या युवा वील होगा। गोमांस के मामले में, गलत निर्णय लेना और ऐसा टुकड़ा चुनना आसान है जो बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है, जबकि मेमना अपने स्वाद से अन्य सामग्रियों को "अभिभूत" कर सकता है, जिससे इसके मुख्य आकर्षण की नाजुकता से वंचित हो सकता है।
2. यदि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में सूअर का मांस शामिल है, तो हैम की गर्दन, कमर या रसदार भाग को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह मांस बिल्कुल संतुलित विकल्प है - बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन दुबला भी नहीं। आख़िरकार, मेयोनेज़ के साथ संयोजन में फैटी पोर्क कमजोर पेट वाले लोगों के लिए मौत है, और इसका दुबला समकक्ष अत्यधिक शुष्क होगा।
3. मांस चुनते समय उसके रंग पर ध्यान देना जरूरी है। सूअर का मांस का रंग एक समान होना चाहिए. परतों पर एक नज़र डालें - ध्यान देने योग्य पीलेपन वाले टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
4. ताजा गोमांस का रंग एक समान होना चाहिए जो बहुत गहरा न हो। इसके विपरीत यह संकेत मिलता है कि मांस किसी बूढ़े जानवर का है। यह हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है.
5. खरीदते समय, मांस के चयनित टुकड़े की लोच की जाँच करें। सतह स्प्रिंगदार होनी चाहिए. ढीले और पिलपिले टुकड़े नहीं लेने चाहिए।
6. खाना पकाने से पहले, मांस को धोना और तौलिये या पेपर नैपकिन से सुखाना सुनिश्चित करें। हम हड्डियाँ, अतिरिक्त चर्बी और हाइमन हटाते हैं। हम अनाज को काटते हैं, फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर पीटते हैं। यह आपकी रसोई को मांस के छींटों से बचाएगा।
7. आप मांस को पहले से मैरीनेट करके उसमें रस और कोमलता जोड़ सकते हैं। सरसों और अन्य मसालों का मिश्रण एक उत्कृष्ट मैरिनेड होगा। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे है।
8. प्याज की मीठी, सलाद किस्मों का प्रयोग करें। यदि आपके पास ऐसा प्याज नहीं है, तो आप कटी हुई सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालकर अतिरिक्त कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।
9. आप आलू के साथ या उसके बिना फ़्रेंच में मांस पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस, प्याज, सॉस और पनीर मौजूद हैं; बाकी सब कुछ आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।
10. भोजन की मात्रा के आधार पर खाना पकाने के बर्तन चुनें। यदि मात्रा छोटी है, तो एक बड़ी बेकिंग शीट लेना आवश्यक नहीं है; एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास फॉर्म उपयुक्त होगा, साथ ही एक हैंडल के बिना मोटी दीवार वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी होगा। उत्पादों को बिछाने से पहले, सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या पन्नी से ढका जाना चाहिए।
11. यदि नुस्खा में आलू मौजूद हैं, तो वे अन्य उत्पादों के लिए कुशन के रूप में काम कर सकते हैं या मांस पर रखे जा सकते हैं। सच है, इस मामले में टुकड़े बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
12. मेयोनेज़ को स्वास्थ्यवर्धक खट्टी क्रीम से बदला भी जा सकता है और यहाँ तक कि इसे बदला भी जाना चाहिए।
13. आप मशरूम के साथ फ्रेंच मांस को खराब नहीं कर सकते; आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
14. बेकिंग शीट पर एकत्रित डिश को पहले से ही गर्म ओवन में रखा जाता है, फिर बेकिंग प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।