नींबू के साथ धीमी कुकर में कद्दू जैम। धीमी कुकर में कद्दू का जैम

कद्दू से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। आमतौर पर मैं इसे पकाती हूं, इसका दलिया बनाती हूं और जैम बनाती हूं। आज, मैं आपको धीमी कुकर में कद्दू जैम बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। आमतौर पर, इस जैम में संतरे और नींबू मिलाए जाते हैं, और हम नाशपाती और लिंगोनबेरी मिलाएंगे। नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ कद्दू जैम बहुत स्वादिष्ट, मीठा, कोमल और सुगंधित होता है। कद्दू, नाशपाती और लिंगोनबेरी बिल्कुल एक साथ मेल खाते हैं। मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा!

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• नाशपाती - 1 टुकड़ा;
• लिंगोनबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर.

मल्टीकुकर: पोलारिस, रेडमंड, पैनासोनिक और अन्य

रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया

कद्दू जैम बनाने के लिए हम कद्दू, नाशपाती, लिंगोनबेरी, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड का उपयोग करेंगे।

पैन में लिंगोनबेरी रखें।

हम नाशपाती को कोर से छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं और धीमी कुकर में डालते हैं।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। हमने इसे भी छोटे क्यूब्स में काट लिया और एक पैन में डाल दिया।

फिर दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मल्टीकुकर पर, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इसके बाद, पैन को बंद कर दें और जैम को 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? कृपया इसे रेट करें.

गर्मियों की सब्जियों और फलों की प्रचुरता हमें ताजे फलों से पेट भरने के साथ-साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मिठाइयों का स्टॉक करने की अनुमति देती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास हमेशा प्राकृतिक विटामिन हों, धीमी कुकर में सूखे खुबानी और कद्दू से जैम तैयार करें। धूप और सुगंधित जैम का एक जार आसानी से महंगी प्रतिरक्षा गोलियों के पैकेज की जगह ले सकता है।

सूखे खुबानी और कद्दू से जैम बनाना वास्तव में बहुत आसान है, केवल शर्त यह है कि ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री हो। यदि आप पहली बार सूखे खुबानी जैम बना रहे हैं, तो हम आपको सही सामग्री चुनने के लिए कुछ सुझाव देंगे।

सूखे खुबानी और कद्दू का पकना लगभग एक ही समय में होता है, इसलिए आपको इन अद्भुत सामग्रियों से जैम बनाने से कोई नहीं रोक पाएगा। सीज़न के दौरान, सूखे खुबानी और कद्दू सामान्य से बहुत सस्ते होते हैं, इसलिए यह अद्भुत तैयारी बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में पकाए गए फलों में उनके सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहेंगे और सर्दियों में आपके पास एक प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट होगी। कद्दू में जीवाणुरोधी और कायाकल्प गुण होते हैं, और सूखे खुबानी आपके पेट और मूड का ख्याल रखेंगे।

जैम के लिए सूखे खुबानी और कद्दू का चयन कैसे करें

अपने जैम को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको सूखे खुबानी का चयन सावधानी से करना होगा। सर्दियों की तैयारी के लिए दो प्रकार के सूखे फल उपयुक्त हैं: खुबानी एक गुठली वाली खुबानी है, जिसे पेड़ से हटाए बिना सुखाया जाता है। इन फलों में एक बीज होता है और ये थोड़े कठोर होते हैं, लेकिन पूरी तरह से प्राकृतिक होते हैं।

छाया में सुखाए गए सूखे खुबानी, पहले से ही गुठलीदार होते हैं, उनका रंग गहरा होता है और उनके सभी लाभकारी गुण भी बरकरार रहते हैं। आप विक्रेता से जांच सकते हैं कि सूखे मेवे कैसे सुखाए जाते हैं और अपने स्वाद के अनुसार खरीदें।

• चमकीले और मुलायम सूखे खुबानी हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हो सकते हैं; उन्हें विपणन योग्य दिखने के लिए रसायनों के साथ छिड़का जा सकता है, इसलिए चुनते समय सावधान रहें।
• जैम के लिए आयताकार आकार का कद्दू चुनना बेहतर होता है, इसे "दलिया" भी कहा जाता है।
• छोटे कद्दू चुनें, प्रत्येक का वजन अधिकतम 1 किलोग्राम हो। ऐसी खरबूजे की फसल कम रेशेदार और मीठी होगी, और, जो अच्छी बात है, जैम में चीनी कम होगी।
• पतले छिलके और चमकीले नारंगी रंग वाले पके कद्दू के फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं; स्पर्श करने पर, कद्दू की सतह चिकनी है, खुरदरापन के बिना, सड़ांध के लिए भी इसका निरीक्षण करें।

नाइट्रेट के बिना उगाए गए खरबूजे पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य सीधी धारियां होती हैं, यदि पैटर्न धुंधला है, तो कद्दू में एक रसायन है, और आपको इसे खरीदने से बचना चाहिए। खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका उन विक्रेताओं से खरीदारी करना है जो अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियां पेश करते हैं, ये निश्चित रूप से एक प्राकृतिक उत्पाद होंगे;

धीमी कुकर में सूखे खुबानी और कद्दू का जैम

सामग्री

• कद्दू - 1.7 किग्रा + -
• - 300 ग्राम + -
• - 50 ग्राम + -
• - 700 ग्राम + -
• - 2.5 गिलास + -
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच। + -

सूखे खुबानी और कद्दू जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. - सबसे पहले चीनी और पानी की चाशनी तैयार कर लें. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और 40 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें (चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए)।
2. कद्दू को धोइये, छीलिये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. फल को 5x5 सेंटीमीटर मापने वाले मध्यम क्यूब्स में काटें। कटे हुए कद्दू को चाशनी के साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
3. सूखे खुबानी को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें (पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है)। मल्टी-कुकर कटोरे में सूखे खुबानी और नींबू का रस डालें और 90 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। खाना पकाने से पहले वेनिला चीनी डालें।
4. जैम के लिए कंटेनर तैयार करें: आधा लीटर जार (या छोटे जार) को कीटाणुरहित करें और सुखाएं। तैयार जैम को जार में रखें।
5. उस स्थान के आधार पर जार के लिए ढक्कन का चयन करें जहां वर्कपीस संग्रहीत है। यदि आप जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना चाहते हैं, तो जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। तहखाने या बेसमेंट में सीमों को स्टोर करने के लिए लोहे के ढक्कन का उपयोग करें। इन्हें कुछ मिनट तक पानी में उबालें, फिर जार को सील कर दें।
6. सूखे खुबानी और कद्दू जैम के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर ट्विस्ट को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक जगह पर रखें।

कद्दू को खुद फ्रीज कैसे करें

यदि आप सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को फ्रीज करते हैं, तो आप सर्दियों में कद्दू को भी फ्रीज करके उसका जैम बना सकते हैं।

• छिले हुए फलों को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में जमा दें (ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं)।
• फिर टुकड़ों को जिपलॉक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।

यह महत्वपूर्ण है कि जिन बैगों में कद्दू संग्रहीत किया जाएगा वे कसकर बंद हों, या उन्हें कई में रखना बेहतर है। कद्दू बहुत जल्दी पड़ोसी गंध को अवशोषित कर लेता है; इसे फलों और जामुन वाले विभाग में रखें।

सूखे खुबानी के साथ अद्भुत कद्दू जाम मौसमी तैयारियों के आपके शस्त्रागार में पूरी तरह फिट होगा। एम्बर और सुगंधित, यह आपको सर्दियों की ठंड में एक अच्छा मूड देगा और अपने बेहतरीन स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

विवरण

स्वादिष्ट जैम न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कद्दू जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनता है; आप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी जैम तैयार कर सकते हैं, बेशक भारी मात्रा में नहीं, लेकिन आप इसे किसी भी समय पका सकते हैं और एम्बर व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

आप इस जैम को विभिन्न बेक किए गए सामानों में मिला सकते हैं या चाय के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप कद्दू जैम को बचाकर निष्फल जार में सुरक्षित रख सकते हैं; ऐसे जैम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम आपको कई मूल व्यंजन प्रदान करते हैं, आपके परिवार को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करते हैं और उन्हें और स्वयं को आनंद देते हैं।

धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू जैम

आवश्यक सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तो, पहले से छीलकर और अच्छी तरह से धोए हुए कद्दू को वांछित क्यूब्स में काट लें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। संतरे को धोकर ब्लेंडर में पीस लें।

कुचली हुई सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं, चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और कद्दू रस न छोड़ दे। समय बीत जाने के बाद, कटी हुई सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।

"बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें और इसे दो घंटे के लिए सेट करें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को दो बार हिलाना सुनिश्चित करें। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा शुद्ध पानी डालें।

कार्यक्रम ख़त्म होने से दस मिनट पहले इसमें साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप इस तरह के सुगंधित जैम को निष्फल जार में लपेट सकते हैं और ठंडी सर्दियों की शामों में खा सकते हैं (यदि, निश्चित रूप से, यह अभी भी आपके पास है, तो यह बहुत स्वादिष्ट जैम है)।

धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लीजिये. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. सूखे खुबानी को पांच मिनट के लिए भिगो दें, धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

यदि वांछित है, तो कद्दू को ब्लेंडर या मांस की चक्की में काटा जा सकता है। कटे हुए कद्दू और सूखे खुबानी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। चीनी डालें और स्वादानुसार दालचीनी डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और कद्दू अपना रस न छोड़ दे।

अब एक घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम चुनें। सिग्नल के बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उसी मोड को फिर से चालू करें। खाना पकाने के दौरान जैम को समय-समय पर हिलाते रहें।

कद्दू का जैम तैयार है, आप इसे तुरंत खा सकते हैं या सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं.

धीमी कुकर में नींबू के साथ कद्दू जैम

आवश्यक सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• अदरक की जड़ वैकल्पिक - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छिले हुए कद्दू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें। कद्दू को हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि सब्जी अपना रस छोड़ दे।

अब नींबू को धो लें, बीज हटा दें और प्यूरी बनने तक ब्लेंडर में पीस लें, या आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। -अदरक को भी धोकर कद्दूकस कर लीजिए. कद्दू के मिश्रण में कटी हुई सामग्री डालें।

मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" प्रोग्राम चुनें। कद्दू जैम को एक घंटे तक पकाएं। इस दौरान जैम पारदर्शी हो जाना चाहिए.

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से कसकर सील करें। आप जैम को ठंडा करके तुरंत भी खा सकते हैं. ऐसी अतुलनीय विनम्रता से आपको अत्यधिक आनंद और लाभ मिलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

अगर आपने पहले कभी कद्दू का जैम नहीं बनाया है, तो जल्दी से इस गलती को सुधार लें! आखिरकार, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, और आप इसे तुरंत खा सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

कद्दू का जैम बनाना काफी अजीब लगता है. लेकिन एक बार आप इसे ट्राई करेंगे तो शायद आप इसे बार-बार पकाएंगे।

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी कद्दू जैम बनाना सीख जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक चीनी;
• कद्दू का वजन एक किलोग्राम;
• आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने के लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा।सबसे पहले कद्दू को धोइये, छिलका हटाइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. परिणामी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को कम से कम 10 घंटे तक रखा रहने दें।
3. इस समय के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और यहां आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है। आग धीमी होनी चाहिए. हम उस पर कद्दू को लगभग 20 मिनट तक रखते हैं, जिसके बाद हम इसे हटा देते हैं, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं। हम इसे तीन बार करते हैं और उनमें से आखिरी में लगभग तैयार जैम में निर्दिष्ट मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
4. अब आप तैयार डिश को परोस सकते हैं या जार में रोल कर सकते हैं।

नींबू के साथ खाना बनाना

न्यूनतम उत्पाद, अधिकतम स्वाद और लाभ - यह सब नींबू और कद्दू के साथ जाम है।

आवश्यक सामग्री:

• एक नींबू;
• लगभग 250 मिलीलीटर पानी;
• लगभग एक किलोग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में कद्दू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटी दीवारों वाले एक गहरे पैन में पानी डालें, गर्म करें और चीनी डालें। हम मीठे पानी में उबाल आने तक इंतजार करते हैं और चाशनी को तब तक पकाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. इस दौरान हम कद्दू को साफ करते हैं, क्यूब्स में बदलते हैं और नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम बाद वाले को त्वचा सहित काटते हैं, और फिर इसे खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं।
3. चाशनी में सामग्री डालें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप, सिरप तरल होना चाहिए।

नारंगी के साथ

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का दूसरा तरीका कद्दू और संतरे का जैम बनाना है। यह काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे पके हुए माल में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैम काफी गाढ़ा हो जाता है.

आवश्यक उत्पाद:

• 120 मिलीलीटर पानी;
• एक नारंगी;
• लगभग 600 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में सबसे पहले छिला हुआ और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू डालें और फिर कटा हुआ संतरा डालें। आपको इसे त्वचा सहित काटने की जरूरत है।
2. कटोरे की सामग्री को चीनी से भरें और इसे लगभग 35 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, आंच को मध्यम कर दें। इस समय के बाद, संतरा पारदर्शी हो जाना चाहिए और कद्दू को उबाल लेना चाहिए।
3. हम पूरे द्रव्यमान को एक खाद्य प्रोसेसर में भेजते हैं या इसे शुद्ध होने तक ब्लेंडर में पीसते हैं।
4. हम परिणामी द्रव्यमान को फिर से गर्म करते हैं, जिसके बाद इसे रोल किया जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है।

सूखे खुबानी के साथ

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम को सही मायने में स्वास्थ्यप्रद माना जा सकता है, और इसे बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 800 ग्राम सूखे खुबानी;
• दो किलोग्राम कद्दू;
• नींबू;
• चीनी का किलोग्राम.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. यह प्रक्रिया ऊपर पहले से सुझाई गई प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले खाने को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए इसे लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें।
3. इस समय के बाद, इसे अपने रस में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और इसे समान मात्रा में स्टोव पर रखें। हटाने से पांच मिनट पहले नींबू का रस डालें और हिलाएं।

नींबू और संतरे के साथ

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम - इससे अधिक सुगंधित क्या हो सकता है? इसके स्वाद की तुलना किसी और चीज़ से करना मुश्किल है... बस इसे आज़माएँ!

नींबू और संतरे के साथ यह अनोखा कद्दू जैम अपने स्वाद, सुगंध और रंग के लिए उल्लेखनीय है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो संतरे;
• नींबू;
• लगभग एक किलोग्राम चीनी या स्वादानुसार अन्य मात्रा;
• दो किलोग्राम कद्दू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने के अन्य विकल्पों की तरह, आपको सभी घटकों को काटकर शुरुआत करनी चाहिए। हम केवल कद्दू का छिलका हटाते हैं, बाकी फलों को छिलके सहित काटते हैं।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, उन पर चीनी छिड़कें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।
3. हम भविष्य की विनम्रता को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं, जिसके बाद हम इसे हटाते हैं, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे उसी समय के लिए फिर से स्टोव पर रख देते हैं। हम ऐसा तीन बार करते हैं, जिसके बाद जैम परोसा जा सकता है या तैयार किया जा सकता है।

सेब के साथ

शरद ऋतु जाम के लिए एक और सरल नुस्खा।

आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास पानी;
• चीनी का किलोग्राम;
• नींबू;
• लगभग एक किलोग्राम कद्दू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. निर्दिष्ट मात्रा में पानी गर्म करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसमें चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक घुलने तक पकाएं।
2. इस समय के बाद, मीठे पानी में कटे और छिलके वाले कद्दू और कटे हुए सेब डालें। सब कुछ चाशनी में भीग जाने के बाद मिठाई को लगभग पांच मिनट तक आग पर रखें। नींबू का रस डालें.
3. परिणामी कॉन्फिचर को पूरी तरह से ठंडा होने तक पांच घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद इसे दोबारा स्टोव पर रखें, 7 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और तीसरी बार उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में कद्दू जैम कैसे बनाएं?

आप धीमी कुकर का उपयोग करके, एक और त्वरित तरीके से स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि आपके फिगर के लिए सेहतमंद भी है.

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में कद्दू;
• साइट्रिक एसिड का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें. आप इसे आसानी से काट सकते हैं, मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. इसे चीनी के साथ छिड़कें और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, मिश्रण को एक कटोरे में डालें और डिवाइस को दो घंटे के लिए "शमन" मोड में चालू करें। प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, निर्दिष्ट मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।

कच्चे कद्दू का जैम

हालाँकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन इसका परिणाम स्वादिष्ट जैम है जो सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 600 ग्राम चीनी;
• आधा किलोग्राम कद्दू;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को अच्छे से धोइये और छिलका हटा दीजिये. सबसे पहले, हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पूरी तरह से पीसकर प्यूरी बना लेते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर इस कंटेनर को 30 डिग्री तक गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए।
3. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक ट्रीट को पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें। इसमें आमतौर पर 30 से 60 मिनट का समय लगता है। निर्दिष्ट समय के बाद, जैम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

कद्दू स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में। चूंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है, आप इसे आसानी से तहखाने में रख सकते हैं, लेकिन इसके प्रसंस्करण के लिए नींबू और संतरे के साथ कद्दू जाम एक अच्छा विकल्प होगा। कद्दू का जैम सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम: इसके फायदे

ठंड के मौसम में कद्दू खाना सर्दी से बचाव और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने का एक शानदार तरीका है, जिसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।

ये हैं, उदाहरण के लिए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, ई, बी1, बी2, पीपी। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, जिंक, फ्लोरीन, सिलिकॉन जैसे बहुत सारे खनिज भी होते हैं।

कद्दू को एक आहार सब्जी माना जाता है जिसे पेट की विभिन्न बीमारियों के लिए खाया जा सकता है (निश्चित रूप से बेक किया हुआ)। ऐसा इसमें मोटे फाइबर की कम मात्रा के कारण होता है।

सब्जी में मौजूद पदार्थों के लिए धन्यवाद, कद्दू रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और शरीर के पानी-नमक संतुलन में सुधार करता है।

इसलिए, हृदय और हृदय प्रणाली के रोगों, हृदय विफलता के कारण होने वाली सूजन के लिए कद्दू खाना चाहिए।

कद्दू पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ मोटापे और वजन घटाने के लिए इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

कद्दू शरीर में चयापचय में सुधार करता है, मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कद्दू में मौजूद आयरन के कारण यह मूड ठीक करने वाला होता है, इसलिए जब आपका मूड खराब हो तो इससे बना जैम आपके लिए फायदेमंद साबित होगा।

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम: रेसिपी

आइए नींबू और संतरे को मिलाकर कद्दू का जैम तैयार करें। आपको ऐसा विटामिन कॉकटेल मिलेगा. साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है.

आवश्यक उत्पाद:

• कद्दू - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम;
• एक नारंगी;
• एक नींबू;
• वेनिला का एक पैकेट.

जैम बनाने के लिए कद्दू को छीलकर सारे बीज निकाल दीजिए. अब इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए. सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और 0.9 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। हर चीज को मिश्रित करने और बारह घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है।

पकाने से पहले, नींबू और संतरे को बारीक छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दूकस किए हुए कद्दू के गूदे में से रस निचोड़ लें। इसके अलावा, इन सभी प्रक्रियाओं को खट्टे फलों के पतले स्लाइस काटकर आसानी से बदला जा सकता है।

जैम में बची हुई चीनी डालें और आग पर रख दें। आइए इसके उबलने तक इंतजार करें। आइए उत्साह जोड़ें। और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद इसमें वैनिलिन डालें और लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जैम काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए. इसे अवश्य हिलाएं, नहीं तो यह जल सकता है। अब जो कुछ बचा है उसे साफ, कीटाणुरहित जार में डालना और रोल करना है।

नींबू और संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

आप थोड़ी अलग रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट कद्दू जैम बना सकते हैं, इसमें स्वादिष्ट सूखे खुबानी मिला सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया जैम काफी हद तक खुबानी की याद दिलाता है.

जैम बनाने के लिए आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. सबसे पहले सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें और उनके ऊपर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें।

- अब आप कद्दू को छीलकर लगभग 1x1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें. नींबू को छिलके सहित चौथाई छल्ले में काट लीजिए.

अब सूखे खुबानी से पानी निकालकर एक अलग सॉस पैन में डालें और इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालकर आग पर रख दें। चाशनी को तब तक हिलाते रहें जब तक वह साफ न हो जाए। - इसके बाद एक सॉस पैन में कद्दू, नींबू, सूखी खुबानी और सौंफ डालें.

हर चीज को धीमी आंच पर लगभग पचास मिनट तक उबालने की जरूरत है। परिणामस्वरूप, कद्दू नरम हो जाना चाहिए।

पेक्टिन लें, इसे एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और जैम में मिलाएं। और दो मिनट तक पकाएं.

इसके बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें और जैम को जार में डालकर एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, जैम खुबानी जैसा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

ब्रेड मेकर या धीमी कुकर में नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम

धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में जैम बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। और यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है! धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम बनाने की प्रक्रिया केवल इस व्यंजन को पकाने की विधि में भिन्न होती है।

हम पारंपरिक खाना पकाने के लिए सभी कार्य करते हैं, और अंतिम चरण में हम सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर या ब्रेड मेकर में लोड करते हैं और आवश्यक मोड सेट करते हैं। मल्टीकुकर के लिए यह "स्टू" मोड होगा, और ब्रेड मशीन के लिए यह "जैम" होगा। दरअसल, यह खाना पकाने की सभी बारीकियां हैं।

आइए धीमी कुकर में नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। आवश्यक सामग्री:

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। संतरे और नींबू को बारीक काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।

सभी उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कद्दू अपना रस न छोड़ दे, चीनी पूरी तरह से घुल जाए;

इसके बाद, कटोरे को मल्टीक्यूकर में रखें, "स्टू" मोड चुनें, खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

कार्यक्रम ख़त्म होने से दस मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएँ। हम खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करते हैं और आप इसे जार में डाल सकते हैं।

इस जैम का उपयोग विभिन्न पके हुए सामानों में भरने के रूप में या चाय के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ कद्दू जाम

दालचीनी की छड़ी की वजह से इस रेसिपी में एक विशेष स्वाद है।

कद्दू को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लेकिन अगर आप जैम जैसा जैम पाना चाहते हैं तो टुकड़े छोटे-छोटे होने चाहिए.

हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें जैम पक जाएगा और सब कुछ चीनी से ढक देंगे। नींबू और संतरे को स्लाइस में काट लें और सीधे चीनी के ऊपर रख दें।

अब आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग दो या तीन घंटे लग सकते हैं. यह इस पर निर्भर करेगा कि आपने जो कद्दू चुना है वह कितना रसीला है।

फिर आपको सॉस पैन को आग पर रखना होगा, जैम को उबालना होगा और गर्मी को कम से कम करना होगा। लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं.

फिर आंच से उतार लें और जैम को आठ घंटे तक लगा रहने दें। इसके बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए - उबाल लें, गर्मी कम करें, पंद्रह मिनट तक पकाएं। और फिर से आठ घंटे के लिए हटा दें.

तो जैम को चार बार उबालना चाहिए. इसे उबलना नहीं चाहिए, नहीं तो चाशनी जलने की संभावना रहती है.

जब जैम आखिरी बार पक जाए तो आप उसमें दालचीनी की एक स्टिक डाल दें.

तैयार जैम में गाढ़ी चाशनी होगी, और कद्दू के टुकड़े पारदर्शी कैंडीड फल की तरह दिखेंगे। हम सब कुछ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, और इसे एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं।

इसके बाद आप इसे तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में रख सकते हैं। जैम को कमरे के तापमान पर आसानी से संग्रहित किया जा सकता है।

जैम के लिए कद्दू कैसे चुनें?

नाज़ुक स्वाद वाला जैम बनाने के लिए आपको सही कद्दू का चयन करना चाहिए। खरीदने से पहले, आप सब्जी का स्वाद भी ले सकते हैं, खासकर बाजार में।

स्वादिष्ट जैम के लिए कद्दू कुरकुरा, मीठा और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह बेकार हो जाएगा। हालाँकि नरम कद्दू जैम बनाने के लिए उत्तम है।

कद्दू के गूदे का रंग गहरा पीला या नारंगी होना चाहिए, यह उसमें विटामिन ए की मात्रा पर निर्भर करता है, जितना अधिक होगा, रंग उतना ही अधिक संतृप्त होगा। सब्जी का छिलका काफी घना होना चाहिए, लेकिन "ओकी" नहीं।

कद्दू चुनते समय हमेशा उसकी पूंछ पर ध्यान दें। यदि आप देखते हैं कि यह कटा हुआ है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल समय से पहले तोड़ लिया गया है और यह कच्चा होगा। यदि पूंछ सूखी है, तो यह कद्दू के समय पर पकने और पकने का संकेत देता है।

कैसे? आपने अभी तक नहीं पढ़ा है: