ओवन में पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री।

पोल्ट्री स्तन का मांस एक आहार उत्पाद है। सफेद मांस के व्यंजन विभिन्न आहारों के मेनू में शामिल किए जाते हैं, और उन एथलीटों द्वारा भी सेवन की सिफारिश की जाती है जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, क्योंकि स्तन में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है। स्तन में कितनी कैलोरी होती है? किसी व्यंजन का पोषण मूल्य पक्षी के प्रकार और उसे बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

प्रोटीन के अलावा, चिकन ब्रेस्ट में विटामिन और खनिज, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

• बी विटामिन - रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं;
• कोलीन एक ऐसा पदार्थ है जो गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है, हानिकारक वसा और कोलेस्ट्रॉल के जिगर को साफ करता है;
• पोटेशियम - सामान्य रक्तचाप बनाए रखता है;
• जिंक और फास्फोरस - दांत, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं;
• मैग्नीशियम - याददाश्त में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है;
• सेलेनियम, लाइसिन - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।

या बल्कि, उसके फिगर से समझौता किए बिना उसके स्तन से? उबले हुए चिकन पट्टिका में कैलोरी की न्यूनतम मात्रा पाई जाती है - 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हड्डियों के साथ उबला हुआ स्तन - 137 किलो कैलोरी, और त्वचा के साथ - 164 किलो कैलोरी। इस प्रकार, वसा की सबसे बड़ी मात्रा त्वचा में निहित होती है। ब्रेज़्ड त्वचा रहित स्तन में कैलोरी भी कम होती है (प्रति 100 ग्राम 125 किलो कैलोरी)।

आग पर या ओवन में "ग्रिल" मोड में पकाए गए ब्रेस्ट में 160 किलो कैलोरी होती है। सूरजमुखी के तेल में तलने पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है, स्मोक्ड ब्रेस्ट में लगभग समान कैलोरी सामग्री (185 किलो कैलोरी) होती है।

टर्की ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

टर्की भी एक आहार मांस है, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा होती है, लेकिन इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

उबले हुए त्वचा रहित स्तन की कैलोरी सामग्री केवल 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। ग्रिल्ड टर्की ब्रेस्ट में लगभग 110 किलो कैलोरी होती है।

डाइटरी स्टीम कटलेट अक्सर टर्की ब्रेस्ट से तैयार किए जाते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा लगभग 60 किलो कैलोरी होती है। यदि कटलेट को ब्रेड करके तेल में तला जाए तो उनका पोषण मूल्य 150 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी: 130 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है

स्तन मुर्गे के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। यह एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है, जिसके व्यंजन चिकित्सीय आहार में शामिल हैं। इसकी कम वसा सामग्री और इसलिए कम ऊर्जा मूल्य के कारण, कई आहारों में स्तन पट्टिका की अनुमति है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

चिकन पट्टिका के सफेद मांस में कोलीन, बी विटामिन, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, नियासिन होता है। ये घटक अधिवृक्क ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, और यकृत को साफ करने में मदद करते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, सोडियम द्वारा किया जाता है। यह सेट हृदय क्रिया को सामान्य करता है, एआरवीआई महामारी के दौरान और बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है।

त्वचा के साथ चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है, त्वचा के बिना - 113।

आहार के लिए अनुशंसित दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य के लिए, पके हुए फ़िललेट की एक सेवा कुल कैलोरी का लगभग 5.5% होगी। इसके अलावा, सफेद मांस में मौजूद 24% प्रोटीन केवल 2% वसा से मेल खाता है, इसलिए इसका नियमित सेवन वसा को शामिल किए बिना मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है।

चिकन ब्रेस्ट उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन तैयार करने की विधि काफी हद तक तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उन्हें त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट को उबालना चाहिए। इस मामले में, इसकी कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, ऐसा मांस अनाज और सब्जियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए ब्रेस्ट में न्यूनतम कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी होती है।

फ़िललेट्स को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन अक्सर सूखा हो जाता है, और तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ जाता है (~ 158 किलो कैलोरी)। तले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। फ़िललेट को ग्रिल करने की अनुशंसा की जाती है; इसमें कम कैलोरी (~ 150 किलो कैलोरी) होती है।

चिकन तैयार करने का एक आहार विकल्प इसे ओवन में पकाना है। मांस को मसालों और सीज़निंग में मैरीनेट किया जा सकता है, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह नरम और रसदार होगा, और तैयार पकवान रात के खाने का मुख्य घटक बन जाएगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अतिरिक्त सामग्री पके हुए मांस के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।

प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री तालिका आपको तुरंत आपके लिए आवश्यक उत्पाद ढूंढने और आपके दैनिक कैलोरी सेवन की गणना करने की अनुमति देती है। आहारीय चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का विकल्प चुनें।

चिकन पट्टिका - आहार में उपयोग करें

चिकन पट्टिका सबसे कम कैलोरी वाले मांस में से एक है। हालाँकि, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं और लगातार खुद को सीमित रखते हैं। स्वस्थ आहार के लिए सबसे फायदेमंद है त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, भाप में पकाया हुआ या उबला हुआ। इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ें।

मांस पकाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का चयन करके, आप हर दिन वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं। और तैयार भोजन के पोषण मूल्य की निगरानी से आप धीरे-धीरे अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कह सकेंगे।

अपने दैनिक ऊर्जा सेवन की गणना करने के लिए आपको चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है यह जानना आवश्यक है। यह स्वाभाविक है कि इस प्रकार के मांस की तैयारी में विभिन्न भिन्नताएं व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेंगी, इसलिए वजन कम करने या वजन बनाए रखने के लिए सभी बारीकियों को समझना महत्वपूर्ण है।

वजन कम करने और मांसपेशियों के ऊतकों को बढ़ाने के लिए चिकन ब्रेस्ट से अधिक उपयुक्त कोई उत्पाद नहीं है। यह सभी बॉडीबिल्डरों और कई सामान्य लोगों का पसंदीदा प्रकार का मांस है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। यह लीवर के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, और वस्तुतः सभी लोगों के लिए उपयोगी है: बच्चे, वयस्क, बुजुर्ग, पुरुष, महिलाएं, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली, बीमार और स्वस्थ।

आपको चिकन ब्रेस्ट खाना चाहिए क्योंकि:

• आपको वजन कम करने और सुंदर शरीर बनाने में मदद करता है;
• इसमें बी विटामिन होते हैं, जो भ्रूण के पूर्ण अंतर्गर्भाशयी विकास और जीवन के पहले महीनों में नवजात शिशु के लिए बेहद जरूरी हैं। इसलिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उत्पादों की सूची में दुबला चिकन मांस एक अनिवार्य वस्तु होना चाहिए;
• कई सूक्ष्म तत्व पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
• स्तन का दूध पीने से गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों को कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में मदद मिलती है;
• आहार में चिकन ब्रेस्ट को शामिल करने से हृदय का समुचित कार्य सुनिश्चित होता है और हेमटोपोइजिस पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

ऑपरेशन के बाद और पुनर्वास की सभी अवधियों के दौरान लोगों की रिकवरी के लिए यह एक उत्कृष्ट भोजन है।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी

गर्मी उपचार की विधि, सीज़निंग के उपयोग और मुर्गे के शव की विशेषताओं के आधार पर, स्तनों की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। आइए औसत संकेतक देखें।

तला हुआ

चाहे खरीदा गया हो या घर पर पाला गया हो, स्तन शुरू में हड्डी पर होता है और त्वचा से ढका होता है। बहुत से लोगों को बाद का स्वाद पसंद होता है, खासकर जब मांस को ग्रिल किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है और एक सुगंधित और कुरकुरा "क्रस्ट" बनता है। लेकिन इसके सुखद स्वाद के अलावा, चिकन त्वचा को इसकी कैलोरी सामग्री और इसकी संरचना में सबसे उपयोगी तत्वों की उपस्थिति से अलग किया जाता है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञ इसे उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं।

औसतन, तले हुए चिकन ब्रेस्ट में प्रति 100 ग्राम पके हुए वजन में लगभग 150 कैलोरी होती है।

उबला हुआ

उबली हुई चिकन की त्वचा तली हुई चिकन की त्वचा जितनी खतरनाक नहीं होती है, लेकिन यह उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। इस प्रकार, सामान्य समय पर नरम और रेशे विघटित होने तक पकाए गए शुद्ध चिकन मांस का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 95-100 कैलोरी होता है।

त्वचा से ढके उसी मांस के प्रत्येक सौ ग्राम के टुकड़े में 130 कैलोरी होगी।

उबली हुई सब्जियों के साथ

उबली हुई सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट किसी भी उम्र के लिए सबसे लोकप्रिय स्वस्थ और कम कैलोरी वाला लंच या डिनर विकल्प है। यह एक बहुत अच्छा संयोजन है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त फाइबर प्रोटीन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है।

पकवान की कैलोरी सामग्री चयनित सब्जियों और मांस के साथ उनके अनुपात द्वारा निर्धारित की जाएगी। यदि आप शतावरी, ब्रोकोली, तोरी और तोरी जैसी हरी सब्जियाँ लेते हैं और वे आधी मात्रा में परोसते हैं, तो इस मिश्रण के प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 96-100 कैलोरी होगी।

ओवन में पकाया गया

ओवन में पका हुआ ब्रेस्ट सामान्य लेग और सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन बनाने में आसान है और इसका स्वाद भी अच्छा है। इस प्रकार के स्तन को फिगर-सुरक्षित उत्पाद माना जाता है। सीज़निंग के मध्यम उपयोग के साथ इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 150 कैलोरी है।

पनीर के साथ पकाया हुआ

पनीर के साथ पके हुए चिकन ब्रेस्ट जैसे स्वादिष्ट और साथ ही आहार संबंधी व्यंजन का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का पनीर चुना गया है। वसा सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।

• कम वसा वाला पनीर या इसी तरह का पनीर - 100 ग्राम स्तन के नीचे - 150 कैलोरी तक;
• मध्यम वसा वाला पनीर, जिसमें मोत्ज़ारेला और अदिघे जैसे नरम पनीर शामिल हैं - 170 कैलोरी तक;
• कठोर वसायुक्त पनीर: डच, रूसी, परमेसन और अन्य - लगभग 190-200 कैलोरी।

औसतन, प्रति 100 ग्राम कच्चे मांस में 10 ग्राम तक सख्त पनीर लगता है।

पता करने की जरूरत। यह कोई रहस्य नहीं है कि कच्चे उत्पाद का द्रव्यमान तैयार उत्पाद से भिन्न होता है। कैलोरी गिनते समय यह भ्रमित करने वाला हो सकता है। कच्चे रूप में मांस की विशेषता अधिक वजन और मात्रा होती है। हमने ये तैयार व्यंजन परोसे हैं; आप इनके टुकड़े काट सकते हैं और केबीजेयू के अनुसार हिस्से के आकार को समायोजित कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट आधारित आहार

चिकन ब्रेस्ट खाकर वजन कम करना बिल्कुल उचित और स्मार्ट माना जाता है। इसलिए, कई आहार इस मांस को अपने आहार में मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में शामिल करते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय:

• डुकन का आहार- एक फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर की वजन घटाने की प्रणाली, जो प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित है। वजन कम करने की यह विधि लंबे समय के लिए डिज़ाइन की गई है और इसमें 4 चरण शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक के दौरान, आहार का आधार चिकन स्तन सहित प्रोटीन उत्पाद होते हैं। यह आहार बहुत प्रभावी है और इसने दुनिया के विभिन्न हिस्सों से कई लोगों का विश्वास जीता है। एक बड़ा प्लस यह है कि इसका लक्ष्य न केवल वजन कम करना है, बल्कि परिणाम को बनाए रखना भी है। किसी भी रूप में पुरानी बीमारियों, रसौली और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित।
• एटकिन की आहार पद्यति- यह सब्जियों, नट्स, डेयरी और प्रोटीन उत्पादों की खपत पर आधारित है। आहार 2 सप्ताह तक चलता है और, समीक्षाओं के अनुसार, आप 10 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। भोजन विभाजित होता है, जिसमें कम से कम 4 छोटे भोजन शामिल होते हैं। इससे पहले कि आप किसी आहार का पालन करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं।
• कोई कार्बोहाइड्रेट आहार नहीं- प्रतिस्पर्धी बॉडीबिल्डरों और शरीर को सुखाने का अभ्यास करने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है। कुछ सब्जियों के अलावा, इस आहार में अब कार्बोहाइड्रेट शामिल नहीं हैं। इस तरह के पोषण को सहन करना मुश्किल होता है; अक्सर वजन कम करने वाले लोग ताकत में कमी और मस्तिष्क की धीमी गतिविधि की शिकायत करते हैं। दुबले-पतले, मांसल शरीर को सभी कठिनाइयों का भुगतान माना जाता है।
• क्रेमलिन आहार सामान्य रूप से मांस उत्पादों, विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट और पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत पर आधारित है। ऐसी अफवाहें हैं कि इस पोषण प्रणाली का आहार सोवियत काल में अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा उपयोग किया जाता था और इसे सख्त गोपनीयता में रखा जाता था। आज हर कोई इस तरीके से वजन कम करने की कोशिश कर सकता है। क्रेमलिन आहार मेनू के 3 सप्ताह में आप 10-12 किलो वजन कम कर सकते हैं।
• चिकन मोनो आहार- 3-7 दिनों तक आपको केवल बड़े स्तन वाला मांस, सब्जियां, खट्टे फल और अनानास खाने की अनुमति है। आहार बहुत प्रभावी है, लेकिन परिणाम तभी रहेंगे जब आप इसे सही तरीके से छोड़ेंगे।
• चिकन ब्रेस्ट और एक प्रकार का अनाज पर आहार- 5 से 7 दिनों तक देखा जा सकता है, पोषण का आधार उबला हुआ, बेक किया हुआ, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और बिना तेल और मसालों के एक प्रकार का अनाज दलिया है। आप हरी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और डेयरी उत्पादों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।

सभी चिकन ब्रेस्ट आहार अपेक्षाकृत स्वस्थ और पेट भरने वाले होते हैं। कब्ज से बचने के लिए पर्याप्त पानी पीना मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। चिकन ब्रेस्ट, सभी प्रोटीन उत्पादों की तरह, एक बाध्यकारी प्रभाव डालता है।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

1. आपको विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ताज़ा मांस चुनना होगा।
2. यदि भंडारण के लिए जमे हुए हैं, तो रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। अल्पकालिक थर्मल एक्सपोज़र की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. घर पर बने चिकन को स्टोर से खरीदे गए चिकन की तुलना में पकाने में लगभग आधा घंटा अधिक समय लगेगा।
4. खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका भाप में पकाना है। औसतन, पूरे स्तन को 20 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़क सकते हैं।
5. यदि आप स्तन को सामान्य तरीके से पकाना चाहते हैं, तो मांस का सुखद स्वाद पाने के लिए, पानी तैयार करना बेहतर है - इसमें प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ के टुकड़े, मसाले और अपने पसंदीदा मसाला उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें ब्रेस्ट डालकर करीब 15 मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं।
6. मांस को अच्छी तरह पकाने के लिए, आपको पहले इसे फेंटना होगा।
7. पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस बेक करना बेहतर है।

रसदार स्तन तैयार करने का रहस्य

बहुत से लोगों को चिकन ब्रेस्ट सूखे लगते हैं और इसलिए वे उन्हें नापसंद करते हैं। लेकिन ऐसे रहस्य हैं जो आपको मांस को नरम और रसदार बनाने की अनुमति देते हैं, भले ही पकवान आहार व्यंजनों से संबंधित हो या नहीं।

1. मैरिनेड का उपयोग करना- गर्मी उपचार की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त, मांस को पहले कम से कम 2 घंटे तक घोल में रहना चाहिए। निम्नलिखित मैरिनेड विकल्प आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं:

• समुद्री नमक, ब्राउन शुगर और मसालों पर आधारित।
• मिनरल वाटर और मसालों पर आधारित;
• अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ केफिर।
• नियमित भोजन के लिए मलाईदार सॉस, मक्खन और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

1. पनीर- इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें, यह अपनी वसा सामग्री के कारण किसी भी स्तन को रसदार बना देगा। यहां तक ​​कि सबसे आहारीय प्रकार की वसा भी बेकिंग या तलने के दौरान अपना रस छोड़ सकती है, जो मांस के रस को प्रभावित करती है।
2. सब्ज़ियाँ- चिकन मांस की बनावट को नरम करने के लिए "चैंपियन" - प्याज, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। टमाटर का रस स्तनों को रसीलापन और स्वाद की चमक प्रदान करने का बहुत अच्छा काम करता है।
3. संयुक्त विधियाँ- स्तन को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला जैतून का तेल, लहसुन और टमाटर बेकिंग के लिए एक साथ अच्छे लगते हैं। इसे बिल्कुल स्वादिष्ट बनाने के लिए, डिश को तैयार होने से 5 मिनट पहले उस पर पनीर भी छिड़का जाता है. एक अन्य विकल्प क्रीम को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाना है और इस मिश्रण को भरने या स्टू करने वाली सॉस के रूप में उपयोग करना है।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन स्तनयदि आप इसमें सब्जियाँ मिलाएँगे तो यह बहुत रसदार हो जाएगा: प्याज, बस थोड़ा सा आलू, तोरी। कीमा बनाया हुआ मांस की बेहतर स्थिरता के लिए, एक चिकन अंडा जोड़ें।

इस मांस को पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे समय के साथ ज़्यादा न करें। अन्यथा, पकवान सूखा हो जाएगा, भले ही इसे अधिक रसदार बनाने के लिए किसी भी तरीके का इस्तेमाल किया गया हो। इष्टतम खाना पकाने का समय 20 मिनट है, भाप में पकाना - 25 मिनट, पकाना - 160 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 13 मिनट, तेल में तलना - प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट, टुकड़े की मोटाई के आधार पर, नॉन-स्टिक में फ्राइंग पैन - 5 मिनट तक.

आपके फिगर के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित सॉस, जैसे सोया सॉस, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ दही, और टमाटर। वे हमेशा तैयार सूखे पकवान के स्वाद को नरम कर देंगे।

चिकन ब्रेस्ट हर आधुनिक व्यक्ति के लिए एक अपूरणीय और स्वादिष्ट उत्पाद है। इस मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसके कई फायदे हैं, साथ ही पकाने के तरीके भी हैं।

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यदि आप उन उत्पादों की सूची का अध्ययन करते हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को खाने की सलाह देते हैं, तो आप देखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को उनके बीच उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसमें कितनी कैलोरी है? क्या खाना पकाने की विधि इस उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है? और क्या सचमुच आपको हर दिन केवल उबला हुआ मांस ही खाना पड़ेगा?

वजन कम करने के लिए चिकन ब्रेस्ट

चिकन एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है। स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस मांस को यह फैसला सुनाया है। और यह सिर्फ चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी है इसके बारे में नहीं है।

इस व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट है, इसमें न्यूनतम वसा और कई उपयोगी तत्व हैं। यह न केवल आपको भूख की दर्दनाक अनुभूति के बिना अनावश्यक पाउंड कम करने की अनुमति देगा, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।

मुर्गे के मांस का आधार प्रोटीन है। इसकी मात्रा 84% है - यह कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है। वहीं, सफेद मांस में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है - 15%, और इसमें कार्बोहाइड्रेट 1% से अधिक नहीं होता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो पतला होना चाहते हैं। लेकिन चिकन फ़िललेट डिश आपको कितनी कैलोरी देगी?

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री और उनके लाभ

चूंकि फ़िललेट की कैलोरी सामग्री की सीमा कम है, और यह संभावना नहीं है कि स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को अतिरिक्त 23 किलो कैलोरी से रोका जाएगा, उन्हें शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कौन सा व्यंजन तैयार करना स्वास्थ्यवर्धक होगा। उदाहरण के लिए, ओवन में पकाए गए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री ग्रिल्ड ब्रेस्ट के समान होगी - उच्चतम। लेकिन खाना पकाने की पहली विधि शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होती है, खासकर अगर चिकन को आस्तीन में, यानी अपने रस में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से परत को हटाने का कोई मतलब नहीं है: मांस सूखा और सख्त होगा। और, निःसंदेह, बिना छिलके वाला उबला हुआ, दम किया हुआ मांस सबसे आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे आप सिर्फ डाइटिंग के दौरान ही नहीं, बल्कि कई बीमारियों के दौरान भी खा सकते हैं, जब आपका खाने का मन न हो, लेकिन शरीर को ताकत की जरूरत हो।

प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री तालिका आपको तुरंत आपके लिए आवश्यक उत्पाद ढूंढने और आपके दैनिक कैलोरी सेवन की गणना करने की अनुमति देती है। आहारीय चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का विकल्प चुनें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को सूखने से बचाने के लिए, इसे एक विशेष सॉस में पकाना सबसे अच्छा है।

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सॉस के लिए हमें चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, आपका पसंदीदा मसाला और गुप्त सामग्री - सरसों। सरसों स्तनों को अधिक रसदार बना देगी।

सॉस के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन ब्रेस्ट को इससे कोट करें। इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें.

मैरिनेटेड ब्रेस्ट को फॉयल में रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बेक्ड चिकन ब्रेस्ट में 148 किलोकैलोरी होती है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए सबसे अधिक आहार विकल्प उबालना या शोरबा तैयार करना है।

इन मामलों में, स्तन में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होगी।

चिकन को आहारीय मांस माना जाता है। निःसंदेह, यदि आप इसे उबालते हैं, न कि भूनते हैं या धूम्रपान करते हैं। लगभग हर आहार में आप उपभोग के लिए एक सिफारिश पा सकते हैं, और यह चिकन पट्टिका को संदर्भित करता है। ऐसा क्यों है, यह खास क्यों है और चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? आइए इसका पता लगाएं।

यह ज्ञात है कि एक एथलीट या वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए सफेद मांस से बेहतर कुछ नहीं है। जैसा कि आप समझ सकते हैं, यह तैयार होने पर सफेद होता है (किसी भी अन्य मांस के साथ तुलना करें या उसी पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स को देखें), शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और इसमें कम मायोग्लोबिन होता है। खरगोश, टर्की (स्तन भी) और कुछ प्रकार की मछलियों के साथ सबसे कम वसा वाले मांस की सूची में शामिल हैं।

प्रोटीन के माध्यम से वजन बढ़ाने वाले एथलीटों के लिए उपयुक्त (आपने शायद "चैंपियन के नाश्ते" के बारे में सुना होगा - चावल के साथ चिकन ब्रेस्ट), वजन कम करने वाली, गर्भवती महिलाओं (स्तन लगभग बेस्वाद है, इसलिए यह शायद ही कभी अस्वीकृति का कारण बनता है)।

जिन लोगों को वजन बढ़ने का डर रहता है उनके लिए उबला हुआ ब्रेस्ट चिकन का सबसे सुरक्षित हिस्सा है।यदि आपकी आंखों के सामने पूरा शव या उसका कुछ हिस्सा है तो उसके स्थान पर नजर डालें। स्तन - पक्षी की छाती पर पट्टिका के दो टुकड़े, बिल्कुल वसा रहित, इसमें कोई नसें, हड्डियाँ या उपास्थि नहीं होती हैं, यह सिर्फ शुद्ध मांस होता है। एक नजर से ही आप समझ सकते हैं कि यहां फैट न्यूनतम मात्रा में है।

लगभग सभी मांस में विटामिन होते हैं, यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए बिल्कुल सामान्य है, लेकिन चिकन में बी विटामिन की प्रधानता होती है, यह कहना मुश्किल है कि बी-विटामिन से वास्तव में किसे लाभ होगा, शरीर पर उनके प्रभावों को सूचीबद्ध करना आसान है:

• कोशिका वृद्धि और विकास में भागीदारी;
• तनाव, अवसाद, तंत्रिका तंत्र विकारों को रोकता है;
• मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से टूटने और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देना;
• हृदय प्रणाली का समर्थन करता है;
• प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सहायता करें;
• त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाभकारी गुणों की सूची ऐसी है कि चिकन पट्टिका को एक औषधि माना जा सकता है। आंशिक रूप से इस कारण से और कीमत के कारण (कच्चे चिकन पट्टिका की लागत गोमांस की तुलना में कम है), यह किंडरगार्टन, अस्पतालों, स्कूलों और पुनर्वास केंद्रों में मांस आहार का अधिकांश हिस्सा बनाती है। इस आहार के लिए धन्यवाद, रोगी अतिरिक्त वसा प्राप्त किए बिना शरीर में आवश्यक पदार्थों का संतुलन बनाए रख सकते हैं।

कैलोरी सामग्री

एक में कैलोरी की कम संख्या और पोषण मूल्य उन सभी को आकर्षित करता है जो वजन कम करना शुरू किए बिना वजन कम करना चाहते हैं। यहां तक ​​कि पूरी तरह से साफ चिकन पट्टिका भी एक वयस्क के लिए पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है, इससे तैयार किए जा सकने वाले आहार व्यंजनों का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता है।

100 ग्राम कच्चे त्वचा रहित चिकन पट्टिका में 110 कैलोरी होती है. यह बहुत कम है, चाहे आप किसी भी श्रेणी के लोगों को देखें। शायद एक छोटे बच्चे के लिए, प्रतिदिन कम कैलोरी के सेवन से, चिकन आहार का एक अच्छा हिस्सा बन सकता है।

वजन कम करने वाली महिला के लिए, जिसका प्रति दिन अनुमानित मानदंड 1200 कैलोरी है, जो कि एक नगण्य राशि भी है, आप सबसे सख्त आहार में भी चिकन को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

लेकिन सामान्य आहार (महिलाओं और विशेष रूप से पुरुषों के लिए) के साथ, जहां 2500 से 4000 कैलोरी होती है, शरीर को इतनी मात्रा का पता भी नहीं चलेगा। यह एक विशेष श्रेणी को उजागर करने के लायक भी है - वे पुरुष जो भारी शारीरिक श्रम (श्रमिक और सैन्य कर्मी) में संलग्न हैं। ऐसे पुरुषों को प्रति दिन 4500-5000 कैलोरी चाहिए होती है, इसलिए उनके आहार में चिकन नहीं होता है - इसे पकाने में केवल जगह और समय लगेगा।

उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 170 कैलोरी है, और तला हुआ या स्मोक्ड चिकन पट्टिका क्रमशः 210 और 184 कैलोरी है, उनकी बहुत पौष्टिक उपस्थिति के बावजूद। पर्याप्त नहीं, है ना? तो, पके हुए चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 101 कैलोरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस अपनी प्रोटीन सामग्री खो देता है।

यह मत भूलो कि केवल मांस की कैलोरी सामग्री को ही ध्यान में रखा जाता है - यदि आप तेल में चिकन भूनते हैं, तो आपको एक स्वस्थ उत्पाद मिलने की संभावना नहीं है, ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप चिकन पट्टिका में पदार्थों की सूची को ध्यान से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं है। कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं, जैसे सभी पदार्थ समान रूप से, लेकिन उनकी अधिकता अक्सर अतिरिक्त वजन का कारण बनती है। यदि किसी कारण से आप अपने शरीर में कार्बोहाइड्रेट के सेवन को अस्थायी रूप से सीमित करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन पट्टिका सबसे अच्छी चीज है जिसे आप खा सकते हैं।

100 ग्राम उबले चिकन पट्टिका में 25 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है।इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकन पर एथलीटों का ध्यान गया, जिन्होंने लगभग हमेशा इसे किसी भी खेल आहार में शामिल किया। पनीर के साथ, चिकन वजन बढ़ाने के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है, और इसके अलावा, प्रोटीन वसा के बगल में नहीं आता है। प्रति 100 ग्राम में वसा की मात्रा 7.5 ग्राम है, जो मांस के लिए बहुत कम है।

परिणामस्वरूप, हम देख सकते हैं कि चिकन में कम मात्रा में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा के अलावा कुछ भी नहीं होता है, जो इसके स्तन को सबसे स्वस्थ और किफायती आहार उत्पादों में से एक बनाता है।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

प्रति 100 ग्राम चिकन शोरबा में केवल 15 कैलोरी होती है, यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और गर्म होता है - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग चिकन शोरबा को थर्मस में भी अपने साथ ले जाते हैं, क्योंकि ठंड के दिनों में यह एकदम सही दोपहर का भोजन हो सकता है।

फ़िललेट शोरबा बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है - मांस को केवल आधे घंटे के लिए पानी में रखें, फिर चिकन को हटा दें और तरल को छान लें।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए चिकन को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाने की आवश्यकता नहीं है। एक उत्कृष्ट विकल्प यह होगा कि फ़िललेट्स को ओवन में पकाया जाए और इसे एक साइड डिश में मिलाया जाए (किसी प्रकार का दलिया चुनना बेहतर है, क्योंकि चिकन और आलू का संयोजन, उदाहरण के लिए, शरीर के लिए पचाना कठिन होता है) या सब्ज़ियाँ। सब्जियों के साथ चिकन एक संपूर्ण भोजन है जो साधारण मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।इसके अलावा, सब्जियों की मदद से पकवान तेजी से पच जाएगा और खाने के बाद पेट में भारीपन नहीं होगा, भले ही आपने भरपूर खाना खाया हो।

हाल ही में, फ़िललेट से बने उबले हुए चिकन कटलेट बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। बेशक, इन्हें तेल में कुरकुरा होने तक तलने से काम नहीं चलेगा, तो पूरा मतलब ही ख़त्म हो जाता है, लेकिन इस व्यंजन के फायदे संदेह से परे हैं। ब्रेड के बजाय, हम उनमें आलू जोड़ने की सलाह देते हैं, और आप एक नियमित सॉस पैन में डाइट कटलेट पका सकते हैं। ऐसे कटलेट में बहुत सारा मांस होगा, जो आपके स्वास्थ्य और पाचन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आप लंबे समय तक इनका भरपूर सेवन कर पाएंगे।

चिकन पट्टिका तैयार करते समय आपको जो मुख्य बात याद रखनी चाहिए वह है तेल पर प्रतिबंध। यदि आप चाहते हैं कि मांस अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे, अतिरिक्त वसा को अवशोषित न करे और आहार कहलाना बंद न करे, तो आपको इसे भाप में या ओवन में पकाना चाहिए।

यदि आप वास्तव में तला हुआ चिकन चाहते हैं, तो ग्रिल का उपयोग करें - कई लघु, रसोई मॉडल हैं।ऐसे स्वास्थ्यप्रद मांस को पकाकर खराब करना दुखद होगा, विशेषकर इसलिए क्योंकि इसे रूढ़िवादिता के विपरीत बिना वसा, तेल या तले हुए मांस के बिना आसानी से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जिससे इसके नुकसान को खत्म किया जा सकता है।

अंत में, एथलीट असीम रूप से सही निकले - चिकन एक किफायती, आहार, प्रोटीन युक्त मांस है, और इसका स्तन इन सभी गुणों को अधिकतम रूप से जोड़ता है। चाहे आप वजन कम कर रहे हों या जिम में कठिन प्रशिक्षण के साथ वजन बढ़ा रहे हों, चिकन ब्रेस्ट आपके लिए आदर्श पौष्टिक विकल्प है।

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