कीमा बनाया हुआ मांस से क्या भरा जा सकता है. कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन

भरवां मांस तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता नसों के बिना, समान रूप से वितरित वसा की थोड़ी मात्रा के साथ "मार्बल्ड" गूदे का सही बड़ा टुकड़ा चुनना है।

आरंभ करना पाँच युक्तियाँसही मांस कैसे चुनें:

सलाह एक- एक बाज़ार, कोई दुकान नहीं। मांस दही या कुकीज़ नहीं है; इसकी खरीद को यूं ही नहीं छोड़ा जाना चाहिए। आप बाज़ार से केवल अच्छी गुणवत्ता वाला मांस ही खरीद सकते हैं। केवल वहीं आप अपने आप को उन विभिन्न तरकीबों से बचा सकते हैं जिनका सहारा सुपरमार्केट लेते हैं, जिससे उत्पादों में ताजगी का आभास होता है।

टिप दो- रंग का अध्ययन करें. गंध के साथ-साथ मांस का रंग ताजगी का मुख्य संकेत है। अच्छे गोमांस का रंग निश्चित लाल होता है, सूअर का मांस गुलाबी होता है, वील भी गुलाबी होता है, लेकिन गहरा होता है, मेमना गोमांस जैसा होता है, लेकिन उससे भी अधिक समृद्ध होता है।

तीसरा. हम सतह का निरीक्षण करते हैं। पतले हल्के गुलाबी या हल्के लाल रंग की परत वाला सूखा मांस काफी सामान्य माना जाता है यदि उसका रंग एक समान हो। अगर इस पर अलग-अलग रंग के धब्बे हैं तो सावधान हो जाएं। अच्छा मांस चिपचिपा नहीं हो सकता; इसे अपने हाथ से छूने पर कोई निशान नहीं रहना चाहिए।

चौथी. मांस की गुणवत्ता निर्धारित करने में एक सच्चा सलाहकार उसकी गंध होगी। सूंघ लो. सूक्ष्म गंध आपको तुरंत एक स्वादिष्ट स्टेक या चॉप तैयार करने के लिए प्रेरित करेगी। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि गर्मी उपचार से अप्रिय गंध दूर हो जाएगी - खराब, खराब गंध वाले मांस का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं हो सकता है।

और पांचवी और आखिरी सलाह- लोच परीक्षण करें. ताजा मांस वापस आ जाना चाहिए; यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाएंगे, तो छेद तुरंत चिकना हो जाएगा।

भरवां मांस - खाद्य तैयारी

जमे हुए मांस की भी ध्वनि की जाँच की जानी चाहिए - इसे टैप करें, इसे थोड़ा काटें और अपनी उंगली उस पर रखें। एक चमकीला रंग दिखना चाहिए, जिसका अर्थ है कि मांस काफी उपयुक्त है।

इसे सावधानी से और लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट करें, फिर जमे हुए उत्पादों से भरवां मांस तैयार करना ताजा उत्पादों के समान ही होगा।

भरवां मांस - व्यंजन तैयार करना

एक नियम के रूप में, भरवां मांस ओवन में पकाया जाता है; अक्सर नुस्खा में पन्नी के उपयोग की आवश्यकता होती है। कच्चा लोहा, मिट्टी या इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एल्यूमीनियम पैन का उपयोग न करें - पतली तली के कारण मांस जल सकता है। आधुनिक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास रोस्टर इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

भरवां मांस - सर्वोत्तम व्यंजन:

शैंपेनोन और सफेद वाइन के साथ बीफ चेस्ट

आप इस व्यंजन से सचमुच प्रसन्न हो सकते हैं। गोमांस का एक बड़ा और मोटा टुकड़ा चुनें। बीफ़ व्यंजन इस मायने में भिन्न हैं कि मांस को नरम करना मुश्किल है। हमारे मामले में, हम पहले इसे पकाएंगे और फिर इसे बेकिंग के लिए ओवन में डाल देंगे।

सामग्री:गोमांस का पूरा टुकड़ा (1 किलो), सफेद शराब, मशरूम (शैम्पेन या सफेद, 500 ग्राम), प्याज (1 पीसी), गाजर (1 पीसी), जैतून, तेल (30 ग्राम), काली मिर्च, नमक, लाल चटनी ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को गाजर और प्याज के साथ टुकड़ों में भूनें, सफेद वाइन और लाल सॉस से ढक दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ठंडे टुकड़े से ढक्कन काट लें - मांस की एक सपाट परत, ताकि छाती की दीवारें और तली बनी रहे।

मशरूम को तेल में भूनें. हम छाती की सामग्री बनाते हैं - ¾ मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, भुने हुए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम, कटा हुआ जैतून, मांस सॉस, नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। हम छाती के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं और इसे अपने ढक्कन से बंद कर देते हैं। कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और बेक करें। हमारी छाती पाक कला का असली गहना है।

नट्स और संतरे के साथ भरवां सूअर का मांस

यह उत्सव की मेज या डिनर पार्टी के लिए एक शानदार व्यंजन है, एक वास्तविक शाही नुस्खा है। बड़े प्यार से पकाए गए नट्स के साथ खट्टे-मीठे सूअर के मांस का विरोध कौन कर सकता है? धैर्य रखें, थोड़ा छेड़छाड़ तो करनी ही पड़ेगी.

सामग्री:सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा (1 किलो), 1 संतरा, मेवे (3 बड़े चम्मच), लहसुन (2-3 लौंग), अजमोद या तुलसी का एक गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), शहद ( 2 बड़ा स्पून)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से चारों ओर रगड़ें। हम किनारे पर एक बड़ा कट बनाते हैं, किनारों को छोड़कर लगभग सारा मांस काट देते हैं। हम इसे एक किताब की तरह खोलते हैं। भराई को आधे पर रखें: कटे हुए मेवे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल। हम भराई की सतह को समतल करते हैं और इसे मांस की दूसरी परत से ढकते हैं, इसे धागे से कसकर बांधते हैं, इसे पन्नी में डालते हैं, लपेटते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं।

सिरप:एक छोटे संतरे का छिलका अलग कर लें, उसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निचोड़ लें। रस में ज़ेस्ट, शहद, अदरक, सोया सॉस मिलाएं, तेज़ आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक उबालें। मांस को खोलें, इसे चाशनी में लपेटें, फिर से लपेटें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए बेक करें।

मूल, असामान्य और स्वादिष्ट!

सेब के साथ सूअर का मांस, पन्नी में पकाया हुआ

तले हुए मांस या कबाब के प्रेमियों के बीच पोर्क नेक वास्तव में बहुत लोकप्रिय है। हमारे मामले में, यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट बेक्ड स्टफ्ड डिश के लिए आदर्श आधार है। सेब की चटनी इसे एक सूक्ष्म स्वाद देगी और इसे एक साधारण रोस्ट पोर्क डिश से वास्तव में स्वादिष्ट डिश में बदल देगी।

सामग्री:सूअर का मांस गर्दन (800 ग्राम), सेब (2-3), पटाखे (0.5 कप), प्याज (2 पीसी), काली मिर्च, वनस्पति तेल, नींबू का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
हमने गर्दन को समान मोटाई की परत में काट दिया। नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और अपने हाथों से मांस में रगड़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें, सेब को क्यूब्स या तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काटें और प्याज में डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें। पैन को आँच से हटाएँ, पटाखे, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ये हमारी फिलिंग है.

इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिलिंग को बिछाए गए मांस पर रखें और मांस को एक रोल में लपेटें, धागे से बांधें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से पन्नी में लपेटा हुआ है, पन्नी के दो टुकड़ों को क्रॉसवाइज मोड़ें और शीर्ष शीट को तेल से चिकना करें। हम उस पर मांस, तेज पत्ता और काली मिर्च फैलाते हैं, लपेटते हैं और अच्छी तरह गर्म ओवन में डालते हैं। महत्वपूर्ण! मांस को लपेटें ताकि रस बाहर निकलने का मौका न मिले, तो हमारा मांस रसदार और नरम हो जाएगा। एक घंटे से अधिक, लगभग 80 मिनट तक बेक करें।

भरवां मांस - अनुभवी शेफ से सलाह

— भरवां मांस तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मुख्य रूप से बड़े टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, आप मांस को रात भर मैरीनेट करते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, ताकि यह समान रूप से नमकीन हो और जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को अवशोषित कर ले।

- मांस के लिए पन्नी पर कंजूसी न करें। इसे लपेटें ताकि रस अंदर रहे, इससे डिश अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी। अगर आप इसे ब्राउन करना चाहते हैं, तो 15 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे खोलें

एक सर्बियाई शेफ की भरवां मांस की रेसिपी

सब्जियों से भरा सुगंधित और स्वादिष्ट मांस सबसे अधिक मांग वाले पेटू द्वारा सराहा जाएगा! हर गृहिणी को पके हुए मांस की यह सरल रेसिपी बनाने में सक्षम होना चाहिए!
रेसिपी सामग्री:

प्राचीन काल से, पके हुए मांस को एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता रहा है। यह हमारे पूर्वजों के उत्सवों में सदैव उपस्थित रहता था। और आज यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पहले स्थान पर है। इसे घर पर स्वयं अपनी रसोई में कैसे पकाएं? आइए इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

लहसुन और गाजर के साथ मांस एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसकी तुलना किसी भी स्टोर से खरीदी गई "उत्कृष्ट कृति" से नहीं की जा सकती। ऐसा व्यवहार किसी भी रोजमर्रा और छुट्टी की मेज पर सार्वभौमिक हो जाएगा। इसे ठंडा या गर्म, साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में, या स्लाइस के रूप में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। इस व्यंजन का मुख्य रहस्य उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा मांस है। मांस को कम वसायुक्त बनाने के लिए, हैम का उपयोग करें, लेकिन आज मैंने पोर्क नेक का उपयोग किया, इसलिए ऐपेटाइज़र कोमल और रसदार निकला। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है और जटिल नहीं है। यह नुस्खा कई व्यस्त गृहिणियों की मदद करेगा। चूंकि यहां सक्रिय कार्य 20 मिनट से अधिक नहीं है। और समाप्त होने पर, मांस को काटना आसान होता है, काटते समय उखड़ता नहीं है, और यह रसदार, कोमल और नरम हो जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 234 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3 व्यक्तियों के लिए, यदि गर्म क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है
• खाना पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• पिसा हुआ जायफल - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच.
• लहसुन - 1 सिर

सब्जियों से भरे पके हुए मांस की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. गर्दन को धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें. लहसुन और गाजर को छीलें और एक तेज लंबे चाकू का उपयोग करके लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें, मांस में छेद करें, जो लहसुन और गाजर के स्लाइस से भरा हुआ है।

2. सिलाई धागे या रसोई की सुतली का उपयोग करके, मांस को एक सर्पिल में बांधें ताकि पकाने के बाद इसका आकार साफ, समान हो। पिसा हुआ धनिया, जायफल, नमक और काली मिर्च मिला लें। अगर चाहें तो कोई भी अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, मिला लें।

3. पोर्क को सभी तरफ से मसाले से अच्छी तरह लपेट लें.

4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें। चाकू छेदकर तैयारी की जाँच करें। यदि साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है, खूनी - अगले 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें और दोबारा जांचें। पकाने से 20 मिनट पहले, मांस को भूरा होने देने के लिए पन्नी हटा दें।
तैयार पोर्क नेक को गर्म या ठंडा परोसें।

नमस्ते। आज हम नए साल, क्रिसमस या किसी अन्य छुट्टी के लिए मांस पकाएंगे। मांस के इस टुकड़े के आधे हिस्से को आलूबुखारा और मेवों से, दूसरे आधे हिस्से को टमाटर और लहसुन से भरा जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (एंट्रेकोटे के साथ गर्दन) 4 किलो
• 150 ग्राम बेकन
• मोटे नमक
• लहसुन के 3 सिर
• टमाटर 4 पीसी
• अखरोट 100-200 ग्राम
• गुठली रहित आलूबुखारा 200 जीआर
• सेब साइडर सिरका 3 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

नए साल के लिए स्वादिष्ट भरवां मांस कैसे पकाएं

आइए मांस से शुरू करें। 4-6 लोगों के लिए मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें. हमने गर्दन को एंट्रेकोटे में बदल लिया। एंट्रेकोटे बहुत नरम मांस है, इतना वसायुक्त नहीं है, लेकिन गर्दन थोड़ी वसायुक्त होती है और मांस हर स्वाद के अनुरूप होता है। छुट्टियों से कुछ दिन पहले बाज़ार से मांस खरीदना सबसे अच्छा है। यहां आप उनसे आपकी गर्दन को एंट्रेकोटे से सही तरीके से काटने के लिए कह सकते हैं। यह मांस का एक सुंदर और बड़ा टुकड़ा निकला जो बहुत स्वादिष्ट लगता है। और हड्डी को अवश्य शामिल करें, क्योंकि यदि मांस में कई हड्डियाँ हैं, तो अंदर का मांस अधिक रसदार होगा। लेकिन ये सिर्फ सलाह है, आप इसे अपनी पसंद और जेब के हिसाब से लें।

हमें 150 ग्राम बेकन की आवश्यकता होगी, और बेकन लें ताकि वसा अधिक हो और मांस की परत कम हो।

मांस को सभी तरफ नमक से रगड़ें। मोटे नमक से मलें, क्योंकि मांस को मोटा नमक पसंद होता है।

टमाटरों को तेज चाकू से छल्ले में काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता है, क्योंकि हम उन्हें मांस के अंदर भेजेंगे और वे अभी भी मांस को नमक देंगे।

हम आलूबुखारा नहीं काटते. इसके ऊपर सिरका डालें और कुछ देर तक इसे सिरके में ही रहने दें।

हम सारे लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारते हैं, हमें कटा हुआ लहसुन चाहिए। लहसुन में काली मिर्च डालें. हम सारे मांस पर काली मिर्च नहीं डालते, हम लहसुन पर काली मिर्च डालते हैं। - यहां एक-दो चम्मच तेल डालें और मिला लें।

हम मेवों को बारीक नहीं कुचलते। अखरोट के आधे भाग को दूसरे आधे भाग में बाँट लें।

आप इसे एक गहरे पैन में पका सकते हैं या, यदि मांस का टुकड़ा इतना बड़ा नहीं है, तो आप इसे आस्तीन में पका सकते हैं। तली पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और चिकना बेकन डालें। बेकन किस लिए है? यदि किसी कारण से आप अचानक भूल गए कि आपके पास ओवन में मांस है, तो बेकन जल जाएगा। और सबसे पहले, तला हुआ बेकन स्वादिष्ट होता है, और दूसरी बात, बेकन व्यावहारिक रूप से लार्ड में नहीं जलता है, और आपको नीचे बेकन को जलाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। बेकन के ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और मांस को स्थानांतरित करें।

मांस के कम वसा वाले हिस्से को टमाटर से भरें। ऐसा करने के लिए, टमाटर का एक टुकड़ा डालने के लिए मांस में एक कट बनाएं। कटे हुए हिस्से के अंदर थोड़ा सा नमक डालें और ध्यान रखें कि इसे लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से चिकना कर लें। और यहां हम टमाटर चिपका देते हैं। अगर आप इसे पनीर के साथ बनाना पसंद करते हैं तो यहां पनीर भी डाल दीजिए. 1.5 सेंटीमीटर के बाद हम एक और चीरा लगाते हैं और प्रक्रिया दोहराते हैं।

हम मांस के दूसरे भाग को भी इसी तरह आलूबुखारा से भर देते हैं। हम थोड़ा नमक भी मिलाते हैं, लहसुन, मेवे और आलूबुखारा डालते हैं और फिर से ऊपर से मेवे डालते हैं। और इसी तरह बाकी मांस के लिए भी। ऊपर से फिर थोड़ा सा नमक डालें. आप आधे आलू, प्याज़ या साबुत टमाटर डाल सकते हैं। मांस के शीर्ष को वनस्पति तेल से कोट करें।

ओवन को 200 C पर पहले से गरम करें, मांस को वहां भेजें, तापमान को 180 C तक कम करें। 20 मिनट के बाद, जब यह पकना शुरू हो जाए, ताकि शीर्ष जल न जाए, आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, और अंत तक पका सकते हैं। इसे तैयार होने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा, लेकिन आप स्वयं देखें, हर किसी का ओवन अलग तरह से पकता है। नए साल के लिए आलूबुखारा और टमाटर से भरा बहुत स्वादिष्ट मांस तैयार है. अपने और अपने प्रियजनों के लिए पकाएं

फिर मिलते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

भरवां मांस तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता नसों के बिना, समान रूप से वितरित वसा की थोड़ी मात्रा के साथ "मार्बल्ड" गूदे का सही बड़ा टुकड़ा चुनना है।

सबसे पहले, सही मांस कैसे चुनें, इस पर पाँच युक्तियाँ:

पहली युक्ति एक बाज़ार है, कोई दुकान नहीं। मांस दही या कुकीज़ नहीं है; इसकी खरीद को यूं ही नहीं छोड़ा जाना चाहिए। आप बाज़ार से केवल अच्छी गुणवत्ता वाला मांस ही खरीद सकते हैं। केवल वहीं आप अपने आप को उन विभिन्न तरकीबों से बचा सकते हैं जिनका सहारा सुपरमार्केट लेते हैं, जिससे उत्पादों में ताजगी का आभास होता है।

युक्ति दो - रंग का अध्ययन करें। गंध के साथ-साथ मांस का रंग ताजगी का मुख्य संकेत है। अच्छे गोमांस का रंग निश्चित लाल होता है, सूअर का मांस गुलाबी होता है, वील भी गुलाबी होता है, लेकिन गहरा होता है, मेमना गोमांस जैसा होता है, लेकिन उससे भी अधिक समृद्ध होता है।

तीसरा। हम सतह का निरीक्षण करते हैं। पतले हल्के गुलाबी या हल्के लाल रंग की परत वाला सूखा मांस काफी सामान्य माना जाता है यदि उसका रंग एक समान हो। अगर इस पर अलग-अलग रंग के धब्बे हैं तो सावधान हो जाएं। अच्छा मांस चिपचिपा नहीं हो सकता; इसे अपने हाथ से छूने पर कोई निशान नहीं रहना चाहिए।

चौथा. मांस की गुणवत्ता निर्धारित करने में एक सच्चा सलाहकार उसकी गंध होगी। सूंघ लो. सूक्ष्म गंध आपको तुरंत एक स्वादिष्ट स्टेक या चॉप तैयार करने के लिए प्रेरित करेगी। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि गर्मी उपचार से अप्रिय गंध दूर हो जाएगी - खराब, खराब गंध वाले मांस का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं हो सकता है।

और पांचवां और अंतिम टिप एक लोच परीक्षण करना है। ताजा मांस वापस आ जाना चाहिए; यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाएंगे, तो छेद तुरंत चिकना हो जाएगा।

भरवां मांस - भोजन की तैयारी

भरवां मांस - व्यंजन तैयार करना

एक नियम के रूप में, भरवां मांस ओवन में पकाया जाता है; नुस्खा में अक्सर पन्नी के उपयोग की आवश्यकता होती है। कच्चा लोहा, मिट्टी या इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग न करें - पतली तली के कारण मांस जल सकता है। आधुनिक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास रोस्टर इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि 1: मशरूम और सफेद वाइन के साथ बीफ़ चेस्ट

आप इस व्यंजन से सचमुच प्रसन्न हो सकते हैं। गोमांस का एक बड़ा और मोटा टुकड़ा चुनें। बीफ़ व्यंजन इस मायने में भिन्न हैं कि मांस को नरम करना मुश्किल है। हमारे मामले में, हम पहले इसे पकाएंगे और फिर इसे बेकिंग के लिए ओवन में डाल देंगे।

सामग्री:गोमांस का पूरा टुकड़ा (1 किलो), सफेद शराब, मशरूम (शैम्पेन या सफेद, 500 ग्राम), प्याज (1 पीसी), गाजर (1 पीसी), जैतून, तेल (30 ग्राम), काली मिर्च, नमक, लाल चटनी ।

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज के साथ मांस को टुकड़ों में भूनें, सफेद वाइन और लाल सॉस के साथ कवर करें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ठंडे टुकड़े से ढक्कन काट लें - मांस की एक सपाट परत, ताकि छाती की दीवारें और तली बनी रहे।

मशरूम को तेल में भूनें. हम छाती की सामग्री बनाते हैं - ¾ मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, भुने हुए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम, कटा हुआ जैतून, मांस सॉस, नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। हम छाती के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं और इसे अपने ढक्कन से बंद कर देते हैं। कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और बेक करें। हमारी छाती पाक कला का असली गहना है।

पकाने की विधि 2: मेवे और संतरे के साथ भरवां सूअर का मांस

यह उत्सव की मेज या डिनर पार्टी के लिए एक शानदार व्यंजन है, एक वास्तविक शाही नुस्खा है। बड़े प्यार से पकाए गए नट्स के साथ खट्टे-मीठे सूअर के मांस का विरोध कौन कर सकता है? धैर्य रखें, थोड़ा छेड़छाड़ तो करनी ही पड़ेगी.

सामग्री:सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा (1 किलो), 1 संतरा, मेवे (3 बड़े चम्मच), लहसुन (2-3 लौंग), अजमोद या तुलसी का एक गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), शहद ( 2 बड़ा स्पून)।

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से चारों ओर रगड़ें। हम किनारे पर एक बड़ा कट बनाते हैं, किनारों को छोड़कर लगभग सारा मांस काट देते हैं। हम इसे एक किताब की तरह खोलते हैं। भराई को आधे पर रखें: कटे हुए मेवे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल। हम भराई की सतह को समतल करते हैं और इसे मांस की दूसरी परत से ढकते हैं, इसे धागे से कसकर बांधते हैं, इसे पन्नी में डालते हैं, लपेटते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं।

सिरप: एक छोटे संतरे से छिलका अलग करें, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और रस निचोड़ लें। रस में ज़ेस्ट, शहद, अदरक, सोया सॉस मिलाएं, तेज़ आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक उबालें। मांस को खोलें, इसे चाशनी में लपेटें, फिर से लपेटें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए बेक करें।

मूल, असामान्य और स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 3: सेब के साथ सूअर का मांस, पन्नी में पकाया हुआ

तले हुए मांस या कबाब के प्रेमियों के बीच पोर्क नेक वास्तव में बहुत लोकप्रिय है। हमारे मामले में, यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट बेक्ड स्टफ्ड डिश के लिए आदर्श आधार है। सेब की चटनी इसे एक सूक्ष्म स्वाद देगी और इसे एक साधारण रोस्ट पोर्क डिश से वास्तव में स्वादिष्ट डिश में बदल देगी।

सामग्री:सूअर का मांस गर्दन (800 ग्राम), सेब (2-3), पटाखे (0.5 कप), प्याज (2 पीसी), काली मिर्च, वनस्पति तेल, नींबू का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

हमने गर्दन को समान मोटाई की परत में काट दिया। नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और अपने हाथों से मांस में रगड़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें, सेब को क्यूब्स या तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काटें और प्याज में डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें। पैन को आँच से हटाएँ, पटाखे, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ये हमारी फिलिंग है.

इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिलिंग को बिछाए गए मांस पर रखें और मांस को एक रोल में लपेटें, धागे से बांधें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से पन्नी में लपेटा हुआ है, पन्नी के दो टुकड़ों को क्रॉसवाइज मोड़ें और शीर्ष शीट को तेल से चिकना करें। हम उस पर मांस, तेज पत्ता और काली मिर्च फैलाते हैं, लपेटते हैं और अच्छी तरह गर्म ओवन में डालते हैं। महत्वपूर्ण! मांस को लपेटें ताकि रस बाहर निकलने का मौका न मिले, तो हमारा मांस रसदार और मुलायम हो जाएगा। एक घंटे से अधिक, लगभग 80 मिनट तक बेक करें।

— भरवां मांस तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मुख्य रूप से बड़े टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, आप मांस को रात भर मैरीनेट करते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, ताकि यह समान रूप से नमकीन हो और जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को अवशोषित कर ले।

- मांस के लिए पन्नी पर कंजूसी न करें। इसे लपेटें ताकि रस अंदर रहे, इससे डिश अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी। अगर आप इसे ब्राउन करना चाहते हैं तो इसे ग्रिल के नीचे 15 मिनट के लिए खोल दें.

भरवां मांस को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। भरवां मांस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके।

भरवां मांस एक ऐसा व्यंजन है जो ज्यादातर उत्सव की मेज के लिए बनाया जाता है। सबसे पहले, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए काफी महंगे उत्पादों की आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आपसे कुछ कौशल और क्षमताओं के साथ-साथ परिश्रम, सटीकता और खाली समय की आवश्यकता होगी।

बेशक, भरवां मांस तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात मांस का सावधानीपूर्वक और उच्च गुणवत्ता वाला चयन है। यहां मार्बल्ड बीफ, स्टीम्ड वील या पोर्क टेंडरलॉइन को प्राथमिकता देना बेहतर है। मांस का एक टुकड़ा, अधिमानतः, बिना धारियाँ और बड़ी मात्रा में वसायुक्त परतों वाला होना चाहिए।
खाद्य बाज़ार में मांस चुनना सबसे अच्छा है, सुपरमार्केट में नहीं। आखिरकार, केवल बाजार में ही आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को स्वतंत्र रूप से सत्यापित कर सकते हैं, और महत्वपूर्ण बचत भी कर सकते हैं। और वहां दुकानों की तुलना में बहुत अधिक विकल्प हैं।
मांस का टुकड़ा खरीदते समय सबसे पहले उसके रंग पर ध्यान दें। ताजा गोमांस गहरा लाल या यहां तक ​​कि बरगंडी होना चाहिए, सूअर का मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, वील लाल गुलाबी होना चाहिए, और भेड़ का बच्चा गहरा लाल होना चाहिए।
यदि आपको एक समान, सुंदर रंग का मांस मिलता है, लेकिन ध्यान दें कि इसकी सतह पर एक पतली परत बन गई है, तो चिंतित न हों और तुरंत खरीदारी से इनकार न करें। मांस के टुकड़े पर गुलाबी-लाल परत की उपस्थिति काफी सामान्य मानी जाती है। लेकिन अगर आपको उत्पाद पर बहु-रंगीन धब्बे और क्षति के संकेत दिखाई देते हैं, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। मांस पर कोई श्लेष्मा झिल्ली नहीं होनी चाहिए, इससे पता चलता है कि यह ताज़ा नहीं है।
मांस का कोई टुकड़ा खरीदने से पहले उसे सूंघना न भूलें। गंध आपको मांस की ताजगी की डिग्री निर्धारित करने में मदद करेगी। यदि किसी उत्पाद से खट्टी या सड़ी हुई गंध आती है, तो बिना किसी हिचकिचाहट के वहां से निकल जाएं। आपको यह आशा नहीं करनी चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अप्रिय गंध अपने आप वाष्पित हो जाएगी। जो मांस खराब होना शुरू हो गया है, उससे आप एक अच्छा अवकाश व्यंजन तैयार नहीं कर पाएंगे, आप अपने मेहमानों को गर्म भोजन के बिना छोड़ देंगे, और आप अपना मूड खराब कर लेंगे।
ठीक है, एक सौ प्रतिशत आश्वस्त होने के लिए कि आप उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद खरीद रहे हैं, मांस की ताकत का परीक्षण किया जाना चाहिए, यानी इसे थोड़ा महसूस करना चाहिए। ताजा मांस नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार होना चाहिए। मांस के गूदे को अपनी उंगली से हल्के से दबाएं - यदि आपके स्पर्श के बाद नाली तुरंत चिकनी हो जाती है और सतह अपना पूर्व आकार ले लेती है, तो ऐसी खरीदारी बहुत सफल मानी जा सकती है।
जहाँ तक इस सवाल का सवाल है कि वास्तव में मांस में क्या भरा जा सकता है, तो निस्संदेह, इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं हो सकता है। इसका सीधा सा कारण यह है कि विकल्पों की संख्या बहुत बड़ी और असंख्य है। सबसे पहले, आपको अपनी गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अक्सर, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, हैम और अंडे का उपयोग भरवां मांस के लिए भरने के रूप में किया जाता है। लेकिन आपको प्रयोगों से डरना भी नहीं चाहिए। उदाहरण के लिए, आप अपने मेहमानों को मांस और फल के असामान्य संयोजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन को तैयार करते समय, बेझिझक अपनी कल्पना का उपयोग करें और सामग्री की विभिन्न रचनाओं को आज़माएँ।
भरवां मांस - भोजन की तैयारी.
भरवां मांस तैयार करते समय मुख्य घटक की तैयारी को पूरी जिम्मेदारी के साथ करना आवश्यक है। शुरुआत में अतिरिक्त वसा, नसों और हड्डियों के बिना मांस का एक टुकड़ा चुनने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह मोटा और वजनदार होना चाहिए। अन्यथा, उत्पादों को तैयार करने के चरण में, आपको सभी बीजों को हटाने, अतिरिक्त वसा को काटने और नसों और फिल्मों को हटाने में काफी समय खर्च करना होगा।
बेशक, आदर्श विकल्प जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस का उपयोग करना होगा। लेकिन अगर आपको कोई नहीं मिल सका, तो आपको यह जानना होगा कि मांस को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। सिद्धांत रूप में, यहां कुछ भी विशेष रूप से कठिन नहीं है, इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात पर्याप्त समय है। मांस के टुकड़े को फ्रीजर से पहले ही रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक वहीं छोड़ दें। मांस को रात भर बाहर रखना सबसे अच्छा है, फिर आप सुबह खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। भले ही आपके पास खाली समय की भारी कमी हो, डीफ़्रॉस्ट करने के लिए कभी भी माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें। इस तरह आप निश्चित रूप से तैयार पकवान को बर्बाद कर देंगे, क्योंकि मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

भरवां मांस - व्यंजन तैयार करना

परंपरागत रूप से, भरवां मांस ओवन में पकाया जाता है, और इसलिए, इसकी तैयारी के लिए बर्तन उपयुक्त होने चाहिए। आप सभी प्रकार की बेकिंग शीट, कच्चे लोहे के तवे, सिरेमिक या ग्लास ओवनप्रूफ बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में फ़ॉइल है; भरवां मांस के लिए कई व्यंजनों को खाना पकाने की प्रक्रिया में इसकी प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता होती है।

भरवां मांस - सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा संख्या 1. हैम और अनानास से भरा हुआ मांस

हैम और अनानास की मूल सामग्री के साथ रसदार नरम मांस का एक टुकड़ा किसी भी छुट्टी की दावत के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। इस व्यंजन को मेज पर परोस कर, आप अपने मेहमानों को अपनी खाना पकाने की क्षमता से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे, और उन्हें एक बहुत ही असामान्य और नए स्वाद से प्रसन्न भी करेंगे। इस गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में, सफेद फूले हुए चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियाँ परोसना सबसे अच्छा है।
हैम और अनानास से भरा मांस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मांस (पोर्क टेंडरलॉइन या मार्बल्ड बीफ) - 1 - 1.3 किलो।
2. डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन।
3. पनीर- 250 ग्राम.
4. हैम - 200 ग्राम।
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
पकाने हेतु निर्देश:
1.सबसे पहले मांस के एक टुकड़े को पहले से डीफ्रॉस्ट कर लें. ऐसा करने के लिए, इसे रात भर के लिए फ्रीजर से बाहर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रख दें। मांस के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, इसे लगभग 1 - 1.5 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर मांस को दोनों तरफ से एक विशेष हथौड़े से मारें। कटे हुए मांस के टुकड़ों को नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ें। हम इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम अपने पकवान के लिए भराई तैयार करना शुरू कर देंगे।
2. भरावन तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार के सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ज्यादा नमकीन न हो. कम वसा वाले हैम को चुनना बेहतर है, और अनानास को टुकड़ों में नहीं, बल्कि छल्ले में काटा जाना चाहिए। तो, पनीर और हैम को एक ही आकार के पतले स्लाइस में काट लें। डिब्बाबंद अनानास का डिब्बा खोलें और चीनी की चाशनी डालें। प्रत्येक अंगूठी को आधा काटें।
3. अब हम फेंटे हुए मांस का एक बचा हुआ टुकड़ा लेते हैं और उस पर भरावन डालना शुरू करते हैं। पहली परत पनीर, फिर हैम और हैम के ऊपर आधा अनानास है। फिर, सावधानी से ताकि भराई बाहर न गिरे, मांस को एक रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। यदि आपके पास टूथपिक नहीं है, तो रोल को नियमित सफेद धागे से बांधें। हम सभी मांस के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक तरफ बारी-बारी से भूनें। फिर आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को बीस मिनट तक पकने तक पकाएं। इस समय के दौरान, रोल न केवल पूरी तरह से पक जाने चाहिए, बल्कि अच्छी तरह से एक साथ रखे जाने चाहिए और अलग नहीं होने चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें, रोल बिछा दें और टूथपिक्स और धागे हटा दें। हम तैयार डिश को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2. लहसुन और आलूबुखारा से भरा हुआ मांस

भरवां मांस के लिए भरने के रूप में मीठे आलूबुखारा और मसालेदार लहसुन का एक बहुत ही असामान्य और मूल संयोजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा, और पकवान स्वयं आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।
लहसुन और आलूबुखारा से भरा हुआ द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मांस - 1 - 1.5 किग्रा.
2. आलूबुखारा - मध्यम आकार के 15 टुकड़े।
3. आधा नींबू.
4. लहसुन - 2 कलियाँ।
5. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम बिना हड्डियों या नसों वाले मांस के पूरे टुकड़े का उपयोग करेंगे। हमेशा की तरह, आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसालों के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे मांस के टुकड़े पर डालें। मांस को मैरीनेट करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. प्रून्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर तीस मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद भीगे हुए आलूबुखारे को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। एक बहुत बड़े सूखे फल को आधा काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मैरीनेट किए हुए मांस में गहरे कट लगाएं और उसके अंदर लहसुन के टुकड़े और आलूबुखारा डालें। फिर हम मांस के टुकड़े को बेकिंग फ़ॉइल की दो परतों में लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं और इसे बीस मिनट के लिए दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तापमान को एक सौ अस्सी डिग्री तक कम करें और मांस को लगभग पचास मिनट तक बेक करें।
4. तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए शीर्ष पर फ़ॉइल खोलें। तैयार मांस को भागों में काटें और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। यह मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है. बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3. मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा हुआ मांस

रसदार मांस और मशरूम का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक माना जाता है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इसलिए, लहसुन के तीखेपन के साथ मशरूम से भरे मांस का नुस्खा छुट्टियों की दावत के लिए एक उत्कृष्ट गर्म विकल्प होगा।
मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा हुआ द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
1. मांस - 1 किलो।
2. मशरूम - 350 ग्राम।
3. पनीर- 200 ग्राम.
4. चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
5. लहसुन - 4 कलियाँ।
5. ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
6. मक्खन - 50 ग्राम.
7. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
8. ताजा अजमोद या डिल - 100 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
1. मांस के एक टुकड़े (अधिमानतः पोर्क टेंडरलॉइन) को डीफ़्रॉस्ट करें, इसे बहते पानी के नीचे धोएँ और नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। फिर स्टेक तैयार करने के लिए लगभग 1 - 1.5 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसालों और सीज़निंग के साथ सभी तरफ रगड़ें, बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। , और सबसे अच्छा - रात में।
2. फिलिंग तैयार करने के लिए हमें किसी भी ताजे या जमे हुए मशरूम की आवश्यकता होगी। ताजे मशरूम को साफ करने और अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी, जबकि जमे हुए मशरूम को कमरे के तापमान पर पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी, और फिर सभी जारी तरल को सूखा देना होगा। सूखे मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। ताज़ा अजमोद या डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन गर्म करें और मशरूम भूनें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर तले हुए मशरूम को कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. मांस के अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे खोलें और प्रत्येक टुकड़े पर मध्यम आकार के कट बनाएं। प्रत्येक कट में मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन की पूर्व-तैयार फिलिंग सावधानी से रखें।
4. एक अलग कटोरे में कुछ कच्चे चिकन अंडे तोड़ें और दूसरी प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें। - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन गर्म करें. सबसे पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर इसे चारों तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद पके हुए मांस के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर पैन में बचा हुआ तेल डालें। अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ बेकिंग शीट को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक और घंटे के लिए तैयार होने तक पकाएं। इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। डिश तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
तैयार डिश को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

1. भरवां मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले से ही बड़ी मात्रा में मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर मांस को कुछ घंटों के लिए नहीं, बल्कि पूरी रात मैरीनेट किया जाए।
2. मांस भूनते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में ही उसमें नमक डालें। नमक तरल को सोख लेता है, और परिणामस्वरूप आपको सूखा और कठोर तैयार व्यंजन मिलने का जोखिम रहता है।
3. यदि आप भरवां मांस तैयार करने के लिए बेकिंग फ़ॉइल का उपयोग करते हैं, तो टुकड़े को कई परतों में लपेटें। इस तरह, सारा रस अंदर ही रहेगा और कहीं बाहर नहीं निकलेगा, और पकवान अपने आप बहुत कोमल और रसदार बन जाएगा।
4. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मांस को तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले ग्रिल के नीचे रखें।