घर का बना लेंटेन रोल कैसे बेक करें। खसखस के साथ लेंटेन रोल

मैं व्रत नहीं रखता. लेकिन यह अद्भुत रोल सबसे मांस रहित रोल है और इसका आनंद वे लोग भी उठा सकते हैं जो अभी भी व्रत रखते हैं। हालाँकि, आप किसी भी अन्य समय और हर चीज़ के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। हम बिल्कुल यही करते हैं।

सबसे पहले मैं आटा गूंथता हूं. आटा सार्वभौमिक है. मैं इसका उपयोग स्वादिष्ट पाई, रोल और पिज्जा के लिए करता हूं। भरना बहुत विविध हो सकता है। दूसरे दिन मैंने गोभी और नाशपाती के साथ ऐसे ही रोल बनाए। इस बार मैंने मशरूम रोल का ऑर्डर दिया। और मैंने तस्वीरें लेने का फैसला किया।

जांच के लिए:

आटा, लगभग 500 ग्राम;

300 मिलीलीटर गर्म पानी;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

1 चम्मच सूखा खमीर;

1 बड़ा चम्मच चीनी;

0.5 चम्मच नमक

मैं थोड़ा सा आटा नमक, चीनी और खमीर के साथ मिलाता हूँ। ख़मीर, वैसे, मैं तुर्की में बना "पकमाया" लेता हूँ। वे बहुत सक्रिय और तेजी से काम करने वाले हैं

सब कुछ मिलाएं, तेल डालें

और गर्म, 40 डिग्री सेल्सियस पानी

- धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. मैं इसे रुमाल से ढक देता हूं और गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ देता हूं।

भरने का ध्यान रखने का समय आ गया है:

500 ग्राम मशरूम;

1 प्याज;

1 गाजर;

काली मिर्च;

तलने का तेल

बेशक, कोई भी मशरूम उपयुक्त, खाने योग्य है। मेरा मशरूम कैच सुपरमार्केट से 500 ग्राम शैम्पेनॉन है। हां, हां, मुझे पता है कि सफेद वाले बेहतर हैं, या शहद वाले मशरूम, या... यह मौसम नहीं है, हम शैंपेन खाएंगे। बचपन में एक बार, हमने उन्हें अपनी दादी के बगीचे में चेरी के पेड़ के नीचे इकट्ठा किया था। और निम्नलिखित प्रश्न ने मुझे पीड़ा दी: यदि ऐस्पन पेड़ों के नीचे बोलेटस उगते हैं, बर्च पेड़ों के नीचे बोलेटस उगते हैं, तो चेरी के नीचे शैंपेन क्यों उगते हैं? अब मुझे पता है कि शैंपेन को न केवल चेरी के नीचे, बल्कि स्टोर अलमारियों पर भी उठाया जा सकता है।

खैर, मैं यहाँ हूँ, सब्जियाँ धो रहा हूँ, छील रहा हूँ और काट रहा हूँ।

और मैं यह सब सूरजमुखी के तेल में भूनता हूं। मुझे अपरिष्कृत पसंद है. मैं इसे निम्नलिखित क्रम में भूनता हूं: पहले मैं गाजर को तेल में उबालता हूं, फिर मशरूम डालता हूं। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाते हैं, तो मैं आखिरी में पैन में प्याज डालता हूं। नमक और मिर्च

तैयार सब्जियों को थोड़ा सा काटा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके

30-40 मिनट के बाद, जब आटा फूल जाता है, तो मैं इसे आधे में विभाजित करता हूं - मेरे पास 2 रोल होंगे

मैं आटे को एक छोटी परत में बेलता हूं और, इसे थोड़ा सजाने के लिए, मैं इस पर अलसी के बीज छिड़कता हूं (आप तिल या खसखस, या कुछ भी नहीं का उपयोग कर सकते हैं), मैं इसे आटे में दबाने के लिए बेलन के साथ गुजारता हूं

फिर मैं परत को पलट देता हूं और इसे 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई में रोल नहीं करता हूं, मैं आधा भराई फैलाता हूं

और मैं इसे रोल अप करता हूं

मैं आटे के दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करूँगा। रोल्स को चर्मपत्र कागज से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और प्रूफ़ करने के लिए अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं 210-220 सी के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करता हूं। जब तक रोल पर्याप्त रूप से भूरे नहीं हो जाते, मैं चीनी की चाशनी और एक गीला तौलिया तैयार करता हूं। सिरप प्राप्त करने के लिए, मैं बहुत कम मात्रा में गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ।

मैं रोल्स को ओवन से बाहर निकालता हूं, तुरंत उन्हें बेकिंग शीट से एक नम तौलिये पर निकालता हूं और उन्हें गर्म सिरप से चिकना करता हूं - वे आश्चर्यजनक रूप से चमकते हैं!

मुझे उन लोगों को रोकने में कठिनाई होती है जो सब कुछ तुरंत खाना चाहते हैं। मैं उनसे कहता हूं कि उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। हालाँकि, अधिक सफलता नहीं मिली - 10 मिनट के बाद मुझे निम्नलिखित चित्र दिखाई देता है:

ओह, उपहारों के ये प्रेमी!

आपके घर में गर्मी और आराम!

- सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबाल लें. नमकीन पानी में पकाएं. फिर सारा तरल निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। वैसे, हम पहले ही स्वादिष्ट मसले हुए आलू के सभी रहस्यों पर चर्चा कर चुके हैं, बस मैं आपको याद दिला दूं कि सभी विकल्प मांस रहित नहीं हैं।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। - फिर इसे मसले हुए आलू में डाल दें. तेल बहुत कम नहीं होना चाहिए ताकि भरावन सूखा न रह जाए.

हम जंगली लहसुन की पत्तियों और डिल की टहनियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें काफी बारीक काटते हैं। आलू के मिश्रण में डालें.

जो कुछ बचा है वह है लवाश में नमक और काली मिर्च भरना। आप चाहें तो स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं. मसले हुए आलू को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।

सुविधा के लिए, हमने पतले अर्मेनियाई लवाश को 2 बराबर भागों में काटा। हम उनमें से प्रत्येक को आलू भरने के साथ कवर करते हैं, जैसा कि फोटो में है।

सावधानी से इसे एक टाइट रोल बनाने के लिए रोल करें। क्लिंग फिल्म से लपेटें। फिर हमने इसे आधे घंटे के लिए भीगने के लिए फ्रिज में रख दिया।

इसकी अनुशंसा की जाती है, लेकिन कभी-कभी मैं खाना पकाने के तुरंत बाद आलू और जड़ी-बूटियों के साथ पीटा ब्रेड रोल काटता हूं। वह भी बहुत अच्छा है.

हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और अपने ऐपेटाइज़र को भागों में काटते हैं।

दुबले लवाश रोल के लिए यह नुस्खा बहुत सफल है और, मेरी राय में, प्रासंगिक है, खासकर जब दुबले पोषण की आवश्यकता होती है।

ऐपेटाइज़र सूखा नहीं था, बहुत पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और सस्ता था। एक साधन संपन्न गृहिणी को और क्या चाहिए? आप फिलिंग में तले हुए मशरूम, मक्का, मटर, हरी बीन्स या ब्रोकोली भी मिला सकते हैं।

लेंटेन आलू रोल न केवल लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट और बनाने में आसान, यह लंच या डिनर को पूरी तरह सजाएगा। मैंने मशरूम और सब्जियों का उपयोग लीन फिलिंग के रूप में किया।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा नमक डालें। आलू में से थोड़ा सा पानी निकाल दीजिये. गाढ़ी प्यूरी बनाने के लिए पर्याप्त पानी छोड़ें। गरम आलू को पोटैटो मैशर से अच्छी तरह मैश कर लीजिये.

गाजर, प्याज और मशरूम को धोकर छील लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

- सब्जियों में बारीक कटे हुए मशरूम डालें. मसाले और नमक छिड़कें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।

आलू में स्टार्च मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कागज के ऊपर लगभग 0.7-1 सेमी की ऊंचाई पर मसले हुए आलू का एक आयत रखें।

मशरूम और सब्जियों को मसले हुए आलू की एक परत पर रखें।

अपने हाथों का उपयोग करके और चर्मपत्र कागज को मोड़कर रोल को रोल करें।

रोल को वनस्पति तेल से चिकना करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

तैयार रोल को फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। या, वैकल्पिक रूप से, आप इसे ब्रेडक्रंब या कटे हुए मेवों के साथ छिड़क सकते हैं। रोल को तेज चाकू से काटें और परोसें।

लेंटेन आलू रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

बॉन एपेतीत!

कन्फेक्शनरी दुकानों की अलमारियों पर मीठे रोल बहुत आकर्षक लगते हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए रोल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें खुद बनाना सौ गुना बेहतर होगा।

लेकिन जब आपके पास घर पर जैम हो, तो जैम रोल बनाने से ज्यादा आसान कुछ नहीं है। स्पंज केक को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे मीठी चाशनी में भिगोने और स्वाद के लिए इसमें थोड़ी दालचीनी, वेनिला या साइट्रस जेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है। आप रोल पर पाउडर चीनी, नारियल की कतरन छिड़क सकते हैं, शीशे का आवरण या फोंडेंट डाल सकते हैं, या जामुन, फल ​​और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

खूबानी जैम के साथ रोल करें

चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से ऐसा बिस्किट रोल तैयार कर सकती है।

सामग्री:
3 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
1 छोटा चम्मच। तरल जाम.

तैयारी:
सबसे पहले हम बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. हम अंडे लेते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, जिसके बाद हम सफेद को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और 0.5 कप सफेद चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
इसके बाद, अब ठंडी हो चुकी सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बची हुई सारी चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंटें। जैसे ही झाग बहुत गाढ़ा हो जाए, फेंटना बंद कर दें।

फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी के साथ सावधानी से मिलाएं और पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं - बिस्किट के आटे को चम्मच से सावधानी से मिलाएं। आटा पूरी तरह से तैयार है, और अब आपको रोल के लिए स्पंज की परत बेक करने की जरूरत है.

आटे को एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखने की सलाह दी जाती है चर्मपत्र शीट, सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई। हम आटे को चम्मच से फैलाते हैं और इसे एक समान परत (एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) में समान रूप से फैलाते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें। हम स्पंज केक को लगभग 15, शायद 20 मिनट तक बेक करते हैं, आपको लगातार यह सुनिश्चित करना होगा कि यह जले नहीं, बल्कि थोड़ा भूरा हो जाए।

जैसे ही केक पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, और अब हमें बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए - हम केक को एक सिलिकॉन मैट के साथ रोल करते हैं और इसे लगभग एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम केक को खोलते हैं और इसे खूबानी जैम से ब्रश करते हैं, जिसके बाद हम इसे जल्दी से फिर से रोल करते हैं, लेकिन इस बार चटाई की मदद के बिना।

आप रोल को ऐसे ही परोस सकते हैं या सजा सकते हैं. अक्सर स्पंज केक के किनारे ज्यादा तले जाते हैं, इसलिए हम सावधानी से चाकू से किनारों को काट देते हैं। रोल के ऊपर चीनी का शीशा छिड़कें, जिसे धीमी आंच पर 1.5 बड़े चम्मच पानी और ¼ कप सफेद चीनी गर्म करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए, साथ ही शीशे को लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करने की ज़रूरत है, और फिर इसे बिस्किट के ऊपर डालें; जैसे ही ग्लेज़ पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, यह सफेद हो जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट में बदल जाएगा।
बिस्किट को टुकड़ों में काट लें, एक खूबसूरत डिश पर रख दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

जैम और गाढ़े दूध के साथ रोल करें

यह रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यही कारण है कि यह अनुभवी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसे मेहमानों के आने से पहले आसानी से पकाया जा सकता है, और आपको रसोई में आधा दिन भी नहीं बिताना पड़ेगा।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। एल सिरका,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
0.5 चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम, पिसी चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, अंडे के साथ गाढ़ा दूध फेंटें, फिर सिरका में पहले से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। - अब इस मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे तैयार आटे पर रखें। इस समय तक, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए, इसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें और केक को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

जैसे ही केक ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से बाहर निकालें और चाकू से परिधि के चारों ओर काट लें, फिर ध्यान से चर्मपत्र की परत हटा दें। केक को जैम से चिकना करके रोल बना लीजिए.

- अब रोल को तैयार डिश पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी छिड़कें. जैसे ही रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें और चाय के साथ परोस सकते हैं.

जाम के साथ खमीर रोल

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होगा और अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त होगा, जो ख़मीर के आटे के साथ काम करना जानते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
800 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम मार्जरीन,
खमीर का 1 पैकेट (सूखा),
1 चम्मच। बढ़िया नमक.

तैयारी:
सबसे पहले दूध लें और इसे हल्का गर्म कर लें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाए, इसमें चीनी मिलाएं, खमीर डालें और इसे फूलने दें।
हम मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आटे में नरम मार्जरीन मिलाएं और थोड़ा नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे और यीस्ट के मिश्रण को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें. फिर हम आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह ठीक से फूल सके, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में बेलते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में मार्जरीन से चिकना करते हैं और इसे एक लिफाफे में मोड़ देते हैं। आटे को दोबारा बेल लें और इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार दोहराएं।
अंत में, आटे को बेल लें, किसी भी जैम से ब्रश करें, फिर इसे बेल लें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही उत्पाद फूल जाए, इसे अंडे से चिकना कर लें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में 15, शायद 20 मिनट के लिए रख दें।

जैम के साथ बटर रोल

यह मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

सामग्री:
1/2 बड़ा चम्मच. कोई जाम,
1 कच्चा अंडा,
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
200 ग्राम मक्खन,
2/3 बड़े चम्मच. सफ़ेद चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।

तैयारी:
सबसे पहले आटे को टेबल पर छान लीजिए, फिर इसमें नरम मक्खन और चीनी डालकर हाथ से मल लीजिए. - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम और कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें.

तैयार आटे को पतली परत में बेल लें, फिर उसके ऊपर कोई भी जैम फैला दें और ध्यान से उसे रोल में बेल लें। रोल के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें, तब तक बेक करें जब तक उत्पाद गहरे भूरे रंग का न हो जाए, लेकिन साथ ही यह लगातार सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रोल जले नहीं।

रास्पबेरी जैम के साथ रोल करें

यह रोल बनाना बहुत आसान है और यह न केवल बच्चों को, बल्कि मीठा खाने के शौकीन बड़ों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
4 कच्चे अंडे,
2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा,
¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम - स्वाद के लिए,
नींबू का रस या सिरका (सोडा बुझाने के लिए)।

तैयारी:
एक गिलास चीनी के साथ पहले से ठंडे अंडे फेंटें, फिर मिश्रण में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये. हम सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं - आटे में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और फिर तैयार उत्पाद उस पर डालें। आटा गूंथ कर चम्मच से समतल कर लीजिये. यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि आटे की परत दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो, अन्यथा रोल को बेलना बहुत मुश्किल होगा।
पहले से गरम ओवन में रोल को 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जैम से चिकना करें और ध्यान से इसे रोल में रोल करें, इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर किनारों को ट्रिम करें, भागों में काटें और आप परोस सकते हैं।

चेरी जैम के साथ रोल करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रोल असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है, इसके अलावा, इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 चुटकी नमक,
1 छोटा चम्मच। एल ख़मीर (सूखा),
वैनिलिन, जैम - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।

तैयारी:
सबसे पहले, सूचीबद्ध घटकों को एक सजातीय आटे में मिलाएं, फिर इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार आटे को पहले से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़क कर मेज पर रखें और इसे बहुत मोटी परत (लगभग 1 सेमी) में बेल लें। इसके बाद, आटे को चेरी जैम से चिकना करें (आपको बीज रहित जैम का उपयोग करना चाहिए) और ध्यान से इसे रोल में रोल करें।

मल्टी कूकर के कटोरे को सावधानी से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और रोल को उसमें रखें। अब मल्टी-कुकर बाउल को बंद करें और 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें। फिर "बेकिंग" मोड चालू करें और रोल को 60 मिनट तक बेक करें, फिर रोल को पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।

इस रोल को आप व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:
6 बड़े चम्मच. एल कोई जाम,
¾ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा,
1 चम्मच। वेनीला सत्र,
0.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी,
3 कच्चे अंडे.

तैयारी:
सबसे पहले, ओवन चालू करें, क्योंकि इसे 200°C तक गर्म होना चाहिए। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें
पानी के स्नान में रखे एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक डालें, चीनी डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे को स्नान से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें।

मिश्रण में वैनिलिन, साथ ही छना हुआ आटा मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए, जिसे हम चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालते हैं और चम्मच से समतल करते हैं।

केक को 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक ब्राउन न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।

चर्मपत्र की एक नई शीट पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और केक को उस पर डालें, लगभग पांच मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केक को किसी भी जैम से चिकना करें (यह सलाह दी जाती है कि जैम बहुत गाढ़ा न हो), और फिर ध्यान से केक को रोल में रोल करें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे धीरे-धीरे केक से अलग किया जाता है।
परोसने से तुरंत पहले, रोल पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

जैम के साथ दही रोल

यह रोल बहुत कोमल, नरम बनता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

सामग्री:
जांच के लिए:
100 ग्राम पनीर,
1 कच्चा अंडा,
100 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच। मीठा सोडा,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी।
भरण के लिए:
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी,
150 ग्राम पनीर,
जैम - थोड़ा सा, स्वादानुसार।
पाउडर के लिए:
चीनी और तिल.

तैयारी:
सबसे पहले आपको पनीर को पीसना होगा और सभी सामग्रियों को एक सजातीय आटा गूंथना होगा। तैयार आटे को पतली परत में बेल लें और सोडा छिड़कें। आटे को एक रोल में रोल करें और इसे फिर से एक आयताकार आकार में रोल करें, फिर इसे जैम से ब्रश करें।

भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं (सादी चीनी को तरल शहद से बदला जा सकता है)। आटे के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को जैम के ऊपर रखें।

आटे को बेल कर एक बेकिंग डिश में रखें। रोल के ऊपर थोड़ी मात्रा में तिल और चीनी छिड़कें, लेकिन आप चाहें तो इसे हटा सकते हैं।

रोल को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे ठंडा होने दें, पैन से निकालें, एक डिश में डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और आप परोस सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ इस पनीर रोल का कॉम्बिनेशन बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है. इस मामले में, आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; फ्लेवर वाली आइसक्रीम रोल के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

पेशेवर शेफ से उपयोगी सुझाव:

यदि आप खमीर आटा के साथ एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि आप गर्म दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं करेगा। यही कारण है कि आपको कमरे के तापमान पर दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है;

स्पंज रोल को पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा केक बहुत सूखा हो जाएगा और इसे रोल करना मुश्किल हो जाएगा। अंडे की सफेदी को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर वे बेहतर और तेजी से पकते हैं। आपको स्पंज रोल को गर्म होने पर ही रोल करना होगा।

जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए हम इन अद्भुत रोल्स को पकाने का सुझाव देते हैं। हल्का हवादार आटा सेब जैम, ताजे सेब और कद्दू के साथ अच्छा लगता है। रोल लंबे समय तक बासी नहीं होते। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं...

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप__नया__
• ताजा खमीर - 1/4 पैक__नया__
• गर्म पानी - 1 गिलास__NEWL__
• नमक - 1 चुटकी__नया__
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच__NEWL__
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच__नया__
• सेब जैम – 5 बड़े चम्मच__नया__
• कद्दू - 150 ग्राम__NEWL__

रोल तैयार करने के चरण:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में एक गिलास गर्म शुद्ध पानी डालें, उसमें खमीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

2. इसके बाद आपको नमक, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद गेहूं के आटे को एक बाउल में यीस्ट के मिश्रण के साथ छान लें और आटा गूंथ लें. आपको इसे बहुत सावधानी से गूंथने की जरूरत है. आटे की संरचना लोचदार होनी चाहिए। इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

3. लगभग एक घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा और उसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

4. अब आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की जरूरत है और आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को लगभग बराबर आकार के दो भागों में काटा जाना चाहिए। एक फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें। आपको इसे बहुत पतला नहीं बेलना है. मेज पर आटा छिड़कने की भी जरूरत नहीं है.

5. तैयार सेब जैम को फ्लैटब्रेड पर रखें.

सलाह:रोल तैयार करते समय आप ताजे सेब का भी उपयोग कर सकते हैं. इस मामले में, उन्हें धोने, पतले छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर चीनी छिड़कें (यदि सेब खट्टे हैं) और नींबू का रस हल्का छिड़कें ताकि सेब काले न पड़ें।

6. अब सेब की फिलिंग वाला आटा बेलना है. केक के किनारों को सावधानी से दबाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान रोल से रस बाहर न निकल जाए।

7. दूसरे फ्लैटब्रेड पर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू रखें, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और इसी तरह रोल बना लें.

8. दोनों रोलों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें, बेकिंग तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

9. तैयार रोल का रंग सुंदर सुनहरा है।

सलाह:रोल को परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही भागों में काटना चाहिए। हॉट रोल अच्छे से नहीं कटता।

10. सेब जैम और कद्दू के साथ स्वादिष्ट रोल तैयार हैं! आप अपने दोस्तों को खुशबूदार चाय या कॉफी के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!