वसाबी रोल कैसे खाएं. पूर्वी परंपराएँ: सुशी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें

अब जबकि दुनिया के लगभग हर शहर में कम से कम एक सुशी बार है, और बड़े शहरों में हर कोने पर सुशी बार हैं, यह कल्पना करना मुश्किल है कि अपेक्षाकृत हाल तक, सुशी एक दुर्लभ पाक जिज्ञासा थी। हालाँकि, अब भी, जब सुशी न खाने वालों की संख्या तेजी से घट रही है, हर किसी को यह पता नहीं है कि सुशी को ठीक से कैसे खाया जाए। लेकिन जापानी व्यंजनों के लिए शिष्टाचार के सभी नियमों का पालन करना इस या उस व्यंजन से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

क्या करें

वास्तव में, सुशी को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इस बारे में बातचीत में लंबा समय लगने की संभावना है - आखिरकार, प्रत्येक प्रकार की सुशी, जिनमें से मुख्य कम से कम एक दर्जन हैं, की अपनी बारीकियां हैं। यह एक विस्तृत चर्चा का विषय है, इसलिए हम सुशी के प्रकारों की विविधता को इस बात तक सीमित रखेंगे कि किस क्रम में उन्हें नियमित सुशी बार में खाना अधिक सही और स्वास्थ्यवर्धक है।

इस तरह के भोजन का पहला आइटम साशिमी होना चाहिए, जिसके बाद आप उन सुशी को ले सकते हैं जिनका किसी न किसी उपचार से गुजरा हो, चाहे वह थर्मल हो या कुछ अन्य (जैसे तली हुई ईल या कैलिफोर्निया रोल)। इसके बाद बारी आती है निगिरी और माकी की, यानी ताजी मछली और शेलफिश से तैयार की जाने वाली सुशी। मसालेदार स्वाद (टेमाकी) वाली दुर्लभ विदेशी सुशी उनके बाद आनी चाहिए। भोजन के दौरान किसी भी समय सूप या एडामे (उबले हुए बीन्स) जैसे व्यंजन ऑर्डर किए जा सकते हैं।

जहां तक ​​सीधे सुशी खाने की बात है, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि दो पारंपरिक तरीके हैं - पहला लकड़ी की चॉपस्टिक से और दूसरा बस अपने हाथों से। यदि आप जापानी परंपराओं का सख्ती से पालन करते हैं, तो महिलाओं को सुशी को विशेष रूप से लकड़ी के चॉपस्टिक की मदद से खाना चाहिए, लेकिन पुरुषों को यह चुनने का विशेषाधिकार है कि सुशी को अपने हाथों से खाना है या चॉपस्टिक से। यह ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश भाग के लिए सुशी बहुत छोटी और कॉम्पैक्ट खाद्य संरचनाएं हैं, दोनों विकल्प संभव हैं, और यहां सब कुछ निपुणता पर निर्भर करता है। सुशी भोजन का एक अभिन्न गुण सोया सॉस और मसालेदार अदरक है, जिसमें खाने से पहले सुशी को डुबोया जाता है। यदि आप अपने हाथों से सुशी खाते हैं, तो इसे अपने मध्य और अंगूठे से लेना और शीर्ष को अपनी तर्जनी से पकड़ना सबसे अच्छा है ताकि चावल बाहर न गिरे।

और क्या नहीं करना है

जैसा कि जीवन के लगभग सभी क्षेत्रों में हमेशा होता है, सुशी खाने के शिष्टाचार के संबंध में, कई निषेधात्मक बिंदु हैं, किसी को कैसे व्यवहार नहीं करना चाहिए या कैसे व्यवहार नहीं करना चाहिए, इस पर आपत्तियां हैं। हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इन नियमों का पालन किया जाता है (और तब भी इतनी सख्ती से नहीं और हर किसी द्वारा नहीं) मुख्य रूप से जापान में ही और दुनिया भर के उन प्रतिष्ठानों में जहां प्रतिष्ठान की स्थिति और आगंतुकों के दल का ज्ञान और पालन माना जाता है। जापानी परंपराएँ. जहां तक ​​सामान्य, औसत सुशी बार का सवाल है, चाहे वे रूस, हॉलैंड या ब्राजील में स्थित हों, कोई भी सुशी उपभोग और व्यवहार के नियमों में कुछ उल्लंघनों पर ध्यान नहीं देता है। सबसे पहले, इन्हीं नियमों की बुनियादी अज्ञानता के कारण।

हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति सुशी खाने के दर्शन में जाना चाहता है या वह जापान में ही संबंधित प्रतिष्ठान में आता है, तो उसके लिए मुख्य वर्जित विषयों को जानना बेहतर है। सबसे पहले, सुशी को सचमुच सोया सॉस या मसालेदार अदरक में न नहलाएं - संयम के जापानी लोकाचार के विपरीत होने के अलावा, यह चावल को एक अवांछनीय स्वाद प्रदान करेगा। यूरोपीय कटलरी का उपयोग करना प्रथागत नहीं है, जैसे सुशी काटने के लिए चाकू, या सूप खाने के लिए चम्मच (जापानी सूप आमतौर पर कटोरे से चाय की तरह पिया जाता है)। यदि कोई व्यक्ति जापान में है और साथ ही भोजन के बाद बिना खाए सुशी या इससे भी अधिक निंदनीय चावल छोड़ देता है, तो इससे जापानियों के बीच उसके प्रति स्वचालित रूप से एक नकारात्मक रवैया बन जाएगा - जापानियों के लिए, चावल लगभग एक पवित्र चीज़ है और उसके साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार किया जाना चाहिए। ऐसी स्थिति जिसमें कोई व्यक्ति परोसे गए साझा कटोरे से स्पष्ट रूप से सुशी को छांटता है (पसंद के बारे में पहले से निर्णय लेना बेहतर होता है) या भोजन शुरू होने के बाद ऑर्डर बदल देता है (आपको जो कुछ भी लाया गया था उसे देखने की ज़रूरत है और, यदि आप कुछ पसंद न आना, तुरंत) पालन-पोषण में बदलाव की कमी का संकेत भी लगेगा। सुशी शिष्टाचार की मुख्य सूक्ष्मताएँ लकड़ी की चॉपस्टिक जैसी विशिष्ट कटलरी के उपयोग से जुड़ी हैं। सुशी खाते समय, चॉपस्टिक का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, लगभग चिकित्सा शल्य चिकित्सा उपकरणों की तरह। तथ्य यह है कि जापान में चॉपस्टिक से जुड़े कई औपचारिक और भावनात्मक क्षण हैं। उदाहरण के लिए, कभी भी चॉपस्टिक को सुशी या चावल में लंबवत न चिपकाएँ - जापान में यह केवल अंत्येष्टि में किया जाता है। या दोनों चॉपस्टिक को अपनी मुट्ठी में बंद करना बेहद अवांछनीय है - जापानियों के लिए यह आक्रामक इरादों का संकेत है और व्यावहारिक रूप से आत्मरक्षा के लिए एक संकेत है (और सबसे अच्छा आत्मरक्षा, जैसा कि ज्ञात है, हमला है)। आपको चॉपस्टिक के साथ सुशी सीधे किसी अन्य व्यक्ति को नहीं देनी चाहिए - पूरी प्लेट परोसना बेहतर है। खैर, आपको ऐसी प्रतीत होने वाली सरल अनुशंसाओं का पालन करने के लिए याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी जैसे कि केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए छड़ियों का उपयोग करना, और उनके साथ मेज पर धुनों को टैप न करना, छड़ियों को चाटना, उन्हें कंडक्टर की तरह लहराना, या सतह पर चित्र बनाना नहीं। टेबल।

रोल क्या हैं

रोल्स जापानी और कोरियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है; इन्हें सुशी रोल्स भी कहा जाता है। सुशी उबले हुए चावल की एक लंबी पट्टी होती है, जिसके ऊपर मछली या समुद्री भोजन का एक टुकड़ा होता है, जो सूखे नोरी समुद्री शैवाल की एक पतली डोरी से बंधा होता है। रोल्स सुशी का एक संशोधित संस्करण है, जिसे पूर्णता में लाया गया है। चिपचिपा उबला हुआ चावल, मछली, एवोकैडो, ककड़ी या अन्य सामग्री समुद्री शैवाल की एक शीट पर परतों में रखी जाती है, फिर पूरी संरचना को एक तंग रोल में रोल किया जाता है और समानांतर स्लाइस में काट दिया जाता है। रोल्स को माकिसु, बांस की चटाई का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

शब्द "रोल" अंग्रेजी क्रिया "टू स्पिन" से आया है, जापान में उन्हें अलग तरह से कहा जाता है - माकी या माकिज़ुशी। यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे प्रसिद्ध "कैलिफ़ोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" रोल में अमेरिकी राज्यों के नाम हैं: जापान ने पश्चिम में ओरिएंटल व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने का श्रेय संयुक्त राज्य अमेरिका को दिया है, जहां 1970 के दशक में जापानी खाना पकाने में वास्तविक उछाल आया था। .

दुनिया में रोल की कई किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

होसोमकी, या मोनोरोल;

फूटोमाकी, या बड़े रोल;

उरामाकी, या अंदर बाहर रोल।

रंगीन और मोज़ेक रोल होते हैं; उन्हें निश्चित रूप से मिश्रित सुशी की एक बड़ी प्लेट में जोड़ा जाता है, जहां कई प्रकार के रोल को सुशी और साशिमी के साथ जोड़ा जाता है। रोल "कैलिफ़ोर्निया" उरमाकी का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि है, जहां चावल बाहर है, केकड़ा मांस और एवोकैडो अंदर हैं। चावल की बाहरी परत पर आमतौर पर उड़ने वाली मछली की छोटी हिरन या तिल के बीज छिड़के जाते हैं।

रोल कैसे खाएं

आप प्राच्य शिष्टाचार के सभी नियमों का सख्ती से पालन करके ही रोल के स्वाद का सही मायने में आनंद ले सकते हैं। जापानी किसी भी भोजन के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, इसे एक समारोह में बदल देते हैं। सुशी बार में, अधिकांश आगंतुक बांस की छड़ियों का उपयोग करके रोल खाने की कला में महारत हासिल करते हैं। परेशानी में पड़ने से बचने के लिए, आप किसी जापानी रेस्तरां के वेटर से अपनी पहली मास्टर क्लास देने के लिए कह सकते हैं। एक नियम के रूप में, सभी प्राच्य खानपान प्रतिष्ठानों में, सेवा कर्मचारी खुशी के साथ जापानी सेवा उपकरणों में महारत हासिल करने की प्रक्रिया के लिए ऐसा प्रशिक्षण और परिचय प्रदान करते हैं।

जैसे ही कोई मेहमान सुशी बार में बैठता है, वे उसके लिए एक मेनू और एक गर्म तौलिया, ओशिबोरी लाते हैं, ताकि वह खाने से पहले अपने हाथ सुखा सके। कुछ रेस्तरां में वे इसे तुरंत हटा लेते हैं, अन्य में वे इसे भोजन के अंत तक छोड़ देते हैं। रोल आमतौर पर चॉपस्टिक के साथ या अपने हाथों से खाए जाते हैं, अगर यह अतिथि के लिए सुविधाजनक हो, लेकिन प्रत्येक टुकड़े को केवल चॉपस्टिक के साथ एक आम प्लेट से स्थानांतरित किया जाता है।

परंपरागत रूप से, रोल और सुशी को वसाबी, मसालेदार अदरक के पत्तों - गारी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, रोल के मछली या सब्जी वाले हिस्से को चावल को छुए बिना सॉस में डुबोया जाता है। सोया सॉस में भिगोया हुआ रोल का एक छोटा टुकड़ा आपकी प्लेट में डाला जाता है या तुरंत आपके मुंह में डाल दिया जाता है। आपको इसे अपनी जीभ पर रखना होगा ताकि आप सॉस का स्वाद महसूस कर सकें, फिर मछली, ककड़ी, और केवल अंत में चावल का अंतिम स्वर बजता है।

सॉस को विशेष रूप से मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप सॉस बोट में वसाबी का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं और धीरे से चॉपस्टिक से हिला सकते हैं। साथ ही, यह मत भूलिए कि पूर्वी सरसों सामान्य यूरोपीय सरसों से कई गुना अधिक मजबूत होती है। अदरक की पत्तियों का उपयोग मुंह को एक प्रकार के रोल या सुशी के स्वाद से साफ़ करने और दूसरे प्रकार के रोल का स्वाद शुरू करने के लिए किया जाता है। इसलिए, अदरक का सेवन सीमित मात्रा में किया जाता है, केवल स्वाद बदलने की अवस्था में।

सभी सुशी बार हरी चाय और/या रोल और सुशी के साथ सेक ऑर्डर करने की सलाह देते हैं। प्रत्येक जापानी व्यंजन परोसने के बाद, नए भोजन से पहले अपने मुँह को ताज़ा करने के लिए छोटे घूंट में चाय पीना बेहतर होता है। शिष्टाचार के अनुसार, खातिर वोदका गर्म करके केवल दोपहर के भोजन की शुरुआत में पिया जाता है।

अयोग्य मेहमानों द्वारा प्राच्य व्यंजनों के रोल खाना हमेशा एक मज़ेदार दृश्य होता है। रोल आकार में काफी बड़े हो सकते हैं, और उन्हें काटने का रिवाज नहीं है। किसी नौसिखिए के लिए पाक "सॉसेज" को तोड़े बिना इसे सावधानीपूर्वक उठाना इतना आसान नहीं है, यह एक गंभीर परीक्षा है जो आपको विदेशी भोजन का आनंद लेने से रोकती है; हालाँकि, सांस्कृतिक रूप से ऐसे रोल को खाना कहीं अधिक कठिन है जिसे मुँह में "भरना" कठिन है: मेहमान भयभीत हम्सटर की तरह हो जाता है।

हमारे प्रिय रोल सहित जापानी व्यंजन, हर दिन अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं रोल्स को सही तरीके से कैसे खाएं.

पारंपरिक जापानी व्यंजन सुशी है, और रोल सुशी की विविधताओं में से एक है। इसलिए, सबसे पहले, आइए जानें कि सुशी क्या है, इसके प्रकार क्या हैं और रोल कौन से हैं।

सुशी में पके हुए चावल के छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों को मिलाकर उसके ऊपर ताजी मछली और अन्य समुद्री भोजन डाला जाता है, जिसे कभी-कभी समुद्री शैवाल की एक पतली पट्टी से बांधा जाता है।

सुशी की किस्में

निगिरिज़ुशी सुशी का एक क्लासिक प्रकार है, जिसका वर्णन ऊपर की परिभाषा में किया गया था।

गुंकन-माकी छोटे गोल आकार के रोल के रूप में सुशी है जिसके अंदर चावल और ऊपर भरा होता है।

ओशिज़ुशी एक प्रकार की प्रेस-निर्मित सुशी है जो शीर्ष पर मछली से सजाए गए एक छोटे लकड़ी के बक्से जैसा दिखता है।

चिराशिज़ुशी सुशी का सबसे सरल प्रकार है, जिसमें उबले हुए चावल की एक प्लेट होती है जिसके ऊपर समुद्री भोजन या मछली बिखरी होती है।

मकीज़ुशी - रोल्ड सुशी या रोल, सुशी की सबसे विविध और लोकप्रिय श्रेणी।

आइए अब जापानी व्यंजन खाने की संस्कृति की कुछ सरल बारीकियों के बारे में बात करते हैं।

जापानी भोजन संस्कृति

खाने से पहले, एक गीला हाथ का तौलिया परोसा जाता है, और रोल को अदरक, सोया सॉस और वसाबी (जापानी हरी सरसों) के साथ परोसा जाता है। पहले थोड़ा सा अदरक खाना बेहतर है, क्योंकि... यह मुंह में बचे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। सॉस बोट को सोया सॉस से भरने की सिफारिश की जाती है ताकि आप इसमें केवल रोल को हल्के से डुबोएं, और पूरी चीज को न डुबाएं। स्वाद की तीक्ष्णता और चमक के लिए, सोया सॉस को वसाबी के साथ पतला किया जाता है।

आप रोल कैसे खाते हैं: अपने हाथों से या विशेष बर्तनों - चॉपस्टिक से?

नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे सुशी और रोल को अपने हाथों से खाया जा सकता है। रोल को सावधानी से उठाएं ताकि आपकी उंगली केवल समुद्री शैवाल वाले हिस्से को ही छूए। जैसा कि पहले बताया गया है, रोल को हल्के से सॉस में डुबोएं। आपको ऊपर से अदरक नहीं डालना चाहिए, नहीं तो इससे रोल का पूरा स्वाद ही खराब हो जाएगा। किसी व्यंजन को टुकड़ों में खाने का भी रिवाज नहीं है। आप अदरक के एक टुकड़े के साथ खाने की प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं।

हालाँकि, कुछ प्रकार के रोल होते हैं जिन्हें आमतौर पर चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि क्या नहीं करना है:

• चॉपस्टिक से इशारा न करें;
• वेटर को अपने साथ मत बुलाओ;
• किसी चीज़/किसी की ओर इशारा न करें;
• चाटो मत;
• इसे चावल में न चिपकाएँ (जापान में अंत्येष्टि के समय ऐसा करने की प्रथा है);
• तुरंत कांटा न पकड़ें (जापान में यह व्यवहार अनुचित है)।

इस मामले में, वेटर को आमंत्रित करना और एक छोटी मास्टर क्लास के लिए पूछना बेहतर है।

चॉपस्टिक से रोल कैसे खाएं

1. उंगलियों का स्थान. अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों को फैलाएं और अपनी अनामिका को मोड़ें।
2. लाठियों का स्थान. ऊपरी छड़ी को फैली हुई उंगलियों के बीच रखें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। उसे निश्चल रहना चाहिए. नीचे वाले को ऐसे पकड़ें जैसे कि आप बॉलपॉइंट पेन पकड़ रहे हों।
3. हाथों और उंगलियों को आराम देना चाहिए और स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए। इसे चिमटे की तरह खोलने और बंद करने के लिए निचली छड़ी को सहारा देने के लिए अपनी पहली उंगली और अंगूठे का उपयोग करें।
4. यह दिखाने के लिए कि आपने खाना समाप्त कर लिया है, अपनी चॉपस्टिक को अपनी दाहिनी ओर स्टैंड पर रखें।

हमें उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपके व्यंजनों के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने और जापानी व्यंजनों को आत्मसात करने की प्रक्रिया को और भी दिलचस्प बनाने में मदद करेंगी। हम आपका ध्यान जापानी व्यंजन और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कई उपयोगी अनुप्रयोगों की ओर भी आकर्षित करते हैं।

कुक - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन!

एप्लिकेशन Povarenok.ru वेबसाइट से पाक व्यंजनों तक पहुंच प्रदान करता है, जिसे साइट उपयोगकर्ताओं द्वारा वर्षों से जोड़ा गया है। आप वस्तुनिष्ठ रेटिंग, उपयोगकर्ता टिप्पणियाँ देखते हैं - और केवल सिद्ध व्यंजनों को चुन सकते हैं। व्यंजनों के सबसे बड़े डेटाबेस में से एक - 100 हजार से अधिक टुकड़े!

हर नई, विदेशी और असामान्य चीज़ ने हमेशा लोगों को आकर्षित किया है, चाहे वह व्यंजन हो, फ़िल्में हों, परंपराएँ हों। इस प्रकार जापानी व्यंजन आज रूस और सीआईएस देशों में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि सभी प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात करना मुश्किल है, सुशी और रोल ने अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

गर्मी की बारिश के बाद सुशी बार मशरूम की तरह उभर रहे हैं। यहां तक ​​कि छोटे शहरों में भी आप कम से कम एक दर्जन की गिनती कर सकते हैं। सुशी और रोल स्वयं बनाने के लिए विभिन्न किटों का एक समूह दुकानों में दिखाई दिया है। खैर, आलसी लोग या जो खाना बनाना नहीं जानते वे आसानी से फोन पर ऑर्डर दे सकते हैं।

हालाँकि, बहुत से लोग इस तथ्य को भूल जाते हैं कि जापानी संस्कृति में न केवल "वे क्या खाते हैं", बल्कि "वे इसे कैसे खाते हैं" पर भी बहुत ध्यान दिया जाता है।

जापानी व्यंजनों के कई प्रेमियों को पता नहीं है कि सुशी और रोल को ठीक से कैसे खाया जाए। लेकिन हम इसे ठीक करने और इस अंतर को भरने का प्रयास करेंगे।

तो, हम आपके ध्यान में सुशी और रोल को सही तरीके से कैसे खाएं, इस विषय पर एक पोस्ट लाते हैं। यहां आप इस प्राच्य व्यंजन को खाने के बुनियादी नियम सीखेंगे।

सबसे पहले, सुशी को चॉपस्टिक से खाया जाता है।

उन्हें छड़ियों से उठाया जाना चाहिए, और रोल को जैतून, जैतून या कैनेप्स की तरह छड़ी पर नहीं लटकाया जाना चाहिए।

यदि आप नहीं जानते कि चॉपस्टिक से कैसे खाना है, तो आप अपने हाथों से सुशी और रोल ले सकते हैं। यह ठीक है, लेकिन अपने हाथ अच्छी तरह धोना न भूलें। वैसे, चॉपस्टिक से कैसे खाना चाहिए, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है। आप आसानी से सीख सकते हैं.

चॉपस्टिक के लिए एक विशेष सिरेमिक स्टैंड है, और चॉपस्टिक को उस पर रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर ऐसा कोई स्टैंड नहीं है, तो आप नियमित नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, किसी भी परिस्थिति में चॉपस्टिक को मेज पर न रखें!

सुशी और रोल खाने का एक और महत्वपूर्ण नियम चॉपस्टिक से संबंधित है। कई छड़ियाँ बहुत अच्छी गुणवत्ता की नहीं हैं। यहां तक ​​कि सबसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद भी खामियां और खुरदरापन बना रह सकता है।

यदि आपको साझा प्लेट में सुशी या रोल परोसा जाता है, तो आपको उन्हें चॉपस्टिक के पिछले हिस्से का उपयोग करके अपनी प्लेट पर रखना चाहिए। वे आमतौर पर आकार में आयताकार होते हैं।

सुशी को सॉस के साथ परोसा और खाया जाता है। सुशी को सॉस में उस तरफ डुबाएं जिसमें मछली हो, चावल नहीं। यह नियम हवा से नहीं निकाला गया है, बल्कि इसकी सरल व्याख्या है। सुशी और रोल में चावल को सीज़न किया जाता है, लेकिन पारंपरिक सोया सॉस स्वाद को ख़त्म कर सकता है।

जैसा कि सुशी और रोल खाने के शौकीन और विशेषज्ञ सलाह देते हैं, आपको पारंपरिक गर्म सॉस - वसाबी और सोया सॉस से सूप नहीं बनाना चाहिए। फिर, यह पकवान के सूक्ष्म स्वाद को ख़त्म कर देगा।

बहुत से लोग, जिन्होंने पहले कभी रोल नहीं चखा है, पहली बार में ही उनके स्वाद से प्यार करने लगते हैं। यदि आप अपने घर या आमंत्रित मेहमानों को यह विदेशी व्यंजन खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि प्राच्य शिष्टाचार के सभी नियमों का पालन करने के लिए रोल को सही तरीके से कैसे खाया जाए।

रोल्स को सही तरीके से खाना सीखना

पहली चीज़ जो आपको सीखनी है वह है चॉपस्टिक के साथ रोल खाना। बेशक, आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब भोजन अपना आकर्षण खो देगा। आप किसी ऐसे व्यक्ति से कुछ सबक ले सकते हैं जो पहले से ही इस कौशल में निपुण है, या किसी अनुभवी वेटर से मास्टर क्लास प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से सुशी बार में जा सकते हैं।

चॉपस्टिक्स में महारत हासिल करने के बाद, आप रोल्स खाने के वास्तविक समारोह के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले, मेहमानों को एक गर्म तौलिया दिया जाता है, जिसका उपयोग उन्हें अपने हाथ सुखाने के लिए करना चाहिए। सुशी रेस्तरां में वे यही करते हैं। आप जापानी शैली के घरेलू भोजन के लिए इस तकनीक को अपना सकते हैं।

रोल्स को सही तरीके से खाना इस प्रकार है:

• एक टुकड़ा लें और ध्यान से इसे सॉस में डुबोएं, पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल किनारे से। हालाँकि रोल काफी बड़े हैं, लेकिन उन्हें काटने या काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• एक प्रकार का रोल आज़माने के बाद, आपको अदरक का एक टुकड़ा खाना चाहिए। इससे एक स्वाद को हटाकर दूसरे का स्वाद लेने में मदद मिलेगी;
• अलग-अलग रोल परोसते समय, उन्हें खाने का कोई विशेष क्रम नहीं होता है। हालाँकि, विशेषज्ञ नोरी (सुशी और रोल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली समुद्री शैवाल) में लिपटे टुकड़ों से शुरुआत करने की सलाह देते हैं ताकि यह अपने कुरकुरे गुणों को न खोए।

रोल्स को किसके साथ परोसें

जापानी इस बात को बहुत महत्व देते हैं कि भोजन कैसे प्रस्तुत किया जाए। उनका मानना ​​है कि स्वाद का आनंद लेने से पहले, आपको भोजन के स्वरूप की प्रशंसा करनी होगी। रोल्स कोई अपवाद नहीं हैं. उन्हें एक सुंदर डिश में पैटर्न के रूप में रखकर मेज पर परोसा जाना चाहिए। रंगीन और मोज़ेक रोल सुंदर दिखते हैं।

रोल परोसने के दो तरीके हैं:

1. प्रत्येक अतिथि को एक अलग प्लेट में भोजन परोसा जाता है;
2. एक बड़ी डिश मेज पर रखी गई है, और हर कोई चुनता है कि उसे क्या चखना है, जो उसने चुना है उसे अपनी व्यक्तिगत प्लेट में स्थानांतरित कर देता है।

यदि पकवान साझा किया जा सकता है, तो सॉस और अदरक के लिए कटोरे अलग-अलग होने चाहिए।

मसालेदार अदरक और सोया सॉस के अलावा, आपको वसाबी को रोल के साथ जरूर परोसना चाहिए। यह मसाला उन्हें एक विशेष तीखापन देगा और उनके अनूठे स्वाद पर जोर देगा। बस इस गर्म चटनी की मात्रा का अधिक उपयोग न करें, अन्यथा आपको मछली या चावल का स्वाद महसूस नहीं होगा।

पेय के बारे में अलग से

ग्रीन टी रोल के साथ अच्छी लगती है। यह ताज़ा करता है, ठंडा करता है और आपको एक नए स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है। हरी चाय आमतौर पर भोजन के दौरान परोसी जाती है।

शराब के भी विकल्प हैं. यदि आप जापानी परंपराओं का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आपको हरी चाय या शहद (काफी महंगी और काफी दुर्लभ) के साथ असली खातिर वोदका या विशेष प्लम वाइन की आवश्यकता होगी। आप इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर नहीं पा सकेंगे, इसलिए आप विकल्प के रूप में विंटेज व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

आप नहीं जानते हैं सुशी को सही तरीके से कैसे खाएं? कोई बात नहीं! हमारे उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स देखें और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत जापानी रेस्तरां की मेज पर आत्मविश्वास महसूस करें।

सुशी की लोकप्रियतादुनिया भर में इसका स्वाद इतना बढ़िया है कि ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो अभी तक इस व्यंजन से परिचित न हो। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि जापानियों के लिए, इस व्यंजन को खाना केवल भोजन को अवशोषित करने का कार्य नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण आध्यात्मिक अनुष्ठान है। हम नीचे सुशी को सही तरीके से खाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

टी भोजन शुरू करने की जरूरत है एक विशेष गर्म तौलिये का उपयोग करना। स्वच्छता का ध्यान रखना किसी भी जापानी का पहला नियम है। वैसे आप खाना खाते वक्त भी एक ही तौलिये का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि आपने सुशी का ऑर्डर दिया हैअनेक प्रकार के, अर्थात् वे किसी भी क्रम में हो सकते हैं। हालाँकि, एक सामान्य नियम के रूप में, नोरी की पत्तियों में लपेटे गए व्यंजनों से शुरुआत करें, इससे पहले कि वे बहुत अधिक नमी सोख लें और स्वाद खो दें।

व्यंजन परोसे जाते हैंसोया सॉस, मसालेदार अदरक और वसाबी। अपने बाएं हाथ में सॉस वाली प्लेट लें, दूसरे हाथ का उपयोग करके रोल या सुशी को पकड़ें और धीरे से सॉस में डुबोएं। बहुत से लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं: सुशी कैसे खाएं? पूरा या क्या आप काट सकते हैं? उत्तर सरल है: मिनी-रोल को पूरा खाया जाता है, और बड़े रोल को सुविधा के लिए भागों में विभाजित किया जाता है। व्यंजनों के बीच में, अदरक का एक टुकड़ा खाएं: इस तरह आप व्यंजनों के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। तीखापन के लिए, आप सॉस की एक प्लेट में वसाबी के एक छोटे मटर को घोल सकते हैं।

अदरक, वसाबी और सोया सॉस के चक्कर में न पड़ें। याद रखें कि ये केवल सीज़निंग हैं जो आपको सुशी के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का बेहतर आनंद लेने में मदद करते हैं। अन्यथा, आप कुछ भी महसूस न करने का जोखिम उठाते हैं।

आधुनिक जापानी शिष्टाचारयह पुरुषों को अपने दोनों हाथों और चॉपस्टिक से सुशी खाने की अनुमति देता है। इसके विपरीत, महिलाएं केवल चॉपस्टिक का उपयोग कर सकती हैं। परंपरा के अनुसार, खूबसूरत महिलाओं को केवल एक ही कारण से अपने हाथ गंदे नहीं करने चाहिए: किसी भी समय खंजर निकालने और अपने लिए खड़े होने के लिए तैयार रहना। बेशक, किसी रेस्तरां या सुशी बार में बैठकर आपको हथियार उठाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। हालाँकि, पारंपरिक जापानी कटलरी का उपयोग करने का तरीका न जानना निश्चित रूप से आपको एक अजीब स्थिति में डाल देगा। चॉपस्टिक के साथ पैकेज पर एक छोटा सा निर्देश आपको हास्यास्पद नहीं दिखने में मदद करेगा। अंतिम उपाय के रूप में, वेटर से आपको ट्रेनिंग स्टिक परोसने के लिए कहें: उन्हें संभालना बहुत आसान होता है।

लाठियों को खटखटाना, लहराना या हिलाना, उन्हें चाटना और सूचक के रूप में उपयोग करना बुरा आचरण है। इसके अलावा, किसी भी परिस्थिति में उन्हें चावल में न डालें: जापानी केवल अंत्येष्टि में ही ऐसा करते हैं। भोजन के बाद, अपनी चॉपस्टिक को रैक पर रखें। सिफ़ारिशों की सूची को समाप्त करते हुए, आइए थोड़ी बात करते हैं जापानी सुशी कैसे खाते हैं?. एक नियम के रूप में, उगते सूरज की भूमि के निवासी अपना भोजन धीरे-धीरे खाते हैं, हर काटने का स्वाद लेते हैं। भोजन शुरू करने से पहले, वे गर्म सेक पीते हैं, और भोजन के बीच में वे हरी चाय का एक घूंट लेते हैं। वे अपना भोजन उसी पेय से समाप्त करते हैं।

सुशी चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें?

जैसा कि हमने ऊपर कहा, सुशी को विशेष चॉपस्टिक का उपयोग करके खाने की प्रथा है– हाशी (हाशी)। वे लकड़ी, बांस, धातु और यहां तक ​​कि हाथी दांत से भी बनाये जाते हैं। जापानी ऐसी कटलरी का उपयोग बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए करते हैं: सूप से लेकर डेसर्ट तक। चॉपस्टिक के साथ सुशी को ठीक से खाने का तरीका जानने के लिए नीचे पढ़ें।

सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ना है। अपना हाथ आराम करो. अब अपनी मध्यमा और तर्जनी को थोड़ा फैलाएं और अपनी अनामिका को मोड़ें। निचली छड़ी को अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के बीच पकड़ें ताकि यह सुरक्षित रूप से स्थिर रहे। दूसरी छड़ी को ऐसे पकड़ें जैसे कि आप बॉलपॉइंट पेन का उपयोग कर रहे हों। इसे अपनी तर्जनी के पहले पर्व पर रखें और अपने अंगूठे की नोक से इसे सहारा दें। आपको हशी को चिमटे की तरह उपयोग करके आसानी से निचोड़ने और साफ करने में सक्षम होना चाहिए।

जापानी चॉपस्टिक का आत्मविश्वास से उपयोग करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप उन वीडियो ट्यूटोरियल का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप इंटरनेट पर आसानी से पा सकते हैं। सुशी को चॉपस्टिक से खाने के तरीके के वीडियो इंटरनेट पर छाए हुए हैं।

गर्भावस्था के दौरान "सुशी उन्माद": पक्ष और विपक्ष

आज शायद केवल आलसी लोग ही सुशी के फायदों के बारे में बात नहीं करते हैं। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी - इस प्रकार इनमें से अधिकांश व्यंजनों का वर्णन किया जा सकता है। इनमें आमतौर पर ताज़ी सब्जियाँ, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन होते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में हानिकारक वसा लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। हालाँकि, ये अति-स्वस्थ व्यंजन भी हर किसी के लिए नहीं हैं। उदाहरण के लिए, प्रश्न "क्या गर्भवती महिलाएं सुशी खा सकती हैं?" अभी भी खुला है. इस पर दशकों से वैज्ञानिक बहस चल रही है। हम केवल कुछ सामान्य सिफ़ारिशें देंगे।

दूसरे, गर्म सॉस और वसाबी से सावधान रहें। ये उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को बढ़ा सकते हैं, यह बात कई गर्भवती माताओं को अच्छी तरह से पता है। इसके अलावा, अत्यधिक मसालेदार भोजन से निर्जलीकरण होता है। तीसरा, गर्भावस्था के दौरान अदरक के बारे में भूल जाएं। यह उत्पाद, जैसा कि आंकड़ों से पता चला है, अक्सर "दिलचस्प स्थिति" में महिलाओं में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि शरीर में होने वाले हार्मोनल बदलाव इसके लिए जिम्मेदार हैं।

और एक आखिरी बात. यह मत भूलिए कि गर्भावस्था कोई बीमारी नहीं है। यदि आप सुशी और रोल के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको उन्हें अपने "गर्भवती" आहार से पूरी तरह खत्म नहीं करना चाहिए। किसी व्यंजन को चुनते समय अधिक सावधान रहें और उसकी सामग्री का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। और उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए घर पर ही खाना बनाएं। बॉन एपेतीत!