स्वाद किसी व्यंजन का मुख्य घटक है, लेकिन साथ ही, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसमें उचित बाहरी गुण होने चाहिए। जो नुस्खा हम आपके ध्यान में लाते हैं, उसके लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, साथ ही काटने की तकनीक और सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसमें शामिल हैं:
सामग्री:
- बीफ (200 ग्राम)
- ताजा खीरे (200 ग्राम)
- प्याज (प्याज, 1 टुकड़ा)
- लहसुन (3 कलियाँ)
- सरसों (1 चम्मच)
- तेल (तिल, स्वादानुसार)
- चीनी (1 चम्मच)
- सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच)
- सिरका (1 चम्मच)
- मांस शोरबा (स्वाद के लिए)
- तेल
व्यंजन विधि:
- तैयार करने वाली पहली चीज़ है गोमांस का मांस। इसे पिघलाने और उबालने की जरूरत है। जब यह पकता है, तो गोमांस को नमकीन होना चाहिए, लेकिन इस सामग्री के साथ इसे ज़्यादा न करें। जब तक मांस नरम और कोमल न हो जाए, तब तक कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाना आवश्यक है।
- जब मांस पक रहा हो, तो आप अन्य घटकों पर काम कर सकते हैं। खासतौर पर प्याज। इसे छीलने और फिर काटने की जरूरत है। इसे आधे छल्ले में करना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। -थोड़ा सा तेल डालकर प्याज भून लें. कृपया ध्यान दें कि प्याज सुनहरे रंग की होनी चाहिए, इसे ज़्यादा न पकाएं।
- जहाँ तक लहसुन की बात है, इसे छीलना चाहिए और फिर लहसुन प्रेस या बारीक कद्दूकस से गुजारना चाहिए।
- इस समय तक आपका मांस तैयार हो जाएगा. अब इसे स्ट्रिप्स में काटने और लहसुन के साथ-साथ ताजा तले हुए प्याज के साथ मिलाने की जरूरत है। हम दो प्रकार के तेल भी मिलाते हैं - तिल और सूरजमुखी।
- अब खीरे से निपटने का समय है। हम इन्हें अच्छे से धोकर छील लेते हैं और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेते हैं.
- खीरे से रस बनाने के लिए, उन्हें पहले से ही काटकर ठंडे, नमकीन पानी में 5 मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए।
- अगला कदम मांस में खीरे डालना और ऊपर से चीनी छिड़कना है। फिर सरसों और गोमांस पकाने के बाद प्राप्त शोरबा डालें।
- रेसिपी पूरी तरह से आपकी अपेक्षाओं पर खरी उतरे, इसके लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे सारी सामग्रियां जूस में अच्छी तरह से भीग जाएंगी, जिसके बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
- मांस को काटना आसान बनाने के लिए, इसे थोड़ा जमने पर पहले से काटा जा सकता है, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
- नमक से सावधान रहें - इस रेसिपी में नमक पर्याप्त से अधिक है, और हर चरण में लगभग सभी सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
- इसके अलावा, इसे तिल के तेल के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है और यह सलाद के पूरे गुलदस्ते को प्रभावित कर सकता है।
बीफ़ खीरे सहित विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाश्ता तैयार करने के लिए ताज़ा और मसालेदार खीरे दोनों ही उपयुक्त हैं। यह रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू के लिए एक व्यंजन है। गोमांस और खीरे का सलाद प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है, इसे भी आज़माएँ।
गोमांस और खीरे के सलाद को मेयोनेज़ या विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है
सामग्री
नमक 1 चम्मच धनिया 1 चम्मच सिरका 2 टीबीएसपी। सोया सॉस 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. चीनी 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच लहसुन 2 लौंग प्याज 1 टुकड़ा बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा खीरा 2 टुकड़े) गाय का मांस 400 ग्राम
- सर्विंग्स की संख्या: 5
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
गोमांस और ताजा ककड़ी के साथ सलाद
इस सलाद को बनाने के लिए लंबे खीरे उपयुक्त होते हैं। ये खीरे आमतौर पर पूरे साल सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं।
सलाद बनाने की विधि:
- खीरे को लगभग 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- - तय समय के बाद खीरे का अतिरिक्त रस निकाल दें और उन्हें थोड़ा निचोड़ लें. खीरे में चीनी, काली मिर्च, हरा धनिया और कटा हुआ लहसुन डालें। सारी सामग्री मिला लें.
- मांस को स्ट्रिप्स में काटें। - इसे गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और सुनहरा होने तक तल लें.
- मांस के साथ फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले और सोया सॉस रखें। 2 मिनिट तक भूनिये.
- मांस को खीरे के साथ मिलाएं, बेल मिर्च के टुकड़े डालें। हर चीज़ पर सिरका डालें। इसे 5 मिनट तक पकने दें। और उसके बाद ही हिलाएं।
किसी भी सलाद में सामग्री को सावधानीपूर्वक काटना महत्वपूर्ण है। इस सलाद के लिए बीफ़ को खूबसूरती से काटने के लिए, पहले इसे हल्का जमा दें।
गोमांस और अचार के साथ सलाद की विधि
यहाँ एक और सलाद विकल्प है। इसे पूरे साल तैयार किया जा सकता है. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम गोमांस;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 3 ताजा खीरे;
- 300 ग्राम शैंपेनोन;
- 300 ग्राम बेल मिर्च;
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच। सरसों;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़।
खाना कैसे बनाएँ:
- बीफ को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और बार में काट लें।
- शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, इसमें मशरूम और नमक डालें, नरम होने तक भूनें।
- शिमला मिर्च, अचार और ताज़े खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि ताजा खीरे अब युवा नहीं हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है।
- सभी सामग्रियों को एक बर्तन में मिला लें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
- ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं। सलाद में सॉस डालें और परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इस रेसिपी में बीफ़ की जगह जीभ भी उतनी ही अच्छी लगेगी, लेकिन इसे अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत है।
इस तथ्य के बावजूद कि गोमांस और खीरे के साथ इस स्वादिष्ट सलाद का नुस्खा सरल है और इसमें कोई रहस्य नहीं है, ऐसा व्यंजन छुट्टी की मेज को सही ढंग से सजा सकता है। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि मेहमान निर्विवाद रुचि के साथ दावत का स्वागत करेंगे और निश्चित रूप से अतिरिक्त हिस्से की मांग करेंगे। स्वादिष्ट उपस्थिति, सुखद सुगंध, मसालेदार स्वाद, उत्पादों का असामान्य संयोजन - यह सब सलाद को अविश्वसनीय रूप से आकर्षक बनाता है।
इसके मूल में, खीरे के साथ गोमांस के इस व्यंजन को कोरियाई सलाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है; यह उसी मसालेदार मैरिनेड सॉस के साथ तैयार किया जाता है, और कुछ सब्जियां लगभग उसी तरह से काटी जाती हैं। और याद रखें कि परोसने से कई घंटे पहले इसे तैयार करना बेहतर है, ताकि सलाद के सभी घटकों को मैरीनेट करने और स्वादों का आदान-प्रदान करने का समय मिल सके।
सामग्री:
- 250 - 300 ग्राम गोमांस
- 500 ग्राम खीरे
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- नमक, काली मिर्च, मसाले
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- लहसुन की 2 - 3 कलियाँ
- 35-40 मिली टेबल 9% या
- 60 - 80 मिली वनस्पति तेल
- साग (डिल)
खाना पकाने की विधि
युवा गोमांस को फिल्मों से सावधानीपूर्वक साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आधा तेल, नमक, काली मिर्च डालें, मिश्रण करें और एक से दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
फिर ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में 30 - 40 मिनट या उससे अधिक के लिए नरम और पकने तक भूनें (हमें कुरकुरा क्रस्ट नहीं चाहिए)। धीमी आंच का प्रयोग करें और मांस को बीच-बीच में हिलाते रहें।
हमने खीरे की पूंछ काट दी और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया, थोड़ा नमक मिलाया और उन्हें लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दिया ताकि सब्जियां अतिरिक्त रस छोड़ दें, जिसे हम फिर निकाल देते हैं।
हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर काटते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। नमक, मसाले, सीज़निंग, बचा हुआ तेल, सिरका डालें और मिलाएँ।
स्मोक्ड चिकन और आलू के साथ सलाद
उत्पाद:
चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा (स्मोक्ड, स्वाभाविक रूप से);
2 आलू;
1 ताजा ककड़ी (छोटा);
2 नमकीन या मसालेदार खीरे;
½ प्याज;
सजावट के लिए साग;
स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़;
आलू तलने के लिए तेल.
सलाद बहुत पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला होता है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं तो सावधानी से खाएं।
सबसे पहले, आइए अपने सलाद के लिए आलू पाई तैयार करें। आलू को छीलें, धोएं और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर बड़ी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। हम परिणामी आलू के भूसे को फिर से ठंडे पानी में धोते हैं। पानी निकाल दें और बची हुई नमी निकल जाने दें, आलू को एक छलनी में रखें। फिर आलू को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और एक बार फिर से पानी की बूंदों को अच्छी तरह से हटा दें।
तलने से पहले आलू पूरी तरह सूखे होने चाहिए ताकि पानी की बूंदों से तेल न छूटने पाए. एक छोटे सॉस पैन या ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में 1 कप वनस्पति तेल गरम करें। तेल में आलू डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि तेल बहुत गरम हो और आलू सूखे हों. - आलू पाई को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. - तलने के बाद अतिरिक्त तेल हटा दीजिए और आलू को पेपर टॉवल पर रख दीजिए.
खाना कैसे बनाएँ:
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को भी। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी में डालें। हम सलाद कटोरे में परतों में कटा हुआ भोजन डालते हैं: पहले स्मोक्ड चिकन, फिर प्याज और मेयोनेज़, फिर ताजा ककड़ी, मेयोनेज़, अचार, तली हुई आलू पाई और शीर्ष पर साग। तैयार!
स्वादिष्ट चिकन सलाद व्हाइट रॉयल की रेसिपी
उत्पाद:
300 ग्राम चिकन पट्टिका;
2 ताजा खीरे;
150 ग्राम पनीर;
शैंपेनोन 300 ग्राम;
परतों के बीच मेयोनेज़;
सजावट के लिए कई जैतून और जड़ी-बूटियाँ।
चिकन के मांस को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। आपको अंडों को सख्त उबालने और बर्फ के पानी में ठंडा करने की भी आवश्यकता है। मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनें ताकि नमी निकल जाए और वाष्पित हो जाए। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हमारे पियानो की चाबियों को सजाने के लिए पनीर का एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें।
परतों का क्रम:
चिकन, कटा हुआ;
चैंपिग्नन;
हम पनीर के टुकड़ों से साफ सफेद चाबियां और जैतून के आधे भाग से काली चाबियां बनाते हैं। हरियाली की टहनियों से सजाएँ। बस, व्हाइट रॉयल सलाद आपकी आंखों और पेट पर विजय पाने के लिए तैयार है! सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सलाद को लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोना बेहतर है और अपने भोजन का आनंद लें!
खीरे के साथ मांस का सलाद
लेना:
उबला हुआ मांस (पट्टिका) 300 ग्राम;
2 मध्यम आकार के खीरे;
डिल का 1 गुच्छा (सीलांटो या अजमोद से बदला जा सकता है);
मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल;
लहसुन की 2 कलियाँ।
तैयारी में आसानी और उपयोग किए गए उत्पाद हमें आत्मविश्वास से इस मांस सलाद को मेन्स कहने की अनुमति देते हैं। आख़िरकार, ऐसा कोई दुर्लभ व्यक्ति ही होता है जो मांस नहीं खाता।
मांस को नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें, फिर स्ट्रिप्स या सीधे आयताकार टुकड़ों में काट लें। स्ट्रिप्स में खीरे. हम मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से एक ड्रेसिंग बनाते हैं। डिल डालें और हिलाएँ। एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ता तैयार है!
अंडा पैनकेक के साथ मैत्री सलाद
उत्पाद:
1 प्रसंस्कृत पनीर;
मटर का एक जार;
1-2 ताजा खीरे;
चिकन अंडे की एक जोड़ी;
स्मोक्ड चिकन 200 ग्राम (1 जांघ ठीक है);
सजावट के लिए साग;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें - पनीर, खीरे, स्मोक्ड मीट। चूंकि हमारा सलाद अंडे के पैनकेक के साथ है, इसलिए हमें उन्हें तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में अंडे को कांटे से फेंटें और कुछ पतले अंडे के पैनकेक तलें। थोड़े ठंडे पैनकेक को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक/काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।
हैम के साथ नाजुक कॉकटेल सलाद
लगभग समान अनुपात में उत्पाद:
लीन हैम (उदाहरण के लिए, चिकन);
सख्त पनीर;
1 मीठी मिर्च;
1 ताजा ककड़ी;
मेयोनेज़;
सजावट के लिए साग.
सलाद उत्पादों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। सलाद को तैयार कांच के गिलासों में निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें:
जांघ;
शिमला मिर्च;
परतों के बीच मेयोनेज़ की एक परत होती है। अधिक तीखे स्वाद के लिए, मेयोनेज़ को नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है। यदि चाहें तो सलाद की सतह को सब्जियों या जड़ी-बूटियों के टुकड़ों से सजाया जाता है। कॉकटेल सलाद को तुरंत परोसना बेहतर है। अपने रोमांटिक डिनर का आनंद लें!
सलाद का कटोरा पलटा जा सकता है
पनीर और मशरूम के साथ स्विस पफ सलाद
तुम क्या आवश्यकता होगी:
हार्ड पनीर 200 ग्राम;
ताजा ककड़ी 1-2 टुकड़े;
चैंपिग्नन मशरूम (ताजा) 300 ग्राम;
डिल का एक गुच्छा;
मेयोनेज़।
तली हुई शिमला मिर्च;
खीरा, कटा हुआ;
मोटे कद्दूकस पर पनीर;
कटा हुआ डिल.
आप चाहें तो इस सलाद को परतों में नहीं फैला सकते हैं, बल्कि इसे सलाद के कटोरे में मिला सकते हैं या सावधानी से टार्टलेट में रख सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
क्राउटन के साथ टमाटर और खीरे का सलाद
उत्पाद:
2 टमाटर;
2 खीरे;
गेहूं के पटाखे का 1 पैकेट;
डिब्बाबंद मकई के 1\2 डिब्बे;
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (सेरवेलैट);
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़.
खीरे और टमाटर को धोएं, तौलिए से सुखाएं, क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें। कटे हुए सॉसेज, मक्का और क्राउटन डालें। सलाद में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। पटाखों को गीला होने से पहले परोसें। सभी को सुखद भूख!
ताजी सब्जियों और मशरूम के साथ सलाद
शैंपेनोन को ताज़ा भी खाया जा सकता है! ये स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं. और हमारे सलाद के लिए मशरूम को हल्का सा भूनना होगा.
1 ताजा ककड़ी;
1 मीठी मिर्च;
1 टमाटर;
100 ग्राम शैंपेनोन;
बल्ब;
हरी प्याज;
वनस्पति तेल;
खीरे, टमाटर और मशरूम को स्लाइस में, मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम और प्याज को थोड़े से तेल के साथ भूनें। मशरूम को सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेल या लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परोसते समय, कटे हुए प्याज छिड़कें।
व्यंग्य और झींगा के साथ सलाद
सामग्री:
1 ताजा ककड़ी;
200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
300 ग्राम उबला हुआ छिला हुआ स्क्विड;
300 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा;
मेयोनेज़;
1 प्याज;
1 सेब;
अजमोद;
हरी प्याज;
½ कप उबले चावल;
2 टीबीएसपी। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
पानी ½ कप.
उबले हुए स्क्विड को ठंडा करें, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और छिलके वाली झींगा के साथ सलाद कटोरे में मिलाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और पानी और सिरके में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर प्याज को पानी से निचोड़ें और सलाद के कटोरे में डालें। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें, सेब साइडर सिरका के साथ हल्के से छिड़कें ताकि काला न हो जाए और तुरंत सलाद कटोरे में डाल दें। ताजे खीरे को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें।
सलाद में मेयोनेज़ डालें, उबले चावल, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले, एक धातु की अंगूठी का उपयोग करके भागों में प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनता है!
मोरखोदका - केकड़े की छड़ें और समुद्री शैवाल के साथ सलाद
उत्पाद:
250 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल;
केकड़े की छड़ियों की पैकेजिंग;
1 ताजा ककड़ी;
½ प्याज का सिर;
मेयोनेज़।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और 1 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, ठंडा होने के बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा खीरे को भी इसी तरह से काट लीजिये. केकड़े की छड़ियों को इच्छानुसार काटें। सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल डालें और मेयोनेज़ डालें। सलाद को धीरे से मिलाएं और तुरंत परोसें।
स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ सलाद इरिना
उत्पाद:
स्मोक्ड चिकन 300 ग्राम;
मसालेदार मशरूम 250 ग्राम;
ताजा ककड़ी 2 टुकड़े;
प्याज 1 सिर;
4 कठोर उबले अंडे;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
इच्छानुसार नमक और काली मिर्च;
गार्निश के लिए हरा प्याज (या कोई भी साग)।
तैयारी:
मशरूम और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में नरम होने तक थोड़ा भूनें, ठंडा करें।
स्मोक्ड चिकन मांस और ताजा खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अंडे को कद्दूकस करें, जड़ी-बूटियों को काट लें।
निम्नलिखित क्रम में, नीचे से शुरू करते हुए, परतों में बिछाएँ: चिकन, ककड़ी, मशरूम और प्याज, नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, नमक।
परतों के बीच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ से कोट करें।
चाहें तो जड़ी-बूटियों या खीरे की पट्टियों से सजाएँ।
इस स्तरित सलाद के शीर्ष को अपनी कल्पना का उपयोग करके इच्छानुसार सजाया जा सकता है।उदाहरण के लिए इस प्रकार
वेचा, या कोरियाई में मांस के साथ ककड़ी, मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाने वाला एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। लेकिन तीखापन, जो बदले में भूख पैदा करता है, पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत करता है। हालांकि, जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं उन्हें डिश की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। आख़िरकार, सब्ज़ियों में मांस भी है। इस प्रकार, नाश्ते का पोषण मूल्य एक साधारण सलाद की तुलना में अधिक है - एक सौ पचास कैलोरी। रूस में कोरियाई व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। जब से डीपीआरके से शरणार्थी देश में आए हैं, इसने तेजी से स्थानीय आबादी का दिल और पेट जीत लिया है। कोरियाई शैली की गाजर, सभी प्रकार के अचार, मशरूम और सलाद रूसी टेबल पर लगातार मेहमान बन गए हैं। वेचे को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मांस सलाद के साथ कोरियाई शैली के खीरे कैसे तैयार करें। अनुभवी शेफ की तस्वीरों और समीक्षाओं द्वारा समर्थित रेसिपी के लिए, नीचे देखें।
सामग्री
सभी "विदेशी" व्यंजनों को तैयार करने के लिए विदेशी व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, वेचा में विशेष रूप से परिचित सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट या बाज़ार में खरीदा जा सकता है। पकवान का नाम - "कोरियाई में मांस के साथ ककड़ी" - पहले से ही हमें मुख्य घटक के बारे में बताता है। हमें एक किलोग्राम हरी सब्जियों की आवश्यकता होगी. चिकनी त्वचा वाले आयताकार खीरे लेना बेहतर है। समीक्षाओं के अनुसार, वे अधिक रस उत्पन्न करते हैं और उन्हें सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। मांस से, नुस्खा का मतलब गोमांस है। यह हड्डी रहित होना चाहिए. आपको चार सौ ग्राम गोमांस के गूदे की आवश्यकता होगी। हमें निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी: लहसुन की दो कलियाँ, एक प्याज, काली और गर्म लाल मिर्च का मिश्रण (चम्मच), समान मात्रा में सिरका एसेंस और नमक, एक चुटकी चीनी, एक शिमला मिर्च (अधिमानतः पीली या लाल) ), दो सूप चम्मच सोया सॉस और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
मांस के साथ कोरियाई ककड़ी सलाद की विविधताएँ
यहां तक कि उनकी मातृभूमि में भी, वेचू व्यंजन अलग तरह से तैयार किए जाते हैं। किमची (सलाद) का एक शाकाहारी संस्करण भी है - बिना मांस के। आप रचना में कुछ कोरियाई गाजर जोड़ सकते हैं। यह मत भूलिए कि कोरिया में सलाद बिल्कुल नरम उबले चावल के साथ परोसा जाता है। इसलिए उन्हें तेज़ होना चाहिए. वेचे के क्लासिक संस्करण में मिर्च मिर्च मिलाना शामिल है। लेकिन एक यूरोपीय अपने स्वाद के अनुसार पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकता है। तिल के बीज कोरियाई शैली के खीरे और मांस में विशेष तीखापन जोड़ते हैं। लेकिन इस उत्पाद को इच्छानुसार भी जोड़ा जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में कड़ाही का उपयोग शामिल है। लेकिन अगर आपके पास घर पर एक नहीं है, तो आप नियमित कच्चे लोहे को तेज़ आंच पर गर्म करके उसका उपयोग कर सकते हैं।
खाद्य तैयारी
इससे पहले कि आप कोरियाई में मांस के साथ खीरे पकाना शुरू करें, नुस्खा में गोमांस को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने का सुझाव दिया गया है। जब यह थोड़ा पिघल जाए, तो आपको मांस को दाने के साथ मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। पाक सलाह में आप अक्सर बीफ़ टेंडरलॉइन के संबंध में निम्नलिखित तुलना पा सकते हैं: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह। हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं। सिरे काट दो। लंबाई में आधे भाग में काटें, और फिर प्रत्येक को तीन या चार भागों में काटें। अगर खीरा लम्बा है तो उसे भी आड़ा-तिरछा काट लेते हैं. समीक्षाएँ कहती हैं कि रात का खाना तैयार करने में सब्जियाँ काटना एक महत्वपूर्ण क्षण है। जो टुकड़े बहुत मोटे हैं वे मैरिनेड में भिगोए नहीं जाएंगे, और पतले टुकड़े अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे और समुद्री शैवाल की तरह दिखेंगे। तस्वीरें आपको अपना रुख जानने में मदद करेंगी और आप खीरे को उचित रूप से काट सकते हैं। छड़ें पांच से छह सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए। तैयार खीरे को एक गहरे बाउल में रखें। उन्हें नमक डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। समीक्षाएँ कटोरे को एक प्लेट से ढकने की सलाह देती हैं जिस पर कोई भारी चीज़ रखनी है।
मांस के साथ कोरियाई शैली के खीरे: नुस्खा, चरण एक
बीस मिनट में सब्जी का रस निकल जाना चाहिए. आइए इसे छान लें। और खीरे में मिर्च, चीनी और सिरके का मिश्रण मिलाएं। छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें। खीरे मिला लें. हम उन्हें मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं - इस बार बिना किसी उत्पीड़न के, लेकिन केवल ढक्कन के नीचे। चलिए अन्य सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। यदि हम मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हमें फली को बारीक काटना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च के डंठल तोड़ दीजिए और उसके अंदर के सारे बीज सावधानी से निकाल दीजिए. गूदे को दो सेंटीमीटर लंबी लंबी पट्टियों में काट लें। लहसुन की कलियाँ छील लें. यदि हम सलाद "कोरियाई में मांस के साथ खीरे" में गाजर का उपयोग करते हैं, तो हम उसे भी (लगभग 150 ग्राम) तैयार करेंगे। यह सामग्री ठीक से कटी हुई होनी चाहिए। यदि कोरियाई गाजर बहुत मसालेदार हैं, तो समीक्षाएँ मिर्च मिर्च का उपयोग न करने की सलाह देती हैं।
चरण दो
एक विशेष वोक पैन "मीट कोरियाई के साथ खीरे" सलाद तैयार करने के लिए आदर्श बर्तन है। इसके निचले भाग में मध्य पतला होता है, और किनारों के करीब यह मोटा होता है। यह सुनिश्चित करना है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को तलने का तापमान अलग-अलग हो। आपको कड़ाही में बहुत तेज़ आंच पर खाना पकाने की ज़रूरत है। लेकिन आप नियमित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तलने का समय सेकंडों में चला जाता है। फ्राइंग पैन गरम करें. सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल डालें और मिर्च डालें। इसे पंद्रह सेकेंड तक भून लें. पकवान की सामग्री से तेज़ सुगंध निकलेगी। कटा हुआ प्याज बिछा दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यदि आप कोरियाई गाजर का उपयोग करने की सोच रहे हैं, तो अब उन्हें पैन में डालने का समय आ गया है। एक मिनट के बाद, बीफ़ को कड़ाही में डालें। लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर तीन मिनट तक भूनें। समीक्षा रिपोर्ट करती है कि मांस को पपड़ी से नहीं ढंकना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह अन्य सलाद सामग्री के साथ ठीक से मेल नहीं खा पाएगा। परिणामी व्यंजन "सब्जी साइड डिश के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ़" है। सोया सॉस डालें और दो मिनट तक भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इसे दो से तीन मिनट तक उबलने दें। आंच बंद कर दें और पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयारी का अंतिम चरण
मैरीनेड से छाने हुए खीरे को कोरियाई शैली में मांस के साथ मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें। सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। भुने हुए तिल छिड़कें। मिश्रण. हम नमक या चीनी, सिरका मिलाकर स्वाद को समायोजित करते हैं। जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, बारीक कटा ताजा हरा धनिया छिड़कें। अलग से, मेज पर उबले हुए चावल या अन्य कोरियाई व्यंजनों के साथ एक डिश रखें।
