क्या ताजा शहद मशरूम को तलने से पहले उबालना जरूरी है? शहद मशरूम पकाने में कितना समय लगता है? जंगली मशरूम पकाने का रहस्य

1. कोई ज़रुरत नहीं है

जब आप कड़वे पदार्थ उबालते हैं तो उनका स्वाद कड़वा होता है। सब कुछ, पूरा, और शोरबा बाहर डाला जाता है।

लाल रसूला उबालें, उनकी त्वचा कड़वी होती है, आदि।

और शहद मशरूम सीधे फ्राइंग पैन में चले जाते हैं, वे रस छोड़ देंगे, और जैसे ही यह वाष्पित हो जाएगा = आप इसे पहले से ही खा सकते हैं, लेकिन तेल डालना, प्याज डालना और कुछ और भूनना बेहतर है...

2. मैं इसे तुरंत भूनता हूं
3. इसे उबालना बेहतर है
4. आप इसे बस उबलते पानी से उबाल सकते हैं... और भून सकते हैं)
5. मैं इसे गर्म पानी में धोकर भूनता हूं
6. मैं उन्हें तुरंत भूनता हूं; मैं बाकी सभी चीजों को पहले उबालता हूं, जो, मेरी राय में, सुरक्षित है।

शहद मशरूम, चाहे तलने से पहले - रशियनअमेरिका फोरम

खाना बनाना सुनिश्चित करें!!! लगभग 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में। पानी को अच्छी तरह से सूखने दें, और उसके बाद ही गर्म फ्राइंग पैन में डालें। आप तुरंत धनुष जोड़ सकते हैं, इसे तैयारी के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और जब वे तैयार होंगे तो वे शूटिंग भी शुरू कर देंगे।

मैंने उन्हें बिना पकाए ही भून लिया, अब उन्हें फेंक क्यों दूं?

हनी मशरूम, क्या उन्हें तला जा सकता है? यदि हां, तो मुझे इसे कैसे पकाना चाहिए या नहीं?

आप कर सकते हैं। हम नियमों के अनुसार मशरूम भूनते हैं। सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए; यह एक लंबी प्रक्रिया है, खासकर अगर मशरूम की पकड़ पर्याप्त है। पकवान का स्वाद प्रारंभिक प्रसंस्करण की संपूर्णता पर निर्भर करता है। छिलके वाले मशरूम को बहते पानी वाले एक कंटेनर में रखें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें, पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं ताकि मशरूम बासी न हो जाएं। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और साफ मशरूम डालें, उन्हें उबलने दें। विषाक्तता के संकेतक के रूप में, आप पानी में एक प्याज डाल सकते हैं: यदि यह नीला हो जाता है, तो जहरीला होता है, ऐसे भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इससे खाद्य विषाक्तता का गंभीर खतरा होता है। आपको मशरूम को मिनटों में उबालने की ज़रूरत है: कोई भी पाक संदर्भ पुस्तक एक विशेष प्रकार के मशरूम के लिए समय बताती है, लेकिन अक्सर खाना पकाने का समय दो से तीन मिनट से अधिक नहीं होता है। उबालने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। प्रत्येक को टुकड़ों में काटें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। ऐसा प्रसंस्करण उन मशरूमों के लिए आवश्यक है जो उनकी प्रकृति के बारे में संदेह पैदा करते हैं; उबालने पर मशरूम की कुछ सुगंध और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। यदि गृहिणी निश्चित रूप से जानती है कि यह शैंपेनन, पोर्सिनी मशरूम या शहद कवक, चेंटरेल, बोलेटस है, तो ऐसे मशरूम को उबालना नहीं, बल्कि छीलना, कुल्ला करना और कागज़ के तौलिये से सुखाना बेहतर है। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें समान टुकड़ों में काट लें, गर्म तेल में छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज को भूनें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, फिर मशरूम को। एक फ्राइंग पैन में बिना ढके पांच से छह मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट के लिए छोड़ दें। पकाने से एक या दो मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें. उचित रूप से तले हुए मशरूम नरम होते हैं, समान होते हैं, चिपके नहीं होते और अपना आकार बनाए रखते हैं। मशरूम को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मुख्य व्यंजन - मछली, मांस, चिकन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। अक्सर तले हुए मशरूम के लिए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस या अदरक के साथ टमाटर सॉस तैयार किया जाता है। मशरूम को सब्जियों - प्याज, गाजर, आलू, तोरी, फूलगोभी के साथ तला जाता है, ऑमलेट, पाई में मिलाया जाता है और सैंडविच पर रखा जाता है। तैयार मशरूम परोसते समय उन पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस उच्च-कैलोरी व्यंजन के साथ ठंडे वोदका का एक शॉट स्वाद में सचमुच इजाफा करता है। तेज़ महक वाले मसाले मशरूम, विशेषकर शैंपेनोन के स्वाद को ख़राब कर सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से जोड़ना होगा या उनका पूरी तरह से उपयोग करने से बचना होगा। बरसात के मौसम में एकत्र किए गए मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, इसलिए संग्रह के तुरंत बाद उन्हें साफ करने और पकाने की आवश्यकता होती है।

शहद मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है. शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं. शहद मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं। उबले मशरूम के साथ. शहद मशरूम कैसे पकाएं. शहद मशरूम के साथ क्या पकाना है.

शहद मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं

शहद मशरूम का पोषण मूल्य:, कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम, प्रोटीन - 2.2 ग्राम।

शहद मशरूम की कैलोरी सामग्री- 22 किलो कैलोरी.

हमें आशा है कि आपको उत्तर मिल गया होगा शहद मशरूम को पकाने में कितना समय लगता हैऔर आप इसे सही से करेंगे.

यह कोई रहस्य नहीं है कि लंबे समय से विशेषज्ञ वन उत्पादों को पहले से पकाने की सलाह देते रहे हैं। इसलिए शनिवार को मैं दोस्तों के साथ दचा गया, सौभाग्य से मैं मौसम के साथ भाग्यशाली था।

मेरा "कैच" काफी प्रभावशाली निकला: मोटा बोलेटस, एस्पेन बोलेटस, चमकीला चैंटरेल, नरम वेवफिश और सर्वव्यापी रसूला। एक शब्द में, मैं "साइलेंट हंट" से शिकार की दो बड़ी बाल्टियाँ घर ले आया।

मशरूम को धोने और साफ करने के बाद, मैंने सोचा कि मशरूम को कितनी देर तक पकाना है, इस बारे में एक लेख प्रकाशित करना अच्छा होगा। इसके अलावा, अब मशरूम का मौसम है। वैसे, इस तरह के तनाव के बाद, आपके हाथों को मशरूम की सफाई के परिणामों को धोने में मदद की आवश्यकता होगी। इसलिए…

आपको मशरूम को कितने समय तक पकाना चाहिए?:

शहद मशरूम: 1 घंटे से अधिक नहीं. धुले हुए शहद मशरूम को पानी में डालें और उबाल आने तक पकाएँ। - फिर पानी बदल दें और करीब 45 मिनट तक पकाएं.

मक्खन: 30 मिनट। मशरूम को साफ करके धो लें. पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है।

चमपिन्यान: 5-7 मिनट. मशरूम को साफ करके धो लें.

सफेद मशरूम: 40 मिनट। मशरूम को धोकर छील लें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, जिसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए।

चंटरेलस: पच्चीस मिनट। मशरूम को साफ करके धो लें. पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, जिसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए।

खुमी: पच्चीस मिनट। मशरूम को धोएं, छीलें और ढक्कनों से फिल्म हटा दें।

खुमी: 50 मिनट. मशरूम को साफ करके धो लें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, जिसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए।

रसूला: 30-40 मिनट. मशरूम को साफ करके धो लें.

सीप मशरूम: पच्चीस मिनट। मशरूम को साफ करके धो लें. पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है। सीप मशरूम को केवल जमने के लिए उबालने की सलाह दी जाती है; यदि आप उन्हें भूनते हैं या स्टू करते हैं, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

दूध मशरूम: 20 मिनट। मशरूम को नमकीन पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर 20 मिनट तक उबालें.

खुमी: 60 मिनट। मशरूम को साफ करके धो लें. पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है।

Volnushki: 20 मिनट। मशरूम को साफ करके धो लें.

हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो मशरूम को थोड़ा और पकाने पर कोई नुकसान नहीं होगा।

उबले हुए मशरूम को जमाया जा सकता है या आप किसी प्रकार की मशरूम डिश तैयार कर सकते हैं।

शहद मशरूम पकाने में कितना समय लगता है? क्या उन्हें तुरंत फ्रीज करना और फिर उबालना संभव है?

शहद मशरूम पकाने में कितना समय लगता है? क्या उन्हें तुरंत फ्रीज करना और फिर उबालना संभव है?

एलेन्का 10 महीने पहले

टैग: मशरूम, खाना बनाना, शहद मशरूम

हनी मशरूम मशरूम के विभिन्न परिवारों को दर्शाने वाला एक नाम है। वे आमतौर पर पेड़ों के ठूंठों पर रहते हैं। शहद मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह उनके परिवार और प्रजातियों पर निर्भर करता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इन्हें तैयार करने में काफी समय लगेगा, क्योंकि अधपके शहद मशरूम बहुत खतरनाक होते हैं। ऐसे मशरूम पूरे समूहों में और हमेशा एक ही स्थान पर उगते हैं। अगर मशरूम की जगह मिल जाए तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अगले साल मशरूम उसी जगह पर जरूर होंगे।

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय और उत्पादक मशरूम हैं। वे उचित ताप उपचार से ही खाने योग्य बनते हैं।

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय और उत्पादक मशरूम हैं (पोर्सिनी मशरूम के साथ)। वे उचित ताप उपचार से ही खाने योग्य बनते हैं।वे अगस्त से सर्दियों तक फसल काटते हैं; कभी-कभी सर्दियों में भी आप अच्छे शहद मशरूम पा सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे शहद मशरूम शरद ऋतु में माने जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

खाना पकाने की तकनीक को समझने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि नकली शहद मशरूम होते हैं जिन्हें खाया नहीं जा सकता। इस शरद ऋतु के व्यंजन को कुछ देशों में खाने से प्रतिबंधित किया गया है, क्योंकि इसे खाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। इस प्रतिबंध का कारण यह है कि ऐसे मशरूम पेट खराब कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक में ऐसे मशरूमों को ठीक से पकाना शामिल है।

इसलिए, कटाई के बाद, आपको तुरंत मशरूम तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

मशरूम पकाने के लिए आमतौर पर एक इनेमल पैन का उपयोग किया जाता है, और इससे पहले उन्हें साफ और धोया जाता है। - फिर पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें.

पानी उबलने के बाद, शुद्ध उत्पाद को पैन में भेजा जाता है जिसमें उन्हें उबाला जाता है, 5 मिनट के लिए फोम को हटा दिया जाता है। फिर पानी बदलें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। यानी, शहद मशरूम को तब तक पकाना होगा जब तक कि वे पैन के तले में न बैठ जाएं।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अधपके मशरूम बहुत हानिकारक होते हैं। यदि उत्पाद जमे हुए था, तो आपको इसे लगभग 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।

तलने की तकनीक पारंपरिक खाना पकाने से कुछ अलग है। शहद मशरूम को तलने से पहले, आपको पहले उन्हें लगभग 20 मिनट तक नमकीन पानी में उबालना होगा, और फिर पानी को सूखने देना होगा। और उसके बाद ही तलना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, आप बड़े मशरूम चुन सकते हैं, क्योंकि तलते समय वे बहुत छोटे हो जाएंगे। यदि आप इसे मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनेंगे और फिर खट्टा क्रीम डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

उनका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम बीनने वाले ने मशरूम को कैसे साफ किया। आप कटी हुई फसल की विषाक्तता की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: जहर के संकेतक के रूप में एक प्याज को उबलते पैन में फेंक दें। यदि यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि जहरीले मशरूम हैं। और इससे फूड प्वाइजनिंग हो सकती है.

सामग्री पर लौटें

अचार बनाने की प्रक्रिया

इस प्रकार के मशरूमों का अक्सर अचार बनाया जाता है। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि मैरीनेट करने के लिए सबसे छोटे प्रतिनिधियों का चयन करना आवश्यक है, और जो बड़े हैं उन्हें तलने के लिए छोड़ देना बेहतर है। सबसे पहले मशरूम को एक बड़े कटोरे में डालने और उन्हें अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। इसके लिए आपको इन्हें उबालने की भी जरूरत पड़ेगी.

नमक की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कितने हैं। वे लगभग 30 मिनट तक (पूरी तरह पकने तक) पकाएंगे। जब वे पक रहे हों, तो आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। 1 लीटर पानी के लिए:

शहद मशरूम का अचार अक्सर बनाया जाता है। मैरीनेट करने के लिए, सबसे छोटे प्रतिनिधियों का चयन करना आवश्यक है, और जो बड़े हैं उन्हें तलने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9% सिरका के 7 बड़े चम्मच;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च (मटर)।

यह सब एक उबाल में लाया जाता है। शहद मशरूम पकने के बाद, उन्हें बहते पानी में धोना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर निष्फल जार में रोल करना चाहिए।

पहले पाठ्यक्रमों में से, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित, निश्चित रूप से, मशरूम सूप है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको शहद मशरूम को छीलना, धोना और सुखाना होगा। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है और मशरूम उबाले जाते हैं। इस सूप के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। इसलिए, कई लोग अक्सर इस बात पर बहस करते हैं कि कौन से मशरूम बेहतर हैं: ताजा या जमे हुए।

आपको उनकी गंध के अनुसार चयन करना चाहिए: जितना अधिक सुगंधित, उतना बेहतर। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि वे जमे हुए हैं या ताज़ा। एक अच्छे सूप के लिए, मैदानी मशरूम अधिक उपयुक्त होते हैं, जो शायद ही कभी सुपरमार्केट में पाए जाते हैं, लेकिन बाजार में पाए जा सकते हैं।

सर्दियों में उपयोग करने के लिए अक्सर शहद मशरूम को फ्रीज कर दिया जाता है। सबसे पहले, उन्हें विभिन्न मलबे को छांटने और साफ करने की आवश्यकता है। शहद मशरूम को जमने से पहले धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी संरचना क्षतिग्रस्त हो सकती है। उन्हें बस एक साफ गीले कपड़े से पोंछा जा सकता है और फिर सुखाया जा सकता है। केवल ताजे, कठोर शहद मशरूम ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, परिणामस्वरूप, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आपके पास ऐसे मशरूम रह सकते हैं जो उखड़ जाएंगे।

जमे हुए शहद मशरूम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है (स्वाद और पसंद के आधार पर)। यदि आपको केवल तलने या स्टू करने की आवश्यकता है, तो जमे हुए उत्पाद को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सर्दियों के लिए अचार और तले हुए शहद मशरूम की रेसिपी।

हनी मशरूम सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक है। वे काफी सौम्य हैं और साधारण नहीं हैं. उनका निस्संदेह लाभ संग्रह में आसानी है। वह है। वे स्टंप पर बड़े समूहों में उगते हैं। तदनुसार, यदि आपको एक मशरूम मिलता है, तो आस-पास उनमें से कई होंगे।

ये साफ करने में सबसे आसान मशरूमों में से एक हैं। उनमें रेत जमा नहीं होती और आमतौर पर बहुत कम मलबा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम स्टंप पर उगते हैं, जमीन पर नहीं। तदनुसार, पैरों पर कोई मिट्टी नहीं है। बस टोपी के नीचे की फिल्म को हटा दें और धब्बों को फेंक दें। इसके बाद, आपको मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना होगा और ठंडे पानी से धोना होगा। आपको शहद मशरूम को भिगोना नहीं चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि गंदगी तेजी से निकल जाए, तो कच्चे माल को नमक के घोल में एक तिहाई घंटे के लिए भिगो दें। इससे रेत और गंदगी निकल जाएगी.

खाना पकाने का समय बाद के प्रकार के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। ये मशरूम काफी घने होते हैं, इसलिए इन्हें तलने से पहले उबालना चाहिए। 40 मिनट पर्याप्त है ताकि आप मशरूम को भून सकें। हनी मशरूम को मसालों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। इस मामले में, पहला पानी 20 मिनट के बाद निकाला जाता है, और शहद मशरूम को नए पानी से भर दिया जाता है। इसके बाद, मशरूम को एक और तीसरे घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए। मैरीनेट करने से पहले मशरूम को 60 मिनट तक उबालें। प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन को उबालने के लिए एक निश्चित मात्रा में समय की आवश्यकता होती है। आपको मशरूम को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे वे सख्त हो जायेंगे।

शहद मशरूम को फ्राइंग पैन में डालने से पहले उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धोया और साफ किया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 40 मिनट तक पकाया जाता है। वहीं, पानी में नमक और मसाले भी मिलाये जाते हैं. इसके बाद, शोरबा को सूखा दिया जाता है और मशरूम को थोड़ा सूखने दिया जाता है। इसके बाद शहद मशरूम को तला जा सकता है. सूखी तैयारी बेहतर तला हुआ है, और एक स्वादिष्ट परत दिखाई देती है। इससे डिश अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है.

यह सब गर्मी उपचार की उपस्थिति पर निर्भर करता है। यदि आपने मशरूम उबाले हैं, तो तलने का समय 15 मिनट है। कच्चे शहद मशरूम को 30-35 मिनट तक तला जाता है। खाना पकाने के दौरान काफी मात्रा में पानी निकलता है। इसे निकालने की कोई जरूरत नहीं है, यह अपने आप वाष्पित हो जाएगा।

निर्देश:

• मशरूम को साफ करें और उन्हें नमक और मसालों के साथ उबलते घोल में रखें। शहद मशरूम को 30 मिनट तक उबालें और शोरबा छान लें
• मशरूम को एक छलनी में डालें और शोरबा को सूखने दें। तौलिए से सुखाएं
• फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें, इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें
• सुनहरा भूरा होने तक भूनें और शहद मशरूम डालें। एक तिहाई घंटे तक भूनें
• आंच बंद करने से पहले नमक और मसाले डालें.

शहद मशरूम तैयार करने के लिए मैरिनेड के कई विकल्प हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 लीटर पानी
• 20 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी
• 2 तेज पत्ते
• 3 डिल छाते
• 5 काली मिर्च
• 3 कलियाँ लहसुन
• 100 मिली सिरका 9%

व्यंजन विधि:

• बस पानी उबालें और चीनी और नमक डालें।
• - इसके बाद मसाले डालें और 3 मिनट तक पकाएं.
• इसके बाद, सिरका डाला जाता है और मैरिनेड बंद कर दिया जाता है।

प्रत्येक मशरूम बीनने वाला जानता है कि शहद मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, यह काफी सरल है। अचार बनाने के लिए आप ताजे और जमे हुए दोनों प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो शहद मशरूम
• 0.5 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक
• 30 ग्राम सिरका
• 3 लौंग
• 3 ऑलस्पाइस मटर

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को साफ करके 1 मिनिट तक उबालें. शोरबा को छान लें और मशरूम को ठंडे पानी से धो लें
• इसके बाद साफ पानी डालें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
• एक अलग कंटेनर में, 0.5 लीटर पानी उबालें और नमक और सिरका डालें
• मसाले डालें. मशरूम को निष्फल जार में रखें और उस मैरिनेड के ऊपर डालें जो अभी उबला हुआ है।
• इसके बाद जार को रोल कर लें

आप मशरूम को बिना सिरके के पका सकते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद को नायलॉन कवर के नीचे तहखाने में संग्रहीत करना आवश्यक है।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो मशरूम
• 0.5 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक
• करंट के पत्ते
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 तेज पत्ते
• डिल छाते

व्यंजन विधि:

• मशरूम को सादे पानी में सवा घंटे तक उबालें। शोरबा निथार लें और ताजा पानी डालें
• - इसमें सारे मसाले और नमक डालें. एक तिहाई घंटे तक उबालें
• तैयारियों को जार में डालें और मसालों का काढ़ा भरें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें
• ठंडा होने के बाद अचार को तहखाने में रख दिया जाता है

गर्म पकाए हुए मशरूम लंबे समय तक नहीं टिकते। लेकिन साथ ही, वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 5 डिल छाते
• 3 कलियाँ लहसुन
• करंट के पत्ते
• शहद मशरूम

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को साफ करके टब में डालना जरूरी है। इसके बाद, आपको पानी डालना होगा और एक चम्मच नमक डालना होगा।
• मशरूम को शोरबा में एक तिहाई घंटे तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें और मशरूम को सूखने दें
• मशरूम को अचार बनाने वाले कंटेनर में डालें। यह एक लकड़ी का टब हो सकता है
• प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा नमक छिड़कें
• लहसुन को टुकड़ों में विभाजित करें और, डिल और करंट के साथ, परतों के बीच भी व्यवस्थित करें
• उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें और 5 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

स्वादिष्ट अचार.

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो छोटे मशरूम
• 3 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• बे पत्ती
• काली मिर्च
• सिरका

व्यंजन विधि:

• साफ किए हुए मशरूम के ऊपर पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार दें
• इसमें नया और साफ पानी डालें और प्याज, मसाले, सिरके के साथ 30 मिनट तक उबालें
• पानी निथार लें और मशरूम पर नमक छिड़कें, लोड रखें
• 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जार में रखें और ठंडा करें

इस रेसिपी में मशरूम की लंबी तैयारी या स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है।

उत्पादों की सूची:

• 1 लीटर पानी
• एक किलोग्राम शहद मशरूम
• 3 लौंग
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• बे पत्ती
• 200 मिली सिरका
• 25 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी

व्यंजन विधि:

• मशरूम को नमकीन पानी में चीनी के साथ 7 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।
• मशरूम के ऊपर एक लीटर पानी डालें और मसाले और सिरका डालें
• अगले 7-10 मिनट तक उबालें और शोरबा के साथ जार में डालें
• ढक्कन से ढकें और ठंडा करें

कई रेसिपी हैं, हम सबसे सरल रेसिपी पेश करते हैं।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो शहद मशरूम
• 0.5 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• 2 डिल छाते
• 4 चेरी के पत्ते
• 3 कलियाँ लहसुन

व्यंजन विधि:

• कच्चे माल को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पानी भरें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं
• पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में सूखने दें।
• पैन के तल पर चेरी की पत्तियां रखें, ऊपर मशरूम की एक परत रखें
• नमक छिड़कें और काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें
• लहसुन डालें. इस प्रकार, परत दर परत बिछाते रहें जब तक कि आपके मशरूम ख़त्म न हो जाएँ
• शीर्ष पर जुल्म रखें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू कर दें.
• अचार को तहखाने में रखें

मशरूम को किण्वित करना बहुत सरल है। आपको थोड़े समय और धैर्य की आवश्यकता होगी.

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो शहद मशरूम
• 50 ग्राम नमक
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• 100 मिली वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• मशरूम के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें
• इस हेरफेर के बाद, मलबा नीचे बैठ जाएगा, और मशरूम को धोना आसान हो जाएगा
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें
• मशरूम को एक तिहाई घंटे तक पकाएं। उनके ठंडा होने के बाद, शोरबा को छान लें और उन्हें निचोड़ लें। कोशिश करें कि निचोड़ते समय टुकड़े न फटें।
• जुल्म से ढककर 1 दिन के लिए रख दें। पानी से भरे डिब्बों को वजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• फिर नमक और साइट्रिक एसिड से शुरू में ही तैयार किया गया घोल डालें, और अगले 2 दिनों के लिए ज़ुल्म से ढक दें
• ऊपर से वनस्पति तेल डालें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण अच्छी तरह से किण्वित और ऑक्सीकृत हो जाएगा
• जार में डालें और कसकर सील करें। आप नायलॉन कैप या स्क्रू का उपयोग कर सकते हैं। आप ऐसे अचार नहीं बेल सकते

इन मशरूमों का उपयोग मुख्य व्यंजन या सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। तलते समय शोरबा में थोड़ी सी तैयारी डालना या खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त है।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो शहद मशरूम
• 2 तेज पत्ते
• 3 प्याज
• 100 ग्राम मार्जरीन
• मसाले

व्यंजन विधि:

• पानी में नमक डालें और मशरूम के ऊपर डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और तरल निकाल दें। मशरूम को मलबे से साफ करें और टुकड़ों में काट लें
• पानी भरें, नमक और तेज पत्ता डालें। 40 मिनट तक पकाएं
• शोरबा को छान लें और मशरूम को निचोड़ लें। जब ये थोड़ा सूख जाएं तो पैन में मार्जरीन डालें. आप इसके स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मार्जरीन स्वाद को मलाईदार और अधिक नाजुक बना देता है।
• कटे हुए प्याज के साथ मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें। सब्जी का मिश्रण भूरा होना चाहिए
• नमक और काली मिर्च डालें, जार में डालें और सील करें। इन अचारों को ठंड में बाहर रखने की जरूरत नहीं है. वे घर की अलमारी में आसानी से खड़े हो सकते हैं। तैयारी की यह विधि आपको डिश को 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुमति देती है।

हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य मशरूम हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अचार या अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं, तो स्टार्टर का उत्पादन बैरल में किया जा सकता है।

वीडियो: मैरिनेड में शहद मशरूम

आजकल, मशरूम पहले की तुलना में कम लोकप्रिय और अक्सर खाया जाने वाला उत्पाद बन गया है। इसलिए, हर किसी को कम से कम कभी-कभी इन स्वस्थ "जंगल के उपहारों" के व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह लेख सबसे लोकप्रिय और प्रिय मशरूम, शहद मशरूम में से एक को समर्पित होगा।

आप इस मशरूम से सैकड़ों व्यंजन बना सकते हैं, और वे सभी स्वादिष्ट और दिलचस्प होंगे। हालाँकि, शहद मशरूम बहुत नाजुक मशरूम होते हैं, और अगर गलत तरीके से पकाया जाए, तो वे खराब हो सकते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शहद मशरूम को नरम होने तक कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

उनका ताप उपचार शुरू करने से पहले, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। ताजा शहद मशरूम इतने लंबे समय तक नहीं टिकते। एक नियम के रूप में, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डेढ़ दिन से अधिक नहीं रखा जाता है। इसलिए, इन मशरूमों को खरीदने या इकट्ठा करने के बाद, आपको उन्हें संसाधित करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। वन मशरूम को संग्रह स्थल पर या घर लौटने पर तुरंत ठीक से साफ किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इन्हें खूब पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, अखाद्य भागों और पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, और गंदगी और मलबे को भी हटा दिया जाता है। सफाई के बाद, मशरूम को बाहर रख दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।

ताजा शहद मशरूम कैसे और कितना पकाना है

मशरूम इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, आपको स्पष्ट रूप से तय करना होगा कि आप क्या करेंगे। यदि आप शहद मशरूम को तलने या स्टू करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें 20 मिनट से अधिक नहीं उबालना होगा।

बाद के ताप उपचार के अभाव में, खाना पकाने का समय दोगुना हो जाता है।

यदि आप शहद मशरूम को कम पकाते हैं, तो आपका पेट ख़राब हो सकता है।

छिले और अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को नमक डालकर पानी में उबाला जाता है। आप वहां विभिन्न मसाले भी डाल सकते हैं। एक किलोग्राम छिलके वाले मशरूम के लिए आपको एक चम्मच से अधिक नमक नहीं लेना होगा। दस मिनट बाद पानी की सतह से झाग हटा दें और पानी निकाल दें। फिर पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है. इन्हें उबालने के बाद आप डिश को और तैयार कर सकते हैं.

सूप बॉयलर

शहद मशरूम के साथ बोर्स्ट या सूप तैयार करने के लिए, आपको छोटे, पहले से छिले और छांटे गए मशरूम लेने होंगे। जमे हुए या सूखे शहद मशरूम भी उपयुक्त हैं। यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें 20 मिनट तक उबालना होगा। इस ऑपरेशन को पूरा करने के बाद, आप आलू के साथ शहद मशरूम को बोर्स्ट या सूप में मिला सकते हैं। सूखे मशरूम के साथ यह और भी आसान है। उन्हें बस रात भर पानी में भिगोना होगा और पहले व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

जमने से पहले प्रसंस्करण

किसी भी अन्य उपयोग की तरह, मशरूम को पहले पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय सीधे उसके आकार पर निर्भर करता है. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें कम से कम चालीस मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। उसी समय, आपको पैन में पानी और "जंगल के उपहार" के साथ नमक मिलाना होगा। यदि मशरूम बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं हैं, तो उन्हें 25 मिनट तक पकाना पर्याप्त है। दोनों ही मामलों में, पकाने के बाद मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है। फिर उन्हें सुखाकर बैग में रखा जाता है, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो बड़े मशरूम को तीन या चार भागों में काटा जाता है।

पकाने के बाद बचे हुए शोरबे को छानकर बाद में मशरूम सूप और सॉस बनाने में उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए मशरूम को साल के किसी भी समय खाया जा सकता है।

मशरूम को तलने के लिए कैसे तैयार करें

यदि आप जानते हैं कि शहद मशरूम को तलने के लिए कैसे तैयार किया जाता है, तो आपको अपने शरीर के लिए उनकी सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ताप उपचार के दौरान सभी हानिकारक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, शहद मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। इसके बाद इन्हें नमकीन पानी में कम से कम 25 मिनट तक उबाला जा सकता है. अतिरिक्त तरल हटा दें और मशरूम को सूखने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उन्हें एक तिहाई घंटे तक भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप विभिन्न मसाले, प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं।

मैरीनेट करने से पहले उबालना

मसालेदार मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं। खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, उन्हें ताप उपचार से गुजरना होगा। इससे आपको अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना तैयार उत्पाद का सुरक्षित रूप से आनंद लेने में मदद मिलेगी।

छिलके वाले फलों को बिना नमक मिलाए पानी में एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद, इसे सूखा दिया जाता है और शहद मशरूम को सूखने के लिए बिछा दिया जाता है। इस समय आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• सिरका;
• नमक;
• चीनी;
• विभिन्न मसाले.

परिणामी मैरिनेड में मशरूम डालें और पंद्रह मिनट से आधे घंटे तक (आकार के आधार पर) पकाएं।

शहद मशरूम कैसे पकाएं

गर्म अचार बनाने की विधि.

शहद मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 लहसुन, डिल का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 लॉरेल। पत्ता, काली मिर्च के 10 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ठंडा अचार बनाने की विधि.