Receta de calabaza de invierno crujiente. Contraindicaciones de uso. Calabaza: recetas para el invierno.

Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: 55 minutos

En esta ocasión propongo cerrar los pepinos encurtidos con calabaza. La receta para el invierno es simple y asequible incluso para principiantes. No es necesario esterilizar nada, bueno, si solo hay frascos y tapas frente a la pieza de trabajo. Aquí no vertiremos pepinos ni los esterilizaremos varias veces. Los pepinos son aromáticos y crujientes al gusto. Y el sabor picante de esta preparación depende de la cantidad de hierbas picantes que agregue.
Los pepinos y la calabaza, marinados al estilo búlgaro, son especialmente sabrosos si se toman frutos jóvenes y medianos. Por cierto, resulta increíble de la calabaza.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 horas.
Salida: bidones de 2 litros.



Ingredientes:
- pepinos medianos 1,3 kg,
- ajo 8 dientes,
- calabaza joven 2 piezas,
- pimiento 4 piezas,
- ají al gusto,
- eneldo en paraguas,
- rábano picante (hojas) 4 piezas,
- hojas de cereza y grosella 4 piezas,
- agua para la marinada 1,5 litros,
- azúcar 5.5 cucharadas. l.,
- sal de roca ordinaria 1,5 cucharadas. l.,
- vinagre al 9% 170 ml.

Para la marinada, vierta agua en una cacerola grande y agregue el azúcar y la sal. Ponga la cacerola al fuego y hierva, vierta el vinagre.



Vierta previamente los pepinos y la calabaza en un recipiente hondo con agua fría. Deja las verduras en agua durante unas horas y luego enjuágalas bien con una esponja.



Sumerja los pepinos en la marinada hirviendo. Agregue la calabaza y los pimientos morrones picados en trozos grandes a la misma cacerola. Remueve y tapa, después de 1-2 minutos apaga el fuego y deja las verduras por 5 minutos.





Para ese momento, ya debería tener preparados los frascos y las tapas esterilizados. En cada frasco, baje los paraguas de eneldo al fondo, distribuya las hojas de ajo, cereza y grosella. Use pimientos picantes a su gusto. Si prefiere agregar especias, puede usar negro y pimienta de Jamaica, mostaza en los frijoles.



Los pepinos en la cacerola han cambiado su tono a oliva, lo que significa que es hora de comenzar con el siguiente paso.



Ponga los pepinos con la calabaza y los pimientos bien apretados en frascos.





Hervir la marinada y verter los ingredientes en los frascos. Si no tiene suficiente marinada, simplemente hierva un poco de agua y agréguela a los frascos.



Enrolle los pepinos con calabaza en adobo búlgaro y envuelva la parte superior con una toalla. Retire las latas enfriadas con espacios en blanco para infundir en la despensa.



Saludos cordiales, Elbi.
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Las calabazas en escabeche para el invierno se hacen enteras o se cortan en trozos, a menudo junto con otras verduras. En un frasco de verduras variadas, las calabazas decorativas, es decir, calabaza, se ven muy atractivas. Tales bocadillos incluso pueden decorar una mesa festiva. Al mismo tiempo, la calabaza no es caprichosa y, si se prepara adecuadamente, no se deteriorará hasta la próxima temporada, incluso si se almacena a temperatura ambiente.

Cómo encurtir calabaza

Al preparar calabaza en escabeche para el invierno, se deben considerar varios puntos importantes.

• Solo se pueden marinar calabazas tiernas, ya que las viejas se vuelven demasiado duras. Las verduras de hasta 5 centímetros de tamaño son ideales, ya que pasan fácilmente por el cuello del frasco y se pueden encurtir enteras. Las verduras más viejas deberán cortarse en trozos del mismo tamaño. Esto no afectará a las cualidades organolépticas del plato terminado, solo a las estéticas. Sin embargo, si marina especímenes viejos y duros, permanecerán duros.
• No es necesario limpiar la calabaza, ya que esto arruinará su apariencia. Además, su piel es tan fina y delicada que no tiene sentido quitarla.
• Al preparar la calabaza para encurtir, se lavan y luego se cortan los tallos. Al cortarlos, debe agarrar un poco de pulpa, aproximadamente un centímetro, no más.
• Para que la calabaza no quede demasiado dura, hiérvela antes de encurtirla. Cocine lo suficiente durante 5 minutos, después de lo cual deben retirarse inmediatamente y ponerse en agua fría. Si esto no se hace, entonces, por el contrario, resultarán demasiado suaves, no crujientes.
• Antes de comenzar a preparar la marinada, debes esterilizar los frascos. Los frascos con una capacidad de uno y medio a tres litros son los más adecuados.

De lo contrario, debe seguir la receta y todo saldrá bien.

Calabaza en escabeche: una receta clásica

• calabaza joven, preferiblemente pequeña - 2 kg;
• pimiento amargo - 3 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• eneldo (fresco) - 5 ramas;
• perejil (fresco) - 5 ramas;
• hojas de apio - 3 ramitas;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de cerezo - 7 piezas.;
• vinagre de mesa (9%) - 120 ml;
• sal de roca (sin yodo) - 100 g;
• agua - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

• Caliente el agua, disuelva la sal en ella, hierva.
• Ponga la calabaza en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos.
• Retire la calabaza con una espumadera o un colador, enjuague con agua fría.
• Coloque las especias y las hierbas en el fondo de los frascos. Pon la calabaza encima.
• Vierta vinagre en la salmuera en la que se cocinó la calabaza y deje hervir.
• Vierta la calabaza con la marinada hirviendo.
• Cubre los frascos con tapas y colócalos en una olla grande con agua para esterilizar.
• Después de esterilizar durante 10 minutos, retire las latas de la sartén, enrolle. Los tapones de rosca también son adecuados si se hierven antes, como los ordinarios.
• Coloque las latas en las tapas, cúbralas con una manta de algodón o aísle de otra manera; la comida enlatada debe enfriarse lentamente, tibia.
• Después de enfriar completamente, devuelva los frascos a su posición original y colóquelos en el estante de almacenamiento.

La calabaza preparada de esta forma se puede almacenar bien sin esterilizar, pero con ella es mucho más segura.

Calabaza marinada con pimiento dulce

• calabaza - 2 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ají picante - 1 pieza;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• perejil (fresco) - 100 g;
• eneldo fresco - 100 g;
• vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
• azúcar granulada - 150 g;
• sal gruesa - 100 g;
• agua - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

• Lavar, si es necesario, cortar la calabaza, hervir durante 5 minutos en agua corriente, enjuagar con agua fría corriente, dejar escurrir.
• Esterilizar frascos y tapas.
• Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortar cada uno en varios trozos a lo largo.
• Coloca las especias en el fondo del frasco.
• Mezclar los pimientos y la calabaza en los frascos. Cubra con las hierbas restantes.
• Poner azúcar y sal en 1,5 litros de agua, calentar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos.
• Echar vinagre, hervir medio minuto más, apagar el fuego y al cabo de un par de minutos llenar los frascos de calabaza y pimienta con la marinada preparada.
• Esteriliza los frascos en 40 minutos.
• Cerrar los frascos con tapas metálicas, darles la vuelta. Envuélvete con una manta. Una vez que los frascos estén completamente fríos, se pueden quitar para almacenarlos durante el invierno.

La calabaza marinada con pimienta resulta bastante picante. Si no le gustan los bocadillos calientes, puede reducir la cantidad de pimientos picantes a la mitad, pero no los excluya de la receta por completo: la pimienta es un conservante natural, aumenta la vida útil de la calabaza en escabeche y permite que se almacenen durante todo el invierno.

Calabaza marinada con pepinos

• calabaza (hasta 5 mm de diámetro) - 1 kg;
• pepinos - 3 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• eneldo (paraguas) - 2 piezas.;
• azúcar - 60 g;
• sal - 60 g;
• esencia de vinagre - 10 ml;
• agua - 2 l.

Metodo de cocinar:

• Lave bien los pepinos y las calabazas, porque si aún queda un poco de suciedad, la preparación puede no aguantar en todo el invierno.
• Corta los tallos.
• Hervir la calabaza durante 5 minutos, enjuagar con agua fría.
• Remoje los pepinos durante 5-8 horas en agua fría, enjuáguelos.
• En el fondo de cada frasco esterilizado (se requieren dos frascos de tres litros), coloque una sombrilla de eneldo, tres hojas de laurel, distribuya por igual la pimienta de Jamaica y los pimientos negros entre ellos.
• Coloca los pepinos verticalmente en frascos, tratando de que quepan lo más posible, pon la calabaza encima.
• Vierta sal y azúcar en una cacerola, cubra con agua, hierva, vierta inmediatamente la calabaza con salmuera.
• Cubra y deje reposar durante un cuarto de hora.
• Escurre la salmuera nuevamente en la olla. Es conveniente hacerlo a través de una tapa con agujeros y un pico.
• Hervir la salmuera durante 5 minutos.
• Vierta una cucharadita de esencia de vinagre en cada frasco. Vierta salmuera caliente.
• Cubra los frascos con tapas, coloque en una cacerola, llénelo de agua para que llegue a los hombros de los frascos, esterilice por media hora.
• Saca las latas de la olla con unas pinzas.
• Enrolle, ponga la tapa. Una vez que se hayan enfriado lentamente debajo de algo caliente, se pueden guardar para el invierno.

El calabacín marinado de acuerdo con esta receta tiene un sabor suave y un aroma agradable, que se puede llamar tradicional.

Calabaza marinada con tomates

• calabaza (pequeña) - 1,5 kg;
• tomates medianos (idealmente tomates cherry) - 0,3 kg;
• ajo - 4 dientes;
• sal de roca - 20 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• anís estrellado (seco) - 2 piezas;
• semillas de alcaravea - 2-3 g;
• granos de pimienta blanca - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• esencia de vinagre (79%) - 30 ml;
• agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

• Prepare la calabaza lavándola y cortándola si es necesario.
• Lave los tomates quitando los tallos. En la zona de los tallos, haz varios pinchazos con un palillo en cada tomate. Esto es necesario para que no se agrieten.
• Esteriliza el frasco. Ponga semillas de alcaravea, flores de anís estrellado, pimienta y hojas de laurel en la parte inferior.
• Extiende la calabaza lo más apretada posible.
• Coloca los tomates encima.
• Hierva agua y vierta verduras, espere 20 minutos, vierta la marinada en una cacerola.
• Hervir la marinada, volver a verterla en el tarro, taparla y volver a dejar, pero esta vez 15 minutos es suficiente para esperar.
• Escurrir la marinada, ponerle sal y azúcar y llevar a ebullición nuevamente.
• Vierta en adobo caliente en un frasco con tomates y calabaza, agregue vinagre por encima.
• Selle las latas, colóquelas boca abajo, envuélvalas. Espere a que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

La calabaza marinada con tomates tiene un sabor picante y un aroma picante.

Calabaza marinada surtida

• calabaza - 2,5 kg;
• tomates (pequeños) - 2,5 kg;
• pepinos (medianos) - 2,5 kg;
• pimienta búlgara - 1 kg;
• ajo - 15 dientes;
• hojas de rábano picante - 3 piezas.;
• eneldo (fresco) - 0,3 kg;
• granos de pimienta negra - 12 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas.;
• esencia de vinagre - 30 ml;
• sal - 180 g;
• agua - 3 l.

Metodo de cocinar:

• Esteriliza tres frascos de 3 litros.
• Lavar la calabaza, cortar las grandes en varios trozos.
• Lavar bien el resto de verduras y eneldo.
• Remoje los pepinos y las calabazas durante tres horas en agua fría.
• Pasado el tiempo indicado, enjuague, hierva la calabaza por 5 minutos.
• Cortar el pimiento en grandes trozos longitudinales.
• En el fondo de cada frasco, ponga una hoja de rábano picante, 4 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 5 dientes de ajo cada uno. Agrega la mitad del eneldo.
• Coloque los pepinos primero en los frascos.
• La segunda capa es calabaza, la tercera es tomates.
• Pon el pimiento en los frascos como última verdura. Es conveniente colocarlo a lo largo de las paredes de la lata.
• Terminar con el eneldo restante.
• Vierta tres cucharadas de sal en cada frasco, vierta 2 cucharaditas de vinagre.
• Hervir agua y verter en frascos de verduras.
• Cubre los frascos con tapas limpias y ponlos a esterilizar. El tiempo de esterilización es de 45 minutos.
• Cerrar bien las tapas, dar la vuelta y dejar enfriar bajo las mantas. Después de eso, se puede almacenar todo el invierno a temperatura ambiente.

La fuente de verduras es un plato muy bonito. Además, todos encontrarán en ella una verdura de su agrado.

El sabor de la calabaza marinada depende en gran medida de la marinada y las verduras vecinas. Es "amigable" con todas las verduras, sin excepción.

La popularidad de la calabaza enlatada para el invierno crece cada día. Verduras tiernas, firmes y jugosas, que recuerdan a platillos voladores en apariencia, se elaboran en adobos, se salan en tarros, huevas o se utilizan para todo tipo de ensaladas. Las recetas de calabaza para el invierno con una foto son simples. Muchos de ellos sugieren cómo hacer espacios en blanco rápidamente, evitando la esterilización tediosa y que requiere mucho tiempo. Solo debes elegir la opción adecuada de nuestra colección y en los días de nieve y frío tu mesa estará decorada con bonitos, luminosos, aromáticos y deliciosos snacks vegetales caseros.

Calabaza en escabeche para el invierno en trozos sin esterilización en frascos: una receta con una foto

Siguiendo esta receta con foto, podrás cocinar deliciosas calabazas en trozos para el invierno sin esterilizar. El plato resultará bastante picante e incluso ligeramente picante debido al hecho de que se incluyen chiles picantes en la composición. Un refrigerio tan brillante y jugoso en los días fríos diversificará agradablemente el menú diario y no pasará desapercibido en la mesa festiva.

Ingredientes necesarios para una receta para preparar trozos de calabaza marinados para el invierno en frascos

• calabaza - 2 kg
• eneldo (ramitas) - ½ manojo
• eneldo (paraguas) - 3 piezas
• perejil - 1/3 manojo
• estragón - 1 ramita
• granos de pimienta negra - 6 piezas
• ají picante - 1 vaina
• hoja de laurel - 3 piezas
• ajo - 4 dientes
• hoja de rábano picante - 2 piezas
• agua - 2 l
• sal - 100 g
• vinagre de mesa 9% - 8 cucharadas

Instrucciones paso a paso para la receta de calabaza, marinada para el invierno en trozos sin esterilizar en frascos.

Caviar de calabaza para el invierno con mayonesa en frascos: una receta simple con una foto sin esterilización

Esta sencilla receta con foto sugiere cocinar caviar de calabaza con mayonesa para el invierno sin esterilizar. El plato terminado agrada con un sabor delicado y muy agradable y un aroma sutil y discreto. La mayonesa, que forma parte de la composición, aporta ligeras notas cremosas a la preparación. Si desea mejorar este tono, debe tomar mayonesa con el máximo contenido de grasa y, si, por el contrario, debilitarlo, use la crema agria más ligera o común de la tienda.

Ingredientes esenciales para una receta sencilla de caviar de calabaza sin esterilización en frascos

• calabaza - 4,5 kg
• cebollas - 2.25
• ajo - 15 dientes
• mayonesa - 375 ml
• pasta de tomate - 450 ml
• aceite vegetal - 225 ml
• azúcar - 2 cucharadas
• sal - 4 cucharadas

Instrucciones paso a paso para una receta simple con una foto de caviar de calabaza de invierno con mayonesa sin esterilizar

1. Enjuagar la calabaza, cortarla en rodajas del mismo grosor y freír en aceite vegetal hasta obtener un agradable tono dorado claro.
2. Pele la cebolla, pique finamente, cocine a fuego lento hasta que esté suave en una sartén, luego transfiérala a la calabaza y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 15 minutos.
3. Agregar el ajo, pasado por una prensa, sal, azúcar, pasta de tomate y mayonesa. Mezclar suavemente, hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Mientras esté caliente, vierta el caviar en frascos, enrolle con tapas de hierro y enfríe, dándole la vuelta y envolviéndolo en una manta tibia. Coloque para almacenamiento en un sótano o sótano.

Cómo salar la calabaza para el invierno en frascos: una receta en blanco con una foto

Cómo salar la calabaza en frascos para el invierno, esta receta con una foto lo dirá. El proceso es muy simple y casi idéntico la forma clásica pepinos encurtidos. Está bastante permitido cambiar la composición y la cantidad de especias por usted mismo, agregando o, por el contrario, eliminando algunas posiciones. Por ejemplo, a muchas amas de casa no les gusta poner una hoja de grosella en conservación, creyendo que le da a las costuras un sabor y aroma específicos. Quienes somos solidarios con esta posición, es muy posible limitarnos a las hojas de rábano picante. O, para realzar el crujiente de la calabaza, agregue la raíz de rábano picante picada en aros.

Ingredientes necesarios para una receta para salar calabaza para el invierno en frascos.

• calabaza - 4 kg
• ajo - 16 dientes
• agua - 3 l
• eneldo - 4 paraguas
• hojas de rábano picante y grosella negra - 3 cada una
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• sal - 6 cucharadas
• semillas de mostaza - 10 piezas
• hoja de laurel - 4 piezas
• vinagre - 100 ml

Instrucciones paso a paso para una receta en blanco, cómo salar la calabaza en frascos para el invierno.

1. Clasifique la calabaza con cuidado y deje las mismas frutas de tamaño mediano sin daños. Lave bien y deséchelo en un colador para drenar el exceso de humedad.
2. Ponga ajo, grosellas y hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, laurel, granos de pimienta negra y semillas de mostaza en el fondo de los frascos esterilizados secos. Luego, llena el frasco con calabaza, tratando de colocarlos lo más apretados posible.
3. Deje hervir el agua a fuego medio, agregue sal y cocine hasta que se disuelva por completo. Luego vierta salmuera hirviendo en frascos, cubra con tapas y deje a temperatura ambiente durante tres días.
4. Una vez transcurrido el tiempo, devuelva la salmuera vieja a la olla y hierva. Cuando el líquido empiece a hervir, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Al final, vierta vinagre, mezcle, llene frascos de calabaza con salmuera casi hasta el cuello, enrolle con tapas metálicas, dé vuelta y deje hasta que esté completamente frío debajo de una manta o manta tibia. Para el almacenamiento en invierno, envíe al sótano o al sótano.

Ensalada de calabaza para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Siguiendo los consejos y trucos de este receta paso a paso con una foto, puedes hacer una preparación de calabaza muy jugosa y fragante para el invierno. La consistencia del plato se parece sobre todo a una ensalada de verduras, pero también se ve bastante bien como aderezo para sopa. El sabor se distingue por la ternura y las agradables notas de tomate, pero no se agria en absoluto, ya que no hay vinagre en la composición.

Ingredientes para una receta para hacer una ensalada de calabaza para el invierno.

• calabaza - 2 kg
• cebollas - 700 g
• pimiento - 700 g
• tomates - 700 g
• aceite vegetal - 150 ml
• azúcar - 2 cucharadas
• sal - 3 cucharadas

Instrucciones paso a paso para la receta para preparar deliciosas calabazas para el invierno.

1. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír encima la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Luego agregue el pimiento búlgaro cortado en cubos delgados y cortos y cocine durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
2. Lavar los tomates, secarlos, convertirlos en un puré homogéneo en un robot de cocina, añadir a las cebollas y pimientos, mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
3. Picar la calabaza en trozos, agregar a la olla al resto de las verduras, reducir el nivel de calentamiento al mínimo y cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos. Al final, agregue sal, agregue azúcar, revuelva y hierva. Cocine por otros 2-3 minutos, luego empaque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle, dé vuelta y enfríe completamente debajo de una manta tibia. Almacenar en una habitación fresca.

Patissons para el invierno Te lamerás los dedos: una receta con un video

La calabaza en conserva para el invierno tiene una textura agradable y elástica, un sabor delicado y un aroma delicado y sutil. Pero, recolectados en latas junto con otras verduras, adquieren un sonido brillante completamente nuevo. El autor del videoclip que se presenta a continuación sugiere marinar la calabaza en frascos junto con pimientos morrones y picantes, cebollas, limón y hierbas frescas. El plato terminado resulta bastante picante y combina bien con varios platos de carne y pescado, patatas o pasta. Además, puede consumirse como un bocadillo jugoso o agregarse a la sopa como aderezo. Bueno, para aquellos que no son demasiado aficionados a las preparaciones de verduras picantes y saladas, le recomendamos que preste atención a la receta con una foto de un caviar de calabaza muy sabroso, que se puede preparar incluso sin una esterilización tediosa.

La calabaza es el pariente más cercano de la calabaza y la calabaza. Los preparativos de invierno se pueden hacer de acuerdo con las mismas recetas que se usan para el calabacín: el éxito total está garantizado.

Pero también existen ciertas diferencias. Por ejemplo, no se recomienda cubrir los frascos con ropa abrigada. Por el contrario, deben enfriarse lo más rápido posible, sin sacarlos a corrientes de aire. El secreto es que, al sobrecalentarse, la calabaza se vuelve flácida, pierde su sabor.

Para nuestros lectores, también hemos preparado otras recetas interesantes para preparar espacios en blanco para el invierno, como - y.

El otoño es la época de la cosecha de hortalizas. Se presenta una receta según la cual se prepara un maravilloso aperitivo en forma de calabaza salada.

Ingredientes:

• calabaza - 2 kg;
• ajo - 7 - dientes;
• eneldo verde - un montón;
• hoja de grosella - 3-5 piezas;
• follaje de rábano picante - 1-2 piezas;
• sal - 3 cucharadas;
• agua - 1,5 litros.

Cómo salar la calabaza para el invierno:

1. Las verduras se lavan, no demasiado grandes se dejan intactas, las grandes se cortan en trozos adecuados.
2. El ajo, las hojas de grosella, las hojas de eneldo y el follaje de rábano picante picado se colocan en el fondo de los frascos de vidrio preparados previamente.
3. Los patissonchiki se envían al contenedor, la colocación se realiza herméticamente.
4. Hierva agua, diluya la sal y vierta agua hirviendo sobre el recipiente.
5. Cubrimos los frascos con tapas, dejamos durante tres días para la salazón.
6. Después del tiempo designado, la salmuera se drena, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte en frascos.
7. Ahora el recipiente se puede cerrar para un almacenamiento prolongado con tapas metálicas.

Después de dejar enfriar las verduras, se envían para una mejor conservación en una cámara fría.

Cómo salar la calabaza para el invierno en frascos.

Otra forma fácil de preparar calabazas para la temporada de invierno.

Ingredientes:

• calabaza - 2 kg;
• ajo - 5 dientes;
• hojas de eneldo, apio - varias ramas;
• hoja de rábano picante - uno;
• sal - 50 gr;
• agua - 1 litro.

Cómo salar la calabaza para el invierno - receta de cocina:

1. Clasificamos las verduras, cortamos las piernas de las frutas, enjuagamos.
2. Lavar toda la masa verde y dejar secar.
3. Retire la piel de los dientes de ajo.
4. En un recipiente de vidrio de tres litros, poner un tercio de todas las especias, llenarlo de calabaza hasta la mitad, volver a las especias, usando la mitad del resto.
5. Coloque las verduras hasta el cuello, agregue los condimentos restantes.
6. En este momento, hervimos agua, disolvemos sal en ella. Vierta los frascos de verduras con la salmuera resultante, tápelos.
7. De esta forma, el frasco debe estar a temperatura ambiente durante al menos una semana.

Receta de calabaza salada - tubérculos variados

De esta manera, la calabaza se rellena con varios tubérculos.

Ingredientes:

• squash
• zanahorias, apio, chirivías, en cantidades iguales;
• cebollas - 2 - 3 cabezas;
• agua - 1 litro;
• sal - 60 gr;
• aceite vegetal - 100 gr;
• azúcar granulada - 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Las empanadas de tamaño no muy grande se clasifican, se lavan con un cepillo suave, se cortan en dos partes, de las cuales se eliminan las semillas.
2. Los cultivos de raíces se lavan, se pelan, se cortan finamente, se les agrega una cebolla picada. Toda la masa se mezcla, se sala, se saltea en una sartén. Se rellenan las mitades de una verdura.
3. A continuación, conectamos las mitades de calabaza y las ponemos en un recipiente de vidrio.
4. Al mismo tiempo, se está preparando una salmuera: se agrega azúcar y sal al agua y se lleva a ebullición. Se vierte un frasco en él.

El recipiente se cierra y se coloca en un lugar frío.

Calabaza salada instantánea o calabacín con manzanas

De esta forma, se prepara un estupendo aperitivo para cualquier mesa.

Ingredientes:

• squash;
• manzanas
• hoja de grosellas, cerezas, limoncillo - 5 piezas por frasco;
• agua - 1 litro;
• sal - 15 g;
• azúcar (si lo desea, reemplazado con miel) - 30 g;
• harina de centeno - 10 gr.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras y frutas se seleccionan en el mismo tamaño pequeño, se lavan. Colocado en un barril o recipiente de vidrio.
2. Se agregan hojas prelavadas de especies de bayas.
3. La masa se llena con la salmuera preparada hasta la parte superior.

Encima se colocan un círculo y una carga. El almacenamiento se organiza en una cámara fría.

Calabaza salada

Es genial preparar un aperitivo de esta manera, que no es una pena servir en la mesa.

Ingredientes:

• calabaza - 1,8 kg;
• eneldo - 90 gr;
• apio - 30 gr;
• hoja de rábano picante - 15 g;
• ajo - 3-5 dientes;
• pimiento rojo amargo - 1 - 2 piezas;
• agua - 1 litro;
• sal - 50 - 60 gr.

Metodo de cocinar:

1. Seleccionamos calabaza sin daños, enjuague.
2. Ponemos todas las especias una a una en un frasco previamente preparado.
3. Lo llenamos todo con salmuera caliente y lo mantenemos en la habitación durante diez días, agregando líquido si es necesario.

El almacenamiento debe organizarse en un frigorífico o bodega.

Aros de calabaza salados

Ingredientes:

• calabaza - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• hoja de rábano picante - 3 piezas;
• grosella - 6 hojas;
• cebollas - 1 manojo;
• pimienta negra - 5-7 guisantes;
• agua - 1,5 litros;
• sal - 3 cucharadas grandes.

Empecemos a cocinar:

1. Se lavan las verduras, se quita el tallo. Los patisson se cortan en grandes anillos.
2. El agua se lleva a ebullición, la sal se disuelve en ella.
3. Los bancos se esterilizan, se les pone ajo pelado, eneldo y otras hierbas.
4. A continuación, coloque los aros de calabaza en capas.

Los recipientes se llenan con salmuera caliente, se cubren con tapas, pero no herméticamente. Dejamos reposar durante tres días en una habitación fresca, escurrimos la salmuera, hervimos y rellenamos las verduras con ella. Las latas ahora están enrolladas para su almacenamiento a largo plazo.

Cómo salar la calabaza con pepinos

La receta es una de las nuevas, no tuvo tiempo de ganar popularidad.

Ingredientes:

• pepinos pequeños y calabaza, en una proporción de uno a uno;
• ajo - 15 dientes;
• hojas de eneldo - 2 manojos;
• rábano picante - longitud de la raíz de unos 10 cm;
• agua - 4 litros;
• grosella y hoja de cerezo - 10 piezas cada una;
• sal - 10 cucharadas grandes.

Cómo salar la calabaza con pepinos para el invierno:

1. Todo debe estar bien lavado, pelar el ajo, cortar los pepinos en dos.
2. Vierta sal en agua hervida, deje enfriar un poco de salmuera.
3. El rábano picante debe rallarse, pero puede pelarlo y simplemente cortarlo con un cuchillo.
4. Ponga una hoja de grosella, rábano picante, la mitad del eneldo en el fondo del recipiente.
5. Coloque los pepinos y la calabaza en capas, colocando todo con eneldo y ajo.
6. Vierta la salmuera, cubra.

Guárdelo a temperatura ambiente, luego muévalo a un lugar fresco.

Salazón de calabaza sin esterilizar

Preparada según esta receta, la calabaza es diferente excelente sabor con una acidez salada característica, acompañada del aroma de especias añadidas.

Ingredientes:

• calabaza - 10 kg;
• pimienta amarga - 10 vainas;
• eneldo fresco - 0,5 kg;
• follaje de grosella negra o cereza - 100 gr;
• raíces de rábano picante - 75 gr;
• agua - 10 litros;
• sal - 600 - 7 gr.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar según esta receta, es necesario seleccionar calabacines pequeños, no demasiado maduros. La pulpa debe ser firme, la piel fina.
2. Las verduras se lavan a fondo, se perforan en varios lugares y se eliminan las patas frutales. Los patissonchiki se distribuyen uniformemente en filas en platos preparados para salazón. Cada capa se despierta con especias.
3. Al mismo tiempo, se prepara una salmuera, para la cual se hierve agua, en la que se incrusta sal.
4. El fondo se inserta en el barril de salazón, la salmuera se vierte a través del orificio.

El almacenamiento de la calabaza está organizado como para los pepinos.

Receta de salazón de calabaza para el invierno.

Ingredientes:

• calabaza - 2 kilogramos;
• jugo de manzana - 200 - 230 ml;
• agua - 1 vaso;
• aceite vegetal - 320 gr;
• sal, azúcar granulada - media cuchara pequeña;
• ajo - una cabeza de tamaño mediano.

Cocinar juntos:

1. Lavamos la calabaza, la secamos, la pasamos por un rallador grueso, la ponemos en frascos de medio litro, previamente preparados.
2. Se pela el ajo, se pasan los dientes por un rallador fino o una prensa.
3. El jugo se mezcla con un poco de agua, agregamos ajo, sal, aceite vegetal, azúcar granulada al líquido, lo prendemos al fuego y lo dejamos hervir.
4. Vierta el recipiente con verduras con una solución caliente, cubra con tapas, esterilice durante unos diez minutos, luego enrolle.

El almacenamiento está organizado en un lugar fresco.

Calabaza salada con canela

El sabor inusual se debe precisamente a este aditivo.

Ingredientes:

• calabaza - 1 kg;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• perejil y eneldo con hierbas: veinticinco gramos cada uno;
• raíces de rábano picante - 70 g;
• canela - media cuchara pequeña;
• ajo - cinco dientes;
• agua para hacer salmuera - 1 litro;
• sal - 80 gr.

El método de cocción es sencillo:

1. Las verduras se lavan a fondo.
2. Los tallos se quitan con un cuchillo afilado, se hacen pinchazos en varios lugares de cada calabaza con una aguja de tejer de madera.
3. Los patissonchiki se colocan en frascos de vidrio, cada capa se rocía con especias.
4. Todo se llena con salmuera caliente, que consiste en agua y sal.

Calabaza con berenjena

Ingredientes:

• verduras de ambas variedades: 5 kilos cada una;
• ajo - una cabeza;
• lavrushka - 2-3 hojas;
• apio y cilantro;
• sal - 50 gr;
• agua - tres litros;
• sal gruesa para salmuera - 150 gramos;
• pimienta negra - 3 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se seleccionan no muy grandes, se colocan en una cacerola con agua hirviendo durante dos minutos.
2. Luego se dejan enfriar, luego se cortan cada uno con un cuchillo.
3. El ajo se desmonta en dientes, se pela, se tritura y se mezcla con sal (50 g);
4. Tal relleno se coloca en los cortes preparados en verduras.
5. Coloque el apio, lavrushka en el fondo de cada frasco, rellénelo bien con calabaza y berenjenas, vierta salmuera caliente, ponga cilantro.

Almacenamos los frascos en la habitación durante una semana, cerramos las tapas y los enviamos a un lugar frío.

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PATISSONS en escabeche para el invierno. Recetas en blanco

Receta de calabaza marinada con repollo

Ingredientes:

• squash
• repollo blanco

Para el adobo:

• 1 litro de agua
• 1,5 cucharadas Sáhara
• 1,5 cucharadas vinagre 6%
• 1 cucharada. aceite vegetal
• 2 cucharadas. l. sal

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza y cortarla en trozos grandes. Si la calabaza es pequeña. entonces no necesitas cortar.
2. Corta el repollo en trozos medianos.
3. Hierva agua en una cacerola grande, agregue un poco de sal y sumerja en ella la calabaza y el repollo.
4. Escaldar durante 3-5 minutos, luego transferir a agua hervida fría y desechar en un colador.
5. Esterilizar frascos de 3 litros y llenar con calabaza y repollo.
6. Preparar una marinada caliente, hervir y verter sobre la calabaza.
7. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos.
8. Almacenar en un lugar fresco después de 24 horas.

Receta Caviar de calabaza

Ingredientes:

• 1,2 kg de calabaza
• 3-4 uds. cebollas
• 4 cucharadas l. pasta de tomate
• 2,5 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharadita vinagre 3%
• 0,5 cucharaditas Pimienta molida
• 1,5 cucharaditas sal

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza y cortarla en círculos.
2. Espolvorea una bandeja para hornear con aceite vegetal.
3. Coloque las tazas de calabaza en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno caliente.
4. Hornee durante 20-30 minutos a 180 grados.
5. Enfriar la calabaza y picarla.
6. Cortar las cebollas en dados y saltear hasta que estén blandas en aceite vegetal.
7. Añadir la pasta de tomate a la cebolla, freír durante 1-2 minutos y esparcir el puré de calabaza.
8. Cocine a fuego lento la masa resultante hasta que espese, agregue pimienta, sal y vinagre al final de la cocción. Enfríe y transfiera el caviar al tazón de mezcla.
9. Batir el caviar hasta que quede suave, frotar a través de un colador.
10. Esteriliza y seca las latas.
11. Llenar los frascos con caviar y cubrir con tapas. Guarde el caviar en un lugar fresco.

Recetas saladas de Patissons, rápido

Ingredientes:

• 1,8 kg de calabaza
• 100 g de eneldo
• 30 gr. apio
• hojas de rábano picante
• 5 dientes. ajo
• 2 pimientos morrones amargos

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 50 gr. sal

Metodo de cocinar:

1. Hierva el agua para la salmuera, disuelva la sal y enfríe.
2. Clasifique la calabaza y seleccione las frutas más pequeñas y sabrosas.
3. En una olla grande de esmalte, hojas de rábano picante, apio, eneldo y dientes de ajo.
4. Añadir al gusto pimientos picantes, pero es posible sin ellos.
5. Coloque la calabaza en una almohada de hierbas preparada.
6. Vierta el contenido de una cacerola con salmuera tibia y cubra con una toalla limpia.
7. Deje la calabaza en sal durante 8-10 días a temperatura ambiente.
8. A medida que la salmuera se evapora, se debe agregar, para ello es necesario preparar una porción nueva de la salmuera.
9. Luego coloque la calabaza en frascos limpios, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar frío.

Receta de calabaza marinada con pimienta

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• calabaza pequeña
• 2-3 pimientos morrones
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 5 granos de pimienta negra
• 1 vaina de pimiento picante (pequeño o la mitad)
• 2 hojas de laurel
• verdes o paraguas de eneldo

Para el adobo:

• 3 l de agua
• 200 gr. sal
• 250 gr. Sáhara
• 1 cucharada. vinagre 9%

Metodo de cocinar:

1. Lave la calabaza y los pimientos.
2. Corta la calabaza en trozos grandes.
3. Quite las semillas y los tallos de los pimientos.
4. Corta los pimientos en 4 longitudes.
5. Esterilice los frascos y llénelos con pimiento y calabaza.
6. Agrega especias.
7. Preparar salmuera, hervir y enfriar.
8. Vierta salmuera tibia en frascos.
9. Cubra los frascos con tapas y esterilice. Esterilice los frascos de 1-1,5 L durante unos 20-25 minutos desde el momento de la ebullición.
10. Enrolla los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen. Almacene en un lugar fresco.

Receta de calabaza en tomate, pimiento y cebolla

Ingredientes:

• 600 gr. squash
• 300 gr. pimiento morrón
• 300 gr. cebollas
• 1,5 l de zumo de tomate
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 30 ml de vinagre al 9%
• cilantro molido al gusto
• 5 dientes. ajo
• granos de pimienta
• hoja de laurel

Metodo de cocinar:

1. Lavar la calabaza y cortarla en trozos.
2. Coloque la calabaza en una cacerola.
3. Cortar la cebolla en mitades, poner la calabaza.
4. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
5. Transfiera a una cacerola. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y jugo de tomate.
6. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento las verduras durante unos 20 minutos revolviendo con frecuencia.
7. Vierta sal y azúcar en una cacerola.
8. Condimente con cilantro y dientes de ajo.
9. Cocina la calabaza por otros 10 minutos.
10. Luego vierta el vinagre.
11. Esterilice los frascos y llénelos con ensalada caliente.
12. Enrolle y envuelva los bancos. Almacene en un lugar fresco. Sirva como bocadillo.

Receta en video "Calabaza enlatada"

¡Cocina con placer y mantente saludable!

Siempre tuya, Alena Tereshina.