Receta de tortitas con levadura. Panqueques de levadura

02.02.202427.05.2017

Se pueden preparar exuberantes panqueques con levadura para el desayuno, solo hay que despertarse un par de horas antes de servirlos. Estos panqueques tardan mucho más en prepararse de lo habitual, pero resultan simplemente increíblemente sabrosos: son esponjosos y aireados. Puedes servirlos con cualquier salsa dulce, mermelada o crema agria. Si te da pereza madrugar, puedes preparar tortitas para la merienda, servirlas con té, café, leche horneada o normal, y también quedan muy ricas con miel.

Ingredientes

320 gramos de harina de trigo
250-300 ml de leche
5 g de levadura seca
0,5 cucharaditas sal
1 cucharada. l. Sáhara
1 huevo de gallina
1 cucharada. l. aceite vegetal

Preparación

1. Vierta la harina de trigo en un bol, lo mejor es tamizarla por un colador.

2. Vierta la leche tibia en un bol. Asegúrate de comprobar que no esté amargo.

3. Vierta la levadura seca "rápida" en un bol. Si desea utilizar levadura fresca (en barra), utilice 7 g.

4. Para amasar la masa, puedes usar una batidora (con un accesorio especial), o puedes amasar la masa con una cuchara hasta que quede suave. Cubre la masa con una toalla húmeda y déjala en un lugar cálido durante una hora para que suba.

5. Si la levadura es de buena calidad, en 30-40 minutos se notará el resultado.

6. Después de una hora, bata un huevo grande en un tazón; si es pequeño, use un par de huevos. Añade también sal y azúcar. A la masa se le añade un poco de azúcar, teniendo en cuenta que los panqueques se servirán con algo dulce. En este caso, el postre no resultará empalagoso.

7. Mezclar todo nuevamente y dejar que la masa vuelva a crecer, solo por 20 minutos.

8. Engrasar la sartén con aceite vegetal y calentarla. Es necesario extender la masa con una cuchara, también untada con aceite vegetal, para que la masa no se pegue. Las porciones de masa deben ser pequeñas, ya que crecerán un poco más en la sartén.

En la lista de los platos más populares de la cocina tradicional rusa, los panqueques son quizás uno de los tres platos principales. Este manjar sabroso y aireado elaborado con harina lo preparan las amas de casa eslavas desde hace varios cientos de años. Estos panqueques caseros se sirven mejor con té junto con mermelada, crema agria o miel. Cómo hacer pasteles fritos con masa de varias maneras: sigue leyendo.

Agua –0,5 litros;
Harina de trigo – 550 g;
Levadura viva – 14 g;
Huevo – 1 pieza;
Azúcar – 2 cucharadas. l.;
Sal – 1 cucharadita;
Rast. aceite.

Cómo cocinar panqueques con levadura: receta según GOST

Pasará más tiempo preparando panqueques con levadura viva que haciendo kéfir o panqueques con leche fermentada, pero resultarán más aireados. Es posible que hayas probado este plato en la escuela o en el jardín de infantes. Normalmente, los panqueques de levadura en el comedor de la escuela se servían con mermelada o miel. Era muy sabroso.

Puede utilizar los panqueques más simples pero muy sabrosos como base para bocadillos para untar. Por ejemplo, mezclando caviar rojo con una pequeña cantidad de mayonesa, la yema de un huevo cocido y cebollas verdes finamente picadas, obtendrás un aperitivo original y delicioso.

Para hacer la masa de tortitas según la receta que te propusimos tendrás que dedicar unas dos horas. Sin embargo, no es necesario que estés en la cocina todo el tiempo. Estos panqueques sólo tardan 30 minutos en prepararse.

Receta paso a paso de tortitas frescas y sabrosas con levadura prensada:

Calienta el agua a 40-45 grados, agrégale azúcar y sal. Revuelve los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega levadura a la mezcla, amasando primero con las manos.
Cuando la levadura se haya disuelto un poco, mezcla los ingredientes líquidos con la harina tamizada y el huevo. Puedes amasar la masa con una batidora o una cuchara normal. Cubrir el bol con la masa con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
Para obtener panqueques altos, después de una hora es necesario mezclar bien la masa y dejar reposar durante una hora más.
Coloca la masa en porciones en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que esté dorada por ambos lados.

Estos panqueques también se pueden hornear en el horno, quedarán menos grasos, pero llevará un poco más de tiempo preparar un lote. ¿Cuántos panqueques obtendrás con esta cantidad de masa? - un tema controvertido, pero para una familia de 5 o incluso 6 personas seguramente será suficiente.

Tortitas clásicas elaboradas con levadura y leche

La cocina rusa siempre se ha distinguido por platos sabrosos y satisfactorios elaborados con ingredientes corrientes. Es gracias a esta característica que nuestra comida ha recibido el lugar que le corresponde en todo el mundo.

Los panqueques clásicos se hacen con leche, pero puedes usar levadura húmeda o seca. En el segundo caso, la cocción llevará menos tiempo, al menos el doble.

Cómo hornear tortitas clásicas con leche y levadura:

Calentar 500 ml de leche a 40 grados y mezclar con una cucharada. cucharada de levadura de acción rápida y azúcar. Espere a que la levadura se hinche (unos 2 minutos).
Verter en la leche con la levadura, 650 g de harina tamizada y una pizca de sal. Amasar la masa con una cuchara y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Agregue 4 huevos y 1 cucharada de aceite vegetal a la masa cocida y amase bien con una espátula de madera.
Deja reposar la masa durante 20 minutos y empieza a freír.

Debes freír estas tortitas con mucho cuidado, bajando el fuego a intensidad media, para que no queden doradas por fuera y crudas por dentro. La mejor opción para quienes no les gustan las comidas fritas es hornear estos panqueques en el horno.

Tortitas de levadura con relleno

Si quieres cocinar algo “inusual”, puedes preparar deliciosos panqueques con relleno. Son un cruce entre panqueques y pasteles de levadura. Este plato será un excelente desayuno o cena abundante. Sugerimos utilizar repollo guisado con champiñones como relleno.

Puedes hacer estos panqueques con absolutamente cualquier relleno, por ejemplo, mezclar manzanas picadas con canela o hacer un aderezo de jamón y queso.

La salsa de kéfir con ajo o salsa tártara es adecuada como salsa para tortitas con relleno de repollo y champiñones. Sin embargo, incluso sin aderezos, a todos les gustará este manjar.

Cómo cocinar panqueques con levadura (video)

Las tortitas de levadura son la receta más antigua y clásica de este plato. Puedes diversificarlo reemplazando el agua con leche o agregando un delicioso relleno a la masa. Sin embargo, incluso en su forma clásica, los panqueques de levadura resultan muy sabrosos. Confía en tu gusto y quizás consigas crear una receta única y de mucho éxito.

Panqueques de levadura: receta (foto)

Los panqueques de levadura siempre resultan aireados, esponjosos e increíblemente sabrosos. La masa para ellos se puede amasar con leche, crema agria, kéfir e incluso solo agua. Ahora aprenderás a cocinar panqueques con levadura. A continuación se muestran algunas recetas interesantes, para que todos encuentren una opción para ellos.

Panqueques de levadura

Mucha gente asocia los panqueques con una infancia feliz y sin preocupaciones. A menudo, a las abuelas les encanta deleitar a sus nietos con este manjar. Y para que los productos resulten exactamente, debe seguir algunas reglas simples, que se presentan a continuación:

La levadura se puede preparar con levadura fresca y seca, que se debe diluir en líquido tibio.
Es preferible freír los productos a fuego medio, luego quedarán bien fritos por dentro y no se quemarán.
Es recomendable secar los panqueques terminados con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

La levadura se cocina rápidamente y sin problemas. Siempre salen geniales para todos. Y para que la masa no se caiga después de subir, no es necesario removerla. Es mejor recogerlo con cuidado y enviarlo a la freidora. Te tomará un poco más de una hora preparar 5 porciones de un delicioso manjar.

Ingredientes:

harina tamizada – 500 g;
levadura seca – 20 g;
leche tibia – 400 ml;
huevos - 2 piezas.;
azúcar granulada – 50 g;
aceite – 50 ml.

Preparación

La levadura seca se mezcla con leche tibia, se agrega azúcar, se agrega la mitad de la harina y se deja durante media hora.
Durante este tiempo, la masa subirá como un gorro.
Batir ligeramente los huevos, verter en la masa, añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien y dejar actuar media hora.
Freír el producto por ambos lados.

Panqueques con kéfir y levadura - receta

Los panqueques de levadura, cuya receta se presenta aquí, resultan muy tiernos y suaves. La soda afloja perfectamente la masa, que luego levantará la levadura. Y para que el proceso de aumento de volumen sea más rápido, se puede colocar el recipiente con la masa en un horno ligeramente tibio. Si la masa sale aguada, puedes añadir un poco más de harina.

Ingredientes:

kéfir 3,2% de grasa – 350 ml;
bicarbonato de sodio – 1/3 de cucharadita;
levadura seca instantánea – 15 g;
agua tibia – 100 ml;
azúcar – 40 g;
harina de trigo tamizada - 200 g.

Preparación

Calentar un poco el kéfir, agregarle refresco, revolver y reservar.
La levadura y el azúcar se disuelven en agua tibia.
Cuando la masa suba, vierta el kéfir y agregue los ingredientes restantes.
Deje la mezcla tibia para que suba.
Luego, sin revolver, sacar la masa con una cuchara y sofreír las tortitas con levadura por ambos lados.

La levadura producida no es peor que la preparada con leche o kéfir. Resultan aireados y simplemente "se derriten en la boca". Se pueden servir con miel natural, crema agria, cualquier mermelada o simplemente espolvorear con azúcar glass. Una gran opción para darte un capricho cuando el frigorífico está vacío pero quieres algo rico.

Ingredientes:

harina premium – 500 g;
levadura seca instantánea – 10 g;
agua – 300 ml;
huevos – 3 piezas.;
azúcar granulada – 50 g.

Preparación

Disolver la levadura en agua tibia, agregar el azúcar y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos.
Luego agregue la harina y otros productos en partes y amase bien.
Tapar el recipiente con una toalla y dejar actuar 20 minutos.
Los panqueques se fríen por ambos lados.

Tortitas de levadura sin huevos

La levadura es un alimento que se puede disfrutar durante el ayuno, porque su composición está completamente libre de productos animales. Al mismo tiempo, los productos tienen un sabor sencillamente excelente. Mucha gente ni siquiera se da cuenta de que están elaborados con una lista tan sencilla de ingredientes.

Ingredientes:

agua potable – 250 ml;
harina de trigo – 300 g;
levadura seca – 1 cucharadita;
azúcar granulada – 1,5 cucharadas. cucharas.

Preparación

El azúcar se disuelve en agua tibia.
Agrega la levadura y la harina tamizada.
Remueve bien, tapa y deja reposar.
Luego saca la masa con una cuchara, colócala en una sartén y fríe.

Los panqueques de levadura con crema agria quedan increíblemente esponjosos. Quienes han intentado cocinarlos según esta receta vuelven a ella más de una vez. Para reducir el tiempo de cocción, puede freír los productos en 2 sartenes a la vez. De la cantidad especificada de productos obtendrá entre 12 y 15 piezas de deliciosos panqueques.

Ingredientes:

harina tamizada – 200 g;
leche – 100 ml;
crema agria – ¾ taza;
azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
levadura seca – 1 cucharadita.

Preparación

Se mezcla el azúcar con la leche tibia, se añaden la levadura y 50 g de harina.
Deja la mezcla tibia durante 20 minutos.
Cuando haya aumentado de volumen añadir la crema agria y el resto de la harina.
Colocar porciones de masa en una sartén y sofreír las tortitas con crema agria y levadura por un lado y luego por el otro a fuego medio.

Los panqueques de levadura con manzanas son un placer maravilloso para toda la familia. Esta es una gran opción para compartir un desayuno dominical. Puedes agregar manzanas ralladas o cortadas en cubitos a la masa. En cualquier caso quedará delicioso. Una excelente adición a la delicia sería la crema agria o la crema batida.

Ingredientes:

leche tibia – 500 ml;
harina premium tamizada – 500 g;
huevos – 2 piezas.;
levadura seca - 3 cucharaditas;
azúcar granulada – 50 g;
manzanas agridulces – 2-3 piezas

Preparación

Vierta la levadura y la harina en la leche tibia y revuelva.
Tapar el recipiente y colocar en un lugar cálido durante media hora.
Agrega los huevos, la mantequilla, el azúcar.
Amasar bien y volver a colocar en un lugar cálido para que suba.
Agrega las manzanas cortadas en cubitos y vuelve a calentar.
Cuando la masa vuelva a subir, puedes freír panqueques con manzanas con levadura.

Los panqueques de levadura, cuya receta se presenta aquí, se preparan con yogur. Al agregar este producto a la masa, los panqueques nunca quedarán planos sin agregar levadura. Y según esta receta resultan simplemente deliciosos: suaves, esponjosos y muy sabrosos. Con la cantidad especificada de productos se obtendrán de 5 a 6 porciones de golosinas.

Ingredientes:

leche cuajada – 500 ml;
huevos – 2 piezas.;
levadura seca - 3 cucharaditas;
harina de trigo premium – 550 g;
azúcar granulada – 80 g;
sal, vainillina.

Preparación

Batir los huevos con una batidora.
La leche cuajada se mezcla con sal, azúcar, levadura seca y vainillina.
Agrega los huevos batidos y la harina tamizada.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos en un lugar cálido.
Después de esto, saca la masa con una cuchara, colócala en una sartén y fríe las esponjosas tortitas de levadura por ambos lados.

Si alguien rechaza los deliciosos panqueques debido a su alto contenido calórico, definitivamente debería familiarizarse con esta receta. Después de todo, hablaremos sobre cómo hornear panqueques con levadura en el horno. Un manjar preparado de esta forma resulta muy apetecible y nada grasoso.

Recetas sencillas de panqueques

¡Cocina tortitas con levadura y leche según la receta con fotos paso a paso y consejos en vídeo! ¡Descubra cómo preparar rápidamente panqueques increíblemente sabrosos, aireados y esponjosos hechos con levadura y leche! ¡Perfecto para el desayuno, el postre o incluso la merienda! No dejes de probar la receta, ¡seguro que te gustará!

4 porciones

1 hora 30 minutos

235,5 kilocalorías

5/5 (1)

Uno de los platos que nos resulta familiar desde pequeños son las tortitas. Nuestras abuelas y madres los horneaban, los cogíamos de la mesa y se los regalábamos a los niños vecinos. Creo que cada ama de casa tiene su propia versión de preparar este platillo, pero quiero presentarles una receta de tortitas esponjosas elaboradas con leche y levadura.

Vajilla y utensilios necesarios: sartén, recipientes para los ingredientes, colador, cuchara y batidor.

Lista de ingredientes

Cómo elegir los ingredientes

La levadura de alta calidad es la clave para una buena cocción. Al adquirirlos, verifique la integridad del embalaje. Si está dañado, lo más probable es que el contenido haya absorbido humedad y haya formado grumos. Para comprobar si queda desmenuzable, es necesario agitar la bolsa. Una masa húmeda no emitirá ningún sonido y un producto de alta calidad crea un susurro silencioso. Preste también atención a la fecha de caducidad, es posible que un producto caducado no se active durante la cocción.
Para este plato, compre harina de trigo premium.. Sube perfectamente al freír y deja los productos horneados tiernos y aireados. La harina de buena calidad debe ser blanca o ligeramente cremosa. Es inodoro, por lo que si la harina huele a humedad o a moho, significa que no se almacenó correctamente y ha absorbido mucha humedad.

A la hora de elegir huevos, presta atención a su etiquetado. Allí encontrará la fecha de caducidad y categoría de este producto. Ella muestra si se trata de un huevo de mesa o de uno dietético. ¿Cuál es la diferencia entre estos conceptos? Un huevo dietético prácticamente no se diferencia de un huevo de mesa en composición, peso o tamaño, solo tiene una diferencia: la frescura. Un huevo muy fresco, que fue puesto hace no más de una semana, se clasifica como dietético. Y después de 7-8 días de almacenamiento, se convierte en alimento de mesa.

Receta paso a paso de esponjosas tortitas de levadura con leche, con foto

Vierta 1 taza de leche tibia en un tazón, luego agregue 1 paquete de levadura seca.
Remueve y deja reposar 15 minutos para activar la levadura.
Vierta 1,5-2 tazas de harina en un bol, haga un hueco en la harina y vierta en él la leche y la levadura.
Mezclar bien y colocar en un lugar cálido durante 40 minutos.
Batir 2 huevos con 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 2 cucharadas. l. azúcar y una pizca de sal.
Vierta la mezcla de huevo en la masa leudada y mezcle bien. Colóquelo nuevamente en un lugar cálido durante 30 minutos.
Puedes hacer panqueques con la masa adecuada. Pero no es necesario mezclar la masa, simplemente recógela con una cuchara y colócala en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado.
Cuando los panqueques estén dorados por un lado, darles la vuelta y freírlos hasta que estén cocidos.
Sirva los productos horneados terminados con té.

Decoración y presentación

Para que este plato luzca apetitoso y hermoso, puedes espolvorearlo con azúcar en polvo y decorar con bayas frescas combinadas con ramitas de menta.
Puedes servir leche condensada, mermelada, miel, conservas o almíbar con las tortitas.
Si has preparado este plato para niños, haz una bonita composición de tortitas, pasas, almíbar, nueces, etc. Puede ser una imagen del sol o un personaje de cuento de hadas. Los niños apreciarán sus esfuerzos.
Este plato se puede servir con té u otra bebida caliente.

Receta en video para hacer tortitas con levadura y leche.

Mira cómo hacer masa para tortitas con leche y levadura. Aprenderá las proporciones correctas de los ingredientes y las reglas básicas de cocina.

Para que la levadura se active rápidamente y la masa suba lo más rápido posible, la habitación en la que cocinas debe estar cálida. Si hace frío en tu cocina, coloca el bol de masa cerca de una fuente de calor., por ejemplo cerca del radiador. También puedes colocar la masa en una cacerola con agua tibia, pero no caliente.
Durante la fritura, los panqueques preparados con leche y levadura seca absorben mucho aceite vegetal, por lo que freírlos en una sartén ligeramente engrasada.
Tamiza siempre tu harina, esto es necesario no solo para limpiarlo, sino también para saturarlo de oxígeno.
La masa debe tener una consistencia viscosa.. No debe ser líquido ni fluido, pero tampoco es adecuada una masa demasiado densa que se pueda amasar a mano.
Para que las tortitas queden más sabrosas, añade un poco de pasas, canela, ralladura de limón o miel.

Opciones de recetas

Te recomiendo hornearlo. Este sencillo plato se prepara muy rápido y tendrás mucho tiempo para tus seres queridos.
— Tortitas de calabacín — gustarán a todos sin excepción, quedan muy tiernas y aireadas.
—Las tortitas de patata—no requieren grandes dotes culinarias y el resultado supera todas las expectativas.
Y los panqueques con manzanas serán un excelente postre. Se pueden servir con mermelada u otro dulce.

Queridas amas de casa, cuéntanos en los comentarios ¿cómo preparas este platillo?¿Qué tipo de harina sueles utilizar y qué ingredientes le añades para darle sabor?

Me gustaría invitarte a preparar panqueques, pero no los habituales, sino los de levadura. Tardan un poco más que otros tipos de panqueques, pero el sabor es más rico y los panqueques quedan muy esponjosos y no se caen después de freírlos. Así, para el desayuno o la merienda tendrás unas tortitas tiernas, esponjosas y aromáticas para toda la familia.

Los productos horneados con levadura son mis favoritos gracias a su suavidad única y su aroma especial y acogedor. Además, la masa de levadura es bastante fácil de preparar si sigues algunos puntos.

El punto más importante es la frescura y calidad de la levadura. También es importante considerar las características del uso de diferentes tipos de levadura.

Utilizando levadura fresca o instantánea, puedes preparar la masa inmediatamente sin dejar que se active. Al elegir levadura fresca prensada, preste atención a la consistencia: debe ser densa, la levadura no debe desmoronarse y el olor debe ser agradable, a leche agria. Recomiendo usar levadura fresca en esta receta.

Además, para la masa de levadura, es deseable que todos los productos estén calientes. Si los huevos son del frigorífico, puedes ponerlos en agua tibia durante unos minutos para que se calienten.

La prueba debe realizarse en un lugar cálido, apartado y sin corrientes de aire, en invierno se puede colocar cerca de un radiador o en un recipiente grande con agua tibia.

Tiempo total de cocción: 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción activa: 0 horas 25 minutos
Costo - muy económico
Contenido calórico por 100 g - 225 kcal
Número de porciones: 6 porciones

Cómo hacer panqueques con levadura

Ingredientes:

Leche – 500ml
Levadura - 25 g fresca
Harina de trigo - 500 g
Huevo - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas.
Aceite vegetal- 2 cucharadas. en la masa y un poco más para freír
Sal - 0,5 cucharaditas.

Preparación:

Calienta la leche a 35-40 grados, puedes concentrarte en las sensaciones: la leche debe estar tibia. Vierta la leche en un recipiente hondo. Agregue la levadura, revuelva para que se disuelva.