¡Hola queridos lectores! Hoy prepararemos una deliciosa crema agria con gelatina para un bizcocho. No requiere muchos ingredientes y el proceso de cocción es muy rápido. Sin embargo, para que la crema quede hermosa y sabrosa, es necesario seguir estrictamente la tecnología de preparación. En este artículo compartiré los secretos de la cocina y daré seis de las mejores recetas con fotos para todos los gustos.
La crema agria suele resultar demasiado líquida. Esto lleva al hecho de que no se puede extender hasta el espesor requerido y, después de un tiempo, la capa comienza a desprenderse de las tortas.
Una excelente solución es utilizar gelatina como espesante. Con él, la capa mantiene bien su forma e incluso puede usarse para decorar un pastel. Al hacer un pastel con frutas, una crema con espesante mantendrá los trozos de fruta en la superficie y no dejará rayas por el jugo filtrado.
La gelatina hace que el bizcocho sea más saludable, ya que tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones. Tampoco es necesario utilizar crema agria demasiado rica y mucha azúcar. El espesante aportará la densidad que falta. Esto reduce el contenido calórico total del producto y, al mismo tiempo, la probabilidad de ganar kilos de más.
Secretos de cocina
- Para que la crema quede más esponjosa, utilice ingredientes fríos. También es recomendable enfriar el recipiente en el que batirás la mezcla.
- Si quieres reducir el tiempo de batido, sustituye el azúcar por azúcar glass.
- Calentar la gelatina hasta que se disuelva a fuego lento, pero sin que hierva, de lo contrario perderá sus propiedades.
- La solución gelificante debe enfriarse a 25-35 grados antes de agregarla a la base. Luego mezcle hasta que quede suave con tres cucharadas de base y solo entonces agregue a la mezcla general. De lo contrario, se pueden formar grumos de moco.
- Para evitar que la capa salga acuosa, por cada gramo de agente gelificante no es necesario tomar más de 5 gramos de líquido.
- Mientras bate la mezcla, agregue cada componente posterior en dosis y mezcle uniformemente con una licuadora o batidora a baja velocidad.
- Es mejor tomar crema agria con un contenido de grasa del 20-25%.
Mejores Recetas
Receta 1
Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:
- Crema agria – 400 ml.
- Azúcar – 50 gramos.
- Gelatina – 10 g.
- Agua – 50 ml.
- Vainillina – 1 g.
Tecnología de cocina.
Primero, mezcla la gelatina con agua tibia. Cuando se hinche colocarlo al baño maría hasta que se disuelva. Luego enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría el espesante, bata la crema agria con el azúcar y la vainilla. Luego, poco a poco, sin dejar de batir, introduce la solución espesante en la base. Coloca la mezcla en el frigorífico durante 45 minutos hasta alcanzar la densidad deseada. Ahora la crema está lista para usar.
Receta 2
Aquí el ingrediente adicional es la leche condensada.
Ingredientes:
- Leche condensada – 210 ml;
- Crema agria – 210 ml;
- gelatina – 10 g;
- Agua – 50 ml;
- Azúcar – 30 gramos.
La crema se prepara de la siguiente manera:
- Prepare la solución gelificante como en la receta 1.
- Mezcle la crema agria y el azúcar hasta que quede suave.
- Agrega la leche condensada y vuelve a batir.
- Agregue con cuidado el espesante enfriado, revolviendo constantemente.
- Enfríe la crema terminada en el refrigerador durante 1 a 2 horas antes de usarla.
Receta 3
Ingredientes:
- Crema agria – 240 ml.
- Crema – 100 ml.
- Azúcar – 70 g.
- Gelatina – 1 cucharadita.
- Vainillina – 2 g.
Metodo de cocinar.
En un tazón pequeño, mezcle la gelatina y la nata. A medida que la mezcla se hinche, caliéntala a fuego lento hasta que se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Luego apaga el fuego y deja enfriar la solución.
En otro bol, bata los ingredientes restantes. Luego introduce con cuidado el espesante, revolviendo bien. Enfriar la mezcla durante varias horas en el frigorífico. Ahora puedes remojar bizcochos con él.
Receta 4
La composición de esta crema incluye requesón, por lo que se le puede llamar crema agria y requesón.
Para la preparación necesitas:
- Crema agria 300 g.
- Azúcar granulada 60 g.
- Requesón 190 g.
- Gelatina 10g.
- Vainillina 1 g.
- Agua 50 ml.
Tecnología de cocina.
Prepare la solución gelificante de manera similar a la receta 1.
Mezclar crema agria con arena y vainilla. Agregue requesón a la mezcla de crema agria, después de frotarlo a través de un colador. Batir bien hasta obtener una masa homogénea. Vierta gradualmente la solución espesante enfriada en la mezcla general, batiendo constantemente. Coloca el relleno en el refrigerador durante 1 hora para que espese.
El relleno de cuajada terminado se puede usar como capa para un pastel o como una delicia independiente.
Receta 5
Además de la crema agria, también se utilizará yogur como componente principal.
Para preparar la capa necesitas:
- yogur – 250 ml;
- Crema agria – 140 ml;
- gelatina – 17 g;
- Agua – 70 gramos;
- Azúcar granulada – 55 g.
Preparamos la capa de la siguiente manera.
Prepare la solución gelificante y déjela enfriar.
En un recipiente aparte, bata todos los demás ingredientes. Sin dejar de batir, vierte el espesante en la masa de yogur en un chorro fino. Después de homogeneizar la mezcla, colocarla en el frigorífico durante 1 hora.
El relleno de yogur está listo.
Receta 6
Para aquellos a quienes no les gusta la gelatina o no quieren molestarse con ella, existe una opción de capa sin gelatina. Se compone sólo de tres ingredientes:
- Crema agria – 420 g.
- Azúcar – 75 g.
- Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
La crema agria debe estar muy fría, aproximadamente entre 1 y 2 grados. Bátelo hasta que se forme una espuma estable y esponjosa. Luego agrega arena y vainilla y vuelve a batir. El relleno está listo.
La gelatina de crema agria es un postre universal, se puede ofrecer a los golosos, a los amantes de la alimentación saludable y a los niños pequeños. Hago gelatina con crema agria sobre gelatina, ¡es muy sabrosa! En apariencia y estructura, la gelatina de crema agria sobre gelatina recuerda más a un soufflé, ya que resulta aireada y porosa.
El contenido calórico se puede ajustar utilizando crema agria con mayor o menor contenido de grasa. Lo mismo ocurre con la cantidad de azúcar: los fanáticos de un estilo de vida saludable usarán un edulcorante; para un sabor moderadamente dulce en la receta es mejor usar 2 cucharadas de azúcar, y para un dulce es mejor tomar 4 cucharadas.
En nuestra familia, suelo preparar gelatina de crema agria por la noche para poder disfrutar de un delicioso desayuno por la mañana. Y definitivamente uso algún tipo de relleno de bayas o frutas para la gelatina. Parece que ya hemos probado todas las opciones de aditivos, y de todas ellas, los postres con plátano, fresas frescas o albaricoques (sin piel) son los que más han arraigado, y en invierno simplemente agrego 2/3 taza de cualquier mermelada sin semillas.
Ingredientes
- crema agria 500 gramos
- gelatina 1 cucharada. l. (15 gramos)
- azúcar de vainilla 1 cucharadita.
- agua 100ml
- azúcar granulada 2-4 cucharadas. l.
- plátano (u otras frutas/bayas sin semillas ni cáscara)
Cómo hacer gelatina con crema agria y gelatina.
La receta también se puede utilizar para una mesa festiva, pero en este caso, por belleza, es recomendable hacer una capa de baya transparente o gelatina de frutas encima.
También utilizo una receta para este tipo de gelatina de crema agria, por ejemplo, para capas de pasteles caseros, pero para la cantidad especificada de ingredientes tomo un poco menos de gelatina: 7-10 gramos.
Ahora coge un vaso de agua, leche o suero y caliéntalo a fuego lento, pero sin que hierva. Agrega la gelatina y, revolviendo, espera hasta que se disuelva por completo. No hervir, de lo contrario la gelatina no se endurecerá.Si echas más gelatina la nata quedará igual que gelatina y los bizcochos no se empaparán, pero si echas menos se esparcirá. Con la práctica, puedes regular de forma independiente la cantidad de gelatina, pero en promedio agrega al menos 1 cucharada. y máximo - 2 cucharadas.
Si toma suero, la crema tendrá una agradable acidez.
Esperamos hasta que la solución de gelatina se enfríe a unos 40 C. Para que no se endurezca, pero tampoco esté caliente. Y viértalo en la crema agria batida.
Esperamos 5-10 minutos hasta que la masa endurezca un poco.¡Eso es todo!
Es mejor no esperar hasta que se haya enfriado por completo, ya que no será tan conveniente cubrir las tartas con él y es posible que las tartas en sí no queden empapadas.¡Buen provecho!
Hay recetas que se pueden llamar universales. Combinarán bien con las tartas y enriquecerán el sabor de todo el producto de repostería. Una de esas recetas es la crema agria con gelatina. Es muy fácil de preparar y los resultados siempre son maravillosos. Debido a que aquí se utiliza gelatina, lo que permite que la masa se espese o, más exactamente, se gelifique, se puede utilizar casi cualquier crema agria, incluso la baja en grasa. Por ejemplo, será suficiente un contenido de grasa del 15%. En lugar de crema agria, puedes usar nata, pero tendrás que batirla un poco más. Y como la nata no es un producto lácteo fermentado, la cantidad de azúcar se puede reducir ligeramente.
Esta crema combina perfectamente con bizcochos suaves, especialmente con bizcochos. Resulta muy tierno, aireado, hasta que lo guardas en el refrigerador; empapa bien los pasteles y luego cuaja bien. Para darle más color y originalidad a la crema, puedes utilizar gelatina multicolor en lugar de gelatina. Tome varios diferentes en sabor y color. Por ejemplo, naranja, cereza, manzana. Como resultado, obtendrás un pastel de arcoíris muy hermoso.
Para que la crema quede sabrosa y bien batida, es necesario comprar crema agria de buena calidad:
- Presta atención al título. Si el paquete dice crema agria, significa que contiene grasas vegetales. Es mejor rechazar dicha compra.
- Consistencia. Antes, cuanto más grueso, mejor. Los fabricantes modernos agregan espesantes y estabilizadores a la composición, que ayudan a adquirir una consistencia espesa. Para detectarlo basta con colocar el producto en un plato. Si se propaga gradualmente, formando ondas, la calidad es buena, y si se encuentra en un montículo ordenado y conserva su forma, entonces hubo algo de “química” involucrada.
- La apariencia debe ser apetitosa. La crema agria de alta calidad es blanca, con un tinte ligeramente cremoso, brillante y homogénea.
Los productos horneados caseros son los más deliciosos del mundo. Todos recordamos los pasteles suaves como plumas de nuestras abuelas, los pasteles de varios niveles intrincadamente decorados con crema de mantequilla y los pasteles de nuestras madres. Estos recuerdos de la infancia son cálidos y agradables. Me gustaría que nuestros hijos y nietos tuvieran los mismos recuerdos de nosotros. Por eso es tan importante hornear pasteles usted mismo, al menos para eventos importantes. Además, los productos horneados caseros son mucho más sabrosos que los comprados en las tiendas y se preparan con ingredientes frescos de alta calidad, sin el uso de diversos ingredientes químicos. Lo más importante en cualquier tarta es la nata. De ello dependerá el sabor de todo el producto. Es muy importante que quede realmente logrado y combine bien con las tartas, remojándolas, pero sin dejar que queden muy empapadas.
Esta es una receta básica de crema agria para casi cualquier pastel. Su belleza es que gracias a la gelatina no se esparce y no importa lo grasosa que sea la crema agria, ya que aún así se endurecerá casi como gelatina. En otras palabras, simplemente no hay forma de estropearlo. Además, puedes agregarle cacao, limón, etc.
Ingredientes:
Crema agria - 0,5 litros
Azúcar - 1 cucharada.
Gelatina - 1,5 cucharadas.
Agua, leche o suero - 1 cucharada.
Preparación paso a paso:
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para obtener crema para un bizcocho de 3 capas. Rinderá aproximadamente 700 ml.
Antes de batir, la crema agria se debe enfriar en el refrigerador durante al menos 2-3 horas.
Vierta la crema agria en un recipiente hondo y agregue todo el azúcar de una vez.
Mezclar con una batidora hasta que quede suave.
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Un bizcocho sin nata es solo pan dulce. La crema no es solo una delicia y un componente adicional de un producto de confitería, sino también un material comestible para decorar pasteles, pasteles, postres y, a veces, bocadillos; después de todo, las cremas a base de gelatina no solo son dulces. Cualquier producto decorado con crema parece una auténtica obra de arte, que los invitados admiran y la anfitriona se enorgullece antes de comer.
Para los pasteleros novatos siempre es difícil lograr la consistencia de crema necesaria para que no se extienda por la superficie del pastel. ¿Qué hacer si realmente necesitas hacer un pastel con tus propias manos, pero tienes miedo de ponerte a trabajar debido a las dificultades para preparar la crema?
Una opción beneficiosa para todos es una crema a base de gelatina. Después de todo, ¡el componente gelificante le ayuda a lograr fácilmente el resultado deseado sin mucho esfuerzo!
Solo necesita recordar algunas reglas simples para preparar cremas de gelatina y practicar con las recetas probadas que se ofrecen a continuación.
Crema con gelatina - principios tecnológicos básicos
Una buena crema tiene una textura uniforme, plástica y esponjosa, lo que no siempre es posible para las amas de casa. Las cremas se preparan batiendo, elaborando cerveza y con métodos mixtos. Primero, veamos algunos consejos útiles que definitivamente serán útiles para los maestros de repostería novatos. Recuerda las reglas más importantes:
- Para que la crema siempre salga bien a la primera, siga estrictamente la receta, la tecnología y utilice únicamente los productos más frescos y de la más alta calidad.
- Para preparar cremas proteicas, es especialmente importante utilizar únicamente platos secos y sin grasa. Las claras de huevo deben estar frescas y frías para poder batirlas. Añade siempre una pizca de sal para acelerar el proceso y aumentar la esponjosidad de la masa proteica, incluso si la receta no especifica sal.
- Preparar la nata a base de nata en pequeñas porciones, aumentando poco a poco la velocidad de batido. Para grandes volúmenes de cremas de mantequilla se requiere una batidora o procesadora de potencia adecuada. Vigila atentamente el tiempo de batido para evitar que el suero se separe. Para las cremas cremosas de soufflé se utiliza nata con un contenido de grasa del 33%. Bátelos fríos, preferiblemente sobre una “cama de hielo”, sumergiendo el recipiente con la nata en un bol lleno de agua helada o hielo picado.
- La crema de cuajada con gelatina quedará tierna y homogénea si se frota dos veces el requesón graso y fresco a través de un colador. En algunos casos, es posible utilizar una licuadora para moler los granos de cuajada.
- Siempre puedes sustituir el azúcar por azúcar en polvo, pero no siempre puedes hacer lo contrario.
- Todos los productos contienen agua en cantidades variables. A la hora de elaborar cremas, es muy importante mantener un equilibrio de líquidos y sólidos. Por lo tanto, preste atención al tamaño de los huevos, no aumente la cantidad de azúcar al gusto sin agregar ingredientes proporcionalmente sólidos (¡el azúcar derretida o disuelta es un líquido!).
- En las cremas de soufflé, si la composición contiene componentes de frutas, es mejor utilizar agar en lugar de gelatina. El agar es un producto vegetal gelificante que no se derrite a altas temperaturas, lo que resulta muy conveniente si es necesario servir un postre con crema en un clima cálido.
No siempre es posible preparar una crema según una receta que se encontró en Internet y que realmente le gustó, porque puede haber sido compartida por amas de casa comunes y corrientes, olvidándose de delinear las sutilezas importantes de la tecnología o indicando la lista de ingredientes “por ojo." De esto se deduce que se requieren conocimientos básicos sobre las propiedades de los productos, los procesos bioquímicos que ocurren durante su procesamiento térmico y mecánico. Lea las recetas con atención para evitar meterse en problemas.
¡Importante! La preparación de productos de confitería no tolera medidas de peso aproximadas y el principio "¡vale!"
Natillas proteicas con gelatina - receta básica
Esta crema se puede utilizar para decorar tartas y pasteles, ya que conserva una textura esponjosa y estable durante mucho tiempo, no se asienta ni se difumina. A muchas personas golosas les gusta por su bajo contenido en grasas. Para usar como capa de pastel, aumente el contenido de gelatina 1,5 veces.
Ingredientes:
- agua – 100 ml;
- claras de huevo – 2 piezas.;
- azúcar – 200 gramos;
- cacao – 25 gramos;
- vainillina – 5 g;
- gelatina – 17 g;
- aceite vegetal – 25 ml;
- ácido cítrico – 2 gr.
Preparación:
- Verter la gelatina con agua fría y dejar hinchar.
- Disolver el azúcar en 100 ml. Agua tibia, colocar al baño maría y cocinar hasta que hierva. Agregue ácido cítrico y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue vainillina y cacao al almíbar terminado. Primero se debe tamizar el cacao a través de un colador para evitar la formación de grumos en el almíbar.
- Mezcle bien el almíbar con un batidor y vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Utilice aceite de girasol refinado o cualquier aceite de nuez refinado.
- Batir las claras frías en un bol limpio y seco, añadiendo una pizca de sal (no más de 1 g). La masa proteica debería aumentar de volumen 7 veces. Comprobar que esté listo: voltee el bol de claras y, si la masa no se escurre, entonces las claras están listas.
- Vierta el almíbar caliente (!) en las claras batidas en un chorro fino, reduzca la velocidad de la batidora a velocidad media.
- Disolver la gelatina hinchada al baño maría. La temperatura del líquido no debe ser superior a 25°C, de lo contrario la gelatina perderá sus propiedades gelificantes.
- Después del almíbar, agregue también con cuidado la gelatina, disuelta y colada, a la nata. Remueve la nata con una espátula (no utilices batidora en este momento, de lo contrario la nata empezará a asentarse).
Coloca la crema terminada en una manga pastelera y úsala para decorar el pastel antes de que comience a endurecerse. Se puede ver un ejemplo de decoración en el vídeo (abajo). Si la nata está destinada a otro postre, entonces ponerla en moldes y refrigerar un par de horas.
¡Nota!
El almíbar de azúcar se puede cocinar sin utilizar un “baño de agua”, pero hay que tener cuidado de que el almíbar no se queme. En un recipiente abierto, a altas temperaturas, el almíbar cristaliza pegándose a los bordes del recipiente. Se agrega ácido cítrico al almíbar terminado y se hierve hasta obtener la masa blanda para evitar la cristalización.
Antes de que el almíbar se hierva hasta obtener la consistencia requerida, se produce el proceso inverso: la cristalización, si el recipiente permanece abierto. Y tendrás que abrir la tapa; tendrás que revolver el almíbar constantemente. Estas son las dificultades que encuentran las amas de casa a la hora de preparar almíbar en casa.
Habiendo tapado el recipiente con azúcar y agua con una tapa y puesto el almíbar al vapor, puedes alejarte tranquilamente del fuego y hacer otras cosas, comprobando de vez en cuando que el almíbar esté listo.
Crema agria con gelatina
La segunda receta muy popular es la crema agria. Pero incluso a la hora de prepararlo, las amas de casa suelen encontrar dificultades. Al agregar azúcar o en combinación con fruta fresca, se produce una separación activa del suero de la crema agria y la crema pierde estabilidad rápidamente, especialmente si la crema agria tiene un bajo contenido de grasa. Agregar gelatina elimina este problema.
Ingredientes:
- crema agria (25%) – 400 gr.;
- azúcar en polvo – 180 gr.;
- azúcar de vainilla – 8 gr.;
- agua tibia o leche – 120 ml;
- gelatina instantánea – 20 g.
Puedes agregar chocolate amargo derretido a esta receta si lo deseas. Se debe añadir al final a la nata, revolviendo con una espátula.
Preparación:
- Coloque la crema agria sobre una servilleta de gasa doblada en 4 capas. Colocar en una bandeja y refrigerar durante 5-7 horas. Puedes preparar la crema agria con anticipación dejándola en el refrigerador durante la noche para quitarle el suero. Coloque una pizca de sal en el fondo del recipiente en el que se escurrirá el suero: rápidamente eliminará el exceso de humedad de la crema agria.
- Tamiza el azúcar glass y combínalo con la crema agria preparada, revolviendo la mezcla con una espátula. Agrega la vainilla.
- Disuelva la gelatina en agua o leche, cuele y agregue a la crema agria. ¡Mezcla bien y la crema agria y la gelatina están listas!
La crema agria con gelatina es adecuada para preparar postres delicados con la adición de fruta. Se puede utilizar como capa para hacer pasteles.
¡Consejo!
Para espesar la crema agria, puede agregar cacao en polvo, almidón de maíz y mantequilla. Agregue frutas frescas a la crema agria solo después de una preparación preliminar; deben espolvorearse con una mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz.
Crema de mantequilla con gelatina
Esta crema también es versátil en la preparación de repostería y sumamente fácil de preparar. Una gota de jugo de remolacha le dará un tinte rosado y, en general, aquí puedes experimentar con cualquier colorante alimentario.
Ingredientes:
- Crema (33%) – 200 ml;
- Polvo – 100 gr.;
- Vainillina cristalina – 4 g;
- Gelatina (polvo) 10 g;
- Leche (8%) – 75 ml.
Preparación:
- Batir la crema pastelera fría en un bol alto, aumentando poco a poco la velocidad de la batidora. Es deseable que el recipiente sea de metal y, antes de usarlo, debe enfriarse en el congelador, colocarse sobre una "cama de hielo" o colocarse en un recipiente lleno de agua helada.
- Mezclar el polvo y la vainillina, tamizar y añadir a la nata montada, en trozos pequeños. Al agregar polvo a la crema, trabaje con una espátula de silicona. Remueve la nata realizando movimientos desde el borde del bol hacia el centro y de abajo hacia arriba.
- Disuelva la gelatina en la leche tibia, cuele con un colador y vierta con cuidado en la mezcla cremosa, revolviendo constantemente con una espátula. ¡La solución de gelatina debe tener una temperatura que no supere los 18ºС!
Si es necesario teñir la crema de mantequilla en diferentes colores, entonces es mejor agregar tintes líquidos a la leche preparada para la gelatina y el polvo se puede agregar al azúcar en polvo.
¡Información útil para principiantes!
La grasa de la leche se disuelve a temperatura ambiente y se acumula en grandes grumos de grasa que son difíciles de batir con una batidora doméstica normal. La nata se convierte en nata mucho más rápido cuando se refrigera, ya que las moléculas de grasa fría se descomponen rápidamente y se combinan con el agua (suero) contenida en la nata, saturándola simultáneamente con oxígeno.
Crema de yogur y nata con gelatina
La consistencia de la nata preparada según esta receta es especialmente tierna y ligera, parecida al helado. Este manjar atraerá a quienes controlan las calorías, pero los niños estarán más encantados, porque la composición de los ingredientes no solo es segura, sino también saludable para los golosos.
La nata a base de yogur y nata se puede utilizar como postre independiente, decorada con frutas, nueces y chocolate, pero también es apta para combinar capas de bizcocho.
Ingredientes:
- yogur natural (10%) – 300 ml;
- azúcar en polvo – 300 gr.;
- gelatina – 20 g;
- agua – 125 ml;
- crema (35%) – 450 ml;
Preparación:
- Disuelva la gelatina en agua tibia y déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte el yogur en un recipiente hondo y bate a velocidad media, añadiendo la mitad del azúcar glass y vertiendo la gelatina derretida en un chorro fino. No olvides tamizar el polvo y añadirlo en partes, evitando la formación de grumos. Coloca el recipiente con la mezcla de yogur en el frigorífico un rato.
- En un tazón más grande aparte, bata la crema como se describe arriba, agregando el azúcar restante y la vainilla.
- Agrega la parte de yogur de la nata en partes a la nata montada. Remueve y deja reposar en el frigorífico.
Esta crema se puede preparar con la adición de chocolate o cacao en polvo, leche condensada hervida.
Crema agria de cuajada con gelatina
El delicado postre de cuajada se prepara en frío en 20 minutos. Se puede complementar con fruta o chocolate y colocar sobre una base de galleta.
Ingredientes:
- requesón 19% - 500 gr.;
- crema agria 20% - 200 gr.;
- mantequilla 82,5% - 120 g;
- azúcar en polvo – 350 gr.;
- gelatina – 40 g;
- extracto de vainilla – 4 mg;
- leche – 150 ml.
Preparación:
- Disuelva la gelatina en leche tibia.
- Combine el requesón con la crema agria, bata la masa con una licuadora y agregue ½ parte del polvo.
- Muele la segunda parte del azúcar hasta que quede blanca con mantequilla blanda.
- Combina la masa de cuajada con la mantequilla batida. Continuar batiendo con la batidora, añadiendo poco a poco la leche y la gelatina.
La consistencia de esta crema se parece a la crema agria espesa. Se debe verter en un molde desmontable, sobre un bizcocho, y dejar endurecer en el frigorífico durante dos horas. Si lo desea, puede decorar la parte superior con rodajas de fruta y rellenar con gelatina de frutas.
Cualquier madre siempre está dispuesta a complacer a su hijo con algo delicioso, elaborado con sus propias manos, para asegurarse de que no contenga productos químicos. Desafortunadamente, la mayoría de las mujeres trabajan y rara vez tienen tiempo para pasteles y pasteles complejos. En cualquier caso, con menos frecuencia de lo que los niños quieren darse un festín. Y aquí las frutas pueden venir al rescate. Se hace rápidamente, salvo que hay que esperar hasta que endurezca. El sabor puede ser muy variado, por lo que los niños no se cansarán pronto de estos dulces. ¡Y también lucen hermosas!
trucos y secretos
Como cualquier plato, la gelatina tiene sus propias sutilezas de preparación. Si los conoces acertarás al 100% en conseguir el manjar.
- La crema agria debe ser lo más baja en grasa posible, de esta manera se batirá con mayor fluidez. Llegue a una conclusión: los productos caseros se guardan para otros platos, pero para el postre es necesario comprarlos en la tienda.
- Todos los ingredientes deben estar calientes. Por lo tanto, es necesario sacarlos del frigorífico con antelación antes de cocinarlos.
- No podrás batir la crema agria con un tenedor, no va a la velocidad adecuada. Tendrás que trabajar con un batidor durante bastante tiempo. Lo mejor es que en casa haya una licuadora o batidora.
- La gelatina debe estar completamente disuelta, pero en ningún caso se debe hervir.
- Cuando prepares un postre de crema agria con gelatina y frutas, puedes usar cualquier fruta excepto piña y kiwi. Con ellos, la gelatina no se endurecerá, ya que de ellos se desprende abundante jugo. Pero se pueden utilizar otras frutas incluso congeladas.
Armados con los conocimientos necesarios, ¡comencemos a cocinar!
Rapido y facil
Como siempre, pasamos de las recetas elementales a las cimas del arte culinario. Para preparar el postre más sencillo a base de crema agria con gelatina y fruta, tomar un vaso de crema agria y batir bien con medio vaso de azúcar y una pizca de ácido cítrico. Se colocan 20 gramos de gelatina en medio vaso de agua fría y se deja hinchar. Esto tardará entre 20 y 30 minutos. Luego, el recipiente se coloca en un baño de agua y se calienta, después de lo cual su contenido se vierte en crema agria batida y la masa se amasa cuidadosamente. Todas las frutas se colocan en tazones; si son grandes, se cortan maravillosamente de antemano. Los jarrones se llenan con la mezcla y se colocan en el frigorífico. Cuando el postre de crema agria con gelatina y fruta se endurezca, puedes espolvorearlo con frutas confitadas o chocolate rallado.
Postre rayado
La receta no es mucho más difícil que la anterior, sólo requiere mucho esfuerzo. Pero resultará un postre muy bonito con sabor a chocolate: crema agria, gelatina y frutas se complementan con cacao. Primero se disuelven 25 gramos de gelatina en un vaso de agua junto con una pizca de vainillina y un vaso de azúcar. Luego se calienta el líquido hasta que la gelatina se hincha y se vierte en partes iguales en dos recipientes. Se vierte cacao en uno de ellos (dos cucharadas sin portaobjetos) y se mezcla. Se bate medio litro de crema agria y se divide en tazones. Se mezclan ambas masas. Se colocan trozos de fruta en el fondo del molde (o tazones en porciones), se vierte encima una capa del mismo color y se coloca el futuro postre en el frigorífico hasta que espese. Luego se vierte con cuidado el segundo color sobre él y nuevamente en el refrigerador. Esto se hace hasta que se acaben ambas masas. Cuando la última capa se endurece, el manjar se espolvorea con trozos de fruta o bayas.
Jalea de cuajada y crema agria
Un postre elaborado con crema agria con gelatina y fruta queda muy aireado si le agregas requesón. Solo es necesario tomar uno granulado, no "húmedo": el exceso de agua evitará que la gelatina se endurezca. La base de gelatina se prepara de la forma habitual: se remoja una cucharada de polvo en un vaso de agua con medio vaso de azúcar y vainilla, y se lleva sin hervir hasta que se hinche. Por separado, con una licuadora, se tritura un cuarto de kilogramo de requesón hasta obtener un puré esponjoso. Cuando se logra la ligereza deseada, se agrega la misma cantidad de crema agria y se repite el proceso. La masa se mezcla con gelatina, se le agregan trozos de frutas y bayas (las pequeñas se pueden colocar enteras), se mezclan cuidadosamente para una distribución uniforme y se colocan en moldes.
"Vidrio roto"
¡Un manjar muy bonito y sabroso! Muchos miembros de la generación mayor lo saben desde la infancia. Y para aquellos que no lo sepan, les presentaremos La crema agria y la gelatina se preparan, en principio, de forma estándar. La base es medio litro de crema agria; Si quieres hacer un pastel entero en un bol grande, cuenta la cantidad de ingredientes. Además de la crema agria, necesitarás comprar tres bolsas de gelatina de diferentes colores. Se disuelven según las instrucciones del paquete, solo que en un poco menos de agua para que la masa se vuelva más sólida. Cuando la gelatina se endurece, se corta en trozos arbitrarios, bastante grandes, y se coloca en jarrones. Cada uno debe tener todos los colores. Luego los tazones se llenan con crema agria y se envían al refrigerador. Este postre resulta especialmente tentador en cuencos de cristal transparente.
