Receta paso a paso con fotos. Masa para tarta: varias recetas para hornear deliciosamente Cómo hacer una masa para tarta rápida y deliciosa

A todos nos encanta la repostería dulce, pero no todo el mundo sabe hacer la masa adecuada. Hoy os enseñaremos a preparar una masa de levadura muy tierna y suave para una tarta. Por tanto, si quieres preparar una masa esponjosa, anota rápidamente nuestras recetas.

Con esta cantidad de masa podemos hacer dos tartas grandes. Si este volumen es grande, tome solo la mitad de todos los componentes.

Incluye:

• harina – 9 vasos;
• azúcar - medio vaso;
• huevos – 4 piezas;
• sal – 1 cucharadita;
• leche – 3 vasos;
• mantequilla (mantequilla) – 0,2 kg;
• levadura (fresca) – 0,1 kg.

1. Prepara todos los ingredientes inmediatamente y colócalos sobre la mesa. Deben estar a temperatura ambiente cuando se cocinen.
2. Vierta sal en una taza y levadura en otra.
3. Pon la leche en un cazo y caliéntala.
4. Vierta un vaso de leche tibia de la sartén. Vierte la levadura en la primera mitad de la leche y la sal en la segunda mitad.
5. La cacerola con la leche debe seguir calentándose. Ahora agrega la mantequilla y el azúcar en su interior. Estos componentes deberían disolverse rápidamente.
6. Tamiza 1 taza de harina y agrégala a la leche. Mezclar todo y retirar la sartén del fuego. La consistencia de la mezcla es crema agria líquida.
7. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado un poco, agrégale toda la harina restante. Mezclar todo.
8. Ahora añade la levadura remojada y la sal a la sartén.
9. Rompe 4 huevos con los ingredientes restantes. Mezclar todo muy rápido. Como resultado, la masa debería quedar tibia.
10. Cubre el molde con la masa con una bolsa de plástico. Colócalo en el frigorífico durante 35-40 minutos.
11. Ahora puedes hacer pasteles o tartas con la masa. Disfrute de su comida.

Receta para hacer masa de kéfir.

Ingredientes:

• kéfir – 0,3 litros;
• aceite de oliva – 0,15 litros;
• azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas;
• leche – 0,1 litros;
• levadura seca – 10 g.

Secuencia de ejecución:

1. Calentar toda la leche, agregarle azúcar y levadura. Mezclar todo y dejar actuar 10 minutos.
2. Vierta el kéfir en un recipiente hondo y agréguele aceite de oliva. Calienta ligeramente esta mezcla en la estufa.
3. Mezclar la levadura con la masa de kéfir. Cubrir esta mezcla con una toalla y dejar reposar la masa.
4. La masa para masa de levadura está lista. Puedes utilizarlo en preparaciones posteriores.

Base de pastel en capas

El tamaño del vaso que se utiliza para medir los ingredientes es de 250 mililitros.

Ingredientes:

• harina – 2/3 taza;
• margarina – 0,2 kg;

Segunda masa:

• sal – 1 pizca;
• huevo - 1 pieza;
• harina – 2 tazas;
• limón – ¼ parte.

Preparación:

1. Toma margarina fría y córtala en cubos pequeños.
2. Tamiza 2/3 taza de harina y agrégala a la margarina. Mezcla todo y vierte esta mezcla sobre una tabla de cortar.
3. Ahora usa un cuchillo para picar finamente la margarina y la harina. Cuanto más pequeños sean los cubos, mejor. Ahora reúne todos los trozos pequeños en una bola grande. No es necesario amasar esta masa en esta etapa.
4. Ahora hacemos la segunda masa. Coloque 1,5 tazas de harina tamizada en un tazón grande. Exprime el jugo de un cuarto de limón. Agrega un poco de sal.
5. Rompe el huevo en un tazón pequeño y llénalo con agua hervida que se haya enfriado a temperatura ambiente. Mezclar el huevo con agua y verterlo en la masa.
6. Mezclar la masa en un bol. Agrega la media taza de harina restante y amasa la mezcla con las manos.
7. Extienda la masa hasta formar una capa larga. Su ancho debe ser de aproximadamente 0,5 a 0,7 cm.
8. Colocar un trozo de margarina y harina en el medio. Envuélvelo en un sobre con la capa principal de masa.
9. Coloque la masa con la costura hacia abajo y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos. No es necesario cubrir la masa con nada.
10. Pasado el tiempo indicado, saca la masa y extiéndela del mismo ancho. Enrolle la capa en varias capas y vuelva a meterla en el frigorífico durante media hora. Haz este paso 2 veces más.
11. ¡La base de hojaldre está lista! Si no horneas el pastel de inmediato, envuélvelo en una bolsa y guárdalo en el refrigerador. Esta masa también se puede congelar, luego se puede conservar por mucho más tiempo.

masa choux

Ingredientes:

• agua – 0,1 litros;
• mantequilla (mantequilla) – 0,15 kg;
• harina – 0,28 kg;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Tome una cacerola de paredes gruesas y vierta agua en ella.
2. Pica finamente la mantequilla y agrégala al agua.
3. Llevar a ebullición la mantequilla y la leche. Agrega un poco de sal.
4. Retire esta mezcla del fuego y agregue harina. Mezclar todo muy rápido.
5. Eso es todo: la masa choux para el pastel de carne está lista.

masa de levadura dulce

• levadura fresca – 70 g;
• leche – 2 vasos;
• azúcar de vainilla – 1 paquete;
• agua purificada – 1 vaso;
• huevos – 3 piezas;
• aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
• sal – 1 cucharadita;
• margarina (se puede sustituir por mantequilla) – 0,17 kg;
• azúcar – 2 tazas;
• harina - 12 tazas.

Secuencia de ejecución:

1. Vierta agua tibia sobre la levadura. Agrega una cucharada de azúcar y 2 tazas de harina. Dejar reposar la masa.
2. Vierta la leche en la sartén. Agregue margarina picada y azúcar. Calienta esta mezcla con gas. Déjalo enfriar un poco.
3. Agrega un poco de sal y todo el azúcar de vainilla a la mezcla de leche.
4. Vierta la mezcla de leche en la levadura en un chorro fino. Mezclar todo bien.
5. Rompe 3 huevos en la masa.
6. Agrega la harina un vaso a la vez. Cuando esté elástico colócalo sobre la superficie y amásalo con las manos. Para mayor comodidad, engrase sus manos con aceite vegetal, entonces la masa no se pegará a sus palmas.
7. La rica masa de levadura está lista. Esta cantidad es suficiente para tres pasteles.

¿Cómo cocinar con mayonesa?

Esta salsa puede reemplazar completamente los huevos y el aceite vegetal, porque estos componentes ya están presentes en la mayonesa. Además la masa queda muy tierna.

Ingredientes:

• levadura seca – 8 g;
• mayonesa – 0,15 kg;
• sal – ½ cucharadita;
• leche – 0,25 litros;
• harina (trigo) – 0,5 kg;
• azúcar – 3 cucharaditas.

Secuencia de ejecución:

1. Calienta un poco la leche, unos 2-3 minutos.
2. Agregue levadura seca, sal y azúcar.
3. Tamiza la harina y agrega solo 4 cucharadas. cucharadas a la mezcla de leche. Deja la masa durante media hora.
4. Pasado el tiempo indicado, agrega mayonesa a la masa, debe estar a temperatura ambiente.
5. Agrega el resto de la harina. Añádelo poco a poco para que la masa tenga la consistencia correcta y se mezcle uniformemente.
6. Ahora amase la masa con las manos sobre una superficie de trabajo.
7. Cubre el bol con una toalla y déjalo reposar durante unos 60 minutos.
8. Después del tiempo especificado, amasa la masa y podrás usarla para hornear más.

Con levadura seca y leche

Puedes reemplazar la leche con agua, luego obtendrás una receta rápida con levadura seca en agua.

Ingredientes:

• levadura seca – 0,02 kg;
• huevos – 4 piezas;
• leche – 0,5 litros;
• sal – 1 cucharadita;
• aceite de girasol sin refinar – 0,22 l;
• azúcar – 0,15 kg;
• harina de trigo – 1 kg.

Pasos de cocción:

1. Calentar un poco de medio vaso de leche y verterlo sobre la levadura. Agrega allí una cucharada de azúcar. Deja la levadura durante 20 minutos.
2. Calentar un poco la leche restante y romper 4 huevos en ella. Mezclar todo y agregar aquí la levadura. Batir todo con una batidora o batidora.
3. Agrega el resto del azúcar, la sal y el aceite de girasol a la masa.
4. Tamizar la harina y añadirla a la masa en pequeñas porciones, batiendo la masa con una batidora todo el tiempo.
5. Amasar ligeramente la masa con las manos y devolverla al bol. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 60-90 minutos.
6. Pasado el tiempo indicado, saca la masa y amásala un poco, directamente en el bol. Nuevamente, déjalo reposar en un lugar cálido durante otros 40 minutos.
7. La masa de levadura con leche está lista. Ahora amasa bien con las manos y podrás hacer pasteles con él.

levadura seca – 1 sobre;

azúcar – 3 cucharadas. cucharas;

agua purificada – 2,5 tazas.

Pasos de cocción:

1. Calentar un poco el agua con gas. Viértelo sobre el paquete de levadura.
2. Agrega 3 cucharadas de azúcar y un poco de sal. Mezclar todo.
3. Tamiza toda la harina y viértela en un bol grande.
4. Vierta la mezcla de levadura en la harina tamizada. Mezclar todo y agregar aceite vegetal.
5. Amasar la masa con las manos sobre la tabla, esto te llevará unos 10 minutos. Como resultado, deberías tener una masa elástica y suave.
6. Cubre la masa magra con una toalla y colócala en un lugar cálido durante 1 hora.
7. Después de 60 minutos, presiona la masa con las manos. Ahora puedes hornear productos horneados con él.

Masa de cinco minutos con kéfir (con refresco añadido)

Esta es una masa muy ligera, porque se prepara sin añadir ingredientes grasos.

Ingredientes:

• huevo de mesa – 2 piezas;
• refresco – 1 cucharadita;
• kéfir – 1 vaso;
• 2 pizcas de sal;
• harina premium – 1 taza.

Pasos de cocción:

1. Calentar un poco el kéfir en un cazo o al baño maría.
2. Agregue refresco al kéfir.
3. Rompe un poco de sal y 2 huevos en la mezcla resultante. Mezclar todo bien.
4. Tamiza la harina y agrégala a la masa sin dejar de batir, una cucharada a la vez.
5. Debería obtener una masa que se parezca a una crema agria espesa. Ahora puedes usarlo para hacer un pastel.

Trabajar con masa puede resultar intimidante tanto para las amas de casa experimentadas como para los principiantes en la cocina debido a que parece requerir mucha mano de obra. Pero no siempre es así. Para preparar pasteles con masa rápidamente, solo necesita conocer las recetas adecuadas. Una vez que encuentres tu receta y estés ocupado, trabajar con la masa solo será relajante y el resultado siempre complacerá a tu familia.

Masa de pastel de levadura rápida

La masa de levadura se asocia con un tiempo de preparación de varias horas y, hasta cierto punto, este estereotipo es cierto. Pero no todo el mundo puede permitirse el lujo de dedicar tanto tiempo a cocinar.

Por eso, es genial que esta no sea la única opción para los amantes de los productos horneados esponjosos. Aquí tienes una receta paso a paso para hacer la masa de levadura más rápida.

1. Calienta el horno a 200 grados y apaga;
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol esmaltado y amasar la masa;
3. Cúbrelo con una servilleta de tela y colócalo en el horno apagado;
4. Después de 20 minutos debería subir;
5. Los productos elaborados con esta masa se hornean durante aproximadamente 25 minutos.

Puedes elegir absolutamente cualquier relleno. Puede ser mermelada, fruta, carne picada, repollo. O simplemente puedes hornear bollos y espolvorearlos con azúcar en polvo.

Masa de mantequilla elaborada con leche y levadura seca para tartas instantáneas

Si no eres alérgico a la proteína de vaca ni intolerante a los productos lácteos, es mejor hacer la masa con leche. Esto hará que la masa esté más suave, más sabrosa y suba mejor. El proceso de fermentación avanza mejor en presencia de productos lácteos. Es muy importante que la leche esté tibia, pero no caliente, para que el hongo de levadura se active, pero no muera.

Ingredientes requeridos:

• 15 g de levadura Saf-moment u otra levadura de acción rápida;
• al menos 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 370 gramos de harina;
• 1,5 vasos de leche;
• un tercio de taza de 250 ml de aceite de girasol;
• sal.

Tiempo de cocción: 55 min.

Contenido calórico por 100 g: 280 Kcal.

Es más fácil trabajar con levadura seca. Tienen una larga vida útil y, en cuanto a sus propiedades, si se almacenan correctamente, no son inferiores a los prensados. Si la levadura seca no germina bien, lo más probable es que no se haya fabricado de acuerdo con GOST o se haya almacenado incorrectamente. En este caso conviene cambiar de fabricante y lugar de compra.

Receta de masa de cuajada rápida para hornear.

El requesón es un producto saciante y saludable, rico en proteínas y calcio. Sus propiedades beneficiosas no se neutralizan mediante tratamiento térmico. Y las tartas que se elaboran con él resultan especialmente deliciosas.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de requesón al 9%;
• 180 g de mantequilla;
• 370 gramos de harina;
• sal.

Tiempo de cocción: 70 min.

Contenido calórico por 100 g: 364 Kcal.

1. Si el requesón es de grano, se debe triturar frotándolo a través de un colador;
2. Agrega la mantequilla y la sal a temperatura ambiente;
3. Agrega la harina en porciones a través de un colador, revolviendo con las manos hasta que deje de pegarse;
4. Envolver en film y meter en el frigorífico media hora.

La masa no es líquida, después de amasar hay que extenderla con un rodillo y darle forma de pastel. El pastel puede estar abierto o cerrado. Esta receta es universal y, para adaptarse a cualquier relleno, no contiene azúcar. Pero si el relleno es dulce, por ejemplo, de bayas, puedes agregar más azúcar al gusto.

Para hornear, puede utilizar requesón, cuya fecha de caducidad haya pasado un par de días. Esto no afecta el sabor de los productos horneados.

Base para pastel de kéfir con repollo.

El poseedor del récord de preparación más rápida es la masa líquida. No es necesario amasarlo y enviarlo a un lugar cálido para que suba o se cocine a fuego lento en el refrigerador. Y no es la levadura la que le da su esplendor, sino la reacción del kéfir y la soda. Simplemente extiende el relleno y vierte la masa encima y el pastel estará listo.

Ingredientes requeridos:

• 350 gramos de harina;
• 250 g de col blanca o coliflor;
• 250 ml de kéfir;
• 3 huevos;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ¼ de barra de mantequilla;
• especias y sal.

Tiempo de cocción: 20 min.

Contenido calórico por 100 g: 190 Kcal.

1. Picar finamente el repollo y saltear en mantequilla hasta que esté suave;
2. Mezcle todos los demás ingredientes en cualquier orden hasta que quede suave;
3. Coloque el repollo en un molde para pastel engrasado. Puedes escurrir la mantequilla o cocinar con ella;
4. Verter la masa y colocar en el horno caliente a 200 grados durante 10 minutos.

El relleno del pastel es universal y puedes usar chucrut o repollo fresco, o agregarle huevos picados. O reemplace el relleno de repollo con otras verduras, pollo, cerdo o pescado.

Masa de crema agria para tarta de manzana

Una excelente alternativa a la charlotte es esta tarta de manzana. Gracias a la combinación de refresco y producto lácteo fermentado, la masa quedará esponjosa como la levadura y se prepara de forma sencilla. Ingredientes requeridos:

• 3 manzanas verdes;
• 1 cucharadita canela;
• 1 paquete de crema agria al 10%;
• 1 taza de azúcar;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio;
• ¼ de barra de mantequilla;
• 370 gramos de harina.

Tiempo de cocción: 40 min.

Contenido calórico por 100 g: 273 Kcal.

1. Batir los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema agria;
2. Derrita la mantequilla y viértala;
3. Mezclar la harina con la soda y agregarla poco a poco, amasando la masa;
4. En este momento, pela y corta las manzanas;
5. Engrasa la sartén con aceite y vierte la mitad de la masa;
6. Acomoda las manzanas de manera uniforme y rellena con el resto de la masa;
7. Introducir en el horno a 200 grados durante media hora.

Se puede aumentar la cantidad de manzanas, pero no debes excluirlas de la receta, ya que además de sabor, aportan jugosidad al pastel.

La masa para tarta rápida crecerá más rápido, mejor y durará más si sigues algunos consejos.

1. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario la levadura morirá. Si se guardan en el frigorífico conviene sacarlos con antelación;
2. La harina debe saturarse de oxígeno tamizándola;
3. Cuanto más bien se mezclen y batan los ingredientes, mejores y más sabrosos quedarán los productos horneados;
4. Puedes dejar que la masa suba más tiempo, las recetas indican un tiempo mínimo;
5. Mucho depende de la calidad de la levadura y de su vida útil; una levadura pobre puede aumentar significativamente el tiempo de fermentación;
6. Se necesita azúcar en la masa de levadura en agua, no tanto por el sabor, sino para que la levadura tenga algo de qué alimentarse;
7. Las tartas y bollos elaborados con masa de levadura también se pueden freír en una sartén, pero luego es necesario que quede un poco más fina que para el horno.
8. Si bates la masa rápida sobre la mesa después de que haya subido, quedará más homogénea y elástica, y no se formarán huecos en los productos horneados.

Conociendo todas estas recetas y secretos, será difícil encontrar excusas para no mimar a tu familia con la repostería.

A pesar de la facilidad de preparar los productos horneados más simples, la levadura requiere tiempo y atención. Esto le permite hacer que la base, la masa para las tartas, sea lo más esponjosa y sabrosa posible. Sin embargo, no todas las amas de casa disponen de las pocas horas necesarias para ello. Las mujeres ocupadas deberían intentar hacer masa para hornear rápida.

Cómo hacer masa para tarta

Para que la base de las tartas quede aireada y suave, al amasar la masa debes seguir una serie de reglas:

• la harina debe tamizarse cuidadosamente para que se llene de aire y adquiera ligereza adicional;
• Antes de amasar hay que tratar las manos con aceite vegetal, lo que ayudará a evitar que se peguen;
• la masa se debe amasar uniformemente, pero sin amasar demasiado;
• todos los componentes que agregues a la base del pastel rápido deben estar aproximadamente a la misma temperatura;
• No agregues mucha azúcar: demasiada azúcar hará que se queme el exterior de las tartas;
• para preparar productos horneados en el horno hay que tener en cuenta que la base debe tener una consistencia muy espesa, y para freír en una sartén debe ser más tierna;
• Para mezclar la base, debes usar exclusivamente yemas de huevo, luego la corteza quedará dorada y sabrosa al mismo tiempo.

Masa de levadura rápida para pasteles en una sartén.

A muchos cocineros les gusta la receta de masa rápida propuesta porque ahorra tiempo. Además, la base de horneado queda esponjosa y muy suave. Los pasteles rápidos en una sartén se mezclan con los siguientes ingredientes:

• harina premium – 1 cucharada + 3,5 cucharadas;
• agua tibia purificada – 200 ml;
• aceite de girasol – ½ cucharada;
• azúcar granulada – 2 cucharadas;
• levadura instantánea – 20 g;
• sal al gusto).

Cómo preparar la base para tartas:

1. En primer lugar, disuelva la levadura en agua tibia, agregue 3,5 cucharadas de harina, revuelva y deje reposar la masa durante 45-60 minutos.
2. Vierta con cuidado aceite en la masa, agregue sal y azúcar granulada.
3. Agrega lentamente el resto de la harina a los ingredientes y comienza a amasar la masa rápida para tarta. La base del plato estará lista cuando deje de pegarse a tus palmas.
4. Cubre la bola formada con una toalla limpia (o papel) y colócala en un lugar cálido durante un par de horas. Durante este tiempo, amase la masa 2-3 veces. Para pasteles fritos, puede preparar el relleno con cebollas, hierbas y huevos, repollo, carne, patatas, bayas, requesón y frutas.

Cómo amasar masa para tartas con levadura seca y agua.

Una forma sencilla y rápida de hacer pasteles es utilizar levadura seca. La masa cuaresmal en agua no requiere mucho esfuerzo ni mucho tiempo para prepararse. Puede utilizar cualquier producto como relleno para pasteles al horno: frutos secos, mermeladas, conservas, cerezas frescas o enlatadas, albaricoques. Esta base también es adecuada para hacer bollos con sabor a bollos de mantequilla. Para hacer pasteles dulces al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:

• azúcar granulada/azúcar en polvo – 3 cucharadas;
• harina de 1er grado – 1 kg;
• levadura seca fresca – 15 g;
• sal fina – 1-1,5 cucharaditas;
• agua (calentada a aproximadamente 50-60 grados) – 0,5 l;
• aceite de girasol/oliva – 0,1 l.

Receta paso a paso de masa rápida de levadura para tartas:

1. Tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
2. Vierta el aceite en agua tibia, agregue sal/azúcar, mezcle los ingredientes con un batidor.
3. Combine la mezcla preparada con harina (aproximadamente 6 tazas), amase bien la masa.

Cómo preparar masa para tartas con leche.

Esta masa de pastel rápida nunca terminará sosa y, si no la usas toda de una vez, puedes refrigerar el resto por unos días. Lo que necesitas para cocinar:

• harina – 1000 g;
• leche fresca casera – 0,4 l;
• huevos medianos – 2 piezas.;
• azúcar granulada y sal fina - 1 cucharadita cada una;
• levadura fresca – 10 g;
• mantequilla media en grasa – 150 g.

Receta paso a paso de masa de levadura para tartas:

1. Calentar la leche hasta que esté tibia, agregar el azúcar, la levadura seca y luego la harina. Mezclar los ingredientes y colocar en un lugar cálido.
2. Batir los huevos con sal, derretir la mantequilla y esperar a que se enfríe, agregarla aquí. Algunas personas sustituyen la mantequilla por margarina, pero esto no es aconsejable porque el sabor del plato se resiente.
3. Combine la masa de levadura con el líquido de aceite de huevo.
4. Agregando poco a poco la harina, amasa una masa suave y densa. Déjalo reposar durante 1-2 horas y empieza a esculpir.

Masa para tartas con kéfir

Para una base sin levadura, como regla general, se usa una receta con kéfir y refrescos, ya que estos componentes hacen que el plato sea suave y esponjoso. Qué ingredientes se necesitan para pasteles rápidos:

• huevo;
• kéfir 1% – 200 ml;
• harina – 300-330 g;
• refresco apagado – ½ cucharadita;
• aceite de girasol crudo – 1,5 cucharadas;
• sal, azúcar - al gusto.

Receta paso a paso:

1. Batir el huevo en un recipiente hondo, añadir sal/azúcar y kéfir. Mezcle bien los ingredientes (es mejor sacarlos primero del refrigerador para que se calienten a temperatura ambiente). Es mejor usar una batidora.
2. Agregue refresco apagado con vinagre y comience a agregar harina lentamente.
3. Amasar la masa durante al menos 10 minutos, primero engrasar con aceite las manos y la zona de trabajo. A continuación, puedes empezar a hacer pasteles.

Masa de crema agria para pasteles

Una base así para un plato ruso nunca sabe mal. Los chefs experimentados consideran que esta opción de cocción, como las natillas, es beneficiosa para todos. La masa rápida para tartas se prepara con los siguientes ingredientes:

• crema agria – 420 ml;
• harina de trigo – 820 g;
• huevos – 3 piezas.;
• agua purificada – 1/3 taza;
• levadura fresca seca – 1 cucharadita;
• azúcar granulada/azúcar en polvo – 3 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Precalienta el agua hasta que esté tibia. Vierta la levadura en el líquido y déjela reposar durante 15 minutos.
2. Batir los huevos con el azúcar granulada con una batidora o una batidora normal. Al final de batir, agregue la crema agria.
3. Mezclar la mezcla de levadura con la mezcla de huevo y azúcar, agregar la harina en porciones pequeñas.
4. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave. Déjelo en un área sin corrientes de aire (como una cocina cálida) para permitir que la masa del pastel se levante y se esponje.
5. Después de 50-60 minutos. empezar a dar forma a los productos.

Descubre otras recetas.

Receta en video: cómo hacer masa para pasteles en el horno.

¡La masa queda mejor con huevos y además más rápido!
sobre (10-11g) de levadura seca
1,5 tazas de leche tibia
4 (o 2) cucharadas de azúcar
6 cucharadas +3-4 tazas de harina
2 huevos
una pizca de sal
2/3 taza (dos tercios de taza, o aproximadamente 140 ml) de aceite de girasol

(Esta cantidad de productos rinde unas 20 tartas) Creo que habrá quienes rechacen con desdén la levadura seca, así que haré una reserva especialmente para ellos. En lugar de levadura seca, puedes tomar 50 g de levadura fresca. El proceso de cocción aumentará solo 30 minutos; nada para la masa de levadura, ¿verdad? ;)

Primero preparamos la masa (no os alarméis, todo es elemental). Para la masa, mezcle levadura, leche, azúcar, 6 cucharadas de harina. Hacemos esto: calentamos ligeramente la leche (a temperatura de “vapor”), mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la levadura seca, agregamos lentamente la leche y removemos, obtendrás una masa sin grumos, como crema agria líquida. Esta es nuestra masa.

Si la levadura es fresca, diluirla en leche y agregar todo lo mencionado en el párrafo anterior.

Deje reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 15 minutos (o 30 minutos para la levadura fresca).

Ha pasado el tiempo, la masa ha hecho espuma. Ahora solo queda amasar la masa. Amasaré con una batidora. Pero, por supuesto, puedes hacerlo con las manos.

Pero primero, bata 2 huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte, no hasta obtener una espuma estable, como en el caso de un bizcocho, por ejemplo, sino simplemente hasta obtener una masa ligera y homogénea. Agrega los huevos a la masa y mezcla. Agrega 3 tazas de harina, comienza a amasar, agregando poco a poco aceite vegetal (2/3 taza). Hay que amasar una masa que no quede dura (¡¡no como las empanadillas!!), pero sí elástica y que no se pegue a las manos, dejando los lados del bol y amasando hasta formar una sola masa; serán necesarios 5-6-7 minutos de trabajando con una batidora. Si amasas a mano, confía en tus sentimientos, la masa no debe pegarse a tus manos, la masa definitivamente necesitarás tres vasos de harina, el cuarto es adicional, puedes agregar un poco si lo crees necesario.

¿Está lista la masa? Si tiene levadura fresca, tápala y déjala en la tabla durante 15 minutos. Si usa secos, puede hacer pasteles inmediatamente y colocarlos en una bandeja para hornear.

Aquí es importante el siguiente punto: intentamos no apelmazar más la masa con harina. Es decir, espolvorear ligeramente la tabla y las manos con harina, no debe pegarse (la amasamos bien :)) O este método: engrasar la mesa y las manos con aceite vegetal, y esculpir así, se garantiza que la masa tampoco se pegue a tus manos o a la mesa.

Entonces, encienda el horno, déjelo calentar a 180-220 grados y deje reposar la bandeja para hornear con pasteles durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Cuando los pasteles estén listos para hornear, unte la parte superior con un huevo ligeramente batido para obtener un bonito color. Y ¡al horno!

Por cierto, esta masa de tarta rápida no solo es rápida de preparar, sino que también se hornea rápidamente, 20, 25, máximo 30 minutos.

Espero que esta receta de masa rápida de levadura para pasteles te resulte útil más de una vez;)

Por cierto, también es fantástico para bollos y tartas grandes.

Existe tal profesión: la batidora de masa. Suena algo misterioso e inusual, aunque no tiene nada de extraño: una persona que amasa. Es sencillo. Sin embargo, la profesión de amasador es algo similar a la profesión de alquimista. Después de todo, preparar una masa ordinaria, a primera vista, no es una simple mezcla de ingredientes, es todo un arte, magia, si se quiere, gracias al cual nacen increíbles obras maestras culinarias a partir de productos comunes. Solían decir: "La masa, como las personas, es un organismo vivo; con qué humor la mezcles, ese es el resultado que obtendrás". Y es cierto, la masa vive su propia vida, respira, y si no encuentras un acceso a ella, no sientes todo el proceso de su creación, ¡se desata el infierno! Por muy delicioso que sea el relleno, si la masa de la tarta falla, todo el trabajo realizado puede considerarse en vano. Esto lo pueden decir con confianza todas las amas de casa, en cuya práctica culinaria al menos una vez ocurrió un incidente similar, después del cual no hubo ningún deseo de tocar la masa. Intentemos abordar esto desde el otro lado. Te invitamos, armado de buen humor y un conjunto de ingredientes necesarios, a actuar como una especie de “alquimista” y, con nuestra ayuda, no solo aprenderás importantes secretos para preparar diferentes tipos de masa para tarta, sino que también añadirás varias novedades. recetas a su colección para preparar sus obras maestras culinarias recién hechas.

Empecemos, quizás, por la masa de tarta de mantequilla sin levadura, precisamente porque su preparación es sencilla y cualquier ama de casa que no tenga experiencia culinaria previa puede manejarla. Puedes hacer cualquier pastel con esta masa: abierto y cerrado. La ventaja de este tipo de masa es que se prepara rápidamente, no contiene levadura y no es necesario esperar a que suba. Pero hay una regla importante que debe recordarse: la masa para pastel sin levadura se prepara solo con productos de alta calidad. Sólo que en este caso el pastel resulta ligero y muy sabroso.

Masa de mantequilla sin levadura

Ingredientes:
500 gramos de harina,
2 huevos,
100 ml de leche,
4 cucharadas cCrea agria,
60 gramos de mantequilla,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita soda

Preparación:
En el recipiente donde mezclarás los ingredientes, rompe los huevos y bátelos con una batidora con azúcar y sal. Después de esto, agregue la crema agria y mezcle nuevamente. Luego vierte poco a poco la leche. Agregue harina a la masa, después de tamizarla por un colador y mezclar con soda. Mezclar todos los ingredientes y amasar rápidamente la masa. Agregue mantequilla blanda, pero no líquida, a la masa y amase bien nuevamente. Si la masa está líquida o parece grasosa, agrega un poco más de harina. La masa bien amasada no se pega a las manos ni al recipiente en el que se amasó, queda suave y elástica. A continuación, forma una bola con la masa y déjala reposar durante 15-20 minutos. Puedes guardarlo en el frigorífico un rato si la masa se calienta demasiado durante el amasado.

Masa de crema agria y mantequilla para pasteles dulces

Ingredientes:
2 cucharadas. harina
100 gramos de crema agria,
1 huevo,
100 gramos de mantequilla,
½ taza Sáhara,
¼ cucharadita soda

Preparación:
Coloque la crema agria, el huevo, la mantequilla blanda, el azúcar, la harina y la soda en un bol. Mezclar bien con una batidora o una cuchara. En este caso, no es necesario amasar con las manos. La masa terminada debe tener una consistencia similar a la de la cuajada. A continuación, coloca la masa en una bandeja para horno, asegúrate de nivelarla con una cuchara, coloca el relleno encima y hornea como un pastel normal.

Masa Es-Em-Em (crema agria, harina, margarina)

Ingredientes:
500 gramos de crema agria,
350 g de harina con levadura en polvo,
200 gramos de margarina.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y la masa estará lista. Todo es muy rápido y sencillo. Para hacer la masa más cremosa, use margarina con sabor a mantequilla. Si, por ejemplo, desea ahorrar una docena o dos de calorías, no dude en reemplazar la crema agria entera con yogur. Antes de usar, conservar la masa en el frigorífico durante una hora. Por lo general, se puede conservar en el frigorífico, tapado, durante 3-4 días. La masa reservada "para más tarde" será útil si los invitados llegan sin previo aviso.

Masa de azúcar para pastel

Ingredientes:
250 gramos de harina,
4 huevos,
3 yemas,
20 gramos de mantequilla,
30 g de miel,
250 gramos de azúcar,
20 gramos de aceite de oliva,
5 g de jugo de limón,
una pizca de jengibre.

Preparación:
Triture bien los huevos, las yemas y el azúcar, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel. Agrega poco a poco a esta masa harina mezclada con jengibre y amasa la masa. Luego simplemente coloque la masa terminada en una fuente para horno y colóquela en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

masa picada

Ingredientes:
400 gramos de harina,
200 gramos de mantequilla,
1 huevo,
1 pila agua,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Mezclar la mantequilla fría, la harina y la sal y picar muy finamente. Vierta las pequeñas migajas resultantes en un bol, agregue el huevo, el agua y amase bien la masa. Hacer la tarta, pincelar con huevo e inmediatamente meter al horno.

Masa para tarta todo en uno

Ingredientes:
100 gramos de harina,
125 gramos de mantequilla,
3 huevos,
25 g de almidón,
3 cucharaditas Levadura en polvo,
125 gramos de azúcar,
1 paquete de azúcar de vainilla,
una pizca de sal.

Preparación:
Mezclar la harina con el almidón y la levadura en polvo y tamizar por un colador. Agrega el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla. Mezcle todos los ingredientes con la harina solo de acuerdo con el orden indicado. Es importante que todos los productos estén a temperatura ambiente, de lo contrario la masa se cuajará. Combine todos los ingredientes y amase hasta obtener una masa suave. Para conseguir una masa suave y perfecta, puedes utilizar una batidora.

Masa de tarta

Ingredientes:
500 ml de kéfir,
1 pila harina,
2-3 huevos,
3 cucharadas margarina,
¼ cucharada de refresco,
2-3 cucharadas agua mineral.

Preparación:
Mezcle los huevos con el azúcar y la sal, agregue el kéfir. Para que la masa quede más tierna, calienta un poco los huevos y el kéfir en agua tibia. Tamice la harina, agregue la soda y luego mezcle todo bien. Cuando la masa se vuelva homogénea, sin grumos, agrega la margarina. Por último añadir agua mineral y dejar la masa durante 15-20 minutos. Esta receta es buena tanto para tarta dulce como salada.

Ahora sobre la masa de levadura. La masa de pastel de levadura más sencilla se elabora con harina, levadura y agua. De hecho, no es necesario añadirle nada más, ni siquiera sal y azúcar. Puedes hacer pasteles maravillosos con masa de levadura usando harina, agua y levadura. Pero aun así, probablemente sería mejor mejorar ligeramente la masa de levadura añadiendo verduras o mantequilla, azúcar, sal y leche. Preparar masa de levadura no es nada complicado, lo principal es que la levadura sea fresca y de gran calidad. También es muy importante no exagerar con la levadura, sino seguir estrictamente la cantidad indicada en la receta, de lo contrario demasiada levadura le dará a los productos un sabor amargo desagradable.

Hay dos formas principales de amasar masa de levadura: preparación con un bizcocho o método directo. La receta de masa recta implica una pequeña cantidad de horneado: mantequilla, huevos y azúcar. Esta masa se amasa en un solo paso utilizando agua tibia o leche. Al amasarlo, debe recordar lo siguiente: exceso de agua: la masa tiene mala forma, falta: la masa no fermenta bien. Reemplazar el agua por leche solo mejora el aspecto del bizcocho y su sabor. Aumentó ligeramente la cantidad de grasa: el pastel se vuelve más quebradizo y no se pone rancio por mucho tiempo. Debe haber exactamente tanta azúcar y sal como se indica en la receta. Si desea que su pastel quede más esponjoso y sabroso, aumente la cantidad de huevos o incluso reemplácelos con yemas, y luego su pastel adquirirá un hermoso color amarillo y se volverá más quebradizo. De todo lo anterior sólo se puede sacar una conclusión: si quieres conseguir una masa perfecta, sigue las recetas religiosamente. Aquí, por ejemplo, está uno de ellos.

Masa de levadura sin levadura

Ingredientes:
4 pilas harina,
1 pila leche o agua
1 huevo,
3-4 cucharadas. margarina o aceite vegetal,
20 g de levadura,
1-2 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Calentar leche o agua a 30°C, verter en un cazo y disolver la levadura. Luego agregue los huevos, el azúcar, la sal, la harina previamente tamizada y amase durante 5-8 minutos hasta obtener una masa homogénea y no muy rígida. Si crees que no queda suficiente líquido, agrega un poco más de leche (agua). Al final del amasado, agregue el aceite caliente, revuelva, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar cálido. Cuando la masa suba con fuerza (unas 2-2,5 horas después de amasar), presionarla hacia abajo, y después de 50 minutos, cuando después de la subida máxima la masa comience a caer, presionarla nuevamente y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina.

Por cierto, puedes ajustar la duración del aumento de la masa agregando un poco más de levadura a la masa o cambiando las condiciones de temperatura. Una temperatura de 25-30°C se considera normal; cuando disminuye, el proceso de fermentación se ralentiza y cuando aumenta, se acelera en consecuencia. Pero hay que tener en cuenta que a temperaturas inferiores a 10°C y superiores a 35°C la masa no es nada adecuada.

Con el método del bizcocho primero se prepara la masa, es decir, una masa líquida, para lo cual se disuelve la levadura en la cantidad de agua o leche que requiera la receta y se vierte la mitad de la harina en esta mezcla. La masa preparada se deja en un lugar cálido durante 45-60 minutos. Durante este tiempo encaja, su volumen aumenta casi 2 veces. Y luego, cuando empiece a hundirse, llega el momento de añadir el resto de ingredientes, la harina y amasar la masa. Se debe amasar hasta que quede suave y no se pegue a las manos.

Masa de levadura de bizcocho dulce

Ingredientes:
4 pilas harina,
2-8 huevos,
100 ml de leche,
4-8 cucharadas manteca,
20 g de levadura,
4-8 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Preparar una masa con leche tibia, levadura y la mitad de la harina y dejar fermentar a una temperatura de 28-30°C durante 2,5-3 horas hasta que suba al máximo. Tan pronto como la masa comience a asentarse, amase la masa. Para hacer esto, agregue todos los demás productos calentados a la masa. También puedes agregar algunas sustancias aromáticas a esta mezcla: vainillina, canela, cardamomo. Agregue gradualmente la harina restante a la masa y amase durante 5 a 8 minutos hasta que quede suave. Al final, agregue el aceite caliente, cubra la sartén con una tapa y colóquela en un lugar cálido para que suba. Cuando alcance el nivel máximo, golpéalo y luego colócalo sobre una mesa espolvoreada con harina.

Muchas amas de casa prefieren la masa de levadura con kéfir a la masa de levadura normal, creyendo que los productos horneados resultan más esponjosos y mucho más sabrosos.

Masa de levadura con kéfir

Ingredientes:
600 gramos de harina,
200 ml de kéfir,
50 ml de leche,
2 huevos,
75 gramos de mantequilla,
25 g de levadura (o 1 cucharada seca),
60 gramos de azúcar,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida. A continuación, mezcle kéfir, huevos, azúcar, sal y agregue levadura con leche y mantequilla derretida a la mezcla. Agrega poco a poco la harina tamizada a la mezcla resultante. Amasar la masa. Debe quedar liso, elástico, pero no apretado. Engrase la sartén con aceite vegetal, coloque la masa terminada y colóquela en un lugar cálido durante 1-1,5 horas. La masa debería subir casi tres veces.

Masa de levadura para pastel con nata

Ingredientes:
500 gramos de harina,
500 ml de crema,
1 paquete de levadura seca,
sal, azúcar - al gusto.

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, añadir la nata, la sal y un poco de azúcar. Amasar la masa durante 15-20 minutos hasta que esté suave y se desprenda fácilmente de las manos. La masa terminada resulta muy tierna y aireada, ¡y el pastel hecho con ella es simplemente delicioso!

Semihojaldre de levadura

Ingredientes:
masa de levadura,
200 gramos de mantequilla.

Preparación:
Masa de levadura normal, una vez que haya subido, batirla bien y enrollarla formando una capa de 1 cm de espesor, para la capa coger mantequilla y engrasar con ella la capa enrollada, doblarla por la mitad, volver a engrasarla con mantequilla y luego doblar. Cortarlo en cuatro y meterlo en el frigorífico durante 10-15 minutos. Repita este procedimiento 3 veces. Luego, después de sacarla del frigorífico por tercera vez, dejamos crecer la masa y comenzamos a hacer una tarta cerrada rellena de carne o, por ejemplo, repollo.

Masa para tarta de brioche

Ingredientes:
1 kg de harina,
6 huevos
250 gramos de mantequilla,
300 ml de leche,
30 g de levadura,
50 gramos de azúcar,
15 gramos de sal,
Ralladura de 1 limón.

Preparación:
Disolver la levadura en leche tibia con una pizca de azúcar y sal y mezclar con 3 cucharadas. harina. Vierta la levadura mezclada en una cacerola pequeña y colóquela en un lugar cálido para que fermente durante 15 a 20 minutos. Forme una corona con la harina tamizada, en medio de la cual bata los huevos, agregue la sal, el azúcar y la ralladura fina, vierta la levadura, revuelva bien, combine con la harina y, gradualmente, agregue la leche y la mantequilla ligeramente calientes. , amasar una masa suave. Colocar la masa bien amasada en cualquier bol, tapar con una servilleta y colocar en un lugar cálido. Cuando la masa haya subido bien, colócala en una fuente de horno untada con mantequilla derretida y déjala reposar un rato, y luego ya podrás empezar a hornear.

En Rusia era raro encontrar un ama de casa que no supiera hornear pasteles. Esto se transmitió de generación en generación. Así que se podría decir que la capacidad de preparar masa para tartas está genéticamente incrustada en nosotros. ¡Siéntete libre de empezar a preparar la masa!

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina