Receta de tomate presentada en propio jugo le permite desechar verduras arrugadas y agrietadas que no son aptas para otros tipos de conservas.
El puré de tomate espeso con sabor a pimiento dulce será una base excelente para salsa picante, adobo original o aderezo de borsch, pero requerirá una esterilización cuidadosa. El azúcar se puede reemplazar con miel: esta técnica, combinada con clavo, cambiará completamente la percepción del sabor de la pieza de trabajo.
Los tomates picados lo ayudarán a usar el volumen del recipiente de manera más racional, pero los tomates enteros se ven mucho más apetitosos en la mesa festiva.
Ingredientes
Necesitará un recipiente para 1 litro: 
- 2 tomates grandes
- 3 pimientos morrones grandes
- 8-10 tomates pequeños para jugo
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada. l. azúcar granulada
- 1 cucharada. l. 9% de vinagre
Preparación
1. Quite las semillas del pimiento cortando las tapas y enjuáguelas con agua. Corta la verdura en cuartos. Haremos lo mismo con los tomates, cortándoles esquejes verdes y echando rodajas de tomate en un recipiente para pimientos pelados.
2. Coloque las rodajas de verduras en un frasco, colocando primero unas tiras de pimiento, sobre ellas, tomates y luego, nuevamente, pimienta. Vierta agua hirviendo y cubra con una tapa de hojalata para cocinar al vapor, dejando actuar durante 20 minutos.
3. Agreguemos sal al líquido del frasco: ha hecho su trabajo y ya no lo necesitaremos.
4. Cortar los tomates pequeños por la mitad, quitarles el corazón y molerlos en una licuadora en puré de papas. Colar el puré por un colador, quitar la piel y las semillas.
5. Vierta el jugo preparado en un tarro de verduras al vapor, procurando no rellenar hasta el borde para poder agregar especias.
6. Agregue sal, azúcar granulada, granos de pimienta negra. Coloque el frasco en una cacerola, cuyo fondo se cubrirá con un pequeño trozo de tela o una toalla o un pañuelo. Vierta agua en la olla y coloque el recipiente en la estufa. Lleve el agua a ebullición, cubriendo el frasco con una tapa de hojalata, luego reduzca el fuego y esterilice la pieza de trabajo durante 20-25 minutos.
7. Vierta suavemente vinagre al 9% en el frasco, suelte el aire con un cuchillo o una cuchara larga si se ha acumulado debajo de las verduras.
8. Utilice una agarradera para sacar la jarra del agua y enrolle la tapa con una llave de conservación.
Esta preparación para el invierno es imprescindible en todos los hogares donde se ama el tomate. Puedes poner pimiento y tomate en un plato, también puedes beber jugo de tomate. Muy conveniente y sabroso. Los tomates deben ser pequeños para conservarlos por completo y grandes para el jugo, es mejor tomar pimientos carnosos y jugosos. Agregue especias al mínimo: ajo y apio. Para no esterilizar los frascos, echaremos agua hirviendo sobre las verduras, y luego vertiremos jugo de tomate caliente, añadiremos vinagre y enrollaremos. Dichos tomates se almacenan durante mucho tiempo, en un lugar fresco. Cocinaremos tomates en nuestro propio jugo con pimiento para el invierno con un asistente de cocina múltiple Philips, en lugar de eso, puede cocinar el jugo en la estufa.
Para cocinar tomate y pimiento en jugo de tomate necesitamos 50 minutos, la cantidad de porciones es de 1 litro.
Cómo cocinar tomates en su propio jugo con pimientos morrones en la multicocina Philips HD3039
Ponga todas las verduras y hierbas en la encimera, ponga todo lo que necesita lavarse rápidamente en un bol. Los tomates son grandes en mi variedad rosa, son más tiernos y muy jugosos, que es lo que se necesita para hacer jugo de tomate.
Los frascos de conservación se pueden cocer al vapor fácil y rápidamente con una multicocina. Vierta un litro de agua en el recipiente, ponga la rejilla del baño maría y ponga latas limpias y lavadas con el cuello hacia abajo encima, encienda el modo "Caldera de vapor". Después de 10 minutos, o incluso antes, los frascos están esterilizados.
Corta los tomates rosados \u200b\u200bgrandes en 6 trozos, corta el tallo y ponlos en el bol multicocina. Corta la mitad de la cebolla en cuatro partes y en un bol, la cebolla le dará al jugo una agradable ternura. Rellenamos las verduras con agua y añadimos una ramita de apio, no hace falta cortarlo, luego lo tiramos.
Encendemos la multicocina en el modo "Guiso / Guiso", los tomates se hierven - 20 minutos.
Corta el pimiento en 4 trozos o lo que quieras. Ponemos los tomates junto con los pimientos en frascos limpios y agregamos quemaduras frescas encima pimienta picante, gusto.
Llena las verduras en un frasco con agua hirviendo, cúbrelo con una tapa y los tomates reposan sobre la mesa durante 10 minutos.
Los tomates y las cebollas se hierven, apague la olla de cocción lenta.
Tira la hoja de apio y usa una licuadora para cortar los tomates y las cebollas.
Puede colar el jugo a través de un colador y verterlo nuevamente en el recipiente, agregar sal y azúcar granulada o azúcar común. De la misma manera, cuece el jugo durante otros 5 minutos.
Drenamos el agua del frasco y lo llenamos rápidamente con jugo de tomate del multicooker. Agrega vinagre.
Giramos el frasco con tapa y le damos la vuelta, o simplemente lo puedes poner cerca de la ventana en la parte inferior para que se enfríe la conservación.
Los tomates con pimiento en jugo de tomate en una olla de cocción lenta te deleitarán en invierno.
De todas las costuras para el invierno, destacaría especialmente la receta de pimiento en escabeche. El sabor de los pimientos morrones en escabeche es simplemente divino: aromático, moderadamente picante, ligeramente dulce. ¡Y qué hermoso no puedes quitar los ojos de encima! Abres un frasco en invierno y hasta que no lo terminas no pararás, bueno, oh-oh-muy sabroso. Y lo que es más notable: ¡los pimientos en escabeche se preparan sin esterilizar! Pruébelo, esta receta realmente merece su atención, ¡ya no querrá cocinar pimientos en escabeche de manera diferente para el invierno!
Ingredientes:
(Salida: 3 botes de 650 ml.)
- 1,5 kg. pimiento morrón
- 1/2 taza de azucar
- 1/2 taza de vinagre de mesa al 9%
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada sal
- 1 cabeza pequeña de ajo
- 5-6 uds. hoja de laurel
- 10 piezas. granos de pimienta
- 2-3 inflorescencias de clavel (opcional)
- Como probablemente ya hayas notado, no hay una gota de agua en la lista de ingredientes. Es por el hecho de que el pimiento se adoba en su propio jugo (sin añadir agua) que resulta tan aromático y sabroso.
- Entonces, compramos pimientos morrones rojos o amarillos. El verde también se puede encurtir, pero resulta no tan sabroso, por lo que recomiendo el amarillo o el rojo. Elegimos pimienta jugosa y carnosa.
- Antes de cocinar cualquier cosa, esterilizamos los platos y las tapas. Para los pimientos en escabeche, es conveniente usar frascos de medio litro, es posible un poco más. Cómo esterilizar correctamente.
- Bueno, ahora volvamos al pimiento. Lave bien el pimiento, deje escurrir el agua. Cortamos cada pimiento por la mitad, le quitamos las semillas y el tallo. El lugar donde se adjunta el tallo se puede recortar ligeramente, porque es allí donde se acumula el polvo, que no siempre se lava.
- Corta el pimiento en 5-6 trozos, según el tamaño. En principio, esta receta también permite encurtir pimientos enteros, pero en este caso es más difícil colocarlos en frascos.
- Ahora preparemos la marinada. Toma una olla o tazón de esmalte. Añade azucar.
- Agrega aceite vegetal refinado. Tomamos aceite fresco, porque El aceite viejo puede tener un sabor amargo, lo que no mejorará el sabor de la pieza de trabajo.
- Vierta vinagre. Por cierto, también es recomendable utilizar vinagre fresco, y no de la época del "rey de los guisantes".
- No olvidemos la sal. Usamos sal de piedra ordinaria. La sal "Extra" no es apta para enlatar.
- Ponga la mezcla resultante al fuego, agregue pimienta, laurel, clavo.
- Cocine la mezcla durante literalmente un minuto para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Ponga ajo pelado en la marinada hirviendo.
- Agregue pimientos morrones a la sartén, ¡pero no todos a la vez! Todos los pimientos simplemente no caben, así que ponemos solo una parte. Según el pimiento y el diámetro de la sartén, cocine en dos o tres pasos.
- Al principio parecerá que el líquido es increíblemente pequeño, pero pimienta sumergida en adobo caliente, libera rápidamente su propio jugo.
- Revuelva de vez en cuando, cocine los pimientos en la marinada durante 15 minutos.
- Ponga bien el pimiento en frascos estériles calientes y secos. Los pimientos morrones escaldados se vuelven semiblandos, por lo que encajan bastante bien en frascos. Inmediatamente cubrimos el frasco con una tapa esterilizada.
- Repetimos el procedimiento para la siguiente parte del pimiento: cocine por 15 minutos, pimiento bien, póngalo en un frasco hasta arriba, cubra con una tapa.
- Y la última etapa final: llene los frascos con marinada hirviendo, cierre los frascos.
- A continuación, voltee los frascos de pimientos en escabeche, cierre la tapa y deje enfriar.
- Al día siguiente, escondemos nuestro muy sabroso y hermoso espacio en blanco en el sótano o armario. No olvide que la preservación no debe colocarse al sol, cerca de una batería u otros dispositivos de calefacción.
- Sirva pimiento frío.
- Por cierto, los pimientos morrones marinados de acuerdo con esta receta se pueden cocinar no solo para el invierno. En escabeche y refrigerado, está listo literalmente al día siguiente. Aunque, por supuesto, después de que el pimiento haya estado en el adobo hasta el invierno, esté saturado de especias y adobo, se volverá aún más sabroso.
