En cuarto lugar, nos deshacemos de las escamas antes de deshacernos del interior. Es decir, pescado: primero las escamas, luego todo lo demás. Como excepción, primero puede quitar las aletas, para no pinchar. La cola: en cualquier caso, ¡él nos ayudará!
Por último, la quinta regla: limpia de cola a cabeza. Al mismo tiempo, primero sujetamos el pez por la cabeza, luego por la cola. Para que comprenda cómo limpiar la carpa cruciana, considere las opciones para este procedimiento.
Opciones de limpieza
Por supuesto, existen herramientas mecánicas y eléctricas para limpiar pescado. Pero este no es nuestro caso. Consideramos opciones. La primera opción es a mano.
Si el pescado es fresco y las escamas son grandes (como en nuestro caso), entonces nada más fácil que limpiar los crucianos con las manos. En este caso, el pescado se cubre con la mano (o las manos), y la limpieza en sí se realiza con las uñas de los pulgares, a través del crecimiento de las escamas.
Las escamas pequeñas en el abdomen y cerca de la cola se quitan con un cuchillo.
Estoy de acuerdo en que este método no es para todos. Luego está la segunda opción: un cuchillo normal. Un cuchillo de cocina común, no ancho, no más de 15 cm de largo, es muy adecuado para eliminar las escamas.
Los cuchillos para verduras también hacen frente a esta tarea.
Por cierto, lo mejor es limpiar con agua corriente. O en un fregadero lleno de agua. O en un recipiente con agua. Para que las escamas no se dispersen por toda la cocina. Aunque hay partidarios de principios de la limpieza en seco.
Los cuchillos especiales para limpiar el pescado de las escamas tienen una amplia variedad de variaciones. En la mayoría de los casos, estos son mini-ralladores, como para picar verduras. Lo principal aquí es que los bordes de los agujeros de dicho rallador son afilados. Puedes usar una trituradora de vegetales vieja.
Entre los pescadores, se reconoce el siguiente diseño. Parece un cepillo para el cabello y es una placa plana con púas cortas y romas. Son estos picos los que son la parte principal de trabajo de la mayoría de las herramientas de limpieza de pescado.
Por cierto, un cuchillo de este tipo puede hacer frente fácilmente a escamas pequeñas.
Como dispositivo auxiliar, necesitará un tenedor corto de dos cuernos.Es más conveniente para ella sostener el pescado. Y es mejor si es un tenedor especial.
Bueno, has aprendido a limpiar carpas de escamas pronto y sin mucho costo mental.
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A primera vista, es posible que desee decir: “¿Para quién es este artículo? ¿Aún no sabes cómo limpiar el pescado? Sí, te diremos cómo limpiar la carpa cruciana, pero no nos limitaremos a esto. En el artículo presentaremos información extendida, donde ni siquiera habrá un cuchillo: algunos métodos de la serie "truco de vida" serán útiles para aquellos pescadores que necesiten sobrevivir literalmente con carpa cruciana sin pelar en sus manos. Comencemos, por supuesto, con métodos domésticos, porque hay personas que no saben cómo limpiar el pescado; cada uno de nosotros lo hizo alguna vez por primera vez. Al final del artículo, conocimientos del autor.
psicología y seguridad
De hecho, parece que el tema no merece tanta atención, solo limpiar el pescado, pero si mira más a fondo, verá muchos matices que son suficientes para un folleto completo. Comencemos con la psicología. De acuerdo, hay diferentes personas con diferentes características psicológicas:
- "Soy aprensivo". Hay tales personas que no pueden soportar abrir a alguien (desde el punto de vista de "Estoy disgustado"), tienen miedo de ensuciarse las manos y, en general, no pueden soportar este olor. La manera fácil es pedirle a alguien más que lo haga. Alternativa: póngase guantes (sellados con granos), proteja los órganos respiratorios, trate de mirar menos los despojos;
- "Me temo que". Todas estas características pueden estar presentes tanto en hombres como en mujeres. Bueno, una persona tiene miedo de la "apertura" de un pez, no puede hacer nada al respecto. Aquí no se puede prescindir de involucrar a otra persona con la característica opuesta, la única forma absurda es aprender a limpiar crucians con los ojos vendados, y entonces, la capacidad de imaginar la situación no se puede evitar;
- "Lo siento por el pescado". La característica es similar a "Tengo miedo", pero difiere en la presencia de lástima por el animal y no en el miedo a abrir el cuerpo. Podemos dividir condicionalmente esta característica en una forma ligera y un tipo pesado. Forma fácil: una persona se resigna, está convencida de que este crucian está muerto, no hay nadie por quien sentir lástima, no hay sadismo, etc. Severo: cuando una persona lamenta incluso un crucian muerto y no puede comenzar a limpiar el pescado. Ambos tipos no son capaces de manipular peces vivos.
Mucha gente todavía hace incisiones en el cuerpo del pescado después de limpiarlo para que quede bien frito.
Todas estas personas con características similares existen, pero usted puede hacer la pregunta: "¿Cómo entonces las personas con tales características mentales pueden ser pescadores?". Así es, pero un artículo sobre cómo limpiar no solo su propia carpa cruciana capturada, no olvide que es más conveniente para muchas personas comprar pescado. Los mismos crucians son vendidos principalmente por pescadores sin limpiar; tendrán que limpiarse.
Ahora sobre la seguridad, este punto es relevante, por ejemplo, cuando le enseñas a tu hijo a limpiar pescado. El detalle principal es la capacitación oportuna en el manejo correcto de objetos punzantes: debe realizarse antes, y no después, de aprender a limpiar el pescado. Dividimos el artículo en dos secciones.
Condiciones de vida
Esto se aplica a la limpieza de la carpa cruciana en un apartamento o en su propia casa. El cuchillo sigue siendo una herramienta clásica. El orden es:
- Lave, limpie el pescado con una toalla o trapo innecesario para que no se resbale.
- Limpiamos de escamas. Tomamos un cuchillo y quitamos escamas a lo largo de las escamas desde la cabeza hasta la cola. Crucian es un representante de la familia de las carpas, en la mayoría de las especies las escamas se eliminan fácilmente. Examinamos nuestra carpa cruciana, si se perdieron la zona. Limpiamos el crucian nuevamente.
- Ahora abrimos el vientre, sujetamos el crucian detrás de la espalda para que no haya peligro de corte durante el desgarro. Insertamos el extremo del cuchillo en el ano con la punta de la hoja de la carpa, cortamos hasta la cabeza.
- Extraemos los menudillos, la cabeza como quieras: puedes cocinar con ella o cortarla en esta etapa. Se limpia el carpín, se lava y se pone en un plato, se toma otro.
¡IMPORTANTE! Si comenzamos abriendo y extrayendo los despojos, sería problemático limpiarlos de escamas más adelante. ¿Por qué? Siempre que el vientre esté entero, no desgarrado, tiene dureza: cuando se raspan las escamas, el cuchillo tendrá soporte. De lo contrario, la mitad del vientre colgará, no lo raspará.
Y en los mismos cortes, puedes poner condimentos adicionales. En este caso, limón. La carpa al limón va muy bien.
Entre los pescadores, durante mucho tiempo ha habido información sobre la limpieza de la carpa con una cuchara, dicen, es fácil para ella raspar las escamas. Sí, esto es cierto, pero tendrás que rasgar un objeto no tan romo como una cuchara. Aquí hay una lista de alternativas de cuchillos:
- cuchilla de una máquina en forma de T. Limpiamos las escamas con los lados romos y cortamos con los afilados. En todas las etapas, debe tener cuidado de no cortarse;
- bisturí. Si su hoja es muy delgada (desechable), limpiamos las escamas con un tope;
- tijeras. Los lados romos de las tijeras dobladas limpiarán perfectamente las escamas. Abrimos las tijeras, insertamos la punta donde sea necesario, y cortamos la barriga como si fuera cartón. Por cierto, es muy conveniente limpiar con tijeras, ¡la única opción con un riesgo mínimo de lesiones!
Estos son posibles artículos con los que puedes limpiar rápidamente los peces crucian en casa. Ahora pasemos a la serie "Soy un superviviente".
Naturaleza
Entonces, un simple pescador se fue lejos de casa, llegó a un lago salvaje con una caña de pescar, cebos, llevándose solo una jaula, fósforos o un encendedor, pero no trajo comida. Atrapó carpa, quería comer. No hay cuchillos, ni siquiera una pizca de objetos afilados.
No hay cuchillo, pero hay un hacha. Descripción:
- Con un hacha, debes limpiar el crucian de escamas, como con un cuchillo.
- Si la cuchilla no puede perforar el vientre, simplemente coloque el crucian sobre una superficie dura y corte la parte inferior del abdomen.
- Eviscerado, lavado, cocido.
Método de enlatado:
- Caminamos por el distrito en busca de una lata, es decir, una lata de acero. Mejor buscar uno nuevo.
- Encontrado, comenzamos a fabricar un artículo que puede limpiar de manera completamente simple y rápida la pesca de un pescador hambriento. Quita la tapa.
- Lo doblamos por la mitad e intentamos partirlo en dos partes. ¡Conseguiremos un cuchillo que pueda raspar las escamas y rasgar el vientre! Incluso dos cuchillos.
Te puedes lastimar en lata, hay guantes -nosotros nos los ponemos, no- protegemos la mano con un trapo (un trapo, una gorra, nuestra propia ropa). Conseguimos fuego, cocinamos. Falta sal: no hay nada que hacer, debe prescindir de ella, obtener suficiente.
"Botella de vidrio". Nada terrible y sorprendente, se pueden prever pequeñas cosas. Empezando:
- Estamos buscando una botella de vidrio. Lo rompemos, seleccionamos una pieza de vidrio más o menos adecuada. Idealmente, si tiene un borde puntiagudo.
- Lo examinamos cuidadosamente, tratamos de romper todas las partes pequeñas que pueden desprenderse fácilmente del fragmento. Lavamos nuestro instrumento.
- Lo tomamos, raspamos las escamas, rasgamos el vientre, destripamos el pescado.
- Lo más importante es que lavemos a fondo nuestro carpín eviscerado, seguro no está de más.
En cuanto a la actitud respetuosa con la naturaleza, es mejor enterrar los fragmentos, no hay forma de llevártelos contigo.
Puede suceder que simplemente no haya latas, ni botellas, ni piezas de hierro alrededor. No hay nada con lo que romper la barriga. El método que presentaremos ahora se puede atribuir con seguridad a la serie de "fuerzas especiales". Empezando:
- Tomamos un palo con una superficie rugosa y limpiamos las escamas.
- Nos estamos preparando mentalmente. Mordemos la parte inferior del vientre con los dientes y lo destripamos con las manos.
- Mi carpa, enjuágate la boca.
En lugar de una conclusión - know-how
Instrucción:
- Cogemos una cuchara y un tenedor de acero inoxidable. Dejamos una cosa a un lado y la segunda: comenzamos a mejorar.
- Afilamos un lado de cualquier manera, hacemos un punto desde el final y también lo afilamos. Se debe formar un cuchillo a partir del mango de la cuchara o el tenedor.
- Para la herramienta resultante, hacemos una cubierta: cosimos, tomamos un trozo de manguera, cualquier cosa, siempre que las zonas afiladas estén bien ocultas.
- Insertamos el cuchillo-cuchara en el estuche, en él, el mango del tenedor.
Resultó ser una herramienta universal compacta con la que puede limpiar pescado, abrir alimentos enlatados, lo que quiera. Picado - poner una tapa y comer. Conjunto múltiple universal, casi gratuito, de un pescador y un turista.
Muchos pescadores se han encontrado con una situación en la que, después de pescar, traes carpa cruciana a casa, y en el umbral una esposa descontenta te recibe con una mirada categóricamente marginada y sin una frase más amigable: "¿Pescaste un pez? ¡Ahora límpialo tú mismo!” Al mismo tiempo, comprende que ninguna cantidad de persuasión y persuasión ayudará. ¿Qué hacer? No pasó nada terrible. Nos ocupamos de las cosas nosotros mismos.
Antes de cocinar, la carpa debe limpiarse adecuadamente.
Herramientas y accesorios
Para limpiar la carpa de las escamas de manera rápida y eficiente, necesitará:
- cuchillo de mesa ordinario;
- tijeras;
- una gran cantidad de agua;
- embarcación.
Si tiene que hacer esto mucho y con frecuencia, use un tenedor de dos cuernos y un cuchillo especial. Está representado por diferentes variaciones, tamaños, características de diseño, puede ser afilado y contundente. La última opción es algo así como un cepillo con púas desafiladas.
Realizamos operaciones básicas con un cuchillo. Se necesitan tijeras para cortar las aletas, para no pincharlas. En agua, se lava a fondo de los restos de escamas, sangre y otros residuos innecesarios. Los cadáveres cortados se ponen en un cuenco o palangana.
Cómo limpiar la carpa de escamas
La presa es sacrificada viva o inconsciente. Al elegir la segunda opción, es aturdida con el mango de un cuchillo en la cabeza. Puede poner la futura cena a la sombra cubriendo el recipiente desde arriba para evitar la evaporación y protegerlo de las mascotas. Después de unas horas, el pez se dormirá, pero no tendrá tiempo de secarse. Ir a trabajar después de eso es más humano, ya que ella no sentirá nada.
La forma más fácil es limpiar el crucian inmediatamente después de ser atrapado.
La mucosidad y la humedad presentes en la superficie ayudan a eliminar rápidamente todo lo superfluo de nuestro trofeo antes de que entre en la sartén. Pero puedes hacerlo después del reposo, después de envolverlo en celofán y meterlo en el frigorífico para evitar la pérdida de humedad.
Primero, con un tenedor de dos cuernos, clavamos la cola a la tabla. Esto se hace para que el pescado no se resbale de las manos y no se "monte" en la tabla de cortar.
Luego comenzamos el proceso real de eliminación de escamas. Mucho se ha escrito en Internet sobre cómo limpiar la carpa cruciana y cocinarla para freír, y se han filmado videos. No deberían surgir dificultades incluso para aquellos que están haciendo esto por primera vez. Sin embargo, el método propuesto, cómo limpiar crucian, ayudará a comprender las complejidades de este simple asunto.
No hay diferencias fundamentales para quitar las escamas: si se hará con un cuchillo pequeño afilado, un cuchillo de trinchar grande, no muy afilado o completamente desafilado. Por cierto, este procedimiento se realiza libremente utilizando la miniatura en lugar de esta herramienta.
Limpiar el crucian debe estar en la dirección de la cola a la cabeza.
La primera y básica regla es limpiar de cola a cabeza. Cuanto más pequeño sea el pez, más fácil será quitarle las escamas. Empezamos sacándolo más cerca de las aletas dorsales, y terminamos de limpiar en la zona de las aletas pectorales y ventrales. Cuanto más cerca está de la parte inferior del abdomen, más difícil se vuelve. Si no hay un tenedor especial, tendrás que sujetar el trofeo por la cola o presionar su cabeza. Los especímenes pequeños se pueden tomar en la mano con la cabeza hacia usted. Hacemos este procedimiento en el otro lado del pescado.
En el camino, nos deshacemos de las aletas para minimizar el riesgo de pincharlas accidentalmente. Puede cortar la cabeza y la cola, dejando solo el cadáver. Esto es conveniente si lo fríes en dos mitades separadas entre sí. No olvides usar agua para eliminar cualquier exceso antes de cortarlo. Después de haber realizado este proceso con varias copias, se "rellenará" la mano y el problema de limpiar la carpa no será relevante para usted.
Quitar el interior
Necesitas cortar el vientre del pescado lentamente. En ningún caso, no introduzca la punta del cuchillo en el interior. Cortamos desde la cabeza hasta las aletas ventrales, manteniendo la herramienta paralela al cuerpo del pez. Esta es la parte más importante del trabajo junto con sacar el interior.
Si no tiene cuidado, puede dañar la vesícula biliar.
Después de quitar las entrañas, enjuague el cadáver.
Esto significa que el plato resultará amargo, no sabroso. Es más fácil tirarlo que seguir haciendo algo. Retire con cuidado todo el interior. Después de tal acción, no debe quedar nada en el vientre. Si hay caviar, se puede poner en un abdomen vacío. Lave el pescado nuevamente en agua.
Quitar las branquias de la carpa
Si no va a cortar la cabeza, entonces, antes de que la carpa entre en la sartén, debe quitarle las branquias. Para ello, cortamos el puente que conecta el cuerpo y la cabeza del pez. A continuación, las enganchamos con la punta del cuchillo, apoyándolas con los pulgares, y simplemente las sacamos. Enjuague bien con agua.
Si te gusta un plato de pescado en mitades, y no te lo comes entero, lo cortamos de otra forma:
Este método es preferible porque las muestras grandes se pueden cortar muy rápidamente. Es importante lavarlos bien en agua. Tales mitades de la carcasa se fríen mejor, son más convenientes para comer. Para evitar el olor a humedad, añade un poco de vinagre al agua.
Esperamos que ahora la pregunta "cómo limpiar la carpa cruciana para freír sin problemas" no lo confunda después de una pesca exitosa.
En el video, aprenderá cómo limpiar rápida y fácilmente el crucian:
Muchos pescadores se han encontrado con una situación en la que, después de pescar, traes carpa cruciana a casa, y en el umbral una esposa descontenta te recibe con una mirada categóricamente marginada y sin una frase más amigable: "¿Pescaste un pez? ¡Ahora límpialo tú mismo!” Al mismo tiempo, comprende que ninguna cantidad de persuasión y persuasión ayudará. ¿Qué hacer? No pasó nada terrible. Nos ocupamos de las cosas nosotros mismos.
Herramientas y accesorios
Para limpiar la carpa de las escamas de manera rápida y eficiente, necesitará:
- cuchillo de mesa ordinario;
- tijeras;
- una gran cantidad de agua;
- embarcación.
Si tiene que hacer esto mucho y con frecuencia, use un tenedor de dos cuernos y un cuchillo especial. Está representado por diferentes variaciones, tamaños, características de diseño, puede ser afilado y contundente. La última opción es algo así como un cepillo con púas desafiladas.
Realizamos operaciones básicas con un cuchillo. Se necesitan tijeras para cortar las aletas, para no pincharlas. En agua, se lava a fondo de los restos de escamas, sangre y otros residuos innecesarios. Los cadáveres cortados se ponen en un cuenco o palangana.
La presa es sacrificada viva o inconsciente. Al elegir la segunda opción, es aturdida con el mango de un cuchillo en la cabeza. Puede poner la futura cena a la sombra cubriendo el recipiente desde arriba para evitar la evaporación y protegerlo de las mascotas. Después de unas horas, el pez se dormirá, pero no tendrá tiempo de secarse. Ir a trabajar después de eso es más humano, ya que ella no sentirá nada.
La mucosidad y la humedad presentes en la superficie ayudan a eliminar rápidamente todo lo superfluo de nuestro trofeo antes de que entre en la sartén. Pero puedes hacerlo después del reposo, después de envolverlo en celofán y meterlo en el frigorífico para evitar la pérdida de humedad.
Primero, con un tenedor de dos cuernos, clavamos la cola a la tabla. Esto se hace para que el pescado no se resbale de las manos y no se "monte" en la tabla de cortar.
Luego comenzamos el proceso real de eliminación de escamas. Mucho se ha escrito en Internet sobre cómo limpiar la carpa cruciana y cocinarla para freír, y se han filmado videos. No deberían surgir dificultades incluso para aquellos que están haciendo esto por primera vez. Sin embargo, el método propuesto, cómo limpiar crucian, ayudará a comprender las complejidades de este simple asunto.
No hay diferencias fundamentales para quitar las escamas: si se hará con un cuchillo pequeño afilado, un cuchillo de trinchar grande, no muy afilado o completamente desafilado. Por cierto, este procedimiento se realiza libremente utilizando la miniatura en lugar de esta herramienta.
La primera y básica regla es limpiar de cola a cabeza. Cuanto más pequeño sea el pez, más fácil será quitarle las escamas. Empezamos sacándolo más cerca de las aletas dorsales, y terminamos de limpiar en la zona de las aletas pectorales y ventrales. Cuanto más cerca está de la parte inferior del abdomen, más difícil se vuelve. Si no hay un tenedor especial, tendrás que sujetar el trofeo por la cola o presionar su cabeza. Los especímenes pequeños se pueden tomar en la mano con la cabeza hacia usted. Hacemos este procedimiento en el otro lado del pescado.
En el camino, nos deshacemos de las aletas para minimizar el riesgo de pincharlas accidentalmente. Puede cortar la cabeza y la cola, dejando solo el cadáver. Esto es conveniente si lo fríes en dos mitades separadas entre sí. No olvides usar agua para eliminar cualquier exceso antes de cortarlo. Después de haber realizado este proceso con varias copias, se "rellenará" la mano y el problema de limpiar la carpa no será relevante para usted.
Quitar el interior
Necesitas cortar el vientre del pescado lentamente. En ningún caso, no introduzca la punta del cuchillo en el interior. Cortamos desde la cabeza hasta las aletas ventrales, manteniendo la herramienta paralela al cuerpo del pez. Esta es la parte más importante del trabajo junto con sacar el interior.
Si no tiene cuidado, puede dañar la vesícula biliar.
Esto significa que el plato resultará amargo, no sabroso. Es más fácil tirarlo que seguir haciendo algo. Retire con cuidado todo el interior. Después de tal acción, no debe quedar nada en el vientre. Si hay caviar, se puede poner en un abdomen vacío. Lave el pescado nuevamente en agua.
Quitar las branquias de la carpa
Si no va a cortar la cabeza, entonces, antes de que la carpa entre en la sartén, debe quitarle las branquias. Para ello, cortamos el puente que conecta el cuerpo y la cabeza del pez. A continuación, las enganchamos con la punta del cuchillo, apoyándolas con los pulgares, y simplemente las sacamos. Enjuague bien con agua.
Si te gusta un plato de pescado en mitades, y no te lo comes entero, lo cortamos de otra forma:
- limpiamos el pescado de las escamas en el mismo orden;
- cortamos todas las aletas con unas tijeras para evitar la posibilidad de pincharlas;
- a lo largo del lomo, comenzando desde la cola hasta la cabeza, con el filo del cuchillo cortamos la carne hasta los huesos costales. A continuación, cortamos los huesos costales en los puntos de su unión a la cresta en orden inverso, desde la cabeza hasta la cola. Si el ejemplar con el que estamos trabajando es grande, se puede utilizar una herramienta de jardín (podadora) o una herramienta de talla grande y pesada.
Es un placer trabajar con tijeras de podar. Sin esfuerzo, pueden cortar huesos grandes. El extremo romo de la garra podadora, que ingresa al vientre de la carpa cruciana, le permite no preocuparse de que le duela y dañe la vesícula biliar. Después de eso, pasamos un cuchillo a lo largo de la pulpa a una distancia de 2-3 centímetros de la aleta caudal de arriba a abajo. Luego puede empujar las dos mitades separadas del crucian, como si abriera una caja;
- quitar todos los órganos internos. Si hay caviar, devuélvelo;
- cortar la cabeza y, si es necesario, la cola.
Este método es preferible porque las muestras grandes se pueden cortar muy rápidamente. Es importante lavarlos bien en agua. Tales mitades de la carcasa se fríen mejor, son más convenientes para comer. Para evitar el olor a humedad, añade un poco de vinagre al agua.
Esperamos que ahora la pregunta "cómo limpiar la carpa cruciana para freír sin problemas" no lo confunda después de una pesca exitosa.
En el video, aprenderá cómo limpiar rápida y fácilmente el crucian:
promysel.com
Opciones de limpieza
Por supuesto, existen herramientas mecánicas y eléctricas para limpiar pescado. Pero este no es nuestro caso. Consideramos opciones. La primera opción es a mano.
Si el pescado es fresco y las escamas son grandes (como en nuestro caso), entonces nada más fácil que limpiar los crucianos con las manos. En este caso, el pescado se cubre con la mano (o las manos), y la limpieza en sí se realiza con las uñas de los pulgares, a través del crecimiento de las escamas.
Las escamas pequeñas en el abdomen y cerca de la cola se quitan con un cuchillo.
Estoy de acuerdo en que este método no es para todos. Luego está la segunda opción: un cuchillo normal. Un cuchillo de cocina común, no ancho, no más de 15 cm de largo, es muy adecuado para eliminar las escamas.
Los cuchillos para verduras también hacen frente a esta tarea.
Por cierto, lo mejor es limpiar con agua corriente. O en un fregadero lleno de agua. O en un recipiente con agua. Para que las escamas no se dispersen por toda la cocina. Aunque hay partidarios de principios de la limpieza en seco.
Los cuchillos especiales para limpiar el pescado de las escamas tienen una amplia variedad de variaciones. En la mayoría de los casos, estos son mini-ralladores, como para picar verduras. Lo principal aquí es que los bordes de los agujeros de dicho rallador son afilados. Puedes usar una trituradora de vegetales vieja.
El siguiente diseño es reconocido como una de las mejores opciones entre los pescadores. Parece un cepillo para el cabello y es una placa plana con púas cortas y romas. Son estos picos los que son la parte principal de trabajo de la mayoría de las herramientas de limpieza de pescado.
Por cierto, un cuchillo de este tipo puede hacer frente fácilmente a escamas pequeñas.
Como dispositivo auxiliar, necesitará un tenedor corto de dos cuernos.Es más conveniente para ella sostener el pescado. Y es mejor si es un tenedor especial.
Bueno, has aprendido a limpiar carpas de escamas pronto y sin mucho costo mental.
nasha-riba.ru
Preparándose para la limpieza
- tabla de cortar
- Cocina, tijeras grandes.
- Toallas de papel.
- Cuchillo afilado. Si no eres un maestro, toma un cuchillo normal.
- Rascador para limpieza de escamas pequeñas. Este dispositivo se compra en tiendas minoristas.
- Un rallador también será útil.
Una tarea difícil es eliminar los restos adheridos del pescado. Esto es hierba, granos de arena, barro y más, así que lavamos la captura en agua fría. Si el agua está corriendo, ¡genial! Si tienes que lavar el pescado en la palangana, cambia el agua varias veces.
El método de liberación de escamas y menudencias depende del tipo de pescado. Para algunas variedades, se necesita ingenio a la hora de limpiar en casa.
Limpieza rápida y fácil de los peces de río más populares
perca rio y mar
Primero, corte las aletas con unas tijeras, que pueden dañar la piel de las manos. Es doloroso e inseguro.
Luego sumerja el cadáver en agua fría y límpielo contra las escamas con un tenedor o un cuchillo. Se obtienen surcos que elevan las escamas en algunas zonas. Por lo tanto, son más fáciles de limpiar.
bagre
El bagre tiene una piel suave y no hay huesos pequeños en la carcasa. Eliminar la mucosidad que lo cubre es la tarea principal en la preparación.
La sal gruesa vendrá al rescate.
- Enrolle el bagre en sal.
- Dejémoslo por un minuto.
- Limpiamos la carcasa (poniéndonos previamente un guante de goma) con una esponja o un trapo limpio.
- Con un cuchillo (lado romo) raspe la piel hasta obtener un tono claro.
- Lavamos todo lo que se frota. Luego repita al menos una vez.
- En la "pesca de verano", la sal se puede reemplazar con ceniza.
Zander
La lucioperca tiene una superficie viscosa, por lo que también usamos sal gruesa.
- Nos deshacemos del barro y la mucosidad, limpiamos el cadáver.
- Cortar las aletas con un cuchillo, capturando un poco de carne.
- Usamos agua hirviendo para quitar las escamas. Limpiamos desde la cola hasta la cabeza, contra el crecimiento de escamas. Un rallador de metal limpia bien las escamas finas. Adjuntamos el rallador al palo y, sujetando el mango, procesamos el pescado.
- Ahora retiramos los despojos. Cortamos la piel de la lucioperca entre las branquias y bajamos el cuchillo hasta la cola, mientras sujetamos el cadáver por las branquias.
- Sacamos todos los interiores, sin olvidar quitar las películas. No se puede quitar la piel de la lucioperca.
Tenca
La tenca tiene escamas pequeñas y densas y moco. Para empezar, elimina la mucosidad, luego la sumergimos en agua hirviendo y la cambiamos bruscamente a agua fría. Vamos a empezar a limpiar las escamas y las entrañas.
carpa
La carpa es el pescado más limpio. Lo lavamos en agua, limpiamos las escamas con un cuchillo. Destripado.
carpa plateada
La carpa plateada se presta bien a la limpieza con una herramienta especial (compre en una tienda o procese con un rallador). Mantén el pez en el agua si no quieres recoger las escamas esparcidas por la casa.
Limpiado y lavado con agua fría. Es hora de conocer algunas características a la hora de limpiar el interior.
Asegúrese de cortar las branquias de la cabeza. A partir de un producto semiacabado (cabeza de carpa plateada), puede cocinar una oreja o freírla.
Carpa
La carpa tiene escamas grandes y densas, es mejor limpiarla en un recipiente con agua fría, moviéndola contra el crecimiento de las escamas. Los lugares de difícil acceso para el procesamiento se pueden rociar con agua hirviendo. Entonces las escamas se ablandarán y será más fácil alejarse.
Instrucciones de vídeo
- Para procesar todo tipo de pescado, es deseable tener una tabla de cortar especial. Para evitar que el olor a pescado sea absorbido por el lienzo, coloque una bolsa de plástico o coloque papel sobre ella.
- La manipulación debe realizarse lo antes posible después de la captura (o compra). Sacar las menudencias de pescado el mismo día.
- Si el pescado está seco, sumérjalo durante unos minutos en agua fría. Luego comience a procesar.
- Enjuague bien el pescado después de manipularlo. Esto le permitirá notar los defectos de limpieza: una pequeña escala que no se ha desprendido en algunos lugares, una película dentro del abdomen.
- Cuando el pescado está destinado a ahumarse y secarse, es mejor dejar las escamas.
- ¿El pescado desprende olor a lodo de río? Remoja después de limpiar durante una hora en agua salada, el problema desaparecerá.
- Puedes usar el congelador. Coloque el cadáver por un día. Sáquelo, espere el momento en que las escamas se descongelen y, por dentro, la pulpa aún esté congelada. Puedes limpiarlo, las escamas se desprenderán perfectamente.
Así que es hora de buscar en tus notas recetas de platos de pescado. Ahora se ocupará de cualquier "huésped del río" atrapado en la red o en el anzuelo, y luego directamente a la cocina.
4damki.ru
La elección correcta de crucian.
ladym.ru
Limpiamos carpas de forma fácil y rápida. Video
El carpín frito es un plato sabroso, sencillo y económico. Corteza dorada frita por fuera y carne tierna por dentro: esta delicia no dejará indiferente a nadie. Sin embargo, a menudo las amas de casa no están ansiosas por cocinar pescado, debido al hecho de que es demasiado problemático limpiarlo.
Estamos de acuerdo en que el proceso no es demasiado agradable y fácil. El pescado se esfuerza por escaparse de tus manos y pequeñas escamas se esparcen por toda la cocina. Pero hay algunos consejos y opciones simples sobre cómo limpiar rápida y fácilmente la carpa cruciana y no solo a ellos, sino también a otros peces.
La carpa, como otros peces, se limpia mejor inmediatamente después de regresar de la pesca. Si por alguna razón esto no es posible, entonces el pescado debe congelarse, envolviéndolo en una película adhesiva. De esta forma, se retiene la cantidad necesaria de humedad en la superficie de la carpa cruciana que, después de la descongelación, ayudará a limpiar mejor las escamas.
La mayoría para limpiar pescado, use un cuchillo común
Para que durante el proceso de limpieza, el crucian no se le escape de las manos, debe colocar el pescado en una tabla de cortar y clavar un cuchillo adicional en la base de la cola, sujetando así el crucian. A la venta hay tablas especiales para limpiar pescado, que tienen un clip especial. Puede comprar esta innovación si lo desea.
Los guantes de algodón ordinarios ayudarán a simplificar el proceso de limpieza de las escamas de la carpa cruciana, que tampoco permiten que el pescado se deslice en la mano.
Lo primero que debe hacer en la carpa cruciana es cortar las aletas con un cuchillo o con unas tijeras. Ahora puedes empezar a limpiar las básculas. Esto debe hacerse comenzando desde la cola. Puede limpiar las escamas con un cuchillo, tenedor o un dispositivo especial diseñado específicamente para limpiar pescado.
Le ofrecemos ver un video que demostrará en detalle cómo limpiar fácil y rápidamente la carpa cruciana.
Después de que el crucian esté completamente limpio de escamas, también puede cortar la cola (esto es opcional).
Los crucianos limpios deben lavarse bien con agua corriente (NO CALIENTE), y luego se debe hacer una incisión en el abdomen, a través de la cual se deben quitar los interiores. Tenga cuidado de no perforar la vesícula biliar. Si esto sucede, entonces la carpa cruciana deberá empaparse, de lo contrario, será amarga. Luego, si planea cocinar carpa cruciana entera, también se deben quitar las branquias, o simplemente cortar la cabeza.
El crucian está limpio y listo para cocinar.
master-fisher.ru
como limpiar pescado
Este artículo está dedicado a la limpieza de peces de río (en general, el esquema de limpieza es el mismo para todos los peces que se encuentran en cuerpos de agua dulce de Rusia). Habiendo dominado la técnica de la carpa, la perca, el lucio, la cucaracha y el besugo, que a menudo se encuentra en el centro de Rusia, la experiencia se puede extender fácilmente tanto a los peces de mar (trucha, salmón, dorado, lubina) como a las opciones comunes en las tiendas (carpa, plata carpa, carpa herbívora). En general, no importa qué pescado limpiar: el principio y la secuencia de acciones serán los mismos.
1. Para mayor claridad, tomemos la carpa cruciana de tamaño mediano más común en los embalses.
01 Carpa pequeña (del tamaño de la palma de la mano)
2. La limpieza de peces vivos no es humana ni conveniente, por lo que lo primero que debe hacer es matarlos. Para ello, déjalo en el aire un rato hasta que se duerma o golpéalo en la cabeza, por ejemplo con el mango de un cuchillo.
02 Impresionante pez con mango de cuchillo
3. A continuación, debe limpiar las básculas. Las escamas comienzan a alejarse de la cola del pez y terminan hacia la cabeza. Para esta operación lo mejor es un cuchillo pequeño, y no importa su filo, incluso es preferible uno romo, ya que no se puede cortar. Pero solo debe pensar en un cuchillo de limpieza separado si necesita limpiar una gran cantidad de pescado. Primero, se limpia un lado del pescado de escamas, luego el otro. Además, no se olvide del abdomen: hay escamas particularmente resistentes y duraderas que son las más difíciles de limpiar.
03 Empezar a quitar las escamas de la cola del pez
4. Luego de quitarle las escamas se le pueden quitar los ojos al pescado, el punto clave es que no es necesario quitarle los ojos, son comestibles y casi no se diferencian en sabor del resto del pescado, pero hay personas a las que avergüenzan en un plato, para que se las quiten. Esto se hace con la punta afilada de un cuchillo.
04 Eliminación de ojos
5. Ahora el momento más crucial (quizás el único punto si te equivocas en el que puedes estropearlo). Se debe cortar la panza del pescado y esto se debe hacer de manera que el cuchillo quede paralelo al pescado y en ningún caso se dirija con una punta afilada hacia adentro. Por lo que es necesario cortar desde la cabeza hasta las aletas ventrales. Aquí es donde se encuentra la vesícula biliar.
05 Corte de la parte anterior del abdomen
06 Cortar la parte posterior del abdomen
7. Deben retirarse todos los intestinos y la vejiga natatoria del vientre del pescado. Si lo hay, puede dejar el caviar o la leche por separado, pero esto es para peces capturados desde finales de agosto hasta mayo.
07 Tripas en el vientre
8. Al extraer los intestinos, debe tener cuidado y en ningún caso dañar la vesícula biliar. Si lo perfora y la bilis se esparce sobre el pescado, es más fácil tirarlo que continuar limpiando y cocinando; el sabor será amargo y desagradable.
08 Vesícula biliar entre otros intestinos
9. No debe quedar nada en el vientre del pescado después de la limpieza. Si el pescado tenía caviar o leche, se puede volver a poner en la panza y cocinar así.
09 Un vientre vacío de un crucian
10. Lo último que debe hacer con el pescado antes de transferirlo a la cocina para seguir cocinándolo es quitarle las branquias. Para hacer esto, debe cortar el puente desde abajo con un cuchillo entre la cabeza y el resto del cuerpo del pez.
10 Cortar el puente
11. Las branquias se quitan simplemente, lo principal es recogerlas con un cuchillo y simplemente sacarlas.
11 Quitar los hilos de las branquias
12. Eso es todo, se limpia el pescado (carpa cruciana). Después de limpiar y antes de cocinar, es recomendable enjuagar el pescado con agua limpia. Tomó 7 minutos limpiar este, teniendo en cuenta la fotografía. Si no está distraído, una carpa de tamaño mediano demora de 2 a 3 minutos. Los peces más grandes resultan limpiarse más lentamente, ya que se quitan más las escamas y no es cómodo agarrarlo.
12 Tazón de carpa limpia
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El pescado de río es útil para el cuerpo humano no menos que el pescado de mar. A muchas personas les encanta este producto dietético, pero son reacios a cocinarlo porque es difícil de limpiar.
La carpa cruciana es un pescado sustancioso que se puede freír, hornear en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta, etc. Hay muchas recetas para cocinar carpa cruciana. Para que el pescado resulte delicioso, debe saber cómo limpiar el pescado de las escamas, cómo destriparlo y, lo más importante, cómo comprarlo y no cometer un error.
La elección correcta de crucian.
En muchas tiendas especializadas puedes comprar crucian en vivo. Habiendo elegido el pez que le gusta, el vendedor lo atrapa con una jaula. Si compra pescado vivo, entonces el cien por ciento es un producto fresco que solo puede deteriorarse por culpa del comprador. Otra cosa es cuando compras pescado congelado o refrigerado. Es importante no cometer un error aquí. No debe comprar un producto congelado, porque es imposible determinar la calidad de la carpa cruciana congelada. Si el pescado se enfría, la frescura está determinada por las branquias y los ojos. Los ojos de un limo estropeado de un pez que ya ha comenzado a deteriorarse están nublados, no son de color negro brillante. Las branquias del pescado fresco son rojas sin matices negros o azules.
¿Cómo limpiar correctamente un crucian?
La carpa puede ser grande o pequeña, respectivamente, y las escamas pueden ser grandes o pequeñas. Si el pescado es grande, esto simplifica el procedimiento de limpieza. Primero se debe aturdir a los peces vivos golpeándolos en la cabeza con un martillo de cocina. Luego haga un corte profundo con un cuchillo afilado entre la cabeza y la aleta. Cuando toda la sangre sea vidrio, puede comenzar a limpiar. Se extiende un hule sobre la mesa, se coloca un pescado y las manos de la cola arrancan las escamas y tiran hacia la cabeza. Esto eliminará la capa principal de escamas. Luego, puede quitar las escamas pequeñas con un cuchillo y limpiar en la misma dirección. Las carpas grandes son más fáciles de limpiar que las pequeñas, ya que las escamas grandes se enganchan y se quitan con facilidad.
Si el crucian es mediano o pequeño, puede comprar un cuchillo especial para limpiar pescado. Este electrodoméstico de cocina se vende en cualquier departamento del hogar. Si es necesario limpiar el pescado ahora, pero no hay un cuchillo, cualquier cuchillo de cocina servirá, solo que debe ser largo y afilado.
Coloque el pescado en un recipiente y saque las escamas de la aleta caudal con un cuchillo. Continúe haciendo palanca hacia la cabeza. Al limpiar la carpa cruciana, no se recomienda realizar movimientos bruscos en diferentes direcciones, de lo contrario, las escamas se dispersarán por toda la cocina.
Después de quitar todas las escamas del pescado, quítele la panza con un cuchillo afilado y rasgue el pescado hasta la cola. Retire con cuidado la vesícula biliar, intente que se extienda. Sin embargo, si la bilis se esparce sobre el pescado, entonces debe lavar este lugar y espolvorear generosamente con sal durante media hora. Después de quitar las entrañas, es necesario sacar las branquias y quitarlas sin lastimarse las manos. Ahora la carpa cruciana se puede lavar con agua y cocinar. El mismo producto es adecuado para el almacenamiento a largo plazo en el congelador. Pero en este caso, se recomienda cortarlo en porciones y ponerlo en una bolsa de plástico.
Cómo freír la carpa cruciana en una sartén: recetas con fotos, videos
Muchos hombres se dedican a la pesca, y los peces crucian siempre se convierten en su principal captura. No todas las amas de casa saben cómo cocinar adecuadamente ese pescado. ¿Cómo freír la carpa cruciana en una sartén para que se convierta en el plato principal de la mesa? Dicho producto debe prepararse de acuerdo con la receta. Muchos eminentes especialistas culinarios conocen un número significativo de los secretos de su preparación.
Cómo elegir un pez
El pescado es un alimento muy saludable y nutritivo, vital para el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos que mejoran la salud humana.
La elección del pescado es un paso importante en la preparación de un plato. No todas las personas saben cómo debe ser un individuo para obtener una verdadera obra maestra culinaria. Como todos los productos, la carpa cruciana después de una congelación prolongada puede perder completamente su jugosidad y perder su sabor. Por lo tanto, se recomienda a los cocineros que tomen un producto refrigerado.
Consejos para elegir a la persona adecuada:
- La apariencia del producto marino es el criterio principal para su selección. La carpa cruciana debe ser elástica, las escamas brillantes y limpias. Un producto que tenga la barriga hinchada y las escamas opacas quedará obsoleto. Además, los ojos nublados de un individuo pueden indicar esto.
- Las branquias son de color rosa o escarlata.
- Olor: debe tener un aroma agradable y no deben aparecer olores adicionales.
- Signos de vida: muy a menudo, el pescado se vende en un estado semi-muerto, tal individuo se considera el producto más preferido.
Cómo limpiar la carpa de escamas rápidamente
Cualquier pescado necesita ser limpiado. Se recomienda limpiar la carpa cruciana, al igual que otros productos pesqueros, inmediatamente después de su compra o captura. Si no hay tiempo para limpiarlos, lo principal es no poner el pescado en el refrigerador. Los cocineros recomiendan envolver el pescado en polietileno y ponerlo en el congelador. Este método retendrá la humedad y la jugosidad, y también le permitirá deshacerse de las escamas mucho más rápido.
Antes de responder a la pregunta de cómo freír la carpa cruciana en una sartén, se recomienda preparar adecuadamente el pescado para freír. Los admiradores de la carpa cruciana deben adquirir una tabla de cortar especial para simplificar la tarea. Debe tener un clip aplicado a la cola. Dado que el producto es muy resbaladizo, se recomienda comprar guantes de tela.
¡Importante! Si un pez vivo cae en sus manos, debe golpearlo varias veces con un martillo. Después de eso, se hace una incisión entre las aletas y la cabeza, que eliminará el exceso de sangre.
Quitar las escamas es una etapa bastante larga en la limpieza del pescado. Su duración se puede acortar siguiendo las instrucciones a continuación:
- En la primera etapa, las aletas se cortan cuidadosamente con unas tijeras para que no interfieran con el proceso de corte del pescado.
- Las escalas se pueden quitar de un individuo grande sin el uso de ciertos dispositivos. Al limpiar el abdomen, puede usar un cuchillo.
- Un individuo pequeño se limpia convenientemente con un tenedor común. El proceso debe llevarse a cabo desde la cola hasta la cabeza.
Cuánto freír la carpa cruciana en una sartén
Los pescados de este tipo se fríen durante 5 minutos por cada lado. En este caso, es necesario cocinar el individuo a fuego medio, sin tapar la sartén. En este caso, el pescado será frito, no guisado. El proceso de fritura del producto tiene un promedio de 10 a 12 minutos. Durante este tiempo, el pescado estará completamente cocido.
Para acelerar el proceso de fritura, puede hacer pequeños cortes en el producto. El pescado debe colocarse en una sartén precalentada con aceite de girasol. Tal plato es bastante simple de preparar, pero resulta muy sabroso y saludable para el cuerpo humano. Al final de la preparación del pescado, se obtiene una obra maestra culinaria, que puede actuar como una comida diaria o un plato festivo.
Cómo freír una carpa grande en una sartén con costra
No todos los cocineros saben cómo freír la carpa cruciana con una corteza crujiente. No es tan difícil si sigues la receta sugerida. El ajo agregará un sabor picante al plato. Los clavos de esta verdura le darán un sabor increíble a la comida.
Para preparar un plato crujiente, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2-3 carpas crucianas en forma purificada;
- 50 mililitros de aceite vegetal;
- 100 gramos de harina de maíz;
- sal y pimienta para probar.
- Un individuo comprado o capturado debe limpiarse de la capa superior. El lugar principal del que se deben limpiar las escamas con más cuidado es a lo largo del crecimiento de las aletas.
- Después de eso, se recomienda hacer una pequeña incisión longitudinal y quitar todo el interior del pescado. Si hay caviar dentro del crucian, entonces se puede freír junto con el individuo. Dentro del vientre del pez hay una película oscura. Debe retirarse del pescado, ya que puede añadir amargor.
- La harina de maíz se debe verter en una taza, cada carcasa se debe salar por fuera y por dentro. También puede verter sal en la pulpa de la carpa cruciana. La harina se puede hacer con sémola de maíz.
- La carpa frita en una sartén según esta receta es muy sabrosa. Se recomienda rebozar el pescado en harina por ambos lados. La cabeza, la cola y todo el cuerpo del crucian deben bañarse abundantemente con dicha harina.
- Se vierte una cierta cantidad de aceite vegetal en la sartén y luego se prende fuego y se calienta a una temperatura determinada. El producto se fríe por ambos lados durante unos 5 minutos por cada lado.
- Luego, debe cerrar la sartén y cocinar a fuego lento el plato durante otros 3 minutos, esto dará lugar a la aparición de una hermosa costra en la carcasa.
¿Y cómo freír carpas pequeñas en una sartén? Debe realizar los mismos pasos que se detallan anteriormente. Si lo desea, se pueden agregar crema agria y hierbas a la comida preparada.
Cómo freír crucian sin huesos
A muchas personas les gusta comer carne de pescado tierna. Sin embargo, muchos son detenidos por los huesos, que son muy difíciles de quitar. ¿Cómo cocinar crucians fritos para que no se sientan los huesos en la comida cocinada?
Los componentes principales para freír pescado:
- carpa cruciana;
- harina;
- aceite de girasol;
- sal y pimienta.
En la primera etapa, es necesario limpiar el producto de escamas y partes internas. Cortamos las aletas del pescado y dejamos la cabeza por un tiempo. Puede deshacerse por completo de los huesos pasando por el tratamiento térmico de la carcasa. Esta es una de las mejores maneras de mostrar cómo freír crucian sin huesos. En el cuerpo del pez, es necesario hacer incisiones que ayudarán a una persona a llegar a los huesos del producto lo más rápido posible.
En individuos grandes, las incisiones deben ser grandes y profundas. Deberían llegar a la cresta cruciana. En este caso, se recomienda hacerlos en ángulo con la columna. Todos los cortes deben ser paralelos. Vale la pena asegurarse de que el pescado permanezca al mismo tiempo como un solo cadáver.
Mezcle la harina con sal, sumerja el ingrediente principal en dicha mezcla y envíelo a la sartén. Realizamos la fritura hasta que aparezca una costra marrón por ambos lados. Después de que el pescado se haya enfriado un poco, se puede servir directamente de la sartén.
Cómo freír la carpa cruciana en crema agria
¿Cómo cocinar la carpa cruciana en crema agria en una sartén para obtener un plato muy sabroso? Hay muchas recetas para cocinar carpa cruciana en crema agria. Cada uno de ellos tiene un gusto especial. En todas las instrucciones para cocinar el pescado hasta su máxima preparación, la carpa se trae con crema agria caliente.
Ingredientes necesarios para el plato:
- carpa cruciana - 1 kilogramo;
- aceite de girasol - 150 mililitros;
- crema agria - 4 cucharadas;
- sal, pimienta al gusto.
Este plato se cocinará no más de 45 minutos.
Instrucciones paso a paso para cocinar carpa frita en crema agria, una receta en una sartén:
- Limpiamos la carcasa de escamas y entrañas, frotamos el producto con sal, secamos las piezas en una servilleta.
- Freír hasta que aparezca una hermosa corteza marrón.
- Distribuimos la cebolla frita, la hoja de laurel y la crema agria en la sartén, cocinamos el plato a fuego lento durante 4 minutos.
Puedes servir pescado en la mesa con verduras y hierbas.
Cómo freír la carpa cruciana en una sartén con harina
La mayoría de los cocineros preparan el producto en harina. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- carpa cruciana - 1 kilogramo;
- sal - 1 cucharada;
- aceite vegetal -20 mililitros;
- pimienta;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- harina - 200 gramos.
Secuencia de cocción del pescado:
- La carcasa debe limpiarse a fondo, salarse y verterse con jugo de limón, dejarse en agua durante 10 minutos.
- Enrolle el individuo en harina por ambos lados, póngalo en una sartén precalentada. Se recomienda utilizar un aceite inodoro para que no se absorba en el cuerpo del crucian.
- La fritura se lleva a cabo durante 2-3 minutos por cada lado.
Es mejor poner el producto frito en harina de la sartén sobre la mesa mientras está caliente.
Carpa: calorías
El contenido calórico de los individuos llamados crucianos aumenta después del tratamiento térmico exactamente tanto como las calorías del aceite. El valor energético de 100 gramos del producto contiene alrededor de 87 kilocalorías, mientras que el aceite de girasol tiene un contenido calórico de 899. Se necesitan 50 mililitros de aceite para freírlo, lo que significa que según los cálculos, podemos concluir que el contenido calórico de el producto resultante será 132.
Estos son números bastante normales. El producto se usa a menudo durante las dietas, contribuye a una rápida pérdida de peso. La carpa cruciana es un producto bastante útil, que contiene muchas sustancias útiles, es capaz de reponer el cuerpo humano y enriquecerlo con microelementos útiles.
La carpa cruciana no solo es un pescado asequible y sabroso, sino también muy saludable, enriquecido con vitaminas y microelementos. Puede cocinar dicho producto de varias maneras: freír, guisar, hervir, hornear.
La forma más popular es freírlo en una sartén. ¿Cómo freír la carpa cruciana en una sartén para que sea baja en calorías y sabrosa? Siguiendo las recetas de chefs famosos, el proceso de cocción se volverá más agradable e interesante. Incluso los gourmets podrán elegir la receta adecuada para ellos y cocinar un plato verdaderamente delicioso.
El pescado es un producto sano y sabroso. Pero antes de darse un capricho con los platos de pescado, tendrá que dedicar tiempo al desagradable procedimiento de limpiar el pescado. Para sus diferentes tipos, existen características y trucos que permiten facilitar significativamente el proceso.
Capacitación
Es mejor limpiar la carpa, y de hecho cualquier pez, lo antes posible después de haberla capturado. Si esto no es posible de inmediato, es mejor enviar el pescado al congelador, envuelto en polietileno. Por lo tanto, no perderá humedad y, después de descongelarse, será fácil de limpiar. Si el pez sigue vivo, se aturde golpeándole la cabeza con un martillo de cocina. Además, en el espacio entre la cabeza y las aletas, se debe hacer una incisión profunda para drenar la sangre.
Es mucho más conveniente limpiar peces grandes. Por supuesto, al pescar, no tiene que elegir: cuál se captura, este se captura. Pero al comprar en una tienda, debe dar preferencia a las copias grandes.
Para evitar que la carpa cruciana se te escape constantemente de las manos, puedes limpiarla con guantes de tela. Pero si no desea lavarlos más tarde y deshacerse del olor a pescado, entonces es mejor comprar una tabla de cortar con un clip especial para pescado o simplemente "clavar" el crucian en una tabla de madera clavando un cuchillo en el área de la cola
Eliminación de escamas
Antes de limpiar el pescado de las escamas, debe cortar con cuidado las aletas para que no pinchen. Esto es fácil de hacer con tijeras. La cola se corta más tarde, porque todavía ayudará a limpiar las escamas. Las escamas se eliminan en la dirección de la cola a la cabeza con un cuchillo sin filo, un pelador de verduras, un tenedor o un dispositivo especial para limpiar pescado. No es tan difícil limpiar la carpa cruciana: sus escamas no se sujetan con fuerza y se eliminan con bastante facilidad. Si el pez es grande, entonces se puede quitar la mayor parte de las escamas incluso con las manos, sin miedo a romperse o dañarse las uñas, y solo en la zona de la cola, aletas y abdomen, trozos pequeños. habrá que quitarlo con un cuchillo.
Las escamas se eliminarán aún más fácilmente si primero vierte agua hirviendo sobre el pescado.
Para que las escamas no se dispersen por toda la cocina, es mejor limpiar la carpa cruciana con agua corriente, en un fregadero lleno de agua o en un recipiente con agua.
Quitar las entrañas
A continuación, se corta la cola del pescado, se lava con agua y comienza el proceso de corte. La carpa se corta con cuidado a lo largo del abdomen y se extraen la película negra y todos los órganos internos. Es importante no desgarrar la vesícula biliar del pez. De lo contrario, la carpa cruciana deberá empaparse durante algún tiempo de la bilis o enjuagarse con agua y rociarse con sal para que el plato no se vuelva amargo posteriormente.
Para que las espinas en el pescado ya cocido no pinchen, se hacen cortes en el carpín a ambos lados del cuerpo con un paso de medio centímetro. Pueden ser verticales o en forma de diamante. Por lo tanto, los huesos se cortan parcialmente y se ablandan debido al aceite o caldo que les cae durante la cocción.
- Si no se planea cocinar el pescado con la cabeza, también se debe cortar junto con las branquias.
- Si los crucianos tienen un olor desagradable a barro, entonces, antes de cortarlos, limpiarlos de los huesos y cocinarlos, se sumergen durante una o dos horas en una solución salina débil.
- Para evitar que los cubiertos huelan a pescado, inmediatamente después de cortarlos y limpiarlos, deben enjuagarse con agua fría y jabón. Si el olor persiste, debe repetir el procedimiento, pero primero limpie los platos y electrodomésticos con sal caliente.
- Para deshacerse del olor a pescado en el hogar, además de la ventilación banal, puede hervir agua con la adición de vinagre o calentar café molido en una sartén.
- Si la carpa cruciana no va inmediatamente después de limpiarla en una olla de sopa o en una sartén, entonces debe almacenarse en el congelador, envuelta en una película adhesiva para que otros productos no absorban el olor a pescado. Para la conveniencia de la cocción posterior, debe cortarse inmediatamente en porciones.
- Si el pescado se compró para freír, antes de eso se recomienda dejarlo en un colador o secador durante un tiempo para que el exceso de agua, que facilitó la limpieza, ahora sea vidrio. De lo contrario, la carpa cruciana resultará más guisada que realmente frita.
La carpa cruciana es un pescado simple, pero no menos sabroso, si se cocina correctamente. Puede simplificar y acelerar notablemente el proceso de preparación de platos crucianos sabiendo cómo limpiar adecuadamente el pescado de escamas y entrañas, especialmente porque no tiene nada de complicado.
