¡Buen día! En las últimas décadas, el número de personas con enfermedades dulces ha ido creciendo constantemente y la controversia en torno a la comida es cada vez mayor.
Conozca mi visión del problema de la alimentación de un niño con diabetes y un adulto diabético tipo 1 (primer), qué dieta y dieta es la adecuada, qué hay que tener en cuenta a la hora de crear un menú para niños y adultos.
Estoy seguro de que encontrarás mucha información útil y práctica, así que lee el artículo hasta el final. Encontrar y consumir alimentos es una necesidad básica de toda persona en la tierra, ¡hagamos que este proceso no solo sea placentero, sino también saludable!
Tratamiento dietético para la diabetes tipo 1
El catering y la planificación adecuada del menú son una parte integral del tratamiento de la diabetes. Por supuesto, el principal medio para mantener niveles normales de glucosa en sangre es la insulina, es decir, las inyecciones de insulina.
Pero, como muestra la práctica, no siempre es posible resolver el problema de la hiperglucemia únicamente con la ayuda de la insulina. Es decir, a veces resulta difícil comer de todo, inyectarse insulina y al mismo tiempo alcanzar niveles normales de azúcar. Con raras excepciones, algunos lo hacen.
La mayoría de ustedes deben seguir algunas reglas en nutrición. Al realizarlos se consigue el mismo efecto terapéutico de la dieta junto con la terapia con insulina.
Qué comer para un diabético insulinodependiente
Bueno, en primer lugar, depende de la edad del paciente. Existe una gran diferencia entre la dieta de un niño con diabetes y la de un adulto diabético dependiente de insulina.
En segundo lugar, por la experiencia y habilidad para contar carbohidratos e insulina.
Todos sabéis que la insulina es necesaria principalmente para compensar los hidratos de carbono ingeridos y, en menor medida, las proteínas y grasas. Por lo tanto, toda nutrición se basa en alimentos que contienen carbohidratos. Más carbohidratos, más insulina, más difícil de controlar. Menos carbohidratos significa menos insulina, más fácil de controlar. Todo es muy sencillo.
Usted o su hijo tienen la opción de seguir una dieta tradicional alta en carbohidratos o reducir su consumo de carbohidratos y cambiar a una dieta baja en carbohidratos. En una dieta tradicional se recomienda consumir más del 50-60% de los carbohidratos del total de calorías.
En una dieta baja en carbohidratos, el consumo de alimentos con carbohidratos se reduce al 5-20% de la ingesta calórica diaria. Al mismo tiempo, cuando disminuye la proporción de carbohidratos, aumenta la proporción de grasas, y no las proteínas, como mucha gente piensa. La proporción de proteínas en ambas opciones permanece sin cambios: entre el 25 y el 30% de la ingesta calórica diaria total de los alimentos.
Dieta tradicional de carbohidratos para la diabetes tipo 1
Desafortunadamente, la OMS aún no ha revisado sus recomendaciones y impone restricciones sólo a los "carbohidratos dulces", sin reducir la tasa de consumo de carbohidratos. Este 50-60%, que recomienda la Organización Mundial, incluye todos los "carbohidratos sin azúcar", es decir, cereales, pastas y productos horneados, legumbres y vegetales con almidón como las patatas.
Esto resulta tener mucho volumen y es necesario tener el estómago bien estirado para poder digerir tanta comida a la vez. Otra cosa son los carbohidratos dulces. Puede que tengan un poco de volumen, pero contienen varias veces más carbohidratos. Por supuesto, puedes alcanzar fácilmente el XE recomendado con refrescos, productos horneados y pasteles, pero ¿qué pasará entonces con tu cintura?
Aunque los jóvenes diabéticos no siempre piensan en esto y prefieren inyectarse más insulina que negarse el placer. Y es cierto, si no se tiene en cuenta que con los dulces se obtienen más calorías de las necesarias, entonces las personas con diabetes tipo 1 pueden comer lo que quieran. Conózcalo usted mismo, calcule correctamente la dosis de insulina y todo en un montón. Muchos lo hacen, e incluso dan consejos en foros populares sobre diabetes.
Pero aquí caes en dos trampas peligrosas:
- No siempre es posible recuperar el azúcar en rápido crecimiento después de los dulces, los jugos y los productos horneados dulces. Incluso a pesar de la disponibilidad de insulinas ultracortas, pocos logran calcular correctamente la dosis y mantener la exposición. Después de todo, la insulina aún necesita desarrollarse y el azúcar después de una comida de este tipo se dispara en 10 a 15 minutos, pero es posible que no veas esto si mides tu azúcar con poca frecuencia. Esto lo ven quienes tienen un control diario de la glucosa. Como resultado, una persona termina con diabetes, cuando el azúcar primero vuela al cielo y luego colapsa bajo la influencia de la insulina que se despliega. Esto no es bueno, porque existe un alto riesgo de hipoglucemia y respuesta, y también es malo para los vasos sanguíneos.
- Simplemente come en exceso y en 10-15-20 años corre el riesgo de ganar una masa crítica, lo que sólo complicará la compensación y su vida. Su insulina ya no funcionará en las mismas dosis ya que se desarrollará resistencia a la insulina y tendrá que aumentar sus dosis. Bueno, desde el punto de vista estético, lucirás menos atractivo.
Además, los alimentos se absorben de forma diferente según el volumen total de alimentos y tendrás que comer mucho para obtener el XE recomendado. Por ejemplo, el azúcar aumentará más lentamente cuando literalmente te caigas de la mesa con el estómago lleno. Pero si sales después de una comida con una ligera sensación de hambre, tu nivel de azúcar aumentará más rápido. Esto ocurre debido al estrés en el tracto digestivo. Cuando comes en exceso, la comida se digiere más lentamente, tu estómago parece estar en estupor y necesita tiempo, pero ya te has puesto insulina y no tienes tiempo.
Entonces, si tienes los azúcares ideales, realmente controlas tu ingesta de dulces y te aseguras de que tu cuerpo obtenga todo lo que necesita, de lo que los productos dulces están privados, entonces podrás vivir como vives. Si tienes algún problema con esto, tendrás que cambiar algo.
Dieta baja en carbohidratos para la diabetes tipo 1
Una dieta baja en carbohidratos es otra cuestión. En este caso, no tienes carbohidratos “rápidos” en tu dieta. En general, se comen menos carbohidratos, lo que reduce el volumen total de alimentos, pero el contenido calórico no es inferior al de los tradicionales. Y todo porque usted obtiene su ingesta calórica no de los carbohidratos, sino de las grasas, y son 2 veces más calóricas y, por lo tanto, necesita 2 veces menos en peso.
Como resultado, se obtiene un aumento suave de los niveles de azúcar, tan suave que la insulina inyectada tiene tiempo de darse la vuelta e interceptar este aumento. Menor riesgo de sobredosis de insulina, menor riesgo de hipoglucemia, menor riesgo de complicaciones de la diabetes.
Gracias al consumo suficiente de grasas y, por tanto, de proteínas, uno se siente rápidamente lleno, lo que dura más que después de los carbohidratos.
Por ejemplo, después de la avena querrás comer en 2 horas, y después de un par de huevos y tocino frito estarás lleno durante 4-5 horas. Automáticamente dejas de comer en exceso, ya que físicamente no puedes comer muchos alimentos grasos. Si puedes comer medio kilo de manzanas a la vez, no podrás comer medio kilo de kebab y la saciedad durará desproporcionadamente más.
Resulta que evitas esas trampas muy peligrosas sobre las que escribí anteriormente. Pero no siempre está claro qué significa el término “dieta baja en carbohidratos” y, para algunas personas con diabetes tipo 1, incluso da miedo. Les parece que quieren darles raciones de hambre y quitarles lo más sagrado. Pero eso no es cierto.
Una dieta baja en carbohidratos es incluso más saciante y nutritiva que vivir a base de cereales y pan. Ahora Internet está lleno de recetas bajas en carbohidratos; incluso los postres y platos dulces se pueden preparar sin azúcar ni harina blanca. Habría un deseo.
¿Cuántos carbohidratos por día hay en este sistema de nutrición?
La cantidad de carbohidratos tiene un amplio rango: desde 10-20 g por día hasta 100-150 g Una opción extrema es la dieta cetogénica, cuando la ingesta de carbohidratos está estrictamente limitada. En este caso, lo mejor es controlar el azúcar.
Pero no te aconsejo que te apresures a elegir esta opción de comida de inmediato. Aquí es necesario tener los conocimientos necesarios, ya que existen trampas. Lo mejor es practicar este estilo de alimentación con un médico experto. Por ejemplo conmigo.
Es mucho más cómodo limitarse a 70-100 g de carbohidratos al día. En este caso, no se cambia a la cetogénesis, sino que se utilizan los carbohidratos de los alimentos como energía. Los carbohidratos provienen principalmente de verduras, hierbas, bayas de temporada y frutas locales (en el centro de Rusia son manzanas, peras y ciruelas). El consumo de productos elaborados con harina blanca y cereales está excluido o muy limitado. Puedes preparar tú mismo postres y otros dulces utilizando recetas especiales.
Se permiten sin restricciones todos los productos naturales y no procesados: carne, pescado, huevos, productos lácteos, pero no la leche en sí, diversos aceites y grasas, frutos secos y semillas.
Encontrará una lista más detallada de productos con descripciones en el artículo.
Características nutricionales de los niños con diabetes tipo 1.
Dado que el niño tiene un cuerpo en crecimiento, no tiene fuertes restricciones de carbohidratos. La restricción se aplica únicamente a los alimentos dulces y poco saludables, que están presentes en cantidades muy grandes en la dieta de los niños modernos. Es necesario proteger a los niños contra el consumo de todo tipo de Snickers, patatas fritas y refrescos de cola. Si no puedes eliminar por completo estos productos de la vida de tu hijo, te recomiendo crear ciertas reglas.
- Explíquele a su hijo que esto no es comida, sino un estímulo o un regalo que no se ofrece con frecuencia, en grandes cantidades y todos los días.
- Con mano paternal firme, describe en qué casos puede conseguir lo que quiere. (Por ejemplo, en nuestra familia la regla es "Ve a McDonald's 1 o 2 veces al año"). Sigue esta regla tú mismo, no hagas concesiones, de lo contrario todo será en vano.
- Limite su consumo de dulces por día. Por ejemplo, 1-2 piezas y no más.
- Imponga una moratoria sobre productos particularmente peligrosos: refrescos, patatas fritas, galletas saladas y otros espíritus malignos.
- Organizar viajes culturales para niños a pastelerías y cafeterías. Por ejemplo, introduce un ritual que el último día del mes vayas a una cafetería donde el niño pueda comer lo que quiera. (Que así sea, puedes olvidarte del azúcar por un tiempo)
- ¡Todo es posible para el cumpleaños de un niño!
- Alimente a sus hijos con alimentos normales, naturales y frescos, para que tengan suficientes proteínas valiosas y grasas saludables, tanto animales como vegetales. No le tengas miedo al colesterol, es muy importante para los niños.
Menú para una semana para diabetes tipo 1
Como escribí anteriormente, puedes elegir cómo comer: con o sin restricción de carbohidratos. Creo que no deberías tener problemas con una dieta de carbohidratos. Hay toneladas de recetas de todo tipo en Internet. Pero con una dieta baja en carbohidratos puede resultar complicado. No todo el mundo puede saber de inmediato qué comer. Por eso, escribí un menú de muestra, pero no indiqué cuántos gramos, ingredientes nutricionales y calorías había.
Este menú es sólo una guía en qué dirección moverse. Para los niños, agregue carbohidratos más complejos. Y como no se puede complacer a todo el mundo, porque el consumo diario de cada uno es diferente, no veo el sentido de quedarme sentado haciendo cálculos. Es mejor escribir otro artículo durante este tiempo. Así que calcule según sus necesidades individuales o puedo hacerlo de forma individual. Entonces vamos.
Lunes
Desayuno
- 2 huevos
- rebanar tomates + pepinos + pimientos
- queso adyghe frito
- Cafe con crema
Cena
- Mezcla de carne mixta
- Ensalada griega con aceite de oliva y queso feta
- Compota de sus frutos secos sin azúcar.
- cubo de chocolate amargo
Bocadillo de la tarde
Lonchas de queso y carne con verduras frescas
Cena
- pescado rojo
- Verduras "Ratatouille"
Martes
Desayuno
- Requesón graso con crema agria, pepino picado y hierbas
- Café molido con coco y mantequilla
- cubo de chocolate amargo
Cena
- Sopa solyanka de ayer
- Ensalada de verduras frescas con crema agria
- Un puñado de bayas o un par de ciruelas.
Bocadillo de la tarde
Un puñado de nueces (cualquiera) o semillas
Cena
- Ternera "stroganoff de ternera"
- Repollo guisado con huevo
- Sándwich de queso, mantequilla y queso
- Beber a pedido
Miércoles
Desayuno
- lo que queda de la cena
- Sándwich de queso, mantequilla y queso
- Café o té natural
Cena
- Sopa de verduras con un mínimo de patatas.
- Chuletas de pollo con espárragos
- Un puñado de frutos rojos o una pera mediana
Bocadillo de la tarde
- 2 huevos pasados por agua
- mezcla de verduras
Cena
- Pollo a la parrilla
- Vegetales asados
- Helado casero con edulcorante
Jueves
Desayuno
- Pastel graso con crema agria y manzana picada con canela
- Sándwich "Queso-mantequilla-queso"
- Te Cafe
Cena
- La sopa de verduras de ayer
- Ensalada de camarones y huevo
- cubo de chocolate amargo
- Un puñado de frutos rojos o una manzana mediana
Bocadillo de la tarde
- queso brie
Cena
- Pavo en salsa de crema agria
- Coliflor y brócoli guisados
Viernes
Desayuno
- 2 o 3 huevos (huevo frito con bolitas de queso mozzarella)
Cena
- Chuletas de ternera
- Calabacines guisados con cebolla y tomate.
- Helado casero con edulcorante
Domingo
- Tortitas de requesón con crema agria
- Té con edulcorante
Cena
- Borscht de ayer
- Ensalada de atún enlatado y verduras frescas
- Bayas o frutas
Bocadillo de la tarde
- Un puñado de nueces o semillas
Cena
- pastel de hígado
- Berenjenas al horno con tomate y queso
- cubo de chocolate amargo
- Cacao con edulcorante
Aquí tienes un menú de muestra bajo en carbohidratos. Pero las personas con diabetes tipo 1 aún tendrán que contar estos carbohidratos e inyectarse una cierta cantidad de insulina. Lo que pasa es que las dosis serán significativamente más bajas de lo habitual.
Con esto me despido de vosotros, pero no por mucho tiempo. Ofrece tus recetas para este estilo de alimentación. Suscríbete y haz clic en los botones de redes sociales directamente debajo del artículo.
Con calidez y cariño, la endocrinóloga Lebedeva Dilyara Ilgizovna
Normalizar los niveles de azúcar en sangre en la diabetes mellitus es un proceso complejo, uno de cuyos vínculos es la preparación de una dieta. La dieta consiste en reducir la cantidad de carbohidratos, especialmente los rápidos, y aumentar la cantidad de proteínas y fibra.
La diabetes mellitus tipo 1 es una patología muy desagradable que requiere un enfoque integrado para su tratamiento. Casi todos los diabetólogos recomiendan a los pacientes que reconsideren su dieta y también les aconsejan que den preferencia a determinados platos. Este enfoque le permite estabilizar el metabolismo del azúcar, lograr la normalización de la glucemia y prevenir sus saltos bruscos. Y para ello conviene elaborar un menú individual para la diabetes tipo 1, un menú de muestra para una semana con recetas será aún mejor. En consecuencia, esto tendrá un efecto beneficioso sobre el estado de los órganos internos, lo que solo mejorará el pronóstico de vida de un diabético.
Principios
La base de la nutrición de un paciente que padece diabetes mellitus tipo 1 es el principio de sustituir los alimentos con un índice glucémico alto por aquellos con uno bajo. Las personas también deben saber contar correctamente las unidades de pan. Una unidad de pan equivale a una rebanada de pan, que son 25 gramos, que contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos. Los médicos no recomiendan consumir más de 2,5 unidades de pan.
Este es un punto bastante importante, ya que en función de la cantidad de carbohidratos o unidades de pan recibidas, se pueden titular las dosis de insulina. Esto se aplica no sólo al número diario de unidades de acción, sino también a lo que se administra inmediatamente antes de las comidas.
Productos autorizados
Los pacientes con esta enfermedad cuentan con una lista bastante extensa de productos aprobados. Algunos médicos ni siquiera prohíben a sus pacientes comer dulces si ven que el control de la enfermedad es muy bueno y la persona hace todo lo posible para que así continúe.
Por lo general, se permiten varios dulces cuando hay entrenamiento o trabajo asociado con una actividad física intensa. A una persona común y corriente se le permite comer lo siguiente.
- El pan de centeno de ayer.
- Ternera, ternera, pechuga de ave.
- Sopas a base de caldos de verduras.
- Variedades de pescado bajos en grasa.
- Huevos sin yema en cantidades ilimitadas, yema - máximo 2 por día.
- Legumbres.
- Pasta dura.
- Café o té, pero no debe ser fuerte por su efecto sobre los vasos sanguíneos.
- No se recomienda consumir jugos recién exprimidos, comprados en tiendas.
- Mantequilla y aceites vegetales, pero es importante que se utilicen para cocinar. Es decir, están prohibidos los bocadillos o ensaladas con mantequilla.
- Productos lácteos: leche desnatada, kéfir y requesón, yogur solo sin aditivos. Es mejor hacerlos usted mismo con frutas sin azúcar: cítricos, kiwi, plátanos sin azúcar.
Para aquellas personas que tienen problemas de exceso de peso, es recomendable enriquecer su nutritiva dieta con repollo, guisantes, pepinos y otras verduras. Satisfacen el hambre por su alto contenido en fibra.
Para mantener la función hepática normal, se debe prestar atención a la avena, que se cuece en agua, requesón y soja. Cabe señalar que el hígado está sometido a un estrés muy intenso debido a la diabetes.
Productos prohibidos o restringidos
Hay disponible una lista extensa no solo para productos aprobados. Los prohibidos también pueden complacerte con su variedad. Pero, como se mencionó anteriormente, a veces se pueden utilizar, especialmente en los casos en que el control de la enfermedad se encuentra en el nivel adecuado. Los alimentos más populares que se deben evitar son:
- chocolate, especialmente chocolate con leche, bombones;
- piruletas, chicle;
- productos de masa, excepto pan de centeno;
- alimentos ahumados, picantes, grasos, fritos, picantes y salados, esto también se aplica a la carne y el pescado;
- cualquier alcohol;
- bebidas carbonatadas;
- gachas de arroz o sémola;
- patatas hervidas, especialmente las tiernas;
- mermelada, helado, mermelada;
- productos lácteos grasos;
- azúcar;
- frutas secas.
Se permiten sandías, melones, calabacines y zanahorias con restricciones. Lo mejor es dar preferencia a las verduras, así como a los alimentos ricos en fibra. Satisfacen bien el hambre y aumentan ligeramente el azúcar en sangre.
Menú
Los pacientes no deben recibir más de 1400 kcal al día. Esta cifra se debe a que la mayoría de los diabéticos tienen problemas de exceso de peso, que es necesario reducir. Si este problema no existe, puede aumentar ligeramente la cantidad de alimentos consumidos. Las recetas de cocina a menudo indican que es mejor utilizar una multicocina para este propósito, ya que no requiere la adición de aceite ni grasa.
La mejor alimentación es la de tres comidas al día, es decir, tres comidas principales, con uno o dos snacks. Las comidas principales están asociadas con inyecciones de insulina de acción corta.
Primer día
Desayuno: incluye 150 gramos de cebada con dos trozos de queso duro. El pan si se desea, el té o el café no deben quedar fuertes. Está prohibido agregar azúcar.
Almuerzo: consta de 200 gramos de ensalada de col, pepinos, tomates o cualquier otra verdura fresca. Es mejor no rellenarlos, simplemente mezclar bien y comer de esta forma. A la ensalada se le añaden dos chuletas de pechuga de pollo al vapor, así como unos 200 gramos de repollo guisado. De líquido: borscht sin freír, esto es importante, el caldo no debe quedar grasoso.
Los bocadillos se pueden preparar de la siguiente manera: un vaso de requesón o 3 tartas de queso, el segundo bocadillo es un vaso de kéfir.
Segundo día
Para el desayuno, puedes comer una tortilla, compuesta por dos claras y una yema. Se le añaden hasta 100 gramos de ternera hervida y un tomate. Pan, té, café bajo petición.
Es genial almorzar una ensalada porque es tu comida más importante. Necesitas unos 200 gramos de verduras, puedes agregarle 100 gramos de pechuga de pollo o comerlas por separado. Otro plato es la papilla de calabaza, también necesitas 100 gramos.
El primer refrigerio consiste en pomelo y un vaso de kéfir.
Para la cena: una ración de repollo guisado con pescado hervido.
El tercer día
Incluye carne para el desayuno. Es muy indeseable que contengan arroz. Porción – 200 gramos, pan opcional.
El almuerzo incluye ensalada, unos 100 gramos, guarnición: pasta dura con carne o pescado hervido. En lugar de té, puedes beber un vaso de jugo de manzana preparado en casa.
Merienda: una naranja.
Para la cena: cazuela hecha con requesón bajo en grasa, hasta 300 gramos.
Cuarto día
Si es conveniente contar por días de la semana, el jueves, le agradará la siguiente diversidad. La primera comida es cocida en agua. Puedes agregar algunas frutas frescas permitidas. Para el té, puedes tomar un par de trozos de queso, hasta 100 gramos.
Para el almuerzo: 150-200 gramos de pepinillos, una rebanada de pan y un trozo de guiso.
Un snack puede consistir en dos o tres trozos de galleta.
Para la cena, judías verdes con carne o pescado hervido.
Quinto día
La dieta del quinto día incluye albóndigas perezosas para el desayuno, unos 100 gramos. Se les añade un vaso de kéfir y un pequeño puñado de frutos secos. Están permitidos cuando se necesita un aporte de energía antes de la actividad física.
La segunda comida es ensalada (200 gramos, patatas al horno) hasta 100 gramos y compota. Es importante que la compota se prepare sin añadir azúcar.
Merienda – bebida de frutas, también sin azúcar, aproximadamente 1 vaso, aproximadamente 100 gramos de calabaza al horno.
Para la cena puedes cocinar chuletas al vapor con ensalada.
Sexto día
El sábado puedes deleitarte con un pequeño trozo de salmón ligeramente salado con un huevo. Si le quitas la yema, puedes comer 2-3 claras hervidas. Té o café si se desea, siempre y cuando sea sin azúcar.
Para el almuerzo: hasta 200 gramos, un cucharón de borscht sin freír, el caldo no debe quedar graso. Quizás un trozo de pan de centeno.
La merienda consta de dos panes para diabéticos y un vaso de kéfir.
Para la cena puedes comer 100 gramos de filete de pollo hervido o al vapor, hasta 100 gramos de guisantes frescos y hasta 200 gramos de berenjena guisada.
Séptimo día
El domingo para desayunar trigo sarraceno en agua con estofado de pollo. El volumen total de comida es de hasta 300 gramos.
Para el almuerzo - . Puede agregarles chuleta de pollo y pan si lo desea.
La merienda consta de 2-3 ciruelas frescas y 100 gramos de requesón.
Para cenar, un vaso de kéfir con unas galletas. También puedes comer una manzana pequeña.
Cabe señalar que las porciones son relativamente aproximadas. Pueden aumentar dependiendo de la actividad física y, con un entrenamiento regular, los médicos incluso recomiendan específicamente añadir algunos alimentos dulces a la dieta. Pero no todos los diabéticos participan activamente en deportes.
Con esta dieta también podrás consumir todo tipo de infusiones de hierbas medicinales. La decocción de rosa mosqueta es especialmente beneficiosa. Prácticamente no contienen calorías, si no les añades miel, azúcar para endulzarlos un poco. Se pueden consumir absolutamente en cualquier momento del día. La cantidad de agua tampoco está limitada, es útil incluso para personas sanas.
Esta distribución de la semana implica la ausencia de una de las meriendas entre el desayuno y el almuerzo. Esto se debe a las comidas bastante densas en la primera mitad del día. Pero si surge la necesidad o hay mucha hambre, es mejor saciarla con una ensalada de verduras, yogur sin aditivos o fruta.
Características de la tabla dietética nº 9 según Pevzner
Las tablas dietéticas según Pevzner están diseñadas para acelerar la recuperación de pacientes con diversas patologías, así como para prevenir exacerbaciones de enfermedades. Para la diabetes se utiliza, que es el más popular en todo el mundo. El principio fundamental es limitar la sal, el azúcar y el tratamiento térmico adecuado de los productos: hornear, cocinar al vapor. Esta tabla prohíbe guisar o freír, pero no categóricamente, son posibles modificaciones menores.
Un diseño diario aproximado se ve así.
- Para el desayuno, los productos lácteos con el menor contenido de grasa (requesón, leche o kéfir) se pueden acompañar con té.
- El segundo desayuno, o, como dicen en el extranjero, el almuerzo, incluye gachas de cebada con carne hervida sin pan.
- El borscht para el almuerzo debe contener repollo fresco y cocinarse en caldo de verduras. Se le añade gelatina de frutas y una pequeña cantidad de carne hervida.
- Para merendar entre el almuerzo y la cena se permite alguna fruta, preferiblemente una manzana o un cítrico, pero no dulce como una mandarina.
- Para la cena se recomienda comer pescado al horno sin rebozar, ensalada de verduras, preferiblemente repollo y pepinos, se puede condimentar con aceite de oliva.
El azúcar se sustituye por edulcorantes como la stevia. La dieta está sujeta a ajustes, lo principal es excluir del menú todos los alimentos prohibidos.
Características de la nutrición infantil.
El desarrollo de diabetes mellitus en un niño es un problema bastante grande. En tal situación, los médicos recomiendan prescribir una dieta especial con carbohidratos, que puede representar hasta 2/3 de la dieta. Una de las consecuencias indeseables de este paso son las fluctuaciones constantes de la glucemia. Pueden provocar un deterioro significativo en el estado de cualquier paciente. Por lo tanto, según Pevzner, la mejor manera de salir de esta situación es utilizar la tabla dietética número 9.
Para crear el menú correcto, debe dar preferencia a los siguientes productos:
- carne: se excluyen las variedades bajas en grasa, pollo, cerdo y cordero;
- verduras: zanahorias, pepinos, tomates, repollo en cualquier forma;
- frutas: manzanas, melocotones, cerezas.
Se recomienda eliminar por completo el azúcar, tanto puro como además de productos como compotas y mermeladas. Para endulzarlo, puede reemplazarlo con sorbitol o fructosa, pero es mejor cambiar a stevia, un edulcorante natural que prácticamente no contiene carbohidratos ni calorías. Los productos de panadería y bollería también están estrictamente prohibidos.
Antes de iniciar esta dieta, considera lo siguiente.
- La hipoglucemia es posible, por lo que es necesario aprender a prevenirla.
- Es necesario controlar el azúcar con mucha más frecuencia, hasta 7 veces al día. Esto le permitirá prescribir las dosis necesarias de insulina.
- Es extremadamente importante proteger a su bebé del estrés y tratar de acostumbrarlo aproximadamente al mismo modo de actividad motora y física. Esto estabilizará la terapia con insulina, el metabolismo de los carbohidratos y también acostumbrará al bebé a un régimen que tendrá un efecto positivo en su salud en el futuro.
Los niños con diabetes necesitan una nutrición especialmente organizada. En el artículo hemos recopilado material sobre las reglas nutricionales y las características de la creación de menús para niños diabéticos de diferentes edades, así como recetas de platos paso a paso.
Nutrición para niños con diabetes: reglas básicas.
Los principales objetivos de la dietoterapia para niños diabéticos:
- acercar los niveles de azúcar en sangre lo más posible a los de una persona sana;
- prevenir un aumento o caída brusca del azúcar en sangre;
- proporcionar al niño las sustancias, vitaminas y minerales necesarios, útiles y necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo;
- convertir la diabetes de una enfermedad en una forma de vida.
Reglas para alimentar a un niño con diabetes. :
- fragmentación (comer hasta seis veces al día);
- comer alimentos estrictamente según el reloj para regular la dosis de insulina y azúcar;
- eliminar alimentos que aumentan el azúcar en sangre;
- Introducción de platos ricos en fibra al menú.
Características de la creación de un menú para un niño con diabetes: teniendo en cuenta el índice glucémico y la cantidad de unidades de pan en los productos.
Cuando ingiere alimentos que contienen carbohidratos, su nivel de azúcar en sangre aumenta, por lo que al crear un menú para diabéticos, es importante tener en cuenta la cantidad de carbohidratos en los alimentos, medida en unidades de pan (XU). Un XE equivale a 12 g de carbohidratos o 25 g de pan. Existen tablas especiales que ayudan a calcular el contenido de XE en varios productos.
Solo el médico tratante puede determinar la tasa de consumo de XE para un niño con diabetes, según la edad y el grado de desarrollo. La siguiente tabla muestra tasas aproximadas de consumo de XE para niños de diferentes edades.
En una persona sana, al consumir alimentos que contienen carbohidratos, comienza a producirse insulina para convertir el azúcar resultante en energía. . La velocidad a la que un alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre se llama índice glucémico (IG).
Los alimentos con bajo índice glucémico son una buena forma de controlar los niveles de azúcar en sangre. A continuación puedes descargar una tabla que contiene una gran lista de alimentos con índice glucémico alto, medio y bajo.
El índice glucémico es un valor variable. Factores que influyen en los cambios en el índice glucémico de los alimentos. :
- Método de preparación de alimentos. El índice glucémico de todos los alimentos aumenta invariablemente durante la fritura. El mismo producto, al vapor, horneado en horno o en olla de cocción lenta, tiene un índice glucémico más bajo que frito en sartén.
- Pelado mecánico. Por ejemplo, el arroz elaborado tiene un índice glucémico más alto que el arroz integral.
- glucosa pura Aumenta el índice glucémico de los platos.
- Ingredientes proteicos Ayuda a reducir el índice glucémico del plato.
Características nutricionales del niño diabético menor de un año.
Un niño que sufre diabetes a una edad temprana necesita tomarla el mayor tiempo posible. Pero una madre que amamanta a un bebé con diabetes debe seguir una dieta especial. La dieta más popular y recomendada en este caso es la dieta número 9, basada en limitar el consumo de carbohidratos y grasas animales de fácil digestión. Al mismo tiempo, el consumo de proteínas en este caso debe corresponder a la norma, de lo contrario su deficiencia puede provocar un deterioro de la salud.
El menú de una madre lactante de un niño con diabetes puede incluir los siguientes productos:
- carne dietética;
- papillas saludables (cebada, avena y trigo sarraceno);
- sopas de verduras;
- sopas de pescado magras;
- productos lácteos fermentados bajos en grasa;
- pan: salvado, centeno o harina de segunda calidad;
- mariscos;
- pescado bajo en grasas, al vapor, en olla de cocción lenta y al horno;
- verduras y hierbas frescas o hervidas (el consumo de patatas debe ser limitado);
- frutas (excepto las incluidas en la lista de alimentos prohibidos);
- claras de huevo.
Lista de alimentos prohibidos para una madre lactante de un bebé diabético:
- alcohol;
- azúcar;
- pan blanco, bollos, tartas, galletas, dulces diversos;
- comida frita;
- pasta;
- carnes grasas y manteca de cerdo;
- salchichas, salchichas, carnes ahumadas, productos semiacabados diversos, patatas fritas, comida rápida;
- conservas y adobos;
- mermeladas, dulces, algunas frutas (higos, plátanos, dátiles y uvas).
Características alimentar a un niño diabético alimentado con biberón
Si no es posible continuar amamantando, entonces debe elegir un Fórmula infantil especial con contenido reducido de azúcar.. Es importante alimentar a su bebé a horas claramente definidas y respetar los intervalos de tiempo. Lo más óptimo es alimentar al niño por vía intravenosa cinco veces al día.
Características de la introducción de alimentos complementarios a bebés con diabetes.
Un niño diabético necesita adaptarse a los estándares nutricionales de un bebé sano. Sin embargo, es necesario comenzar la alimentación complementaria con purés de verduras y, sólo por último, ofrecerle a su bebé papillas sin lácteos. Además, conviene posponer la introducción de la yema de huevo en la dieta de un bebé con diabetes.
Nutrición para niños diabéticos de 1 a 3 años y mayores de 3 años: alimentos permitidos y prohibidos, métodos de cocción.
Los padres de un niño con diabetes deben llevar un diario de alimentos en el que indicarán el contenido calórico de los alimentos y también enumerarán los alimentos que el niño consumió durante el día. Esto es necesario para controlar XE (unidades de pan), contenido calórico y valor nutricional de los alimentos.
La dieta diaria de un niño con diabetes debe consistir en un 50% de carbohidratos, un 30% de grasas y un 20% de proteínas.
Mesa. Alimentos permitidos y prohibidos para un niño diabético
| Productos y platos que se pueden incluir en el menú de un niño diabético. | Alimentos y platos que no deben incluirse en la dieta de un niño con diabetes. |
| Pan elaborado con harina de segunda calidad, salvado, centeno o especial para diabéticos. | Productos de panadería dulce. |
| Sopas de verduras con un segundo caldo de carne (deben incluirse en el menú infantil no más de dos veces por semana). | Caldos concentrados de carne o pescado. |
| Gachas de avena y trigo sarraceno cocidas en agua. | Bebidas alcohólicas y carbonatadas. |
| Berenjenas, calabacines, tomates, calabaza, verduras. Las verduras se pueden comer crudas, hervidas, al vapor o al horno. También puedes preparar ensaladas, que se condimentan mejor con jugo de limón. | Especias picantes, condimentos, salsas. |
| Los huevos no están en la lista de alimentos prohibidos, pero es mejor utilizar sólo la clara de los mismos. Los huevos de codorniz se consideran los más saludables. | Embutidos, embutidos, carnes ahumadas diversas, conservas. |
| Carnes magras: conejo, ternera, pollo, ternera. Es preferible cocinar la carne al vapor, hornearla en una manga o en papel de aluminio. | Carnes grasas, como cordero o cerdo, manteca de cerdo. |
| Legumbres. | Adobos y encurtidos. |
| Bayas y frutas. Se pueden consumir crudos o en compotas con edulcorantes. | Bayas y frutas dulces: higos, plátanos, dátiles y uvas. |
| Productos lácteos fermentados bajos en grasa (requesón, kéfir, yogur, crema agria). | Quesos varios salados o dulces. |
| Girasol y mantequilla, pero no más de 40 gramos al día. | Dulces, miel y azúcar (las únicas excepciones son los casos de hipoglucemia). |
Recetas para niños diabéticos
Salmón rosado al vapor 
Ingredientes:
- salmón rosado – 1 pieza;
- sal, condimentos, especias.
Preparación:
- Lavar el salmón rosado y cortarlo en trozos.
- Agrega sal al gusto.
- Sazone con especias a base de hierbas
- Coloque el pescado en un recipiente humeante y colóquelo en un recipiente multicocina lleno de agua (250 ml).
- Cierre todo con una tapa, configure el modo y el tiempo deseados: 30 minutos. El agua hervirá durante cinco a diez minutos y luego el pescado se cocinará al vapor durante 15 minutos.
- El pescado cocido se complementa perfectamente con patatas hervidas, aliñadas con aceite de oliva y decoradas con hierbas y verduras.
Calabacín al horno
El calabacín al horno es un plato sencillo y sabroso que no requiere ningún tipo de preparación ni preparación. Puedes hornearlos en el horno o en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos;
- 2 cucharadas. l. crema agria baja en grasas;
- 1 diente de ajo;
- verdor;
- 2 tomates.
Preparación:
- Mis calabacines, si ya están bastante maduros, pues quítales la piel, sino quedarán muy duros. Deje la piel a los calabacines tiernos.
- Cortar el calabacín en rodajas. No deben quedar muy finos ni gruesos. Óptimo - 1,5 cm.
- Precalienta el horno a 150 grados.
- Cubrimos la bandeja de horno con papel o papel de aluminio, ponemos encima el calabacín y metemos al horno quince minutos.
- Mientras el calabacín está en el horno, prepare una salsa de crema agria con crema agria baja en grasa. Para hacer esto, mezcle dos cucharadas de crema agria, un diente de ajo rallado (se puede picar en una licuadora) y verduras picadas.
- Sacamos los calabacines, los dejamos enfriar, untamos la salsa de crema agria y ajo sobre los calabacines, decoramos con tomates.
charlotte de manzana
Ingredientes:
- 3 manzanas grandes;
- 4 huevos;
- 1/2 taza de xilitol;
- 2 tazas de harina.
Preparación:
- Batir los huevos con xilitol hasta que se forme espuma. Agregue la harina y mezcle bien con una licuadora.
- Precalienta el horno a 200 grados. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio, engrasamos con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Corta las manzanas en rodajas y rellénalas con masa.
- Coloca el molde con la masa en el horno.
- Hornea por 30 minutos.
- Retire con cuidado el pastel y retírelo del papel de aluminio.
Cazuela de requesón
Ingredientes:
- 0,5 kg de requesón bajo en grasas;
- medio vaso de sémola;
- 2 cucharadas. crema agria;
- medio vaso de leche;
- 2 huevos;
- medio vaso de xilitol.
Preparación:
- Rellenar la sémola con leche y dejar que se hinche.
- Mezcle todos los demás ingredientes: requesón, huevos, crema agria y xilitol.
- En cuanto la leche desaparezca por completo y la sémola se hinche, añade esta mezcla al resto de los ingredientes. Mezclar todo.
- Lubrique previamente el recipiente multicocina con aceite de girasol y transfiera la mezcla preparada.
- Coloque el bol en la multicocina, active el modo "Hornear" y ajuste el tiempo en 65 minutos.
Ternera al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- 0,5 kg de ternera;
- cebollas verdes;
- 2 dientes de ajo;
- sal, condimentos al gusto;
- aceite de girasol.
Preparación:
- Para mantener la carne tierna, debes marinarla durante la noche. Para ello, lava la carne, ponla en un bol, añade los dientes de ajo molidos y la cebolla finamente picada, sal y pimienta exactamente como te recomienda el médico. Agrega aceite vegetal y deja presionar hasta la mañana.
La diabetes es una enfermedad causada por una disfunción del páncreas. Una dieta para la diabetes tipo 1 y las inyecciones de insulina ayudan a una persona a mantener el bienestar y el rendimiento normales de un órgano que funciona mal. Si se elige la dosis correcta de insulina, al paciente se le prescribe una dieta sencilla. También ayuda a mejorar la digestión y la pérdida de peso.
¿Por qué necesitas una dieta?
Se necesita terapia dietética para controlar los niveles de azúcar en sangre.
¡El azúcar baja instantáneamente! La diabetes con el tiempo puede provocar una gran cantidad de enfermedades, como problemas de visión, problemas de la piel y del cabello, aparición de úlceras, gangrena e incluso tumores cancerosos. La gente, enseñada por la amarga experiencia, usa...
Cada producto contiene una determinada cantidad de azúcar o carbohidratos. Si el nivel de azúcar en sangre de una persona insulinodependiente aumenta, se sentirá mal. Por lo tanto, es necesario controlar qué alimentos toma el paciente con diabetes tipo 1. De esto dependerá su bienestar y tratamiento.
Tipos de edulcorantes
Es difícil para una persona imaginar su vida sin dulces. Por ello, se han desarrollado edulcorantes para personas que padecen diabetes tipo 1. Algunos de ellos son de naturaleza similar al azúcar, pero no provocan un aumento brusco de la glucemia. Se deben consumir con moderación, en pequeñas porciones. Estos productos se analizan en la tabla:
Existen ciertos trucos para quienes quieran comer dulces de verdad:
- cómelos fríos;
- después de comer;
- no coma más de 50 g de azúcar;
- deben contener proteínas, carbohidratos lentos (bayas, helado, crema proteica).
Características de la nutrición durante la enfermedad.
Con diabetes tipo 1, una persona debe seguir una nutrición adecuada. La dieta para la diabetes tipo 1 consiste en reducir la cantidad de carbohidratos y sustituir los rápidos por lentos. Los médicos de la vieja escuela recomiendan abandonar los alimentos grasos y fritos, pero estudios recientes han demostrado que estos alimentos no afectan a los diabéticos, pero deben evitarse si existen otras enfermedades (tracto gastrointestinal o sistema cardiovascular).
Principios básicos
La cantidad de carbohidratos para los diabéticos se calcula en (XE). 1 XE contiene aproximadamente 10-12 gramos de carbohidratos (esto es lo que puede contener un trozo de pan de 1 cm de grosor). Para una comida, una persona con esta enfermedad necesita comer entre 7 y 8 XE. Una persona necesariamente debe distribuir su dieta en 3 comidas y 2 refrigerios (son deseables, pero opcionales). La cantidad exacta de comida la aprueba el médico tratante porque depende del tipo de insulina y del momento en que se administra.
Matices para un niño
Con diabetes, los niños deben tener su propia dieta, ya que el cuerpo del niño crece y necesita vitaminas. Un niño tiene un cuerpo en crecimiento, por lo que si tiene movilidad, no debe limitarle el consumo de carbohidratos. Los mayores peligros para los niños con diabetes son los dulces y el agua carbonatada. Son tabú, pero en un cumpleaños puedes mimar a tu hijo sin privarlo de su infancia. El menú infantil debe contener alimentos ricos en grasas y proteínas animales y vegetales.
¿Qué puedes comer si tienes diabetes tipo 1?
A continuación se muestra una lista aproximada de los alimentos permitidos para la diabetes tipo 1, pero debe acordarse con su médico. Qué puedes comer si tienes diabetes tipo 1:
- pan de salvado (o integral);
- todo tipo de sopas y caldos;
- cereales y legumbres;
- carnes y pescados magros;
- hortalizas en cualquier forma;
- no frutas ni bayas dulces;
- productos lácteos bajos en grasa;
- huevos (no más de 1 por día);
- Productos de confitería con edulcorantes.
Productos prohibidos
La lista de alimentos que deben excluirse de la dieta incluye:
Menú de muestra para la semana.
Es bastante difícil desarrollar un menú para la semana y para todos los días para pacientes con diabetes en etapa 1. La comida no sólo debe ser sana, nutritiva y rica en vitaminas, sino también sabrosa. Esto es muy importante, porque todas las personas, incluso las diabéticas, deben disfrutar de los platos preparados para su consumo. Las tablas a continuación proporcionan un plan de nutrición aproximado y recomendaciones sobre la cantidad de alimentos que se deben consumir.
Lunes
| Comiendo | Dieta | Cantidad, gramos |
| Papilla | 200 | |
| Queso (17%) | 40 | |
| Un pedazo de pan | 25 | |
| Té (café) sin azúcar | en cualquier cantidad | |
| Almuerzo | 1-2 hogazas de pan | Opcional |
| Manzana (preferiblemente variedades verdes) | ||
| Té sin azúcar | ||
| Cena | Ensalada de vegetales | 100 |
| Borsch | 300 | |
| 1-2 chuletas al vapor | 100 | |
| repollo estofado | 50 | |
| Pan | 25 | |
| Bocadillo de la tarde | Requesón (0%) | 100 |
| Té de rosa mosqueta | ||
| Gelatina de frutas (con edulcorante) | ||
| Cena | Carne (hervida) | |
| Ensalada de vegetales | ||
| Segundo | Kéfir (bajo en grasas) | 150 |
El desayuno para la diabetes debe ser abundante y satisfactorio. Por lo tanto, la cantidad aproximada de calorías no debe ser más de 1400. Es necesario comer con moderación. Si no es posible tomar un refrigerio, está bien, puede aumentar ligeramente las comidas principales. Los alimentos para la diabetes siempre deben ser frescos. Además, es importante cumplir con el régimen. El desayuno de un diabético debe ser abundante.
Menú para el martes
| Comiendo | Productos | Cantidad, gramos |
| Tortilla (2 claras, 1 yema) | 100 | |
| ternera hervida | 50 | |
| Té (café) sin azúcar | Opcional | |
| Almuerzo | Yogur | 200 |
| 2 barras de pan | 10 | |
| Cena | Sopa de champiñones con verduras y pechuga de pollo | 200 |
| Calabaza horneada | 50 | |
| Pan | 25 | |
| Bocadillo de la tarde | Yogur | 100 |
| ½ pomelo | 250 | |
| Cena | repollo estofado | |
| Pescado al horno con crema agria (10%) | ||
| Segundo | Manzana horneada | 150 |
| kéfir | medio vaso |
Buenas tardes
Hoy quiero hablaros de un menú de muestra para un niño de 2 años con diabetes tipo 1. A la hora de crear un menú, es recomendable elegir alimentos con un índice glucémico bajo, pero para un niño esta regla no siempre es factible. Cuando el endocrinólogo me recomendó por primera vez comer alimentos con un índice glucémico bajo para controlar mejor los azúcares, inmediatamente entré a Internet y encontré un producto de este tipo: gachas de cebada. Lo cociné toda la noche, y por la mañana resultó que solo se le puede dar a niños a partir de los 3 años, ya que el sistema digestivo de los niños pequeños apenas puede soportarlo.
Para los niños con diabetes tipo 1, la nutrición debe ser equilibrada. Las mejores son 6 comidas fraccionadas al día, en las que el niño come cada tres horas. Según la siguiente tabla (nos la dieron en el hospital), el requerimiento diario estimado de XE para un niño de 1 a 3 años es de 10 a 12 XE. Puedes descubrir qué es XE.
Nuestras comidas principales son desayuno, almuerzo, cena y pequeños snacks. No hay manera sin snacks, ya que todavía estamos con actrapida, y tenemos que picar con ella para no pillarnos la guipa. Entonces, ¿qué le damos a un niño de 2,5 años con diabetes?
Menú de muestra para un niño con diabetes.
| 08:00 Desayuno Avena en agua - 160 gramos | Le damos avena en agua, en la cantidad de 160 gramos. - 3 ÉL. Anteriormente lo daban en leche, y la leche se diluía con agua 50/50, en cuanto a la cantidad de XE era la misma, pero todavía había un fuerte aumento de glucosa y la insulina simplemente no podía seguirle el ritmo. Probamos la papilla en agua, los picos se hicieron mucho más pequeños. También agregamos de 10 a 15 gramos de mantequilla a la papilla, nuevamente para reducir la tasa de absorción de carbohidratos. Aunque la medicina oficial dice que esta cantidad de aceite es demasiado. Puedes ver el efecto de añadir alimentos ricos en grasas y proteínas a la comida. |
10:00 Merienda Manzana – 70 gramos | La hora de la merienda es aproximadamente 3 horas después de la inyección de insulina en el desayuno. Luego el azúcar empieza a bajar y, para “cogerla”, le damos una manzana o alguna otra fruta, pero con cuidado. Nuestro bebé reacciona ante ellos de manera diferente. La cantidad puede variar, dependiendo de la cantidad de glucosa en ese momento, pero aún está en el rango de 0,5-1XE. |
| 13:00 Almuerzo Sopa de repollo – 250 gramos, Pan – 25 gramos | Almuerzo – 3XE. Damos solo el primero: sopa de repollo, sopa de acedera, borscht. Llevamos mucho tiempo preparando todo esto sin patatas. Antes (con patatas) los picos eran oh-oh-oh... Ahora está mucho mejor. Porciones de 250 g: 100 gramos de molido y 150 gramos de líquido, más una pieza de pan de 25-29 gramos. |
| 15:00 Merienda Requesón 5% – 50 gramos Manzana – 50 gramos | Por lo general, el requesón al 5% no supera los 50 gramos, posiblemente con una pequeña adición de crema agria o fruta hasta 0,5 XE. Para este refrigerio, lo mismo ocurre con las inyecciones y la insulina, porque, por regla general, a las 15:00 el niño también comienza a beber. No es conveniente, claro, pero esa es la insulina que tenemos, aunque dicen que pronto se cambiarán a Novorapid. |
| 18:00 Cena Alforfón – 100 gramos Carne | Para la cena, muy a menudo comemos trigo sarraceno o algo vegetal, digamos un guiso de verduras, pero la mayoría de las veces es trigo sarraceno. Aunque probablemente ya estaba terriblemente cansado de ella. La cantidad varía de 50 a 100 gramos, aproximadamente 2 XE. Y le damos carne, pollo o pescado hervidos. Por lo general, no pesamos cuánto, probablemente de manera incorrecta, pero como no contamos XE en esto, calculamos cuánto comerá. |
| 21:00 2da Cena Kéfir – 200 gramos | Y la segunda cena son 200 kéfir 1 XE. Para esta comida nos inyectamos insulina y nos acostamos. Pero esta porción de 200 gramos la dividimos por dos veces 100 gramos, porque si administras 200 gramos a la vez, la insulina no sigue el ritmo de la rapidez con que aumenta el azúcar en la sangre. |
Este es el menú para un niño con diabetes. Ahora nos alimentamos así, con ligeras variaciones en la disponibilidad de productos. Si cambiamos algo, definitivamente escribiré sobre ello.
