Cómo cocinar trigo sarraceno: receta de gachas de trigo sarraceno desmenuzables con foto. Gachas de trigo sarraceno con agua Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno.

Uno de los cereales más deliciosos y saludables, amado y cocinado en todo el mundo, es el trigo sarraceno. La papilla de trigo sarraceno es un producto ideal para la nutrición dietética; es un desayuno saludable y un excelente acompañamiento para platos de carne, verduras y pescado. El trigo sarraceno hervido se utiliza para preparar albóndigas, deliciosos zrazy y muchos otros platos. El trigo sarraceno ocupa una posición de liderazgo entre los cereales en el contenido de aminoácidos esenciales importantes para nuestra salud, ácido fólico, hierro, yodo, cobre, vitaminas B. Es un producto dietético valioso en proteínas y bajo en carbohidratos que el cuerpo absorbe fácilmente.

Mucha gente cree que cocinar trigo sarraceno no es nada difícil; basta con verter agua sobre el grano, "a ojo" y ponerlo al fuego, y el resultado es una papilla viscosa e insípida. ¿Cómo cocinar adecuadamente las gachas de trigo sarraceno para que queden aromáticas, quebradizas y sabrosas? En este artículo te revelaremos todos los secretos de unas gachas de trigo sarraceno perfectas.

Cómo preparar trigo sarraceno para cocinar.

Antes de comenzar el proceso de cocción, debes elegir el grano adecuado para un plato sabroso y quebradizo: elige el grano; El cereal triturado es un desperdicio, no es adecuado, la papilla hecha con él resultará viscosa, similar al aguanieve.

Después de comprar cereal, clasifíquelo con cuidado y límpielo de pequeños restos y piedras. Enjuague el cereal con agua, es recomendable repetir el procedimiento varias veces. Puedes verter el trigo sarraceno en un colador y enjuagarlo con agua corriente. Ahora hay que secar el trigo sarraceno en una sartén caliente, sin aceite. Durante la fritura se revelará el maravilloso aroma del cereal, lo que hará que la papilla sea aún más sabrosa. Freír el cereal revolviendo hasta que empiece a crujir un poco en la sartén. El cereal está listo para cocinar.

¿Qué tipo de platos debo elegir para cocinar trigo sarraceno?

Las gachas de trigo sarraceno se deben cocinar en un recipiente de paredes gruesas con fondo de varias capas. Estos platos retienen perfectamente el calor, e incluso después de apagar el gas, el trigo sarraceno seguirá "alcanzando", la papilla quedará más sabrosa y aromática. Elija utensilios de cocina de hierro fundido y cerámica. Puedes cocinar cereales incluso en un recipiente de vidrio de paredes gruesas. Pero no se recomienda utilizar una cacerola de aluminio para cocinar trigo sarraceno: el cereal se oxida y adquiere un sabor metálico desagradable.

Cómo cocinar trigo sarraceno de forma tradicional

Para obtener un trigo sarraceno sabroso y desmenuzable, es importante mantener la proporción de trigo sarraceno y agua.

• Es necesario tomar 2 veces más agua que cereal (1 vaso de cereal – 2 vasos de agua).
• Vierte el cereal en un bol, llénalo de agua y ponlo a fuego medio, espera hasta que hierva el agua.
• Luego salar el trigo sarraceno, añadir un trozo de mantequilla, cerrar la tapa y reducir el fuego.
• Deje que la papilla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, con la tapa cerrada, hasta que todo el líquido se haya evaporado y la papilla se desmorone.
• Después de apagar la papilla, déjala hervir a fuego lento en la sartén durante unos 40 minutos, puedes envolverla en una manta o toalla.

¡Importante! Mientras cocina gachas de trigo sarraceno, no debe mirar constantemente dentro de la sartén, abrir la tapa ni revolver la papilla. Este trigo sarraceno no se desmoronará.

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta.

Puedes cocinar deliciosas gachas de trigo sarraceno utilizando una técnica milagrosa: una multicocina. Este método es adecuado para personas ocupadas que pasan mucho tiempo en el trabajo; simplemente prepare los ingredientes necesarios, active el programa deseado y por la noche tendrá el plato más aromático y delicioso esperándolo.

Etapas de trabajo:

• Preparar 1 taza de trigo sarraceno, enjuagarlo y calentarlo en una sartén.
• Coloque el cereal en el recipiente multicocina, agregue 2 tazas de agua, 1 taza de trigo sarraceno, sal, agregue un trozo de mantequilla y cierre la tapa.
• Instale el programa "Gachas de avena", configure el temporizador de retraso. Después de apagar la multicocina, deje reposar la papilla durante otros 15 minutos con la tapa cerrada.

Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con leche.

Las gachas de trigo sarraceno cocidas en leche son un desayuno saludable ideal para los niños. Para preparar unas deliciosas gachas, necesitarás 4 tazas de leche por 1 taza de trigo sarraceno. Cocine el trigo sarraceno en leche por más tiempo que en agua, unos 35 minutos a fuego lento, tapado. Al final de la cocción se añade aceite, sal y azúcar al gusto y el plato se puede servir inmediatamente.

Puede servir trigo sarraceno desmenuzado como guarnición de carne, hígado, despojos guisados ​​y pescado. Un plato muy sabroso: trigo sarraceno con champiñones, intenta cocinar este delicioso plato y disfruta del exquisito sabor y aroma, mira el video sobre cómo cocinarlo correctamente:

Según el teórico culinario ruso William Pokhlebkin, el trigo sarraceno ha sido el segundo producto más importante en Rusia desde la Edad Media. El primero era, por supuesto, el repollo y la sopa de repollo favorita de la gente, que se preparaba con él (¿recuerdas la famosa frase sobre la sopa de repollo y las gachas?). El proceso de preparación de gachas de trigo sarraceno parecía mágico y, por lo tanto, su sabor no era en absoluto el mismo que el que obtenemos hoy en día en una guarnición tradicional.

Los granos se clasificaron y secaron y no se utilizaron todos los tipos de granos. Solo se pueden utilizar granos en la papilla. Y solo se hacían sopas con prodel (trigo sarraceno picado). Lo pusieron en una vasija de barro de paredes gruesas, la llenaron de agua y le añadieron aceite. Y en una olla con tapa bien cerrada la meten en el horno y cocinan a fuego lento durante al menos 2 horas.

Secretos de cocina

¿Cómo cocinar trigo sarraceno de forma sabrosa y rápida? Algo en común con esta técnica todavía se utiliza hoy en día. Existe la opinión de que se necesita mucho tiempo para cocinar los cereales y que solo se desmenuzarán si primero los fríes en una sartén. Nada de esto es cierto, al igual que otros conceptos erróneos.

• ¿Cuánto tiempo se cocinan gachas de trigo sarraceno?¡El proceso de cocción lleva un tiempo mínimo! En una cacerola, el cereal está listo en 15 minutos, en el microondas, en 20. En el horno, basta con mantener la olla durante 40 minutos. Pero, ¿qué pasa con las gachas de avena que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo, como se hacía en Rusia? Pero tal languidez no puede existir en las condiciones modernas, ya que la temperatura de cocción en un horno ruso no superaba los 90°. La tecnología moderna produce mucho más calor, lo que reduce el tiempo de cocción.
• ¿Es necesario freír los cereales? En este caso, se volverá más seco, pero una parte importante de las sustancias beneficiosas que contiene se destruirá. Si tenemos en cuenta que durante el período de tratamiento térmico en producción una cierta proporción de los "beneficios" ya ha desaparecido, el valor nutricional del producto se reduce a cero. La mejor técnica para obtener gachas esponjosas es utilizar un poco menos de agua de lo habitual.
• ¿Cuáles son las proporciones de agua? Un conocimiento claro de la regla 2:1 será la clave para una papilla de trigo sarraceno siempre perfecta. Vierta un poco menos, el cereal se secará, más, se convertirá en una "papilla".
• ¿Qué tipo de utensilios de cocina es mejor para cocinar? Los utensilios de cocina modernos a menudo no permiten cocinar correctamente el trigo sarraceno. El hecho es que el cereal no debe hervirse, sino cocinarse mediante tratamiento al vapor. Esto sólo es posible en platos de paredes gruesas y fondo convexo. El agua que contiene se evapora más rápido y fluye hacia los bordes. Y abundante vapor garantiza el rico sabor del plato terminado.
• ¿Cómo cocinar adecuadamente gachas de trigo sarraceno en la estufa? Recuerda la técnica: poner el cereal en agua fría y abrir el gas. Pon a fuego máximo y espera hasta que hierva. Tan pronto como comience, baje el fuego al mínimo y cubra bien el plato con una tapa. Tu trabajo ha terminado. Después de 15 minutos, el trigo sarraceno estará listo.

¡No revuelvas el cereal durante la cocción! De esta forma se interfiere con el curso correcto de su tratamiento térmico y se pierde el sabor. Además los granos se deshacen y pierden su forma. Puedes revolver por primera vez solo cuando retires la sartén del fuego y la dejes reposar durante 10 minutos, envuelta en una toalla. Y luego sazona con aceite o salsa y sirve inmediatamente. Solas o con salsa, ¡las gachas de trigo sarraceno sólo son buenas cuando están calientes! Puedes preparar salsa según las recetas que se encuentran en nuestro sitio web.

Receta clásica

Necesitará:

• trigo sarraceno - 2 tazas;
• cebolla - 1 cabeza;
• mantequilla - 50 g;
• champiñones secos, triturados hasta convertirlos en polvo - 1 cucharada. cuchara;
• huevos duros - 2 piezas.;
• agua - 4 vasos;
• sal - una pizca.

Preparación

1. Calienta el agua hasta que hierva. Agregue sal.
2. Agrega el cereal y después de hervir reduce el fuego.
3. Pelar y picar la cebolla y añadir a la sartén. Agrega los champiñones secos. Sin revolver, cocine hasta que esté listo.
4. Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos hasta que esté cocido.
5. Agregue los huevos finamente picados, agregue la mantequilla y revuelva.

Puedes servir este plato tú mismo. Gracias a los champiñones adquiere un aroma lujoso y las cebollas y la mantequilla le dan un sabor rico. Los huevos duros desempeñan el papel de un aditivo saciante. Una receta rusa original: ¡para tu arsenal!

Recetas originales

Debido a que el contenido calórico del trigo sarraceno es mínimo (hasta 130 Kcal), se puede combinar con éxito con alimentos más nutritivos. Al mismo tiempo, la dieta no será demasiado pesada y podrás diversificarla con nuevos gustos.

Con leche

Un plato de mesa infantil, correctamente preparado, no puede dejar de agradar a los adultos. ¡Las gachas de trigo sarraceno con leche son saludables, nutritivas y muy sabrosas!

Necesitará:

• trigo sarraceno - 1 vaso;
• leche - 4 vasos;
• mantequilla - 30 g;
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• vainillina - 5 g;
• sal.

Preparación

1. Vierte la leche en la cacerola y déjala hervir.
2. Agregue azúcar, sal, vainillina.
3. Agregue el trigo sarraceno preparado.
4. Llevar a ebullición, cocinar hasta que estén tiernos.
5. Agrega la mantequilla.

En lugar de azúcar para la mesa infantil, puedes utilizar miel. Se debe añadir a los platos, vertiendo sobre la papilla ligeramente enfriada.

como un comerciante

Un plato abundante y sabroso: el trigo sarraceno al estilo comerciante. Combina una guarnición y carne frita. Puedes utilizar cualquier carne, ya sea pollo o ternera. Intentaremos cocinarlo con carne de cerdo, ya que esta carne es fiable. Siempre queda suave, aunque no haya sido previamente batido o haya estado guisado un mínimo de tiempo.

Necesitará:

• cerdo (pulpa) - 350 g;
• trigo sarraceno - 1 vaso;
• zanahorias y cebollas - 1 cabeza cada una;
• pimiento dulce, pimiento morrón - 1 pieza;
• mantequilla - 15 g;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• eneldo - 5 ramitas;
• sal pimienta;
• caldo - 2 tazas.

Preparación

1. Cortar la carne en barras y dorar en una sartén. Agrega sal y pimienta.
2. Agregue cebollas picadas, zanahorias, pimientos dulces y pasta de tomate. Mezclar y cocinar a fuego lento.
3. Agrega el trigo sarraceno, escurre el caldo.
4. Cocine hasta que se absorba el líquido. Dejar tapado otros 10 minutos.

Puedes preparar el plato como un comerciante con champiñones secos y tomates frescos. Permite utilizar carne en trozos o carne picada. Por tanto, es muy conveniente para la cocina casera diaria.

Con vegetales

Cocinar trigo sarraceno con verduras es una buena opción en la temporada de verano. El plato es ligero pero nutritivo, lleno de auténticos sabores veraniegos. En otoño combina bien con la calabaza; en invierno puedes cocinarla con ciruelas pasas, que se combinan idealmente con remolacha.

Necesitará:

• trigo sarraceno - 2 tazas;
• remolachas medianas - 2 piezas.;
• zanahorias pequeñas - 2 piezas.;
• tomates - 3 cabezas;
• perejil - un manojo;
• sal - una pizca;
• mantequilla - 20 g.

Preparación

1. Moler las verduras, picar los tomates en cubos. Mezclar con perejil picado.
2. Coloque un poco de trigo sarraceno en el fondo de la sartén, coloque una capa de remolacha encima, luego nuevamente cereal, encima una capa de zanahorias y nuevamente cereal. Terminar con una capa de tomate y perejil.
3. Calentar el agua y agregar sal. Vierta en la sartén con el plato.
4. Colocar al fuego, esperar hasta que hierva, cocinar por 10 minutos a fuego lento.
5. Colocar en horno precalentado a 150°. Coloca la mantequilla encima y cubre con una tapa. Cocine por 30 minutos.

Este plato será un acompañamiento lujoso para la carne cocida en trozos. O se puede utilizar de forma independiente incluso en nutrición dietética.

Ahora ya sabes cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con leche, cocinarlas al estilo comercial, con verduras o según antiguas recetas rusas. ¡Agrega nuevos platos a tu repertorio culinario!

Las gachas de trigo sarraceno, según William Pokhlebkin, eran casi el plato más popular en Rusia, sólo superado por la sopa de repollo. El amor por el trigo sarraceno se explica no sólo por sus cualidades organolépticas únicas, sino también por sus propiedades beneficiosas. La papilla elaborada con este cereal es útil a cualquier edad; puede utilizarse para alimentar a los niños pequeños e incluirse en la dieta de las personas mayores. Lo disfrutan las mujeres embarazadas y madres lactantes, los deportistas, así como aquellos que quieren adelgazar sin dañar su organismo. Es poco probable que sea posible preparar exactamente la misma papilla de trigo sarraceno que a nuestros antepasados ​​​​les encantaba comer en las condiciones modernas, porque la cocinaron a fuego lento en un horno ruso, es decir, a una temperatura de unos 90 grados, durante dos horas. Pero si sabes cocinar correctamente las gachas de trigo sarraceno, aún podrás alimentar a tus seres queridos con un plato realmente delicioso. Las gachas de trigo sarraceno se pueden hacer dulces o saladas, usarse como guarnición o servirse como plato principal. Se elabora con agua y leche, con la adición de champiñones, verduras y carne. Incluir gachas de trigo sarraceno en la dieta familiar hará que el menú sea variado y ayudará a mejorar la salud del hogar.

Funciones de cocina

Cocinar gachas de trigo sarraceno no es un proceso complicado, pero si no conoce los detalles de la tecnología, es posible que el resultado no sea exactamente el que espera el cocinero.

• Antes de preparar gachas, el trigo sarraceno debe clasificarse cuidadosamente. A menudo contiene granos ennegrecidos o incluso guijarros, sin mencionar restos de plantas.
• Después de clasificar, se debe lavar el trigo sarraceno. Para ello, colóquelo en un bol, llénelo con agua fría y frote los granos entre sí. Luego se drena el agua. La manipulación se repite hasta que el agua escurrida del cereal quede clara.
• La mayoría de los chefs creen que el trigo sarraceno clasificado y lavado se debe freír en una sartén durante 3 a 4 minutos. Entonces la papilla quedará más sabrosa y quebradiza. Esto es cierto. Sin embargo, las amas de casa que quieren cocinar no solo platos sabrosos sino también saludables a menudo se niegan a calcinar el trigo sarraceno para que no pierda algunas de sus propiedades beneficiosas.
• Si sigue la tecnología clásica para cocinar gachas de trigo sarraceno, vierta agua fría sobre el cereal, caliente a fuego medio, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Las tecnologías para preparar gachas de trigo sarraceno utilizando tecnología moderna y otros dispositivos pueden variar. De lo contrario, a veces se cocinan gachas de leche con trigo sarraceno.
• No se recomienda revolver las gachas de trigo sarraceno durante la cocción para no alterar la temperatura. Pero seguir esta recomendación tiene sentido solo cuando cocinas la papilla en el recipiente adecuado. Una cacerola, una cacerola de paredes gruesas o un caldero servirán. Se puede lograr un efecto similar preparando alimentos en una olla de cocción lenta.
• El trigo sarraceno se debe salar en la primera etapa de preparación, cuando se vierte agua sobre él.
• Tiempo de cocción de gachas de trigo sarraceno. Depende de su método y de la receta elegida. La papilla común en agua se cocina en una cacerola durante 15 a 20 minutos, en una olla de cocción lenta, 30 minutos, a menos que el fabricante del dispositivo haya configurado otras configuraciones. Cocine las gachas con leche durante 35 minutos en una cacerola y entre 40 y 45 minutos en una olla de cocción lenta. A veces, el trigo sarraceno se hierve primero en agua hasta que esté medio cocido, luego se vierte con leche y se termina de cocinar, luego el tiempo total de cocción será de 25 a 30 minutos.
• Después de retirar la cacerola con gachas de trigo sarraceno del fuego, no tienen prisa por poner la comida en platos y servirla en la mesa. Agregue mantequilla o aceite vegetal y mezcle. Luego envuelva la sartén y deje que la papilla hierva a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos.

Si cocina gachas de trigo sarraceno sin violar la tecnología y la receta, el sabor del plato terminado definitivamente no lo decepcionará.

Proporciones de cereal y líquido.

Para obtener el resultado esperado es importante mantener las proporciones correctas de cereal y líquido.

• La mayoría de las veces, el trigo sarraceno se hierve en agua. Luego toma 2 vasos de agua por cada vaso de cereal.
• La papilla de leche también se prepara con mayor frecuencia no solo con leche, sino con la adición de agua. Primero, hierva el trigo sarraceno en agua, tomando 1,5 tazas de agua por cada vaso de cereal, luego agregue 1,5 a 2 tazas de leche y continúe cocinando la papilla hasta que casi no quede leche en la sartén. La proporción de cereal y líquido en este caso será 1: 3 o 1: 3,5.
• Cuando se cocinan gachas de leche de trigo sarraceno sólo con leche, la proporción es de 1:4.
• Cuando cocine gachas de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta, use la misma proporción de cereal y líquido que cuando prepare este plato en una cacerola.
• Si se utiliza baño maría, se toman entre un 20% y un 25% menos de líquido de lo necesario para cocinar gachas en una sartén.

Para determinar correctamente la cantidad necesaria de líquido, es útil saber que un vaso de 200 ml contiene aproximadamente 170 g de trigo sarraceno, en un vaso con una capacidad de 0,25 litros se incluyen 200 g de cereal.

¡Importante! La papilla de trigo sarraceno mejora la digestión, ayuda a limpiar el cuerpo y ayuda a fortalecer los capilares.

El trigo sarraceno contiene una cantidad significativa de fósforo, calcio, yodo y vitamina B. Además, no contiene sustancias que interfieran con la absorción de micro y macroelementos, como ocurre con otros cereales.

Una ración de 100 gramos de papilla cocida con trigo sarraceno en agua sin azúcar añadido contiene sólo 90 kilocalorías. Sin embargo, se basa en carbohidratos complejos, gracias a los cuales incluso unas pocas cucharadas de papilla de trigo sarraceno te cargarán de energía durante mucho tiempo.

Si agrega mantequilla o azúcar a las gachas de trigo sarraceno o las cocina en leche, el valor energético del plato puede aumentar entre 1,5 y 2 veces.

Gachas de trigo sarraceno en agua en una cacerola

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• agua – 0,5 litros;
• sal al gusto;
• aceite vegetal refinado – 20 ml.

Metodo de cocinar:

• Vierta el cereal sobre la mesa, clasifíquelo y retire los restos y los granos estropeados.
• Enjuague hasta que el agua quede clara.
• Coloque el cereal en una sartén caliente. Freírlo hasta que aparezca un aroma característico. Esto tardará entre 3 y 4 minutos.
• Vierte el trigo sarraceno en una cacerola y cúbrelo con agua. Agregue sal.
• Coloca la sartén en la estufa y deja que hierva a fuego medio. Retire la espuma de la superficie del agua, reduzca la intensidad de la llama.
• Cubra la cacerola con una tapa y cocine la papilla durante 15 a 20 minutos a fuego lento. Compruebe que la papilla esté lista con una cuchara pasándola por el fondo. Si ves que los granos ya empiezan a pegarse al fondo, es el momento de retirar la sartén con las gachas del fuego.
• Vierta aceite sobre la papilla y revuelva. Envuelva la sartén en una manta y cocine a fuego lento la papilla durante otros 20 minutos.

La papilla según esta receta quedará desmenuzable y aromática. Los granos quedarán blandos, pero conservarán su forma.

Compuesto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 2-3 g;
• azúcar (opcional) – 5 a 10 g;
• mantequilla – 20 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique, enjuague el trigo sarraceno y vierta en el recipiente multicocina. Espolvoréalo con azúcar y sal. No es necesario agregar azúcar, solo es necesario para preparar gachas dulces, pero en cualquier caso es necesario salar el trigo sarraceno.
• Vierta agua en el recipiente multicocina. Encienda la unidad seleccionando el programa diseñado para cocinar cereales. Puede llamarse “cereales”, “trigo sarraceno”, “arroz” o cualquier otra cosa. Configure el cronómetro en 30 minutos.
• Espere a que se complete el programa principal, agregue aceite a la papilla y revuélvala.
• Deje que la papilla hierva a fuego lento durante 20 minutos en el modo calefacción.

Las gachas de avena preparadas según esta receta serán una excelente opción de desayuno que disfrutarán tanto niños como adultos.

Gachas de trigo sarraceno con leche en una cacerola

Compuesto:

• trigo sarraceno – 170 g;
• agua – 0,3 litros;
• leche – 0,4 litros;
• sal - una pizca;
• azúcar – 10 a 20 g;
• mantequilla - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Coloca el cereal preparado en una cacerola y cúbrelo con agua.
• Colocar en la estufa y cocinar a fuego lento hasta que casi no quede agua en la sartén.
• Calentar la leche, disolver en ella la sal y el azúcar. Viértelo en el trigo sarraceno. Mézclalo con cuidado. Continúe cocinando la papilla a fuego lento. Cuando quede muy poca leche en la sartén, agrega mantequilla a la papilla y revuelve. Retire la sartén del fuego y cubra. Déjalo así durante 20 a 30 minutos.

Las gachas de trigo sarraceno según esta receta resultan muy sabrosas, pero bastante ricas en calorías. Este plato se prepara para niños con más frecuencia que para adultos. Las gachas de avena cocidas en leche con azúcar añadido no son adecuadas para la nutrición dietética.

Compuesto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• leche – 1 litro;
• sal - una pizca;
• azúcar – 10-20 g;
• mantequilla – 30 g.

Metodo de cocinar:

• Coloque el trigo sarraceno preparado en el recipiente multicocina.
• Agrega el azúcar y la sal.
• Con un trozo de mantequilla, dibuja una línea en las paredes del recipiente multicocina, colocándola justo por encima de la mitad de la altura del recipiente. Este será el límite que la leche no podrá traspasar al hervir.
• Coloca la mantequilla restante sobre el cereal.
• Vierta la leche.
• Inicie la unidad configurando el modo "Gachas de leche" o, si no está disponible, cualquier otro modo diseñado para preparar gachas. Si necesita programar el tiempo de cocción de un plato, configure el temporizador en 40 minutos.
• Después de completar el programa principal, deje que la papilla se cocine a fuego lento durante media hora más en el modo calefacción.

Si desea cocinar gachas de leche más rápido, puede remojar previamente el cereal durante 30 a 40 minutos en agua. Pero aun así no podrás ahorrar mucho tiempo: sólo ganarás entre 5 y 10 minutos.

Una forma rápida de cocinar gachas de trigo sarraceno en el microondas.

Compuesto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• agua – 0,5 litros;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Después de clasificar y lavar el trigo sarraceno, colóquelo en un recipiente apto para microondas. La capacidad de la vajilla debe ser de al menos 1,5 litros. Si no tienes, reduce la cantidad de ingredientes manteniendo las proporciones.
• Agrega sal y revuelve.
• Coloca el recipiente en el microondas. Enciende el horno a máxima potencia durante 5 minutos. Si tomó 2 veces menos comida, puede establecer un tiempo más corto (3-4 minutos).
• Remueve el trigo sarraceno y vuelve a encender el microondas por el mismo tiempo.
• Sacar el recipiente con la papilla del microondas, envolverlo y dejar actuar de 10 a 15 minutos.

Al usar un microondas, reducirá el tiempo de cocción de la papilla de trigo sarraceno a la mitad, pero los gourmets aún afirman que cuando se prepara con tecnología tradicional, resulta más tierna y sabrosa.

Gachas de trigo sarraceno a baño maría.

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• agua – 0,4 litros;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Coloca el recipiente de arroz incluido en la vaporera. Vierta en él el trigo sarraceno preparado. Agrégale sal.
• Vierta agua.
• Inicie el dispositivo. Configure el cronómetro entre 40 y 45 minutos.

Una vez que el aparato haya terminado de funcionar, espere un poco a que se disipe el vapor, después de lo cual podrá poner la papilla en platos y llamar a la mesa a los miembros de su hogar.

Gachas de trigo sarraceno en un termo.

• trigo sarraceno – 100 g;
• agua – 0,25 litros;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Lavar el trigo sarraceno, calentarlo en una sartén y verterlo en un termo.
• Hervir agua, agregar sal, revolver.
• Vierta agua hirviendo sobre el cereal.
• Cerrar bien el termo y dejar toda la noche. Por la mañana la papilla estará lista.

Puede insistir en la papilla no toda la noche, sino solo de 3 a 4 horas. Si por la mañana pones comida en un termo, puedes almorzar gachas de trigo sarraceno en el trabajo, es conveniente.

Gachas de alforfón con carne en ollas.

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• carne: 0,2 a 0,3 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• sal, especias - al gusto;
• agua – 0,5 litros.

Metodo de cocinar:

• Lavar la carne y secar con una toalla. Cortar en trozos pequeños, como el stroganoff de ternera.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Raspar las zanahorias, lavarlas y picarlas en un rallador.
• Calentar aceite en una sartén y agregar las verduras. Freírlos hasta que estén dorados.
• Agrega la carne y fríe hasta que esté cocida.
• Coloca la carne y las verduras en las ollas.
• Distribuya sobre ellos el cereal preparado. Agrega sal y especias.
• Llene la comida con agua.
• Coloca las ollas en el horno. Cúbrelos con tapas, dejando espacios para que escape el vapor.
• Enciende el horno. Cocine la papilla durante 40 minutos después de que la temperatura del horno alcance los 180 grados.

Después de apagar el horno, no está de más dejar las ollas con gachas dentro durante otros 10 a 20 minutos. La comida elaborada según esta receta resulta nutritiva y sabrosa; no te avergüenzas ni siquiera de ofrecérsela a los invitados.

Alforfón con champiñones y cebolla.

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• agua – 0,5 litros;
• cebollas – 150 g;
• champiñones frescos (champiñones o boletus) – 0,3 kg;
• sal, especias - al gusto;
• hierbas frescas - al gusto;
• aceite vegetal refinado – 40 ml.

Metodo de cocinar:

• Quitar la piel a la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
• Lavar los champiñones, secarlos con una servilleta y cortarlos en rodajas o tiras.
• Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
• Agrega los champiñones a las cebollas, sofríelos hasta que el exceso de líquido se evapore de la sartén.
• Preparar el trigo sarraceno seleccionándolo y enjuagándolo.
• Coloque el trigo sarraceno en un caldero o sartén de paredes gruesas con una capa antiadherente de alta calidad.
• Salar el cereal y agregar agua.
• Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar por 15 minutos.
• Coloque las cebollas y los champiñones sobre el trigo sarraceno y continúe cocinando por otros 5 minutos.
• Mezclar el trigo sarraceno con los champiñones. Cubre la sartén y espera de 15 a 20 minutos.

Después del tiempo especificado, el trigo sarraceno se puede colocar en platos y comer. No está de más espolvorear el plato con hierbas finamente picadas. Este abundante plato se puede comer en ayunas. A los vegetarianos también les gustará.

Gachas de alforfón con salmón

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• filete de salmón – 0,3 kg;
• cebollas – 100 g;
• aceite vegetal refinado – 40 ml;
• sal, condimentos - al gusto;
• agua – 0,5 litros.

Metodo de cocinar:

• Después de pelar la cebolla, cortarla en mitades finas.
• Cortar el salmón en trozos pequeños.
• Vierta el trigo sarraceno preparado con agua, agregue sal, hierva y cocine por 15 minutos.
• Mientras se cocina la papilla, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el salmón y sofreír, revolviendo, durante 10 minutos.
• Transfiera la papilla al bol con el salmón, sazone y revuelva. Continúe cocinando por otros 5 minutos.

Después de probar este plato, te convencerás de que el trigo sarraceno combina tan bien con pescado como con setas, verduras y carne.

Las gachas de trigo sarraceno son uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa. Por lo general, se hierve en agua, a menudo con la adición de verduras, champiñones y carne. Pero las gachas dulces de trigo sarraceno cocidas en leche no son menos sabrosas.

La papilla de trigo sarraceno se puede considerar una de las más deliciosas y populares. ¡Y qué útil es! Debe incluirse en la dieta de niños, ancianos y personas que recuperan fuerzas y salud tras una enfermedad. No en vano se le llama la reina de todos los cereales; contiene muchos aminoácidos esenciales, vitaminas, además de hierro, potasio, fósforo, cobre, calcio y muchos más microelementos útiles. El trigo sarraceno es simplemente rico en rutina, que es un poderoso antioxidante; fortalece los capilares, los vasos sanguíneos y mejora el efecto de otras vitaminas.

Gachas de trigo sarraceno: principios generales y métodos de preparación.

El trigo sarraceno es uno de esos productos raros que, siendo muy saludables, también resultan muy sabrosos. El trigo sarraceno se utiliza para hacer pilaf, gelatina, tortitas o tortitas y, por supuesto, unas deliciosas gachas. Las gachas de avena se pueden cocinar en la estufa, en el horno, en el horno, en la olla de cocción lenta o en el microondas. Hay muchas formas de prepararlo, pero en todas se observa la regla principal: para una parte de cereal seco es necesario tomar dos partes de líquido. Debes agregar más mantequilla a la papilla terminada. Quedará tan sabroso que no necesitarás aditivos. O mezclarlo con leche y azúcar. Si encuentra algún comensal particularmente quisquilloso, puede apaciguarlo agregando carne, carne guisada, huevos duros picados, cebollas fritas, hígado o champiñones a las gachas de trigo sarraceno.

Gachas de trigo sarraceno - preparación de alimentos

Para limpiar el trigo sarraceno de escombros, objetos pequeños extraños y guijarros, es necesario clasificarlo. Después de todo, no siempre es posible comprar cereales ya pelados o clasificados (a veces esto sucede). Luego se lava varias veces hasta que el líquido se vuelve limpio y transparente, y luego se hierve según la receta. A veces, si se desea, el cereal se fríe antes de cocinarlo. Luego adquiere un agradable sabor específico.

Gachas de trigo sarraceno: las mejores recetas

Receta 1: gachas de trigo sarraceno sueltas

Esta es una forma de preparar unas gachas de trigo sarraceno increíblemente sabrosas. Como base. Y puedes mezclarlo con tus ingredientes favoritos: leche, champiñones, huevos o comerlo así, con un buen trozo de mantequilla.

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mantequilla.

Metodo de cocinar

Mida los granos, clasifíquelos, limpiándolos de escombros y granos estropeados. A continuación, el trigo sarraceno debe enjuagarse con agua fría varias veces y secarse un poco; deje que el agua se escurra bien a través de un colador o colador con pequeños agujeros. Puedes esparcir el cereal sobre una toalla de papel y dejar que se absorba el exceso de humedad.

Luego poner el trigo sarraceno en una sartén y calentar y sofreír, revolviendo, hasta que el grano se dore y aparezca un ligero y agradable aroma a grano frito. Asegúrese de que el cereal no se queme hasta el punto de las brasas; no es necesario conservarlo por mucho tiempo. No es necesario freír el cereal, pero es el núcleo frito lo que le da al sabor de la papilla un tono agradable y picante.

Derretir la mantequilla en un cazo (no calentarla, derretirla a fuego lento). Agrega sal y trigo sarraceno frito, mezcla todo. No es necesario freír, solo asegúrese de que cada grano esté cubierto con aceite y vierta agua caliente. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo, cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin interferir en absoluto con el proceso de cocción. Aquellos. No es necesario abrir la tapa y revolver la papilla. Resulta que la papilla no se cuece en agua, sino que se cuece al vapor. Cuando se haya evaporado toda el agua, la papilla estará lista. Agrega la mantequilla y sirve.

A veces sucede que se acaba el tiempo, la papilla está lista, pero todavía queda agua, gorgotea alegremente y no se va a evaporar. Luego retira la tapa, añade un poco de fuego y espera hasta que se haya evaporado todo el líquido (no dejes pasar este momento para que la papilla no se queme).

Receta 2: gachas de trigo sarraceno en un termo

Este método de cocción se puede llamar de otra manera: para los perezosos, para los muy ocupados o de otra manera, pero el hecho es que no es necesario pararse frente a la estufa y cocinar gachas. Llena el termo por la noche y por la mañana desayuna con unas deliciosas gachas calientes. No olvides poner mantequilla en el plato. Pruébalo, quizás te guste más la papilla según esta receta. El trigo sarraceno se toma en cualquier cantidad, según el apetito y el tamaño del termo. Simplemente respete la proporción: tome 2 partes de agua por 1 parte de trigo sarraceno.

Ingredientes: trigo sarraceno, agua, sal, mantequilla

Metodo de cocinar

Clasificar los granos, enjuagar bien y poner en un termo. Agregue sal, aproximadamente una cucharadita por medio litro de agua. Pero es mejor confiar en tu gusto (puede que necesites un poco menos o más de sal). Vierta agua hirviendo (agua hirviendo) sobre el cereal en un termo y atornille la tapa. Todo.

Receta 3: Gachas de trigo sarraceno con champiñones

Los champiñones son una adición bastante popular a las gachas de trigo sarraceno. Primero se fríen en mantequilla o aceite vegetal junto con la cebolla y se mezclan con la papilla preparada o se hierven junto con cereales.

Ingredientes: 1 vaso de trigo sarraceno, 1 zanahoria y cebolla grande, 300 gramos de champiñones (champiñones ostra, champiñones), sal, aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Pelar y picar finamente las verduras. Freír hasta que la cebolla adquiera un bonito tono dorado. Corta los champiñones de forma arbitraria: a lo largo, a lo ancho, en cuartos o en rodajas y agrégalos a la sartén con las cebollas y las zanahorias. Freír durante unos cinco minutos.

Clasificar los granos, quitar los restos y enjuagar con agua. Ponga el trigo sarraceno en una cacerola, agregue agua (fría o caliente), agregue sal, champiñones, zanahorias y cebollas, déjelo hervir. Luego reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente de 20 a 30 minutos. No revuelvas la papilla en la sartén, solo revisa periódicamente el nivel del agua para no perder el momento de desbordarse. Mezcle la papilla terminada y sirva.

Receta 4: gachas de trigo sarraceno en ollas

Los hombres se frotan las manos con alegría; pocos rechazarán semejante papilla porque contiene carne. Puedes agregar carne de cerdo, ternera o aves. En 1 olla estándar (0,5 l), añadir 100 g de trigo sarraceno (medio vaso) y verter un vaso de agua (200 ml). Esta opción de servir papilla se puede ofrecer a los invitados como plato principal. Calcule 1 bote por 1 comensal y compruebe usted mismo cuánto cereal necesita. La carne se consume a razón de aproximadamente 150-200 g de pulpa por persona.

Ingredientes: trigo sarraceno, agua, sal, cebolla, zanahoria, laurel, pimienta, carne, mantequilla y aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Cortar la carne en trozos pequeños al azar y freír hasta que esté bien dorada. Agrega las zanahorias y las cebollas finamente picadas a la carne y sofríe todo junto durante unos cinco minutos hasta que las verduras se doren.

Coloca los cereales clasificados y lavados en ollas. Agrega sal (aproximadamente media cucharadita) y pimienta molida, 1 hoja de laurel, agrega agua y coloca la carne y las verduras encima de todas las ollas en porciones iguales. Cubrir con tapas y colocar en el horno. Es necesario dejar un espacio entre la tapa y la olla para que el vapor pueda salir libremente y no salpique agua.

Importante: coloca las ollas solo en el horno frío, deja que se calienten poco a poco. Tan pronto como el agua hierva, el gas se puede reducir a 180-200 °C y cocinar durante unos 40 minutos.

Para que la papilla sea especialmente sabrosa, es necesario utilizar cereales integrales de la más alta calidad, no triturados. La mejor opción para ello es la variedad de trigo sarraceno con los granos más grandes.

Entre las papillas hay "favoritas" universales: son papillas que son fáciles de preparar y difíciles de estropear. Como regla general, el sabor de tales papillas es dulzón, lo que contribuye aún más al afecto universal. El trigo sarraceno puede considerarse uno de estos "favoritos".

El nombre del cereal sugiere que el trigo sarraceno tiene raíces griegas. Existe una versión de que el trigo sarraceno se obtuvo en la antigua India, donde se cultivaba hace cuatro mil años. Tras la campaña de Alejandro Magno, este cereal llegó a Grecia y países vecinos, y desde Grecia el cereal llegó a Rusia, donde su nombre era bastante lógico.

Hasta ahora, en muchas familias, las gachas de trigo sarraceno se cocinan en grandes cantidades, y quienes sirvieron en el ejército saben que las gachas de trigo sarraceno con carne son uno de los platos más nutritivos y deliciosos de la cocina militar. Por supuesto, la papilla puede estropearse con una preparación inepta, pero el trigo sarraceno no tiene pretensiones y aún así hay que intentar estropearlo. El trigo sarraceno se presenta en varios tipos: triturado (grueso, medio y fino), sin triturar o entero. La mayoría de las veces puedes encontrar trigo sarraceno a la venta. Este grano grande y pelado es adecuado para hacer papillas desmenuzables. También existen métodos más pequeños de trituración y harina de trigo sarraceno, a partir de los cuales se elaboran papillas líquidas o leche para untar.

Para preparar gachas de trigo sarraceno, basta con seguir condiciones de cocción sencillas y medir con precisión las proporciones. La papilla de trigo sarraceno se prepara principalmente de dos formas: con agua y con leche. Ambos métodos son buenos, pero difieren radicalmente en sabor. En agua es más universal: el cereal permanece desmenuzable, no se pega, la papilla se puede salar y endulzar y usarse como guarnición para una variedad de platos. La papilla de leche se acerca más a las papillas de grano fino en forma de masa, es más nutritiva y tiene un aroma y sabor lechosos específicos. Para saciarse basta con un par de puñados de papilla de leche.

Para preparar una buena papilla de trigo sarraceno, deberá seguir algunas reglas simples:

1. proporción: 1 parte de cereal por 2 partes de agua,
2. tapa hermética en el recipiente de cocción (cacerola),
3. los primeros 3-4 minutos de ebullición son a fuego alto, con una disminución gradual de la llama y fuego muy lento al final de la cocción,
4. No abra la tapa ni revuelva la papilla durante la cocción,
5. A cualquier papilla le encanta el aceite, incluido el trigo sarraceno; agréguelo al final, cuando apague el fuego.

Si se siguen exactamente todas las reglas de cocción, la papilla se cocina durante unos 15 minutos. Al mantenerlo más tiempo al fuego, el aroma puede deteriorarse, el sabor puede volverse opaco y los granos pueden perder su forma y pegarse. Entonces, cocine durante 15 minutos, retire la sartén con las gachas del fuego, arroje un trozo de mantequilla adentro y envuelva la sartén en una manta grande de lana. Es bueno si la cacerola de avena permanece tapada durante 15 minutos o más. ¡Pero no dejes que se enfríe! Las gachas enfriadas son tan insípidas como las gachas poco cocidas.

En la antigüedad, el trigo sarraceno se cocinaba en hornos rusos durante 3-4 horas. El pan se horneaba en el horno, para lo cual se calentaba bastante, y solo después de que se cocinaba el último pan, se metía la papilla en el horno enfriado para cocinar, donde estaba lista. Esta cocción lenta permitió que todos los elementos beneficiosos permanecieran en el grano. El suave régimen de temperatura del horno de enfriamiento prolongado reveló plenamente el aroma y el sabor del grano de trigo sarraceno.

Un punto muy importante es condimentar la papilla. Por supuesto, puedes comer papilla así, pero quedará más sabrosa si se le agrega mantequilla, champiñones secos (por ejemplo, trozos finos de champiñones porcini secos o polvo de ellos), huevos duros picados y cebollas. . Puedes sofreír la cebolla (no hasta que esté crujiente) y añadirla a la papilla al final de la cocción, simplemente echándola por encima (¡no revuelvas la papilla!), o cortarla finamente, sin freír, y añadirla en el medio de la cocción. Los champiñones se agregan de la misma manera que las cebollas, pero solo al comienzo de la ebullición. Agregue huevos duros y mantequilla a las gachas de trigo sarraceno después de cocinarlas.

Gachas de trigo sarraceno (desmenuzables)

Ingredientes:
3 cucharadas agua,
1,5 cucharadas. trigo sarraceno (granos),
2 cebollas,
2 huevos,
3-4 champiñones porcini secos,
6-7 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:
Clasificar los granos, quitar el polvo, enjuagar y llenar con agua. Muele los champiñones hasta convertirlos en polvo, agrégalos al trigo sarraceno y colócalos a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a la mitad y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Retirar del fuego, envolver en una manta y colocar en un lugar cálido para que repose. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y añadir sal. Picar los huevos duros y añadirlos a la papilla junto con la cebolla. Revuelva y sirva.