¿Por qué la sopa es el primer plato?
No es casualidad que los platos a base de caldo ocupen el primer lugar en la nutrición humana.
En primer lugar, todos los ingredientes del primer plato (léase: principal) durante el proceso de cocción saturan el agua con valiosos nutrientes.
El caldo resultante, al ser un líquido nutritivo, es fácilmente absorbido por el organismo y, además, favorece la rápida disolución y digestión de los alimentos sólidos, y también crea rápidamente una sensación de saciedad con una menor carga en el estómago con alimentos pesados.
Lo curioso es que en la cocina mundial hay una gran cantidad de recetas de sopas y este surtido se repone periódicamente gracias a la creatividad de los profesionales y las amas de casa.
A menudo, una receta para una nueva sopa aparece solo debido a una coincidencia aleatoria de dos factores: la presencia de un determinado conjunto de productos y un estado de ánimo creativo que puede transformar, por ejemplo, cualquier receta de sopa con frijoles y carne hasta quedar irreconocible, incluso en manos de un ama de casa, dentro de la misma cocina, sin mencionar el hecho de que la misma sopa, si se sigue la receta con absoluta exactitud, resultará única para cada ama de casa a su manera.
Sopa con frijoles y carne: principios tecnológicos básicos.
Intentemos considerar algunas de las características de preparar sopa de frijoles a base de caldos de carne. Y comencemos con los frijoles. La dificultad de este valioso y nutritivo grano radica en el tiempo de cocción bastante largo. Por supuesto, puede recurrir inmediatamente a un método alternativo para preparar sopas con frijoles y utilizar frijoles enlatados ya preparados, comprados para la ocasión en el supermercado. Esto, si es necesario, le permitirá ahorrar mucho tiempo en la preparación de un almuerzo sabroso y nutritivo, pero probablemente no debería dejar de cocinar frijoles usted mismo: recuerde los conservantes que ciertamente utiliza la industria alimentaria.
Los frijoles tienen dos desventajas: tarda demasiado en cocinarse y a algunas personas les provoca molestias durante la digestión, acompañadas de sensación de pesadez en el estómago. La causa de este problema es la fibra insoluble y los sacáridos complejos, que junto con el líquido absorben todos los elementos y toxinas no deseados y entran en el sistema digestivo humano. Por tanto, a pesar de las sensaciones desagradables que provoca el consumo de frijoles, siguen aportando beneficios, siendo una especie de “exfoliante intestinal”. Es cierto que no se recomienda incluirlo en la dieta para algunas enfermedades crónicas del sistema digestivo durante los períodos de exacerbación. En otros casos, los frijoles son un valioso producto dietético.
Por eso tendrás que tener paciencia y, a pesar de las dificultades de la etapa preparatoria de preparación, incluirlo en tu dieta con la mayor frecuencia posible.
Aparte del remojo preliminar y muy prolongado, no existen otros métodos eficaces para ablandar los granos de frijol. Un ambiente ácido ayudará a acelerar un poco este proceso. Al remojar, agregue 2-3 cucharadas de vinagre al agua. Cambie el agua con frecuencia, incluso si el recipiente está en el frigorífico. Esto ayudará a disolver parcialmente las sustancias que provocan la flatulencia. Durante el proceso de cocción, cambie también el agua y lleve los frijoles a ebullición. Hervir en un recipiente abierto para que los granos no se oscurezcan.
Existen más de doscientas variedades de frijoles cultivados. De esta variedad, por supuesto, puede elegir cualquiera a su discreción, pero tenga en cuenta que los frijoles blancos se cocinan una vez y media más rápido, especialmente los pequeños.
Para los vegetarianos, este producto es una fuente de proteínas., pero, sin embargo, hay que entender que ninguna proteína vegetal puede reemplazar completamente a las proteínas animales que suministran glutina al cuerpo humano y aportan energía. Las proteínas animales en su composición química están más cerca de los procesos bioquímicos del cuerpo humano. Por lo tanto, las proteínas de los frijoles son buenas, pero es mejor si les agrega alimentos cárnicos, al menos caldo de carne.
La sopa con frijoles y carne es ideal.
Receta 1. Sopa de frijoles y carne, con picatostes
Ingredientes:
Caldo de carne 1,2 l
Cebolla, 120 g
raíz de perejil 50 g
Zanahorias rojas 100 g
Verdes 75 g
Patatas 250 g (neto)
Frijoles enlatados, naturales 280 g
Ajo 20 gramos
Aceite (para picatostes) 150 ml
Preparación:
Corta el pan en rodajas. Después de calentar el aceite refinado, sofreír las rebanadas de pan y colocarlas sobre una servilleta.
Después de lavar y pelar, picar el perejil y las raíces de zanahoria y cocer a fuego lento en una sartén en 100 ml de caldo. Pela y pica la cebolla, agrégala a la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté transparente. Cortar las patatas peladas en cubos y cocinar en caldo de carne. Combine ambas partes preparadas de la sopa en una licuadora y mezcle. Vuelva a colocar el puré de verduras en la sartén. Después de abrir una lata de frijoles, enjuágalos y hazlos puré. Cocine hasta que hierva a fuego lento. Después de apagar, sazone la sopa con hierbas picadas y ajo, agregue especias y sal, si lo desea.
Receta 2. Sopa de frijoles y carne, con aderezo de tomate
Ingredientes:
Pulpa de cerdo magra 700 g
Tomates 400g
Pimiento picante - 50 gy pimiento dulce - 100 g
Cebolla – 120 g
Grasa (para saltear) 50 g
Hierbas provenzales – 20 g
Hoja de laurel, mezcla de pimientos (molidos)
Frijoles (grano) 300 g
Zanahorias 90 gramos
Preparación:
Blanquear los tomates y, cuando estén fríos, limpiarlos quitando la piel y las semillas. Picar las cebollas y las zanahorias peladas y sofreír con la adición de harina. Añade puré de tomates y 50 - 100 ml de caldo de la sartén a las verduras salteadas. Cocine a fuego lento hasta que espese y luego haga puré las verduras con una licuadora.
Después de remojar el grano de frijol en agua fría durante 6-7 horas, lávelo y tírelo a agua hirviendo. Una vez que el agua hierva, escúrrela, transfiere los frijoles a otra olla con agua hirviendo y continúa cocinando. Después de 20 minutos, coloque la pulpa de cerdo lavada, cortada en cubos grandes, en la sartén y cocine hasta que los frijoles y la carne estén cocidos. Antes de que la carne hierva, no olvides quitarle la espuma.
Agregue el aderezo de tomate en puré a la sopa junto con las especias, la pimienta y las hierbas picadas y déjelo hervir. La sopa terminada debe reposar durante 20 a 25 minutos antes de servir.
Receta 3. Sopa de frijoles y carne en caldo de verduras
Ingredientes:
Estofado de pollo 0,5 l
Frijoles enlatados, en salsa de tomate 400 g
Verduras mixtas congeladas (zanahorias, espárragos, coliflor) 300 g
Cebolla – chalota 150 g
Patatas peladas 250 g
Especias, hierbas picadas
Preparación:
Una sopa muy rápida: te ayudará cuando tengas poco tiempo y, además, es una excelente opción de viaje que competirá con las sopas con conservantes en bolsitas.
Corta las patatas peladas y lavadas en dados de 1x1x1 cm para que se cocinen más rápido. Elija una variedad suave y de cocción rápida para reducir el tiempo de cocción. Coloque las patatas preparadas en agua caliente y déjelas hervir durante unos cinco minutos, luego agregue todos los ingredientes a la sartén de una vez, a excepción de las verduras congeladas y las hierbas frescas picadas. Cocine a fuego lento todos los ingredientes de la sopa durante otros 3-4 minutos y agregue el resto de los ingredientes. Si es necesario, sazone la sopa con condimentos.
Receta 4. Sopa con frijoles y carne en ollas, al estilo georgiano
Ingredientes:
Cordero (o ternera) 900 g
Judías verdes (espárragos) 150 g
Berenjena 120 g (neto)
Patatas 800 g (neto)
Caldo de carne 1,1 l
Tomates (pasta) 75 g
Ajo 15 gramos
Cilantro 60g
Zanahorias 140 g
Khmeli-suneli 30 g
Albahaca roja 70 g
Pimiento rojo, picante
Crema agria y rodajas de tomate (para servir)
Preparación:
Prepare el caldo hirviéndolo desde los huesos después de cortar la carne. Divida todos los ingredientes limpios y preparados en partes iguales en 6 botes de 450 ml. Coloque 4-5 trozos de carne por cada porción. Agrega las especias y la sal al caldo, revuelve para disolverlas y luego vierte el caldo en las ollas hasta cubrir todos los ingredientes colocados en su interior. Para decorar la sopa, prepare cilantro picado, rodajas de tomate y crema agria: al servir, conviene agregarlos en ollas en porciones.
Coloca las ollas en una bandeja, tapa con tapas y cocina en horno precalentado durante al menos una hora y media. La sopa espesa debe hervir a fuego lento.
Tenga en cuenta: los ingredientes para chanakha deben cortarse en trozos grandes.
Receta 5. Sopa de frijoles y carne: pepinillo con champiñones
Ingredientes:
Setas con leche salada 200 g
Patatas 300 gramos
Frijoles cocidos 250 g
Caldo de carne 1,4 l
"Salami" 350 g
manteca de cerdo ahumada 180 g
Zanahorias 100 g
Hierbas, especias, rodajas de limón o lima, aceitunas, crema agria - para servir
Preparación:
Colocar lo preparado y cortado en cubos en el caldo colado hirviendo. Enjuagar las setas con leche en salmuera y cortarlas en rodajas. Cortar el salami en los mismos trozos que las patatas.
Calentar una sartén, poner en ella trozos de manteca ahumada finamente picados y derretir la grasa de cerdo, luego retirar los trozos demasiado cocidos. Prepare un aderezo con zanahorias y cebollas salteando estas verduras en grasa de cerdo ahumada.
Cuando las patatas estén lo suficientemente blandas, agregue los frijoles variados hervidos, los champiñones picados y el aderezo preparado. Cocine todo junto a fuego lento durante unos diez minutos hasta que todos los ingredientes se combinen en un solo sabor.
Al servir, agregue una rodaja de limón, 3-4 aros de aceitunas negras picadas sin hueso, perejil picado u otras hierbas y una cucharada de crema agria a cada porción.
Es necesario salar los frijoles antes de que finalice la cocción, cuando los granos se ablanden. No temas que hiervan y revienten: la cáscara exterior de los frijoles es bastante duradera. Después de añadir sal, cocine los frijoles durante unos diez minutos.
Cuando se cocinan, los frijoles triplican su volumen y la carne se reduce aproximadamente a la mitad. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar la sopa para conseguir la consistencia necesaria.
¡Hola, queridos míos! Hoy planeé cocinar un poco de sopa. Tenía muchas ganas de un primer plato tan picante, rico y muy satisfactorio. Y hoy te contaré cómo preparar una sopa de frijoles con carne muy abundante y rica. Y, como siempre, os he preparado una receta paso a paso con fotos para que todo os resulte accesible y comprensible.
De hecho, cocinar sopa de frijoles no es nada difícil, sin embargo, su preparación lleva bastante tiempo. Dado que la mayoría de las legumbres tardan mucho en hervir. Pero el tiempo invertido merece la pena.
Cómo cocinar sopa de frijoles con carne.
Productos
- Frijoles – 1 taza
- Patatas – 3-4 piezas
- Zanahoria – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Carne con hueso – 500-700 gr.
- Sal, especias al gusto.
- Puedes utilizar verduras si lo deseas.
Receta paso a paso para hacer sopa de frijoles.
Receta en video de sopa de frijoles con carne:
Entonces, primero prepararemos los frijoles. Los frijoles se deben lavar por la noche, cubrir con agua fría y dejar toda la noche. 
Por la mañana, enjuagar la carne, ponerla en una cacerola, añadir agua y cocinar al fuego. En cuanto a la carne, puedes usar la que quieras. Prefiero la sopa de caldo de pollo. Tiene un aroma más agradable y este caldo se cocina más rápido. Pero tenía huesos de cerdo en el congelador, así que decidí hacer sopa con ellos. Pero no me gusta la carne. Por alguna razón huele desagradable mientras lo cocinas y tarda mucho en cocinarse.
Cuando el agua empieza a hervir, se forma espuma en la superficie. Alguien lo retira con una cuchara. Dejo hervir el agua, cocino el hueso durante 2-3 minutos y escurro el agua. Lavo el hueso y el cazo. Vuelvo a poner la carne en la sartén. Escurre el agua de los frijoles, si es necesario puedes enjuagarlos nuevamente y ponerlos en una cacerola con la carne. Vierta una nueva porción de agua y prenda fuego. Desde que hierve, cocino el hueso y los frijoles durante al menos 1,5 horas. Compruebo que la carne esté lista: si la carne se separa fácilmente del hueso, entonces la sopa está casi lista, solo queda agregar algunos ingredientes más. 
Saco el hueso de la sopa y la dejo enfriar. Y puse patatas peladas en la sartén. Hiervo las patatas enteras y luego las trituro con un tenedor. Pero si quieres, puedes cortar las patatas en cubos pequeños. 
Mientras se cocinan las patatas, pelo las zanahorias y las cebollas. Y corta las verduras en cubos pequeños. 
Retire la carne enfriada del hueso y córtela. 
Cuando las patatas están cocidas, las saco de la sopa, las trituro con un tenedor y luego las vuelvo a poner en la sopa. 
Allí también agrego verduras picadas. 
Carne. 
Agrega sal al gusto y cocina la sopa por otros 10 minutos.
Al final agrego especias, dejo que la sopa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos y apago el gas. Deje reposar la sopa de frijoles durante 15 a 20 minutos y podrá servirla. Si lo desea, puede agregar verduras picadas a la sopa de frijoles antes de servir.
¡¡¡Buen provecho!!!
La sopa de frijoles casera con carne se prepara en un rico caldo de costillas de res o pechuga y, una vez que los frijoles están listos, se mezcla con puré de papas hervidas, lo que asegura un ligero espesor de la sopa y cierta similitud con las sopas en puré. La sopa de frijoles con carne resulta increíblemente sabrosa y aromática, muy abundante.
Normalmente, las sopas caseras tienen una composición compleja. Incluso a los más sencillos se les añaden muchas verduras diferentes, lo que crea una cierta variedad de sabores. , si se prepara con alma e imaginación, puede constar de más de diez ingredientes, y ese no es el límite. Pero una simple sopa de frijoles con carne, en su versión habitual, consiste únicamente en frijoles hervidos y carne, y las verduras en el caldo se usan únicamente según se desee.
Si remoja los frijoles secos con anticipación, no será difícil preparar sopa de frijoles con carne. Caldo de carne rico sobre costillas de res, verduras comunes y raíces típicas de las sopas y frijoles; de hecho, esto es suficiente para que la sopa con carne y frijoles sea muy sabrosa y satisfactoria. Si lo desea, puede hacer la sopa picante agregando ají o hacerlo sin especias.
No estamos acostumbrados a las “sopas claras”, sopas ligeras que más parecen caldos. Estas sopas son típicas de muchas cocinas europeas. Como regla general, se trata de una decocción ligera de uno o dos productos con un mínimo de otros aditivos. Sin embargo, las sopas espesas en puré son muy comunes, a menudo con la adición de leche o nata. Sencillo: hervido y en puré, un primer plato muy sabroso, algo inusual. Durante la temporada, solemos preparar esta sopa con romero.
La sopa de frijoles con carne, a menos que esté especialmente espesa, se parecerá más a una sopa búlgara. Por eso, utilizamos puré de patatas hervido en sopa como espesante.
Para un caldo rico, es mejor tomar costillas de res o un hueso con carne. Entonces el caldo quedará rico y la sopa de frijoles con carne quedará de lo más deliciosa. Los huesos, por supuesto, se tiran, pero tienen suficiente carne para que la sopa quede “carnosa”. Es importante que el caldo hierva a fuego lento y nunca llegue a hervir. Las verduras con las que se cocinó el caldo se pueden dejar en la sopa o comer por separado.
Sopa de frijoles con carne. Receta paso a paso
Ingredientes (2 porciones)
- Costillas de ternera 400 gr.
- Frijoles secos 0,5 taza
- Zanahoria 1 pieza
- cebolla 1 pieza
- Patatas 1-2 piezas
- apio pecíolo 1 PC
- Raíz de apio 1 pieza
- Eneldo 3-4 ramitas
- Sal, pimienta negra, pimiento picante especias
- La sopa de frijoles casera con carne es más deliciosa si el caldo se elabora con carne de res bastante "vieja". La ternera no proporciona una densidad de caldo tan sorprendente. El caldo debe tener huesos: costillas, huesos del cerebro, etc. Después de hervir, a la carne se le cortan los huesos y se la devuelve al caldo, y los huesos se desechan. Cualquiera puede prepararse según este principio. Remoje los frijoles secos con anticipación, al menos durante 2 a 3 horas, y preferiblemente durante la noche.
Costillas de res, frijoles y verduras para caldo
- Vierta 1 litro de agua fría en una cacerola y coloque en ella las costillas de ternera lavadas. Si arroja la carne al agua hirviendo, la capa superior se "cuajará" instantáneamente y todos los jugos permanecerán dentro de la carne durante la cocción. Así es aproximadamente como se fríen los filetes: es necesario formar una costra que evite que se escape el jugo de la carne. Y, en consecuencia, si necesita hervirla bien, es mejor tirar la carne en agua caliente; no hay absolutamente ninguna necesidad de caldo allí.
- Cuando se haya formado espuma hay que retirarla con una cuchara o espumadera. Luego agregue las verduras picadas en trozos grandes al caldo. Simplemente pela la cebolla y córtala en forma transversal. Pelar y picar en trozos grandes las zanahorias y la raíz de apio, o incluso dejarlas enteras. Agrega una pizca de sal al caldo, agrega un poco de pimienta y, si lo deseas, agrega 1-2 vainas de pimiento picante seco. Tal pimienta no agregará ningún sabor picante notable a la sopa de frijoles con carne, solo un mínimo, al borde de la percepción. Pero mejorará significativamente el aroma.
Colocar la carne y las verduras en agua fría y poner al fuego.
- Cocine el caldo, tapado, a fuego lento. El caldo debe apenas hervir, y bajo ningún concepto debe hervir. Hervir el caldo hasta por 2 horas. Además, no es necesario revolver el caldo con frecuencia, 2 o 3 veces durante todo el tiempo de ebullición son suficientes. Si tienes miedo de que el caldo quede picante, puedes sacar los chiles del caldo en cualquier momento y tirarlos.
Hervir caldo rico hasta que esté cocido.
- Cuando el caldo esté listo, retire del caldo los huesos con la carne y todas las verduras grandes. Cuela el caldo y vierte nuevamente en la sartén. Corta toda la carne de los huesos y córtala en trozos; el tamaño es el que desees, incluso puedes molerla con una picadora de carne. Devuelve la carne al caldo. Agregue los frijoles remojados y las papas enteras peladas. Por cierto, sería una buena idea clasificar los frijoles remojados y quitar todos los frijoles dañados por el insecto.
Agrega los frijoles, las papas y toda la carne cocida al caldo.
- Cocine la sopa de frijoles con carne a fuego lento, luego los frijoles estarán completamente cocidos y no se agrietarán ni perderán su forma. Normalmente, el tiempo de cocción de los frijoles es de 20 minutos a 1 hora, esto depende en gran medida del tipo de frijoles. Por lo tanto, debes guiarte por la preparación de los frijoles. Las patatas enteras en la sopa tardan más de 20 minutos en cocinarse, pero conviene cocinarlas demasiado, pero para que no queden blandas.
Hervir la sopa hasta que los frijoles estén listos.
- Retire las patatas completamente cocidas de la sopa, córtelas en trozos y colóquelas en una licuadora. Agrega 1-2 cucharones de caldo y muele las patatas hasta obtener un puré líquido. Se puede agregar caldo para mantener el puré de papas muy fino. Cocine la sopa de frijoles con la carne hasta que los frijoles estén completamente cocidos, luego vierta el puré de papas líquido preparado en la sopa.
Muele las patatas hervidas hasta obtener un puré y agrégalas a la sopa.
- Cocine la sopa de frijoles con carne durante unos 4-5 minutos, luego agregue sal y especias al gusto. Me gusta que los primeros platos de carne se sirvan ligeramente picantes, por eso al final de la cocción agrego 1 o 2 pizcas de mi mezcla de especias favorita, que preparo yo mismo. Se compone de pimientos dulces y picantes secos molidos en trozos grandes, una mezcla seca de hierbas mediterráneas y ajo granulado.
La sopa de frijoles es un primer plato abundante y nutritivo. La receta de sopa de frijoles se puede encontrar en el menú de casi todos los países del mundo. ¡Las sopas de frijoles te sorprenderán gratamente con una variedad de opciones! Pueden saturar el cuerpo no peor que cualquier plato de carne, mientras que todas las vitaminas y elementos beneficiosos se conservan en los frijoles incluso después del tratamiento térmico. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto en cualquier forma en su dieta al menos una vez a la semana. Por ejemplo, haz sopa de frijoles, es un plato ideal para quienes cuidan su peso y les encanta comer comida deliciosa. Hoy te contamos lo rico y fácil que es preparar sopa de frijoles.
La sopa de frijoles (rojos y blancos) puede normalizar la presión arterial y los niveles de azúcar, curar la gastritis y eliminar algunos problemas de la vesícula biliar y el hígado. La sopa de frijoles está indicada para mujeres embarazadas, ya que los frijoles contienen mucho hierro y ácido fólico, necesarios para el normal desarrollo y crecimiento del feto. La sopa de frijoles debe incluirse en el menú dietético. Después de todo, el producto es bajo en calorías y favorece la pérdida de peso.
¿Vale la pena remojar los frijoles?
La peculiaridad de preparar cualquier plato con frijoles secos es que primero hay que remojarlos durante varias horas. Esta es una regla importante que le permitirá preparar no solo un plato sabroso, sino también saludable, sin consecuencias desagradables. Todas las sustancias nocivas irán al agua, incluidos los azúcares complejos, que dificultan el procesamiento de los frijoles y provocan molestias.
Primero, debe enjuagar bien los frijoles, clasificarlos y quitarlos arrugados y dañados.
Ahora puedes pasar al remojo. Hay dos maneras de hacer esto.
primera manera- remojo prolongado. Coloca los frijoles en un recipiente grande y llénalo con agua. Déjelo reposar durante 8 a 10 horas (es posible menos, debe guiarse por los frijoles, deben aumentar de 2 a 3 veces). Durante este tiempo, es necesario drenar el agua varias veces. Si lo dejó en remojo durante la noche, agregue refresco al líquido a razón de 0,5 cucharadita por 0,5 litro para evitar que el líquido se agrie.
- El remojo prolongado destruye los oligosacáridos contenidos en los granos, lo que provoca la formación de gases.
- los frijoles no revientan durante el proceso de cocción, lo cual es importante si estás preparando sopa de frijoles;
- el sabor de los frijoles terminados, que se remojaron de esta manera, tiene un sabor más pronunciado y delicado.
- es necesario planificar la preparación del plato;
- proceso que requiere mucha mano de obra: es necesario cambiar el agua;
- El remojo hace que los frijoles se decoloren.
Segunda forma- remojo rápido. Vierta los frijoles lavados en una cacerola grande, agregue agua en una proporción de 1 a 3, hierva el líquido y apague el gas. Dejar reposar en agua caliente durante 1 hora. Después de esto, continúa cocinando.
Ventaja del método: rápido, no es necesario planificar la preparación del plato con antelación.
- los frijoles a menudo revientan;
- el sabor no es tan rico como el de los frijoles que han estado en remojo durante mucho tiempo (pero absorben mejor los aromas de las especias).
Si planea cocinar el plato durante mucho tiempo, aproximadamente 4 horas, puede omitir el remojo por completo. Pero tendrás que cocinar a fuego lento, asegurándote de que no se escape el líquido.
Los frijoles rojos también se pueden cocinar sin remojar y, para acelerar el proceso, debes agregar 1 cucharada de agua fría a la sartén cada 5 minutos. Como resultado, estará listo en unas 2 horas. Los frijoles enlatados sólo se lavan.
Después del remojo, los frijoles están listos para seguir cocinándose.
Las judías verdes y enlatadas no necesitan remojo previo.
Cómo cocinar frijoles
Después de remojar, escurrir el agua y enjuagar los frijoles hinchados con agua corriente. Luego colócalo en una cacerola grande y agrega agua para que cubra completamente los frijoles. Llevar el agua a ebullición y añadir una cucharada de aceite de girasol o de oliva para reducir la espuma.
Cocine los frijoles a fuego lento. Es posible que tengas que agregar agua a la sartén de vez en cuando durante el proceso de cocción. Dependiendo del tipo de judías, su vida útil y la dureza del agua, el tiempo de cocción puede oscilar entre 0,5 y 2,5 horas.
No es necesario revolver durante la cocción y no es necesario tapar la sartén.
Para saber si está listo, tritura una pieza con un tenedor o con los dedos. Lo ideal es que los frijoles queden blandos, pero no blandos. Si los frijoles aún están crujientes, déjelos cocinar más y verifique que estén cocidos cada 10 minutos.
Sopa de frijoles - secretos y recetas
Receta clásica de sopa de frijoles
Ingredientes:
- 300 gramos de frijoles rojos;
- Tubérculos de patata - 3-4 piezas;
- 1 zanahoria;
- Cebolla - 1 pieza;
- 1 litro de caldo de res o pollo;
- Pasta de tomate - 70 gramos;
- Sal - según su preferencia y gusto;
- Condimentos y especias;
- Aceite vegetal;
- Ramitas de eneldo fresco y perejil - 5 piezas.
Metodo de cocinar:
Coloca la cacerola con el caldo al fuego, añade otros 1-1,5 litros de agua y caliéntalo. En cuanto el líquido empiece a hervir, escurre el agua de los frijoles y agrégala al caldo. Hervir durante 30-40 minutos. Quitar la piel a las patatas, lavar y cortar los tubérculos en rodajas. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cuadritos pequeños. Lavamos las zanahorias, les quitamos la tierra y las cortamos en tiras. Ponemos una freidora con aceite vegetal al gas y primero añadimos allí los trozos de cebolla. Freír un par de minutos hasta que estén dorados. A continuación, coloque allí las tiras de zanahoria y fríalas durante unos 3-4 minutos hasta que los trozos de zanahoria se ablanden. Sazone todo con tomate, agregue sal, especias y condimentos. Mezcle todo y cocine a fuego lento los ingredientes durante otros 4-5 minutos a fuego lento. Después de media hora de cocinar los frijoles, agrega las papas y deja hervir por unos 10 minutos, luego comienza a sofreír las verduras y revuelve la sopa. Hervir otros 20 minutos, enjuagar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Unos 5 minutos antes del final, espolvorea la superficie de la sopa con hierbas.
Sopa de verduras con frijoles
Después de leer las propiedades beneficiosas de los frijoles rojos, tuve la sensación de que estaba a punto de preparar una sopa con las mejores vitaminas. Juzgue usted mismo, contiene vitamina B y vitamina C. Estos frijoles contienen la mitad de la tabla periódica y también contienen mucha fibra. Por lo tanto, al preparar la sopa, no solo podrá disfrutar de una comida sabrosa y satisfactoria, sino también reponer su cuerpo con vitaminas.
Ingredientes:
- ¾ taza de frijoles rojos
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- plumas de cebolla verde
Preparación:
Remojar los frijoles durante la noche y escurrir el agua. Enjuagar, añadir 1,5 litros de agua fría y cocinar durante 40 minutos a fuego moderado. Agrega un poco de sal. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos. Pica la cebolla. Agrega las verduras preparadas a los frijoles y cocina por otros 20 minutos. Espolvoree las cebollas verdes picadas en tazones.
Sopa De Frijoles Con Pollo
Ingredientes:
- 400 g de filete de pollo
- 100 g de judías blancas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- perejil
Preparación:
Remojar los frijoles durante la noche, escurrirlos y enjuagarlos. Vierta 2,5 tazas de agua fría con sal, cocine con laurel durante 30 minutos. Retire la hoja y escurra los frijoles en un colador. Cortar el pollo en porciones, verter 1 litro de agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir sal y cocinar tapado. Después de 10 minutos, agregue los cubos de zanahoria y la cebolla picada, cocine por otros 10 minutos. Agregue los frijoles preparados, las hierbas picadas y el ajo machacado. Cocine por otros 2 minutos.
sopa de papa y frijoles
Ingredientes:
- 600 gramos de patatas,
- 100 g de frijoles rojos,
- 1 ½ litros de caldo de pollo,
- 100 g de zanahorias,
- 1 cebolla,
- 1 cucharada de aceite vegetal,
- perejil,
- hoja de laurel,
- pimienta negro,
- sal.
Metodo de cocinar
Clasificar los frijoles, enjuagar bien, cubrir con agua fría y dejar reposar 4 horas, luego escurrir el líquido. Coloca los frijoles en caldo hirviendo, agrega sal y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras y añadirlas a las judías. Pelar la cebolla, picarla y freírla en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada, luego combinar con las zanahorias ralladas y mantener a fuego medio durante otros 2-3 minutos. Coloque el aderezo resultante en la sopa, agregue sal y pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine hasta que esté tierno. Luego vierta en tazones para servir y espolvoree con perejil finamente picado.
Sopa de champiñones con frijoles
Ingredientes:
- 300 g de boletus
- 150 g de judías blancas
- 2 zanahorias
- 1 papa
- hierbas y sal al gusto
Preparación:
Remojar los frijoles durante la noche y enjuagar. Lavar los champiñones y trocearlos. Cubrir los champiñones y los frijoles con agua y cocinar durante 30 minutos, quitando la espuma. Agrega un poco de sal. Agrega las zanahorias cortadas en círculos. Pasados los 10 minutos, añadir las patatas peladas y picadas y la sal. Cocine hasta que esté tierno durante unos 15 minutos, agregue las hierbas picadas al final.
Sopa de judías y puerros
Ingredientes:
- 200 g de frijoles,
- raíz de apio,
- 2 zanahorias,
- 2 raíces de perejil,
- 2 cabezas de cebolla,
- 1 tallo de puerro,
- 3 cucharadas l. aceite de oliva,
- 2-3 ramitas de perejil,
- 1 diente de ajo,
- 1 pizca de mezcla de hierbas secas
- sal al gusto
Preparación:
Lavar los frijoles, dejarlos en remojo durante 2-3 horas, enjuagar y pelar las verduras. Cortar la cebolla, la zanahoria y el perejil en 4 partes, pero no del todo. Vierta agua fría sobre los frijoles y cocine hasta que estén medio cocidos. Prepara caldo de verduras. Agregue zanahorias cortadas, cebollas, apio y raíz de perejil a los frijoles, vierta 1 cucharada. l. aceite de oliva. Cocine durante 20 a 25 minutos. Cortar la cebolla restante en cubos y sofreír en una sartén con el resto del aceite de oliva hasta que se dore. Corte el apio restante, las zanahorias en tiras pequeñas, el ajo y la raíz de perejil en aros finos y agréguelos a la cebolla. Vierta 2 cucharadas. l. caldo, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo. Corta los puerros en aros y añádelos a la sopa. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Picar finamente el perejil. Vierta la sopa terminada en tazones y agregue perejil picado a cada tazón.
Sopa minestrone
Ingredientes:
- 150 g de judías blancas, verdes y rojas cada una;
- dos litros de caldo;
- tomates frescos - 200 g;
- medio manojo de eneldo y perejil;
- hierbas italianas secas, sal y pimienta negra molida;
- 4 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite de oliva;
- pechuga ahumada - 300 g;
- un manojo de albahaca fresca;
- 100 g de fideos pequeños.
Metodo de cocinar
- Hacer cortes en los tomates, ponerlos en agua hirviendo por un minuto, luego en agua fría, quitarles la piel. Cortar los tomates por la mitad y quitarles las semillas. Cortar la pulpa en trozos.
- Corta las colas de las judías verdes y pícalas en trozos pequeños.
- Corta la pechuga en rodajas. Pelar la cebolla y picarla.
- Coloque las rodajas de pechuga en el fondo de una sartén de paredes gruesas, fríalas por ambos lados, agrégueles la cebolla picada y luego fríalas.
- Hervir los frijoles blancos y rojos hasta que estén tiernos. Colocar en una cacerola con la cebolla, agregar el pimiento, verter un poco de caldo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego verter el resto del caldo. Tenga en cuenta que el minestrone es una sopa bastante espesa, así que ajuste usted mismo la cantidad de caldo.
- Agregue fideos a la sopa, agregue sal y pimienta y cocine la sopa durante diez minutos.
- Moler en un mortero la albahaca y el ajo picados. Al final de la cocción, agregue la mezcla picante a la sopa.
Sopa de leche con frijoles
Tiempo de cocción: 45 min. Número de porciones: 3. Vitaminas: A, B1.
- ¼ taza de blanca
- frijoles
- 5 cucharadas l. leche
- 2 vasos de agua
Preparación:
- Clasifica los frijoles y enjuágalos bien.
- Entonces necesitas drenar un poco de agua.
- Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
- Enfríe los frijoles terminados y muela en un procesador de alimentos hasta que estén blandos.
- Calienta la leche.
- Agrega un poco de sal a los frijoles, luego vierte la leche precalentada y deja hervir a fuego lento.
- La parte superior de la sopa de leche se puede decorar con hierbas previamente picadas.
El ácido pantenólico, que se encuentra en los champiñones, los aguacates, los guisantes, las lentejas y el hígado de pollo, asegurará la eliminación de toxinas y mejorará el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Deliciosas recetas de sopa de frijoles enlatados
Sopa de frijoles y berenjenas
Un plato vitamínico saludable y bajo en calorías. Una opción ideal para una mesa vegetariana y de Cuaresma. Esta receta te vendrá muy bien si quieres cocinar algo fácil.
Tiempo de cocción: 50 min Número de porciones: 10
Ingredientes:
- 1 lata (240 g) de frijoles rojos enlatados
- 100 g de champiñones frescos
- 1 berenjena
- 1 pimiento dulce
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 tallo de apio
- 2 litros de agua
- 30 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita khmeli-suneli
- 1 cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita comino (comino)
- manojo de cilantro
- pimiento rojo picante fresco - al gusto
- pimienta negra recién molida - al gusto
Preparación:
Corta la cebolla, el apio, el pimiento morrón y la berenjena en tiras. Cortar las zanahorias en mitades. Lavar y pelar los champiñones (los champiñones tiernos se pueden utilizar sin pelar). Cortar en cuatro trozos. Vierta aceite vegetal en la sartén. Freír las zanahorias durante 5-7 minutos. Agrega las verduras restantes y los champiñones picados a la sartén. Freír durante 10 minutos. Vierta agua y deje hervir. Coloca los frijoles. Cocine por 30 minutos. Sal y pimienta. Agregue especias, cilantro finamente picado y pimiento picante al plato terminado.
Sopa de frijoles y calabacín
Ingredientes:
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Patatas - 2 piezas
- Calabacín - 1 ud. (pequeño)
- Caldo de verduras - 1,5 l (o agua)
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Frijoles enlatados - 400 g (una lata)
- Tomates en su propio jugo - 150 g picados
- Tomillo - 0,5 cucharaditas. seco
- Orégano - 0,5 cucharaditas. seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Preparación:
Picar finamente la cebolla. Cortar las patatas en cubos. Corta los calabacines por la mitad a lo largo, luego a lo largo en cuartos y luego a lo ancho en rodajas finas. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y luego finamente a lo ancho. Calienta 2 litros a fuego medio. rast. aceite y sofreír la cebolla durante 2-3 minutos hasta que aparezca un aroma fuerte y transparencia. Agrega las patatas a la cebolla, sal y pimienta, luego fríe durante 2-3 minutos. De la sartén, transfiera las verduras a la sartén y llénelas con caldo o agua preparado. Colocar a fuego alto. En una sartén con las cebollas y las patatas, sofreír las zanahorias y los calabacines en el aceite restante durante 2-3 minutos, revolviendo. Luego transfiérelos de la sartén a la sartén. Lavar el baba y añadir a la sartén. Luego los tomates (no escurrir el jugo). Luego agregue el orégano y el tomillo. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y dejar la sopa en el fuego caliente durante media hora.
Sopa con frijoles, tomates y pimientos
Ingredientes:
- 500 g de judías blancas enlatadas
- 4 tomates carnosos
- 3 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- una pizca de cilantro molido
- pimiento rojo molido
Preparación:
Escaldar los tomates con agua hirviendo y hacer puré en una licuadora. Pelar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiras. Freír las cebollas picadas en aceite durante 2 minutos, agregar los tomates preparados y cocinar a fuego lento durante 7-8 minutos. Vierta agua hirviendo sobre los pimientos y los frijoles preparados, cocine por 10 minutos. Sazone con sal y agregue los tomates y las cebollas guisados. Sazone con pimienta, cilantro, agregue el ajo pasado por una prensa y cocine por otros 3-4 minutos.
Sopa de frijoles con espinacas
Ingredientes:
- 300 g de judías blancas enlatadas
- 200 gramos de espinacas
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- especias al gusto
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre las patatas peladas, cortadas en cubos pequeños y frijoles, luego cocine por 10 minutos. Freír la cebolla picada en aceite durante 3 minutos. Agregue las espinacas picadas en trozos grandes y las zanahorias peladas y ralladas. Cocine durante 8-10 minutos. Agregue cebollas guisadas, espinacas y zanahorias a la sopa, sazone con especias y sal. Cocine por otros 2 minutos. Espolvorea la sopa en tazones con queso rallado.
Sopa de acedera con frijoles y huevo
Ingredientes:
- 200 g de acedera
- 200 g de judías blancas enlatadas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- cCrea agria
- pimienta negro
Preparación:
Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Freír en aceite las zanahorias y las cebollas peladas y picadas durante 7 minutos. Agregue los frijoles, vierta agua hirviendo, sal. Agregue la acedera picada en trozos grandes y cocine por otros 7 minutos. Sazone la sopa terminada en tazones con pimienta al gusto, agregue crema agria a cada tazón y coloque medio huevo cocido.
Métodos para preparar sopa de frijoles en una olla de cocción lenta.
Sopa de frijoles con costillas
Productos
- Costillas de cerdo: 250 g.
- Patatas pequeñas: 5-6 unidades.
- Zanahorias: 1-2 uds.
- Cebollas: 1 ud.
- Frijoles: 1 taza.
- Salsa de tomate: 2 cucharadas. l.
- Manteca de cerdo fresca o salada: 50 g.
- Ajo: 2 dientes.
- Verdes: 1-2 cucharadas. l. (perejil, eneldo, apio, albahaca).
- Agua: 6-7 vasos.
- Sal: ½ cucharadita.
Cómo cocinar
Vierta agua caliente sobre los frijoles y déjelos durante 6-7 horas. Cortar la manteca de cerdo en cubos pequeños y luego freír en modo HORNO durante 10 minutos. Enjuague las costillas y luego sepárelas unas de otras. Freír las costillas junto con la manteca en modo HORNO durante 20 minutos. Ralla las zanahorias en trozos grandes. Picar finamente la cebolla. Agrega la cebolla y la zanahoria a las costillas y fríe en modo HORNO durante 10 minutos. Cortar las patatas en cubos. Agrega las patatas a las costillas y fríe en modo HORNO durante 10 minutos. Agrega los frijoles. Agrega agua. Agrega sal, salsa de tomate. Cuece la sopa en modo GUISADO durante 60 minutos. 10 minutos antes del final del programa, rallar finamente el ajo y las hierbas.
Cómo ahorrar tiempo
En lugar de manteca de cerdo, puede tomar grasa de cerdo preparada o aceite vegetal refinado en una cantidad de 2 cucharadas. l. Puedes usar frijoles enlatados. Debe lavarse a fondo. En lugar de ajo fresco, puede usar ajo granulado ya preparado: 1 cucharadita.
Si necesita que la sopa esté menos picante, reduzca la cantidad de ajo a 1 diente o ⅓ cucharadita. granular Entonces solo quedará el delicioso aroma y el picante desaparecerá. Es mejor agregar hierbas frescas a la sopa terminada y hervir las hierbas secas durante 10 minutos, como se indica en la receta.
Sopa con frijoles y carnes ahumadas.
La sopa de frijoles se puede preparar con una variedad de ingredientes e ingredientes. Pero personalmente me gusta mucho la combinación de frijoles, tomates y un ligero sabor ahumado. Para lograr este efecto, es necesario agregar salami o cualquier otra salchicha ahumada cruda, así como tocino, pechuga ahumada u otras carnes ahumadas a su gusto.
Tiempo de cocción: 3 horas Número de porciones: 6
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tubérculos de papa
- 250 g de carnes ahumadas (salchichas, jamón, pechuga, etc.)
- 1 lata de frijoles rojos enlatados
- 20 ml de aceite vegetal 1 cucharada. l. pasta de tomate
- 1 cucharadita albahaca seca
- Verdes picados para servir
Para el caldo:
- 400 gramos de ternera
- 1,5 litros de agua
- Raiz de perejil
- 1 zanahoria
- 3 hojas de laurel
- 5-6 granos de pimienta negra
Preparación:
- Cocine el caldo de carne en el modo "Guisado". Colar, luego regresar al recipiente multicocina limpio y agregar sal al gusto.
- Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en tiras finas (las zanahorias se pueden rallar). Cortar las patatas en cubos. Corta las carnes ahumadas en rodajas o tiras pequeñas. Escurrir el líquido de los frijoles.
- Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Coloque el asado, las papas, las carnes ahumadas y los frijoles en un bol con caldo, agregue la pasta de tomate y la albahaca seca. Cocine en modo “Guisado” durante 1 hora, al final de la cocción agregue sal al gusto. Al servir, espolvorear con hierbas.
Sopa de fríjol Yu y pimiento morrón
Ingredientes:
- 300 gramos de ternera,
- 100 g de judías blancas,
- 3 patatas,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 1 pimiento morrón (pequeño),
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de aceite de oliva,
- 3-4 litros de agua,
- especias (cualquiera),
- perejil,
- sal.
Preparación:
Remojar el ingrediente principal durante 1 hora en agua fría. Corta la carne en porciones pequeñas. Pelar las verduras. Cortar las zanahorias, las cebollas y las patatas en trozos pequeños. Vierta el aceite en la sartén multicocina, agregue la cebolla y la zanahoria, luego fría en el modo "Hornear" durante 15 minutos. Cuando se complete el modo, agregue carne, papas, frijoles, agua, sal, pimienta, especias (cualquiera), hoja de laurel, encienda el modo "Guisar durante 90 minutos". Después de completar el régimen, deje reposar un poco la sopa. Adorne la sopa terminada con perejil picado.
- Los frijoles blancos y rojos no se deben salar antes de cocinarlos. De lo contrario, el producto final será duro.
- Los frijoles cocidos hasta que estén medio cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por tres días, pero en el congelador, aproximadamente 6 meses.
- Si usa frijoles enlatados, no es necesario procesarlos previamente.
- El producto se puede utilizar para preparar diversos platos. Se combina con ajo, cebolla, pimiento, tomate y diversas hierbas.
¡Buen provecho!
La sopa de frijoles rojos es invariablemente popular en la cocina nacional por varias razones. En primer lugar, los frijoles, como todas las legumbres, son ricos en proteínas vegetales, fibra y microelementos, lo que significa que todos los platos elaborados con ellos son saciantes y saludables. En segundo lugar, combina bien con una amplia variedad de productos, por lo que puedes diversificar el menú dentro de una amplia gama. Finalmente, es simplemente delicioso. La peculiaridad de la sopa de frijoles es que cuanto más tiempo reposa, más sabrosa se vuelve con el tiempo.
Para preparar la sopa, tome frijoles crudos y frijoles ya preparados, hervidos o enlatados. Es especialmente popular la combinación de frijoles con productos ahumados: tocino, pechuga, etc. Y para los vegetarianos, existen muchas recetas deliciosas sin carne.
En las recetas propuestas, la consistencia de la sopa se puede variar según su gusto, desde caldo líquido hasta puré espeso.
Consejo del cocinero: cómo cocinar frijoles. Primero, remójelo en agua fría durante 8-12 horas, es mejor guardar la sartén en el frigorífico. Luego escurre el agua, vierte los frijoles en una cacerola, agrega agua fresca y cocina hasta que estén tiernos durante 50 a 90 minutos, según el tipo de frijoles. Escurrir el agua nuevamente y agregar agua fresca. Llevar a ebullición, agregar sal y cocinar por 3 minutos. Coloca los frijoles cocidos en un colador.
Cómo hacer sopa de frijoles rojos - 18 variedades
Esta sopa de frijoles se puede preparar tanto en versión de carne como vegetariana. Aquí tienes una receta sin carne. Para la sopa de carne, primero debe cocinar la carne, luego agregarle frijoles y luego seguir la receta dada.
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 300 g
- Patatas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Tomate - 1 ud.
- Raíz de apio - al gusto
- Verdes - al gusto
- Especias - al gusto
- Caldo de verduras - 0,5 l
Preparación:
Vierta agua sobre los frijoles, agregue especias (por ejemplo, laurel, granos de pimienta negra) y cocine hasta que se ablanden.
Pica las verduras restantes y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sal y pimienta. Luego póngalos en una sartén con los frijoles, agregue el caldo de verduras y cocine por otros 15 minutos.
Quizás la sopa más sencilla y rápida, sin florituras. Utiliza frijoles ya preparados, enlatados o hervidos, por lo que cocinarlos lleva un mínimo de tiempo. Se puede preparar con agua o caldo de verduras (para vegetarianos) o caldo de carne.
Ingredientes:
- Frijoles hervidos o enlatados - 250 g
- Patatas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Cilantro
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Pimienta negra molida - al gusto
- Agua o caldo - 1,5 l
Preparación:
Cortar las patatas en cubos. Picar finamente la cebolla, el ajo, el cilantro. Rallar las zanahorias y los tomates en un rallador grueso.
Sofreír la cebolla junto con la zanahoria y el ajo. Agrega los tomates rallados. Agregue sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta agua/caldo en una cacerola, agregue las patatas y cocine hasta que estén tiernas. Cuando las papas estén cocidas, agrega a la sartén las verduras fritas, los frijoles y el cilantro. Cocine por 5 minutos.
Otra receta sencilla. Aquí la sopa de frijoles es de tomate, con tomates en su propio jugo.
Ingredientes:
- Salchichas de caza - 300 g
- Patatas - 700 g
- Tomates - 400 g
- Cebollas - 1 ud.
- Especias, hierbas - al gusto.
- Agua - 3,5 litros
Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a hervir. Quitar la piel a los tomates y molerlos en una licuadora (o en un rallador).
Picar la cebolla y las salchichas y sofreír juntas durante 5 minutos. Agregue todos los ingredientes al agua y cocine hasta que las papas estén listas.
Esta es una de las variantes del lobio, un plato de la cocina georgiana. Cuando los frijoles estén cocidos, debes triturarlos ligeramente con un machacador, no hasta obtener la consistencia de un puré, sino para que queden los frijoles enteros.
Ingredientes:
- Frijoles rojos frescos - 250 g
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Nueces - 5-6 piezas
- Ciruelas pasas - 10-12 piezas
- Menta seca, albahaca, cilantro - al gusto
Preparación:
Vierta agua fría sobre los frijoles, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Picar el ajo y las nueces.
Cuando los frijoles estén hervidos, agregue las ciruelas pasas, la cebolla, el ajo y las nueces a la sartén y cocine por 5 minutos. Por último, agregue las hierbas, el pimiento rojo y sal al gusto.
Sopa deliciosa y hermosa. Pero para que no quede demasiado aguado, se recomienda experimentar con especias. Por ejemplo, agregue chile, comino, cúrcuma, cilantro; esto agregará brillo al plato.
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 105 g
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Puerro - 1 ud.
- Calabacín - 1 ud.
- Calabaza - 400 g
- Puré de tomate - 1 cucharada.
- Tallo de apio - 2 piezas
- Caldo de verduras - 1 litro
- Agua - 1,5 litros
- Perejil, especias - al gusto.
Preparación:
Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue los puerros y las cebollas finamente picados y saltee durante 2-3 minutos.
Cortar en dados las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio, añadirlos a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos. Luego agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
Vierta el agua y el caldo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cómo preparar tallos de apio. Para ello se utiliza parte de un manojo de tallos desde la raíz hasta el follaje. Tira los tallos finos y pela los gruesos con un cuchillo para quitarles la piel dura.
Agregue los frijoles, el perejil y la calabaza cortada en cubitos a la sartén y cocine por otros 20 minutos. Espolvorea con especias y sirve con tostadas crujientes.
Una sopa vegetariana que se puede preparar como sopa de puré.
Ingredientes:
- Frijoles rojos secos - 400 g,
- Patatas - 5 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 3 piezas
- Apio - 2 tallos
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- Agua/caldo - 2 l
Preparación:
Remoja los frijoles en agua fría durante 8 a 10 horas. Luego escurre el agua, agrega agua fresca y cocina hasta que esté cocido (1-1,5 horas).
20 minutos antes de que esté listo, agregue las papas cortadas en cubitos.
Picar la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreír en aceite vegetal hasta que estén dorados, agregar la pasta de tomate.
10 minutos antes de que estén listas, agrégalas a la sartén con los frijoles. Sal y agrega especias al gusto.
Puedes agregar crema agria y una rodaja de limón a los platos.
Receta de una tierna y deliciosa sopa con pechuga de pollo.
Ingredientes:
- Frijoles - 200 g
- Patatas - 2 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Pechuga de pollo - 1 ud.
- Cilantro, tomillo, orégano - al gusto
Preparación:
Dejar cocer los frijoles, cuando estén blandos añadir las patatas. Freír las cebollas, las zanahorias, la pasta de tomate y el filete de pollo, agregar a la sartén y cocinar por 5 minutos.
Espolvorea con hierbas antes de servir.
La sopa se prepara en tan solo 20 minutos gracias a la función Multicook.
Ingredientes:
- Frijoles enlatados - 400 g
- Patatas - 4-5 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Salchicha ahumada - 200 g
- Hierbas, especias - al gusto.
Preparación:
En la multicocina, configure el modo "Freír", vierta el aceite vegetal, agregue las cebollas y las zanahorias picadas y saltee.
Luego agregue los frijoles, las papas, la salchicha, vierta 1,5 litros de agua caliente, revuelva, agregue sal, encienda la función “Multicocción” durante 20 minutos y 130°C.
Puedes diversificar la sopa de frijoles con fideos caseros.
Ingredientes:
- Frijoles - 400 g
- Salchicha - 150 g
- Tocino o jamón - 150 g
- Patatas - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
Para preparar fideos caseros:
- Harina - 0,5 litros
- Huevos - 2 piezas
- Agua - 200ml
Preparación:
Hervir los frijoles, escurrir el agua. Picar patatas, zanahorias, cebollas, ajo, carne ahumada y añadir a los frijoles. Vierta agua caliente, agregue sal y cocine hasta que estén tiernos.
Amasar la masa, cortar los fideos. Hervir en agua con sal, escurrir en un colador. Agrega los fideos terminados a la sopa.
El lobio, un plato de judías, es popular en Georgia y en el Cáucaso en general. A diferencia de la cocina rusa, aquí la sopa de frijoles se suele preparar sin patatas ni zanahorias.
Ingredientes:
- Frijoles - 500 g
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Nueces - 1 taza
- Mantequilla - 50 g.
- Sal, pimiento rojo molido, cilantro, perejil - al gusto
Preparación:
Hervir los frijoles. Cuando se ablande, tritúrelo un poco con un machacador. Sal y pimienta.
En una sartén sofreír la cebolla en mantequilla. Agréguelo a los frijoles y cocine por media hora más. Luego agregue nueces picadas, ajo y hierbas.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 10-20 minutos.
Los tomates de una forma u otra se incluyen en casi todas las recetas de sopa de frijoles. Aquí también le añadieron pimiento dulce.
Ingredientes:
- Frijoles - 350 g
- Tomates - 3 piezas
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Caldo de pollo - 600 ml
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Sal, pimienta, cilantro - al gusto
Preparación:
Remoje los frijoles secos durante la noche en agua fría. Freír la cebolla y el ajo en una cacerola, agregar los frijoles, el caldo y la sal. Cocine durante 1-1,5 horas.
Picar los tomates y los pimientos morrones y añadirlos a la sopa. Cocine por otros 15-20 minutos.
En esta receta, primero debes preparar la carne: agregar agua fría, llevar a ebullición y quitar la espuma. Solo después de eso, cocine la carne con los ingredientes restantes en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Frijoles - 400 g
- Patatas - 4-5 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 2 piezas
- Carne de res - 350 gramos
- Agua - 2,5 litros
- Especias, hierbas - al gusto.
Preparación:
Freír las cebollas picadas en aceite vegetal en una olla de cocción lenta. Picar los ingredientes restantes.
Vierta agua caliente en la multicocina, agregue la carne, los frijoles, las zanahorias y configure el modo "Sopa" durante 2 horas. Media hora antes de cocinar añadir las patatas.
Una sopa de champiñones con frijoles rojos fácil y deliciosa.
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 150 - 200 g
- Champiñones - 300 g
- Patatas - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- Sal, especias - al gusto.
- Agua/caldo - 2 l
Preparación:
Vierta los frijoles remojados en agua hirviendo (o caldo) y cocine a fuego lento.
Freír los champiñones durante 3 minutos, luego añadir la cebolla y la zanahoria picadas a la sartén y sofreír.
Agregue las papas a los frijoles terminados, hierva, agregue la fritura y cocine por otros 5 minutos.
Receta original de sopa de carne con repollo y apio.
Ingredientes:
- Frijoles - 400 g
- Pechuga de ternera - 600 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Repollo - 500 g
- Raíz de apio - 100 g
- Cebolla - 2 piezas
- Salsa de soja - 1 cucharada. l.
Preparación:
Hervir la carne de una sola pieza en agua fría durante 2 horas. Agregue especias al agua: laurel, tallos de perejil, cilantro, pimienta de Jamaica, chile. Cuando el agua hierva, retira la espuma.
Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el repollo. Freír la cebolla, luego agregar las zanahorias y el apio a la sartén y saltear durante 10 minutos.
Hervir los frijoles. Vierta agua fresca, agregue el repollo rallado, las verduras salteadas y la carne picada. Sal, agrega salsa de soja.
Minestrone es una de las sopas más comunes en Italia. Se prepara con verduras y hierbas de temporada, a veces añadiendo arroz o pasta.
Para que el minestrone quede muy rico y aromático, es necesario freír las verduras a fuego lento.
Ingredientes:
- Frijoles rojos hervidos o enlatados - 400 g
- Judías verdes - 200 g
- Tomates enlatados - 800 g
- Tomates rallados - 400 g
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Tallo de apio - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Caldo de pollo - 1,5 l
- Pasta figurada - 0,5 tazas
- parmesano - 0,3 tazas
- Orégano, albahaca - al gusto
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas, agregue la cebolla y el ajo picados y saltee durante 5 a 10 minutos. Agregue las zanahorias, el apio y las judías verdes y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Vierta el caldo, agregue los tomates y deje hervir. Cocine por 10 minutos. Agrega la pasta y los frijoles rojos, agrega sal y cocina por otros 10 minutos.
En tazones de minestrone, espolvoree con albahaca y parmesano rallado.
Receta española con chorizo ahumado. Para el ama de casa perezosa, ya que se prepara rápidamente con frijoles enlatados.
Ingredientes:
- Frijoles rojos enlatados - 400 g
- Frijoles blancos enlatados - 400 g
- Chorizo ahumado - 250 g
- Tomates enlatados - 400 g
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Pimiento morrón - 1 ud.
- Ají - 1 ud.
- Perejil, orégano, sal - al gusto
- Caldo de verduras - 300-400 g
Preparación:
Picar la cebolla y la salchicha y sofreírlas juntas en aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate y fríe por otros 3 minutos.
Vierta el caldo y los tomates enlatados, revuelva y deje hervir. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pica los pimientos y agrégalos a la sartén junto con los frijoles, las especias y las hierbas. Cuando la sopa hierva, retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
Una receta original de cocción rápida elaborada con verduras enlatadas y sin patatas. Aquí la sopa no se prepara con agua ni caldo, sino con jugo de tomate.
Ingredientes:
- Frijoles rojos enlatados - 400 g
- Maíz enlatado - 200 g
- Guisantes enlatados - 200 g
- Cebollas - 1 ud.
- Jugo de tomate - 0,6 l
- Tocino - 10 tiras
- Salsa de tomate - 2 cucharadas.
- Salsa tabasco - 0,5 cucharadas.
- Especias, hierbas - al gusto.
Preparación:
Picar la cebolla y el tocino y sofreír juntos durante 4-5 minutos. Vierta el jugo de tomate en la sartén y déjelo hervir. Agregue las cebollas fritas con tocino, salsa de tomate y maíz, cocine por 2-3 minutos. Luego agregue los guisantes, las especias, la salsa Tabasco y cocine por otros 2-3 minutos.
Sopa clásica de frijoles y carne con la adición de chucrut fresco o.
Ingredientes:
- Frijoles - 200 g
- Patatas - 800 g
- Zanahorias - 150 g
- Repollo fresco o encurtido - 200 g
- Cebolla - 1 ud.
- Salsa de tomate o pasta de tomate - 3-4 cucharadas. l.
- Carne - 0,5 kg
Preparación:
Picar la carne, cocinar por 1 hora, agregar sal. Agregue frijoles remojados a la carne y cocine por otros 30 a 40 minutos. Luego agregue las papas y el repollo, cocine por 10 minutos.
Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate y el repollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego vierte todo en los frijoles y cocina hasta que las patatas estén listas.
Las patatas fritas crujientes son ideales para las sopas de frijoles. Se pueden preparar rápidamente con pan de pita fino o tortillas cortándolas en cuadritos y friéndolas en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado.
