Pod kineskim jabukama danas je uobičajeno podrazumijevati male jabuke. Okus takvih jabuka je kiselkast, a boja žuta. I pored toga što su jabuke malo kiselkaste, imaju dovoljno slatkoće da se od ovog voća napravi pravi kompot.
Takav se kompot razlikuje po tome što će plodovi u njemu "plutati" kao cjelina, jer se obično niko ne bavi mljevenjem kineskih jabuka, a koriste se cijele!
Kineski kompot od jabuka može se pripremiti i za zimu i za direktnu konzumaciju, a osim ove vrste jabuka, u piće se mogu dodati i drugi sastojci - voće ili bobičasto voće.
Kako se priprema kineski kompot od jabuka za zimu?
Prije nego počnete kuhati, morate započeti s pripremom limenki. Isperu se, zatim steriliziraju. U limenke, koje je, inače, bolje koristiti male, stavljaju oprane kineske jabuke skoro do vrha i u svaku sipaju čašu šećera za teglu od 1,5 litara. Tegle se pune vodom i stavljaju u rernu na 110°C radi sterilizacije. Dovoljno 25 minuta.
Vadeći ih iz rerne, odmah zategnu poklopce i, okrenuvši ih naopačke, već ostave da se ohlade pod toplom krpom. Sljedećeg dana može se spremiti kineski kompot od jabuke.
Kuvanje klasičnog kompota
Za pripremu klasičnog kineskog kompota od jabuka potrebno je pripremiti lonac od pet litara i napuniti ga 2/3 vodom. Dok voda ključa potrebno je pripremiti kineske jabuke, odnosno oprati ih, narezati i posuti šećerom. Na kilogram jabuka se koristi 4 šolje šećera.
Prilikom rezanja jabuka može se ukloniti jezgra i sjemenke voća, ali ako ih samo nasjeckate ne obraćajući pažnju na ove dijelove, okus napitka se neće pogoršati. Kada su jabuke pripremljene i voda je već proključala, ušećerene jabuke se stavljaju u šerpu.
Mešajući nekoliko puta, prokuvajte masu i kuvajte dok jabuke ne budu potpuno kuvane. U tom slučaju morate nekoliko puta probati piće "za šećer". Ako vam se čini da je kineski kompot od jabuka jako sladak, onda ga razrijedite s malo vode. Ako nedostaje šećera, dodajte ga. Za raznovrsniji ukus možete staviti jedan limun u kompot od jabuka ili iscijediti sok iz njega.
Kineski kompot od jabuke možete poslužiti u bilo kojem obliku. U svakom slučaju, ovo piće će biti podjednako korisno i nevjerovatno ukusno, a može se predstaviti u svakoj prilici, uvijek će biti prikladno!
Ludo lijepi kompoti od jabuka dobivaju se od cijelih, ali ne velikih jabuka (na primjer, sorta Zlatna kineska). Prije nego počnemo pripremati kompot, svaku jabuku pažljivo pregledamo na pukotine, crvotočine i trulež. Ako postoji, onda se ove jabuke ne mogu konzervirati. Zatim se jabuke operu u hladnoj vodi, a ako su jako prljave, onda ih treba oprati u toploj vodi. Nakon toga ih stavite na pripremljenu kuhinjsku krpu za vafle ili papirne ubruse da dobro ocijede vodu i malo se osuše. Zatim uklonite jezgru svake jabuke. Treba ga ukloniti pomoću krompira ili džepnog noža. Za kompot ni u kom slučaju ne treba uzimati jabuke, čak i malo, ali prezrele. Kada se od njih otkinu, mogu se odvojiti. U ovom kompotu se ne mogu koristiti sjeckane jabuke.
nakon što je jezgra izrezana, operu se i ponovo osuše, jabuke treba staviti u unaprijed pripremljene čiste i suhe tegle koje ćemo zatim napuniti sirupom do samog vrata i pasterizirati. Takve jabuke blanširaju se samo u vrućoj vodi na potrebnoj temperaturi od 85°C 8-10 minuta. Vrijeme pasterizacije direktno zavisi od veličine ploda, sorte jabuke, stepena zrelosti i prirodne kiselosti. Jer što je jabuka kisela, manje vremena će se potrošiti na blanširanje. Jabuke također ne treba blanširati u jako kipućoj vodi, jer će nakon procesa sterilizacije svo voće jednostavno biti prekuvano. Blanširane jabuke stavimo u cjedilo, ohladimo u hladnoj vodi, pustimo da se voda mirno ocijedi iz njih i vratimo u tegle. Zatim sve zalijemo sa 20-30% šećernog sirupa zagrijanim unaprijed do ključanja i steriliziramo na vrlo laganom ključu vode. To znači da tegle od 0,5 litara treba sterilisati 9-10 minuta, tegle od 1,0 litara sterilisati 10-12 minuta, ali tegle od 3,0 litara sterilisati 15 minuta. Ako su vam jabuke prilično slatke, onda se ukupno vrijeme sterilizacije može malo povećati u jednakom omjeru, odnosno sve za 2-3 minute. Nakon sterilizacije, gotove limenke sa kompotom se odmah zatvaraju i zamotaju prokuvanim i osušenim metalnim poklopcima.
Zamotane tegle prvo treba okrenuti naopačke 2-3 sedmice i staviti na pod na toplo mjesto. Nakon isteka ovog roka konzerve koje nisu izdržale zavarivanje i eksplodirale - možete koristiti, a one koje su ostale netaknute - savjetujemo da ih stavite na suvo, tamno i malo hladno mjesto radi dužeg skladištenja. Ovaj kompot nije samo veoma ukusan, već je i zdrav, možete ga sipati direktno iz limenke u čaše ili u bokal i poslužiti na stolu kao odličan prirodni napitak.
Prijatno!
Opis
Kompot od rajskih jabuka pravi je užitak u hladnoj sezoni, kada je nabavka svježih jabuka prilično problematična. Ovo piće ispada vrlo ukusno i aromatično, a vole ga i odrasli i djeca.
Jedna od velikih prednosti ovakvog kompota je to što se vrlo lako priprema, a biće potrebno vrlo malo vremena, jer ćemo ga kuhati bez dodatne sterilizacije. Neće vam trebati više od pola sata da napitak za zimu zatvorite kod kuće, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 85 kalorija na sto grama proizvoda. Dakle, nakon što ste za zimu pripremili kompot od rajskih jabuka, možete ga koristiti čak i ako strogo pratite kalorije koje unosite, bez straha da ćete naštetiti vašoj figuri.
Nemoguće je ne spomenuti činjenicu da čak i uz toplinsku obradu, rajske jabuke zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Sadrže vitamine A, C, kao i neke vitamine B, osim toga, rajske jabuke su bogate elementima u tragovima kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, bakar i drugi. Zato je zimi korisno piti kompot od rajskih jabuka kako bi se organizam zasitio elementima koji mu nedostaju. To će pomoći u jačanju imunološkog sistema i spriječiti razvoj prehlade i virusnih bolesti.
Da biste kod kuće napravili kompot od rajskih jabuka, potrebno je sakupiti samo zrele i neoštećene plodove, jer će u piće ući u potpunosti s repovima. Osim toga, naš detaljni recept sa fotografijom neće vam naškoditi, koji detaljno govori kako jednostavno i brzo pripremiti ukusni kompot od jabuka za zimu. Iskoristite ga i zatvorite nekoliko limenki ovog pića. Porodica će vam biti zahvalna, a vi se možete počastiti voćnim kompotom usred zime.
Sastojci
Kompot od rajskih jabuka - recept
Kao što je već pomenuto, za pravljenje rajskog kompota od jabuka bolje je brati plodove koji su već sazreli, ali nisu imali vremena da se pokvare... Takođe nije preporučljivo uzimati jabuke kod kojih su uočene crvotočine ili drugi nedostaci, jer će voće u kompotu biti cijelo. Nakon što sakupite potreban broj jabuka, dobro ih isperite u tekućoj vodi.
Zatim je potrebno sterilizirati tegle u koje ćete zatvoriti kompot za zimu. Bolje je uzeti velike boce od tri litre kako bi omjer jabuka i tekućine bio što je moguće pogodniji. Tegle možete sterilizirati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili preferirati standardnu metodu pomoću pare. Nakon što se tegle sterilišu, u njih sipajte rajske jabuke tako da zauzimaju 1/3 dijela.
Stavite lonac sa vodom na vatru i prokuvajte tečnost. Kada voda proključa, njome sipajte sadržaj tegli, pokrijte ih poklopcima, ali ne zarolajte i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Istovremeno, tu još ne treba dodavati šećer ili bilo koje druge sastojke. Također možete pokriti staklenke toplim ćebetom kako biste lakše skuhali jabuke.
Nakon što se voda u limenkama ohladi, mora se ocijediti. Da biste to učinili, koristite cjedilo, a kada je tekućina u tiganju, vratite je na vatru i stavite da proključa. Nije potrebno dodavati novu vodu kako se ne bi narušila koncentracija budućeg kompota.
Kada sok proključa, dodajte mu šećer, sačekajte da se potpuno otopi i ponovo prelijte tegle sa jabukama slatkom kipućom vodom. Ovaj put se već mogu zarolati poklopcima i ostaviti da se ohlade pod toplom ćebetom preko noći. Kada se rajski kompot od jabuke ohladi, biće spreman za konzumaciju ili čuvanje do zime. Uživajte u ukusnom domaćem kompotu od repa od cijelog voća sa cijelom porodicom!
Cijeli set vitamina može se dobiti očuvanjem kineskog kompota za zimu. Preradom malih jabuka piće dobija jedinstvenu aromu i kiselkast ukus. Pekmez i džem se takođe prave od sorte "Kitayka". Često se ova vrsta voća čuva cijele sa očuvanim repovima.
Mini jabuke su dovoljno zdrave. Pored 80% sadržaja vode, sadrže vitamine A, B1, C, PP i druge. Jabučna, limunska i vinska kiselina omogućavaju vam da dugo čuvate voće u dobro zatvorenoj posudi. Takođe, ove prirodne kiseline sprečavaju fermentaciju u crevima, ublažavaju nadimanje i nadutost. Uvođenjem kompota od kineske jabuke u ishranu, garantovano ćete izbjeći prehlade i gripe, te spriječiti bolesti štitne žlijezde i genitourinarnog sistema. Plodovi jabuke preporučuju se pacijentima sa dijabetesom, jer regulišu šećer u krvi. Kineska jela stimulišu mozak i pamćenje, čiste krv i stabilizuju krvni pritisak, jačaju zubnu caklinu i još mnogo toga. Obavezno barem jednom pokušajte sačuvati kineske jabuke.
Kineski kompot bez aditiva
Kilogram jabuka otići će u kineski kompot za zimu bez sterilizacije. Čuva se u 2,5 litre vode prokuvane sa 1,5 čaše šećera.
Priprema:
Kada prvi put sipate kipuću vodu u limenke, vodu sipajte polako, u tankom mlazu, da ne padne na hladne zidove posude, kako ne bi došlo do pucanja stakla.
Kineski kompot i kupina
Jednostavan recept za kineski kompot za zimu sa bobicama aronije pokazuje koliko je lako pripremiti takav napitak. Za teglu zapremine 3 litre potrebno je pripremiti 400-500 grama mini jabuka, a ide samo šaka kupina. Slatkiši će dodati 3 šolje šećera po tegli. Zahvaljujući uvođenju ove bobice, kompot dobija bogatu tamnocrvenu nijansu.
Priprema:
Prije uzimanja razrijediti prokuhanom vodom, zbog previše koncentriranog okusa.
Nekoliko savjeta za pravljenje kineskog kompota:
- Mini-voće treba birati sa čvrstom pulpom, bez udubljenja, pukotina i trulih područja. Ako ih ima, moraju se izrezati, inače će namirnice otpasti.
- Jabuke imaju tendenciju da brzo potamne ako se iz njih izrežu nepotrebna područja. Za očuvanje boje mogu se držati u blago kiseloj vodi. Kisela smjesa se dobiva otapanjem 3 grama limunske kiseline u litru vode. Isti efekat postiže se upotrebom boćate vode, koja se dobija otapanjem pola velike kašike soli u litru vode. Tek nakon slane tečnosti, jabuke će trebati isprati tekućom vodom prije nego što ih pošaljete u teglu.
- Plodove sorte "Kitayka" preporučljivo je podvrgnuti postupku blanširanja (oparenja kipućom vodom) kako tokom skladištenja ne isplivaju u posudu i ne izgube svoj estetski izgled. Nakon blanširanja vodu ne možete sipati, već na njenoj osnovi pripremiti sirup.
- Zasićenost boje i koncentracija ukusa zavisi od količine komponenti smeštenih u teglu. Kineski kompot za zimu sa jakim ukusom obično se događa ako se posuda napuni sastojcima od pola ili više.
- Ako ćete praviti asortiman voća sa kineskim jabukama, morate imati na umu da voće s velikom kosti koje ste odabrali ne može se čuvati duže od godinu dana. Za planirano dugotrajno skladištenje, bolje je ukloniti sjemenke čak i iz jabuka.
Prilikom čuvanja kineskog kompota za zimu, bolje je pridržavati se svih savjeta i faza pripreme, kako biste izbjegli razgradnju hrane i trovanje.
Pod velikim stablom jabuke sorte Kitayka.Dugo vremena je cijela zemlja prekrivena debelim slojem crvenih jabuka. A ima ih mnogo, mnogo na granama. Nemoguće je nadjačati takvu kulturu, osim napraviti destileriju u bašti i istjerati mjesečinu iz jabuka.
Svaki dan kuvam kompot od kineskih jabuka i krušaka. Nije samo ukusna, već je i prelepa, blijedo ružičaste boje, nježne arome. Jabuke ove sorte aktivno boje ne samo kompote, već i džem u ružičastim i crvenim tonovima.
Neću reći da je džem od jabuka popularan i omiljen u mojoj porodici i među meni bliskim ljudima, ali određeni broj tegli se pojede tokom zime. Kineski džem je nešto poput džema od višanja sa sjemenkama. Nije važan samo ukus, već i proces jedenja. Kod trešanja možete pucati sjemenke ili ih ljupko pljunuti na žlicu i pažljivo ih presavijati na tanjirić. Kod Kineskinje je proces jedenja još zabavniji: vadite jabuku iz sirupa za rep peteljke, progutate pulpu, ostavljajući sjemensku komoru i ostatke cvijeta da vise na peteljci. Sa takvim džemom ne možete brzo popiti čaj, ne možete završiti razgovor. Sve u svemu, ovo je odličan džem za sastavljanje djevojačke večeri i ogovaranja.
I kineski džem je poseban ukras stola i odličan ukras za svako pečenje.
Za vikend sam skuvao 5 tegli kineskog džema od pola litra. Recept je klasičan. Pokušao sam da pronađem nešto originalno na internetu, ali sam naišao na nekoliko apsurda i odlučio da ne rizikujem.
Po mom receptu (naravno, ne ja sam izmislio, već je moja majka sačuvala u porodičnoj rukom pisanoj kuvarici), kineski džem se kuva 56 sati, ali ne više od 20 minuta.
Za pripremu vam je potrebno:
2 kg kineskih jabuka Long
2,2 kg granuliranog šećera
200 ml vode
1 limun.
Čak sam i u petak uveče pripremala jabuke: oprala, osušila, odrezala grubi dio peteljki (otprilike ili trećinu), svaku jabuku probušila čačkalicom kroz i kroz sjemensku komoru. Ne uklanjam ostatke cvijeta (krune), oni dodaju pikantnost izgledu kuhanih jabuka. Nije mi žao čačkalica jer se brzo lome. Ali ne savjetujem da ih zamijenite metalnom iglom - jabučna kiselina lako reagira s metalom.
U čeličnom loncu sa širokim dnom na laganoj vatri otopite šećer i vodu i prokuhajte sirup. Obavezno uklonite pjenu. Čim sirup počne aktivno ključati, u njega ubacujem jabuke, kriške limuna (uklonite sjemenke!).
Bukvalno nakon 5-6 minuta maknem tiganj sa vatre, stavim ga na drvenu dasku. Površina džema je prekrivena pločom odgovarajućeg prečnika, pritisnem je sa teglom od pola litre džema.
Pročitao sam preporuku o tome na internetu: stavite na tanjir teret u obliku limenke vode od tri litre. Ne mogu ni zamisliti kako jabuke mogu preživjeti pod takvim opterećenjem. Ali kod ovog džema važno je da plodovi budu cijeli i potpuno natopljeni sirupom. Stoga nisam riskirao i koristio sam dokazano opterećenje - teglu džema od pola litre.
Nakon 12 sati uklanjam teret i tanjir (nemojte žuriti s pranjem, jer će vam trebati za nekoliko minuta). Stavljam razdjelnik na mali komfor, zatim lonac sa džemom i počinjem grijati na laganoj vatri. Kašiku ili lopaticu uronim u utrobu džema, lagano promiješam da se na dnu razbije šećerna kora.
Ovo je važno: kineski džem se ne miješa, već se samo jabuke lagano pritisnu, umačući ih u sirup, a tiganj se lagano protrese.
Džem prokuvam, kuvam najviše 5 minuta i odmah skinem sa vatre, vratim na dasku, poklopim tanjirom, pritisnem teretom.
Nakon 12-20 sati ponavljam postupak. Ovaj put nema smisla ribati dno kašikom, jer kore šećera više ne može biti. Sporo (veoma!) proces ključanja treba da traje 10-12 minuta. Nakon 5-6 minuta stavite malo sirupa u kašiku i ostavite da se ohladi 2-3 minuta. Ako vam ohlađeni sirup spoji prste, džem će biti gotovo gotov za 5 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre, stavite je na drvenu dasku i započnite proces rasklapanja u tegle.
Tegle treba temeljito isprati u otopini sode i zagrijati u pećnici na temperaturi od 145-150 ° C najmanje 15 minuta.
Ja pakujem džem u vruće tegle. Položim cele, ne kuvane jabuke kašikom, prelijem sirupom. Tegle ne zatvaram odmah, pustim da se ohlade sa džemom pa tek onda zatvorim poklopce.
A u šerpi uvijek imam nekoliko jabuka koje su izgubile netaknut oblik i oko pola litre sirupa. Možete samo pojesti jabuke i sačuvati sirup. Za što? O tome ću drugi put.
P.S. Džem će sigurno uspjeti ako pogodite vrijeme branja jabuka: plodovi trebaju biti dovoljno gusti, sa obojenim zrnima, ali bez ukusa brašna.
